Kaj je absint?

Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači, razburjenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače pa je v različnih časih raslo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana sestava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni..

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali narobe "zdravil", tako stare kot mlade..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept pred dvesto leti precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

  • snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
  • zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

  • jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
  • barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
  • sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
  • vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon najdemo v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Grenki absint se zdaj proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje..

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

  • zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Tu je barvilo naravno - gre za klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
  • črna ali rjavkasta. Naravna barva pijači daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
  • rumeni absint je narejen s pomočjo živilskih barvil ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
  • rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
  • modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
  • pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

  • absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družine, zmanjšano inteligenco in aktivnost ter vse ostale stotine stranskih učinkov alkoholizma;
  • pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
  • absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo iz tesnobe po šoku in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa.

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po nadaljnjih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Absint - kaj je ta pijača? Zgodovina absinta, razvrstitev, koristi in škoda za ljudi

Izum in zgodovina absinta

Tudi v starem Egiptu so v zdravilne namene pili tinkturo pelina. To zdravilo je bilo drago in se je uporabljalo pri zdravljenju zlatenice in anemije. Toda pelinovi likerji iz antike niso bili prav nič podobni današnjim absintom. V javnosti kroži več različic njegovega izuma..

I. možnost Izumiteljice absinta so sestri Enrio, ki sta živeli v 18. stoletju. Tinktura je pomagala zdraviti številne bolezni.

Možnost II. Nadarjeni zdravnik iz Francije Pierre Ordiner je razvil recept za zeleno pijačo. Prebivalce švicarske vasice Cove je zdravil s tinkturo. Obstaja mnenje, da zdravnik absinta ni prišel sam, ampak si je sposodil že pripravljeno idejo Enria. V vsakem primeru je Pierre Ordinerju uspelo popularizirati pijačo in zdaj je absint povezan z njegovim imenom..

Začetek proizvodnje absinta

Podjetniški državljan Henri Dubier je dobil tajni recept in skupaj s svojim partnerjem Henri-Louisom Pernodom leta 1798 sprožil absint. Francoze je zanimal absint in kmalu so partnerji zgradili novo tovarno v mestu Pontarlier. Rastlina je dobila ime po enem od ustanoviteljev - "Pernod" (do danes pijača proizvaja pod to blagovno znamko).

Porast priljubljenosti absinta

Francoske vojne v Afriki so pomagale širiti pijačo. Stvar je v tem, da so francoski vojaki dobili odmerek absinta za preprečevanje malarije in črevesnih bolezni ter za razkuževanje pitne vode. Pelinska pijača je odlično opravila svojo nalogo, trdno vstopila v življenje kolonistov in emigrantov ter se še naprej širila po vsem svetu. Do konca 19. stoletja so Francozi imeli absint tako kot vino.

Vpliv absinta na človeško telo

Zaradi absinta so mlade Francozinje vsake toliko začele trpeti zaradi ciroze jeter. Ženske je pritegnil nenavaden okus "zelene čarovnice" in so jo ponavadi pile nerazredčeno, saj jim tesno privezan steznik ni dovolil veliko piti. Znano je, da se je absint všeč mnogim znanim ustvarjalnim osebnostim. Van Gogh je na primer pisal svoja briljantna dela in iskal muzo v pelinovi vodki. Kmalu so se pojavile poceni sorte absinta, ki so bile bolj škodljive in nevarnejše od drage originalne pijače. Od leta 1880 je absint povezan z duševnimi boleznimi in smrtjo..

Leta 1905 je švedski kmet pod vplivom alkohola ustrelil in pobil vso svojo družino. Novinarji so za vse krivili absint, čeprav je tisti dan kmet užival tudi v alkoholnih pijačah, konjaku in vinu. Dogodek je postal javen. Prestrašeni Švicarji so množično prihiteli podpisati peticijo za prepoved "zelene vile". Absint je bil prepovedan. Šele leta 2004 je Švica prepoved odpravila.

Absint je bil ob različnih časih zaslužen za tak učinek na telo:

  • evforija in moč;
  • sprostitev;
  • agresivnost;
  • zastrupitev z drogami;
  • epileptični napadi;
  • halucinacije;
  • uvod v stanje spremenjene zavesti.

V bistvu so bili vsi poskusi z absintom izvedeni že v 19. stoletju, zato je natančnost rezultatov precej dvomljiva. Nove študije so ugotovile, da delež tujona ni dovolj, da bi negativno vplival na centralni živčni sistem, povzročil napade in halucinacije.

Absint iz trgovine: znamke in cene

  • "Xenta" ("Xenta"). To je znamka, s katero se je začelo seznanjanje Rusov z absintom. Okus "Xenta" je takšen, da ustvari prijeten vtis pijače: zmerno grenak, zmerno sladek in začinjen z aromatičnimi začimbami. Stroški 350 ml "Xenta" so približno 1500 rubljev.
  • "Tunel" ("Tunel"). Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk na svetu. Absint te znamke, kot zagotavljajo poznavalci, daje občutek topline in svetlobe. 350-mililitrska steklenica bo stala približno 1200 rubljev.
  • "Pernod" ("Pernod"). Že prva pijača, ki jo je imela francoska boemska družba tako rada. Proizvodni postopek se je skozi desetletja bistveno spremenil, vendar je izjemna grenkoba ostala nespremenjena. Za 700 mililitrov okusa pelina boste morali plačati 3000 rubljev.
  • "King of Spirits" ("Kralj žganih pijač"). Okus absinta z zanimivim imenom je podoben klasičnemu francoskemu napitku. Nežna 200 ml grenkobe bo v Rusiji stala 1500 rubljev.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). V določenih krogih je znana pod imenom "Fairy" in v mnogih državah uživa zavidljivo priljubljenost. Posebnost te blagovne znamke je prisotnost v izboru nenavadnih barv napitka - modre, rdeče in črne. 700 ml "Vile" stanejo približno 2300 rubljev.
  • "La Fee Hypno" (Fairy Hypno). Klasični češki absint s pikantnim okusom in namigi začimb. Zanimivo je, da večino operacij v obratu izvajamo ročno. Stroški pol litra "ročno izdelanega" absinta - 1700 rubljev.

Razvrstitev absinta po barvi

Barva pijače je najpomembnejše merilo, saj se z njo presojajo lastnosti, značilnosti okusa in značilnosti proizvodne tehnologije.

  • Zelena. Odtenki segajo od svetlo zelene do najsvetlejše smaragdne. Nekateri proizvajalci uporabljajo barvila, klorofil, ki ga vsebujejo listi uporabljene rastline, daje barvo visokokakovostnemu naravnemu absintu..
  • Črna. Lahko je rjava. Barva je vnaprej določena s prisotnostjo ne le listov, temveč tudi korenin pelina in akacijevega katehuja.
  • Rumena. Nekateri proizvajalci z barvili dosežejo čudovit jantarni odtenek, medtem ko klasični zeleni absint sčasoma naravno postane rumen - to je posledica razpadanja barvnega pigmenta.
  • Rdeča. Da dobimo strastno barvo, absintu dodamo ekstrakt granatnega jabolka. V šopek okusa vnaša tudi pikantne note..
  • Modra. To je ista "zelena vila", okrašena z umetnimi ali naravnimi pigmenti zgolj zaradi estetike. Napitek iz modrega pelina se pogosteje uporablja v koktajlih.
  • Pregleden. Brezbarvni absint velja za najkakovostnejšega, saj v njegovi sestavi ni barvil in v vmesni fazi proizvodnje ni dodana vegetacija.

Razvrstitev absinta po jakosti

Po moči se absint deli na:

  • Močna. Vsebnost alkohola je med 55–65%. Med sestavinami sta izvleček pelina in tujon v majhnih količinah.
  • Izredno robusten. Trdnost se giblje od 70 do 85%. Tovrstno pijačo iz pelina proizvajajo v evropskih tovarnah po klasični tehnologiji..

Izdelava absinta - recept

Za izdelavo absinta, ki ima okus po "zeleni vili" iz 19. stoletja, boste potrebovali:

  1. 1 liter alkohola 45%;
  2. grenak pelin (prodaja se v lekarni) - 30 gramov;
  3. semena komarčka in janeža - po 25 gramov;
  4. pol litra vode;
  5. meta in melisa - po 10 gramov.

1. Dve tretjini pelina, janeža in koromača sesekljamo, položimo v kozarec, prelijemo z alkoholom in pustimo sedem dni na neobveščenem mestu.

2. Tinkturo prelijemo z vodo, sestavine premešamo in vlijemo v kocko mesečine. Pomembno je zagotoviti, da med destilacijo zelišča ne zgorejo..

3. Oblikujte zeleni odtenek destilata. Če želite to narediti, mu dodajte zdrobljeni preostali del janeža in koromača, melise in mete, dajte v toplo vodo, da se infuzira nekaj minut.

4. Pijačo precedite. Napoj nekaj dni vztrajajte v steklenici iz temnega stekla, da izboljšate okus.

Prednosti absinta

Sprva je bil absint pijan kot zdravilo. Ta alkoholna pijača znižuje toploto, širi žile, deluje protivnetno in sproščujoče. Absint izboljša apetit in prebavo, ima razkužilo in krepi imunski sistem.

Škoda absinta

Najnevarnejša sestavina francoske boemske pijače je tujon. Vpliv tujona na človeško telo ni popolnoma razumljen. Menijo, da lahko absint povzroči zasvojenost, oslabljeno delovanje možganov in drugih organov, psihozo, omotico in mrzlico.

Absint miti

Je halucinogen. Mit prihaja iz 19. stoletja, ko so množično izdelovali poceni sorte absinta z vsebnostjo bakrovega sulfata in antimonovega klorida. Te sestavine so strupene in lahko povzročijo vid. Sodobni absint ne povzroča halucinacij.

Absint je treba postreči z gorečo kocko sladkorja. To je napačno mnenje, ki so ga tržniki začeli promovirati umetno žganje, podobno absintu. Absint je bil zaradi halucinogenega učinka prepovedan. Pravzaprav so zaradi velike priljubljenosti "zeleno vilo" zaprli. Donosno je bilo, da so proizvajalci drugih alkoholnih pijač absint krivili za vse družbene težave.

Absint

Absint (fr. Absinthe - pelin) je močna alkoholna pijača (od 70 do 86 vol.), Infuzija s pelinom in mešanico drugih zelišč. Ko vztraja, pelin odda glavno sestavino absinta - mamilno snov tujon.

Absint je bil prvič izdelan v Švici konec 18. stoletja. kot zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Postal je tako priljubljen, da so ga množično proizvajali in prodajali po vsej Evropi..

Vojaki francoske vojske so absint dobili kot preventivni ukrep proti gripi in malariji ter tudi kot razkužilo za pitno vodo. Poraba absinta se je tako povečala, da je do začetka 20. stoletja. znašala 36 milijonov litrov na leto.

V prizadevanju za dobičkom so številni brezvestni proizvajalci začeli uporabljati tehnični alkohol v tehnologiji proizvodnje absintov. Tako se je stroškovna cena zmanjšala za 7-10 krat, pijača pa se je spremenila v strup. Množična uporaba absinta je povzročila povečanje števila primerov duševnih motenj in poslabšanje zdravja evropskega prebivalstva.

Zaradi tega je bila ta pijača leta 1905 prepovedana. Ta prepoved je trajala skoraj 100 let. Danes morajo proizvajalci absintov upoštevati nekatere zahteve in omejitve, ki jih določa Evropska unija. Glavna omejitev je največja vsebnost tujona v pijačah (ne več kot 10 mg / kg).

Tradicionalni recept za proizvodnjo absinta je sestavljen iz treh stopenj:

1. stopnja: infuzija pelina, janeževih semen, koromača, mete, melise, sladkega korena, koriandra, kamilice, peteršilja in drugih zelišč en teden. Za tinkturo so izbrani le najbolj sveži in najbolj zeleni listi in socvetja. Zatemnjeni in porumeneli listi lahko pijači dajo pretirano grenkobo in umazano barvo;

2. stopnja: dvojna destilacija tinkture, da nastane brezbarven destilat z občutljivo aromo;

3. stopnja: barvanje in izboljšanje okusa pijače s pomočjo suhih zelišč: rimski pelin, izop in melisa.

Najpogosteje ima absint smaragdno barvo, zato je dobil vzdevek "Zelena vila". Lahko pa je tudi rumena, modra, rdeča, črna in rjava ali pa popolnoma brezbarvna.

Prednosti absinta

Uporabne lastnosti absinta so veliko manjše od škodljivih in nevarnih. V bistvu imajo zeliščni dodatki zdravilni učinek. Pelin in njegova tinktura v majhnih odmerkih že dolgo veljata za izvrstno zdravilo za zdravljenje zlatenice, revme, anemije in bolezni ženskega reproduktivnega sistema. Izvleček pelina v absintu je odlično sredstvo za spodbujanje proizvodnje prebavnega soka v želodcu in izboljšanje apetita. Peteršilj ima kot afrodiziak lastnosti afrodiziak. Prisotnost zelišč mete in melise v absintu deluje sproščujoče in pomirjujoče.

Pri bronhitisu dobro pomaga mešanica 100 ml mleka, žličke medu in 30 g absinta. Vse sestavine je treba temeljito premešati in zaužiti v žlici po obroku. Ta sestava ima mehčalen učinek na grlo in izkašljevalni učinek na zgornji del bronhijev..

Pri bolečinah v sklepih lahko naredite obkladek, sestavljen iz 100 ml tople vode, 50 g absinta in čajne žličke stopljene jagnječje maščobe. Nastalo tekočino je treba navlažiti z gazo in nanesti na sklep. Vrh zavijte s plastično, toplo krpo in pustite 30 minut. Absint v obkladku bo ustvaril učinek segrevanja, ovčja maščoba pa bo kožo zaščitila pred pretiranim izsušitvijo. Isti obkladek lahko uporabimo za odmrlo kožo na petah. Pete in stopala je treba dobro namazati z raztopino, obleči plastično vrečko in volnene nogavice. Po 40 minutah odstranite, ostanke neabsorbiranega obkladka sperite s toplo vodo in noge dobro namažite z maščobno kremo.

Absint se zaradi svoje moči lahko uporablja tudi kot antioksidant, razkužilo in sredstvo za celjenje ran v primeru modric, razjed in gnojnih tvorb. Pri povišanih temperaturah in prvih simptomih prehlada bo pomagalo spitih 30 g toplega absinta.

Absint se, kot nobena druga pijača, zaradi svojih edinstvenih lastnosti zelo živo odraža v slikarstvu, literaturi, kinu in glasbi. Nastalo je veliko število nadrealističnih del z istim imenom. Nekateri svetovno znani umetniki, pisatelji in pesniki so svoje mojstrovine ustvarjali pod vplivom absinta.

Škoda absinta in kontraindikacije

Absint je ena najnevarnejših alkoholnih pijač. poleg odvisnosti od alkohola povzroča tudi droge.

Ko zaužijemo več posnetkov absinta, pride do zastrupitve, značilne za zdravila. Evforijo, sprostitev, smeh lahko nenadoma nadomestijo neutemeljena tesnoba, razdražljivost in agresivnost. Spremeni se tudi zaznavanje svetlobe in zvoka, možna je delna izguba spomina.

Pri nekaterih ljudeh lahko tujon v absintu povzroči epileptične napade, napade, konvulzije, halucinacije in motnje živčnega sistema. Pri streznitvi so možni neželeni učinki pitja absinta: nespečnost, omotica, slabost, tresenje, tresenje, depresija ali psihoza.

Če opazite katerega od teh simptomov, se nemudoma posvetujte z zdravnikom.

Absint

Francoski aristokrati iz začetka in sredine devetnajstega stoletja so ga imenovali "Zelena vila", britanski - "Smaragdna čarovnica". Kasneje je prejel še veliko trdo imen, na primer la folie en bouteille (norost v steklenici) in je bil celo povsod prepovedan, kot močno zdravilo, ki ljudi vodi v norost. Torej, kaj je to - absint? Kako natančno se je pojavil, iz česa je narejen in kako ga je običajno uporabljati? Ali je kot zdravilo nepopravljivo škodljivo ali koristno?

Razdelili so ga kot zdravilo "za vse", občudovali so ga in mu pisali pesmi, v njegovo čast slikali in sestavljali slike...

Absinthe Zeleni absint z lastnimi rokami iz mesečine - presenetite goste

Elitne in kultne alkoholne pijače se od običajnih alkoholnih pijač razlikujejo po tem, da se njihov okus, vonj in barva bistveno razlikujejo...

Absinthe Neverjeten recept ali kako narediti absint doma

Domače vino, mesečino, kalvado, mumljanje in celo grenčine in zeliščne balzame, ki jih je izdelal ali poskušal pripraviti vsak domači destilator...

Navodila za absint, kako piti, kako piti in kaj mešati z absintom doma

Prej absint ni bil nikoli prodan na ozemlju naše države, kaj šele proizveden. Sovjetska zveza je to preprosto prezrla...

[swptoc_toc title = ”Vsebina” globina = ”3 ″]

Neverjeten absint: kaj je ta pijača in od kod prihaja

Če želite razumeti, kaj je absint, ne škodi obračanju na zgodovino. Iz globin antike lahko izvlečete zrnca resnice, da temeljito razumete, v čem je posebnost tega neverjetnega, smaragdno zelenega alkohola, ki ga nekateri tako močno kregajo, prav tako pa strastno branijo in hvalijo drugi. V antiki so se ljudje že naučili, kako pripraviti zdravilne tinkture na grenkem pelinu, a osnova je bilo šibko vino. Pogovor bi torej lahko potekal le o običajnem vermutu, o katerem je na naši spletni strani celo vrsto člankov.

Francosko ime za pijačo absint (absint) izhaja iz grščine ἀψίνθιον, kar pomeni grenak pelin. Pravzaprav gre za močno alkoholno pijačo, katere vsebnost alkohola lahko doseže od šestdeset do šestinosemdeset ali celo oseminosemdeset odstotkov. Njegova glavna sestavina je alpski grenak pelin (Artemisia absinthium), ki vsebuje posebno snov - tujon.

Kratek vpogled v zgodovino

Že smo ugotovili, da je absint pijača na osnovi pelina in alkohola, podrobneje vam bomo povedali o sestavi spodaj. Najprej bi rad spregovoril o tem, od kod je prišel, kdo ga je izumil in kako se je zgodilo, da so bile zaradi tega šele pred kratkim odpravljene sodne odredbe o proizvodnji, prodaji in uporabi.

Tako sta konec osemnajstega stoletja, okoli 1790-1795, v švicarskem mestu Kuve dve spretni zeliščni sestri Enrio, ki sta se ukvarjali s proizvodnjo zdravilnih izvlečkov in esenc, izumili tinkturo grozdnega alkohola na grenkih zeliščih. Svojo kreacijo so poimenovali Bon Ex Portrait d'Absinthe, v glavni postavi pa so prevladovali pelin, koromač, kamilica, peteršilj, izop, koriander, veronika in celo špinača..

Svoje decokcije, poparke, ekstrakte in druge izdelke so raje prodajali prek znanega podjetnika-podjetnika Pierra Ordinerja, ki je po revoluciji v domovini v Franciji pobegnil v Švico. Bil je tako prežet z vero v zdravilne lastnosti novega zelenega zdravila, da so mu mnogi kasneje celo pripisali izum. To bistvo je "predpisal" za vse bolezni in ga navdušeno oglaševal med množicami.

Malo kasneje sta Henri Dubier in Louis Pernod od sester kupila originalni recept, ki sta ju precej "zdravili" z grenko tinkturo, zgradila posebno tovarno in leta 1805 začela množično proizvodnjo v mestu Pontarlier. Zanimivo je, da od takrat obrat deluje kot ura, absint znamke Pernod pa je znan in ljubljen po vsem svetu. Zgodba se zdi verjetna, a mnogi zgodovinarji verjamejo, da so že nekaj sto let pred tem alpski pastirji že znali narediti podobno zdravilno pijačo, ki so jo sestre preprosto sprejele in si je niso izmislile..

Sestava

Čas je, da ugotovimo, iz česa je absint, saj je ravno to njegova celotna značilnost. Glavna sestavina pijače je zloglasni tujon (monoterpin), ki ga vsebuje grenak pelin. Pravzaprav gre za toksin, nevaren in škodljiv za človeško telo, ki že dolgo velja za močan halucinogen..

Kasneje raziskave tega niso potrdile, ugled pa je ostal. A to ni vse, iz česar je sestavljena alkoholna pijača iz grozdja. Danes absintna zelišča nabirajo na ekoloških območjih švicarskih Alp ali gojijo v posebnih rastlinjakih..

  • Dve vrsti pelina - alpski grenak in pontski.
  • Janež, angelika in veronika.
  • Korijander in izol.
  • Sladkorni koren.
  • Melisa, meta, elecampan.
  • Peteršilj in koromač.
  • Pepel in kamilica.

Najpogosteje ima alkohol čudovito, prozorno zeleno barvo, ki se dobesedno iskri v kozarcu, lahko pa postane motna ali nasprotno posvetli pod vplivom neposredne sončne svetlobe. Dejstvo je, da senco daje klorofil, ki ne more vzdržati ultravijoličnega sevanja. Zato najpogosteje absint ustekleničimo v temne steklenice. Če se pijača razredči z vodo, lahko postane tudi motna, to ni znak slabe kakovosti. Eterična olja preprosto zmešajo s tekočino nekakšno emulzijo..

Glavne vrste absinta

Absint je mogoče prepoznati in razvrstiti po različnih metodah: iz česa je sestavljen, kakšno moč ima in preprosto po barvi. Ugotovimo po vrsti.

Trdnjava

Dandanes absint proizvajajo v mnogih državah sveta. Odvisno od recepta, ki se uporablja v določeni proizvodnji, se vsebnost alkohola lahko zelo razlikuje. Španske, češke in francoske sorte (50–70%) veljajo za močne, katerih vsebnost monotropina je zmanjšana ali pa je sploh ni. Tako absint, to je liker ali tinktura, ni problem, saj s tako močjo skoraj nima sladkosti.

Izjemno močni absinti (70–89%) se proizvajajo v švicarski, italijanski, nemški, delno pa tudi v francoski, španski in češki industriji. V to kategorijo lahko pripišemo pristne naravne pijače, ustvarjene po stari tehnologiji, ki pomeni infundiranje grenkih zelišč na grozdnem alkoholu, čemur sledi ponovna destilacija..

Thujon ali monoterpin

Obstajajo natančno tri podkategorije, o katerih je vredno govoriti ločeno. Konec koncev je prav zaradi neverjetnega toksina tujona ta pijača absint.

  • Najpogosteje ne vsebujejo monotorpinskih tinktur, ki samo posnemajo prvotni alkohol. Na primer, to lahko pripišemo francoski Absente ali švicarski Logan Fils, ki v dobesednem smislu niso absint.
  • Vsebnost te snovi v količini od enega do pol do deset miligramov na liter se šteje za nizko. Ta podkategorija vključuje levji delež alkohola, proizvedenega po stari Evropi..
  • Visoka vsebnost tujona od dvajset do sto miligramov na liter, pijače češkega King of Spirits in Logan ter verodostojna švicarska La Bleue.

Po takšnem znanju bo že veliko lažje ugotoviti, kako izbrati absint, odvisno od tega, kaj želite na koncu dobiti.

Barva

Zelo pomembno je, kakšno barvo absinta se odločite kupiti, saj je lahko ne samo smaragdna, ampak tudi drugačna. Tu so štiri glavne vrste, ugotovimo jih skupaj.

  • Najbolj znan zeleni absint na svetu je v svoji klasični klorofilni barvi. Lahko je bogata, smaragdno zelena ali lahko svetlo, skoraj svetlo zelena. Naravna barva listov je precej kratkotrajna, zato bodite previdni. Če se alkohol prodaja v prozorni steklenici in je hkrati zelo lep in svetel, potem je tam brezvestni proizvajalec dodal barvila..
  • Nenavaden krvavo rdeč absint postane takšen zaradi dodajanja nasičenega ekstrakta granatnega jabolka. Običajno je lep in pregleden, ima pa tudi edinstven okus. Bodite previdni, saj je tu mogoče uvesti kemikalije za ohranitev in pritrditev barve..
  • Rumena različica ima svetel, jantarjev odtenek in precej gosto konsistenco. Pristni alkohol postane tak od takrat, ko zeleni klorofil razpade od starosti. Toda tudi tu je dodajanje barvil mogoče..
  • Še en zanimiv pojav, strašen in čuden, je črni absint. Za ustvarjanje take pijače niso uporabili socvetja in listov pelina, temveč njegove korenine, temno oglje pa mu daje tinktura posebne akacijeve sorte Katechu.

Dejansko je barva neposredno odvisna od tega, iz česa je absint narejen, vendar le, če gre za pristno pijačo in ne za ponaredek..

Učinek in kultura porabe

Mnogi ljudje pravijo, da so med pitjem absinta imeli halucinacije, videli so nenavadne vizije in vse to je spremljala sprememba v dojemanju resničnosti. Vse to so znanstveniki "vezali" na tujon. Podobni učinki pa so se pojavili tudi, če pijača ni vsebovala monoterpina. Zato zdaj govorimo o osebnih, individualnih reakcijah na visoko vsebnost alkohola v povezavi s strupenimi rastlinskimi spojinami.

Kultura pitja takšnega alkohola je tako raznolika in nenavadna, da bomo temu trenutku posvetili ločen članek. Zdaj ne bi škodilo povedati, zakaj se absint vžge, saj je to pomembno. Pelin in druga zelišča v sestavi so namenjena maskiranju, skrivanju okusa grozdnega alkohola.

Eterična olja se običajno sprostijo, če jih razredčimo z vodo, alkohol postane moten in začne močno dišati. Ob vžigu del alkoholnih hlapov izgori in sprosti arome zelišč. Vendar je v večini primerov to le komercialni čip, nekakšen marketinški trik za privabljanje novih kupcev..

Korist in škoda

Pijača je bila izumljena kot zdravilna tinktura, vsaj takšne zgodovinske informacije so še vedno na voljo in ne samo kot napihnjene za tiste, ki so se odločili, da se bodo napili in napili ali pa bodo dobili odlične "napake". Tak učinek lahko dosežete, tu je glavna stvar prava pijača in zadostna količina, a bi to morali storiti? Na vas je, da se odločite.

  • Najpogosteje se uporablja kot aperitiv, v majhnih količinah odlično spodbuja apetit, spodbuja izločanje želodčnega soka.
  • Absint deluje dobro kot digestiv, torej za popoldansko uporabo. Pomagalo bo prebaviti obilen obrok, še posebej, če je hrana pretirano mastna..
  • Menijo, da lahko ta pijača znatno zmanjša zvišano telesno temperaturo in celo zmanjša vnetja v telesu, vse do hitrejšega celjenja ran in prask..
  • Zaradi edinstvene sestave zelišč je absint preprosto nepogrešljiv za povečanje človeške imunosti na prehlad. Tukaj je glavno upoštevati ukrep in se ne odvezati pretirano.
  • Ta alkohol se uporablja kot antikonvulziv in za lajšanje napadov aritmije.

Številne pivce zanima, zakaj je absint v mnogih državah do danes prepovedan. V bistvu je to posledica visoke vsebnosti istega razvpitega toksina monoterpina ali tujona. Poleg tega snov povzroča odvisnost od fizičnega in psihološkega načrta, ki se ga ne bo lahko znebiti..

Menijo, da lahko pri visoki koncentraciji v kombinaciji z alkoholom povzroči ne le halucinacije in spremenjeno zavest, temveč tudi resnejše motnje. Moč pijače ob redni uporabi lahko s svojimi oboževalci igra tudi hudo šalo, ujeti so zaradi ciroze jeter, nevarne, kot je smrt sama. Zato morate pijačo piti previdno, v majhnih odmerkih, ne več kot 20-30 miligramov hkrati..

Najboljši absint

Ne škodi, če daste nekaj priporočil glede sort in vrst pijač. Po prihodu v trgovino morate vedeti in razumeti, kaj točno iščete. Upoštevajmo samo najbolj izjemne blagovne znamke. Ne bo škodilo ugotoviti, koliko stane pravi absint.

Kralj žganih pijač

Slavni King Of Spirits ("King of Ghosts") izdelujejo od leta 1792 v proizvodnji na Češkem. To je najboljša pijača na svetu, saj je prvotni recept ohranjen, vse sestavine zbiramo in predelamo ročno, vsebnost tujona pa v nasprotju s prepovedmi znaša od 10 do 100 miligramov na liter. Cena za steklenico takšne pijače lahko niha med 5-20 tisoč rubljev, kar je precej.

Jacques Senaux Black

Jacques Senaux, prvotno izdelan v Franciji, je po priljubljenosti in pristnosti na drugem mestu. V času prepovedi se je Jacques Senot preselil v Španijo in tam oživil proizvodnjo svoje pijače, pri čemer ni bil slabši, ampak še boljši. Vsebnost monoterpina v pijači doseže 10-25 miligramov, zato bodite previdni. Cena steklenice črnega absinta z vilo na etiketi bo stala 2,5-15 tisoč rubljev, odvisno od vrste in staranja.

Logan fils

Tretji na našem seznamu je bil slavni švicarski absint Logan, ki je na začetku prejšnjega stoletja segel globoko pod zemljo. Takrat je država izdala prepoved proizvodnje takega alkohola. Vendar je lastnik rastlino preselil bližje češkim vinogradom in nadaljeval z delom. Vsebuje 10-15 miligramov tujona z jakostjo 68-70%. Stroški takšne pijače bodo 2-5 tisoč rubljev, če imate srečo. V Rusiji ni uradnega predstavništva podjetja. Zato lahko v državo vstopi le kot tihotapljenje ali darilo iz tujine..

Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z alkoholno zastrupitvijo doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

  1. Iz česa je sestavljen absint
  2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
  3. Alkoholni absint recept
  4. Destilacija absinta
  5. Absint barvanje in staranje
  6. Kako piti absint doma
  7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Sladki kontrast
  10. Draga
  11. Na svidenje Johnny
  12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Pelin je treba nabirati julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, cvetov in listov je treba zbrati zjutraj, uporabite gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Izkazalo se je, da so doma narejeni absinti veliko bolj kakovostni in boljši od tistih, ki trenutno obstajajo na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

  • Luna 80% - 1 liter;
  • Grenki pelin - 30 gr.;
  • Semena janeža - 50 gr.;
  • Komarček - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za barvanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

  1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami.
  2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
  3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
  4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Voda - 800 ml;
  • Grenki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komarček - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Semena janeža - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

  1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
  2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
  3. V infuzijo nalijte vodo, držite botaniko še en dan.
  4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta


Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", torej brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Kocka vsebuje vso botaniko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači na koncu daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli dišeči absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, vlijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno temperaturo, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

  • V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
  • Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
  • Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
  • Za uživanje.

Češki način.

  • V majhen kozarec vlijte 30 ml absinta.
  • Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
  • Sladkor zažgite, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
  • Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

  1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
  2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
  3. Tretja plast absinta.
  4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
  5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

  • absint - 50 ml;
  • jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
  • Jabolčni sok - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprava:

  • V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
  • Na vrh položite nekaj kock ledu.
  • Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

  • Med - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • limonin sok - 30 ml;

Priprava:

  1. Na dno kozarca nalijte absint.
  2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
  3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

  1. Vse, razen kumine, zmešajte v stresalniku z ledom.
  2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
  3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

  • absint - 50 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
  2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
  3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
  4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Absint: kaj je to in kako ga piti

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

  • Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar se rumen ton pojavi tudi med dolgotrajnim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in iz zelene postane rumen.
  • Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
  • Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temna senca je posledica dodajanja infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici pojava alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", so prodali s pomočjo zdravnika Pierra Ordinerja. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto je naraščala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so hoteli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo z zahtevo za prepoved pijače pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zakurite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

  1. Naredite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
  2. S posebno žlico ali rezilom noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
  3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
  4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
  5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

  1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
  2. Pokrij kozarec z roko in ga udari po mizi.
  3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

  1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
  2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
  3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uživamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.