Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z alkoholno zastrupitvijo doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

  1. Iz česa je sestavljen absint
  2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
  3. Alkoholni absint recept
  4. Destilacija absinta
  5. Absint barvanje in staranje
  6. Kako piti absint doma
  7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Sladki kontrast
  10. Draga
  11. Na svidenje Johnny
  12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Pelin je treba nabirati julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, cvetov in listov je treba zbrati zjutraj, uporabite gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Izkazalo se je, da so doma narejeni absinti veliko bolj kakovostni in boljši od tistih, ki trenutno obstajajo na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

  • Luna 80% - 1 liter;
  • Grenki pelin - 30 gr.;
  • Semena janeža - 50 gr.;
  • Komarček - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za barvanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

  1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami.
  2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
  3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
  4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Voda - 800 ml;
  • Grenki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komarček - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Semena janeža - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

  1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
  2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
  3. V infuzijo nalijte vodo, držite botaniko še en dan.
  4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta


Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", torej brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Kocka vsebuje vso botaniko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači na koncu daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli dišeči absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, vlijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno temperaturo, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

  • V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
  • Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
  • Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
  • Za uživanje.

Češki način.

  • V majhen kozarec vlijte 30 ml absinta.
  • Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
  • Sladkor zažgite, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
  • Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

  1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
  2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
  3. Tretja plast absinta.
  4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
  5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

  • absint - 50 ml;
  • jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
  • Jabolčni sok - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprava:

  • V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
  • Na vrh položite nekaj kock ledu.
  • Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

  • Med - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • limonin sok - 30 ml;

Priprava:

  1. Na dno kozarca nalijte absint.
  2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
  3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

  1. Vse, razen kumine, zmešajte v stresalniku z ledom.
  2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
  3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

  • absint - 50 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
  2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
  3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
  4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Absint

Absint (fr. Absinthe - pelin) je močna alkoholna pijača (od 70 do 86 vol.), Infuzija s pelinom in mešanico drugih zelišč. Ko vztraja, pelin odda glavno sestavino absinta - mamilno snov tujon.

Absint je bil prvič izdelan v Švici konec 18. stoletja. kot zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Postal je tako priljubljen, da so ga množično proizvajali in prodajali po vsej Evropi..

Vojaki francoske vojske so absint dobili kot preventivni ukrep proti gripi in malariji ter tudi kot razkužilo za pitno vodo. Poraba absinta se je tako povečala, da je do začetka 20. stoletja. znašala 36 milijonov litrov na leto.

V prizadevanju za dobičkom so številni brezvestni proizvajalci začeli uporabljati tehnični alkohol v tehnologiji proizvodnje absintov. Tako se je stroškovna cena zmanjšala za 7-10 krat, pijača pa se je spremenila v strup. Množična uporaba absinta je povzročila povečanje števila primerov duševnih motenj in poslabšanje zdravja evropskega prebivalstva.

Zaradi tega je bila ta pijača leta 1905 prepovedana. Ta prepoved je trajala skoraj 100 let. Danes morajo proizvajalci absintov upoštevati nekatere zahteve in omejitve, ki jih določa Evropska unija. Glavna omejitev je največja vsebnost tujona v pijačah (ne več kot 10 mg / kg).

Tradicionalni recept za proizvodnjo absinta je sestavljen iz treh stopenj:

1. stopnja: infuzija pelina, janeževih semen, koromača, mete, melise, sladkega korena, koriandra, kamilice, peteršilja in drugih zelišč en teden. Za tinkturo so izbrani le najbolj sveži in najbolj zeleni listi in socvetja. Zatemnjeni in porumeneli listi lahko pijači dajo pretirano grenkobo in umazano barvo;

2. stopnja: dvojna destilacija tinkture, da nastane brezbarven destilat z občutljivo aromo;

3. stopnja: barvanje in izboljšanje okusa pijače s pomočjo suhih zelišč: rimski pelin, izop in melisa.

Najpogosteje ima absint smaragdno barvo, zato je dobil vzdevek "Zelena vila". Lahko pa je tudi rumena, modra, rdeča, črna in rjava ali pa popolnoma brezbarvna.

Prednosti absinta

Uporabne lastnosti absinta so veliko manjše od škodljivih in nevarnih. V bistvu imajo zeliščni dodatki zdravilni učinek. Pelin in njegova tinktura v majhnih odmerkih že dolgo veljata za izvrstno zdravilo za zdravljenje zlatenice, revme, anemije in bolezni ženskega reproduktivnega sistema. Izvleček pelina v absintu je odlično sredstvo za spodbujanje proizvodnje prebavnega soka v želodcu in izboljšanje apetita. Peteršilj ima kot afrodiziak lastnosti afrodiziak. Prisotnost zelišč mete in melise v absintu deluje sproščujoče in pomirjujoče.

Pri bronhitisu dobro pomaga mešanica 100 ml mleka, žličke medu in 30 g absinta. Vse sestavine je treba temeljito premešati in zaužiti v žlici po obroku. Ta sestava ima mehčalen učinek na grlo in izkašljevalni učinek na zgornji del bronhijev..

Pri bolečinah v sklepih lahko naredite obkladek, sestavljen iz 100 ml tople vode, 50 g absinta in čajne žličke stopljene jagnječje maščobe. Nastalo tekočino je treba navlažiti z gazo in nanesti na sklep. Vrh zavijte s plastično, toplo krpo in pustite 30 minut. Absint v obkladku bo ustvaril učinek segrevanja, ovčja maščoba pa bo kožo zaščitila pred pretiranim izsušitvijo. Isti obkladek lahko uporabimo za odmrlo kožo na petah. Pete in stopala je treba dobro namazati z raztopino, obleči plastično vrečko in volnene nogavice. Po 40 minutah odstranite, ostanke neabsorbiranega obkladka sperite s toplo vodo in noge dobro namažite z maščobno kremo.

Absint se zaradi svoje moči lahko uporablja tudi kot antioksidant, razkužilo in sredstvo za celjenje ran v primeru modric, razjed in gnojnih tvorb. Pri povišanih temperaturah in prvih simptomih prehlada bo pomagalo spitih 30 g toplega absinta.

Absint se, kot nobena druga pijača, zaradi svojih edinstvenih lastnosti zelo živo odraža v slikarstvu, literaturi, kinu in glasbi. Nastalo je veliko število nadrealističnih del z istim imenom. Nekateri svetovno znani umetniki, pisatelji in pesniki so svoje mojstrovine ustvarjali pod vplivom absinta.

Škoda absinta in kontraindikacije

Absint je ena najnevarnejših alkoholnih pijač. poleg odvisnosti od alkohola povzroča tudi droge.

Ko zaužijemo več posnetkov absinta, pride do zastrupitve, značilne za zdravila. Evforijo, sprostitev, smeh lahko nenadoma nadomestijo neutemeljena tesnoba, razdražljivost in agresivnost. Spremeni se tudi zaznavanje svetlobe in zvoka, možna je delna izguba spomina.

Pri nekaterih ljudeh lahko tujon v absintu povzroči epileptične napade, napade, konvulzije, halucinacije in motnje živčnega sistema. Pri streznitvi so možni neželeni učinki pitja absinta: nespečnost, omotica, slabost, tresenje, tresenje, depresija ali psihoza.

Če opazite katerega od teh simptomov, se nemudoma posvetujte z zdravnikom.

Kaj je absint?

Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači, razburjenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače pa je v različnih časih raslo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana sestava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni..

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali narobe "zdravil", tako stare kot mlade..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept pred dvesto leti precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

  • snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
  • zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

  • jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
  • barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
  • sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
  • vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon najdemo v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Grenki absint se zdaj proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje..

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

  • zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Tu je barvilo naravno - gre za klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
  • črna ali rjavkasta. Naravna barva pijači daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
  • rumeni absint je narejen s pomočjo živilskih barvil ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
  • rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
  • modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
  • pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

  • absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družine, zmanjšano inteligenco in aktivnost ter vse ostale stotine stranskih učinkov alkoholizma;
  • pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
  • absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo iz tesnobe po šoku in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa.

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po nadaljnjih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Absint - kaj je ta pijača? Zgodovina absinta, razvrstitev, koristi in škoda za ljudi

Izum in zgodovina absinta

Tudi v starem Egiptu so v zdravilne namene pili tinkturo pelina. To zdravilo je bilo drago in se je uporabljalo pri zdravljenju zlatenice in anemije. Toda pelinovi likerji iz antike niso bili prav nič podobni današnjim absintom. V javnosti kroži več različic njegovega izuma..

I. možnost Izumiteljice absinta so sestri Enrio, ki sta živeli v 18. stoletju. Tinktura je pomagala zdraviti številne bolezni.

Možnost II. Nadarjeni zdravnik iz Francije Pierre Ordiner je razvil recept za zeleno pijačo. Prebivalce švicarske vasice Cove je zdravil s tinkturo. Obstaja mnenje, da zdravnik absinta ni prišel sam, ampak si je sposodil že pripravljeno idejo Enria. V vsakem primeru je Pierre Ordinerju uspelo popularizirati pijačo in zdaj je absint povezan z njegovim imenom..

Začetek proizvodnje absinta

Podjetniški državljan Henri Dubier je dobil tajni recept in skupaj s svojim partnerjem Henri-Louisom Pernodom leta 1798 sprožil absint. Francoze je zanimal absint in kmalu so partnerji zgradili novo tovarno v mestu Pontarlier. Rastlina je dobila ime po enem od ustanoviteljev - "Pernod" (do danes pijača proizvaja pod to blagovno znamko).

Porast priljubljenosti absinta

Francoske vojne v Afriki so pomagale širiti pijačo. Stvar je v tem, da so francoski vojaki dobili odmerek absinta za preprečevanje malarije in črevesnih bolezni ter za razkuževanje pitne vode. Pelinska pijača je odlično opravila svojo nalogo, trdno vstopila v življenje kolonistov in emigrantov ter se še naprej širila po vsem svetu. Do konca 19. stoletja so Francozi imeli absint tako kot vino.

Vpliv absinta na človeško telo

Zaradi absinta so mlade Francozinje vsake toliko začele trpeti zaradi ciroze jeter. Ženske je pritegnil nenavaden okus "zelene čarovnice" in so jo ponavadi pile nerazredčeno, saj jim tesno privezan steznik ni dovolil veliko piti. Znano je, da se je absint všeč mnogim znanim ustvarjalnim osebnostim. Van Gogh je na primer pisal svoja briljantna dela in iskal muzo v pelinovi vodki. Kmalu so se pojavile poceni sorte absinta, ki so bile bolj škodljive in nevarnejše od drage originalne pijače. Od leta 1880 je absint povezan z duševnimi boleznimi in smrtjo..

Leta 1905 je švedski kmet pod vplivom alkohola ustrelil in pobil vso svojo družino. Novinarji so za vse krivili absint, čeprav je tisti dan kmet užival tudi v alkoholnih pijačah, konjaku in vinu. Dogodek je postal javen. Prestrašeni Švicarji so množično prihiteli podpisati peticijo za prepoved "zelene vile". Absint je bil prepovedan. Šele leta 2004 je Švica prepoved odpravila.

Absint je bil ob različnih časih zaslužen za tak učinek na telo:

  • evforija in moč;
  • sprostitev;
  • agresivnost;
  • zastrupitev z drogami;
  • epileptični napadi;
  • halucinacije;
  • uvod v stanje spremenjene zavesti.

V bistvu so bili vsi poskusi z absintom izvedeni že v 19. stoletju, zato je natančnost rezultatov precej dvomljiva. Nove študije so ugotovile, da delež tujona ni dovolj, da bi negativno vplival na centralni živčni sistem, povzročil napade in halucinacije.

Absint iz trgovine: znamke in cene

  • "Xenta" ("Xenta"). To je znamka, s katero se je začelo seznanjanje Rusov z absintom. Okus "Xenta" je takšen, da ustvari prijeten vtis pijače: zmerno grenak, zmerno sladek in začinjen z aromatičnimi začimbami. Stroški 350 ml "Xenta" so približno 1500 rubljev.
  • "Tunel" ("Tunel"). Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk na svetu. Absint te znamke, kot zagotavljajo poznavalci, daje občutek topline in svetlobe. 350-mililitrska steklenica bo stala približno 1200 rubljev.
  • "Pernod" ("Pernod"). Že prva pijača, ki jo je imela francoska boemska družba tako rada. Proizvodni postopek se je skozi desetletja bistveno spremenil, vendar je izjemna grenkoba ostala nespremenjena. Za 700 mililitrov okusa pelina boste morali plačati 3000 rubljev.
  • "King of Spirits" ("Kralj žganih pijač"). Okus absinta z zanimivim imenom je podoben klasičnemu francoskemu napitku. Nežna 200 ml grenkobe bo v Rusiji stala 1500 rubljev.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). V določenih krogih je znana pod imenom "Fairy" in v mnogih državah uživa zavidljivo priljubljenost. Posebnost te blagovne znamke je prisotnost v izboru nenavadnih barv napitka - modre, rdeče in črne. 700 ml "Vile" stanejo približno 2300 rubljev.
  • "La Fee Hypno" (Fairy Hypno). Klasični češki absint s pikantnim okusom in namigi začimb. Zanimivo je, da večino operacij v obratu izvajamo ročno. Stroški pol litra "ročno izdelanega" absinta - 1700 rubljev.

Razvrstitev absinta po barvi

Barva pijače je najpomembnejše merilo, saj se z njo presojajo lastnosti, značilnosti okusa in značilnosti proizvodne tehnologije.

  • Zelena. Odtenki segajo od svetlo zelene do najsvetlejše smaragdne. Nekateri proizvajalci uporabljajo barvila, klorofil, ki ga vsebujejo listi uporabljene rastline, daje barvo visokokakovostnemu naravnemu absintu..
  • Črna. Lahko je rjava. Barva je vnaprej določena s prisotnostjo ne le listov, temveč tudi korenin pelina in akacijevega katehuja.
  • Rumena. Nekateri proizvajalci z barvili dosežejo čudovit jantarni odtenek, medtem ko klasični zeleni absint sčasoma naravno postane rumen - to je posledica razpadanja barvnega pigmenta.
  • Rdeča. Da dobimo strastno barvo, absintu dodamo ekstrakt granatnega jabolka. V šopek okusa vnaša tudi pikantne note..
  • Modra. To je ista "zelena vila", okrašena z umetnimi ali naravnimi pigmenti zgolj zaradi estetike. Napitek iz modrega pelina se pogosteje uporablja v koktajlih.
  • Pregleden. Brezbarvni absint velja za najkakovostnejšega, saj v njegovi sestavi ni barvil in v vmesni fazi proizvodnje ni dodana vegetacija.

Razvrstitev absinta po jakosti

Po moči se absint deli na:

  • Močna. Vsebnost alkohola je med 55–65%. Med sestavinami sta izvleček pelina in tujon v majhnih količinah.
  • Izredno robusten. Trdnost se giblje od 70 do 85%. Tovrstno pijačo iz pelina proizvajajo v evropskih tovarnah po klasični tehnologiji..

Izdelava absinta - recept

Za izdelavo absinta, ki ima okus po "zeleni vili" iz 19. stoletja, boste potrebovali:

  1. 1 liter alkohola 45%;
  2. grenak pelin (prodaja se v lekarni) - 30 gramov;
  3. semena komarčka in janeža - po 25 gramov;
  4. pol litra vode;
  5. meta in melisa - po 10 gramov.

1. Dve tretjini pelina, janeža in koromača sesekljamo, položimo v kozarec, prelijemo z alkoholom in pustimo sedem dni na neobveščenem mestu.

2. Tinkturo prelijemo z vodo, sestavine premešamo in vlijemo v kocko mesečine. Pomembno je zagotoviti, da med destilacijo zelišča ne zgorejo..

3. Oblikujte zeleni odtenek destilata. Če želite to narediti, mu dodajte zdrobljeni preostali del janeža in koromača, melise in mete, dajte v toplo vodo, da se infuzira nekaj minut.

4. Pijačo precedite. Napoj nekaj dni vztrajajte v steklenici iz temnega stekla, da izboljšate okus.

Prednosti absinta

Sprva je bil absint pijan kot zdravilo. Ta alkoholna pijača znižuje toploto, širi žile, deluje protivnetno in sproščujoče. Absint izboljša apetit in prebavo, ima razkužilo in krepi imunski sistem.

Škoda absinta

Najnevarnejša sestavina francoske boemske pijače je tujon. Vpliv tujona na človeško telo ni popolnoma razumljen. Menijo, da lahko absint povzroči zasvojenost, oslabljeno delovanje možganov in drugih organov, psihozo, omotico in mrzlico.

Absint miti

Je halucinogen. Mit prihaja iz 19. stoletja, ko so množično izdelovali poceni sorte absinta z vsebnostjo bakrovega sulfata in antimonovega klorida. Te sestavine so strupene in lahko povzročijo vid. Sodobni absint ne povzroča halucinacij.

Absint je treba postreči z gorečo kocko sladkorja. To je napačno mnenje, ki so ga tržniki začeli promovirati umetno žganje, podobno absintu. Absint je bil zaradi halucinogenega učinka prepovedan. Pravzaprav so zaradi velike priljubljenosti "zeleno vilo" zaprli. Donosno je bilo, da so proizvajalci drugih alkoholnih pijač absint krivili za vse družbene težave.

Absint: kaj je to, kako ga pravilno piti, sestava, zgodovina, zanimiva dejstva, priprava

Katere pijače lahko štejemo za absint in katere ne

Obstajajo trije glavni recepti za alkohol, od katerih lahko samo enega imenujemo absint.

    Odvar na osnovi pelina, janeža in koromača z dodatkom grozdnega alkohola. Po infuziji se destilira. Napitek poleg alkohola vsebuje tudi veliko eteričnih olj, količina tujona v njem pa doseže 100 mg na liter tekočine. Prav ta različica recepta velja za zelo resničen absint

  • Sorazmerno poceni tinktura pelina, starana z industrijskim alkoholom z dodatkom različnih zeliščnih sestavin. Pijača je bila še posebej priljubljena v 19. stoletju med francoskimi revnimi. Hitro je osvojila srca revnih in brezdomcev s svojo poceni in hitrostjo opojnega delovanja na možgane..
  • Sodobni analogi absinta, ki so alkohol z dodatkom arom in barvil z nizko vsebnostjo tujona (ne več kot 10 mg na liter).
  • Pravzaprav je absint precej blizu balzamov in močnih tinktur, vendar gre prej za nekakšno alkoholno decokcijo. Prvotno je bil uporabljen kot zdravilo..

    Videi za pripravo koktajlov

    Vsem brez izjeme ženskam bo zagotovo všeč ta okusni dolgo imenovani "Sladica Molly", poklicni barman pa vam bo povedal, kako ga pravilno kuhati, kako in s čim ga postreči..

    V tem videu boste izvedeli še en ekskluziven način,.

    In ta posnetek z imenom "Hirošima" resnično spominja na raznobarvno eksplozijo, a okus je prav tako nenavaden. Oglejte si ta video, če želite izvedeti, kako pravilno ustvariti to pijačo..

    Zgodovina absinta

    Prve tinkture pelina so se pojavile v starem Egiptu. V tistih časih so jih uporabljali v medicini in so bili na voljo le zgornjim slojem družbe. V starodavni Grčiji so imeli decokcije enako uporabo - Hipokrat je priporočal uporabo absinta pri zlatenici, slabokrvnosti in revmi. Vendar ta zdravila še zdaleč niso sodobna pijača. Obstaja več različic videza absinta. Po enem izmed njih so absint prvič izdelale sestre Enrio konec 18. stoletja. Nastali izdelek so poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe" in ga dali bolnim.

    Po drugi različici je konec istega 18. stoletja recept za absint patentiral francoski zdravnik Pierre Ordiner. Takrat je živel in delal v Švici ali natančneje v majhni vasici Cove. Zdravnik je izumljeno decokcijo uporabljal med zdravljenjem svojih pacientov. Vendar pa obstaja mnenje, da je moški preprosto ukradel recept sester Enrio. Uspelo mu je narediti pijačo slavno in zagotoviti, da vsi povezujejo absint z njegovo osebo.

    Po določenem času je podjetnik Henri Dubier odkupil skrivni recept za absint in ustanovil njegovo obsežno proizvodnjo. Trgovina je bila uspešna in kmalu je Dubier moral zgraditi novo tovarno v Pontarlierju, ki je kasneje zasedla vodilni položaj med podjetji, ki proizvajajo absint. Rastlina je dobila ime "Pernod". Izdelek je še vedno izdelan pod to blagovno znamko..

    Absint je dosegel vrhunec priljubljenosti med francoskimi osvajalskimi vojnami v Severni Afriki. Tako je francosko vojaško osebje dnevno dobivalo določeno količino alkohola z namenom preprečevanja različnih bolezni, katerih glavni vir so bile strašne življenjske razmere. Absint je bil tako učinkovit, da se je preselil iz Francozov v tekmece. Konec 19. stoletja je absint postal tako priljubljen kot vino..

    New York Times je v svojih publikacijah zapisal, da se mlade Francozinje zaradi velike ljubezni do alkohola zaradi težav z jetri nekajkrat pogosteje pritožujejo kot prebivalke drugih držav. Uporabljali so ga praviloma nerazredčenega, ker zaradi tesno zategnjenega steznika niso mogli veliko piti. Ljubitelji pelinovega likerja so trdili, da se po absintu celo visokokakovostno vino zdi poceni mulček.

    Sredi 19. stoletja se je absint ljudem, kot pravijo, približal. Če so ga prej uporabljali samo aristokrati in ustvarjalne osebnosti, je običajni delavski razred absint dojemal kot dvomljivo tekočino čudnega vonja. Toda leta 1860 so se pojavili prvi poceni analogi absinta in ljudje so spremenili svoj odnos do njega..

    Za popularizacijo absinta med delavskim razredom obstaja več glavnih razlogov:

    • zmanjšanje delovnega dne na 8 ur;
    • rast plač;
    • smrt vinogradov in posledično zvišanje cen vina.

    Najcenejši absint je veljal za strup - revni so ga pili v restavracijah z dvomljivim ugledom, ki jim je včasih manjkalo niti osnovno pohištvo, kot so mize in stoli - obstajali so samo pult in stojalo s steklenicami. Konec 19. stoletja so absint začeli močno povezovati z duševnimi boleznimi, tesnobo in nenadno smrtjo. Poimenovali so ga "Norost v steklenici". Poraba izdelkov je blazno naraščala. Skupaj s tem je naraščalo število njegovih nasprotnikov..

    Poleti 1905 je kmet iz Švice, v tistih časih priljubljen absint, čigar slava se je širila daleč čez meje države, saj je bil v stanju alkoholne zastrupitve, dosežen zaradi velike količine pijanega absinta, ustrelil vse svoje družinske člane. Ta zgodba se je znašla na naslovnicah največjih svetovnih publikacij, zato je več kot 80 tisoč ljudi podpisalo peticijo s prošnjo za prepoved proizvodnje in prodaje absinta v Švici. Kot rezultat referenduma je bila pijača prepovedana.

    Tudi v Franciji se je pokazal negativni učinek uživanja velikih količin absinta. Povečalo se je število primerov odvisnosti od alkohola med delavci in vojsko, kar je povzročilo veliko pomanjkanje obveznikov. Na predvečer prve svetovne vojne so francoski javni uslužbenci poskušali prepovedati prodajo absinta.

    Na koncu je bila pijača v številnih državah prepovedana. Absint je bil uvrščen med številne droge.

    Do leta 1980 je bil absint v polzakonskem položaju.

    Vrnitev absinta na trg je olajšala Velika Britanija, ki v resnici ni bila prepovedana. V začetku 20. stoletja je češko podjetje Hill's začelo dobavljati svoje izdelke na angleški trg. Johnny Depp je imel pomembno vlogo pri ponovni popularizaciji pijače, ki je, medtem ko je bil na snemanju Sleepy Hollow v Veliki Britaniji, v vseh intervjujih povedal, da je med delom na filmu s svojim kolegom pogosto bleščal v absintu.

    Češkega absinta pravzaprav ne odlikujejo visokokakovostni kazalniki - pije se zato, da se hitro napije, ne pa zato, da bi užival v okusnem šopku..

    Leta 2004 je švicarska vlada legalizirala proizvodnjo in prodajo absinta. Proizvajalci se morajo v teh dneh držati številnih omejitev EU. Sledijo in nadzirajo vsebnost tujona v pijači.

    Preganjanja in prepovedi

    Julija 1905 je švicarski kmet Jean Landfray pod vplivom velikega števila različnih alkoholnih pijač, potem ko je popil kozarec absinta, ustrelil vso svojo družino - kozarce mete, kozarce konjaka, dve skodelici kave s konjakom, tri litre vina, ki ga je kmet pojedel istega dne ni našel tako navdušenega odziva časopisnih ljudi.

    Ta zgodba je zajela naslovnice evropskih časopisov, zaradi česar je 82 450 ljudi podpisalo peticijo oblastem, naj prosijo za prepoved absinta v Švici (peticija je bila odobrena v začetku leta 1906)..

    Marca 1915 je bila v Franciji s podporo tako imenovanega "vinskega lobija" prepovedana le prodaja, temveč tudi proizvodnja absinta.

    Prej, leta 1912, je ameriški senat glasoval o prepovedi "vseh pijač, ki vsebujejo tujon" (v osemdesetih letih je ta zakon dopolnil še enega, po katerem je bilo ameriškemu vojaškemu osebju prepovedano piti absint celo v tujini).

    Na koncu je bil absint dejansko izgnan iz številnih držav sveta: Švice, ZDA, Francije, Belgije, Italije, Bolgarije, Nemčije. Absintu so rekli droga.

    Od tridesetih do poznih osemdesetih let je absint obstajal v polzakonskem položaju (uničene so bile predvsem predvojne zaloge in zaloge контраbande iz Anglije) ali v obliki nadomestkov: janeževa vodka, v pelki namočeni listi pelina itd..

    8 domačih receptov absinta.

    Sestava in izdelava absinta

    Tradicionalni recept za absint vključuje naslednje sestavine:

    • žajbelj;
    • izop;
    • koromač;
    • kalamus;
    • sladki koren;
    • illicium;
    • janež;
    • koriander.

    Privrženci absinta branijo pijačo z utemeljitvijo, da ima ogromno uporabnih lastnosti, nasprotniki pa nasprotno nasprotujejo izdelku zaradi visoke vsebnosti alkohola in zeliščnih zdravil.

    Nabiranje zelišč za absint

    Prva faza proizvodnje je nabava rastlinskih sestavnih delov, od katerih je glavni pelin. Kakovost pijače zagotavljajo majhni listi in socvetja, zato se surovine ročno nabirajo na posebnih nasadih in jih zanje ne kupujejo v trgovskih bazah. Najbolj optimalen čas za zbiranje surovin je druga polovica poletja. Rastlina doseže največjo nasičenost z različnimi olji zjutraj in ohranja to stanje do poldneva. Vejice razrežemo na dolžino do 25 centimetrov, nato pa jih dehidriramo.

    Po sušenju surovine liste ločimo od cvetov in jih damo v različne posode, ki jih občasno odpremo in prezračimo. Pelinu so dodani tudi metini listi in izop..

    Namakalne rastline

    V naslednji fazi se začne priprava absinta. Metode se razlikujejo glede na recept in proizvodno tehnologijo, ki jo uporabljajo nekatere blagovne znamke.

    Semena in zelišča praviloma obilno prelijemo z alkoholom in pustimo, da se 4 tedne infuzirajo v temni hladni sobi..

    Destilacija, destilacija

    Tinktura se razredči s pitno vodo in vlije v poseben aparat - destilator. Med postopkom destilacije se ogenj zmanjša. Rezultat destilacije mora biti bistra tekočina z nevsiljivo zeliščno aromo..

    Obarvanost

    Značilno zeleno barvo absinta dosežemo z dodajanjem cvetov pelina, izopa in mete. Zelišča zmešamo, zdrobimo in damo v parno kopel, nato jih prenesemo v kolorator, kjer tekočino segrejemo na 50 stopinj.

    Po pridobitvi zelenega absinta je treba zeliščni odliv ohladiti in razredčiti z vodo.

    Recept za absint Neufchatel

    Razmerja so navedena na 100 litrov pijače.

    1. Grenki pelin - 6kg.
    2. Janež - 6 kg.
    3. Komarček - 5 kg.
    4. Koriander - 1 kg.
    5. Cvetovi izopa - 1 kg.
    6. Poprova meta - 1 kg.
    7. Melissa - 1 kg.
    8. Sladki koren (Licorice Root) - 500 g.

    Vse sestavine pregnetemo in jih za 24 ur namočimo v 15 litrov alkohola 85 stopinj, nato dodamo 15 litrov vode in destiliramo le toliko časa, da dobimo 15 litrov alkoholne tekočine.

    Na 85 stopinj dodajte 65 litrov alkohola in 20 litrov vode.

    Barvanje absinta

    Barvilo zeleno z indigo modrimi in karamelo rumenimi barvili.

    Opomba: poprova meta / Mentha piperita / poprova meta je edina od vseh met, ki vsebuje mentol in ima čisto hladen "metin" okus, zato ga ne morete nadomestiti z ničemer, ampak je bolje, da ga kupite v lekarni v obliki zeliščnih briketov, obstaja tudi tinktura mete oz. olja.

    Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Licorice (Licorice Root) se uporablja kot sladilo. Lahko ga preprosto nadomestite s sladkornim sirupom, ker nima neprijetnega okusa.

    Kako piti absint

    Obstaja več možnosti za uporabo absinta, vendar se vsi strinjajo, da se tekočina razredči, da se zmanjša raven trdnosti.

    Napitek odlikuje precej ostra grenkoba, ki je prisotna v okusnem šopku, zato tudi največji pivci poskušajo to lastnost nekako prekiniti.

    Francoski način pitja absinta

    Je najbolj tradicionalen in najpogostejši način pitja absinta. Zahtevala bo posebno žlico z luknjo na sredini. Položimo ga na kozarec, vanj položimo košček sladkorja, ki ga ob vročitvi prelijemo s hladno vodo, tekočina stopi sladkor in steče v posodo s pijačo. Posledično mora zmes izgubiti svojo prosojnost in postati bolj motna. Pod vplivom hladne vode esencialna olja, ki jih vsebuje absint, tvorijo usedlino.

    Češka požarna metoda

    Posodo je treba do četrtine napolniti z alkoholom. Vzemite kepo sladkorja, potopite v absint, na posodo položite perforirano žlico. Prižgite sladkor in pustite, da minuto gori. Med zgorevanjem se sladkor stopi in nastala karamela kaplja v kozarec in se počasi umiri na dnu. Po prenehanju gorenja žlico damo v pijačo in premešamo. Po potrebi razredčite s hladno vodo.

    Ruska metoda pitja absinta

    Sladkorni sirup je narejen vnaprej, ki ga vbrizgamo v absint. Polovica porcije se popije v enem požirku, druga pa počasi, v majhnih požirkih, s čimer se razteza užitek. Ko popijete vso tekočino, je priporočljivo, da zadržite dih 20-30 sekund, da ne zažgete dihal. Absint lahko jeste z agrumi.

    Pitje nerazredčenega absinta

    V čisti obliki se absint uporablja pred obroki za povečanje apetita. Postrežejo ga v ozkih posodah, pijejo ga naenkrat, ne da bi se odmorili. Pred okušanjem je treba pijačo ohladiti na nič stopinj. Nerazredčen se pije samo visokokakovostni absint.

    Vpliv absinta na telo

    Zelena pijača ima namreč nenavaden učinek, ki so ga pisatelji in umetniki iz preteklosti tako cenili. Razlaga tega učinka na telo je, da je absint tinktura pelina. In ta rastlina vsebuje tujon. Ta snov v majhnih količinah ima zdravilne lastnosti, v velikih količinah pa postane strup. Tehnologija priprave absinta zmanjšuje škodljive učinke tujona. Treba je opozoriti, da ta snov najdemo ne samo v pelinu. Prisoten je tudi v žajblju, tansyju, tuji.

    Absint je alkoholna pijača, vendar se stanje, ki povzroča njegovo uporabo, nekoliko razlikuje od običajne zastrupitve. Daje veliko lahkotnost, moč, evforijo.

    Proizvajalci absintov

    Upoštevajte znane proizvajalce absintov po državah.

    Francoski absint

    Najbolj znani proizvajalci absintov v Franciji so:

    . Blagovna znamka se je sprva ukvarjala s proizvodnjo izključno klasičnega izdelka, toda v postopku pojavljanja različnih vrst omejitev se je absint začel proizvajati brez dodajanja pelina v svoj recept. Nadomešča se z umetnimi dodatki, ki posnemajo okus trave..

    . Alkohol, proizveden pod logotipom te blagovne znamke, je narejen na osnovi janeža in mešanice provansalskih zelišč.

    . Recept, po katerem ta znamka izdeluje svoj izdelek, se je pojavil leta 1951. Kot znak tega se na etiketi izdelka ponaša številka 51. Pijača ima ogromno oboževalcev tako v Franciji kot v tujini..

    Češki absint

    Na Češkem obstaja veliko proizvajalcev absintov:

    . Blagovna znamka se ukvarja s proizvodnjo elitnega alkohola, njihov izdelek je bil eden prvih, ki je osvojil srca domačih potrošnikov. Recept pijače temelji na naslednjih sestavinah: pelin, brin, janež, meta in koromač. Tekočina ima žlahtno smaragdno barvo.

    Kralj žganih pijač

    . Absint te znamke je bil prvič viden konec 18. stoletja. Njegov recept se do danes ni spremenil. Celoten postopek izdelave se izvaja ročno. Proizvajalci se trudijo, da natančen recept ostane skrivnost..

    Absint rdeča

    . Absint te blagovne znamke ima rdečo barvo, kar ni običajno za pijačo, ki jo tekočina prejme zaradi uporabe ekstrakta granatnega jabolka..

    . Absint te blagovne znamke je narejen po edinstvenem receptu, ki se ni spremenil od predlanskega stoletja. Vsebnost alkohola v pijači doseže 60%.

    Staroplzenecky Absint

    . Absint te znamke je izdelan po skrivnih starodavnih metodah. V svojem receptu ločite: alkohol, čisto izvirsko vodo in infuzijo korenine pelina. Sčasoma se v izdelku tvori debela plast, ki kaže na naravni izvor uporabljenih komponent. Moč absinta je 70%.

    Italija

    Znane sorte absinta proizvajajo tudi v Italiji:

    . Klasična pijača, narejena po skrivnem receptu. Znano je le, da je glavna sestavina pelin, nabran na pobočjih gora severne Italije. Za izdelavo te blagovne znamke se v glavnem uporabljajo cvetje. Tekočina ima bogato temno zeleno barvo in grenak okus z jabolčnimi in apnenčastimi notami.

    Xenta Superior

    . Posebnost te znamke absinta je vejica pelina, nameščena na dnu steklenice. Absint se proizvaja izključno iz naravnih sestavin. Aromatični šopek lahko ločimo po odtenkih sladkega čebeljega medu in začimbah.

    Xenta destilirana

    . Blagovna znamka se ukvarja s proizvodnjo tradicionalnega absinta. Rastline, ki se uporabljajo v proizvodnji, se ne infundirajo - namesto tega se destilirajo, zaradi česar tekočina izgubi barvo in postane prozorna. Moč pijače doseže 50%.

    Španski absint

    Nekaj ​​španskih proizvajalcev absintov:

      Jacques senaux

    . Pijača je svoje ime dobila po takrat znanem absintu. Sprva je bil ta alkohol izdelan v Franciji, med prepovedjo proizvodnje in uživanja absinta pa je sin vinarja oživil proizvodnjo v Španiji in obnovil recept po opombah, ki jih je zapustil njegov oče.

    . Blagovno znamko Absinthe odlikuje uravnotežen okus, zaradi česar jo je mogoče uporabljati brez redčenja s sodo.

    Švica

    Znani švicarski proizvajalci absinta:

    . Švicarji pijačo uživajo pred obroki, da povečajo apetit. Absint postrežemo hladen, pomešan s sladkorjem ali sladkornim sirupom. Okus je mehak, v aromi se jasno čuti janež.

    Absorber Kubler

    . Absint ima jakost 45% in je značilen po blagem okusu po janežu.

    Zakaj absint imenujemo "zelena vila"

    Ime "La Fee Verte" ("zelena vila") je absintu dal Pierre Ordiner. Ime se ni pojavilo v navalu romantičnih občutkov, temveč kot premišljena komercialna poteza. V 18. stoletju je večina evropskega prebivalstva verjela v nezemeljske sile. Po eni strani je vila poosebljala magijo in magijo, po drugi pa žensko lepoto..

    Absint je bil postavljen kot zdravilo za vse bolezni, vila na etiketi pa je ljudi prepričala v nadnaravno naravo pijače. Takratni moški so verjeli, da absint krepi spolni nagon in pomaga pri zapeljevanju žensk (spet zaradi podobe osvobojene vile, ki noče zavrniti okusa kozarca ali dva). Prodajalci močnega spola niso začeli prepričevati v zmotnost te predpostavke, nasprotno, močno so podpirali mit.

    Večina zdravil tistega časa je bila narejena iz zelišč in je bila zelena, ljudje so se navadili na to barvo in jo povezali z zdravjem. Zeleni absint je veljal za najkoristnejšega, čeprav odtenek dejansko nima bistvenega vpliva na lastnosti pijače..


    Zelena vila je simbol čarobnega zdravljenja in ženstvenosti

    Kako izbrati absint

    Obstaja več preprostih pravil, ki vam bodo pomagala, da pri izbiri absinta ne naletite na ponarejen ali nekvaliteten izdelek:

    1. Najprej morate preučiti ime izdelka. V francoskem absintu se imenuje "Absinthe", v italijanskem in španskem jeziku - "Absenta", v češkem pa "Absinthe". Nalepka lahko vsebuje tudi napise "brez tujona" ali "absint rafinirano", kar kaže na odsotnost tujona.
    2. Moč pravega absinta se začne pri 70 "zavojih". Če je vsebnost alkohola bistveno manjša, potem razmišljate o likerju s pelinovo juho, ne absintom.
    3. Ta absint dobimo izključno z destilacijo. Pristni destilirani absint ima bogat okusni šopek in visokokakovostne kazalnike.
    4. Upoštevati je treba tudi odstotek tujona, ki je označen s črkami "ppm" ali "mg / kg". Zdaj ta komponenta ni ena izmed obveznih komponent izdelka, poleg tega se svetovne blagovne znamke ponašajo z njeno odsotnostjo.
    5. Priporočljivo je, da dajemo prednost absintu, proizvedenemu v Franciji, na Češkem, v Švici, Italiji in Španiji.
    6. Drug pokazatelj kakovosti absinta je svetlo smaragdni odtenek. Kislo zelena barva lahko kaže na prisotnost dodatkov, ki niso značilni za klasični recept. Star izdelek ima lahko rumeno barvo.
    7. Sestava visokokakovostnega absinta mora vsebovati: pelin, janež, meto in druge rastlinske sestavine. A barvil in arom ne sme biti.
    8. Zadnji znak visokokakovostnega absinta je učinek, ki se pojavi, ko se tekočina razredči. Pijača mora biti motna.

    Nasveti in druge koristne informacije

    Vsak domači absint, katerega recept vam je všeč, mora iti skozi postopek barvanja. Za to se uporabljajo posebne rastline..

    Pomembno si je zapomniti, da morajo biti zelene (mimogrede, tu je boemski vzdevek za absint - "zelena vila").

    V skladu s tem je treba vse počrnjene dele posušenih zelišč neusmiljeno zavreči..

    Upoštevajte tudi, da bo vaša pijača ostala zelena le dva do tri tedne. Nato bo zaradi staranja klorofilnih celic neizogibno porumenila; zaradi česar bo manj spektakularen, v očeh poznavalcev pa bo dobil nekaj elitizma.

    Naredite lahko tudi črni absint. Njen recept se bo od klasične pijače razlikoval po uporabi korenin grenkega pelina brez klorofila namesto glav in vršičkov te rastline, kot tudi pri uporabi infuzije črne akacije ali banalne živilske barve za nadaljnje barvanje.

    Če želite pospešiti postopek infundiranja, postavite kozarec s tekočino v pesek ali parno kopel, po katerem lahko po 12 urah začnete destilirati.

    Hkrati je treba za zmanjšanje pritiska ogretega alkohola na stene posode slednji opremiti s pokrovom z vodnim tesnilom. Vendar je treba opozoriti, da so pravi poznavalci "zelene vile" raje pijače, pridobljene s konvencionalno (hladno) infuzijo.

    Izdelava absinta doma

    Razmislite o več receptih za pripravo absinta doma.

    Klasičen recept

    Ta recept za absint zahteva alkohol, ne vodko ali mesečino. To je predpogoj.

    1. alkohol - 1 liter;
    2. voda - 200 ml;
    3. listi pelina - 80 gramov;
    4. koromač - 50 gramov;
    5. janež - 25 gramov;
    6. zvezdasti janež - 25 gramov;
    7. koriander - 10 gramov;
    8. muškatni orešček - 1 gram;
    9. kardamom;
    10. izop in meta - za barvanje.

    Rastline posušimo, zdrobimo in damo v steklene posode (razen tistih, ki jih potrebujemo za dodajanje barve). Tam se natočijo tudi voda in alkohol. Dobljeno zmes pustimo v slabo osvetljenem hladnem prostoru 3 tedne - en mesec. Pripravo napitka lahko pospešimo z uporabo parne kopeli. Izdelek se razredči, dokler ne doseže trdnosti 45 stopinj, nato pa se destilira. Na koncu te faze tekočino obarvamo z meto in izopom; za to naredimo decokcijo teh zelišč in jo vlijemo v absint. Nato se vlije v ločene steklenice, predhodno razredčene na 74 stopinj. Pustite še 3 dni.

    Absint na vodki

    Ta recept za absint je primeren za tiste, ki doma nimajo mesečine..

    1. vodka - 0,5 litra;
    2. pelin - 2 žlički;
    3. janež - 2 žlički;
    4. koriander - 0,5 žličke;
    5. kardamom - 4 stroki;
    6. sladkana voda - 80 ml.

    Posušene in mlete rastline prelijemo z alkoholom, nato pa posodo s tekočino tesno zamašimo 2-3 dni. Filtrirajte, dodajte preostale začimbe in zeliščne sestavine, ponovno vztrajajte. Po staranju pijače tekočino filtriramo, vstavimo sladkorni sirup.

    Limonin absint

    • vodka - 250 ml;
    • posušeni pelin - 1 čajna žlička;
    • listi mete - 2 žlici;
    • limonina lupina;
    • sladkorni sirup - 120 ml.

    Posušen pelin zdrobimo, vlijemo v stekleno posodo, prelijemo z alkoholom, previdno zamašimo in pustimo v temnem prostoru 2 dni. Po vztrajanju se absintu dodajo citrusova lupina in meta. Vzdrži en teden, nato filtrira. Na zadnji stopnji dodamo sladkorni sirup in izdelek vlijemo v ločene steklenice..

    Video o izdelavi absinta doma:

    Montpellier švicarski recept za absint

    Razmerja so navedena na 100 litrov pijače.

    1. Grenki pelin - 2 kg.
    2. Janež - 6 kg.
    3. Komarček - 4 kg.
    4. Koriander - 1 kg.
    5. Semena angelike - 500 g.
    6. Hranilni alkohol 85% - 95 l.

    Barvanje absinta

    1. Rimski pelin - 1 kg.
    2. Turška meta (moldavska kača) - 750 g.
    3. Cvetovi izopa - 750 g.

    kako piti absint

    Absint v koktajlih

    Za zmanjšanje jakosti pijače in zmanjšanje ostrine njenega okusa je priporočljivo mešati absint z drugimi pijačami, po možnosti sladkimi.

    Absint razredčimo z naslednjimi izdelki:

    • Coca Cola;
    • sprite;
    • limonada;
    • tonik;
    • druga soda;
    • sokovi - predvsem citrusi.

    Vsak si sam nastavi razmerja alkoholne komponente in razredčila.

    Najboljši absint koktajli:

    • absint - 15 mililitrov;
    • sambuca - 15 mililitrov;
    • baileys - 15 mililitrov;
    • grenadin - 3 kapljice.

    Sambuca se vlije v posnetek, nanjo z nožem "položi" plast Baileysa, zadnji nivo je absint. Alkohol se vnese na samem koncu - ta se zaradi svoje mase počasi umiri in posnema oblake dima, ki nastanejo med jedrsko eksplozijo. Koktajl pijejo v enem potezu ali skozi slamico, začenši od prve (spodnje) plasti. Včasih je Hirošima vnaprej zažgana.

    Sladki kontrast

    • absint - 50 mililitrov;
    • jagodičasti sirup - 20 mililitrov;
    • jabolčni sok - 150 mililitrov;
    • led - nekaj kosov.

    Jabolčni sok vlijemo v visok kozarec, vanj vnesemo sirup in alkoholno komponento. Na vrh se položi zdrobljen led. V enem pristopu pijejo koktajl, led pa držijo z ustnicami. Najprej se začuti grenkoba alkohola, ki jo postopoma nadomešča jagodičasta kislina.

    • absint - 25 mililitrov;
    • limonin sok - 30 mililitrov;
    • med - 20 gramov.

    Predtopljeni med zmešamo s sveže iztisnjenim citrusovim sokom, zmes vlijemo v posodo, na dno katere vlijemo absint.

    Na svidenje Johnny

    • absint - 20 mililitrov;
    • konjak - 20 mililitrov;
    • beljakovine enega jajca;
    • kumina.

    Vse komponente, razen semen, zmešamo z dodajanjem zdrobljenega ledu. Dobljeno zmes filtriramo v martinko, koktajl potresemo s kumino.

    • absint - 50 mililitrov;
    • sladkor - 5 gramov;
    • limonin sok - žlica.

    V en kozarec vlijemo absint, v drugega pa limonin sok. Granulirani sladkor nežno vstavimo v posodo z absintom vzdolž stene, nato mešanico zažgemo in pustimo, da gori, dokler se sladkor ne spremeni v karamelo. Takoj ko se sladilo stopi, se alkohol v tankem toku vlije v kozarec citrusovega soka in pokrije s prazno posodo, da zadržijo vse hlape..

    Vrste Martini

    Obstaja več vrst priljubljenega vermuta:

    Martini Bianco - bela suha, skoraj prozorna, z rahlim slamnatim odtenkom, aroma je sestavljena iz šopka malin, limone in irisa, jakost 15%, se odlično poda k sokovom.

    Martini Rossi - rdeča, z bogato aromo, ki spominja na karamelo, in barva temno jantarja, moč je enaka.

    Martini Rosato - roza, dišeča s cimetom in nageljnovimi žbicami, na osnovi rose vina, odlična v duetu z Amaretto.

    Martini Gold - žafran, miro in ingver v kombinaciji s povečano močjo uvršča na vrh umetnosti izdelave vermuta, najdražjega in najbolj muhastega: zahteva visoko strokovnost mojstra, ki si je drznil na njegovi podlagi ustvariti koktajl.

    Fotografije martinovih koktajlov vedno vzbudijo željo po okusu teh pijač. Nekaj ​​preprostih receptov ga bo pomagalo zadovoljiti, ne da bi zapustili svoj dom..

    Kultura pitja

    Absint je pijača z močno grenkobo in visoko trdnostjo. Vsebuje približno 70-80% alkohola. Nekateri verjamejo, da je absint alkohol. Motijo ​​se. Na vprašanje "absint je liker ali tinktura" je le en odgovor. Povsem očitno je. Absint - tinktura pelina.

    Uživanje v čisti obliki ni sprejeto. Obstaja več možnosti, kako pravilno piti absint.

    Po enem izmed njih boste za pripravo dela pijače potrebovali ozek in visok kozarec. Napolniti ga je treba z 1/5 dela tinkture pelina. Na vrh kozarca je nameščena posebna žlica za absint. Izgleda kot miniaturna lopatka s kodrastimi luknjami. Na to se položi grudasti sladkor. Skozi to se v tankem curku vlije hladna voda. Uporabite lahko navadno mineralno vodo. Nalijte vodo do roba kozarca. V idealnem primeru bi se moral sladkor med tem postopkom raztopiti. Kozarec pripravljenega absinta popijemo v enem požirku.

    Češka metoda pri pripravi pijače predpostavlja obratno zaporedje. Torej, najprej v kozarec vlijemo hladno vodo. Nato na njegove robove položimo žlico za absint s kosom sladkorja na vrhu. Skozi njo po kapljicah vlijemo tinkturo pelina.

    Obstaja tudi tretji način za pripravo pijače. Absint se vlije v kozarec. Vanj se navlaži kepa sladkorja. Postavi se na žlico in vžge. Ko se stopi, sladkor steče v kozarec. Na koncu dodajte hladno vodo. Po želji ga lahko nadomestimo s sokom citrusov.

    Razvrstitev absinta po jakosti

    Absint je zelo močna pijača. To je zato, ker visoka koncentracija alkohola ohranja eterična olja raztopljena..

    Absint se proizvaja z jakostjo 55 - 65%. V taki pijači je vsebnost tujona zelo nizka. Zgodi se, da je na splošno odsoten v sestavi. Navedena jakost se nanaša na francoske, češke, španske sorte absinta. Pri pripravi napitka se praviloma uporablja ekstrakt pelina.

    Pijačo z vsebnostjo alkohola 70-85% proizvajajo italijanski, francoski, švicarski, češki, španski proizvajalci. Takšen absint je pravi pelinov liker, vendar s prilagoditvijo vsebnosti tujona euronormu.