Modra agava je mehiška rastlina, iz katere je narejena tekila

Modra agava ali tequil agava (latinsko Agave tequilana, špansko Agave azul) je ena izmed vrst agav, ki se v kmetijstvu pogosto uporablja za proizvodnjo tekile, alkoholne pijače. Najvišji razvoj kulture agave je bil dosežen v državi Jalisco v Mehiki. Modro agavo najdemo tudi v naravi, vendar se že po značilnostih razlikuje od domače sorte..

Po legendi starodavni Mehičani niso mogli najti nobene koristi od modre agave, ki je gosto rasla v njihovi državi. In potem so jim na pomoč priskočile višje sile: od udara strele je agava zagorela in iz nje se je izlil okusen sok. Presenečeni Indijanci so ta dišeči nektar vzeli za darilo bogov. In mnogo, mnogo let pozneje, leta 1758, se je don Jose Antonio de Guervo, ki je začel gojiti agavo na ozemlju, ki mu ga je podelil španski kralj, naučil destilirati sok agave in iz nje pripraviti alkoholno pijačo. In ker je don Xocé živel v bližini vasi Tequila v provinci Jalisco, je svojo pijačo poimenoval enako - tequila (Tequila).

V naravi obstaja veliko različnih vrst agav. Do leta 1902 so za izdelavo tekile uporabljali različne sorte agave, vključno s tistimi, iz katerih je bil narejen mezcal. Konec tega je bil nemški znanstvenik Franz Weber, ki je leta 1896 prišel v Mehiko posebej, da bi vzpostavil optimalno sorto agave za pripravo tekile. Leta 1902 je zaključil (do katerega je lokalno prebivalstvo empirično prišlo že pred njim), da je v ta namen najbolj primerna modra agava (ki je bila kasneje po njem poimenovana Agava Tequilana Weber). Ta rastlina se razlikuje od drugih - je bolj mesnata, po obliki kot velika vrtnica, vlaknasta, modrikaste ali zelenkasto sive barve, visoka, s trdimi listi in trni, prekritimi z voskom, kar preprečuje izgubo vode..

Mnogi verjamejo, da Agave pripada družini kaktusov. Vendar ni tako.

Polja agav se nahajajo na nadmorski višini 1500 m. Pomembno je, da je količina padavin približno meter na leto, nihanja temperature ne presegajo 20 stopinj, število oblačnih dni v letu pa se giblje med 65 in 105. Tla na teh območjih so posebna - peščena, prevodna vlaga, bogata z železom in drugimi minerali. Nabiralci agav (jimador) uporabljajo poseben, oster instrument z dolgimi ročaji (coa), s katerim odstranijo dolge liste in nato korenine rastlin. Nato se glava (jedro) pošlje v tovarno za nadaljnjo predelavo: ekstrakcijo soka, fermentacijo in destilacijo.

Osnova tekile, tako kot mezcal in pulque, je sok agave, pridobljen iz srca rastline. Pinas kuhamo nad paro, včasih pod pritiskom, nato pa mleto s stiskanjem soka. Tekila fermentira hitreje, vendar ne naravno, tako kot meskal, ampak s pomočjo kvasa ali trsnega sladkorja. Tekilo dvakrat destiliramo in tako kot mezkal razredčimo z destilirano vodo, da dobimo zahtevano stopnjo. Moč pijače, namenjene domačemu trgu, se zmanjša na 40-46%, za izvozno različico - na 38-40%.

Danes je tekila ponos Mehike, brez katere ne more storiti noben film o tej državi. Vendar vsi ljubitelji te čudovite pijače ne vedo, v katero smer tekila postane, kar na koncu postane. Stvar je v tem, da modra agava raste le v Srednji Ameriki, le Mehičani pa jo uporabljajo kot surovino. Danes tekilo pridelujejo v petih zveznih državah Mehike, vendar najboljše sorte še vedno dobavlja država Jalisco. Standardna tekila ima subtilno aromo in prosojnost..

Nasadi modrih agav so vključeni na Unescov seznam svetovne dediščine in so predmet zaščite. Zaščitena niso bila le polja, tudi lokalne tovarne tekile.

Danes tekila aktivno »osvaja« svet. Leta 1873 je podjetni Senobio Sauza, ki je ustanovil lastno proizvodnjo tekile, poslal prvo serijo več sodov v ZDA. Blagovna znamka Tequila Sauza, ki je bila na svetovni razstavi v Chicagu predstavljena kot "brandy mezcal", je bila deležna zanimanja in celo medalje. Šele leta 1910 so tekilo začeli imenovati po glavnem mestu njene proizvodnje. In danes mesto Tequila ostaja priznana prestolnica te pijače. Vsako leto konec novembra tu poteka večdnevni sejem tekile, na katerem sodelujejo vsi samospoštovalni proizvajalci. Prvi dan sejma ima vsak obiskovalec sejma pravico, da si brezplačno privošči pijačo, ki mu je všeč, in oceni njene prednosti.

Poleg tega ima tekila samo svoje inherentne načine uporabe, kar izzove radovednost. Najlažji način je, da tekilo postrežemo v majhnem ozkem kozarcu skupaj s kopico soli in zeleno limonino apno. Pivec blazinico zunanje strani leve dlani med palcem in kazalcem podrgne z limoninim sokom, na to mesto poškropi hrib soli, nato ga liže in v enem požirku popije vsebino kozarca (50 gramov tekile) in takoj ugrizne z limoninim klinom..

Drugi, nič manj izviren način uporabe tekile je, da se del pijače pomeša s tonikom in obiskovalcu postreže. Z roko pokrije kozarec, nato ostro udari s pestjo po mizi (zaradi česar tonik zavre) in v enem požirku popije pijačo. Ta metoda prispeva k občutnemu povečanju obiska mehiških barov, kjer se odvijajo prava tekmovanja v hitrosti in spretnosti pijače..

Danes se po svetu prodaja veliko sort tekile, a le nekatere izmed njih so upravičene nositi to ponosno ime. Ena takšnih je zlata tekila Olmeca, priznana kot najboljša zlata tekila na svetu. Nedavno je bila Olmeca Gold nagrajena z zlato medaljo Inštituta za testiranje pijač (Chicago) kot najboljša vrhunska tekila..

Da bi razumeli pomen tega dogodka, povejmo le, da je bilo na Inštitutu za primerjalno degustacijo predstavljenih več kot 500 znamk najkvalitetnejše tekile, vzorce pa so ocenili strokovnjaki svetovnega razreda..

Danes se po svetu prodaja veliko sort tekile, a le nekatere izmed njih so upravičene nositi to ponosno ime. Ena takšnih je zlata tekila Olmeca, priznana kot najboljša zlata tekila na svetu. Nedavno je bila Olmeca Gold nagrajena z zlato medaljo Inštituta za testiranje pijač (Chicago) kot najboljša vrhunska tekila..

Izdelek smo ocenili glede na naslednje značilnosti: globina in okroglost pijače, šopek, pookus in splošne lastnosti. Rezultati degustacije so Olkijo Gold tekilo uvrstili med najboljše zlate tekile med vodilnimi blagovnimi znamkami. Celotna ponudba tekile Olmeca je bila prepoznana kot izjemna in nepogrešljiva sestavina letošnjih priljubljenih koktajlov.

Tekila Olmeca se proizvaja od leta 1873. Vrhunska tekila je pijača, ki ima tako kot konjak in šampanjec neposredno povezavo z lokalnostjo, podnebjem, zemljo; proizvodnjo vrhunske tekile natančno nadzoruje zakon. Tovarna tekile Olmeca se nahaja v mestecu Arandas v zvezni državi Jalisco. Obrat se nahaja na nadmorski višini 2000 metrov. Tu harmonija tal, sonca in padavin omogoča gojenje najbolj sočne in sladke modre agave, primerne za proizvodnjo vrhunske tekile.

Danes se tekila Olmeca prodaja v 50 državah Evrope, Azije in Afrike. Tekila Olmeca je v Armeniji predstavljena po zaslugi uradnega distributerja - podjetja "Pernod Ricard Armenia", lastnika Erevanske tovarne žganja.

Mimogrede, Tekilo Mehičani pogosto uporabljajo kot aromatični dodatek brezalkoholnim pijačam. Zjutraj ga ob odhodu v službo dodajo čaju ali kavi. In najbolj znan koktajl na osnovi tekile je "Margarita", zaradi česar je tekila postala priljubljena v ZDA. Narejen je iz treh delov suhe tekile in enega dela limoninega soka, ki ga vlijemo v kozarec z ledom. Možna je naslednja različica tega koktajla: zmešajte 4 dele tekile in en del pomarančnega likerja (na primer "Cointreau"). Predhodno so robovi kozarca narejeni iz "zmrzali" iz fine soli. Z vsakim požirkom pijače dobi pivec priložnost srkati slani rob kozarca, kar je zelo priročno in učinkovito..

Zakon o zaščiti tekile

Prizadevali so si zaščititi ime "tekila" in pravno opredeliti proizvodne metode od druge svetovne vojne, vendar je bila prva zakonodaja sprejeta leta 1974, ko je mehiška vlada v državi Jalisco (območje Tequile) vzpostavila območje za razmejitev proizvodnje tekile v velikosti 200 kvadratnih kilometrov..

Dve leti kasneje so bili razviti glavni regulativni dokumenti za proizvodnjo tekile - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - državni standard za tekilo), ki podrobno zajema vse vidike proizvodnje. Tokrat je bilo dovoljeno gojiti agavo in proizvajati tekilo po celotni zvezni državi Jalisco (približno 80 tisoč kvadratnih kilometrov), na številnih območjih sosednjih držav Guanajuato, Michoacan, Nayarit, pa tudi v državi Tamaulipas. Hkrati je mehiška vlada registrirala avtorske pravice za izraz "tekila". Vsa podjetja, ki proizvajajo tekilo, morajo pri vladi zaprositi za dovoljenje za uporabo njihove intelektualne lastnine.

Takoj po sprejetju revidirane NORMAS je vlada preverila in certificirala vse tekilokurene. Leta 1992 so bile te funkcije prenesene na organizacijo, imenovano Consejo Regulador del Tequila (Svet za nadzor proizvodnje tekile, skrajšano CRT), ki nadzira skladnost proizvodnje s predpisi NORMAS. Preverijo se surovine in odstotek agave ali drugih sladkorjev v njej, predstavniki CRT zaprejo sodi tekile, namenjene staranju.

Danes ima vsaka steklenica tekile, proizvedene v Mehiki, značko CRT (kar potrjuje skladnost podjetja s predpisi NORMAS) in okrajšavo NOM s številko, ki jo je Mehiška gospodarska zbornica dodelila podjetju. NOM pomeni Norma Oficial Mexicana de Calidad - mehiški državni standard kakovosti.

V Mehiki je 53 tovarn tekile. Do nedavnega je bilo za zaščito interesov kmetov tem podjetjem prepovedano kupovati zemljišča za nasade agav. Zdaj pa je prepoved odpravljena. Leta 1990 je bilo ustanovljeno Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Združenje pridelovalcev agve v državi Oaxaca) in približno takrat - Consejo Regulador (nadzorni odbor), ki potrjuje vsa podjetja, nadzira uporabljene surovine in tehnološke procese..

Tekila

Tequila je močna alkoholna pijača, ki nastane z destilacijo soka iz osrčja enobarvne modre agave. Zanimivo je, da na njeni osnovi izdelujejo tudi pulque, mezcal, kokui. To so tradicionalne ameriške alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola od 38% do 56%.

Zmotno je prepričanje, da je tekila narejena iz kaktusa, iz agave. Steblo rastline se skrajša in tvori rozeto iz mesnatih, trnastih listov. Agava cveti ne prej kot v 6. letu življenja, tvori pecelj z velikim številom cvetov. Višina poganjka doseže 12 metrov. In število cvetov je do 17.000.

  • splošne značilnosti
  • Razvrstitev
  • Proizvodna tehnologija
  • Kakšna je uporaba?
  • Kdo lahko škoduje?
  • Kako uporabiti
  • Kaj jesti?
  • Ocena najboljših tekil na svetu
  • Izhod

Iz ene čebulice agave, težke 45 kilogramov, dobimo 15 litrov končne tekile.

Rastlina raste izključno v sušni regiji Mehike, v zveznih državah Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. V skladu z reguliranimi standardi specializiranega organa države, regulatornega sveta za tekilo, ima ta tekila najmanj 52% alkohola iz modre agave. Zanimivo je, da so regije, v katerih je dovoljeno gojenje rastline, pod zaščito Unesca.

Zgodovinsko ozadje

Prve različice tekile so pripravili Azteki. Indijanci so to pijačo imenovali "Oktli" ali "Pulque". Prav on je postal osnova za pripravo prve tekile. V 16. stoletju, ko je španskim konkvistadorjem zmanjkalo žganja, so organizirali destilacijo pulke, posledično je destilat iz fermentirane pijače dobil novo ime "Mescal" in je bil močna mehiška vodka. Na začetku 17. stoletja je markiz Pedro Sánchez de Tahle zgradil prvo specializirano destilarno in začel množično proizvodnjo tekile. In od leta 1608 je bil uveden prometni davek na gorljivo pijačo.

Od leta 1758 se po zamisli don Joséja Cuerva goji modra agava. In že v 19. stoletju v Guadalajari je bila tekila (sodobnega tipa) prvič "lansirana" v množično proizvodnjo. Leta 2000 je modro agavo prizadela bolezen TMA, ki je uničila stotine hektarjev nasadov rastline. Posledično se je obseg proizvodnje pijače zmanjšal več kot 5-krat, stroški pa so se sorazmerno povečali.

Pri proizvodnji mehiške tekile je kontinuiteta generacij zelo razširjena. Ustvarjalci legendarnih svetovnih znamk močne pijače so potomci španskih naseljencev. Vključujejo: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za pripravo tekile se hrani v najstrožji zaupnosti in se prenaša iz roda v rod v ozkem družinskem krogu..

Razvrstitev

Tequila je razdeljena glede na dva kazalnika: obdobje staranja in sestavo alkoholov. Večja kot je vsebnost agavinega soka v pijači, dražja je.

Po sestavi je tekila razdeljena na dve vrsti:

  1. Standardno (mešano) - "Tequila Mixto". Ta pijača je 51% soka modre agave (ne nižje) in 49% sladkorja. Za proizvodnjo Tequile Mixto se uporabljajo naslednje sestavine: aroma hrastovega ekstrakta, karamelna barva, glicerin, sirup na osnovi sladkorja.
  2. "Premium" (čisto) - "100% modra agava". Pijača je narejena samo iz naravnega soka modre agave, nima tujih vključkov.

Vrste tekile s staranjem:

  1. "Srebrna" (Plata, platina, bela, bela). Je pijača, narejena izključno iz jedra modre agave in nima staranja. Okus srebra je močan z naravno sladkobo. Pijača se stekleniči takoj po destilaciji ali hrani do 4 tedne v posodah iz nerjavečega jekla. Za pridobitev blagega okusa tekila stara največ 2 meseca..
  2. "Zlato" (Joven, Oro). Je vrsta mlade, nezačinjene tekile z bogato zlato barvo. Pogosto je mešano ("Mixto"). Za pridobitev značilne barve pijačo obarvamo s karamelo. Za izboljšanje okusa se vanj vnašajo arome in barvila. Rezultat je mlad, razredčen alkohol, ki vsebuje nečistoče. Ta pijača ima nizke stroške in se uporablja v barih za proizvodnjo koktajlov. Edina izjema je Tequila Gold (Joven), ki je narejena z mešanjem Reposada ali Añeja s srebrom. Posledično dobljena pijača ohrani vse značilnosti mehiške vodke, narejene iz naravne čiste 100% modre agave.
  3. "Reposado". To je spočita, dozorela tekila prve faze. Infuzira se v kovinskih posodah ali lesenih sodih 2 do 11 mesecev. Zrela pijača odraža ravnovesje arome lesa in agave, ima zlati odtenek. Zanimivo je, da če tekila odleži v sodu, v katerem so predhodno dozoreli konjak, viski, burbon ali vino, bo dobila vonj starega alkohola.
  4. "Añejo" (zrelo, dolgotrajna izpostavljenost). Proizvajalci vztrajajo pri tej vrsti tekile vsaj 1 leto v sodih s prostornino do 600 litrov. Zahvaljujoč temu pijača pridobi bogato jantarno barvo, bogat, večplasten in gladek okus..
  5. Extra Añejo (dodaten odlomek). Proizvodnja tekile se je začela leta 2006. Minimalno obdobje staranja za Extra Añejo je 3 leta. Tekila se infundira v hrastovih sodih s prostornino do 600 litrov. V obdobju "dodatnega" staranja pijača dobi temno rdeč odtenek in močan okus, značilen za alkoholne izdelke "z izkušnjami". Da se zmehča, tekilo po namakanju v sodih razredčimo z destilirano vodo..

Danes mehiško vodko proizvajajo z različnimi okusi in aromami. Najbolj priljubljeni med njimi: Tequila Infusions, Tequila Likers, Tequila Mixto, Tequila Cremes. Te pijače ne uživamo samo v čisti obliki, na njihovi osnovi se pripravljajo restavracijske jedi, sladice, koktajli.

Proizvodna tehnologija

Priprava močne alkoholne pijače je dolg postopek, ki je običajno razdeljen na naslednje faze:

  • zbiranje, predelava agave;
  • kuhanje jedra rastline (pigny);
  • predenje;
  • fermentacija;
  • destilacija / izhlapevanje tekočine;
  • stekleničenje.

Podrobno razmislimo o vsakem postopku.

Faza številka 1 "Zbiranje, predelava surovin"

Od 136 znanih sort agave za proizvodnjo tekile se uporablja le ena izmed njih - modra. Da bi se izognili izginotju vrste, se nasadi nenehno obnavljajo. Sadje agave - pigna, vizualno spominja na sod ali orjaški ananas, ki tehta od 30 do 100 kilogramov, odvisno od starosti grma. Od zgoraj štrlijo iz nje igelni listi do 2 metra dolžine.

Za izdelavo tekile se uporabljajo izključno zreli sočni plodovi, ki jih gojimo 8 - 12 let. Da bi bila pinja bolj masivna, se med cvetenjem odsekajo cvetni poganjki, ki porabijo hranila za nastanek in zorenje semen. Po ugotovitvah proizvajalcev je ta "operacija" koristna z ekonomskega vidika. Hkrati biologi trdijo nasprotno - zaradi teh manipulacij se populacija netopirjev (dolgonogih), ki oprašujejo cvetove agave, zmanjšuje. Posledično število divjih rastlin upada.

Obiranje se začne po pojavu rdečkastih lis na listih agave - to je znak, da sadje vsebuje potrebno količino sladkega soka.

Šimadorji najprej režejo liste, nato pa bor odsekajo z dolgo, nabrušeno lopato "koa".

2. stopnja "Kuhanje jedra rastline"

Vrhovi, razčetrti ali razdeljeni na polovice, so postavljeni v tradicionalne kamnite peči, kjer pri temperaturi 70 stopinj minejo od 12 do 72 ur. Namen toplotne obdelave plodov agave je razgraditi inulin na glukozo in fruktozo. Nastali saharidi se lažje raztopijo v vodi, se prepustijo fermentaciji in se odstranijo iz vlaken. Hkrati pa v pečici ne smete zvišati temperature nad 80 stopinj, saj lahko to povzroči karamelizacijo prašičjega sladkorja in kvarjenje surovin..

Po segrevanju se koščki agave ohladijo.

3. stopnja "Spin"

Ko se deli jedra ohladijo, se v mlinih zdrobijo, pulpa se iztisne.

Faza 4 "Fermentacija"

Sok, ki vsebuje 12% sladkorja, damo v jeklene fermentacijske rezervoarje in fermentiramo pri temperaturi 30-40 stopinj. Ta postopek traja od 7 do 10 dni. Posledično se pivina spremeni v kašo (kaša) in vsebuje 4 do 7 stopinj alkohola.

5. stopnja "Destilacija / izhlapevanje tekočine"

Tequila dvakrat destilira.

Za izhlapevanje tekočine se uporabljajo posebni destilacijski destilatorji (alambiki) ali kolonasti destilatorji, ki po strukturi in načelu delovanja spominjajo na aparate za filtriranje viskija in konjaka.

Po prvem čiščenju, ki traja 2 uri, dobimo alkoholni "ordinario". Njegova moč je 25 stopinj.

Med drugo destilacijo se obdela samo srednji del destilirane pijače ("el corazon", srce). Ta postopek traja 4 ure. Proizvodnja je tekila z vsebnostjo alkohola do 55%.

Moč pijače uravnavamo z destilirano ali izvirsko vodo, tako da dosežemo 38 - 42%.

Faza 6 "Ustekleničenje"

To je zadnja faza, ko se končna pijača položi na staranje. Belo tekilo ustekleničimo takoj po destilaciji ali jo shranimo neposredno v jeklene sode. Alkoholna pijača dobi značilno barvo zaradi staranja ali uvedbe posebnih dodatkov (karamela). Tekila se pred razlitjem filtrira skozi celulozne ali ogljikove filtre. Vendar ta postopek ni obvezen..

Po infuziji v lesenih sodih pijača dobi rumeno barvo, hrastov okus in bogato aromo. Ko je izdelek zrel, ga zmešamo in vlijemo v steklenice.

Ne pozabite, da proizvodnjo tekile strogo nadzoruje mehiški državni standard - od kraja gojenja modre agave do načina zamašitve..

Na nalepki originalne visokokakovostne pijače je napis “NOM-006-SCFI-2005”. Označuje skladnost z vsemi predpisanimi standardi v proizvodnem procesu tekile.

Kakšna je uporaba?

Agava je zdravilna rastlina z izkašljevalnimi, protivnetnimi, antipiretičnimi, razkuževalnimi in analgetičnimi učinki. Zahvaljujoč temu je tekila napolnjena z zdravilnimi lastnostmi. Največjo vrednost ima pijača, stara več kot tri leta, z največjo vsebnostjo agavinega soka.

Zmerno (do 50 mililitrov na dan) tekila pozitivno vpliva na človeško telo. 100 mililitrov vroče pijače vsebuje od 200 do 250 kalorij.

Koristi za telo:

  • krepi imunski sistem;
  • čisti kri iz prostih radikalov;
  • zmanjša bolečinski prag občutljivosti;
  • stimulira črevesje, želodec, jetra;
  • preprečuje pojav razjed;
  • krepi peristaltiko debelega črevesa;
  • odstranjuje toksine iz jeter;
  • pospešuje metabolizem;
  • širi krvne žile;
  • zmanjšuje možnosti za razvoj demence;
  • upočasni razvoj gnitnih bakterij, rast onkoloških formacij;
  • zmanjšuje verjetnost vnetja želodca in dvanajstnika;
  • krepi lasne mešičke;
  • pomaga zajeziti nespečnost;
  • normalizira aktivnost žolčnika;
  • izboljša strukturo lasne linije;
  • pospešuje rast koristne mikroflore.

Poleg tega se tekila uporablja za pripravo drgnjenja in obkladkov za lajšanje stanja bolnikov, ki trpijo za išiasom, revmo. Za ogrevanje obolelih sklepov, imobiliziranih, gazo zložite v več plasti, navlažite v alkoholu in nato nanesite na boleče mesto. Za izboljšanje učinka je obloga prekrita s plastično folijo in toplo krpo. Odstranite, ko se gaza popolnoma posuši.

Kdo lahko škoduje?

S prekomerno uporabo pijača na osnovi agave negativno vpliva na delovanje želodca, jeter, trebušne slinavke in centralnega živčnega sistema. Zloraba alkoholnih pijač povzroča zasvojenost, ki v hudih fazah vodi v cirozo, smrt možganskih nevronov, pojav razjed in raka prebavnega sistema, uničenje rdečih krvnih celic.

Smrtonosni odmerek alkohola v človeškem telesu je do 6 ppm. Z drugimi besedami, 1 - 1,5 litra tekile je lahko usodna. Hkrati je stopnja zastrupitve, tveganje za razvoj nepovratnih procesov odvisna od spola, telesne teže, starosti, temperature zraka, stopnje vnosa alkohola v telo, tolerance do alkohola, prisotnosti bolezni srca in ožilja, sečil, prebavil..

Kontraindikacije za uporabo tekile:

  • nosečnost;
  • obdobje laktacije;
  • otroci in mladostniki do 18 let;
  • diabetes;
  • protin;
  • hipotenzija, hipertenzija;
  • pankreatitis;
  • ledvična odpoved;
  • bolezni jeter (hepatitis);
  • gastritis z nizko kislostjo;
  • zvišane ravni trigliceridov v krvi;
  • jemanje antibiotikov;
  • nagnjenost k alergijam;
  • razjeda;
  • težave s kostmi (osteoporoza);
  • bolezni srčno-žilnega sistema v fazi poslabšanja;
  • obdobje po operaciji.

Tequila je strogo prepovedana za mladoletnike in osebe, nagnjene k alkoholizmu.

Kako uporabiti

Pitje tekile je cel obred za ljudstva zahodne kulture, ki zahteva določena znanja in spretnosti.

Razmislite o šestih metodah, kako pravilno uživati ​​to pijačo:

  1. V voleju. Narežite rezino limone ali limete in na zunanjo stran dlani med kazalcem in palcem nalijte ščepec soli. Tekilo vlijemo v kozarec. Načelo pitja: ližite sol z dlani, popijte pijačo, pojejte citruse. Skratka - “Lizi! Prekini! Prigriznite! ".
  2. Z pomarančo in cimetom. Ta način pitja tekile je popolnoma enak prejšnjemu. Hkrati sol nadomestimo z mletim cimetom in limono - z pomarančo. Rezultat je zanimiva harmonična kombinacija, ki omehča okus alkohola. Ta metoda je zelo priljubljena med prebivalci Nemčije..

Zanimivo je, da ženske najraje pijejo tekilo s cimetom in pomarančo, medtem ko se moški držijo klasične sheme "sol-limona"..

  1. S pivom (mehiški ruff). Za vnetljiv koktajl zmešajte 330 mililitrov lahne opojne pijače in 33 mililitrov tekile. Pijte v enem požirku. Mehiški ruff hitro opije, zaradi česar je med Američani prejel neizgovorjeno ime - "Fog".
  2. Koktajl "Margarita". To je najbolj priljubljena alkoholna pijača na osnovi tekile. Američani vsako leto popijejo več kot 750 milijonov porcij tega koktajla. Pijačo je leta 1948 izumila teksaška aristokratka Margarita Seames, po kateri je tudi dobila ime.

Kuharski recept: zmešajte en del limoninega soka in pomarančnega likerja Cointreau s tremi deli tekile, dodajte nekaj kock ledu. Temeljito stepemo v stresalniku. Pred serviranjem pijačo filtriramo, postrežemo v kozarcu "Margarita" s solnim robom.

  1. Koktajl Sangrita. Je tradicionalna mehiška pijača, ki se je pred kratkim prebila v Evropo.

Za pripravo Sangrite pripravite naslednje sestavine: paradižnik - 6 kosov, čebula - 1 glava, sol, sladkor, poper - po 5 gramov, sok iz treh pomaranč in dveh limon, tekila - 500 mililitrov, led - 50 gramov.

Zelenjava je olupljena, narezana na več kosov. Vse komponente damo v skledo mešalnika in jih pretlačimo do gladkega.

Mehiškoameriška Sangarita ima okus po evropski krvavi Mariji.

  1. Koktajl "Rapido" ali "Tequila Boom". Ta pijača je med mladimi zelo zahtevna, takoj poživi, ​​zato je zelo razširjena v nočnih klubih.

Za pripravo koktajla v enakih razmerjih zmešajte sladko gazirano vodo s katero koli vrsto tekile. Nato kozarec pokrijemo z roko, rahlo zadenemo "nogo" na palici (previdno, da se ne zlomi). Po penjenju je Rapido pijan v enem požirku.

Kaj jesti?

Prigrizki tekile so razdeljeni v naslednje kategorije: lahki, hladni, vroči, tekoči. Izbira je odvisna od situacije. Glavni namen vročih in hladnih prigrizkov je preprečiti zastrupitev. Če se odločite omejiti na 1 - 2 kozarca (za kratek sestanek) tekile, so kot prigrizek primerni navadni sadeži. Poleg tega, če načrtujete dolgo zabavo, brez vročega dodatka ne gre.

  1. Pljuča. Pri zaužitju do 150 mililitrov tekile na večer je omejeno naslednje sadje: pomaranče, posute s cimetom, ananas (svež ali v pločevinkah), kisla jabolka.
  2. Hladno. Mehiška pijača v kombinaciji s čipsom, kruhom in običajno vročo omako lokalne kuhinje.

Klasične različice hladnih predjedi: rezine (mehki siri, gobe, oljke, meso), tartleti s paradižnikom, sirom, čebulo, olivnim oljem in čili papriko, solata iz gob in kozic z limoninim sokom, burrito.

  1. Vroče. Primerno za veliko pojedino, napolnjeno z alkoholnimi pijačami. Vroči prigrizki so namenjeni ponovni vzpostavitvi ravnovesja v telesu, preprečevanju zastrupitve, zato morajo biti obroki mastni in visokokalorični. Sem spadajo: ocvrto meso, pire krompir. Ne pozabite pa, da bo vroča hrana močno utopila začinjen okus alkoholne pijače agave..
  2. Pijače. Tequila ni združljiva z drugimi alkoholi. Mešanica vnetljivih pijač povzroči negativno reakcijo telesa in jo spremljata močna zastrupitev in mačka. Oseba čuti slabost, šibkost, omotico in pogosto se pojavi bruhanje. In vse zaradi dejstva, da jetra in razdražene želodčne stene nimajo časa, da bi se spopadle s predelavo alkoholne mešanice.

Da zjutraj ne bi imeli simptomov mačka, pijte samo eno skupino pijač: grozdni alkoholi (žganje), žitni alkoholi (vodka, viski), agavine alkohole (tekila, sotol, mezkal), aromatizirani alkoholi (gin, aquavit, absint).

Tequilo je najbolje kombinirati z brezalkoholno Sangrito, mešanico pomarančnih in paradižnikovih sokov, začinjenih z vašimi najljubšimi začimbami. Mehiško pijačo postrežemo lepo pri sobni temperaturi in jo je treba počasi srkati. Tradicionalno se tekila vlije v ozek klinast kozarec s prostornino do 60 mililitrov ("cabalito"). Dragi ostareli alkohol se pije iz kozarcev, ki se uporabljajo z viskijem in žganjem. Omogoča vam, da bolje cenite aromo infuzirane močne pijače.

Tekila v steklenicah, za razliko od vina, med shranjevanjem ne spremeni svojega okusa. Glavni pogoj je, da po pitju posodo tesno zapremo z zamaškom..

Ocena najboljših tekil na svetu

10 - "Gran Patron Platinum". Mehka, maslene konsistence z okusom citrusa. Stroški steklenice - 250 USD.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cena steklenice - 350 USD.

8 - "Casa Herradura Seleccion Suprema". Barva pijače je rumena, konsistenca je mastna. Stroški steklenice - 360 USD.

7 - "Tres Cuatro Cinco". Pijača je mešanica tekile, stare 3, 4, 5 let v razmerju 3: 4: 3. Omejena izdaja - 1000 steklenic. Primerna cena - 390 USD.

6 - "Rey Solanejo". Posebnost je aroma vanilije in karamele z začinjeno noto. Pijača se infundira 5 let v lesenih sodih. Stroški - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavo rdečo barvo zaradi staranja v sodih s šeri vina, trpki pookus, grozdno-lesna aroma. Na leto se proizvede le 100 steklenic. Stroški enega od njih znašajo 1700 USD. Steklenica uporablja dragocene materiale (platina, srebro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Za pripravo te vrste tekile se uporablja več sort modre agave. Pijača se infundira v francoskih hrastovih sodih. Stroški steklenice - 1800 USD.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". To je elitna pijača, ki jo pijemo v sodih in jo lahko poskusimo na Japonskem. Cena steklenice - 2000 USD.

2 - "Asombroso Del Porto". Pijača se odlikuje po svoji mehkobi in je v sodih stara 11 let. Stroški steklenice - 2800 USD.

1 - "Ley 925 Azteca". To je najboljša tekila na svetu, sanje vsakega elitnega zbiralca pijač. Za njegovo pridelavo se uporablja izbrana modra agava. Cena ene steklenice visokokakovostnega Lei 925 se začne pri 225.000 USD. Impresivna cena je posledica dejstva, da plačate ne samo za aromo čiste tekile in svetel, nepozaben okus, temveč tudi za obliko steklenice, ki je narejena ročno in okrašena z žlahtnimi kovinami, kamni, platinastim logotipom.

Izhod

Tequila je močna alkoholna pijača, splošno znana po vsem svetu, ki ne povzroča mačka. Njegova barva, aroma in okus so odvisni od obdobja staranja, ki traja od 2 mesecev do 3 let. Elitne sorte vztrajajo do 11 let.

Za človeka je največja korist vrhunska tekila, saj vsebuje 100% agavin sok, ki pozitivno vpliva na delo telesa. Čisti namreč kri, odstranjuje toksine, se upira razvoju patogene flore, spodbuja prebavni trakt in izboljšuje stanje las. Poleg tega se tekila uporablja kot obkladki za ogrevanje sklepov..

Na stroške steklenice žlahtne pijače vplivajo naslednji dejavniki: čas staranja, vsebnost agavinega soka, priljubljenost blagovne znamke in cena embalaže. Priporočljivo je, da dajo prednost naslednjim preizkušenim podjetjem: "Olmeca", "Sauza", "Jose Cuervo". Njihovi izdelki združujejo primerno ceno in dobro kakovost.

Kako se agava goji za tekilo.

Tequila je priljubljena od Moskve do Mexico Cityja in New Yorka. Je več milijard dolarjev vredna industrija, vendar proizvodnja še vedno izvira iz stoletne tradicije kmetovanja z motikami in mulci..

Takole gre.


Proizvodni center tekile se nahaja v Mehiki. Kmetje tukaj delajo že več generacij in se imenujejo "himadorji".

Himadorji gojijo modro agavo, iz katere destilirajo znamenito pijačo.

Priljubljenost tekile je povzročila pomanjkanje agave. Vsaka agava zori sedem do osem let, vendar povpraševanje potisne pridelovalce k uporabi mlajših rastlin..

Leta 2011 so v Mehiki posadili približno 18 milijonov modrih agav za žetev leta 2018. To je 24 milijonov rastlin manj, kot je zahtevano za 140 registriranih pridelovalcev..

4. Trnasti listi in korenine agave so odrezani, pri čemer ostane jedro, ki tehta od 30 do 90 kg, podobno velikanskemu ananasu.

7. Nato se ta jedra toplotno obdelajo za ekstrakcijo soka, fermentacijo in destilacijo..

Ne tako dolgo nazaj je bilo to zelo spoštovano delo, zdaj se ga mladi izogibajo.

Proizvodnja tekile je strogo omejena na pet zveznih držav Mehike: Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit in Tamaulipas. Čeprav strokovnjaki pravijo, da je omejevanje ozemlja proizvodnje tekile na pet držav zgolj trženjski trik. Tudi druge tradicionalne mehiške pijače, kot sta mezcal in pulque, so narejene iz modre agave na nekoliko drugačne načine, vendar tudi z ekstrakcijo soka.

Pomanjkanje surovin bo verjetno trajalo do leta 2021. V tem času bodo oblasti poskušale izboljšati strategijo sajenja agave..

10. To so preostala vlakna.

Himadorje skrbi, da bi jih lahko kmalu zamenjali stroji. Toda strojno nabiranje agave bo težko, saj je težko uskladiti velikost srca agave z velikostjo rastline..

Zgodovina tekile se dejansko začne leta 1530, ko je kapitan španske ladje Christopher de Ocate prispel v Mehiko in ustanovil mesto Tequila.

12. Mimogrede, beseda "mehika" v prevodu iz azteškega jezika pomeni "kraj, kjer raste agava".

16. sodi tekile.

17. Lokalne trgovine s tekilo. Vstopite, poskusite, kupite.

18. Izdelava tekile za izvoz.

19. Torej, ko poskusite s tekilo, ne pozabite, da se njeno potovanje do bara na drugem koncu sveta začne takole.

Modra agava in legendarna tekila

Modra agava ali iz česa je narejena tekila?

Mehiška tekila je eno izmed najbolj priljubljenih žganih pijač na svetu, želimo pa vam povedati o njeni izdelavi in ​​o neverjetni rastlini, iz katere je narejena ta legendarna vodka - modra agava (Agáve tequilána). Je ena izmed več kot sto tridesetih sort agav, ki jih najdemo na Mehiškem polotoku. Pogosto je napačno prepričanje, da je modra agava kaktus. Pravzaprav je oddaljena sorodnica lilij in amarilisa, ki so jo ljubitelji naših cvetličarjev, sočna (s posebnimi robčki za shranjevanje vode) družina Liliaceae. Divja modra agava raste v zahodnem delu države v suhem, vročem podnebju na nadmorski višini približno pol in pol. Tej veličastni rastlini je težko zamenjati karkoli, z debelimi puščasti listi, ki rastejo v vse smeri in so dolgi približno 2 metra. Pet let kasneje se pri agavi pojavi petmetrski kalček, na katerem cvetijo živo rumeni cvetovi, ki jih ponoči oprašujejo netopirji. Ko semena dozorijo, rastlina odmre. Za proizvodnjo tekile gojijo udomačeno sorto modre agave, ki živi veliko dlje (do 14 let). To je posledica dejstva, da se poganjki s socvetji odstranijo in posadijo ločeno..

Kako nastaja tekila?

Največja mehiška regija za gojenje modre agave in izdelavo tekile je gorska država Pulque (država je imela celo zakon o prepovedi tekile, ki je bil pripravljen drugje). Tu modro agavo gojijo na posebnih vrtovih (potreros). Za pridobivanje soka se uporablja jedro rastline (sferični del, težak od 35 do 150 kg.). V tem primeru mora rastlina sama dopolniti vsaj osem let, sicer v njenem soku ne bo potekal proces fermentacije (vrenja). Izrezana jedra najprej zmehčamo s paro in nato zdrobimo, da nastane sok. Po tem se ji v velikih posodah doda voda, nato kvas in pusti, da fermentira en do dva tedna. Nato nastalo tekočino podvržemo dvojni destilaciji.

Vrste tekile ali gurmanske note

Po tem lahko pijačo takoj ustekleničimo (bela ali srebrna tekila; srebro) ali pustimo za staranje v lesenih, običajno hrastovih sodih (tu se ločijo naslednje kategorije: plata ali blanca - staranje največ dva meseca; Joven - brez staranja, običajno obarvan; zlato - isto srebro, obarvano tako, da ustreza barvi ostarelih; reposado - približno eno leto; ekstra añejo - starejše od treh let).

Druge agavine pijače: mezcal in pulque

Poleg tekile iz agave pripravljajo še eno močno, a nekoliko redkejšo pijačo - mezcal. Razlika med obema je v tem, da je mezcal za razliko od tekile narejen iz soka petih različnih vrst agav in ga destiliramo le enkrat. Ta pijača ima bolj oster okus in aromo. Proizvajalci včasih v steklenice dajo posebno vrsto gosenic in črvov, vendar to počnejo izključno iz tržnih razlogov in nima nič skupnega s postopkom priprave mezcala. Druga tradicionalna mehiška alkoholna pijača, pulque, se pridobiva z naravno fermentacijo iz soka šestih vrst agave. Zato pulka ni tako močna kot tekila in mezcal - je nizkoalkoholna bela pijača z jakostjo 6-8 stopinj, z obilno peno in s posebno aromo..

Tekila 100% agava

Tequila 100% agava - cene v Winestyleu

V trgovinah Winestyle lahko kupite tekilo iz 100% agave po ceni 1594 rubljev.

Koliko stane modra tekila agave v steklenicah različnih velikosti, pa tudi v embalaži daril, lahko izveste v našem katalogu.

Ponujamo širok izbor 100% agavine tekile po vašem okusu, pa tudi prigrizke. Pomagali vam bomo pri izbiri pijač za kateri koli dogodek!

  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • devet
  • deset
  • enajst

Proizvodnja tekile: od agave do zlate pijače

Vsaka tekila se torej začne s. agave. Kot pri vseh drugih dejavnostih, povezanih z alkoholom, je tudi mehiški regulativni odbor presodil, da je treba proizvodnjo tekile omejiti samo na območja zveznih držav Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas in Nayarit. Zakaj so samo te dežele upravičene ustvariti legendarno pijačo? Ker rodijo veliko količino dragocenih surovin - agave. Mehiko lahko imenujemo "agavin raj", saj na ozemlju države raste približno 136 vrst agav, modra agava pa je ena izmed sort. Torej na ozemljih omenjenih mehiških zveznih držav, kjer je dovoljena pridelava tekile, mojstri sadijo svojo kulturo v enakomerne, vitke vrste in ni soglasja glede sestave tal in višine zasaditve agave. Nekdo misli, da agava bolje raste na pobočjih, "v prahu" s pepelom izumrlih vulkanov, drugi pa trdijo, da agava obožuje visokogorje.

Pokaži mi človeka, ki še vedno misli, da je agava kaktus! Ne trdim, da imata ti dve rastlini zunanje podobnosti, toda z vidika botanike je agava rastlina iz družine lilij, ki ima kratek in močan trup v obliki sodčka, iz katerega v različnih smereh štrlijo iglični listi neverjetne velikosti. Nekateri listi agave so lahko tudi več kot dva metra. Modra agava tiho in mirno raste na obdelanih vrtovih, tako imenovanih "potreros". Modra agava je še posebej zanimiva za proizvajalce tekile tik pred cvetenjem, ko nabere največ škroba in sladkorjev. Treba je opozoriti, da agava dozori v 8-10 letih, v celotnem obdobju pa cveti le enkrat. Torej, mojstri so posekali kulturo, ji preprečili, da bi cvetela in uporabili njeno edino priložnost v življenju.!

Na splošno je agava zelo donosna in ekonomična surovina, saj potem, ko obrtniki s pomočjo posebnih nožev odrežejo vse koničaste liste, ostane le vlaknasta čebulica, ki močno spominja na ananas ali smrekov stožec "nečloveške" velikosti. Ta čebula praviloma tehta 30-50 kilogramov in je sposobna dati približno 15 litrov končne pijače. Predstavljajte si, koliko tekile je mogoče dobiti iz celotnega nasada agave! Ja, lahko plavate v toliko alkohola! A kot veste, dobre tekile ni nikoli preveč. Tako pridni Mehičani od zore do mraka delajo na svojih nasadih agav in skrbno nabirajo vsak dragocen sadež. Zanimivo je, da nabiranje modre agave poteka skoraj vse leto, torej plodove nabiramo, ko rastlina dozori. Agavo nabirajo obrtniki, ki jih imenujejo tudi himadorji. Najpogosteje so Himadorji slabo izobraženi, polnomadski delavci, ki dobro poznajo svoje delo. Življenje in življenje nabiralcev agav je služilo kot zaplet za slavno mehiško televizijsko serijo "Čistilna ljubezen". Če vas zanima, vam svetujem, da si ogledate to serijo, saj popolnoma odraža kulturo in življenje tega pridnega ljudstva. Mimogrede, v Mehiki imajo vsi procesi, povezani s proizvodnjo nacionalne pijače tekile, svoja posebna imena in izraze. Umetnost priprave tradicionalne tekile se je tako trdno uveljavila v življenju Mehičanov! Torej, himador, oborožen s posebnim nožem, gre upogniti hrbet nasadu. Zanimivo je, da predstavniki tretje generacije himadorjev že delajo na nekaterih nasadih, zapletena umetnost nabiranja agave pa se prenaša z očeta na sina. Metodično, a učinkovito, en usposobljen obrtnik lahko na dan obdela skoraj tono modrih srčkov agave..

Po obiranju mehiški "močniki" mogočno čebulico agave razrežejo na več kosov, ki jih pošljejo v kamnito peč za ogrevanje in peko. V nevzdržni vročini pečice agava, prekrita z več plastmi palmovih vlaken in posuta z zemljo in ogljem, dva do tri dni otopi. Temperatura v pečici je približno 60 do 85 stopinj Celzija. Ta obred, ki se nepoznavalcem morda zdi nekoliko nenavaden, se izvaja z namenom, da se agave pripravijo na nadaljnje faze proizvodnje tekile. Posledično se iz agave sproščajo sladkorji, ki nastanejo pri razgradnji škroba, surovina pa dobi tudi neprimerljivo zadimljeno aromo, ki seveda vpliva na značilnosti končnega izdelka. Zato se tehnologija proizvodnje tekile brez te faze šteje za nepopolno..

Po tem se dokaj "prepotena" in dobro uparjena agava zdrobi do konsistence kaše. To se naredi za boljše pridobivanje sladkih snovi. Iz nastale surovine se iztisne sok, doda mu se sladkor iz trsnega ali pesnega sladkorja v razmerju 1: 8 in čista voda. Ves ta "napoj" temeljito premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mimogrede, na tej stopnji je vredno takoj rezervirati. Kot se je izkazalo, mnogi ljubitelji "čezmorskega" alkohola menijo, da so mehiške pijače tekila in mezcal zamenljive, torej "bratje in sestre". Naj pojasnim, da gre za različne pijače, tudi kljub skupni surovini za proizvodnjo - modri agavi. Tako na primer pri proizvodnji mezcala obrtniki nikoli ne dodajajo sladkorja soku agave, kar je ena od tehnoloških razlik pri ustvarjanju teh dveh mehiških pijač. Kar zadeva tekilo, se trenutno dobroverni proizvajalci trudijo, da v pivino ne dodajo dodatnih sestavin, vključno s sladkorjem, da bi povečali ugled svojih blagovnih znamk. Logično je, da poznavalci po vsem svetu zelo cenijo tako "čisto" tekilo.

Mehiški strokovnjaki soku, pridobljenemu iz modre agave, izdatno dodajo kvas. Poleg tega to ni preprost kvas, temveč poseben, posebej razvit za fermentacijo agavinega soka in prilagojen lastnostim te surovine. Zdaj, ko je sok agave popolnoma pripravljen za nadaljnjo fermentacijo, nastalo tekočino vlijemo v posebne jeklene ali lesene posode. V tem ostrem "zaprtju" je prihodnja tekila prisiljena ostati štiri dni. Kot rezultat nastane drozga, katere moč je zanemarljiva - le od 7 do 12 stopinj.

In zdaj se začenja prava "čarovnija" - destilacija in pretvorba neopazne tekoče mase v tradicionalno alkoholno pijačo iz sončne Mehike! Šibko drozgo dvakrat destilirajo v posebnih bakrenih aparatih ali alambikih, ki so v času kosila že "stari sto let", ali v sodobnih destilatorjih iz jeklenih stolpcev, nakar pijača opazno okrepi. Vsebnost etilnega alkohola po prvi destilaciji, ki traja približno dve uri, znaša 20%. Druga destilacija traja od 3 do 4 ure in daje alkohol približno 55% ABV.

V postopku dvojne destilacije pridelovalci dobijo tri frakcije: glavo (cabeza), srce (El corazon) in rep (colos). "Srce" je najboljša osnova za tekilo, prav on pusti mojstra za nadaljnjo proizvodnjo. V bistvu je "srce" mlada tekila, znana kot Blanco. Je skoraj bistra alkoholna pijača z izrazitimi zeliščnimi in agavinimi toni. Tako pridobljena tekila Blanco opravi postopke dvojne filtracije in redčenja z destilirano vodo, zaradi česar dobi bolj znano stopnjo trdnosti 40 stopinj in je ustekleničena. Po destilaciji tako imenovano "glavo" takoj zavržemo, saj vsebuje veliko vsebnost neželenih aldehidov. No, in "rep" se včasih doda med destilacijo naslednje serije drozge, da se pijači doda moč, ali pa se preprosto zavrže. Torej, če je tekila po destilaciji popolnoma prozorna, od kod prihaja znana zlata barva? Videz sence je posledica staranja tekile, ki določen čas odleži v hrastovih sodih. Seveda so proizvajalci že dolgo ugotovili, kako zavajati lahkoverne kupce in njihovo nezačinjeno tekilo obarvati z različnimi barvami, na primer karamelo ali hrastovo esenco, da prihranijo čas in denar. Kot rezultat se mlada tekila popolnoma preobleče v ostareli primerek. Zato, dragi bralci, bodite izjemno previdni pri izbiri tekile, bodite pozorni na nalepko in ne pozabite, da temna barva pijače ni edino merilo za ocenjevanje njene kakovosti.

V zadnjem času se nekateri posebej drzni proizvajalci mehiške tekile domislijo, da bi uporabili trojno destilacijo. Po analizi postopka ustvarjanja pijače pa so strokovnjaki prišli do zaključka, da tehnologija za proizvodnjo tekile ne more pomeniti uporabe trojne destilacije, saj to v večini primerov vodi do izgube naravnih aromatičnih tonov. Na splošno je to že preveč, na primer desetletna izpostavljenost!

Če tekilo Blanco ustekleničimo neposredno po destilaciji, se takšne sorte mehiškega izdelka, kot sta Reposado in Anejo, vlijejo v hrastove sode s prostornino največ 350 litrov in pošljejo v zorenje. "Počivala" tekila Reposado preživi v sodih praviloma celo leto, "stara" tekila Anejo pa je lahko stara od enega do petih do osmih let. Vendar mehiški proizvajalci ne svetujejo, da bi tekilo zdržali več kot štiri leta, saj verjamejo, da s starostjo pijača izgubi svoje svetle individualne lastnosti, ki ji jih daje modra agava. Najpogosteje se uporabljajo sodi, ki za določeno obdobje postanejo "zatočišče". Mehičani te posode nabavijo v tujini, od svojih ameriških kolegov, mojstrov alkoholne obrti. Večina tekile se stara v sodih iz burbona (ameriški viski), včasih pa "živi" v posodi, v kateri so prevladovali šeri, viski in celo konjak. Tekila dobi hrastove sode praviloma v precej umazanem in umazanem stanju - stari so že 50 ali celo več let. Ne bodite presenečeni, Mehičani ne skoparijo s svojim "alkoholnim" ponosom, ravno nasprotno - staranje v sodih "ne prve svežine" zagotavlja odličen okus in aromatične lastnosti prihodnje pijače. V nekaterih primerih lahko najdete tudi belo tekilo (Blanco) z zelo spodobnim obdobjem staranja. Proizvajalec pred polnjenjem namerno shranjuje tak izdelek v jeklenih posodah, da ohrani kristalno čisto barvo pijače..

Proizvodnja tekile se v tej fazi ne konča. Po končanem staranju se končni izdelek zmeša z vsebino iz drugih sodov, glavni pogoj pa je enaka starost obeh pijač. Ta postopek se imenuje "mešanje". Posledično tekila dobi svojo posebno homogeno aromo in harmoničen okus. Zdaj je znamenita mehiška pijača popolnoma pripravljena za stekleničenje.

Žalostno je to spoznati, vendar se v zgodovini tekile dogajajo tudi tragični dogodki. Konec 20. stoletja - v začetku 21. stoletja je torej obstajala težnja po zmanjšanju genske raznolikosti gojenih agav, kar je privedlo do zmanjšanja imunosti rastlin v zvezi z različnimi boleznimi in paraziti. Kasneje je to postalo razlog za zmanjšanje proizvodnje tekile in seveda zvišanje cen tega izdelka. Trenutno si raziskovalci aktivno prizadevajo za ohranitev modre agave, ker je treba rastlino in legendarno pijačo nujno rešiti. Danes lahko varno rečemo, da je agava "na popravku".

Iznajdljivi Mehičani so precej veseli ljudje, zato se njihova nacionalna pijača na svetovni trg pogosto dobavlja v originalnih, nestandardnih, svetlih steklenicah, ki nedvomno pritegnejo pozornost potrošnikov. Na splošno je tekila, rojena v Mehiki, od svojih "staršev" popolnoma prevzela vse njihove značilne lastnosti. Tequila je morda najbolj vesela, pozitivna in vesela alkoholna pijača, v družbi katere ni časa, da bi se dolgočasila. Torej, če vam je usoda nenadoma vrgla kislo limono, potem nekje nujno vzemite steklenico tekile in "super" preživite svoj čas! Mimogrede, za nakup tekile vam ne bo treba daleč, saj lahko pijačo naročite v naši spletni trgovini. Zagotavljamo visoko kakovost in pristnost vseh alkoholnih izdelkov v katalogu, naročena pijača pa bo dostavljena na navedeni naslov v najkrajšem možnem času. To je vse! Nikoli ne bo dolgčas, ne bodite malodušni in ne pozabite: skupaj smo moč - sol, limona in tekila!