Formula alginske kisline

ALGINSKA KISLINA je visoko molekularna spojina ogljikovih hidratov, ki je blizu pektipskim snovem. Vsebovano v celičnih stenah nekaterih alg... Pojmovnik botaničnih izrazov

Alginska kislina (A1ginska kislina) je antacidno zdravilo, ki se uporablja za zdravljenje zgage zaradi kisline, ki vstopa v požiralnik in hiatusno kilo. Jemlje se interno. Trgovska imena: Gastrocote, Gastron. Vir: …… Zdravstveni izrazi

ALGINSKA KISLINA - (alginska kislina) antacidno zdravilo, ki se uporablja za zdravljenje zgage zaradi kisline v požiralniku in hiatusne kile. Jemlje se interno. Trgovska imena: Gastrocote, Gastron... Pojasnjevalni medicinski slovar

E400 - Kemična zgradba Alginska kislina (E400) je polisaharid, viskozna gumijasta snov, pridobljena iz rjavih alg (lat. Phaeophyceae, japonska alga (lat. Laminaria japonica Aresch)). Vsebnost alginske kisline v algah...... Wikipedia

Zdravila proti razjedam in zdravila za zdravljenje gastroezofagealnega refluksa - (angleško Drugs for peptični ulkus in gastroezofagealna refluksna bolezen (GORD)) skupina zdravil pod oznako A02B anatomske in terapevtske kemijske klasifikacije (ATC). V tem članku so podane lastnosti zdravil...... Wikipedia

Bizmutov subnitrat - zdravila proti razjedam in zdravila za zdravljenje gastroezofagealnega refluksa (zdravila za peptični ulkus in gastroezofagealno refluksno bolezen (GORD)) skupina zdravil A02B Anatomsko terapevtska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Bizmutov subcitrat - zdravila proti razjedam in zdravila za zdravljenje gastroezofagealnega refluksa (zdravila za peptični ulkus in gastroezofagealno refluksno bolezen (GORD)) skupina zdravil A02B Anatomsko terapevtska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolimidin - zdravila za peptični ulkus in gastroezofagealno refluksno bolezen (GORD) skupina zdravil A02B Anatomsko terapevtska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolmidin - Zdravila za peptični ulkus in gastroezofagealno refluksno bolezen (GORD) skupina zdravil A02B Anatomsko terapevtska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Karbenoksolon - zdravila za peptični ulkus in gastroezofagealno refluksno bolezen (GORD) skupina zdravil A02B Anatomsko terapevtska kemijska klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Alginska kislina

Je viskozen polisaharid, ki je zelo koristen za zdravje ljudi. Kislino pogosto imenujemo tudi "alga", s čimer razkrije njen izvor.

Alginsko kislino najdemo naravno v zelenih, rjavih in rdečih algah. Alginska kislina se pogosto uporablja v živilski industriji, medicini, farmaciji in kozmetologiji..

Zanimivo je!

Prebivalci Japonske so vodilni v uživanju alg. Skupna količina morske vegetacije, ki jo zaužijejo, je več kot 20 vrst! Skupina morskih alg kombu se uporablja za japonsko juho kashi, wakame za juhe, hijiki za tofu in riž; nori - za suši, riževe kroglice, pecivo in rezance.

Hrana, bogata z alginsko kislino:

Morske alge (sladka alga,
Japonščina, prst)
Purpuru ali nori
(morske alge za suši)
Solata Ulva
SpirulinaAgar agarMolekularna kuhinja
Rdeči kaviar (alginski)MarmeladaSouffle
SladoledJogurtPrehrana za dojenčke
Jelly bonboniMarshmallowSladkarije iz ptičjega mleka

Splošne značilnosti alginske kisline

Alginsko kislino danes industrijsko proizvajajo iz japonskih alg. Posebnost alginske kisline je, da zelo dobro adsorbira vodo, to pomeni, da lahko en del kisline absorbira do 300 delov vode.

Alginsko kislino, E400 na nalepkah na živilih in dodatek agar agar najdete pod E406.

Alginati (tj. Soli alginske kisline) na embalaži naših izdelkov so označeni kot dodatki E401, E402, E404 in se pogosto uporabljajo tudi v industriji, medicini in kozmetologiji.

Alginska kislina se v živilski industriji uporablja kot sredstvo za zgoščevanje sladic, omak, sladoleda, imitacije rdečega kaviarja. V pekovskih izdelkih alginska kislina zadržuje vlago.

Dnevna potreba po alginski kislini

Alginska kislina, ki je enkrat v človeškem telesu, opravlja veliko različnih funkcij, hkrati pa jo telo absorbira. Zato lahko rečemo, da človek nima vsakodnevne potrebe po tej snovi..

Potreba po alginski kislini se zmanjša z:

  • beriberi (zavira absorpcijo nekaterih hranil);
  • onkološke bolezni;
  • nosečnost;
  • nagnjenost k prebavnim motnjam;
  • motnje v delovanju jeter;
  • alergijske reakcije na to snov;
  • disfunkcija ščitnice.

Potreba po alginski kislini se poveča:

  • z imunsko pomanjkljivostjo;
  • ateroskleroza;
  • povečana raven težkih kovin v telesu;
  • prekomerna izpostavljenost telesu;
  • problematična koža;
  • izguba tonusa;
  • dermatoza;
  • rozacea;
  • hiperpigmentacija;
  • celulit;
  • zastrupitev telesa;
  • bolezni srca ali ožilja.

Prebavljivost alginske kisline

Telo ne absorbira niti same snovi niti njenih derivatov. Brez škode se preprosto izločijo iz telesa, predvsem skozi črevesje..

Koristne lastnosti alginske kisline in njen vpliv na telo

Alginska kislina in njeni derivati ​​se pogosto uporabljajo v medicini. Njegova sposobnost nabrekanja v vodi in ustvarjanja gelov je nepogrešljiva pri proizvodnji zdravil.

Pri proizvodnji zdravil se takšni geli uporabljajo kot sredstva za razgradnjo, zaradi česar se v telesu absorbirajo veliko hitreje in učinkoviteje..

Danes več kot 20% zdravil vsebuje alginsko kislino. Nepogrešljiv je tudi pri proizvodnji kapsul..

Snov se uporablja za selektivno topnost zdravil (na primer, če mora tableta vstopiti v črevesje). V zobozdravstvu se z alginati delajo odtisi za izdelavo protez.

Glavne lastnosti alginske kisline:

  • spodbuja fagocitozo in s tem povečuje protimikrobno, protivirusno in protiglivično aktivnost celic;
  • veže presežek imunoglobulinov E, zaradi katerih se razvijejo alergije itd.;
  • spodbuja sintezo imunoglobulinov A (protiteles), kar poveča odpornost telesa na mikrobe;
  • antikoagulant;
  • antioksidant;
  • znižuje krvni tlak;
  • zmanjša raven slabega holesterola;
  • pomaga zmanjšati krče;
  • odstranjuje škodljive radionuklide in težke kovine;
  • zmanjšuje zastrupitev telesa.

Interakcija z drugimi elementi:

Alginska kislina ni topna v vodi in praktično v vseh organskih topilih. Hkrati ima zelo dobro vpojnost: vodo lahko absorbira v razmerju 1/300.

Derivati ​​alginske kisline - alginati, se ob interakciji z drugimi snovmi obnašajo povsem drugače. Zato jih uporabljamo za ustvarjanje raztopin in stabilizatorjev (v živilski industriji ali farmacevtskih izdelkih)..

Znanstveniki domnevajo, da alginska kislina poslabša absorpcijo nekaterih vitaminov. Trenutno v tej smeri potekajo znanstvene raziskave..

Znaki presežka alginske kisline v telesu:

  • slabost;
  • prebavne motnje;
  • alergijske reakcije (srbenje, pordelost kože).

Dejavniki, ki vplivajo na količino alginske kisline v telesu

Alginska kislina se v telesu ne proizvaja, v naše telo lahko vstopi le skupaj s hrano, prehranskimi dopolnili ali zdravili.

Alginska kislina za lepoto in zdravje

Alginatne maske postajajo zelo priljubljene v kozmetologiji. Njihove lastnosti vam omogočajo, da negujete katero koli vrsto kože in jo obnavljate.

Takšne maske ne motijo ​​kožnega reliefa, saj jih ni treba sprati ali olupiti - odstranijo se v enem sloju. Uporabljajo se ne samo za obraz, temveč tudi v boju proti celulitu, pa tudi za razstrupljanje telesa..

ALGINSKE KISLINE

ALGINSKE KISLINE (iz lat. Alga-morska trava, alge), polisaharidi, katerih molekule so zgrajene iz ostankov -D-mannuronskega (f-la I) in -L-guluronskega (II) do-t, ki so v piranozni obliki in povezane v linearne verige 1 -> 4-glikozidne vezi. Razmerje med monomeri se zelo razlikuje glede na vir; porazdelitev monomerov vzdolž verige je blokovne narave in obstajajo tri vrste blokov: monotona zaporedja ostankov -D-mannuronskega ali -L-guluronskega do-vas in območja z bolj ali manj rednim izmenjevanjem ostankov obeh do-t.

Alginske kisline vsebujejo rjave alge (Phaeophyta; 20-40% suhe biomase) in jih na primer sintetizirajo nekatere bakterije. Azotobacter vinelandii. So amorfni brezbarvni. ali šibko obarvani otoki; pomol m. 35.000–1500.000. Slabo sol. v hladni vodi (pri otekanju lahko absorbirajo 200-300-kratno količino vode), sol. v vroči vodi in raztopinah alkalij; pri nakisanju raztopine tvorijo gele. Na-in K-soli so zlahka topne. v vodi in dajte raztopine z visoko viskoznostjo; z dvovalentnimi kationi alginske kisline tvorijo gele ali netopne alginate. Želiranje je razloženo z združitvijo blokov, zgrajenih iz guluronske kisline, s sodelovanjem kationov; za Ca-alginat je prikazano, da imajo asociacijska območja nad mol. struktura jajčne škatle, kjer je vsak kation usklajen z 10 kisiki

atomi štirih ostankov L-guluronata. Zato so sveti otoki gelov v prvi vrsti določeni s številom in dolžino blokov poliguluronske kisline. Predpostavlja se, da so te strukturne značilnosti pod presnovnimi. nadzor, saj lahko v polimeru nastanejo ostanki L-guluronata kot rezultat encimske epimerizacije pri C-5 ostankov D-mannuronata. stopnje biosinteze alginskih kislin.

Alginske kisline se skoraj ne hidrolizirajo do monomerov, zato se za določanje sestave uporabljajo fizikalne in kemične snovi. metode, najpogosteje analiza NMR spektrov H in 13 C, ki poleg razmerja omogoča izračun števila možnih parov in tripletov monomerov v molekuli. Informacije o zaporedju monomerov v razširjenih odsekih dobimo s preučevanjem blokov treh zgoraj navedenih vrst, ki nastanejo med delno hidrolizo alginskih kislin in jih je mogoče izolirati zaradi njihove razgradnje. p-rimoznost. Encimi, ki razgrajujejo alginsko kislino (alginatne liaze), najdemo v bakterijah in različnih morskih nevretenčarjih; ko se cepijo, se oligosaharidi tvorijo z ostankom nenasičene -uronske kisline na nereducirajočem koncu.

Za maturantski ples pridobivanje alginskih kislin uporabite morske alge, Ch. arr. rodovi alg (Laminaria) in makrocistis (Macrocystis), prelom pred predelavo. mineralno za odstranjevanje nizkola. povez. in dobro topni polisaharidi (laminarin, fukoidin). Alginske kisline ekstrahiramo z raztopino sode ali alkalije in oborimo v obliki to-you (nakisanje) ali netopne Ca-soli.

Alginske kisline in njihove soli - sredstva za zgoščevanje, stabilizatorji suspenzij in emulzij, sredstva za želiranje pri proizvodnji sladoleda, drugi mlečni izdelki in želeji, farmacevtski izdelki. pripravki in kozmetični izdelki. Poroka, papir, pri dodelavi in ​​barvanju tkanin itd. Iz netopnih alginatov dobimo vlakna in razmeroma negorljive oljno odporne folije. Obeta se uporaba alginskih kislin v medicini, zlasti za izločanje Sr 2+ iz telesa z lezijami 90 Sr. Svetovna proizvodnja alginskih kislin 19.200 t / leto (1976).

===
Uporaba Literatura za članek "ALGINSKE KISLINE": A. Haug, v knjigi: Metode kemije ogljikovih hidratov, prev. iz angleščine, M., 1967, str. 317-21; Percival E., McDowell R. H., Kemija in encimologija polisaharidov morskih alg, L-New York, 1967; McNeelyW. H., Pettitt D. J., v: Industrijski gumi, ur. avtor R.L. Whistler, 2. izdaja, NY, 1973, str. 49-81. A.I. Usov.

Stran "ALGINSKE KISLINE" je bila pripravljena na podlagi materialov kemične enciklopedije.

"Alginska kislina"

"Alginska kislina" je polisaharid, viskozna gumijasta snov, pridobljena iz rjavih alg.
Razred rjave alge (lat. Phaeophyceae),
Vrsta Laminaria saccharina (lat. Laminaria saccharina).

"Alginska kislina" je sestavni del celičnih sten rjavih alg.

Vsebnost alginske kisline v sladkorni laminariji (morske alge) niha
od 15 do 25%.

Alginska kislina ni topna v vodi in večini organskih topil.

Ima edinstveno sposobnost vezave molekul vode:
Del alginske kisline adsorbira (absorbira) 300 utežnih delov vode, kar omogoča uporabo alginske kisline v: prehranskih dopolnilih (za čiščenje telesa toksinov in težkih kovin),
v kozmetiki (kot sestavina krem ​​in gelov za nego kože obraza in telesa).

Strukturno je alginska kislina heteropolimer, ki ga tvorita dva monomera - ostanka poliuronske kisline (D-mannuronski in L-guluronski) v različnih razmerjih.
Njihovo razmerje določa fizikalno-kemijske lastnosti polisaharida.

Alginati v človeškem telesu se ne prebavijo in se izločijo skozi črevesje.
Zaradi svoje edinstvene lastnosti, da sorbira in se ne prebavi, alginska kislina po vstopu v spojino iz telesa odstrani težke kovine (svinec, živo srebro itd.) In radionuklide.

Številne zdravilne lastnosti "morskih alg" pojasnjujejo ravno z alginsko kislino.

"Alginska kislina" in alginati se uporabljajo kot:

    * sredstva za zgoščevanje, sredstva za želiranje v sladicah, omakah, sladoledu;
    * vlažilna sredstva v kruhu, slaščicah;
    * filmsko obloženi premazi in za kapsulacijo;
    * za stabiliziranje tekočih mešanic.

Druge uporabe: v industriji barv in kot vezivo.

Soli alginske kisline - alginati, in sicer:
- natrijev alginat (E401),
- kalijev alginat (E402),
- kalcijev alginat (E404)
uporabljajo kot aditivi za živila.

Higienski standardi:
Dovoljeni dnevni vnos ni omejen.
"Alginska kislina" je odobrena kot želirno sredstvo in stabilizator sam ali v kombinaciji z drugimi želirnimi sredstvi in ​​stabilizatorji.
V Ruski federaciji je dovoljeno v hrani posamezno ali v kombinaciji z drugimi alginati.

Kalijev in natrijev alginati v vodi tvorijo koloidne raztopine, za razliko od netopne alginske kisline.

V zobozdravstvu se sol alginske kisline z dodatki uporablja kot odtisna masa - za odtis čeljusti z nadaljnjim ulivanjem mavčnega modela.


"Alginska kislina" za zdravje ljudi

Razširjena uporaba alginatov je posledica njihove dobre tolerance in neškodljivosti..

Preučevali so terapevtski učinek soli alginske kisline pri imunskih pomanjkljivostih, ki jih povzročajo opekline in stres.
Dokazano je, da je njihova uporaba prispevala k zmanjšanju toksemije, okrepila regeneracijo opekline in spodbudila aktivnost B-limfocitov in makrofagov..
Alginatni pripravki spodbujajo fagocitozo, kar zagotavlja njihovo protimikrobno, protiglivično in protivirusno delovanje.

Spojine na osnovi alginske kisline privlačijo (sorb) in s tem povzročajo neaktivnost imunskih kompleksov, ki krožijo v krvi, ko jih nastane prekomerna količina in telo nima časa, da jih očisti.
Njihova škodljiva vloga je bila dokazana pri številnih boleznih..

Soli na osnovi alginske kisline vežejo tudi presežne količine imunoglobulinov (E), ki so odgovorni za razvoj akutnih alergijskih reakcij in bolezni.
Spodbujajo sintezo lokalnih specifičnih obrambnih protiteles (imunoglobulini razreda A), zaradi česar so koža in sluznice dihal in prebavil bolj odporne na patogeno delovanje mikrobov..

Soli na osnovi alginske kisline se uspešno uporabljajo v kompleksni terapiji bolezni srca in ožilja.
Njihov terapevtski učinek je posledica antikoagulantnih, antioksidativnih in hipotenzivnih učinkov..
Alginatni pripravki znižujejo raven holesterola v krvi, delujejo spazmolitično.
Pozitivni rezultati zdravljenja so bili pridobljeni pri bolnikih s koronarno arterijsko boleznijo, ishemično boleznijo srca, miokardno distrofijo, pri bolnikih z motnjami ritma.

Vnos soli alginske kisline je pripomogel k zmanjšanju odmerka osnovnih zdravil pri zdravljenju teh patologij, poleg tega pa je zagotovil tudi izločanje avtoprotiteles in imunskih kompleksov v obtoku, ki imajo eno glavnih patogenetskih vlog pri razvoju bolezni srca in ožilja..

Lastnosti alginske kisline določajo njeno sorpcijsko in hemostatično delovanje..
To se najbolje kaže v zvezi z radionuklidi in solmi težkih kovin, kar potrjujejo številne študije ruskih in tujih znanstvenikov..
V poskusu je bila sorpcija stroncijevih in cezijevih radionuklidov do 90%, kar je že omogočilo široko uporabo pripravkov na osnovi alginske kisline..

Soli alginske kisline (alginati):
- ne spreminjajte ravnovesja vode in soli,
- ne absorbirajo vodikovega sulfida v črevesju, kar je potrebno za peristaltiko,
- v telesu ne prestajajo presnovnih sprememb,
- nestrupen in se izloči iz telesa v 24-48 urah.

Vnos alginata pomaga zmanjšati zastrupitev, zmanjša vsebnost strupenih prebavnih izdelkov ter zmanjša hrano in nalezljive alergijske reakcije.

Podatki številnih kliničnih preskušanj potrjujejo visoko učinkovitost soli alginske kisline za različne motnje črevesne mikrobiocenoze, kar je najpomembnejše pri trenutni ravni disbakterioze..

Tudi v majhnih količinah imajo alginati protimikrobno delovanje, ki zavirajo delovanje patogenih mikroorganizmov, kot so staphylococcus aureus, glive iz rodu Candida in prispevajo k razvoju normalne mikroflore.

Alginati se najuspešneje uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavnega sistema..
Sposobnost alginske kisline in njenih soli za zaustavitev krvavitev se pogosto uporablja pri zdravljenju ulceroznih in erozivnih lezij prebavil..
Pri peroralnem jemanju imajo alginati zmeren antacidni učinek, pri interakciji s klorovodikovo kislino želodčnega soka tvorijo gel, ki kot "želodčni povoj" prekrije sluznico in jo zaščiti pred nadaljnjo izpostavljenostjo klorovodikovi kislini in pepsinu ter ustavi krvavitev.
Alginati blagodejno vplivajo na delovanje jeter, trebušne slinavke in ledvic.

Razkrite protitelesne lastnosti soli alginske kisline pri zunanjem obsevanju in pomembna protistrupna sposobnost naredijo alginatne pripravke med najučinkovitejšimi protitelesnimi sredstvi..
Ta zdravila so se odlično izkazala pri zdravljenju oseb, ki so sodelovale pri likvidaciji nesreče v jedrski elektrarni Černobil..

V široki paleti povojev posebno mesto zavzemajo medicinski povoji, ki se absorbirajo iz ran, na osnovi soli alginske kisline.

Izkušnje s klinično uporabo alginatnih oblog na ranah in opeklinah so pokazale, da imajo dobre odtočne lastnosti, pospešujejo čiščenje ran, zmanjšujejo njihovo okužbo, znatno zmanjšujejo edem okoliških tkiv, imajo izrazit hemostatični učinek in prispevajo k ugodnemu poteku procesa rane.

Nič manj učinkovita niso mazila, kreme in maska-gel na osnovi soli alginske kisline..

Alginatne prevleke so se v zobozdravstveni praksi izkazale za učinkovite pri zdravljenju obzobnih bolezni in drugih bolezni ustne votline..

Viri:
1. Wikipedia "Alginska kislina"
2. "Enciklopedija. Prehranska dopolnila." L.A. Sarafanova
3. "Zdravilne lastnosti morskih alg" A. M. Titov
4. Spletno mesto "Sreča življenja v Ukrajini"

Alginska kislina E 400: zdrava prehrana iz globokega morja

Alge so najstarejše rastline, ki naseljujejo ogromen kemični in biološki sistem, imenovan Svetovni ocean. Bogati z makro- in mikroelementi, ligninom, vitamini, nenasičenimi maščobnimi kislinami že dolgo privlačijo pozornost zdravnikov in znanstvenikov..

Od vse raznolikosti rodov in vrst rastlin so rjave alge največje praktično zanimanje. Prav v njihovi medcelični snovi in ​​celičnih stenah se sintetizira biološko aktivna viskozna snov, ki jo je britanski farmacevt E. Stanford prvič izoliral konec 19. stoletja, pozneje pa se je imenovala "alga kislina".

Ime izdelka

Alginska kislina - glavno ime aditiva za živila (GOST 33310-2015).

  • Alginska kislina, mednarodno ime;
  • E 400 (E-400), evropska koda;
  • alga kislina;
  • Alginsaure, nemška sopomenka;
  • Acide alginique, francoščina.

Vrsta snovi

Aditiv za živila E 400 odpira skupino zgoščevalcev - snovi, ki povečajo viskoznost izdelkov. Je ogljikov hidrat (polisaharid), sestavljen iz ostankov poliuronske kisline.

Vir alginske kisline so rjave alge. Celične stene vsebujejo v povprečju 15–40% snovi, včasih dosežejo tudi 60%. Odvisno od vrste alg in sezonskosti: vrh je maja, najnižji pa novembra - januarja.

Zanimivo dejstvo! Alginska kislina ščiti alge pred dehidracijo med oseko.

V industrijskem obsegu snov pridobivajo iz rastlin iz rodu Sargassum, Laminaria, Fukus, Macrocystis. Zdrobljeno surovino posušimo in potopimo v raztopino klorovodikove kisline za nabrekanje in čiščenje pred nečistočami. Nato snov dvakrat ekstrahiramo z natrijevim hidroksidom ali natrijevim bikarbonatom, očistimo, oborimo z etilnim alkoholom in posušimo.

Soli alginske kisline - alginati., 03 + 333

Kot aditivi za živila se uporabljajo:

Alginati delujejo kot sredstva za zgoščevanje in stabilizacijo.

Za razliko od kislinskega derivata so soli topne v vodi.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabela z rumenkastim odtenkom
Sestavaalginska kislina, ki jo tvorijo ostanki poliguluronske in polimanuronske kisline; empirična formula (C6.H8.06.) n
Videzzrnca ali vlaknast prah
Vonjodsoten
Topnostšibko v natrijevem hidroksidu in njegovih soli. Netopno v vodi, alkoholu, organskih tekočinah
Vsebnost glavne snoviod 91 do 104, 5%, odvisno od vrste alg
Okusitekislo
Gostota1,6 g / cm
Drugimočno nabrekne v vodi, tvori viskozno koloidno maso

Embalaža

Majhne količine alginske kisline so pakirane v tesne vrečke iz polietilena, laminiranega papirja ali folije.

Količina izdelkov od 25 kg je pakirana v naslednje posode:

  • boben iz kartona;
  • vodoodporna vrečka iz kraft papirja;
  • vreča iz polipropilena;
  • kartonska škatla.
  • Kitajska alginska kislina je na voljo v mrežastih vrečkah.

Vse posode morajo biti opremljene z dodatno polietilensko vrečko.

Embalaža je označena z znakom "Hrani pred vlago".

Uporaba

Aditiv za živila E 400 je našel uporabo na različnih področjih človekovega delovanja zaradi številnih lastnosti:

  • edinstvena biokemična sestava, ki je vsebinsko blizu sestavi človeške krvi;
  • sposobnost črpanja v vodi (1 del polisaharida adsorbira 300 delov vode);
  • sposobnost dolgotrajnega ohranjanja homogene konsistence;
  • sposobnost odstranjevanja soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa;
  • visoke adhezijske lastnosti (14-krat večje od škrobnih!).

Prehrambena industrija

V proizvodnji hrane aditiv E 400 opravlja tehnološke funkcije:

  • sredstvo za zgoščevanje (od 2 do 10 g na kg končnega izdelka v sladicah, skutah, mesnih in ribjih konzervah, omakah, majonezi, sladoledu, jogurtih, marmeladah, tudi tistih z zmanjšano vsebnostjo sladkorja);
  • sredstvo za želiranje (od 5 do 30 g / kg v marmeladah, žele bonbonih, suflejih, slaščicah, prigrizkih);
  • vlažilec v kruhu in pekovskih izdelkih (do 5 mas.%) za preprečevanje zastajanja.

Aditiv za živila E 400 se uporablja pri proizvodnji piva za povečanje njegove koloidne stabilnosti.

Alginsko kislino je dovoljeno uporabljati za proizvodnjo pudingov in sladic (500 mg / kg) za hranjenje otrok od prvega leta življenja (klavzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Aditiv za živila E 400 je odobren s strani Codex Alimentarius za proizvodnjo domačih sirov (5 g / kg) in sardel v pločevinkah (20 g / kg) kot stabilizator konsistence in želirno sredstvo.

Alginska kislina je priljubljena tekstura v molekularni kuhinji. Na primer, z njegovo pomočjo je iz korenja narejen "rdeči kaviar".

Dnevni vnos aditiva za živila E400 ni omejen. Odobreno za uporabo v vseh državah.

Kozmetika

Prehransko dopolnilo E 400 je del najbolj priljubljenega kozmetičnega izdelka na osnovi alg - alginatnih mask. So različnih vrst: z modro glino, zdravilnimi rastlinami, obogatenimi z vitamini.

Postopek zategne kožo, odstrani drobne gubice, posvetli, obnovi zdravo barvo. Alginska kislina hrani kožo s kisikom, deluje protivnetno.

Učinkovitejše maske na osnovi alginatov.

Farmakologija in medicina

Alginska kislina vstopi v lekarniško mrežo v obliki tablet kot prehransko dopolnilo, ki spodbuja zaščitne funkcije telesa, prispeva k izgubi teže.

Gostilo E 400 se uporablja kot antacid za zdravljenje bolezni prebavil.

Sposobnost črpanja tekočine se uporablja za zaustavitev želodčne krvavitve pri peptični ulkusni bolezni. Ovojna struktura snovi pomaga pri hitrem brazgotinjenju ran.

Po besedah ​​zdravnika A. Titova, dopisnega člana Mednarodne akademije znanosti za ekologijo in varnost ljudi in narave, lahko alginska kislina in njene soli v kratkem času iz telesa izrinijo patogeno mikrofloro. Snovi imajo antikancerogeno in radioprotektivno delovanje.

Na osnovi alginske kisline so bila ustvarjena zdravila za preprečevanje in zdravljenje sevalne bolezni ter učinkoviti onkoprotektorji.

Uporablja se živilski dodatek E 400:

  • pri proizvodnji zdravilnih kapsul: snov ne le prispeva k ustvarjanju filmske prevleke za zunanjo lupino, temveč tudi preprečuje izsušitev zdravila;
  • kot razkrojilo v tabletah: gelasta struktura omogoča hitrejšo absorpcijo zdravila v želodčnem traktu;
  • v zobnih odtisnih materialih (daje viskoznost, elastičnost).

Alginska kislina je del UK Pharmaceutical Code.

Korist in škoda

Prehransko dopolnilo E 400 spada med topne balastne snovi, ki jih telo ne more absorbirati. Po eni strani pomaga pri prebavi. Vlakna alg, tako kot vlakna, "potiskajo" hrano. Peristaltika se izboljša, telo se očisti škodljivih snovi.

Težave (driska, slabost) se lahko pojavijo pri ljudeh s črevesnimi patologijami in boleznimi prebavil.

Obstaja predpostavka, da alginska kislina deaktivira delovanje vitaminov v telesu in preprečuje njihovo absorpcijo. Raziskave so v teku. Za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov, je priporočljivo, da se vzdržijo uporabe prehranskega dopolnila E 400.

Ogljikov dioksid (E290) je plin v svoji sestavi in ​​se zato dobavlja v jeklenkah. O lastnostih tega aditiva za živila preberite tukaj.

Sandalovina se trenutno ne uporablja kot barvilo. Več o tem preberite v našem članku..

Glavni proizvajalci

Aditiv za živila E 400 proizvajajo številne države: Norveška, Japonska, ZDA, Francija, Indija.

V Rusiji je edino podjetje za pridobivanje in predelavo rjavih alg Arkhangelsk Experimental Alga Plant.

Podjetje sega v leto 1918. Surovine se ročno kopajo z globine vsaj 5 metrov v ekološko čistem bazenu Belega morja. Alginska kislina in njene soli ustrezajo mednarodnim standardom kakovosti.

Od tujih proizvajalcev lahko opazimo:

  • Korporacija FMC (ZDA);
  • Skupina morskih alg Quindao Bright Moon (Kitajska);
  • MORSKI HIDROKOLOIDI (Indija).

Priljubljenost diete morskih alg in lepotnih tretmajev hitro narašča. Hujšanje, čiščenje telesa, dopolnitev zaloge mikro in makro elementov - te cilje je mogoče enostavno doseči s pomočjo alginske kisline in njenih soli. Če ga uživamo pametno, je v veliko pomoč na poti do zdravja..

Alginska kislina - alginska kislina

alginska kislina
imena
Druga imena
Identifikatorji
  • 9005-32-7 Y
  • nihče
ICGV InfoCard100.029.697Številka ES232-680-1E številkaE400 (sredstva za zgoščevanje,.)UNII
  • 8C3Z4148WZ ŠT
lastnosti(OD 6. H 8. O 6. ) PMolska masa10.000 - 600.000Videzbel do rumen, vlaknast prahgostoto1,601 g / cm3Kislost (p K)1,5-3,5Farmakologija N preverite (kaj?) Y N Povezave do Infobox

Alginska kislina, imenovana tudi algin, je polisaharid, široko porazdeljen v celičnih stenah rjavih alg, ki je hidrofilna in ob hidrataciji tvori viskozni gumi. Njegova sol s kovinami, kot sta natrij in kalcij, je znana kot alginati. Je bistvena sestavina biofilma, ki ga proizvajajo bakterije Pseudomonas aeruginosa, glavni patogen, ki ga najdemo v pljučih nekaterih ljudi s cistično fibrozo. Biofilmi in P. coli so zelo odporni na antibiotike in dovzetni za zaviranje makrofagov. Njegova barva je od bele do rumenkasto rjave. Prodaja se v nitastih, zrnatih ali praškastih oblikah..

vsebino

  • 1 Struktura
  • 2 oblike
  • 3 Proizvodnja
  • 4 Uporabite
  • 5 alginatnih hidrogelov
  • 6 Glej tudi
  • 7 Reference
  • 8 Zunanje povezave

Sestava

Alginska kislina je linearni kopolimer z homopolimernimi bloki (1-4) -povezanega β-D-mannuronata (M) in njegovih ostankov C-5 epimer alfa-L-guluronata (G), kovalentno povezanih med seboj v različnih zaporedjih ali bloki. Ti monomeri se lahko pojavijo v homopolimernih blokih zaporednih G-ostankov (G-bloki), zaporednih M-ostankih (M-bloki) ali izmeničnih M in G-ostankih (MG-bloki).

obliko

Alginati, prečiščeni iz rjavih alg. Široko paleto rjavih alg iz razreda Phaeophyceae nabirajo po vsem svetu, da jih pretvorijo v surovino, splošno znano kot natrijev alginat. Natrijev alginat se pogosto uporablja v najrazličnejših panogah, vključno s prehrano, tiskanjem tekstila in farmacevtskimi izdelki. Zobni odtisni material kot sredstvo za želiranje uporablja alginat. Alginat je varen kot sestavina proizvedenih izdelkov.

Alge lahko glede na pigmentacijo razvrstimo v tri velike skupine: rjave, rdeče in zelene. Te široke skupine so Phaeophyceae, Rhodophyceae in Chlorophyceae. Alpe so običajno velike in segajo od velikanske alge Macrocystis pyrifera, ki je pogosto dolga 20 m, z debelo algami podobno kožo, dolgo 2-4 m, do manjših vrst, dolgih 30-60 cm. iz navadnih alg za proizvodnjo alginata se ne goji. Ne moremo jih gojiti vegetativno, vendar morajo iti skozi reproduktivni cikel, ki vključuje izmenjavanje generacij. Zaradi tega so gojene rjave alge predrage v primerjavi s stroški nabiranja in prevoza divjih alg. Izjema je le alga arosh, ki jo na Kitajskem gojijo za hrano, vendar je presežek materiala preusmerjen v industrijo alginatov na Kitajskem..

Alginati iz različnih vrst rjavih alg imajo pogosto različno kemijsko strukturo, kar ima za posledico različne fizikalne lastnosti. Na primer, nekateri izmed njih lahko dajo alginat, ki daje močan gel, drugi šibkejši gel; nekateri lahko zlahka dajo smetano / beli alginat, druge pa je težko želirati in jih je najbolje uporabiti za tehnične namene, kjer barva ni pomembna.

Komercialne sorte alginatov se pridobivajo iz alg, vključno z velikanskimi rjavimi algami Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum in različnimi vrstami alg. Proizvajata ga tudi dva bakterijska roda Pseudomonas in Azotobacter, ki sta imela pomembno vlogo pri razkrivanju njegove biosintezne poti. Bakterijski alginati se lahko uporabljajo za izdelavo mikro- in nanostruktur, primernih za uporabo v medicini.

Natrijev alginat je natrijeva sol alginske kisline. Njegova empirična formula je NAC 6. H 7. O 6.. Natrijev alginat je smola, pridobljena iz celičnih sten rjavih alg.

Kalijev alginat je kemična spojina, ki je kalijeva sol alginske kisline. Je izvleček morskih alg. Empirična kemijska formula KS 6. H 7. O 6..

Kalcijev alginat, narejen iz natrijevega alginata, iz katerega je bil natrijev ion odstranjen in nadomeščen s kalcijem, ima kemijsko formulo C 12. H štirinajst CaO 12..

proizvodnjo

Metode za izdelavo natrijevega alginata iz rjavih alg so razdeljene v dve kategoriji: 1) metoda kalcijevega alginata in 2) kisla alginska metoda. Kemija postopkov, ki se uporabljajo za pridobivanje natrijevega alginata iz alg, je razmeroma preprosta. Težave v procesih nastanejo zaradi fizičnega ločevanja, ki je potrebno, na primer potrebe po filtriranju sluzničnih ostankov iz viskoznih raztopin ali ločevanju gelastih oborin, ki zadržijo velike količine tekočine v strukturi in ki se upirajo filtraciji in centrifugiranju..

Prednosti

Alginat hitro absorbira vodo, zato je koristen kot dodatek k dehidrirani hrani, kot so izdelki za hujšanje, pa tudi pri proizvodnji papirja in tekstila. Uporablja se tudi za hidroizolacijo in zaviranje gorenja, v prehrambeni industriji kot zgoščevalno sredstvo za pijače, sladoled in kozmetiko ter kot želirno sredstvo za želeje..

Alginat se uporablja kot sestavina v različnih farmacevtskih izdelkih, kot je Gaviscon, v katerem se kombinira z bikarbonatom, da zavre refluks. Natrijev alginat se uporablja kot odtisni material v zobozdravstvu, ortopediji, življenju in ustvarjanju pozitivnih rezultatov za majhne serije..

Natrijev alginat se uporablja pri tiskanju reaktivnih barvil in kot zgoščevalno sredstvo za reaktivna barvila pri tekstilnem sitotisku. Alginati ne reagirajo s temi barvili in jih je enostavno izpirati, za razliko od škroba na osnovi zgoščevalcev.

Kot material za mikrokapsulacijo.

Kalcijev alginat se uporablja v različnih vrstah medicinskih pripomočkov, vključno s povoji na kožnih ranah, da pospeši celjenje in ga je mogoče odstraniti z manj bolečin kot običajni povoji.

Alginatni hidrogeli

Alginat se lahko uporablja v mikrodelnih hidrogelih ali gelih v razsutem stanju v kombinaciji z rastnim faktorjem živcev pri bioinženirskih raziskavah za spodbujanje možganskega tkiva za morebitno regeneracijo. Pri raziskavah prenove kosti imajo alginatni kompoziti med drugim spodbudne koristne regenerativne lastnosti, kot so povečana poroznost, celična proliferacija in mehanska trdnost..

Alginska kislina (živilski dodatek E400)

Alginska kislina (angleško alginic acid; nemški Alginsaure; francoski acide alginique)

Aditiv E 400 je v Ruski federaciji dovoljen v prehrambenih izdelkih v skladu z normativi in ​​TI (glej spodaj Higienski standardi).

Alginska kislina ni topna v vodi in večini organskih topil. 1 del alginske kisline adsorbira 300 masnih delov vode, zaradi česar se uporablja kot zgoščevalec. Aditiv E 400 se uporablja v marmeladah, želejih in marmeladah (kot je opredeljeno v Direktivi 79/693 / EGS) in drugih podobnih pastah iz sadja in jagodičja, vključno z nizkokalorično hrano, in je tudi sestavina antacidov, kot so Gaviscon, tablete Bisodol (Bisodol), Azilon (Asilone), tablete Boots itd. Laminaria je na voljo tudi v obliki tablet kot prehransko dopolnilo.

Alginska kislina in alginati se v medicini pogosto uporabljajo (kot antacid) in kot aditivi za živila (sredstva za zgoščevanje). Alginska kislina iz telesa odstranjuje težke kovine (svinec, živo srebro itd.) In radionuklide. Številne zdravilne lastnosti morskih alg so prav zaradi alginske kisline..

Tehnološke funkcije alginske kisline:

  • zgoščevalec;
  • želirno sredstvo;
  • premaz, inkapsulacijsko sredstvo;
  • vlažilec;
  • stabilizator.

Sinonimna imena za alginsko kislino:

  • E 400;
  • alginska kislina (eng);
  • Alginsaure (nemščina);
  • acid alginique (fr).

Sopomenke

Angleščina. alginska kislina; Nemško Alginsaure; fr. kisla alginika

Empirična formula

Molekulska masa

Strukturna formula alginske kisline:

Sestava

Enote poliguluronske in polimanuronske kisline, povezane predvsem s p- (1,4) -glikozidnimi vezmi, z majhnimi vejami.

Razmerje mannuronska: hialuronska kislina se razlikuje glede na vrsto alg od 1: 0,4 do 1: 1,9.

Organoleptične lastnosti

Rumeno bel vlaknast prah. Slabo topen v raztopinah natrijevega karbonata, hidroksida in fosfata; netopen v vodi, organska topila.

Fiziokemijske lastnosti

Lastnosti se razlikujejo glede na vrsto alg in razmerje med hialuronsko in manuronsko kislino.

Naravni vir

Alginska kislina je sestavni del celičnih sten (do 40% DM) rjavih alg (družina Phaeophyceae), na primer vrste Macrocystis pyrifera, pa tudi rodov Sargassum, Laminaria in Eklonia.

Prejemanje

Izolacija alg iz alkalne raztopine, čemur sledi čiščenje z obarjanjem. Nečistoče: druge sestavine alg, kloridi.

Specifikacije:

Kazalo

Vsebnost osnovne snovi,%

Izgube pri sušenju,%, ne več

Sulfatiran pepel,%, ne več

Pepel,%, ne več

Snovi, netopne v NaOH,% CB, ne več

Kot / Pb / težke kovine, mg / kg, ne več

Mikrobiološki kazalniki:

QMAFAnM, CFU / g, ne več

Kvas in plesen, CFU / g, ne več

BGKP

Salmonela

Presnova alginske kisline in toksičnost:

Topni balast. Ne resorbira (možno je manjše cepljenje s črevesno mikrofloro). Lahko zmanjša stopnjo resorpcije kalcija, železa itd..

Higienski standardi za alginsko kislino

Dovoljena dnevna poraba (ДСП) Е400 ni omejena

Codex: Odobren kot želirno sredstvo in stabilizator, sam ali mešan z drugimi želirnimi sredstvi in ​​stabilizatorji v standardih za:

  • sardele v pločevinkah in podobni izdelki do 20 g / kg;
  • domači sir do 5 g / kg.

V Ruski federaciji je dovoljeno v živilskih izdelkih po TI v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi alginati (klavzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba alginske kisline:

Alginska kislina in alginati se uporabljajo kot:

  1. sredstva za zgoščevanje, sredstva za želiranje v sladicah, omakah, sladoledu (želiranje deluje najbolje, če se alginationi počasi sproščajo iz težko topnih soli Ca);
  2. vlažilna sredstva v kruhu, slaščice;
  3. filmsko prevleke in za kapsulacijo.

Običajno uporabljene količine:

  • Sladice, kreme, polnila ………………………………. 5-10 g / kg;
  • Omake, majoneza, sladoled …………………………………. 2-7 g / kg;
  • Pecilni prašek ……………………………………………………. 10-50 g / kg;
  • Slaščice, prigrizki ……………….5-30 g / kg.

Alginska kislina se doda tudi kruhu in pekovskim izdelkom - 1-5%; zdravila za hujšanje - do 10%.


Druga področja uporabe:

uporablja se alginska kislina:

  • po prejemu papirja;
  • v kozmetiki;
  • v proizvodnji barv;
  • kot vezivno sredstvo.

Natrijev alginat

Natrijev alginat je organska spojina s kemično formulo (C6.H7.O6.Na)n. V naravi je v obliki alginske kisline. V živilski industriji je snov registrirana kot aditiv za živila E401.

Struktura

Fizične lastnosti

Higienski standardi

Iverne plošče niso omejene. MPC v zraku delovnega območja 10 mg / m3, razred nevarnosti 4 (GN-98). Codex: dovoljeno v 18 živilskih standardih v količinah od 0,5 do 20 g / kg ali GMP. V Ruski federaciji je dovoljeno v hrani po TI v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi alginati (klavzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot pripomoček (materiali in trdni nosilci) za imobilizacijo encimskih pripravkov (klavzula 5.6.4.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Higienski standardi kakovosti in varnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):

  • Kot / Pb / težka. met., mg / kg, ne več kot 3/10 /-
  • Radionuklidi Cs-137 / Sr-90, Bq / kg, ne več kot 160/90
Mikrobiološki kazalniki:
  • QMAFAnM, CFU / g, ne več kot 50.000
  • Plesen, CFU / g, ne več kot 100
  • BGKP (koliforme), ni dovoljeno v 1g
  • Patogeni, vklj. salmonela, ni dovoljeno v 25 g

Presnova in toksičnost

Uporaba

Uporablja se kot sredstvo za zgoščevanje in / ali želiranje v sladicah, topljenih sirih, domačem siru, skutah, omakah, konzervirani zelenjavi in ​​gobah, mesnih konzervah, sladoledu; vlažilec v kruhu in pecivu. Običajno uporabljene količine:

  • Sladice, kreme, polnila - 5-10 g / kg
  • Omake, majoneza, sladoled - 2-7 g / kg
  • Konzervirana zelenjava in gobe - 5-10 g / kg
  • Topljeni siri - do 8 g / kg
  • Domači sir - 5 g / kg
  • Skuta - 5-7 g / kg
  • Slaščice, prigrizki - 5-30 g / kg
Dodano tudi kruhu in pekovskim izdelkom - 1-5%; zdravila za hujšanje - do 10%. Uporablja se za lepljenje vina namesto želatine, za čiščenje sokov pri proizvodnji surovega sladkorja (do 20 mg / l). Živilen natrijev alginat je vključen na seznam surovin v GOST 30004.1-93 „Majoneze. Splošni TU ".

Uporablja se tudi v parfumerijskih, kozmetičnih in farmacevtskih pripravkih za enake namene kot v hrani.

alginske kisline

ALGINSKE KISLINE (iz lat. Alga - morska trava, alge)

polisaharidi, katerih molekule so zgrajene iz ostankov β-D-mannuronske (formula I) in α-L-gluronske (II) kisline v piranozni obliki in v linearnih verigah povezane z 1 → 4-glikozidnimi vezmi. Razmerje med monomeri se zelo razlikuje glede na vir; porazdelitev monomerov vzdolž verige je blokovne narave in obstajajo tri vrste blokov: monotona zaporedja ostankov β-D-mannuronske ali α-L-guluronske kisline in regije z bolj ali manj rednim menjavanjem ostankov obeh kislin.

A. do. Vsebujejo jih rjave alge (Phaeophyta; 20–40% suhe biomase) in jih na primer sintetizirajo nekatere bakterije. Azotobacter vinelandii. So amorfni brezbarvni. ali šibko obarvane snovi; pomol m. 35000-1500000. Slaba sol. v hladni vodi (pri otekanju lahko absorbirajo 200–300 - večkratnik vode), sol. v raztopinah tople vode in alkalij; po nakisanju raztopine tvorijo gele. Na- in K-soli so zlahka topne. v vodi in dajte visoko viskozne raztopine; z dvovalentnimi kationi A. da tvorijo gele ali netopne alginate. Želiranje je posledica povezovanja blokov, zgrajenih iz guluronske kisline, v katerih sodeluje kation; za Ca-alginat je prikazano, da imajo asociacijska območja nad mol. struktura jajčne škatle, kjer je vsak kation usklajen z 10 atomi kisika štirih ostankov L-guluronata. Zato so lastnosti gelov v prvi vrsti odvisne od števila in dolžine blokov poliguluronske kisline. Predpostavlja se, da so te strukturne značilnosti pod presnovnimi. nadzor, saj lahko v polimeru nastanejo ostanki L-guluronata kot rezultat encimske epimerizacije pri C-5 ostankov D-mannuronata. stopnje biosinteze A. do.

A. do. Kisline jih komaj hidrolizirajo v monomere, zato za določitev fizikalne in kemijske sestave. metode, najpogosteje analiza NMR spektrov H in 13 C, ki poleg razmerja omogoča izračun števila možnih parov in tripletov monomerov v molekuli. Informacije o zaporedju monomerov v bolj razširjenih odsekih dobimo s preučevanjem blokov treh zgoraj navedenih vrst, ki nastanejo med delno hidrolizo A. do. In jih je mogoče izolirati zaradi njihove razgradnje. topnost. Encimi, ki razgrajujejo A. do. (Alginatne liaze), najdemo v bakterijah in različnih morskih nevretenčarjih; ko se cepijo, nastanejo oligosaharidi z ostankom nenasičene -uronske kisline na nereducirajočem koncu.

Za maturantski ples prejem A. za uporabo morskih alg, hl. arr. rodovi alg (Laminaria) in makrocistis (Macrocystis), ki so predhodno obdelani s cepitvijo. mineralna kislina za odstranjevanje malo mol. povez. in dobro topni polisaharidi (laminarin, fukoidin). A. do. ekstrahiramo z raztopino sode ali alkalije in oborimo v obliki kisline (nakisanje) ali netopne kalijeve soli.

A. k. In njihove soli - sredstva za zgoščevanje, stabilizatorji suspenzij in emulzij, sredstva za želiranje pri proizvodnji sladoleda, drugi mlečni izdelki in želeji, farmacevtski izdelki. pripravki in kozmetični izdelki. sredstva, papir, končna obdelava in barvanje tkanin itd. Iz netopnih alginatov se dobijo vlakna in relativno negorljivi oljno odporni filmi. Uporaba A. do. V medicini se obeta zlasti za izločanje Sr 2+ iz telesa v primerih 90 Sr. Svetovna proizvodnja aluminijevega oksida 19.200 t / leto (1976).