Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači, razburjenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače pa je v različnih časih raslo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana sestava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni..

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali narobe "zdravil", tako stare kot mlade..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept pred dvesto leti precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

• snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
• zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

• jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
• barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
• sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
• vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon najdemo v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Grenki absint se zdaj proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje..

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

• zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Tu je barvilo naravno - gre za klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
• črna ali rjavkasta. Naravna barva pijači daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
• rumeni absint je narejen s pomočjo živilskih barvil ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
• rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
• modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
• pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

• absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družine, zmanjšano inteligenco in aktivnost ter vse ostale stotine stranskih učinkov alkoholizma;
• pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
• absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo iz tesnobe po šoku in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa.

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po nadaljnjih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z alkoholno zastrupitvijo doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

1. Iz česa je sestavljen absint
2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
3. Alkoholni absint recept
4. Destilacija absinta
5. Absint barvanje in staranje
6. Kako piti absint doma
7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
8. Hirošima (Hirošima)
9. Sladki kontrast
10. Draga
11. Na svidenje Johnny
12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Pelin je treba nabirati julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, cvetov in listov je treba zbrati zjutraj, uporabite gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Izkazalo se je, da so doma narejeni absinti veliko bolj kakovostni in boljši od tistih, ki trenutno obstajajo na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

• Luna 80% - 1 liter;
• Grenki pelin - 30 gr.;
• Semena janeža - 50 gr.;
• Komarček - 50 gr.;
• Voda - 500 ml.

Za barvanje:

• Izop - 10 gr.;
• Melisa –5 gr;
• Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami.
2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.
   

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

• Alkohol 95% - 1 liter;
• Voda - 800 ml;
• Grenki pelin - 15 gr.;
• Rimski pelin - 20 gr.;
• Komarček - 25 gr.;
• Badian - 25 gr.;
• Semena janeža - 25 gr.;
• Izop - 10 gr.;
• Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

• Melisa - 5 gr.;
• Rimski pelin - 5 gr.:
• Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
3. V infuzijo nalijte vodo, držite botaniko še en dan.
4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta

Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", torej brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Kocka vsebuje vso botaniko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači na koncu daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli dišeči absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, vlijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno temperaturo, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

• V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
• Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
• Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
• Za uživanje.

Češki način.

• V majhen kozarec vlijte 30 ml absinta.
• Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
• Sladkor zažgite, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
• Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

• absint - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
3. Tretja plast absinta.
4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

• absint - 50 ml;
• jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
• Jabolčni sok - 150 ml;
• led - 3-4 kocke.

Priprava:

• V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
• Na vrh položite nekaj kock ledu.
• Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

• Med - 20 gr.;
• absint - 25 ml;
• limonin sok - 30 ml;

Priprava:

1. Na dno kozarca nalijte absint.
2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

• Konjak - 20 ml;
• absint - 20 ml;
• jajčni beljak - 1 kos;
• kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

1. Vse, razen kumine, zmešajte v stresalniku z ledom.
2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

• absint - 50 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 30 ml.

Priprava:

1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Sestava absinta. Koliko stopinj je zeleni absint? Kako uporabljati absint

Obstaja alkoholna pijača pod pravljičnim imenom "zelena vila" ali "zelena kača". To je absint. Njegova sestava vključuje izvleček grenkega pelina. Pijača ima smaragdno barvo zaradi prisotnosti klorofila. Tekočina vsebuje veliko alkohola. Beseda "absint" iz grščine pomeni "neprimerna za pitje". Samo čist alkohol je močnejši od absinta.

Zgodovina

Že pred našo dobo, okoli leta 1500, so Egipčani pijačo uporabljali v zdravilne namene, po izročilu pa je zmagovalec popil kozarec tinkture pelina kot znak, da ima tudi slava grenak okus..

Veliko je polemik o tem, kdaj in kdo je začel pelinovo pijačo pripravljati v sodobni obliki. Menijo, da je edinstveno sestavo absinta izumil Pierre Ordiner. Vadil je medicinsko prakso in svetoval jemanje tekočine pri skoraj vseh boleznih.

Henri Dubier je kmalu dobil recept za eliksir. S prijateljem je izdelal in prodal unikatno pijačo. Trgovina je potekala dobro, tako da je Dubierjev prijatelj Henri-Liu Pernod ustanovil tovarno Pernod. Čudovita zelena tekočina se je hitro razširila po Franciji in kmalu postala znana po vsem svetu..

Iz česa je narejena pijača

Danes je pijača zelo močna - 45–85%. Preseneča veliko število različnih rastlin v absintu. Obvezna sestavina je pelin. Poleg nje dodajte še:

• janež;
• melissa;
• kalamus;
• angelika;
• sladki ali italijanski koromač;
• fraksinela;
• sladki koren;
• koriander;
• izop;
• veronica;
• meta;
• peteršilj;
• kamilice.

Vsa zelišča se uporabljajo v zdravilne namene. Ko se zmeša z ekstraktom pelina in alkoholom, izide zelo oster in močan napitek..

Glavna sestavina eliksirja je tujon. Ta snov, pridobljena iz grenkega pelina, ima halucinogene lastnosti. Absintin, ki je del pijače, prinese svojo lupino in mu da prijetno grenkobo.

Vrste absinta

Sodobni proizvajalci proizvajajo na stotine blagovnih znamk pijače, ki vključuje dodatne komponente, ki dobijo drugačen videz in okus. Kako je videti absint? Drugače. Najbolj priljubljeni so:

• Zelena. Klasična barva tradicionalnega eliksirja, ki so mu nekoč rekli "pravljično zelena". Diši po različnih zeliščih, zlasti po janežu in meti.

• Rumena. Tu pride barvilo za živila. Obstaja pa pijača z naravno rumeno barvo. To je posledica klorofila, ki se naravno izloča iz rastlin dva meseca po pripravi..

• Rdeča. Kaj je absint iz tako svetle barve? Običajno so to živilske barve. Toda samospoštujoči proizvajalci s Češke in Švice podpirajo visokokakovostne pijače. Tekočini dodajo ekstrakt granatnega jabolka. Zaradi tega je okus eliksirja plemenitejši in prijetnejši..

Vedeti morate, da je tradicionalna pijača zelo močna, vsaj 70-75%. Ta trdnost ohranja eterična olja, ki jih vsebuje ekstrakt pelina. Če je na steklenici napisanih 55–60%, pomeni, da pijača iz pelinovih surovin ne vsebuje tujona. Pri tej jakosti eterična olja niso prisotna.

Na etiketi lahko preberete informacije o tem, iz česa je sestavljen kakršen koli absint. Vsak proizvajalec lahko v eliksir doda različne vrste sadja, zelišč, semen in socvetj..

Absint lahko naredite tudi doma. V tem ni nič težkega, glavna stvar je zaloga potrebnih surovin.

Domača proizvodnja

Če imate željo, čas in malo potrpljenja, ne bo težko narediti zelene alkoholne pijače doma. Za proizvodnjo boste morali porabiti denar, da boste lahko pridobili:

• 1,75 litra alkohola;
• 3 žličke grenkega pelina;
• 3 žličke angelike;
• semena janeža in koriandra, po 3 čajne žličke;
• 16 strokov kardamoma.

Zdaj lahko nadaljujete z akcijo. V temno stekleno posodo nalijte alkohol, tam dodajte pelin in pustite 2 dni. Lahko vlivate toplo in hladno. Za pospešitev postopka dobljeno infuzijo segrejemo v vodni kopeli, vendar ne preveč.

Po 48 urah se sestavine s seznama dodajo tinkturi pelina in jedi pošljejo v temen prostor še en teden.

Nato je treba nastalo infuzijo destilirati in filtrirati. Izhodna količina bo 1,25 litra absinta. Po čiščenju ima pijača prozorno barvo. Bogat zeleni odtenek mu bo dodal majhne količine sesekljanih:

• pelin;
• limonin balzam;
• meta;
• janež;
• koromač.

Izkaže se domač absint zeleno. Koliko stopinj bo pijača? Običajno ne več kot 65%, vendar domači eliksir ni posebej prečiščen in zadrži tujon.

Za kuhanje ne morete uporabljati vodke ali mesečine. To bo pokvarilo okus pijače. Rezultat bo enak kot na začetku zgodovine..

Občutki okusa

Zelena alkoholna pijača je zelo grenka in močna. V trgovinah so absinti z močjo 55%. Običajno so rahlo sladkani, narejeni iz izvlečka pelina in ne vsebujejo eteričnih olj. Takšna pijača še zdaleč ni pravi absint in pričakovanje živih vtisov bo neučinkovito..

učinek

Zastrupitev iz pravega absinta ni enaka kot pri drugem alkoholu. Učinek je lahko različen, celo nepredviden, vsak na svoj način. Kako deluje absint? Pod vplivom eliksirja ljudje storijo nekaj nerazumljivega, naredijo smešne stvari. Nekateri so ugotovili:

• sprostitev in mir;
• neutemeljen smeh do solz in bolečin v trebuhu;
• vedrino in maso energije;
• nepojasnjena agresija.

Vse je odvisno od človeka samega, njegovega duševnega stanja, okolja in razpoloženja. Zastrupitev z absintom v večini spremlja toleranca do bolečine, rahlo zamegljen vid in izkrivljeno zaznavanje barv. Zdi se, da so predmeti impresivnih dimenzij veliko manjši, majhni pa skoraj nevidni.

Mačka

Pijačo je najbolje uživati ​​v mirnem vzdušju in v enakem mirnem stanju. Brez naglice in razburjenja. V nasprotnem primeru lahko celo steklenico izpraznite brez pričakovanega rezultata. V tem primeru bo večer takoj priletel, zjutraj pa vas čaka hudo mačka..

Moral bi se temeljito sprostiti in se prilagoditi, razumeti to pijačo. Le tako bo prišla sprostitev in evforija.

Kakršno koli pijačo je treba uživati ​​zmerno, ne morete verjeti govoricam, da od absinta ni mačka. Ni res. Kako uporabljati absint?

Kako piti eliksir

Vsa priporočila za uporabo pijače so zmanjšana, da zmanjšajo grenkobo in naredijo sam postopek najbolj spektakularen. Obstaja veliko možnosti, ki v celoti poudarijo izvirnost pijače in izboljšajo njen okus..

Najpogostejši način pitja absinta je nerazredčen. To ni lahka naloga; ne bodo vsi cenili njegovega posebnega okusa. Preden pijačo zaužijemo, jo ohladimo na 0 stopinj Celzija in spijemo v enem požirku. Običajno absinta ne jedo, toda kdor ga ne prenese, raje poje majhen košček temne čokolade, pomaranče ali kaj iz morskih sadežev.

Absinta se ne pije iz kozarcev ali kozarcev. Pijača spada med aperitive in je vzeta iz ozkih majhnih kozarcev..

Francoska metoda

Žlica z luknjami vam bo prav prišla. Majhen košček rafiniranega sladkorja damo v jedilni pribor in ga položimo na vrh kozarca, na sladkor nalijemo ledeno vodo. Zaradi tega je okus absinta mehkejši. Menijo, da sladka voda povečuje učinek tujona, vendar to ni dokazano.

Češka metoda

Najbolj spektakularen in dih jemajoč način prehranjevanja. Imenuje se tudi "metoda ognja".

Četrtina kozarca je napolnjena z absintom. Kot v prejšnji francoski različici na kozarec položite žlico, vanj položite sladkor in jo zažgite. Kako prižgati absint? Ko uporabljate žlico, se gruda sladkorja zažge z vžigalico, vžigalnikom ali za okrepitev spektakularnega učinka s svečami. Očala morajo biti iz debelega stekla.

Sladkor se začne topiti pod vročino ognja in kaplja v kozarec. Ko sladkorja ne ostane nič, z isto žlico premešajte vsebino kozarca in pijačo razredčite z ledeno vodo ter tako zmehčajte okus eliksirja.

To je najbolj priljubljena in nevarna metoda. Če je napačno zažgati kocko sladkorja, se ogenj zlahka razširi na bližnje predmete.

V ruščini

Eliksir se uporablja s sladkornim sirupom. Sladkor z vodo razredčimo v razmerju 1: 2, zmešamo z absintom in zmehčamo njegov okus. Včasih nerazredčen absint zažgemo in pokrijemo s kozarcem. Nato pijačo vlijemo v drug kozarec in eno stran kozarca dvignemo, pod njo potisnemo slamico, da skoznjo vdihnemo para absinta, in jo nato popijemo v enem požirku.

Koristne lastnosti

Koristi pitja pijače so manj kot škoda. Koristne lastnosti so posledica velikega števila različnih zdravilnih zelišč, ki tvorijo absint:

• Žajbelj. Tinktura iz te rastline pomaga pri zlatenici, revmi, anemiji in boleznih ženskega reproduktivnega sistema. Spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in povečuje apetit.
• Peteršilj. Je afrodiziak in deluje spodbudno.
• Mint in Melissa se sprostita in umirita.
• Angelica. Odlično izkašljevanje, analgetik in spazmolitik.
• Janež. Naravni antioksidant. Odpravlja depresijo, lajša stres in izboljšuje razpoloženje.

Na začetku proizvodnje pijače so jo izumili kot zdravilno zdravilo. Že majhni odmerki absinta lahko povzročijo hudo zastrupitev. Zvečer v medicinske namene ne smete piti več kot 30 gramov.

• zmanjšati vročino;
• lajšanje vnetja;
• razširiti krvne žile;
• hitro zaceli rane;
• izboljša prebavo;
• okrepiti človeški imunski sistem;
• zmanjšati aritmijo;
• ima antikonvulziv.

Tudi Hipokrat je absint uporabljal pri zdravljenju revme, zlatenice in anemije. V starodavni Grčiji so tinkturo pili zaradi menstrualnih bolečin in spodbujanja dela. Sodobna medicina se je odrekla absintu.

Škoda pijače

Ne glede na to, kako skrivnostna je "zelena vila", je treba ukrep upoštevati in uporabo absinta je bolje omejiti. Poleg odvisnosti od alkohola je možna tudi odvisnost od drog (zaradi tujona).

Prekomerna poraba povzroča veliko težav:

• hudo mačka;
• motnje v možganih;
• poškodbe notranjih organov;
• epileptični napadi;
• krči in krči;
• halucinacije;
• motnje živčnega sistema.

Pri streznitvi so pogosti slabost, omotica, tresenje, depresija, psihoza in napadi panike..

Kako razlikovati absint po prisotnosti tujona

Proizvodnja tujona je omejena z veliko pravili. Ta snov, ki je del klasične sestave absinta, je precej nevarna za zdravje. Da bi zmanjšali nasičenost snovi, pelin namočimo v ogreti vodi.

Eliksirji češke in švicarske proizvodnje slovijo po visoki vsebnosti tujona. V pijačah drugih držav je vsebnost te snovi nizka ali pa je sploh ni.

Absint v sodobnih trgovinah

Zdaj je povpraševanje po eliksirju, in kot veste, povpraševanje povzroča ponudbo. A v običajnih trgovinah je nerealno najti pravi eliksir. Tekočina v čudovitih steklenicah so le ponaredki s podobnim okusom, barvo ali vonjem..

Na oknih so pogosto prikazane steklenice z zeleno alkoholno pijačo in napisom "Absinthe". Obstajajo pijače tudi z izvlečkom pelina, vendar temeljito prečiščene iz tujona. To je posledica prepovedi uporabe te snovi v nekaterih državah..

Količina prepovedane snovi je lahko navedena v miliogramih ali miligramih na kilogram. Včasih odstotek snovi ni naveden na nalepkah. Običajno to pomeni, da pijača popolnoma ustreza zahtevam Evropske unije glede kakovosti (vsebnost tujona mora biti manjša od 10 mg / kg - potem proizvajalec na etiketi ni dolžan navesti določenih številk).

Absint je zaradi svojih nenavadnih lastnosti živo odseval v literarnih in glasbenih delih, kinu in slikarstvu. Številna istoimenska dela so nastala v nadrealistični smeri. Nekateri svetovno znani umetniki, pisatelji in pesniki so svoje mojstrovine ustvarjali pod vplivom absinta. Vendar vam ni treba ničesar sprejeti, da bi izrazili svoj talent..

Absint: kaj je to in kako ga piti

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

• Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar se rumen ton pojavi tudi med dolgotrajnim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in iz zelene postane rumen.
• Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
• Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temna senca je posledica dodajanja infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici pojava alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", so prodali s pomočjo zdravnika Pierra Ordinerja. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto je naraščala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so hoteli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo z zahtevo za prepoved pijače pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zakurite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

1. Naredite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
2. S posebno žlico ali rezilom noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
2. Pokrij kozarec z roko in ga udari po mizi.
3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uživamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.

Pijače. Seznam s fotografijo

Absint

fr. absint - pelin
Močna alkoholna pijača (od 70 do 86 vol.), Polna pelina in mešanice drugih zelišč. Ko vztraja, pelin odda glavno sestavino absinta, mamilno snov tuoin. Absint je bil prvič izdelan v Švici konec 18. stoletja. kot zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Postal je tako priljubljen, da so ga množično proizvajali in prodajali po vsej Evropi..

Aquavit

lat. aqua vitae - živa voda
Alkoholna pijača z začimbami in zelišči, močna od 38 do 50 vol. Ta pijača je bila prvič narejena v Skandinaviji v 13. stoletju. na ozemlju sodobnih držav Danske, Švedske in Norveške. Sprva so za proizvodnjo pijače uporabljali pšenični alkohol. Vendar pa je v 16. stoletju. zaradi pomanjkanja pridelka žit se je proizvodnja alkohola za aquavit začela iz krompirja.

Anisette

Alkoholna pijača z jakostjo od 25 do 51 vol. uporablja se kot aperitiv pred obroki. Tinktura janeža je narejena z infuzijo semen janeža z vodko. Med postopkom staranja janež pijači daje svoja eterična olja. Ta pijača se je pojavila na sodobnem ozemlju Rusije in Evrope v 16. do 17. stoletju. skupaj s karavani začimb z Daljnega vzhoda. Zaradi svoje edinstvene arome so ga uporabljali pri peki in seveda pri proizvodnji vodke..

angleščina arak ali araq
Alkoholna pijača, moč od 30 do 60 vol. razširjena v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Jave. Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov za predelavo grozdja. Zdaj arak, odvisno od regije, pridelujejo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja..

Armagnac

fr. aygue ardente - voda življenja
Alkoholna pijača z jakostjo 55-65 vol. po okusu in lastnostih vrst je zelo blizu konjaku. Proizvajajo ga v jugovzhodnem delu Francije v provinci Gaskonja. Armagnac je po poreklu skoraj 100 let starejši od konjaka. Prvič se omenja v 15. stoletju. Proizvodnja armagnaca je zelo podobna tehnologiji proizvodnje konjaka. Razlike so le v postopku destilacije.

Balzam

Grški balzamon - zdravilo
Alkoholna pijača z jakostjo 40-45 vol. (nekateri do 65 vol.), infundiran z zdravilnimi zelišči, se uporablja izključno v zdravilne in profilaktične namene. Tradicionalno ima balzam rjavo barvo zaradi različnih zelišč, korenin in sadja.

Benediktinski

fr. Benediktinec - Blagoslovljen
Alkoholna pijača, ki temelji na zbirki približno 27 vrst zelišč, medu in lokalnega konjaka z jakostjo 40–45 vol., Ki spada v razred likerjev. Ta pijača se je prvič pojavila leta 1510 v Franciji v samostanu sv. Benedikta v opatiji Fecamp. Sestava ustvarjene pijače je vključevala približno 75 vrst zelišč. Vendar se je prvotni recept za benediktine izgubil. Pijača je bila z nekaj izboljšavami oživljena leta 1863.

Žganje

Določene pijače je težko poimenovati z besedo "žganje", ampak je način njene proizvodnje. Lahko rečemo, da je žganje zgoščeno vino. Sprva naj bi ga pred pitjem razredčili z vodo, vendar se je pijača izkazala za tako dobro, da je sčasoma postala samostojen produkt destilacije vin.

Bourbon

angleščina vourbon
Indijanska alkoholna pijača, vrsta viskija iz koruze. Moč pijače je 40-45 vol., Najpogosteje pa ima pijača 43 vol. Ta pijača se je prvič pojavila konec 18. in v začetku 19. stoletja. v mestecu Pariz, Kentucky. Ime pijače je dobilo istoimensko območje v zvezni državi Bourbon, v katerem je mesto ustanoviteljica. Med državljansko vojno je bil burbon vojakom neizogibno izdan kot antiseptik za umivanje ran.

Vermouth

Nemško wermut - pelin
Alkoholna pijača z okusom začimb, začimb in zelišč z jakostjo od 15 do 20 vol. Spada v razred alkoholiziranih vin. Prvič je bil recept za pripravo vermuta omenjen v virih X-IX stoletja. Pr.n.št.v Hipokratovih delih. Prvo množično proizvodnjo je leta 1786 v Torinu začel vinar Antonio Benedett Capran. Takrat so kot osnovo pijače uporabljali izključno bela vina, zdaj že katera koli.

lat. Vinum
Alkoholna pijača, ustvarjena z naravno fermentacijo grozdja ali katerega koli drugega sadnega soka. Moč vina po fermentaciji je 9-16 vol. Pri izdelavi alkoholiziranih vin dosežemo visoko trdnost tako, da vino razredčimo z alkoholom do želenega odstotka. Vino je najstarejša pijača. Obstajajo številne legende o prvem pojavu pijače, ki se odražajo v epih starogrške, staro rimske in perzijske mitologije..

Viski

Kelt. uisge baugh - voda življenja
Močna alkoholna pijača (40–60 vol.), Pridobljena z destilacijo sladnih zrn pšenice, ječmena in rži. Natančne lokacije pijače ni mogoče natančno določiti. Spor je med dvema državama - Irsko in Škotsko. Vendar so prve omembe ohranjene v škotskih dokumentih iz leta 1494. To so zapisi menihov, ki so pijačo prvič proizvedli. Od trenutka njegovega nastanka do 17. stoletja. viski je v nacionalnem merilu pridelal skoraj vsak kmet, ogrozili bomo pridelavo dovolj kruha za prebivalstvo.

Češnjev liker

inž. češnjev liker
Alkoholna pijača, napolnjena s češnjevim sadjem in listi na osnovi grozdnega žganja z dodanim sladkorjem. Moč pijače je 25-30 vol. Liker iz češenj je v Angliji izumil Thomas Grant iz Kenta. Liker je bil narejen iz ene sorte črnih češenj - smrčka. Vendar se zdaj uporabljajo skoraj vse sorte. Poleg Anglije češnjeve likerje proizvajajo tudi v Nemčiji, Franciji in Švici..

Mirna voda

Tekočina, brez vonja in okusa v majhnih količinah, brez barve v običajnih okoljskih pogojih. Vsebuje raztopljene mineralne soli in različne kemične elemente. Ima vitalno vlogo pri razvoju in življenju človeškega telesa. Mirna voda igra vlogo univerzalnega topila, zahvaljujoč kateremu potekajo vsi biokemijski procesi.

Peneča voda

Je naravna mineralna ali še vedno pitna voda, obogatena z ogljikovim dioksidom (CO2), aromatizirana in sladkana, da poveča njen rok uporabnosti. Gazirana voda se iz morebitnih mikrobov očisti z ogljikom. Polnjenje vode z ogljikovim dioksidom se izvaja s posebno industrijsko opremo. Obstajajo tri vrste gaziranih voda, ki temeljijo na nasičenosti z ogljikovim dioksidom.

Vodka

Alkoholna pijača, ki nima barve in značilnega alkoholnega vonja. Je najpogostejša pijača na svetu. V večini držav se vodka uporablja kot nevtralni alkohol za ustvarjanje koktajlov, v slovanskih državah in državah postsovjetskega prostora pa se uporablja kot samostojna pijača. Moč v različnih državah se lahko giblje od 32 do 56 vol., Vse je odvisno od državnih dokumentov, ki urejajo proizvodnjo vodke.

Kuhano vino

Nemško glühender Wein - vroče, goreče vino
To je zelo okusna alkoholna vroča pijača na osnovi rdečega vina, segretega na 70-80 ° C s sladkorjem in začimbami. Tradicionalno ga uživajo v Švici, Nemčiji, Avstriji in na Češkem med množičnimi božičnimi praznovanji..

Jajčnikov

angleščina hoog-mug - hash
Brezalkoholna pijača na osnovi surovih piščančjih jajc in sladkorja. Spada v razred sladic. Obstaja več legend iz različnih držav o izvoru jajčnega jajca. Tako je v Nemčiji ustvarjanje jajčnega pridiga pripisano slaščičarju Manfredu Keckenbauerju. Na Poljskem je zborovski pevec v sinagogi v mestu Mogelev Gogel, ki je izgubil glas, sprejel nasvet, naj pije pretreseno surovo jajce. Nato so glavnim sestavinam dodali različne sestavine, ki so ustvarjale vedno več novih različic pijače..

Grappa

ital. Grappa - grozdna torta
Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo grozdnih tropin. Spada v razred žganja in ima jakost 40-50 vol. V skladu z mednarodno uredbo iz leta 1997 lahko samo tiste pijače, ki se proizvajajo na italijanskem ozemlju in iz italijanskih surovin, imenujemo grappa. Ta uredba tudi strogo ureja kakovost pijače in standarde za njeno proizvodnjo..

angleščina grog
Alkoholna pijača na osnovi ruma ali konjaka, razredčena z vročo vodo z dodatkom sladkorja, limetinega ali limoninega soka, pa tudi začimbe: cimet, vanilin, koriander, muškatni orešček in drugi. Grog je prava morska pijača. Prvič je bil uporabljen v 18. stoletju. po ukazu admirala Edwarda Vernona, naj zaradi njegove pretirane strasti do mornarjev rum razredči z vodo.

Angleška alkoholna pijača s poreklom iz Nizozemske. Proizvodnja gina se je začela sredi 17. stoletja. na Nizozemskem, po "Veličastnem puču" pa se je razširil še v Anglijo. Sčasoma se postopek priprave gina skoraj ni spremenil. Njegova glavna sestavina je pšenični alkohol, ki v postopku vertikalne destilacije in dodajanja brinovih jagod dobi svoj edinstven suh okus..

Julep

Arabski. julab - rožna voda
Ohlajen koktajl s svežo meto kot glavno sestavino. Pri pripravi se uporabljajo naslednje sestavine: alkoholne pijače, sirupi, namizna mineralna voda, sveže sadje in jagode. Sprva so julep, tako kot vodo s sladkorjem, uporabljali za redčenje grenkih zdravil, napitkov in tinktur v njem..

Calvados

fr. Calvados
Alkoholna pijača na osnovi hrušk ali jabolčnega jabolčnika, proizvedena v francoski provinci Spodnja Normandija. Pijača spada v razred žganja in ima jakost 40-50 vol. Calvados lahko imenujemo samo pijače, proizvedene v francoskih departmajih Calvados (74% celotne proizvodnje Calvadosa), Orneu, Mancheu, Air, Sartheju in Mayennu.

Kakav

lat. theobroma cacao - hrana bogov
Tonična in aromatična brezalkoholna pijača na osnovi mleka ali vode, kakava v prahu in sladkorja. Prvič (pred približno 3000 leti) so starodavna Azteška plemena začela uporabljati prah za pripravo kakava. Samo moški in šamani so uživali privilegij pitja te pijače. Zrel kakav v zrnju je bil zmlet v prah in razredčen s hladno vodo, tam so dodali pekočo papriko, vanilijo in druge začimbe.

Kashasa

pristanišče. cachaca
Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo sladkornega trsa. Moč pijače se lahko giblje od 38 do 54 vol. Casasa je nacionalna pijača v Braziliji in njeno proizvodnjo strogo ureja zakon. Beseda cachaca je pogosta samostalniška oblika komercialnega imena brazilske pijače. Na primer, v državi Rio Grandido je cashasa vključena v košarico s hrano državljanov.

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolno fermentacijo mleka ali kislega testa iz kruha. Moč pijače ne presega 2,6 vol. Kvass tradicionalno izdelujejo slovanska ljudstva. Po mednarodni klasifikaciji kvass spada v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini velja tudi za samostojno pijačo.

Kefir

iz turneje. kef - zdravje
Hranljiva pijača, pridobljena iz mleka s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij: palic, streptokokov, kvasa, kisnih bakterij in približno 16 drugih vrst. Njihovo število mora biti najmanj 107 na liter. Pijača ima belo barvo, homogeno teksturo, vonj po fermentiranem mleku in majhno količino ogljikovega dioksida. Kefir je najbolj razširjen med prebivalci slovanskih držav in na Bližnjem vzhodu.

Kissel

Sladka sladica z želejasto strukturo. Pripravljen je na osnovi sadnih in jagodičastih kompotov, uzvarja, sokov, sirupov, mleka, konzerv, razredčenih v vodi z dodatkom koruznega ali krompirjevega škroba, pa tudi žitnega kvašenega testa. Žele vsebuje sladkor kot sladilo.

Kobler

angleščina čevljar - lastnik taverne, pivovar
Koktajlna sladica, sestavljena iz različnih vrst sadja, sirupov, sokov, alkoholnih pijač in zdrobljenega ledu. Čevljarja so prvič pripravili v Ameriki leta 1809. Izdelal ga je lastnik taverne v znak sprave po prepiru z ženo, ki jo je popolnoma razveselil, in ves svet je dobil novo pijačo.

Koktajl

angleščina petelin rep - petelin rep
Pijača, dobljena z mešanjem (mešanjem) različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Prostornina enega koktajlnega dela ne presega 150 ml. Tudi v receptu za koktajle so razmerja komponent jasno določena, katerih kršitev lahko nepopravljivo pokvari pijačo ali povzroči nastanek nove vrste.

lat. kola
Tonična sladka gazirana pijača, ki vsebuje kofein. Pijača je svoje ime dobila po oreščkih kole, ki so bili v prvotnem receptu uporabljeni kot vir kofeina. Pijačo je prvič izdelal ameriški kemik John Stith Pemberton leta 1886 kot zdravilni sirup. Pijača se je prodajala v porcijah po 200 ml. v lekarnah kot zdravilo za "živčne motnje". Čez nekaj časa se je pijača začela gazirati in prodajati v prodajnih avtomatih..

Kompot

fr. kompot - sestavi, premešaj
Desertna brezalkoholna pijača iz ene vrste ali mešanice sadja in jagodičja na osnovi vode in sladkorja. Kompot pripravimo iz svežih, zamrznjenih ali posušenih sestavin. Ta pijača je poleti zelo priljubljena ohlajena, v hladnem vremenu pa se kompoti dobro segrejejo kot vir vitaminov. Tudi kompote nabiramo za zimo za prihodnjo uporabo..

Konjak

fr. konjak
Alkoholna pijača, proizvedena v mestu z istim imenom Cognac (Francija). Njegova pridelava se izvaja iz posebne vrste grozdja po posebni tehnologiji. Žganje je narejeno iz belega grozdja. Glavni delež med njimi je sorta Uni Blanc. Popolno zorenje grozdja se zgodi sredi oktobra, zato se postopek ustvarjanja tako žlahtne pijače začne pozno jeseni..

Arabski. qahwa - energična pijača
Tonična brezalkoholna pijača, pripravljena na osnovi praženih kavnih zrn. Kava je termofilna rastlina, zato jo gojijo na visokogorskih nasadih. Za proizvodnjo kave se uporabljata dve vrsti kavnega drevesa: Arabica in Robusta. Kar zadeva potrošniške lastnosti, je Arabica manj močna, a bolj aromatična, Robusta pa nasprotno. Zato je mešanica teh dveh sort v različnih razmerjih pogosto v prodaji. Zgodovina nastanka kave je zavita v ogromno legend.

Kryushon

fr. cruchon - vrč
Osvežilna hladna pijača, običajno alkoholna, sestavljena iz svežega in konzerviranega sadja in jagodičja ter mešanice vin. Za obogatitev pijače z mehurčki ogljikovega dioksida v kozarec običajno dodamo šampanjec ali gazirano mineralno vodo. Za Cruchona lahko zaradi rahle podobnosti v kuharski shemi rečemo, da je "brat punča" in "daljni sorodnik koktajla". Pred serviranjem je treba pijačo ohladiti na temperaturo 8-10 ° C in dodati majhno količino ledu.

Koumiss

Turški. ҙymyҙ - fermentirano kobilje mleko
Alkoholna pijača na osnovi kobiljega mleka, pridobljena s fermentacijo pod vplivom acidofilusa in bolgarskega bacila ter kvasa. Napitek je prijetnega sladko-kislega okusa, bele barve z malo pene na površini. Kumis, narejen iz različnih vrst fermenta, lahko vsebuje različne količine alkohola. Njegova vsebnost se lahko giblje od 0,2 do 2,5 vol. in včasih dosežejo 4,5 vol..

Liker

lat. liguefacere - raztopi
Sladka alkoholna pijača, napolnjena s sadjem, jagodami in zelišči ter začimbami. Njegova moč je od 16 do 50 vol. Datum nastanka pijače ni znan, vendar naj bi bil prvi prototip sodobnih likerjev benediktinski eliksir, ustvarjen v 16. stoletju. Menih Bernardo Vinzelli v mestu Fecam. Mnogi menihi in proizvajalci alkoholnih pijač so poskušali ta liker ponoviti ali izboljšati. Kot rezultat so bile pridobljene nove, nič manj okusne vrste..

Limonada

fr. limonada - limonizirana
Osvežilna brezalkoholna pijača iz limoninega soka, sladkorja in vode. Je svetlo rumene barve, limonine arome in osvežujočega okusa. Prvič se je pojavil v Franciji v 17. stoletju. med vladavino Ludvika I. Po legendi je nastanek pijače povezan s skoraj usodno napako dvornega skodelice. Nehote je namesto vina v monarhov kozarec zajemal limonin sok, da bi nekako popravil to izpuščaj, v kozarec dodal vodo in sladkor.

Medica

Alkoholna pijača z jakostjo 5-16 vol., Izdelana na osnovi medu. Odstotek sladkorja se giblje med 8 in 10%. Najstarejša arheološka izkopavanja na ozemlju Rusije iz 7. do 6. stoletja. Pr.n.št., najdite potrditev proizvodnje pijače na osnovi medu s strani lokalnih prebivalcev. Zato je medica ena najstarejših alkoholnih pijač v Rusiji..

Martini

ital. Martini
alkoholna pijača, jakost 16-18 vol. infuzirano z zelišči. Zeliščna zbirka običajno vključuje več kot 35 rastlin, med njimi: rman, meta, šentjanževka, kamilica, koriander, ingver, cimet, nageljnove žbice, pelin, smilje in druge. Poleg listov in stebel se uporabljajo tudi cvetovi in ​​semena, bogata z eteričnimi olji. Pijača spada v razred vermuta.

Mleko

Tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze ljudi in sesalcev. Vsebuje veliko količino hranil, potrebnih za rast in razvoj telesa. Mleko vsebuje maščobe, beljakovine, vitamine in elemente v sledovih. Mleko se lahko razlikuje od bele do modro rumene barve. Odvisno od vsebnosti maščob. Zaradi vsebnosti laktoze ima rahlo sladkast okus. Mleko vsebuje več kot 100 uporabnih sestavin, od tega približno 20 uravnoteženih in maščobnih aminokislin, laktoze, mineralov.

Umetnost. Rusko mursa - voda z medom
Brezalkoholna pijača, v večini primerov brezalkoholna, na osnovi sadno-jagodičastega soka, vode in sladkorja ali medu. Za pikantnost in dodatno aromo lahko sadni pijači dodate lupinico agrumov, začimbe (cimet, nageljnove žbice, koriander) in zeliščne tinkture (šentjanževka, žajbelj, meta, melisa in druge)..

hindi udarec - pet
To je cela skupina vročih, pekočih ali ohlajenih alkoholnih koktajlov, ki vsebujejo sveže ali konzervirano sadje in sok. Od alkoholnih pijač se za pripravo punča uporabljajo rum, vino, žganje, žganje, arak, klaret, alkohol in vodka. Tradicionalno pijačo pripravljajo v velikih posodah (udarcih) in jo postrežejo na sprejemih in zabavah. Moč pijače se giblje od 15 do 20 vol. in vsebnost sladkorja - od 30 do 40%. Najbolj znani recepti za punč so karibski rum punč, Barbados Punch in Plantation Punch..

Alkoholna pijača, izdelana s fermentacijo sladne pivine s kvasom in hmeljem. Ječmen je najpogosteje uporabljeno sladno zrno. Odvisno od vrste piva se lahko jakost pijače giblje od 3 do 14 vol. Pivo je med alkoholnimi pijačami najbolj priljubljeno in je na splošnem seznamu pijač po vodi in čaju na tretjem mestu na svetu. Obstaja več kot 1000 različnih vrst piva. Razlikujejo se po barvi, okusu, vsebnosti alkohola, uporabljenih surovinah in tradiciji kuhanja v različnih državah..

Pisco

iz indijskega narečja pisco - leteča ptica
Alkoholna pijača iz muškatnega grozdja. Pisco spada v razred žganja in je nacionalna perujska in čilska pijača. Moč pijače je 35-50 vol..

angleščina rum
Alkoholna pijača, proizvedena s fermentacijo in destilacijo trsne melase in sirupa, ki nastane pri proizvodnji trsnega sladkorja. Na izhodu ima pijača prozorno barvo, po staranju v lesenih sodih pa dobi rumeno barvo. Moč pijače, odvisno od sorte, se lahko giblje od 40 do 75 vol..

Japonska nacionalna pijača z nizko vsebnostjo alkohola, narejena s fermentacijo riža. Okus sakeja lahko vsebuje note šerija, jabolk, grozdja, banan, začimb, začimb. Barva pijače je običajno prozorna, dovoljena pa je sprememba barve v jantarne, rumene, zelene in limonine odtenke. Moč pijače se giblje od 14,5 do 20 vol..

Luna

Alkoholna pijača, ki je narejena na domači opremi iz kaše izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Sladkor, krompir, žito, jagodičevje, sadje, sladkorna pesa in drugo se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo. Izbira surovin je odvisna od lokacije in finančne razpoložljivosti. Kakovost pijače je v veliki meri odvisna od kakovosti surovin. Moč pijače znaša od 30 do 40 vol. In več. V večini držav je proizvodnja in prodaja mesečine kaznovana z zakonom..

Sbiten

Brezalkoholna topla ali hladna pijača iz vode, medu, začimb in začimb je pogosto zdravilna. Beseda sbiten je nastala iz postopka kombiniranja (mešanja) dveh tekočin - medu, razredčenem v vodi in začinjeni zeliščni poparek.

Je hranljiva in obogatena tekočina, pridobljena s stiskanjem sadja, jagodičja in zelenjave. Za pridobitev kakovostnega soka uporabite samo sveže in zrelo sadje. Jabolko, češnja, jagoda, jagoda, malina, sliva, hruška, kutina, breskev, marelica, grozdje, grenivka, pomaranča, limona, limeta, mandarina, pasijonka, papaja, mango, kivi, pomelo, robidnica, brusnica, granatno jabolko, ribez, kosmulja, paradižnik, zelena, peteršilj, korenček, pesa, redkev, zelje, bučke, kumare, poper in drugi.

Slivovitsa

Alkoholna pijača na osnovi fermentiranega slivovega soka z jakostjo 45 vol. Pijača je razširjena predvsem med narodi balkanskih držav in spada v razred žganja. Slivovitsa velja za nacionalno pijačo Bolgarije, Srbije, Hercegovine, Bosne in Hrvaške. Za pripravo napitka se uporablja več kot 2000 različnih sort sliv. Poleg slivovega žganja je v teh državah tradicionalno priprava suhih sliv in slivove marmelade..

Alkohol

lat. spiritus - duh
Organska spojina raznolikega in obsežnega razreda. Najbolj znani in pogosti so etilni, metilni in feniletilni alkoholi. Različne vrste alkoholov je mogoče dobiti ne samo v laboratorijskih pogojih, ampak tudi v naravi. Alkohol v običajnih fizičnih pogojih ima prozorno barvo, oster značilen vonj in okus, je dobro topilo za oljne snovi in ​​snovi, ki vsebujejo maščobe.

Serum

star. slava. syrovatъ - povezan s sirom
Je stranski proizvod izdelave sira, skute in kazeina, pridobljen s segrevanjem kislega mleka, zvijanjem in pasiranjem. Proces strjevanja mleka se lahko zgodi naravno zaradi njegove kislosti ali dodajanja prehranskih kislin.

Tekila

isp. Tekila
Alkoholna pijača, narejena z destilacijo pivine, ki nastane s fermentacijo jedra modre agave. Pijača je svoje ime dobila po istoimenskem mestu Tequila v zvezni državi Jalisco. Moč pijače je 55 vol., Vendar jo mnogi proizvajalci pred stekleničenjem razredčijo z vodo na 38 vol..

Uzvar

Osvežilna brezalkoholna pijača iz suhega sadja, jagodičja in medu. Kot sestavine za Uzvar se uporabljajo suhe slive, marelice, jabolka, hruške, češnje, rozine, barberry, šipki, planinski pepel, glog, borovnice in druge. Sadje in jagode za Uzvar lahko pripravite v času zorenja ali kupite že pripravljene v trgovini.

angleščina fizz - peniti, sikati
osvežujoča brezalkoholna pijača s penasto penečo strukturo. Pijača je lahko alkoholna ali brezalkoholna. Fizični spada v razred dolgih koktajlov, katerih glavna sestavina sta peneča voda in led. Sestavine Fize, razen gazirane vode ali katere koli druge gazirane pijače, zmešamo v stresalniku, mešalniku ali metli. Mešane sestavine pijače vlijemo v kozarec (highball) 200–250 ml z ledom, preostalo količino pa dolijemo z gazirano vodo ali, kot je v nekaterih evropskih državah običajno, s sodo. Po pripravi pijačo takoj postrežemo..

Frappe

fr. frapper - premagati, potrkati, zadeti
To je vrsta gostih hladnih koktajlov, katerih glavne sestavine so mleko, sladoled, sadni sirupi. Frappe je pripravljen tako brezalkoholno kot z uporabo močnih alkoholnih pijač z visoko vsebnostjo sladkorja: kreme, likerji, likerji, likerji, grenki in drugi. V pijačo je dovoljeno dodajati različne sestavine: čokolado, med, jagode in sadje. Pijačo postrežemo na dva načina - z ledom in brez njega..

kit. ča, inž. čaj
Brezalkoholna pijača, pridobljena s kuhanjem ali varjenjem posebej predelanih čajnih listov. Čajni list nabiramo iz istoimenskih grmov, ki rastejo na prostranih nasadih v toplih in vlažnih podnebnih pasovih. Najbolj ugodne vremenske razmere so v tropskih in subtropskih območjih ozemelj Kitajske, Afrike in Indije..

Chartreuse

Chartreuse je alkoholna pijača z jakostjo od 42 do 72 vol. narejen na osnovi zdravilnih zelišč, korenike in oreščkov. Spada v razred likerjev. Ustvarjanje pijače je zavito v tančico stare legende, po kateri je recept za zdravilni eliksir menihom iz kartezijanskega reda leta 1605 predal maršal Francije Francois d'Estrom v obliki starega rokopisa. Že dolgo nihče ni uporabil recepta za pijačo. To je bilo posledica precej velike zapletenosti tehnike kuhanja.

Šampanjec

fr. Šampanjec
Peneče vino iz ene ali več sort grozdja z dvojno fermentacijo v steklenici. Izum šampanjca je zaslužen francoski opatijski menih Pierre Perignon iz regije Champagne. Francija je leta 1909 pravno zagotovila pravico do imenovanja penečih vin šampanjca, latinskih simbolov in načina njihove pridelave.

Jajčnikov

angleščina egg-nog - jajčni lonec
sladek koktajl na osnovi mleka in surovih piščančjih jajc. Pijača je pripravljena tako alkoholna kot brezalkoholna. V prevodu v ruščino je nog močan ale, ki so ga prvotno uporabljali pri pripravi pijače. Dandanes se kot alkoholni dodatki uporabljajo viski, rum, žganje, liker ali vino. Eg-nog je bližnji sorodnik mogolsko-mogoške pijače, priljubljene v slovanskih državah..