Uporabne lastnosti in vsebnost kalorij inčunov

Po hranilni vrednosti so fileti sardona na enaki ravni z mesom, po vsebnosti beljakovin visoke vrednosti v njem. File sardona sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Spodaj so navedeni glavni kazalci hranilne vrednosti na 100 g sardona:

• Beljakovine - 20,1 g;
• Maščoba - 6,1 g.

Vsebnost kalorij inčunov je precej velika: znaša 135 kilokalorij. Zlasti beljakovine predstavljajo 80, maščobe pa 55 kilokalorij.

Kot vse morske ribe so tudi sardoni bogati z vitamini in minerali. Še posebej veliko joda in fosforja v filetih sardona.

File sardona vsebuje naslednje snovi:

• Polinenasičene maščobne kisline;
• Vitamini;
• Elementi v sledovih;
• Makrohranila.

Ta majhna riba služi kot vir številnih vitaminov, ki so tako potrebni za človeško telo:

• Vitamin A;
• Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin D.

Prisotnost makro- in mikroelementov v sestavi fileta sardona je predstavljena s širokim seznamom:

• Kalij;
• Fosfor;
• Kalcij;
• Natrij;
• Magnezij;
• Železo;
• Baker;
• Mangan;
• Selen;
• Cink.

Sardon je najboljši vir vitamina D, ki uravnava presnovo kalcijevega in fosforja v telesu, prav ta vitamin pa otroci še posebej potrebujejo za normalen razvoj in rast. Vitamini B in esencialne aminokisline, ki jih vsebujejo fileji sardona, so bistvenega pomena za normalno delovanje živčnega in prebavnega sistema. Sardoni vsebujejo antioksidante, ki uravnavajo krvni sladkor.

Sveži in posušeni sardoni vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki so bistvene za pravilno delovanje celotnega človeškega imunskega sistema. Poleg tega snovi v tem izdelku lajšajo vnetja in znižujejo raven holesterola v krvi. Sardoni so še posebej koristni za zdravje takšnih človeških organov in sistemov:

• Ščitnica;
• Usnje;
• Sluznice;
• Živčni sistem;
• Prebavni sistem.

Redno uživanje svežih in posušenih inčunov je dobro preprečevanje bolezni srca in ožilja..

Če povzamemo koristi tega izdelka za ljudi, lahko začrtamo seznam zdravilnih lastnosti, ki so značilne za sardone:

1. znižuje raven holesterola v krvi;

2. preprečuje bolezni srca in ožilja;

3. Poveča moško potenco;

4. preprečuje nastajanje krvnih strdkov;

5. Obnovi normalen srčni ritem;

6. Izboljša lipidni profil;

7. Preprečuje nastanek malignih tumorjev.

Uživanje sardona

Poleg visokega okusa sočnega in nežnega fileta sardona je njegova glavna vrednost neverjetna vsebnost maščob in hranilna vrednost. Hkrati sardone telo popolnoma absorbira. Takšna hrana ne ustvarja teže v želodcu in ne vodi do povečanja telesne teže. Fileti sardona so lahko odlična hrana za starejše in otroke.

Inčuni so človeštvu že dolgo znani. Starogrški zgodovinarji inčune opisujejo kot donosno trgovsko blago in ga imenujejo drugi kruh. Rimljani in Grki so sardone oboževali zaradi vsebnosti maščobe, nežnega mesa in posebnega okusa z rahlo grenkobo. Posušeni slan inčuni so bili že od nekdaj zelo cenjeni, v našem času pa so si prislužili ljubezen in hvaležnost v vseh slojih prebivalstva..

Fileje sardona lahko kuhamo na veliko načinov:

1. sušenje (sušenje);

2. Praženje filejev sardona v testu;

5. Polnjenje oliv s fileti sardona;

7. Pašteta iz fileta sardona.

Pri sušenju rib nastane znani posušeni sardon. Nasoljene inčune imajo mnogi radi kot odličen dodatek k pivu. V tem primeru pa morate biti previdni in razumeti, da prednosti izdelka v takšni kombinaciji izgubljajo svojo pomembnost..

Slanih inčunov ne smete pretiravati, ker se s soljo izgubijo njihova hranilna vrednost in koristne lastnosti. Tudi posušeni sardon ne bi smel predstavljati glavnine prehrane osebe. Veliko bolj zdravo in okusno bo kuhati fileje sardona v pečici ali enolončnici.

Najbolj pravilna kombinacija izdelkov bi bila v skladu z normativi zdrave prehrane kombinacija filetov sardona z zelenjavo. V tem primeru bodo koristi rib, bogatih s hranili in vitamini, čim večje..

Kontraindikacije in škoda zaradi uživanja sardona

Inčuni ne škodujejo zdravju, razen v primerih individualne nestrpnosti tega izdelka. Tako filet sardona, če je pravilno skuhan, koristi le zdravju ljudi..

Izjema so lahko primeri posamezne nestrpnosti tega izdelka, v primeru preobčutljivosti telesa nanj. Najpogosteje se alergijska reakcija in nestrpnost pojavi pri znatnem uživanju posušenih inčunov in soljenih.

Poleg tega je lahko pretirano uživanje posušenih slanih inčunov nevarno, zlasti v kombinaciji z veliko piva..

Zakaj so sardoni koristni? Zdravstvene koristi in škoda

Sardoni so majhne ribe, ki izvirajo iz družine sardona (latinsko Engraulidae). Te ribe vsebujejo na tone pomembnih zdravstvenih hranil, kot so beljakovine, v srcu zdrave maščobe ter pomembni vitamini in minerali..

Uživanje sardona lahko koristi zdravju srca in kože, kosti in zob ter vam pomaga pri hujšanju.

Te prednosti so posledica prisotnosti maščobnih kislin omega-3, beljakovin in različnih hranil.

Uživanje sardona znižuje tudi slab holesterol in toksine. Poglejmo torej, kako so inčuni koristni za zdravje ljudi..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij sardonov

Inčuni so malo kalorični, a bogati z beljakovinami, v srcu zdravimi maščobami in hranili. Vendar pa lahko sardoni v konzervi vsebujejo tudi velike količine natrija..

60-gramska kozarec evropskih sardonov (Hamsa) vsebuje (1):

• Kalorije: 94,5 kcal
• Beljakovine: 13 gramov
• Maščoba: 4,4 grama
• Niacin: 45% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
• Selen: 44% RDI
• Železo: 12% DV
• Fosfor: 11% DV
• Riboflavin: 10% RDI
• Kalcij: 10% RDI
• Baker: 8% DV
• Magnezij: 8% DV
• Vitamin E: 7% RDI
• Vitamin K: 7% RDI
• Vitamin B12: 7% RDI
• Kalij: 7% DV
• Cink: 7% DV
• Vitamin B6: 5% RDI

1. Visoka raven omega-3 maščobnih kislin

Omega-3 maščobne kisline so ena bistvenih maščobnih kislin, ki igrajo vlogo pri vsem, od zdravja srca do delovanja možganov. Raziskave kažejo, da lahko te zdrave maščobe vplivajo tudi na nadzor telesne teže, zdravje oči, razvoj ploda in imunost (2).

Inčuni so dober vir teh esencialnih maščobnih kislin, saj zagotavljajo 951 mg omega-3 maščobnih kislin na 60 gramov.

Čeprav ni določenega dnevnega vnosa maščobnih kislin omega-3, ki jih potrebujete vsak dan, večina organizacij priporoča uživanje 250 do 500 mg kombiniranih DHA in EPA, dveh glavnih oblik omega-3 maščobnih kislin, ki jih najdemo v morski sadeži (3).

Ameriško združenje za srce priporoča, da zaužijete dve porciji mastnih rib na teden ali jemljete dodatke ribjega olja, da zadovoljite svoje potrebe po maščobnih kislinah omega-3 (4).

2. Ohranite zdravje kosti

Vsaka porcija sardona daje telesu dober odmerek hranil, vključno s tistimi, ki so ključna za ohranjanje zdravih kosti.

Kalcij je potreben za vzdrževanje močne skeletne strukture. Dejansko se 99% kalcija v telesu nahaja v kosteh in zobeh (5).

Vitamin K je pomemben tudi za zdravje kosti, saj nekatere raziskave kažejo, da lahko preprečuje zlome in pomaga vzdrževati mineralno gostoto kosti (6).

60-gramska porcija sardona zagotavlja 10% RDI za kalcij in 7% RDI za vitamin K, oba pa podpirata zdravje kosti.

3. Dober vir beljakovin

Vnašanje dovolj beljakovin iz hrane je ključnega pomena za številne vidike zdravja. Beljakovine gradijo in obnavljajo tkivo, v telesu proizvajajo pomembne encime in hormone in so bistvena sestavina kosti, mišic, hrustanca in tkiv..

Uživanje bolj beljakovinske hrane lahko pomaga tudi pri vzdrževanju normalne ravni sladkorja v krvi, preprečuje izgubo mišic in spodbuja hujšanje (7, 8, 9).

Samo ena 60-gramska porcija sardona vsebuje 13 gramov beljakovin. S kombiniranjem te ribe z več drugimi beljakovinskimi živili čez dan lahko enostavno izpolnite in presežete dnevno potrebo po beljakovinah..

Drugi zdravi viri beljakovin so: govedina, svinjina, piščanec, puran, morski sadeži, jajca, oreški, semena in stročnice.

4. Spodbuja zdravje srca

Seveda je srce eden najpomembnejših organov. Krvo črpa po telesu in oskrbuje tkiva s kisikom in bistvenimi hranili, ki jih potrebujejo..

Inčuni imajo impresiven profil hranil in vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki vam lahko pomagajo zaščititi zdravje srca.

Na primer, dokazano je, da niacin znižuje raven trigliceridov in holesterola, dva dejavnika tveganja za bolezni srca (10)..

Ena študija je celo pokazala, da jemanje dodatkov niacina znatno zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap (11).

Omega-3 maščobne kisline lahko podpirajo tudi zdravje srca z zmanjšanjem vnetja ter zniževanjem holesterola in krvnega tlaka (12).

Druga študija je celo pokazala, da lahko selen - drugo hranilo, ki ga najdemo v inčunih - zmanjša tveganje za bolezni srca. Pravzaprav so raziskovalci ugotovili, da je bilo 50-odstotno povečanje koncentracije selena v krvi povezano z 24-odstotnim zmanjšanjem tveganja za koronarno srčno bolezen (13)..

Inčune kombinirajte z drugo za srce zdravo hrano, kot sta sadje in zelenjava, omejite vnos visoko predelane hrane in redno vadite, da še izboljšate zdravje srca..

5. Spodbujajte hujšanje

Sardoni imajo malo kalorij, vsebujejo pa veliko beljakovin, vitaminov in mineralov, zato so idealna izbira, če želite shujšati.

Beljakovine pomagajo omejiti vaš apetit tako, da se počutite polne in znižate raven grelina, hormona, ki spodbuja lakoto.

V študiji iz leta 2006 je zajtrk z visoko vsebnostjo beljakovin znižal raven grelina in upočasnil praznjenje želodca, kar je prispevalo k občutkom sitosti (14)..

Druga avstralska študija na zdravih ženskah je pokazala, da se je izguba teže po 12-tedenski dieti z visoko vsebnostjo beljakovin skoraj podvojila v primerjavi z nizko beljakovinsko prehrano (15)..

Ker so inčuni tudi malo kalorični, so odlična izbira za vašo prehrano, saj poskrbijo, da se počutite siti, hkrati pa spodbujajo hujšanje..

6. Nizka vsebnost živega srebra

Čeprav so ribe lahko zelo zdrav del prehrane, lahko velika poraba tvega zastrupitev z živim srebrom..

Živo srebro je vrsta težke kovine, ki jo ribe absorbirajo. Ko jeste ribe, absorbirate tudi živo srebro, ki ga vsebuje..

Visoke ravni živega srebra so lahko nevarne in celo povzročijo nevrološke poškodbe pri otrocih ali dojenčkih. Iz tega razloga nosečnicam pogosto svetujejo, naj se izogibajo nekaterim vrstam nevarnih rib, ki vsebujejo veliko živega srebra, kot so skuše, morski psi in mečarice..

Vendar pa je ena glavnih prednosti sardona majhna količina živega srebra v vsaki porciji. Dejansko imajo inčuni eno najnižjih koncentracij živega srebra od vseh rib, zaradi česar so varni in hranljivi za ljudi, če jih uživamo zmerno..

7. Zelo odporen na prelov

Ste vedeli, da je velik del rib, ki ga vidite v supermarketu, pravzaprav iz ribogojnice? Ribe, kot so tilapija, losos in som, se običajno rodijo in gojijo v ogromnih zaprtih rezervoarjih samo zato, da bi jih jedli.

Te gojene ribe ne vsebujejo samo nekaterih hranilnih snovi, temveč so izpostavljene tudi več pesticidom, antibiotikom in drugim škodljivim spojinam..

Ribogojnice lahko okolju škodujejo tudi z ustvarjanjem ogromnih količin odpadkov..

Na srečo se inčuni lovijo v naravi in ​​veljajo celo za enega najbolj odpornih proti prekomernemu ribolovu pri vrstah rib, kar vam omogoča, da izkoristite njihove številne zdravstvene koristi, ne da bi se skrbeli zaradi nevarnosti gojenih rib..

Potencialna škoda sardona

Inčuni sicer vsebujejo najrazličnejše hranilne snovi in ​​koristi za zdravje, vendar je treba upoštevati nekaj pomanjkljivosti..

Prvič, inčuni v pločevinkah ali vloženih kislinah vsebujejo več natrija, ker se za konzerviranje običajno doda sol. Ena 60-gramska konzerva sardona vsebuje 69% RDA za natrij.

Ugotovljeno je bilo, da je zmanjšanje vnosa soli še posebej koristno za ljudi z visokim krvnim tlakom. Ena študija na 3.230 ljudeh je pokazala, da je zmerno zmanjšanje vnosa soli povzročilo povprečno znižanje sistoličnega krvnega tlaka za 4,18 mmHg. Umetnost. in diastolični krvni tlak za 2,06 mm Hg. Umetnost. (šestnajst).

Če želite zmanjšati natrij v inčunih, preprosto odcedite in sperite, da odstranite odvečno sol, ali kupite sveže inčune.

Poleg tega lahko uživanje surovega sardona ogrozi parazitsko okužbo. Surovi inčuni sicer niso tako pogosti kot kuhani ali v pločevinkah, so pa glavna sestavina jedi po vsem svetu. Na primer, boqueron je tradicionalna španska jed, ki vključuje surove sardone, marinirane v kisu..

Anisakidoza je parazitska okužba, ki jo lahko povzročijo surovi sardoni in lahko povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in driska (17)..

Najboljši način za ubijanje parazitov je, da se izognete uživanju surovih rib, zato pred kuhanjem skuhajte vsaj 63 ° C ali zamrznite ribe.

Sardoni lahko vsebujejo tudi domojsko kislino, nevarno vrsto nevrotoksina, ki se kopiči v sardelah, školjkah in sardinih. Domojska kislina se lahko koncentrira v črevesju sardona in pri zastrupitvi z lupinarji privede do amnezije, če sardone uživamo cele.

Če v 24 urah po zaužitju celih sardonov opazite simptome, kot so slabost, bruhanje ali krči v trebuhu, morate nemudoma obiskati svojega zdravnika..

Inčuni in sardele: kakšna je razlika?

Medtem ko imajo sardele in inčuni nekaj podobnosti, obstajajo pomembne razlike med obema vrstama majhnih morskih rib..

Sardele imajo belo meso in se po okusu manj razlikujejo. Sardele najpogosteje jemo neposredno iz pločevinke, jih pečemo na žaru ali kuhamo, jih dodamo sendvičem ali uporabimo kot dodatek solatam.

Po hranilnih lastnostih sta ribi dokaj primerljivi. Oba vsebujeta dobre količine beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in mineralov v sledovih. Ker sardele v pločevinkah običajno lahko jemo s kostmi, vsebujejo več kalcija in vitamina D.

Najpomembneje pa je, da sardele in inčuni vsebujejo malo živega srebra, so zelo hranljivi, okusni in jih je enostavno vključiti v svojo prehrano..

Previdnostni ukrepi

Nekateri ljudje so lahko alergični na sardone ali so občutljivi na njih, zato se jim morajo izogibati. Če po zaužitju sardona opazite neželene simptome, kot so srbenje, koprivnica ali zasoplost, prenehajte uporabljati sardone in se pogovorite s svojim zdravnikom..

Inčuni imajo lahko veliko natrija, zato, če imate visok krvni tlak ali ste na dieti z nizko vsebnostjo natrija, pred jedjo obvezno operite sorte v pločevinkah in jejte zmerno kot del zdrave prehrane za srce..

Poleg tega nosečnice spodbujamo k spremljanju vnosa živega srebra, da preprečimo zamude pri plodu in prirojene okvare. Inčuni vsebujejo malo živega srebra in jih je med nosečnostjo varno uživati ​​zmerno, vendar jih je treba v okviru zdrave in uravnotežene prehrane omejiti na 1–2 porcije na teden..

Pomembno je tudi, da ne jedo surovega sardona. Če kupujete sveže inčune, jih je treba pred jedjo temeljito skuhati ali zamrzniti, da ubijejo parazite in preprečijo negativne vplive na zdravje.

Inčuni: koristi in škodujejo telesu

V zadnjem času se gastronomska kultura držav SND sistematično bogati s čezmorskimi dobrotami. Poleg tega nekateri od njih takoj postanejo znani del prehrane naših sodržavljanov. Tako so se hitro in samozavestno na naši mizi pojavili sardoni - majhni, a zelo koristni prebivalci morij in oceanov. Te majhne ribe so že dolgo postale sestavni del svetovne kuhinje. V različnih državah iz njih pripravljajo okusne jedi. V Indiji in na Kitajskem inčuni že dolgo postanejo atrakcija nacionalne kuhinje. Prebivalci Karibov radi uživajo tudi v posušenih ali na soncu posušenih morskih sadežih. V Evropi ta okusna riba zavzema ponosno mesto v meniju najboljših restavracij.

Mimogrede, iz te skromne ribe lahko skuhate veliko zdravih jedi z izvrstnim okusom. Toda preden se seznanite z najboljšimi recepti uglednih kuharjev, se morate najprej seznaniti z značilnostmi in uporabnimi lastnostmi sardona..

Kako je videti sardon in kje ga najdemo?

Sardoni pripadajo istoimenski družini, vendar so predstavniki reda sleda. Ti morski prebivalci imajo precej skromen videz: dolgo, vitko telo v dolžino ne presega 20 cm. Pokrit je z velikimi luskami sivkastega odtenka z modrim odtenkom, ki se ob dotiku zelo enostavno ločijo. Majhni zobje v eni vrsti na obeh čeljustih.

Značilna značilnost sardona je navpični položaj glave. Če ribo pogledate s strani, dobite vtis, da posebej "pozira", slika v profilu je tako popolna. Kljub svoji skromni velikosti telesa ima ta majhna riba ogromna usta, katerih linija seže daleč čez meje oči. Zaradi te ključne značilnosti je inčune enostavno ločiti od drugih majhnih rib. Druga značilnost je elipsoidna oblika jajčec. Mimogrede, inčuni se aktivno razmnožujejo od maja do zgodnje jeseni in naenkrat pometejo do 25 tisoč jajčec, kar je za tako majhno ribo veliko. Res je, da je plodnost teh rib privlačna za morske plenilce..

Prehrana

Prehrana sardonov je majhen plankton, ki ga med premikanjem ujamejo z odprtimi usti. Hrana, ki pride v usta, se izloči v škrge.

Habitat

Sardoni niso posebej zahtevni za življenjske razmere, saj se počutijo udobno na obalnih območjih Sredozemskega morja in v severnem Atlantiku. To vrsto rib najdemo v skoraj vseh vodnih bazenih planeta, nekatere podvrste pa živijo celo v svežih rekah.

Inčuni imajo raje družaben življenjski slog, saj se v večji skupini počutijo bolj samozavestni. Samski posamezniki hitro postanejo plen velikih rib, delfinov in glavonožcev. Ne moti jesti okusnih rib in galebov ter drugih ptic.

Pomembno: inčuni ne spadajo med morske stoletnike: njihova pričakovana življenjska doba je le 3-4 leta.

Morda se za nekatere ime te majhne ribe zdi eksotično. V tem primeru ga lahko pokličete na preprost način - hamsa, saj sta obe vrsti rib po sorodstvu s sledom. Od njihovega bližnjega sorodnika so sardoni in sardoni dobili svojo prožnost, mesnatost in srebrno barvo. Skupno je znanih več kot 15 vrst sardona, vendar jih je le osem najbolj razširjenih v obalnih zmernih vodah:

1. Kalifornijski. Najdeno v vzhodnem Tihem oceanu. To podvrsto odlikuje večja velikost, pa tudi ljubezen do morskih globin. Pogosto živi v globinah več kot 300 m.
2. Avstralski. Živi ob južnih obalah Nove Zelandije in Avstralije.
3. Japonski. Razširjena v vodah Japonskega in Rumenega morja. Lovi se na Sahalinu ob južni obali Ohotskega morja.
4. Srebro. Najdeno predvsem ob vzhodni obali ZDA.
5. Kapsky. Večinoma najdemo v toplih atlantskih vodah ob obali Južne Afrike.
6. Perujski. Najštevilčnejše vrste komercialnih rib na našem planetu. Njegovo najljubše prebivališče je obalno območje blizu Perua in severnega Čila..
7. Argentinski. Najdemo ga v zahodnem delu Atlantika. Ta riba je glavni vir hrane za osliča in skuše..
8. Evropska (hamsa). Prejel najbolj razširjen na naši polobli. Ta vrsta množično naseljuje vode Črnega, Azovskega in Sredozemskega morja, v topli sezoni pa jo pogosto najdemo tudi ob obali Norveške..

V Rusiji sardone lovijo v Azovskem, Črnem in Baltskem morju.

Inčuni veljajo za eno najdragocenejših vrst komercialnih rib, saj je njihovo meso skoraj 30-odstotno maščobno. Podvrsta Azov velja za rekorderko glede vsebnosti maščob. On je tisti, ki je od nekdaj cenjen nad ostalimi..

Zanimivo dejstvo! Inčuni se ne uporabljajo v gastronomske namene. Torej se perujska vrsta uporablja za predelavo moke za krmo živine, japonska pa kot vaba pri lovu tuna..

Kakšna je razlika med sardonom in papalino

Le pravi poznavalec komercialnih rib lahko loči papalino od sardona po zunanjih lastnostih, ta dva predstavnika morskih globin sta si tako podobna. Toda njihov okus je presenetljivo drugačen. Zato je pri izbiri ribjih izdelkov zelo pomembno, da ne naredimo napake, ki lahko pokvari že končano jed..

Da bi se izognili tako neprijetni situaciji, si morate zapomniti značilnosti, po katerih bo zlahka ločil sardon od papaline:

1. V papalini ali tulki, kot to ribo imenujejo prebivalci obale Črnega morja, spodnja čeljust štrli naprej. Sardon nima te lastnosti. Toda struktura njegove glave je enaka strukturi morskega psa, zlasti glede na velikost ust..
2. Papalina živi v osveženih in rahlo osoljenih vodnih telesih. Sardon je avtohtoni prebivalec morij in oceanov. Le občasno pade v reke.
3. Papalina je svoje ime dobila po luskah, ki spominjajo na kobilico. Telo sardona je pokrito z velikimi gladkimi luskami.
4. Obe ribi se razlikujeta tudi glede nabora okusnih lastnosti, saj imata različno sestavo maščobe in odstotek maščobe. V tem pogledu prednjačijo inčuni. Da bi ohranili svoj edinstven okus, jih solijo v olju brez začimb, papalino kuhamo v začinjenem paradižniku.

Sestava in vsebnost kalorij

Inčuni so bogati z beljakovinami. Zato se po prehranskih lastnostih lahko kosa z živalskim mesom. Toda ogljikovi hidrati v ribah so popolnoma odsotni, zaradi česar so dragocen izdelek za prehransko prehrano. Sveže meso sardona vsebuje celoten sklop za človeka pomembnih elementov:

1. Vitamin A ali retinol je bistveni gradnik skeletnega sistema. Ta v maščobi topna komponenta upočasni proces staranja in pozitivno vpliva na genitalije..
2. Kompleks vitaminov B je v sestavi mesa sardona predstavljen skoraj v celoti. Te snovi uravnavajo proces hematopoeze, aktivirajo možgansko aktivnost, pozitivno vplivajo na stanje živčnega in imunskega sistema..
3. Vitamin E (tokoferol). Ta močan antioksidant čisti telo strupene hrane, spodbuja absorpcijo retinola in spodbuja tudi proizvodnjo spolnih hormonov pri obeh spolih..
4. Vitamin K preprečuje strjevanje krvi z uravnavanjem strjevanja krvi.
5. Vitamin D zagotavlja moč mišicam in sklepom. Otroci so potrebni za popolno rast in razvoj kostnega okostja..
6. Omega polinenasičene maščobne kisline so izjemno pomembne za normalno imunsko funkcijo.
7. Aminokisline, tudi esencialne, zagotavljajo normalno delovanje prebavnega in živčnega sistema.
8. Minerali. File sardona vsebuje ogromno makro- in mikroelementov. Med vitalnimi snovmi, ki jih vsebuje meso majhnih rib, so jod, magnezij, fosfor, selen, železo, cink in celo več kot ducat koristnih mineralov.

Seveda je tako edinstvena sestava zelo dragocena za zdravje ljudi. Zato nutricionisti močno priporočajo, da jedi iz te ribe vključite v prehrano bolnih ljudi in tistih, ki se ne pritožujejo nad svojim zdravjem. Glede na to, da je vsebnost kalorij v tej dragoceni morski hrani 135 enot, lahko takšne jedi varno vključimo v prehrano za ljudi, ki izgubljajo težo..

Opomba: čeprav velja, da je vsebnost energije v izdelku razmeroma visoka, skoraj polovica (55 kcal) izhaja iz stroškov energije, ki jih telesu dajo živalske maščobe.

Zakaj je sardon koristen?

Splošna korist

Kot lahko vidite iz opisa sestave, inčuni niso le hranljivi, ampak tudi izjemno zdravi. Zato bo tudi epizodni pojav te ribe na jedilniku ugodno vplival na počutje osebe katere koli starosti. Ribje dobrote so še posebej koristne za starejše ljudi in otroke, športnike in diabetike. Tisti, ki so na rehabilitaciji po hudi bolezni ali operaciji, morajo v jedilnik vsekakor vključiti jedi iz sardona..

Prisotnost tako hranljivih ribjih izdelkov v prehrani bo zanesljiv vir vitaminov in mineralnih dodatkov. Koristi mesa sardona za telo so neprecenljive, saj njegova edinstvena formula sestave povzroča celo vrsto koristnih učinkov:

• čisti pred toksini in toksini;
• izboljša srčno aktivnost;
• zmanjša koncentracijo "škodljivega" holesterola v krvi;
• pomaga zmanjšati težo brez izčrpavajočih diet;
• zagotavlja moč kostnega aparata in zob;
• poveča zaščitne lastnosti imunosti;
• preprečuje očesne bolezni;
• uravnava presnovo lipidov;
• poveča potenco;
• ima izrazite protivnetne lastnosti;
• pozitivno vpliva na delo endokrinega in živčnega sistema;
• spodbuja normalno prebavo;
• aktivira celični metabolizem, kar spodbuja regeneracijo tkiva;
• poveča duševno sposobnost, kar je zelo pomembno za razvoj otrok.

Znanstveniki menijo, da je lahko racionalna uporaba sardona zanesljiv preventivni ukrep proti raku.

Skratka, majhni sardoni so lahko v korist vsakemu, če jih pravilno skuhamo. Dejstvo je, da te ribe ne smete soliti, saj ji priljubljena začimba odvzame večino uporabnih sestavin..

Toda glavna koristna lastnost te majhne ribe je njena visoka hranilna vrednost in hitra asimilacija s strani telesa. Jedi iz sardona ne povzročajo občutka teže in skoraj vse snovi v sestavi črevesje hitro absorbirajo.

Zdaj bi se morali lotevati, kakšne koristi lahko sardoni prinesejo ljudem različnih starosti in spola..

Za ženske

Dieta z jedmi iz sardona bo ženskemu telesu prinesla neprecenljive koristi. Prvič, vsebnost večkrat nenasičenih kislin in kompleks vitaminov bo zagotovila normalno proizvodnjo spolnih hormonov, kar je še posebej koristno v menopavzi. Za mlada dekleta je majhna riba koristna, ker je na njen račun v tem obdobju mogoče normalizirati menstrualni ciklus in zmanjšati bolečino.

Ne smemo pozabiti na prisotnost selena in drugih komponent, ki kožo ščitijo pred negativnimi vplivi sonca in okolja. Uživanje inčunov bo preprečilo pojav prezgodnjih gub in bo dolgo let pomagalo ohranjati njegovo zunanjo privlačnost. K temu velja še dodati, da bo visoka vsebnost joda v mesu rib preprečila razvoj bolezni ščitnice, ki so pogostejše pri nežnem spolu..

Za moške

Znanstveniki so ugotovili, da 100-gramska porcija sardona vsebuje 36 mcg selena, elementa, ki vpliva ne samo na stanje kardiovaskularnega sistema, temveč tudi na zdravje reproduktivnega sistema. Stalna prisotnost tega minerala v hrani bo pomagala preprečiti razvoj raka na prostati. Poleg tega so ribje fileje, bogate z beljakovinami, bistvenega pomena za športnike pri gradnji mišic. Sestava sardona vsebuje sestavine, ki bodo povečale moč, kar je zelo pomembno tudi za močnejši spol. Če vsaj dvakrat na teden v jedilnik vključite jedi iz te ribe, bo takšna prehrana pozitivno vplivala na delovanje in čustveno stanje..

Med nosečnostjo

Paradoksalno je, da zdravniki ob strogih omejitvah prehrane nosečnic dovoljujejo uporabo sardona. Tako zvest odnos zdravnikov do majhnega morskega življenja pojasnjuje dejstvo, da zaradi kratke pričakovane življenjske dobe preprosto nimajo časa za kopičenje težkih kovin, zlasti živega srebra. Bodoče matere naj bi kuhale ali pečene ribe seveda jedle zmerno. Za podporo zdravju same ženske in nerojenega otroka je na primer dovolj, da dvakrat na teden v jedilnik vključite jedi iz sardona..

Pri dojenju

Doječe matere so v strahu pred škodo otroku zelo občutljive na lastno prehrano. Navsezadnje mora otrok skupaj z mlekom prejemati le vse, kar je koristno za njegovo rast in razvoj. V tem ključnem obdobju rastoči organizem potrebuje visokokakovosten "gradbeni material", ki ga vsebujejo ribji proizvodi. Če kuhate parjene jedi iz sardona, potem bo takšna prehrana koristna tako za mamo kot za otroka. A še vedno ni treba jesti prekajenih ali soljenih rib, pa tudi zlorabljati jih. Ker imajo inčuni veliko maščob, lahko pri dojenčku povzroči zaprtje. Toda prisotnost vitaminskih in mineralnih dodatkov v ribji dobroti bo le prispevala k harmoničnemu razvoju drobtin.

Za otroke

Za mlajšo generacijo inčuni niso le koristni, ampak izredno potrebni. Edinstvena formula njihove sestave bo zagotovila pravilen razvoj kostnega sistema in duševnih sposobnosti, zmanjšala tveganja slabega ekološkega okolja in okrepila imunske sile. Ni naključje, da gre za sardone v različnih oblikah, ki jih dajejo otrokom v predšolskih in šolskih vzgojnih zavodih. To dejstvo še enkrat dokazuje, da je majhna morska riba popolnoma varna za zdravje otrok. Lahko ga dajemo celo majhnim dojenčkom kot dopolnilno hrano. Sardoni so še posebej koristni za otroke s premajhno težo. Optimalna norma za otroško hrano je 200 g ribjih izdelkov, kar ustreza približno ducatom rib.

Pri hujšanju

Kljub visoki vsebnosti maščob in visokemu odstotku beljakovin inčuni pomagajo v boju proti debelosti. Dejstvo je, da se zaradi beljakovin že zaradi majhnega dela sardona hitro počutite siti. Zato želja po preveč zaužitju preprosto izgine, nepotrebne kalorije pa ne pridejo v telo. Res je, uživanje soljenih, posušenih in prekajenih rib poveča žejo. Posledično oseba, ki hujša, zaužije veliko tekočine, ki napolni telesna tkiva. Rezultat takšne prehrane je otekanje in povečanje telesne mase. Zato bodo inčuni kot del diete postali močan spodbujevalnik za samozdravljenje telesa pri vsem, kar morate upoštevati..

So posušeni inčuni dobri za vas?

Posušene ribe so priljubljena poslastica za ljubitelje penaste pijače. A posušeni inčuni si glede prehranske kakovosti zaslužijo status samostojne jedi. Z njihovim sodelovanjem lahko pripravite veliko hranljivih jedi: izdelek se dobro ujema z zelenjavo, oljkami, krutoni.

Posušene ribe so pogosto vključene v originalne omake, dopolnjene z drugimi jedmi. Poleg tega tak izdelek po uporabnih lastnostih ni slabši od svežega mesa sardona. V njem so v celoti ohranjeni minerali, vitamini in omega kisline. Res je, da je okus dobrote neposredno odvisen od velikosti ribe: manjša je, bolj okusna je predjed. Nekateri gurmani primerjajo posušene sardone s semeni, ki jih diskretno jedo v velikih količinah. Toda tak izdelek ne more nadomestiti polnopravne ribje jedi. Zato je fileje sardona bolje kuhati v pečici, ocvrti ali dušiti.

Škoda in kontraindikacije

Edina kontraindikacija za uživanje sardona je lahko individualna nestrpnost. V drugih primerih je ta ribji izdelek popolnoma varen, če ustreza standardom kakovosti, prav tako pa je pravilno shranjen in zaužit v razumnih količinah..

Da bi odpravili tveganje za neželene posledice, se morate držati naslednjih pravil:

1. Ne uživajte slanih in posušenih sardonov, zlasti v kombinaciji s pivom, če ga pijete v neomejenih količinah. Ta kombinacija lahko povzroči edeme in alergijske reakcije..
2. Nevarni so tudi zajedavci, ki se pogosto naselijo v telesu majhnih rib. Pravilno kuhanje ali zamrzovanje lahko pomaga preprečiti onesnaženje..
3. Slani sardoni so lahko zdravju škodljivi. Če želite odstraniti odvečni natrij, jih morate pred uporabo namakati pol ure..
4. Potencialno grožnjo predstavlja domojska kislina, močan nevrotoksin, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Ta snov se kopiči predvsem v črevesju rib. Zato v nobenem primeru ne smete jesti celih inčunov..

Kaj lahko naredimo iz sardona: recepti

Iz filetov sardona lahko skuhate skoraj vsako jed: prepražite in zavrite, dušite in pripravite pasto, kadite in uporabite za polnjenje pite. Čeprav ta ribji izdelek pri nas ni tako priljubljen, je v evropski kuhinji zelo povpraševan. Na primer, Britanci so zaradi teh majhnih rib izumili svojo slavno omako Worcester. Italijani in Španci obožujejo pecivo z ribjim nadevom, medtem ko na Švedskem pripravljajo enolončnice iz sardona s praženim krompirjem in čebulo..

K kulinarični raznolikosti so prispevali tudi Američani: izdelujejo kanapeje in sendviče s hranljivimi ribami. Mimogrede, Američani so ustvarili recept za solato Cezar s sardoni, ki je osvojil ves svet. Spodaj je ena izvirnih različic omake za slavno jed..

Cezarjev solatni preliv

V tej svetovno znani jedi ima glavno vlogo omaka, ki je hkrati sestavina in preliv. To pomeni, da se kot glavna sestavina lahko uporablja piščančji file, kozice, zelenjava, kateri koli izdelek. Toda brez pravilno pripravljene omake popolna jed ne bo delovala. Za izvrstno omako pikantnega okusa so primernejši inčuni v pločevinkah v olju.

Poleg tega boste potrebovali še:

• jajca - 2 kos.;
• česen - 1 strok;
• gorčica - 3 žličke;
• sardon - 2-3 kosov;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 3 žlice;
• mleta paprika.

Shema kuhanja:

1. Trdo kuhana jajca dajte v hladilnik, da rumenjake lažje ločite od beljakov. Za omako so potrebni samo rumenjaki.
2. Česen naribajte, ribe pretlačite z vilicami.
3. V skledo stisnite limonin sok, dodajte rumenjake, česen, gorčico. Vse temeljito premešajte.
4. Zdaj v sestavo dodajte ribe, nazadnje dodajte poper in oljčno olje.
5. Nastalo mešanico stepamo, dokler omaka ne postane gosta.
6. S to omako napolnite solato Cezar v kateri koli različici.

Paradižnik, polnjen s sardoni

Čas kuhanja te izvirne jedi, ki ima lahko pomembno vlogo pri praznični mizi, je le 40 minut. Za izvrstno kulinarično mojstrovino boste potrebovali naslednji komplet živil:

• pločevinka inčunov v konzervi v olju;
• limona - polovica;
• veliki paradižniki - 6 kosov;
• sladka paprika - 2 kos.;
• kapre in oljke - po 50 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol in nekaj svežega peteršilja.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Papriko najprej pečemo v pečici, nato pa jo olupimo, narežemo na majhne koščke.
2. Kapre je bolje sesekljati. Na ta način nadrobite oljke s peteršiljem.
3. Odprite kozarec sardonov in ribe nasekljajte z vilicami.
4. Nato zmešajte vse sestavine, razen paradižnika.
5. Če želite nakit delati s paradižnikom - z ostrim nožem previdno odstranite zgornji del vsakega sadeža in nato z žličko odstranite sredico s semeni.
6. Paradižnikove "posodice" napolnite s predhodno pripravljenim nadevom, jih pokrijte s pokrovi in ​​nato položite na namaščen pekač. Pošljite bodočega slastnika v pečico za 30 minut.

Jed pečemo pri temperaturi, ki ne presega 180 ° C. Postrežemo lahko toplo in hladno.

Pica neapeljska

V Neaplju, kjer živi ta znamenita jed, pico pečejo v pečici na drva. Če takšne starinske opreme ni, lahko preživite z običajno pečico. Recept vsebuje eno možnost polnjenja, a njegovo sestavo lahko dopolnimo s parmezanom ali mocarelo.

Seznam sestavin:

• testo za pico - približno 1 kg;
• oljčno olje - po potrebi;
• paradižnik v lastnem soku - 300 g.

Za nadev morate vzeti:

• česen - 5-6 zob;
• inčuni v olju - 30 g;
• bazilika - nekaj listov;
• kapre - 40 g;
• oljke (kalamata) - 50 g.
• posušen origano.

Takoj je treba opozoriti, da celoten postopek ne bo trajal več kot pol ure. Kako kuhati:

1. Prvi korak je, da dobimo testenine iz paradižnika. Če želite to narediti, je bolje uporabiti mešalnik..
2. Zdaj razdelite celotno testo na štiri približno enake dele..
3. Razpršite moko po površini mize. Nato iz vsakega kosa testa naredimo krog s premerom 20 cm. Stranic se ne sme nanašati.
4. Odstranite odvečno moko z mize.
5. Naslednja faza je polnjenje. Vrh praznih delov namažite s paradižnikovo omako, nato pa položite baziliko, oljke, inčune in nenazadnje kapre.
6. Na to svetlo maso potresite tanko narezan česen in origano.
7. Po tem postopku previdno dotaknite strani pice.
8. Pečica mora biti že ogreta na 250-300 ° C. Pošljite mu kulinarični sijaj približno 10 minut.
9. Če želite izvedeti o pripravljenosti pice, je dovolj, da malo pritisnete stranice izdelka: če testo zavzame prvotni položaj, je jed pripravljena.

Pred serviranjem potresemo z oljem.

Sicilijanski špageti

To je še eno kulinarično darilo italijanskih mojstrov visoke kuhinje. To je vsakdanja jed, a domačim gurmanom bo zagotovo všeč s svojim nenavadno bogatim okusom in apetitnim videzom. Poleg tega celoten kulinarični postopek ne bo trajal več kot četrt ure, kar je zelo zasedeno za gospodinje..

Nabor izdelkov:

• pakiranje špagetov - 450 g;
• česen - 3 stroki;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sveži inčuni - 100 g;
• peteršilj - kup;
• parmezan (nariban) - 4 žlice;
• krušne drobtine - 2/3 skodelice;
• ščepec mletega črnega popra.

Zaporedje kuhanja:

1. Za kuhanje špagetov vnaprej dajte vodo. Solite ga rahlo.
2. Medtem ko voda vre, pripravite hrano.
3. Česen olupite in nasekljajte.
4. Počistite sardone, odstranite plavuti in glavo.
5. V ponvi segrejte olje, tja pošljite česen in ribe. Zmes pripravimo dve minuti ob stalnem mešanju.
6. Nato dodamo krekerje in sesekljan peteršilj. Poper pred odstranitvijo s toplote.
7. Pošljite testenine v vrelo vodo. Kuhamo 8-10 minut, nato odcedimo v cedilu, da steknemo vodo.
8. Ko so vsi deli krepke jedi pripravljeni, jih združite, vrh pa okrasite z naribanim sirom.

Krhlji sardona

Njena okusna in nespodobno enostavna za pripravo je ta predjed idealna tudi za samopostrežno mizo ob posebej pomembnih praznovanjih. Jed je videti zelo privlačno in jo lahko skuhate v samo 15 minutah, če imate pri roki naslednje sestavine:

• file sardona (v olju) - 250 g;
• kruh - 6-8 rezin;
• kremni sir - 50 g;
• paradižnik - 4 kos.;
• česen - 1 strok;
• koriander - majhen kup;
• oljčno olje - 2 žlici.

Zaporedje kuhanja:

1. Rezinam kruha dajte poljubno obliko: naredite jih okrogle, podolgovate ali v obliki majhnih kvadratov.
2. Najprej na ponvi na malo olja popečemo kruh. Na obeh straneh je treba ustvariti apetitno skorjo.
3. Krutone naribajte s česnom.
4. Paradižnik narežemo na kocke.
5. Na pripravljene krutone najprej položite paradižnik, nato zelišča, nato sardoni in sir.

Okusna predjed pripravljena za pokušino.

Paradižnikova pire juha

Ta jed je narejena iz paradižnika, konzerviranega v lastnem soku, v njem pa so sardoni, ki ustvarjajo španski naglas.

Seznam sestavin:

• srednja čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• paprika - ½ žličke;
• file sardona (v olju) - 4-5 kosov;
• juha (zelenjava, meso) - 400 ml;
• paradižnik - 800 g;
• sladkor - 2 žlički;
• sol, mleti poper.

Kako kuhati:

1. Česen in čebulo drobno sesekljajte, paradižnik in ribe pretlačite z vilicami.
2. V posodo z debelim dnom vlijemo žlico rastlinskega olja. Pražite čebulo do prosojnosti.
3. Čebuli dodajte česen, sardone, papriko. Mešanico pražimo minuto..
4. Združite juho s paradižnikovo pasto, nalijte v ponev.
5. Sestavek zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum in juho kuhamo pod pokrovom približno 20 minut.
6. Odstranite posodo s toplote. Vročo maso stepemo z mešalnikom, dokler ni gladka, dodamo sol, sladkor, poper.
7. Jed postrežemo z krutoni.

Ta juha je bolj primerna za zimski meni. Kljub enostavnosti priprave in standardnemu naboru hrane se izkaže, da je jed zelo okusna in nasitna..

Zanimiva dejstva

1. Ne tako dolgo nazaj so se inčuni začeli uporabljati v kozmetologiji. Japonci so bili prvi pozorni na lastnosti staranja te ribe. Na osnovi ekstrakta zdaj proizvajajo celo vrsto učinkovitih krem ​​proti staranju.
2. V starih časih so Rimljani iz sardone pripravljali vročo garum omako, ki je bila v tistih časih neverjetno priljubljena. Poleg rib so preliv sestavljali olivno olje in začimbe. Ta začimba je bila uporabljena kot nadomestek soli. Med pripravo omake je bila posebna aroma tako močna, da so jo kmalu na delavnicah, kjer so izdelek pripravljali, odločili, da ga odpeljejo iz mesta. Danes samo na Tajskem pripravljajo omako, ki nekoliko spominja na garum..
3. V starih časih so bili najbolj cenjeni soljeni in posušeni inčuni. Grki so imeli takšen ribji izdelek zelo donosno blago in so ga celo imenovali drugi kruh..
4. In še eno zanimivo zgodovinsko dejstvo: sprva ni bila sardela sama riba, temveč jed iz nje. Toda sčasoma se je to ime trdno utrdilo v ribah..

Če povzamem, rad bi opozoril na ljudsko modrost, ki pravi, da vrednost ni odvisna od velikosti določenega predmeta. Skromne dimenzije sardona ne zmanjšujejo njihovih lastnosti..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "