Kaj so prehranski antioksidanti??

Morda ste že veliko slišali o antioksidantih in njihovih koristih za zdravje. Vendar le malo ljudi natančno ve, kako deluje. Antioksidanti - kaj so? Razlagamo s preprostimi besedami.

Prosti radikali in antioksidanti

Antioksidanti so molekule, ki se borijo proti prostim radikalom v našem telesu. Prosti radikali pa so nestabilne molekule, ki lahko poškodujejo celice v telesu. Nastanejo, ko molekule pridobijo ali izgubijo elektrone. Prosti radikali so pogosto posledica običajnega metabolizma, vendar so v velikih količinah nevarni. Lahko so krivec za sladkorno bolezen, bolezni srca in celo raka..

Poleg tega so prisotni tudi v živilih, zlasti sadju, zelenjavi in ​​drugi rastlinski hrani. Nekateri vitamini, kot sta E in C, so učinkoviti antioksidanti.

Ravnovesje prostih radikalov in antioksidantov je bistvenega pomena za zdravje in normalno delovanje vseh presnovnih procesov. Ko prevlada prva nad drugo, to vodi v stanje, imenovano oksidativni stres..

Poleg tega mnogi raziskovalci menijo, da ima oksidativni stres ključno vlogo v procesu staranja..

Antioksidanti v hrani - zgornji seznam

Antioksidanti so bistveni za preživetje vseh živih bitij, kar pomeni, da imajo tudi rastline in živali svojo zaščito pred oksidativnimi poškodbami. Zato jih najdemo v vseh živilih rastlinskega in živalskega izvora..

Vitamin A: mlečni izdelki, jajca in jetra.

Vitamin C: Večina sadja in zelenjave, zlasti jagodičevja, pomaranče in paprika.

Vitamin E: oreški in semena, sončnična in druga rastlinska olja ter zelena, listnata zelenjava.

Beta karoten: Sadje in zelenjava v živih barvah, kot so korenje, grah, špinača in mango.

Likopen: rožnato in rdeče sadje in zelenjava, vključno s paradižnikom in lubenico.

Lutein: zelenica, listnata zelenjava, koruza, papaja in pomaranče.

Selen: riž, koruza, pšenica in druga polnozrnata žita, pa tudi oreški, jajca, sir in stročnice.

Druga živila, ki veljajo za dober vir antioksidantov, vključujejo:

Kaj so antioksidanti

Večino bolezni povzročajo prosti radikali. So vzrok za raka in težave s srcem. Negativni vplivi okolja, prehrane, stresa povečajo število nenormalnih molekul. Antioksidanti pa se borijo za zdravje ljudi in nevtralizirajo njihove negativne učinke..

  1. Antioksidanti v telesu
  2. Vloga antioksidantov pri ljudeh
  3. Katere snovi so antioksidanti
  4. Kako delujejo antioksidanti
  5. Katera hrana vsebuje antioksidante
  6. Antioksidanti za hujšanje
  7. Uporaba antioksidantov v kozmetologiji
  8. Minusi antioksidantov
  9. Ocene

Antioksidanti v telesu

Ljudje energijo pridobivamo z oksidacijo organskih spojin v celici. Ta postopek pomaga:

  • vzdržujte stalno telesno temperaturo;
  • pretvori aminokisline v telesu;
  • oddajajo ogljikov dioksid;
  • boj proti strupenim in tujim snovem.

Zdi se, zakaj so antioksidanti potrebni, če vse deluje. Toda kateri koli mehanizem lahko odpove. Kronične bolezni, obsevanje, stres povzročajo nastanek nenormalnih molekul, ki prav tako začnejo sodelovati v procesih celičnega dihanja.

Majhna količina prostih radikalov ne bo škodljiva. Toda besen tempo življenja, izdelki s "kemijo" na policah, praški in geli za čiščenje zastrupijo človeško telo. Število škodljivih spojin narašča in brez "pomočnikov" ni več kos.

Tu nastopijo antioksidanti, ki prostim radikalom preprečujejo, da bi uničili zdrave celice in povzročili naslednje bolezni:

  • ateroskleroza,
  • bolezni srca,
  • onkologija.

Glavni antioksidanti vključujejo:

  • selen;
  • glutation;
  • cink;
  • vitamini A, C, E.

Zgornje snovi očistijo telo in odložijo nastop starosti.

Vloga antioksidantov pri ljudeh

Antioksidanti se začnejo boriti proti prostim radikalom takoj po rojstvu osebe. Naša obramba je v otroštvu močna, vendar se stopnja proizvodnje antioksidantov postopoma zmanjšuje..

Poveča se tveganje za bolezni srca in ožilja, kosti postanejo bolj krhke in koža uvene. Če začnete uživati ​​živila z antioksidanti, se bo proces staranja upočasnil..
Znanstveniki so ugotovili, da miši s povečano proizvodnjo antioksidantov živijo 20% dlje. To pomeni, da bi večina ljudi lahko spoznala svoje stoletje..

Hrana z koristnimi snovmi pomaga človeku, da ostane dlje aktiven in zdrav. Povečujejo pričakovano življenjsko dobo, zmanjšujejo tveganje za rakave tumorje.
Uporabljajo se v kozmetologiji, medicini, živilski industriji..

Katere snovi so antioksidanti

Glavni vitaminski antioksidanti vključujejo:

  1. Tokoferol (vitamin E). Izboljša razpoloženje, daje moč, zdravi pljuča in srce, preprečuje sive mrene.
  2. Retinol (vitamin A). Priporočeno za uživanje z vitaminom E. Izboljša stanje kože, upočasni pojav prvih gub, pomaga odpraviti nespečnost, uničuje viruse in rakotvorne snovi.
  3. Askorbinska kislina (vitamin C). Poveča imunost, ščiti telo pred prostimi radikali, pomaga živčnim celicam.

Minerali, ki varujejo dolgo življenjsko dobo in lepoto:

  • Selen. Zagotavlja normalno delovanje jeter, pljuč, srca.
  • Mangan. Izboljša absorpcijo vitamina E in C.
  • Cink. Ohrani genom tako, da ga zaščiti pred nenormalnimi molekulami.
  • Baker. Pomaga telesu, da se upre ARVI. Normalizira oksidacijske procese v celicah.

Antioksidanti - karotenoidi vključujejo:

  • Beta karoten. Bojuje se pred prezgodnjim staranjem, ščiti celice pred nenormalnimi kemičnimi spojinami.
  • Lutein. Pomaga dlje ohranjati vid. Ščiti oči pred ultravijoličnim sevanjem.
  • Lipoken. Zmanjša tveganje za onkologijo.

Kako delujejo antioksidanti

Prosti radikali so molekule z neparnim elektronom. Prizadevajo si najti manjkajoči "delček". Posledično škodljive spojine "iztrgajo" manjkajoči elektron iz atoma zdrave celice.
Uničeni elektron si tudi prizadeva najti "par" zase. Uniči še eno zdravo celico.

Število prostih radikalov se nenehno povečuje, kar prizadene človeka.
Antioksidanti dajo manjkajoči elektron nenormalni molekuli in s tem zaščitijo celice pred uničujočim procesom.

Naravni antioksidanti v živilih

Katera hrana vsebuje antioksidante

Del antioksidantov naše telo proizvaja samo, del človeka dobi s hrano. Starejši kot smo, več antioksidativnih živil je treba vključiti v jedilnik..

Naravni antioksidanti se pridobivajo iz rastlinske hrane:

  1. Vitamin C. se nahaja v krompirju, agrumih, ribezu, kiviju.
  2. Retinol. Najdeno v živalskih tkivih (ribe, jetra, morski sadeži).
  3. Beta karoten. Najdemo ga v vseh pomarančnih sadežih - breskvi, buči, marelici, korenčku.
  4. Selen. V algah, ribah in žitih je veliko mineralov.
  5. Vitamin E. Da bi ga dobili, morate v svojo prehrano vključiti oreščke, jetra in žita.

Ljubitelji kave imajo srečo. Njihova najljubša pijača deluje antioksidativno. Piti morate naravno kavo brez dodatkov. Največ hranil je shranjenih v sveže zmletih zrnih.
Sveži sokovi vsebujejo veliko število koristnih snovi. A sveže iztisnjenega soka ni mogoče shraniti. V 15 minutah po kuhanju bo izgubil večino vitaminov.

Alkohol je tudi antioksidant. Majhni odmerki so koristni. Ženske si lahko privoščijo piti 30 g konjaka ali 50 ml. vina na dan. Pri moških je odmerek konjaka večji - 50 g na dan.

Antioksidanti za hujšanje

Antioksidanti naredijo več kot le zdravo telo. Pomagajo ljudem s prekomerno telesno težo, da se vrnejo v formo.

Naslednje snovi pospešujejo presnovo in razgrajujejo maščobe:

  1. Flavonoidi. Vsebuje se v rakitovcu, česnu, čebuli, zelenem čaju. Dnevni odmerek - 250 mg.
  2. Indol-3-karbinol. Vir sta brokoli in zelje. Dnevni odmerek - 50 mg.
  3. Holin. Snov je bogata z morskimi sadeži, ovsenimi kosmiči, jetri, špinačo. Dnevni odmerek - 3000 mg.
  4. Lipoična kislina Vsebovano v špinači, zelju, rižu, govejih ledvicah. Stopnja porabe je 30 mg. na dan.
  5. Vitamin C. Najdemo ga v črnem ribezu, kiviju, agrumih, kislem zelju. Dnevni odmerek - 80 mg.

Pri pripravi dietnih obrokov uporabite naslednje začimbe:

  • Črni poper,
  • kurkuma,
  • nagelj.

Te začimbe izboljšujejo prebavo in spodbujajo hujšanje.

Vloga antioksidantov v kozmetologiji

Uporaba antioksidantov v kozmetologiji

Vpliv negativnih dejavnikov se najprej kaže v stanju kože in las. Proizvajalci kozmetike so opazili, da antioksidanti pozitivno vplivajo na procese v telesu, zato so jih začeli vključevati v izdelke za nego obraza, telesa in las..

Takšna kozmetika ščiti dermis pred negativnimi učinki sončne svetlobe in izpušnih plinov. Kožo razbremenijo sivega odtenka, zmanjšajo starostne pege, povečajo elastičnost, se borijo proti gubam.

Antioksidativna kozmetika za lase pomaga v boju proti prhljaju in dolgočasnim lasem.

Vsaka znamka izbere svoj najljubši antioksidant:

  • Nivea uporablja koencim Q10;
  • Zdravilo Caudalie vsebuje resveratrol;
  • Zdravilo Korres vsebuje kvercetin.

Takih kozmetičnih izdelkov ne smete pričakovati takojšnjih rezultatov. V koži se kopičijo koristne snovi, ki postopoma izboljšujejo njeno stanje.

Minusi antioksidantov

Vsak izdelek je treba jemati pametno. Ne pretiravajte z živili z antioksidanti. Konec koncev presežek vitaminov v telesu ni nič manj škodljiv kot pomanjkanje.

Naj bo vaš jedilnik raznolik. Antioksidanti najbolje delujejo, če jih dobimo iz različnih virov hrane.

Antioksidativne dodatke morajo športniki uporabljati previdno. Ne jejte teh zdravil takoj po vadbi.

Proizvajalci hrane radi oglašujejo svoj izdelek in trdijo, da so tam antioksidanti. Toda bonboni in druge sladkarije, ki vsebujejo to snov, ne bodo postali neškodljivi.
Antioksidativne tablete lahko škodujejo telesu. Poslabšajo stanje zobne sklenine in prebavnega trakta. Številna zdravila imajo kontraindikacije za uporabo. Zato jih ne smete dodeliti sami. Bolje obiščite zdravnika.

Ocene

Antioksidant ni rešitev za vse bolezni. Ne morete voditi napačnega življenjskega sloga in jemati sintetična zdravila v velikih odmerkih, v upanju, da bo to pomagalo.

Antioksidant deluje, če se oseba ukvarja s športom, veliko hodi, preživi čas na svežem zraku, se drži pravilne prehrane.

Antioksidanti, ki jih najdemo v sveži zelenjavi in ​​sadju, ne bodo škodovali telesu. Vendar se je treba spomniti, da bi morali biti v meniju le sezonski izdelki..

Hkrati obstajajo zelenjava, ki je pri kuhanju bolj zdrava. Sem spadajo korenje, brokoli, paradižnik, špinača. Tudi toplotno obdelan krompir je zdrav. Toda kuhati ga je treba v lupini..

Ljudje nenehno iščejo "eliksir za vse bolezni", pozabljajo pa, da je narava ustvarila antioksidante. Te snovi so ključ do dolgoživosti in zdravega življenja.
Veliko število hranilnih snovi najdemo v ribah, jetrih, morskih algah. Teh izdelkov ni mogoče prezreti. Izboljšajo zdravje.

Antioksidanti - eliksir nesmrtnosti

Morda je težko najti osebo, ki še ni slišala besede "antioksidanti". Vse vrste distributerjev zdravil proti staranju in zdravil zelo radi špekulirajo s tem izrazom. In najpogosteje ta beseda na potrošnika deluje na čaroben način. Če omenimo, da ta ali oni izdelek vsebuje antioksidante, potem to včasih poveča zanimanje za izdelek, čeprav nihče v resnici ne zna razložiti, za kakšno "zver" gre, antioksidant in zakaj je sploh potreben. Za večino je ta opredelitev povezana z neverjetnimi koristmi, zato je treba vse, kar vsebuje antioksidante, uživati ​​pogosto in v prevelikih količinah. Ali je temu res tako in kakšne neverjetne koristi imajo ti isti antioksidanti in kje jih sploh dobiti?

Antioksidanti: kaj so

Pred opredelitvijo tega pojma bi morali razmisliti o sosednji teoriji staranja prostih radikalov, v povezavi s katero so ti isti antioksidanti postali priljubljeni, katere prednosti danes pozna vsak prvi. To teorijo je Danham Harman prvič predstavil v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Kratko bistvo teorije o prostih radikalih staranja je, da je vzrok staranja v telesu poškodba celic, ki jo povzročajo prosti radikali. Prosti radikali so delci (atomi ali molekule), ki v svoji strukturi na zunanji elektronski ravni vsebujejo neparne elektrone. Prosti radikali poškodujejo beljakovine, lipide, nukleinske kisline in druge vrste biomolekul. Poškodbe celic s prostimi radikali vodijo do motenj v telesu in posledično do staranja in smrti. Obstaja predpostavka, da mitohondriji sodelujejo pri tvorbi prostih radikalov.

Kaj so prosti radikali? Prosti radikali so reaktivne kisikove vrste, ki jih proizvajajo mitohondriji. Kako nevtralizirati učinek prostih radikalov na telo? Najprej morate slediti nizkokalorični dieti - to vprašanje bomo obravnavali spodaj. Obstaja tudi različica, da je pospešena presnova razlog za oksidacijo telesa in nastanek prostih radikalov. Večkrat so v znanstvenih in psevdoznanstvenih krogih izrazili različice, da je pričakovana življenjska doba odvisna od pogostosti dihanja. Se pravi, bolj pogosto kot dihamo, krajša je naša življenjska doba. In če to teorijo upoštevamo na primeru živali z različnimi stopnjami dihanja, potem se popolnoma upraviči.

Na primer, pes, ki ima preveč pogoste dihalne cikle, v najboljšem primeru živi nekaj desetletij, želva, katere hitrost dihanja je približno dve na minuto, pa lahko živi več kot 500 let. Tako lahko domnevamo, da stopnja dihanja resnično vpliva na hitrost oksidacije telesa, zaradi česar pride do njegovega staranja. Pozorni so tudi na profesionalne športnike, ki zaradi izrednih fizičnih naporov redno pospešeno dihajo: njihova kariera se najpogosteje konča do 30. leta, njihovo zdravje pa v večini primerov pušča veliko želenega. Možno je, da je razlog za to nezadostna pogostost rednih ciklov dihanja..

Kako nevtralizirati delovanje prostih radikalov na naše telo in preprečiti oksidacijo celic?

  • Najprej spremenite hitrost dihanja. Če različica, da pospešeni metabolizem, ki se pojavi zaradi visoke stopnje dihanja, vodi v staranje, se postopoma navadite na globlje dihanje in s tem zmanjšajte njegovo pogostost. Za to obstaja posebna dihalna praksa Apanasati Hinayana, zaradi katere postopoma raztegnemo dihanje in s tem upočasnimo presnovo..
  • Drugič, aktivirati je treba notranji človeški antioksidativni sistem. Človeško telo je že razmislilo o sistemu za pomlajevanje in obnavljanje poškodovanih celic, le prilagoditi morate njegovo delovanje. Epifiza v človeških možganih proizvaja najpomembnejši hormon - melatonin, ki ima močan antioksidativni učinek. Funkcijo epifize zatirajo napačen dnevni režim (najprej to je budnost ponoči) in podhranjenost s prevlado maščob, ocvrte, moke, sladke, slane in prisotnosti živalske hrane v prehrani. Obrnjene asane bodo pomagale izboljšati delovanje epifize in proizvodnjo hormona melatonina.
  • Tretjič, jesti morate naravno hrano, ki vsebuje naravne antioksidante..

Antioksidativna hrana

Kot smo že omenili, je treba za nevtralizacijo učinka prostih radikalov na naše telo upoštevati nizkokalorično prehrano. Sveža zelenjava in sadje nasita telo z zaviralci reakcij prostih radikalov - antioksidanti. Antioksidanti so encimski, se pravi, ki jih proizvaja naše telo, in ne-encimski, torej prihajajo od zunaj. Narava je načeloma zasnovana tako, da lahko vsaka celica sama uniči proste radikale, ki vstopajo v telo, če pa količina teh prostih radikalov preseže normo, potem encimski antioksidanti postanejo nezadostni. V tem primeru bodo na pomoč priskočili ne-encimski antioksidanti, ki prihajajo iz hrane. Glavni neencimatski antioksidanti so:

  • vitamin C,
  • vitamin E,
  • provitamin A,
  • likopen,
  • flavin in flavonoidi,
  • tanini,
  • antocianini.

Vitamin C, vitamin E in provitamin A najdemo v svežem sadju, likopen v paradižniku. Flavin in flavonoidi so v sveži zelenjavi, tanini v kakavu, kavi in ​​čaju, vendar jih je zaradi negativnih posledic bolje izključiti, saj bo več škode kot koristi. Antocijani so v jagodah, predvsem v rdeči.

Antioksidanti v živilih: tabela

Ta tabela prikazuje vrednosti količine antioksidantov na 100 gramov izdelka. Antioksidanti so pretežno v sveži zelenjavi, sadju, jagodičevju in oreščkih. V konzerviranem ali termično obdelanem sadju se njihovo število zmanjša ali ga sploh ni.

Ime izdelkaTeža izdelkaKoličina antioksidantov
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Bela paprika100 g40700
rdeče paprike100 g19671
Sveži jajčevci100 g932
Surovi fižol100 g799
Brazilski oreh100 g1419
Svež brokoli100 g3083
Vanilija100 g122400
Zrele češnje100 g3747
Grozdje je belo, zeleno100 g1018
Grozdje rdeče100 g1837
Črno grozdje100 g1746
Sveže borovnice100 g4669
Zamrznjen grah100 g600
Sveža zelena100 g552
Sveža sliva100 g6100
Soja100 g962
Svež paradižnik100 g546
Surova buča100 g483
Surove pistacije100100 g7675
Sveži ananas100 g385
Sveže pomaranče100 g2103
Surovi arašidi100 g3166
Zrele lubenice100 g142
Surovi lešniki100 g9645
Gorčica100 g29257
Sveže granatno jabolko100 g4479
Sveže grenivke100 g1548
Oreh surov100 g13541
Surova hruška100 g2201
Sveže jagode100 g4302
Sveže belo zelje100 g529
Kardamom100 g2764
Curry100 g48504
Svež krompir100 g1098
Kivi svež100 g862
Sveže brusnice100 g9090
Cimet100 g131420
Sveže kosmulje100 g3332
Črna paprika100 g34053
Sladka paprika100 g821
Sveža breskev100 g1922
Zrele banane100 g795
Sveža bazilika100 g4805
Posušena bazilika100 g61063
Sveža koruza100 g728
Rozine100 g4188
Limone100 g1346
Sveže marelice100 g1110
Svež avokado100 g1922
Sveže maline100 g5065
Mandarina sveža100 g1627
Sveže korenje100 g436
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Sveža redkev100 g1750
Sveža solata100 g1532
Surova pesa100 g1776
Surove artičoke100 g6552
Olivno olje100 g372
Sveže kumare100 g232
Sveže borovnice100 g5905
Suhe slive100 g8059
Čile100 g23636

Živila z visoko vsebnostjo antioksidantov

Vodilni v vsebnosti antioksidantov so:

  • Vsebnost vitamina C: češnje na Barbadosu, sladka zelena paprika, peteršilj, brstični ohrovt, koper, divji česen, kivi, vrtne jagode, jabolka, sveži šipki, bolgarska paprika, orehi, limone, pomaranče, grenivke, mandarine, iglice borovcev in jelk.
  • Vsebnost vitamina E: hladno stiskana rastlinska olja, korenje, krompir (surovi), ajda, solata, špinača, lešniki, pinjole, brazilski oreški, oljke, suhe marelice, repa.
  • Vsebnost provitamina A: kislica, peteršilj, marelica, rdeče zelje, breskev, repa, regrat, korenček, kozica, rakit, šipek, zelena, divji česen, mango, melona, ​​solata, buča, brokoli.
  • Vsebnost likopena: paradižnik, paradižnikova omaka, paradižnikova pasta, lubenica, grenivka, guava, šipki, papaja, kaki.
  • Glede na vsebnost antocianov: robide, maline, borovnice, brusnice, češnje, irga, bezeg, črni ribez, grozdje, slive, granatna jabolka, jajčevci, bazilika, rdeča listna solata, rdeče zelje.

Katera hrana vsebuje antioksidante

Antioksidante najdemo v naslednjih živilih: suhe slive, slive, jagodičja, ribez, granatno jabolko, mangostin, acai, rakit, borovnice, grozdje, brusnice, aronija, črne slive, rozine, robide, jagode, kivi, sveža jabolka s pecivom, mandarina, kosmulje, borovnice, grenivke, maline, pomaranča, češnje, zelje, špinača, brstični ohrovt, sveži paradižnik, sveže kumare z lupino, surova buča, kalčki lucerne, šipki, brokoli, pesa, rdeča paprika, jajčevci, sveža koruza, sveža redkev, zelje sveže belo zelje, surovi krompir in nekatere stročnice: majhen rdeč fižol, navadni rdeči fižol, artičoke, črni fižol, grah. Med oreščki: orehi, lešniki, lešniki, pistacije.

Upoštevati pa je treba, da ne glede na to, kako koristna so nekatera naravna in sveža živila, prenajedanje in pretiravanje z njimi ne bo koristno. Vsaka hrana, ki se zaužije v presežku, se ne prebavi ustrezno in postane strup. Opozoriti vas je treba tudi pred mešanjem različnih vrst hrane - to vodi do fermentacije in gnitja. Sadje in živila z visoko vsebnostjo beljakovin je najbolje uživati ​​ločeno od ostalih: niso združljivi z drugimi vrstami živil, pa tudi med seboj. Beljakovinsko hrano lahko kombiniramo le z zelenjavo z nizko vsebnostjo škroba, ne pa z zelenjavo z visoko vsebnostjo škroba..

Antioksidanti

Antioksidanti so snovi, ki nevtralizirajo proste radikale. Ko gre za antioksidante, ga najpogosteje razumemo kot antioksidante organskih spojin. Antioksidanti vključujejo minerale, karotenoide in vitamine.

Prosti radikali so molekule, ki jim primanjkuje enega ali več elektronov. Vsak dan notranji organi osebe, sestavljeni iz milijard celic, trpijo zaradi več napadov s takšnimi okvarjenimi povezavami. Takšnih napadov je lahko do 10.000 na dan. Ko prosti radikali v človeškem telesu začnejo "iskati" elektrone, ki jim jih primanjkuje, in ko jih najdejo, jih odvzamejo od zdravih in polnopravnih molekul. Posledično trpi zdravje ljudi, saj njegove celice ne morejo več normalno delovati in opravljati svojih funkcij. Telo doživlja tako imenovani oksidativni stres.

Oseba sama ne proizvaja prostih radikalov, v telo pride od zunaj pod vplivom naslednjih negativnih dejavnikov:

Sevanje in ultravijolično sevanje;

Kajenje, uživanje alkohola in mamil;

Delo v nevarnih panogah;

Življenje na ekološko neugodnih območjih;

Uživanje nekakovostne hrane.

Višji kot je odmerek prostih radikalov prodrl v telo, bolj strašne so posledice njihovih uničujočih učinkov.

Med možnimi kršitvami, ki jih lahko sprožijo prosti radikali:

Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen.

Naštete bolezni še zdaleč niso vse negativne posledice izpostavljenosti prostim radikalom. Imajo sposobnost motenja normalne strukture DNK in izzivanja sprememb v dednih informacijah. Poleg tega so prizadeti vsi telesni sistemi: imunski, kostni, živčni. Proces staranja in celične smrti se pospeši.

Sodobna medicina s pomočjo kakršnih koli zdravil ne more preprečiti prodora prostih radikalov v telo. Toda antioksidanti lahko zmanjšajo škodljive učinke. Zahvaljujoč njim človek zboli manj, manj pogosto in lažje..

Antioksidanti imajo nasprotni učinek prostih radikalov. V telesu "najdejo" poškodovane celice in jim dajo svoje elektrone ter jih zaščitijo pred poškodbami. Poleg tega antioksidanti sami ne izgubijo stabilnosti, ko dajo svoj elektron.

Zahvaljujoč tej podpori se celice človeškega telesa obnavljajo, očistijo in pomladijo. Antioksidante lahko primerjamo s strateškimi četami, ki so vedno v službi in so pripravljene na boj za zdravje ljudi..

Kako antioksidanti upočasnjujejo staranje?

Zdravniki so vse bolj prepričani, da prav antioksidanti upočasnjujejo staranje človeškega telesa. Ameriški znanstveniki so prepričani, da večja kot je vsebnost antioksidantov v telesu, daljša je pričakovana življenjska doba. Opazovanje miši, v telesu katerih je pospešeno nastajalo antioksidacijsko encimov, je pokazalo, da se je njihova pričakovana življenjska doba povečala za 20%. Poleg tega so glodalci manj verjetno trpeli zaradi kardiovaskularnih patologij in starostnih bolezni..

Če te kazalnike prenesemo na človeka, naj bi bila pričakovana življenjska doba takih ljudi od 100 let ali več. Navsezadnje ameriški znanstveniki z univerze v Washingtonu potrjujejo hipotezo, da prosti radikali povzročajo povečano staranje telesa. Z njimi so povezane bolezni srca in ožilja, onkološke in druge bolezni, ki vplivajo na pričakovano življenjsko dobo človeka..

Skupni eksperiment Petra Rabinoviča in njegovih kolegov na miših je omogočil ugotoviti, da je vpliv prostih radikalov na proces staranja velik. Tako so v laboratoriju redili miši, v telesu katerih so umetno povzročili povečano proizvodnjo encima katalaze. Ta encim deluje kot antioksidant in spodbuja izločanje vodikovega peroksida. Ta pa je vir prostih radikalov in nastane v procesu njihove presnove..

Prosti radikali motijo ​​normalen potek kemijskih procesov v celicah in povzročijo pojav novih prostih radikalov. Posledično se patološki proces ponavlja vedno znova. Antioksidanti pomagajo prekiniti ta začaran krog.

Antioksidativni vitamini

Antioksidativni vitamini, ki so sposobni absorbirati največjo količino prostih radikalov, so vitamini E, C, A. Najdemo jih v različnih živilih, ki jih človek zaužije, vendar je zaradi slabih okoljskih razmer v svetu vse težje nadomestiti pomanjkanje vitaminov iz naravnih virov. V takšnih razmerah lahko pomagajo vitaminski kompleksi in biološki dodatki, ki blagodejno vplivajo na človeško telo..

Antioksidativni vitamini imajo v telesu naslednjo vlogo:

Tokoferol ali vitamin E pomaga zavirati peroksidacijo, preprečuje prostim radikalom, da uničijo zdrave celice. Vgrajen je v celične membrane in odbija napade od znotraj. Vitamin E blagodejno vpliva na kožo, preprečuje njeno staranje, pomaga povečati imunske sile telesa in je profilaktično sredstvo proti sive mrene. Zahvaljujoč tokoferolu celice bolje absorbirajo kisik.

Retinol ali vitamin A pomagata zmanjšati škodljive učinke elektromagnetnega in radioaktivnega sevanja na telo, povečata naravno odpornost na stres. Retinol blagodejno vpliva na stanje kože in sluznice notranjih organov ter jih varuje pred uničenjem. Zahvaljujoč rednemu vnosu beta-karotena v telo, iz katerega se sintetizira vitamin A, se človeška imunost učinkoviteje bori z virusi in bakterijami. Druga neprecenljiva korist vitamina A za človeško telo je zniževanje ravni holesterola v krvi, kar pa je preprečevanje kapi in srčnega napada ter drugih bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da pri nezadostni vsebnosti vitamina A v telesu najprej trpijo koža in vid.

Vitamin C. Ta vitamin se bori proti prostim radikalom, preprečuje jim uničevanje možganskih celic, hkrati pa spodbuja njihovo delo. Zaradi rednega vnosa vitamina C v telo se poveča proizvodnja interferona, ki zagotavlja človekovo imunsko zaščito.

Začeti jemati vitamine je treba upoštevati, da bo mogoče doseči največjo antioksidativno aktivnost le s kompetentno kombinacijo vitaminov z minerali.

Antioksidativni minerali

Antioksidativni minerali so makro- in mikro spojine, ki ne samo povečajo pozitiven učinek antioksidativnih vitaminov, temveč tudi pomagajo zmanjšati število alergijskih reakcij, spodbujajo imunski sistem in delujejo kot sestavine proti raku. Zahvaljujoč njihovemu vnosu lahko dosežete vazodilatacijski in antibakterijski učinek..

Antioksidativni minerali vključujejo:

Selen. Ta mineral je del encima, imenovanega glutation peroksidaza. Selen blagodejno vpliva na jetra, srce in pljuča, omogoča imunskemu sistemu aktivnejši boj proti nalezljivim boleznim, krepi zaščitne lastnosti zunanje membrane celic. Mineral preprečuje redoks reakcije kovin. Če je v telesu premalo selena, so koristi drugih antioksidantov zmanjšane na nič. Poleg tega začnejo podpirati uničujoče procese, ki se izvajajo zaradi delovanja prostih radikalov. (preberite tudi: Selen je mineral proti raku!).

Baker. Ta mineral je element encima superoksid dismutaza, ki se aktivno bori proti škodljivim oksidantom. Baker je neposredno vključen v celični metabolizem. Če v telesu primanjkuje tega minerala, najprej trpi delo imunskega sistema, kar vodi do pogostejših nalezljivih bolezni..

Mangan spodbuja absorpcijo antioksidativnih vitaminov in omogoča celičnim membranam, da se uprejo napadom prostih radikalov.

Cink. Ta antioksidant pomaga popraviti poškodbe in prelome v strukturi DNA, omogoča boljšo absorpcijo vitamina A in pomaga vzdrževati njegovo normalno raven v telesu..

Krom sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, povečuje učinkovitost telesa, pospešuje pretvorbo glukoze v glikogen.

Čeprav narava človeku daje ogromno najmočnejših antioksidativnih živil, jih še vedno ne dobi v zahtevani količini. Zdi se, da je dovolj, da imate v svoji prehrani živila, kot so grozdje, zeleni čaj, borovnice, ginseng in nekatere gobe, saj bo težava rešena. Vendar redni stres, slabe okoljske razmere, slaba tla, netočnost v prehrani - vse to antioksidantom ne omogoča popolnega boja proti prostim radikalom. Po mnenju znanstvenikov z raziskovalnega inštituta za higieno živil več kot 50% ljudi trpi zaradi pomanjkanja vitamina A, več kot 85% prebivalstva pa primanjkuje vitamina C. In ena prekajena cigareta uniči dnevni vnos vitamina C.

Da telo lahko prenese negativne učinke prostih radikalov, potrebuje dodaten vir antioksidantov. Dovolite, da pokrijete to pomanjkanje prehranskih dopolnil. Antioksidanti, ki jih vsebujejo, po svoji učinkovitosti niso slabši od antioksidantov, pridobljenih iz hrane. Uspešno se borijo tudi proti raku, preprečujejo staranje telesa, krepijo imunski sistem..

Antioksidanti v živilih

Antioksidanti v živilih so bistvenega pomena za človeško telo, saj ga ohranjajo zdravega. Najmočnejši antioksidanti naravnega izvora so antocianini in flavonoidi, najdemo jih v rastlinah in so odgovorni za njihovo barvo.

Med živila, bogata z antioksidanti, so:

Rdeča, modra, črna in oranžna zelenjava

Kislo in sladko in kislo sadje;

Cela zelena zelenjava in zelišča (zlasti brokoli, peteršilj, koper, zelena).

Veliko antioksidantov je v drobnem fižolu (rdečem, črnem, pestrem), v kuhani artičoki, v nekaterih jabolkih, suhem sadju in slivah. Jagode so bogate s temi koristnimi snovmi: maline, ribez, jagode, brusnice. Ne pozabite na oreščke, med katerimi so najbolj uporabni orehi, mandlji, lešniki, pistacije, pekani.

Prehrana mora vključevati tudi živila, kot so:

Redkev, redkev, repa, korenje, pesa, čebula, špinača, jajčevci;

Robijina robida, borovnice, češnje, grozdje (vključno z rozinami), robide;

Nerafinirano rastlinsko olje;

Naravna kava in čaj;

Začimbe: kurkuma, cimet, nageljnove žbice origana;

Peteršilj, koper, zelena (in katera koli druga zelenica);

Količina antioksidantov v različnih živilih je različna. Poleg tega niso vsi izdelki testirani na prisotnost teh koristnih snovi. Z gotovostjo je znano samo eno - bolj bogata je barva izdelka, več antioksidantov vsebuje. Če želite te ali tiste antioksidante dobiti iz hrane, bodite pozorni na njihovo barvo.

Likopen se nahaja v paradižniku in drugi rdeči zelenjavi, jagodičevju in sadju.

Lutein lahko najdemo v koruzi in drugih rumenih rastlinah.

Karoten najdemo v oranžni zelenjavi in ​​sadju.

Antocianine najdemo v črnih jagodah in temno modri zelenjavi.

Če želite v živilih dobiti največ antioksidantov, jih morate pravilno skuhati, predvsem pa jesti surove. V nekaterih primerih je primerna toplotna obdelava s paro. Če zelenjavo in sadje kuhate, cvrete ali pečete več kot 15 minut, potem ne trpi le njihova hranilna vrednost, temveč se uničijo tudi koristne spojine. Poleg tega se količina antioksidantov v sadju in zelenjavi s skladiščenjem zmanjša..

Video: 2 NAJMOČNEJŠI ZDRAVSTVENI IZDELKI na Zemlji!

Antioksidativna sposobnost živil

Imena najboljših antioksidativnih živil

Antioksidativna sposobnost izdelka na gram

Znanstveniki z bostonske univerze kažejo, da začimbe kažejo največjo antioksidativno aktivnost.

15 najboljših antioksidativnih živil

Ime sadja in zelenjave

Število antioksidativnih enot na 100 gramov izdelka

Antioksidanti iz svežih sokov

Antioksidanti iz svežih sokov so enaki antioksidanti iz hrane, vendar v veliko višji koncentraciji. En kozarec soka zadostuje za zadovoljevanje dnevne potrebe telesa po različnih antioksidantih. Takšne količine ni mogoče dobiti z uživanjem surove zelenjave in sadja, saj jih človek preprosto ne more fizično jesti v takih količinah (mislim, da so v surovi obliki). Poleg tega se med toplotno obdelavo hrane večina vitaminov in mineralov uniči, sveže iztisnjeni sokovi pa niso podvrženi toplotni obdelavi..

Koristno je piti skoraj vse sveže stisnjene sokove: jagodičja, sadja in zelenjave. Seveda, višja kot je raven antioksidantov v sveži zelenjavi ali sadju, večja je njihova koncentracija v svežem soku..

Rekordna količina antioksidantov v temnih jagodah. Od zelenjave prednjači pesa (ki jo lahko pijemo le v kombinaciji z drugimi sokovi, na primer s korenčkom).

Ne pretirano uporabljajte sadnih sokov, saj močno povečajo krvni sladkor in spodbujajo proizvodnjo hormona inzulina!

Najmočnejši antioksidanti

Astaksantin

Znanost vitamin C prepozna kot močan antioksidant. Vendar obstaja snov, ki je 65-krat boljša. Uvrščen je na 2. mesto na lestvici ORAC-ovih antioksidantov in se imenuje Astaxanthin. Njegova antioksidativna sposobnost 2 822 200 na 1 g.

Kaj je Astaxanthin? Astaksantin je karotenoid, vendar je za razliko od beta-karotena obogaten z 2 atomoma kisika. Snov najdemo v takšnih živilskih izdelkih, kot so postrvi, kozice, losos. Prav to jim daje rožnati odtenek..

Ta rdeči pigment lahko absorbira ultravijolično svetlobo, ščiti alge in rastline pred škodljivo sončno svetlobo. V živih organizmih opravlja podobno funkcijo: deluje kot zaščitnik celičnih membran in preprečuje njihovo oksidacijo. Zahvaljujoč delu tega edinstvenega karotenoida se izboljša delovanje možganov, vidnega aparata in živčnega sistema..

Astaksantin je prava blaginja za športnike. Obstajajo študije, ki dokazujejo njegovo sposobnost zmanjšanja bolečine v mišicah po vadbi. To je mogoče zaradi dejstva, da antioksidant zmanjša količino mlečne kisline, ki se izloča iz mišičnih vlaken, raztrganih med treningom..

Snov je dobra za kožo, saj upočasni proces staranja z odstranjevanjem toksinov. Možno je, da Astaxanthin preprečuje pojav novih gub, saj ima sposobnost zaščititi dermis pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja..

Zakaj je Astaxanthin izjemen? Antioksidant nima 1, ampak 2 atoma kisika, zato, ko je porabil enega od njih za nevtralizacijo radikala, ne umre, ampak še naprej deluje. Zato ni presenetljivo, da jo sprejmejo angleški državni nogometaši, švicarski smučarji in ameriški triatlonci. Astaksantin je za razliko od Mildronata odobrila Svetovna protidopinška agencija.

Kako uporabiti? Da bi dosegli želeni učinek, je treba antioksidant jemati redno, vsaj 14 zaporednih dni. Astaksantin iz Wellnessa in Oriflameja jemljemo ob obrokih, najbolje ob zajtrku. Da bi se lahko pokazal v polni moči, potrebuje maščobe, zato kapsula ni pijana na tešče.

Viri astaksantina. 5-7 mg snovi je dovolj na dan, da telo ne čuti potrebe po antioksidantih. Astaksantin najdemo v živilih, kot so losos, kozice, raki, postrvi in ​​drugo morsko življenje. Njegova dnevna potreba je v običajni porciji lososa. Za največje koristi pa ga morate uživati ​​vsak dan..

Proizvajalci dodatkov pridobivajo antioksidant iz alg. Vsebnost kapsul bo označena z napisom Haematococcus pluvialis. Če tak zapis obstaja, je kupljeni dodatek naraven..

Zakaj naša telesa potrebujejo antioksidante in kako do njih

Ne pretirano uporabljajte farmacevtskih dodatkov. Če želite podaljšati mladost in zdravje, bodite bolj pozorni na teh 60 izdelkov.

Zakaj so potrebni antioksidanti?

Antioksidanti Ščitijo antioksidante DR. MARK PERCIVAL organizem iz prostih radikalov - reaktivne kisikove vrste. Prosti radikal je molekula z neparnim elektronom, zaradi česar vzame elektron iz drugih molekul. Z odvzemom se prosti radikal sam nevtralizira, toda tvorijo se drugi prosti radikali in zelo hitro do 1.000 reakcij na sekundo.

Prosti radikali nenehno nastajajo v telesu med izkoriščanjem kisika, nastajajo v boju proti okužbam, virusom, antigenom in toksinom. Njihova količina lahko poveča intenzivno telesno aktivnost, kronično vnetje, okužbo, alergije in škodljive snovi: cigaretni dim, pesticide, insekticide in druge.

Prosti radikali uničujejo celice v telesu, kar povzroča staranje, bolezni srca in ožilja, sive mrene, možgansko disfunkcijo in raka. Na srečo se naše telo brani z antioksidanti. Te snovi nevtralizirajo proste radikale, preden napadejo celice..

Koliko antioksidantov potrebuje telo?

Ker med prebavo hrane med drugim nastajajo reaktivne vrste kisika, antioksidativna obramba takoj po zaužitju pade. Zato je treba vsakemu obroku dodati hranila, odvisno od celotnega vnosa kalorij..

Spodaj je graf študije sprememb plazemske antioksidativne kapacitete po obroku, ki je merilo zmožnosti hrane, da spremeni in vivo antioksidativni status, profesor Ronald Prior iz Arkansas Center za otroško hrano.

Osredotočite se na vnos kalorij. Moški v povprečju zaužijejo približno 2500 kcal na dan, ženske pa od 1.800 do 2.000 kcal. Izkazalo se je, da morajo moški na dan dodati 11 mmol antioksidantov, ženske pa 8 mmol.

Človek mora zaužiti 8-11 mmol antioksidantov na dan.

In čeprav slabe navade, naporni treningi in slabe okoljske razmere povečujejo telesno potrebo po antioksidantih, jih je treba uživati ​​previdno, zlasti v obliki dodatkov. Visoke ravni beta-karotena povečajo antioksidante: poglobljeno tveganje za pljučni rak pri kadilcih in visoki odmerki vitamina E lahko sprožijo rak prostate in možgansko kap.

Da bi ohranili zdravje in se izognili negativnim posledicam, se ne moremo osredotočiti samo na eno vrsto antioksidantov, temveč jih moramo prejemati v kompleksu. Te snovi delujejo kot ekipa in več ko je igralcev, bolje delujejo..

Živila z visoko vsebnostjo antioksidantov

Za udobje smo vse izdelke razvrstili v kategorije. Vrednosti, vzete iz Skupna vsebnost antioksidantov v več kot 3100 živilih, pijačah, začimbah, zeliščih in dodatkih, ki so jih norveški znanstveniki leta 2009 uporabljali po vsem svetu.

Jagode

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Šipek svež12–34
Črni ribez5,5–9
Borovnica7-8,5
Robidnica3,8-6
Lingonberrypet
Brusnica3.
Maline2-3
Borovnica1-3
Jagoda1,85-2

Pijače

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Kava2-3
rdeče vino2-3
Zeleni čaj1-2
Grozdni sok0,69-1,74

Sladkarije

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Temna čokolada z vsebnostjo kakava 68-70%7-14
Granola palice0,4-0,8

Sadje

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Granat1,76–9,05 (z membranami)
Oljke brez koščic2-3
Črno grozdje0,79-2,42
Sliva0,8-1,42
Ananas1-1,36
Oranžna1.08
Kivi1.02
Limona1.02

Suho sadje

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Posušena jabolka1,86-6,07
Posušene češnje4.05
Suhe marelice1,32-4,67
Suhe slive1,95-3,70
Posušene fige0,75-1,83
Rozine0,91-1,14

Zelišča in začimbe

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Nagelj125-465
Cimet17-139 (mehiška)
Poprova meta, posušeni listi160
Posušen origano40–96
Posušen rožmarin35-66
Posušen timijan (timijan)42-63
Žafran27–61
žajbelj34-58
Pehtran44
Muškatni orešček20-43
Posušena bazilika9–30
Posušen ingver11–24
Curry4-14
Čile2-12
Posušen česen2.5-11
Zira2-11
Črni poper4-8
kajenski poper4-5
Kumina3-4

Zelenjava

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Artičoka, kuhana ali v mikrovalovni pečici3-4
rdeče zelje2.15
Špinača, zamrznjena in kuhana v mikrovalovni pečici1.10-1.35
brstični ohrovt0,74-1,33
rdeča paprika0,91-1,24
Brokoli0,25-1
rdeča čebula0,71

Oreški in semena

ImeKoličina antioksidantov, mmol na 100 gramov
Oreh s filmi13–33.3
Pecan7,31-10,62
Sončnična semena5,3-7,5
Pistacije1-4,28
Praženi arašidi s kožico1.97

Zamenjajte pecivo in sladkarije s suhim sadjem in jagodičevjem, dodajte več sveže zelenjave, začimb in oreščkov v svojo prehrano, pijte kavo in zeleni čaj.

V tem primeru bodo prosti radikali, ki nastanejo pri absorpciji ogljikovih hidratov, odstranjeni z antioksidanti, izognili pa se boste lahko oksidativnemu stresu in s tem številnim nevarnim boleznim..