Antioksidanti e320 e321

Butilhidroksitoluen (E 321)

Številka CAS: 128-37-0
Bruto formula: C15H24O
Videz: bel kristaliničen ali brezbarven prah.
Kemično ime in sopomenke: 2,6-di-terc-butil-4-metilfen, 2,6-bis (1,1-dimetiletil) -4-metilfenol; 2,6-di-terc-butil-p-krezol; BHT; Butiliran hidroksitoluen; DBPC.
Fiziokemijske lastnosti:
Molekulska masa 220,35 g / mol
Gostota 1.048
Plamenišče 127 ° C
Topnost v vodi netopen.
Tališče 69 - 73 ° C (156 - 163 ° F)
Temperatura izhlapevanja 265 ° C (509 ° F)
Plamenišče 127,0 ° C (260,6 ° F) - zaprta posoda
Vžigna temperatura 470 ° C (878 ° F)
Parni tlak 0,01 hPa (0,01 mmHg) pri 20,0 ° C (68,0 ° F)
Gostota hlapov: 7,6
Viskoznost: 3,47 cSt pri 0 ° C
Specifična teža / gostota: 1,048
Topnost:
Raztopimo v metanolu, acetonu. Netopno v hladni vodi. Dobro topen v toluenu. Topno v izopropanolu, metil etil ketonu, Cellosolove, benzenu, večini ogljikovodikovih topil, etanolu, petroletru, tekočem petrolatumu, lanenem olju. Netopno v alkalijah.

Butilhidroksitoluen (BHT) je bela, kristalinična ali kosmičasta trdna snov, brez vonja ali z značilnim nizkim fenolnim vonjem. BHT je lipofilna (v maščobi topna) v vodi netopna organska spojina, ki se večinoma uporablja kot antioksidant, kot aditiv za živila (E321), pa tudi v farmacevtske in kozmetične namene. BHT najdemo v številnih vrstah živil, vključno z maslom, mesom, žitaricami, žvečilnimi gumiji, pecivom, prigrizki, dehidriranim krompirjem in pijačami. Uporablja se za ohranjanje vonja, barve in okusa hrane. BHT se oksidira predvsem v maščobah ali oljih, ki ščitijo hrano pred pokvarjenostjo. Uporablja se tudi kot sestavina, ki jo pogosto dodajajo kot antioksidant farmacevtskim zdravilom..

Mikronizirani BHT je na splošno priporočljiv za optimalno razpršitev in učinkovitost. Obstaja zaskrbljenost, da bi lahko dolgotrajna prehrana BHT pri ljudeh imela potencialno zdravstveno tveganje. BHT je sprejel zahteve Agencije za prehrano in zdravila (FDA) za oddajo in pregled dodatkov; Odbor je zaključil, da noben dokaz iz razpoložljivih informacij o BHT ne kaže na nevarnost za javnost, če se uporablja na trenutno ustreznih ravneh in v obliki, v kateri se zdaj izvaja. Vendar obstajajo negotovosti, ki zahtevajo dodatne raziskave..

Kemične lastnosti, zaradi katerih je BHT odličen konzervans, lahko vplivajo tudi na zdravje. Oksidativne lastnosti in presnovki BHT lahko prispevajo k rakotvornosti. Nekateri imajo lahko težave z metabolizmom BHT, kar ima za posledico spremembe v zdravju in vedenju.

Uporaba:

BHT se uporablja kot antioksidant, ki pomaga ohranjati in stabilizirati okus, barvo, svežino in hranilno vrednost živil in krme. Izboljša stabilnost farmacevtskih izdelkov, v maščobah topnih vitaminov, kozmetike, maziv na osnovi nafte in transformatorskih olj ter bencina in dizelskega goriva. Življenjska doba gume, elastomerov in plastike se z dodatkom BHT podaljša.

Hrana, embalaža za živila in krmni dodatki: Poročajo, da se BHT v številnih državah uporablja od leta 1949. Ugotovljeno je bilo, da je od leta 1954 učinkovit antioksidant za živalske maščobe. BHT se je vedno pogosto uporabljal v maščobah in oljih, marmeladah in želejih, sladkih omakah, oreščkih, mlečnih izdelkih, rženih izdelkih, žitaricah za zajtrk, prigrizkih, trdih in mehkih sladkarijah, pecivu, slaščicah, želatininih pudingih, zamrznjenih mlečnih izdelkih, omakah, alkoholne in brezalkoholne pijače, žvečilni gumi, juhe, predelana zelenjava in sadje. Vendar se je uporaba BHT v hrani v zadnjih letih zmanjšala..

Prejem:

Priprava pomembnega antioksidanta 2,6-di-terc-butil-4-metilfenola (butilhidroksitoluen) iz 4-krezola in izobutena se izvaja pri 70 ° C z uporabo H2SO4 kot katalizatorja.

Delovanje na telo:

Za proučevanje učinka BHT na presnovno aktivacijo različnih rakotvornih snovi je bila uporabljena analiza mutagenosti salmonele pri sesalcih (Ames, McCann in Yamasaki, 1975). Ko smo BHT dodali neposredno v testni sistem s sistemom za aktiviranje presnove, je bila mutagenost različnih spojin, vključno s kinolinom (Hollstein, Talcott in Wei, 1978), N-hidroksi-2-acetilaminofluorenom (Sakai, Reinhold, Wirth & Thorgeirsson, 1978), benzo [ a] piren (Calle, Sullivan, Nettleman et al. Vendar pa mutagenost aflatoksina (AF) B

znatno povečala (Shelef & Chin, 1980). Mehanizem delovanja BHT, na katerem temeljijo ti rezultati, je težko določiti iz študij in vivo. AFB

je močan hepatokarcinogen, ki ga najdemo v človeški prehrani (Rodricks & Stoloff, 1977). Znano je, da zdravljenje z BHT ščiti pred citotoksičnostjo, ki jo povzroča AFB, in zmanjšuje kovalentno vezavo AFBt v primarnih kulturah odraslih hepatocitov podgan (Salocks, Hsieh & Byard, 1981). Verjeten mehanizem teh učinkov je sprememba metabolizma AFB1 zaradi sposobnosti BHT, da inducira številne encime, ki igrajo pomembno vlogo pri aktivaciji in razstrupljanju AFB

. Postmitohondrijski supernatant (S-9) kontrolnih podgan, obdelanih z BHT, je bil uporabljen v študiji za določitev načina, na katerega predobdelava BHT spremeni metabolizem in vitro, vezavo DNA in mutagenost AFBt.

Toksikološki podatki:

Draize test, kunec, oko: 100 mg / 24H Zmerno;

Draize test, kunec, koža: 500 mg / 48H Zmerno;

Peroralno, miši: LD50 = 650 mg / kg;

Oralno LD50 10700 mg / kg [morski prašiček]

Peroralni zajec: LD50 = 2100 mg / kg;

Peroralno, podgana: LD50 = 890 mg / kg;

Strupenost za ribe LC50 - Oryzias latipes (japonska orizija) - 5,3 mg / l - 48 h

Strupenost za vodne bolhe in druge vodne nevretenčarje.

EC50 - Daphnia pulex (navadna daphnia).

E321 - Butilhidroksitoluen

Druga imena dodatkov (sopomenke)

Butilhidroksitoluen je aditiv za živila E321, ki se uporablja v živilski industriji kot antioksidant (snov, ki zavira oksidacijske procese). Tehnično ime snovi je ionol. Veliko se uporablja tudi okrajšava BHT iz angleškega butiliranega hidroksitoluena..

Kemijska molekulska formula dodatka E321: CpetnajstH24.O. Po svojih fizikalnih lastnostih je butilhidroksitoluen bel kristaliničen prah, ki je slabo topen v vodi (1 mg / l), vendar ima lipofilne lastnosti (topne v maščobah).

V industriji dodatek E321 dobimo z reakcijo parakrezola z izobutilenom. Postopek katalizira žveplova kislina.

Znana je tudi alternativna metoda za pridobivanje butilhidroksitoluena iz 2,6-di-terc-butilfenola s hidroksimetilacijo ali aminometilacijo, ki ji sledi hidroliza..

Butilhidroksitoluen se v glavnem uporablja kot antioksidativni aditiv za živila E321 in tudi kot antioksidant v kozmetiki, farmacevtskih izdelkih, reaktivnem gorivu, gumi in naftnih derivatih ter električnih transformatorskih oljih. Poleg tega ima dodatek E321 protivirusni učinek, zlasti proti virusu herpesa v kombinaciji z L-lizinom in vitaminom C.

Aditiv E321 kot sintetični analog vitamina E kaže svoje antioksidativne lastnosti tako, da zavira procese samooksidacije nenasičenih organskih spojin z atmosferskim kisikom in drugimi peroksidnimi radikali.

Od leta 1970 je dodatek E321 v mnogih državah nadomeščen z dodatkom E320.

Butilhidroksitoluen naj bi pri nekaterih otrocih povzročil hiperaktivnost in povečal tveganje za raka. Toda polemike o tem trajajo še danes..

Dodatek je odobren za uporabo v živilski industriji v državah neodvisnih držav.

E321 aditiv za živila - nevaren ali ne

Živilski dodatek E321 ali butilhidroksitoluen - komponenta, ki se uporablja kot antioksidant. Moti oksidativne procese v telesu. Potrošnike bo zanimalo, ali je dodatek škodljiv.

Kaj je E321

Butilhidrotoluen je v svoji sestavi zelo blizu vitaminu E. Vendar E321 nima nič skupnega z njim. Popolnoma napačno je, če dodatek enačimo z vitaminom in trdimo, da je koristen za zdravje..

V kemičnih pogojih snov dobimo z alkilacijo para-krezola in izobutilena v prisotnosti močnega katalizatorja - žveplove kisline. Lastnosti antioksidanta E 321 so naslednje:

  • Bela barva;
  • je fin prah;
  • vonja praktično ni ali se čuti nekakšna primesi fenola;
  • zelo slabo topen v vodi, dobro v maščobah, alkoholu in organskih kislinah;
  • ni okusa;
  • odporen na visoke temperature, kljub dejstvu, da je tališče 70 stopinj.

Izdelek gre v prodajo v debelih plastičnih vrečkah, od zunaj pa v večplastne kartonske bobne.

Kje se uporablja aditiv za živila E321

Industrija v mnogih izdelkih uporablja visoke antioksidativne lastnosti sintetične komponente. Zakasni oksidativne procese, tudi če je izpostavljen ultravijoličnim žarkom. Prednost kemične spojine je, da ima izrazit protimikrobni učinek. Da ga dosežete, potrebujete le 0,01% koncentracije snovi..

Potrošnike zanima, koliko takšne snovi naj bo v hrani brez škode. Največja količina, pri kateri dodatek ni zdravju nevaren, je 200 mg na kilogram končnega izdelka. To je dovolj za antioksidativno in protimikrobno delovanje.

E-321 se uporablja v proizvodnji:

  • kuhanje gheeja;
  • različni pekovski izdelki - dietni kruh in krekerji;
  • žvečilni gumi;
  • živalske maščobe;
  • kocke za pripravo juhe;
  • pivo;
  • konzervirane ribe ali meso;
  • topljeni sir.

Če se zadevni dodatek uporablja skupaj z butilhidroksianisolom, se bo antibakterijski učinek povečal. Ob pametni uporabi niso nevarni.

Dodatek najdemo v sestavi nekaterih kozmetičnih izdelkov:

  • šminka;
  • vlažilne kreme;
  • belilna sredstva;
  • tekoči puder;
  • izdelki za strojenje.

Antioksidant najdemo tudi v medicinskih pripravkih za zdravljenje kože zaradi opeklin in poškodb zaradi sevanja. Do nedavnega so ga uporabljali kot del kemoterapevtskih zdravil.

Škoda ali korist

Vpliv E-321 na telo je med znanstveniki sporen. Po mnenju britanskih zdravnikov ima butilhidroksitolulol negativne posledice za otroke. Ta snov pri njih povzroča sindrom hiperaktivnosti. Hkrati v tej državi ni prepovedano..

Po izraelskih znanstvenikih je sintetični dodatek lahko vzrok za razvoj bolezni reproduktivnega sistema. Te rezultate so dobili po preučevanju na telesu podgan. Obstajajo pomisleki, da E321 vpliva na nastanek malignih tumorjev.

Škodljivost bo pri uporabi največje porabe snovi najmanjša ali enaka nič - največ 125 μg na kilogram človeške teže. Stalno zaužitje velikih odmerkov butilhidroksitolulola povzroča drisko, alergije in včasih zadušitev.

Po navedbah ruskega centra za neodvisno izvedenstvo "Kedr" bi bilo treba E 321 uvrstiti med nevarne. Zviša raven holesterola v krvi. Drugih škodljivih učinkov na zdravje ljudi ni treba zanikati.

Zdravniki menijo, da je treba ta dodatek nadomestiti z manj strupeno butilhidroksianisol kodo E-320. Res je, in ni popolnoma varen, ker lahko moti delovanje ledvic, povzroči alergijske reakcije.

Kadar je snov prepovedana

Butilhidroksitolulol je odobren za uporabo v skoraj vseh državah. Ni zanesljivih informacij, da jih ni mogoče uporabiti v nobeni državi. E321 je komponenta, ki se uporablja kot antioksidant. Če ima potrošnik pomisleke glede varnosti izdelka, ki vsebuje to komponento, je bolje, da zavrne nakup. V teh primerih strokovnjaki za prehrano svetujejo nakup naravne hrane brez konzervansov..

Oglejte si video o najnevarnejših in najvarnejših dodatkih:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Živilski dodatek E321 (butilhidroksitoluen): nevaren ali ne, industrijska uporaba

Antioksidanti spadajo v skupino snovi, ki preprečujejo razvoj oksidativnih procesov v človeškem telesu. Prav ti pomagajo upočasniti proces staranja. Vendar obstajajo ne samo naravni, ampak tudi umetni izvor. Druga skupina se običajno razume kot konzervansi, katerih delovanje je namenjeno podaljšanju roka uporabnosti izdelka. Eden najpogosteje uporabljenih aditivov za živila je E321.

Kaj je dodatek E321

E321 spada v kategorijo fenolnih antioksidantov. Preprosto povedano, snov je sintetični analog vitamina E.

V industriji ima komponenta več imen v obliki:

  • butiloksitoluen;
  • butiliran oksitoluen;
  • agidol-1;
  • dibunol.

Aditiv E321 se najpogosteje uporablja v živilski, kozmetični in farmacevtski industriji. Antioksidant umetnega izvora je predstavljen v praškasti obliki bele barve. Zanj je značilno odsotnost vonja in okusa. Dobro se topi v vodi, maščobah, alkoholu in organskih kislinah. Izkazuje odpornost na visoke temperature.

Iz česa je sestavljen živilski dodatek E321?

Kot rezultat sinteze organskih spojin dobimo antioksidant umetnega izvora. Poteka reakcija alkilacije parakrezola in izobutilena. Med tem so spojine izpostavljene močnemu katalizatorju v obliki žveplove kisline..

Je živilski dodatek E321 škodljiv?

Dolgo se je razpravljalo o nevarnostih aditiva za živila E321. Britanski zdravniki trdijo, da snov škodljivo vpliva na razvoj otrok. Uporaba nekaterih zdravil prispeva k manifestaciji sindroma hiperaktivnosti..

Znanstveniki iz Izraela pravijo, da uporaba butihidroksitoluena negativno vpliva na funkcionalnost reproduktivnega sistema. Ti zaključki so bili sprejeti po testiranju snovi na podganah. Poleg tega obstaja tveganje za razvoj malignih tumorjev..

Toda če spojino uporabljamo v majhnih odmerkih, ne bo nobene posebne škode za telo. Dnevni odmerek ne sme presegati 125 mcg na 1 kg telesne teže.

Nevaren ali neživilski dodatek E321

Po mnenju ruskih znanstvenikov bi morali E321 uvrstiti med nevarne. Čeprav konzervans ni prepovedan za uporabo v različnih državah, prispeva k kopičenju holesterola v krvi..

Če snov nenehno uporabljate v velikih odmerkih, bo to povzročilo pojav neprijetnih simptomov v obliki driske, hudih alergijskih reakcij, napadov astme.

Kje in zakaj dodati aditiv za živila E321

E321 ima dobre antioksidativne lastnosti glede na živila. Snov preprečuje razvoj oksidativnih procesov, tudi če je izpostavljena sončni svetlobi. Poleg tega ima antioksidant sintetičnega izvora izrazit protimikrobni učinek.

Izjemno je, da se E321 aktivno uporablja na živilskem, farmakološkem in kozmetičnem področju. Toda včasih se antioksidant uporablja v kemični industriji. Snov se uporablja kot dodatek. Uvaja se v sestavo motornih olj in naftne kemije. Pogonu dodajte komponento za stabilizacijo.

Butilhidroksitoluen v kozmetiki

Stabilizator se pogosto doda kozmetiki, ki jo ženske najpogosteje uporabljajo..

Konzervans je mogoče najti:

  • v šminkah;
  • v kremah z belilnim in vlažilnim učinkom;
  • v pudrih in podlagah.

Butilhidroksitoluen najdemo tudi v strojenjih..

Prehransko dopolnilo E321 v medicini

Sestavina ima odlične antiseptične lastnosti. Zato je aditiv za živila E321 vključen v sestavo pripravkov za zunanjo obdelavo kože v primeru sevalne bolezni, opeklin ali nastanka trofičnih razjed..

Dibunol se je med kemoterapijo aktivno uporabljal za zdravljenje nekaterih vrst raka..

Znanstveniki tudi menijo, da butilhidroksitoluen v kombinaciji z askorbinsko kislino zavira virus herpesa. A to dejstvo še ni dovolj dokazano..

Živilski dodatek E321 v živilski industriji

Komponenta ni prepovedana, čeprav se šteje za nevarno za telo. Najpogosteje se doda sestavi različnih izdelkov v obliki:

  • ghee za kulinarične namene;
  • pekovski izdelki - krutoni, dietni kruh;
  • žvečilni gumi;
  • živalske maščobe;
  • jušne kocke;
  • pivske pijače;
  • mesne in ribje konzerve;
  • topljeni siri;
  • čips;
  • mast.

Konzervans je dodan živilom, ki veljajo za škodljiva in do neke mere celo nevarna - to so olja in maščobe. Ob stiku z zrakom se začnejo pojavljati oksidativni procesi, zaradi katerih nastane strupena spojina - peroksid. Izdelku daje neprijeten in grenak okus. In konzervans ta proces zavira.

Zaključek

Prehransko dopolnilo E321 ne more nadomestiti vitamina E. Zloraba te snovi ogroža razvoj resnih zapletov. Če osebi primanjkuje tokoferola, je bolje, da ga dopolnite s pomočjo naravnih izdelkov. Toda bolje je zavrniti sintetizirani antioksidant in popolnoma izključiti njegovo uporabo v otroštvu..

Butilhidroksianisol (E320)

E320 (butilhidroksianisol) je prehranski dodatek, katerega glavni namen je zaviranje oksidacijskih procesov. Za oznako E320 se pogosto uporablja okrajšava BHA..

E320 ne spada v enokomponentne aditive za živila, temveč v kompleksne, saj vsebuje dve komponenti (obe sta organski spojini): 3 - terc-butil-4-hidroksianisol in 2 - terc-butil-4-hidroksianisol (drugo drugi izomeri). Butilhidroksianisol se proizvaja z uporabo izobutilena in 4-metoksifenola.

To prehransko dopolnilo ima naslednjo formulo: CenajstHšestnajstO2.. Če upoštevamo fizikalne lastnosti E320, potem lahko opazimo, da gre za trdno voskasto snov, natančneje belo rumene, rumene ali bele voščene kosmiče z roza odtenkom ali kristale z rahlim vonjem. Glavna snov v dodatku je osemindevetdeset odstotkov in pol. Gostota VNA je 1,0587 grama na kubični centimeter. Aditiv se ne raztopi v navadni vodi, raztopimo ga lahko z olji, maščobami, propilenglikolom, z drugimi besedami v nizkopolarnih ali nepolarnih topilih.

Sintetični dodatek v velikih količinah ima povečano stopnjo nevarnosti.

Med najpogostejšimi imeni lahko najdete: E321, VNT, BOA.

  • Uporaba v živilski industriji
  • Aplikacije
  • Korist in škoda
  • Kontraindikacije za uporabo
  • Odobritve
  • Obrazec za sprostitev
  • Glavni proizvajalci

Uporaba v živilski industriji

E320 se aktivno uporablja pri proizvodnji živilskih izdelkov v obliki antioksidanta ali konzervansa. Obdobje oksidacije različnih izdelkov negativno vpliva na vonj, barvo in okus, zato vam dodatek omogoča, da izdelek ostane svež in uporaben dlje časa. Eden od pozitivnih vidikov VNA so njegove protimikrobne (čeprav nepomembne) lastnosti..

BHA se doda med pripravo čipsa, slaščic, ki vsebujejo sadje in kreme, čokoladnih izdelkov, kakava, žvečilnih blazinic in karamel, piva, pekovskih in testeninskih izdelkov, masla, mesnih izdelkov itd..

Omeniti velja, da tega dodatka ne najdemo samo v živilski industriji, temveč tudi v medicini (uporablja se kot simvastatin, lovastatin, izotretinoin).

Treba je opozoriti, da se v kombinaciji s citronsko kislino učinek BOA poveča, zato se ta dva dodatka pogosteje uporabljata v kombinaciji.

Aplikacije

Ta konzervans najpogosteje najdemo v živilski industriji, dodatek pa uporabljamo tudi v postopku impregnacije paketov za pokvarljive izdelke. Uporablja se tudi v medicini in kozmetologiji, krmi za živali, v kemični industriji (v naftnih izdelkih, proizvodnji gume). Dodatek vam omogoča, da ohranite barvo, okus katerega koli izdelka.

Korist in škoda

E320 spada med aditive sintetičnega izvora in nima nobene biološke vrednosti. Do danes popoln učinek konzervansa na človeško telo ni negotov. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je prav BHA tisti, ki bo pomagal ozdraviti raka in aids ter preprečiti širjenje virusa herpesa v telesu. Nekateri znanstveniki domnevajo, da dodatek sodeluje z nitrati, kar pa lahko povzroči mutacijo celične DNA, kar lahko povzroči razvoj malignih novotvorb.

Toda obe skupini znanstvenikov sta prišli do splošnega mnenja, da uporaba dodatka v minimalnih odmerkih ne more povzročiti resnih kršitev delovanja človeških organov. Uživanje večje količine E320 lahko povzroči resne motnje v delovanju želodca, jeter, ledvic, lahko povzroči resne alergijske manifestacije, do ekcemov in globokih ran.

Na podlagi opozoril proizvajalcev je pomembno opozoriti, da butilhidroksianisol aktivno zvišuje raven holesterola v krvi. Zdravilo s toksičnimi in rakotvornimi lastnostmi, zato ni priporočljivo zlorabljati te sintetične snovi.

Najvarnejši dnevni dodatek je pol miligrama na kilogram telesne teže..

Kontraindikacije za uporabo

Izdelkov, ki vsebujejo butilhidroksianisol, ne smejo uporabljati ali uživati ​​osebe s težavami s CVS, ne glede na njihovo resnost. Ta izdelek je kontraindiciran tudi v zgodnjem otroštvu in mladosti. Čim bolj skrbno je treba izbirati kozmetiko, higienske izdelke (zlasti za higienske šminke in kreme) in izdelke za ženske med nosečnostjo, med načrtovanjem nosečnosti in med dojenjem.

Odobritve

Trenutno je uporaba butilhidroksianizola v proizvodnji dovoljena na ozemlju Ukrajine in Ruske federacije. V mnogih državah EU in po svetu je ta sintetični dodatek strogo prepovedan..

Obrazec za sprostitev

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Butilhidroksianisol je na voljo v kartonskih bobnih po petindvajset kilogramov. Vsak kartonski boben ima v notranjosti polietilensko vrečko z visoko gostoto.

Glavni proizvajalci

Med proizvajalci tega sintetičnega dodatka velja omeniti podjetje Mona Ingredients (Sankt Peterburg), ki pri svojem delu uporablja izključno uvožene surovine, slovi pa tudi po visoki kakovosti svojih izdelkov..

Toda na ruskem in ukrajinskem trgu je predstavljenih več kitajskih izdelkov. E320 v Šanghaju večinoma proizvaja Honghao.

Preko spletnih trgovin lahko kupite izdelke nizozemskega podjetja Merck KGaA, ki že vrsto let na trg dobavlja visokokakovostne kemične surovine in se je uspelo priporočiti na visoki ravni po vsem svetu..

Omeniti velja, da v proizvodnem procesu proizvajalci uporabljajo aditiv v minimalnih odmerkih in je izredno težko dobiti prevelik odmerek ali škodo zaradi njega, vendar bi morali biti med izbiro izdelka pozorni na sestavo.

Prehransko dopolnilo E321

In antioksidanti so snovi, ki preprečujejo oksidativne procese. Antioksidanti so naravni in jih pogosto najdemo v rastlinski hrani. Uporaba takšnih živil ovira oksidativne procese v človeškem telesu in upočasnjuje staranje. Obstajajo pa tudi sintetični antioksidanti, ki so namenjeni podaljšanju roka uporabnosti živil. Eden od teh aditivov za živila je aditiv E321.

Aditiv za živila E321: nevaren ali ne

Živilski dodatek E321 - butilhidroksitoluen. Butilhidroksitoluen se v živilski industriji uporablja kot antioksidant. V svoji čisti obliki je videti kot bel prah, slabo topen v vodi. V naravi ni naravnega analoga tega aditiva za živila. E321 se proizvaja izključno s sintetičnimi sredstvi.

Po svoji sestavi in ​​lastnostih je E321 blizu vitamina E, vendar nima nobenih koristnih lastnosti vitamina E. In vsaka identifikacija teh komponent ni nič drugega kot laž..

Butilhidroksitoluen dobimo z reakcijo parakrezola in izobutilena s sodelovanjem katalizatorja v obliki žveplove kisline. V živilski industriji se butilhidroksitoluen uporablja za podaljšanje roka uporabnosti živil. E321 je lahko tudi del antibiotikov za zdravljenje herpesa. Ker je butilhidroksitoluen usoden za patogene herpesa in drugih mikroorganizmov, ima približno enak učinek na človeka..

Obstajajo informacije, da je E321 lahko izjemno nevaren za otroke - z vplivom na živčni sistem in psiho lahko povzroči hiperaktivnost in motnjo pomanjkanja pozornosti. E321 vodi tudi do povečanega tveganja za razvoj raka. Zaradi visoke toksičnosti je bil od leta 1970 v večini držav ta aditiv za živila nadomeščen z manj strupenim E 320. Čeprav je ta aditiv tudi precej strupen - ga je mogoče vključiti v strukturo DNA in povzročiti mutacije.

Visoka stopnja odpornosti na oksidacijske procese omogoča uporabo E321 v živilski industriji kot antioksidanta. Ta nevaren aditiv za živila se uporablja v proizvodnji pekovskih izdelkov, preprečuje procese strjevanja skorje, nastajanje plesni itd. Ghee pogosto vsebuje tudi butilhidroksitoluen, ki ovira oksidacijo maščob. Žvečilni gumi in podobni izdelki vsebujejo E321.

E321 se uporablja v medicini. Kot smo že omenili, ima butilhidroksitoluen tudi protimikrobne lastnosti, zaradi česar ga lahko uporabljamo pri izdelavi antibiotikov. Dejstvo, da ta strupeni strup skupaj z mikrobi tudi ubije človeka, proizvajalci skromno molčijo..

Ne samo antibiotiki, ampak tudi običajna prehranska dopolnila vsebujejo butilhidroksitoluen. To je potrebno za zaščito vitaminov in mikroelementov v pripravku pred oksidacijo in posledično pred izgubo njihove biološke aktivnosti. Toda že sam dodatek E321 prinaša še večjo škodo kot nevarnost oksidacije aktivnih sestavin zdravil..

Danes skoraj vsi industrijski izdelki, ki vsebujejo živalske maščobe, vključujejo E321 ali podoben E 320. Pogosto ta dva nevarna strupena strupa delujeta v tandemu in krepita delovanje drug drugega. Dolg rok uporabnosti mesnih in ribjih konzerv je zagotovljen tudi z dodatkom butilhidroksitoluena. Rafinirani nenaravni izdelki, kot so topljeni sir in bujonske kocke, ki vsebujejo številne kemične elemente, ki so nagnjeni k hitri razgradnji, so izjemno občutljivi na oksidacijske procese, zato skoraj vedno vsebujejo E321 ali E 320.

Slabe novice za ljubitelje piva - tudi ta pijača zelo hitro oksidira, kar vodi do pomembnih sprememb v okusu, barvi in ​​vonju. Da bi se temu izognili, pivu dodajo tudi E321..

Tudi E321 se uporablja v kozmetologiji. Različne kreme in drugi lokalni izdelki vsebujejo butilhidroksitoluen. Uporaba te rakotvorne snovi v šminki je še posebej nevarna za zdravje, saj lahko neposredno vstopi v ustno votlino in posledično v prebavni trakt. Različne vlažilne in belilne kreme vsebujejo E321, zaradi česar se butilhidroksitoluen absorbira v kožo skozi pore kože in vstopi v krvni obtok.

Aditiv za živila E321 je odobren v številnih državah sveta, kljub temu da številne študije potrjujejo njegovo nevarnost. Izraelski znanstveniki so med poskusi na laboratorijskih živalih zlasti ugotovili, da E321 škodljivo vpliva na reproduktivni sistem in lahko vodi do raka. Visoka koncentracija zdravila lahko povzroči prebavne motnje.

Visoka toksičnost tega dodatka prisili proizvajalce, da ga delno nadomestijo s podobnim - E 320, ki je prav tako strupen, vendar so posledice njegove uporabe v začetni fazi precej manj opazne - v večji meri uniči DNK in vpliva na potomce potrošnikov..

Antioksidant E 320: zdravilo prihodnosti ali nevarna rakotvorna snov?

Aditiv za živila E 320 je dovoljen za uporabo v Rusiji, državah EU, Kanadi, ZDA in drugih. Snov lahko štejemo za varno?

Ne prenagljujmo sklepov. Spor okoli sintetičnega antioksidanta traja že leta.

Ime izdelka

GOST R 55517–2013 (Antioksidanti živilskih izdelkov. Izrazi in opredelitve) določa ime butilhidroksianisol.

  • BOA (okrajšani izraz);
  • butilirani hidroksitoluen (okrajšana BHT), mednarodna sopomenka;
  • E 320 (E - 321), koda v evropskem sistemu aditivov za živila;
  • butilhidroksianisol, nemški izraz;
  • hidroxyanisol de butyle, francoski sinonim.

Vrsta snovi

Butilhidroksianisol po kemični sestavi je spojina organskih izomerov: 2-terc-butil-4-hidroksianisol in 3-terc-butil-4-hidroksianisol.

Kompleksna kemijska reakcija alkilacije para-metoksifenola z izobutilenom povzroči vosku podobno maso, znano kot fenolni antioksidant butilhidroksianisol.

Aditiv E 320 je popolnoma umeten, nima naravnih analogov.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabela, belo-rumena
Sestavabutilhidroksianisol; empirična formula CenajstHšestnajstO2.
Videzvoščeni trdni kristali ali kosmiči
Vonjšibka fenolna
Topnostdobro v alkoholih, etrih, maščobah; netopen v vodi
Vsebnost glavne snovi98,5%
Okusiteodsoten
Gostota1,0587 g / cm3
Drugitoplotno odporne

Embalaža

Aditiv za živila E 320 je dobavljen v 25 kg kartonskih bobnih.

Potrebna je dodatna notranja vreča iz gostega polietilena.

Uporaba

Glavno področje uporabe je živilska industrija.

Že majhna količina butilhidroksianisola začne aktivno pokazati antioksidativne lastnosti. Za zaščito živil pred žarkostjo, ohranitev njihovega okusa in vonja zadostuje 0,01-0,02% na kilogram.

Antioksidant E 320 je odporen na visoke temperature. To omogoča, da se aditiv za živila uporablja v gheeju, maščobah za kuhanje in kuhani hrani.

Butilhidroksianisol lahko najdemo v sestavi:

  • prehranska dopolnila (do 400 mg / kg izdelka);
  • žvečenje sladkarij, gumi;
  • konzervirane ribe na osnovi rastlinskih olj;
  • izdelki za hitro prehrano (pomfrit, nuggets);
  • goveje, jagnječje, ribje olje;
  • slaščice;
  • liofilizirano meso;
  • suhi žitni zajtrki;
  • jušni koncentrati;
  • oreški (površinska obdelava).
  • Aditiv za živila E 320 se uporablja za impregnacijo voščenih paketov izdelkov, ki vsebujejo maščobe.
V Codex Alimentarius ima antioksidant toleranco v 23 standardih, dovoljena stopnja je od 100 do 200 mg / kg.

Druga področja uporabe:

  • farmakologija (antioksidant zdravil);
  • živinoreja (konzervansi v krmi);
  • kemična industrija (stabilizacija voskov, tehničnih olj, naftnih derivatov);
  • kozmetična industrija (konzervans in antioksidant za maščobne kreme, strojenje).

Fosforna in citronska kislina krepijo delovanje butilhidroksianisola, zato jih pogosto uporabljamo skupaj.

Korist in škoda

Hranilni antioksidant E 320 kot popolnoma sintetična snov nima biološke vrednosti.

Laboratorijske študije vpliva butilhidroksianisola na zdravje ljudi še potekajo. Prejeti podatki so neskladni.

Nekateri znanstveniki menijo, da je sintetični antioksidant E 320 zdravilo za hude bolezni, kot sta AIDS in rak. Dokazano je, da snov zavira virus herpesa.

Drugi trdijo, da lahko lastnost butilhidroksianisola, da deluje z nitrati v človeškem telesu, povzroči mutacijo celic DNA in povzroči razvoj malignih novotvorb.

Obe skupini se strinjata, da majhna količina E 320 ne škoduje zdravju. Preseganje dovoljene norme lahko povzroči alergije, motnje v delovanju jeter, želodca.

Šteje se, da je varno zaužiti 0,5 mg / kg telesne teže na dan.

Ali je uporaba antioksidanta E304 varna za človeško telo? O tem se pozanimajte tukaj.

Podjetje Coca-Cola je šlo skozi zelo zanimivo razvojno pot. Preberite naš zanimiv članek na to temo.

Glavni proizvajalci

Domači proizvajalec butilhidroksianisola, podjetje "Mona Ingredients" (mesto Sankt Peterburg) dela na uvoženih surovinah.

Ruski trg v glavnem zapolnjujejo izdelki s Kitajske. Veliko količino antioksidanta E 320 proizvaja šanghajsko kemijsko podjetje "Honghao".

Nizozemski butilhidroksianisol, ki ga ponujajo spletne trgovine, proizvaja nemški holding Merck KGaA (s sedežem v Darmstadtu). Podjetje je specializirano za proizvodnjo visokokakovostnih kemičnih surovin, ima mrežo podjetij po vsem svetu.

Uživati ​​ali ne jesti živil, ki vsebujejo butilhidroksianisol? Medtem ko znanstveniki trdijo, se morajo potrošniki odločati težko.

Ne smete se odreči zdravim oreščkom ali ribjemu olju. Težko presežemo dovoljeno normo antioksidanta: dodamo ga v zelo majhni količini.

Izjema je hitra hrana: proizvajalci ne skoparijo s sintetičnimi polnili.

Antioksidanti v hrani ali antioksidanti, E320 - E323

Antioksidanti E300 - E399

Antioksidanti v hrani ali antioksidanti, E320 - E323

Kaj so antioksidanti in kako delujejo v živilih, preberite v prejšnjem članku.

Butilhidroksianisol - E320

Antioksidant E320 se proizvaja sintetično. V mnogih državah odobreno kot prehransko dopolnilo. Njen ukrep je končni izdelek rešiti pred žarkostjo v času trajanja, pred kisanjem, neprijetnimi vonjavami in okusom, pred oksidacijo (pijače in vino). Ta antioksidant v hrani lahko najdemo v popolnoma kateri koli hrani. Za E320 veljajo strogi standardi za njegovo vsebnost v izdelkih, zato z njegovo vsebnostjo ne smete jesti veliko izdelkov. V primeru prevelikega odmerjanja se pojavijo alergijske reakcije do resnih posledic: slabost, bruhanje, zadušitev, halucinacije. Tega dodatka zagotovo ne smete uživati ​​z nitriti..

Butilhidroksitoluen - E321

E321 živilski antioksidant se proizvaja sintetično. Ima številne lastnosti, podobne E320, vendar močnejše. V mnogih državah je E321 zamenjal E320. E321 lahko srečate v katerem koli izdelku. Lahko povzroči hiperaktivnost pri otrocih. Zaradi tega ga je prejšnji dodatek premaknil.

Lecitin - E322

E322 je lahko živalskega in rastlinskega izvora. Toda najpogosteje je narejena iz soje. Po vsem svetu odobren kot živilski antioksidant. V končnem izdelku ima številne lastnosti: ščiti pred žarkostjo, stabilizira kakovost in obliko izdelka, zagotavlja mešanje ne mešanih snovi, izboljšuje lastnosti testa in preprečuje prezgodnje sušenje izdelka (na primer pecivo).

Anaxomer - Е323

E323 živilski antioksidant je popolnoma sintetičnega izvora. Od leta 2010 je umaknjen iz uporabe v živilski industriji, hkrati pa je ostal na seznamu odobrenih dodatkov. V državah, ki niso Združene države Amerike, prepovedano. Učinek dodatka na telo še ni popolnoma raziskan, saj ga človeško telo ne absorbira ali razgradi..

Živilski izdelki podjetja NPTSRIZ

Cilj podjetja NPTSRIZ je skrbeti za zdravje ljudi in njegovo krepitev. Zato vsi in še posebej živilski izdelki podjetja in to serija zdrave hrane za ohranjanje vitke postave je skrbno nadzorovan in ustvarjen izključno iz preverjenih varnih sestavin. Ta serija vključuje kremne juhe, žele, adsorbenti.

Oznake

Exxx - Snov ni na seznamu aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije (Dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03)

Exxx - Snov je bila vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije, v obdobju od 2003 do 1. avgusta 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, prepovedana za uporabo v živilski industriji v drugih državah, vendar dovoljena v Ruski federaciji.

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije, kot pomoč za proizvodnjo živilskih izdelkov (klavzula 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Popoln katalog aditivov za živila (E-aditivi)

Seznam E-aditivov za zelo nevarna živila:

Rast malignih tumorjev:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Bolezni prebavil:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Bolezni jeter in ledvic:

E171, E173, E320, E321, E322

Barvila

NeRaven
nevarnost
Celoten naslovTipUporablja se vVpliv na teloPrepovedano
v državah
E100neškodljivoKurkuminBarvilo / oranžna, rumena / naravnaSlaščice, likerji, mesne jedi
E101neškodljivoRiboflavin (vitamin B2)Barvilo / rumenoMalina, češnjeva sliva, jagoda, kutine, jabolka, marelice, jajčevci, poper, peteršilj, beluši, koper, fižol, solataVpliva na asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu
E102zelo nevarnoTatrazinbarvilo / zlato rumena

Sladoled, slaščice, sladkarije, želeji, pire krompir, juhe, jogurti, gorčica, pijače

Hranilni antioksidant E321 Butilhidroksitoluen. Lastnosti in škoda antioksidanta E321

Kot rezultat študij ter vrste testov in poskusov so znanstveniki prišli do zaključka, da lahko kemične lastnosti živilskega antioksidanta E321 butilhidroksitoluen škodujejo človekovemu zdravju. Iz tega razloga je živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen dobil status "nevarnega" aditiva za živila. Kljub morebitni škodi pa živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen še naprej uspešno uporabljajo tako domači kot tuji proizvajalci živilskih izdelkov..

Zanimivo je, da je živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen sintetični analog vitamina E, ki je koristen za žive organizme, praviloma pa se kot antioksidant uporablja živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen. Kemično aktivna spojina butilhidroksitoluen, ki jo vsebuje antioksidanat E321, vam omogoča zaviranje naravnih oksidacijskih procesov organskih snovi, ki začnejo oksidirati pod vplivom radikala zraka in peroksida. Kot rezultat naravnega procesa oksidacije končni proizvodi skupine živil izgubijo okus in potrošniške lastnosti..

V kemični industriji pogosto najdemo drugo ime za živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen - ionol. Na videz se živilski antioksidant E321 butilhidroksitoluen malo razlikuje od spojin, podobnih po sestavi in ​​kemijskih lastnostih. Ta kristalna snov se ne raztopi v vodi ali glicerinu. Vendar se v raztopinah, ki vsebujejo maščobe, in acetonu antioksidant E321 popolnoma raztopi. Poleg tega spojino odlikuje šibek, a značilen vonj..

Škoda živilskega antioksidanta E321 Butilhidroksitoluen

O nevarnosti prehranskega antioksidanta E321 butilhidroksitoluen se je prvič razpravljalo v 70. letih prejšnjega stoletja, ko so razkrili rakotvorne in toksične lastnosti spojine. Približno istočasno so številne države prenehale uporabljati antioksidant E321 in ga nadomestile s podobnim po strukturi in enakimi po kemijskih lastnostih živilskim dodatkom E320. Omeniti je treba, da antioksidant E321 butilhidroksitoluen v hrani ne škoduje samo tudi koristi.

V majhnih količinah in tudi v kombinaciji z vitaminom C ali L-lizinom antioksidant E321 začne delovati kot močna antibakterijska in protivirusna kemikalija. Najmanjši dovoljeni vnos butilhidroksitoluena za zdravega človeka je 0,125 mg na kilogram telesne teže. V primeru prevelikega odmerjanja snovi nastanejo resne posledice v obliki nastanka in razvoja malignega raka..

Trenutno je v Ruski federaciji, Evropski uniji, ZDA in Aziji prepovedana uporaba živilskega antioksidanta E321 Butilhidroksitoluen. Vendar pa Ukrajina še naprej uporablja nevaren antioksidant v procesu proizvodnje živilskih izdelkov. Najpogostejši živilski antioksidant E321 Butilhidroksitoluen najdemo v kemični sestavi pekovskih izdelkov, kot so krekerji ali hrustljavi kruh. Poleg tega lahko nevaren živilski dodatek vsebuje zelenjava ali ghee, živalske maščobe (ribje, goveje ali jagnječje maščobe), pa tudi žvečilni gumi.

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb