Arašidova sestava

Arašidi spadajo v družino stročnic in njihova semena zorijo pod zemljo. Drugo ime je arašid, ki ga je prejel zaradi videza in lastnosti okusa. Povečano zanimanje za arašide je povezano s priporočili nutricionistov, da ga kljub visoki kalorični vsebnosti vnesemo v dnevno prehrano v minimalnih količinah..

Kaj je vključeno

Kalorični izdelek, kot je arašid, katerega sestavo predstavljajo vitamini, minerali, beljakovine, večkrat nenasičene maščobne kisline, fitosteroli, se pogosto uporablja ne le v vsakdanjem življenju, temveč tudi v medicini. Iz arašidov se proizvaja emulzija, ki se uporablja za bolnike na parenteralni prehrani.

Kemična sestava arašidov

Predstavljena je mineralna sestava arašidov:

  • kalcij - element normalizira hitrost koagulacije krvi, pospešuje prenos živčnih impulzov, zavira alergijske in vnetne reakcije v telesu;
  • magnezij - namenjen stabiliziranju živčnega sistema, povečanju tona kardiovaskularnega oddelka, pospeševanju regeneracijskih procesov na celični ravni;
  • natrij - normalizira delovanje ledvic, prebavil, sodeluje pri proizvodnji nekaterih encimov;
  • fosfor - krepi kosti, vpliva na živčni sistem, ledvice, presnovo;
  • železo - je potrebno za procese hematopoeze, je odgovorno za kazalnike hemoglobina;
  • cink - izboljšuje metabolizem, pospešuje celjenje ran, povečuje moč kostnega tkiva;
  • baker - normalizira hitrost absorpcije železa, ima sposobnost razkuževanja;
  • mangan - uporablja se pri proizvodnji encimov, normalizira delovanje živčnega, reproduktivnega oddelka;
  • selen - preprečuje razvoj rakavih lezij, povečuje učinkovitost imunskega sistema.

Semena vsebujejo aminokisline:

  • nenadomestljiv (36,8%) - izolevcin, fenilalanin, valin;
  • nebistveni (31,6%) - arginin, glicin.

Visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-6, zlasti linolne, pokriva dnevne potrebe telesa pri zaužitju 65 g arašidov. Mononenasičena omega-9 oleinska kislina pomaga zaščititi krvne žile pred holesterolom, ima preventivni učinek proti aterosklerotični bolezni.

Izdelek vsebuje velike količine fitosterolov, katerih večina je beta-sitosterol. Kemična sestava arašidov vsebuje veliko dodatnih koristnih sestavin, predstavljajo jo vlaknine, pektin, škrob, saharoza, oksalna kislina.

Arašidovi vitamini

Vitamine v arašidih predstavljajo naslednji elementi:

  • nikotinska kislina - namenjena spodbujanju krvnega obtoka v majhnih žilah, stabilizaciji delovanja nadledvičnih žlez, ščitnice;
  • tiamin - uporablja se za normalno delovanje presnove beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov;
  • riboflavin - sodeluje pri presnovi, pospešuje regeneracijo in rast celic;
  • holin - stabilizira funkcionalnost možganov, živčnega sistema;
  • pantotenska kislina - ima širok spekter delovanja, sodeluje v presnovnih procesih, zmanjšuje vnetja, aktivira nastajanje in rast celičnih struktur;
  • piridoksin - z njegovo pomočjo potekajo presnovni procesi na celični ravni;
  • askorbinska kislina - element normalizira delovanje imunskega sistema, aktivira proizvodnjo kolagena, pospeši celjenje ran in absorpcijo železa v telesu;
  • tokoferol - zagotavlja prehrano celicam, krepi stene krvnih žil, je eden glavnih antioksidantov.

Arašidi bju

V ravnotežju arašidovega BJU prevladujejo beljakovinski in maščobni elementi. Beljakovine, ki jih vsebujejo arašidi, so lahko prebavljive, lahko popolnoma nadomestijo isto komponento živalskega izvora - to kakovost uporabljajo vegetarijanci. Maščobe pomagajo pospešiti izločanje odvečnega žolča iz telesa, pozitivno vplivajo na potek razjede.

100 g izdelka vsebuje:

  • ogljikovi hidrati - 10,05 g;
  • maščobe - 46,4 g;
  • beljakovine - 25,32 g.

Prevlada zadnjih dveh sestavin kaže, da maščobe pokrivajo 63% dnevne prehrane, ob predpostavki, da je prehrana 2000 kcal na dan, beljakovine - za 37%. Zatiranje lakote se pojavi, ko se arašidi zaužijejo kot vmesni obrok, hkrati pa telo obogatijo z njim koristne snovi.

Vsebnost kalorij v arašidih

Arašid ima precej visoko hranilno in energijsko vrednost. Bolniki na dieti so previdni pri arašidih - ko zaužijejo 300 g, bo dnevni vnos kalorij popolnoma zaprt.

Nutricionisti pravijo, da so semena med najboljšimi možnostmi vmesnih obrokov, ki nimajo popolnoma nobenega vpliva na telesno težo in izboljšujejo stanje telesa. Te lastnosti ustrezajo resnici le, če se upošteva mera, izračun kcal v arašidih (pri uporabi različnih vrst izdelkov) - v glazuri, s sladkorjem, soljo, nepraženi ali ocvrti.

Ocvrto

100 gramov praženih oreškov vsebuje 603 kcal:

  • beljakovine - 26,9 g;
  • maščobe - 49,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 13,2 g.

Donos energije pri obdelavi semen znaša med 3-5% v primerjavi s surovim arašidom. Kadar se držite diete, je priporočljivo uporabljati žgana žganja.

Slan

Kalorije v arašidih s soljo so odvisne od načina kuhanja. Pri nakupu prodajne embalaže je hranilna vrednost 633 enot, 100 g vsebuje:

  • beljakovine - 28,9 g;
  • maščobe - 53 g;
  • ogljikovi hidrati - 11,1 g.

Pri vžigu v pečici s soljo je število kalorij 550, pri kuhanju v slanem olju - 611-630 kcal.

Arašidi v čokoladi

Ko jeste arašide v čokoladi, je vsebnost kalorij 580 enot na vsakih 100 gramov:

  • beljakovine - 13 g;
  • maščobe - 42 g;
  • ogljikovi hidrati - 37 g.

Glazirani arašidi

Sladkorni glazirani arašidi s kalorično vrednostjo 490 kcal vsebujejo:

  • beljakovine - 18,5 g;
  • maščobe - 32,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 29,1 g.

Vsebnost kalorij v arašidovem maslu

Arašidovo maslo ima 530 kalorij na 100 g - primer je Nutella, izdelek vsebuje:

  • beljakovine - 6,8 g;
  • maščobe - 31 g;
  • ogljikovi hidrati - 56 g.

Vsebuje sladkor, rastlinsko olje, kakav v prahu z nizko koncentracijo maščobe, lešnike, posneto mleko in sirotko. Poleg navedenih sestavin vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za polno delovanje telesa..

Zaključek

Pri uživanju arašidov je treba kalorije neprestano šteti - izdelek ima visoko hranilno vrednost. Da bi se izognili napakam v prehranski prehrani, je treba nenehno preverjati tabele in oznake na embalaži, da ne pozabimo, koliko kalorij je v olupljenih arašidih ali drugih vrstah. Pri uporabi oreškov je dovoljena tako zrna kot arašidovo maslo. Z zmerno uporabo oreški pomagajo izgubiti odvečno telesno težo, ne da bi škodovali delovanju notranjih organov in sistemov..

Redno uživanje arašidov telo bogati z vitamini, makrohranili in drugimi koristnimi snovmi, vključno z antioksidanti. V prehrano je dovoljeno vnašati testenine brez sladkorja, nugat z arašidi, ocvrta jedrca - vse mora biti v razumnih mejah, saj bo prekoračitev dnevne norme privedla do nasprotnega rezultata in pospešenega povečanja telesne mase.

Majhna količina oreščkov v sladkorju ali preprosto praženih v pečici bo poskrbela za dobro razpoloženje, vedrino in vam omogočila, da na občutek lakote dolgo pozabite. Nutricionisti vsem bolnikom svetujejo uživanje arašidov - če ni alergije na njegovo sestavno sestavo. Jedra bodo zlahka nadomestila pomanjkanje hranilnih snovi, preprečila razvoj anemije.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Arašid

Enoletna kratka zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v deželah s toplim in vlažnim podnebjem.

Cvet arašidov na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega lista, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan. Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj začne postopoma toniti na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Arašid ima druge cvetove - pod zemljo, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samoopraševanje poteka tudi pod zemljo. Stroki arašidov se razvijejo tudi iz podzemnih cvetov na globini 10-20 cm. Podobni so debelostenovim grahovim strokom, svetlo rjave barve, znotraj je več rumenkastih zrn, prekritih s tanko rdečo ali rožnato kožico..

Južna Amerika velja za rojstni kraj arašidov, čeprav mnogi trdijo, da je bila to Afrika, gojijo jo v Indiji, na Kitajskem, v Afriki, na jugu ZDA. Med izkopavanji v enem od delov Perua so bili odkriti grobovi, ki so znanstveniki našli arašide - arašide. Star je bil že tisoče let. Poleg samega oreha so bile posode, okrašene z njegovo podobo. Zato so se odločili, da je rojstni kraj arašidov Južna Amerika. Od tam je odšel v Afriko in nato v ZDA. Gojijo ga tudi v Indiji in na Kitajskem..

Letno v ZDA pridelajo več kot 450.000 ton. arašidov, pridelek s skoraj 400.000 hektarjev pa krmijo s prašiči.

V osnovi se oreški uporabljajo za pridobivanje olja, ki je boljše od mnogih rastlinskih olj; uporablja se tudi za pripravo visokokakovostne margarine in čokolade.

Pri nakupu arašidov bodite pozorni na njihov videz in vonj. Izberite zrna, ki so enakomerno obarvana in brez pramen in madežev. Včasih, ko se naseli na površini arašidov (med skladiščenjem na mestih z visoko vlažnostjo), plesniva gliva sprosti toksine, ki lahko v človeškem telesu prizadenejo kateri koli oslabljen organ.

Hranilna vrednost arašidov

Arašidi so pomemben pridelek, ki ga gojijo po vsem svetu. Komercialno se uporablja predvsem za proizvodnjo masla, v manjši meri za proizvodnjo arašidovega masla. Izdelki iz arašidov vsebujejo številne funkcionalne spojine, kot so beljakovine, prehranske vlaknine, polifenoli, antioksidanti, vitamini in minerali. V zadnjem času je bilo ugotovljeno, da so arašidi odličen vir spojin, kot so resveratrol, fenolne kisline, flavonoidi in fitosteroli, ki blokirajo absorpcijo holesterola iz hrane. Poleg tega je dober vir koencima Q10 in vsebuje vseh 20 aminokislin s prevladujočo količino arginina..

Ugotovljeno je bilo, da imajo navedene bioaktivne spojine preventivne lastnosti in naj bi spodbujale dolgoživost. Metode predelave, kot sta cvrtje in vrenje, so pokazale povečanje koncentracije teh bioaktivnih spojin. Ta članek ponuja pregled bioaktivnih sestavin arašidov in njihovih koristi za zdravje.

Arašidi (Arachis hypogaea), Vse sorte, Hranilna vrednost na 100 g

Hranilna vrednostOdstotek RDA
Vsebnost kalorij567 kcal29.
ogljikovi hidrati16,13 g12.
beljakovine25,80 g46
skupna maščoba49,24 g165
holesterola0 mg0
prebavne vlaknine8,5 g22.
Vitamini
Folati240 μg60
Niacin12,066 mg75
Pantotenska kislina1.767 mg35
Piridoksin0,348 mg27.
Riboflavin0,135 mgdeset
Tiamin0,640 mg53
Vitamin A0 ie0
Vitamin C00
Vitamin E8,33 mg55.5
Elektroliti
natrij18 mg1.
kalij705 mgpetnajst
Minerali
kalcija92 mgdevet
baker1,144 mg127
železo4,58 mg57
magnezija168 mg42
mangan1.934 mg84
fosfor76 mg54
selen7,2 μgtrinajst
cink3,27 mgtrideset

Arašidi: maščoba

Profil arašidove maščobe vsebuje približno 50% mononenasičenih maščobnih kislin (MUFA), 33% paraformaldehida (PFA) in 14% nasičenih maščobnih kislin, kar je srcu prijazna kombinacija maščobnih kislin. Količina maščob v arašidovem maslu z 2% stabilizatorjem je 156-krat manjša od količine, potrebne za doseganje mejne vrednosti maščob, zato je na etiketah izdelkov navedena kot nič.

Arašidova hrana (surova, maslo in maslo) je bolj zdrava za vaše srce v primerjavi z dietami z nizko vsebnostjo maščob. Prehrana z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob in arašidov je znižala skupni holesterol v telesu za 11% in slab LDL holesterol za 14%, medtem ko je dober HDL holesterol ohranjal z zniževanjem ravni trigliceridov.

Učinki zmerne maščobe (iz enkrat nenasičenih maščob) in diete za hujšanje z nizko vsebnostjo maščob na serumski lipidni profil pri moških in ženskah s prekomerno telesno težo in debelostjo. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 februar; 79 (2): 204–12.

Koristi arašidove diete za zniževanje holesterola so bile primerljive z dieto z oljčnim oljem. Obstajajo trdni dokazi, ki podpirajo povezavo med mononenasičenimi maščobami in splošno porabo oreščkov ter manjšim tveganjem za koronarno srčno.
Dopolnilno hranjenje z obogatenimi namazi ima za posledico večjo stopnjo okrevanja kot z mešanico koruze in soje pri zmerno zapravljenih otrocih. Matilsky DK, Maleta K, Castleman T, Manary MJ. J Nutr. April 2009; 139 (4): 773-8.

Novi podatki jasno kažejo, da lahko vrsta maščob v prehrani na različne načine vpliva na zdravje v različnih življenjskih obdobjih. Maščoba v arašidih in arašidovem maslu zagotavlja zdrave kalorije za podhranjene dojenčke in otroke.

Arašidi: beljakovine

Arašidi so dejansko stročnice in vsebujejo več beljakovin kot kateri koli drugi oreh ali stročnice. Vsebuje vseh 20 aminokislin in je eden največjih virov aminokisline arginin. Prebavljivost Prilagojena za beljakovine arašidov (PDCAAS) kot sojine beljakovine, podobno mesu in jajcem.

Potrebe po beljakovinah in aminokislinah v prehrani ljudi. Skupno posvetovanje strokovnjakov WHO / FAO / UNU Svetovna zdravstvena organizacija Tech Ser. 2007; (935): 1-265, zadnja platnica.

Aminokislinski profil arašidove moke kaže, da je lahko sestavina za obogatitev drugih živil z beljakovinami. Ker so beljakovine v arašidih rastlinskega izvora, njihovo uživanje spremlja prejem dodatnih sestavin, ki imajo pozitivne koristi za zdravje, kot so vlaknine in edinstvene biološko aktivne snovi. Ugotovljeno je, da imajo arašidovi proteini dobro emulgacijsko aktivnost, emulgirajočo stabilnost, sposobnost penjenja, lastnosti zadrževanja vode in visoko topnost. Na podlagi teh opažanj so bili arašidovi proteini nedavno vključeni v rezance in otroško hrano..

Yu JM, Ahmedna M, Goktepe I, Dai J. Procianidini kože arašidov: sestava in antioksidativne aktivnosti, na katere vpliva obdelava. J Food Compos Anal. 2006; 19: 364–371.

Wu HW, Wang Q, Zhou SM (2007) Raziskave napredka beljakovin arašidov in njihovih funkcionalnih lastnosti. Kitajska olja in maščobe 32 (9): 7-11

Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y. Razvoj utrjene formule za dojenčke na osnovi arašidov za močno podhranjene otroke. Int J Food Sci Technol. 2010; 45 (10): 1965-1972.

Kako se arašidi prebavljajo

Sestavine arašidov so lahko prebavljive. Prava prebavljivost arašidovih beljakovin je primerljiva s prebavljivostjo živalskih beljakovin. Omejitvena aminokislina v arašidih je, odvisno od raziskav, lizin, metionin ali treonin. Kakovost beljakovin se določi na podlagi aminokislinskega profila in odstotka prebavljivosti beljakovin (PDCAAS). Poročali so, da je PDCAAS za arašide približno 0,70 od 1,0, medtem ko je PDCASS za pšenico 0,46.

Prebavljivost in povprečni PDCAAS

Prebavljivost maščobe je odvisna od strukture maščobnih kislin. Arašidi vsebujejo več kot 50% mononenasičenih maščob, zlahka so prebavljivi zaradi ene nenasičene vodikove vezi, ki jo prebavni encimi zlahka uničijo. Ker so arašidi stročnice, vsebujejo fitinsko kislino, ki je bila povezana z zmanjšano biološko uporabnostjo drugih hranilnih snovi. Toda količina fitinske kisline v arašidih je manjša kot v drugih stročnicah, kot je soja. Vlaknine v arašidih so večinoma netopne, količina topnih vlaken pa majhna. Ni dokazov, da netopne prehranske vlaknine v arašidih vežejo hranila in omejujejo njihovo absorpcijo, zato jih lahko uživamo vsak dan.

Ogljikovi hidrati v arašidih

Arašidi so dober vir vlaknin, glavna ogljikova hidrata v njih pa sta saharoza in škrob. Na 100-stopenjski lestvici je glikemični indeks arašidov 14, glikemična obremenitev arašidov pa 1. Dodatne raziskave so pokazale, da kadar se arašidi ali arašidovo maslo dodajo hrani z veliko glikemično obremenitvijo, kot sta hlebec in kozarec soka, ohranjajo stabilno krvni sladkor, da ne bo prehitro narasel.

Izguba teže pri prekomerno težkih mehiškoameriških otrocih: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pediatrija. 2007 december; 120 (6): e1450-7.

Arašidi vsebujejo ogljikove hidrate, vsa živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, pa zvišujejo raven glukoze v krvi. Nekateri ogljikovi hidrati, na primer preprosti sladkorji, hitro spremenijo raven sladkorja v krvi. Ogljikovi hidrati, ki vsebujejo vlaknine ali škrob, počasneje in manj izrazito vplivajo na krvni sladkor. Ameriško združenje za diabetes meni, da so arašidi in drugi oreški "superživila" za sladkorno bolezen. Za uvrstitev na seznam "superživil" mora slednja vsebovati pomembna hranila, kot so vlaknine, kalcij, kalij, magnezij ter vitamina A in E, poleg tega pa morajo imeti tudi nizek glikemični indeks. Arašidi so na tem seznamu, ker vsebujejo magnezij, vlaknine in v srcu zdrave maščobe ter ne vplivajo preveč na raven glukoze v krvi..

Arašidi: vitamini in minerali

Z uživanjem 100 gramov arašidov lahko dobite do 75% priporočenega dnevnega vnosa (RDA) niacina, 60% folne kisline, 53% tiamina, 10% riboflavina, 35% pantotenske kisline, 27% piridoksina, 55,5% vitamina E, 127% bakra, 84% mangana, 57% železa, 54% fosforja, 42% magnezija. Ustrezen vnos magnezija je povezan z zmanjšanim vnetjem, zmanjšanim tveganjem za metabolični sindrom in diabetesom tipa II. Arašidi so priznani kot odličen vir niacina, ki je pomemben za delovanje prebavnega sistema, kože, živcev, pomaga pri pretvorbi hrane v energijo in bi moral zaščititi pred Alzheimerjevo boleznijo in upadom kognitivnih sposobnosti. Poleg tega ima visoko vsebnost vitamina E. Znano je, da več kot 90% moških in žensk ne upošteva priporočil za uživanje tega vitamina. Tudi v majhnih količinah lahko vitamin E vodi do koristi proti koronarni bolezni srca.

Bramley PM, Elmadfa I, Kafatos A, Kelly FJ, Manios Y, Roxboroug HE, Schuch W, Sheehy PJA, Wagner KH. Preglejte vitamin E. J Sci Food Agric. 2000; 80: 913-938.

Vnos magnezija, C-reaktivni protein in razširjenost metaboličnega sindroma v srednjih in starejših ZDA ženske. Song Y, Ridker PM, Manson JE, Cook NR, Buring JE, Liu S. Diabetes Care. 2005 junij; 28 (6): 1438-44.

Vnos magnezija in tveganje za diabetes tipa 2: metaanaliza. Larsson SC, Wolk A. J Intern Med. 2007 avgust; 262 (2): 208-14.

Arašidi vsebujejo tudi veliko folata, kar je še posebej pomembno v dojenčkih in nosečnosti, pri proizvodnji in vzdrževanju celic.

Zakaj so arašidi koristni??

Resveratrol spada v skupino polifenolnih spojin, imenovanih stilbeni. Nekatere vrste rastlin proizvajajo resveratrol in druge stilbene kot odziv na stres, poškodbe, glivične okužbe ali ultravijolično (UV) sevanje. Znanstveniki so se začeli zanimati za proučevanje potencialnih koristi resveratrola za zdravje leta 1992, ko so njegovo prisotnost prvič odkrili v rdečem vinu, kar je povzročilo špekulacije, da bi resveratrol lahko razložil "francoski paradoks"..

Arašidi so odličen vir resveratrola, polifenolnega antioksidanta, ki se je izkazal kot zaščitnik pred rakom, boleznimi srca, degenerativnimi živčnimi boleznimi, Alzheimerjevo boleznijo, tumorji in vnetji. Verjame se, da ta bioflavonoid izboljša pretok krvi v možganih do 30% in tako zmanjša tveganje za možgansko kap. Poleg antioksidativnih lastnosti, ki zagotavljajo zaščito pred boleznimi srca in ožilja, kot je ateroskleroza, se je izkazalo, da resveratrol deluje kot kemopreventivno sredstvo proti več vrstam raka, pri čemer modulira faze nastanka, razvoja in napredovanja tumorja. Vsi deli arašidov vsebujejo resveratrol od korenin do kože in celo lupine. Vsebnost resveratrola v arašidovem maslu je zelo blizu vsebnosti grozdnega soka in približno trikrat večja kot v praženem arašidu s kožo.

Fitosteroli (imenovani rastlinski steroli in stanolski estri) so skupina naravno prisotnih spojin, ki jih najdemo v membranah rastlinskih celic. Ker so fitosteroli strukturno podobni holesterolu v telesu, jih ob zaužitju tekmujejo s holesterolom za absorpcijo v prebavnem sistemu. Posledično je absorpcija holesterola blokirana in raven holesterola v krvi se zniža. Kot del načrta zdravega prehranjevanja srca je dokazano, da uživanje fitosterolov v priporočenih količinah zniža skupni holesterol za do 10%, LDL ali "slab" holesterol pa za 14%. Obstaja vse več dokazov, da lahko ponovna uvedba rastlinske hrane, ki vsebuje fitosterole, v sodobne prehrane izboljša profile lipidov (holesterola) v serumu in zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.

Arašidi, arašidovo maslo, arašidovo moko in arašidovo maslo so bogati s fitosteroli (beta-sitosterol, kampesteroli in stigmasterol), ki blokirajo absorpcijo holesterola iz prehrane. Novi podatki kažejo, da zmanjšujejo tudi vnetja in zmanjšujejo rast različnih vrst raka, kot so rak pljuč, želodca, jajčnikov, prostate, debelega črevesa in dojk. Poleg zdravih maščob, beljakovin in vlaknin v arašidih lahko fitosteroli pomagajo zmanjšati tudi tveganje za srčne bolezni, kar se je pokazalo pri populacijah, ki dnevno uživajo majhne količine arašidov..
Arašidi kot vir beta-sitosterola, sterola z rakavimi lastnostmi. Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. Nutr Rak. 2000; 36 (2): 238–41.

Fenolne kisline in flavonoidi

Raziskave jasno kažejo, da so arašidi in arašidi izjemni viri funkcionalnih spojin, vključno s fenolnimi kislinami. Arašidi vsebujejo visoke koncentracije polifenolnih antioksidantov, predvsem p-kumarne kisline, ki poveča skupno vsebnost antioksidantov za 22%. Pojasnjuje, da imajo praženi arašidi več antioksidativnih lastnosti kot praženi celi arašidi. Flavonoidi so prisotni v vseh delih rastline arašidov. Verjame se, da visok vnos flavonoidov ščiti pred boleznimi srca in rakom. Pojavljajo se nove raziskave o tem, kako te bioaktivne spojine koristijo zdravju. Arašidi in arašidovo maslo veljajo za glavni vir flavonoidov in vsebujejo iste vrste, ki jih najdemo v zelenem in črnem čaju, jabolčnem rdečem vinu in soji.

Funkcionalne komponente v arašidih. Francisco ML, Resurreccion AV. Crit Rev Food Sci Nutr. 2008 september; 48 (8): 715-46.

Arašidi in arašidovo maslo za hujšanje

Pomembni dokazi kažejo, da vključitev arašidov in arašidovega masla v prehrano ne vodi do povečanja telesne mase ali povečanja telesne mase.

Vpliv arašidov in drevesnih oreščkov na telesno težo in zdravo hujšanje pri odraslih. Mattes RD, Kris-Etherton PM, Foster GD. J Nutr. 2008 september; 138 (9): 1741S-1745S.

V študiji, povezani z izgubo teže, so bile diete, ki so vključevale arašide, arašidovo maslo in arašidovo maslo, bolj sprejemljive za preiskovance vseh starosti in pokazale, da zagotavljajo dolgoročno vzdrževanje telesne teže..

Randomizirano kontrolirano preskušanje zmerno maščobne, nizkoenergijske diete v primerjavi z nizko-maščobno, nizkoenergijsko prehrano za hujšanje pri odraslih s prekomerno telesno težo. McManus K, Antinoro L, Sacks F. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001 oktober; 25 (10): 1503–11.

Druga študija, osredotočena izključno na šoloobvezne otroke, je pokazala, da je skupina arašidov izgubila težo, medtem ko je kontrolna skupina v dveh letih pridobivala na teži..

Izguba teže pri prekomerno težkih mehiškoameriških otrocih: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pediatrija. 2007 december; 120 (6): e1450-7

Podobni podatki so bili objavljeni v številnih drugih epidemioloških študijah, kjer je bilo ugotovljeno tudi, da arašidi znižujejo skupni in LDL holesterol..

Učinki zmerne maščobe (iz enkrat nenasičenih maščob) in diete za hujšanje z nizko vsebnostjo maščob na serumski lipidni profil pri moških in ženskah s prekomerno telesno težo in debelostjo. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 februar; 79 (2): 204–12.

Zmanjšana lakota

Podatki raziskav kažejo, da je uživanje arašidov in arašidovega masla boljše sitosti in zadovoljne potrošnike kot prigrizki z ogljikovimi hidrati, kot so riževe pogače v enakih količinah.

Učinki lastnosti hrane na lakoto in vnos hrane. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 september; 24 (9): 1167-75.

Druga študija je pokazala, da uživanje arašidov zmanjša apetit zaradi njegovega nasitnega učinka. Novi podatki tudi kažejo, da vrsta zdravih mononenasičenih maščob v arašidih lahko spodbudi hormon, ki vam pomaga, da se počutite zadovoljne po jedi..
OEA lipidni sel povezuje vnos maščob s hrano s sitostjo. Schwartz GJ, Fu J, Astarita G, Li X, Gaetani S, Campolongo P, Cuomo V, Piomelli D. Cell Metab. 2008 oktober; 8 (4): 281-288.

Indeks telesne mase (ITM)

Potrošniki arašidov in arašidovega masla imajo ponavadi nižji indeks telesne mase (ITM). Dokazano je, da imajo arašidi kljub visoki energijski gostoti visoko stopnjo sitosti in redno uživanje povzroča močne prehranske kompenzacije, ki se izražajo v splošnem zmanjšanju količine zaužite hrane in rahli spremembi energetske bilance..

Učinki lastnosti hrane na lakoto in vnos hrane. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 september; 24 (9): 1167-75.

regulacija vlaken in energije. Burton-Freeman B. J Nutr. 2000 februar; 130 (2S Suppl): 272S-275S.

Opomba. Kontraindikacije za uživanje arašidov

Arašidovo jedrce vsebuje alergene, ki lahko povzročijo alergijske učinke pri ljudeh, ki trpijo zaradi presnovnih motenj in alergij, ki se kažejo v naslednjih simptomih: bruhanje, driska, urtikarija, angioedem (otekanje ustnic, obraza, grla in kože), poslabšanje atopičnega ekcema, astma, anafilaktična šok. Če imate alergije, se izogibajte uživanju arašidov.

Arašid

Arašidi so enoletna rastlina družine stročnic in njeni plodovi, ki jih poznamo tudi kot arašidi ali kitajski oreški. Rumeni cvetovi arašidov se samoprašijo, nakar se pedicel podaljša, nagne k tlom in plodovi se vanj vtaknejo, kjer poteka proces zorenja. Plodovi arašidov so podolgovate lupine ovalne oblike z enim ali več mostički, ohlapni in krhki, prekriti z mrežnim vzorcem, znotraj katerih so zrna v velikosti srednjega fižola (kalorizator). Užitni arašidovi fižol je zaščiten s tankim filmom, rjavo rdeče ali rožnate barve, sama zrna so običajno bela.

Za rojstni kraj arašidov velja Latinska Amerika, kjer so našli predmete, naslikane kot lupine arašidov, ki segajo v predkolumbijsko obdobje. Trenutno se arašidi posebej gojijo kot prehrambeni pridelek ne samo v ZDA in na Kitajskem, kjer izdelek velja za nacionalnega, temveč tudi v številnih regijah, primernih za podnebne razmere.

Vsebnost kalorij v arašidih

Vsebnost kalorij v arašidih je 622 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti arašidov

Arašidi imajo precej obsežno vitaminsko-mineralno sestavo, ki vsebuje: vitamine B1, B2, B6, B9, C, PP, nenasičene maščobne kisline ter mikro- in makroelemente, potrebne za človeško telo: kalcij, magnezij, cink, železo in natrij. Arašidi vsebujejo antioksidante, potrebne za boj proti staranju v telesu, in serotonin - imenovan "hormon sreče", ki izboljšuje razpoloženje in ohranja celoten tonus telesa. Arašidi izboljšujejo spominsko funkcijo, blagodejno vplivajo na stanje sten krvnih žil in so preventivni ukrep proti pojavu bolezni srca. Arašidovo maslo, pridobljeno iz svežih arašidovih zrn, je dragocen hranljiv izdelek in se uporablja tudi za zdravljenje nekaterih kožnih stanj. Zanimivo dejstvo - po nekaterih kazalcih uporabnosti so praženi arašidi boljši od svežih, zato je arašidovo jedrce smiselno ocvreti ali posušiti v pečici.

Škoda arašidov

Sveži arašidi se počasi prebavljajo in lahko povzročajo težave v prebavilih, tanka lupina arašidovih zrn je močan alergen, zato je koristneje izdelek očistiti pred jedjo. Visoka kalorična vsebnost arašidov postavlja izdelek v številne omejitve za ljudi s prekomerno telesno težo, arašidi pa niso priporočljivi za tiste, ki trpijo za protinom in artritisom.

Arašidi za hujšanje

Kljub visoki kalorični vsebnosti se arašidi uporabljajo v nekaterih dietah, kot so dieta iz arašidov in oreščkov. Nekaj ​​pesti arašidov lahko uporabite kot zdrav popoldanski prigrizek ali prigrizek, da dodate moč in okrepite svoje razpoloženje..

Vrste arašidov

Trenutno je znanih več kot 60 sort arašidov, razdeljenih na dve vrsti - arašidi Pinto in gojeni arašidi. Gojeni arašidi imajo veliko sort in sort, ki se razlikujejo po velikosti in barvi jedrc:

  • Za španske sorte (španska skupina) so značilna majhna jedrca, običajno z rožnato rjavo lupino in visoko vsebnostjo olja;
  • Valencia je skupina sort velikih arašidov s svetlo rdečo lupino;
  • Virginia - ima največja jedrca, najpogosteje arašide te skupine ocvremo in posušimo v lupini;
  • Runner - odlikujejo ga podolgovata velika jedrca z odličnim okusom, idealna za proizvodnjo slanih prigrizkov in visokokakovostnega arašidovega masla.

V prodaji najdete surove ali pražene arašide v lupini, surove v lupini, surove in pražene brez lupine, s soljo ali drugimi dodatki.

Arašidi v kuhanju

Arašide lahko jemo in uporabljamo na različne načine, praženi slani arašidi so preprost in hranljiv prigrizek za pivo in vino, arašide pogosto dodajamo v testo ali nadev slaščic, okrasimo jih s pripravljenimi tortami in pecivom, skupaj s suhim sadjem pa jih uporabimo kot lahko in zdravo malico, ki priročno, da ga vzamete s seboj na potovanje.

Več o arašidih, njihovih vrstah, koristih in nevarnostih lahko izveste iz video posnetka televizijske oddaje "O najpomembnejšem".

Arašid

Arašidi so arašidi (rastlina, ki lahko ustvari številne jajčnike, ki se zarijejo v zemljo, kjer poteka končni proces zorenja). Arašidi so vsestranski, visokokalorični izdelek, ki se uporablja za proizvodnjo masla, čokolade, margarine in pripravo različnih prigrizkov. Pogosto se uporablja ne samo v kulinariki, slaščičarstvu, temveč tudi v domačih kozmetologih, medicini.

Koristne lastnosti

Arašidi so najbogatejši vir večkrat nenasičenih kislin, rastlinskih maščob, beljakovin, naravnih antioksidantov, dragocenih mineralov (železo, kalij, magnezij, kalcij, mangan, baker), vitaminov skupine B, A, E, PP, D. Prisotnost številnih koristnih snovi določa širok razpon pozitivne lastnosti:

  • telo zlahka absorbira;
  • ima blag holeretični učinek;
  • blagodejno vpliva na spomin, živčni sistem;
  • izboljša sluh, vid;
  • normalizira delo srca, jeter, prebavil;
  • prispeva k preprečevanju bolezni srca in ožilja, onkoloških bolezni;
  • ščiti celice pred prostimi radikali;
  • ima pomirjujoč učinek na telo in živčni sistem;
  • obnavlja moč, normalizira spanec;
  • poveča spolno moč pri ženskah in moških;
  • spodbuja celjenje ran.

Škodljive lastnosti in slabosti

Arašidi imajo poleg koristnih tudi nekaj škodljivih lastnosti:

  • individualna nestrpnost izdelka;
  • alergijska reakcija na kožo arašidov;
  • surovi izdelek povzroča motnje v prebavnem sistemu;
  • ni priporočljivo jesti za protin, bolezni sklepov;

Hranilna vrednost

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal552
Beljakovine, g26.3
Maščoba, g45.2
Ogljikovi hidrati, g9.9
Vitamin B1 (tiamin), mg0,74
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,11
Vitamin B5 (pantotenski), mg1.767
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,348
Vitamin B9 (folna kislina), μg240
Vitamin C, mg5.3
Vitamin E (TE), mg10.1
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mg18.9
Železo, mgpet
Kalij, mg658
Kalcij, mg76
Magnezij, mg182
Mangan, mg1.934
Baker, μg1144
Natrij, mg23.
Prehranske vlaknine, g8.1
Selen, mcg7.2
Fosfor, mg350
Holin, mg52,5
Cink, mg3.27

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

Arašidi: koristi in škoda, sestava in vsebnost kalorij

Čas branja: 10 minut

Arašide pogosto imenujemo arašidi. To velja le na pol: plodovi so vezani nad tlemi, nato prodrejo v zemljo in tam dozorijo. Pravzaprav so arašidi stročnice in nimajo nič skupnega z oreščki. Njegova semena, podobno kot velika podolgovata zrna, imajo dragoceno prehransko sestavo, prijeten okus in zdravilne lastnosti. Toda arašidov ne more jesti vsak, ker je ta izdelek precej alergeen.

Opis

Zgodovinska domovina arašidov je Južna Amerika. Tudi starodavni Inki so cenili okus in uporabne lastnosti rastline, jo spoštovali, okraševali hiše, pohištvo in tekstil s podobami fižola. Potem ko so Španci osvojili ameriško celino, so arašidi začeli svoje "potovanje" po drugih celinah. Danes ta pridelek, ki lahko raste na slabih tleh, gojijo povsod: v vzhodnih, afriških in evropskih državah..

Arašid se goji tudi v Rusiji. Nezahtevne enoletne rastline uspejo v sezoni zacveteti z rumeno rdečimi ali belkastimi cvetovi in ​​v septembru in oktobru tvoriti otekle podolgovate plodove, prekrite z vzorcem pajčevine. V notranjosti vsakega neodpirajočega se stroka so semena arašidov, dolga 2 do 6 cm. Njihovo število je običajno 2-4 kosi..

Tako imenovani oreščki so prekriti s tanko lupino, njegova barva pa je odvisna od sorte: lupina jedrc je lahko pobarvana v smetano, sivkasto rumene, svetlo roza ali temno rdeče odtenke.

Videz rastline

Uporaba

Sveže arašide olupimo in uživamo surove ali pražene. Posušeni ali opečeni oreški imajo boljši okus in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Za izboljšanje okusa arašide kuhamo v pečici, mikrovalovni pečici ali v ponvi..

Iz arašidov pripravljajo različne sladkarije, sladice in druge jedi:

  • dodano pecivu in pecivu;
  • uporablja se za okrasitev tort, peciva, sladoleda;
  • iztisnite olje iz jedrc;
  • dodano solatam in prigrizkom;
  • naredite dobrote z različnimi dodatki - arašide pokrijte s čokolado, potresite s sladkorjem ali sezamovimi semeni, prelijte s karamelo.

Nič manj priljubljeni niso slani oreščki, ki jih pogosto uporabljajo kot prigrizek za alkoholne pijače..

Arašidi se ne uporabljajo samo v prehrani, temveč tudi v drugih panogah: za proizvodnjo kozmetike, detergentov, zdravil, tiskarskih barv, repelentov in drugega blaga. V državah, kjer nasadi posevkov zavzemajo velike površine, se arašidi uporabljajo kot krma za rejne živali..

Kemična sestava

Zdravstvene koristi arašidov so posledica dragocene kemične sestave fižola. Vsebujejo ogromno vitaminov (predvsem vitamina E in skupine B) in elementov v sledovih.

Minerali v arašidih:

  • železo;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • mangan;
  • baker;
  • natrij;
  • selen;
  • fosfor;
  • cink.

Po mnenju strokovnjakov oreški vsebujejo več kot 20 imen organskih, maščobnih in aminokislin, med katerimi so najdragocenejša:

  • arahidna;
  • behenik;
  • lavrinska;
  • miristično;
  • oleinska;
  • palmitic;
  • stearinska;
  • cerotinski;
  • levcin;
  • histidin;
  • triptofan.

Hranilna vrednost izdelka je predstavljena v tabeli:

Ime snovi

Vsebnost na 100 g

Velika vsebnost maščobnih kislin omogoča, da se rastlina uporablja kot oljnica. Olje, pridobljeno iz semen arašidov, se uporablja v kulinariki in kozmetologiji. Po svojih prehranskih in zdravilnih lastnostih ni slabši od surovega arašida.

Velik odstotek beljakovinskih snovi, ki jih vsebujejo jedrca arašidov, omogoča, da se izdelek uporablja kot nadomestek za živalske beljakovine, kadar sledite vegetarijanski prehrani.

Vsebnost kalorij

Energijska vrednost arašidov je odvisna od načina njihove obdelave. Podatke o predvidenih kalorijah si lahko ogledate v tabeli:

Ime izdelka

Vsebnost kalorij na 100 g, kcal

Z medom in sezamovimi semeni

Arašidi so visokokalorični izdelek, zato dnevni vnos ne sme presegati 30-50 g. Priporočljivo ga je uživati ​​zjutraj kot prigrizek med zajtrkom in kosilom ali namesto popoldanskega prigrizka.

Skladnost s tem priporočilom vam omogoča uporabo prehranskih in zdravilnih lastnosti arašidov za hujšanje. Nekaj ​​oreščkov, ki jih čez dan pojeste, ne bo veliko škodilo postavi, bodo pa razvedrili, izboljšali splošno počutje, otopili občutek lakote in vam omogočili, da ne prekinete prehrane.

Zdravilne lastnosti

Arašidi blagodejno vplivajo na telo:

  • krepi in zdravi kardiovaskularni sistem;
  • zdravi diatezo pri otrocih;
  • odstranjuje odvečni "slab" holesterol;
  • normalizira hormonsko raven pri ženskah;
  • izboljša počutje bolnikov z gastritisom in peptičnim ulkusom;
  • preprečuje alopecijo, plešavost in razpršeno izpadanje las;
  • spodbuja krvni obtok;
  • izboljša potenco pri moških;
  • pomirja živčni sistem med stresom in depresijo;
  • odpravlja nespečnost;
  • krepi imunski sistem;
  • toni z razčlenitvijo;
  • normalizira proizvodnjo žolča;
  • izboljša delovanje jeter;
  • služi kot eno od sredstev za preprečevanje raka;
  • preprečuje prezgodnje staranje;
  • spodbuja rast in aktivno obnavljanje celic;
  • pomaga graditi mišično maso.

Arašidi spadajo med top 10 živil, ki zaradi prisotnosti železa zvišujejo raven hemoglobina v krvi. Zato zdravniki bolnikom z anemijo zaradi pomanjkanja železa priporočajo, da jih vključijo v svoj dnevni jedilnik..

Arašidi niso nič manj koristni pri povišanem holesterolu. Pod vplivom snovi, ki jih vsebujejo arašidi, se normalizirajo presnovni procesi v jetrnih celicah, zmanjša se količina lipidov z nizko gostoto in aktivira se proizvodnja "dobrega" holesterola..

Zdravniki dovoljujejo uporabo arašidov tudi pri diabetes mellitusu: izdelek ima sposobnost odstranjevanja prostih radikalov, ki se v tej bolezni tvorijo v telesu in negativno vplivajo na zdravje. Poleg tega arašidi znižujejo krvni sladkor in izboljšujejo presnovo..

Kontraindikacije

Kljub dejstvu, da imajo arašidi impresiven seznam koristnih lastnosti, ga ne more jesti vsak. To zadeva predvsem ljudi s preobčutljivostjo na beljakovinske sestavine, ki jih vsebuje fižol. V zadnjih letih beležijo vse več primerov alergij na arašide in njihove predelane izdelke (olje, pasta). Alergijska reakcija se kaže v različnih simptomih:

  • srbenje;
  • kihanje;
  • otekanje obraza in okončin;
  • bronhospazem;
  • bolečine v trebuhu;
  • koprivnica;
  • ekcem;
  • znižanje krvnega tlaka;
  • srčni zastoj;
  • anafilaksija.

Pojav celo najmanjšega znaka alergije bi moral postati absolutna kontraindikacija za uporabo arašidov: količina alergena se ponavadi kopiči v telesu in je lahko usodna. Res je, da so smrti zaradi anafilaktičnega šoka zaradi arašidov redke.

Ne morete se naslanjati na oreške in tiste, ki trpijo zaradi debelosti ali prekomerne telesne teže: čeprav se kalorični izdelek uporablja v nekaterih dietah, če ga prekomerno zaužijete, bo to samo poslabšalo težnostne parametre.

Arašidi so lahko zdravju škodljivi pri naslednjih patologijah:

  • artritis;
  • artroza;
  • flebeurizma;
  • herpes;
  • napenjanje;
  • protin;
  • tromboza;
  • tromboflebitis.

Bolnikom, ki trpijo zaradi naštetih bolezni, svetujemo, da se najprej posvetujejo z lečečim zdravnikom: le on se bo lahko končno odločil, kako nevaren je izdelek in kakšno največje število oreščkov na dan lahko zaužijemo v vsaki določeni situaciji.

Na seznamu kontraindikacij pankreatitis zaseda posebno mesto. V kroničnem poteku bolezni v fazi stabilne remisije bolniki smejo jesti največ 10-20 g semen arašidov. Med poslabšanjem je treba izdelek popolnoma izključiti iz prehrane, saj lahko poveča vnetje, povzroči slabost, drisko in mučne bolečine.

Če snovi, ki jih vsebuje koža, vstopijo v človeški želodec, lahko povzročijo drisko, zato jo je treba pred jedjo arašidov odstraniti mehanično ali z namakanjem..

Stranski učinki

Ne smete jesti neolupljenih oreščkov, prekritih z barvnim filmom. Pred uporabo je treba lupino odstraniti, sicer snovi, ki jih vsebuje, povzročajo drisko in povečajo nastajanje plinov.

Če se arašidi shranijo nepravilno, lahko postanejo žarki in plesnijo. Ni ga mogoče jesti: ima neprijeten grenak okus in je sposoben povzročiti patološke procese v telesu (zastrupitve, rak).

Arašidi med nosečnostjo in dojenjem

Zdravniki še vedno niso prišli do nedvoumnega mnenja o tem, kako škodljiv ali varen je arašid za nosečnice. Nekateri predlagajo, da ne tvegajo zdravja matere in ploda ter izdelek popolnoma izključijo iz prehrane. Drugi trdijo, da če kupite kakovostne izdelke, ki so bili shranjeni in pripravljeni v skladu z vsemi pravili, ne bo veliko škode..

Resnica je najverjetneje nekje vmes. Če ni kontraindikacij, se lahko razvajate z nekaj oreščki na dan. Glavna stvar je, da ne zlorabljamo, ne jemo zastarelega ali pokvarjenega izdelka, da zjutraj jemo priboljšek. Toda nedvoumen odgovor na to vprašanje lahko da le zdravnik, ki opazuje žensko med nosečnostjo..

Med dojenjem lahko arašide jemo, če mati ali oče otroka nista alergična na ta izdelek. Upoštevati je treba kalorično vsebnost oreščkov in ne presegati priporočenega dnevnega odmerka..

Izbira in shranjevanje

Če želite arašide kar najbolje izkoristiti in uživati ​​v prijetnem okusu, morate izbrati pravega. Najpogosteje se arašidi prodajajo že oluščeni - brez lupine, s kožo ali brez nje.

Popolnoma rafiniran izdelek je podvržen posebni toplotni obdelavi, zato je njegova cena običajno najvišja. Surovi oreščki v lupinah so veliko cenejši, vendar morate za njihovo čiščenje porabiti nekaj časa in truda.

Rok uporabnosti pakiranih oreškov je enostavno določiti z žigom na embalaži. Uteženo blago je treba oceniti vizualno: videti mora biti sveže, brez tujih ostankov in lupin, brez sledi plesni in insektov, razpok, madežev, zatemnjenih in nagubanih drobcev.

Eden od dejavnikov kakovostnega izdelka je njegov vonj. Značilna aroma arašidov ne sme vsebovati tujih vonjev po vlagi ali plesni. Neolupljeni arašidi morajo ob tresenju izdati dolgočasen zvok. Če oreški v fižolu močno potrkajo, to pomeni, da so že predolgo shranjeni in je bolje, da zavrnete nakup takšnih izdelkov..

Priporočljivo je kupiti arašide v strokih za dolgoročno skladiščenje, olupljene arašide pa za kratkotrajno skladiščenje. Pred nakupom poskusite 2-3 kose po okusu: če je prijeten in nima grenkobe, lahko izdelek varno vzamete.

Najboljši način za shranjevanje mletega fižola je v hladilniku. Predčiščena in pražena zrna položite v hermetično zaprt kozarec, cele stroke pa v papirnato vrečko. Če pa v hladilniku ni veliko prostega prostora, bo zadostovalo katero koli temno in hladno mesto s temperaturo zraka + 4... + 8 ° С in nizko stopnjo vlažnosti..

Rok uporabnosti arašidov v hladilniku je 1-3 mesece. Če morate zaloge shraniti dlje časa, jih lahko shranite v zamrzovalnik: pri negativnih temperaturah bodo ležali do 6-8 mesecev. V bližini oreščkov ne sme biti živil z ostrim vonjem, saj arašidi hitro absorbirajo tuje vonjave.

Vsebnost kalorij v arašidih

Arašidi ali arašidi so priljubljen izdelek, ki ga poznajo vsi. Hranilna vrednost takega energenta in njegovi dostopni stroški so po vsej državi zagotovili ljubezen do oreha. Pogosto se uporablja v slaščičarski industriji, kozmetologiji in celo medicini..

Edini "kamen spotike" je kalorična vsebnost arašidov, ki navdušuje ljudi, ki spremljajo svojo težo in se držijo vseh vrst diet. Kaj je arašid, kakšno je razmerje BJU arašidov, kakšna je vsebnost hranil v izdelku in kaj predstavlja v prehrani - prijatelj ali sovražnik? Ugotovimo.

Vsebnost kalorij

Kalorije v surovih arašidih so na prvi pogled lahko zastrašujoče. Dejansko 100 gramov svežega surovega sadja vsebuje od 450 do 640 kcal. Natančno število kalorij je odvisno od sorte in pogojev shranjevanja arašidov. Najpogostejši podatek na embalaži izdelka je 550 kalorij..

Toda tako impresivna digitalna številka ne bi smela biti zastrašujoča, saj v primerjavi z drugimi sortami oreščkov nekuhani neolupljeni arašidi vsebujejo najmanj kalorij..

Ocvrto

V ocvrtem oreščku se število kalorij poveča. Po različnih virih se število kalorij v termično obdelanem sadju giblje od 580 do 640. Ta razlika je odvisna od načina praženja. Torej, če orešček ocvrete na olju, bo vsebnost kalorij in maščob največ 640. Zato je vsem, ki pazijo na pas, priporočljivo jesti surovo, nepredelano termično obdelano sadje.

A dejstvo je, da je okus surovih arašidov precej nižji kot okus praženih. Zato, da pasu ne dodate dodatnih centimetrov in ne škoduje zdravju, sadje pravilno popecite.

Če želite to narediti, uporabite izjemno suho cvrtje brez uporabe olja. Arašide vlijemo v suho ponev in med nenehnim mešanjem pražimo 5-8 minut na zmernem ali nizkem ognju. V tem času oreh ne bo imel časa izgubiti svojih dragocenih snovi in ​​bo postal hrustljav in okusen. In antioksidanti in polifenoli v njem se bodo samo še povečevali. Oreške lahko sušite tudi v pečici ali mikrovalovni pečici.

Najbolje je, da sadje olupite pred cvrtjem. V tem primeru se čas kuhanja skrajša in v arašidih se ohrani več hranil..

Slan

Ljubitelji "vznemirljivih" občutkov imajo raje slane oreščke. Njihov bogat, izrazit okus še posebej cenijo poznavalci piva z oreščki. Vsebnost kalorij v takem izdelku se giblje od 580 do 611 kcal. Odvisno je tudi od načina kuhanja slanih oreškov. Ocvrte jih lahko s soljo brez olja. Potem je njihova vsebnost kalorij 580 oziroma jih lahko ocvremo na slanem olju (vsebnost kalorij se poveča na 611).

BJU: hranilna vrednost

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v sadju omogoča surovcem, vegetarijancem, ljudem, ki med postom ne jedo mesa, da telo napolnijo z dragocenimi beljakovinami..

100 gramov arašidov vsebuje: beljakovine - do 30 g, maščobe - do 50 g, ogljikove hidrate - 10-19 g.

Zaradi zadostne vsebnosti beljakovin v sadju so dragoceni tudi za športnike, ljudi z aktivno telesno aktivnostjo. Arašidi so popoln prigrizek in dolgo hranijo telo, ki utaplja občutek lakote.

Toda za ljudi z zgodovino alergij na beljakovine je bolje, da ne jedo tako okusnega in zdravega priboljška..

Arašidi za hujšanje

Kljub precej visoki vsebnosti kalorij v takšni dobroti se arašidi uporabljajo kot sestavni del različnih diet za hujšanje. To je posledica visoke hranilne vrednosti oreščkov, ki preprečujejo izčrpavanje telesa pri hujšanju.

Druga prednost uporabe arašidov pri dietah je njihova sposobnost hitrega nasičenja telesa. 30-40 g take dobrote na dan bo telo nasitilo z vitamini, elementi v sledovih, antioksidanti in drugimi koristnimi snovmi, hkrati pa ne bo prispevalo k pojavu dodatnih centimetrov v pasu. V takšnem odmerku oreščkov je le 200 kalorij, ki so popolnoma varne za pas..

Arašidi so bogati z vlakninami, ki telesu služijo kot nekakšna krtača, ki ga očisti toksinov in toksinov, kar prispeva tudi k hujšanju.

Zato lahko 30 g takšne dobrote zaužijemo popolnoma mirno na dan, ne da bi skrbeli za odvečno težo..

Sestava in hranilna vrednost

Arašidi vsebujejo celo zalogo hranil, koristnih za telo. Vsebuje vse vitamine B, vitamin C, PP, dragocen za ljudi. Vsebuje nenasičene maščobne kisline, elemente v sledovih, kot so kalcij in cink, magnezij in natrij, železo.

Antioksidanti v sestavi sadja podaljšajo mladost telesa in upočasnijo proces staranja.

Arašidi so bogati s triptofanom, iz katerega nastaja serotonin, hormon sreče. Od te snovi je odvisno človekovo razpoloženje, občutek veselja in sreče. Serotonin zatira občutke strahu, tesnobe, tesnobe.

Sadje aktivira proizvodnjo spolnih hormonov pri ženskah, kar prispeva k zdravljenju neplodnosti in preprečuje zgodnjo menopavzo, lajša negativni predmenstrualni sindrom.

Redno uživanje oreščkov bistveno izboljša spomin in aktivira človekovo duševno aktivnost. Zato je sadje priporočljivo uživati ​​tudi ljudem z aktivnim duševnim stresom..

Arašidi so izvrstno preprečevanje bolezni srca in ožilja. Snovi, ki jih vsebuje sadje, krepijo stene krvnih žil, zmanjšujejo raven "škodljivega" holesterola.

Redna uporaba takšne dobrote bistveno poveča zaščitne lastnosti telesa, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi pogostih prehladov. Oreški so tudi preventiva proti raku.

Po nekaterih medicinskih raziskavah so praženi arašidi celo bolj zdravi od surovih arašidov (če so pravilno praženi).

Pomembna točka! Kljub izrazitemu blagodejnemu učinku arašidov na človeško telo je treba vedeti, da je tanka lupina oreščkov močan alergen, zato je treba sadje pred uporabo olupiti..