Arašidovo maslo

Mnogi od nas arašidovo maslo poznamo iz ameriških filmov in televizijskih oddaj, vendar pri nas med potrošniki ni zelo priljubljeno. Vendar ta oljnat izdelek ne zasluži tako nizke ocene..

Arašidovo maslo je narejeno iz arašidov ali arašidov. V nasprotju z imenom "arašidi" plod arašidov ni oreh. Botanično gledano je sadje arašidov strok. Raste na enoletni travnati travi. Po oprašitvi cvetja se njegov pecelj podaljša, se potopi v zemljo in že pod zemljo na njej nastane jajčnik. Arašidi zorijo znotraj nerazširljivega fižolovega stroka, ki vsebuje 2 do 4 mesnata semena.

Kar se zgodi

Arašidovo olje dobimo s hladno stiskanjem zmletega arašida.

Lahko je nerafinirano in dodelano. Nerafinirano olje ima temno rdečo barvo in bogat okus po oreščkih. Rafinirani izdelek ima slamnato rumeno barvo in nežen okus, nato pa je razdeljen na dezodorirane in nedezodorizirane.

  • Kar se zgodi
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Škodljive lastnosti
  • Uporaba v medicini
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Uporaba pri kuhanju
  • zaključki

Metoda hladnega stiskanja, pri kateri na surovine ne vplivajo ne kemikalije ne temperatura, se dobi najbolj uporabno olje, ki ga lahko uporabimo tako v kulinariki kot v medicinske namene..

Kemična sestava

Ta izdelek iz arašidov vsebuje lipide (sestavljene predvsem iz nenasičenih maščob in fitosterolov), vitamine, minerale, polifenole (resveratrol), aromatične kisline (p-kumarna), beljakovine in ogljikove hidrate.

V tem oljnatem izdelku je malo beljakovin in sladkorjev - tako imenovanih sledi. Vsi ostanejo v tropinem fižola po stiskanju olja. Majhna količina aminokisline betain (do 1,5 mg v 100 g olja) pride v arašidovo beljakovinsko olje.

Olje vsebuje 95-97 g maščob, od katerih je do 83% nenasičenih. Med nenasičenimi maščobami je v arašidovem maslu največ maščob omega-9 in omega-6 maščobnih kislin - do 45%, kar je približno 150% dnevne potrebe človeškega telesa po njih. Najbolj koristni omega-3 so v majhnih količinah - 0,006 g na 100 g maščobe (manj kot 1% dnevne potrebe).

Nenasičene maščobne kisline
ImeVsebnost v 100 g, grami
Oleinska omega-937,6-47,2
Eručič Omega-91,0-1,2
Linolna omega-630,0-31,0
Gadoleic omega-91,7-1,8

Pozitivna lastnost maščobne sestave arašidovega masla je visoka vsebnost fitosterolov v njem - 0,44 g, kar je približno 150% dnevne potrebe človeškega telesa po njih.

Fitosteroli
ImeVsebnost v 100 g, miligrami
Beta-sitosterol260,0-330,0
Kampesterol68,0
Stigmasterol1.4

Zaradi tako visoke vsebnosti teh snovi je arašidovo maslo zelo koristno za ženske, saj fitosteroli pozitivno vplivajo na delovanje njihovega reproduktivnega sistema. Beta-sitosterol igra pomembno vlogo med fitosteroli tega fižolovega olja, katerega količina v 100 g izdelka presega 120% dnevne vrednosti..

Arašidovo maslo je vir v maščobah topnega antioksidanta vitamina E (več kot 120% dnevnih potreb) in biotina (160%). Vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B, ki sodelujejo kot koencimi in katalizatorji pri presnovi lipidov, vode in soli ter beljakovin in prispevajo k hematopoezi..

Vitamini
ImeVsebnost v 100 g, miligrami
Vitamin B1 (tiamin)1,28-1,48
Vitamin B2 (riboflavin)0,22-0,27
Vitamin B4 (holin)1,0-1,1
Vitamin B5 (pantotenska kislina)3.5
Vitamin B6 (piridoksin)0,69
Vitamin B9 (folna kislina)0,48
Vitamin PP (nikotinska kislina)37.8
Vitamin C (askorbinska kislina)10.6
Vitamin E (kot alfa-tokoferol in gama-tokoferol)33,4-37,0
Vitamin H (biotin)0,08

Mineralna sestava arašidovega olja je manj bogata kot sami plodovi te rastline: veliko makro- in mikroelementov po stiskanju olja ostane v pogači. A v rastlinsko olje prehajajo tudi minerali, pomembni za življenje človeškega telesa: mangan (do 80% dnevne potrebe), magnezij (do 40%), baker (do 25%), železo, cink in selen.

Arašidovo maslo je rastlinski vir polifenola resveratrola, ki ga vsebuje v klinično pomembni količini - 140 mcg na 100 g olja, kar je 14% dnevne potrebe človeškega telesa po njem.

Vsebnost kalorij v arašidovem olju je 880-900 kcal na 100 g, kar njegove energetske vrednosti ne razlikuje od drugih rastlinskih olj.

Koristne lastnosti

Visoka koncentracija mineralov in vitaminov v tem maščobnem izdelku določa njegov blagodejni učinek na zgradbo in delovanje različnih organov človeškega telesa..

Vpliv na kri in imunost

Arašidovo maslo blagodejno vpliva na celično in kemično sestavo krvi:

  • veže holesterol;
  • deluje antianemično;
  • spodbuja proizvodnjo krvnih imunskih celic;
  • znižuje raven sladkorja;
  • poveča odpornost na povzročitelje infekcij.

Učinki na prebavni sistem

Če jo uživamo v omejenih količinah, vpliva na delovanje prebavnega sistema:

  • ima ovojni učinek na sluznico želodca in črevesja;
  • zmanjšuje vnetne reakcije v prebavnem sistemu;
  • obnavlja jetrne celice;
  • preprečuje poškodbe jetrnih celic s prostimi radikali;
  • emulgira žolč in izločke trebušne slinavke;
  • preprečuje nastanek kamnov v žolčevodih in mehurju;
  • preprečuje maščobno degeneracijo jeter;
  • spodbuja nastajanje in sproščanje žolča;
  • spodbuja črevesno peristaltiko;
  • veže holesterol v črevesju.

Učinki na kardiovaskularni sistem

V srcu in ožilju arašidovo olje:

  • normalizira prevodnost živčnih impulzov vzdolž živcev miokarda;
  • izboljša prekrvavitev srčne mišice in možganov;
  • poveča elastičnost žilnih sten;
  • spodbuja ustrezen odziv gladkih mišic arterijskih sten na spremembe okoljskih razmer;
  • znižuje krvni tlak;
  • preprečuje patološko trombozo.

Vpliv na živčni sistem in čutne organe

Antioksidativne spojine, ki jih vsebuje arašidovo olje:

  • sodelujejo pri tvorbi nevrotransmiterja acetilholina;
  • spodbujati mentalno uspešnost;
  • povečati hitrost reakcije;
  • obnoviti strukturo očesa;
  • izboljšati voh;
  • lajšajo lokalno vnetje v perifernih živcih;
  • delujejo pomirjevalno na živčni sistem.

Vpliv na hormonsko raven

Zahvaljujoč fitosterolom olje iz arašidov vpliva na reproduktivni sistem pri ženskah in moških:

  • spodbuja sintezo nadledvičnih steroidnih hormonov;
  • izboljša hormonsko funkcijo jajčnikov in testisov;
  • obnavlja menstrualni ciklus pri ženskah;
  • povečuje proizvodnjo izločka iz prostate pri moških;
  • izboljša kakovost sperme;
  • lajša lokalno vnetje genitalnih organov;
  • poveča libido in moč.

Učinki na kožo, lase in nohte

Zaužitje in zunanja uporaba te maščobe izboljša stanje kože in njenih dodatkov (las, nohtov):

  • poveča elastičnost kože;
  • preprečuje dehidracijo kože;
  • zmanjšuje krhke lase in nohte;
  • prispeva k normalizaciji sinteze beljakovinskih vlaknastih struktur v dermisu - kolagen, proteoglikani, elastin;
  • ima regeneracijski učinek na kožo.

Betain v arašidovem olju spodbuja absorpcijo aminokislin v črevesju in obnavlja razstrupljanje jeter.

Resveratrol in p-kumarna kislina te rastlinske maščobe imata na telo antioksidativni in protitumorski učinek. Redno uživanje arašidovega masla zmerno zmanjša pojavnost raka in diabetesa za 25% v primerjavi s tistimi, ki tega izdelka ne uživajo.

Visoka kalorična vsebnost olja pri zaužitju pred glavnim obrokom pospeši pojav občutka sitosti, ki se uporablja v boju proti debelosti.

Škodljive lastnosti

Prisotnost eruka kisline v arašidovem olju ob rednem uživanju v velikih količinah prispeva k njenemu kopičenju v človeškem telesu. Presežek te kisline v telesu:

  • moti normalno delovanje srca in ožilja;
  • poslabša krčljivost srca;
  • spodbuja maščobno infiltracijo in cirozo jeter;
  • povzroča mišično oslabelost;
  • zavira nastajanje spolnih hormonov;
  • upočasni rast pri otrocih in puberteto pri mladostnikih.

Debelost se lahko razvije, če ste zasvojeni s predelanimi arašidi, vključno z arašidovim maslom..

Ob precejšnji prevladi omega-6 nad omega-3 maščobnimi kislinami, če jo uživamo v velikih količinah, lahko povzroči paradoksalen hiperholesterolemični učinek.

Arašidovo olje je težko prebavljivo živilo. Lahko povzroča alergije: po statističnih podatkih je do 0,6% Američanov alergičnih na arašide in arašide. Alergija na arašidovo maslo se kaže v preobčutljivostni reakciji, ki lahko v nasprotnem primeru povzroči anafilaktični šok, tudi na druga živila.

Če arašide neustrezno shranite, preden iz njih iztisnejo olje, lahko privede do kopičenja rastlinskih strupov - aflatoksinov. Aflatoksini delujejo nevarno za človeško telo:

  • hepatotoksični (motijo ​​jetra);
  • embriotoksični (prispevajo k pojavu mutacij v tkivih zarodka do njegove smrti);
  • teratogeni (povzročajo malformacije ploda);
  • mutageni (poveča verjetnost onkopatologij);
  • imunosupresivni (zavirajo imunski sistem).

Arašidovo maslo ni priporočljivo za nosečnice in ženske, ki dojijo. Prav tako ga ni zaželeno uporabljati za ljudi, ki trpijo za:

  • bronhialna astma;
  • alergije na hrano;
  • artritis;
  • artroza;
  • hemofilija.

Da bi zmanjšali verjetnost pojava nevarnih lastnosti, je treba arašidovo maslo zaužiti peroralno v majhnih količinah (ne več kot 1 čajna žlička na dan).

Uporaba v medicini

Veliko število uporabnih lastnosti arašidovega masla uporabljajo zdravniki v medicinski prehrani za številne bolezni.

Ta rastlinski izdelek je priporočljiv za oralno uporabo, kadar:

  • povečana utrujenost;
  • depresija, apatija;
  • nespečnost;
  • nevritis, radikulitis;
  • multipla skleroza;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • glavkom;
  • katarakta;
  • konjunktivitis;
  • retinopatije;
  • makularna degeneracija.

Njegova uporaba v majhnih količinah je koristna pri boleznih prebavnega trakta:

  • diskinezija žolčnih poti;
  • bolezen žolčnika;
  • hepatitis;
  • ciroza;
  • maščobna degeneracija jeter;
  • razjede na želodcu in črevesju;
  • kolitis in enteritis;
  • kronično zaprtje;
  • hemoroidi.

Zaradi hipoholesterolemičnega in hipoglikemičnega učinka je arašidovo olje indicirano za uporabo pri:

  • ateroskleroza;
  • aritmije;
  • stanja po srčnem infarktu in kapi;
  • arterijska hipertenzija;
  • ishemična bolezen srca;
  • diabetične angiopatije;
  • sladkorna bolezen.

Predpisan je kot prehransko dopolnilo pri zdravljenju spolnih motenj, hormonskih motenj in vnetnih bolezni reproduktivnega sistema pri moških in ženskah..

Lokalna uporaba arašidovega masla je indicirana za:

  • eksudativna diateza pri otrocih;
  • trofični ulkusi;
  • herpes;
  • ekcem;
  • luskavica;
  • hematomi in rane na koži.

Uporaba v kozmetologiji

Regeneracijske lastnosti te rastlinske maščobe kozmetologi uspešno uporabljajo. To:

  • vpije se v kožo brez mastne sledi;
  • mehča in izboljšuje elastičnost kože;
  • zadržuje vlago v dermisu in s tem preprečuje luščenje kože;
  • lajša draženje kože in rdečico po sončnih opeklinah;
  • preprečuje staranje kožnih celic in pojav gub;
  • kaže pomlajevalni učinek z obstoječimi znaki staranja kože.

Losjoni, balzami, kreme, kozmetična mila in maske za suho in občutljivo kožo, šamponi in balzami za razcepljene konce so pripravljeni na osnovi nerafiniranega arašidovega olja. V higiensko manikuro in pedikuro se vtre v povrhnjico, doda kopeli in kopeli za nohte. Rafinirano dezodorirano arašidovo olje se uporablja kot masažno olje.

Uporaba pri kuhanju

Nerafinirano arašidovo olje, ki ima sladkasto orehovo aromo in bogat okus, je priljubljeno dodano jedem v azijski kuhinji: na Japonskem, v Koreji, na Tajskem, Kitajskem, v Indiji. Rafinirano arašidovo olje, ki ima svetlo barvo, manj izrazit okus in vonj, se uporablja v evropski in ameriški kuhinji.

Arašidovo maslo lahko prenese visoke temperature in ne kadi, zato ga lahko uporabimo za cvrtje. Uporablja se za globoko cvrtje: v njem se ocvrti meso, gobe, ribe, kozice, testo.

Ta rastlinski maščobni izdelek v obliki preliva začimbe solate in juhe. Uporablja se pri pripravi žit, mesnih in zelenjavnih jedi, dodanih sladicam in pecivom. Neem pred mesom na žaru namažemo z mesom in ribami.

zaključki

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Arašidovo olje vsebuje nenasičene maščobe, vitamine, minerale in bioaktivne spojine (polifenoli, aromatične kisline, koencimi).

Arašidovo olje ima številne koristne lastnosti, ki se uporabljajo v medicini, kozmetologiji in kulinariki. Priporočljivo je zaužitje v majhnih količinah za bolezni srca, ožilja, živčnega sistema, prebavnih organov, hormonske motnje pri moških in ženskah.

V kozmetologiji na njeni osnovi pripravljajo številne kozmetične izdelke za suho in bledo kožo, krhke lase in nohte..

Toda s tem maščobnim izdelkom se ne morete zanositi. Je visokokalorična in če jo uživamo neomejeno, lahko povzroči alergije in zastrupitve.

Pri kuhanju se arašidovo olje popularno uporablja za pripravo različnih jedi v azijski (kitajski, korejski, japonski, indijski), ameriški in evropski kuhinji..

Arašidovo maslo: koristi in škoduje telesu

Arašidovo maslo (pasta) je danes priljubljen izdelek, ki povzroča veliko polemik. Naj ga uporabim ali ne? In ti spori so povsem upravičeni, saj je po eni strani hranljiva in naravna (s pravilno pripravo) hrana, bogata z vitamini, mikroelementi in drugimi sestavinami, potrebnimi za telo. Po drugi strani pa obstaja visoka vsebnost kalorij in prisotnost snovi, ki so nezaželene za uživanje. Prednosti in škode arašidovega masla je tema tega članka..

Sestava izdelka

Sestava arašidovega masla, ki je polno številnih uporabnih snovi, ne pušča dvoma o prednostih uporabe:

  • Vitamini skupine B, pa tudi A, E in D.
  • Elementi v sledovih: mangan, magnezij, kalij, fosfor, selen, železo, baker, cink.
  • Antioksidanti Zmanjšajte tveganje za nastanek raka na želodcu.
  • Encim Q-10. Izboljša presnovo, ki se uporablja v kozmetične namene.
  • Maščobe, ogljikovi hidrati, beljakovine in esencialne aminokisline.
  • Polinenasičene maščobne kisline Omega-6 in 9. Uravnavajo delo živčnega in reproduktivnega sistema, izboljšajo hormonsko raven, povečajo imunost (telo jih ne proizvaja samo, ampak vanj vstopijo le s hrano).
  • Fitosteroli, fosfolipaza, polifenoli in betain. Pomaga pri delovanju kardiovaskularnega, živčnega in prebavnega sistema, povečuje imunost.

Zakaj je arašidovo maslo koristno?

Koristi arašidovega masla potrjujejo blagodejni učinki na telo:

  • spodbuja proizvodnjo kolagena;
  • obnavlja moč in izboljšuje spanec;
  • preprečuje diabetes mellitus tipa 2;
  • izboljša telesno aktivnost, poveča mišični tonus;
  • pomaga pri delovanju jeter;
  • znižuje holesterol v krvi.

Uživanje arašidovega masla je za športnike koristno zaradi visoke stopnje prehranske vrednosti in bogate vsebnosti bistvenih snovi.

V ljudski medicini je arašidovo maslo priljubljeno z razlogom: uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni (ekcem, herpetični izbruh), jemlje se kot holeretično sredstvo za proizvodnjo in izločanje žolča. Izdelek je uporaben tudi pri resnih boleznih, kot so diabetes, anemija zaradi pomanjkanja železa, hemofilija, hemoragična diateza.

Poleg tega svetujemo uživanje arašidovega masla:

  • s povečano razdražljivostjo in apatijo kot antidepresiv;
  • za obnovo moči;
  • z nekaterimi ledvičnimi boleznimi;
  • za preprečevanje očesnih bolezni (glavkom, katarakta, konjunktivitis).

Za preprečevanje in zdravljenje bolezni tradicionalna medicina močno priporoča, da jemljete 1 čajno žličko zdravila dnevno 3-krat na dan..

Kako se uporablja

V kozmetologiji

Vitamina A in E, ki ju vsebuje arašidovo olje, kožo ščiti pred zgodnjim staranjem, jo ​​naredi elastično, čvrsto, mehko in gladko. Zato se ta izdelek tako pogosto dodaja izdelkom za osebno nego: šamponom, balzamom, kremam, losjonom in milom. Učinek je še posebej opazen po uporabi izdelka za občutljivo, starajočo se in suho kožo.

Pri kuhanju

Poleg običajnega namazovanja testenin na kruh se arašidovo maslo uporablja tudi pri kuhanju:

  • testo za peko;
  • polnjenje;
  • dodatek omakam in solatnemu prelivu (tekoča rafinirana oblika izdelka);
  • priprava sladic;
  • začimba jedi (z izdelkom iz arašidov, ki niso bili olupljeni).

Škoda in kontraindikacije

Večino sestave paste sestavljajo maščobe. Od tega je le omega-6 maščobnih kislin približno 30%. Zato lahko prekomerno uživanje izdelka povzroči motnje v delovanju srčno-žilnega sistema, nenehno nenadzorovan vnos pa kislo neravnovesje..

Arašidi rastejo blizu tal (ne višje od 70-75 cm), zato oreščke včasih prizadene gliva aspergillus, ki sadje "zastrupi" s kancerogenimi toksini. Pogosto uživanje arašidovega masla, pripravljenega s temi oreščki, poveča tveganje za raka na jetrih.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij v olju obstaja velika verjetnost hitrega povečanja telesne mase pri uživanju izdelka brez mere..

Ni prikazano, da vsi uporabljajo arašidovo maslo. Pri nekaterih boleznih lahko izdelek resno škoduje:

  • alergija na arašide in individualna nestrpnost;
  • bolezni sklepov (artritis, artroza, protin);
  • bronhialna astma;
  • težave s krvnimi žilami.

Zaradi visoke kalorične vsebnosti izdelka ni priporočljivo jesti ljudem s prekomerno telesno težo. Ljudje z visokim strjevanjem krvi naj olje uporabljajo previdno.

Škoda arašidovega masla se v glavnem nanaša na neizmerno porabo in dvomljivo sestavo, s katero se nekateri proizvajalci pregrešijo (uporabljajo nekakovostne surovine, dodajajo tuje sestavine).

Če je pravilno pripravljen, je to dragocen zeliščni izdelek, katerega naravnost je vedno mogoče preveriti s skrbnim proučevanjem etikete. Oreškov okus je pripravljen sam.

Preden naredite arašidovo maslo, se prepričajte, da niste alergični na izdelek..

Kako narediti arašidovo maslo doma

Priprava arašidovega masla doma je zelo preprosta. Obstaja veliko različnih receptov za vsak okus - od klasičnih do sladkih možnosti..

V vsakem primeru pred kuhanjem kupite sveže oreščke in odstranite skrčene (pokvaril bo okus). Nato zaženite sam postopek.

Klasičen recept

  • 450 gr. surovi arašidi;
  • 5 žlic. l. rastlinska olja (repično, oljčno);
  • 1/2 čajne žličke soli.
  1. Arašide na nenehnem mešanju pražimo v ponvi (ali v pečici) do zlato rjave barve.
  2. Odstranite zgorele matice.
  3. Preostanek zmeljemo v mešalniku do praškastega stanja.
  4. Dodajte sol.
  5. Združite z rastlinskim oljem. Konzistenca mora biti homogena, viskozna, vendar ne drobljiva (v ščepec dodajte še 1 žlico olja).
  6. Končano zmes prenesite v kozarec.

Shranjujte v hladilniku največ dva meseca.

Sladki recept

Otroci in odrasli s sladkim zobom bodo oboževali ta recept iz arašidovega masla.

  • 0,5 kg. arašidi;
  • 5 žlic. l. rastlinsko (sezamovo, oljčno) olje;
  • 1/2 žličke sol;
  • 2 sek. l. med (ali kateri koli sladki sirup).
  1. Pražite oreščke kot v prejšnjem receptu.
  2. Zmeljemo v prah.
  3. Zmešajte z ostalimi sestavinami (med - zadnja), dokler ni gladka.
  4. Položite v steklene ali plastične posode.
  5. Daj v hladilnik.

Čokoladni recept

Testenine, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za zelo izvirne, z "dvojnim" okusom po čokoladi in oreščkih.

  • 450 gr. oreški;
  • 3 sekunde l. sončnično olje;
  • 50 gr. maslo (stopljeno);
  • 2 sek. l. kakav v prahu;
  • 3 sekunde l. Sahara;
  • 1 žlička vaniljev sladkor.
  1. Stopite maslo.
  2. Kakav v prahu zmešajte z obema vrstama sladkorja.
  3. Vse vlijemo v stopljeno maslo.
  4. Združite z mletimi arašidi in sončničnim oljem.
  5. Za temeljito mešanje.
  6. Daj v hladilnik.

Enostavnost priprave, naravne sestavine in samo dobro razpoloženje ob uživanju tega orehovega slastnika ter (kar je najpomembneje) zmerna uporaba - vse to bo resnično prineslo oprijemljive koristi in zadovoljstvo..

Zdravstvene in lepotne prednosti arašidovega masla

Za tiste, ki se držijo prehrane, je arašidovo maslo eno najbolj cenjenih živil.

Na žalost ni tako priljubljen kot oljka, mandelj ali sončnica. Vsebuje pa toliko vitaminov in snovi, ki jih telo potrebuje, da se v primerjavi z ostalimi izkaže kot jasen prvak.

Uspešno se uporablja za ohranjanje zdravja, nedavne študije pa so potrdile njegove blagodejne učinke na srce. Primeren je tako za cvrtje (vzdrži visoke temperature) kot za pripravo solat in se odlično uporablja v kozmetiki.

Zdravo olje je narejeno iz arašidov - arašidov, ki jih zmotno imenujemo orehi. Arašidi so stročnice in so zelo priljubljeni po vsem svetu, saj se njihove lastnosti (hrana in energija) primerjajo z mesom.

Zaradi orehovega okusa se uporablja kot prigrizek pri vseh vrstah sort. Olje iz teh stročnic se pogosto uporablja v domovini arašidov - v Paragvaju je zdaj zelo priljubljeno v azijskih državah.

Korist ali škoda

Ko že govorim o koristih olja, bi rad opozoril, da obstajajo številna dejstva, da se na arašide kaže alergijska reakcija. Na splošno je arašidova stročnica izdelek, ki lahko povzroča alergije, vendar so se proizvajalna podjetja naučila odstranjevati alergene iz izdelka med predelavo fižola..

Zato rafinirano olje Arāchis ne vsebuje alergenov in je popolnoma varno. Česar ne gre reči o nerafiniranem olju, ki ga iz arašidov pripravimo s hladnim stiskanjem.

Katere snovi so vključene v sestavo

Kemična sestava je bogata z vitamini, minerali in aktivnimi biološkimi snovmi. Sestava vključuje:

  • Maščobne kisline, neverjetno koristne za človeško telo, in kljub visoki vsebnosti maščob v olju v njem ni holesterola. Izdelek vsebuje do 60% omega 9 in 6 ter manj kot 1% maščob omega 3;
  • V olju so številni vitamini. Obstaja velika vsebnost vitaminov skupine B, A, D, E, nikotinske in folne kisline;
  • Amino kisline. Pol kozarca oreščkov pokrije človekove dnevne potrebe, olja pa zadostuje od ene do treh čajnih žličk;
  • Od mineralne sestave magnezij in fosfor, železo in kalij, cink itd..

Oglejte si video o prednostih izdelka:

Lastnosti, značilne za ta izdelek

Kemična sestava izdelka določa njegove koristne lastnosti. Olje ima:

  1. Protivnetni učinek, za katerega se ne uporablja samo interno, temveč tudi zunaj;
  2. Antioksidant. Prisotnost vitamina A in vitamina E pomaga telesu v boju proti prostim radikalom, zmanjšuje oksidativne procese in povečuje imunost;
  3. Sredstva za lajšanje bolečin, zato se z zunanjostjo maže podplutbe, manjše rane, zobobol in grlo (če jih držimo v ustih);
  4. Odvajalo, ki spodbuja pravočasno odvajanje blata in čiščenje toksinov.
  5. Hermetično sredstvo za obloge. Preprečuje prodiranje okužbe skozi povoj in ustvarja zaščitno pregrado;
  6. Mehča, vlaži in hrani, zato se v kozmetične namene uporablja za pripravo mask za kožo in lase.

Kakšne so torej njegove koristi

Posebna kombinacija večkrat nenasičenih kislin prispeva k zdravljenju telesa, obnovi živčnega, reproduktivnega, srčnega sistema, podpori imunosti in ravni holesterola, hormonskemu ravnovesju.

Prisotnost vitamina PP ali nikotinske kisline je profilaktično sredstvo, ki preprečuje številne bolezni, povezane z:

  • z želodcem in trebušno slinavko,
  • z jetri in kroničnimi okužbami,
  • maligno vnetje in stres,
  • vaskularne bolezni in moteno možgansko cirkulacijo,
  • in tudi prisotnost tega vitamina je potrebna za razvoj splava med nosečnostjo.

Vsebnost magnezija pomaga vzdrževati krvni tlak na ustrezni ravni in obnoviti metabolizem. Enkrat nenasičene maščobne kisline podpirajo delovanje srca.

Podobno kot bučno olje ima ta izdelek tudi holeretični učinek. Spodbuja izločanje žolča, aktivira jetrne celice za okrevanje, spodbuja sproščanje jeter iz maščobnih celic. Zato ga je priporočljivo jemati pri vseh vrstah bolezni jeter, hepatitisu in cirozi..

Izdelek iz arašidovega fižola je pomočnik pri lajšanju depresije. Navsezadnje vsebuje edinstveno aminokislino triptofan, ki sodeluje pri sintezi hormona sreče in dobre volje, ki se imenuje serotonin..

Zato bo dodajanje rastlinskega olja solatam ali kuhanju pripomoglo k izboljšanju zmogljivosti, preprečevanju izgube energije in lajšanju nihanj razpoloženja..

Kontraindikacije in možna škoda za zdravje

Olje ima neželene učinke tako kot kateri koli drug izdelek. Presenetljivo je, da ljudje, ki arašidov zaradi alergijske reakcije sami ne morejo jesti, lahko varno zaužijejo izdelek njegove predelave. Bistvo je v načinu izdelave olja, pri katerem se preprosto odstranijo vsi škodljivi alergeni (to ne velja za hladno stiskano olje).

Podatkov o dovoljeni dnevni stopnji ni, kar pomeni, da je v zmernem odmerku praktično neškodljiva..

Fižol je kontaminiran z rakotvornimi glivicami, ki lahko prav tako vstopijo v končni izdelek in škodujejo zdravju ljudi. Tak izdelek lahko povzroči ne samo alergije, temveč tudi druge zdravstvene težave..

Nevarna snov, ki jo najdemo v arašidih, je aflatoksin. Zato morate pri nakupu olja poiskati etiketo, ki označuje, da v izdelku ni tega škodljivega toksina. Ta toksin najdemo v številnih živilih, največ pa ga najdemo v arašidih. Njegova koncentracija je odvisna od kakovosti gojenja arašidov in načina shranjevanja..

Aflatoksin pri enkratnem jemanju ne povzroča nobenih telesnih reakcij. Če pa se izdelek z njegovo vsebino uživa nenehno, lahko kumulativni učinek resno zmanjša imunost in povzroči raka..

Olja ni priporočljivo jemati:

  • z astmo in kroničnim bronhitisom;
  • s težavami s sklepi;
  • s hemofilijo - slabo strjevanje krvi;
  • s posamezno nestrpnostjo.

Vrste in razredi olja

Pridelek stročnic arašidov ima približno 70 sort, za prehrano pa je primerna le ena vrsta, imenovana gojeni arašidi. Iz nje iztisnejo olje, da dobimo kilogram olja, potrebujemo 5 kilogramov zemeljskega sadja.

Olje se pridobiva na dva načina: stiskanje in ekstrakcija, pri kateri se uporabljajo organska topila in encimi. Prva metoda je najbolj priljubljena. Olje dobimo s hladnim in vročim stiskanjem:

Nerafinirana naravna, ki vsebuje vse vitamine in kisline v isti obliki, v kateri so v samih arašidih, in balastne snovi v obliki vlaknin.

Hladno stisnjen, da dobimo surovo olje ali v živo, je temno rjave barve, z bogatim oreščkim okusom in vonjem. Primerno za solate in orientalske tradicionalne jedi. Ni primerno za cvrtje, je pa živo olje, ki se uporablja v medicinske namene.

Vroče stiskanje je najbolj okusno - praženo arašidovo maslo. Ima izredno aromo, a ker se med proizvodnim procesom segreje, ima nekoliko manj hranilnih snovi kot v hladno stiskanem olju..

Rafinirano olje dobimo z ekstrakcijo, vsebuje minimalno količino vitaminov in mikroelementov ter ne vsebuje balastnih snovi in ​​vlaknin. A po drugi strani se pri kuhanju ne peni in vzdrži visoke temperature ogrevanja, svetlo rumene barve, ima nežen vonj po oreščkih in blag okus. Priljubljen v Ameriki in Evropi je prehranski.

Proizvajajo tudi olje, obogateno z jodom. Iz imena je razvidno, da vsebuje veliko joda, ki ga je zelo priročno dodajati izdelkom, kjer ni jodirane soli;

Uporaba v tradicionalni medicini

Pusto rastlinsko olje arašidov se aktivno uporablja v ljudski medicini, v popolnoma različnih panogah in se uporablja tako znotraj kot zunaj.

  • za terapevtsko masažo. Olje dobro pomaga pri zmanjševanju bolečin pri artritisu, če s tem izdelkom delate mase, lahko pozabite na bolečine v sklepih;
  • če ga pojeste, lahko zmanjšate tveganje za aterosklerozo;
  • z visokim holesterolom;
  • z dermatitisom in drugimi kožnimi težavami;
  • z ledvičnimi boleznimi;
  • zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja;
  • s povečanim apetitom. Jemanje arašidovega rastlinskega olja zagotavlja zmanjšanje apetita, kar pomaga popolnoma izgubiti odvečne kilograme;
  • dobro očisti telo toksinov in se pogosto uporablja kot odvajalo ter pomaga pri zaprtju;
  • z erektilno disfunkcijo pri moških;
  • z depresijo in samo slabo voljo;
  • z nespečnostjo in drugimi motnjami spanja;
  • z diabetesom mellitusom.

Kako uporabiti. Za preventivne namene, pa tudi za medicinske namene, je treba jemati žličko trikrat na dan pred obroki..

Uporaba olja Arāchis pri kuhanju

Rastlinsko olje se pogosto uporablja v pekovski in slaščičarski industriji, v domači kuhinji pa je precej redko. In zaman, ker je prehranski izdelek, saj vsebuje zelo prebavljive rastlinske maščobe..

Njegova hranilna vrednost je v tem, da vsebuje 99,9% maščobe in 0,1% vode na 100 g izdelka. Kalorična vrednost je 899 kcal, kar je 63,13% dnevne vrednosti. Po vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti se primerja z mesnimi in mlečnimi izdelki, jajci. Zato se pogosto uporablja v prehrani vegetarijancev.

Glede na uravnoteženo sestavo in hitro nasičenost s tem izdelkom nutricionisti priporočajo, da ga pri hujšanju vključite v svojo prehrano. Visokokalorična vsebnost izdelka je primerna za uporabo v prehrani športnikov.

Najpogosteje gospodinje za cvrtje uporabljajo sončnično olje, za prelivanje solat pa oljčno olje. Toda korist stročničnega olja je, da:

  • ima neverjetno aromo in okus, zato ga lahko enostavno začinimo s solatami,
  • pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi (kot je oljka),
  • ima visok prag proizvodnje dima, t.j. na njem lahko varno cvrete in pečete, pomembno je le, da izberete pravega: nerafiniranega ali rafiniranega.

Nerafinirano maslo je zelo primerno za prelivanje solat, pekovskih izdelkov in sladic, omak in juh. Okraski iz žit ali pire krompirja z dodatkom olja pridobijo edinstveno aromo in okus.

Za pečenje mesa, cvrtje rib in mesa je bolje uporabiti rafinirano. Nutricionisti priporočajo uporabo tega olja v otroški prehrani ob upoštevanju njegove kemične sestave.

Poleg vseh prednosti pa okus in aroma oreščkov, ki bodo vsaki jedi dodali lupinico. Aroma in oreškov okus sta temperaturno stabilna.

Uporaba v kozmetologiji

Kot kozmetični izdelek se nerafinirano (živo) olje uporablja veliko pogosteje kot pri kuhanju. Zaradi vsebnosti maščobnih kislin in vitaminov odlično ohranja lepoto.

Dodaja se maskam, ki se uporabljajo za nego las in nego kože obraza. Lahko se uporablja kot vlažilec za otroško kožo in za masažo. Kakšen učinek ima na kožo, nohte in lase? Olje ima:

Dobra absorpcija, brez mastnega občutka na koži. Vlažilni, hranilni in mehčalni učinek. Dolgotrajna uporaba spremeni kožo in lase ter jim da naslednje lastnosti:

  • čvrstost in elastičnost zaradi aktivacije procesa sinteze kolagena v koži;
  • mladost in sijaj, zaradi pospeševanja regeneracije celic, ki je zaščita pred prezgodnjim staranjem;
  • pomaga celicam pri dvigu lastne imunosti in zaščitnih funkcij.

Nerafinirani naravni se uporablja za:

  • masaža in aromaterapija,
  • kot dodatek pri izdelavi domačega mila ali šampona,
  • za nego otroške kože,
  • kot terapevtska komponenta za nego problematične kože in kože z zgodnjim staranjem,
  • kot dodatna sestavina mask za lase,
  • v kombinaciji z aromatičnimi kopeli z eteričnim oljem.

Nekaj ​​receptov z uporabo masla:

Zdravilo za akne in ogrce. Da se znebite zamašenih por, si morate z oljem masirati obraz. Nato s posebno krtačo očistite obraz. Postopek lajša vnetja in kožo očisti pred črnimi pikami.

Za izboljšanje polti. Zmešajte dve žlici bele gline z eno žlico. l. olja (po potrebi razredčite z žličko vode) in nanesite na očiščeno kožo deset minut. Sperite masko in jo posušite z brisačo. Koža je po taki maski sijoča, saj olje daje elastičnost in gladi gube.

Zdravilo za seborejo in prhljaj. Nanašanje olja na lasišče z nežno masažo lahko pomaga pri lajšanju luščenja in celjenju prhljaja ter drugih neprijetnih stanj, vključno z izpadanjem las..

Razdeljeno konča zdravilo. Nanašanje olja na lase zagotavlja njihov sijaj, saj olje lase dobro nahrani, jih naredi močnejše in sijoče, na razcepljene konice pa lahko varno pozabite. Če želite to narediti, olje nanesite na lasne korenine in prečesajte s finim glavnikom, da se izdelek enakomerno porazdeli po celotni dolžini. Zavijte z brisačo in sperite po eni uri. Če je mogoče, lahko takšno masko pustite na laseh čez noč..

V čem se maslo razlikuje od arašidovega masla

Olje in pasta kakšna je razlika. Ta dva izdelka se pogosto zamenjujeta, bolje rečeno, arašidovo maslo imenujemo maslo, ker po svoji konsistenci spominja na maslo. Gre pa za dva popolnoma različna izdelka. Pasta je narejena iz sesekljanih praženih oreškov z dodatkom rastlinskega olja.

Pri nas so testenine bolj priljubljene kot maslo in to po zaslugi ameriških filmov. Vsi tam za zajtrk jedo toast z arašidovim maslom, ki v okvirju spominja na kuhano kondenzirano mleko in prav zaradi tega naši rojaki kupujejo testenine v supermarketih. In ker je resnično okusen, postane stalni element na nakupovalnem seznamu..

Testenine so zelo kalorične in tudi koristne. Priporočljivo ga je jesti za zajtrk, saj popolnoma nasiti telo in dolgo časa poteši lakoto. O arašidovem maslu preberite v naslednjem članku..

Arāchisovo olje je neverjeten izdelek, tako okusen kot zdrav, in ga lahko uporabljamo ne samo za zdravljenje in kuhanje, ampak tudi zunaj in za spodbujanje lepote.

Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati: spremeniti običajno, vendar ne drago sončnično ali oljčno olje, za precej redko, a popolnoma edinstveno arašidovo olje. V svoje življenje dodajte oreškov vonj, začnite s solatnim prelivom in ta izdelek vam bo všeč.

Članki v blogu uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, o tem obvestite urednika bloga prek obrazca za povratne informacije. Fotografija bo odstranjena ali pa bo postavljena povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!