Arak kako piti

Arak (angleško arak ali araq) je alkoholna pijača z jakostjo od 30 do 60 vol. razširjena v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Jave.

Prvič je bil arak narejen pred približno 300 leti, kje točno pa ni natančno znano. Navsezadnje vsak orientalski narod meni, da je arak nacionalna pijača, ki se je pojavila prav v njihovi državi..

Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov za predelavo grozdja. Sprva so se pri proizvodnji araka po destilaciji uporabljali samo grozdni kolač in sladkor, ki so mu bile dodane aromatične snovi. Zdaj arak, odvisno od regije, pridelujejo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja..

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito tehnologijo za proizvodnjo araka, vendar sta dve sestavni stopnji:

  1. 1 Proces fermentacije glavne sestavine s sladkorjem;
  2. 2 Trojna destilacija fermentirane mešanice.

Nastala pijača se infundira v hrastovih sodih in nato stekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji so to posebej pripravljene steklenice z dolgim ​​ozkim grlom. Kakovostni arak ima po staranju zlato rumeno barvo.

V vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji se arazu pred tretjim destilacijskim postopkom doda janež (zvezdasti janež). Rezultat je prototip tinkture janeža. Več kot je janeža v pijači, manjša je njegova moč.

Pogosto končno pijačo pred uporabo razredčimo z majhno količino vode. Hkrati eterično olje janeža reagira z vodo, posledično arak dobi mlečno belo barvo. Za svoje lastnosti in barvo v Libiji arak imenujejo "levje mleko".

Na Šrilanki, v Indiji in v Bangladešu je arak tradicionalna pijača. Proizvaja pa se z destilacijo fermentiranega kokosovega soka (toddy) ali palmovega sirupa. Kokosov sok se zbira iz zaprtih cvetov palme. Na izhodu ima pijača svetlo rumen odtenek in večjo jakost, ki se giblje od 60 do 90 vol. Tudi okus je drugačen od janeževega in je križanec med rumom in viskijem. Šrilanka je največja svetovna proizvajalka kokosovega araka.

Otok Java je znan po araku na osnovi ržene melase in melase iz trsa. Pijača, pridobljena z destilacijo, ima zelo svetlo, dobro definirano aromo..

Mongolska in turška ljudstva izdelujejo arak iz peroksidiranega konjskega ali kravjega mleka (kumis). Morda je to najbolj znana alkoholna pijača iz mleka z najnižjo jakostjo..

Arak običajno zaužijemo v koktajlih. V čisti obliki se pije kot aperitiv pred obroki ali kot digestiv po obrokih, ki ga malo doda kavi..

Prednosti araka

Koristne lastnosti araka so odvisne od surovin, iz katerih je proizveden. Torej so zdravilne lastnosti araka na osnovi janeža, proizvedenega v Srednji Aziji, podobne lastnosti tinkture janeža. Če ga dodamo čaju, dobro pomaga pri boleznih zgornjih dihal, krčih v želodcu in motnjah. Na vzhodu velja mnenje, da arak dobro pomaga pri šibkosti moške moči..

Arak na osnovi kumisa ima številne zdravilne in koristne lastnosti. Kot rezultat destilacije ostanejo v njem vsi koristni vitamini, antibiotične snovi in ​​aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin, ki sodelujejo pri gradnji molekul DNA in RNA. Uporablja se za normalizacijo prebavnih procesov, zmanjšanje fermentacijskih procesov v želodcu. Prav tako arak preprečuje razmnoževanje bakterij v črevesju..

Namenjen je ljudem z aterosklerozo, hipertenzijo, disfunkcijo žolčnika itd. Majhna količina araka (30 g) pomaga pri izčrpanosti živčnega sistema in splošni šibkosti telesa. Uporablja se tudi za povečanje imunosti pri boleznih dihal, gripi in bronhitisu. Za to se 30 g araka doda v toplo pijačo ali vdihne..

Arak na osnovi kokosovega soka ima številne koristne lastnosti. Če ga uporabljamo v majhnih odmerkih, spodbuja vazodilatacijo, zmanjšuje maščobne obloge na njih, povečuje krvni obtok in polnjenje majhnih žil ter znižuje krvni tlak. Delovanje te vrste araka zmanjšuje tveganje za srčni napad in krepi srce..

Da bi izboljšal prebavo, presnovo in se znebil zaprtja, arak pijte po žlico trikrat na dan po obroku en teden. Maska za obraz Arak spodbuja pomlajevanje kože. Za njegovo pripravo uporabite 100 ml mleka in 50 ml araka. Nastala raztopina se navlaži z gazo in nanese 20 minut na obraz. Ko odstranite gazo, kožo obrišite s suho vato in namažite s kremo. Koža obraza po večkrat postane elastična, dobi zdravo barvo in na njej se zmanjšajo starostne pege.

Škoda araka in kontraindikacije

Če ste šli na izlet na vzhod, ne smete odvzeti araka domačinom, to lahko povzroči resne negativne posledice. To je posledica nizke ravni sanitarne higiene v vzhodnih državah, pa tudi razširjenega ponarejanja te pijače. Za moč ga lahko razredčimo z metanolom, katerega uporaba 10 ml lahko privede do slepote in 100 ml - do smrti..

Zdravljenje z arakom je kontraindicirano v obdobju poslabšanja bolezni prebavil, z individualno intoleranco za telo, pa tudi za ženske med nosečnostjo in dojenjem.

Arak - janežev ponos Vzhoda

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pijač z jakostjo 40-60 stopinj, ki so tinktura destilata (destilacijski produkt fermentiranih surovin) na janežu. Najpogosteje rumene, zlate, bele ali prozorne.

Arak je razširjen na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji in na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji je podobna grški vodki Ouzo, bolgarski mastik, italijanski sambuki in turškemu žganju..

Iz arabskega jezika je beseda "Arak" prevedena kot "znoj" ali "znoj". To se nanaša na postopek destilacije drozge, med katerim končni destilat kaplja v posodo vzdolž dolgega vratu.

Arak se je pojavil pred približno 300 leti na vzhodu. Kje točno - zgodovinarji ne morejo reči. Po eni različici so jo izumili v Iraku, nato pa so trgovci pijačo razširili po vsem svetu. Po drugi različici so mongolski bojevniki Džingis-kana prinesli arak s seboj v okupirane dežele..

Turški arak (raki)

Menijo, da je arak v zmernih količinah (do 30 ml na dan) koristen za prebavne motnje, kolike, bolezni zgornjih dihalnih poti in reproduktivnega sistema pri moških. V orientalski medicini se uporablja za povečanje imunosti, krepitev krvnega obtoka in pomlajevanje kože. Zaradi visoke vsebnosti janeža je arak škodljiv za ljudi s kroničnimi boleznimi želodca, črevesja in kardiovaskularnega sistema..

Proizvodna tehnologija

Alkoholna osnova tinkture je odvisna od regije proizvodnje. V Mongoliji se uporablja kumis (fermentirano kobilje mleko najprej destiliramo v mesečino, nato vztrajamo pri janežu). V jugovzhodni Aziji arak izdelujejo iz soka kokosovega drevesa, riža, trstičja, datljev in fig. V Turčiji in Libanonu destilat pridobivajo iz grozdnih tropin, ki ostanejo po pripravi vina. Arak iz sliv in drugega sadja je priljubljen na Balkanu.

Po fermentaciji surovine se trikrat destilira (zato je napačno imenovati arak vodka, bližje je mesečini). Nato dodajte janež (zvezdasti janež) in vztrajajte v hrastovih sodih ali steklenicah z dolgim ​​ozkim vratom. Včasih se sestavi dodajo druge sestavine, na primer zelišča ali rastlinska semena, med, začimbe. Vsaka regija ima svoje značilnosti.

Večina držav nima industrijske proizvodnje araka

Za pripravo araka doma vam svetujem, da se seznanite s receptom za tinkturo janeža. Uporabite lahko alkohol, vodko ali mesečino. Rezultat se skoraj ne razlikuje od primerkov v trgovinah.

Kako piti arak

Na vzhodu je običajno, da se arak razredči s hladno vodo brez plina v razmerju 1: 2 (en del tinkture na dva dela vode). Zaradi reakcije eteričnih olj janeža z vodo pijača takoj postane bela, zato jo v arabskem svetu imenujejo tudi "levje mleko". Včasih proizvajalci prodajajo že razredčen arak, ki je sprva bel.

Razredčen in nerazredčen arak

Pravilno je piti arak med obroki, medtem ko obilno jemo z začinjenimi aromatičnimi bližnjevzhodnimi jedmi. V nekaterih državah kot prigrizek postrežejo tudi oreščke, sadje ali pa kavi dodajo nekaj kapljic napitka.

Pripravljenemu turistu, ki je navajen evropskih alkoholnih tradicij, morda ne bo všeč močno vonj janeževega mlečnega araka in približno 20-odstotna jakost (razredčena). To je normalno.

Arak - orientalski mesec


Arak - vzhodni izum - je tinktura janeževega destilata z močjo 30-60%. Njegova barva je od prozorne in bele do rumene in zlate. Ime tega alkohola izhaja iz tehnologije njegove proizvodnje - med destilacijo se surovina "znoji", kar v arabščini zveni kot "araka" ali "arak".

Obseg okusov pijače je odvisen predvsem od države, v kateri je narejena. Pravijo, da so mu podobni vodka "Ouzo" (Grčija), mastika (Bolgarija) in rakija (Turčija). Ruski analog pijače lahko imenujemo navaden domači mesečnik.

Ampak zagotovo aromatični šopek araka v večji meri prihaja iz surovin, ki so v osnovi..

Arak lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov: mleka in palmovega soka, datljev in fig, grozdja in sliv, riža, končno. Toda to še zdaleč ni popoln seznam tega, kar je lahko podlaga destilata..

Razredčeni arak postane mlečno bel, zaradi česar so ga v Libiji poimenovali "levje mleko". Ta učinek dajejo v njem prisotni estri janeža..

Širjenje

Tu lahko govorite o celotnem vzhodu - in ne boste se zmotili. Toda poleg Araka vedo še o Evropi in Indiji ter številnih otokih (kot sta Java in Šrilanka).

Kot smo že omenili, ima vsaka vzhodna država svoje tradicije izdelovanja araka..

Mongolija, Kazahstan, Kirgizija in nomadi Srednje Azije predstavljajo 30% araka iz kumisa. Zanimivo je, da se tukaj navadna vodka imenuje tudi "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) je moč te pijače približno 50% in temelji na rižu, datljih, figah, trsu ali palmovem vinu.

V Tadžikistanu in Burjatiji se arak imenuje "tarasun", kar pomeni "mlečna vodka". Vendar tu ni nič čudnega. Konec koncev alkohol temelji na sirotki iz kravjega mleka.

V arabskih državah je pijača narejena iz fermentiranega soka kokosovih dreves, kokosovega mleka, riža ali grozdnega vina. Je brezbarven in dišeč.

Sadne pijače na Balkanu izdelujejo na primer iz sliv..

Indija, Bangladeš in otok Šrilanka slovijo po svetlo rumenem 60-80% araku, ki temelji na palmovem sirupu ali kokosovem soku (toddy).

Na otoku Java je ta alkohol izredno aromatičen in je narejen tukaj na rženi moštvi..

Zanimivo je, da priljubljenost araka v sončnih državah ni naključna. Ta edinstven alkohol v hladnem vremenu ne greje, v vročem vremenu pa odlično pije..

Turčija in Sirija proizvajata veliko pijače. Najboljše je narejeno v Libanonu. Mimogrede, tukaj je arak pripravljen iz ostankov vinarstva (grozdna pogača).

Toda veliko več tega alkohola je narejenih doma kot v proizvodnji. Naš analog je tinktura janeža (na mesečini).

Zgodovina

Arak se je pojavil pred 300 leti bodisi iz Irana s trgovci bodisi iz Mongolije z vojsko Džingis-kana, razširil se je tudi izven vzhoda

Leta 1630 je Evliya elebi po obisku Istanbula pijačo omenil v eni izmed svojih knjig.

Prvi arak je temeljil na grozdni torti in koumisu (odvisno od regije), zdaj je za njegovo proizvodnjo primernih neverjetno veliko izdelkov. Kako se kuha arak??

Tehnologija izdelave

Ne glede na to, kaj je osnova pijače, fermentirane surovine trikrat destiliramo in pošljemo v hrastove sode skupaj z janežem (včasih medom in začimbami). Zanimivo je, da janež zmanjša moč araka.

Delovanje na telo

Ob upoštevanju norme (največ 30 ml čez dan) arak koristi telesu. Zdravi želodec (motnje), zgornja dihala (akutne okužbe dihal, gripa, bronhitis), hipertenzijo, aterosklerozo, krepi imunost, poveča krvni obtok, znižuje krvni tlak, odpravlja šibkost, zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomlajuje kožo in krepi potenco.

Ne morete ga piti tistim, ki imajo kronične bolezni prebavil (gastritis, razjede itd.) In srca, zlasti med poslabšanjem, nosečnice in doječe matere.

Ne morete piti ročno kupljenega araka - ne veste, kaj kupujete! Ponaredki z dodatkom metanola, pomanjkanje higiene so nadloga vzhoda. Lahko kupite ne samo alkohol, temveč tudi številne resne bolezni (slepoto, zastrupitve in celo smrt). Vendar tudi pijača industrijsko izdelana morda ni najboljše kakovosti in sestave..

Mimogrede, Evropejci zelo redko znajo ceniti ta alkohol, tudi zelo kvaliteten..

Kako pravilno piti arak

V vzhodnih državah se čista pijača redko pije. Običajno ga razredčimo z vodo, medtem ko mora biti voda dvakrat večja od alkohola (1: 2). Odlično bo tudi, če boste alkohol aromatizirali z ledom. Pri nakupu že razredčene pijače naj bo mlečno bele barve.

Arak pijejo med jedjo z začinjenim prigrizkom z veliko začimbami in zelišči. Poleg tega lahko napitek še vedno zasežete z oreščki, sadjem ali sirom..

Pogost način pitja po obrokih je dodajanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapljic) ali priprava koktajlov na osnovi tega alkohola.

Arak napitek: kaj je to, iz česa je narejen + recept doma

Arak je skupina alkoholnih pijač z jakostjo od 40 do 60 stopinj, zelo priljubljene so na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji. Po okusu in tehniki priprave ta pijača najbolj spominja na turško žganje, italijansko sambuko, grško vodko Ouzo in bolgarski mastik..

  • 1 Pijte zgodovino na kratko
  • 2 Arak: iz česa je izdelana proizvodna tehnologija
  • 3 Arak recept doma
  • 4 Kako piti arak

Zgodovina pijače je kratka

Država, v kateri so prvič začeli izdelovati arak, ostaja neznana do danes, znano pa je le, da se je to zgodilo pred skoraj 300 leti. Iračani so prepričani, da se je v njihovi državi začela proizvodnja te pijače, sčasoma pa se je preselila v druge regije..

Legenda tudi pravi - ime alkohola, ki ga obravnavamo, izvira iz arabske besede "arak", kar pomeni "potiti se". To nima nič skupnega s fiziološkimi procesi človeškega telesa, ampak je neposredno odvisno od proizvodnega procesa.

Arak: iz česa je izdelana proizvodna tehnologija

Vzhodna vodka, čeprav z enostavnejšimi besedami, je običajna mesečina, ki nastane z destilacijo ali destilacijo drozge. Edino, kar razlikuje arak od mesečine, je surovina.

Sprva je bila prvotna osnova za izdelavo pijače grozdna pogača, ki ji je bil dodan granulirani sladkor. Sčasoma je bila ta sestava raznolika in namesto grozdja so se uporabljale popolnoma druge sestavine. Na primer, arak lahko pripravimo iz: riža, sliv, fig in datljev. In tudi iz sestavin živalskega izvora, kot je kumis (konjsko mleko).

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito tehnologijo za proizvodnjo araka, vendar sta dve sestavni stopnji:

Fermentacija glavne sestavine s sladkorjem.

Trojna destilacija fermentirane kaše.

Nastala pijača se napolni v hrastovih sodih in nato stekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji se za to uporabljajo posebne steklenice z dolgim ​​ozkim grlom. Kakovostni arak ima po staranju zlato rumeno barvo, lahko pa najdete tudi primerke prozornega in belega odtenka, ki jih je že mogoče razredčiti z vodo..

V vzhodnih državah in Srednji Aziji se pred tretjim destilacijskim postopkom araku doda janež (zvezdasti janež). Rezultat je pijača, ki je zelo podobna tinkturi janeža. In pomembno je vedeti, da več janeža, nižja je njegova moč..

Arak recept doma

Pomembno je razumeti, da je ta recept le različica orientalske janeževe vodke in se zelo razlikuje od prvotnega recepta in tehnologije. A vseeno bomo na izhodu dobili precej nenavadno pijačo z rahlo zelenkastim odtenkom in prijetno sladkostjo..

Če želite korak bližje prvotnemu receptu za arak, lahko vodko nadomestite z grozdnim mesečinom brez ostrega in tujega vonja..

Arak: kaj je ta pijača, kako piti, koristi in škoda, recepti

Arak je alkoholna pijača z visoko vsebnostjo alkohola, ki se je po vsem svetu začela širiti pred 400 leti s širnosti Bližnjega vzhoda in Srednje Azije. V sodobnem svetu obstaja veliko različic izdelkov: razlikujejo se glede na teritorialno pripadnost, uporabljene surovine, stopnjo trdnosti in proizvodno tehnologijo..

Moč araka se giblje med 40 in 60%. Okus pijače in tehnika njegove priprave sta blizu turškemu žganju, a šopka ne razkrivajo sadne note, temveč oster janežev pookus. Tekočina je običajno svetlo zlate barve..

Sestava araka lahko vključuje popolnoma različne sestavine - vse je odvisno od kraja izdelave pijače. Torej, recept izdelka je: mleko, datlji, fige, grozdje, janež, slive in riž.

Značilnosti degustacije

Barva tekočine se praviloma nagiba k toplim oranžno-rumenim in zlatim odtenkom, manj pogosto lahko najdete bele ali popolnoma prozorne pijače.

Vonj

Osnova, na kateri temelji aromatični šopek araka, je janež, ki ga dopolnjujejo sledi, značilne za druge sestavine: sadje, jagodičevje, mlečne izdelke in cvetje..

Arak je prijetnega pikantnega okusa, ki uravnava na meji medene sladkosti in trpkosti.

Arakova zgodba

Podatki o državi, v kateri je bil arak prvič izdelan, so se v dolgi zgodovini njegovega razvoja izgubili. Samo zanesljivo je znano, da je bil izdelek prvič viden pred več kot 4 stoletji. Iračani so prepričani, da je njihova država domovina Araka.

Po mnenju raziskovalcev obstajata dve glavni različici izvora pijače: po eni izmed njih je arak prvič ugledal luč sveta na Šrilanki, po drugi strani pa na otoku Java v Indoneziji, vendar s popolno gotovostjo trdijo, da je bil izdelek ustvarjen prav v teh države ne morejo - proizvajali so ga tudi na Filipinih in v Indiji. Iraških državljanov pa ta dejstva nikakor ne osramotijo ​​in še naprej razvijajo svojo različico zgodovine nastanka araka.
Prva omemba pijače sega v leto 1630, ko je popotnica Evidia elebi, ki je opisovala svoja srečanja z obrtniki iz Istanbula, omenila izdelavo izdelka.

Osnova recepta za prvi arak je bila grozdna pogača in v nekaterih regijah kumis; danes je sestava izdelka dolg seznam ogromnega števila sestavin.

Arak je ena najstarejših destiliranih alkoholnih pijač, ki presega celo viski, gin in jenever. Po omembi araka v spominih Marca Pola so genovski trgovci izdelek prinesli na ozemlje Rusije. Ruski podjetniki so hitro vzpostavili uvoz pijače in kasneje njeno proizvodnjo v državi..

Širjenje

Izdelek se je razširil po vsem vzhodu. Poleg tega je priljubljen tudi v Evropi in Indiji. Arak, ki je pogost na Bližnjem vzhodu in Srednji Aziji, ima kazalnik trdnjave 30%.
V Južni Aziji je razširjen izdelek z močjo 50%, katerega osnova so riž, datlji, fige in palmovo olje.

Na Balkanu pijačo proizvajajo na osnovi predelanega sadja, pri čemer so slive glavna sestavina..

Indija, Bangladeš in Šrilanka slovijo po svojem zlatem araku z 60-80% vsebnostjo alkohola; osnova izdelka je palmov sirup ali kokosovo mleko.

Otok Java oskrbuje ves svet s pijačo s svetlo izrazno aromatično cvetico; izdelek hranimo na rženi moštvi.

Veliko količine araka pridelujejo tudi v Turčiji, Siriji in Libanonu. Te države naredijo pijačo iz grozdne pogače.

Tehnologija proizvodnje Arak

Če posežemo po preprostem opisu, je arak isti mesečnik, ki nastane z destilacijo in destilacijo drozge. Edina razlika od mesečine je v uporabljenih sestavinah.

Prva osnova za pijačo je bila grozdna pogača z dodatkom velike količine sladkorja. Sčasoma je bil recept deležen nekaterih sprememb: grozdje so začeli nadomeščati s slivami, figami, datlji in celo rižem ali konjskim mlekom..

Vsaka država in poleg tega - vsaka regija - ima svoje lastne proizvodne skrivnosti, od katerih vsaka vključuje dve glavni fazi:

  • fermentacija glavne komponente z dodatkom sladkorja;
  • tristopenjska destilacija fermentacijskih produktov.

Nastala pijača se podvrže dolgi infuziji v hrastovih posodah in nato stekleniči v ločene steklenice. V Turčiji, Libiji in Siriji se v te namene uporabljajo lahko prepoznavne steklenice z ozkim vrhom..
Po daljšem "počitku" ima kvaliteten arak prijetno, naravnost sončno, zlato rumeno barvo.

V vzhodnih državah in Srednji Aziji bodo pred destilacijo bodočemu araku dodali janež. Po zaključku vseh proizvodnih procesov dobimo pijačo, podobno janeževi tinkturi. Količina janeža je neposredno sorazmerna z jakostjo araka - več ko je, nižja je vsebnost alkohola v končnem izdelku.

Mongolski arak

Mongolski arak je precej značilna mlečna pijača, katere glavna sestavina je kumis. Izdelek se v destilacijski napravi pripravi na pripravljenost.

Arabski arak

Azijska pijača se od predhodnice razlikuje predvsem po uporabljenih sestavinah. Osnova izdelka je torej fermentirano kokosovo mleko, melasa iz trsa in riž. Arabska sorta arak ima bogatejšo aromo in večjo preglednost. V svojem razvoju se je recept nekoliko spremenil: danes je arak narejen iz vina in janeža, ki ga postrežemo med obrokom z glavno jedjo. Nekateri pijačo pred pitjem razredčijo s pitno vodo..

Libanonski Arak

Številni poznavalci trdijo, da je prav ta vrsta araka najbolj kakovostna. Tradicionalno ga ne izdelujejo v obsežni avtomatizirani proizvodnji, temveč ročno neposredno v domači kuhinji. Libanonski arak podvržemo dvojni destilaciji, nato pa tekočino eno leto pustimo v leseni posodi za infundiranje. Po zaključku tehnološkega postopka Libijci prejmejo pijačo z jakostjo 53%.

Sorte araka

Večina sort pijače je skoncentrirana v vzhodnih državah in ne tako priljubljene vrste le redko pridejo na postsovjetski prostor, zato boste morali biti zadovoljni z malo, če živite v Rusiji, Ukrajini ali Belorusiji..

Priljubljeni sklopi, ki jih bo dokaj enostavno dobiti, vključujejo:

Arack de Musar. Prozorna, brezbarvna pijača z bogato aromo, ki razkriva note janeža, sladkega korena in evkaliptusa. Aromatični šopek temelji na uravnoteženi kombinaciji zvezdastega janeža in začimb.

El Massaya Arak. Pijača je popolnoma prozorna, aromatični šopek razkriva mehke note orientalskih začimb, ingverja, sladkega korena, evkaliptusa in janeža. Tekočina diši po pravzaprav istih sestavinah.

Kako izbrati originalni arak

Kot že omenjeno, na policah domačih trgovin ni velikega asortimana, vendar to ne pomeni, da se možnosti za pridobitev ponaredka zmanjšujejo - nasprotno, zaradi razmeroma majhnih količin uvoženega araka, pretkani podjetniki dobavljajo svoje različice pijače na okna.

Da ne bi prišlo do napačnih izračunov, morate biti pozorni na naslednje točke:

Zmogljivost. Vsaka znamka dobavi svoj izdelek v originalnih steklenicah. Da se pri izbiri ne bi zmotili, je dovolj, da se seznanite s spletnim mestom proizvajalca in se spomnite, kako izgleda posoda.

Registracija. Arak spada v kategorijo vrhunskih alkoholnih pijač, zato proizvajalci natančno spremljajo zasnovo embalaže. Tako steklenica, pokrov kot nalepka bi morali biti videti predstavljivo..

Doslednost. Ko se Arak pretrese, naj pušča proge, ki počasi tečejo po stenah. Če tekočina nima zadostnega indeksa viskoznosti, imate v rokah ponaredek..

Čistost. V originalnem izdelku ne sme biti nobenih znakov usedline.

Trošarine. Steklenica mora imeti trošarinski žig.

Kako in s čim pravilno piti

Ob prvem poznavanju se okus araka zaradi pretirane ostrine lahko zdi precej neprijeten. Ko degustirate arak, morate upoštevati naslednja pravila:

Pijačo je treba razredčiti z negazirano pitno vodo v razmerju 1: 2. Če je na etiketi izdelka oznaka o visoki vsebnosti eteričnih olj, bo tekočina takoj dobila bel odtenek..

Dodatek zdrobljenega ledu lahko tudi polepša okus pijače. Te metode ne smete kombinirati s prejšnjo..

Kot predjed se pogosto uporabljajo začinjene orientalske jedi, pa tudi raznovrstni oreški, sadni narezki in trdi siri..

Občasno se arak doda močni kavi ali pa se uporablja za pripravo različnih koktajlov..

Arak recepti doma

Razmislite o nekaj domačih receptih za arak.

Klasična sorta

  • janež - 2 zvezdici;
  • vodka ali druga alkoholna osnova z jakostjo 45% - 500 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • kumina - 5 g.

Vse komponente prihodnje pijače je treba postaviti v stekleno posodo, napolnjeno z alkoholno osnovo, kozarec mora biti tesno zaprt s pokrovom. Posodo je treba pustiti v temnem prostoru pri temperaturah od 18 do 25 stopinj. 2-3 krat na teden tekočino temeljito pretresemo, po enem mesecu jo filtriramo.

V končni arak vnesemo granulirani sladkor, ki ostane še nekaj dni in čaka, da se zrna popolnoma raztopijo.
Rezultat je izdelek prijetne, ne preveč nasičene rumene barve z ostrim ostrim vonjem. Končni arak hranimo na hladnem, stran od sončne svetlobe..

Zapletena sorta

  • cimet - 3 palčke;
  • destilirana voda - 1 liter;
  • alkoholna osnova z vsebnostjo 40% - 1 liter;
  • koromač - 10 g;
  • janež - 20 g;
  • ingverjev koren v prahu - 2 g.

Sestavine se dajo v stekleno posodo, napolnijo z alkoholno osnovo in tesno zaprejo s pokrovom. Prihodnji arak lahko piva 10-14 dni pri sobni temperaturi in poskuša zaščititi tekočino pred stikom s sončno svetlobo.

Dobljeni izdelek razredčimo s pitno vodo in znižamo vsebnost alkohola na 20%.
Končano tekočino vlijemo v destilacijsko kocko, ki jo podvržemo destilacijskemu postopku. Odstraniti je treba "glavo" in "rep" pijače.

Nastali destilat ponovno razredčimo z vodo, nakar arak zaradi vsebnosti eteričnih olj postane bel. Končna pijača ima prefinjeno sladkost v okusu, pomešana z notami janeža.

Uporabne lastnosti araka

Značilnosti araka so neposredno odvisne od kakovosti sestavin, ki se uporabljajo pri njegovi proizvodnji. V državah Srednje Azije se arak doda zeliščnemu čaju, ki se uporablja za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavil in za odpravo kolik. V državah Bližnjega vzhoda arak velja za zdravilo za vse obstoječe bolezni sečil in reproduktivnega sistema..

Največjo vrednost predstavlja izdelek na osnovi kumisa - v njem se zadržujejo aminokisline in vitamini, potrebni za izgradnjo molekul DNA in RNA.

Med koristne lastnosti araka spadajo:

  • upočasnitev procesa staranja;
  • preprečevanje razmnoževanja bakterij v prebavnem traktu;
  • lajšanje zaprtja;
  • pospeševanje metabolizma;
  • normalizacija živčnega sistema;
  • vazodilatacija;
  • znižanje krvnega tlaka;
  • izguba teže;
  • pomlajevanje kože;
  • znebiti se slabega zadaha;
  • lajšanje simptomov med PMS.

Ogreti Arak pomaga znebiti bronhitisa in gripe.

Arakov negativni vpliv

Zdravila Arak ne smejo uživati ​​alergiki, nosečnice in doječe matere, mladostniki, mlajši od 18 let, ljudje z nagnjenostjo k epileptičnim napadom in tisti z mobilno psiho.

Koktajli na osnovi araka

Arak je precej redka pijača, zato ni veliko priljubljenih koktajlov, ki so pripravljeni na njegovi osnovi. Oglejmo si še več možnosti za koktajle, ki temeljijo na njem..

Jakarta Daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • beli rum - 15 ml;
  • maraskin liker - 5 ml;
  • Pisho grenak - 2 ml;
  • sladki sirup - 20 ml;
  • sveže iztisnjen limetin sok - 25 ml;
  • češnja - 10 g;
  • led - 200 g.

V stresalniku se kombinirajo limetin sok, sladkorni sirup, maraskin liker, beli rum, grenak Pishaud in arak, dodajo zdrobljen led in temeljito pretresejo. Z uporabo cedila vlijemo v ohlajen kozarec, pred serviranjem okrasimo z jagodami na nabodalu za koktajle.

Grški tiger

  • sveže iztisnjen pomarančni sok - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • led - 100 g.

Vse komponente združimo v stresalnik, dodamo led, temeljito pretresemo in vlijemo v koline. Pred serviranjem je koktajl okrašen s spiralo pomarančne lupine.

  • arak - 60 ml;
  • Liker Amaretto - 60 ml;
  • jagodna soda ali jagodni sok - 30 ml;
  • led - 100 g.

Kot rezultat mešanja vseh zgoraj navedenih komponent dobimo dišeč sadni koktajl. Pijačo postrezite v martinki, predhodno okrašeni z jagodami.

Zanimiva dejstva

Oglejmo si nekaj zanimivih dejstev o Araku:

Ime pijače iz arabskega jezika se dobesedno prevede kot "znoj". To ime je dobil zaradi posebnosti proizvodnje: fermentirane surovine se destilirajo, destilat teče v posodo in počasi kaplja po dolgem vratu..

V Libiji arak pogosto imenujejo "levje mleko". To ime je pijača dobila zaradi mlečno bele barve, ki jo pijači daje janež..

Trenutno obstaja več kot 20 različnih načinov priprave araka, od katerih se nekateri izvajajo izključno v domači kuhinji, nekateri pa samo v proizvodnji..

Arak pogosto zmotno imenujemo vodka, v resnici pa je veliko bližje mesečini: destilatu dodamo zvezdasti janež, ki ga nato vlijemo v lesene sode ali steklenice in pustimo 10 dni.

Arak je še posebej priljubljen v vroči sezoni..

V medicinske namene se arak uporablja v količini 20 ml na dan, da kar najbolje izkoristite pijačo..

Arak se aktivno uporablja v kozmetologiji: meša se z vodo, doda se limonin sok, ohladi, nato se impregnira z gazo ali bombažno blazinico in nanese na obraz 20–30 minut ali preprosto podrgne kožo pred spanjem, ne da bi se odstranila preostala tekočina. Podobno masko pripravimo z dodatkom mleka. Iz araka pripravljajo tudi grgranja in obkladke..

Obstaja ruska različica araka, ki vključuje naslednje sestavine: mesečino, kumino, janež in sladkor. Sestava pijače vključuje tudi različne začimbe (količina se lahko razlikuje glede na vrsto pijače). Vsebnost alkohola v izdelku doseže 25%.

Arak je orientalska močna alkoholna pijača, katere osnovna sestavina je janež. Arak je razširjen po vsem vzhodu.

Arak kako piti

Arak je močna alkoholna pijača z okusom janeža, razširjena v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarski mastik, grško vodko ouzo, turško žganje, italijansko sambuko.

Beseda "Arak" v prevodu iz arabščine pomeni "potiti se". Pijača je svoje ime dobila po zaslugi proizvodne tehnologije. Arak dobimo z destilacijo fermentiranih surovin (riž, datlji, palmov sok, kravje ali kobilje mleko). Končni destilat počasi zbiramo v posodi in kapljamo po dolgem vratu. Moč pijače - 40-60 stopinj.

V orientalski medicini se arak uporablja za izboljšanje krvnega obtoka, zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti, povečanje imunosti in pomlajevanje kože..

Vrste araka

  • Vrste araka
  • Proizvodna tehnologija
  • Ali je alkohol lahko koristen
  • Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo
  • Kako pravilno piti
  • Izhod

Trenutno obstaja več kot 20 metod za pripravo janeževega mesečnika. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti araka: libanonski in arabski. V Mongoliji močno pijačo pripravijo z mešanjem vodke s fermentiranim konjskim mlekom (koumiss).

Libanonski Arak je narejen izključno doma. To je najboljši alkohol na svetu, ki ga ne proizvajajo v tovarnah. Jakost pijače je 53%. Od antičnih časov so Libanonci to naredili z dvojno destilacijo, ki ji je sledilo 1 leto staranja. Eterično olje semen janeža velja za glavno sestavino vzhodnega araka. Ko zmešamo z vodo, pijača dobi značilno mat belo barvo..

Posebnost arabskega araka iz mongolskega je uporaba kokosovega soka, ne koumisa. Zaradi česar je motno, a zelo dišeče.

V jugovzhodni Aziji lokalno alkoholno pijačo pridobivajo z destilacijo riževe kaše in fermentiranega soka mekose iz kokosove palme ali trsa. Ta arak je prosojne ali bledo rumene barve z močno aromo, v kateri se čutijo note surovin.

Trenutno orientalsko pijačo popijemo z janežem ali vinom. Ta metoda pridobivanja araka se pogosto uporablja v sredozemskih državah in arabskem svetu. Zanimivo je, da se v Grčiji alkoholu dodajo les mastike in zelišča (da nasičijo okus). Kot surovine se uporabljajo sestavine rastlinskega ali živalskega izvora.

Arak, ki vsebuje izključno janež in vino, velja za resničnega. Evropski kolegi pijače - rakia, ouzo.

Proizvodna tehnologija

Arak je bil prvotno ustvarjen za uporabo izdelkov iz grozdja. Narejen je bil iz pogače in sladkorja, ki je ostal po destilaciji. Sčasoma se je alkoholna osnova tinkture spremenila in je danes odvisna od regije proizvodnje pijače. V jugovzhodni Aziji ga pripravljajo iz riža, trsa, datljev, kokosovega soka, fig. Na Balkanu arak pridobivajo iz sliv. V Mongoliji se uporablja kumis, v Turčiji in Libanonu - grozdne tropine, ki ostanejo po pripravi vina.

Po koncu fermentacije surovino 3-krat destiliramo. Zato arak napačno imenujemo "vodka", po proizvodni tehnologiji je bližje mesečini. Nastalemu destilatu dodamo janež, pijačo vlijemo v hrastove sode ali steklenice z dolgim ​​ozkim vratom in pustimo 10 dni. Za izboljšanje okusa se araku dodajo dodatne sestavine (med, začimbe, zelišča, rastlinska semena).

Recept za klasično tinkturo janeža

  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • granulirani sladkor - 5 g;
  • kumina - 5 g.
  1. Začimbe položite v čisti stekleni kozarec, dodajte alkohol. Zaprite posodo s pokrovom.
  2. Steklenico postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj. Tinkturo redno stresite 2-3 krat na teden. Po 21 dneh se filtrira.
  3. Končni infuziji dodamo sladkor, ki ostane 2 dni, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

Pijača ima bogato rumenkasto barvo z značilno začinjeno aromo. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru, zaprto.

Tinktura janeža se uporablja kot razkužilo. Ubija patogene bakterije, izboljša odvajanje izpljunka, pomirja kašelj.

Za laringitis, traheitis, bronhitis se 5-10 kapljic tinkture razredči s 15 g cvetličnega medu in raztopi v zeliščnem čaju iz gloga, šentjanževke ali šipka..

Poleg tega se uporablja za grgranje, drgnjenje spodnjega dela trebuha in hrbta za lajšanje bolečin in krčev..

Recept iz janeževega mesečina

  • cimet - 3 palčke;
  • čista voda - 1 liter;
  • mesečina, trdnost 40% - 1 liter;
  • koromač - 10 g;
  • semena janeža - 20 g;
  • koren ingverja - 2 g;
  • zvezdasti janež - 5 g.

Posebnost tinkture iz alkohola je, da ne zahteva destilacije..

  1. Vse začimbe dajte v kozarec, prelijte z mesečino, tesno zaprite pokrov. Infuzirajte 10 dni pri sobni temperaturi, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
  2. Filtrirajte alkohol, razredčite ga z ustekleničeno vodo in zmanjšajte jakost pijače na 20%.
  3. Nastalo tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in zaženemo destilacijski postopek. Obvezen postopek priprave domačega araka se šteje za delitev pijače na frakcije..

Glava - prvih 30 ml se takoj loči in uporabi izključno za tehnične potrebe. Nato izberite srednjo frakcijo, dokler trdnost v toku ne pade pod 40%. Z zmanjšanjem stopnje se tvorijo tako imenovani "repi", ki vsebujejo topilna olja. Te snovi pokvarijo kakovost janeževega mesečnika, mu dajo motno barvo in neprijeten okus, aromo, zato jih je treba ločiti od "telesa" pijače.

  1. Moč srednje frakcije araka se praviloma giblje med 54 in 58%. Za znižanje stopnje (do 45%) alkohol razredčimo s prečiščeno ustekleničeno vodo.

Ne pozabite, da ob dodajanju vode destilat postane rahlo mlečen. Sprememba barve pijače je povezana z visoko vsebnostjo eteričnih olj v tekočini. Zanimivo je, da bo domač arak sladkega okusa s pridihi janeža. Zaradi svoje barve je pijača arak v Libiji dobila vzdevek "levje mleko".

Pri proizvodnji alkohola v Bangladešu, Indiji in na Šrilanki se destilira fermentiran kokosov sok ali palmov sirup. Tak arak je svetlo rumene barve, močnejši (90%), ima okus po viskiju z nečistočami ruma. Največji proizvajalec kokosove pijače je Šrilanka. Uporablja se v čisti obliki kot aperitiv, prebavila ali kot del koktajlov.

Ali je alkohol lahko koristen

Lastnosti araka so odvisne od vrste in kakovosti surovin, uporabljenih za njegovo proizvodnjo. V osrednji Aziji čaj na osnovi janeža dodajajo čaju za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavne motnje, kolike. Na vzhodu verjamejo, da blagodejno vpliva na reproduktivni sistem in izboljšuje spolno funkcijo moških..

Arak iz kumisa je za človeško telo največje vrednosti. Zadržuje aminokisline (metionin, triptofan, lizin) in vitamine, potrebne za izgradnjo molekul DNA, RNA.

  • zmanjšuje fermentacijske procese v želodcu, preprečuje rast gnojnih bakterij v črevesju, lajša zaprtje, izboljša presnovo;
  • poveča zaščitne funkcije telesa;
  • lajša stres, uporablja se za izčrpavanje živčnega sistema;
  • širi krvne žile, znižuje krvni tlak, zmanjšuje odlaganje maščobnih oblog, poveča krvni obtok;
  • izboljša odvajanje izpljunka;
  • pomlajuje kožo (če se uporablja zunaj kot del mask): poveča njeno elastičnost, izboljša polt, zmanjša svetlost starostnih peg;
  • lajša krče, blaži boleče občutke med menstruacijo pri ženskah;
  • lajša zadah.

Na osnovi ogretega araka se pripravijo inhalacije za zdravljenje bronhitisa in gripe.

Napitek na osnovi kokosovega mleka zmanjšuje tveganje za srčni napad, krepi srce.

Za izboljšanje procesa prebave uživamo arak 10 ml 3-krat na dan po obroku..

Za odstranjevanje gnojnih oblog na mandljih se tinktura janeža (50 ml) razredči v topli vodi (200 ml) in uporablja za grgranje. V nekaj dneh bodo bolečine pri požiranju izginile zaradi razkuževanja ustne votline, kar bo pospešilo proces celjenja.

Za nego starajoče se kože 100 ml polnomastnega mleka zmešamo s 50 ml araka. V nastali sestavi se gaza navlaži, nanese na obraz 20 minut, nato pa se dermis obriše in namaže s smetano.

Z zmerno uporabo (največ 30 ml na dan) janežev mesec ali arak izboljša izločanje prebavil, dihal in gibljivost črevesja. Močna alkoholna pijača se v ljudski medicini uporablja kot razkužilo, diaforetik, antipiretik, izkašljevalec, sredstvo za lajšanje bolečin.

Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo

Arak je alkoholna pijača, kontraindicirana za ljudi, nagnjene k alergijam, nosečnice in doječe matere, otroke in mladostnike, mlajše od 18 let. Poleg tega bi morali zavrniti uporabo anisovke, če imate nagnjenost k epileptičnim napadom in visoko stopnjo živčne razdražljivosti. V nasprotnem primeru lahko povzroči anafilaktični šok, napade astme.

Zloraba alkohola lahko postane provokativni dejavnik, ki povzroči poslabšanje kroničnih nevroloških bolezni in pojav napadov.

Pijače, ki vsebuje etil, ne smejo piti ljudje z boleznimi želodca, črevesja, ki so v fazi poslabšanja. Alkohol opeče sluznico in ovira prekrvavitev prebavnih organov, moti vitalno aktivnost mikroflore, kar poslabša zdravje bolnikov z razjedami na želodcu, gastritisom. V odsotnosti zdravljenja na membranah nastanejo novi ulkusi, stanje starih se poslabša, žile požiralnika so deformirane. Posledično lahko to privede do notranje krvavitve..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Koristi in škoda araka so odvisne od njegove kakovosti. Ponarejena pijača, razredčena z metanolom, predstavlja nevarnost za zdravje in lahko povzroči slabši vid in popolno slepoto. Poleg tega zaradi nizke ravni sanitarne higiene arak v vzhodnih državah povzroča zastrupitve, zastrupitve telesa, ki jih spremljajo poškodbe tkiv, jetrnih celic, možganov, živčnega sistema in srčne mišice. Alkohol je treba kupovati izključno v specializiranih prodajalnah z garancijo kakovosti.

Kako pravilno piti

Zaradi visoke trdnosti (40-60%) je običajno, da se arak uporablja v razredčeni obliki, pri čemer se upošteva razmerje med pijačo in vodo 1: 2. Hkrati mu lahko dodamo led. Arak se pije pred obroki in po njih. Kot prigrizek so primerni trdi sir, sadje, oreški.

Na osnovi araka pripravljajo alkoholne koktajle.

Če želite v stresalniku zmešati pomarančni sok (120 ml) in ouzo (30 ml), ustvarite močno pijačo, imenovano "Greek Tiger", dodajte led.

Koktajl Iliad pripravimo z mešanjem naslednjih sestavin: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), jagodni sok (30 ml), led. Pijača je zelo aromatična z značilno sadno noto..

Izhod

Arak je alkoholna pijača, priljubljena v državah Bližnjega vzhoda. V vroči sezoni je enostavno piti, v hladnem pa rahlo ogreje. V Siriji in Turčiji je arak znan kot "raki" in se proizvaja na osnovi grozdnih surovin v industrijskem obsegu. V Bolgariji janežev mesečin imenujemo mastik, v Grčiji - ouzo, na Balkanu - žganje. V Kirgiziji, Kazahstanu, Mongoliji in državah Srednje Azije se kobilje mleko uporablja kot osnova za proizvodnjo araka. Pijača je narejena iz dobro fermentiranega kumisa z jakostjo 5%. Surovine se destilirajo, kar poveča vsebnost alkohola na 30-40 stopinj. Poleg tega Burjati iz fermentirane sirotke iz kravjega mleka izdelujejo tudi "tarasun" ali mlečno vodko. In v Južni Aziji pijačo pripravljajo iz palmovega vina ali na osnovi riža..

V medicinske namene se arak uživa po 30 ml na dan, da spodbudi izločanje želodčnega soka, izboljša prebavo in odstrani sluz pri kašljanju, okrepi imunost, odpravi nespečnost in spazmolitično bolečino. Poleg tega alkohol v zmernih količinah lajša živčno napetost, znižuje krvni tlak in povečuje krvni obtok..

Ne pozabite, da lahko v primeru zlorabe koristi pijače postanejo škodljive.

Arak pijača

Pred približno tremi stoletji so se na vzhodu pojavile alkoholne pijače, katerih splošne značilnosti jih omogočajo ločiti v ločeno skupino. Ta alkohol ima več soglasnih imen, odvisno od kraja distribucije - arak, arak, araki, archi, ariki. Najpogostejši arak, ki v arabščini pomeni "znoj". To natančno opisuje postopek destilacije s kapljanjem v posodo..

Kaj je Arak?

Arak (arak) je močan alkohol, pridobljen z destilacijo različnih surovin, čemur sledi infuzija z janežem. Njeni analogi lahko štejemo za alkohol, pridobljen v nekaterih državah po podobnem receptu: mastik, ouzo, sambuka, rakija itd..

V Libanonu arak izdelujejo iz grozdnih tropin, ki ostanejo pri pripravi vina. Vsebnost alkohola najmanj 55 vol. Janež daje izdelku belo barvo in dolgočasnost.

Mongolski nomadi destilirajo fermentirani kumis z močjo 5-6 vol.% In vztrajajo tudi na janežu. Tak arak je še posebej cenjen - vsebuje veliko vitaminov in aminokislin..

V jugovzhodni Aziji sta surovina za arak sok palmovega kokosa in trs. Azijski alkohol je svetlo rumene barve z neverjetno aromo.

V sredozemskih državah arak vztraja pri janežu in vinu. Grki uporabljajo različne surovine z dodatkom zelišč. Evropski analog sirskega araka je rakiya ali ouzo.

Kako arak

Glavne faze izdelave.

  • Mash je pripravljen za arak iz različnih surovin z dodanim sladkorjem.
  • Fermentirano kašo destiliramo trikrat.
  • Dodajte janež (zvezdasti janež), zelišča, semena, začimbe, med itd..
  • Pijača se vlije v hrastove sode. V Libiji, Siriji in Turčiji se steklenice uporabljajo za infundiranje.
  • Arak vlijemo v steklenice.

Arak, star na janežu, je zlate barve in po razredčenju postane belkast.

Kako piti in kaj jesti arak

Arak je prijetno piti v vročem vremenu - razredči se z vodo v razmerju 1: 2, to je za en del mesečine dva dela vode. Janeževo olje daje raztopini lahkotno mlečno barvo - Arabci jo imenujejo "levinje mleko". Razredčeni arak ima jakost približno 20 vol. in sladkast okus z janežev odtenek. Pijačo lahko pijete z ledom.

Jedo arak s sirom, sadjem in oreščki. Vodka se dobro poda k orientalskim jedem. Dodajajo ga koktajlom s sokovi, likerji, sirupom, kavo in čajem.

Evropejci, ki okusijo arak prvič, o njem pogosto govorijo ne ravno laskavo: izdelek lahko vsebuje fuzelna olja, ketone in aldehide. Da bi se izognili zastrupitvam, priporočamo, da omejite uporabo domače vodke.

Uporabne lastnosti araka

V orientalski medicini arak velja za dragoceno zdravilo. Arak iz kumisa ima še posebej močan učinek. Vodica janeža s čajem deluje izkašljevalno in zdravi prehlad. Arak obnavlja moško spolno funkcijo in zdravi reproduktivne motnje. Poleg tega arak:

  • obnavlja črevesno mikrofloro, delovanje želodca;
  • poveča odpornost in odpornost na stres;
  • širi ožilje, znižuje tlak, krepi srce;
  • izboljša barvo kože, spodbuja pomlajevanje.

Kontraindikacije za uporabo araka so lahko intoleranca za alkohol in alergija na sestavine. Ne morete jemati alkohola med poslabšanjem bolezni prebavil, bolnikov z duševnimi motnjami in mladoletnikov.

Pred pitjem bodite pozorni na kakovost pijače. Priporočljivo je, da alkohol kupujete v specializiranih prodajalnah in velikih supermarketih.

Arak pijača - kaj je to in iz česa je priljubljena pijača

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pijač z jakostjo 40-60 stopinj, ki so tinktura destilata (destilacijski produkt fermentiranih surovin) na janežu. Najpogosteje rumene, zlate, bele ali prozorne.

Arak je razširjen na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji in na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji je podobna grški vodki Ouzo, bolgarski mastik, italijanski sambuki in turškemu žganju..

Arak se je pojavil pred približno 300 leti na vzhodu. Kje točno - zgodovinarji ne morejo reči. Po eni različici so jo izumili v Iraku, nato pa so trgovci pijačo razširili po vsem svetu. Po drugi različici so mongolski bojevniki Džingis-kana prinesli arak s seboj v okupirane dežele..

Menijo, da je arak v zmernih količinah (do 30 ml na dan) koristen za prebavne motnje, kolike, bolezni zgornjih dihalnih poti in reproduktivnega sistema pri moških..

V orientalski medicini se uporablja za povečanje imunosti, krepitev krvnega obtoka in pomlajevanje kože..

Zaradi visoke vsebnosti janeža je arak škodljiv za ljudi s kroničnimi boleznimi želodca, črevesja in kardiovaskularnega sistema..

Proizvodna tehnologija

Alkoholna osnova tinkture je odvisna od regije proizvodnje. V Mongoliji se uporablja kumis (fermentirano kobilje mleko najprej destiliramo v mesečino, nato vztrajamo pri janežu).

V jugovzhodni Aziji arak izdelujejo iz soka kokosovega drevesa, riža, trstičja, datljev in fig. V Turčiji in Libanonu destilat pridobivajo iz grozdnih tropin, ki ostanejo po pripravi vina..

Arak iz sliv in drugega sadja je priljubljen na Balkanu.

Po fermentaciji surovine se trikrat destilira (zato je napačno imenovati arak vodka, bližje je mesečini). Nato dodajte janež (zvezdasti janež) in vztrajajte v hrastovih sodih ali steklenicah z dolgim ​​ozkim vratom. Včasih se sestavi dodajo druge sestavine, na primer zelišča ali rastlinska semena, med, začimbe. Vsaka regija ima svoje značilnosti.

Večina držav nima industrijske proizvodnje araka

Za pripravo araka doma vam svetujem, da se seznanite s receptom za tinkturo janeža. Uporabite lahko alkohol, vodko ali mesečino. Rezultat se skoraj ne razlikuje od primerkov v trgovinah.

Kako piti arak

Na vzhodu je običajno, da se arak razredči s hladno vodo brez plina v razmerju 1: 2 (en del tinkture na dva dela vode). Zaradi reakcije eteričnih olj janeža z vodo pijača takoj postane bela, zato jo v arabskem svetu imenujejo tudi "levje mleko". Včasih proizvajalci prodajajo že razredčen arak, ki je sprva bel.

Razredčen in nerazredčen arak

Pravilno je piti arak med obroki, medtem ko obilno jemo z začinjenimi aromatičnimi bližnjevzhodnimi jedmi. V nekaterih državah kot prigrizek postrežejo tudi oreščke, sadje ali pa kavi dodajo nekaj kapljic napitka.

P.S. V večini regij arak izdelujejo doma ali v majhnih žganjarnah, pogosto je kakovost njegovega čiščenja iz aldehidov in fuzelnih olj veliko želenega. Zato naj se ne odnesejo.

Arak pijača - Arak vodka vrste in načini uporabe

Arak je pijača, ki vsebuje 30–60% alkohola in je razširjena predvsem v vzhodnih državah, kot so: Irak, Indija, Sirija, Srednja Azija.

V zgodovini človeštva je bil Arak prvič ustvarjen pred približno 300 leti, žal pa v analih ni podatkov o državi, v kateri je bil proizveden..

Čeprav prebivalci Iraka verjamejo, da je bil arak najprej ustvarjen na njihovem ozemlju, šele nato se je ta pijača začela širiti po Aziji.

Kot pravi legenda, ime "arak" izhaja iz arabskega "arak", kar pomeni "potiti se". Ni presenetljivo, da tako deluje postopek destilacije. Kondenzacija nastane med proizvodnjo arakija, ki se sčasoma začne spreminjati v alkohol..

Prvotna osnova za izdelavo te pijače je bila grozdna pogača s sladkorjem. Sčasoma se je ta sestava spremenila in začela uporabljati popolnoma različne sestavine. Na primer, arak lahko pripravimo iz: riža, sliv, fig in datljev..

Vodka Arak

Ta pijača je zelo razširjena, zato se pogovorimo o njenih vrstah podrobneje. V Mongoliji arak izdelujejo z mešanjem vodke s kumisom (ta sestavina je pridobljena iz fermentiranega konjskega mleka), takšna pijača v tej državi velja za tradicionalno. Arak lahko naredite tudi s pomočjo mesečevih kamin..

Libanonski Arak

Menijo, da je libanonski Arak najboljši na svetu. Izdelujejo ga doma in ga ne proizvajajo v tovarnah..

Od antike so Libanonci z dvojno destilacijo naredili arak, nato pa je eno leto star. Moč takšne pijače bo približno 53 stopinj.

Vzhodni Arak vsebuje eterično olje janeža. Če arak zmešamo z vodo, postane temno bel..

Arabska vodka arak

Arabski arak se od mongolskega razlikuje po dodajanju kokosovega soka namesto kumisa. Pijača je zelo aromatična in rahlo motna. Proizvodna tehnologija v jugovzhodni Aziji je destilacija trsne melase ali fermentiranega kokosovega soka in riževe kaše. Tak arak bo imel močno aromo in brezbarvno ali bledo rumeno barvo..

Danes arak vztraja pri vinu in janežu. Tako se ta pijača pripravlja v arabskem svetu, ta metoda pa se je zelo razširila tudi v Sredozemlje. Na primer, v Turčiji je analog arabskega Araka Raki. Domačini tej pijači pravijo "levje mleko". Žganja iz janeža so pogosta tudi v Grčiji. Tu lahko araku dodamo zelišča ali les iz mastike..

Arak velja za resničnega, če vsebuje samo grozdje in janež. Ta pijača se uživa samo s hrano. Marsikomu se bo zdelo nenavadno, zakaj Arabci pijejo tako močno pijačo s hrano, vendar jo običajno pomešajo z vodo in s tem zmanjšajo jakost take pijače.

Kaj in kako je narejena pijača arak?

Vzhodna vodka - tako se pogosto imenuje arak, a poenostavljeno rečeno je to navaden mesečin. Proizvaja se z destilacijo ali destilacijo fermentirane kaše. Razlike med različnimi vrstami araka so le v surovini in stopnji jakosti končne pijače.

Odvisno od tega, v kateri državi se proizvaja arak, ima lahko 30-65 stopinj trdnosti. Surovine so lahko živalske ali rastlinske sestavine. Mongolski arak je narejen iz konjskega mleka (kumis), grozdje se uporablja v arabskih državah, riž pa je priljubljena sestavina v Aziji (arak riževa vodka).

Arakova evropska kolega sta ouzo in rakiya..

Kako pravilno piti arak

Ni čisto prijetno piti čistega araka, zato ga razredčimo z vodo v razmerju 1: 2. Dodate lahko tudi nekaj ledu. Če boste arak kupili v trgovini, vedite, da je barva pravega araka mlečno bela.

Arak je najbolje uživati ​​ob obrokih. Dober način, da takšno pijačo zasežete z različnimi oreščki, trdim sirom ali sadjem.

Prav tako je zanimiv način uživanja arakija po obrokih dodajanje malo tega alkohola čaju ali kavi ali priprava koktajlov z dodatkom araka.

Arak je močna alkoholna pijača z okusom janeža, razširjena v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarski mastik, grško vodko ouzo, turško žganje, italijansko sambuko.

Beseda "Arak" v prevodu iz arabščine pomeni "potiti se". Pijača je svoje ime dobila po zaslugi proizvodne tehnologije. Arak dobimo z destilacijo fermentiranih surovin (riž, datlji, palmov sok, kravje ali kobilje mleko). Končni destilat počasi zbiramo v posodi in kapljamo po dolgem vratu. Moč pijače - 40-60 stopinj.

V orientalski medicini se arak uporablja za izboljšanje krvnega obtoka, zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti, povečanje imunosti in pomlajevanje kože..

Vrste araka

Trenutno obstaja več kot 20 metod za pripravo janeževega mesečnika. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti araka: libanonski in arabski. V Mongoliji močno pijačo pripravijo z mešanjem vodke s fermentiranim konjskim mlekom (koumiss).

Libanonski Arak je narejen izključno doma. To je najboljši alkohol na svetu, ki ga ne proizvajajo v tovarnah. Jakost pijače je 53%.

Od antičnih časov so Libanonci to naredili z dvojno destilacijo, ki ji je sledilo 1 leto staranja. Glavna sestavina orientalskega araka je eterično olje semen janeža..

Ko zmešamo z vodo, pijača dobi značilno mat belo barvo..

Posebnost arabskega araka iz mongolskega je uporaba kokosovega soka, ne koumisa. Zaradi česar je motno, a zelo dišeče.

V jugovzhodni Aziji lokalno alkoholno pijačo pridobivajo z destilacijo riževe kaše in fermentiranega soka mekose iz kokosove palme ali trsa. Ta arak je prosojne ali bledo rumene barve z močno aromo, v kateri se čutijo note surovin.

Trenutno orientalsko pijačo popijemo z janežem ali vinom. Ta metoda pridobivanja araka se pogosto uporablja v sredozemskih državah in arabskem svetu. Zanimivo je, da se v Grčiji alkoholu dodajo les mastike in zelišča (da nasičijo okus). Kot surovine se uporabljajo sestavine rastlinskega ali živalskega izvora.

Proizvodna tehnologija

Arak je bil prvotno ustvarjen za uporabo izdelkov iz grozdja. Narejen je bil iz pogače in sladkorja, ki je ostal po destilaciji..

Sčasoma se je alkoholna osnova tinkture spremenila in je danes odvisna od regije proizvodnje pijače. V jugovzhodni Aziji ga pripravljajo iz riža, trsa, datljev, kokosovega soka, fig. Na Balkanu arak pridobivajo iz sliv.

V Mongoliji se uporablja kumis, v Turčiji in Libanonu - grozdne tropine, ki ostanejo po pripravi vina.

Po koncu fermentacije surovino 3-krat destiliramo. Zato arak napačno imenujemo "vodka", po proizvodni tehnologiji je bližje mesečini. Nastalemu destilatu dodamo janež, pijačo vlijemo v hrastove sode ali steklenice z dolgim ​​ozkim vratom in pustimo 10 dni. Za izboljšanje okusa se araku dodajo dodatne sestavine (med, začimbe, zelišča, rastlinska semena).

Recept za klasično tinkturo janeža

  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • granulirani sladkor - 5 g;
  • kumina - 5 g.
  1. Začimbe položite v čisti stekleni kozarec, dodajte alkohol. Zaprite posodo s pokrovom.
  2. Steklenico postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj. Tinkturo redno stresite 2-3 krat na teden. Po 21 dneh se filtrira.
  3. Končni infuziji dodamo sladkor, ki ostane 2 dni, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

Pijača ima bogato rumenkasto barvo z značilno začinjeno aromo. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru, zaprto.

Tinktura janeža se uporablja kot razkužilo. Ubija patogene bakterije, izboljša odvajanje izpljunka, pomirja kašelj.

Za laringitis, traheitis, bronhitis se 5-10 kapljic tinkture razredči s 15 g cvetličnega medu in raztopi v zeliščnem čaju iz gloga, šentjanževke ali šipka..

Poleg tega se uporablja za grgranje, drgnjenje spodnjega dela trebuha in hrbta za lajšanje bolečin in krčev..

Recept iz janeževega mesečina

  • cimet - 3 palčke;
  • čista voda - 1 liter;
  • mesečina, trdnost 40% - 1 liter;
  • koromač - 10 g;
  • semena janeža - 20 g;
  • koren ingverja - 2 g;
  • zvezdasti janež - 5 g.

Posebnost tinkture iz alkohola je, da ne zahteva destilacije..

  1. Vse začimbe dajte v kozarec, prelijte z mesečino, tesno zaprite pokrov. Infuzirajte 10 dni pri sobni temperaturi, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
  2. Filtrirajte alkohol, razredčite ga z ustekleničeno vodo in zmanjšajte jakost pijače na 20%.
  3. Nastalo tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in zaženemo destilacijski postopek. Obvezen postopek priprave domačega araka se šteje za delitev pijače na frakcije..

Glava - prvih 30 ml se takoj loči in uporabi izključno za tehnične potrebe. Nato se izbere srednja frakcija, dokler trdnjava v curku ne pade pod 40%.

Ko se stopnja zmanjša, nastanejo tako imenovani "repi", ki vsebujejo topilna olja.

Te snovi pokvarijo kakovost janeževega mesečnika, mu dajo motno barvo in neprijeten okus, aromo, zato jih je treba ločiti od "telesa" pijače.

  1. Moč srednje frakcije araka se praviloma giblje med 54 in 58%. Za znižanje stopnje (do 45%) alkohol razredčimo s prečiščeno ustekleničeno vodo.

Ne pozabite, da ob dodajanju vode destilat postane rahlo mlečen. Sprememba barve pijače je povezana z visoko vsebnostjo eteričnih olj v tekočini. Zanimivo je, da bo domač arak sladkega okusa s pridihi janeža. Zaradi svoje barve je pijača arak v Libiji dobila vzdevek "levje mleko".

Pri proizvodnji alkohola v Bangladešu, Indiji in na Šrilanki se destilira fermentiran kokosov sok ali palmov sirup. Tak arak je svetlo rumene barve, močnejši (90%), ima okus po viskiju z nečistočami ruma. Največji proizvajalec kokosove pijače je Šrilanka. Uporablja se v čisti obliki kot aperitiv, prebavila ali kot del koktajlov.

Ali je alkohol lahko koristen

Lastnosti araka so odvisne od vrste in kakovosti surovin, uporabljenih za njegovo proizvodnjo. V osrednji Aziji čaj na osnovi janeža dodajajo čaju za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, prebavne motnje, kolike. Na vzhodu verjamejo, da blagodejno vpliva na reproduktivni sistem in izboljšuje spolno funkcijo moških..

  • zmanjšuje fermentacijske procese v želodcu, preprečuje rast gnojnih bakterij v črevesju, lajša zaprtje, izboljša presnovo;
  • poveča zaščitne funkcije telesa;
  • lajša stres, uporablja se za izčrpavanje živčnega sistema;
  • širi krvne žile, znižuje krvni tlak, zmanjšuje odlaganje maščobnih oblog, poveča krvni obtok;
  • izboljša odvajanje izpljunka;
  • pomlajuje kožo (če se uporablja zunaj kot del mask): poveča njeno elastičnost, izboljša polt, zmanjša svetlost starostnih peg;
  • lajša krče, blaži boleče občutke med menstruacijo pri ženskah;
  • lajša zadah.

Na osnovi ogretega araka se pripravijo inhalacije za zdravljenje bronhitisa in gripe.

Napitek na osnovi kokosovega mleka zmanjšuje tveganje za srčni napad, krepi srce.

Za izboljšanje procesa prebave uživamo arak 10 ml 3-krat na dan po obroku..

Za odstranjevanje gnojnih oblog na mandljih se tinktura janeža (50 ml) razredči v topli vodi (200 ml) in uporablja za grgranje. V nekaj dneh bodo bolečine pri požiranju izginile zaradi razkuževanja ustne votline, kar bo pospešilo proces celjenja.

Za nego starajoče se kože 100 ml polnomastnega mleka zmešamo s 50 ml araka. V nastali sestavi se gaza navlaži, nanese na obraz 20 minut, nato pa se dermis obriše in namaže s smetano.

Z zmerno uporabo (največ 30 ml na dan) janežev mesec ali arak izboljša izločanje prebavil, dihal in gibljivost črevesja. Močna alkoholna pijača se v ljudski medicini uporablja kot razkužilo, diaforetik, antipiretik, izkašljevalec, sredstvo za lajšanje bolečin.

Škoda, o kateri proizvajalci ne govorijo

Arak je alkoholna pijača, kontraindicirana za ljudi, nagnjene k alergijam, nosečnice in doječe matere, otroke in mladostnike, mlajše od 18 let. Poleg tega bi morali zavrniti uporabo anisovke, če imate nagnjenost k epileptičnim napadom in visoko stopnjo živčne razdražljivosti. V nasprotnem primeru lahko povzroči anafilaktični šok, napade astme.

Pijače, ki vsebuje etil, ne smejo piti ljudje z boleznimi želodca, črevesja v fazi poslabšanja.

Alkohol opeče sluznico in ovira prekrvavitev prebavnega sistema, moti vitalno aktivnost mikroflore, kar poslabša zdravje bolnikov z razjedami na želodcu, gastritisom.

V odsotnosti zdravljenja na membranah nastanejo novi ulkusi, stanje starih se poslabša, žile požiralnika so deformirane. Posledično lahko to privede do notranje krvavitve..

Koristi in škoda araka so odvisne od njegove kakovosti. Ponarejena pijača, razredčena z metanolom, predstavlja tveganje za zdravje ljudi in lahko privede do okvare vida in popolne slepote.

Poleg tega zaradi nizke ravni sanitarne higiene arak v vzhodnih državah povzroča zastrupitve, zastrupitve telesa, ki jih spremljajo poškodbe tkiv, jetrnih celic, možganov, živčnega sistema, srčne mišice.

Alkohol je treba kupovati izključno v specializiranih prodajalnah z garancijo kakovosti.

Kako pravilno piti

Zaradi visoke trdnosti (40-60%) je običajno, da se arak uporablja v razredčeni obliki, pri čemer se upošteva razmerje med pijačo in vodo 1: 2. Hkrati mu lahko dodamo led. Arak se pije pred obroki in po njih. Kot prigrizek so primerni trdi sir, sadje, oreški.

Če želite v stresalniku zmešati pomarančni sok (120 ml) in ouzo (30 ml), ustvarite močno pijačo, imenovano "Greek Tiger", dodajte led.

Koktajl Iliad pripravimo z mešanjem naslednjih sestavin: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), jagodni sok (30 ml), led. Pijača je zelo aromatična z značilno sadno noto..

Izhod

Arak je alkoholna pijača, priljubljena v državah Bližnjega vzhoda. V vroči sezoni je enostavno piti, v hladnem pa rahlo ogreje. V Siriji in Turčiji je arak znan kot "raki" in se proizvaja na osnovi grozdnih surovin v industrijskem obsegu..

V Bolgariji janežev mesečin imenujemo mastik, v Grčiji - ouzo, na Balkanu - žganje. V Kirgiziji, Kazahstanu, Mongoliji in državah Srednje Azije se kobilje mleko uporablja kot osnova za proizvodnjo araka. Pijača je pridobljena iz dobro fermentiranega kumisa z jakostjo 5%.

Surovine se destilirajo, kar poveča vsebnost alkohola na 30-40 stopinj. Poleg tega Burjati iz fermentirane sirotke iz kravjega mleka izdelujejo tudi "tarasun" ali mlečno vodko..

In v Južni Aziji pijačo pripravljajo iz palmovega vina ali na osnovi riža..

V medicinske namene se arak uživa po 30 ml na dan, da spodbudi izločanje želodčnega soka, izboljša prebavo in odstrani sluz pri kašljanju, okrepi imunost, odpravi nespečnost in spazmolitično bolečino. Poleg tega alkohol v zmernih količinah lajša živčno napetost, znižuje krvni tlak in povečuje krvni obtok..

Arak: koristne lastnosti in zgodovina pijače

Arak - vzhodni izum - je tinktura janeževega destilata z močjo 30-60%. Njegova barva je od prozorne in bele do rumene in zlate. Ime tega alkohola izhaja iz tehnologije njegove proizvodnje - med destilacijo se surovina "znoji", kar v arabščini zveni kot "araka" ali "arak".

Obseg okusov pijače je odvisen predvsem od države, v kateri je narejena. Pravijo, da so mu podobni vodka "Ouzo" (Grčija), mastika (Bolgarija) in rakija (Turčija). Ruski analog pijače lahko imenujemo navaden domači mesečnik.

Ampak zagotovo aromatični šopek araka v večji meri prihaja iz surovin, ki so v osnovi..

Arak lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov: mleka in palmovega soka, datljev in fig, grozdja in sliv, riža, končno. Toda to še zdaleč ni popoln seznam tega, kar je lahko podlaga destilata..

Razredčeni arak postane mlečno bel, zaradi česar so ga v Libiji poimenovali "levje mleko". Ta učinek dajejo v njem prisotni estri janeža..

Širjenje

Tu lahko govorite o celotnem vzhodu - in ne boste se zmotili. Toda poleg Araka vedo še o Evropi in Indiji ter številnih otokih (kot sta Java in Šrilanka).

Kot smo že omenili, ima vsaka vzhodna država svoje tradicije izdelovanja araka..

Mongolija, Kazahstan, Kirgizija in nomadi Srednje Azije predstavljajo 30% araka iz kumisa. Zanimivo je, da se tukaj navadna vodka imenuje tudi "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) je moč te pijače približno 50% in temelji na rižu, datljih, figah, trsu ali palmovem vinu.

V Tadžikistanu in Burjatiji se arak imenuje "tarasun", kar pomeni "mlečna vodka". Vendar tu ni nič čudnega. Konec koncev alkohol temelji na sirotki iz kravjega mleka.

V arabskih državah je pijača narejena iz fermentiranega soka kokosovih dreves, kokosovega mleka, riža ali grozdnega vina. Je brezbarven in dišeč.

Sadne pijače na Balkanu izdelujejo na primer iz sliv..

  • Indija, Bangladeš in otok Šrilanka slovijo po svetlo rumenem 60-80% araku, ki temelji na palmovem sirupu ali kokosovem soku (toddy).
  • Na otoku Java je ta alkohol izredno aromatičen in je narejen tukaj na rženi moštvi..
  • Zanimivo je, da priljubljenost araka v sončnih državah ni naključna. Ta edinstven alkohol v hladnem vremenu ne greje, v vročem vremenu pa odlično pije..
  • Turčija in Sirija proizvajata veliko pijače. Najboljše je narejeno v Libanonu. Mimogrede, tukaj je arak pripravljen iz ostankov vinarstva (grozdna pogača).
  • Toda veliko več tega alkohola je narejenih doma kot v proizvodnji. Naš analog je tinktura janeža (na mesečini).

Zgodovina

Arak se je pojavil pred 300 leti bodisi iz Irana s trgovci bodisi iz Mongolije z vojsko Džingis-kana, razširil se je tudi izven vzhoda

Leta 1630 je Evliya elebi po obisku Istanbula pijačo omenil v eni izmed svojih knjig.

Prvi arak je temeljil na grozdni torti in koumisu (odvisno od regije), zdaj je za njegovo proizvodnjo primernih neverjetno veliko izdelkov. Kako se kuha arak??

Tehnologija izdelave

Ne glede na to, kaj je osnova pijače, fermentirane surovine trikrat destiliramo in pošljemo v hrastove sode skupaj z janežem (včasih medom in začimbami). Zanimivo je, da janež zmanjša moč araka.

Delovanje na telo

Ob upoštevanju norme (največ 30 ml čez dan) arak koristi telesu. Zdravi želodec (motnje), zgornja dihala (akutne okužbe dihal, gripa, bronhitis), hipertenzijo, aterosklerozo, krepi imunost, poveča krvni obtok, znižuje krvni tlak, odpravlja šibkost, zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomlajuje kožo in krepi potenco.

Ne morete ga piti tistim, ki imajo kronične bolezni prebavil (gastritis, razjede itd.) In srca, zlasti med poslabšanjem, nosečnice in doječe matere.

Ne morete piti ročno kupljenega araka - ne veste, kaj kupujete! Ponaredki z dodatkom metanola, pomanjkanje higiene so nadloga vzhoda. Lahko kupite ne samo alkohol, temveč tudi številne resne bolezni (slepoto, zastrupitve in celo smrt). Vendar tudi pijača industrijsko izdelana morda ni najboljše kakovosti in sestave..

Mimogrede, Evropejci zelo redko znajo ceniti ta alkohol, tudi zelo kvaliteten..

Kako pravilno piti arak

V vzhodnih državah se čista pijača redko pije. Običajno ga razredčimo z vodo, medtem ko mora biti voda dvakrat večja od alkohola (1: 2). Odlično bo tudi, če boste alkohol aromatizirali z ledom. Pri nakupu že razredčene pijače naj bo mlečno bele barve.

Arak pijejo med jedjo z začinjenim prigrizkom z veliko začimbami in zelišči. Poleg tega lahko napitek še vedno zasežete z oreščki, sadjem ali sirom..

Pogost način pitja po obrokih je dodajanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapljic) ali priprava koktajlov na osnovi tega alkohola.

Arak - orientalski janežev mesec

Vzhodna mesečina, napolnjena z janežem, pogosta na Balkanu in v Aziji, se imenuje arak. Arak je po okusu in načinu izdelave zelo podoben močnemu alkoholu iz drugih držav - mastiku, ouzu, rakiji in sambuki.

Izraz "arak" v arabščini pomeni besedo "znoj", ki povsem natančno odraža tehnološki postopek, zaradi katerega nastaja alkohol. Napitek dobimo z destilacijo fermentiranega mleka, riža, palmovega soka, datljev. Med postopkom destilacije kapljice gotove pijače tečejo v posodo.

Arak ima več kot 40% trdnjavo.

Vodko Arak orientalska medicina uporablja za zdravljenje različnih bolezni, krepitev imunosti in pomlajevanje..

Vrste alkoholnih pijač

Danes v različnih državah sveta za izdelavo araka uporabljajo več kot 20 metod. Najbolj znana sta libanonski in arabski arak, pa tudi mongolska alkoholna pijača, dobljena z mešanjem kumisa z vodko.

Libanonski arak je izključno domača pijača, saj njegova industrijska proizvodnja v državi nima sedeža. Libanonci alkohol pripravijo z jakostjo 53 stopinj z dvojno destilacijo, nato pa končno pijačo infuzirajo 1 leto.

Arak z vzhoda je nujno aromatiziran z eteričnim oljem janeževih semen, zaradi česar ima pijača značilno belo barvo z mat teksturo..

Če ima arak motnost in odlično diši, to pomeni, da je pijača pripravljena po arabskem receptu, namesto kumisa pa vsebuje kokosov sok..

Rižev arak pripravljajo v jugovzhodni Aziji, dodajo mu fermentiran kokosov sok palme in trsno melaso. Takšna pijača se izkaže za svetlo rumeno in prozorno, je zelo aromatična in prenaša vse vonjave svojih sestavin.

Danes se v proizvodnji araka za polnjenje pijače uporablja janež ali vino. Ta metoda je priljubljena v sredozemskih in arabskih državah..

V Grčiji se zelišča in les mastike uvajajo v alkoholno sestavo posebej za nasičenost okusa, za osnovo pa se vzamejo surovine živalskega ali rastlinskega izvora..

Toda tradicionalni recept za arak predpostavlja, da ne vsebuje nič drugega kot vino in janež, evropski kolegi pijače z drugačno sestavo pa se že imenujejo ouzo ali rakija..

Tehnologija in recepti za alkohol

Prvotno orientalski janežev mesec je bil izumljen za uporabo proizvodov predelave grozdja. Torta in sladkor, ki sta ostala po destilaciji vina, sta služila kot osnova za novo pijačo. Sodobni recept za arak je odvisen od regije, kjer trenutno proizvajajo alkohol..

Na primer riž, trs, fige, datlji in sok kokosove palme se za pridobivanje te pijače uporabljajo v jugovzhodni Aziji, slive so osnova alkohola na Balkanu, kumis v Mongoliji, grozdni izdelki pa so še naprej glavne sestavine pijače v Libanonu in Turčiji..

Ko je surovina temeljito fermentirana, jo trikrat destiliramo po analogiji s pridobivanjem mesečine, ki smo je vajeni. Destilu dodamo janež, nato pa ga ustekleničimo v hrastove sode ali steklenice z ozkim grlom in pustimo stati 10 dni. Za izboljšanje okusa v araku lahko pogosto najdete različna zelišča in začimbe ter med, semena rastlin.

Klasični recept za janeževo vodko ali tinkturo je naslednji:

  1. Zvezdasti janež (2 zvezdici) in kumina (5 gramov) se dajo v steklene posode in napolnijo z vodko (0,5 litra). Posoda je tesno prekrita s pokrovom in postavljena v temen in hladen prostor s temperaturo do 25 stopinj.
  2. Vsake 2-3 dni vsebino posode močno pretresemo in po 21 dneh dobro filtriramo.
  3. Končano precejeno infuzijo pokrijemo s sladkorjem (5 gramov) in pustimo stati 2 dni, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi v tekočini..

Za hitro in zanesljivo odpravo alkoholizma naši bralci svetujejo zdravilo "Alkobarrier". Je naravno zdravilo, ki zavira hrepenenje po alkoholu in povzroča trajno odpor do alkohola. Poleg tega Alkobarrier sproži procese okrevanja v organih, ki jih je alkohol začel uničevati. Orodje nima kontraindikacij, učinkovitost in varnost zdravila so dokazale klinične študije na Raziskovalnem inštitutu za narkologijo. Če želite izvedeti več... "

Tinktura je rumenkasta in ima začinjen vonj. Shranjeno je v temnem in hladnem prostoru in zaprto..

Pijačo lahko uporabljate kot razkužilo, saj se bori proti patogenim bakterijam, spodbuja odvajanje izpljunka in odpravlja kašelj.

Uporablja se za bolezni zgornjih dihal, 5-10 kapljic, raztopljenih v cvetnem medu ali zeliščnem čaju. Tinkturo lahko uporabite tudi pri grgranju, drgnjenju trebuha in križa za lajšanje krčev in bolečin.

Posebnost pri pripravi tinkture je odsotnost destilacije - alkohol preprosto vztraja pri potrebnih dodatkih.

Vodka Arak je v večji meri pripravljena za običajno uporabo alkoholnih pijač. Recept za janežev mesečin je precej preprost. Zanj morate vzeti 3 palčke cimeta, liter vode, liter štirideset odstotkov pripravljenega mesečina, 10 gramov koromača, 20 gramov janeževih semen, 2 grama ingverjevih korenin in 5 gramov zvezdastega janeža. Tehnika kuhanja mesečine vključuje naslednje ukrepe:

  1. Začimbe položimo v stekleno posodo in vlijemo s pripravljenim mesečinom, tesno pokritim. Zmes se infundira 10 dni pri sobni temperaturi brez izpostavljanja sončni svetlobi.
  2. Po navedenem obdobju pijačo filtriramo, razredčimo z vodo in dosežemo jakost 20%.
  3. Pripravljeno razredčeno tekočino podvržemo destilaciji, medtem ko je nujni element priprave delitev končnega alkohola na frakcije. Frakcijo glave (prvih 30 mililitrov alkohola) lahko uporabimo samo za tehnične potrebe, srednjo frakcijo pa lahko ločimo, dokler pijača ne dobi stopnje pod 40%. Hkrati se v procesu zmanjševanja jakosti pijače lahko tvorijo "repi" - snovi z gorivnimi olji, ki lahko močno pokvarijo janežev mesečin. Prav tako jih bo treba odstraniti..
  4. V bistvu ima srednja frakcija moč približno 55 stopinj, zato jo je treba, da jo spustimo, razredčiti z navadno čisto vodo.

Ko destilat razredčimo z vodo, se njegova barva spremeni v svetlo mlečno barvo. To je posledica dejstva, da je v alkoholu veliko eteričnih olj. Arak je sladkega okusa in ima izrazit okus po janežu..

V Indiji in na Šrilanki je palmov sirup ali kokosov sok osnova za postopek destilacije. Končni izdelek, pridobljen v teh državah, je zelo močan (približno 90%) in spominja na viski ali rum. Največji proizvajalec kokosovega araka je Šrilanka. Tak alkohol uživamo v čisti obliki ali ga dodajamo vsem vrstam koktajlov..

Načini uporabe, koristi in škoda pijače

Ker je arak zelo močna alkoholna pijača, se ne pije v čisti obliki, ampak razredči z vodo v razmerju 1: 2. V pijačo je običajno vstaviti led. Prigrizek s sadjem, sirom ali oreščki.

Če ni povsem jasno, kako piti arak v določenem primeru, se lahko spomnite, da se ta alkohol obnaša zelo dobro kot osnova za vse vrste koktajlov, kjer so poleg alkohola dodani naravni sok, zdrobljen led in vse vrste sirupov ali likerjev..

V vzhodnih državah, od koder prihaja arak, se ta alkohol šteje za zdravilnega. Ko čaju dodamo janeževo vodko, lahko ozdravimo bolezni zgornjih dihal, odpravimo kolike in prebavne motnje. Tudi v azijskih državah je priporočljivo kupiti arak za reproduktivne težave pri moških. Alkohol naj bi izboljšal spolno funkcijo moških.

Z vidika sestave je najbolj uporabna pijača iz kumisa, saj vsebuje veliko aminokislin in vitaminov za izgradnjo človeških molekul DNA in RNA. Med drugimi koristnimi učinki araka strokovnjaki vzhoda ločijo naslednje lastnosti:

  • lahko blagodejno vpliva na procese fermentacije in razpada v prebavilih, izboljša presnovo in odpravi zaprtje;
  • izboljša zaščitne funkcije v telesu;
  • odpravlja manifestacije stresnih stanj;
  • pomaga znižati krvni tlak s širjenjem krvnih žil;
  • pijača ima izkašljevalne lastnosti;
  • lahko pomladi starajočo se kožo, izboljša polt in poveča elastičnost;
  • arak prispeva k nebolečemu prehajanju menstruacije pri ženskah;
  • odpravlja slab zadah.

Če se napitek segreje, se lahko uporablja za vdihavanje pri gripi in bronhitisu. Arak na osnovi kokosovega mleka preprečuje miokardni infarkt in blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem.

Alkoholno pijačo lahko uporabite v medicinske namene na naslednji način:

  • za izboljšanje prebave ga pijejo po obroku trikrat na dan po 10 mililitrov;
  • za zdravljenje angine se 50 mililitrov janeževe tinkture razredči v 200 mililitrih tople vode in s nastalo raztopino spere vneto grlo;
  • za pomlajevanje kože pripravite raztopino 100 mililitrov mleka in 50 mililitrov araka, v njej navlažite gazo in nanesite na kožo 20 minut;
  • za izboljšanje dela prebavil je priporočljivo zaužiti približno 30 mililitrov čistega araka na dan.

Vendar tradicionalna evropska medicina navadno verjame, da je uživanje alkohola škodljivo za zdravje..

Poleg tega lahko pijača, kot je arak, negativno vpliva na mlade zaradi dejstva, da je zelo močna, noseča, doječa in nagnjena k alergijam, saj pijača vsebuje veliko sestavin, ki lahko povzročijo posamezno nestrpnost..

Ljudem z duševno boleznijo in epileptičnimi napadi je kategorično kontraindicirano uživanje močnega alkohola, da bi se izognili anafilaktičnemu šoku, napadom in poslabšanju kroničnih bolezni..

V nasprotju z mnenjem strokovnjakov za orientalsko medicino pijač, ki vsebujejo etilni alkohol, ne bi smeli uživati ​​ljudje s težavami v prebavilih v stanju poslabšanja.

Alkohol lahko opeče sluznico želodca, poslabša krvni obtok, moti mikrofloro in povzroči številne neželene učinke, vključno z gastritisom ali celo razjedo.

Alkohol izzove pojav notranje krvavitve, kar je nezaželeno tudi pri želodčnih težavah..

Seveda ne pozabite, da so koristi ali škoda vodke arak neposredno odvisne od njene kakovosti. V prodaji je lažni arak, katerega cena je precej nižja, ker je pijači dodan metanol, ki je nevaren za osebo, ki lahko povzroči popolno slepoto ali znatno poslabša vid..

Če je alkohol pripravljen doma in ni v skladu s sanitarnimi standardi, se poveča nevarnost zastrupitve, zastrupitve, poškodbe jetrnih celic, možganov in živčnega sistema.

Zato je vredno kupiti arak samo, če je trgovina popolnoma zaupana in ima vse potrebne licence za proizvodnjo ali prodajo..

Za hitro in zanesljivo odpravo alkoholizma naši bralci svetujejo zdravilo "Alkobarrier". Je naravno zdravilo, ki zavira hrepenenje po alkoholu in povzroča trajno odpor do alkohola. Poleg tega Alkobarrier sproži procese okrevanja v organih, ki jih je alkohol začel uničevati.

Orodje nima kontraindikacij, učinkovitost in varnost zdravila so dokazale klinične študije na Raziskovalnem inštitutu za narkologijo. Če želite izvedeti več... "

Pri pitju alkohola je treba vedeti, da je etilni alkohol sam po sebi najmočnejši strup za ljudi..

Destiliranje ali predelava pijač z alkoholom preprosto izboljša zaznavanje okusa, vendar ne reši težav, ki jih lahko povzroči, ko vstopi v človeško telo. Naravni arak, skuhan po vseh zakonih vzhodne tradicije, je lahko koristen le v obliki izpiranj, obkladkov ali majhnih dodatkov čaju ali medu.

V vseh drugih primerih bo tako kot drugi alkohol zdravju povzročil veliko več škode, zato so koristi tega zelo dvomljive.

Arak (angleško arak ali araq) je alkoholna pijača z jakostjo od 30 do 60 vol. razširjena v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Jave.

Prvič je bil arak narejen pred približno 300 leti, kje točno pa ni natančno znano. Navsezadnje vsak orientalski narod meni, da je arak nacionalna pijača, ki se je pojavila prav v njihovi državi..

Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov za predelavo grozdja. Sprva so se pri proizvodnji araka po destilaciji uporabljali samo grozdni kolač in sladkor, ki so mu bile dodane aromatične snovi. Zdaj arak, odvisno od regije, pridelujejo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja..

Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito tehnologijo za proizvodnjo araka, vendar sta dve sestavni stopnji:

  1. 1) postopek fermentacije glavne sestavine s sladkorjem;
  2. 2) Trojna destilacija fermentirane mešanice.

Nastala pijača se infundira v hrastovih sodih in nato stekleniči. V Turčiji, Siriji in Libiji so to posebej pripravljene steklenice z dolgim ​​ozkim grlom. Kakovostni arak ima po staranju zlato rumeno barvo.

V vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji se arazu pred tretjim destilacijskim postopkom doda janež (zvezdasti janež). Rezultat je prototip tinkture janeža. Več kot je janeža v pijači, manjša je njegova moč.

Pogosto končno pijačo pred uporabo razredčimo z majhno količino vode. Hkrati eterično olje janeža reagira z vodo, posledično arak dobi mlečno belo barvo. Za svoje lastnosti in barvo v Libiji arak imenujejo "levje mleko".

Na Šrilanki, v Indiji in v Bangladešu je arak tradicionalna pijača. Proizvaja pa se z destilacijo fermentiranega kokosovega soka (toddy) ali palmovega sirupa. Kokosov sok nabiramo iz zaprtih cvetov palme.

Na izhodu ima pijača svetlo rumen odtenek in večjo jakost, ki se giblje od 60 do 90 vol. Tudi okus je drugačen od janeževega in je nekaj med rumom in viskijem.

Šrilanka je največja svetovna proizvajalka kokosovega araka.

Otok Java je znan po araku na osnovi ržene melase in melase iz trsa. Pijača, pridobljena z destilacijo, ima zelo svetlo, dobro definirano aromo..

Mongolska in turška ljudstva izdelujejo arak iz peroksidiranega konjskega ali kravjega mleka (koumiss). Morda je to najbolj znana alkoholna pijača iz mleka z najnižjo jakostjo..

Arak običajno zaužijemo v koktajlih. V čisti obliki se pije kot aperitiv pred obroki ali kot digestiv po obrokih, ki ga malo doda kavi..

Koristne lastnosti araka so odvisne od surovin, iz katerih je proizveden. Torej so zdravilne lastnosti araka na osnovi janeža, proizvedenega v Srednji Aziji, podobne lastnosti tinkture janeža. Če ga dodamo čaju, dobro pomaga pri boleznih zgornjih dihal, krčih v želodcu in motnjah. Na vzhodu velja mnenje, da arak dobro pomaga pri šibkosti moške moči..

Arak na osnovi kumisa ima številne zdravilne in koristne lastnosti..

Kot rezultat destilacije ostanejo v njej vsi koristni vitamini, antibiotične snovi in ​​aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin, ki sodelujejo pri gradnji molekul DNA in RNA..

Uporablja se za normalizacijo prebavnih procesov, zmanjšanje fermentacijskih procesov v želodcu. Prav tako arak preprečuje razmnoževanje bakterij v črevesju..

Namenjen je ljudem z aterosklerozo, hipertenzijo, disfunkcijo žolčnika itd. Majhna količina araka (30 g) pomaga pri izčrpanosti živčnega sistema in splošni šibkosti telesa. Uporablja se tudi za povečanje imunosti pri boleznih dihal, gripi in bronhitisu. Za to se 30 g araka doda v toplo pijačo ali vdihne..

Arak na osnovi kokosovega soka ima številne koristne lastnosti. Če ga uporabljamo v majhnih odmerkih, spodbuja vazodilatacijo, zmanjšuje maščobne obloge na njih, povečuje krvni obtok in polnjenje majhnih žil ter znižuje krvni tlak. Delovanje te vrste araka zmanjšuje tveganje za srčni napad in krepi srce..

Da bi izboljšal prebavo, presnovo in se znebil zaprtja, arak pijte po žlico trikrat na dan po obroku en teden. Maska za obraz Arak spodbuja pomlajevanje kože. Za njegovo pripravo uporabite 100 ml mleka in 50 ml araka.

Nastala raztopina se navlaži z gazo in nanese 20 minut na obraz. Ko odstranite gazo, kožo obrišite s suho vato in namažite s kremo.

Koža obraza po večkrat postane elastična, dobi zdravo barvo in na njej se zmanjšajo starostne pege.

Če ste se odpravili na izlet na vzhod, ne smete vzeti araka od domačinov, kar lahko povzroči resne negativne posledice..

To je posledica nizke stopnje higiene v vzhodnih državah, pa tudi razširjenega ponarejanja te pijače..

Za moč ga lahko razredčimo z metanolom, katerega uporaba 10 ml lahko privede do slepote in 100 ml - do smrti..

Zdravljenje z arakom je kontraindicirano v obdobju poslabšanja bolezni prebavil, z individualno intoleranco za telo, pa tudi za ženske med nosečnostjo in dojenjem.