Argentinska kuhinja

Na sodobno argentinsko kuhinjo vplivajo mehiška, perujska, brazilska in čilska kuhinja. To je predvsem posledica vpliva kolonialistov in priseljencev iz Evrope, ki so se naselili v državi. Španska kulinarična tradicija pa je bila najbolj vplivna. Brez dvoma je glavna jed argentinske kuhinje meso z žara. Asado so goveja rebra na žaru, tipična argentinska jed. Asado so izumili argentinski pastirji gaučo, ki so na vročih premogih pražili cele telečje trupe. Običajno je, da ocvrto meso postrežemo s chimichurri, začinjeno omako, ki je sestavljena iz različnih začimb, pomešanih z vodo, kisom, sladkorjem, soljo in oljem. Empanade so še posebej dobra peciva - pite z različnimi nadevi.

Argentinski zrezek

Podroben recept za kuhanje sočnega govejega zrezka. Meso predhodno marinirajte v mešanici začimb in rastlinskega olja, o katerem vam bom povedal več.

Salsa iz avokada in modrega sira

Za salso iz avokada in modrega sira bo zadostovala katera koli vrsta sira z rahlo ostrim okusom. Imel sem rezino argentinskega Grand Blue. V kombinaciji z avokadom, pekočo papriko in sladko rdečo čebulo se je izkazalo za okusno. To salso lahko postrežete.

Severna buča

Recept je argentinski, zato vas za vsak slučaj spomnim, da so v Argentini najbolj vroče severne province, recepti pa so bogati z zelenjavo. In rezultat se je po mojem mnenju izkazal za zelo poletnega, samo za hladno poletje, ko ni strašno vklopiti.

Pite s prigrizki (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin je eden najbolj tipičnih argentinskih prigrizkov. Predlagani recept vsebuje 4 možnosti polnjenja: s šunko in sirom, s šunko, sirom in rdečo papriko, s čebulo in sirom ter z modrim sirom, s fresko queso in s stebelno zeleno.

rubrika: argentinska kuhinja

Milanski s sirom in pečenim poprom

Milanese je šnicla, ocvrta v drobtinah. Pripravljeno v Argentini, Boliviji, Paragvaju in Urugvaju. Najpogosteje iz govedine, lahko pa tudi iz piščanca ali rib.

oddelek: Goveje jedi

Piščančje milansko

Milanski so šnicli, ocvrti v drobtinah. Kuhajo ga v Argentini, Boliviji, Paragvaju in Urugvaju najpogosteje iz govedine, lahko pa uporabite tudi piščanca ali ribe. Ta milanski recept za piščančje prsi.

Milansko govedino

Kuhanje jedi argentinske kuhinje - govedine milanese. Te nežne rezine mesa v hrustljavih drobtinah so kot nalašč za kosilo ali večerjo. Posebna zahvala Loramoreni za podrobna navodila o kuhanju (beri naprej

rubrika: argentinska kuhinja

Rebra, pečena v omaki chimichurri

Še en recept za svinjska rebra. Tokrat predhodno marinirana v omaki za marinado chimichurri. Za omako izberite zrelo sladko papriko, veliko zelišč, aromatično oljčno olje in beli vinski kis. Rebra marinirana 2 uri.

rubrika: argentinska kuhinja

Chimichurri omaka

Argentinska omaka chimichurri je sveža z dodatkom zelenjave. Zelenjavo in zelenjavo drobno sesekljamo in nato zmešamo s kisom in rastlinskim oljem. Postrezite omako za ocvrto meso in ribe. Lahko se uporablja kot marinada.

odsek: omaka Chimichurri

Argentinsko pecivo Alfajores

moka, koruzni škrob, maslo, sladkor (ali granulirani sladkor), kuhano kondenzirano mleko, jajce (rumenjak), konjak, pecilni prašek, vanilin, oreški (mandlji, lešniki), kokos

rubrika: argentinska kuhinja, pecivo

Kuhani goveji zvitek z zelenjavo (Matambre)

govedina (pečenica), česen, rdeči vinski kis, posušeni timijan, korenje, voda, sol, sveža špinača, kuhano jajce, čebula, peteršilj, kajenski poper, rastlinsko olje za cvrtje, mesna juha.

oddelek: Mesni zvitki, argentinska kuhinja

Empanadas

mleto govedino, čebulo, posušen origano, mleto kumino, rdečo papriko, sol, mleti črni poper, rozine (brez koščic), oljke (brez koščic), pripravljeno listnato testo (ali filo testo), rastlinsko olje za cvrtje

rubrika: argentinska kuhinja, Empanadas

Ščuka z zeleno omako

file ščuka (ali osliča), beluši, olupljene školjke, peteršilj, bešamel omaka, belo vino, česen, beli poper, limona, smetana, riblja juha, moka, maslo

rubrika: argentinska kuhinja, ribje obara

Jagnječja prsa, na žaru

meso, čebula, korenje, zelena, maslo, krekerji, moka, paradižnikova omaka, črni poper (mleti), krompir, špinača

rubrika: argentinska kuhinja

Petelin v argentinskem jeziku

petelin (trup), korenje, zelena, čebula, maslo, moka, beluši, zeleni grah, jajce, smetana, sol

rubrika: argentinska kuhinja

Puchero argentino (pečenka)

goveji prsi, jagnjetina, piščanec, česnova klobasa, prekajena mast, grah ali fižol, belo zelje, čebula, korenje, zelena, sladka paprika, krompir, koruza (v storžu), paradižnik, poper (grah), sol, česen

rubrika: argentinska kuhinja, pečenka

Argentinska solata

korenje, zelena, koleraba, zeleni grah, rastlinsko olje, kis, jajce, vloženi beluši, poper, sol

rubrika: argentinska kuhinja

Paradižnikova juha in paprika

paradižnik, maslo, čebula, moka, rdeča paprika, kruh, mleko, črni poper (mleti), jajce, peteršilj (zelišča), voda

rubrika: argentinska kuhinja

Argentinski goveji zrezki (Milanesas)

govedina (goveji zrezki), jajce, rastlinsko olje, kis (ali limonin sok), origano, peteršilj, sol, mleti črni poper, krušne drobtine

rubrika: argentinska kuhinja, zrezek

Začinjena salsa za morske sadeže (Satanova morska omaka)

maslo, kečap, Worcester omaka, čebula, balzamični kis, česnova sol, čili omaka, žganje

rubrika: argentinska kuhinja, salsa

Sladke mandljeve pite (Alfajores danubio)

mleti mandlji, maslo, sladkor, lupina 1 limone, vaniljeva esenca, mandljeva esenca, jajce, moka

rubrika: argentinska kuhinja

Omaka Chimichurri

peteršilj (nasekljan), oljčno olje, rdeči vinski kis, zelena (sesekljana), česen, rdeča paprika (suha mešanica), kumina (prah), sol

rubrika: argentinska kuhinja

Zelenjavna, mesna in mocarela solata z omako chimichurri

peteršilj (svež), origano (svež, listi), česen, olivno olje, rdeči vinski kis, omaka iz pekoče paprike chipotle, zrezek, zelenjava (solata), mocarela (majhne kroglice)

rubrika: argentinska kuhinja

Govedina z omako chimichurri z olivami

oljčno olje, česen, rdeča paprika, lovorjev list, šalotka (drobno sesekljana), peteršilj (svež, drobno sesekljan), oljke (kalamata, drobno sesekljana), rdeči vinski kis, voda, govedina (zrezki), paprika, sol, kajenski poper

rubrika: argentinska kuhinja, goveje jedi

Argentinska govedina z omako chimichurri

govedina (narezana na koščke 4x4 cm), bel vinski kis, rastlinsko olje, rdeča čebula (drobno sesekljana), cilantro, česen, timijan (listi), origano (listi), kumina (mleto), sol, črni poper (mleti), oljka olje, rdeči vinski kis, čebula (drobno sesekljana), paprika, česen (drobno sesekljan), peteršilj (drobno sesekljan), origano (listi), rdeča pekoča paprika (kosmiči), lovorjev list (svež, sesekljan), sol, črni poper (mlet)

rubrika: argentinska kuhinja, goveje jedi

Pražena jagnjetina z metinim chimichurrijem

cimet (mleti), jagnjetina (plečka, na kocke), česen, peteršilj, meta (svež), bel vinski kis, olivno olje, zeleni grah (zamrznjen), voda, maslo

rubrika: argentinska kuhinja, jagnjetinski recepti

Argentinska kuhinja

Zgodovina in geografska lega Argentine sta določili barvo in raznolikost nacionalne kuhinje. Tako so izvirne kulinarične tradicije (vključno z etnično skupino Gaucho, ki se je pojavila pred 4-5 stoletji) kombinirane s kulturo Mehike, Perua, pa tudi najbližjih sosedov - Brazilije in Čila. Poleg tega ima argentinska kuhinja precej močan evropski vpliv, zlasti španska.
Tu se torej harmonično prepletajo perujski Lomo saltado (pečenka), španski churros (sladica iz choux peciva), tortilja (omleta), gazpacho (hladna paradižnikova juha), jamon z lokalnimi empanadami (pite), najbolj priljubljeni asado (goveja rebra na žaru); radi radi pečejo hrano), originalna argentinska omaka chimichuri, brazilska in kolumbijska kava, italijanska pica in testenine, berlinski krofi, štruklji in celo ruska solata "Olivier".
Hkrati vse te pestre mešanice svetovnih kuhinj ni mogoče pripisati celotni državi kot celoti, saj je argentinska kuhinja regionalna. Prehrana prebivalcev središča države je sestavljena predvsem iz evropskih receptov. Na jugu je pripravljenih veliko rib in morskih sadežev. Na kuhinjo severovzhodne Argentine so pomembno vplivala indijska ljudstva (Guaraní). Severozahod države je najbolj ohranil nacionalno identiteto kulinarike - tu skorajda ni zaslediti vpliva Evropejcev in drugih narodov.

Argentinska kuhinja

Argentinska kuhinja je absorbirala kulinarične želje evropskih osvajalcev in praktično ni ohranila tradicije lokalnih prebivalcev - Indijancev, ki so tu živeli pred prihodom Evropejcev. Zato so danes nacionalne jedi argentinske kuhinje v marsičem podobne jedem sredozemske kuhinje (italijanske, francoske, španske).

Tudi kmetijska specializacija države je zelo oprijemljivo vplivala na argentinsko kuhinjo - Argentina pridela veliko govedine in pšenice. Zato argentinski jedilnik vse leto vsebuje jedi iz govedine in teletine, pa tudi vse vrste peciva - focaccia (italijanski kruh), pice, različne vrste testenin, pite itd..

In seveda zaradi svoje geografske lege Argentinci uživajo ogromno morskih sadežev, oljčnega olja (dediščina evropskih "gostov") in začimb, ki jih je v lokalni naravi veliko.

Vendar pa v Argentini obstajajo tudi edinstvene jedi, vredne univerzalne ljubezni in priznanja. V tem poglavju naši avtorji delijo najbolj izjemne nacionalne recepte za argentinsko kuhinjo s fotografijami in navodili za kuhanje po korakih. Kuhaj z nami!

Argentinska kuhinja

Nacionalna kuhinja Argentine je nastala pod vplivom evropskih priseljencev. Kolonisti so z dodajanjem lokalne hrane, kot so koruza, krompir, paradižnik, tapioka ali sladki krompir, pa tudi lokalnega mesa, močno obogatili svoj jedilnik in rodili koncept argentinske kuhinje. Recepti s fotografijami podrobno opisujejo vse eksotične sestavine in nenavadne načine kuhanja, ki ločujejo argentinsko kuhinjo.

Argentinski

Alfahores je okusna poslastica. Občutljivo testo iz peciva, ki se kar stopi v ustih, in slasten, vsem najljubši nadev iz kuhanega kondenziranega mleka. Prenajedanje.

Chimichurri je klasična argentinska omaka, ki jo pogosto postrežemo z mesom na žaru, perutnino ali solatami. Njegov svež, začinjen okus je odličen poletni obrok. Poskusi!

Okusen recept za argentinsko bučo - z govejim in zelenjavnim enolončnikom. Bučo, polnjeno z enolončnico, kuhamo v pečici.

To jed tradicionalno strežejo v provinci Argentina, doma si pripravijo večerjo v Santa Feu in se počutijo kot južnoameriški provincial.

Argentinsko omako Chimichurri običajno postrežemo z mesom ali ribami. Latinskoameriška omaka iz svežih zelišč je zelo začinjena in aromatična ter daje nenavaden okus najpogostejšim živilom. Omako Chimichurri pripravite vnaprej, 2-3 dni pred uporabo, tako da se napolni.

Delicious Indoor Meso in koruzna pita - različica tradicionalnih južnoameriških pite.

Klasična argentinska zelenjavna solata, ki zelo spominja na naš Olivier, vendar brez mesa. Jabolka in zelena dajo solati svež, prijeten okus.

Chupe juha (ali enolončnica) je doma v Južni Ameriki. Glavne sestavine so krompir, mleko in koruza. Izkaže se, da je argentinska mlečna juha zelo nasitna, sladkasto kremastega okusa.

Zelo enostaven zavitek je lahko odličen prigrizek. Izgleda čudovito na praznični mizi!

Argentinski Milanese je najbolj tipičen šnicl iz piščančjega fileja ali govejega rezanca. Jed je zelo podobna tradicionalnemu kotletu, razlika pa je v tem, da se meso ne tepe, ampak ocvre v testu in poha. Testo za piščančji šnicl, pripravljeno z aromatičnimi zelišči in česnom.

Recept za to čudovito rolado mi je predlagal nekdanji kolega. Izvira iz Argentine. Od tod tudi ime. Lahko in instant testo, samo 10 min. pečenje. In polnilo je lahko katero koli. Zelo okusna predjed, ki lahko služi tudi kot lahka večerja.

Meso je okusno, zmerno začinjeno (nisem dala veliko paprike). Toda omaka je dovolj začinjena.

Argentinska zelenjavna enolončnica v buči je čudovita in zdrava jed, ki je kot nalašč za vegetarijance, postnike in tiste, ki radi okušajo nenavadno, okusno in zdravo hrano..

Argentinsko meso pripravimo s fižolom, krompirjem in paradižnikom. Tradicionalno se tej jedi doda veliko čilija, jaz pa sem dodal le ščepec rdeče pekoče paprike. Omaka se izkaže za zelo bogato in okusno.

Južnoameriški mate čaj (mate čaj) je čudovita pijača, ki hkrati tonizira in pomirja.

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Argentinski recepti

Argentinska kuhinja dolguje veliko raznolikosti evropskim priseljencem, ki so ji prinesli svoje izkušnje in preferenco do hrane. Tako so se med priljubljenimi izdelki v Argentini pojavili koruza, krompir, paradižnik, tapioka in sladki krompir..
Poleg tega je raznolikost lokalne kuhinje mogoče izkusiti, odvisno od regije. Na primer, v Buenos Airesu so mesne jedi na prvem mestu, jug države slovi po morski hrani in jagnjetini, na severu pa lahko poskusite tradicionalne bogate goste enolončnice. Toda vsem argentinskim receptom je skupno eno - meso je na prvem mestu! Med mesnimi jedmi je vodilni parrillado - izbor različnih vrst mesa na žaru. In asado - ogromni kosi mesa, tudi na žaru.
Argentinci tako spoštujejo meso, da ga nikoli ne zamrznejo, saj verjamejo, da zaradi nizkih temperatur izgubi svoj okus. Če se poglobite v recepte argentinske kuhinje, boste opazili nekaj posebnosti. Prvič, zelenjavo tukaj jedo vse leto v ogromnih količinah, najbolj priljubljeni so paradižniki različnih sort, krompir, buča in koruza. Drugič, na prvem mestu je goveje in telečje meso, običajno ga pečemo, dimimo ali dušimo z zelenjavo. Tretjič, v receptih argentinskih jedi skorajda ni začimb, ki po mnenju lokalnih kuharjev samo pokvarijo okus prvotnega izdelka. Edina začimba, za katero smo z veseljem naredili izjemo, je poper..
Recepti s fotografijami, predstavljenimi na naši spletni strani, vam bodo pomagali obvladati argentinsko kuhinjo.
Bi radi poskusili kaj novega? Bodite pozorni na argentinske tradicionalne jedi!

Argentinska kuhinja

Testo za argentinske pite "Empanandas"

Kako obožujejo pite v Rusiji, jih verjetno nimajo nikjer drugje! Poskusil bom ponuditi še en recept za testo. To je ena od sort argentinskih empanand. Recept za testo je zelo preprost in okusen. Vsak nadev je primeren, glavni, da je sočen. Na splošno začnimo kipariti pite!

Argentinski piškoti "Alfahores"

Danes želim z vami deliti recept za argentinske občutljive, krhke piškote, ki se topijo v ustih. Naredite to enkrat in videli boste, kako hitro bodo vaše roke segle, da boste naredili več. Alfahores je tradicionalni in zelo priljubljen piškotek. Kot pravi zgodba, so jo redovnice začele peči v samostanu že v 19. stoletju. Prevedeno iz arabščine (alfahor - odlični ali fantastični slaščice). Zdaj je ta nerealno okusen piškot znan in ljubljen skoraj po vsem svetu. V Izraelu je tudi zelo ljubljen in znan. Obstaja ogromno receptov, a ta je naravnost popoln, našel sem ga na argentinski strani. Ne pozabite kuhati, ne boste razočarani.

Piškotki "Alfahores"

Okusni drobljivi piškoti s kremastim okusom, ki se dobesedno stopijo v ustih. Svetli posipi mu dajo poseben čar, tisti okoli vas pa so dobre volje! Hvala za recept Olga Dorokhova.

Argentinska pita "Torta negra"

V Argentino so ga pripeljali valižanski naseljenci, ki so v provinco Chubut začeli prihajati od leta 1865, je znana kot "črna pita" (španska torta negra) in je tradicionalna jed. Zelo začinjen okus, aromatično pecivo in popolnoma težko za pripravo.

Piškotki "Pepitos"

To je podpis moje 8-letne hčerke in njeno prvo samopeko. Pred dvema mesecema je recept našla v otroški reviji in od takrat nas osrečuje s svojim všečnim. Piškoti so še bolj podobni čokoladi. POMAGAJ SI SAM.

Krompirjeve bombe

Za to jed sem prvič izvedela v Argentini. Postrežemo lahko preprosto z omako (kar želite) ali z lahkotno solato. Ta jed je dobra, ker vam ni treba sedeti in razmišljati, kaj ji skuhati - krompir služi kot priloga, mleto meso na sredini pa mesna jed.

Pite "Empanadas"

Empanadas je pravi kulinarični simbol Argentine. Receptov je kar nekaj, osebno pa so me pritegnile empanade iz skute iz testa z mesnim nadevom.!

Chimichurri omaka

Recept za chimichurri so izumili v Argentini že v 19. stoletju. Ta omaka je zelo priljubljena in se lahko uporablja s katerim koli mesom in perutnino na žaru. Zame je na splošno univerzalna. V njem lahko marinirate tudi meso in perutnino, uporabite ga kot preliv za solate. Po eni od različic je ime omake prevedeno kot "neurejena zmes". Obstaja osnovni recept, vendar kakršni koli dodatki niso prepovedani. Zato sem se odločil, da dodam svojo najljubšo sojino omako za izboljšanje okusa..

Alfahores

Okusni argentinski piškoti

Kreolsko meso

Obstaja veliko receptov za kuhanje tega okusnega mesa. Predlagam enega izmed njih. Jed je pripravljena povsem preprosto, rezultat pa je odličen! Meso je mehko in zelo okusno, priporočam!

Empanadas

Hrustljave argentinske pite s koruzno moko.

Milanesa argentinska

Predstavil bi vam eno najbolj priljubljenih jedi v Argentini. Nanaša se na tako imenovane hitre jedi, ki pa jih imajo Argentinci zelo radi. Če je že kdo videl film "V ritmu tanga", potem je opazil, da je bila prav ta jed tako vesela junakinje N. Oreira, ko se je vrnila v domovino. Poskusite tudi vi!

Alfahores z brusnično omako

Alfajores je tradicionalni argentinski piškot. Hrustljava, drobljiva, okusna. Običajno je stisnjen s kondenziranim mlekom, vendar po mojem mnenju brusnična omaka daje pikantnost in svežo kislino tej dobroti. Pripravljen je hitro, preprosto in rezultat - vas in vaše najdražje bo razveselil s čudovitim pecivom za čaj.

Alfahores

Še en slasten piškot, tokrat argentinski. Ohlapno nežen, aromatičen, z bogatim kremastim okusom, poudarjen s plastjo kuhanega kondenziranega mleka, povaljanega v kokosovih kosmičih, je odličen!

Rebra na žaru v začimbah Chimi-Churi in argentinski omaki Chimi-Churi

Odlična sveža, aromatična, bogata argentinska omaka, odlično se poda tudi k govedini in jagnjetini na žaru. In ta omaka mi je bila celo všeč in tako kot smoothie in jo dodala solati, prav tako je odlična. Samo nekakšna najdba. dober tek!

Argentinski recepti

Argentinski piškoti "Alfahores"

Flan de dulce de leche (flan na kuhanem kondenziranem mleku

Goveja milanesa

  • v redu
  • Instagram
  • VC
  • FB
555 objav20116 sledilcev
Pogled ►
    • Prigrizki
    • Sendviči
    • Vroče
    • Meso
    • Od drobovine
    • Od rib
    • Morski sadeži
    • Od zelenjave
    • Iz sadja
    • Z gobami
    • Paštete in terine
    • Prigrizki
    • Pita kruh
    • Od sira, skute
    • Profiteroli, tartleti
    • Aspic in aspic
    • Jajčni prigrizki
    • Juhe
    • Vroče juhe
    • Hladne juhe
    • Sadne juhe
    • Solate
    • Klasične solate
    • Tople solate
    • Mesne solate
    • Od ptice
    • Z drobovino
    • Ribe, morski sadeži
    • Goba
    • Zelenjava
    • S testeninami (makaroni)
    • S fižolom
    • Sadje
    • Razne solate
    • Pekarski izdelki
    • Testo
    • Sladko pecivo
    • Slano pecivo
    • Palačinke, palačinke
    • Skuta iz peciva
    • Listnato testo
    • Drugi tečaji
    • Meso
    • Ptica
    • Mleto meso
    • Drobovina
    • Riba
    • Morski sadeži
    • Enolončnice
    • Domača klobasa
    • V lončkih
    • Cmoki
    • Vareniki
    • Prilepi
    • Cmoki, cmoki
    • Zelenjava. Gobe
    • Kaša
    • Omake in prelivi
    • Domača majoneza
    • Solatni preliv
    • Sladke omake
    • Različne omake
    • Prazne
    • Paradižnik, paprika
    • Kumare
    • Bučke, jajčevci
    • Marmelada, marmelada
    • Kompot
    • Zamrzovanje
    • sladice
    • Žele, sufle, pene
    • Sladoled
    • Skuta
    • S sadjem
    • Sladkarije
    • Sladkarije
    • Pijače
    • Alkoholna
    • Brezalkoholna
    • Vroče
    • Svetovne kuhinje
    • Okrasitev jedi
    • Kuhanje v multivarku
    • Kuhanje v mikrovalovni pečici
    • Kuhanje v dvojnem kotlu
    • Kuhanje v airfryerju
    • Recepti za izdelavo kruha
    • Otroška kuhinja
    • Novoletni recepti 2020
    • Velikopostni recepti
    • Velikonočni recepti
    • Recepti za piknik

Na navedeni naslov je bilo poslano pismo s potrditveno povezavo

Na navedeni e-poštni naslov je bilo poslano novo geslo.

Recepti argentinske kuhinje

Hkrati so kulinarične kulture sosednjih držav vplivale na pripravo nacionalnih jedi: Mehika, Peru, Brazilija, Čile. Te težnje so še posebej opazne v obmejnih regijah, vendar ne spreminjajo splošne predstave o nacionalni gastronomski tradiciji..

Preprosta in srčna argentinska kuhinja osvaja vse, ki jo spoznajo prvič. Znan nabor živil: meso, ribe, jajca, zelenjava, stročnice in žita. Ocvrti so, dušeni, kuhani, pečeni, začinjeni z vročimi omakami z aromatičnimi začimbami.

Regionalna kuhinja Argentine

Ogromno ozemlje države, različne geografske razmere so določile posebnosti regionalne kuhinje Argentine. V severozahodnih regijah države prevladuje avtohtona kultura Indijancev. V kuhinji te regije prevladuje zelenjavna hrana. Priljubljene so jedi iz koruze, krompirja, fižola, avokada, buče. V prehrano morajo biti vključeni mlečni izdelki, zlasti sir. Mesne jedi v regiji pripravljajo iz jagnjetine, svinjine, kozjega mesa. Uporabite tudi meso lame.

V severovzhodnih regijah, kjer tečeta dve sladkovodni reki, so pogoste ribje jedi, ki jih harmonično kombiniramo s kuhanim rižem. Prehrana je dopolnjena z zelenjavo, jajci, mlekom in mesom - izdelki, ki jih tradicionalno uporabljajo Indijanci v hrani. Sodobna kuhinja v teh regijah Argentine je ohranila starodavne tradicije. Tu še vedno kuhajo Asado - meso (vključno z eksotičnimi živalmi, na primer kajmani), ki ga pečejo na kamnih.

V južnih regijah so lokalne tradicije močne, kar se kaže v lokalni kuhinji. Tukaj je veliko povpraševanje po jedeh iz mesa armadilosa in nojev. Pogosto jih ponujajo turistom po okusu. Bližina atlantske obale je omogočila vključitev velike količine oceanskih rib in morskih sadežev v lokalni meni. Druga značilnost regionalne kuhinje je vpliv italijanske kulture. Priseljenci z Apeninskega polotoka so s seboj prinesli številne jedi, ki so jih uspešno asimilirali na argentinskih tleh..

Sodobna argentinska kuhinja ponuja različne recepte. To je še posebej opazno v središču države, kjer so mešane vse kulture in s tem tudi kuhinje, narodi, za katere je Argentina postala druga domovina. Tu se kuhajo krofi, tortilja, nekakšna španska šunka. Kulinariko te regije predstavlja veliko število sladic, med katerimi so številne podobne evropskim. Odlikuje jih prisotnost lokalnih eksotičnih sadežev.

Argentinska kuhinja je bila enostavna

Z vso raznolikostjo in nenavadnostjo argentinske kuhinje ni težko pripraviti. Naša priporočila vam bodo pomagala izbrati prave izdelke ali svojo najljubšo jed prilagoditi nacionalni kuhinji. Pomagali bomo tudi popestriti domači jedilnik z izvirnimi recepti, ki jih lahko uporabimo kot vsakdanje ali za okrasitev praznične mize..

Argentinska kuhinja

Kdo bi si mislil, da v domovini tanga ne živijo samo neverjetni plesalci, ampak tudi kulinarični strokovnjaki z veliko začetnico. Gostom ponujajo na desetine nacionalnih jedi, ki temeljijo na receptih, zbranih iz različnih tujih držav in prilagojenih po svoje. Tu so že leta rešeni pod vplivom kulinaričnih preferenc priseljencev iz Evrope in ne samo. Kot rezultat, če danes poskusite še eno argentinsko poslastico, naročeno v eni izmed številnih lokalnih restavracij, lahko nehote občutite okus Italije, Indije, Afrike, Španije, Južne Amerike in celo Rusije..

Zgodovina

Zgodovina argentinske kuhinje je tesno povezana z zgodovino same države. To mimogrede pojasnjuje eno od njegovih značilnosti - regionalizem. Dejstvo je, da so različni deli države, ki so bili v različnih časih napolnjeni s priseljenci iz drugih držav, pridobili izvirne in bistveno drugačne kulinarične značilnosti ter nabore priljubljenih jedi. Torej, na severovzhodu države, katere kuhinja je nastala po zaslugi Indijancev Guarani, je ohranilo veliko receptov za jedi iz rib (lokalne reke so bogate z njo) in riža. Poleg tega je, tako kot prej, mate čaj zelo cenjen..

Kulinarika osrednjega dela, ki so jo spremenili priseljenci iz Italije in Španije, je sčasoma izgubila okus hrane pastirjev gaučo in v zameno pridobila prave evropske tradicije. Zanimivo je, da so tudi Rusi prispevali k zgodovini njegovega razvoja, tako da so domačemu govejemu stroganu in Olivierju. Slednjemu so preprosto rekli "ruska solata".

Kar zadeva severozahod, je ostalo vse po starem. Preprosto zato, ker v tej regiji praktično niso živeli priseljenci iz drugih držav, zaradi česar je lahko ohranila značilnosti obdobja "pred Hispanijo". Kot pred mnogimi leti tudi tu prevladujejo jedi iz krompirja, koruze, jatobe, popra, kvinoje, paradižnika, fižola, rogača, amaranta..

Lastnosti:

  • Ogromno zelenjave, ki je na argentinskih mizah prisotno vse leto, samostojno ali kot del kompleksnih jedi. Vse je razloženo s kmetijsko specializacijo države. Pred prihodom Špancev so tu gojili krompir, paradižnik, buče, stročnice in koruzo. Kasneje so jim dodali pšenico.
  • Ljubezen do govedine in teletine. V preteklosti je ta vrsta mesa postala zaščitni znak države. O tem ne pričajo samo turisti, ampak tudi statistika: Argentina ima drugega največjega govejega jedca na svetu. Tu se veliko redkeje jedo svinjsko, divjačinsko, jagnječje, nojevo meso. Do 19. stoletja so govedino v glavnem cvrli na ognju ali vročem kamenju, kasneje so začeli kaditi, peči, vreti z zelenjavo.
  • Številčnost rib in morskih sadežev na jedilniku, kar je posledica geografskih značilnosti.
  • Pomanjkanje začimb in zelišč v jedeh. Domačini dobesedno rušijo stereotipe, da južne države brez začinjene hrane ne morejo živeti. Argentinci sami to razlagajo z dejstvom, da začimbe samo pokvarijo okus. Edino, kar lahko tu dodamo jedi, je poper.
  • Razvoj vinarstva. Rdeča argentinska vina, ki jih pridelujejo v provincah Mendoza, Salto, Patagonija in San Juan, so zelo priljubljena daleč zunaj meja države, pa tudi lokalni gin in viski.

Poleg tega je Argentina raj za vegetarijance in surovce. Dejansko lahko na njenem ozemlju gorečim nasprotnikom mesa ponujajo vse vrste zelenjavnih jedi in jedi iz sadja, znanih ali eksotičnih, kot so kazhzhito, lima.

Argentinska kuhinja, jedi, recepti, zgodovina

Zgodovina

Zgodovina argentinske kuhinje je bogata in raznolika. Argentina, ki je bila v teh letih deležna obsežnega priseljevanja, je imela neizmerne koristi od številnih kulturnih in kulinaričnih vplivov. Raznoliko podnebje v državi, od subtropskega do subpolarnega, omogoča gojenje široke palete izdelkov. Več kot 90% prebivalcev Argentine je evropskega porekla in prihaja večinoma iz Italije in Španije. Prav ta dva naroda sta postavila temelje sodobni argentinski kuhinji. Vendar so tudi drugi priseljenci - Nemci, Francozi, Judje in Britanci - prinesli svoje načine kuhanja in nacionalne recepte. Tudi avtohtona ljudstva so prispevala k razvoju argentinske kuhinje. Med temi ljudstvi so Quechua, Mapuche in Guarani..

Sodobni Argentinci slovijo po svoji ljubezni do hrane. Družabni dogodki v Argentini se osredotočajo na skupno rabo obrokov. In povabilo na večerjo doma je simbol prijateljstva. Družinsko nedeljsko kosilo velja za vrhunec tedna.

Izbrani izdelki

Rastlinska hrana

Argentinska kuhinja močno temelji na vseh vrstah žit, oljnih semen, sadja in zelenjave, saj je Argentina večinoma kmetijska in pastirska država.

Meso in ribe

Argentina uživa predvsem govedino. Tudi španski izraz "carne" za meso pomeni govedino v Argentini. V drugih špansko govorečih državah se ta izraz praviloma izgovarja glede na vrsto živali: "carne de vaca" - govedina, "carne de cordero" - jagnjetina itd..
Rečne ribe so v argentinskem medrečju zelo priljubljene.

Mlekarna

Dobro uveljavljena govedoreja je privedla do zelo razvite mlečne industrije. Danes je Argentina ena izmed vodilnih svetovnih proizvajalk mlečnih izdelkov. Tu se uporablja kravje, kozje in ovčje mleko.

Spice

Argentinska kuhinja ni posebej znana po svojih začimbah, vendar obstaja nekaj začimb, ki bodo zagotovo prisotne v kuhinji katere koli argentinske hostese.

Kajenski poper: To ostro zelišče je doma v severnih regijah države. Kajenski poper se uporablja kot ena glavnih sestavin v Chimichurriju, dodajajo pa ga tudi mesnim empanadam in drugim podobnim jedem..

Paprika: Ta španski poper je vedno prisoten v govedini in piščancu..

Origano: Italijansko priseljevanje ga je prineslo v Argentino. Dandanes se origano uporablja za pico, ki je tukaj zelo priljubljena in še pomembneje za Chimichurri..

Lovorjev list: nadaljnji dokazi o vplivu Sredozemlja so očitni pri uporabi lovorjevih listov.

Muškat: Uporablja se pri pripravi omake iz bele salse blanche in tudi pri pripravi testenin.

Chimichurri - posebna argentinska omaka za meso na žaru na osnovi peteršilja, origana, česna, kisa in oljčnega olja z dodatkom različnih začimb.

Tradicionalne jedi

Ena od tradicionalnih vrst kruha v argentinski kuhinji je Chipas, sirova žemljica. Te žemljice so narejene iz kasave. Tradicionalni čipi so narejeni samo iz sira, različice pa lahko vsebujejo šunko ali druge narezke.

Glavne sestavine argentinskih juh so zelenjava, riž in enolončnice. Argentinske juhe so običajno zelo goste in nasitne.

Glavne jedi

Asado - različni načini kuhanja na žaru, običajno z govedino. Velja za nacionalno jed. Drugo meso na žaru se imenuje Parrilla.

Lockro - enolončnica.

Matambre - zvitek iz mesa in zelenjave.

Churasco - argentinski zrezek.

Milanese (Milanesa) - kos teletine, ocvrte v drobtinah, ena izmed najljubših argentinskih jedi.

Solate in prigrizki

Huevos relenos - trdo kuhana jajca prerezana na pol in napolnjena s sestavinami, kot sta majoneza in gorčica.

Empanade - pečene pite z nadevom.

Sendvič de miga je priljubljen slojevit sendvič iz rezin belega kruha brez skorje, napolnjene s šunko, sirom in zelenjavo. Sendvič de Miga se izkaže za čudovitega, hitrega in nasitnega, zato ga pogosto postrežejo na bifejih, zabavah, družinskih večerjah ali na piknikih.

sladice

Alfahor - okrogli piškoti, sestavljeni iz dveh mehkih polovic, ki jih povezuje marmelada ali čokolada.

Medialunas - tradicionalno argentinsko pecivo, ki spominja na rogljiček.

Frola testenine (Pasta frola) - tradicionalna argentinska odprta pita z marmelado.

Chocotorto - kot pravijo Argentinci: "Chocotorto je torta, ki ustreza vsem priložnostim." Služi kot tradicionalna poslastica, ki jo običajno vzamemo s seboj..

Dulce de leche je tradicionalna argentinska sladica v obliki mleka, prekuhanega s sladkorjem. Je osnova in polnilo številnih argentinskih sladic.

Dulce de batata - marmelada iz sladkega krompirja.

Postre vigilante - argentinska sladica dulce de batata s sirom.

Pijače

Argentina je zelo ponosna ne samo na svojo kuhinjo, ampak tudi na svoje pijače. In medtem ko se pijače v Argentini razlikujejo od regije do regije, je po vsej državi mogoče najti številne pijače..

Fernet in Coca Cola. Fernet je italijanski digestiv, zelo priljubljen v Argentini. Italijanski priseljenci so Ferneta pripeljali v Argentino na prelomu 20. stoletja. Od takrat je postala tako priljubljena, da so Argentinci prepričani, da je to njihov nacionalni izdelek. Fernet se tradicionalno meša s kokakolo in ledom v razmerju 30% ferneta in 70% koke. Obstajajo različice ferneta z grenivkinim sokom ali ferneta s kavo.

Mate. Matejev čaj so v argentinsko kuhinjo prinesli avtohtoni prebivalci Argentine - Guarani. Mate vsebuje naravni kofein, ki vam pomaga, da se zbudite, poteši žejo in zavira apetit. Mate je res zelo močan energičar.

Coffee con leche. Coffee con leche se prevede kot kava z mlekom in je najbolj priljubljena kavna pijača. Coffee con leche je sestavljen iz 50% kave in 50% mleka. Služi v velikem vrčku.

Submarino. Če iščete nekaj sladkega, poskusite argentinsko različico vroče čokolade. Kozarec toplega mleka s celo čokolado stopljen. Ena najljubših pijač turistov, ki obiščejo Argentino.

Alkohol

Vino Malbec. Malbec je vodilno mesto argentinskega vina. Primerno za vsako priložnost, okusno in lahko dostopno bogato rdeče vino.

Postrežba in bonton

V mnogih kavarnah je tradicionalna ponudba zajtrka: vrček kave, kozarec pomarančnega soka in 3 medialune.

Recepti

Asado - paragvajska kuhinja

Asado je tradicionalni žar, priljubljen v Paragvaju, Argentini, Čilu in Urugvaju. Običajno asado sestavljajo govedina in klobase (embutidos) in včasih drugo meso (klavnični proizvodi), ki je na žaru (parrila) ali na odprtem ognju. Pravzaprav asado ni le žar ali meso na žaru, je celoten dogodek, ritual, obred. Asado...

Chimichurri - argentinska kuhinja

Chimichurri je klasična argentinska omaka za meso z žara. V Argentini, tako kot v drugih latinskoameriških državah, na primer v Paragvaju, namesto običajnega žara pripravljajo asado. Asado kuhana govedina, ki jo spremlja omaka chimichurri, je osnova argentinske kuhinje. Glavne sestavine omake so česen, peteršilj, oljčno olje in kis,...

Vitel ton - argentinska kuhinja

Vitel toné - To je klasičen argentinski božični recept, ki ga sestavljajo koščki teletine s kremasto omako na osnovi sardona in tune. Recept so prinesli iz Italije, kjer se imenuje Vitello tonnato. Za to jed je tudi drugo ime - Ternera atunada. Sprva so se recepti za vitello tonnato začeli pojavljati v kulinariki...

Pasqualina - italijanska kuhinja

Pasqualina (Torta pasqualina) je tradicionalna velikonočna jed italijanskega izvora. Ta okusna pita iz špinače in ricotte prihaja iz regije Ligurija v severni Italiji. Tam je zgodovino recepta za paskvalin mogoče najti v 15. stoletju. Italijanski priseljenci so recept prinesli v Argentino in Urugvaj med velikim priseljevalnim valom v začetku dvajsetega stoletja.

Dulce de batata - argentinska kuhinja

Dulce de batata je tradicionalna argentinska sladica iz sladkega krompirja, podobna marmeladi ali debelemu želeju. Glede izvora dulce de batata je veliko polemik, saj je razširjena po vsej regiji Rio de Plata - Paragvaju, Urugvaju, Argentini, Čilu in Braziliji. Recept za sladki krompir dulce de je zelo preprost in...

Frola testenine - paragvajska kuhinja

Testenine frola ali testenine (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) so tradicionalna paragvajska sladka torta, ki je zelo priljubljena tudi v Argentini, Urugvaju in Grčiji. Frola testenine so okrogla odprta pita z dulce de memmbrillo (marmelada iz kutin), dulce de batata (marmelada iz sladkega krompirja), dulce de guiava (marmelada iz...

Milanes - argentinska kuhinja

Milanese (Milanesa) - kos ocvrte govedine, klasika južnoameriške kuhinje. Milansko je nastalo kot različica slavne italijanske jedi, milanski kotlet (cotoletta alla milanese), od tod tudi ime. Kljub imenu, ki izhaja iz italijanskega mesta Milano, je Milanese zaradi velikega navala Italijanov, ki so se v Cuenca del Plata leta... prisilili v Cuenca del Plata, postala tradicionalna jed argentinske, paragvajske, urugvajske in bolivijske kuhinje.

Tortas fritas - urugvajska kuhinja

Tortas fritas - urugvajski izdelki iz ocvrtega testa. Narejeni so tako sladki kot slani in so običajno videti kot veliki krofi z luknjo v sredini. Premer je odvisen od velikosti ponve, v povprečju pa od 15 do 25 cm. Ime torte fritas je prevedeno kot "ocvrte torte" ali "ocvrte pite". Kljub…

Sendvič de Miga - urugvajska kuhinja

Sendvič de miga je sendvič, priljubljen v Urugvaju, Čilu in Argentini. V Urugvaju ga včasih imenujejo tudi sándwich olímpico. Miga je špansko za drobtino. To ime je sendvič dobil zaradi kruha, iz katerega je izdelan. To je vedno gosto oblikovan bel kruh s popolnoma gladkimi robovi in ​​gladkim...

Choripan - urugvajska kuhinja

Choripán je tipičen urugvajski sendvič, ki je priljubljen tudi v Argentini, Čilu, Paragvaju in delih Brazilije. Beseda choripan izhaja iz chorizo ​​(klobasa, imenovana tudi preprosto chori) in ponev (kruh). Torej gre za chorizo ​​v kruhu, kot je slavni hrenovka. Chorizo, ki se proizvaja v Urugvaju, je sestavljen iz govedine (2/3)...

Dulce de leche - argentinska kuhinja

Dulce de leche je mlečna marmelada, priljubljena med Argentinci, Čilenci in Urugvajci. Njegovo drugo ime je mankhar (manjar). Dulce de leche je zelo enostavno pripraviti in ga lahko več mesecev shranjujete v steriliziranih kozarcih. Zgodb o nastanku dulce de leche je veliko. Argentinska legenda...