Arrowroot

Cedar arrowroot, ki raste v gozdovih Južne Amerike, ima več imen: prava arrowroot, arrowroot ali West Indies arrowroot.

Rastlina doseže višino približno enega metra. Listi so globoko temno zelene barve, po obliki so podobni lanceti in so na koncu zašiljeni. Grm cveti z majhnimi belimi cvetovi. Ljudje puščico imenujejo puščicasta korenina, očitno zaradi vretenastih gomoljastih odebelitev na koreniki grmovja.

Gomolji puščic so bogati s škrobom (približno 25 odstotkov) in celulozo. Korenina v obliki puščice ali puščice se goji v mnogih državah Južne Amerike, tudi na otokih Fidži. Gomolji puščic, posušeni in zdrobljeni v prah, se spremenijo v škrobno moko ali puščico.

Lastnosti korenike v obliki puščice so bile znane že veliko pred pojavom pravih pediatrov. Že od nekdaj so amazonski Indijanci vedeli za puščico in jo uporabljali za oskrbo izčrpavajočih bolnikov..

Arrowroot je škrob iz gomoljev puščic, nekoliko sorodnik krompirjevega škroba. Slednjemu je blizu zaradi podobnih kemijskih in hranilnih lastnosti. Zato ga lahko uspešno uporabljamo namesto krompirjevega škroba pri kuhanju..

Koristne lastnosti puščice

Verjamejo, da izjemne lastnosti marelice pomagajo normalizirati prebavo in presnovo v telesu. Zato je puščica indicirana za tiste, ki trpijo zaradi bolezni, kot sta anoreksija ali črevesna anemija..

Arrowroot vsebuje 95 odstotkov ogljikovih hidratov. Vsebnost beljakovin in maščob v škrobni moki je zanemarljiva. Le desetinke grama. Beljakovine vsebujejo več kot maščobe - 0,3 g, maščobe pa le 0,1 g. Enaka količina v škrobni moki vsebuje prehranske vlaknine (0,1 g) in celo 0,08 g pepela. Prvo in drugo mesto v piramidi hranilne vrednosti si delita ogljikovi hidrati in voda (84 g oziroma 11 g).

Moka vsebuje vitamine B (folna kislina, 7 μg, piridoksin, 0,01 mg in pantotenska kislina, 0,13 mg) in vitamin PP (0,07 mg).

Palma po vsebnosti mineralov v marelici pripada kalciju (40 mg), sledi kalij (11 mg), tretje mesto zaseda fosfor (5 mg). Škrobna moka vsebuje natrij (2 mg) in magnezij (3 mg). Baker, cink in mangan v marelici so v veliko skromnejših razmerjih (0,04 μg, 0,07 mg in 0,47 mg). Moka vsebuje tudi železo, 0,33 mg.

Alergiki lahko varno jedo škrobno moko. Bolniki, ki so bili operirani, tisti, ki imajo težave s strjevanjem krvi (škrobna moka ima učinek redčenja), in tisti, ki trpijo zaradi čira na želodcu ali črevesju v akutnem obdobju, to je v obdobju odpiranja razjed in krvavitve, naj se vzdržijo uporabe škrobne moke.

Arrowroot pri kuhanju

Arrowroot moka je priljubljena v Aziji in Južni Ameriki, vendar je za naše zemljepisne širine ta izdelek redek, zato ni znanih veliko.

To medtem ne preprečuje uporabe marelice v mehiški in latinskoameriški kuhinji. Škrob je popolnoma brez okusa in je izvrstno sredstvo za zgoščevanje, saj ob zgoščevanju ne postane motno. Na jeziku ne pušča kremastega priokusa, ki je značilen za krompirjev ali koruzni škrob, zato je idealen za pripravo vseh vrst omak, sladic in pekovskih izdelkov. Dodajanje škrobne moke kot zgoščevalca ne ogroža barve ali okusa kulinarične mojstrovine, pa naj gre za občutljivo kremasto omako ali sadni žele..

1 čajna žlička vsebuje 14 g marelice, v kozarcu - 280 g. Ena čajna žlička škroba zadostuje za zgostitev 200 ml tekočine. Arrowroot je treba razredčiti v razmerju 1: 1 s hladno vodo in nato dodati v vročo tekočino. Količina izdelka je lahko različna, odvisno od stopnje debeline prvotne posode. Izjemno je, da se marelica zgosti pri razmeroma nizki temperaturi, kar je idealno za pripravo krem. Tekočin, omak z dodatkom škroba ne smemo segrevati predolgo. Pri daljšem segrevanju škrobna moka izgubi svoje lastnosti, tako da se snov vrne v prvotno ne zgoščeno stanje.

Kako izbrati in shraniti puščico

Arroot, kupljen v trgovini, mora imeti svilnato, zračno konsistenco in ne sme imeti nobenega okusa ali vonja..

Kupljena puščica ohrani svoje lastnosti 60 dni (2 meseca), zato morate pri vlivanju izdelka v zaprto posodo s tesno prilegajočim se pokrovom posodo s puščico nalepiti ali označiti z navedbo dneva odpiranja originalne embalaže..

puščica

Slovar kulinaričnih izrazov. 2012.

  • arrak
  • artala

Oglejte si, kaj je "arrowroot" v drugih slovarjih:

ARRORUT - (angleška puščica root koničast koren). Rod škroba, pridobljen iz mokavih korenin južnoameriških rastlin: Maranta Arundinacea in indica. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910. ARROUT am. ar… Slovar tujih besed ruskega jezika

arrowroot - arrowroot, škrob, moka Slovar ruskih sopomenk. samostalnik arrowroot, število sopomenk: 3 • arrowroot (2) • cr... Slovar sopomenk

ARRORUT je škrob, pridobljen iz korenike, gomoljev in plodov tropskih rastlin (arronja, kasava, banane itd.). Prehransko blizu krompirjevega škroba... Veliki enciklopedični slovar

puščica je škrob, pridobljen iz korenike, gomoljev in plodov tropskih rastlin (marenka, kasava, banane itd.). Prehransko blizu krompirjevega škroba. * * * ARROUT ARROUT, škrob, pridobljen iz korenike, gomoljev in sadja...... Enciklopedijski slovar

Arrowroot - (angleško arrowroot) škrobna moka, pridobljena iz korenike, gomoljev in plodov številnih tropskih rastlin. Westind A. se pridobiva iz korenik marelice, brazilski A. iz korenike kasave in Gvajana A. iz sadne kaše banan. Z...... Veliko sovjetsko enciklopedijo

arrowroot - arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot, arrowroot (Vir: "Popolnoma poudarjena paradigma po A. A. Zaliznyak")... Besedne oblike

ARRORUT - škrob, pridobljen iz korenike, gomoljev in tropskega sadja. rž (puščica, kasava, banane itd.). S krmo. lastnosti blizu krompirjevega škroba... Znanost. enciklopedični slovar

arrowroot - puščica ut, in... ruski pravopisni slovar

prava puščica - status bermudine marante T sritis vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurėrijeko ir Pietų Ame Iš jo gaunamas kaučiukas naudojamas kompiuterių …… litovski slovar (lietuvių žodynas)

arrowroot arrowroot - bermudinė maranta statusas T sritis vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurmeriko ir Pietų. Iš jo gaunamas kaučiukas naudojamas kompiuterių …… litovski slovar (lietuvių žodynas)

Od puščice do širače: kako nadomestiti eksotične sestavine v receptu

Radi kuhate nove jedi, a v receptu pogosto najdete redke in drage sestavine? Naj vas ne odvrnejo: lahko jih nadomestite z bolj dostopnimi in znanimi izdelki.

Če so tradicionalne jedi že dolgočasne, je čas, da skuhate nekaj novega in nenavadnega. Kaj pa, če v receptu naletite na nenavadne in redke sestavine, na primer marenko ali Worcestershire omaka? Ne hitite obupat - skoraj vse te "eksotične" lahko nadomestite z znanimi in cenovno ugodnimi izdelki.

Arrowroot

Arrowroot je zdrav prehranski škrob, pridobljen iz korenike tropskih rastlin. Najpogosteje se uporablja kot zgoščevalec v pekovskih izdelkih in drugih živilih. Preprosto ga nadomestimo s koruznim ali krompirjevim škrobom ali navadno moko v razmerju 1: 1.

Artičoke

Artičoka je nerazcvetljen brst rastline iz družine Aster. Jedi iz artičoke so v mediteranski kuhinji neverjetno priljubljene. Tukaj je težko najti ta izdelek, artičoke pa niso poceni. Namesto njih lahko v solato ali pico daste zeleni grah - ima enako konsistenco in nevtralen okus, za značilen oreškov okus pa dodajte ščepec muškatnega oreščka. Toda ocvrta artičoka bo uspešno nadomestila koren zelene..

Arrowroot

Arrowroot (iz angleščine puščica - puščica in korenina - koren) je ime škrobne moke, pridobljene iz sadja, gomoljev, korenike tropskih rastlin. Uporablja se pri kuhanju kot zgoščevalec.

Zahodnoindijska marelica se pridobiva iz korenin marelice, ki raste v tropskih državah, Braziliji, Afriki in Indiji. Vsebnost škroba v njem doseže 27%. Indijska marelica se pridobiva iz gomoljev blede korenike (divje ali gojene) kurkume iz družine ingverjev. Avstralski - iz užitnih poganjkov konoplje. Ta vrsta puščice ima največ škrobnih zrn - do 135 mikrometrov. Domača dežela rastline je tropska Amerika, vendar jo pogosto gojijo na Havajih, pacifiških otokih, severni Avstraliji, tropski Aziji.

  • Prednosti
  • Koristne lastnosti in kontraindikacije
  • Kuharske aplikacije
  • Arrowroot recepti
  • Izhod

Škrob, pridobljen iz stranskih korenin kasave, tapioke, kasave (navadnega tropskega škroba) iz družine evforije, se imenuje brazilska marelica, iz sadne kaše banan - Guian in iz aruma lisaste - Portland. Ne glede na vir ima enako aplikacijo. Uporablja se kot ovojno in mehčajoče prehransko sredstvo za črevesno anemijo, vitkost, presnovne bolezni.

Prednosti

Prednosti puščice ali škroba iz marelice pred drugimi zgoščevalci:

  • nima okusa ali vonja;
  • ima visoke zgoščevalne lastnosti, ki so trikrat večje od učinka običajne pšenične moke;
  • ne spremeni barve končnega izdelka;
  • pridobi žele podobno konsistenco pri sorazmerno nizki temperaturi (do 50 stopinj Celzija);
  • ko se zgosti, ne postane motno.

Kakšne barve je puščica?

Na odseku je svež gomolj bel. Po predelavi moka iz puščice vizualno spominja na krompirjev škrob.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti marelice so človeštvu znane že več kot 7000 let..

Kakšne so koristi in škoda izdelka?

Ameriški Indijanci so z mareličnim škrobom gojili starejše, izčrpane otroke in bolnike. Normalizira presnovo, deluje tonično, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah, spodbuja redčenje krvi in ​​ne povzroča alergij. Zaradi visoke vsebnosti škroba in vlaknin se puran uporablja v medicini za zdravljenje črevesne anemije, anoreksije. Vroča pijača s škrobom iz maronije dobro segreje in se upira prehladu.

Arrowroot ne vsebuje maščob, zato se v celoti absorbira v človeškem telesu. Hkrati vsaka toplotna obdelava ubije koristne lastnosti izdelka..

Vsebnost kalorij v škrobni moki je 357 kalorij na 100 gramov. Energijsko razmerje B: W: Y je enako 0%: 0%: 95% (0,3 grama: 0,1 grama: 84,75 grama).

100 gramov marelice vsebuje 0,08 grama pepela, 0,1 grama prehranskih vlaknin, 11,37 grama vode.

Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov lahko prekomerno uživanje škrobne moke povzroči povečanje telesne mase in debelost.

Tabela številka 1 "Kemična sestava marelice"
Ime hranilHranilna vrednost škrobne moke na 100 gramov, miligram
Vitamini
Pantotenska kislina (B5)0,13
Nikotinska kislina (PP)0,07
Piridoksin (B6)0,01
Folna kislina (B9)0,007
Makro in mikroelementi
Kalcij (Ca)40
Kalij (K)enajst
Fosfor (P)pet
Magnezij (Mg)3.
Natrij (Na)2.
Mangan (Mn)0,47
Železo (Fe)0,33
Cink (Zn)0,07
Baker (Cu)0,04

Arrowroota ne smejo uporabljati ljudje po operaciji, s krvavitvami na prebavilih, motnjami strjevanja krvi.

Kuharske aplikacije

Škrobna moka se uporablja v latinskoameriški, mehiški, ameriški kuhinji za pripravo žele sladic, pekovskih izdelkov, italijanske vroče čokolade, omake.

Zakaj je puščica koristna pri kuhanju?

Ker se marelični škrob dobro zgosti pri nizkih temperaturah (do 50 stopinj), se dobro poda v tekoče kreme in omake na osnovi surovih jajčec, ki se pri močnem segrevanju zrušijo. Značilnost marelice je, da pri njeni uporabi jedi ne spremenijo barve, okusa ali vonja. Ko dodamo škrob v palačinke ali piškote, ustvari puhasto, svilnato teksturo, ki je podobna gostoti testa iz pšenične moke. Arrowroot je zelo učinkovit kot zgoščevalec za nadeve za pite.

Kako uporabiti?

Količina uvedene puščice je odvisna od zahtevane debeline končne posode in je 5, 10, 15 miligramov praška na 200 mililitrov vode. Da bi se izognili grudicam, škrob maronja predhodno razredčimo v 50 mililitrih hladne vode. Nato zmes vlijemo v 150 mililitrov vroče vode in temeljito mešamo, dokler se ne zgosti. Rezultat bo tekoča (srednje ali gosta) konsistenca. Če je puščica dolgotrajno toplotno obdelana (več kot 10 minut), njene koristne lastnosti izhlapijo in tekočina se vrne v prvotno stanje.

Arrowroot recepti

Japonska želejeva sladica "Shining of stars"

  • sladka pasta iz rdečega fižola - 300 gramov;
  • granulirani sladkor - 40 gramov;
  • voda - 190 mililitrov;
  • škrobna sadna moka (puščica) - 40 gramov;
  • temni trsni sladkor - 40 gramov;
  • moka kudzuko - 30 gramov;
  • Zlati listič.
  1. Lonec napolnite z vodo in jo postavite na ogenj.
  2. V majhni skledi zmešajte trsni sladkor, presejan granulirani sladkor, vodo in moko kudzuko. Postavite na majhen ogenj, mešajte, dokler zmes ni gladka in se začne zgoščevati. Ali bo pregleden? Da. Praviloma je po 5 minutah žele podobna masa že pripravljena in jo odstranite s toplote.
  3. Zvijte 10 enakih kroglic sladkih testenin.
  4. Plastično folijo narežemo na kvadratke 18 x 18 cm, pripravimo niti za privezovanje sladkih kroglic.
  5. Vročo puščicino maso z leseno lopatico premaknite na sredino filmskega kvadrata, nanjo položite kroglico sladkih testenin. Po tem dvignite konce polietilena z zavijanjem kilogramov. Med tem postopkom poskrbite, da se viskozna škrobnata tekočina ovije okoli krogle z vseh strani. Nato previdno potegnite konce filma in zavežite z navojem.
  6. Nastale kilograme za 5 minut potopite v vrelo vodo. Pripravljenost kroglic sladkega želeja ocenjujemo po konsistenci in barvi sladice. Arrowroot mora postati trdna in pregledna.
  7. Odstranite sladkarije z režo z žlico, ohladite v posodi z ledom.
  8. Kroglice odlepite, na vrh potresite z zlatimi lističi.

Jelly "Shining Stars" je priporočljivo postreči s sadjem.

Vroča čokolada v italijanskem slogu

To je popolna sladica tako za otroke kot za odrasle. Prva omemba italijanske čokolade je bila zabeležena leta 1560, ko je bila sladka pijača ob prestopu glavnega mesta vojvodine Savojske iz mesta Chambery v Torino podarjena vojvodi Immanuelu Philibertu. Slava dišeče sladice se je močno razširila zunaj države. Od takrat je vroča čokolada sestavni del italijanske kuhinje..

Posebnost te sladice je njena gosta konsistenca, ki jo daje naravno sredstvo za zgoščevanje puščice (zdrobljeno korenično drevo marelice). Je veliko bolj zdrav kot navadna moka in krompirjev škrob, ker vsebuje snovi, ki krepijo imunski sistem.

  • temna čokolada z vsebnostjo kakava nad 70% - 60 gramov;
  • trsni sladkor - 15 gramov;
  • mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob - 130 mililitrov;
  • marelica (škrobna moka) - 5 gramov;
  • pomarančni olupek.
  1. Škrobno moko raztopimo v 30 mililitrih smetane, preostalo vlijemo v ponev in zavremo..
  2. Vroči zmesi dodajte razredčeno puščico in sladkor. Nastalo maso kuhamo 5 minut, da se zgosti. Lonec odstavimo z ognja.
  3. Čokolado nasekljajte, jo na hitro vmešajte v vroč sladkor in kremasto maso. Mešajte mešanico, dokler ni gladka.
  4. Pred serviranjem v skledo nalijte vročo čokolado po italijansko, okrasite z pomarančno lupino.

Zaradi svoje goste konsistence je priporočljivo jesti sladico z žlico..

Izhod

Arrowroot je bel prah iz rastline marelice, ki raste na Karibih. Ta lahko prebavljiv škrob se uporablja v kulinariki kot zgoščevalec za vroče omake, sladke smetane, sladice. Arrowroot škrob deluje tonično na telo, preprečuje nastajanje krvnih strdkov (zaradi redčenja krvi). Visoka vsebnost vlaknin vodi do uporabe marenke v medicini za zdravljenje črevesne anemije in anoreksije.

Ne pozabite, da škrobna moka ohrani svoje koristne lastnosti 2 meseca po odprtju embalaže, po določenem obdobju se njena hranilna vrednost zmanjša za 90%. Po nakupu je izdelek shranjen v neprozorni posodi, hermetično zaprti.

Arrowroot

Arrowroot (angleško arrowroot - škrobna moka) je škrob iz Arrowroot, tropske rastline iz Južne Amerike. Arrowroot gojijo tudi na otokih Fidži in Brazilija. Gomolji rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo marenke. V tem primeru se uporabljajo posušene korenike marenke, ki jih zmeljejo v moko.

Poleg marelice se za izdelavo marenke uporabljajo tudi korenine tropske kasave in bananine kaše, brazilske in gvajanske.

V tropskih, subtropskih in zmernih podnebnih pasovih se marenka goji kot sobna rastlina. Ima dovolj velike zelene liste in majhne bele cvetove..

Uporaba puščice

Lastnosti marelice so ljudje znani že več kot 7000 let. Ameriški Indijanci so ga uporabljali za nego bolnih in podhranjenih otrok in starejših..

Skladiščenje

Po nakupu puščice v trgovini jo je treba vliti v nepredušno neprosojno posodo in na njej označiti datum nakupa. To je posledica dejstva, da puščica ohrani svoje lastnosti le dva meseca po odprtju embalaže..

Kalorična puščica

Vsebnost kalorij v maroni (škrobna moka) je 357 kcal na 100 g. Zanj je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, njegova prekomerna uporaba pa lahko povzroči debelost.

Koristne lastnosti puščice

Sestava in prisotnost hranil

V tem izdelku ni popolnoma nobene maščobe, zato ga človeško telo skoraj v celoti absorbira. Uvrščen je med prehranske izdelke. Tudi arrooro uživajo ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, ker ne zahteva toplotne obdelave.

Arrowroot deluje tonično, normalizira presnovo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in škrobnih snovi se uporablja pri zdravljenju anoreksije in črevesne anemije. Topel napitek z dodatkom marenke se popolnoma ogreje in preprečuje prehlad. Prisotnost biološko aktivnih snovi spodbuja redčenje krvi in ​​preprečuje nastanek krvnih strdkov v žilah.

Arrowroot pri kuhanju

Zaradi pomanjkanja okusa se ta izdelek pogosto uporablja v ameriški, mehiški in latinskoameriški kuhinji za pripravo različnih omak, žele sladic in pekovskih izdelkov. V postopku priprave jedi s puščicami je za popolno zgostitev potrebna razmeroma nizka temperatura, zato se dobro poda v omake na osnovi surovih jajc in v kremah. Prav tako jedi ne spremenijo svoje barve, kot na primer pri uporabi moke ali drugih vrst škroba. Odvisno od zahtevane debeline končne maronske posode dodajte 1 žličko, 1,5 žličke in 1 žlico. za eno žlico hladne vode. Po tem temeljito premešajte in zmes prelijte v 200 ml vroče tekočine. Rezultat bo tekoča, srednje ali gosta konsistenca. Upoštevati je treba tudi, da ko puščica segreva več kot 10 minut, izgubi vse lastnosti in tekočine dobijo prvotno stanje..

Nevarne lastnosti puščice

V večini primerov puščica ne povzroča alergijskih reakcij in nima kontraindikacij..

Vendar ni priporočljivo za ljudi z motnjami krvavitve, v pooperativnem obdobju in za ljudi s krvavitvami na prebavilih..

V videoposnetku si lahko ogledate, kako izgleda marelica - prav ta rastlina, iz korenike katere je narejena moka. Zaradi majhne distribucije tega izdelka pri nas pa je video posnetek na voljo brez prevoda. Vendar pa vam omogoča, da se popolnoma potopite v edinstveno vzdušje rastoče puščice =)

Kaj je puščica in kako se uporablja?

Arrowroot, ali Arrowroot trs (lat. Maranta arundinacea) - tropski gomolj, ki izvira iz Indonezije.

Običajno se predela v prah, imenovan tudi škrobova moka iz maronije. Prah se pridobiva iz korenike rastline, podzemnega stebla z več koreninami, ki hranijo njegov škrob in energijo.

Ta zelenjava se uporablja predvsem pri kuhanju, saj se dobro obnese v sladkih in slanih jedeh, čeprav ima lahko tudi zdravilne lastnosti (1).

Poleg tega, da ima maroha veliko beljakovin in več hranilnih snovi, je zelo enostavno prebavljiv, zato je idealen za otroke in starejše, ki morda potrebujejo mehkejšo hrano (2).

Ta članek razpravlja o hranilni vrednosti, koristih za zdravje in uporabi marenke.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij marelice

Arrowroot je škrobnata korenovka, podobna jamu, kasavi, sladkemu krompirju in tarou.

Kot pri mnogih vrstah škroba vsebuje tudi veliko ogljikovih hidratov, vsebuje pa tudi druga hranila. Ena 120-gramska porcija sesekljane surove marelice vsebuje (3):

  • Kalorije: 78 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 16 gramov
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 5 gramov
  • Maščoba: 0 gramov
  • Folati: 102% priporočenega dnevnega vnosa (DVI)
  • Fosfor: 17% DV
  • Železo: 15% RDI
  • Kalij: 11% DV

Arrowroot ima večjo vsebnost beljakovin kot drugi gomolji - vsebuje 5 gramov beljakovin na 120 gramov, v primerjavi z 2,3 grama v isti količini jama (2, 4).

Ta porcija vsebuje tudi več kot 100% RDI za folate (vitamin B9), kar je bistvenega pomena za razvoj ploda med nosečnostjo in tvorbo DNK. Nizke ravni tega vitamina so povezane z večjim tveganjem za prirojene okvare in kronične bolezni, kot je rak (5, 6).

Še več, puščica vsebuje velike količine fosforja, železa in kalija..

Arrowroot je škrobnata zelenjava z veliko količino beljakovin in več minerali. Zagotavlja več kot 100% RDI za folate.

Zakaj je puščica koristna za zdravje

V preteklosti je puščico ljudje uporabljal zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Večina možnih koristi za zdravje izvira iz škroba, ki ga vsebuje..

Lahko vam pomaga pri hujšanju

Arrowroot v prahu je 32% odporen škrob, ki ga vaše telo ne more prebaviti. Ko se zmeša z vodo, tvori viskozen gel in se v črevesju obnaša kot topna prehranska vlaknina (2, 7).

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin in odpornega škroba upočasni proces prebave in vam da dolgotrajno sitost. To pa lahko uravna vaš apetit in povzroči izgubo teže (7, 8, 9).

V študiji na 20 odraslih so tisti, ki so jemali dodatke, ki vsebujejo 48 gramov odpornega škroba, v naslednjih 24 urah zaužili bistveno manj kalorij v primerjavi s kontrolo (10)..

Vsebnost beljakovin marelice lahko prispeva tudi k občutkom sitosti (11).

Lahko se bori proti driski

Arrowroot lahko pomaga pri zdravljenju driske tako, da tvori trše blato in vam pomaga obnoviti zdravje.

Huda driska lahko povzroči izgubo tekočine, dehidracijo in celo smrt - zlasti pri ranljivih populacijah, kot so otroci (12).

V enomesečni študiji je 11 ljudi z drisko, ki so 3-krat na dan zaužili 2 žlički (10 mg) prahu marelice, imelo manj driske in bolečin v trebuhu (13)..

Razlog za to je lahko visoka vsebnost škroba v puščici, saj pomaga izboljšati konsistenco in velikost blata. To pa zmanjša pogostost odvajanja črevesja..

Prav tako lahko telesu pomaga pri hidraciji, tako da nadomesti izgubo tekočine..

Študija na živalih je pokazala, da je voda, pridobljena s kuhanjem marelice v prahu, učinkovitejša za zmanjšanje pojavnosti diareje, povezane s kolero, kot raztopina za rehidracijo, ki jo je razvila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) (14,15).

Potrebne pa so dodatne raziskave.

Podpira vaš imunski sistem

Odporen škrob v puščici lahko okrepi vaš imunski sistem.

Ta gomolj je pravzaprav potencialni vir prebiotikov, ki so vrsta vlaknin, ki hranijo črevesne bakterije (7, 16, 17, 18)..

Dobre črevesne bakterije lahko okrepijo vaš imunski sistem, saj proizvajajo veliko vitaminov in absorbirajo ključne minerale, ki jih vaš imunski sistem potrebuje za pravilno delovanje. Še več, vplivajo lahko celo na to, kako se vaše telo odziva na številne bolezni (19, 20).

Štirinajstdnevna študija na podganah, ki so se hranile s prahom iz marelice, je pokazala, da je to povzročilo znatno zvišanje ravni imunoglobulinov G, A in M ​​v krvi, ki so različna protitelesa, ki vas ščitijo pred škodljivimi mikroorganizmi (16)..

Študije epruvete so pokazale podobne rezultate. Vendar pa je potrebnih več študij na ljudeh (16).

Primerno za ljudi na dieti brez glutena

Kot večina gomoljev je tudi arroun naravno brez glutena. Njegov prah se lahko uporablja namesto pšenične moke (2).

Tisti s celiakijo - pogostim stanjem, pri katerem gluten vname tanko črevo - bi se morali te beljakovine v celoti izogibati. Zrna, kot so ječmen, pšenica in rž, ter živila iz njih vsebujejo gluten (21, 22).

Zanimivo je, da je odporen škrob iz maronije še posebej primeren za živila brez glutena, saj pomaga izboljšati njihovo teksturo, okus in hrustljavost (7, 23, 24).

Zaradi visoke vsebnosti škroba je marelica morda primerna za brezglutensko prehrano, spodbuja hujšanje, pomaga pri zdravljenju driske in krepi vaš imunski sistem.

Uporaba puščice

Čeprav lahko sami pripravite koren marelice, jo najpogosteje uživate v obliki prahu..

Uporablja se kot zgoščevalec v omakah, pudingih in želejih ter kot sestavina pekov, kot so piškoti in pecivo. Poleg tega je priljubljen nadomestek za pšenično moko v receptih brez glutena (25).

Arrowroot ima lahko več kozmetičnih uporab zaradi domnevne absorpcijske sposobnosti olja, čeprav to ni nujno podprto z znanstvenimi dokazi. Tu pa je nekaj priljubljenih načinov uporabe:

  • Suh šampon. Vtrite prah puščice v lasišče, da osvežite lase brez vode.
  • Sestavina dezodoranta. Zmešajte enake dele puščice marelice, kokosovo olje in sodo bikarbono, da dobite domač deodorant.
  • Smukec in nadomestek otroškega pudra. Ta sam prašek naj bi absorbiral vlago in izboljšal gladkost.
  • Domači make-up. Prašek iz marelice zmešajte z 1) cimetom in muškatnim oreščkom za puder ali podlago, 2) prahom rdeče pese za rdečilo ali 3) kakavovim prahom za bronzer.

Arrowroot v prahu se pogosto uporablja kot zgoščevalec v živilih ali kot nadomestek za pšenično moko. Čeprav ga dodajajo tudi domači kozmetiki, znanstvenih raziskav o teh uporabah ni..

Arrowroot nadomestki v prahu

Če vam v prahu iz marelice zmanjka, lahko poskusite z enim od naslednjih dobrih nadomestkov - vsi so brez glutena (2, 26):

  • Koruzni škrob. Ta pogosta sestavina se lahko uporablja v kulinarične in kozmetične namene. Nadomestite 1 žlico (8 gramov) koruznega škroba za vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) grozdja.
  • Moka iz tapioke. Ta priljubljena moka brez glutena je podobna puščici. Za vsako 1 čajno žličko (2,5 grama) puščice marelice uporabite 1 žlico (8 gramov) moke tapioke.
  • Krompirjev škrob. Arrowroot in krompirjev škrob vsebujeta podobne količine amiloze, škrobne spojine, ki deluje kot zgoščevalec. Na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) marenke uporabite 1 čajno žličko (2,5 grama) krompirjevega škroba.
  • Riževa moka. Arrowroot in riževa moka imata zelo podobno vsebnost ogljikovih hidratov, vendar riževa moka vsebuje več škroba. Ko nadomeščate puščico z riževim škrobom, uporabite polovico manj.

Številne vrste brezglutenske moke in škroba, vključno z moko iz tapioke in riževo moko, so idealni nadomestki za marenko..

Povzemite

Arrowroot je korenovka, ki se pogosto prodaja v obliki prahu. Uporablja se kot zgoščevalec in moka brez glutena.

Številne zdravstvene koristi so posledica škroba, ki lahko spodbuja hujšanje, zdravi drisko in okrepi imunski sistem..

Poleg svoje kulinarične in medicinske uporabe se puran uporablja v kozmetične namene..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Arrowroot, dejstva, zgodovina, koristi za zdravje

V tem članku boste izvedeli:

Znanstveno ime: Maranta arundinacea

Izvor: Južna Amerika, Karibi in Mehika

Barva: bela, svetlo smetana ali svetlo rdeča

Sadna oblika: simpodijalna, valjasto-stožčasta, mesnata, škrobnata in rahlo luskasta, dolga približno 25 cm in premer 13 cm

Kalorije: 78 Kcal. / Skodelica

Ključna hranila:

Vitamin B9 (101.50%)

Vitamin B6 (24,54%)

Koristi za zdravje: za prebavni sistem, cirkulacijo, krepi imunsko funkcijo, presnovne procese, zdravje srca, varno za dojenčke, prirojene okvare in izgubo teže, okužbe sečil, težave z želodcem, rast in razvoj.

Arrowroot dejstva

Arrowroot (Maranta arundinacea) je bogata s škrobom, plazeče se podzemno korenike iz družine rastlin Marantaceae. Včasih rastlino in njene podzemne korenike (plodove) imenujejo puščica, pogosteje pa z imenom pomenijo natančno škrob ali moko iz rastline marenke.

Rastlina sama izvira iz tropskih predelov Južne Amerike, kjer ima dolgo zgodovino gojenja avtohtonih ljudstev in jo pogosto gojijo na Filipinih, Karibih in v Južni Ameriki za vitke, lahko prebavljive užitne gomolje, bogate s škrobom. V bistvu samo zaradi proizvodnje škrobne moke (puščice) in gojenja puščice.

Arrowroot se goji kot vir hrane škrob, ki se nahaja v valjasti korenike. Nekatera pogosta imena korenike so: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Arrowroot, Bermuda Arrowroot, Obedience Plant, St. Vincent in zahodnoindijska puščica.

Ta škrob po vsem svetu velja za lahko prebavljiv in hranljiv. Iz mesnatih korenin, korenov marelice se pridobiva s kompleksnim postopkom pranja, lupljenja, namakanja in sušenja na soncu.

Indijanci so marelico uporabljali v medicinske namene, verjeli so, da ta korenovka črpa toksine iz ran, zlasti po zastrupljenih puščicah..

Rastlina

Arrowroot (arrowroot) je trajnica, ki zraste do 30-130 cm v višino s pokončnimi, tankimi stebli, pogosto apikalno razvejanimi.

Ugotovljeno je, da ima rastlina rada topla in vlažna območja in ima na splošno raje dobro izsušena, naplavinska in vulkanska tla. Arrowroot gojijo predvsem kot vir hrane škrob, ki ga najdemo v valjastih korenike.

Bazalni listi se izmenjujejo s stebelnimi listi. Ploščica je v bazalnih listih 3,5–20 cm, v stebelnih listih pa pogosto odsotna. Listna plošča je podolgovate ovalne oblike, 3,5-35 krat 3-11 cm, svetlo zelena, dlakava ali redko poraščena. Koničast vrh.

Rože so na skupnem steblu; čašni listi so zeleni, ozko jajčasti, venček je bel, cevast, osnova je precenjena, režnji so 8-10 mm. Plodovi so zeleni ali obarvani z rdečkasto rjavo, semena pa so rjava, nagubana z bazalno skorjo.

Rhizome

Arrowroot je lahko prebavljiv živilski škrob, narejen iz korenin rastline Arrowroot. To v resnici ni korenina, ampak podzemna masa korenin ali koreninski sistem.

Korenik je običajno simpodijalen, valjast, mesnat, škrobnat in ima dolgo skalo približno 25 cm in premer 13 cm. Barva je od bele do svetlo smetane ali celo svetlo rdeče. Teža sadja je približno 30 do 50 g na 1 korenike.

Arrowroot ima tanko, svetlo rjavo kožico in belo meso. Rastlina ima blag, čudovit okus, ki je idealen za pripravo številnih živil, zato se marenka uporablja že od antičnih časov..

Arrowroot zelo cenijo zdravstveni delavci, zlasti zeliščarji zaradi njegovih pomirjevalnih in protivnetnih lastnosti..

Zgodovina

Maranta arundinacea je splošno znana kot puščica in je doma v Južni Ameriki, na Karibih in v Mehiki.

Zdaj pa je veliko tovarn škroba tudi drugod: na Floridi, v Avstraliji, jugovzhodni Aziji, južni in vzhodni Afriki..

Rastlino zdaj gojijo predvsem v Zahodni Indiji (zlasti na Jamajki in v St. Vincentu). Arrowroot ima visoko hranilno vrednost in slasten okus.

Hranilna vrednost

Poleg malenkostnega, slastnega okusa je marenka dober vir hranil, vitaminov in mineralov. Samo 120 gramov marelice ponuja 406 mcg vitamina B9, 2,66 mg železa, 0,319 mg vitamina B6, 118 mg fosforja, 0,145 mg bakra, 0,172 mg vitamina B1, 2,032 mg vitamina B3, 16,07 g ogljikovih hidratov, 545 mg kalija, 5 0,09 g beljakovin in 0,209 mg mangana.

Arrowroot in njegove koristne lastnosti

Uživanje škroba iz maronije ima veliko koristi za zdravje. Spodaj so navedene znane koristi za zdravje:

1) Prebavni sistem

Arrowroot v prahu se uporablja kot pripomoček za prebavo že več kot sto let. To je bilo dokumentirano že leta 1900.

V zadnjih letih raziskave kažejo, da je marelica učinkovito naravno zdravilo proti driski. Študije ugotavljajo učinkovitost praška pri zmanjševanju driske in zaprtja pri bolnikih s sindromom razdražljivega črevesja in so pokazale, da je bil učinek izjemno uspešen. Ne samo, da znatno zmanjša pojav driske, ampak tudi zmanjša bolečine v trebuhu.

Druga študija se osredotoča na uporabo puščice za zdravje prebavil na območjih po svetu, kjer je huda driska pogosta. Študije v treh skupinah vasi na jugu Indije so pokazale, da prah marelice bistveno zmanjša pojavnost driske zaradi slabe kakovosti vode in hrane.

Čeprav konkretnih razlogov za zmanjšanje tveganja za prebavne težave še ni mogoče ugotoviti, obstaja dovolj dokazov, tako v zgodovini kot v zadnjih letih, da je prah marelice odlično, naravno, razumno zdravljenje prebavnih težav..

Predlagajte, da sploh ne jemljete drugih dodatnih zdravil ali dodatkov za preprečevanje zaprtja in lajšanje driske.

2) Izboljšana cirkulacija

Arrowroot je sestavljen iz pomembnih količin bakra in železa. Ti dve bistveni hranili se nahajata v rdečih krvnih celicah, zaradi česar je puščica zelo koristna pri preprečevanju anemije, ki je povezana s šibkostjo, utrujenostjo in kognitivnimi motnjami..

Poleg tega s povečanjem cirkulacije spodbujate oksigenacijo organov in sistemov telesa in okončin, kar lahko poveča vašo raven energije..

3) Krepi imunsko funkcijo

Izvlečki arrowroot v prahu kažejo citotoksične učinke, ki pomagajo pri izgradnji imunosti. To pomeni, da izvleček puščice poveča proizvodnjo celic v imunskem sistemu.

Ocena imunostimulacijskega učinka v letu 2012 je dokazala, da je gomolj priporočljiv za razvoj imunskega sistema celic, tako v preskusih z epruvetami kot v poskusih na živalih, kar spet dokazuje koristnost marenke pri povečanju zdravja imunskega sistema..

4) Presnovni procesi

Zaradi visoke koncentracije vitamina B v marenki je bistveno encimsko in presnovno sredstvo. Vitamin B je bistvenega pomena za uravnavanje procesov v telesu, od hormonov do cirkadianih ritmov, kar pomeni, da ko boste v hrani uživali takšen škrob, nikoli ne boste imeli pomanjkanja pomembnega vitamina.

5) zdravje srca

Arrowroot vsebuje znatno raven kalija, kar pomeni, da z njim lahko zaščitimo pred težavami s srcem, povezanimi s pomanjkanjem kalija..

Kalij je vazodilatacijski vitamin, ki sprošča napetost v žilah in arterijah, s tem pa znižuje krvni tlak in tveganje za aterosklerozo, srčni napad in možganske kapi. Kalij je znan tudi kot kognitivni ojačevalec (spodbuja pretok kisikove krvi v možgane).

6) Varno za dojenčke

Ta blagi škrob je varna sestavina za uporabo v otroški hrani. Arrooto lahko uporabljate v skoraj vseh receptih za dojenčka ali starejše otroke, ne da bi vas skrbele bolečine v trebuhu ali druge prebavne težave..

Arrowroot v prahu je tudi pogosta sestavina piškotov, izdelkov za dojenje zob. Kot praktično nealergijski izdelek je idealna sestavina pomirjujočega žvečilnega gumija, ki odpravlja tveganje za skoraj vsako alergijsko reakcijo.

7) prirojene napake

Poseben član družine vitaminov B je folat, ki ga vsebuje veliko marelice. Raziskave so pokazale, da je folna kislina bistvenega pomena za bodoče matere, saj lahko pri nerojenih otrocih prepreči okvare nevralne cevi.

Folna kislina je zelo pomemben dejavnik sinteze DNA in delitve zdravih celic, s čimer spodbuja hitro celjenje in zdravo rast..

8) Hujšanje

Arrowroot ima malo kalorij v primerjavi z drugimi škrobi, kot so krompir, sladki krompir ali kasava. Kot taki lahko diete dobijo zapletene ogljikove hidrate in različna hranila ter zdrav odmerek vlaknin..

Upoštevati pa morate tudi željo po malici med obroki. Arrowroot napolni želodec in vam da vitamine in minerale, ki jih potrebuje vaše telo.

9) Zdravi okužbe sečil

Ženske so bolj nagnjene k okužbam sečil ali "UTI". Če imate takšno težavo, je pogosto priporočljivo biti čist in jesti hrano, ki bo pomagala preprečiti prihodnje okužbe in vnetja..

Eno takih živil je marelica. Ta škrob je učinkovito domače zdravilo za okužbe mehurja..

Arrowroot je preprosta pomirjujoča naravna snov, ki se uporablja za lajšanje bolečin v vneti ali razdraženi sluznici. Škrob deluje kot zdravilo za zdravljenje strupenih ran, zato ni presenetljivo, da ta koristna snov lajša vnetja.

Antiseptične lastnosti prahu maronje pomagajo preprečiti prihodnje izbruhe UTI, zato zdravniki pogosto priporočajo, da jih jemljemo peroralno..

10) trebušna tesnoba

Zdi se, da je celiakija nova svetovna bolezen in ljudje iščejo alternativo brez glutena tradicionalnim škrobom in pšenici.

Arrowroot je eden najboljših škrobov brez glutena, zaradi česar je v zadnjih letih zelo priljubljen, saj preprečuje nelagodje in bolečine v prebavilih pri ljudeh, ki se vsak dan srečujejo z intoleranco za gluten..

11) Boj proti patogenom, ki se prenašajo s hrano

Ena izmed zanimivih lastnosti puran marelice je njena sposobnost boja proti patogenom, ki se prenašajo s hrano in povzročajo različne bolezni..

Raziskave so pokazale zmanjšanje patogenov v različnih živilih, zlasti v tekoči hrani, kot je juha. Ko juhi in čajem dodajamo prašek iz marelice, se v testiranih vzorcih močno zmanjša količina virusa salmonele.

To je še en razlog, zakaj je marolja nova zdravilna živilska sestavina - varuje prebavni sistem..

To kaže na nekaj daljnosežnih posledic, saj lahko ta škrob zaščiti ljudi v državah tretjega sveta pred najpogostejšimi okužbami, ki jih povzroča slaba kakovost vode..

12) Za rast in razvoj

V primerjavi z drugimi koreninami in škrobom iz gomoljev ima puščica višjo koncentracijo beljakovin - pomemben sestavni del vsake prehrane.

S povečanjem prehrane z rastlinskimi beljakovinami, ki jih je v želodcu lažje predelati kot z živalskimi beljakovinami, zagotavljamo zdravo rast in razvoj naših otrok..

Uporaba puščice:

  • Korenike marelice in škrob iz njih se uporabljajo v hrani za pripravo pudingov, slaščic, želeja, peciva, piškotov, vročih omak, dodani čaju, mleku, moki, juhi in rezancem v vietnamski in korejski kuhinji.
  • Takšen škrob je lahko prebavljiv in velja za hranljivo hrano za otroke in ljudi s prehranskimi omejitvami, ki okrevajo po resnih boleznih..
  • Primerna je kot hrana za dojenčke, ki prehajajo iz materinega mleka.
  • Arrowroot naredi bleščeče sadne gele, koktajle in celo domač sladoled.
  • Uporablja se kot zgoščevalec za kisla živila, kot je azijska sladko-kisla omaka.
  • Pomanjkanje glutena v moli marelice je koristen nadomestek pšenične moke v vseh pecivih.

Druge tradicionalne uporabe in prednosti marelice:

  • Tradicionalno se korenike korenov uporabljajo za zdravljenje driske..
  • Arrowroot je zelo koristen, ker ga telo zlahka absorbira, zaradi svojih pomirjevalnih lastnosti je vključen v prehransko prehrano bolnikov s težavami s črevesjem..
  • Škrob se uporablja za izdelavo želeja, ki je primeren kot hrana za dojenčke.
  • Arrowroot pire se lokalno nanaša na rane zastrupljenih puščic, ugrize škorpijona in črne pajke, da ustavi gangreno.
  • Sveže iztisnjen sok zmešamo z vodo in ga uporabljamo kot protistrup proti rastlinskim strupom.
  • Za lajšanje bolečin v ustih in dlesnih nanesite puder neposredno na dlesni.

Druga dejstva:

  • Arrowroot se uporablja kot hrana, krma, gorivo in za proizvodnjo vlaken.
  • Arrowroot gojijo tudi kot okrasno rastlino, kot zaslone med sosednjimi hišami.
  • Rastlina je primerna za kompost in zastirko.
  • Listi se uporabljajo kot krma za prašiče, koze in piščance.
  • Nekateri ljudje uporabljajo posamezne velike liste kot pladnje med pikniki..

Izbira in shranjevanje

Komercialno marenko lahko kupite v obliki prahu (moke), ki je na splošno namenjen za uporabo kot stabilizator / zgoščevalec v živilski industriji.

Kadar ta škrobnata moka pride v stik s kuhano vodo, postane podoben bistrem želeju brez vonja..

Korenina puščice sama se uporablja tudi za kuhanje. Sveže, mehko sadje lahko jemo surovo ali kuhano na kakršen koli priročen način, na primer vre kot krompir. Vendar so zrele korenine izjemno vlaknaste in zato niso tako okusne.

Če razmišljate o nakupu moke iz marelice, poiščite izdelek z blagovno znamko, ki kaže kakovost, pristnost in čistost. Ponarejanje je zdaj znano skupaj s poceni snovmi, kot so koruzni škrob, krompirjev prah, tapioka itd. To je zelo pogosta praksa. V nobenem primeru ne kupujte odprtih vrečk.

Doma odprto vrečko hranite v hladnem in suhem prostoru, stran od vlage in neposredne sončne svetlobe. Prašičja moka se praviloma ne shranjuje v hladilniku..

Kako sami narediti moko iz marelice?

Če imate čas ali pa vas preprosto zanima sam postopek, potem moko iz marelice lahko pripravite sami. Da bo prašek kakovosten, izberite mehko korenino marelice. Korenino popolnoma olupite, sperite v hladni vodi.

Zunanja površina se strga ali celo olupi. Nato gomolje pretlačijo v malto, dokler ne ostanejo brez kaše. Mleko filtriramo s pomočjo gaze. Tako pridobljeno mleko nato posušimo na soncu, da dobimo fino belo puščico v prahu.

Na splošno moka iz marelice predstavlja osnovo številnih tekočih receptov kot zgoščevalec, koloidni stabilizator in vlažilo. Pozitivov je več v primerjavi z drugimi škrobnatimi mokami.

Učinkovito deluje v nizkotemperaturnih pogojih kuhanja in zagotavlja enakomerno viskoznost receptov. Nevtralnega okusa je, pomaga pri preprečevanju dekstrinizacije (razgradnje ogljikovih hidratov v dekstrine), v številnih receptih pa jo lahko kombiniramo s kislino.

Vendar se ta moka ne ujema z mlečnimi recepti, saj spremeni hrano v sluz. Ena žlica moke zadostuje za zgostitev ene porcije tekočine.

Nekaj ​​nasvetov:

  • Moko lahko v slaščičarski umetnosti uporabimo kot zgoščevalec za ustvarjanje tort, gelov, mousseov; pa tudi za pripravo juh, omak, začimb, omake itd..
  • Iz moke pripravite popolne piškote in druga peciva za zmanjšanje holesterola in trdnih maščob (transmaščob).

Tradicionalna uporaba puščice:

Morda ste že poskusili hrano, izdelano iz marelice v prahu, ne da bi se sploh zavedali. Našteli bomo 7 standardnih in sodobnih načinov uporabe prahu, vendar je očitno, da se puščica uporablja na več drugih načinov..

  1. Za nadomestitev pšenične moke, zlasti za ljudi z intoleranco za gluten.
  2. Kot ena sestavina otroške hrane za zmanjšanje neprijetnega vonja.
  3. Vsem najljubši in učinkovit zgoščevalec za omake.
  4. Domači naravni dezodorant je narejen iz puščice, ki dobro vpija znoj.
  5. Kot živalska krma.
  6. Za piškote je očitno glavna sestavina puščica marelice..
  7. Uporablja se v medicini, zlasti za zdravljenje prebavnih težav.

Previdnostni ukrepi:

Arrowroot moka ne velja za nevarno, če se uporablja v predlaganih odmerkih. Pomembno pa je upoštevati, da dolgoročni učinki uporabe zelišča (v kakršni koli količini) niso raziskani..

Zaradi premajhnih raziskav naj marono previdno uporabljajo otroci, nosečnice ali doječe matere ter ljudje z ledvično boleznijo..

Ljudje, ki imajo bruhanje ali celo hudo, dolgotrajno drisko, so bolj občutljivi na dehidracijo. Vzeti morajo dovolj tekočine (šest do osem kozarcev na dan), da vzdržujejo ustrezno ravnovesje tekočin.

Če bruhanje ali driska traja več kot 3 dni ali je povezano z različnimi drugimi simptomi, kot sta bolečina ali zvišana telesna temperatura, morate obiskati zdravnika in ne samozdraviti..

Koristne lastnosti marenke in sestava vitaminov

Že več kot 7000 let ljudje puščice uporabljajo v različne namene. V zadnjih letih se uporablja kot alternativa koruznemu škrobu. Arrowroot je odličen kot zgoščevalec za vse, od omake do pudingov in juh.

Arrowroot (Arrowroot trs), ki ga pridobivamo iz rastlin iz rodu Arrowroot, pravzaprav ni rastlina. Je s hranili bogat škrob, ki ga pridobivajo iz gomoljev trajnih korenike. Strogo rečeno, ne gre za korenino, temveč za podzemno vrsto korenin ali koreninskega sistema.

Vrste puščic

Po navedbah Encyclopedia Britannica ime puščica pomeni nekakšen škrob, pridobljen iz drugih rastlin. Naslednji seznam navaja nekatere rastlinske vrste, iz katerih se pridobiva puščica, odvisno od lokacije vira:

  • Arrowroot iz Zahodne Indije (Canna coccinea)
  • Arrowroot iz vzhodne Indije (Curcuma angustifolia)
  • Arrowroot iz Brazilije (Manihot esculenta)
  • Tahitijska ali južnotihiška marelica (Tacca pinnatifida)
  • Angleška puščica (Arum maculatum)

Do sredine osemdesetih let. približno 98% proizvodnje škroba iz maraun je bilo koncentriranih v tropskih regijah, kot so Zahodna Indija, Južna Amerika in Avstralija. Škrob so proizvajali za prehrano v Veliki Britaniji, Kanadi, Evropi in ZDA. Uporablja se ne samo kot hrana, ampak tudi na primer pri proizvodnji papirja, kozmetike in farmacevtskih izdelkov.

Leta 1984 so korenike korenov nabirali v Zahodni Indiji in jih pripeljali v Tifton v državi Georgia, kjer je bilo po žetvi ugotovljeno, da je sestavo škroba vredno znanstveno raziskati..

Proizvodnja visokokakovostne mehke moke iz marelice je zelo zapleten postopek:

Moko dobimo iz rastlin tako, da jih namočimo v vroči vodi, odstranimo zgornjo plast iz gomoljev, saj je zelo vlaknasta, gomolje podrgnemo v kašasto stanje in nato iz te mase izperemo škrob. Po tem škrob filtriramo in zmeljemo. Koruzni škrob je običajno narejen iz gensko spremenjenih zrn in ekstrahiran s strogim kemičnim postopkom.

Arrowroot je bolj zdrava alternativa koruznemu škrobu

Včasih puščici se reče škrob, včasih pa moka. Vendar je bolje, da mu rečemo zgoščevalec kot moka, škrob ali riž, ki zelo pogosto vsebujejo GSO. Je popolnoma varen in brez stranskih učinkov. Arrowroot je varen tudi za dojenčke (čeprav obstajajo bolj primerna živila za majhne otroke).

Koruzni škrob je praškasta snov iz zrn, ki se uporablja kot zgoščevalec v omakah in omakah. S pojavom gensko spremenjenih organizmov (GSO) pa je tako rekoč ves koruzni škrob iz gensko spremenjenih zrn... Koruzni škrob, ki ni gensko spremenjen, lahko kupite, vendar je običajno dražji. V procesu proizvodnje koruznega škroba lahko zrno v prah pretvorijo kemikalije in visoke temperature.

Dandanes mnogi peki uporabljajo moko in koruzni škrob za pripravo pit, kruha in testenin. Tisti, ki iščejo alternativne recepte za te izdelke, bodo verjetno našli moko iz marelice, ki je bolj zdrava sestavina. Poleg tega je maronja brez okusa in vonja..

Arrowroot moka je eden najboljših naravnih ogljikovih hidratov. Zaradi lastnosti, kot sta lahka prebavljivost in sposobnost dobrega kombiniranja s široko paleto izdelkov, je... eden izmed najbolj priljubljenih škrobov v otroških formulah in slaščicah.

Arrowroot moka je odlična alternativa za ljudi s prebavnimi težavami

Arrowroot vsebuje več vitaminov skupine B, vključno s tiaminom, niacinom in piridoksinom, pa tudi minerale, kot so baker, železo, mangan, fosfor in cink. Vsi zagotavljajo telesu nujna hranila..

Čeprav je škrob, je brez glutena. In raziskave kažejo, da ima najvišjo vsebnost beljakovin med drugimi domačimi škrobi in moko..

Ker intoleranca za gluten samo raste, je maroha brez glutena dobrodošla kot alternativa za preprečevanje napihnjenosti in drugih težav z želodcem..

Ljudje s celiakijo morajo zmanjšati vnos glutena, da izboljšajo svoje stanje. Arrowroot to olajša. Ugotovljeno je bilo tudi, da puščica pomaga ljudem s sindromom razdražljivega črevesja pri obvladovanju driske..

Nekatere ljudi zanima prehranska korist marelice..

Svežo mehko marelo lahko jemo surovo in jo lahko kuhamo kot vse druge gomolje. Vendar so zrele korenine izredno vlaknaste in zato niso tako okusne. Če želite kupiti moko iz marelice, poiščite izdelke z blagovno znamko, ki pričajo o pristnosti, kakovosti in čistosti, saj je običajna praksa mešanje s poceni snovmi, kot so koruzni škrob, krompirjev škrob, tapioka itd..

Preberite več o zdravju:

Arrowroot ima veliko uporab v kuhinji.

Na tem seznamu boste morda našli nekaj nepričakovanega zase:

  • Naredite okusen, hrustljav, domač krompirček, tako da ga pred pečenjem namočite z mešanico soli, popra in marelice..
  • Arrowroot je v sladicah odličen nadomestek vrečastih pudingov, kreme in čokoladne omake. V mešalniku se dobro meša s kokosovim mlekom za odlično konsistenco..
  • Arrowroot moka se uporablja za pripravo kruha brez glutena. Uporabite tudi kokosovo, mandljevo moko, laneno moko itd..
  • Arrowroot moka lahko pomaga držati črni fižol, hamburgerje iz kvinoje ali mesne štručke, ki običajno razpadejo, včasih bolje kot jajca, lahko pa uporabite oboje..
  • Arrowroot moka bo prišla prav pri dušeni zelenjavi. V 1/2 skodelice hladne tekočine lahko dodate nekaj žlic moke marelice in to mešanico vroči juhi..

Pri kuhanju z moko iz marelice je najbolje, da jo dodajamo proti koncu, da ne pokvarimo prehranskih koristi toplote..