In v vaših posteljah raste edinstvena artičoka?

Artičoka je eksotična rastlina z nenavadnim imenom in nič manj nenavadnim videzom. Vsi so že slišali zanj, a le malo ljudi ga je imelo priložnost osebno spoznati, še več pa je. In rasti... Ta postopek velja za nemogoč in težaven. Pravzaprav z gojenjem artičoke ni težav..

Sadje, zelenjava, hibrid?

Artičoka je zelnata rastlina in spada v družino Astrov. Rojstni kraj tega čudeža so Kanarski otoki in sredozemska obala. Najdemo ga tudi v Ameriki, kjer že dolgo velja za plevel. Z leti je rastlina osvojila Severno Afriko, Evropo, Južno Ameriko in Kalifornijo in začela ne samo rasti, ampak tudi jesti..

Pa vendar, kako izgleda artičoka? No, ste že videli osat? Tukaj je nekaj podobnega. To ni nič drugega kot nerazcveten brst rože, ki vsebuje veliko mesnatih cvetnih listov, ki se uporablja za hrano.

Značilnosti trajnice so: koreninski koren, ki dobro prenaša zimo, veliki lopatasti listi, ravno steblo, katerega višina lahko doseže več kot 1,5 m. Pozornost opozarjajo tudi na ogromna socvetja, premera do 10-12 cm, po videzu podobna košaram, pokrita veliko lestvic. Če rastlini pustimo, da cveti, se popki odprejo z videzom modrih cevastih cvetov..

Čudeži razmnoževanja

Artičoka se razmnožuje na dva načina: iz semen in s koreninskimi procesi. Gojenje artičoke v predmestjih in regijah osrednje Rusije je najbolje narediti v sadikah. In v južnih regijah lahko uporabite metodo brez semen..

Koreninske plasti

Če je artičoka odrasla, lahko v drugem letu življenja sprosti koreninske procese. Če jih ločimo ter pravilno zasadimo in gojimo v negi, bodo zrasli v polnopravne rastline. Za sajenje izberite mlade, ki so pridobili tri močne liste, in zelo previdno ločite postopek od matične rastline. Nato se poganjki posadijo v tla, kot je opisano zgoraj, in pod njimi skrbijo..

Gojenje artičoke iz semen

Rastlina je pri nas precej redka, zato je lažje najti semenski material kot odrasli grmi.

Praviloma se proda 15 semen artičoke. v enem paketu. Setev se začne v prvem tednu marca, ne pozabite pa jih pripraviti februarja. Da bi to naredili, se semena dajo v posodo, napolnijo z vodo in pustijo 10-12 ur, dokler ne nabreknejo..

Vzemite vodo, ki je usedla ali čisto arteško pri sobni temperaturi.

Nato se semena položijo na krpo, zavijejo vanjo, film se naviti na vrh in poslati na toplo mesto 5 dni. Ko se seme izleže, se vrečka s semeni za 2 tedna pošlje v hladilnik in postavi na spodnjo polico.

Ta postopek priprave imenujemo stratifikacija in lahko bistveno poveča možnosti za cvetenje in nastanek plodov že v letu sajenja..

Priprava substrata in setva

Naslednja faza gojenja artičoke je priprava posode, v kateri bodo gojene sadike. To naj bodo škatle primerne velikosti za vas. Na dnu se najprej vlije drenaža, na vrhu pa substrat, sestavljen iz presejanega peska, travnate zemlje in humusa, odvzet v enakem razmerju. Temeljito pomešane sestavine je treba navlažiti.

Na površini zemlje so narejeni žlebovi z globino 1-1,5 cm, kamor se položijo semena, ki jih postavijo na razdalji 3-4 cm drug od drugega. Od zgoraj so semena prekrita z zemljo, debelo največ 1 cm, ne naredite rastlinjaka ali ga pokrijte s steklom in filmom. Glavna stvar, ki jo je treba nadzorovati, je vlaga v tleh - ne sme se izsušiti.

Kalčki se bodo pojavili čez nekaj dni. Ko nastane prvi list, je priporočljivo povečati osvetlitev ozadja in znižati temperaturo na 15 stopinj. V nasprotnem primeru se bodo stebla rastline raztegnila. Zalivanje naj bo zmerno, saj artičoka ne mara "mokrih nog".

Pobiranje in odhod

Če so bila semena posajena v več kosih v eno posodo, jih je treba izrezati, najbolje v 0,5 litrske šotne lončke, napolnjene z mešanico humusa, zemlje in peska.

Da ne bi poškodovali rastlin, zalijte glavno posodo in šele nato vzemite mlade.

V tleh naredijo majhno luknjo, iz nje vzamejo prvi kalček, mu odščipnejo osrednji koren in ga posadijo v lonec. Zalite sadike pošljemo na svetlo in toplo mesto.

Dva tedna po sajenju se rastline oplodijo z mulleinom, razredčenim z vodo v razmerju 1:10, in še po 2 tednih - z mineralnimi gnojili. Odslej lahko mlade kaljete tako, da jih za nekaj minut odnesete ven in to obdobje povečate na 10 ur, pri tem pa ne pozabite na zavetje pred soncem in dežjem..

Pristanek na odprtem terenu

Zdaj pa poglejmo, kako gojiti artičoko na prostem. Rastlino sadimo sredi maja na južnih pobočjih, kjer so hranljiva in nepredušna tla.

Če rastlina gre za živalsko krmo, jo posadimo na vrt, potem ko izkopljemo zemljo in dodamo superfosfat, humus in kalijev sulfat v količini 0,2 kg, 10 kg in 40 g na 1 m 2. V tem primeru je treba oblikovati postelje višine 20 cm na razdalji enega metra drug od drugega. Rastline so posajene tako, da je med njimi razdalja 80 cm. Posajene mladiče zalivamo in zastiramo s slamo ali posušeno travo.

Če je artičoka gojena v dekorativne namene, jo sadimo tam, kjer je zanjo mogoče pravilno skrbeti, na primer na vrtu ali na sprednji trati. Hkrati se pripravi luknja globine 50 cm in premera 70, vnese se mešanica komposta s travnato zemljo in sadike posadijo na razdalji 1,5 m med osebki. Od zgoraj izvajajo mulčenje s travo.

Nabiranje in konzerviranje

V bistvu lahko plodove iz rastline naberemo šele drugo leto. Plod v prvem letu je zelo redek. Konec poletja rastlina pridela cvetna stebla, ki so čez dva tedna pripravljena za rezanje..

Popki dozorijo na različne načine, zato vsak potrebuje ločen nadzor.

Po zgornji tehtnici lahko ugotovite, ali morate cvet odrezati ali ne. Ko se začnejo odpirati in upogibati - prišla je ura. Če so modri cvetni listi začeli kronati vrh rože, ste zamudili čas, brst je prezrel in ga ne morete več jesti.

Artičoko morate rezati skupaj s steblom, pri čemer ostane "rep" 4-5 cm. Kar zadeva rok uporabnosti, se razlikuje od 2 do 12 tednov, odvisno od pogojev skladiščenja.

Artičoke kljub eksotičnemu izvoru za naše vrtove sploh ni težko gojiti. Zdaj veste, kje raste artičoka, kako jo pravilno gojiti in če se odločite za sajenje te rastline, bo vaša miza napolnjena z različnimi jedmi iz okusnega in zdravega izdelka..

Artičoka - uporaba, uporabne lastnosti, gojenje, nega

Artičoka je zelnata večletna rastlina družine Astrov z velikimi socvetji. Neodprta košara prihodnje rože se uporablja za hrano. Ko dozori, cvet spominja na osat. Cveti v čudoviti vijolični ali modri barvi. To je precej velika eksotična rastlina, ki doseže višino 2 metra. Zato mora za gojenje dodeliti veliko svetlo površino..

Danes artičoka velja za redko zelenjavo. Toda prej v Rusiji je bil zelo priljubljen. Obstajala je celo legenda, da Peter 1 ni začel kosila, če te zelenjave ni bilo na mizi..

Artičoka je doma v Sredozemlju, kjer jo še vedno najdemo v naravi. Kasneje se je razširil po severni Evropi in končal tudi v Rusiji. Priljubljen je v Avstraliji, Afriki in Južni Ameriki. Kot termofilna poljščina, ki jo gojijo predvsem v sredozemskih državah.

Artičoka - aplikacija

Artičoka je prehranska zelenjava. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine A, B, P, cinarin, inulin, vlaknine, grenkobo in druge elemente, potrebne za človeško telo. Uporaba artičoke pri kuhanju je zelo raznolika: postrežejo jo tako kot glavno jed kot prilogo. Iz nje so narejene pice in solate, ki jih dodajo pitam in kruhu. Nekatere restavracije iz nje pripravljajo sladice..

Ta zelenjava se nabira v več fazah zorenja. Zelo mlado zelenjavo lahko jemo surovo ali pol kuhano. Srednje artičoke so primerne za luženje. Velika socvetja (velikosti pomaranče) se uporabljajo kuhana. Popolnoma zrele artičoke niso užitne.

Artičoka ima precej prijeten okus, ki spominja na oreh.

Koristne lastnosti artičoke

Koristne lastnosti artičoke so posledica bogate sestave vitaminov, mineralov ter nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin. Zato velja za zelo zdravo in prehransko zelenjavo. Dobro se absorbira in je priporočljiv za diabetes mellitus kot nadomestek škroba.

V starih časih so vsi zdravilci poznali koristne lastnosti artičoke in jim priporočali, da jo uporabljajo pri protinu in zlatenici. Veliko se uporablja tudi v sodobni medicini. Njegove učinkovine delujejo diuretično in holeretično. Izvleček artičoke se uporablja za zdravljenje bolezni jeter in ledvic. Znan je njegov protitoksični učinek.

Za uporabo zdravilnih tinktur in decokcij se uporabljajo listi in korenine artičoke. Decokcije pomagajo znižati sečno kislino in holesterol v človeški krvi. Tradicionalna medicina priporoča uživanje svežega soka artičoke za zastrupitev z alkoholom in kot diuretik. V starih časih so pili decokcije, da bi zmanjšali vonj po znoju, in jih zaradi plešavosti vtirali tudi v lasišče. Čaji iz artičoke delujejo protivnetno in blagodejno vplivajo na prebavila.

Danes se koristne lastnosti artičoke uporabljajo v farmacevtskih izdelkih. V medicinske namene se uporablja za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov ter za zdravljenje nekaterih oblik alergije. Njegov izvleček zmanjšuje toksični učinek na telo zaradi uporabe nekaterih zdravil.

Danes izvedene študije so razkrile naslednje koristne lastnosti artičoke:

    Čiščenje jeter in ledvic Izboljšanje prebave Odstranjevanje toksinov iz črevesja Zmanjšanje krvnega sladkorja Izboljšanje možganske cirkulacije Lajšanje simptomov alergije Pozitivni učinki na videz kože, las in nohtov

Da bi kar najbolje izkoristili jedi iz artičoke, je najbolje, da jeste na dan priprave..

Artičoka se dolgo ne shranjuje, na zraku hitro potemni. Pri kuhanju lahko olupljeno zelenjavo na kratko damo v vodo z limoninim sokom ali kisom. Zaradi bogate mineralne sestave (predvsem zaradi vsebnosti kalija in natrija) so jedi iz artičoke primerne za ljudi z visoko kislostjo. Iz istega razloga je treba te jedi z nizko kislostjo jesti previdno..

Artičoka - nevarne lastnosti

Polifenol v artičoki povzroča povečano tvorbo žolča. Zato se morajo ljudje s holecistitisom najprej posvetovati z zdravnikom. Artičoko naj previdno uporabljajo tudi osebe z nizko kislostjo in nizkim krvnim tlakom, saj je znano, da znižuje krvni tlak.

Moram reči, da mlajša je zelenjava, lažje jo je prebaviti. Majhne artičoke lahko uživamo tudi surove. Najprej je treba kuhati veliko zelenjavo. Starejša je zelenjava, bolj groba je vlaknina. Lahko povzroči težave s prebavo hrane v želodcu..

Pridelovanje artičoke

Artičoka spada med trajnice zelenjavnih pridelkov, katerih posebnost je, da dajo čim prej proizvodnjo. Artičoko lahko gojimo na več načinov. Kot trajnico lahko gojimo v južnih predelih naše države..

Ta večletna zelenjava je zelo zahtevna za rastne razmere, zlasti za toploto. Ob pristanku dobi svetlo, zaščiteno pred hladnimi vetrovi prostor, ki se snega osvobodi prej kot drugi in ima čas, da se dobro ogreje. Pred sajenjem je treba mesto dobro izkopati, veliko globlje kot običajno - približno dva bajoneta z lopato. Nato je treba v tla dodati organska gnojila - artičoka resnično potrebuje organske snovi. Če so tla slaba, je priporočljivo, da se dodatna gnojila uporabijo sredi sezone..

Metode gojenja artičoke

Iz semen. Ta metoda je primerna samo za južne regije naše države. Način gojenja iz semen ni tako priljubljen, saj je ta rastlina zelo zahtevna in ne prenaša zmrzali. Najbolj zanesljiva metoda je metoda sadik..

S pomočjo sadik. S to metodo lahko zelenjavo gojite kot enoletno rastlino. Če je v vaših podnebnih razmerah vsaj 90-100 dni toplega obdobja, je ta metoda za vas povsem primerna. Na podlagi tega izračuna je treba semena za sadike posejati konec februarja - v začetku marca. Potem vas bo konec avgusta - september razveselil s prvo letino. Zagotovljena mora biti zaščita pred zmrzaljo..

Vegetativni način. Artičoko lahko razmnožujemo s cepljenjem korenin. Da bi to naredili, je treba pri odrasli rastlini zgodaj spomladi veje skrbno odstraniti z ostrim nožem. Poganjke je treba ločiti od matične rastline šele po nastanku 3 polnopravnih listov. Vsaka taka veja mora biti posajena drug od drugega na razdalji približno 1-1,5 m.

Nekateri artičoko sadijo s pomočjo otrok. Za to se kot matična rastlina vzame grm z velikimi mesnatimi socvetji. Stranske poganjke razrežemo in posadimo enega za drugim v peščeni lonec. Nato prenesemo na toplo mesto. Ukoreninjene artičoke sadimo v tla v začetku maja. Pri sajenju jih je treba nekoliko poglobiti in tla stisniti..

Nega artičoke

Nega artičoke je sestavljena iz zalivanja, rahljanja, odstranjevanja plevela in hranjenja.

Artičoka je rastlina, ki ljubi vlago. Naloga vrtnarja je gojiti zelenjavo nežne teksture. Zato voda močno vpliva na okus te zelenjave. Za pridobivanje velikih in sočnih brstov v suhem poletju je treba artičoke zalivati ​​vsaj 3-krat na teden. Še posebej v obdobju brstenja. Morda je odveč poudarjati, da lahko na nenadne nočne zmrzali negativno vplivajo na nastajajoče brsti..

Za zadrževanje vlage je treba tla po zalivanju mulčiti. Kljub temu, da je rastlina vlažna, korenine ne smejo gniti. Zato morate pri sajenju zagotoviti dobro drenažo..

Sicer skrb za artičoko ni tako težka. Učinkovito je listno prelivanje (škropljenje listov). Rastlina se dobro odziva na hranilno sestavo, ki vsebuje lesni pepel, kalijev klorid in superfosfat. V prodaji so že pripravljene hranilne raztopine, ki spodbujajo vegetacijo in cvetenje.

V prvem letu artičoka le redko cveti. Cvetenje običajno nastopi v drugem letu ob koncu poletja. Rezanje poteka v različnih fazah cvetenja rastline. Ker je zorenje brstov neenakomerno, je treba spremljati postopek cvetenja in obiranja. Signal, da je čas za rezanje artičoke - zgornje luske so se začele rahlo upogibati. Če se na vrhu rože pojavijo modri cvetni listi, to pomeni, da je plod prezrel. Te artičoke ne smemo jesti..

Nerezani popki so presenetljivo dekorativni. Odprejo se z nežnimi cvetovi, podobnimi modrim bodikam. V južnih regijah naše države lahko donos enega grma doseže 30 artičok. Da bi povečali donose v naslednjem letu, morate preprečiti, da bi se brsti spremenili v cvetove..

Artičoka

Artičoka je zelnata rastlina družine Asteraceae z velikimi socvetji, katerih spodnji mesnati deli se uporabljajo za hrano. Artičoka je nerazcvetljen cvetni brst rastline, sestavljen iz velikih mesnatih lusk. Domovina artičoke je Sredozemlje. Trenutno je zelenjava zelo priljubljena v Ameriki (zlasti v Kaliforniji), kamor so jo prinesli francoski in španski naseljenci..

Pri kuhanju se uporabljajo tudi zelo mladi popki - cvetovi in ​​kasneje - storži..

Majhni brsti so kot nalašč za predjedi, srednje velike artičoke so idealne za dušenje in cvrtje. Sveže srce artičoke narežemo na tanke rezine in dodamo solatam. Čudovito se podajo k riževim jedem, na primer k italijanski rižoti.

Ko je artičoka surova, ima okus po nezrelem orehu.

Pri izbiri artičoke bodite pozorni na to, da so enakomerno zelene, ne letargične ali presuhe, velikost artičoke pa vas morda ne bo skrbela, saj bo zelenjava katere koli velikosti našla svoje mesto na jedilni mizi.

Koristne lastnosti artičoke

Sveža artičoka vsebuje (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31.046Fosfor, P90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Popolna sestava

Artičoka ima poleg prijetnega okusa bogat, uravnotežen nabor hranil.

Socvetja artičoke vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli, fosfate. Artičoke so bogate z vitamini C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinsko, kvinsko, klorgeno, glikolno in glicerinsko.

Zunanji listi ovoja vsebujejo eterična olja, zaradi katerih je artičoka okusna..

V socvetjih in drugih delih rastline so zelo dragocene snovi: biološko aktiven glikozid - cinarin in polisaharid - inulin. Artičoka se uporablja v živilih sveža, kuhana in konzervirana. Iz njega se pripravijo omake, pire krompir. Njene modro cvetoče rože lahko uporabimo za okrasitev praznične mize.

Artičoka velja za prehranski izdelek, ki se dobro absorbira in je priporočljiv kot nadomestek škroba pri diabetesu.

Tudi v času Katarine II so zdravniki priporočali artičoke bolnikom s protinom in zlatenico. Sodobna medicina je potrdila diuretični in holeretični učinek rastline. Zdaj je bilo ugotovljeno, da ekstrakt artičoke dobro odvaja jetra in ledvice, ki imajo ključno vlogo pri čiščenju telesa različnih strupenih snovi..

Iz listov in korenin artičoke pripravimo pripravke v obliki tinktur, sokov in decokcij.

Odvari listov in pecljev zmanjšajo vsebnost holesterola in sečne kisline v krvi, aktivirajo delovanje centralnega živčnega sistema. V starodavni Grčiji so sok artičoke drgnili v glavo zaradi plešavosti. V ljudski medicini se svež sok, iztisnjen iz rastlin, uporablja za povečanje spolne moči (1/4 kozarca zjutraj in zvečer).

Koristna je tudi pri alkaloidih, zadrževanju urina in vodenici ter zmanjšuje vonj po znoju. Artičokov sok, pomešan z medom, se uporablja za izpiranje ust pri stomatitisu, drozgih, razpokah v jeziku pri otrocih. Vietnamci iz nadzemnih delov izdelujejo porcijske vrečke s prehranskimi čaji, ki imajo prijetno aromo, hitro lajšajo vnetne procese iz sluznice prebavil.

Pripravki iz artičoke se včasih uporabljajo za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov, zlatenice, hepatitisa, ateroskleroze. alergije, različne oblike luskavice, ekcemi, nižja raven holesterola v krvi.

V ljudski medicini se artičoka uporablja tudi za zdravljenje žolčnih kamnov, urtikarije, nekaterih oblik luskavice in ekcemov. Artičoka je zelo koristna za starejše z aterosklerozo.

Znano je, da ekstrakt artičoke zmanjšuje toksične učinke nekaterih zdravil na jetra.

Jedi iz artičoke je treba vedno jesti na dan priprave..

Sveža artičoka med skladiščenjem potemni, vendar se temu lahko izognete tako, da olupljeno zelenjavo potopite v vodo s kisom ali limoninim sokom. Piling artičoke zahteva spretnost. Če želite to narediti, najprej odlomite zunanje, grobe liste in obrežite notranje nežne, postrgajte resice, ki ostanejo pod listi, in v rokah boste imeli najbolj okusno stvar - mesnato sredico. Seveda se postopku čiščenja lahko izognemo z uporabo vnaprej pripravljenih artičok iz pločevink..

Jedi iz artičoke so koristne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, saj vsebuje veliko količino kalijevih in natrijevih soli, ki imajo močan alkalni učinek. Vendar pa artičoke ne smete jesti pri gastritisu z nizko kislostjo želodčnega soka in z nizkim krvnim tlakom. Priporočljivo je tudi kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Odvar listov in sok artičoke se jemljejo pri boleznih jeter in žolčnika. Za isti namen včasih uporabljajo decokcijo košar s svežimi rumenjaki..

Nevarne lastnosti artičoke

Znano je, da je lahko artičoka škodljiva zaradi dejstva, da vsebuje polifenol, ki poveča izločanje žolča. To pa nakazuje, da bi ga morali previdno uporabljati tisti, ki imajo holecistitis ali motnje žolčnega trakta..

Tudi škoda artičoke je lahko odvisna od njene velikosti. Majhno mlado zelenjavo lahko jemo surovo, veliko pa je treba toplotno obdelati, ker Ko rastlina postara, postanejo vlakna žilava in jih želodec težko prebavi. Če se je košara z zelenjavo že odprla in so listi dobili rjavi odtenek, je to znak, da zelenjava ni primerna za uživanje. Treba si je zapomniti, da artičoka ohranja svoje koristne lastnosti in prijeten vonj največ en teden, nato pa začne vpijati neprijeten vonj in vlago iz okolja..

Artičoka pomaga zniževati krvni tlak, zato naj se ljudje z nizkim krvnim tlakom vzdržijo uživanja..

Artičoka: fotografija rastline, opis, gojenje, uporaba, uporabne lastnosti

Artičoka je neverjetna zelenjava. Cenjen je zaradi svojih prehranskih lastnosti, okusa in izvirnosti. Vendar pa za mnoge še danes ostaja skrivnost, za kakšno rastlino gre - artičoka. Ta članek vam bo pomagal razumeti to težavo in vam povedal tudi o koristnih lastnostih zelenjave in o tem, kako jo gojiti na svojem vrtu. Poleg tega bo predstavljena fotografija rastline artičoke v različnih fazah zorenja..

Opis

Artičoka je rastlina, ki je predstavnik družine Astrov. Zgodovinski zapisi kažejo, da so jo gojili celo v starem Egiptu, Rimu in Grčiji. Artičoka je pogosta rastlina, ki jo najdemo na vseh celinah (razen na Antarktiki).

Sadje artičoke je prava poslastica, ki jo cenijo zaradi nepozabnega okusa in prehranskih lastnosti. Vendar je presenetljivo, da je ta pridelek v Avstraliji in Južni Ameriki tako razširjen, da tam velja za navaden plevel..

Najpogosteje ga uživajo kot zelenjavo v Italiji, Španiji in ZDA. Te države veljajo za največje proizvajalke (dobaviteljice) artičoke..

Ta kultura je bila v Rusijo pripeljana v času vladavine Petra I. Vendar pa v tistih časih artičoke niso uporabljali pri kuhanju, temveč so rastlino uporabljali izključno za estetski užitek. Veliki, čudoviti cveti artičoke so bili prijetni za oči in so v ljudeh povzročili resnično presenečenje. Vendar obstajajo dokazi, da je Peter I kljub temu jedel plodove rastline, kot so priporočili zdravniki. Zagotovili so mu, da mu bo ta zelenjava pomagala pri obvladovanju bolezni sečil..

Nerazcvetela socvetja rastline, ki imajo gosto lusko, veljajo za primerna za hrano. Plodove zelenjave nabiramo v različnih fazah zorenja. Mlada socvetja jemo sveža, srednje veliki plodovi pa so primerni za konzerviranje, kisanje, pečenje itd..

Koristne lastnosti artičoke

Ko so v ZDA potekale študije, ki so analizirale vsebnost antioksidantov v več kot 100 živilih, je bilo ugotovljeno, da je artičoka na tretjem mestu in je tako zasedla eno vodilnih mest. Omeniti velja, da so antioksidanti snovi, ki se lahko spopadajo s poškodbami celic. Znano je, da se borijo proti oksidativnemu stresu, ki je oblika celične škode, ki jo povzročajo prosti radikali, ki nastajajo skozi življenje telesa..

Artičoke vsebujejo veliko vlaknin. Kot veste, lahko naravna prehranska vlaknina upočasni hitrost absorpcije sladkorja iz hrane (vključno z naravnimi sladkorji). In tudi vlaknine zagotavljajo normalno delovanje prebavnega sistema in ga čistijo pred toksini.

Artičoke so ena vodilnih zelenjadnic, ki vsebujejo neko obliko prebiotikov (snovi, ki so odgovorne za vzdrževanje koristnih mikroorganizmov, ki živijo v črevesju). Te koristne bakterije pa pozitivno vplivajo na imunski sistem. Zato lahko sklepamo, da ima zelenjava artičoka tudi tonično lastnost.

Artičoke vsebujejo do 4 grame beljakovin na 100 g izdelka. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin in jih najdemo v vseh celicah človeškega telesa. Nosečnice, otroci in mladostniki potrebujejo beljakovine za rast, odrasli pa beljakovine, da ohranijo zdravje celic in gradijo mišice. Po mnenju nutricionistov je ta zelenjava priporočljiva za športnike in vegetarijance, saj je prav za te ljudi zelo pomembna nasičenost telesa z veliko količino beljakovin..

Pregled eksperimentalnih in kliničnih preskušanj, objavljen v reviji Plant Foods leta 2015, je pokazal, da plodovi te rastline zdravilno delujejo na jetra. To je posledica visoke koncentracije cinarina, ki se nahaja v listih. Študije so pokazale, da ta spojina čisti jetra in lahko pomaga jetrnim celicam, da se naravno obnavljajo.

Zdravniki so predstavili teorijo, da je artičoke dovoljeno uporabljati kot naravni razstrupljevalni izdelek za jetra, žolčnik in prebavni sistem..

Rezultati študije, objavljene leta 2009, so pokazali, da koncentrirani sok iz listov artičoke znatno zniža krvni tlak. Poleg tega obstajajo številne znanstvene študije, ki kažejo, da lahko izvleček rastline artičoke učinkovito zniža visoko raven slabega holesterola..

Na podlagi zgornjih podatkov lahko sklepamo, da lahko koristne lastnosti artičoke dobro podpirajo celotno telo. Pomembno pa je vedeti, da je vsak izdelek dober le, če ga uživamo zmerno. Če pogosto in v velikih količinah uživate to zelenjavo, lahko sprožite različne škodljive procese v telesu..

Sorte

Skupno obstaja približno 140 sort te rastline. Vendar jih je le 40 primernih za prehrano ljudi, ostali pa se štejejo za neužitne. Španska artičoka in prava artičoka sta najpogosteje gojeni v kulinarične namene.

V vrtnarskih trgovinah v državah SND so vedno na voljo semena naslednjih sort:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Vijolična zgodaj".
  • "Čeden".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop visok".
  • "Velika zelena".

Gre predvsem za sorte uvožene selekcije. So pa dobre za vsako podnebje..

Gojenje artičoke iz semen

Samostojno gojiti to rastlino je povsem enostavno. Vendar je treba upoštevati, da je treba v osrednji Rusiji ne saditi semen, temveč sadike na odprtem terenu. Artičoka iz semen kali vnaprej (približno 60-65 dni pred sajenjem na vrt) pri temperaturi približno 25 stopinj.

Tla so najprimernejša za kalitev semen, ki jih bodo sestavljala busenska zemlja, rečni pesek in humus. Semena se na začetku namakajo 10 ur, nato pa se posadijo v posodo. Sprva mora biti posoda v sobi. Ko se pojavijo prvi kalčki, je treba posodo s sadikami premakniti v hladilnik za 20-25 dni..

Po tem času je treba sadike odstraniti nazaj v sobo (kjer mora biti temperatura približno 25 stopinj) in pustiti, da nekoliko zrastejo. Zdaj je treba upoštevati pomembno točko - če je še dovolj časa pred sajenjem na odprtem terenu in so se na sadikah pojavili pravi listi, morate sadike odstraniti na mestu, kjer bo temperatura približno 12 stopinj. Takšna sprememba pogojev ji ne bo omogočila, da bi se raztegnila. Treba je biti pozoren na spodnjo fotografijo rastline artičoke. Tako bi morale izgledati pravilne sadike..

Takoj, ko so sadike stare 60 dni in ima vsaka sadika 4 liste, je čas, da rastlino posadite na odprto zemljo. Z upoštevanjem teh priporočil boste lahko "utrdili" sadike in poskrbeli, da bo rastlina naknadno dala ne samo plodove, temveč tudi kakovostna semena, ki jih lahko v prihodnosti posadite s popolnim zaupanjem, da bodo kalila in obrodila..

Nega rastlin

Po prenosu sadik v tla je treba spremljati vlažnost tal. Sploh na začetku, medtem ko poteka postopek ukoreninjenja. Tla morajo biti ves čas zmerno vlažna.

Izkušeni vrtnarji priporočajo dva tedna po sajenju, da rastlino zalivamo z mineralnimi gnojili. Kot dodatek se lahko uporablja za gnojilo in gnoj.

Pomembno je, da tla na vrtu artičoke čim pogosteje zrahljate in izvlečete plevel. Tako bo koreninski sistem dobil čim več hranil iz tal..

Ne smemo pozabiti, da če želimo dobiti velike in dobre plodove, na rastlini ne smemo pustiti več kot treh pecljev. V nasprotnem primeru bo letina slabše kakovosti..

Žetev

Takoj, ko se sadne luske začnejo odpirati, pomeni, da je čas za obiranje. Na nogi morate rezati pecelj, katerega dolžina naj bo približno 4-5 centimetrov.

Vredno je biti pozoren na fotografijo artičoke med cvetenjem. Če so se na njem pojavile takšne rože, potem je sadje že prepovedano jesti..

Skladiščenje

Pribrani pridelek lahko približno en mesec shranite na hladnem. Najprimernejša temperatura za to bo 0-1 stopinje.

Artičoke ne zamrzujte. V nasprotnem primeru bo izgubil svoj okus, strukturo in s tem vse koristne snovi.

Priprava

Artičoke lahko mariniramo, dušimo, ocvremo, uporabimo kot osnovo za različne omake in še veliko, veliko več. Lepota tega izdelka je v tem, da je tako vsestranski, da bodo vsi našli najprimernejši način za njegovo uporabo..

Vredno je razmisliti o najpreprostejših in najbolj okusnih načinih priprave jedi iz artičoke.

Artičoka in paradižnikova solata

Sadje artičoke dobro sperite pod tekočo vodo, nato odstranite vse trde liste (praviloma je to najnižja plast lusk). Nato morate izmenično odrezati liste in jih razrezati na tanke trakove.

Paradižnik je treba oprati, razrezati na majhne kline, združiti v eno posodo s pripravljenimi artičokami, začiniti z oljčnim oljem in soljo. Po želji lahko solati dodate kanček pikantnosti z dvema strokoma zdrobljenega česna. Solato je treba vztrajati v hladilniku približno 1 uro, nato jo lahko postrežete na mizo.

Omlet z artičokami

Artičoko najprej operemo pod tekočo vodo in odstranimo vse trde liste. Nato odrežite nekaj listov (približno 3-5 listov bo trajalo za en obrok omlete) in jih dušite v ponvi z dodatkom 1 čajne žličke rastlinskega olja približno 5 minut.

Stepite jajca, dodajte sol in dodajte artičoke. Takšna omleta se ne kuha dolgo, vendar jo morate ocvreti na obeh straneh, dokler se ne pojavi čudovita zlata skorja. Po želji končano jed potresemo z zelišči.

Zaključek

Ko ste se naučili, kako raste artičoka, kako je koristna, kako jo kuhati, lahko razmišljate o tem, kako zasaditi nasad te rastline in na svojem vrtu. Če rastline ni mogoče zasaditi, potem ni pomembno, ker ta zelenjava ni več redkost in jo lahko najdete v številnih velikih supermarketih ali tržnicah..

Ko smo na fotografiji videli, kako izgleda rastlina artičoka, jo bomo že težko ne prepoznali. Če imate srečo, da ga slučajno srečate med nakupovanjem, ga brez zadržkov kupite in prosite svojo družino z neverjetno originalno dobroto..

Artičoka in njene koristne lastnosti

Kalorije, kcal:Beljakovine, g:Maščobe, g:Ogljikovi hidrati, g:
28.1.20,16.0

Artičoka (Cynara L.) - rod, ki šteje več kot 100 vrst, od katerih jih približno 40 gojijo za prehrano, spada v družino Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artičoka je dragocena zelenjavna prehranska rastlina, poslastica, ki se pogosto uporablja v kulinariki mnogih zahodnoevropskih držav. Posebej priljubljen je v Franciji, Italiji in Grčiji. V CIS se rastlina v prehrani uporablja malo: predvsem na Krasnodarskem ozemlju, Krimu, Kavkazu.

Poleg tega ima artičoka številne koristne in zdravilne lastnosti, uporablja se v prehranski prehrani. Konec prejšnjega stoletja je uradna medicina upoštevala lastnosti rastline in začela na njej proizvajati številna zdravila..

Vsebina:

Vrste artičoke

Čeprav obstaja približno 40 vrst užitnih artičok, sta dve najpogostejši:

  • bodeča artičoka (prava, setev) - Cynara scobymus L.;
  • Španska artičoka (kardon) - Cynara cardunculus

Botanični opis

Artičoka je trajnica. Višina - 1,5-2 m. Taproot. Ravno steblo, barva - sivo-zelena.

Listi peresno razkosani, z zobatimi lobanji, včasih trnasti, spodaj prekriti z belimi dlačicami. Barva - zelena ali sivkasto zelena.

Cvetovi artičoke so veliki modri ali modro-vijolični. Ko rastlina cveti, je zelo podobna osatu, ki ga najdemo na katerem koli prostem zemljišču..

Za kulinarične namene se uporabljajo neodcveteli cvetni popki rastline, ki so kombinacija velikih gostih mesnatih lusk na dnu, premera do 12 cm in navzven spominjajo na velike hmeljeve storže. Barva je odvisna od vrste, najpogosteje pa zelena.

Sadje - velika gola ahena, sploščena ali štirikotna, z odrezanim vrhom.

Artičoka cveti junija in julija.

Habitat

Divjo artičoko najdemo v južni Evropi, Severni Afriki, jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki, Avstraliji.

Kot zelenjavno rastlino jo gojijo v južnih državah zahodne Evrope, kot so Francija, Italija, Španija, Grčija. V CIS ga gojijo v Ukrajini, Krasnodarskem ozemlju, Krimu, Kavkazu in Zakavkazju..

Zbiranje in nabava

V medicinske namene se uporabljajo socvetja in listi artičoke, redkeje korenine. Socvetja se praviloma uporabljajo sveža. Liste nabiramo med cvetenjem. Posušeni, kot običajno, v senci z dobrim prezračevanjem vode, ne da bi pozabili občasno mešati.

Korenino nabiramo pozno jeseni. Stresite se s tal, narežite na majhne koščke in posušite na običajen način.

Kemična sestava

Artičokove socvetje odlikuje visoka vsebnost vitaminov B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kisline, zelo redke, a za človeško telo pomembnega vitamina K. V manjših količinah najdemo karoten in vitamin E v njih..

Poleg tega cvetlične košare vsebujejo veliko beljakovin (do 2%), pa tudi polisaharid inulin, skolimozid, cinarozid, glicerinsko kislino, tanine, maščobne kisline, eterična olja.

Med makro- in mikroelementi je največ bakra (27%), železa (16%), magnezija (15%), mangana (11%), fosforja (13%); manj natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manj kot 0,5%) in cinka 4,5%).

Listi rastline vsebujejo flavonoidne glikozide (cinarozid, skolimozid, cinarotrisid), kavo, klorogeno, neoklorogeno, glikolno, glicerinsko in druge kisline, inulin.

Artičoka. Kako izbrati

Da bi bila artičoka koristna, jo je treba pravilno izbrati. Najprej morate biti pri nakupu pozorni na barvo: socvetja morajo biti pravilne oblike in imeti zeleno ali bronasto zeleno barvo. Rjavkasta barva košar je znak za začetek kvarjenja.

Sočnost ni nič manj pomembna: sveže artičoke imajo luske, ki se tesno prilepijo, ni suhosti in letargije.

Drug način za določanje svežine zelenjave je naslednji: stisnite jo na dlani in prinesite k ušesu: škripanje pomeni svežo.

Pazljivo preučite tudi same luske: če se puh prebije med njimi, je takšna artičoka prezrela in zato ni primerna.

Je velikost košaric artičoke pomembna? Z vidika prisotnosti koristnih in zdravilnih lastnosti - ne, socvetja katere koli velikosti so enako koristna in okusna. A s kulinaričnega vidika ne pozabite, da lahko majhne artičoke uporabljamo nekuhane, surove, na primer v solatah. Srednja in velika socvetja so na pari, ocvrta, dušena, pečena, vložena, polnjena in celo konzervirana kot kumare. Sveže nežno srce narežemo na tanke rezine in uporabimo za pripravo solat.

Ne smemo pozabiti, da je treba jedi iz artičoke jesti na dan priprave, jih ni mogoče shraniti.

Kako shraniti?

Artičoke je treba tesno zapakirati v plastično vrečko in hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti je teden dni. Prav tako so socvetja zamrznjena, nato pa se rok uporabnosti znatno poveča..

Artičoka. Hranilna vrednost

Artičoka je nizkokalorična hrana in je zato zelo primerna za ljudi, ki se zavedajo teže. Socvetja imajo naslednjo hranilno vrednost (na 100 g izdelka):

ImeKoličina, gr.Število,%Vsak dan

potreba,%

Kalorije28-47 kcal2.
Ogljikovi hidrati6-10.51do 158.
Beljakovine1,2-3,27do 36.
Maščobe0,1-0,20,10,5
Voda90
Prebavne vlaknine5.4-7štirinajst

Uporabne in zdravilne lastnosti artičoke

Artičoka (socvetja in listi) ima naslednje blagodejne in zdravilne lastnosti:

  • hipoholesterolemika,
  • vazodilatator,
  • diuretik,
  • choleretic,
  • antitoksični in antihepatotoksični.

Rastlina normalizira tudi presnovne procese v telesu, poveča aktivnost encimov, pomaga očistiti telo toksinov, toksinov, produktov razpada, soli težkih kovin itd., Je antioksidant.

Artičoka. Terapevtski učinek na telo

Artičoka je zdrava zelenjava, ki jo je mogoče pogosto uporabljati v vsakdanji prehrani, a kljub temu bi morali biti ljudje s kroničnimi boleznimi previdni in se čim bolj naučiti koristnih in zdravilnih lastnosti ter kontraindikacije artičoke ter se posvetovati z zdravnikom, ki mu zaupate. To morate storiti tudi pred začetkom zdravljenja, tako z deli rastline kot z zdravili na njeni osnovi..

Spodaj so informacije o zdravstvenih koristih in nevarnostih artičoke. Je zgolj informativne narave..

Kardiovaskularne bolezni

Blagodejne in zdravilne lastnosti artičoke se pogosto uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Tako socvetja kot listi pomagajo znižati raven holesterola v krvi in ​​posledično preprečujejo pojav srčnih napadov, kapi, koronarne srčne bolezni, so priporočljivi za aterosklerozo.

Rastlinski pripravki z vazodilatacijskimi lastnostmi pomagajo zniževati krvni tlak, blagodejno vplivajo na delovanje srca in pomagajo v boju proti edemu.

Za možgane

Artičoka koristi tudi normalnemu delovanju možganov, spodbuja možgansko cirkulacijo in preprečuje uničenje nevronov. Rastlinski pripravki so vključeni v kompleksno terapijo Alzheimerjeve bolezni.

Bolezni prebavil

Uradna in tradicionalna medicina priporoča preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavil z artičokami. Rastlina blagodejno vpliva na proces prebave, izboljša apetit, zmanjša raven kislosti želodčnega soka.

Poleg tega artičoka normalizira delovanje črevesja, preprečuje zaprtje in zmanjšuje tveganje za onkološke bolezni prebavil. Pri disbiozi je priporočljivo normalizirati črevesno mikrofloro. Artičoka je koristna med jemanjem antibiotikov.

Rastlinski pripravki zmanjšujejo slabost, bolečine v črevesju, napenjanje, uporabljajo se pri različnih zastrupitvah (hrana, alkohol, zdravila, alkaloidi).

Za jetra

Vrednost artičoke za jetra je velika. Rastlinski pripravki zdravijo jetrne celice, normalizirajo njihovo delo, zmanjšajo gostoto žolča in s tem preprečijo nastanek kamnov ter delujejo kot holeretik. Rastlina je priporočljiva za naslednje bolezni: hepatitis (akutni in kronični), zlatenica (zlasti pri otrocih), ciroza jeter (v začetni fazi).

Artičoka je dobro delovala kot čistilo jeter. Zdravniki ga priporočajo v primeru neupoštevanja uravnotežene prehrane, prisotnosti slabih navad (alkoholizem, kajenje tobaka), dolgotrajnega zdravljenja s kemikalijami. Rastlina pomaga zmanjšati pojav mačka.

Artičoka je indicirana v pred- in pooperativnem obdobju za kirurški poseg na jetrih.

S sladkorno boleznijo

Ljudje s sladkorno boleznijo bodo cenili tudi prednosti artičoke. Zahvaljujoč snovem v njegovi sestavi, ki nadomeščajo saharozo, lahko jedi iz artičoke vključimo v prehrano takih bolnikov. Poleg tega rastlina pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi..

Za ženske

Zdravilne in koristne lastnosti artičoke imajo za ženske velike koristi za zdravje. Rastlina zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke, normalizira krvni tlak v medeničnih organih in spodbuja zanositev. Seksologi priporočajo uporabo pripravkov in jedi iz artičoke za povečanje spolne želje tako za ženske kot za moške.

Artičoka je koristna tudi za ohranjanje in vzdrževanje lepote. Visok odstotek folne kisline v svoji sestavi preprečuje staranje in staranje kože, zmanjšuje število gub, spodbuja regeneracijo kože.

Poleg tega pogosto uživanje socvetj artičoke v hrani odpravlja vonj po znoju..

Artičoka se uporablja pri dietah za hujšanje. Rastlina ima malo kalorij, ne obremenjuje želodca, daje občutek sitosti.

Za nosečnice

Cenili bodo koristne in zdravilne lastnosti ženske artičoke med nosečnostjo. Rastlinski pripravki pomagajo zmanjšati manifestacijo toksikoze. V tem ključnem obdobju za vsako žensko zdravniki predpišejo folno kislino (vitamin B9), da zagotovijo pravilno tvorbo ploda in preprečijo nastanek napak v njegovem razvoju. Kot smo že omenili, je artičoka bogat vir tega vitamina..

Za moške

Artičoko bodo cenili tudi moški. Rastlina se uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo za prostatitis in adenom prostate, pa tudi za težave z močjo. Kot že omenjeno, artičoka krepi spolni libido.

Onkološke bolezni

Jedi in pripravki iz artičoke so dober dodatek k glavnemu zdravljenju onkoloških bolezni, saj upočasnijo rast patoloških celic. Poleg tega se rastlina uporablja kot profilaksa za to skupino bolezni..

Zdravila iz artičoke

Uradna znanost je temeljito preučila in potrdila koristne in zdravilne lastnosti artičoke, konec prejšnjega stoletja pa je farmacevtska industrija začela proizvajati zdravila na njeni osnovi. To so zdravila, kot so: ekstrakt artičoke, ekstrakt (na voljo v obliki kapsul in tablet) in čaj.

Zdravilne in koristne lastnosti ekstrakta, ekstrakta in čaja artičoke so v glavnem podobne lastnosti same rastline..

Za pripravo čaja iz artičoke se uporablja že pripravljeni čaj iz Vietnama, ki ga proizvajajo v obliki zdrobljenih listov, stebel in korenin rastline ter v obliki temne plastične mase. Poleg tega lahko takšno zdravo pijačo pripravite sami doma iz posušenih delov rastline..

Blagodejne lastnosti artičokovega čaja se uporabljajo tako v medicinske kot v profilaktične namene. Pijača je prijetnega okusa in lahko služi kot nadomestek kavi.

Za več informacij o jemanju pripravkov iz artičoke glejte priložena navodila..

Odmerne oblike

Infuzija

2 žlički listi ali 1 žlica. vlijemo 250 ml zdrobljenih socvetij. vrelo vodo. Pokrijte, izolirajte in vztrajajte, dokler se ne ogreje. Obremenitev.

Pijte pol kozarca 3-krat na dan 20-30 minut. pred obroki.

Odvar listov (za zunanjo uporabo)

40 gr. Liste prelijemo z litrom vroče vode, zavremo in na zelo majhnem ognju dušimo 10 minut. Odstranite s toplote, pokrijte s pokrovom, izolirajte in pustite, da se kuha do toplega. Obremenitev.

V obliki pranja, drgnjenja, losjonov z decokcijo se zdravijo različne kožne bolezni.

Tinktura

250 gr. nalijte pol litra zdrobljenih listov 70% alkohola ali visokokakovostne vodke. Posodo tesno zaprite s pokrovom in pustite dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi, ne da bi jo redno stresali. Precedite, stisnite surovino.

1 žlica tinktura, razredčena v 100 ml. voda je en odmerek. Vzemite 3-krat na dan.

Artičokov čaj

1,5 žličke sesekljana zelišča artičoke (listi in stebla) prelijte s kozarcem vrele vode. Pokrijte in pustite 5 minut. Za okus lahko dodate sladkor ali bolje med.

Cvetne košare zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom in nastalo maso iztisnemo skozi gazo, zloženo v več plasti. Hranite v hladilniku.

Artičokov sok. Recepti

Izpadanje las (alopecija). Sok vtrite v plešaste madeže. Postopek se izvaja vsak dan. Običajno traja 15–20 dni, da dosežemo prve rezultate. Lasje prenehajo izpadati, postanejo močnejši.

Za izboljšanje moči. Pijte 50 ml. sok dvakrat na dan: pred zajtrkom in pred spanjem.

Težave z uriniranjem, vodenica, različne zastrupitve. Vzemite sok po prejšnji shemi.

Bolezni ustne votline (drozg, stomatitis, napadi, razpoke). Sok zmešajte z medom v poljubnem razmerju in dobljeno mešanico uporabite v obliki losjonov in izpiranja. Postopek se izvaja do petkrat na dan..

Artičoka. Kontraindikacije

Da bi dosegli želeni učinek in si ne škodujete, morate natančno preučiti zdravilne in koristne lastnosti ter kontraindikacije artičoke. Rastlina je kontraindicirana za naslednje bolezni:

  • gastritis z nizko kislino,
  • nekatere bolezni prebavil,
  • hipotenzija,
  • prisotnost kamnov v katerem koli organu,
  • nekatere bolezni žolčnika in njegovih kanalov,
  • odpoved ledvic,
  • alergijske reakcije ali nagnjenost k njim.

Tudi artičoke ne smejo uživati ​​ženske med dojenjem in otroci, mlajši od 12 let. Uživanje preveč zelenjave v enem obroku lahko povzroči prebavne motnje.

Viri:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Zdravilne rastline. Zdravilne lastnosti. Kuharski recepti. Uporaba v kozmetiki.

HABELA. Milskaya. Zdravilni izdelki.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Vodnik po zdravilnih rastlinah.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Začinjene aromatične in pikantne aromatične rastline. Imenik.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Zdravilne rastline

Prava artičoka

Bodeča artičoka

Cynara scolymus
Družina Asteraceae (Asteraceae)
Sorte, vključene v državni register Ruske federacije: 3

• artičoka v naravi ni znana. Domovina - Sredozemlje, kjer raste njegov prednik - kardon ali španska artičoka (C. cardunculus). Oboje gojimo kot zelenjavo predvsem v južni Evropi..
V Rusiji ga redko gojijo, predvsem na Krasnodarskem ozemlju in na Severnem Kavkazu;
• posoda vsebuje 86,5% vode, 2,5% dušikovih snovi, 1% sladkorja, 2% dekstrina, 1,3% vlaknin, inulina, karotena, vitamina C, rastlinskih maščob, mineralnih soli (zlasti veliko kalija in železa).
V mesnatih (spodnjih) delih lusk je vsebnost sladkorja večja (2,2%);
• artičoka je poslastica pri kuhanju. V starih časih so ga cenili kot najbolj rafinirano zelenjavo (podoba artičoke je bila najdena v ruševinah templja v bližini Teb). Jedo mesnato posodo (na dnu) neodprtih košar, skupaj z odebeljenimi osnovami lusk spodnjih vrst ovoja. Cardon ima užitne peclje in glavne žile listov;
• zaužito svežo, kuhano, pečeno, ocvrto po ustrezni obdelavi lahko konzerviramo, vendar ne zamrznemo, saj glave potemnijo in izgubijo okus. Ko je svež, ima okus po orehu

krompir, stročnice, zelje, korenovka. Ne goji se po topinamburju, solata

• raje rodovitna, bogata z organskimi snovmi, globoko obdelana, dobro odcedna peščena ilovnata in ilovnata tla;
• za jesensko kopanje se na 1 m2 nanese 6-8 kg preperelega gnoja ali komposta, spomladi 80-100 g kompleksnega mineralnega gnojila, kot je nitrofoska;
• gojijo v enoletnem ali trajnem pridelku zunaj kolobarja, v slednjem primeru je na enem mestu mogoče gojiti do 4 leta

iz semen - 50-55 dni, koreninski sesalci (delenki) v starosti enega leta

maja, ko se tla segrejejo na 14-15 ° C, pod filmskim pokrovom

v začetku marca

razdalja med rastlinami za enoletno kulturo 40-50 cm, za trajnice 60-80 cm, razmik med vrsticami 80-100 cm

na neplodnih tleh opravimo 3-4 gnojenja z gnojevko, ki jo razredčimo z vodo 1: 8 ali 1:10, mineralna gnojila pa 10-15 g kalijevega sulfata in 15-20 g superfosfata na 10 litrov vode

potrebno je redno zmerno zalivanje s hitrostjo 5-7 litrov na 1 m2, pri prepojevanju rastlin pa se slabo razvije, korenine gnijejo

• toplotno ljubeča kultura, optimalna temperatura 20-25 ° C, rastline prenašajo rahle zmrzali do -2-3 ° C, socvetja pa postanejo črna tudi pri 0 ° C in postanejo neokusna;
• z dolgoletno kulturo za zimo je treba, da je artičoka v griču, prekrita z odpadlim listjem, smrekovimi vejami

Zgodaj vijolična, Maisky 41

Čeden, gurmanski, sultan

Maikop visok, velik zelen, Laonsky

holecistitis, kronični hepatitis, ciroza jeter, pred- in pooperativna obdobja med operacijami na jetrih in ledvicah, ateroskleroza, glavoboli žilnega izvora, diabetes, zlatenica, urolitiaza, artritis, revma, protin, zadrževanje urina

pri gojenju in nabiranju artičoke lahko opazimo kontaktni alergijski ekcem

• obiranje opravimo na samem začetku cvetenja, ko se začne luska v zgornjem delu socvetja odpirati;
• Poleg prehrane in zdravil ima artičoka še eno prednost, da je okrasna rastlina

Artičoka je večletna zelenjava iz družine Asteraceae, ki je tesna sorodnica badelj, ki ji je zelo podobna. Večje in modre barve so le glave socvetja, pri osličku pa rdeče z rahlo vijoličnim odtenkom.

Sama beseda "artičoka" je arabskega izvora, kar pomeni "zemeljski trn". Divje raste v južni Evropi in severni Afriki. Kot okusno zelenjavo so jo poznali že stari Grki in Rimljani. Že dolgo je priljubljen v Franciji in drugih evropskih državah, kjer ga gojijo na velikih površinah in je med prebivalstvom zelo povpraševan..

Artičoka je v Rusijo prišla v začetku 18. stoletja, kjer so jo najprej gojili kot okrasno in zdravilno rastlino, nato pa kot izvrstno zelenjavno rastlino za aristokrate. Na žalost tej zdravi zelenjavi namenjamo zelo malo pozornosti in ta čudovita zelenjava je ruskim vrtnarjem malo poznana..

Artičoka je prehranski izdelek. Za hrano uporablja mesnato posodo in sočne podlage lusk nezrelih socvetij. Ko so surovi, so podobni nezrelim orehom..

Bogata z beljakovinami, vitamini, ogljikovimi hidrati. Še posebej cenjen zaradi visoke vsebnosti inulinskih ogljikovih hidratov, ki je priporočljiv kot sladkorni nadomestek za sladkorno bolezen. Ima številne zdravilne lastnosti: preprečuje razvoj ateroskleroze, ima žolč in diuretični učinek. Še posebej koristno za starejše.

Stebla te rastline dosežejo višino do 1,5 metra ali več, rahlo razvejana, listi so veliki, peresno razkosani, sivkasto zeleni. Socvetja, za katera se goji, so velike sferične ali stožčaste glavice s premerom 12-15 cm, prekrite z listnatimi luskami, odebeljenimi na dnu zelene, sive ali vijolične barve.

Čudovita medonosna rastlina. Med cvetenjem je v bližini vedno veliko čebel. Čudovito cveti, modro. Zelo je dekorativen že pred cvetenjem, še posebej, ko v središču grma rastejo visoka stebla, na katerih se držijo "kapice" - brsti. Njene modro cvetoče rože lahko uporabimo za okrasitev praznične mize.

Fotofilna in termofilna rastlina zelo slabo prenaša zmrzal. Dobro uspeva na sončnih, proti jugu obrnjenih območjih, zaščitenih pred hladnim severnim vetrom. Pri temperaturi minus 1 stopinjo so njegova socvetja že poškodovana, pri temperaturi minus 2 stopinji pa odmrejo.

Je vlagoljuben, vendar ne prenaša mokrenja tal. Ob pomanjkanju vlage rast rastlin oslabi, socvetja se zdrobijo, posoda postane groba. In z odvečno vlago in nizko temperaturo, njene korenine gnijejo.

Ljubi rodovitno zemljo z globoko obdelovalno plastjo s prepustnim slojem podtalja, ki se odziva na vnos organskih gnojil, slabo raste na obrobnih tleh.

Območnih sort artičoke ni, ljubitelji gojijo predvsem zahodnoevropske sorte.