Šparglji

Šparglji so skupina večletnih grmovnic, ki so videti kot božična drevesa z mehkimi iglicami. Pri nas je ta rastlina bolj znana kot šparglji - vejice za okrasitev cvetnih šopkov..

V kulinaričnem smislu so šparglji ime, ki ga dobijo mladi poganjki špargljev, ki jih jedo. Številni ljudje beluše napačno imenujejo sojini (korejski) šparglji. Pravzaprav ta izdelek nima nič skupnega s šparglji. Sojini šparglji ali fuju so posušena pena, ki jo z vrenjem zberemo s površine sojinega mleka.

Včasih šparglje imenujejo zeleni fižol (šparglji), ki je stročnica in prav tako nima nič skupnega s šparglji, razen podobnega videza in sočno zelene barve..

Kaj je

Šparglji (šparglji) so zelnata rastlina družine belušev. V kulinarične namene gojijo tri sorte špargljev: belo, zeleno in vijolično. Ti poganjki ne dajejo različnih vrst rastlin špargljev: odlikuje jih le način gojenja in stopnja zrelosti.

  • Kaj je
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Potencialna škoda
  • Uporaba v medicini
  • Kuharske aplikacije
  • Kako izbrati in shraniti
  • Izhod

Beli šparglji

Beli poganjki veljajo za poslastico. Nabiranje belih špargljev v marcu-juniju. Da se poganjki med postopkom rasti ne ozelenijo, korenike rastlin s poganjki brizgamo in posujemo z rahlo zemljo, da sončna svetloba ne pade nanje. To spodbuja rast špargljev, vendar v njih ne nabira klorofila, zato ostane bel.

Zeleni šparglji

Zelene poganjke nabiramo vse leto. Ta sorta špargljev nabira veliko klorofila, ki poganjke obarva zeleno. Ti poganjki so svetlejšega od belih..

Vijolični šparglji

Vijolični poganjki redko zadenejo police. Da bi poganjki pridobili to senco, jih gojijo v temi in jih v celotnem obdobju rasti le nekajkrat izpostavijo sončni svetlobi. Med dozorevanjem se v takih špargljih kopičijo antocianini, ki dajejo poganjkom značilno grenkobo. Posebnost vijoličnih belušev je, da ob kuhanju pobledijo..

Kemična sestava

Šparglji so zelo zdrava in nizkokalorična hrana. Poganjki te rastline vsebujejo do 92-95% vode, pa tudi:

  • ogljikovi hidrati - do 5%;
  • beljakovine - do 2%;
  • vitamini;
  • minerali;
  • saponini;
  • kumarini;
  • organske kisline;
  • fitosteroli.

Šparglji so skladišče vitaminov in mineralov. Menijo, da so beli poganjki bolj zdravi kot zeleni in vijolični. Ta trditev velja le za vijolične beluše. Toda zeleni poganjki so krivično obtoženi: vsebujejo več vitaminov in mineralov kot bela zelenjava. Vsebujejo tudi več v vodi netopnih vlaknin v primerjavi z drugimi sortami: 100 g surove zelene zelenjave vsebuje do 10-12% dnevnih potreb telesa..

Šparglji so vir inulinskega polisaharida, ki deluje hipoglikemično.

Beljakovine belušev so popolnoma sestavljene, saj so sestavljene iz vseh esencialnih aminokislin. Vendar njihova količina v tej zelenjavi ne zadostuje za pokrivanje dnevnih potreb. 100 g surovih belušev vsebuje do 10 mg purinskih baz, kar ne presega 10% dnevne vrednosti, zato lahko beluši uživajo bolniki s protinom, vendar v omejenih količinah.

Ta zelenjava je bogata z asparaginsko kislino, aminokislino, ki izboljšuje živčno aktivnost in znižuje krvni tlak..

Vitamini v zelenih poganjkih
ImeVsebnost v 100 g, miligrami
Provitamin A (beta-karoten)0,5
Lutein, zeaksantin0,7
Vitamin B1 (tiamin)0,1-0,14
Vitamin B2 (riboflavin)0,1-0,14
Vitamin B4 (holin)0,016
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,27-0,3
Vitamin B6 (piridoksin)0,1
Vitamin B9 (folna kislina)0,05
Vitamin PP (nikotinska kislina)1.4
Vitamin C (askorbinska kislina)20,0
Vitamin E (alfa-tokoferol)2.0
Vitamin K (filokinon)40,0-42,0
Vitamin U (metil metionin sulfonij)210,0-250,0

Poganjki špargljev vsebujejo rekordno količino vitamina U - antiulkusu podobni vitamini: 100 g zelenih špargljev zadostuje za pokritje dnevnih potreb po telesu. Vsebuje tudi veliko vitamina K (več kot 35%), vitamina C (20-22%), beta-karotena (več kot 10%), luteina in zeaksantina (več kot 12%).

Mineralna sestava špargljev ni nič manj bogata. Zeleni poganjki te rastline vsebujejo silicij (več kot trikrat dnevno vrednost 100 g), rubidij (29%), bor (28%), baker in žveplo (po 19%), kobalt, fosfor, železo, jod, klor, kalij, kalcij, mangan, selen.

Mineralna sestava
ImeVsebnost v 100 g, miligrami
Kalij200,0
Kalcij25,0–30,0
Silicij100,0
Magnezij14,0
Natrij2.0
Žveplo190,0
Fosfor52,0-97,0
Klor160,0
Bor0,02
Železo2.2
Jod0,015
Kobalt0,002
baker0,19
Mangan0,16
Rubidij0,029
Selen0,002

Špargljevi saponini delujejo izkašljevalno, kumarini izboljšajo pretok krvi. Poganjki vsebujejo veliko fitosterolov (do 50% dnevne vrednosti) - rastlinskih analogov holesterola. Kalčki vijoličnih špargljev vsebujejo veliko antocianinov, ki imajo močne antioksidativne in protivnetne lastnosti. Šparglji veljajo za učinkovitega afrodizijaka.

Energijska vrednost 100 g surove zelenjave je 20-21 kcal, zato je uvrščena med prehranske izdelke.

Koristne lastnosti

Šparglji imajo številne blagodejne učinke na človeško telo. Redno uživanje poganjkov te zelenjave za hrano:

  • znižuje krvni tlak;
  • normalizira srčni utrip;
  • zmanjša koncentracijo holesterola v krvi;
  • ima diuretični učinek;
  • spodbuja črevesno peristaltiko;
  • zdravi erozijo in razjede na stenah prebavnega sistema;
  • izboljša prebavo hrane;
  • odstranjuje toksine in toksine iz črevesja;
  • izboljša pretok krvi;
  • zmanjša koncentracijo glukoze v krvi.

Šparglji so koristni tudi za normalizacijo delovanja možganov, saj snovi, ki jih vsebujejo:

  • spodbujajo cerebralno cirkulacijo;
  • obnoviti mielinsko ovojnico živčnih končičev;
  • izboljša prevodnost živčnih impulzov;
  • izboljša razpoloženje;
  • spodbujati miselne procese;
  • lajšajo utrujenost.

Vlaknine, inulin in vitamini B, ki jih vsebuje ta zelenjava, obnavljajo črevesno mikrofloro, preprečujejo fermentacijo in gnitne procese v njej, povečujejo imunost.

Šparglji nasitijo telo z vitamini in minerali, zato so koristni za uživanje:

  • v otroštvu in mladosti;
  • med nosečnostjo in dojenjem;
  • v obdobju okrevanja po boleznih in operacijah;
  • z intenzivno telesno aktivnostjo, na primer pri športnikih;
  • v obdobju povečane možganske aktivnosti (med izpiti, sejami, v stresnih situacijah).

Zeleni poganjki vsebujejo veliko količino klorofila - rastlinski hemoglobin, ki spodbuja tvorbo krvi, nasičuje človeško telo s kisikom, povečuje telesno aktivnost.

Potencialna škoda

Šparglji so z vsemi koristnimi lastnostmi zelo alergeni, zato jih ne smejo uživati ​​alergiki in bolniki z bronhialno astmo. Zaradi sposobnosti špargljev, da spodbujajo izločanje prebavnih sokov, njegova uporaba ni priporočljiva za ljudi z visoko kislostjo želodca in z peptično ulkusno boleznijo med poslabšanjem.

Priporočljivo je omejiti uživanje špargljev v primeru vnetnih bolezni sklepov, urolitiaze in protina..

Uporaba v medicini

Zdravniki priporočajo vključitev špargljev v terapevtske diete za različne bolezni.

Z boleznimi srca in ožilja

Asparaginska kislina, vitamini in minerali špargljev pozitivno vplivajo na stanje srca in ožilja, kar je koristno za:

  • arterijska hipertenzija;
  • angiopatije;
  • aritmije;
  • ateroskleroza;
  • ishemična bolezen srca;
  • po srčnem napadu;
  • krčne žile;
  • tromboflebitis;
  • flebotromboza.

Redno uživanje te zelenjave znižuje koncentracijo holesterola, zmanjšuje prepustnost in povečuje elastičnost žilnih sten, kar je koristno za ljudi z anamnezo bolezni srca in ožilja..

Z boleznimi prebavil

Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave ter vsebnosti v vodi netopnih vlaknin v beluših je prisotnost te rastline v dnevnem meniju prikazana, kadar:

  • gastritis;
  • holecistitis;
  • hepatitis;
  • diskinezija žolčnih poti;
  • enteritis;
  • kolitis;
  • sindrom malabsorpcije;
  • kronično zaprtje;
  • črevesna disbioza.

Šparglji imajo učinek celjenja ran pri erozijah in čirju na želodcu in 12 na dvanajstniku pri remisiji.

Z ledvičnimi patologijami

V primeru bolezni sečnega sistema uporaba te zelenjave v hrani zmanjša zabuhlost in lajša vnetja, zato je priporočljiva za uporabo pri bolnikih z:

  • glomerulonefritis;
  • pielonefritis;
  • cistitis;
  • uretritis.

Uporaba jedi iz zelenih špargljev pri moških preprečuje nastanek prostatitisa in zmanjšuje obstoječe vnetne procese v prostati.

S presnovnimi in hormonskimi motnjami

Polisaharidni inulin, ki ga vsebujejo šparglji, deluje hipoglikemično, zato je ta zelenjava indicirana za ljudi s sladkorno boleznijo. Antioksidativne spojine belušev (antocianini, tokoferoli, retinol) krepijo ožilje in preprečujejo razvoj diabetičnih angiopatij.

Klorofil, ki je v velikih količinah prisoten v zelenih kalčkih, izboljša tvorbo krvi, poveča raven hemoglobina v krvi in ​​nasiči celice telesa s kisikom. Tako se beluši borijo proti slabokrvnosti in zapravljanju.

Kalcij, ki je del sočnih poganjkov, spodbuja proizvodnjo obščitničnega hormona - hormona obščitničnih žlez. Jod izboljša delovanje ščitnice.

Za bolezni živčnega sistema in senzoričnih organov

Šparglji so indicirani za izboljšanje duševne zmogljivosti, pa tudi za bolnike s patologijami centralnega živčnega sistema in senzoričnih organov:

  • senilna demenca;
  • po kapi;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • multipla skleroza;
  • makularna degeneracija;
  • zmanjšana ostrina vida;
  • Nočna slepota.

Med nosečnostjo

Šparglje je koristno vključiti v prehrano žensk, ki pričakujejo dojenčka. Zeleni šparglji so v tem obdobju še posebej koristni, saj:

  • vlaknine normalizirajo blato;
  • asparagin izboljša prekrvavitev posteljice;
  • tokoferoli prispevajo k pravilnemu razvoju ploda;
  • železo in klorofil preprečujeta anemijo v nosečnosti.

Prekomerna telesna teža

Nizka kaloričnost kalčkov špargljev zaradi velike količine v vodi netopnih vlaknin pomaga v boju proti lakoti pri ljudeh s prekomerno telesno težo in na dieti. Poleg tega vlaknine v črevesju nabreknejo in povečajo črevesno vsebino, kar pomaga pospešiti gibljivost črevesja in preprečuje zaprtje.

Vijolični šparglji so koristni za starejše, saj se njihovi antociani aktivno borijo s prostimi radikali, ki pospešujejo proces staranja.

Obstajajo literarne informacije o koristih špargljev za moško moč.

Kuharske aplikacije

Kuhani šparglji so po okusu podobni mešanici piščančjega fileja, cvetače in oreščkov. Kalčki špargljev so zaradi zanimivega okusa priljubljeni v evropski in azijski kuhinji. Pripravljeni so na različne načine:

  • vreti;
  • na pari;
  • speči;
  • ocvrti.

Šparglji se dobro ujemajo z jajci, slanino in morskimi sadeži. V italijanski kuhinji ga dodajajo testeninam in pici. V francoski kuhinji jo postrežemo kot prilogo s kremasto omako. Sesekljani beluši so pogosto vključeni kot sestavina različnih solat..

Mlade sočne kalčke te rastline je zelo enostavno pokvariti z nepravilnim kuhanjem. Da se to ne bi zgodilo, je treba poganjke po kuhanju hitro odstraniti iz posode ali ponve in jih takoj položiti v posodo, pripravljeno vnaprej z ledom ali ledeno vodo. Tako boste lahko pravočasno ustavili postopek kuhanja zelenjave..

Na ta način lahko ohranite ne samo barvo špargljev (zlasti zelene), temveč tudi njihov okus in trdnost. Idealni poganjki naj ostanejo hrustljavi po kuhanju.

Kako izbrati in shraniti

Sveže bele beluše je najbolje kupiti v rastni sezoni (marec-junij), zelene beluše lahko kupite vse leto. Ko kupujete svežo zelenjavo, jo morate natančno preučiti. Ni vam treba kupovati bledo solatnih, rumenih, lisastih primerkov. Kalčki morajo biti elastični na dotik, listi ob njih pa tesno stisnjeni ob steblo.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Če dva sveža poganjka podrgnete drug ob drugega, boste zaslišali zvok, podoben drgnjenju prsta o čisto steklo. Ta zvok je glavni znak svežine špargljev..

Sveži poganjki se hranijo v območju svežine hladilnika, zaviti v vlažno krpo, največ dva dni.

Lahko skuhate sveže ali zamrznjene beluše. Ker po zamrznitvi sveži poganjki izgubijo konsistenco in okus, se zamrznejo le kuhani poganjki. Zamrznjenih špargljev ne smete kupovati: bolje je, da jih pripravite sami. Če želite to narediti, malo zavremo sveže poganjke (bele - eno, zelene - tri minute), ohladimo na ledu, posušimo in nato zamrznemo v snopih po 5-6 kosov. Zamrznjeno kuhano zelenjavo lahko shranite 6 mesecev pri temperaturi -18 ° C.

Izhod

Šparglji (šparglji) so edinstven izdelek, ki ni videti kot običajna zelenjava. Ta rastlina ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Vsebuje veliko vlaknin, beljakovin, vitaminov, mineralov, saponinov, fitosterolov.

Zdravniki priporočajo uporabo te zelenjave za različne bolezni prebavnega sistema, ledvic, srca, ožilja, možganov in oči, hormonskih motenj. Klorofil zelenih špargljev izboljša tvorbo krvi, zato je priporočljiv za slabokrvnost. Inulin zmanjša koncentracijo glukoze v krvi. Koristno je uživanje te zelenjave med nosečnostjo in starejšimi..

Pri kuhanju se uporabljajo beli, zeleni in vijolični poganjki špargljev. Najbolj občutljivega okusa so bele, najbolj uporabne pa zelene. Vijolični poganjki imajo specifičen grenak okus, vendar so priporočljivi za uporabo v starosti, saj imajo močan antioksidativni učinek.

Šparglji (Šparglji)

Spada v družino liliaceae in je bližnji sorodnik čebule, čeprav ji po videzu ali okusu sploh ni podoben. Je zimzelena zelnata rastlina, plezalna ali močno razvejana. Šparglji prihajajo iz sredozemske regije in so jih ljudje poznali že v starih časih.

Šparglji so ena najbolj okusnih, zdravih in dragih zelenjavnih pridelkov. Prvi kalčki špargljev so beli, zeleni, rožnato zeleni ali vijolični in so polni vitaminov, mineralov in vlaknin. Mlade nežne poganjke lahko jemo surove ali pare, v vodi, v pečici ali na žaru. Šparglji so ena najzgodnejših zelenjadnic nove sezone: obiranje mladih poganjkov se začne aprila in traja do julija.

Za hrano uporabljajo nežne poganjke, za zdravljenje pa pogosto korenine. V času renesanse so bili šparglji razglašeni za afrodiziak in zato prepovedani za uporabo menihov (dejstvo, ki sodobnemu človeku vzbuja nasmeh). Šparglji so poleg izjemnih hranilnih lastnosti okrasna rastlina, ki se uporablja v cvetnih aranžmajih (mnogi poznajo nežna "božična drevesa" z oranžnimi jagodami).

Šparglji se gojijo zaradi čudovitih pernatih ali iglastih listov živo zelene barve. Sadje je rdeča jagoda. Običajno se uporablja za dodajanje v šopke. Zdravilni šparglji (A.officinalis) imajo zdravilne lastnosti. V zaprtih prostorih lahko beluše dobimo s silo.

Mladi, ne zaraščeni, krhki in nežni poganjki so zelo okusni in vsebujejo veliko vitaminov. Odrežemo jih šele v tretjem letu po setvi, ko dosežejo dolžino 15-20 cm.

Prednosti špargljev (špargljev)

Sveži beluši vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 20 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B4šestnajstKalij, K202
Vitamin C5.6Fosfor, P52
Vitamin E1.13Kalcij, Ca24.
Vitamin B30,978Magnezij, Mgštirinajst
Vitamin B50,274Selen, Se2,3
Popolna sestava

Šparglji (beluši) vsebujejo ogljikove hidrate, karoten, kalijeve soli, lizin, aminokisline, fosfor, tiamin, kalcij, riboflavin, asparagin, kumarin, saponin, majhno količino alkaloidov, vitamine B1, B2, C, PP, provitamin A.

Šparglji so dobri za spodbujanje delovanja ledvic, če pa jih uživamo ob akutnem vnetju ledvic ali pa jih zaužijemo v večjih količinah, jih lahko dražijo..

Zaradi klorofila, ki ga vsebuje rastlina, je dober hematopoetski izdelek..

Zeleni vrhovi špargljev so bogati z vitaminom A, beli pa praktično ne obstajajo. Ta izdelek v telesu pušča alkalne ostanke. Zaradi obilice grobih vlaknin lahko na mehki dieti uživamo le vršičke. Vsebujejo veliko vode in veljajo za odlično zelenjavo za prečiščevalno prehrano..

V zelenih špargljih najdemo veliko mineralov, potrebnih za aktivno izmenjavo ionov v jetrih, ledvicah, koži, hrustancu in kosteh. Zeleni beluši pomagajo tudi pri tvorbi rdečih krvnih celic.

Vsebnost hranil na funt (453,59 g)

Šparglji so diuretik in sredstvo za čiščenje krvi. Iz nje pripravljajo juhe, solate in druge jedi, ki so nepogrešljive pri boleznih jeter, ledvic, padag, diabetes mellitusu, edemih.

Zeleni šparglji so najbolj hranljivi. Postrežemo ga lahko vročega s stopljenim maslom; mraz v solatah; v juhah ali kot nadev za sendviče in kot aromatično sredstvo. Nekatere sorte imajo zelene konice in bele peclje; drugi so popolnoma beli. Večina bele sorte je v pločevinkah.

Šparglje je najbolje kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla na majhnem ognju. Nato vejice ostanejo nežne in se ohrani njihova prvotna barva. Če jih prekuhate na glavo, prihranite več vitamina B in C. Prihranili boste tekočino in jo lahko uporabite za zelenjavne napitke.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja šparglje za zdravljenje hipertenzije, stabiliziranje krčenja srca in izboljšanje pretoka krvi v majhnih perifernih žilah. Spojine mineralnih soli prispevajo k izločanju prostih radikalov, nitratov in sečnine iz telesa. Šparglji zdravijo revmo, protin, bolezni ledvic in poškodbe sečil. Odpadi špargljev se uporabljajo pri želodčnih boleznih kot antialergijsko zdravilo za dolgotrajno zaprtje.

Šparglji zavzemajo svoje mesto v prehranski prehrani. Uporablja se pri pripravi dietetične hrane v primeru bolezni ledvic in jeter, pri zdravljenju diabetesa mellitusa, protina, v primeru srčnih motenj, ki jih spremlja edem..

Kulinarična uporaba špargljev je nekoliko omejena z dejstvom, da beluše še vedno dojemajo kot sladico, čeprav je v zadnjem času zanimanje za beluše naraslo in se je njegova uporaba znatno razširila. Uživajo se mladi poganjki, ki so v tleh, bele barve. Šparglji se uporabljajo kuhani v solatah, vinaigreti, preprosto pomešani z oljčnim oljem ali omako, začinjeni z juhami, pečeni z jajčnimi in drobtinami. Šparglji so dobro pripravljeni za konzerviranje, ne da bi izgubili številne koristne lastnosti.

Nevarne lastnosti špargljev (beluši)

Špargljev ne morete jesti v primeru individualne nestrpnosti in v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil (zlasti razjed na želodcu in dvanajstniku), saj ta zelenjava draži želodčno sluznico..

Prav tako se je treba spomniti, da se lahko pojavi alergijska reakcija na beluše. Poleg tega ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo..

Zdravniki odsvetujejo uporabo špargljev pri cistitisu, prostatitisu in sklepni revmi, saj lahko povzročijo poslabšanje.

Pri uporabi špargljev, kot pri vseh drugih izdelkih, je treba vedeti, da je vse zmerno in v nobenem primeru se ne prenajeda.

Preprost recept iz tega videoposnetka vam bo hitro pripravil okusne šparglje.

So šparglji in šparglji isto? Ali obstajajo razlike med okrasnimi sortami in užitnimi?

Vsaka rastlina ima botanično ime in pogovorno ime, sprejeto na območju njenega habitata. Uradna oznaka je napisana v latinici in je sestavljena iz dveh besed. Prvi - govori o tem, kateremu rodu pripada kultura, in drugi - označuje njegovo posebno vrsto.

Vsak se sam odloči, katero ime je primerno zanj uporabiti. Toda včasih ta svoboda izbire povzroči napačno razumevanje, katera rastlina stoji za tem ali onim imenom. Izjemen primer takšnih sporov je "šparglji ali šparglji?".

Ali obstajajo razlike v imenu med okrasnimi in vrtninami??

Šparglji so latinska beseda, ki jo znanstveniki uporabljajo za beluše. Zato lahko v nasprotju s splošnim prepričanjem samozavestno trdimo, da so vsi šparglji šparglji, vsi šparglji pa so šparglji, to pomeni, da so eno in isto.

Kot zelenjava je ta pridelek v Rusijo prišel iz Nemčije. Nemška beseda "špargel" je postala "šparglji" in je bila omenjena celo v Dahlovem slovarju. Navaja pojme, kot so - šparglji, šparglji in šparglji.

Sobni cvetličarji in cvetličarji ga tradicionalno imenujejo šparglji, kmetje in kulinarični strokovnjaki pa šparglji..

Katere vrste so užitne?

Predstavnike družine belušev lahko najdemo v naravi in ​​gojimo na vseh celinah. Pogosti so v vlažnih subtropskih predelih Južne Amerike, v sušnih stepah Azije, Afrike in Evrope. V Rusiji šparglji rastejo od Krasnodarskega ozemlja do Sibirije.

Pridelovalci zelenjave so izbrali rastline iz velike raznolikosti vrst, ki imajo okusen okus in visoko hranilno vrednost. To je Asparagus officialis ali Asparagus officinalis. Na njegovi podlagi so rejci razvili hibride, ki dajejo obilne donose.

Šparglji niso cenjeni samo zaradi izvrstnega okusa, temveč tudi zaradi zdravilnih prehranskih lastnosti. Njegovi poganjki vsebujejo asparagin, fitohormone in edinstven vitaminski kompleks.

V starih časih so tej rastlini pripisovali številne čudežne lastnosti, od izboljšanja zgovornosti do pridobivanja nesmrtnosti. Več o znamenjih in vraževerju, povezanih s šparglji, si preberite tukaj. Dandanes je pozitiven učinek špargljev na telo eksperimentalno dokazan: reproduktivna funkcija človeka, stanje živčnega sistema in povečan tonus.

[pozor vrste = rdeče] Pomembno! Užitni in okusni so le mladi poganjki. Jagode so strupene! [/ Pozor]

Ali obstajajo užitne notranje sorte?

Šparglji v stanovanju so nezahtevne, elegantne, okrasne rastline. Najpogostejše vrste, ki so se naselile na okenskih policah, so gosto cvetoče in pernate. Ljubitelji špargljev uspevajo gojiti bolj eksotične oblike - srp, Meyer, smilex.

Te rastline krasijo hišo, dopolnjujejo cvetličarske kompozicije z gracioznimi vejami, vendar notranje cvetje ni gastronomsko zanimivo. Poleg tega je treba nekatere vrste hraniti ločeno od hišnih ljubljenčkov. Nekateri šparglji v zaprtih prostorih lahko pri mačkah povzročijo prebavne motnje.

Katere dele rastline lahko jeste?

Uživajo se mladi kalčki špargljevih zelenjavnih sort. Tradicionalno dobrote vključujejo bele podzemne poganjke, ki so dosegli dolžino 25 cm in premer približno 1 cm.

Obstaja veliko ljubiteljev sodobnih sort, ki imajo zelene, vijolične in celo rumene mlade poganjke..

Pridelovalci jim dovolijo, da pridejo na površje tal, vendar jih režejo, preden rastlinska vlakna postanejo groba.

Njihova dolžina prav tako ne presega 20 - 25 cm.

Ali je mogoče in kako gojiti užiten izdelek doma?

Priljubljenost gurmanskih špargljev, njegova visoka cena, lahko spodbudi ljubitelje sobnih rastlin, da doma pridelujejo gojenje špargljev. Limone, fige, granatna jabolka, banane, ki obrodijo sadje v stanovanju, niso več redkost. Odsotnost špargljev na tem seznamu je posledica posebnosti strukture koreninskega sistema, prehranskih potreb in življenjskih pogojev..

Glavni argumenti proti domači vzreji rastlinskih sort te rastline:

  • Šparglji tvorijo močne korenine, ki dosežejo dolžino 5 - 7 metrov.
  • Za dobro rodoslovje ta pridelek zahteva letno uporabo najmanj 5 kg / m2 gnilobe komposta.
  • Rastlina potrebuje obdobje mirovanja, ki mine v ozadju nizkih temperatur.
  • Nabirate lahko iz grmovja, ki je dopolnilo tri leta.
  • Število užitnih poganjkov iz enega špargljev je od 3 do 15 na sezono.

Obstaja način za gojenje špargljev v 50-litrskih posodah. Nameščeni pa so tudi na prostem in jih tam nenehno hranijo..

[pozor vrste = zeleno] Pomoč! Tudi v industrijskih rastlinjakih šparglje gojimo kot sadike za nadaljnje presajanje v odprta tla. [/ Pozor]

Za razliko od ljubiteljev cvetličarstva v zaprtih prostorih lastniki dvoriščnih parcel zlahka dobijo letine nežnih kalčkov, če se držijo nekaj preprostih pravil.

  1. Šparglji imajo raje dobro osvetlitev.
  2. Zahteve po tleh:
    • dobro odcedna zemlja, ki ne dopušča stoječe vode;
    • visoka organska vsebnost;
    • kislost - nevtralna, rahlo kisla tla zahtevajo predhodno apnenje.
  3. Mlade rastline je treba redno zalivati. Tri leta stara rastlina tvori močan koreninski sistem in lahko brez dodatne vlage.
  4. Prvi pridelek poberemo v tretjem letu gojenja. Odrezovanje poganjkov z mlade rastline oslabi njen zračni del, kar vodi do odmiranja grma.

Gojenje na prostem

Sadilni material je lahko:

  • Semena. Za zagotovljen donos je vredno kupiti semena hibridov zoniranih belušev v različnih obdobjih zorenja. Sajenje se izvaja v grebenih, pripravljenih jeseni takoj po taljenju snega. Sadike se lahko pojavijo v 3-4 tednih.
  • Sadike. Prednamočena semena posadimo v šotne lončke konec marca. Po izginotju nevarnosti povratnih zmrzali jih posadimo v tla.
  • Obravnava odrasle rastline. Koščke korenike z aktivnimi popki ločimo od grma in presadimo na novo mesto. Na ta način lahko rastlino razmnožujete maja in v začetku oktobra..

Za sajenje špargljev je potrebnih več korakov.

  1. Na sončnem mestu se izkoplje jarek približno 30 cm globoko in široko.
  2. Dno je pokrito s plastjo dobro preperelega gnoja debeline najmanj 10 cm in prekrito z rodovitno, dobro odcedno zemljo.
  3. Sadike postavimo med seboj na razdalji 30 - 40 cm. Zemljo obilno zalivajte in zastirajte.

Nadaljnja oskrba je sestavljena iz plevela, rednega zalivanja in zatiranja škodljivcev. Jeseni se posušen zračni del odreže, korenika pa pokrije s humusnim posipom.

[pozor vrste = rumeno] Pozor! Naslednje leto se ženski grmi, ki tvorijo jagode, zavržejo. Preostale moške rastline so bolj produktivne in odporne proti zmrzali. [/ Pozor]

Tretja sezona življenja špargljev je čas za prvo letino. Sadje traja 20 let.

Nemogoče pridobiti polno letino doma ne bi smelo vznemirjati ljubiteljev te čudovite rastline. Ljubezen do njega lahko pokažete tako, da skrbite za notranje šparglje..

In gurmane bo zanimalo najnovejšo kulinarično evropsko modo - zbiranje in uživanje divjih oblik te zelenjavne kulture. Menijo, da imajo šparglji, ki jih človeška pozornost ne pokvari, svetlejši, bolj naraven okus..

Šparglji v korejščini - kaj v resnici so?

Povedali vam bomo, iz česa je narejen ta čuden izdelek, ki ga v korejščini poznamo kot šparglje, sojini šparglji in šparglji za revne.

Seveda to niso šparglji. In niti rastline ne.

"Šparglji", ki jih običajno prodajo marinirane kot del korejskih solat, so narejeni iz filmov z. sojino mleko. Ko zavre, na površini nastane gosta plast beljakovin in maščob, ki jo s posebnimi palicami odstranimo, posušimo in zvijemo v snope. Sojna mlečna pena se skrči in postane nagubana - zvita v cev je videti kot bambus, zato jo na Japonskem imenujejo bambusova juba. V Koreji in na Kitajskem ima ta izdelek tudi več imen - fuju, fupi ali doupi. Britanci ji pravijo koža tofu, kar pravzaprav tudi drži..

Začinjene korejske solate so najpogosteje narejene iz sojinih belušev.

Sojini beluši so zelo zdrav izdelek: vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin, ki se bolje absorbirajo kot živalske in mlečne. Če ste vegetarijanec, vam bo ta izdelek zagotovil visokokakovostne beljakovine in maščobe. Šparglji so po količini esencialnih aminokislin, ki jih lahko dobimo samo s hrano, boljši od mnogih drugih živil. Sojini šparglji so dobri tudi zato, ker vsebujejo različne elemente v sledovih in v maščobah topne vitamine A, E, D, K in ne vsebujejo holesterola. Toda njena vsebnost kalorij je velika, zato, če sledite številki, je bolje, da ne pretiravate s sojinimi šparglji.

Če ste kupili suhe sojine beluše in ne veste, kaj storiti z njimi, upoštevajte naš nasvet: 8 ur jih namakajte v čisti vodi pri sobni temperaturi, vodo pa menjajte vsaki dve uri. Ko postane mehak, ga zložite v cedilo in spet sperite pod vodo. Te šparglje lahko dodajamo solatam in prigrizkom v azijskem slogu..

Šparglji: za kakšno zelenjavo gre, kako kuhati

Šparglji doživljajo razcvet sodobnega kuhanja. Vsaka draga restavracija ponuja jedi iz teh kalčkov. A zakaj bi nekam šli poskusit gurmanske šparglje, ko pa jih lahko vsak dan kuhate doma. Preberite več o koristnih lastnostih izdelka in receptih.

Šparglji: kaj so to, lastnosti, koristi in škoda

Ali želite hkrati jesti okusno, zdravo in shujšati? Potem morajo biti v prehrani šparglji. Ta rastlina je zaradi edinstvenega nabora koristnih elementov v sledovih, visokega odstotka rastlinskih beljakovin in velikega antioksidativnega potenciala pridobila spoštovanje nutricionistov in zdravnikov, kuharjev in fitnes trenerjev..

Ukvarjajmo se z vprašanjem: šparglji - kaj so to? To so mladi poganjki špargljev, trajnice. Poganjki so najpogosteje zeleni ali vijolični, obstajajo pa beli in roza.

Kako rastejo šparglji? Šparglji, katerih fotografija bo pomagala pravilno prepoznati ta izdelek v supermarketu, že dolgo veljajo za kraljevsko rastlino, ker so si z njimi lahko privoščili samo aristokrati..

Za sodobno kuhanje šparglji niso eksotičen izdelek. Šparglje najdemo tako v naravi (grmičevje in večletne trave) in jih posebej gojimo v industrijskem obsegu. Rastlina je nezahtevna in ima visoko odpornost proti zmrzali, zato lahko takšne nasade najdemo tudi v hladnih državah..

Šparglji so rastlina, ki jo uporablja vsak biohacker. V neugodnih okoljskih razmerah pomaga ohranjati zdravje, podaljšati mladost. Kako in s kakšnimi sredstvi se to zgodi?

Šparglji (drugo ime za šparglje) se ne uporabljajo samo v kulinariki, temveč tudi v medicini. Decokcije imajo izjemen zdravilni potencial. Pri toplotni obdelavi šparglji ohranijo vitaminsko lepoto (vitamini E, A, PP in vitamini B), ki krepijo živčni sistem.

Po njihovi zaslugi poteka celična obnova telesa, odstranjujejo se prosti radikali, vključno z nevtralizacijo amoniaka. Cink in selen, ki sta bogata s šparglji, spodbujata ščitnico, magnezij in kalij - delo srca in ožilja.

Aminokislina asparagin spodbuja vazodilatacijo, ki pomaga uravnavati krvni tlak in spodbuja srce. Folna kislina je bistvenega pomena za gradnjo živčnih celic. Potrebno je za pare, ki sanjajo o otroku, in za nosečnice, zlasti v prvem trimesečju, ko se oblikujejo otrokove živčne poti, možgani itd..

Vlaknine, ki so bogate s šparglji, izboljšajo črevesno peristaltiko, pomagajo vzpostaviti prebavo. Zdrave beljakovine so gradnik mišic. Te lastnosti špargljev cenijo tisti, ki želijo shujšati..

Kakor katera koli rastlina, ki ima močan zdravilni potencial, lahko tudi čezmerno navdušenje nad jedmi s šparglji pri nekaterih kategorijah ljudi povzroči motnje v telesu. Previdni naj bodo tisti, ki imajo gastritis, peptično ulkusno bolezen, hipertiroidizem, pa tudi tisti, ki imajo alergijske reakcije na to rastlino.

Redno jejte beluše, bodite pripravljeni na vonj telesa po vodikovem sulfidu. To je značilnost predelave špargljev v človeškem telesu: žveplo, ki ga vsebuje, se absorbira v krvni obtok in nato odstrani iz telesa. Upoštevajte te odtenke pri dodajanju belušev v svoj dnevni jedilnik..

Sodobni živilski trg poleg naravnih belušev ponuja nadomestek - fuju. Jedi s sojinimi šparglji so enako hranljive in okusne. Če še niste uspeli oceniti koristnih lastnosti špargljev, potem uporabite nasvete za njegovo pripravo, da ocenite okus izdelka..

Šparglji: kako jih pravilno kuhati

Na meniju so šparglji, ki pa ne veste, kako kuhati? Podrobna navodila vam bodo pomagala, da se hitro spoprimete z nalogo.

Špargljev ne uživamo surovih. Špargljeve poganjke pripravljamo na različne načine: kuhane, pečene, dušene, ocvrte, vložene, dodane solatam in juham. Katera koli od teh možnosti kuhanja zahteva posebno pripravo poganjkov, tako da so v postopku nadaljnje obdelave mehki in sočni. Poleg tega boste potrebovali primarno toplotno obdelavo, zato se naučimo kuhati šparglje..

Tukaj naj stori hostesa, če za kosilo ali večerjo jed s šparglji:

  • Snope očistimo in oblikujemo pravilno.
  1. Po lupini krompirja olupite celotno dolžino stebla, razen vrha.
  2. Olupljene poganjke prepognemo in odrežemo 2 cm od spodaj.
  3. Vežite poganjke v svežnju do 10 kosov.
  • Vrelo:
  1. V ponev z vrelo in slano vodo (lahko dodate 1 žlico masla) položite šparglje tako, da voda pokrije poganjke od spodaj in do sredine šopa. Ta del je najtežji. Čim bližje vrhu je rastlina mehkejša, zato bo ta del kuhan s paro..
  2. Pazite na čas kuhanja - od 3-8 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali vilicami - prebodite steblo. Če je to enostavno, je izdelek pripravljen. Beli šparglji kuhajo 10-15 minut.
  • Mi se ohladimo:
  1. Vnaprej posodo (skledo ali pladenj za hrano) napolnite s hladno vodo in ji dodajte kocke ledu.
  2. Takoj po zaključku toplotne obdelave potopite šparglje v ledeno vodo. Tako boste ohranili živahno zeleno ali vijolično barvo izdelka..

V tej obliki lahko šparglje postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam ali pa nadaljujemo s kuhanjem. Na primer potresemo s krušnimi drobtinami in dušimo na olju, kot je cvetača, kisle kumarice ali pečemo z drugo zelenjavo.

Šparglji: recepti

So bili med izdelki tudi šparglji? Kako kuhati to rastlino, da je okusna, hranljiva, tako da lahko vsi člani gospodinjstva uživajo v njenem okusu in uporabnih lastnostih? Kako kuhati suhe šparglje?

Predlagamo uporabo receptov, ki jih odobri večina gospodinj. Odlikuje jih proračun in hitrost izvedbe. Priporočamo, da pripravite dve osnovni jedi (v različicah za naravne in sojine beluše), ki jih lahko postrežete tako za vsakdanjo mizo kot za pripravo na praznik:

Korejski šparglji s korenčkom

Korejski beluši so okusna in nenavadna predjed. Pogled na slano hrano in njena aroma vzbujata apetit. To jed lahko pripravite tako z naravnimi zelenimi šparglji kot s sojinimi (suhimi) šparglji. Postopek ima nekaj razlik, zato se ravnajte po prvotnih opisih.

Solata iz svežih belušev

Če želite narediti tako korejsko solato iz svežih izdelkov, boste potrebovali po 500 g korenja in zelenih špargljev. Za marinado potrebujete:

  • kis - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol - ½ žličke;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • česen - 1 glava;
  • mleta črna in rdeča paprika - 2 žlici. l.;
  • paprika in mleti koriander - po 4 žlice l.

Pripravite jih na ta način:

  1. Korenje olupite in naribajte na posebnem drobilniku, da dobite dolge drobce.
  2. Olupite in skuhajte beluše po zgornjih nasvetih.
  3. Postavite v posodo za hrano.
  4. Marinado pripravimo tako, da zmešamo vse sestavine (stisnemo česen) in dobljeno zmes dodamo osnovnim izdelkom.
  5. Premešajte in pustite 2-3 ure v hladilniku s tesnim pokrovom na posodi.

Predjed odlično spodbuja apetit in dopolnjuje glavne jedi.

Korejska solata iz sojinih belušev

Glavni izdelek - suhi beluši - je na voljo na tržnicah in v supermarketih v pakirani obliki. Za solato, namenjeno družini od 4 do 6 oseb, boste potrebovali:

  • sojini šparglji - 200 g;
  • korenje - 350 g;
  • česen - 7 nageljnovih žbic.

Za marinado za to količino sestavin vzemite:

  • sojina omaka - 3 žlice l.;
  • kis - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 čajna žlička.

Če želite dodati poseben pikantni okus, uporabite začimbo iz korejskega korenja ali naslednji sklop začimb:

  • mleti rdeči in črni poper - po 1 čajna žlička;
  • mleti koriander ali zrna - 1,5 žlice. l.

Pripravite solato na ta način:

  1. Sojine šparglje 8 ur namočite v toplo vrelo vodo. Vodo zamenjajte vsaki 2 uri, po preteku časa sojin izdelek zavrzite v cedilo in sperite s tekočo vodo.
  2. Šparglje narežemo na tanke trakove, dolge do 5 cm.
  3. Olupljeno korenje naribajte na posebnem drobilniku ali ribežu, dajte na beluše.
  4. Česen stisnite skozi stiskalnico in začinite nastalo mešanico osnovnih sestavin.
  5. Zmešajte vse sestavine marinade, jo vlijte v skledo, kjer je korenje in šparglji. Vse premešajte in marinirajte 2 uri.

Slani prigrizek položimo na krožnik in postrežemo. Če želite popestriti okus solate, narežite kup svežega koriandra ali peteršilja. Ta zelišča bodo dopolnila aromo in okus jedi.

Šparglji v kisli smetani: recept

Ta jed bo okrasila vsako pojedino. Poskusite to prilogo za mesne jedi. Kisla smetana izpopolnjuje in organsko dopolnjuje okus glavne sestavine. To jed lahko pripravimo tako iz naravnega izdelka kot iz fujuja.

Za to uporabite naslednje recepte:

Šparglji v kislo smetanovi omaki

Za dve porciji tega obroka uporabite 300 g zelenih špargljev. Za to količino izdelka boste potrebovali:

  • maslo - 50 g;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.;
  • česen - 3 stroki.

Dodajte sol in beli poper po lastnem okusu.

Če sledite tem korakom, jed skuhajte v 15 minutah:

  1. Olupljene beluše blanširajte 3-5 minut.
  2. Šparglje pražimo na maslu v ponvi 2-3 minute.
  3. Izdelku dodajte česen in kislo smetano, sol, poper in dušite minuto.

Položite na krožnike in postrezite vroče.

Fuzhu v kisli smetani

Priljubljena kitajska jed bo všeč tudi tistim, ki si življenja brez mesa ne predstavljajo. Za dve porciji uporabite naslednje sestavine:

  • suhi šparglji in paradižnik - po 300 g;
  • kisla smetana - 200 g;
  • koruzno olje - 4 žlice l.

Sol, poper in druge začimbe dodajte po lastni presoji. Odlično je, če jed začinite z zelišči: baziliko, koriander, koper ali peteršilj.

Pripravite ga tako:

  1. Namočite fuju: 2 uri pokrijte z vodo sobne temperature.
  2. Izdelek odcedite in sperite, narežite na majhne koščke (do 3 cm).
  3. Paradižnik sesekljajte naključno.
  4. Na ponvi dušimo paradižnik v koruznem olju (1-2 minuti) in dodamo pripravljene šparglje.
  5. Začinimo s soljo, poprom, dodamo kislo smetano in mešanico dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 15 minut.

Ta jed je primerna za vegetarijance, tiste, ki nadzorujejo težo in želijo popestriti tradicionalni jedilnik..

Če še niste poskusili kuhati špargljev, potem je čas, da obvladate umetnost njihove izdelave. Poskusite pripraviti jedi z naravnimi šparglji in sojinimi kolegi. Primerjajte in ocenite lastnosti in okus fujuja in špargljev, delite svoje vtise v komentarjih.

Šparglji

Šparglji (iz lat. Asparagus) - majhne zelenjavne rastline, ki se ne uporabljajo le v gastronomske namene. Rastlina ima kemično sestavo, ki pomaga obogatiti človeško telo z minerali. Nezahtevne rastline lahko gojimo tudi v ekstremnih hladnih razmerah. Ločeni deli špargljev se uporabljajo kot dobrote.

  1. Botanični opis in sestava
  2. Širjenje
  3. Vrste in sorte
  4. Beli šparglji
  5. Zeleni šparglji
  6. Vijolični šparglji
  7. Sojini šparglji
  8. Šparglji iz stročnic
  9. Morski šparglji
  10. Priljubljene sorte špargljev
  11. Sajenje špargljev
  12. Spomladansko sajenje
  13. Jesensko sajenje
  14. Nega
  15. Osvetlitev
  16. Temperatura
  17. Vlažnost zraka
  18. Zalivanje
  19. Gnojilo
  20. Mešanica tal
  21. Bloom
  22. Obrezovanje
  23. Kdaj čakati na letino
  24. Zimovanje
  25. Prisiljevanje špargljev pozimi
  26. Razmnoževanje
  27. Gojenje špargljev iz semen
  28. Setev semen
  29. Kako se pravilno potapljati
  30. Gojenje doma
  31. Z delitvijo grma
  32. Potaknjenci
  33. Špargljeve bolezni
  34. Rja
  35. Rizoktonija
  36. Fusarium (gniloba korenin)
  37. Škodljivci
  38. Špargljev listni hrošč
  39. Špargljeva muha
  40. Predelava špargljev
  41. Lastnosti špargljev škodijo in koristijo
  42. Koristne lastnosti
  43. Ali lahko vsi jedo šparglje
  44. Uporaba
  45. V medicini
  46. Šparglji v ljudski medicini
  47. V kozmetologiji
  48. Prednosti hujšanja
  49. Vsebnost kalorij v špargljih
  50. Vitamini v špargljih
  51. Recepti za šparglje
  52. Nabiranje špargljev
  53. Kako izbrati v trgovini
  54. Kako pravilno shraniti šparglje
  55. Zanimiva dejstva

Botanični opis in sestava

Šparglji spadajo med zelenjavne rastline, predstavniki družine Šparglji. Različne vrste zelenjave se uporabljajo kot hrana in tudi v medicinske namene. Predstavljajo ga rastline majhne velikosti. Dolžina le redko preseže meter in pol v višino. Šparglji so trajnice, ki rastejo kot grmi ali trave.

Rastlina ima razvito korenike. Korenine so dolge in goste. Korenine so lahke, sestavljene iz osrednjega in obilnega naključnega. Stebla segajo od koreninskega ovratnika. Šparglji imajo obilo naključnih stebel, zbranih v različnih šopih. Od osrednjega stebla se razvejajo veje, podobne iglicam. Claudia so listi v obliki igle, ki rastejo iz listnih pazduh. Listi so slabo razviti. Listne plošče so majhne, ​​predstavljene so z luskami in trni, ki na začetku lista tvorijo ostroge.

Cveti z majhnimi, majhnimi cvetovi, ki niso zelo dekorativni. Cvetovi nastanejo na aksilarnih delih rastline, sestavljeni so iz enojnih ali grozdastih socvetj. Cvetovi so preprosti, podobni so socvetjem zvonov, zahvaljujoč osnovi cvetnih listov, zbranih v kupu. Prašniki in plodniki se nahajajo na isti rastlini, zato šparglji veljajo za enodomne. Dvodomne vrste so redke. Cvetenje se pojavi konec poletja, traja več tednov.

Po cvetenju se jeseni na beluših pojavijo plodovi, ki jih predstavljajo majhne zaobljene kapsule v obliki jagodičja, napolnjene s semeni. Postopoma dozorevajo, jagode spreminjajo barvo iz svetlo zelene v rjavo. Sadje vsebuje več semen, pa tudi zarodek. Semena so črna, majhna, okrogla, čvrsta na dotik.

Kemična sestava je odvisna od dela rastline. Torej je v sestavi listja velika količina hranil, ki so dragocena za tradicionalno medicino. Šparglji ne veljajo za visokokalorično jed, vendar je zelišče bogato z uporabnimi elementi. Kultura je našla spojine, kot so:

  • Celuloza;
  • Purinske kisline, folna kislina, triptofan, valin in aminokisline, maščobne kisline;
  • Glukoza in saharoza, disaharidi;
  • Vitamini skupine B, PP, A, askorbinska kislina, karoten;
  • Minerali so kalij, kalcij, magnezij in fosfor. Ustrezno železo in kobalt.

Dana kemijska sestava vodi do široke uporabe v ljudski medicini. Dobrote, pridobljene iz posameznih delov rastline, pomagajo nasičiti človeško telo z vitamini in hranili, zdravilno vplivajo na ledvice, jetra in druge organe.

Širjenje

Šparglji so posušen cvet, ki ni izbirčen glede rastnih pogojev. Kulturo najdemo v naravi. Življenjski prostor je evropski del. Poleg tega šparglji rastejo v Aziji in Afriki. Divje rastoča kultura je nezahtevna, zato lahko prenaša celo močan mraz, gojijo v Sibiriji. Za gojenje špargljev je potrebno suho podnebje, saj je visoka vlažnost zraka škodljiva za grmičevje..

Šparglji rastejo v suhih prostorih z nizko zračno vlago. V naravi ga najdemo na poljih južne Amerike. Rastlina aktivno raste kot okrasna rastlina, pa tudi na vrtovih, kot ozadje za druge trajnice.

Vrste in sorte

Šparglji imajo približno 200 različnih vrst in sort. Kultura se zlahka podredi hibridizaciji, zato se na podlagi vrste razvijejo hibridne sorte, ki imajo ne samo uporabne, temveč tudi dekorativne lastnosti. Obstajajo tudi divje vrste. Ljudje uporabljajo le nekaj vrst kulture..

Beli šparglji

Rastlina, ki je mehka na dotik, živi v obliki majhne grmovnice z belimi stebli. Beli šparglji veljajo za zeleno zalego, gojeno v temnih filmih. Pomanjkanje svetlobe povzroča belino poganjkov. Hkrati se okus obeh pridelkov bistveno razlikuje. Okus belih špargljev je mehak in sladek, ki spominja na orehovo maslo. Beli šparglji so poslastica, ker jih je težko videti. Kemična sestava je kalorično večja kot pri drugih sortah.

Zeleni šparglji

Priljubljena sorta, gojena v vrtnih razmerah. Za zelene šparglje je značilna povečana krhkost; pripravljena jed iz špargljev hrusta in oddaja travo. Zelene šparglje, za razliko od belih, gojijo na sončnem območju, zato vsebujejo več vitaminov in mineralov. Poleg tega je zelena barva posledica aktivnih procesov fotosinteze, ki pomagajo doseči vsebnost vitaminskih kompleksov v grmu.

Vijolični šparglji

Dekorativni predstavnik špargljev. Kultura dobi svojo lila barvo za vrsto posebnih rastnih pogojev, v katerih se umetno izmenjuje določena količina svetlobe in teme. Težko je dobiti pogled, zato velja za najbolj redkega v kulinariki. Vijolični šparglji so trpkega in grenkega okusa, zato se za njihovo pripravo uporabljajo posebne snovi, ki med kuhanjem odstranijo pigment, ki ga vsebujejo šparglji. Tako vijolični šparglji po toplotni obdelavi izgubijo barvo in postanejo zeleni.

Sojini šparglji

Drugo ime so korejski šparglji. Predstavljen s polizdelkom, pridobljenim iz soje. Kulture ni mogoče gojiti na gredicah, saj se za kuhanje uporablja stisnjena sojina pena. Kljub majhni količini hranil v sestavi takega izdelka se pogosto uporablja v hrani. Rastlina tudi ne škodi.

Šparglji iz stročnic

Izdelek, fižolov izdelek, ki lahko, če je neprimerno pripravljen, povzroči hudo zastrupitev telesa. To je posledica prisotnosti sluzi na špargljih, prekrite s strupenim encimom. Fižolovi šparglji so prehranski obrok z minimalno količino kalorij. Rastlina ima okus po mesnih izdelkih.

Morski šparglji

Razlika med to vrsto grmovnic je v tem, da raste v vodnem okolju, predvsem na morskih obalah. Pogoji gojenja spremenijo tudi okus - s pravilno pripravo kulture okus daje jodirano sol. Zunanje značilnosti kulture so podobne drugim vrstam.

Priljubljene sorte špargljev

V zdravilne namene se uporabljajo različne sorte. Poleg tega obstajajo priljubljene sore, ki se uporabljajo v kulinariki in dekorativni umetnosti. Najbolj priljubljene sorte so:

  • "Snežna kraljica" - rastlina je majhna. Kultura dozori sredi junija. Hkrati se na špargljih pojavijo srednje velike glavice kremne barve. Ob ustrezni pripravi so okus špargljev primerjali z zelenim grahom;
  • "Glou of Braunschweig" - se nanaša na sorte, ki dozorijo šele v začetku jeseni. Poganjki te sorte so beli. Kultura se pogosto uporablja za ohranjanje. Posebnost kulture je v tem, da tudi s toplotno obdelavo kultura ne postane zelena. Poleg tega ta vrsta belušev dobi prijeten okus;
  • "Arzhentelskaya" - posebnost sorte so bogate bele glave z majhno količino vlaken na poganjkih. Kulturo jemo svežo, pa tudi po toplotni obdelavi in ​​konzerviranju;
  • "Tsarskaya" - predstavlja srednje plodna sorta, primerna za uporabo sredi poletja. Rastlina je nezahtevna, lahko jo gojimo v kateri koli regiji. Šparglji te sorte so zelo odporni na hladno vreme. Zgoraj je rastlina zelena, podzemni deli kraljevskih špargljev so beli ali smetani.

Med opisanimi sortami za gojenje v Rusiji so po mnenju vrtnarjev najprimernejše sorte, kot sta Tsar in Argentine. Te sorte so najbolj odporne in z lahkoto prenesejo nenadne podnebne spremembe..

Sajenje špargljev

Šparglje lahko sadimo večkrat na leto. Travo sadimo spomladi ali jeseni, odvisno od pogojev. Hkrati obstajajo značilnosti spomladanske in jesenske zasaditve. Travo je treba saditi v odprto zemljo, ki vsebuje optimalno količino hranilnega substrata. Okoli rastline ne sme biti plevela in drugih poljščin, saj so šparglji zelo muhasti. Peščenjak ali peščeno-šoten substrat je primeren za sajenje kopenskih rastlin.

Spomladansko sajenje

Sajenje izvajamo v začetku aprila. V tem času so tla že dovolj topla, šparglji pa še niso imeli časa za začetek novih poganjkov. Spomladansko sajenje poteka v ohlapnem, hranilnem mediju, oplojenem s humusom. Ves plevel odstranimo na razdalji enega metra od pridelka. Sajenje se izvaja v luknjah, razporejenih v vrstah. Hkrati se med vrstami in sadikami ohranja razdalja približno pol metra. Optimalni pogoji sajenja so 3-4 grmi na kvadratni meter..

Pred sajenjem v zemljo izkopljemo žleb, ki je 20-30 cm večji od prostornine korenike. Šparglji se morajo popolnoma prilegati v te utore, saj tako olajšajo zalivanje rastline. Rastline sadimo v suho zemljo, po gojenju zemljo skrbno nabiramo. Po dajanju rastline v zemljo jo obilno zalijemo.

Jesensko sajenje

Šparglje je treba posaditi jeseni, preden se začne zmrzal. Optimalen čas sajenja špargljev je konec septembra ali prva polovica oktobra. Preden rastline položimo v zemljo, zemljo dobro izkopljemo in ji dodamo gnojila - blaga, približno 50 g superfosfata, 30 g kalijevega sulfata in 20 g amonijevega sulfata, na kvadratni meter.

Razlika od spomladanske zasaditve je v tem, da po dajanju špargljev v zemljo ne ustvarijo utorov, temveč zemljo okoli posevka razpršijo. tako zaščitite kulturo pred zmrzovanjem v hladnih zimah. Upoštevanje razdalje med gojenjem, kot pri spomladanski zasaditvi.

Šparglji spadajo med nezahtevne pridelke, vendar rastlinam ni mogoče popolnoma odvzeti skrbi. Za pridobitev kakovostnega pridelka se upoštevajo določeni rastni pogoji, ki zagotavljajo dolgoročno rast in normalen razvoj kulture..

Osvetlitev

Šparglji raje rastejo na svetlih območjih. Kultura potrebuje stalno izpostavljenost soncu na vrhu grma. Določene vrste špargljev gojimo v senci, s čimer rastlini odvzamemo normalno fotosintezo. Kultura spreminja svojo sestavo in zunanje značilnosti glede na rastne razmere.

Temperatura

Večina vrst špargljev je nezahtevnih glede temperature. Rastlina enako dobro prenaša povprečne temperature, vročino in zmrzal. Poleti se šparglji počutijo udobno pri temperaturah od 17 do 27 stopinj. Pozimi lahko rastlina brez zavetja prenese hladne temperature do 20 stopinj pod ničlo. Pri gojenju špargljev v vrtnih razmerah je pomembno upoštevati, da kultura ne prenaša močnih prepihov in vetrov. Zato je na vrtu izbrano optimalno zaščiteno mesto, ki bo dobro osvetljeno, hkrati pa veter rastline ne bo uničil..

Vlažnost zraka

Za gojenje je potrebna visoka vlažnost. Rastlina zlasti spomladi trpi zaradi pomanjkanja vlage. Rastline ne zalivamo samo vsak dan, mnogi vrtnarji priporočajo, da ob pridelek postavite globoko posodo z vodo, ki bo zagotovila optimalno raven vlage v zraku. Škropljenje izvajamo zvečer, tako da imajo listi in stebla špargljev čas, da se posušijo pred začetkom vročine.

Zalivanje

Tla na mestu rasti morajo biti vedno rahlo vlažna. Zato je treba v obdobju aktivne rasti kulturo nenehno zalivati. Poleti šparglje zalivamo vsak dan, zjutraj. Če sta poletje in jesen hladna, se zalivanje zmanjša in izvede, ko se zgornja plast zemlje posuši. Kljub dobri odpornosti na vlago korenine špargljev ne prenašajo stoječe vode. Zato je po vsakem zalivanju priporočljivo nenehno rahljati in izravnavati zemljo ter odstranjevati odvečni plevel. Poleg tega se pri sajenju v sadilno jamo ustvari optimalna drenažna plast prodnikov ali gramoza..

Gnojilo

Za aktivno rast špargljev je treba v tla redno vnašati gnojila. Ker so šparglji trajnice, lahko na prostem rastejo do 10 let brez presaditve. Hkrati, da bi se izognili izčrpavanju sestave tal, se pod šparglje vsako leto uvede kompleks mineralnih prelivov. Rastlino je treba hraniti takoj po sajenju. Kot mineralno gnojilo so primerne organske snovi - mullein, ptičji iztrebki. Mešanico predhodno razredčimo z vodo v kombinaciji 1:10. Zadnji preliv se uporablja jeseni, po cvetenju in oblikovanju plodov špargljev. Tako je rastlina pripravljena na dolgo mirovanje..

Mešanica tal

Šparglje gojimo v dobro odcednih, ohlapnih in lahkih substratih. Rastlina se ne ukorenini v glini in osiromašeni zemlji. Najboljši substrat za gojenje špargljev je mešanica peska in šote. Tla lahko pripravite sami, tako da zmešate enake dele humusa, šote, grobega peska, listnate zemlje in trate. Končnemu substratu je priporočljivo dodati tudi polovico vrtne zemlje in kamenčkov. Tla morajo biti ohlapna, zato je na dnu sadilne jame postavljen velik drenažni sloj.

Bloom

Cvetenje nastopi konec poletja. Hkrati se v pazduhah listov pojavijo majhna neopazna socvetja. Rože nimajo dekorativne vrednosti, majhne, ​​bele ali zelenkaste barve. Cvetovi ostanejo v kulturi približno dva tedna, nato pa cvetni listi odpadejo, namesto popka pa se pojavi plod v obliki jagodičja.

Obrezovanje

Obrezovanje se izvaja dvakrat v sezoni. V prvem primeru rastlina potrebuje sanitarno obrezovanje, ki vključuje pravočasno odstranjevanje suhih in odmrlih vej iz grma. V celotni rastni sezoni je treba iz rastline odstraniti stare veje in porumenele liste..

Obvezno se obrežite v pripravah na počitek. Šparglji zlahka prenašajo prezimovanje, če je odrezan vrh grma. Pri izvajanju manipulacije se upoštevajo nekatera pravila obrezovanja. Pomembno je odstraniti celoten nadzemni del kulture, tako da ostane nad površino tal le 10 cm. Obrezovanje izvedemo jeseni, pred nastopom zmrzali. Tako ima kultura čas, da se pripravi na sezono mirovanja. Optimalni čas za odstranjevanje zgornjega dela stebel je prvo desetletje oktobra. Obrezovanje se izvaja samo z ostrimi noži ali škarjami, tako da je rez enakomeren in gladek - za rastlino je manj boleč.

Kdaj čakati na letino

Šparglji ob ustreznem oskrbi obrodijo pridelke v prvem letu po sajenju. Vendar v prvih treh letih rastlina nima časa za oblikovanje dobrega koreninskega sistema, kar pomeni, da lahko obrezovanje poganjkov postane uničujoče. Zato vrtnarji priporočajo nabiranje šele po 3 letih. Poleg tega na špargljih 3-4 leta po setvi nastanejo mlade veje in naključni poganjki, ki imajo visoko kulinarično vrednost..

Za obiranje se mladi koreninski poganjki očistijo odvečne zemlje. Z ostrim nožem odrežemo zračni del ali ga razbijemo na mestu, kjer nastane zemeljska skorja. Poleg tega naj bodo mladi poganjki dolgi vsaj 30 cm, njihova debelina pa približno 1,5 cm.

Zimovanje

Dobra priprava na počitek zagotavlja ohranjanje življenjske dobe špargljev. Kultura je pripravljena na zimo, začenši sredi jeseni. Po dozorevanju plodov se grm pregleda na zajedavce in škodljivce. če obstaja, grm obdelamo z raztopino in prizadeta območja odstranimo. Sredi oktobra se obreže zračni del belušev. Hkrati se odstrani vse, tudi novi poganjki, na površini pa ostane le 10-12 cm stebla.

Vnaprej je pripravljeno tudi zavetišče za korenike. Tla po obrezovanju je treba mulčiti. Kot zastirka so primerne suhe listne ali smrekove veje. Nekateri vrtnarji za zavetje uporabljajo odrezane dele rastline. Če med mulčenjem na tleh najdemo nove poganjke, jih dodatno pokrijemo s plastjo sena ali žagovine. Mladih poganjkov ne odstranimo.

Pred prezimovanjem postopoma zmanjšajte količino zalivanja, zalivanje popolnoma ustavite do začetka oktobra. Po razrezu rastline pod koreninami rastline je treba vliti mineralno gnojilo v obliki tekočega mulleina ali ptičjega iztrebka.

Spomladi, po nastopu stalne toplote, rastlino odpremo in odstranimo ostanke zastirke in zavetja. Otvoritev je praviloma v drugi polovici aprila. Rastlina dovolj hitro daje nove poganjke in raste.

Prisiljevanje špargljev pozimi

Po želji je šparglje mogoče gojiti in gojiti ne samo poleti, temveč tudi pozimi. Za to je rastlina posajena v rastlinjaku. S prisiljevanjem koreninskih poganjkov lahko dobite nove rastline.

Z nastopom zmrzali rastlino popolnoma izkopljemo iz odprte zemlje in jo postavimo v temen, hladen prostor do sredine zime. Temperatura skladiščenja ne sme pasti pod nič stopinj in ne presegati 5 stopinj.

Z nastopom sredi zime se korenika odstrani s skladišča in posadi v rastlinjakih. V tem primeru so sadike postavljene v plitke posode, postavljene posode za sajenje drug ob drugem. Posode za sajenje naj bodo majhne, ​​tako da je na 1 kvadratni kvadrat M. mogoče postaviti več kot 20 posod. Nastale posode popolnoma spustimo z zemljo in temnim filmom.

Po sajenju teden dni mora biti temperatura v rastlinjaku okoli 10 stopinj. Temperaturo postopoma zvišujemo na sobno, pri čemer se vrednosti ohranjajo več mesecev. Celotno rastno obdobje ohranja optimalne pogoje za nego rastlin.

Razmnoževanje

Šparglje lahko razmnožujemo na več načinov. Vsaka od zgornjih možnosti vzreje ima svoje značilnosti in slabosti..

Gojenje špargljev iz semen

Najbolj priljubljen in učinkovit način gojenja špargljev je semenska varianta. Semena se na odprtem terenu slabo ukoreninijo, zato se setev najpogosteje izvaja v posode, nastale sadike pa že potapljajo.

Setev semen

Semena je treba pripraviti, preden jih položite v tla. Če želite to narediti, se nekaj dni pred sajenjem seme postavi v toplo vodo, ki se občasno spreminja. Ko so semena dovolj nabrekla, jih razporedimo na vlažno krpo ali vlažno gazo. Sejanje v tla se izvede šele po tem, ko se na semenu pojavijo poganjki.

Za setvo uporabite majhne posode, napolnjene s hranilnim medijem. Substrat mora biti sestavljen iz enakih delov šote, peska, humusa in vrtne zemlje. Ko na semenih opazimo poganjke z dolžino približno 3 mm, semena previdno odstranimo iz gaze in posadimo v posodo, pri čemer se med semeni drži razdalja 6 cm. Po setvi se na semena nasuje plast zemlje s premerom približno 2 mm. Tako zasajena semena shranjujemo pri temperaturi približno 25 stopinj na svetlem mestu. Za hitrejše poganjke sadike dnevno zalivamo z usedlo vodo. Ob upoštevanju vseh pravil sajenja se sadike pojavijo približno 5-6 dni. po kalitvi kalčke znova potresite z majhno plastjo zemlje.

Kako se pravilno potapljati

Če smo za sadike uporabili veliko posodo, v kateri je bilo več sadik, se po pojavu več trajnih listov in poganjkov na kulturi sadike potopijo. Sadike, ki so zrasle višje od 15 cm, presadimo tudi v večji lonec.

Za posebnost presaditve se šteje majhno obrezovanje korenike po odstranitvi sadik s tal. Tako spodbujajo nastanek novih naključnih koreninskih poganjkov. Pomembno je, da rastline hranite nekaj dni po obiranju. Teden dni po potopu lonce prinesejo na ulico. Z utrjevanjem nadaljujemo, dokler se rastline popolnoma ne navadijo zunanjih razmer. Nato jih lahko presadimo v odprta tla..

Gojenje doma

Šparglje lahko gojimo samo na prostem. Ker je pridelek visok, potrebuje stalno sončno svetlobo in svež veter. Zato je v sobnih pogojih smiselno gojiti samo sadike, ki se po zadostni rasti potopijo na prosto. Okrasne sorte lahko gojimo v sobah, vendar je to precej težko in pogosto neuspešno..

Z delitvijo grma

Razmnoževanje špargljev je prav tako enostavno z delitvijo grma. Šparglje lahko na ta način vzrejate kadar koli v letu. Za razmnoževanje se uporabljajo samo odrasli grmi, katerih starost je presegla 3-letno mejo. Bistvo razmnoževanja je odstraniti rastlino s tal in matični grm razrezati na več delov. Nastale rastline posadimo na novo mesto. Po sajenju rastline obilno zalivamo in pognojimo z mineralnimi kompleksi.

Potaknjenci

Vzreja s potaknjenci se izvaja spomladi, ko iz matičnega grma odrežemo več potaknjencev z nastajajočimi popki. Nastali potaknjenci so posajeni v posodo s peskom, predhodno zalivano z vodo. Nastali potaknjenci so prekriti s polovico plastične steklenice ali prozornega filma, kar ustvarja rastlinjake. Sadike v loncih dnevno zračimo več ur in poškropimo s pršilko. Po ukoreninjenju, ki traja v povprečju en mesec in pol, sadike potapljamo v lončke ali odprta tla.

Špargljeve bolezni

Ob pravilnem gojenju in negi špargljev se težave pojavijo le redko, saj je rastlina odporna in zlahka prenaša kakršne koli bolezni. V primeru nekakovostne oskrbe lahko pride do nekaterih težav pri gojenju, vključno z boleznimi pridelkov.

Rja

Rja na rastlini je glivična bolezen, ki se postopoma razvije na špargljih. Za začetni znak pojava rje se šteje zaostajanje v rasti in razvoju rastlin. Grmovje hitro porumeni, poganjki odmrejo. Mladi grmi, prizadeti zaradi rje, do konca rastne sezone nimajo časa, da bi razvili normalno korenike. Praviloma to pomeni smrt rastline. Razlog za razvoj rje na grmovju je praviloma prisotnost visoke vlažnosti tal in težkih tal. Nemogoče je odpraviti rjo na steblih, zato se poškodovana stebla odstranijo. Da bi preprečili razvoj patologije na zdravih grmih, kulturo poškropimo s fungicidno raztopino, dvakrat v presledku dveh tednov.

Rizoktonija

Redka patologija za kulturo, ki se pojavi na koreninah zelenjave. Zanj je značilen videz belega cveta na koreniki. Težko je odpraviti patologijo. Da bi preprečili bolezen, v korenine vnesemo razredčeno raztopino fungicida..

Fusarium (gniloba korenin)

Razlog za razvoj patologije na koreninah se šteje za visoko vlažnost zraka. Rastline pod vplivom bolezni je skoraj nemogoče ozdraviti. Zato, da bi preprečili razvoj gnilobe na drugih pridelkih, obolele šparglje izkopljemo in zažgemo. Za preživele pridelke se namakanje normalizira in ustvari se optimalna drenažna plast.

Škodljivci

Kljub visoki odpornosti šparglje pogosto poškodujejo različni škodljivci.

Špargljev listni hrošč

Škodljivec, pripeljan v Rusijo skupaj s šparglji. Posebnost hrošča je prisotnost rdečega roba na črnem hrbtu. Šparglji so glavna hrana za hrošča, zato posrka in poje vse zračne dele špargljev. Poleg tega hrošč položi ličinke blizu rasti špargljev. Zato lahko spomladi in poleti opazite močno povečanje števila škodljivcev. Težko se je boriti z lisnatimi hrošči, zato se kultura po mirovanju tretira z insekticidom, tla pa se redno rahljajo in odstranjujejo opazne ličinke.

Špargljeva muha

Špargljeva muha je majhna in ima rumeno glavo. Škodljivec poškoduje stebla posevkov in poje tudi mlade poganjke, kar preprečuje njihov razvoj. Ko so stebla močno poškodovana, odmrejo. Boj proti muham ni enostaven, grm morate zdraviti z insekticidnimi sredstvi in ​​sredstvi proti insektom.

Predelava špargljev

Če se grmičevje pravočasno obdela z raztopinami fungicidov, je mogoče preprečiti razvoj škodljivcev in bolezni špargljev. Bordeaux mešanica je primerna za predelavo, pa tudi drugi fungicidi, ki se prodajajo v trgovinah. Za boj proti žuželkam, ki škodujejo rastlini, grmovje poškropimo s Karbofosom. Karbofos za ljudi ni toksičen, a škodljiv za žuželke.

Rastline obdelamo takoj po pojavu znakov poškodb. Prej ko se začne škropljenje, večja je verjetnost ohranjanja števila zelenjave na vrtu. Poleg tega se večkrat na sezono opravi temeljit pregled posevkov, pri čemer se odstranijo prizadeti deli rastline. Drugo načelo za preprečevanje rastlinske patologije je redno rahljanje zemlje in odstranjevanje plevela okoli špargljev..

Lastnosti špargljev škodijo in koristijo

Šparglji so trajna rastlina, ki je ne samo jedo. Bogata kemična sestava rastline omogoča uporabo delov kulture v medicinske namene, pa tudi v kozmetologiji in na kmetiji.

Koristne lastnosti

Kemična sestava je posledica vsebnosti v delih kulture obilice vitaminov in mineralov, ki so koristni za človeka. Zato uporaba špargljev v hrani pomaga človeku, da izboljša imunost. Kljub visoki vsebnosti velike količine elementov v sledovih v kemični sestavi so šparglji nehranljiva jed. Zato se rastlina pogosto uporablja v dneh posta. Uživanje špargljev za hujšanje pomaga obnoviti ravnovesje vitaminov in mineralov v organih, hkrati pa se še naprej bori proti odvečni teži.

Šparglji pomagajo obnavljati kostno tkivo in preprečujejo razvoj bolezni ledvic in jeter. Rastlina blagodejno vpliva na vse sisteme človeškega telesa, vključno z vezivnim tkivom in obtočilnim sistemom.

Folna kislina, ki jo v velikih količinah najdemo v beluših, je za nosečnice nujna za normalen razvoj ploda. Šparglji izboljšajo prekrvavitev mišične strukture srca. Uživanje špargljev je prikazano po prebolelih srčnih napadih - rastlina lahko razširi krvne žile in se bori proti nastanku krvnih strdkov.

Tanini, ki jih vsebujejo nekateri deli kulture, pomagajo očistiti telo odvečnih toksinov in toksinov. Poleg tega šparglji tonirajo in aktivirajo normalno delovanje ledvic in sečil. Rastlina pozitivno vpliva na stanje kože.

Ali lahko vsi jedo šparglje

Kljub temu, da ima uporaba kulture pozitiven učinek, je treba rastlino jesti zmerno. Rastlina vsebuje oksalno kislino, ki se postopoma kopiči v človeškem telesu. Neprekinjeno uživanje kulture lahko povzroči razvoj ledvičnih kamnov.

Omejitev uporabe špargljev je potrebna pri gastritisu in drugih patologijah želodca. Saponin, ki je del belušev, draži sluznico organov. Zato lahko rastlina poslabša bolezen. Špargljev ne smemo jemati v primerih, kot so cistitis, revmatizem in vnetje prostate. Strogo je prepovedano jesti šparglje, če obstaja alergija na rastlino..

Uporaba

Nekatere sorte špargljev se uporabljajo v medicinske in gospodarske namene. Torej, mladi poganjki rastline se uporabljajo za ustvarjanje cvetnih aranžmajev, kot vrtnarski šopki. Poleg tega se beluši pogosto uporabljajo v ljudski medicini in kulinariki..

V medicini

Tradicionalna medicina vključuje nekatera zdravila, ki vsebujejo dele špargljev. Ker šparglji imajo visok diuretični učinek, rastlino dodajajo zdravilom za zdravljenje genitourinarnega sistema. Rastlina deluje krepčilno in krepilno, zato mnogi zdravniki priporočajo jemanje špargljev za hrano..

Nekateri deli kulture so vključeni v sestavo zdravil, ki se aktivno uporabljajo za zdravljenje bolezni srca. Dokazano je, da so šparglji sposobni razširiti ožilje in znižati krvni tlak. Rastlina deluje tonično na mišice srca..

Šparglji v ljudski medicini

Šparglji se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Juhe in poparki špargljev pomagajo človeku v boju proti številnim boleznim. V ljudski medicini se kultura uporablja za odpravo cistitisa, hipertenzije, hemoroidov in tudi za hujšanje. Pozitiven učinek poganjkov na stanje moškega reproduktivnega sistema je znan..

Odpad špargljev dobro vpliva na zdravljenje diabetesa mellitusa. Uporaba kulture v obliki strupov lahko zmanjša raven sladkorja v krvi in ​​izboljša zdravje. S pravilno uporabo zdravila lahko dosežete dolgoročno remisijo patologije.

Decokcije se uporabljajo za zdravljenje moškega reproduktivnega sistema. Snovi, ki jih vsebuje rastlina, povečujejo moč. Poleg tega se izdelki na osnovi kulture štejejo za učinkovite pri preprečevanju vnetij prostate..

Folna kislina v beluših je nujna za nosečnice. Snov ugodno vpliva na razvoj nosečnosti in ploda. Z rednim vnosom snovi med nosečnostjo se lahko izognete številnim težavam med nosečnostjo in zdravju otroka..

V kozmetologiji

Zdravilne učinkovine špargljev delujejo tonično in sproščujoče na človeško kožo. Zato na osnovi kulture izdelujejo kozmetične izdelke, ki lahko zmehčajo povrhnjico. Maščobna olja učinkovito vlažijo in pomlajujejo kožo obraza, telo pa nasitijo tudi z vitamini in minerali.

Prednosti hujšanja

Najmanjša vsebnost kalorij v poganjkih špargljev omogoča uživanje kulture med hujšanjem. Rastlina v svoji sestavi vsebuje aktivne sestavine, ki povečujejo metabolizem in prispevajo tudi k izgorevanju maščob v telesu. Poleg tega visok diuretični učinek špargljev vpliva tudi na hujšanje..

Vsebnost kalorij v špargljih

Šparglji so nehranljiv izdelek. Dokazano je, da je v 100 g surovih poganjkov le 21 kcal. Zato je uporaba rastline možna s katero koli prehrano. Nekateri zdravniki priporočajo uporabo špargljev ne le za prehranskimi mizami, temveč tudi za vzdrževanje telesne aktivnosti, odstranjevanje odvečnih toksinov in toksinov..

Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo prehrano s šparglji. Vsebovana bogata kemična sestava z nizko vsebnostjo kalorij vam omogoča hitro in varno odstranjevanje odvečnih maščob iz telesa..

Vitamini v špargljih

Šparglji so bogati z vitamini in minerali. Študije so pokazale, da rastlina vsebuje sestavine, kot so retinol, tokoferol, folna kislina in beta-karoten. Listi in stebla rastline vsebujejo zadostno količino tiamina, riboflavina in askorbinske kisline. Šparglji vsebujejo vitamin E, ki pomaga pri absorpciji drugih vitaminov in pozitivno vpliva na človeško kožo.

Recepti za šparglje

Kuhanje vključuje široko uporabo rastline v hrani. Obstaja veliko receptov za pripravo jedi, ki vsebujejo beluše. V številnih državah šparglji veljajo za poslastico, ki jo jedem dodajajo za izboljšanje okusa. Na osnovi kulture pripravljajo različne solate in juhe. Rastlina se uporablja v kisli in kuhani obliki. Poleg tega mnogi recepti vsebujejo belušev sok, ki vsebuje obilo vitaminov. Rastlina v jedeh pomaga obogatiti človeško telo. Nenavaden okus različnih vrst špargljev poudarja številne jedi. Šparglje kuhamo pečene in jih dodajamo v pite in omake.

Pred kuhanjem šparglje temeljito olupimo. Za odstranjevanje zgornje plasti se uporablja navaden nož. Če je zelena vrsta popolnoma očiščena, se pri beli sorti odstrani le plast pod vrhom poganjka. Pred kuhanjem odrežite 2 cm od dna poganjka. Pri toplotni obdelavi špargljev se v vrelo vodo postavi le dno rastline, ki poveča togost. Zgornji del rastline se ne prilega vodi, saj ima med kuhanjem spodnji del čas, da se skuha zaradi pare. Okus rastline se hitro izgubi, zato se pri kuhanju rastline stalno spremlja stanje pripravljenosti. Šparglje skuhamo v slani vodi.

Nabiranje špargljev

Šparglje nabiramo nekaj let po sajenju. Pred nabiranjem špargljev spomladi rastlino potresemo s plastjo šote. Ko se zdrave in močne veje rastline dvignejo s tal, jih takoj odstranimo. Šparglje nabiramo predvsem sredi pomladi. Aktivna rast rastlin in hitra rast velikosti omogočata rezanje poganjkov dvakrat na dan.

Rezanje špargljev ima tudi svoje značilnosti. Preden poganjku odrežemo, ga malo izkopljemo od tal in obrežemo. Po odstranitvi stebla je mesto reza spet pokrito s plastjo zemlje. Rezanje rastlin se izvaja pred začetkom rastne sezone - približno do junija.

Posebnost nabiranja zelenih špargljev je, da poganjkov ni treba posuti z zemljo. Rastoča stebla preprosto režemo z nožem ali škarjami, nakar rastlina hitro pobere nove poganjke..

Kako izbrati v trgovini

Pri izbiri pridelka v trgovini je pomembno biti pozoren na svežino rastline. Hkrati barva ne igra pomembne vloge, saj so lahko tudi sveži grmi temni glede na rastne razmere. pri izbiri zunanjih značilnosti je treba paziti na živahen videz in odsotnost letargije rastline, poškodovanih in temnih predelih.

Pri izbiri špargljev v trgovini imajo prednost posamezniki z zaprtimi glavami. Rastline morajo biti čvrste na otip in gladke. Površina poganjka ob drgnjenju rahlo zaškripi. Sveži in kakovostni šparglji ne smejo imeti poganjkov in plodov. Poleg tega sveža kultura ne izčrpa nobenega vonja. Pomembno je razumeti, da sprani šparglji ne zdržijo dolgo. Takšne rastline lahko kupite samo za hitro uporabo..

Pri izbiri rastline v trgovini so pozorni na kakovost reza. Na sveži rastlini se ob pritisku pojavi sok, rez je moker. Suhi kosi povzročajo, da rastlina po kuhanju nima okusa in suhosti. Poleg tega je treba biti pozoren na stanje reza - vlaknastost notranje plasti kaže na slabo kakovost ali predhodno zamrzovanje rastline.

Kako pravilno shraniti šparglje

Hranite kulturo v hladilnikih ali temnih in hladnih kleteh. Ob visoki vlažnosti in nizkih temperaturah rastlina dlje ohrani svojo svežino. Poleg tega so šparglji dobro shranjeni v pesku, v kleti. Nekateri ljubitelji kulture raje zamrznejo, vendar se hkrati izgubijo nekatera hranila..

Zanimiva dejstva

Število kalorij v rastlinskem steblu ne presega 4 enot. Kultura je popolnoma brez maščob. V Angliji šparglje kuhajo v posebnih ponvah, ki jih mladim predstavijo na porokah..

V nekaterih državah šparglji okrasijo zakonsko zvezo mladih na poročno noč..

Pri osebi, ki je zaužila šparglje, se sestava urina močno spremeni. Zato lahko pri uriniranju opazite oster vonj urina in spremembo sence urina..

Jedo se tudi divji šparglji, le vloženi. Običajni nabor začimb je primeren za kisanje..

Obstaja čokolada, ki je popolnoma oblikovana kot šparglji. Poleg tega nekatere države gostijo festivale, posvečene tej zelenjavi..

Sezona žetve se zaključi na dan Janeza Krstnika 24. junija.