Avokado: sadje ali zelenjava?

Je avokado sadje, zelenjava, jagodičje ali oreh? O tem vprašanju ni nedvoumnega mnenja. Zaradi biokemijskih lastnosti sadja je težko razvrstiti.

kratek opis

Rojstni kraj avokada je Srednja Amerika in Mehika. Drevo zraste do 18-25 m v višino, ima razprostrto, gosto listnato krono. Eliptični listi so dolgi do 30 cm.

Cvetovi so dvospolni. Od jutra do poldneva se cvet tipa A odpre kot samica, naslednji dan popoldne pa kot moški. Pri tipu B je vse ravno obratno. Kljub temu, da mehka socvetja vsebujejo do 300 majhnih zelenkasto rumenih cvetov, nastanejo samo posamezni jajčniki.

Pomembno! Za navzkrižno opraševanje sta potrebni obe vrsti cvetov.

Plodovi so okrogli, ovalni ali hruškasti. Koža je trda, gladka ali grbava. Sprva je obarvan zeleno, saj dozori, odvisno od sorte, dobi globlji odtenek zelene, postane vijoličen ali potemni skoraj do črne barve. Mere in teža so odvisne od vrste in sorte - od 5 do 20 cm (50 g-1,8 kg).

Zrela celuloza je obarvana svetlo zeleno ali rumenkasto zeleno (odtenek je odvisen od sorte). Sočno je in mastno, v sredini je velika kost. Kljub visoki vsebnosti maščob avokado nima okusa po oreščkih (lahke orehove note so prisotne le pri nekaterih sortah). Dvomljiva je tudi podobnost s sadjem in jagodami. Po kemični sestavi in ​​značilnostih okusa je avokado najbližji zelenjavi (po popolnem zorenju je okus rahlo sladek, a nič več).

Korist in škoda

Celuloza vsebuje do 40% maščobnega olja, največ 9% ogljikovih hidratov, 2% beljakovin in tudi:

  • nenasičene, nasičene, mononenasičene maščobne kisline;
  • vitamini A, K, E, C, D, skupina B;
  • kalij, magnezij, baker, jod, železo, fosfor, kalcij;
  • celuloza.

Povprečna vsebnost kalorij - 160 kcal.

Zmerno uživanje avokada lahko pomaga znižati raven holesterola, izboljša lipidni profil pri bolnikih s sladkorno boleznijo in ohranja raven sladkorja v krvi. Opažen je bil pozitiven učinek na želodčno sluznico, kardiovaskularni in živčni sistem. Sadje ima imunostimulacijske in antioksidativne lastnosti in velja tudi za afrodiziak.

Pomembno! Nekateri ljudje razvijejo alergijsko reakcijo na avokado. Uživanje velikih količin mastne kaše lahko povzroči drisko, slabost in bruhanje. Izdelek ni primeren za nosečnice in doječe matere ter osebe z jetrnimi boleznimi.

Zdaj, ko veste vse o avokadu, lahko ugotovite, ali gre za sadje, jagodičevje, zelenjavo ali oreške..

Kaj je avokado?

Sadje, zelenjava, jagodičevje, oreški so plodovi kritosemenk. Po definiciji so organ, ki vsebuje semena, ki jih ščitijo pred zunanjimi vplivi in ​​služijo za njihovo širjenje. Sestavljen je iz plodiča in semen. Klasifikacija je težka tudi za znanstvenike - plodovi so po svojih značilnostih raznoliki. Porazdelitev se izvaja glede na genetske in morfološke značilnosti ter konsistenco plodiča. Zadnja možnost je najbolj jasna in preprosta. Ta razvrstitev vam bo omogočila, da ugotovite: avokado je sadje, zelenjava ali jagodičje?

Po vrsti perikarpa sadje delimo na:

  • suha;
  • sočno (koščica, jagodičje).

Perikarp suhega sadja vsebuje malo vode, praviloma gre za trdo lupino, ki ščiti seme. V to skupino spadajo oreški.

Jagodičje je sadje s tanko lupino, sočno celulozo in semeni, ki se nahajajo v njej. To skupino predstavljajo večletne zelnate rastline, pritlikavi grmi in grmi.

Drupe imajo usnjeno eksokarpo, sočno celulozo s trdo kostjo, ki se nahaja znotraj. So večje od jagodičja. Tako je avokado koščica, zato nima nič skupnega z jagodami in oreščki. Ali to pomeni, da mu lahko rečete sadje?

V prevodu iz latinščine "fructus" pomeni "sadje". Ta izraz se v vrtnarski znanstveni literaturi redko uporablja, ker se šteje za napačen. Nasprotno, v domači in gospodarski sferi se nenehno uporablja in označuje sočne užitne plodove divjih in gojenih rastlin (predvsem dreves). To se dobro prilega opisu avokada..

Za izključitev je še ena kategorija. Je avokado sadje ali zelenjava? Do leta 1705 se je v Rusiji beseda "zelenjava" uporabljala za označevanje kakršnih koli užitnih sadnih rastlin (v prevodu iz staroruske "zelenjava" in pomeni "sadje"). Zdaj užitni deli zelnatih rastlin se imenujejo zelenjava. Obstaja jih več kategorij: sadni, listni, koreninski, čebulni.

Sklepamo lahko, da na področju gospodinjstva in gospodarstva avokado spada v kategorijo sadja. Če govorimo o znanstveni klasifikaciji, bo "sadje" zvenelo bolj pravilno.

Avokado

Zanimanje za avokado v zadnjih letih vztrajno narašča, a še vedno malo ljudi ve, da obstajajo sorte, katerih plodovi so bolj podobni steklenični buči, obstajajo črni, mozoljasti, ovalni in ogromni avokadi v obliki kroglice. Poleg tega se nekatere od teh sort trikrat razlikujejo med seboj po številnih pomembnih kazalnikih kemijske sestave. Kljub temu s pomočjo pravilno izbranih sort ljudje na različnih koncih sveta skrbijo za svoje stanje kože, zdravje las, zdravijo aterosklerozo, blažijo simptome artritisa in normalizirajo živčni sistem..

Zdravstvene koristi avokada

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Svež avokado [1]
Voda73,23
Ogljikovi hidrati8.53
Sladkor0,66
Prebavne vlaknine6,7
Beljakovine2.
Maščobe14.66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29.
Kalcij12.
Natrij7.
Železo0,55
baker0,19
Cink0,64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na podlagi teh podatkov je treba upoštevati, da na primer temno zeleni avokado Hass z grobo kožico, ki se izvaža iz Kalifornije, vsebuje dvakrat več maščob in trikrat več kalorij kot svetlo zeleni gladki avokado, ki ga gojimo v Florida. Toda na splošno je v vseh sortah avokada veliko maščobnih olj, kampesterola, beta-sitosterola. Sestava maščobnih kislin je približno 60% mononenasičenih (pri nekaterih sortah tudi do 80%) in po 20% nenasičenih in nasičenih kislin. Avokadova celuloza vsebuje več biotina (znan tudi kot vitamin B7) kot večina surovega sadja, avokadovo olje pa vsebuje več vitamina D kot jajca in maslo..

Zdravilne lastnosti

Azteki so vedeli za zdravilne lastnosti avokada, ki so to rastlino začeli gojiti pred približno 5000 leti na ozemlju sodobne Mehike. Avokadu so rekli "gozdno olje", sestavine sadja pa so uporabljali za odpravo garje in odpravljanje prhljaja. Danes se je znanje o zdravilnih lastnostih avokada znatno razširilo in zdaj se različni deli te rastline štejejo za zdravilno osnovo za boj proti boleznim, kot so ateroskleroza, osteoartritis, diabetes mellitus tipa 2, pa tudi za preprečevanje hipertenzije, slabokrvnosti, bolezni prebavil zaradi povečanih kislost.

Izvedene so bile številne študije za ugotavljanje učinka eksperimentalnih pripravkov iz avokada na zdravje bolnikov s presnovnim sindromom. Sam sindrom je opisan kot skupek patoloških nepravilnosti v smislu debelosti, krvnega tlaka, lipoproteinskega holesterola z visoko gostoto itd. Prisotnost sindroma kaže na znatno povečanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus tipa 2. Analiza različnih podatkov je pokazala poseben modulacijski učinek pripravkov iz avokada na lipidni profil, kar je raziskovalcem dalo razlog, da priporočajo avokado kot dnevni dodatek za korekcijo in normalizacijo različnih povezav metaboličnega sindroma [2]. Tudi med raziskavami je bilo potrjeno, da avokado ščiti pred pojavom maščobe na trebuhu [3] in razvojem zapletov pri diabetesu [4].

Avokadovo olje, ki vsebuje biološko aktivne neumiljive lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), lahko ustavi vnetje, ima lahko antioksidativne in analgetične lastnosti, kar daje podlago za uporabo avokada v boju proti aterosklerozi. Iste neumiljive spojine so se izkazale za odlične pri obnavljanju sklepov pri osteoartritisu..

Značilnost avokada je v njegovi sestavi monosaharid, imenovan mannoheptuloza. Stabilizira stanje živčnega sistema, zmanjša utrujenost, razdražljivost, zaspanost, poveča učinkovitost in koncentracijo.

Relativno nedavno je iz poskusov na laboratorijskih živalih postalo znano o terapevtskem učinku avokada na jetra in želodčno sluznico. Toda v zdravilni praksi uporabe avokada za obnovo delovanja prebavil in jeter ima dolgo tradicijo. V isti tradiciji se aktivno uporabljajo antikonvulzivne, protimikrobne lastnosti tega jagodičja. S pomočjo različnih sestavin rastline stoletja ustavijo drisko, izženejo črve, zdravijo gastritis z nizko kislostjo in anemijo. Kot sredstvo za celjenje ran, protibakterijsko in regeneracijsko sredstvo se avokado uporablja za zdravljenje različnih bolezni ustne votline (dlesni in zob).

Medicinska uporaba

V uradni terapevtski praksi se pogosto uporablja skupina farmakoloških pripravkov, ki vključujejo neumilljive spojine avokada in soje. Najbolj znan med njimi je francoski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manj znan je Hrustanec. Uporabljajo se pri osteoartritisu in "Piaskledin 300" je že večkrat potrdil svojo učinkovitost v kliničnem okolju pri komorbidnih bolnikih z osteoartritisom (torej pri bolnikih z dvema ali več medsebojno povezanimi boleznimi). Ugotovljena je bila zlasti učinkovitost avokado-sojinega pripravka pri osteoartritisu, katerega bolečinski sindrom velja za pomemben dejavnik tveganja pri razvoju bolezni srca in ožilja..

Zdravilo kaže številne farmakološke lastnosti:

  • poveča sintezo kolagena in zmanjša sintezo interlevkina-1 s sklepnimi hondrociti,
  • poveča ekspresijo snovi, ki zavira aktivator plazminogena, ki je odgovoren za poškodbe sklepov,
  • poveča ekspresijo TGF-β (transformirajočega rastnega faktorja β), ki se v hrustančnem tkivu kaže kot anabolični.

Na splošno sredstvo spodbuja obnovo komponente zunajceličnega matriksa v kolčnih in kolenskih sklepih (v hrustančnem tkivu). Opazovanja dokazujejo večjo terapevtsko učinkovitost zdravila pri bolnikih z osteoartritisom kolčnih sklepov. Toda njegovo delovanje ni omejeno na to. Zdravilo je indicirano tudi pri kompleksnem zdravljenju parodontitisa, saj pomaga lajšati vnetje in krvavitev dlesni..

V ljudski medicini

Sprva so medicinske tradicije Aztekov, Inkov in Majev avokado uvrščale med afrodiziak. Verjetno je bilo to posledica dejstva, da so plodovi, ki rastejo v parih na veji, spominjali na testise. Znano ime "avokado" je po eni različici izkrivljeno ime iz "ahuacaquahuitl", kar v prevodu pomeni "moški testis". Zato so v Srednji Ameriki plodove rastline uporabljali za spodbujanje spolnega nagona, povečanje moške plodnosti in povečanje moči. Vendar se s širjenjem avokada po vsem svetu ta tradicionalna medicinska praksa ni širila široko..

Do danes je avokado pustil pečat v tradicionalni medicini držav tropskega in subtropskega pasu, kjer drevo raste. Na primer, sladkorno bolezen že dolgo zdravijo z listi avokada v tradicionalni maroški medicini. Da bi to naredili, zdravilci zbirajo odpadlo listje, ki vsebuje kvas in plesni, in iz njih pripravijo ekstrakt, ki ima šibak učinek na zniževanje sladkorja..

V ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline:

  • Zdrobljena semena so predpisana za lajšanje zobobola in revmatične bolečine ter za odpravo manifestacij seboreje.
  • Iz poganjkov rastline je pripravljeno izkašljevanje..
  • Kaša iz listov velja za učinkovito sredstvo za celjenje greznic in zdravljenje kožnih glivičnih bolezni..
  • Tradicionalni zdravniki spodbujajo proizvodnjo materinega mleka z avokadovim oljem in ga poskušajo uporabljati za ženske in moške neplodnosti. Bolniki pijejo olje za obnovo hrustanca in kostnega sistema ter za normalizacijo prebavil.
  • Krompirjev pire je narejen iz kaše sadja za slabokrvnost, zaprtje, pomanjkanje vitaminov, gastritis in diabetes. Poleg tega so sončne opekline zamazane s celulozo zrelih sadežev..
  • Driska, bolezni sluznice debelega črevesa in tankega črevesa, okužbe s helminti se zdravijo z infuzijami in decokcijami iz semen in lupine sadja.
  • Lubje drevesa se uporablja kot antibiotik za grgranje pri pustuloznih boleznih v ustni votlini..

Kljub razširjenosti ljudskih receptov z vključitvijo listov, lupin in semen sadja avokada je uporaba teh delov rastline v izdelkih za interno uporabo povezana z določenim tveganjem zaradi vsebnosti toksina persin v njih, kar lahko moti delovanje prebavnega sistema in povzroči alergijsko reakcijo. Zato bi morali ljubitelji tradicionalne medicine s spodnjimi recepti za decokcije in poparke ravnati previdno..

Decokcije in poparki

Odvare in poparke pripravljamo iz listov, lupine in koščic avokada. Poleg tega, če je lupino in kost plodov enostavno dobiti, preprosto tako, da jih shranite po zaužitju celuloze, potem boste za zbiranje listov najverjetneje morali najprej kaliti kost in počakati, da se listi pojavijo na kalčku. Vendar je to enostavno narediti tudi na okenski polici v stanovanju..

  • "Čaj" iz listov. Za njegovo pripravo vzemite 2-3 srednje velike liste (običajno predhodno posušene) na 200 ml vode, ki jih potopite v vročo vodo in nato kuhajte 3-5 minut. Nastalo pijačo filtriramo in ji dodamo med. Kot sredstvo za obnovitev delovanja jeter se takšen odvarek pol meseca pije nesladkan po požirku na uro. Uporablja se tudi kot sredstvo za lajšanje bolečin pri menstrualnih bolečinah in za lajšanje simptomov vnetja grla..
  • Odvar iz listov. Da bi preprečili nastanek ledvičnih kamnov, odvrat 6-8 listov na 2 litra vode kuhamo 10-15 minut, nato pa čez dan popijemo 1 liter odkuha, drugi liter pa bližje noči. Za lajšanje vnetja sluznice debelega in tankega črevesja ter znebitev driske 1 žlico sesekljanih svežih listov kuhamo 7-8 minut v 200-300 ml vode, nato pa jo infundiramo še dve uri.
  • Juha iz kosti. Seme avokada je grenkega okusa, zato ga predhodno obdelamo: odstranimo rjavo kožico, notranji del drobno sesekljamo in na majhnem ognju razporedimo za peko, dokler se ne pojavi zlato-rdečkast "rdečica". Nato ohlajeno surovino zdrobimo v prah, ki ga nato prekuhamo v vodi.
    Najpogostejši delež je 1 žlička. prašek v 200 ml vode, vre 10 minut. Razmerje med surovinami in vodo pa se lahko razlikuje glede na individualno toleranco in resnost simptomov. Običajno se za lajšanje bolečin v mišicah in znebitev utrujenosti pijejo šibkejše raztopine. Za normalizacijo ščitnice ali zdravljenje astme - bolj koncentrirano.
  • Infuzija kosti. Avokadovo seme podrgnemo brez predhodnega pečenja in ga zmešamo na kašo z ricinusovim oljem, nato pa zmes hranimo en dan. Infuzija se nanese na lasišče, da lasem doda sijaj in moč. Masko hranite eno uro na laseh (s pokrovčkom). Nato je treba zmes sprati s toplo vodo in šamponom..

V orientalski medicini

Avokado kot element korektivne prehrane je bil v vzhodno terapevtsko prakso vključen relativno nedavno. Običajno je priporočljivo na seznamu hladnih in hladnih skupin hrane za uživanje v vročini..

V tibetanski medicini avokado velja za del prehrane ljudi z žolčno sestavo. Ker je avokado nesladkano sadje, ki vsebuje veliko maščobnih kislin, obstajajo priporočila za uporabo tega jagodičja na vetru..

V znanstvenih raziskavah

Naslednje študije plodov avokada in njegovih rastlinskih delov so namenjene proučevanju številnih najpomembnejših problemov znanstvene medicine, povezanih z nadzorom telesne teže, zaščito DNK pred poškodbami, novimi metodami zdravljenja ateroskleroze in čir na želodcu ter kakovostjo absorpcije vitaminov iz vnosa hrane..

  1. 1 Nadzor teže

Številne študije so pokazale, da avokado kljub vsebnosti kalorij ne vpliva na hujšanje. Na primer, v enem eksperimentu je bilo 61 udeležencev (zdravih, prekomerno težkih in debelih, vključno s 13 moškimi in 48 ženskami) naključno razdeljenih v 2 skupini. Prva skupina je vključevala 1,5 avokada (200 g) na dan na 6-tedenski dieti za hujšanje. To ustreza 30,6 g maščobe, ki jo nadomesti 30 g maščobe, običajno pridobljene iz margarine in rastlinskega olja. In drugi je bil popolnoma izključen iz prehrane avokada. V obeh skupinah so preiskovanci enakomerno izgubljali težo, enako se je znižal tudi njihov indeks telesne mase in odstotek maščobe. To je potrdilo predlog, da bi lahko avokado vključili v dieto za hujšanje. [5].

V drugi študiji je 26 ljudi (zdravih, vendar s prekomerno telesno težo) dobilo polovico avokada v času kosila. Vsi so opazili znatno zmanjšanje lakote in želje po jedi ter so bili pozorni na občutek sitosti [6].

Raven sitosti po avokadu v primerjavi z ogljikovimi hidrati je bila raziskana v drugi študiji. 31 udeležencev s prekomerno telesno težo / debelost je dobivalo tri obroke na dan: z nizko vsebnostjo maščob (76% ogljikovih hidratov, 14% maščob, 5 g vlaknin;

640 kcal), veliko maščob (51% ogljikovih hidratov, 40% maščob, 8,6 g vlaknin), vključno s polovico avokada - 68 g, in veliko maščob (50% ogljikovih hidratov, 43% maščob, 13,1 g vlaknin ), vključno s celotnim avokadom - 136 g. Po 6 urah so znanstveniki izmerili občutek lakote / sitosti udeležencev, s poudarkom na ravni hormonov, odgovornih za te občutke.

Po obroku s polovico in celim avokadom udeleženci niso bili dlje lačni, čeprav so trdili, da so se takoj po jedi počutili bolj siti od uživanja brez avokada. Hrana z ogljikovimi hidrati je zvišala raven inzulina, maščobna pa zvišala raven hormonov PYY (peptid trebušne slinavke YY - naravni zaviralec apetita) [7].

  1. 2 Zaščita DNA

Znanstveniki so po opravljenih kliničnih študijah ugotovili, da imajo kavotenoidi ksantofila v avokadu antioksidativne lastnosti in ščitijo pred poškodbami DNA ter preprečujejo prezgodnje staranje. V enem od poskusov je sodelovalo 82 moških, ki so delali kot piloti ali pogosto leteli. Vsi so bili izpostavljeni visoki stopnji ionizirajočega sevanja v zraku, ki poškoduje DNA in pospeši proces staranja. Kot rezultat so raziskovalci ugotovili, da so tisti, ki so prejemali vitamin C in karotenoide, vključno s ksantofili iz avokada, poškodbe DNA razvijali počasneje [8]..

  1. 3 Izboljšanje absorpcije vitamina A

Znano je, da lipidi iz hrane povečujejo biološko uporabnost provitamina A (karotenoidi) v živilih, druga študija pa je pokazala, da izboljšujejo tudi pretvorbo karotenoidov v vitamin A in njegovo absorpcijo v telesu..

Izvedena sta bila dva eksperimenta z razdelitvijo udeležencev v 2 skupini po 12 moških in žensk. V prvem poskusu so udeleženci ene skupine dobili obrok z enim svežim avokadom Hass (23 g maščobe), udeleženci druge pa enak obrok, vendar brez avokada. Vir karotenoidov v prvi študiji je bila paradižnikova omaka iz sorte paradižnika, bogata z β-karotenom (33,7 mg β-karotena), v drugi pa sveže korenje (27,3 mg β-karotena in 18,7 mg α-karotena ). 12 ur po jedi so preiskovanci opravili krvni test in izmerili raven provitamina in vitamina A. Uporaba avokada je v prvem poskusu 2,4-krat izboljšala absorpcijo β-karotena in v drugem 6,6. Tudi v drugem se je asimilacija α-karotena izboljšala za 4,8-krat. Poleg tega se je preoblikovanje karotenoidov v vitamin A izboljšalo za 4,6 oziroma 12,6-krat. Za maksimalno absorpcijo in pretvorbo v vitamin A je treba kavotenoide uživati ​​z avokadom [9].

  1. 4 Izvleček semen avokada proti razjedam na želodcu

Običajno zavržena semena avokada imajo protivnetne, antioksidativne in protimikrobne lastnosti. V študiji na laboratorijskih miših so testirali učinkovitost učinka semenskega ekstrakta na razjede na želodcu, ki jih povzroča indometacin. Ekstrakt v poskusu je zmanjšal raven oksidativnega stresa in povečal aktivnost nekaterih encimov, potrebnih za normalno prebavo, za 4,25-krat. Fenolne spojine, ki jih najdemo v semenih avokada, so zavirale procese, ki vodijo do razvoja čir. Tako lahko izvleček semen postane naravno zdravilo za preprečevanje razvoja ali zdravljenja čir na želodcu [10].

  1. 5 Zaščita pred aterosklerozo

Pri odraslih s prekomerno telesno težo zaradi debelosti lahko redno uživanje avokada zmanjša tveganje za aterosklerozo. Do teh zaključkov so prišli znanstveniki z ameriške univerze v Pensilvaniji, ki so izvedli eksperiment s 45 prostovoljci. Na neki točki študije so bili udeleženci razdeljeni v tri skupine, od katerih je vsaka sledila drugačni prehrani: prva je imela malo maščob, druga je bila zmerna in tretja je bila podobna drugi, vendar z dodatkom enega avokada na dan. Poleg tega so bile v prehrani št. 2 mononenasičene maščobne kisline v enaki količini kot v prehrani št. 3, vendar so imele drugačen izvor (torej niso bile pridobljene iz avokada).

Po petih tednih so znanstveniki primerjali "slab" holesterol in količino oksidiranih delcev lipoproteina z nizko gostoto (LDL) in ugotovili, da so bile v skupini 3 njihove ravni bistveno nižje kot v preostalih dveh in nižje kot pred študijo. Ker oksidacija delcev LDL pospeši nastajanje zobnih oblog v arterijah, vodi do razvoja bolezni srca in onkologije, njihovo zmanjšanje velja za pozitiven znak in osnovo za razvoj terapije z avokadom..

Hujšanje

100 g avokada vsebuje v povprečju 200-220 kcal, zaradi česar ta izdelek ne postane prehranski. Vsebnost kalorij pri nekaterih sortah je nižja - približno 160 kcal, nekatere - na primer pri sorti Hass - pa veliko več (več kot 500 kcal / 100 g). Leta 1998 je po kriteriju visoke energetske intenzivnosti avokado celo prišel v Guinnessovo knjigo rekordov. Kljub temu lahko avokado naredi učinkovito "tableto na tešče". Razlog je manoheptuloza. Ta monosaharid zmanjšuje izločanje tistih encimov, ki so potrebni za vnos glukoze, zaradi česar celice z enako količino prehrane "stradajo".

Druga lastnost avokada, zaradi katere ga nutricionisti vključujejo v programe hujšanja, je prisotnost lahko prebavljivih mononenasičenih maščob. Pospešijo metabolizem, kar je na njihovi podlagi omogočilo, da na primer ustvarijo modno keto dieto "zvezda" ali dieto "juhe" Fione Kirk. Narejene so bile primerjave med presnovo in telesno aktivnostjo ljudi na dieti z nasičenimi maščobami (palmitinska kislina) s tistimi pri ljudeh, ki uživajo, ob enakih pogojih, mononenasičene maščobe (oleinska kislina). V drugi skupini je bila presnova za 4,5% višja, telesna aktivnost pa za 13,5%..

Poleg tega so nenasičene maščobe sposobne aktivirati posebno beljakovino, imenovano PPAR-alfa, ki kuri maščobe, že nakopičene v podkožju v stegnih, trebuhu in zadnjici. Rezultati poznavalcev mononenasičenih maščobnih kislin v boju proti podkožnim trebušnim oblogam so bili le 1,6%, vendar boljši od rezultatov privržencev hujšanja z lanenimi olji in žafraniko, bogatimi s polinenasičenimi maščobami.

V seriji poskusov, ki so jih izvedli prehranski znanstveniki, so udeleženci, ki so jedli z avokadom in drugo hrano z nenasičenimi maščobnimi kislinami, imeli daljši občutek sitosti kot udeleženci druge, kontrolne skupine, ki so jedli obrok z enako vsebnostjo kalorij, vendar z nizko vsebnostjo nenasičenih kislin.... V skladu s tem so predstavniki druge skupine, poteševali lakoto, jeli pogosteje in več, kar ni prispevalo k izgubi teže. Poleg tega telo z rednim odmerjanjem mononenasičenih maščobnih kislin preneha dopolnjevati zaloge "škodljivih" maščob.

Pri kuhanju

Avokado je po svojih kulinaričnih lastnostih podoben maslu, kar je privedlo do njegovega španskega alternativnega imena "olje brodarjev" in indijske različice - "revna krava". Zato iz avokada pogosto postanejo vsestranska pašteta, ki jo preprosto postrežemo z belim kruhom. Za pripravo takšnega "namaza" se nariba celuloza sadja (1 kos), dodajo se olivno olje (1 žlica L.), limonin sok (1 čajna žlička), čebula (1 glava), črni poper in sol okus.

Kombinacije avokada s sirom, morskimi sadeži, ribami in zelenjavo (v solatah) so še posebej kulinarično zanimive. Da bi preprečili oksidativne procese, ki negativno vplivajo na okus in videz celuloze, jedi z avokadom običajno dodajo limonin ali limetin sok. Na primer, eden najbolj znanih latinskoameriških prigrizkov - guacamole - je narejen iz pretlačenega avokada z limetinim sokom, paradižnikom in cilantrom..

Na osnovi avokada je narejena tudi gosta česnova omaka, s katero lahko solate okrasimo s kozicami ali jedi s perutnino in mesom. V receptu za "zeleno" omako - avokado (1 kos), česen (1 glava), olivno olje (200 ml), balzamični kis (50 ml), kup peteršilja in žlička soli, ki jih z mešalnikom zmeljemo do kremaste konsistence.

V vegetarijanski kuhinji avokado nadomešča meso in jajca, uporablja pa se tudi kot nadev za suši. Brazilska, filipinska, indonezijska in vietnamska kulinarična tradicija omogoča vključitev avokada v sladke smetane in v recepte za mlečni napitek.

V kozmetologiji

V profesionalni in ljubiteljski (domači) kozmetologiji se pogosto uporablja avokadovo olje, katerega maščobnokislinska sestava vključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kisline, pa tudi sorazmerno majhno količino linolenske in stearinske kisline. Avokadovo olje je po sestavi podobno sestavi zaščitnega plašča kože zdravega človeka, ki ga proizvajalci negovalne kozmetike uporabljajo pri izdelavi izdelkov za obnovo kože in pripravkov za zdravljenje aken in mastne seboreje.

K obnovi epidermalnih celic prispevajo predvsem naravni steroidni alkoholi (fitosteroli) in vitamin E. Vitamin A pomaga podaljšati mladost kože. In avocutin lajša seboroični dermatitis in akne.

Kot osnovno sestavino lahko avokadovo olje uporabljamo kot samostojen izdelek in v kozmetičnih sestavah. Namesto nočne kreme za obraz se pogosto uporablja nerazredčeno olje. Za lajšanje vnetja in draženja je dovolj, da 30-40 minut nanesemo malo ogretega olja in ostanke, ki niso bili absorbirani, odstranimo s papirnato brisačo.

Kot primer lahko navedemo naslednje recepte za priljubljene maske:

  • Za normalizacijo dela lojnic se olja avokada, pomaranče in nevrolov zmešajo v enakih razmerjih (po 2 kapljici), nato pa sestavi doda rumenjak enega jajca. Maska se nanese 10 minut.
  • Zaradi zabuhlosti in sledi utrujenosti pod očmi se avokadovo olje zmeša s kumarovim sokom v razmerju 1 proti 2.
  • Za krepitev lasnih korenin 1 čajno žličko olja avokada zmešamo z 1 žlico olja pšeničnih kalčkov in segrevamo na majhnem ognju. To mešanico po umivanju las vtremo v lasišče in nato speremo z veliko vode..

Nevarne lastnosti avokada in kontraindikacije

Že leta 1576 je španski menih misijonar Bernardino de Sahagun, ki je preučeval zgodovino in življenje Aztekov na ozemlju sodobne Mehike, v svojem temeljnem delu na to temo, ko je omenil avokado, navedel, da v skladu z idejami Aztekov tega izdelka ne bi smele uživati ​​doječe ženske, ker jim plod lahko povzroči drisko.

Danes je postalo znano, da med ljubitelji avokada ogrožajo ne samo doječe matere, ampak tudi nosečnice, predstavnice starostne kategorije od 65 let dalje, pa tudi osebe z oslabljenim imunskim sistemom. Razlog je v aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, ki so jo zvezni preiskovalci ameriške agencije za prehrano in zdravila ugotovili na koži vsakega petega jagodičja. Pri testiranju 2014-2016. okuženih je bilo skoraj 18% plodov.

Listeria je znotrajcelični parazit in lahko ob zaužitju človeka ali živali povzroči poleg driske tudi slabost, bolečine v trebuhu, močan glavobol, okorelost mišic, opazno povišanje temperature na 39 ° C in nekatere druge znake listerioze. Nosečnice imajo veliko tveganje za splav, medtem ko ženske same bolezen prenašajo razmeroma enostavno. V približno 15% primerov se človeška listerioza konča s smrtjo..

Da bi se izognili širjenju bakterij iz lupine na avokadovo celulozo, je priporočljivo, da sadje najprej operemo s čopičem, nato pa po rezanju užitno kašo pojemo z žlico, preostale dele sadja pa zavržemo. Če izdelek zavrete pri 100 ° C, v 3 minutah ubijete bakterije.

Razmere z bakterijsko kontaminacijo z listerijo niso značilne samo za avokado. Listeria monocytogenes redno zaznavamo v različnih živilskih panogah (perutninske farme, obrati za predelavo rib in mesa, mlekarne). Tako so na primer leta 2004 med inšpekcijskim pregledom ob 11. ugotovili 13 skandinavskih podjetij iz Listerije. Podobno se je v obdobju 2011–2013 razvilo v italijanski mlečni industriji. Zato je bakterijska nevarnost okuženega avokada relativno majhna, vendar ga je priporočljivo izključiti s temeljitim pranjem plodov..

Žal resnih alergijskih reakcij na "nenavaden" avokado ni mogoče odpraviti s pranjem. Poleg tega po mnenju nekaterih strokovnjakov za prehrano ljudje pogosteje najdejo težave v obliki razdraženega želodca, črevesja, zastrupitve jeter po zaužitju mehiških sort avokada. Eno od beljakovin tega jagodičja - glikoprotein - lahko telo zazna kot tujek.

Določena nevarnost za zdravje pri medicinski uporabi listov, lupin in semen avokada je persin, fungicidni toksin, ki lahko poslabša delovanje prebavil pri ljudeh in smrt živali, ki aktivno jedo semena in lupine sadja. Toksin spodbuja kopičenje tekočine v telesnih tkivih in depresivno deluje na srce in dihala.

Zloraba avokada lahko povzroči tudi poslabšanje protina. 100 g celuloze vsebuje približno 10% dnevne vrednosti purinov, zaradi česar se razgradi sečna kislina. Če poleg tega prehrana vsebuje tudi živila, bogata s purinskimi osnovami (ledvice, jetra, sladko meso in mesni izvlečki, sardele, skuše, sardoni, ocvrt fižol itd.), Potem dodajanje avokada v jedilnik lahko poslabša težavo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih avokada in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Če je bil za Indijance Srednje Amerike avokado komaj kdaj eno najpomembnejših živil, je za Evropejce stoletja ostal nenavadna okrasna rastlina, namenjena izključno gojenju v rastlinjakih. Na jugu Španije so se prva drevesa pojavila že leta 1601, toda industrijsko gojenje avokada kot živilskega izdelka se je začelo šele v začetku 20. stoletja. Zdaj je avokado postal pogost izdelek na policah trgovin, vendar lahko nekatera dejstva presenetijo sodobnega potrošnika:

  • Do zdaj največji avokado je sadje, pridelano na Havajih, ki tehta 2,7 kg.
  • Leta 1998 je avokado prišel v Guinnessovo knjigo v kategoriji "Najbolj hranljivo sadje".
  • V rejcih gojijo mini avokado (različica imena: otroški avokado) brez semena v notranjosti.
  • Pri isti sorti avokada se ženski in moški cvetovi ne odpirajo hkrati zelo kratko. Zato se izvaja sajenje različnih sort na istem vrtu..
  • Obstajajo samo tri glavne rase avokada (mehiška, gvatemalska, zahodnoindijska), vendar obstaja veliko sort, pridobljenih po prečkanju različnih ras.

Izbira in shranjevanje

Ko kupujete avokado, morate preveriti, ali je sadje zrelo. Če je avokado trd in se lupina sploh ne stisne, potem sadje ni zrelo, če stisne pregloboko, pa prezrelo. Paziti morate tudi na prisotnost temnih lis in razpok. To lahko pomeni, da se je avokado začel slabšati. Pri ocenjevanju mehkobe ni priporočljivo pritiskati na lupino s prsti - to lahko pusti vdolbine na avokadu. Bolje stisnite sadje s celo dlanjo.

Drug način, kako se prepričati, da je avokado zrel, je preveriti stanje peclja. V zrelih jagodah se zlahka loči, vendar ne odpade sam, kot se to zgodi pri gnilih jagodah. Pomembna je tudi barva kože pod pecljem, saj se po njej lahko presodi o barvi celuloze. Zelene sorte avokada je priporočljivo jemati s svetlo rumeno ali rahlo zelenkasto kožo pod "ročajem".

Najpogosteje morate kupiti nezrel avokado, zato se pogosto uporabljajo metode zorenja sadja doma:

  1. 1 V papirnati vrečki pri sobni temperaturi. Tu je potrebna papirnata vrečka, ki zadrži etilen, ki ga izloča plod, zato se vrečka vzame brez lukenj. Poleg tega bo vrečka ščitila pred izpostavljenostjo sončni svetlobi, ki lahko povzroči strjevanje in črnjenje plodov. In režim sobne temperature se spoštuje, ker avokado ne dozori v hladilniku. Poleg tega se nizke temperature včasih uporabljajo za upočasnitev zorenja in odložitev postopka zorenja bližje datumu priprave in postrežbe. Tudi visoke temperature (od 30 C) motijo ​​zorenje. Lupina sadja se prekrije z madeži, pojavi se neprijeten vonj. V papirnati vrečki pri sobni temperaturi avokado dozori v 2-5 dneh.
  2. 2 V papirnati vrečki s katalizatorji. Najpogosteje se za »sosede« jemljejo banana ali jabolko (redkeje paradižnik), ki intenzivno sproščata etilen in pospešujeta zorenje avokada. Banana naj bi se najbolje odrezala, vendar je jabolko bolj priljubljeno, ker je katalizator za večkratno uporabo in celo skrčeno in neprivlačno jabolko še vedno sprošča etilen..

Če je avokado že narezan, vendar ga ne pojemo, da meso ne potemni, ga poškropimo z limoninim (limetinim) sokom. Včasih so polovice sadja spet povezane, zavite v prozorno folijo in poslane v hladilnik. Že zrel avokado običajno hranimo tudi v hladilniku, vendar ne dolgo, da jagodičje ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Kot je

Če želite olupiti avokado, morate zarezati vzdolž in hkrati obrniti obe polovici v nasprotni smeri. V tem primeru se mora plod zlahka razdeliti na dva dela. Odstranite kost od znotraj, olupite celulozo ali jo postrgajte z žlico. Po pilingu priporočamo, da avokado takoj zaužijete ali uporabite pri kuhanju. To je posledica dejstva, da v zraku celuloza hitro izgubi zunanje lastnosti in začne temneti..

Kako gojiti avokado iz semena doma

Obstajajo vsaj trije načini za gojenje poganjkov semen avokada doma. Toda za katerega koli od njih potrebujete kost brez znakov gnitja in poškodb, zato jo morate previdno odstraniti s plodov.

Nekoliko nad sredino ploda (bližje ostremu koncu) v premeru v kosti s šilom na enaki razdalji drug od drugega se naredijo 3-4 preboji, globoki 1-2 mm. Potrebni so, da lahko vanj enostavno vstavite vžigalice ali zobotrebce, ti pa so potrebni za ohranjanje kosti v "visečem" stanju v kozarcu. ("Križ" zobotrebcev tvori nekakšen širok okvir; nameščen na robovih stekla preprečuje, da bi kost padla na dno).

S tupim koncem se kost položi v ustaljeno vodo, vendar tako, da se predrtji ostanejo nad vodo in se ne zmočijo. Ko voda izhlapi, se občasno vlije na prejšnjo raven. (Vodo pri tej metodi včasih zamenjamo s hidrogelom). V tem stanju ostane kost od dva tedna do enega meseca na dobro osvetljenem mestu. V tem času ima korenina navadno čas, da se pojavi. Ko njegova dolžina doseže 3-4 cm, se kost presadi v tla in jo približno polovico potopi v tla.

Kamen je zelo previdno olupljen z zunanje kože in s topim koncem spuščen na dno ozkega kozarca, tako da je na pol v vodi. Potrebna je ozka posoda, da kost ostane v pokončnem položaju. Presaditev v zemljo se opravi, ko korenica v tej začasni posodi požene 3 cm. Običajno traja 2-3 tedne..

V tej različici je kost posajena neposredno v ohlapna, nekisla tla (s pH = 7), sestavljena iz univerzalne zemlje, šote in peska v enakih razmerjih. Za avokado je prvič izbran lonec z drenažnimi luknjami z višino približno 10-15 cm, od tega ekspandirana glina približno 2 cm. Kost spustijo v zemljo le za tretjino. Tla v loncu naj ostanejo vlažna, vendar ne prepojena. Pri tej metodi se lahko koren pojavi v 1-3 mesecih, zato se prejšnje možnosti uporabljajo pogosteje.

Po kalitvi in ​​presajanju semena v lonec avokado postavimo na svetlo in toplo mesto. Menijo, da lahko na ta način začnete kaliti avokado skozi vse leto..

Sorte

Na svetu obstaja več kot 400 sort avokada, katerih plodovi se med seboj opazno razlikujejo tako po kemijskih lastnostih kot po videzu. Tu so trije najbolj zanimivi avokado.

  1. 1 Pura Vida (Florida, ZDA). Jagode te sorte bolj spominjajo na stekleno bučo kot na avokado. Pura Vida ima približno pol metra dolge jagode, ki tehtajo od 400 g do 1,3 kg. Glede na to, da je povprečna teža običajnih avokadov, kupljenih v trgovini, 150–250 g, je Pura Vida v njihovem ozadju videti kot pravi velikan. Obstajajo primerki, ki zrastejo do 90 cm. Nekateri plodovi so zaradi ukrivljenega "vratu" nenavadni. Meso te sorte je slanega in rahlo sladkega z gosto kremasto konsistenco..
  2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vietnam). Redka elitna sorta sferične oblike z gosto premogovno črno kožo in majhno kostjo. Celuloza zrelega avokada pridobi svetlo rumeno barvo, ki ji pravimo tudi "kanarček". Menijo, da je najboljši guacamole pridobljen iz "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska republika). Pri težkih, skoraj kilogramskih plodovih te sorte približno 70% teže pade na celulozo, ki ob dozorevanju spremeni okus. Zreli Semil je opazen po sočnosti in svežem sadnem okusu, zaničljiva celuloza, ki spremeni barvo v svetlo rumeno, postane mastna z izrazitim oreškovim okusom. Kljub "južnemu" izvoru sorta spada v odporne proti zmrzali.

Kljub komercialni in potrošniški privlačnosti teh sort je danes najbolj razširjen Hass, poimenovan po ameriškem poštarju Rudolfu Hassu, ki je navdušen nad rejo, ki je po vrsti neuspehov na svojem vrtu ustvaril drevo te sorte in ga leta 1935 patentiral pod svojim imenom..

Iz vsega povedanega lahko sklepamo, da morate biti pri uporabi eksotičnih jagod še vedno previdni. Vsekakor pa se ne smete odpovedati avokadu, saj lahko ta izdelek kakovostno popestri vašo prehrano..

  1. US Food Data Central, vir
  2. Tabeshpour J., Razavi B. M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinki avokada (Persea americana) na presnovni sindrom: celovit sistematičen pregled. Raziskave fitoterapije, 10. apr. doi: 10.1002 / str.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Z mononenasičenimi maščobami bogata prehrana preprečuje osrednjo porazdelitev maščobe v telesu in zmanjša izražanje adiponektina po obroku, ki ga pri osebah, odpornih na inzulin, povzroči prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati. Skrb za diabetes. 2007 julij; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Različni učinki dveh izoenergijskih obrokov, bogatih z nasičenimi ali mononenasičenimi maščobami, na endotelijsko funkcijo pri osebah s sladkorno boleznijo tipa 2. Skrb za diabetes. 2008 december; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Nadomestitev visoko mononenasičenih avokada z maščobnimi kislinami za mešane prehranske maščobe med energijsko omejeno prehrano: učinki na izgubo teže, serumske lipide, fibrinogen in žilno funkcijo. Prehrana. 2005 jan; 21 (1): 67–75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinek vključevanja avokada v obroke na sitost pri zdravih odraslih odraslih s prekomerno telesno težo. 2011.11. Evropska konferenca o prehrani Federacije evropskih prehranskih društev. 27. oktobra, Madrid, Španija.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Uporaba avokada za preizkušanje sitih učinkov kombinacije maščob in maščob namesto energije ogljikovih hidratov v obroku za zajtrk pri debelih in debelih moških in ženske: randomizirano klinično preskušanje. Hranila. 2019, 26. april; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visok vnos antioksidantov s hrano je povezan z zmanjšano frekvenco translokacije kromosomov pri letalskih pilotih. Am J Clin Nutr. 2009 november; 90 (5): 1402–10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Uživanje avokada poveča človeško absorpcijo in pretvorbo provitamina A po obroku iz nove paradižnikove omake z visoko vsebnostjo β-karotena in iz korenja. J Nutr. 2014 avgust; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Semena avokada (Persea americana Mill.) Pri miših preprečuje čir na želodcu, ki ga povzroča indometacin. Food Res Int. 2019 maj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Avokado

Vsebina članka:

Prekomorski eksotični avokado je osvojil priljubljeno ljubezen po vsem svetu. Pripada družini lovorjev, rodu Perzej, od koder izvira njegovo srednje ime Perseus American. Kožica ploda ima podobnost s kožo aligatorjev, zato jo imenujejo tudi aligatorska hruška. Ta sadna poljščina je po vsem svetu cenjena zaradi bogate vitaminske sestave jagod. Odličen okus je omogočil široko uporabo avokada pri kuhanju, njegove zdravilne lastnosti pa so ga postale nepogrešljivega v medicini.

Zgodovina izvora avokada

Zgodovina izvora avokada se je začela pred več kot 100 stoletji v Mehiki. V tistih časih so Azteki začeli pri kuhanju uporabljati zeleno sadje. Prve letine so nabirali v gozdu, kasneje pa so začeli sami gojiti drevesa v bližini svojih domov. Starodavni prebivalci so uživali hranljive mastne jagode, ki so jih imenovali "auacatl", kar pomeni "gozdno olje". Majhni sadeži so dobro potešili lakoto, zato so jih Azteki vedno vzeli s seboj..

Starodavni prebivalci so avokado uporabljali za več kot le hrano. Z njegovo pomočjo so se rešili številnih bolezni. Na primer, z mešanico podrgnjena kost jim je pomagala znebiti se garje ali prhljaja. Tudi celuloza je bila uporabljena kot naravno odvajalo..

Po vojni s Španci se rastlina pojavi na Kanarskih otokih in v Zahodni Indiji. Prve pisne omembe rastline se pojavijo na začetku 16. stoletja iz del Martina Fernandeza De Ensisco. Ime avokada je prvič omenjeno v zapisih angleškega botanika sira Hansa Sloana. Poskusi znanstvenikov, da bi razvili produktivne sorte te rastline, so bili dolgo neuspešni. Veliko kasneje so v različnih državah sveta (Indonezija, Brazilija, ZDA, Avstralija) začeli gojiti rastline, ki dajejo velike plodove.

Zgodovina avokada se je močno spremenila v začetku 20. stoletja, ko so začeli gojiti visoko rodne sorte. Temu je služil začetek vegetativnega razmnoževanja s potaknjenci ali očmi. Leta 1911 je Karl Schmidt s križanjem gvatemalskega in mehiškega avokada razvil sorto Fuerte, ki je bila dolga leta glavno industrijsko sadje. Hass je bil razvit leta 1920.

Opis avokada

Avokado lahko zraste do višine 20 m. Drevo ima ravno, močno razvejano deblo. Eliptični list zraste do 35 cm, listi vsebujejo veliko eteričnih olj. Dvospolni majhni cvetovi so skriti v listnih pazduhah. Drevo redno občasno pušča liste. Po obdobju aktivne rasti je premer debla 0,5 m. Na dnu je ravno, veje pa do vrha krošnje.

Plodovi v obliki hruške zrastejo do 10 cm, majhne jagode tehtajo približno 50 gramov, velike pa več kot 1,5 kg. Trdna, gosta koža zanesljivo ščiti občutljivo pulpo. V središču jagodičja je velik kamen. Je okrogel, stožčast ali jajčast. V nekaterih sadežih pod vplivom različnih negativnih dejavnikov kost ni prisotna. Zreli plodovi so črnaste barve. Če jih naberemo nezrele, bodo temno zelene..

Različne sorte avokada se razlikujejo po velikosti, obliki in barvi. Po velikosti so lahko podobni slivi ali veliki hruški. Oblika je lahko sferična kot jabolko ali podolgovata kot hruška. Koža je gladka ali nagubana, zelene ali temno vijolične barve. Kaša je po svoji konsistenci zelo podobna občutljivi kremi, ki se topi v ustih z oreščkim okusom.

Opomba! Čeprav je avokado nesladkan, je sadje in ne zelenjava..

Zanimivo je, da kemična sestava avokada kaže na njegovo sorodnost z zelenjavo. Eno drevo daje donose do 200 kg.

Kje in kako raste avokado

Po vsem svetu vrtnarji gojijo to eksotično drevo. Glavni dobavitelj, kjer raste avokado, je njegova domovina - Mehika. Rastlino gojijo tudi v Avstraliji, Peruju, Aziji, ZDA. Najboljše od vsega je, da se je lovorjeva kultura ukoreninila v Maleziji in na Tajskem. Avokado v postsovjetske države izvažajo iz Dominikanske republike, ZDA, Izraela in Čila. V Rusiji ga najdemo na obali Črnega morja. Toda tam služi kot okras za krajinsko oblikovanje..

Zimzelena drevesa lovorja obrodijo le v tropskih in subtropskih podnebjih.

Različne sorte avokada imajo svoje značilnosti:

  1. Rastline zahodnoindijskega izvora so zelo termofilne. Zato jih lahko uniči tudi rahla zmrzal. Pridelujte jih v obsegu proizvodnje v državah, kjer je zima nemogoča.
  2. Mehiške sorte so bolj odporne na slabe vremenske razmere. Lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 6 stopinj. Zahvaljujoč temu jih lahko gojimo v vseh državah, v katerih so pomaranče zrele. Mehiški avokado prepoznamo po značilni aromi janeža.

Ker avokado raste le na odprtih območjih, dobi dovolj svetlobe. Kot rezultat, rastlina daje izdatno letino sočnih, okusnih plodov. Gojenje v senci bo pripeljalo do dejstva, da bo ves razvoj šel v krono. Rahla zemlja z globoko drenažo je idealna za rastline avokada. Kazalnika kislosti in alkalnosti tal za to kulturo nista pomembna. Visoke donose zaznavajo rdeča glina, apnenec, pesek.

Rahljanje je nujno pri gojenju avokada. V vlažnem okolju se rodnost dreves poveča, v suhem zraku pa zmanjša. Močan veter slabo vpliva na drevesa. Zato morate za gojenje teh lovorovih dreves izbrati mirna območja..

Pri gnojilih, ki lahko uničijo rastlino, morate biti zelo previdni. Za namakanje je priporočljivo uporabljati vodo z minimalno vsebnostjo mineralnih soli. Opraševanje rastline je zapleteno, zaradi česar se jajčnik oblikuje v manj kot 10% cvetov. Zorenje jagod je od 6 do 18 mesecev. Po obiranju plodovi dozorijo v dveh tednih pri sobni temperaturi.

Kako izbrati avokado

Največ koristi in uživanje nežnega okusa sadja lahko izkoristite le, če izberete pravi avokado. Treba si je zapomniti, da barva ni glavno merilo izbire. Ker je barva lupine odvisna od vrste jagodičja. Pred nakupom avokada se morate odločiti za sorto.

Sendviče, pire juhe in koktajle je najbolje narediti s kalifornijskim sadjem, ki ima mehko, nežno meso. Kupite jih lahko kadar koli v letu, prepoznate pa jih po rjavi lupini. Avokado Florida je najboljši za pripravo solat. V prodajo je od pozne jeseni do pozne pomladi. Ta sorta ima tanko svetlo zeleno lupino in trdno meso. Sadje Pinkerton je univerzalna sorta. Ima majhno kost, veliko celuloze. Uporabljajo ga za pripravo različnih jedi..

Po izbiri sorte avokada je treba določiti zrelost.

Pri tem vam lahko pomagajo naslednji nasveti:

  • zrelo sadje po lahkem pritisku na lupino hitro dobi svojo obliko;
  • trk kosti kaže na zrelost ploda;
  • pri zrelih sadežih je na mestu pritrditve potaknjenja meso svetlo zelene barve, lahko ima rjave proge;
  • na površini jagod ne sme biti madežev, poškodb.

Zrelo sadje ima kremasto meso s sladkastim okusom. Nezrele jagode so trdega in grenkega okusa. Prezreli plodovi imajo kašasto celulozo. Nezrelo sadje lahko nekaj dni vzdržujete pri sobni temperaturi in dozori. Takšnih jagod ni mogoče hraniti v hladilniku, ker se lahko poslabšajo. Sadje, zavito v papir, dozori hitreje pri 27 ° C. Shranjevanje tega sadja skupaj z bananami jim pomaga hitro dozoreti.

Kako olupiti avokado

Za uspešno lupljenje avokada potrebujete oster nož s tankim rezilom. Z njeno pomočjo se lupina na obeh straneh rahlo razreže po celotni dolžini. Nato sadje previdno razdelite na dve polovici. Med vsemi temi manipulacijami naj se nož nasloni na kost.

Odrezane polovice se zasukajo okoli svoje osi za 90 °. Pri zrelih plodovih se celuloza dobro loči od koščice. Kožo lahko odstranimo tako, da jo razrežemo na mestu pritrditve peclja. V primeru, da se celuloza dodatno zdrobi v mešalniku, je primerneje, da jo odstranite z žlico..

Pri interakciji s kisikom sadje, tako kot jabolko, hitro potemni. Zato ga je treba pred jedjo očistiti ali poškropiti z limoninim sokom..

Vrste avokada

Trenutno obstaja približno 400 vrst avokada. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi kože. Vsak ima svoje značilnosti, prilagodljivost določenemu podnebju, teritorialno pripadnost in kakovost sadja. Nekatere sorte so se med poskusi izkazale po naključju, a so hkrati osvojile priljubljeno ljubezen..

Najbolj priljubljene vrste jagodičja: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Vse naštete sorte avokada lahko v trgovini kupite vse leto.

Sestava avokada

Sadje je zelo hranljivo, vsebuje skoraj vse vrste maščobnih kislin, ki podpirajo delovanje možganov in ledvic. Avokado vsebuje veliko vitaminov in mineralov: kalcij, kalij, magnezij, baker, natrij, vitamini holin: A, B, C, D, E, H, PP.

100 gramov avokada vsebuje:

  • beljakovine: 2 g;
  • maščobe: 14,66 g;
  • ogljikovi hidrati: 1,83 g;
  • prehranske vlaknine: 6,7 g;
  • nasičene maščobne kisline: 2.126 g;
  • mono- in disaharidi: 0,66 g;
  • škrob: 0,11 gr;
  • pepel: 1,58 gr;
  • voda: 72,23 gr.

Makrohranila:

  • kalcij: 12 mg;
  • magnezij: 29 mg;
  • natrij: 7 mg;
  • kalij: 485 mg;
  • fosfor: 52 mg.

Vitamini:

  • beta-karoten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 1,389 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (folna kislina): 81 mcg
  • Vitamin C: 10 mg
  • vitamin K (filokinon): 21 mcg;
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,738 mg;
  • holin: 14,2 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo: 0,55 mg;
  • cink: 0,64 mg;
  • baker: 190 mcg;
  • mangan: 0,142 mg;
  • selen: 0,4 mcg;
  • fluorid: 7 mcg.

Zdravstvene koristi avokada

Blagodejne lastnosti, ki jih vsebuje avokado, upočasnjujejo proces staranja, delujejo antioksidativno in normalizirajo prebavni trakt. Redno uživanje sadne kaše znižuje raven holesterola v krvi. Vitamin B6 olajša bolezen.

Avokado se uporablja v prehrani za preprečevanje raka in bolezni srca. Zelo je koristen pri dehidraciji, saj telesu zagotavlja vodo. V zvezi s tem jih ljudje s kršitvijo izmenjave vode ne morejo uporabljati kategorično, ker lahko to poslabša njihov problem.

Sadje lahko normalizira presnovo. Zato ljudje, ki sledijo svoji postavi, ta izdelek vključujejo v svojo prehrano. Mastna kaša maže stene želodca, s čimer se hrana lažje premika. Bolnikom, ki se zdravijo z antibiotiki, svetujemo, da uživajo avokado za regeneracijo jeter.

Avokadovo olje se uporablja v obliki obkladkov za zdravljenje dermatitisa, lišajev, ekcemov, luskavice, odrgnin in ran.

Zakaj je avokado dober za ženske

Ženskam, ki imajo boleče menstruacije, priporočamo, da uživajo avokado za lajšanje. Ko se hemoglobin dvigne, se odpravijo krči v trebuhu.

Tudi koristne lastnosti avokada ugodno vplivajo na reproduktivno funkcijo žensk. Zato ga je priporočljivo uporabljati za bodoče matere. Vitamini in koristni elementi v sledovih pozitivno vplivajo na intrauterini razvoj ploda. Uživanje tega sadja zmanjša tveganje za prirojene nepravilnosti.

Ljubitelji tega eksotičnega sadja imajo čudovite lase, kožo in nohte. Videti so mlajši od vrstnikov..

Kako jesti avokado

Mnogi se sprašujejo, kako pravilno jesti avokado. Velik plus tega sadja je, da ga lahko uživamo v kakršni koli obliki. Edinstvena sestava omogoča uporabo sadja za dnevne in praznične menije. Sadje ima okus po mešanici svežih zelišč, orehov in masla. Dodatek tega izdelka različnim jedem jim daje nove svetle arome. Sendviči so narejeni iz kaše, dodajo se omake, koktajli, solate in številne druge jedi. Odlično se poda k morskim sadežem, piščancu, ribam, paradižniku, kumaricam.

Vsebnost kalorij v avokadu

Avokado se uporablja v dietetiki. Vendar ga morate uporabljati v odmerku. Vsebnost kalorij v avokadu v 100 g je 161 Kcal. Nutricionisti priporočajo uporabo vsak dan, vendar ne več kot en kos..

Škoda zaradi avokada

Avokado lahko človeškemu telesu prinese ne samo koristi, temveč tudi škodo. Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do sadja. Lupina in kost sta uporabna v majhnih količinah, v velikih količinah pa sta zelo nevarna in lahko usodna. Prav tako je vredno opazovati dnevni vnos sadja. Na odprtih ranah na koži lahko pride do draženja olja.

Avokado je edinstveno univerzalno sadje, ki je našlo uporabo v kulinariki, dietetiki, kozmetologiji in medicini. Moral bi biti v prehrani vsake osebe..