Avstrijska kuhinja

Avstrijo imenujejo majhna država z izvrstno kulinariko in to ni presenetljivo. Iz leta v leto so njeni kuharji po Evropi zbirali najboljše jedi in tehnologije za njihovo pripravo, nato pa so jih prilagodili sebi. Posledično se je svet predstavil z edinstveno dunajsko kulinariko, ki je bila že v 15. stoletju po mnenju nekaterih avtorjev kulinaričnih knjig proglašena za najboljšo, z njo pa tudi narodne dobrote, glede na kuharsko sposobnost, ki so si jo domačini celo sami izbrali za žene..

Zgodovina in tradicija

Morda so imeli Avstrijci v daljni preteklosti poseben odnos do hrane. O tem priča dejstvo, da se je večina nacionalnih avstrijskih jedi prvotno pojavila v družinah navadnih kmetov, nato pa na mizah cesarjev. Kulinarika te države se je razvila pod vplivom tradicij drugih ljudstev, ki so v različnih časih živela v habsburškem cesarstvu: Nemcev, Italijanov, Madžarov, Slovanov itd..

Že v tistih časih so domačini slovili po ljubezni do pojedin, za katere so pripravljali izvirne in včasih eksotične jedi, katerih recepti so se ohranili do danes in so se ohranili na straneh starih kuharskih knjig. Med njimi: tirolski orel s cmoki, porcupine z rezanci v kisovi omaki, ocvrta veverica s solato.

Kasneje je cesar Leopold I. uvedel davek na podložnike in jim določil dobro počutje glede na količino in kakovost porabljene hrane. Nadzorovali so izpolnjevanje carske volje "hoeferlguckerli" ali "ljudje, ki zabijajo nos v krožnike drugih ljudi." To je bil zagon za oblikovanje pravil glede števila jedi za zajtrk, kosilo in večerjo za različne sloje prebivalstva. Na primer, obrtniki so imeli pravico do 3 jedi, katerih poraba je lahko trajala 3 ure. Znanka si je dovolila, da se s hrano pogosti od 6 do 12 ur na dan, odvisno od svojega položaja v družbi.

In v času vladavine cesarja Marka Avrelija so se v Avstriji pojavila izvrstna vina, ki jih lahko okusite še danes. Hkrati se je med prebivalstvom rodilo "nenapisano pravilo", da si hrano umivajo z vinom ali pivom, kar se je ohranilo do danes. Res je, zdaj si lahko domačini privoščijo umik pred njo in te pijače zamenjajo s kozarcem šnapsa ali skodelico kave..

Omeniti velja tudi, da so danes koncepti avstrijske in dunajske kuhinje identificirani, vendar je to napačno, saj prva združuje regionalne variacije pri pripravi istih jedi, druga pa - izključno kulinarične uspešnice prestolnice Dunaja, kot so dunajski štrudelj, dunajski šnicl, dunajska torta, dunajska kava.

Lastnosti:

Posebnosti nacionalne avstrijske kuhinje so:

  • Konzervativnost. Kljub manjšim spremembam starih receptov še vedno obstajajo in sodobnikom omogočajo, da se prehranjujejo tako, kot se je prehranjevala carica..
  • Vsebnost kalorij, izvrstna predstavitev jedi in njihovih velikih porcij. Zgodovinsko se je zgodilo, da ti ljudje radi jedo okusno in se tega ne bojijo, zato imajo mnogi njeni predstavniki težave s prekomerno telesno težo..
  • Pomanjkanje pikantnih, kislih ali, nasprotno, preveč "blagih" okusov.
  • Regionalnost. Danes se na ozemlju te države pogojno razlikuje več regij, katerih kuhinje so značilne po svojih posebnostih. Govorimo o pokrajinah Tirolska, Štajerska, Koroška, ​​Salzburg.

Osnovni načini kuhanja:

Edinstvenost avstrijske kuhinje je v njeni zgodovini in identiteti. Zato se turisti šalijo, da v to državo ne hodijo toliko zato, da bi uživali v njeni arhitekturi in muzejskih eksponatih, temveč zato, da bi poskusili nacionalne jedi. In tukaj jih je veliko:

Dunajski šnicl je "vizitka" avstrijske kuhinje. Dandanes je pogosto narejena iz svinjine, vendar je v originalnem receptu, ki so si ga pred približno 400 leti izposodili iz Italije in so ga dodelali, uporabljena mlada teletina.

Jabolčni zavitek je umetniško delo, ki je pripravljeno z dodatkom skute, mandljev ali cimeta in se dobesedno topi v ustih. Zaradi sposobnosti pečenja so si žene pred nekaj stoletji izbrale same.

Kaiserschmarren je omleta iz mleka, jajc, moke, sladkorja, cimeta in rozin, ki se izkaže za neverjetno okusno in hrustljavo. Postrežemo s sladkorjem v prahu.

Boischel - jed iz dušenega srca in pljuč.

Dunajska kava. Avstrija je čudovito bogata s svojimi kavarnami. Avstrijci se v njih ne zberejo samo za malico, ampak tudi za branje časopisa, klepet s prijatelji, igranje igric, samo sprostitev. In ta tradicija obstaja od leta 1684, ko se je tu pojavila prva kavarna. Ljubezen do te pijače je, mimogrede, nekoč izrazil celo veliki skladatelj I.S. Bach, ki je napisal svojo "Kavno kantato". Poleg dunajske kave je v Avstriji še več kot 30 sort..

Sacher - čokoladna torta z marmelado, ki jo postrežemo s kavo, narejeno po posebnem receptu.

Krompirjev golaž s česnom.

Tafelspitz - kuhana govedina (najljubša jed cesarja Franca Jožefa I).

Dunajska juha s polpetami in zelišči.

Vino. Nacionalna pijača države, na primer vodka v Rusiji ali viski v Veliki Britaniji.

Palachinken - palačinke s skuto, marelično marmelado in stepeno smetano.

Krap iz želeja, ki je vključen v meni najboljših restavracij.

Gluwein je vroča pijača iz rdečega vina z začimbami. Od kuhanega vina se razlikuje po pomanjkanju lupine.

Schnapps - sadna mesečina.

Hermknedl - zvitek z makom s sadno ali vanilijevo omako.

Zdravstvene koristi avstrijske kuhinje

Avstrijska kuhinja je čudovito bogata z okusno hrano. Je eleganten in preprost, njegova glavna prednost pa je drugje. Dejstvo je, da se ne ustavi niti za trenutek. Res je, sodobni kuharji poskušajo slediti ne le okusu, ampak tudi zdravju, pri čemer visokokalorično hrano nadomeščajo z zdravo in zdravo. Njihove mojstrovine se pojavijo v restavracijah, ki se nahajajo tako v njihovi domovini kot po svetu, in vsake toliko zasluženo prejmejo Michelinove zvezdice in druge kulinarične nagrade..

A še en dejavnik priča o koristnih lastnostih avstrijske kuhinje - povprečna pričakovana življenjska doba, ki je tu 81 let..

Ne samo šnicl: 9 avstrijskih jedi, ki jih mora vsak poskusiti

Malo znana, a okusna avstrijska kuhinja, ki bo presenetila tudi najbolj prefinjene gurmane.

Glavne jedi

1. Tafelspitz

Tradicionalna dunajska jed in obrok avstrijskih monarhov. Posebej ga je imel rad avstro-ogrski cesar Franc Jožef, ki je deželi vladal 68 let..

Tafelspitz je govedina z zelenjavo. Kuha se v juhi, nato pa se 3-4 ure duši na ognju. Izkazalo se je najbolj nežno meso, katerega koščki se topijo v ustih. Jed postrežemo z juho, jabolčno omako in hrenom, za prilogo pa ponudimo zelenjavo: korenje, krompir, zelena.

Tafelspitz je prava gurmanska najdba. Okusite ga lahko v dunajskih restavracijah (v meniju - Tafelspitz), vključno z najstarejšo dunajsko restavracijo Griechenbeisl. Mesto je kultno in atmosfersko, na stenah so avtogrami Mozarta, Beethovna, Straussa, Schuberta, Brahmsa, Chaliapina, Wagnerja in mnogih drugih.

2. Pražena govedina iz vanilije

To je tradicionalna avstrijska jed, ki se med kralji in monarhi ne more pohvaliti z oboževalci, a ima kljub temu neverjeten okus. Jed je bila priljubljena med revnimi in so jo v šali imenovali vanilija, ker je vsebovala česen - "vanilija za revne." In v receptu ni prave vanilije, začimba je bila kmetom predraga, ker je bila dostavljena iz Srednje Amerike in je bila predraga.

Roni goveje meso iz vanilije je sočen kos govedine z okusno skorjo. Na hitro se popeče na maslu z začimbami, nato se speče in nato speče ocvrto v pikantni kremasti omaki. Meso, ki ga postrežemo s ocvrtim krompirjem.

Jed lahko poskusite na Dunaju in v drugih avstrijskih mestih, na primer v Salzburgu. Najstarejša restavracija v Evropi, Stiftskulinarium St. Peter, ki je star 1.200 let.

3. Kazeshpetsle

Kazeshpetsle je avstrijska različica ameriškega maca in sira, a namesto testenin so domači rezanci. Jed je precej poceni in enostavna za pripravo, včasih so jo jedli avstrijski kmetje.

Testo za kazeshpetsle pripravimo kot na cmokih, ga podrgnemo skozi sito, zavremo in nato spečemo s sirom. Izkazalo se je, da je enolončnica z okusom sira in prameni topljenega sira. Pravi raj za tiste, ki imajo radi sir in so ga pripravljeni zaužiti v kilogramih.

Jed postrežemo naravnost iz pečice, s praženo čebulo. Tega ne boste našli v dunajskih kavarnah; kazeshpetsle kuhajo v alpskih kočah v gorah. Zato ga lahko poskusite predvsem v regiji Salzburg med pohodništvom po Alpah. In hkrati naročite sir in mesne sladice - okusne prigrizke pred glavno jedjo.

4. Postrv z gozdnimi gobami

Postrv z divjimi gobami je na Koroškem pogosta regionalna kuhinja. To je najbolj sončno in najjužnejše deželo v Avstriji, ki popotnike privlači s svojimi najčistejšimi jezeri s pitno vodo. Tu živijo ščuka, krap, oreh in druge vrste rib. A posebna poslastica je jezerska postrv. Ta riba je zelo cenjena v lokalni kuhinji in velja za poslastico. Leta 2013 je bila celo nagrajena z naslovom "Riba leta Avstrije".

Fileje postrvi najprej ocvremo in nato spečemo na aromatičnem olju z zelišči in sardonovo pasto. Okras so divje gobe, ki jih ocvremo na maslu. Izkaže se neverjetno okusna in nežna jed, ki jo redko najdemo v drugih regijah Avstrije..

Peka in sladkarije

5. Salzburger nockerln (salzburški cmoki)

Sladica, ki izvira iz Salzburga, "sladka kot ljubezen in nežna kot poljub." Ravno tako je o njem v svoji opereti "Sezona v Salzburgu" spregovoril avstrijski skladatelj Fred Raymond.

To je pečen sladek sufle z vanilijo. Brez cmokov in naj vas ime ne prestraši. Sladico postrežemo v obliki treh gričev, posutih s sladkorjem v prahu. Simbolizirajo tri salzburške vrhove: Kapuzinerberg, Mönchsberg in Rheinberg. Včasih nockerln postrežejo z jagodno ali čokoladno omako, stepeno smetano in sladoledom.

Sladico pripravljajo v skoraj vseh salzburških kavarnah, tudi v Ratzki, ki velja za eno najboljših v državi..

6. Kaiserschmarren

Dunajska sladica in najljubša poslastica avstrijskega cesarja Franca Jožefa I. Pripravljena je tako: testo vlijemo v ponev, popražimo na eni strani, nato razdelimo na majhne koščke in pražimo do hrustljavosti. Sladico postrežemo z vaniljevo omako ali slivovo marmelado, posuto s sladkorjem v prahu. Včasih se dodajo rozine, oreški in mandljevi listi.

Po legendi je Kaiserschmarren nastal po naključju, ko je dvorni kuhar pripravljal mesarje (avstrijske palačinke z marelično marmelado in stepeno smetano). Če je bilo testo raztrgano, je palačinke narezal na koščke, jih pražil do hrustljavosti in cesarju postregel s sladko omako..

7. Punshkrapfen

To je miniaturna torta v obliki kocke s stranicami 4 cm. Sladica pritegne pozornost in izstopa na pultu dunajske kavarne: elegantna, minimalistična in prekrita z rožnato glazuro.

V notranjosti - biskvit in plast marelične marmelade ali čokolade, pomešane z rumom ali punčem. Prvotni recept vsebuje alkohol, vendar številne slaščičarne ponujajo možnost brez njega..

Dobrote

8. Maščoba

Avstrija je gorata dežela, zima v alpskih vaseh pa je precej hladna: temperature se lahko spustijo do -15 stopinj. Zato so v preteklosti prebivalci alpskih regij poskušali jesti visokokalorično obilno hrano. Meso je bilo osrednjega pomena za prehrano in ga je bilo mogoče kuhati na različne načine: sol, suho, dim in suho. Tako so se pojavile številne sorte klobas, slanine in šunke. In vsaka avstrijska regija ima svoj poseben recept (in več kot en).

Na primer tirolsko maščobo odlikuje majhna količina soli in hladnega dima, vendar na svežem zraku zori več tednov. Tu se proizvaja tudi Henkele - posebna poslastica iz govedine, jagnjetine, divjačine in divjih prašičev..

Na Koroškem pripravljajo slanino Heiltal, ki po predelavi z začimbami dozori, ne da bi jo kadili na svežem zraku v Alpah. Dobroto lahko poskusite na istem mestu, v majhnih letoviščih ob jezerih ali v mesnici v Celovcu (glavno mesto Koroške).

9. avstrijski sir

Avstrija ima neverjetno veliko sirov, vsaka dežela pa se ponaša s svojimi posebnimi sortami. Pripravljeni so po starih tradicijah in upoštevajo vse tankočutnosti. Alpski travniki, negovane krave, čisto nebo - brez tega avstrijski siri ne bi bili tako okusni.

Voralberg je na primer znan po legendarnem siru käzknöpfle, ki je izdelan iz gorskega sira in sira ementaler. Na Štajerskem izdelujejo modri sir in čips, na Koroškem pa travniški sir Heiltal.

V regiji Salzburg obstaja Gurmanska pot za ljubitelje sira, kjer si lahko ogledate, kako se pripravlja dobrota, in okusite več kot ducat posebnih sirov.

Tako na Dunaju kot na dunajskem letališču lahko poskusite lokalne dobrote in kupite izdelke, ki jih sankcionirajo doma. Vso hrano, ki jo kupite po carini, lahko vzamete na krov.

Počitnice v Avstriji so idealna izbira za prave gurmane. Na spletni strani avstrijske turistične pisarne boste našli veliko koristnih informacij o tem, kam iti in kako preživeti svoj čas..

Kaj poskusiti v Avstriji - top 15 gurmanskih jedi

Najnovejša posodobitev: 8. januar 2019

Avstrijcev na področju kuhanja ne moremo imenovati konservativci, nacionalna kuhinja se je oblikovala že več stoletij in je prevzela elemente francoske, slovanske in nemške tradicije. Sprva je avstrijska kuhinja bolj spominjala na kmečki jedilnik in šele čez čas se je v njej pojavila gurmanska hrana. Naš pregled je namenjen vprašanju - kaj poskusiti na Dunaju?

Zanimivo dejstvo! Klobase in klobase upravičeno veljajo za ponos nacionalne kuhinje. Po statističnih podatkih država proizvaja več kot tisoč in pol imen mesnih dobrot. V prestolnicah restavracijah in kavarnah jih strežejo pod imenom "Frankfurter".

Splošne informacije o nacionalni avstrijski kuhinji

Vsaka avstrijska regija ima svoje kulinarične tradicije. Na primer, na Dunaju so tradicionalna hrana boychel, schnitzel, tafelspitz, prekajeno meso. Kislo zelje se običajno uporablja kot priloga. Dunajski gulaš, ki se je pojavil v času obstoja Avstro-Ogrske. Hrana je bolj kot mesna enolončnica, postrežena s cmoki, krompirjem. Mimogrede, dunajski cmoki so samostojna jed, aromatizirana s slanino..

Avstrijske sladice si zaslužijo posebno pozornost. Številne poslastice z avstrijskimi koreninami so znane po vsem svetu. To sta tako Sachertorte kot jabolčni zavitek. Odličen dodatek sladicam je kava. Domačini so vešči priprave te pijače.

Zanimivo dejstvo! V Avstriji pridelujejo približno 50 tisoč hektarjev vinogradov, toda zunaj države avstrijsko vino ni tako pogosto kot francosko ali gruzijsko. Med sproščanjem na Dunaju pa si ne naročite užitka ob kozarcu suhega belega vina.

Mesne jedi

Avstrijci pripravijo ogromno mesnih priboljškov, seveda najbolj priljubljena hrana so klobase in klobase. Jedli jih bodo kot del pripravljenega obroka ali s solato. Težko je našteti vse nacionalne avstrijske mesne jedi, dovolj je reči, da je na jedilniku na desetine priboljškov iz svinjine, govedine, teletine, piščanca in divjačine. Lovna sezona se odpre jeseni, lokalne kulinarične ustanove pa ponujajo hrano iz divjačine, srnjadi, divjih prašičev, februarja pa prirejajo kulinarične festivale.

Na vprašanje, kaj najprej poskusiti v avstrijski kuhinji? Lokalni prebivalci odgovarjajo - seveda avstrijski šnicl. Prvič je bila omenjena v kuharski knjigi iz leta 1884, vendar zgodovinarji trdijo, da je bil recept znan že veliko prej..

Obstajata dve različici videza šnicla v avstrijski kuhinji. Po prvi različici so jo v 14. do 15. stoletju prinesli milanski trgovci. In po drugem - sredi 19. stoletja je recept prinesel feldmaršal Radetsky. V svojem poročilu avstrijskemu cesarju je spregovoril o nenavadnem načinu kuhanja mesa.

Dobro je vedeti! Prvotni recept uporablja teletino, zgornji del hrbta.

Na Dunaju šniclo postrežejo tako veliko, da ena porcija zadostuje za dve osebi. Ne bodite presenečeni, če slišite, da vsak gastronomski obrat najbolje pripravi mesne dobrote. Šnicl na Dunaju stane od 7,20 € do 20 €.

Najbolj okusne dunajske klobase lahko poskusite v uličnih šotorih, ki so postavljeni po vsem mestu. Z vidika turista, ki je prvič prišel v Avstrijo, je najlažje najti šotore "Wurstelstand" na trgu Albertina, na ulicah Ringstrasse in Graben.

Jedilnik vsebuje vsaj pet vrst hrane, klobase se prodajajo skupaj z bageto ali zvitkom, kot prilogo lahko poberete pomfrit, solato ali kislo zelje.

Zanimivo dejstvo! Klobas in klobas na Dunaju ne kuhajo, pečejo ali ocvrte.

Seveda klobase veljajo za najbolj priljubljene v avstrijski kuhinji. Kljub temu, da ime dobrote natančno označuje državo, so se klobase pojavile v Nemčiji. Po navedbah Nemcev jih je izumil prebivalec Frankfurta - mesar Johan Georg Lachner. Vendar pa po navedbah Avstrijcev recept pripada istemu Lachnerju, a ga je kuharica izmislila po selitvi iz Nemčije na Dunaj..

Zanimivo dejstvo! Po prvotnem receptu klobase vključujejo svinjino, slanino, začimbe in led. Kuhati jih ni mogoče, saj lupina lahko poči in izteče sok..

Še ena avstrijska nacionalna jed, ki je narejena iz kuhane govedine v juhi z zelenjavo, hrenom, čebulno omako in ocvrtim krompirjem. Hrano postrežemo neposredno v loncu. Poslastica je zelo nasitna, poskusite jo lahko v verigi restavracij Plachutta. Institucija je specializirana za pripravo te posebne jedi. Pri naročilu ne pozabite, da so velikosti porcij zelo velike in ena velikost porcije zadostuje za dve osebi. Stroški avstrijske jedi Tafelspitz od 18 € do 33 €.

Dobro je vedeti! Na spletu ne bo odveč, če bomo pred potovanjem v Avstrijo običajno jed jedli. V restavracijah so Tafelspitzu priložena navodila z obrazložitvami ali natakar vam pove, kako ravnati - na krožnik vlijemo malo juhe, nato damo meso in prilogo, porcijo pojemo, juho spet natočimo, govedino in zelenjavo razporedimo.

Priloge

Tradicionalna priloga za šnicl. Kuhan krompir začinimo s soljo, peteršiljem, čebulo in kisom. V mnogih avstrijskih obratih so stroški solate vključeni v ceno šnicle, lahko pa jo naročite tudi ločeno. Cene od 3,50 € do 8 €.

Za številne avstrijske regije in Dunaj je kislo zelje glavna priloga in dodatek številnim avstrijskim mesnim jedem. Obstaja veliko načinov kisanja zelja. Najpogostejši recept se praktično ne razlikuje od splošno sprejetega, razlika je le v tem, da se zelju ne doda korenje in brusnice, temveč dajo lovorjevi listi, brin, kumina in koper..

Juhe v Avstriji spadajo v kategorijo predjedi; nacionalna kuhinja ponuja veliko izbiro tako preprostih kot izvirnih receptov. Vse tradicionalne avstrijske jedi in juhe niso nobena izjema so hranljive, saj življenje v visokogorju ne prispeva k varčevanju s kalorijami. Za avstrijsko hrano je značilna uporaba različnih korenin in začimb.

Avstrijci obožujejo prve jedi in vsako kosilo tradicionalno začnejo z govejo jušno juho z majhnimi jetrnimi cmoki, imenovano Leberknedlsuppe.

Prva jed je narejena iz goveje juhe (uporablja se tudi piščančja juha) z različnimi prelivi. Najbolj priljubljene so narezane palačinke in zelenjava.

Avstrijski recept je zelo podoben madžarski različici. Prevod imena živila pomeni zeljni gulaš. Postrežemo z umešanimi jajci, vloženimi kumarami, klobasami.

Dobro je vedeti! Na Dunaju je precej težko poskusiti tradicionalni golaž; v številnih obratih gostom ponudijo analog - govejo jed Rindgulasch. Stroški se gibljejo od 11 € do 14 €.

sladice

Avstrijska kuhinja je bogata z različnimi sladicami. Najbolj znana sladka jed je štrudelj. Po prvotnem receptu so jabolka zavita v testo, danes pa v Avstriji pripravljajo hrano z različnimi nadevi iz sadja in jagodičja. Poskusite znamenito Sachertorte, ki je še vedno pečena po originalni tehnologiji. V nacionalni kuhinji je ogromna izbira sladkarij - pite, piškoti, zvitki, sufleji, pudingi.

Avstrijska kuhinja brez jabolčnega zavitka izgubi pristnost in izvirnost. Posebnost sladice je najboljše testo. Postrezite s sladoledom, sivko, sladkorjem v prahu.

Prvi sladki recept se je pojavil v kuharski knjigi neznanega avtorja, objavljeni leta 1696. Danes ta izvod hrani v dunajski knjižnici..

Zanimivo dejstvo! Za obrok obiščite najstarejšo dunajsko kavarno Café Mozart na ulici Albertinaplatz 2, ki deluje od 18. stoletja. Obiščete lahko tudi kavarno Gerstner, ki jo je sredi 19. stoletja ustanovil dvorni slaščičar Habsburg. Povprečni strošek avstrijskega štruklja - 7 €.

Druga nacionalna avstrijska hrana so mehki dunajski vaflji, ki jih odlikujejo porozna struktura, velika količina nadeva in večplastnost. Sadje, jagode, smetana, čokolada, sladoled se uporabljajo kot preliv. Povprečni strošek enega vafla - 4 €.

Ta torta velja za kralja sladic po vsem svetu. Narejen je iz čokoladnih biskvitnih tort, sloja marelic, okrašenih s temno čokolado in smetano. Hrana je poimenovana po imenu avtorja - Franz Sacher.

Zanimivo dejstvo! Omeniti velja, da je originalna tehnologija priprave tort zaupna. Pravega Sacherja lahko poskusite le v kavarni v istoimenskem hotelu v bližini dunajske opere.

Druga znana poslastica v avstrijski kuhinji je piškot, pretlačen z vilicami, zdrobljen s sladkorjem v prahu. Postrežemo s slivovo marmelado. Sladica se imenuje carska, ker jo je rad jedel cesar Franc Jožef. Na Dunaju vas kavarna Central vabi, da poskusite cesarsko omleto, kjer so radi preživljali čas Trocki, Stalin, Lenin, Sigmund Freud. Zavod deluje od leta 1876. Kavarno prepoznate po dolgi vrsti na vhodu, ki pa se zelo hitro premakne. Stroški sladice znašajo približno 9 €. Porcije so velike, ena zadostuje za dve osebi.

Pijače

Razmišljali smo, kaj poskusiti na Dunaju od hrane. A avstrijska kuhinja je brez pijač, kot sta kava in pivo, nepredstavljiva. Menijo, da je kava v Evropo prišla ravno skozi Avstrijo, kjer so jo začeli piti ne samo kot pijačo, ampak se je spremenila v pravi ritual.

Zanimivo dejstvo! Po statističnih podatkih prebivalci Dunaja in celotne Avstrije pijejo kavo nekajkrat pogosteje kot pivo. Vsaka kavarna obiskovalcem ponuja vsaj 30 sort kave. Za vsako obstaja poseben način kuhanja.

Za turiste v kavarnah ne ponujajo samo kave, temveč tudi določeno spremstvo - pijačo vzamejo na srebrni pladenj, postrežejo pecivo ali sladkarije, na mizo vedno postavijo kozarec vode in sveže časopise.

Najprej se morate v kavarni ali kavarni odločiti za velikost porcije, obstajata dva: majhen - klariner, velik - gosser.

Klasičnega dunajskega recepta za kavo ni; vsaka kavarna vam bo ponudila več vrst te pijače. Dokaj priljubljena sorta je Melange. Prav tako ne obstaja ena sama tehnologija kuhanja. Nekateri obrati dodajajo sladkor, drugi pa smetano ali mleko. Melange - pokrovček iz mlečne pene, ki se uporablja za okrasitev pijače.

Zanimivo dejstvo! Priljubljene sorte kave na Dunaju - poleg tradicionalne črne kave v avstrijski prestolnici pripravljajo espresso, kavo s sladoledom in smetano, rum in led.

V hladni sezoni se kuhano vino na Dunaju prodaja v vsaki trgovini. Za kuhanje uporabite suho rdeče vino, limonino lupinico, sladkor in cel kup začimb. Pijača se postreže vroča, v 4-5 minutah jo morate popiti, kajti ko se ohladi, se okus in aroma izgubljata.

Tradicionalno na Dunaju in v Avstriji kuhano vino pijejo na predbožične praznike na sejmih. Prvi se odpre sejem v zgodovinskem delu mesta - v okrožju Spittelberg. Sejem lahko obiščete tudi na glavnem Mestnem trgu, kjer je tudi osrednja tržnica. Obstaja več kot 150 šotorov s kuhanim vinom in drugimi ogrevalnimi pijačami.

Avstrija velja za pivsko državo in to ne le zaradi najrazličnejših sort penaste pijače, temveč tudi zaradi dobro razvite kulture njene uporabe. Najbolj priljubljena piva:

Ottakringer

  • Ottakringer, Gold Fassl (Dunaj);
  • Gosser (Leoben);
  • Stiegl (Salzburg);
  • Weitrabrau (Weitr);
  • Fohrenburg (Vorarlberg).

Vsaka sorta se razlikuje po jakosti, gostoti in naboru sestavin. Tradicionalno pivo strežejo v 0,5-litrskih vrčkih, lahko pa naročite tudi manjše kozarce ali litrski vrč. Pivo zagotovo ponuja lahke prigrizke, ti so vključeni v ceno pijače.

Seveda to ni popoln seznam nacionalnih avstrijskih jedi, ki si zaslužijo pozornost turistov. Predlagali smo najpogostejši izmed raznolikih seznamov stvari, ki jih lahko poskusite na Dunaju. Številne restavracije v prestolnici, ki že več kot stoletje gostijo goste, ponujajo dobrote, pripravljene po edinstvenih, starih receptih..

Avtor: Julia Matyukhina

  • 8 jedi, ki jih je vredno poskusiti na Šrilanki

Posodobljeno: 14. junij 2018 Nacionalno kuhinjo Šrilanke odlikujejo začimbe in ostrina, z...

Posodobljeno: 18. maj 2018 Švicarska kuhinja se je skozi stoletja razvijala pod...

Posodobljeno: 30. april 2020 V deželi soparnih puščav, mešanice religij in večnih...

Posodobljeno: 11. januar 2019 Kaj prinesti iz Avstrije, da čim dlje...

Avstrijska nacionalna kuhinja: niti en šnicl

Med tradicionalnimi avstrijskimi jedmi nihče ne bi okleval imenovati dunajske kave in štrukljev. Z malo premisleka bo mogoče priklicati dunajske klobase, šnicl in morda pivo ter šnaps.

Redko, vidite, še posebej, če morate v primeru potovanja v Avstrijo z otrokom premisliti o jedilniku. Medtem se morate vnaprej seznaniti s tradicijo avstrijske kuhinje: prvič, da se ne izgubite pred dolgimi imeni v meniju, in drugič, da veste, kaj natančno lahko ponudite otrokom.

Pripravljeni Kidpassage priročnik po avstrijski kuhinji vključuje natanko tiste jedi, ki so primerne za otroško hrano.

Vsebina

  1. Značilnosti avstrijske kuhinje
  2. Znane jedi Avstrije
  3. Solate
  4. Juhe
  5. Glavne jedi
  6. Zelenjavne in testeninske jedi
  7. sladice
  8. Pijače
  9. Kaj naročiti za otroka
  10. Kje okusiti avstrijsko kuhinjo

Značilnosti avstrijske kuhinje

Kaj lahko nedvoumno rečemo o tradicionalni avstrijski kuhinji - tu so jedi večinoma iznajdljive in zelo nasitne. Avstrijci radi jedo obilno hrano, na njihovi mizi je vedno meso - cenjeno je tudi govedina, svinjina, jagnjetina, divjačina, perutnina in drobovina.

Od zelenjave prevladuje zelje in krompir, pogosto pa se uporabljajo tudi korenine - peteršilj, zelena, pastinak. Tudi tu so zelo razširjeni izdelki iz peciva - cmoki, rezanci, palačinke. Koroška, ​​Jezero, znano po ribje jedi.

Gurmani lahko zlahka izsledijo vpliv kuhinj sosednjih držav: ljubezen do klobas in klobas prihaja iz Nemčije, gost golaž - z Madžarske, juhe s cmoki ali prelivom iz moke - s Češke, polenta - iz Italije.

A v Avstriji obstajajo jedi z besedo "dunajski", tudi če jih pripravljajo v drugih državah. Pogovorimo se o njih.

Znane avstrijske nacionalne jedi

Najbolj znana avstrijska jed je Wiener Schnitzel. Zanj je vredno iti v restavracijo: sočna telečja kotleta v velikosti krožnika v zlati pani lahko resnično preseneti.

Odličen je tudi okus tega šnicla. Običajno ga spremlja krompirjeva ali zeljna solata, po tako obilnem obroku pa vam bo komaj kaj treba naročiti. Ne skrbite, da ne boste mogli ravnati s šniclom.

Meso zanj se premaga zelo na tanko in vsak turist, ki si je na izletih na Dunaju ustvaril apetit, je sposoben pojesti takšen kotlet..

Dunajske klobase se na meniju običajno pojavijo pod imenom Frankfurter. Menijo, da je njihov recept izumil frankfurtski mesar Johann Laner, ki je tradicionalni mleti svinjini dodal govedino. Upoštevajte, da klobas v Avstriji ne kuhajo, ampak ocvrte, zato se izkažejo za nenavadno mastne.

Vizitka dunajske kulinarike Strudel se na prvi pogled zdi kot nezahtevna jed. Sočno polnjenje narezanih jabolk s sladkorjem, zavito v najbolj fino testo - to je pravi dunajski Apfelstrudel.

Obstaja še ena možnost, z nadevom iz skute se imenuje Topfenstrudel. Kakorkoli, kot nadev lahko uporabimo karkoli: marelice, češnje, mak, celo špinačo..

Štrudel priporočamo ne samo za poskus - za začetek bi morali videti, kako je pripravljen. Od priprave te dobrote so organizirane cele predstave, za tiste, ki želijo, pa potekajo mojstrski tečaji..

Druga najbolj znana avstrijska sladica je torta Sachertorte. Čokoladno-biskvitne torte, namazane z marelično konfiguracijo in prekrite s čokoladno glazuro, imajo prefinjen in edinstven okus.

Recept za to torto je bil nekoč predmet pravnih sporov. Njihov rezultat je bila odobritev dveh različic recepta: ena od njih se uporablja v slaščičarni "Sacher", druga - v slaščičarni "Demel".

Zmeda nastane, ko gre za dunajsko kavo. Nekateri pomenijo ohlajeno kavo s sladoledom, drugi pa kavo na pol z spenjenim mlekom, znano kot melange. Vendar sta oba v Avstriji priljubljena: preizkusite oba in se odločite, kateri najbolj ustreza vašemu okusu..

Okušanje teh jedi je že dolgo del izletniškega programa. Toda včasih morajo turisti samo jesti. Kaj še poskusiti od tradicionalnih avstrijskih jedi?

Solate

Najbolj priljubljena solata na Dunaju se imenuje "dunajska solata" - Wiener Salat. Njegova sestava je zelo preprosta: krompir, zelje in česen. Zato se včasih na meniju pojavi pod imenom Erdapfel Salat, to je krompirjeva solata.

Obstajajo tudi druge možnosti, ko namesto zelja v solato dodamo vloženo čebulo ali vložene kumare. Preliv je rastlinsko olje, kis, včasih hren ali gorčica.

Koroška ima svojo posebno solato iz solate in radiča. Na jedilniku restavracij običajno najdete druge solate - iz kuhane in sveže zelenjave z dodatkom mesa.

Juhe v Avstriji tradicionalno kuhajo v mesni juhi. Goveja juha z različnimi prelivi se spremeni v okusne jedi.

  • Frittatensuppe - juha s palačinkami, narezanimi na tanke trakove.
  • Backerbsensuppe - z ocvrtimi kroglicami iz testa.
  • Leberknödelsuppe - juha z mesnimi kroglicami iz jeter.
  • Gemüsesuppe - lahka zelenjavna juha.

V Avstriji pripravljajo tudi golaž - mastno, bogato juho iz mesa in zelenjave. Avstrijski golaž ni tako gost kot madžarski in ni tako začinjen.

Če želite presenetiti mladega gurmana, mu ponudite Apfelsuppe - jabolčno juho.

Toda mlečna juha, Stosuppe, je nekoliko podobna okroshki na kefirju. To je krompir, začinjen s kuminami in namočen v kislo mleko ali kislo smetano.

Glavne jedi

Izbirate lahko med mesnimi jedmi. Najprej je to goveja obara Tafelspitz, ki jo dušimo približno 5 ur v juhi s koreninami..

Pogosto krompir, kuhan ali ocvrt na zaseki, služi kot priloga za najbolj nežno meso. Kot nenavadno in hkrati lahko prilogo lahko naročite dušeno topinambur - Erdäpfelgulasch.

Prav tako je vredno poskusiti ocvrtega piščanca Backhuhn ali ocvrtega piščanca Backhendl, pečeno govedino s čebulo Zwiebelrostbraten, pa tudi naročiti nekaj iz različnih kotletov, mesnih kroglic, predjedi. In otrokom, ki težko sedijo za mizo, ker radi prigriznejo in pobegnejo, lahko ponudimo bageto z dunajsko klobaso.

Med dopustom na Koroškem lahko poskusite jedi iz postrvi (Forelle), ščuka (Fogosch), ščuke (Hecht), krapa (Karpfen) in drugih rečnih rib..

Zelenjavne in testeninske jedi

Ljubitelji testenin bodo našli jedi po svojih željah. Na primer, Kasnudeln spominja na raviole s sirovim nadevom, Schlipkrapfen z mesnim nadevom. Schupfnudel je okusen - rezanci iz krompirjeve moke.

Obilna jed - Schinkenfleckerl, je enolončnica iz testenin in šunke.

Groestl pogosto najdemo v meniju tirolskih gostiln. To je mastna jed iz krompirja, ocvrtega na olju ali masti, skupaj z mesom in paradižnikom. Grestl začinimo z aromatičnimi zelišči in postrežemo z ocvrtimi jajci.

sladice

Toda glede tega, kaj lahko Avstrija daje marsikateremu položaju, gre za sladkarije in sladice. Tu nastopi virtuoznost: najboljše dunajske slaščičarne izdelujejo prave umetnine, zapletene in zapleteno okrašene. Katere sladice so značilne za avstrijsko kulinariko, kaj poskusiti med desetinami peciva, peciva in piškotov?

Za razliko od madžarskih sladic, ki uporabljajo veliko maslene smetane, so avstrijske slaščice precej suhe. Nazorna potrditev tega je torta Sacher, ki združuje piškote, marelice in čokoladno glazuro. Drug primer je Linzer Torte, narejena iz peciva iz mandljevega testa z jagodnim nadevom..

Toda omleta se tu spremeni v pašo za želodec. Omleta Kaiserschmarrn se naredi sladka, tako da se stepenim jajcem z mlekom doda moka, rozine in cimet. Hrustljava, zlato rjava palačinka, postrežena s sladkorjem v prahu ali karamelnim sirupom.

Otroci ne bodo pogrešali Buchtelna, ki plava v steklenih vitrinah - pite v obliki čolna z nadevom iz maka ali oreščkov, puhlice z vsemi nadevi in ​​piškotne torte ter božične vrečke, Kipferl in Palatschinken s sladkimi palačinkami sladoled in čokoladni sirup.

In če ste v Avstriji za božič, poskusite Stollen iz kvašenega testa s kandiranim sadjem.

Izvrstna sladica, ki se topi v ustih - Nockerln. Jajčni in smetanov sufle je pečen do zlato rjave barve in postrežen z lingonberry omako. Salzburg velja za rojstno mesto te sladice, vendar lahko Nockern poskusite v kateri koli slaščičarni v Avstriji.

Pijače

Tradicionalno kavo postrežejo s sladicami v Avstriji, in če ste pripravljeni otroke seznaniti s to pijačo, naročite Milchkaffee. Zeliščna limonada Almdudler se pije povsod, peneča, aromatična in osvežujoča.

In na smučiščih lahko včasih najdete brezalkoholno različico ogrevalne pijače Jagatee, narejene iz sveže kuhanega čaja in ogretega sadnega soka z začimbami. V meniju pa je enostavno najti tudi čaj in kakav..

Kaj naročiti za otroka

V naš pregled smo vključili tiste jedi, ki jih lahko ponudimo otroku. Če se ne naslanjate na mastno hrano, bo seznanitev z novo kuhinjo potekala brez težav. Vendar obstaja odtenek: ne glede na to, kako okusne so tradicionalne jedi v Avstriji, niso primerne za majhne otroke, ki se šele pridružijo skupni mizi..

Med jedmi, ki so primerne za otroško hrano, je bistra juha, kuhan krompir, testenine, na nekaterih območjih ribe in koruzna kaša.

Tudi če vam hotel ponudi otroški jedilnik, obvezno preverite njegovo sestavo: morda se bo izkazalo, da bodo otrokom ponudili pomfrit s piščančjimi kepami ali klobasami.

Te nevšečnosti kompenzira bogata izbira otroške hrane v supermarketih, in to ne velja samo za glavno mesto, temveč tudi za mesta in vasi v katerem koli delu Avstrije..

Kje okusiti avstrijsko kuhinjo

Avstrijsko nacionalno kulinariko vam bodo ponujali tako v restavracijah kot v gostilnah, ki so običajne v majhnih mestih (na Tirolskem in Koroškem gostilne imenujejo "bushenschenke" ali "hofschencke").

In klobas ni treba jesti med sedenjem za mizo. Na ulicah Avstrije je veliko stojnic s klobasami, zato si lahko med tekom privoščite vročo, dišečo klobaso, vdelano v sveže pečeno žemljico.

V takih majhnih prodajalnah se prodaja več vrst klobas in prilog (pomfrit, kislo zelje, zelišča). Ni vam treba iskati znaka Wiener Würstelstand - nos vas bo pripeljal do želenega kioska.

Na ulicah - natančneje na uličnih trgih hrane na Dunaju - lahko poskusite še eno poslastico, ki ni povezana s hitro prehrano: dunajski polži. Ta tradicionalna jed je preživela obdobje pozabe in ponovno postala priljubljena. Zdaj v Avstriji ponujajo kuhane, pečene in celo kandirane grozdne polže.

Kar se tiče sladkarij, morate zanje iti v slaščičarno. Hkrati bo okus tort in peciva v uglednih slaščičarnah in v poceni kavarnah enak, cene pa se lahko zelo razlikujejo.

In če morate zajtrkovati zgodaj zjutraj, ko so restavracije in kavarne zaprte? Uživajte v zajtrku kot pravi Avstrijci v najbližji pekarni. Vsako jutro prodajo svež kruh, sladko pecivo, celo pecivo..

Lahko naročite kavo z žemljicami in sedite za majhno mizo ob oknu in opazujete, kako se mesto prebuja.

Kamor koli se boste ustalili, vam bodo ob naročilu rekli: “Greifen zi zu! Pomagaj si sam!"

"Guten Apetite!" - pravimo in predlagamo, da si po obroku ogledate še en meni, v katerem so navedeni najboljši družinski izleti v Avstriji. Kidpassage je izbral informacije o otroških muzejih in zabavi: naj potovanje ugaja celotni družini.

Avstrijska kuhinja, ki jo morate poskusiti v Avstriji

Raznolikost

V stoletjih obstoja Avstrije je ta država zbrala izvrstne tradicije svoje kulinarike. Pomemben dejavnik naraščajočega pritoka turistov v to majhno evropsko državo je tradicionalna, edinstvena avstrijska kuhinja. V sodobni avstrijski kuhinji, ki meša različne kulture in tradicije, dopolnjujejo recepti iz drugih svetovnih kuhinj.

  • Tri vrste štrukljev na enem krožniku
JuheFritattenzuppe - goveja juha s palačinkami
Leberknedlsuppe - juha z jetrnimi cmoki
Juha v kruhu - gosta kremna juha
Kremzuppe - kremna juha
Gulaš - tradicionalna govedina
Glavne jediWiener Schnitzel
Rebra
Shank
Dunajske klobase
Tafel Spitz (goveja juha s hrenom)
SolateKrompirjeva solata - solata iz krompirja in gorčice
Gurkensalat - kumare s čebulo v lastnem soku z začimbami
Bakhendelsalat - panirana piščančja solata
PrilogeSemmelknedel - cmok iz testa
Mešan krompirček
Riž Risibisi z zelenjavo in začimbami
sladiceSacherjeva torta, Demel, Esterhazy, Linzertorte
Jabolčni zavitek, s skuto, z makom, slivo
Pita Kaiserschmarrn z vanilijevo omako ali slivovo marmelado)
Marilenpalachinken - palačinke z marelično marmelado
Icemarilenknödel - vanilijevi sladoledni cmoki z marelično marmelado v notranjosti
  • Tafelspitz

Avstrijci slovijo po svoji ljubezni do obilne in preproste hrane. Tudi sosednje države so vplivale na tradicionalno narodno kulinariko. Nemčija s klobasami in klobasami, Češka z juhami na prelivih iz moke, Madžarska z gostim bogatim golažem.
Najbolj priljubljena prva jed Avstrijcev velja za juho z jetrnimi cmoki - "Leberknedlsuppe".

  • Najljubša lokacija v središču Dunaja Zum Schwarzen Kameel

Juha vključuje preproste sestavine, a je po okusu zelo izvirna. Obstajajo tudi juhe z olupki za palačinke in zelišči. Lahko poskusite juho z dodatkom belega vina.
Dunajski šnicl je zelo priljubljen med turisti - ogromen telečji kotlet v velikosti krožnika z aromatičnim mesnim sokom.

  • Fritattenzuppe

Legenda nacionalne kuhinje je dunajski piščanec Bakhandl. Starodavni recept, ki sega v konec 18. stoletja. Četrtino piščanca, naribanega z limoninim sokom, poprom in soljo, namočimo v drobtine in ocvremo na maslu. Piščanca postrežemo na solati z rezinami paradižnika, kumarami in oljčnim oljem. Jed Bakhendlsalat najdete v kateri koli avstrijski restavraciji.

  • Bakhendelsalat

Najljubša hrana Avstrijcev

V starih časih se je avstrijsko cesarstvo raztezalo od meja Rusije do Jadranskega morja; na tem ozemlju je živelo več deset narodnosti, ki so govorile v različnih jezikih. Veliko avstrijskih priljubljenih jedi niso tradicionalne nacionalne jedi. Tako se je med napadom turških vojakov na Evropo pojavila kava, ki jo je oboževalo prebivalstvo te države. Pogosto uporabljen zavitek je avstrijska različica turške sladice.

Svetovno znani dunajski šnicl so si sposodili pri italijanskih kuharjih, gulaš in palačinke so madžarska jed, klobase in mesni pečenki so darilo nemških kuharjev, vse sladko pecivo so izumili češki kuharji.

Tradicionalne jedi

Toda ta narod ima tudi svoje tradicionalne jedi, to so pire krompirjeva juha, cmoki s slanino, kremni sufle iz beljakov.

Avstrijska peciva - kulinarična mojstrovina

Avstrija je po vsej Evropi znana po svojih slaščičarskih jedeh. Če njihovi prvi tečaji niso povsem unikatni, so avstrijsko pecivo kulinarična mojstrovina. Ogromen izbor vseh vrst sladkarij in sladkarij, slastnih vafljev, peciva z različnimi nadevi. Avstrijci za pripravo svoje slavne sladice uporabljajo oreščke, marcipan in čokolado v velikih količinah..

  • Torta Esterhazy in kava Melange

Sacher torta

Vsaka avstrijska kavarna je kraj sprostitve, kjer lahko udobno komunicirate, se sprostite, preberete časopis. Tu vam bodo zagotovo ponudili njihovo najbolj priljubljeno pijačo - kavo, ki jo imajo Avstrijci tako radi od konca 17. stoletja. In za skodelico kave poskusite svetovno znano Sachertorte. Njegova izdelava je v strogi tajnosti. Znano je le, da ga sestavljajo piškotni kolači, namočeni v marelični marmeladi in prekriti s čokoladno glazuro. In vsa ta čarovnija pod goro stepene smetane.

Sachertorte Sachertorte z marelično marmelado in stepeno smetano, priznana kot mojstrovina sladice v človeški zgodovini.

  • Sacher s tiskom

Pijače

Avstrijci imajo kavo za svojo najljubšo pijačo, a čaj v tej državi slabo prepoznajo, malo ga uporabljajo. Med alkoholnimi pijačami ima prednost vino. Vsako leto v Avstriji pridelajo dvesto petdeset milijonov litrov finega vina. Tretjina vina gre v tujino, ostalo pa zaužijejo Avstrijci. Svetovno znana pijača Red Bull je tudi zamisel Avstrijcev.

Dunajska kuhinja

V tej državi obstajata enako dve kuhinji - dunajska in avstrijska. Dunajska kuhinja je že vrsto let priznana kot ena najboljših v Evropi. Švicarske, madžarske in nemške jedi ter njihovi avstrijski kolegi so zelo priljubljeni po vsej Avstriji v različnih regijah..

Avstrijska kuhinja

Ena najbolj znanih evropskih kuhinj v Evropi je avstrijska kuhinja. Recepti s podrobnimi fotografijami in z različicami pripovedujejo, kako kuhati avstrijski štrudelj, dunajski šnicl ali znamenito torto "Sacher" - najbolj priljubljene jedi avstrijske kuhinje. Avstrijska nacionalna kuhinja slovi tudi po različnih receptih za pripravo kave, ki so pri nas znani že zelo dolgo.

Avstrijski

Recept za dunajske piščance (backhendl) je upravičeno pridobil priljubljenost po vsem svetu. Zunaj hrustljava skorjica, znotraj pa okusno in sočno meso. Trokletni piščanec je neverjeten.

Linška torta je odlična kombinacija okusnega in začinjenega orehovega peciva s sladko-kislo marmelado.

Zelo aromatična, puhasta in mehka dunajska češnjeva pita je slastnega okusa. Ta češnjeva pita je kot nalašč za prijetno domačo čajanko ali prijateljska druženja..

Nenavadno ime "Kaiserschmarrn" skriva dunajsko jed iz sladkega testa za palačinke z mlekom. Po eni izmed legend naj bi bila ta sladica pripravljena na dvoru avstrijskega cesarja (Kaiserja). Različica "carske omlete" - z dodatkom rozin in lupine. To sladko jed lahko postrežemo kot sladico ali za zajtrk. Nepričakovano okusen, priporočam!

Češnjev nadev je primeren za vse vrste pite, še posebej dober pa je češnjev zavitek. Zelo, zelo okusno!

Skrivni recept stare madžarske družine Esterhazy, zdaj to že veste :) Seveda je treba sprehajati, toda ta torta se splača.

Avstrijska sacher torta - recept za prave poznavalce čokoladnih tort.

Lažja različica tradicionalnega avstrijskega peciva z jabolčnim nadevom - iz pripravljenega listnatega testa.

Reindling je avstrijski tortni zvitek iz kvašenega testa, polnjen z oreščki in suhim sadjem, namočenim v rumu ali konjaku. Jahanje je pripravljeno za veliko noč. Tradicionalno so ga pekli v posebni okrogli obliki, imenovani rein ali reindl. A danes za ponovno namakanje peke pogosto uporabljajo okrogel pekač za torte z luknjo na sredini..

Sachertorte je ena najslavnejših sladic na svetu - prava dunajska klasika. Mehka biskvitna peciva z bogatim okusom čokolade, s plastjo marelične marmelade, ki daje lahkotno sladko-kislo sadno noto, popolnoma prekrita z okusnim čokoladnim premazom. Tekstura in okus te torte sta popolnoma neverjetna!

Schnelklops (iz nemščine prevedeno kot "hitro sesekljanje") so nežni kosi mesa v kisli smetanovi omaki. Odlična jed za družinsko kosilo ali večerjo.

Wiener Schnitzel je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v avstrijski kuhinji. Skoraj ni človeka, ki še ni slišal za to okusno in enostavno za pripravo jed..

Klasični dunajski slaščičar je čokoladni biskvit s plastjo marelične marmelade in glazure. Recept za torto, ki naj bi jo leta 1832 ustvaril avstrijski slaščičar Franz Sacher, je skrbno varovana skrivnost. Obstaja pa veliko receptov, ki poskušajo ponoviti prvotni recept Sachertorte. Tu je eden izmed njih.

Okusen zvitek na osnovi dunajskega štrudla.

Pogovorimo se o božični tradiciji v Avstriji in pripravimo jabolčno kuhano vino po ekspresnem receptu.

Temu bi raje rekel pita, toda tej klasični avstrijski jedi, o kateri so odkrili že leta 1653, naj bi rekli kolač. In enostavnost priprave tega peciva je neverjetna.!

Knadley je bil vsem všeč. Pripravite se hitro in enostavno. Cmoki se dobro podajo k vsaki mesni juhi.

Na fotografiji je rezina torte "Sacher" v znameniti dunajski kavarni DEMEL. Bilo je slastno.

Rženi in pšenični vrečki s hrustljavo skorjo in pikantnim okusom.

Sprememba recepta za dunajski šnicl. Tanki kosi panirane teletine, ocvrte na veliko olja. Toda za paniranje se tukaj uporabljajo samo krekerji in jajca, meso ocvremo na rastlinskem olju in postrežemo z maslom.

Nežni vanilijevi piškoti v obliki polmeseca so odlična poslastica za odrasle in otroke! Krhko pecivo za ta piškot je pripravljeno z dodatkom mandljeve moke, zato imajo končni izdelki rahlo oreškov okus in so zelo drobljivi..

V tirolski češnjevi piti ni običajno pecivo, ampak mehko pecivo. Čeprav lahko torto zaužijemo takoj, ko se žele strdi, priporočam, da jo čez noč shranite v hladilniku. Če pito razrežete še isti dan, se bo smetana zaradi svoje občutljive in rahle konsistence začela odtekati iz torte in koščki se ne bodo izkazali kot nalašč.

Tradicionalne avstrijske pekovske izdelke. Zvitek iz listnatega testa, polnjen z jabolki, rozinami in oreščki.

Lahko rečemo, da so palačinke resnično mednarodna jed. Danes pripravljamo zelo nežne in okusne avstrijske palačinke s skuto.

Naredimo dunajski štrudelj. To je zvitek najboljšega nekvašenega testa z jabolki, rozinami, oreščki.

Jabolčni zavitek - nacionalna avstrijska jed, tanek zvitek iz testa z jabolčnim nadevom. Morda se zdi zastrašujoče, a ta podroben recept za štruklje olajša peko okusnega avstrijskega štruklja doma..

Šnicl je tanka plast mesa, panirana v drobtinah in ocvrta. Posebej znan je dunajski šnicl, katerega recept pred nekaj stoletji, kot pravijo, niso izumili avstrijski, temveč italijanski kuharji. Kasneje, nekoliko spremenjen, je recept za šnicl prišel v Avstrijo, kjer je dobil današnje ime..

Radi bi vam ponudili recept za zelo okusno tradicionalno avstrijsko kuhinjo in znamenito Linzerjevo torto z marmelado.

Nekoč so golaž pripravljali le na Madžarskem. Toda zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa se je recept za to jed zelo hitro razširil po vsem svetu in v mnogih državah velja za njihovo nacionalno jed. Danes bomo golaž skuhali tako, kot ga pripravljajo v Avstriji.

Recept za ta dvojni krhki piškot je improvizacija, ki temelji na klasični avstrijski piti Linzer Jam, poimenovani po mestu Linz.

Puhaste zračne žemljice iz avstrijskih receptov.

Recept za tirolske kruhove cmoke s slanino. Osebno sem jih delala na dva načina: kuhana v navadni vodi ali ocvrta na rastlinskem olju. V prvem primeru so se cmoki izkazali za bolj sočne in mehke. V drugem - s hrustljavo skorjo in malo mastnega okusa. Zato si cmoke pripravite tako, kot si želite bolj.!

Recept za torto tiramissu ne zahteva veliko truda za pripravo slastne, občutljive sladice. Tiramiso lahko naredite iz že pripravljenega biskvita, biskvit pa lahko spečete sami.

Dunajski golaž je zelo podoben naši pečenki, saj vsebuje tudi veliko krompirja, mesa in čebule. Pod tem imenom mi je prišel recept in všeč mi je bil. Okusno.

Entrecote, polnjene s krompirjem, slanino, jajci, kislo smetano, muškatnim oreščkom in celo dušeno v vinu.

Zvitek najboljšega listnatega testa, polnjen s češnjevo - češnjevim zavitkom. V receptu za češnjev zavitek nemška in avstrijska kuhinja menijo, da je njihov, židovska se z njimi prepira, češka in madžarska pa uveljavljata svoje pravice. A kakšna razlika je za nas v bistvu, kje je bil izumljen recept za češnjev štrudelj, glavno je, da lahko to nežno in sočno dobroto spečemo sami - češnjev štrudelj.

← Prejšnja | Naprej →

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

← Prejšnja | Naprej →
Križankaoptična beseda

Glasov: 110
Pogovorite se
Šala

- Kako vam je uspelo postati profesionalni bodybuilder, v športni vzgoji ste bili vedno razred C?
- Toda v kemiji sem bil vedno odličen študent!