V tem članku bomo govorili o čudoviti začimbi zvezdasti janež, kakšne zdravilne lastnosti ima, kje in v katerih jedeh ga lahko dodajamo, kako ga pravilno izbrati in shraniti. Badian je dobro znan po vsem svetu. V mnogih državah ga uporabljajo v hrani, iz njega pa pridobivajo tudi aromatično olje..

1. Kaj je zvezdasti janež
2. Kako izgleda zvezdasti janež - fotografija
3. Zvezdasti janež in janež - kakšna je razlika med njima
4. Kako dobimo začimbe
5. Kakšen vonj in okus
6. Prednosti za zdravje
7. Kontraindikacije
8. Uporaba zvezdastega janeža pri kuhanju
9. Kdaj v posodo dati začimbe
10. Koliko dodati jedem
11. Kako pripraviti čaj iz janeževega zvezd
12. Kaj nadomestiti v receptih
13. Kako izbrati in kje kupiti
14. Kako in koliko shraniti
15. Kako rasti

Kaj je zvezdasti janež

Badian si zasluži, da podrobneje razume, kaj je to.

Na drug način se zvezdasti janež imenuje tudi zvezdasti janež ali sibirski, kitajski, indijski janež. Na Kitajskem, v Vietnamu, Indiji, na Japonskem, v jugovzhodni Aziji raste zimzeleno drevo, katerega plodovi se uporabljajo kot začimba. Zvezde so cenjene po svoji sestavi, bogati z eteričnim oljem.

Začimbo je zaradi njene nenavadne oblike zelo težko zamenjati s katero koli drugo začimbo. Plod zvezdastega janeža je rjava zvezda z žarki. Vsak žarek vsebuje samo eno seme, ki se uporablja kot začimba. Ko ga zmeljemo, ga dodamo hrani, ki se uporablja v ljudski medicini, cele zvezde pa so zelo primerne za okrasne okraske..

Kako izgleda zvezdasti janež - fotografija

"Zvezdica" iz janeža ima lahko od 6 do 12 žarkov, praviloma pa jih je osem.

Zvezdasti janež in janež - kakšna je razlika med njima

Zvezdasti janež in navadni janež lahko zamenjamo le z okusom in vonjem. Obe rastlini vsebujeta anetol, zaradi česar dobita specifičen okus in vonj. Vendar te rastline niso sorodne in imajo številne razlike, predvsem v obliki plodov..

• Navadni janež pripada družini Umbrella, cveti z belimi cvetovi in ​​tvori podolgovate plodove s prijetnim vonjem. Semena janeža lahko dodajamo čaju, sladicam, pecivu in alkoholnim pijačam.
• Zvezdasti janež je plod drevesa. V obliki eteričnega olja je vključen v sestavo zobnih past, krem ​​in kozmetike..
• Zvezdasti janež diši močneje kot janež. Njegova aroma ima bolj zapletene note, nima sladkosti, ki je lastna janežu.
• Kemična sestava zvezdastega janeža vključuje eterično olje žafranike. Najbolj se kaže v postopku toplotne obdelave. V janežu takega olja ni.
• Zvezdasti janež se pogosteje uporablja v obliki prahu ali suhe zvezde. Janež lahko uporabimo v celoti, pa tudi v obliki dežnikov.
• Janež je primeren za ribe, janež pa se običajno ne uporablja za ribje jedi, saj njegova aroma zamaši vonj in okus.
• V receptih se zvezdasti janež meri v koščkih, janež pa v žlicah ali gramih.

Kljub razlikam lahko obe začimbi včasih nadomestita v receptih..

Kako dobimo začimbe

Zrelo in suho sadje se uporablja kot začimba. Poleg tega se v hrani uporablja samo pravi zvezdasti janež. Toda divji zvezdasti janež ima strupene lastnosti in lahko škoduje telesu..

Plodove rastline poberemo, ko so še zeleni, v fazi začetka odpiranja kapsul.

Začimbe lahko dobite na štiri načine:

1. Sveže nezrele sadeže na nenehnem mešanju sušite na soncu.
2. Zvezde 5 minut blanširajte v vodi pri približno 100 ° C. Pod vplivom vroče vode zeleni stroki porumenijo, nato pa jih izvlečejo in posušijo na soncu.
3. Mehanično odstranite vlago v dehidratorju pri temperaturi 50-60 ° C. Postopek traja 7-8 ur..
4. Sušenje v posebnih komorah pri temperaturi 45-55 ° C. Ta metoda je najhitrejša, vse traja 24 ur..

Po sušenju zvezde dobijo znano rdečkasto rjavo barvo in prijeten vonj po janežu.

Kakšen vonj in okus

Zvezdasti janež je po okusu podoben običajnemu janežu, vendar nekoliko bolj grenak. Vonj je prijetno sladkast in spominja tudi na vonj janeža zaradi prisotnosti anetola v sestavkih obeh začimb.

Prednosti za zdravje

Začimba vsebuje veliko človeka dragocenih snovi. Vsebuje:

• Maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, vlaknine.
• Piridoksin.
• Niacin.
• Riboflavin.
• Folati.
• Pantotenska kislina.
• Tiamin.
• Vitamina A in C.
• baker.
• Železo.
• Kalij.
• Kalcij.
• Natrij.
• Fosfor.
• Selen.
• Magnezij.
• Mangan.
• Cink.

Eterično olje začimb škodljivo vpliva na bakterije iz rodu Salmonella, pa tudi na streptokoke. Kitajci tinkturo izdelujejo iz janeževega olja in jih uporabljajo kot krepčilno, izkašljevalno in protivnetno sredstvo.

Šikimska kislina, ki jo vsebuje začimba, je vključena v farmacevtski pripravek Tamiflu za zdravljenje gripe.

Zvezdasti janež je vir esencialnih aminokislin, vitaminov, mineralov in antioksidantov.

Glavne koristne lastnosti začimbe so naslednje:

1. Ima antibakterijski učinek in zavira rast bakterij, ki povzročajo bolezni, kot so pljučnica, pljučna tuberkuloza ali driska. Anetol ubija škodljive bakterije. Pri prvih znakih gripe ali prehlada je priporočljivo jemati čaj z janežem. S šikimijsko kislino in kvercitinom se zmanjšajo simptomi gripe, kot so mrzlica, vročina, bolečine v mišicah in šibkost. Začimba krepi splošno imunost, saj ji pomaga v boju proti virusom in pospešuje okrevanje..
2. Antioksidanti ob zaužitju v pravi količini zavirajo proste radikale, se borijo proti staranju celic in upočasnijo razvoj kroničnih bolezni. Prav tako antioksidanti izboljšajo delovanje srca s krepitvijo srčne mišice in zmanjšanjem učinkov stresa..
3. Pod vplivom anetola in drugih učinkovin glive iz rodu Candida odmrejo. Tako je začimba koristna za glivične okužbe..
4. Če redno uživate zvezdasti janež za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa, lahko dosežete trajno zmanjšanje krvnega sladkorja. Res je, da je za dosego učinka pomembno, da izberete pravi odmerek in začimbe obravnavate kot zdravilo..
5. Olje vsebuje analoge ženskega hormona estrogena, zato bo uporaba začimbe koristna za ženske med menstruacijo. Čaj z zvezdnatim janežem dobro poveča proizvodnjo mleka med dojenjem. Začimba upočasni začetek menopavze, zmanjša simptome in poveča spolni nagon.
6. Zvezdasti janež spodbuja prebavo. Uporablja se za prebavne motnje, napenjanje, napihnjenost.

Kontraindikacije

Vendar ni priporočljivo nekontrolirano uporabljati zvezdastega janeža in se samozdraviti. Navsezadnje ima ta začimba poleg koristnih lastnosti številne resne kontraindikacije:

1. Sestavine začimb lahko vplivajo na raven estrogena in drugih hormonov ter povzročijo nihanje razpoloženja in motnje v delovanju telesa. Če obstaja stalna hormonska motnja, je bolje, da zvezdastega janeža ne uporabljate kot zdravila..
2. Velike količine zvezdastega janeža ali dodatkov zvezdastega janeža lahko vplivajo na učinkovitost zdravil proti raku ali nadomestnega hormonskega zdravljenja. V primeru takšnih težav je treba pred jemanjem zvezdastega janeža v hrani poiskati nasvet lečečega strokovnjaka..
3. Zvezdastega janeža v kakršni koli obliki, pa tudi čaja in olja iz njega, ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 12 let, in nosečnicam.
4. Ne morete jemati začimb za epilepsijo, hude motnje živčnega sistema, bronhialno astmo.
5. Pri individualni nestrpnosti začimb se lahko pojavi alergija v obliki izpuščaja ali srbenja in črevesnih motenj. V tem primeru je treba sprejem takoj ustaviti..

Preveliko odmerjanje zvezdastega janeža je nevarno z bruhanjem, slabostjo in pljučnim edemom..

Uporaba zvezdastega janeža pri kuhanju

Tradicije različnih ljudstev imajo svoje skrivnosti uporabe zvezdnega janeža pri kuhanju. Zvezdasti janež se doda različnim jedem, na primer:

• Hrenovke s kislim zeljem.
• Riževi rezanci.
• Piščančje in goveje jedi.
• Cesarska omleta.
• Jagnječja pečenka.
• Juha iz morskih psov.
• Čaj, kava, kompoti, žele, mousse.
• Slaščice, pecivo.

Mlet zvezdasti janež se pogosto uporablja v kombinaciji z žafranom, ingverjem, nageljnovimi žbicami, cimetom, vročo papriko, rožmarinom, sivko, meto, kurkumo in gorčičnimi semeni. Prav tako se med kuhanjem uporabljajo cele zvezde, ki jih na koncu kuhanja potopimo v posodo in nato zavržemo.

Semena zvezdastega janeža se uporabljajo za aromatiziranje domačih alkoholnih pijač. Lahko naredite tinkturo z mesečino ali vodko. Recept je preprost: 100 g mletega zvezdastega janeža prelijemo z 1 litrom vodke ali mesečine. Vztrajajte tri tedne, nato filtrirajte in ohladite za porabo.

Kdaj v posodo dati začimbe

Mlete zvezde je najbolje dodati jedem na samem koncu kuhanja..

Če se pripravlja omaka ali juha, potem je tudi bolje, da na koncu kuhanja v ponev položite cele zvezdice, pravilneje pa je, da v sredino napolnite pijačo ali marinado. Tekočina naj zavre in nato kuha približno 15 minut pod pokrovom.

Enako načelo velja za sladko hrano. Zvezdasti janež dodamo slaščicam med delom s testom.

Koliko dodati jedem

Aroma in okus zvezdastega janeža se med kuhanjem stopnjujeta, zato je zelo pomembno, da s prelivanjem ne pretiravamo. V nasprotnem primeru ima lahko jed grenak okus, ki ga ni mogoče odstraniti..

Priporočene stopnje dodajanja začimb:

• V sadnih in zelenjavnih marinadah - 2-3 zvezdice na 1 liter tekočine.
• V sladkih kompotih, želeju, decokcijah - 0,5 zvezdice ali ¼ čajne žličke mlete začimbe.
• V juhi - 0,5 zvezdice na 3 litre.
• V alkoholnih pijačah - 2-3 kosov. za 3 litre.

Kako pripraviti čaj iz janeževega zvezd

Čaj z zvezdnatim janežem je zelo primeren za boj proti prehladu in nalezljivim boleznim. Preprosto ga je pripraviti:

1. V kotličku morate zavreti 1-1,5 skodelice vode.
2. V krog se vlijeta 2 celi zvezdi.
3. Pijača vztraja 15 minut.
4. Zvezde odstranimo in dodamo med po okusu.
5. Za izboljšanje učinka lahko dodate cimet v prahu, nageljnove žbice ali druge začimbe..

Pitje takega čaja pri prehladu mora biti vroče dva do trikrat na dan, za preprečevanje gripe pa 1-krat ponoči.

Recept za kavo z janežem v turškem jeziku - video

Če želite v Turku pripraviti okusno in aromatično kavo z janežem, dodajte pijači cimet in kardamom..

1. V kavni mlinček zmeljemo 2 žlički naravnih kavnih zrn, zvezdasti janež, 4 škatle kardamoma in pol čajne žličke cimeta.
2. Zmes vlijemo z vrelo vodo v turki, pokrijemo s pokrovom in nekaj časa vztrajamo.
3. Nato dodamo sladkor po okusu in damo na majhen ogenj.
4. Ko se pena dvigne, se segrevanje ustavi in ​​pijača filtrira skozi fino sito.

Kaj nadomestiti v receptih

Na trgu ni vedno mogoče najti zvezdastega janeža, lahko pa ga nadomestimo z običajnim janežem. Vonj bo podoben, čeprav manj močan. Anisa je treba vzeti dvakrat več.

Včasih se uporablja komarček. Ta rastlina je po okusu podobna janežu, vendar je njena aroma še bolj občutljiva. Komarčka je treba vzeti enkrat in pol več.

Za pridobitev okusa, podobnega zvezdastemu janežu, uporabite cimet in kumino..

Zvezdasti janež lahko nadomestite tudi s kitajsko začimbo "5 začimb", ker je že vključena v sestavo. Le namesto dveh žličk zvezdastega janeža morate vzeti eno in pol žlice mešanice.

Kako izbrati in kje kupiti

Na trgu je bolje izbrati dobro začimbo v trgovinah, ki prodajajo orientalske začimbe, ali v specializiranih trgovinah. Obstaja priložnost, da se izdelka dotaknete z rokami in ocenite njegov vonj in barvo.

POMEMBNO! Zvezde janeža ekstra razreda morajo biti premera najmanj 2,5 cm, nedotaknjene, z osmimi žarki, brez listov in vej. Njihova barva je enakomerna, rahlo rjava. Drgnjenje zvezde med prsti daje izrazito aromo janeža.

Začimba drugega razreda ima majhne plodove (s premerom manj kot 2,5 cm), njegovi žarki so kratki in je veliko drobcev. Glavna pomanjkljivost je, da je v plodovih malo eteričnega olja, zato je po lastnostih slabše in vam ga ni treba kupiti.

Kar zadeva talno začimbo, je težko določiti njeno kakovost. Najbolje je, da dajo prednost celim zvezdicam. Pomembno je, da začimbe ne poberete za prihodnjo uporabo, saj se eterična olja med dolgotrajnim skladiščenjem izgubijo.

Kako in koliko shraniti

Začimbe je treba hraniti v zaprti suhi posodi - zaprti posodi ali steklenih kozarcih. Neposredna sončna svetloba ni dovoljena.

V normalnih pogojih lahko cele zvezde zdržijo eno leto, vendar jih vseeno uporabite prej..

Tla začimb ne smete hraniti dlje kot 3 mesece.

Kako rasti

Doma lahko poskusite gojiti dekorativni zvezdasti janež. Če želite to narediti, morate v lonec posejati semena zvezdnega janeža, dobiti sadiko in jo nato prenesti na tla. To lahko storimo aprila z zadostnim segrevanjem tal.

Jeseni zemljo pognojijo in odstranijo plevel. Spomladi se mesto izkoplje in ponovno izravna..

Pred setvijo semena tri dni namočimo v vodi. Zemljišče se v suši redno zrahlja, hrani in napaja.

Kot članek o začimbah janeževega zvezdic? Bi radi pogosteje brali o začimbah in začimbah? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Badian

Zvezdasti janež (zvezdasti janež) je majhno zimzeleno tropsko drevo Illicium verum, bližnji sorodnik navadnega janeža.

Cvetovi so svetli, od bledo rumene do zelenkaste. Plodovi so sestavljeni sadeži, ki jih običajno sestavlja 8, včasih pa tudi 7, 9, 10 in 12 plodov, ki so med seboj povezani v obliki žarke z več žarki. Vsako sadje ali klinček ima obliko čolna temno rjave barve, trdega, lesenega na dotik. Vsak žarek vsebuje eno sijoče seme.

Jugovzhodna Kitajska in Japonska veljata za njeno domovino, zdaj jo gojijo v številnih tropskih državah - Južni Koreji, Vietnamu, Kambodži, Indiji, Filipinih in Jamajki. V Evropi se je pojavil v 16. stoletju. Beseda "badian" je po mnenju mnogih jezikoslovcev izposojena iz tatarskega "badjan" - janeža.

Okus zvezdastega janeža je sladko-grenak, oster, trpek, diši po janežu, a vonj zvezdastega janeža je veliko bolj aromatičen, tanjši in bolj zapleten. Pogosto se uporablja v kulinariki, parfumeriji in tradicionalni medicini..

Kalorični janež

Vsebnost kalorij v zvezdastem janežu je 337 kcal. Zanj je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov in beljakovin. Prekomerna uporaba lahko privede do prekomerne teže.

Uporabne lastnosti zvezdastega janeža

Plodovi zvezdastega janeža vsebujejo 5-7% aromatičnega eteričnega olja, katerega glavna sestavina je anetol; vsebuje tudi terpene.

Ugoden učinek na človeško telo pripisujejo vsebnosti eteričnih olj, smol, čreslovin in sladkorjev. Zvezdasti janež deluje protivnetno, krčevit, deluje proti napenjanju in izboljšuje želodčno aktivnost, še posebej dobro za majhne otroke, spodbuja prehod plinov..

Zdravi tudi kašelj, pomaga vrniti hripav ali izgubljen glas. Razredčuje sluz in spodbuja izkašljevanje. Mimogrede, prve kapljice za kašelj so bile narejene pred več kot stoletjem v Kijevu na osnovi zvezdastega janeža.

V medicinske namene se zvezdasti janež uporablja v obliki čaja ali poparka. Infuzija zvezdnega janeža se uporablja pri kolikah in revmi, čaj pri kašljanju.

Zvezdasti janež je zelo koristen za doječe matere, saj povečuje videz mleka, ima diuretični učinek in spodbuja menstruacijo. Odvar semen zvezdnega janeža izboljša prebavo, koristen je pri prebavnih motnjah in driski, priporočljiv je za povečan srčni utrip.

Tradicionalna medicina uporablja decokcijo semen zvezdastega janeža (v razmerju 1:10) pri vročicah, bolečinah v trebuhu, krčih in tudi kot antihelmintik.

V literaturi obstaja tudi takšna uporaba semen zvezdastega janeža, kot je odpravljanje slabega zadaha, ker so verjeli, da je zvezdasti janež sposoben osvežiti ne samo sapo, ampak tudi misli.

V tradicionalni sodobni medicini se semena zvezdnega janeža uporabljajo za izboljšanje okusa nekaterih zdravil. Badian je tudi sestavni del številnih dojk..

.Čaj iz zvezdnega janeža: 1 čajna žlička z vrhom plodov, ki jih je treba najprej zmleti ali zdrobiti (po možnosti v možnarju), po 10 minutah preliti z 1/4 skodelice vrele vode in filtrirati. Dobljeno infuzijo dodajte običajnemu čaju ali razredčite z vrelo vodo. Pri kašlju pijejo 2-5 krat na dan po skodelico čaja, sladkanega z medom.

V slaščičarnah med testo med pripravo vstavimo zvezdasti janež. Ko se segreje, bo začel oddajati svojo aromo, ki bo ostala v končnem izdelku - to je značilno le za zvezdasti janež. Dodaja se sladkim jedem 5-10 minut pred kuhanjem. Po tem posodo odstranite z ognja, zaprite pokrov in pustite, da se kuha. V tem primeru zadostuje 1-2 nageljnovih žbic ali četrt žličke praška na 1,5 litra. V mesne jedi ga lahko vstavite 2-3 krat več - do 1 grama na porcijo.

Upoštevati je treba tudi, da dodajanje zvezdastega janeža češnjevi marmeladi vpliva ne samo na organoleptični učinek, izboljšuje okus in mu daje posebno svežino in aromo, temveč prispeva tudi k dolgoročnemu ohranjanju naravne barve marmelade in njene visoke kakovosti (2-3 leta)..

V sladkih jedeh se zvezdasti janež položi 5-10 minut pred pripravljenostjo, v vrelo tekočino, nato pa posodo zapre s pokrovom in pusti, da se skuha.

V mnogih azijskih državah se zvezdasti janež doda ocvrtemu mesu - zlasti perutnini - fazanu, piščancu, piščancem. Jedi naredi začinjene, učinkovitega okusa, izboljša aromo in naredi meso bolj nežno in mehko. Zvezdasti janež se odlično poda k številnim drugim začimbam: črni poper, koromač, česen, čebula, cimet, nageljnove žbice, ingver.

Nevarne lastnosti zvezdastega janeža

Ta začimba lahko škoduje zdravju. Za hujšanje je vredno uporabljati previdno čaje in tinkture, ki vključujejo zvezdasti janež skupaj s koprom ali v kombinaciji z listi brusnice, ker ta kombinacija lahko povzroči dehidracijo. Iz istega razloga zvezdastega janeža ne smemo uporabljati med dieto brez soli. Iz prehrane zvezdastega janeža je treba izključiti tudi tiste, ki so bolni z epilepsijo ali so nagnjeni k visoki živčni razdražljivosti.

Ta začimba je pogosto povzročiteljica hudih alergij in povzroča izpuščaje, pordelost kože in otekline. Uporaba olja iz te rastline na koži lahko povzroči opekline.

Badian: koristi in škode za človeško telo

Rastlin iz družine Limonnikov, katerih svetel in dišeč predstavnik je zvezdasti janež, pri nas težko primerjamo s cimetom, kuminami ali poprom, vendar koristne lastnosti te začimbe nikakor niso slabše od naštetih.

Badian se pogosto uporablja v medicini, kozmetologiji, parfumeriji, kulinariki, slaščičarstvu in na drugih področjih..

Ta članek vsebuje pregled vpliva rastline na človeško telo, komu je zvezdni janež lahko koristen, komu škoduje, pa tudi priporočila in primere njegove praktične uporabe..

O zvezdastem janežu

Kitajske so najprej preizkusili koristi eksotičnega sadja za zdravje. Osvežili so si sapo, opušili prostore in dodali pijačam. Prej so s pomočjo začimb barvali les, ki so ga uporabljali za gradnjo ladij, ga uporabljali kot amulet v ritualih, prestrašili žuželke in rešili pred piki strupenih kač. In zdaj se v Evropi zvezda janeževe zvezde uporablja kot okras na božič. V zadnjih 20 letih je po zaslugi ekstrakcije šikimske kisline pridobil sposobnost zdravljenja ptičje gripe.

Videz, okus in vonj zvezdastega janeža

Kaj je zvezdni janež z vidika biologije in kje raste? Ta do 18 m visok zimzeleni grm ali drevo raje vlažno toplo podnebje. Območje njegove razširjenosti v naravi: od jugovzhodne Azije do Jamajke. Plodove nabiramo zelene, nato jih sušimo na soncu, dokler ne porjavi, in jih, ko so pripravljeni, zdrobimo.

Plodovi zvezdastega janeža dozorijo šele v 5. letu in imajo čudovito strukturo šest-, sedem- ali osemkrake zvezde s semenom na vsakem cvetnem listu, ki spominja na trdo barko, ki vsebuje olje. Popularno ga imenujejo zvezdasti janež, kitajski ali ladijski.

Sestava in vsebnost kalorij zvezdastega janeža

Zvezdasti janež je dokaj kalorična začimba. 100 g dišeče rastline vsebuje približno 340 Kcal. Toda, da bi pojedli 100 g začimb, se morate zelo potruditi! Tudi prehranska vrednost izdelka je velika: beljakovine - 17,6 g, maščobe - 15,9 g, ogljikovi hidrati - 50 g.

Analizirajmo vitaminsko-mineralno komponento zvezdastega janeža.

• Začimba je bogata z vitamini B, A, C, PP, vsebuje tudi tanin in eterično olje. Kompleks vitaminov pomaga povečati zaščitne funkcije telesa, zahvaljujoč sintezi encimov in aminokislin pa se normalizira delovanje srčno-žilnega, prebavnega in živčnega sistema telesa.
• Kalij, ki je del začimbe, izboljša delovanje srca in možganov. Magnezij odlično krepi stene krvnih žil. Kalcij skrbi za zobno sklenino, krepi kostno tkivo, fosfor pa energizira telo. Železo je dobro za jetra in ščitnico. Selen odstranjuje toksine in služi za preprečevanje raka. Cink deluje pomlajevalno. Mangan podpira ščitnico in pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo. Baker izboljša vid in vranico.

Razlika med janežem in janežem

Pogosto drugo začimbo zamenjamo z janežem - janežem. Njihove arome so resnično podobne, poleg tega pa imata oba sladkast okus, čeprav sta bistveno različni rastlini..

Kakšna je razlika med janežem in janežem:

• divji zvezdasti janež je visoko drevo ali grm s premerom reza do 12 cm, ki spada v razred limonske trave; janež pripada dežnikovim enoletnikom, visokim pol metra, po videzu spominja na koper;
• janež se pogosto uporablja pri proizvodnji alkoholnih pijač (ne pozabite na janež na mesečini) - to so raki, sambuka, absint in številne druge pijače;
• kljub podobnosti arom je zvezdasti janež grenak in svetlejšega pikantnega okusa;
• zvezdasti janež in janež se uporabljata pri kuhanju, le prvemu se doda samo testo, vrh izdelka pa je prekrit s semeni drugega; na splošno lahko ti dve začimbi štejemo za zamenljivi pri peki;
• za medicinske namene janež ni konkurent janežu, saj ni tako uporaben.

Spodaj bomo obravnavali koristne lastnosti in kontraindikacije pri uporabi začimbe.

Uporabne lastnosti zvezdastega janeža

Mineralne soli, vitamini in biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje rastlina, lahko zagotovijo neprecenljive koristi za zdravje, če si pripravite vroč čaj s to začimbo. Kako diši ta pijača?!

Poglejmo, kakšen blagodejni učinek ima čaj z janežem na telo:

• Napitek bo olajšal potek prehladov in bronhitisa, deluje izkašljevalno, hkrati pa obnavlja imunski sistem. Koristno ga je uporabljati v jesensko-zimskem obdobju kot preventivo bolezni dihal..
• Otroški čaj z zvezdnatim janežem lajša kolike v trebuhu, odpravlja napenjanje, dobro se spopada s prebavili.
• Obnovi menstrualni ciklus, porušen z jemanjem antibakterijskih sredstev.
• Popolnoma obnavlja materino telo. Uporablja se za povečanje proizvodnje mleka med dojenjem.

Kako kuhati? Preprosto grah! Za porcijo čaja prelijte 2-3 zvezdice janeža z vrelo vodo in pustite, da se kuha 10-15 minut. Pijte vroče 2-3 krat na dan in dodajte cvetni med. Še bogatejša in bolj dišeča aroma pijače bo dala cimet ali nageljnove žbice..

Splošna korist

Semena zvezdnega janeža imajo široko uporabo:

• koristi v kozmetologiji - olje zvezdastega janeža izboljša stanje kože in las, ima pomlajevalni učinek;
• prednosti pri kuhanju in gastronomiji - plodovi zvezdastega janeža izboljšajo okusne značilnosti jedi in peciva, tako da šopek od trpkih not do pikantno-sladkega z grenkobo;
• uporaba v medicini kot terapevtski in obnovitveni, tonik: lajša krče, edeme, pomaga pri tahikardiji, migreni, akutnih respiratornih virusnih okužbah, boleznih živčnega sistema in drugih boleznih.

Za moške

Glede na koristne lastnosti zvezdastega janeža v zvezi z zdravjem moških je pomembno opozoriti, da morajo v življenju doživljati hujši stres kot ženske. Iz tega razloga se srce pogosto pokvari in odpove. Prednosti zvezdastega janeža za telo so izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema, lajšanje stresa.

Poleg tega je pomembno omeniti, da je zvezdasti janež naravni afrodiziak, tj. začimbe lahko spodbudijo spolni nagon in spolno aktivnost. Začimba je indicirana za moške z zmanjšanim libidom, oslabljeno erekcijo. Njegova uporaba bo izostrila občutke med intimnostjo..

Za ženske

Kakšna je uporaba zvezdnega janeža za telo lepe polovice? Dolgoletne izkušnje so povzete v nadaljevanju in podani so koristni recepti..

• Če ženska občuti bolečino pred in med menstruacijo, bo začimba olajšala tako fizični kot čustveni potek. In, kot smo že omenili, lahko rastlina sama normalizira cikel.
• Zvezdasti janež vpliva tudi na žensko polovico človeštva kot močan naravni afrodiziak..
• Uporaben je za povečanje laktacije med hranjenjem. Toda le v zelo začetni fazi. Za pripravo pijače vzemite 10 g začimb na 200 g vrele vode. Pustite delovati 5 minut. Nato razredčite z mlekom (1:10) in pijte kot čaj. Takoj, ko se mleko pojavi v prsih, nehajte piti napitek, da ne škoduje zdravju. Po treh mesecih lahko pride do laktacijske krize. Potem morate speti zvezdasti janež in ga piti trikrat na dan po 2 žlici. l.

Pomembno je opozoriti! Semena zvezdastega janeža lahko škodujejo nosečnicam, saj prekinejo nosečnost ploda in povzročijo krvavitev.

• Kot zunanje sredstvo se zvezdasti janež uporablja kot razkužilo. Popolnoma obnavlja turgor kože, jo popolnoma očisti in pomladi.
• Je priljubljeno masažno olje, ki hrani in tonizira telo ter je učinkovito tudi pri hujšanju..

Za otroke

Pozor! Otroci, mlajši od 5 let, ne smejo uživati ​​ekstrakta zvezdastega janeža.

Škoda lahko preseže zdravilne lastnosti rastline. A kljub temu lahko dojenčkom med zobami pomaga..

Če želite to narediti, pripravite decoction:

1. Eno začimbno zvezdo prelijte z enim litrom vrele vode.
2. Pomiri se.
3. Za lajšanje bolečin ga razpršite po ustih svojega otroka..

Če otrok slabo jedo ali celo noče jesti, potem je za spodbujanje apetita priporočljivo v čaj dodati decokcijo pikantne rastline.

Pri hujšanju

Ste vedeli, da lahko plodovi zvezdastega janeža vplivajo na število centimetrov v pasu? Jasno je, da so koristi za telo zgolj od telesne dejavnosti minimalne. Nutricionisti dajejo recepte - pred vsakim obrokom pijte čaj z janežem in cimetom. Obstaja še en način - običajnemu čaju dodajte pikantno zvezdo..

Za izboljšanje hujšanja uporabite eterično olje zvezdastega janeža za anticelulitno masažo. Za to oljčnemu ali mandljevemu olju dodajte začimbe (1:10)..

Bodi previden! Ne pretiravajte, olje lahko povzroči opekline ali alergije.

Poleg izgube odvečnih kilogramov lahko izboljšate delovanje prebavnega trakta, kardiovaskularnega sistema, trebušne slinavke in pospešite metabolizem.

Zvezdasti janež v medicini

V srednjem veku so začimbe, vključno z janežem, postajale vse bolj priljubljene zaradi svojih koristi za zdravje. Začimbe je bilo takrat v lekarni mogoče kupiti za veliko denarja. Trenutno se cvet, bogat z eteričnimi olji in smolami, uporablja v medicinske namene v obliki čajev, poparkov, decokcij in zdravilnih pripravkov. Lahko je tudi del zdravil za izboljšanje njihovih okusnih lastnosti..

Spodaj so recepti za tradicionalno medicino, ki temeljijo na zvezdastem janežu.

• Za pripravo učinkovitega sredstva proti kašlju naredite infuzijo iz njih 1 čajno žličko. zvezdasti janež in 1 žlica. vrelo vodo. Pustite delovati eno uro. Filter. Razredčite z vodo na polovico in pijte trikrat na dan po 100 ml pred obroki.
• Tinktura bo pomagala tudi pri zdravljenju črvov. Na 1. st. vzemite 2 žlički vrele vode. koren zvezdastega janeža. Brew. Vzemite 1 žlico na tešče. l. do okrevanja.
• Če želite normalizirati prebavni trakt in se znebiti napenjanja, vzemite eterično olje - 1 kapljico in 1 čajno žličko. ljubica. Ne spreminjajte odmerka! Prednosti čaja iz zvezdastega janeža so tudi velike. Če želite to narediti, napolnite nasekljano polovico zvezdice z 1 žlico. vrelo vodo. Pijte toplo. Včasih za lajšanje krča samo začimbo držite v ustih..
• Za povečanje imunosti in krepitev telesa ljudje pripravljajo alkoholno infuzijo. 3 zvezdice janeža in 2 žlici žlici. l koromača in enako količino kumine, vlijemo 0,5 l vodke. Vztrajajte 1 teden. Razredčite z 1 žličko. tinkture 1: 4 in jih je mogoče jemati.
• Zvezdasti janež lahko uporabite za hujšanje. Vzemite 1 zvezdico janeža in 1 cimetovo palčko. Skuhajte jih v čajniku. V drugem čajniku skuhajte reden čaj iz črnega lista in ga vlijte v čajnik za začimbe. Vitek za zdravje!
• Odpad janeža je učinkovit pri angini. 2 žlici žlici l. začimbe prelijemo z 1 žlico. vrele vode, dodajte 2 žlički. limonin sok, filtrirajte in grgrajte vneto grlo z nastalo sestavo.

Pomembno je razumeti! Če se odločite zaupati tradicionalni medicini, morate dosledno upoštevati odmerek in recepta ne spreminjati po lastni presoji v škodo telesa.

Nato razmislite o uporabi zvezdastega janeža pri kuhanju..

Zvezdasti janež pri kuhanju

Slaščičarji in kuharji radi popestrijo pijače, juhe, meso in pecivo z janežem. Uporabljajo ga tako v zobnikih kot v zemeljski obliki. Zaradi prepletanja sladkih in trpkih, grenkih in ostrih notah rastline jedi dobijo edinstven začinjen vonj. Spretne gospodinje marmeladam in marinadam dodajajo tudi zvezdasti janež, na primer pri konzerviranju bučk in buč, da jim dajo bogato barvo..

Pomembno je vedeti! Zvezdasti janež pri segrevanju prenese svojo aromo na slaščice, zato ga je treba dodati na začetku kuhanja. Kar zadeva juhe in pijače, morate začimbo v jed dati 10 minut, preden je pripravljena, da ne bi dobili grenkega okusa..

Ponujamo vam recepte za pripravo kakija in kuhanega vina z dodatkom zvezdastega janeža.

Kakijeva marmelada z janežem

Če želite pripraviti nežno marmelado, vzemite:

• 6 kakijev;
• 1 zvezda janeža;
• 0,5 kg sladkorja;
• 1 vaniljev strok.

Kaki olupite in narežite na kocke. Dodamo sladkor, zvezdasti janež in dušimo 2 uri na majhnem ognju. Ohladi se. Nato kuhanje za 1,5 ure sprostite. Začinimo z marmelado iz vanilije in slastnika!

Kuhano vino z zvezdnatim janežem

Če želite doma dobiti spodobno kuhano vino, morate imeti kakovostno vino in zdrave začimbe. Za 1 steklenico rdečega polsladkega vina boste potrebovali:

• 3 žlice. l. Sahara;
• 2-3 stroki cimeta;
• 1 žlička mleti cimet;
• 1/2 limone;
• ingver, kardamom, nageljnove žbice, piment, muškatni orešček, zvezdasti janež - po okusu.

V segrejte vino v ponvi, tam dodajte vse naštete sestavine. Ne vre! Odstranite s toplote, ohladite, zavite v brisačo. Četrt ure in dišeča pijača, polna zdravja, je pripravljena za ogrevanje!

Zvezdasti janež v kozmetologiji

Zvezdasti janež se je v kozmetologiji razširil predvsem zaradi zdravilnega eteričnega olja, pridobljenega iz semen ali listov rastline..

Razmislite o uporabi začimbe v kozmetologiji, upoštevajte njene koristne lastnosti in kontraindikacije.

• Za lase: odpravlja prhljaj, krepi lase. Rastejo in izgledajo bolje.
• Uporaba za kožo: krema z dodatkom kapljice olja odpravlja pege, starostne pege, akne, tonizira kožo, izboljšuje njeno gladkost in elastičnost, spodbuja pomlajevanje. Uporablja se lahko kot učinkovito protiglivično sredstvo. Učinkovite maske za obraz in lase lahko naredite doma. Pomembno je vedeti, da lahko eterično olje zvezdastega janeža povzroči alergije, zato se pred uporabo posvetujte z zdravnikom..
• V aromaterapiji: zelišče se bori proti nespečnosti in nevrozam. Samo dodajte 1 kapljico masla v kozarec mleka z medom. Da bi se izognili nasprotnemu, vznemirljivemu učinku, je pomembno, da s količino ne pretiravamo. Ajurveda verjame, da arome začimb človeka naredijo prijaznejšega in bolj energičnega. Kopeli delujejo sproščujoče.

Badian škoda in kontraindikacije

Kljub obilnim koristim in zdravilnim lastnostim začimbe ima zvezdasti janež še eno plat medalje, ki za telo ni tako prijetna. Kako izboljšati zdravje brez škode? Kakšne so omejitve? Kakšne so kontraindikacije?

Torej, uporaba začimbe je lahko škodljiva:

• najprej so kontraindikacije povezane z alergijami ali individualno nestrpnostjo do izdelka;
• s povečano razdražljivostjo in epilepsijo;
• na kožo ne nanašajte olja zvezdastega janeža, da se ne opeče; priporočljivo je, da jo kapljamo v smetano ali druga olja;
• recepti z janežem so prepovedani za uporabo med nosečnostjo in za otroke, mlajše od 5 let;
• začimbe niso priporočljive za ljudi, ki trpijo zaradi vegetativno-žilne distonije;
• zvezdastega janeža ne kombinirajte z listi kopra in brusnice. To lahko privede do dehidracije; če ste na dieti brez soli, potem je ta začimba za vas kontraindicirana.

Da bi upoštevali varnostne ukrepe, obvezno upoštevajte odmerek, naveden na receptu, in v primeru zdravljenja ne pozabite poiskati nasveta strokovnjakov.

Kako izbrati in shraniti zvezdasti janež

Da se izognete razočaranju z začimbami, se naučite izbirati kakovosten izdelek. Na kaj morate biti pozorni? Plodovi s premerom 2,5 - 4 cm morajo biti rjavi z rdečkastim odtenkom. Črna barva kaže na nepravilno sušenje. Prizemljen zvezdasti janež mora imeti podobno barvo. Bolje je zavrniti zvezde z primesjo smeti. Zrna morajo biti jasno vidna. Če pri lomljenju zvezdastega janeža ne čutite arome - ne vzemite je, potem zvezdni janež ni svež. Prav tako ne smete kupovati sadja s peclji..

Zvezdastega janeža ne shranjujte v plastičnih ali papirnatih vrečkah, da ne bi izgubili koristi. Najboljša rešitev je steklena posoda s pokrovom ali plastična posoda, ki omogoča podaljšanje roka uporabnosti do 12 mesecev. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi. Spice ima rad suh hladen prostor.

Zvezdasti janež - zvezdasti janež, koristne lastnosti

Zvezdasti janež (zvezdasti janež) je začinjena aromatična rastlina, znana po posebnem okusu in obstojnem vonju. Znana orientalska začimba, ki se je uporabljala v kulinariki, še posebej priljubljena pa je v nacionalnih jedeh. Vendar se zvezdasti janež uporablja kot začimba, pa tudi v kozmetologiji in medicini.

Zvezdasti janež je alternativno ime, ki na koncu izhaja iz nenavadne zvezdaste oblike sadeža s sedmimi do dvanajstimi žarki. Zaradi podobne arome se pogosto zamenja z janežem.

Kaj je zvezdasti janež? Katere so njegove koristne lastnosti? Kje se uporablja? Kakšne so koristi in škoda? V tem članku si oglejmo podrobneje.

Kje raste zvezdni janež in kako je videti

Za domovino badiana velja Japonska in jugovzhodno ozemlje Kitajske. Tu je toplo in vlažno podnebje, v katerem raste taka rastlina. Poleg tega rastlino gojijo v Vietnamu, Indiji, Indoneziji, Abhaziji, na Filipinih, Jamajki, Kambodži in Južni Koreji..

Na podlagi območja, na katerem raste zvezdasti janež, je dobil še več imen: kitajski, drobnocvetni, divji, sibirski in indijski janež.

Menijo, da gre za zimzeleni grm, ki lahko zraste do 18 m v višino, s temno zelenimi preprostimi listi. Odtenki cvetov se razlikujejo glede na podnebne značilnosti - od rumene do zelene, z rožnato ali rdečkasto barvo na notranji strani venca. Plod rastline je videti kot številna koničasta zvezda, v vsakem žarku katere je seme. Plodove nabiramo v zeleni barvi in ​​sušimo na soncu. Ko dozori, kar spremlja sprememba barve v temno rjavo, se sadje zdrobi.

Badian: korist in škoda

Preden razmislite o koristih in škodi zvezdnega janeža, morate preučiti njegovo sestavo. Sestava zvezdastega janeža:

• sladkorji;
• smola;
• eterična olja približno 5-10%;
• vitamini skupine B, A, C, P: holin (vitamin B4), rutin, tanin (vitamin P), terpen (vitamin A);
• mineralne soli;
• organske kisline (šikimska, jabolčna).

Badian zaradi bogastva v sestavi zelo blagodejno vpliva na človeško telo. Uporabni elementi izboljšujejo delovanje prebavil, delujejo protivnetno, spazmolitično, izkašljevanje in anthelmintik. Plodovi tega drevesa so sestavljeni iz 5-7% eteričnega olja, ki ima posebno aromo.

Kljub koristim rastline uporaba zvezdastega janeža telesu škoduje v naslednjih primerih:

• z bronhialno astmo;
• v primeru alergijskih reakcij, ki povzročajo izpuščaj, pordelost, znake zadušitve;
• z nestrpnostjo komponent;
• z epilepsijo;
• s povečano živčno razdražljivostjo.

Pri prehrani, nosečnosti in otroštvu ga je treba uporabljati zelo previdno..

Koristne lastnosti zvezdastega janeža za telo in kontraindikacije

Omeniti velja koristne učinke redne uporabe na telo.

• spodbuja utekočinjanje in taljenje sluzi;
• olajša dihanje;
• ima segrevalni in izkašljevalni učinek pri vnetnih okužbah;
• normalizacija prebave;
• odpravlja napenjanje in prebavne motnje;
• spodbuja proizvodnjo materinega mleka. Učinkovito za povečano tvorjenje plinov in zmerne kolike pri dojenčkih;
• poveča moško potenco in ženski libido;
• zmanjša intenzivnost glavobola;
• spodbuja apetit;
• izboljša razpoloženje, zmanjša psiho-čustveno razdražljivost;
• krepi imunski sistem;
• krepi peristaltiko črevesja;
• odpravlja halitozo.

Posebno pozornost je treba nameniti kontraindikacijam za uporabo:

• izogibajte se uporabi zvezdastega janeža v velikih količinah. Lahko povzroči hudo bruhanje in živčno vznemirjenost;
• ni priporočljivo uporabljati čistega eteričnega olja. To lahko povzroči hude opekline;
• med dojenjem lahko začimba svoje lastnosti prenese v materino mleko, kar lahko pri otroku povzroči alergije;

Če ignoriramo kontraindikacije in škodo te začimbe, se poveča možnost tveganja za bolezni in zaplete v telesu.

Bolje nadomestiti zvezdasti janež?

Kadar takšne začimbe ni pri roki ali je kontraindicirana, priporoča, da jo nadomestite z janežem. Po okusu lahko začimbe iz zvezdastega janeža nadomestimo s kumino in cimetom. Kuhani je priporočljivo dodati koper in koromač, popravili bodo vonj in v kombinaciji boste dobili povsem verjeten nadomestek zvezdastega janeža.

Zvezdasti janež in janež: kakšna je njihova razlika?

Zmotno lahko domnevamo, da gre za isto rastlino. V mnogih virih so začimbe zamenljive, zato se njihova področja prekrivajo, zaradi česar jih je težko ločiti. Toda varno lahko rečemo, da gre za dve različni začimbi..

Prvič, imajo različne namene in kemično sestavo..

Drugič, zvezdasti janež je tropska rastlina, janež je enoletno zelišče.

Tretjič, aroma janeža je ostra, intenzivna in začinjena, v nasprotju z janežem, v katerem je rahlo sladek, poleg tega pa daje jedem in pekovskim izdelkom bogatejši vonj.

Uporaba začimb pri kuhanju

V sodobnem svetu si skoraj ne moremo predstavljati svojega življenja brez začimb in začimb. Hrani dajo posebno aromo in okus. Najpogosteje se uporablja v kulinariki, kot začimba..

Kulinarični strokovnjaki obožujejo zvezdasti janež zaradi njegove svetle in bogate arome. Začimbe uporabimo cele ali pa jih zdrobimo. Slaščice z njimi se izkažejo neverjetno, mesne jedi pa so začinjene.

Pomaga tudi ohranjati hrano dlje svežo. Pogosto dodajajo marmeladi ali marinadam pri konzerviranju zelenjave.

Znano je, da zvezdasti janež izboljša okus pijač, kot so sveži sokovi, čaj, kava, kakav in alkoholni koktajli..

Odlično se poda k juham in juham, testu pa ga dodajo tudi pred peko. To je zelo pomembno - dodajte natanko na začetku kuhanja, celotna aroma se bo natančno odprla pri segrevanju. Ali dodajte 10-15 minut pred koncem kuhanja.

Zelo pomembno je, da izberete začimbo in z njo pravilno dopolnite jed:

• sadje je treba nabrati še nezrelo za nadaljnje sušenje;
• celi plodovi, brez poškodb ali ostružkov, ki jih žuželke ne jedo;
• dobro se posušijo na soncu, plodovi dobijo rjavo rdeč odtenek;
• pred kuhanjem temeljito sesekljamo;

Uporaba v medicini

Zvezdasti janež velja za koristno zelišče, ki se uporablja v jedeh za okus in vonj pri pripravi zdravil. Zvezdasti janež se uporablja kot decokcije, čaj in poparke različnih pripravkov iz dojk..

V medicini se pogosto uporablja proti vnetjem ledvic in mehurja. Pomaga pri zdravljenju angine, tonzilitisa, diabetesa mellitusa, bolezni dihal (pljučnica, bronhitis, traheitis), gripe in prehlada, srčnih aritmij, nevroz, histerije, živčnega vznemirjenja, hormonskega neravnovesja, ekcema, kapi, srčnega napada. Lajša bolečino med menstruacijo.

Badian se spopada s težavami v prebavilih, se bori z drisko in odpravlja napihnjenost. Odpravlja glavobol. Prve kapljice za kašelj so bile z dodatkom te rastline, ker spodbuja izkašljevanje in olajša dihanje.

Ima pomirjujoč učinek in ga lahko pijači dodate po napornem dnevu. Dober način za kuhanje čaja: žličko čajnih listov, 2 metina lista nalijte v vrček in ga prelijte z vrelo vodo. Po - dodajte malo cimeta in majhen zvezdasti janež.

Semena zvezdastega janeža v kozmetologiji

V kozmetične namene se semena uporabljajo v eteričnih oljih. Za ustvarjanje eteričnega olja je potrebnih približno dvajset kilogramov semen. So zdrobljeni in dodani olju. Nastalo eterično olje se uporablja v različnih maskah za obraz in telo. Infuzija zvezdnega janeža tonizira in vlaži kožo, ji daje elastičnost. Suši akne in izpuščaje na problematični koži.

Eterično olje zvezdastega janeža se v aromaterapiji redko uporablja. Vse zaradi dejstva, da ima zvezdni janež oster vonj in ob neustrezni uporabi draži živčni sistem. Če pa vzamete pravi odmerek, lahko dosežete dober rezultat: pomirja živčni sistem, nespečnost in nevroze. Strokovnjaki predlagajo, da okus in aroma začimbe človeka spodbujata k energičnosti in zmanjšuje agresivnost.

Semena so zelo koristna v obliki tinkture za lase: odpravlja prhljaj, poveča pretok krvi v glavo in s tem pospeši rast las.

Kremi lahko dodamo kapljico rastlinskega olja. Pospeši obnovo tkiva in odstrani grde starostne pege. Uporablja se tudi za nego zrele, povešene in starajoče se kože.

Tako je zvezdasti janež prijetna začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Po proučitvi njegove uporabe bodo jedi dobile nov okus in aromo. Pomaga tudi pri obnovi zdravja. Pri uporabi zvezdastega janeža preverite kontraindikacije in se prepričajte, da ni alergijskih reakcij.

Badian: koristi in škode za zdravje

Zvezdasti janež je mnogim znan kot orientalska začimba, a le malo ljudi ve, kakšne koristi telesu prinese redna uporaba..

Kaj je zvezdasti janež in kako je videti

Badian je eksotični sadež drevesa, ki raste predvsem v jugovzhodni Aziji in spada v družino Anisov, znanstveno ime je illicium. Plodovi zvezdastega janeža so videti kot cvet z zoženimi cvetnimi listi, od katerih vsak vsebuje seme. Nekateri ga primerjajo tudi z osemkrako zvezdo, od koder je dobil tudi drugo ime - zvezdaste oblike.

Kakšna je razlika med janežem in janežem

Mnogi ljudje te dve začimbi zamenjajo, vendar nista isti stvari. Če je zvezdasti janež suh plod drevesa, je janež seme enoletne rastline. Janež že dolgo uporabljamo v vsakdanjem življenju, dodajamo ga v testo in pijače. Zaljubil se je po svoji sveži in hkrati sladkasti aromi. Vendar pa mnogi vedo za janež zaradi njegove široke uporabe pri proizvodnji alkoholnih pijač. Znani raki, absinti, sambuke, ouzo in številne druge alkoholne pijače vsebujejo janež.

Zvezdasti janež se pogosto imenuje "zvezdni janež". Ne mešajte teh dveh popolnoma različnih začimb, gojenih v popolnoma drugačnih pogojih. Edina podobnost med njima je vonj. Vonj je zelo podoben, a vseeno je zvezdasti janež bolj začinjen, skupaj s sladkostjo pa gre tudi grenkoba. Zvezdasti janež se pogosto doda čaju, kavi in ​​kuhanemu vinu. Podrobnejša primerjava:

1. Ti dve začimbi rasteta na povsem različne načine. Janež je enoletnica, ki raste kot grm, kot koper. Badian je veliko drevo. Po cvetenju se na njem pojavijo plodovi, ki se posušijo in se uporabljajo kot začimba..
2. Značilnosti okusa. Med obema začimbama je izjemna podobnost. Aroma je zelo podobna, pri zvezdastem janežu pa je bolj izrazita.
3. Podobne so tudi zdravilne lastnosti teh začimb. Razlike so, vendar manjše.
4. Zvezdasti janež in janež pri kuhanju. Obe začimbi uvrščamo med sladke. Nekatere vrste peciva lahko pred peko potresemo z janeževimi semeni, zvezdasti janež pa sesekljamo in dodamo neposredno v testo..

Ti dve začimbi sta zamenljivi, zato lahko jedi dodate vse, kar je pri roki, to pa ne bo pokvarilo okusa zvarka..

Sestava in vsebnost kalorij

Zvezdasti janež je visokokalorična začimba. Torej, za 100 g izdelka je 337 kalorij. Tudi vitaminska sestava je bogata, vključuje vitamine skupine B, A, PP, C, rutin in holin. Zvezdasti janež vsebuje eterična olja, čreslovine, terpene in veliko količino beljakovin in ogljikovih hidratov. Edinstvene lastnosti zvezdastega janeža se kažejo zaradi naslednjih mineralov:

1. Kalij. Blagodejno vpliva na ravnovesje vode in soli v telesu, stabilizira srčni utrip, blokira mutacijo celic in izboljša delovanje možganov. Kalij vpliva na povečanje delovne zmogljivosti in pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa.
2. Magnezij. Spodbuja povečano imunost, krepi krvne žile in kapilare.
3. Kalcij. Krepi kostna in hrustančna tkiva, obnavlja zobno sklenino, normalizira delovanje organov notranjega izločanja in blagodejno vpliva na aktivnost sperme.
4. Fosfor. Poveča duševno in telesno aktivnost. Spodbuja kroženje kisika v možganih.
5. Železo. Blagodejno vpliva na ščitnico, preprečuje slabokrvnost in vnetja jeter.
6. Selen. Preprečuje razvoj onkoloških bolezni, povečuje odpornost telesa na bakterije, spodbuja izločanje toksinov.
7. Cink. Izboljša proizvodnjo testosterona v krvi, pomaga pomladiti telo. Pomaga v boju proti vnetnim procesom v telesu.
8. Mangan. Stabilizira reproduktivno funkcijo, uravnava presnovo beljakovin in maščob, izboljša proizvodnjo tiroksina v telesu, ki ima podporo ščitnici.
9. Baker. Normalizira delo vranice, izboljša vid, poveča duševno aktivnost in je neposredno vključen v tvorbo krvi.

Upoštevajte, da je suho sadje zvezdnega janeža vir dveh močnih antioksidantov. Vsebujejo linalol in vitamin C, ki odlično ščitijo telo pred škodljivimi toksini. Več informacij o hranilih, ki jih vsebuje janež:

1. Atenol. Edinstvena snov, ki pomaga v boju proti raku in diabetesu. Blagodejno vpliva na delovanje možganov.
2. Vitami C. Povečuje imunost in ščiti telo pred različnimi okužbami.
3. IN 1. Sintetizira aminokisline in encime. Uravnava delo treh sistemov hkrati: živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega.
4. Linalol. Ima protimikrobne in protivnetne lastnosti.

Uporabne lastnosti zvezdastega janeža

Splošna korist

Zaradi velike količine koristnih snovi, ki jih vsebuje zvezdasti janež in ki celovito podpirajo telo, je prepoznan kot zelo koristen in priporočljiv za uporabo..

1. Badian se pogosto uporablja pri zdravljenju prehlada. Ima antipiretične lastnosti, obnavlja dihalne funkcije in pomaga pri lajšanju zamašenega nosu. Zahvaljujoč zgoraj navedenim lastnostim številna zdravila za boj proti kašlju in vnetemu grlu vsebujejo zvezdasti janež. V primeru glavobolov je za izboljšanje počutja priporočljivo vdihavati aromo zvezdnega janeža. Tisti, ki to začimbo redno uporabljajo pri kuhanju, vendar je ne zlorabljajo, je manj verjetno, da se prehladijo.
2. Uživanje zvezdastega janeža pomaga obnoviti delo prebavil. Dobro je vzeti zvezdasti janež za preprečevanje raka, srčnega infarkta, kapi in krepitev srčno-žilnega sistema.
3. Badian ima antibakterijske, protiglivične in protivnetne lastnosti zaradi vsebnosti anetola.
4. Zvezdasti janež blagodejno vpliva na možgane, izboljša možgansko cirkulacijo. Tisti, ki redno uživajo zvezdasti janež, imajo manjše tveganje za možgansko krvavitev.
5. Zvezdasti janež je učinkovit pri zdravljenju vnetij mehurja, ki jih povzročajo bakterijske okužbe.

Za ženske

Pripadnice nežnejšega spola, ki trpijo zaradi bolečin pred in med menstruacijo, bodo zvezdni janež cenili kot sredstvo za lajšanje bolečin. Tinktura zvezdastega janeža obnovi tudi porušen cikel.

Le malo ljudi ve, da je zvezdasti janež močan afrodiziak, ki lahko pri ženskah vzbudi spolno željo in poveča njihovo fiziološko aktivnost..

Za moške

Kot veste, so moški bolj nagnjeni k stresu kot nežnejši spol. Močnejši spol doživlja vse sam po sebi, moški so manj čustveni, zato je obremenitev srca zelo velika. Zvezdasti janež krepi kardiovaskularni sistem, blagodejno vpliva na srce.

Tudi ta začimba deluje spodbudno. Moškim, ki trpijo zaradi šibke jakosti, priporočamo, da vsaj enkrat na teden pijejo janežev odvarek..

Med nosečnostjo

Badian je kategorično kontraindiciran pri nosečnicah zaradi olj in posebnega kompleksa vitaminov, ki lahko povzročijo splav. V preteklosti so zvezdni janež uporabljali kot splav, ki povzroča krvavitev..

Pri dojenju

Med dojenjem je treba s prehrano skrbno ravnati. Nekatera živila negativno vplivajo na proizvodnjo mleka in počutje vašega otroka. Na primer, zvezdasti janež je treba jemati že na začetku, da pospešimo pretok mleka. 10 g zmletega zvezdastega janeža je treba vliti v kozarec in preliti z vrelo vodo. Takšno decokcijo vztrajajte kratek čas - pet minut je dovolj. Nato razredčite z mlekom v razmerju ena do deset in pijte namesto čaja. Ko pride mleko, je treba uporabo takega zdravila ustaviti, da ne škoduje otroku..

Naslednja kri laktacije se lahko pojavi pri ženski, ko je otrok star 3 mesece. Pogosto se zaradi stresa v tem obdobju količina mleka znatno zmanjša, potem lahko iz zvezdastega janeža pripravite učinkovito zdravilo in pijete 2 žlici trikrat na dan.

Za otroke

Za otroke, mlajše od pet let, je zvezdasti janež strogo prepovedan. Dovoljeno je le izpiranje ust. Za dojenčke lahko med rezanjem zob ustno votlino poškropite z decokcijo zvezdastega janeža.

Če želite pripraviti takšno juho, morate zvezdo janeža preliti z litrom vrele vode in ohladiti. S pršenjem otrokovih ust s tako tekočino lahko olajšate bolečino, ki se pojavi med zobami. Toda starejši otroci smejo piti čaj z dodatkom zvezdastega janeža, katerega ena od lastnosti je povečanje apetita.

Pri hujšanju

Badian je odlično zdravilo za prekomerno telesno težo. Če se uporablja v hrani, dobro vpliva na presnovo in pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa. Tudi eterično olje zvezdastega janeža je učinkovito pri anticelulitni masaži.

Če želite shujšati, morate v svojo prehrano vključiti čaj z janežem in cimetom. Takšno zdravilo je treba piti pred jedjo. Zvezdasti janež je koristen tudi, če v tradicionalni črni ali zeleni čaj vržete zvezdico in pustite, da se nekaj minut kuha.

Eterično olje je treba uporabljati za anticelulitno masažo, ki je v kombinaciji s prehrano in gibanjem nujna v boju proti odvečni teži. Če želite narediti masažno olje z zvezdastem janežem, morate vzeti podlago. Mandljevo ali olivno olje ji je super. Mešati ga je treba z janeževim oljem z 10 do 1 zvezdico..

Ali je čaj iz zvezdnega janeža dober za vas?

Zahvaljujoč vitaminski sestavi začimbe je čaj z janežem zelo koristen in pomaga pri naslednjih boleznih:

1. Prehlad, bolezni dihal, bronhitis. Če med boleznijo pijete čaj, bo veliko lažje. Čaj iz zvezdnega janeža odlično očisti bronhije in deluje kašljanje.
2. Kolike v črevesju. Čaj iz zvezdnega janeža pomaga lajšati črevesne motnje, bolečine v trebuhu in napenjanje. Čaj iz zvezdnega janeža pomaga pri črevesnih motnjah.
3. Ženske bolezni. Zgodi se, da je zaradi uporabe močnih antibiotikov pri ženskah menstrualni ciklus moten. Čaj iz zvezdnega janeža pomaga obnoviti.
4. Oslabitev imunosti. Pijača obnavlja oslabljen imunski sistem.

Z rednim uživanjem čaja z janežem se razvije odpornost na sezonske bolezni. Ta čaj priporočamo doječim materam, da jih pijejo za povečanje laktacije in obnovo telesa po porodu kot celoti..

Kako kuhati

Čaj iz zvezdnega janeža je okusen in zelo enostaven za pripravo. Če želite to narediti, zavremo vodo, v kozarec vržemo 2–3 zvezdasti janeževi zvezdici in jo prelijemo z vrelo vodo. Čaj naj bo dobro napolnjen, zato počakajte 10-15 minut. Po tem odstranite zvezdasti janež iz vode in dodajte čaj medu po okusu. Priporočljivo je piti vroč čaj z zvezdnatim janežem 2-3 krat na dan.

Ljubitelji začimb lahko čaju dodajo mleti nageljnove žbice ali cimet za svetlejši, bolj pikanten okus..

Uporaba zvezdastega janeža v tradicionalni medicini

Že v starih časih ljudje vedo, da so začimbe učinkovite pri zdravljenju, in jih uporabljajo namesto zdravil. V srednjem veku jih ni bilo mogoče nikjer kupiti, prodajali so jih le v lekarnah in bili veliko dražji od običajnih vsakdanjih izdelkov..

V ljudski medicini se zvezdasti janež uporablja za prebavne motnje, krče in zaprtje. Prebavni sistem se zdravi s posebnimi decokcijami te začimbe. Korenina zvezdastega janeža ima tudi zdravilne lastnosti in se pogosto uporablja v ljudski medicini, čeprav se pri kuhanju uporabljajo le njeni plodovi..

Učinkoviti zdravilni recepti na osnovi janeža:

1. Tinktura za bolečine v trebuhu in napenjanje. Zmeljemo tri zvezde janeža in eno uro prelijemo z vrelo vodo. Za to količino začimbe potrebujete dva kozarca vode. Morate piti pol kozarca tinkture, štirikrat na dan.
2. Izkašljevalno sredstvo za suh kašelj. Zmeljemo 10 zvezdic janeža, prelijemo s 100 g vodke in damo v hladen temen prostor za 21 dni. Pri kašljanju zmešajte 1 čajno žličko tinkture z 1 čajno žličko medu in vzemite. To hitro delujoče sredstvo vam bo pomagalo, da se v kratkem času znebite kašlja.
3. Čaj za hitro hujšanje. V čajnik morate postaviti dva suha sadeža janeževega sadja in en cimetov strok. Ločeno skuhajte črni čaj iz ohlapnih listov in ga vlijte v zeliščni čajnik.
4. Proti vnetemu grlu. Pri angini je koristno grgrati z odvarom janeža. 2 žlici mletega zvezdastega janeža prelijte s kozarcem vrele vode, ohladite, precedite in dodajte 2 žlički limoninega soka. Grgrajte vsaj dvakrat na dan, najbolje po vsakem obroku.
5. Učinkovito proti parazitom. Za pripravo izdelka potrebujete janežev prah. 5 g prelijte z litrom vrele vode, ohladite in precedite. Pijte dvakrat na dan po en kozarec.
6. Čudežni recept za kašelj. 2 zvezdici janeža in 4 šipke prelijemo s 300 ml vrele vode. Nato pokrijte in pustite, da se skuha, dovolj je 10 minut. To pijačo začinite z medom in pijte namesto čaja. Za dan pogostih sprejemov se lahko znebite osovraženega kašlja.
7. Učinkovito za zdravljenje ustne votline. 2-3 zvezde janeža nalijte s kozarcem vrele vode, nato pokrijte in pustite, da se kuha 30 minut. Dodate lahko žlico medu ali limoninega soka. Po vsakem umivanju zob sperite usta.

Zvezdasti janež v kozmetologiji

Eterično olje zvezdastega janeža je vir vitaminov in hranilnih snovi, zato se tako pogosto uporablja v kozmetologiji. Ena glavnih lastnosti tega olja je regeneracija kože. Spodbuja pomlajevanje kože, jo naredi čvrsto in gladko. Učinkovite maske na osnovi eteričnega olja zvezdastega janeža:

Za zelo suho kožo

Potreben je srednji krompir, domače mleko in ena kapljica olja zvezdastega janeža. Krompir skuhamo do mehkega in ga zdrobimo s potrebno količino mleka po principu izdelave pire krompirja, ki je običajno pripravljen za hrano, vendar brez dodajanja soli. Nato dodajte eterično olje in dobro premešajte. Masko razporedite po celotnem obrazu in pustite pol ure. Nato sperite s toplo vodo. Ta postopek lahko izvajate 1-2 krat na teden. Jasen rezultat je viden v enem mesecu.

Pomlajevalna maska

Če želite narediti takšno masko, potrebujete maščobno kislo smetano, med in olje zvezdastega janeža. Vse tri sestavine zmešajte in nanesite na obraz z bombažno blazinico. Masko hranite 10 minut in sperite s hladno vodo.

Za mastno kožo

Sestavine za masko: paradižnikova pasta, olje zvezdastega janeža in mandljevo olje po kapljicah. Izdelke zmešajte in nanesite na obraz, pri čemer se izogibajte predelu oči. Umijte po 20 minutah, po postopku mora biti obraz navlažen.

Maska za lase za izpadanje las

Za pripravo maske potrebujete suho gorčico - 1 žlico, rumenjak in 2 kapljici eteričnega olja zvezdastega janeža. Vse sestavine zmešajte in vtrite v lasišče, preostanek porazdelite po dolžini las in 20-30 minut ne izpirajte. Nato masko temeljito sperite s toplo vodo. Ta postopek je treba opraviti pred vsakim pranjem las. Učinek je opazen po dveh mesecih redne uporabe.

Sadni balzam za lase z zvezdnatim janežem

Za pripravo učinkovitega balzama za lase, ki ima regenerativne lastnosti, potrebujete banano, jabolko, pomarančo in zvezdasti janež. Banano pretlačite in ji dodajte naribano jabolko. Potrebujete 4 pomaranče, srednje velike. Agrume prelijte z vrelo vodo in iztisnite sok, nato dodajte sadni mešanici. Zvezde janeža z dvema zvezdicama zmeljemo v mlinčku za kavo in dodamo sadju. Po temeljitem mešanju balzama nanesite na oprane lase, držite 20 minut in sperite s toplo vodo. Bogati z vitamini, popravijo poškodovane lase in jih naredijo mehkejše.

Uporaba olja zvezdastega janeža lahko znatno izboljša stanje kože. Vendar se uporablja ne samo za obnovo kože obraza, temveč tudi za vlaženje telesa. Eterično olje lahko povzroči alergije, zato se morajo alergiki pred pripravo mask doma posvetovati z zdravnikom..

Kuharske aplikacije

Zvezdasti janež se precej pogosto uporablja v kulinariki, tako na splošno kot v tleh. Ta začimba je tako vsestranska, da jo lahko dodajamo tako sladkim kot slanim jedem. Badian dodaj:

• priljubljeno kitajsko zelišče, imenovano "5 začimb";
• zelenjava v pločevinkah (najpogosteje buče in bučke);
• pijače;
• mešanica "garammasala";
• juhe in enolončnice;
• slaščice.

Uporaba zvezdastega janeža pri kuhanju je tako široka, da ni štetja. Lahko ga dodamo tako skutini sladici kot tradicionalnemu želeju..

Kakijeva marmelada z janežem

Za pripravo marmelade neverjetnega okusa potrebujete naslednje sestavine: 6 kakijev, zvezdasti janež z zvezdico, pol kilograma sladkorja in vaniljevo palčko. Način kuhanja je zelo preprost. Najprej se morate umiti, olupiti zelene repove in kaki narezati na srednje kocke. Nato dodamo sladkor in zvezdasti janež. Na majhnem ognju kuhamo dve uri. Po odstranitvi s štedilnika popolnoma ohladite in ponovno kuhajte uro in pol. Na koncu dodajte vanilijo po okusu. Marmelada se izkaže za zelo nežno in okusno.

Domače kuhano vino

Začimbe in kakovostno vino so osnova dobrega kuhanega vina. Recept je za tri porcije. Potrebne sestavine: 700 g polsladkega rdečega vina, 3 žlice sladkorja, 1 čajna žlička mletega cimeta, 2-3 palčke cimeta, ingverjeva korenina - nekaj rezin, 3 zvezdaste janeževe zvezde, nekaj zrn kardamoma, 2 stroka, 2-3 graha piment dva ščepca mletega muškatnega oreščka in pol limone. Na tanko sesekljajte limono in ingver, sladkor zmešajte s cimetom v prahu. Vino vlijemo v ponev in damo na majhen ogenj, ko se vroče - dodamo začimbe, ingver in limono. Na koncu dodamo sladkor, pomešan s cimetom v prahu.

Vina ne zavrite. Pijačo je treba odstraniti iz ognja v fazi, ko bo vino zavrelo. Po odstranitvi s toplote zavite ponev s kuhanim vinom v toplo brisačo in pustite, da se pijača skuha. Brisača bo kuhano vino ohladilo, medtem ko bodo začimbe, dodane vinu, razkrivale svoje arome. Priporočljivo je, da pijačo vlijete po 10-15 minutah.

Domač mandarinin liker z zvezdnatim janežem

Okusna alkoholna pijača, ki jo lahko enostavno pripravite doma, in sicer z naslednjimi izdelki: 3 mandarine, 2 zvezdici janeža, 350 g sladkorja, 200 g vodke in pol litra vode. Za začetek priprave likerja morate pripraviti mandarine - operite, prelijte z vrelo vodo in olupite. Mandarinske kože dajte v ločeno posodo in prelijte z vodko. Vztrajajte 4 dni v hladilniku.

Mandarine brez lupine morajo biti pakirane v vrečko in tudi v hladilniku. Po 3 dneh mandarine odstranite iz hladilnika, jih razrežite, položite v ponev ali pekač, prelijte s sladkorjem in dodajte zvezdasti janež. Ni vam treba, da ga postavite v hladilnik, le pustite ponev na sobni temperaturi in vsebino občasno premešajte. Naslednji dan dodamo vodo mandarinam, ponev postavimo na ogenj, zavremo in dušimo 7-10 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato sirup precedite in dodajte lupini mandarine z vodko. Mešanico pustite še 2-3 dni, nato prelijte v steklenico in to je to - liker je pripravljen za uporabo. Moč pijače se izkaže za 20 stopinj.

Piščančje krake z zvezdnatim janežem v pečici

Jed, ki se zelo hitro skuha in se izkaže za okusno. Za kuhanje potrebujete: pol kilograma piščančjih palčkov, 150 g sojine omake, zvezdasti janež - 1 zvezdica, česen - 3 roglji, sladkor - 1 žlica, sol po okusu, kis - žlica, koruzno olje - 2 žlici in mleti poper. Sperite piščančje palčke, odstranite preostalo perje, če sploh, in položite na pekač. Ločeno zmešajte omako, začimbe, kis in olje, dodajte nasekljan česen. Noge prelijemo z nastalo mešanico in za 25 minut pošljemo v ogreto pečico. Pri serviranju okrasite z zelišči.

Zvezdasti janež se najpogosteje uporablja pri izdelavi sladkega peciva: medenjaki, pecivo, pite, kolački, na Kitajskem - pri pripravi jedi iz svinjine, rac in govedine. Dodano tudi v ribje jedi in juhe.

Kaj je mogoče nadomestiti

Pri kuhanju velja, da je zvezdasti janež zamenljiv s cimetom, kumino in janežem. A janež je po vonju najbolj podoben. Če pri roki nimate zvezdastega janeža in načrtujete kulinarično mojstrovino z njegovo uporabo, lahko enostavno vzamete janež - komaj je kdo, ki bo občutil veliko razliko v okusu.

Škoda in kontraindikacije

Poleg ogromnih koristi, ki jih ta čudežna rastlina lahko prinese, je zvezdni janež lahko zelo škodljiv za človeško telo. Pomembno je vedeti, s katerimi komponentami lahko kombinirate zvezdasti janež, da ne boste povzročili negativne reakcije na izdelek. Kaj je lahko škodljiv zvezdasti janež:

1. Strogo je prepovedano kombinirati zvezdasti janež s koprom in listi brusnice. Lahko povzroči dehidracijo..
2. Ljudje, ki so na dieti brez soli, so prav tako kontraindicirani za uporabo te začimbe..
3. Zvezdasti janež ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni živčevja, epileptikov in tistih s povečano razdražljivostjo. Ta začimba lahko samo poslabša stanje, zato je najbolje, da ne tvegate. Ljudje, ki trpijo zaradi vegetativne distonije, se morajo pred uporabo zvezdastega janeža posvetovati z zdravnikom..
4. Zvezdasti janež je med nosečnostjo kontraindiciran. Ženski ne bo škodoval, negativno pa vpliva na razvoj ploda. Zvezdasti janež lahko povzroči krvavitev in posledično splav.
5. Alergiki bi morali biti pri tem izdelku previdni. Alergije se lahko kažejo kot izpuščaj ali oteklina.

Eterično olje zvezdastega janeža je treba uporabljati previdno. Nepravilna uporaba lahko povzroči opekline kože. Da bi se temu izognili, je treba olje zvezdastega janeža mešati z drugimi sestavinami..

Kako izbrati in shraniti

Izbira pravih začimb ni lahka naloga. Če želite izbrati dober zvezdasti janež, morate biti pozorni na njegovo velikost in barvo. Barva "zvezdice" mora biti rjava z rdečkastim odtenkom, velikost pa približno 3-4 centimetra. Pozornost je treba nameniti celovitosti ploda.

Če je zvezdasti janež temno rjav, skoraj črn, takšne začimbe ni priporočljivo pridobivati. Ta odtenek pomeni, da ni bil pravilno posušen. Svežino začimbe lahko enostavno preverite tako, da zlomite košček - če se aroma okrepi, pomeni, da je zvezdasti janež svež, če vonj ostane enak, ga ne smete kupiti, začel je izginjati. Pozorni bodite tudi na dejstvo, da suhih plodov janeža v nobenem primeru ne smete prodajati s peclji..

Pri izbiri mletega zvezdastega janeža bodite pozorni na barvo prahu - v idealnem primeru naj bo rdeče-rjave barve. Če je barva bolj bleda ali temnejša od navedene, obstaja možnost, da je bila zmleta skupaj z vejami ali pa je bila dolgo shranjena brez embalaže in šele nato pakirana.

Najbolje je, da zvezdasti janež shranjujete tako v zvezdah kot v tleh, stran od sončne svetlobe, na hladnem in v zaprti plastični posodi. Primerne so tudi steklene in lesene posode, glavno je, da se pokrov dobro prilega sami posodi. Rok uporabnosti zvezdastega janeža (v pravih pogojih) je 12 mesecev, vendar je vseeno začimbo bolje porabiti prej, ker aromatične začimbe hitro izginejo in vonj postane manj nasičen.

Številni so navajeni začimb hraniti v hladilniku in to je odličen kraj za njihovo shranjevanje, če pa to ni mogoče, se lahko snamete s kuhinjsko omarico, glavna stvar je, da ne pozabite na nepredušno posodo.

Zanimiva dejstva o zvezdastem janežu

Začimbe in zelišča dodajo okus vsaki jedi. Prav s pomočjo začimb se vsak kulinarični specialist, tako kot čarovnik, poigra z okusom hrane. A prej temu ni bilo tako - s pomočjo začimb so prikrili aromo pokvarjenih izdelkov..

Zvezdasti janež je rastlina, ki je znana po vsem svetu. Poleg tradicionalne uporabe v kulinariki in tudi v medicinske namene se na različnih koncih sveta uporablja na različne načine:

1. Kitajci za osvežitev sape uporabljajo suhe zvezde. Suho sadje janeževega zdrobijo, dajo del v usta in ga čez nekaj časa zavržejo. Zvezdasti janež učinkovito odstranjuje začinjene vonjave po hrani, tudi česen.
2. Japonci so obsedeni s kadilom. Našli so način, kako v ta namen uporabiti lubje drevesa zvezdastega janeža..
3. Zvezde janeževega zvezd so tako lepe, da jih Evropejci uspejo uporabiti kot element dekorja, zlasti med božičnimi prazniki..
4. Prej so zvezdasti janež v ladjedelništvu uporabljali kot barvilo za les, iz katerega so izdelovali ladje..
5. Pri nekaterih ljudeh so zvezdni janež uporabljali kot amulet. Pri čarovniških obredih so ga častili in celo uporabljali pri zaplinjevanju..
6. Badian je odličen protistrup za strupene kačje ugrize. Prebivalci tropskih krajev ga do danes učinkovito uporabljajo pri zdravljenju bolnikov, ki jih prizadenejo kačji ugrizi.
7. Zvezdasti janež se pogosto uporablja v kozmetičnih dišavah.

Ne vedo vsi, da zvezdasti janež škodljivo vpliva na številne žuželke: komarji, uši, bolhe, klopi, hrošči in molji - kategorično ne prenaša arome te sveže začimbe.

Na Kavkazu raste rastlina, ki ji pravijo "janežev divji zvezd", vendar bodite previdni, strupena je in je ne morete jesti. Kljub rahlim vizualnim podobnostim je nemogoče zamenjati s pravim zvezdnatim janežem, saj divja rastlina izžareva neprijetno aromo.

Od zgodnjih 2000-ih se šikimova kislina pridobiva iz janeža, ki se uporablja pri izdelavi zdravila Tamiflu. Učinkovit je proti ptičji gripi. Presenetljivo je, da izbruh virusa geografsko sovpada s krajem kalivanja zvezdastega janeža.

Zanimivo je tudi, da zvezdasti janež lahko gori, ne pa tudi gori. Zabeleženi so primeri spontanega zgorevanja janeža na neposredni sončni svetlobi. Ima svetlo modri plamen pri gorenju.

Badian je le najdba ne samo za tiste, ki se ukvarjajo s kuhanjem, ampak tudi za vse, ki skrbijo za svoje zdravje..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "