Kako kuhati egiptovsko okra ali medzvezdno okra v paradižnikovi omaki

Bamija, ali kot jo imenujejo tudi, je okra za Rusijo nenavadna in redka zelenjava strokov..

Bamija ali okra je pogosta v številnih državah južne Evrope, Amerike, Afrike in Azije. Na ozemlju Rusije se okra goji le v južnih regijah na majhnih nasadih.

V celovečercu Interstellar je okra (okra) predzadnji preživeli užitni pridelek na Zemlji, kar seveda kaže na njeno veliko priljubljenost v ZDA..

Kazalo

Bamija ali okra - kaj je ta zelenjava

Bamija je termofilna stročnica, ki izvira iz tropske Afrike. Je ena najbolj toplotno odpornih in na sušo odpornih vrst zelenjave na svetu, vendar je ta rastlina izjemno občutljiva na zmrzal..

Plod ali strok okra je peterokotna kapsula v prerezu, ki vsebuje številna okrogla bela semena.

Menijo, da je okus plodov okra križ med bučkami in zelenim fižolom, toda z mojega vidika bamija ni tako priljubljena pri nas.

Stroki okra lahko zrastejo do 18 centimetrov v dolžino, uživajo se samo mladi plodovi - dolgi do približno 5-7 centimetrov, saj ko dozorijo, postanejo preveč žilavi in ​​vlaknati.

Zaželeno je, da se uporablja ne toliko sveža bamija kot zamrznjena, saj ko zamrznejo, stroki postanejo še mehkejši.

Koristne lastnosti bamije

Okra je bogata z mnogimi snovmi, koristnimi za človeško telo, vključno z askorbinsko kislino in drugimi vitamini. Semena okra vsebujejo do 20% olja, ki spominja na olivno.

Stroki okra so bogati s sluznimi snovmi, vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, organskih kislin, vitaminov in različnih mineralnih soli.

Zaradi velike vsebnosti sluznic v plodovih bamije so jedi iz okra koristne za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni prebavil..

Opazili so, da bamija pomaga pri obnavljanju osiromašene telesne moči po težkem fizičnem delu ali dolgotrajni bolezni..

Po mnenju nekaterih znanstvenikov uporaba okra najbolje vpliva na spolno moč..

Juha in jedi iz svežih ali zamrznjenih okrajev se uporabljajo pri bronhitisu in prehladu.

Tradicionalna egiptovska zamrznjena jed iz okra

Okra sem spoznal med bivanjem v Egiptu. Okra je tradicionalna egiptovska zelenjavna kultura, tako kot mnoge druge vroče države..

Bamija v paradižnikovi omaki je tradicionalna egiptovska jed, ki me jo je skušal kuhati moj egiptovski prijatelj.

Treba je omeniti, da je bila ponosna na to jed in jo je vedno stregla kot najbolj tradicionalno egipčansko. Prvič mi ga je pripravila, ko sem prvič prišel z njo v Kairo. Kasneje sem opazil, da jo vedno kuha, če je eden izmed njenih gostov na primer prvič v Egiptu. Kasneje sem jo gledal, kako je v egipčanskem naredila okra, in si zapisal recept zanjo..

Kljub temu, da se okra prodaja v Egiptu, sveža pa na trgu, mi je prijatelj toplo priporočil, naj v supermarketu kupim zamrznjeni okra.

Ta zelenjava je bila zame popolnoma nova. In kot se je izkazalo, zelo zanimivo in nič drugega - niti po okusu, niti po obliki ali skladnosti. Zato bi morali vsekakor poskusiti ljubitelji nečesa novega..

Kje kupiti okra, cena

Okra v Rusiji ni zelo enostavno kupiti, je pa resnična. Prodaja se v dobrih supermarketih, na primer v Tabrisu v Krasnodarju.

Stroški 0,4 kg okra v supermarketu so znašali 140 rubljev (2017). Ta količina okra zadostuje za 3 porcije.

Recept za kuhanje okra v paradižnikovi omaki

Jed: egiptovska bamija v paradižnikovi omaki
Kategorija: Zelenjavne jedi
Obroki: 3
Čas kuhanja: 20 minut

  • Zamrznjena okra - 0,4 kg
  • Svež česen - 2 roglji
  • Maslo ali rastlinsko olje za cvrtje - 2-3 žlice
  • Paradižnik - 1 kos
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici žlice
  • Sol po okusu
  • Mleti koriander - 1/3 čajne žličke
  • Druge pekoče začimbe - črni poper, rdeča paprika, kajenski, ingver po okusu

Zamrznjeno okro odstranite iz zamrzovalnika 10 minut pred kuhanjem.

Na maslu ali rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljan ali stisnjen česen.

Česen dodajte okra in pražite, dokler ni napol kuhan 3-5 minut.

Paradižnik naribamo in ga dodamo k bamiji s česnom.

Poleg zelenjave so paradižnikova pasta, sol, koriander in druge začimbe. Nato morate vodo naliti na nivo zelenjave in dušiti, dokler ni popolnoma kuhana 10-12 minut. Lahko pa ga za 20 minut postavite v pečico..

Serviranje bamije v paradižnikovi omaki je najbolje postreči z običajnim kuhanim belim rižem.

Naslednji video prikazuje postopek kuhanja okra v paradižnikovi omaki v egipčanski:

Bamija - 7 domačih slastnih receptov

Ljubitelji eksotičnih in živahnih okusov bodo cenili recepte za okra. Podolgovata zelenjava družine Malvov ima bogato vitaminsko sestavo in je zelo koristna za zdravje. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Zelenjava
  4. Okra
  • Piščančja jajca
  • Paradižnik v pečici
  • Zelena čebula
  • Kitajsko zelje
  • Koruzna solata
  • Zeleni grah
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Enolončnica
  • Čebulna čebula
  • Riž s piščancem
  • Solata iz kitajskega zelja
  • Parmezan
  • Riž z zelenjavo
  • Solata iz rastlinskega olja
  • Pekoča paprika
  • Piščanec s paradižnikom
  • Paradižnikova juha
  • Dušena čebula
  • Krušne drobtine

Okra

Za obliko je dobil ime "damski prst". Zeliščna sestavina se pogosto uporablja v afriški in indijski kuhinji. Pri izbiri eksotičnega izdelka mora biti zelo previdna. Najokusnejši so mladi sadeži, ki imajo nežno teksturo in prijeten okus, ki spominja na beluše ali jajčevce. Imajo hrapavo, ne preveč gosto kožo. Prezreli plodovi so trdi in gosti. Ženski prsti se hranijo v hladilniku največ 3 dni.

Okra je najpogostejša v receptih s temi petimi živili:

IzdelkaŠtevilo receptov s kombinacijoKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba na 100 gOgljikovi hidrati na 100g
Timijan, timijan3.2769.17.426.9
Paradižnik3.23.1.10,23.8
Paprika3.28914.8trinajst18.3
Moka3.32512.1.67
Zelena čebula2.19.1.304.6

Nizkokalorični prehranski izdelek rastlinskega izvora je koristen za vse, ki skrbijo za svojo postavo. Je naravni borec za holesterol in toksine. Uživajo se tako listi kot plodovi nenavadne rastline, iz praženih in zdrobljenih semen pa skuhajo poživljajočo pijačo, ki spominja na kavo. Pred toplotno obdelavo se s površine ploda odstranijo vse majhne dlake, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Bamija je dušena, ocvrta, dodana juham in solatam. Kot prilogo jo ponudimo k mesnim in ribjim jedem.

Recepti za okra

Jedi iz okra so bogate z vlakninami. Bamija (sopomenke: okra, gombo) ima užitne majhne zelene stroke, prekrite z drobnimi dlačicami. V receptih za kuhanje okra se stroki podrgnejo, da se odstranijo dlačice. Okus bamije je nevsiljiv, zato se v jedeh iz okra zelenjava odlično poda paradižniku in papriki, še posebej, če jed začinite s čilijem, kuminami, česnom in baziliko. V sredozemskih državah so mladi okra stroki navojni in posušeni kot gobe..

Čudovita bamija (okra)

okra (okra), ghee ali arašidovo maslo, koriander (mleti), kumina ali kumina, rdeča paprika (mleta, paprika ali kajenski), garam masala, kurkuma, sol

poglavje: Jedi iz druge zelenjave

Sveža okra plakia

okra, čebula, paradižnik, rastlinsko olje, moka, sol, peteršilj (sesekljan), limona

Okra

Splošne informacije

Ta zelenjava ima veliko imen, med drugim: gombo, okra in ženski prsti. Če slišite to ime, pomeni, da govorimo o bamiji - precej dragoceni zelenjavni pridelki, ki pripada družini Malvov. O izvoru te rastline ni znano nič, je pa razširjena v Afriki, Severni Ameriki, Indiji in tropih. Nekateri jo imenujejo domovina Zahodne Afrike, drugi - Indija. To je posledica dejstva, da v teh krajih raste najrazličnejše sorte in vrste okra. Zelenjavo najdemo v Evropi, a so jo tja pripeljali Arabci. Gojijo ga v Rusiji in Ukrajini. To je postalo mogoče po nastopu opaznega segrevanja. Število navdušencev, ki ga rastejo, je zelo majhno.

Bamija je enoletno zelišče. V višino lahko zraste do 40 cm, včasih pa je zelenjava dosegla dva metra. Bamija ima zelo debelo in razvejano steblo. Spuščeni listi so svetlo zeleni. So zelo veliki in s sedmimi režami, čeprav jih je pet. Cvetovi so precej veliki, rumenkasto kremne barve. Nahajajo se na pedikelih v pazduhah listov. Tu nastajajo plodovi. Plodovi okra se popularno imenujejo škatle, ker imajo 4-8 fasetno obliko, znotraj katere semena.

Bamija je, tako kot jajčevci, zelo zahtevna za toploto. V zvezi s tem se goji v južnih regijah. A prej je bilo tako, zdaj so se razmere nekoliko spremenile. Obrtniki-vrtnarji ga uspešno gojijo v hladnejših državah..

Zelenjavo vse pogosteje vidimo na policah trgovin, ne samo zamrznjeno, ampak tudi svežo. V zadnjem času lahko okra najdemo na trgu. Ta rastlina se nabira od avgusta do novembra..

Kako izbrati

Pri izbiri okra je treba posebno pozornost nameniti njenemu videzu. Stroki naj bodo 10 cm, to je največja dolžina. Kupujte krajše sadje. Biti morajo svetlo zelene barve, brez poškodb, plesnivih madežev ali suhih površin. Kupujte samo mlado in nežno sadje, ki mora biti trdno na dotik. Včasih obstajajo sorte s temnejšo, celo rahlo rdečkasto barvo. Prezrelo sadje je zelo enostavno prepoznati po usnjeni lupini. Takšna zelenjava je zelo žilava in vlaknasta, popolnoma neprimerna za kuhanje, le pokvari jo.

Kako shraniti

Bamija je zelo hitro pokvarljiv izdelek. Shranjujte ga lahko le tri dni. Če boste zelenjavo shranili v hladilniku, jo najprej zavijte v časopisno ali papirnato vrečko.

V kulturi

Znano je, da se je znani pisatelj Anton Pavlovič Čehov ukvarjal z gojenjem okra. V začetku prejšnjega stoletja je na svoji lokaciji pridno gojil zelenjavo.

Vsebnost kalorij bamije

Nizkokalorični prehranski izdelek, katerega 100 g vsebuje le 31 kcal, zato ga lahko ljudje, ki skrbijo za svojo težo, jedo brez škode za svojo postavo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.0,13.80,790.131.

Koristne lastnosti bamije

Sestava in hranila

Okra se imenuje sanje vegetarijanca zaradi ogromne količine koristnih in hranilnih snovi, ki jih vsebuje: železo, beljakovine, prehranske vlaknine, vitamini C, B6, K, A, kalcij in kalij.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zlasti nosečnicam zaradi koncentracije folne kisline svetujejo uživanje okra. Z njeno pomočjo se v prvih tednih nosečnosti oblikuje živčna cev zarodka..

Ta zelenjava uravnava raven sladkorja v krvi z absorpcijo rastlinske sluzi okra in njenih prehranskih vlaknin v tankem črevesu. Ljudem z motnjami v prebavilih še posebej svetujejo, naj kupujejo jedi, ki vsebujejo okra.

To je ravno popolna zelenjava za hujšanje, saj ne škoduje vašemu zdravju. Bamija je čudovit pomočnik v boju proti boleznim, kot so angina, depresija, kronična utrujenost. Bamija lahko celo zmanjša napade astme. Ta zelenjava je še posebej dobra v prehrani ljudi z aterosklerozo. Poleg vsega tega je okra sposobna krepiti stene kapilar..

Bamija iz telesa odplakne odvečni holesterol in toksine. Preprečuje napenjanje, zaprtje in pomaga tudi pri zdravljenju razjed na želodcu.

Izvedene so bile raziskave okra, ki so pokazale, da lahko prepreči rak rektuma. Zmanjšuje tveganje za diabetes in sive mrene..

Zelenjava rešuje vse težave, povezane s potenco. Zdravniki pogosto pripisujejo okra bolnikom po operaciji.

Ima le 31 kalorij, zato je okra tako pomembna v prehrani..

Pri kuhanju

Kuhanje je glavna aplikacija za okra. Mladi listi so primerni tudi za kuhanje. Njegov okus nekoliko spominja na beluše in jajčevce. V zvezi s tem je zelenjava pripravljena po enakih receptih kot za podobne izdelke..

Okra lahko dušimo, kuhamo, konzerviramo in uporabljamo celo za solate. Idealen je za juhe, meso, prigrizke in zelenjavne jedi. Kot priloga se odlično poda k perutnini, ribam in mesu..

Bamija med toplotno obdelavo oddaja ogromno sluzi. To je super, če pripravljate juho, če pa takšna količina tekočine ni zaželena, zelenjavo popražite na močnem ognju z dodatkom limoninega ali paradižnikovega soka..

Omeniti velja tudi okra semena, ki jih lahko po temeljitem praženju uporabimo namesto kave. Pogosto jih stisnejo, da proizvedejo olje s precej subtilno in zelo prijetno aromo..

Nevarne lastnosti bamije

Bamija nima kontraindikacij, razen v primerih individualne nestrpnosti. Vendar pa imajo veliki stroki majhne pekoče površine, ki jih lahko s toplotno obdelavo nevtraliziramo, sicer lahko povzročijo neprijeten srbenje, zato so priporočljive rokavice. Tudi pri kuhanju okra ne pozabite odstraniti dlačic z njene površine, ker v nekaterih primerih lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Imate 15 minut prostega časa? Poskusite kuhati nenavadno jed - dišečo obaro iz bamije.

Bamija, okra, recepti z okrami

Zgodovina okra

Uradne zgodovine bamije ni še nihče napisal, zato lahko le ugibamo, kako se je ta zelenjava razširila po svetu. Znanstveniki verjamejo, da je bila domovina okra nekje v Etiopskem višavju, vendar je niso začeli jesti Etiopci, temveč Arabci. Najverjetneje so okra izvažali čez Rdeče morje na Arabski polotok, od tam pa se je zelenjava vrnila v domovino - skupaj s tujo kulturo njene uporabe..

Tudi bamija se je z Arabskega polotoka razširila na obale Sredozemskega morja in naprej na vzhod. A pot Okra se tam ni končala. Do 17. stoletja je bila bamija ena najpogostejših jedi v Zahodni Afriki..

17. stoletje je doba trgovine s sužnji, ko so črne sužnje aktivno prodajali ameriškim sadilnikom. Okra je skupaj s sužnji končal v tujini - najprej v Braziliji, nato v Srednji Ameriki in nato v Filadelfiji..

Okra je zelo pogosta v južnih zveznih državah ZDA - tam je bila skoncentrirana večina črnih sužnjev - potrošnikov okra. Kdor je bil na jugu ZDA, se verjetno spomni vonja ocvrte bamije, ki počasi plava v dušnem in vlažnem zraku..

Bamija v ZDA

Na jugu in srednjem zahodu ZDA je okra pogosto potopljena v jajca, koruzno moko in ocvrto ali preprosto ocvrto. V Louisiani je okra ključna sestavina jambalaje, priljubljene jedi iz riža Cajun. V južnih zveznih državah ZDA in na Karibih z okrami pripravijo bogato juho-enolončnico gumbo, možnosti za njeno pripravo pa je morje.

Zelo priljubljena je mlada kisla okra, zvita v kozarce - po okusu je nekoliko podobna kislim kornišonom.

Vpleteni niso samo plodovi okra. Liste bamije kuhamo kot vršičke mlade pese ali jih postrežemo sveže v zeleni solati.

Med ameriško državljansko vojno so okra uporabljali celo kot nadomestek kave. Jug je bil tedaj v gospodarski in vojaški blokadi s severa in dobava kave iz Brazilije je bila prekinjena. Južnjaki so iz suhih, razkuhanih semen bamije pripravili napitek, ki je po barvi in ​​okusu podoben kavi. Seveda brez kofeina.

Okra po vsem svetu

Že več stoletij ima okra trdno mesto v kulinariki različnih narodov. V Egiptu, Grčiji, Iranu, Iraku, Jordaniji, Libanonu, Turčiji, Jemnu je okra najpomembnejša sestavina v gostih kuhanih in dušenih mesnih in zelenjavnih jedeh, kot so evropske enolončnice in sote.

V indijski kuhinji se okra pogosto dodaja različnim omakam z omako za mesne in ribje jedi. V Braziliji je zelo priljubljena jed "frango com cuiabo" - piščanec z okrami.

Do konca 20. stoletja je okra postala zelo priljubljena na Japonskem, kjer so jo lokalni kuharji z veseljem dodali tempuri ali postregli okra na žaru s sojino omako..

Ali je okra koristna?

Sadje okra je odličen vir vitaminov C, A in B ter železa in kalcija, zahvaljujoč katerih bamija pomaga obnoviti telesno moč. Hkrati je okra nizkokalorična in je kot nalašč za prehransko prehrano..

Stroki okra so bogati s sluznimi snovmi, zato so koristni za bolnike s peptično razjedo in gastritisom. Odvarek sadja okra se uporablja pri bronhitisu.

Izbira in gojenje okra

Bamija je tropska rastlina in najbolje uspeva v toplih podnebjih. Plodovi običajno dozorijo do julija - avgusta, narava pa ne daje veliko časa za obiranje - le štiri ali pet dni.

Kupite okra, ko je mlada, nežna in trdna na dotik. Sveže sadje lahko shranite v papirnato vrečko pri temperaturi vsaj 5 stopinj, sicer bamija hitro propade. Na žalost lahko to zelenjavo v sveži - nezamrznjeni obliki hranimo le dva do tri dni..

Barva ne sme biti prevelika: plodovi nad 12 cm so trdi in brez okusa. Običajno mora biti ta zelenjava sočno zelene barve, čeprav občasno obstajajo tudi rdeče sorte..

Bamija je precej lepljiva zelenjava, celo "lepljiva". Da bi se izognili pretirani "smrkavi" končni posodi, jo je treba oprati tik pred kuhanjem in rezati precej veliko.

Bamija - recepti

Okra curry (bhindi curry)

Indija vas še enkrat pozdravlja! Za zaključek teme "Indijska druženja" bi vam rad predstavil zelenjavno enolončnico iz bamije. V Indiji se imenuje bhindi. V Evropi se imenuje "bamija". No, kakorkoli že temu rečete, bistvo se od tega ne spremeni. In bistvo je zelo okusno! Dolgo časa sem pri nas trpel zaradi pomanjkanja te zelenjave. In nenadoma, dobesedno pred nekaj meseci, sem v običajni trgovini z živili naletela na njega. Oko se je zasvetilo, roke so se zatresle. Iz pohlepa sem napolnil kovček in ravno tisti večer je vsa družina, ki je zmešala od užitka, pojedla indijski zelenjavni kari. Ponujam vam, da se pridružite temu procesu.

Okra

V afganistanskem se sliši nekoliko drugače - BomYa. Redka zelenjava za naše kraje. Pogosto ga prodajamo zamrznjenega in ima različna imena: okra, gombo, damski prsti. Ko sem prvič poskusil, ko sem prispel v London, je mož na tržnici kupil nerazumljivo zelenjavo. Pogled ni vzbudil zaupanja in ko je bil očiščen, je bil nekoliko razočaran: izkazal se je za sluz in z majhnimi okroglimi semeni v notranjosti. Ocvrti smo tolkli s krompirjem. kot krompir z mesom. Tega okusa še vedno ne morem pozabiti. Zdaj razmišljam, zakaj sem danes kuhala drugače, želela sem samo pokazati afganistansko nacionalno jed Bomya. Posvečeno ljubiteljem zelenjave!

Bamija (Okra) s piščancem

Grška kuhinja je bogata z zelenjem! Morda je zato v Heladi toliko stoletnikov in modrecev? Jed je nenavadna, kompleksna, če ne poznate nekaj skrivnosti. Grška tašča (stara 85 let) me je naučila kuhati to jed! Naj ji Bog podari stoletnico!

Okra v libanonskem slogu z rižem

Rad preizkušam nove izdelke, zato, ko sem v superju zagledal vrečko zamrznjene okra, nisem mogel mimo - vrgel sem jo v voziček. Če ste radovedni kot jaz, vstopite, poskusili bomo skupaj.))

To je ena mojih najljubših arabskih jedi. Za Rusijo je precej nenavadno, a zelo okusno. Upam, da je tudi vam všeč!

Bozbash Echmiadzin

Bozbash je jed iz armenske kuhinje, priljubljena pa je tudi v Azerbajdžanu. Obstaja veliko sort te čudovite, neverjetno dišeče in zelo nasitne juhe, o kateri bom pisal spodaj, toda medtem ko ste dobrodošli v moji kuhinji, bo ustvarila.

Bamija "Kamyshli"

Predstavljam vam še en recept za okra - okusno in zdravo zelenjavo. Ime jedi ustreza istoimenskemu sirskemu mestu, saj prav v Kamyshliju radi kuhajo okra po tem receptu.

Začinjeno meso v lončkih

Recept je na internetu prišel v rubriki egiptovske hrane. Vse je zelo preprosto - meso, zelenjava in začimbe. Ljubitelji a la orientalske hrane bi morali imeti radi!

Bamija z mini polpetami

Kofteli Bamya. Dragi kuharji! Danes vam želim ponuditi okusno, dokaj lahko, svetlo in aromatično jed iz bamije z drobnimi kotleti. Spletno mesto vsebuje recepte z okrami, vendar takega kot jaz nisem videl. Seveda ne trdim ničesar. Ta recept je iz knjige mojega najljubšega turškega kuharja. Vstopite, pogostila se bom!

Bozbash v armenščini

Naj mi drugi avtorji recepta za juho Bozbash oprostijo, ampak. 1. nikoli nisem videl graha v bozbašu (čičerika itd.) 2. prvotni okus juhe izda Regan 3. po klasikah rozine in suhe marelice prihajajo iz sadja.

Juha Solyanka z grahom in bamijo

Juha je gosta, bogata, aromatična in bogata. kaj še lahko rečete o mešani! Samo da je okusen, nasiten in poceni! p.s. mešanice, pripravljene brez cvrtja hrane.

Bamija z ribami v paradižnikovi omaki

Če želite svoje najdražje presenetiti z nenavadno jedjo, potem je ta recept za vas. Občutljive ribe se dobro ujemajo z občutljivimi plodovi okra, dopolnjujejo svoj okus z zelenjavo in gobami.

Piščančja muamba

Piščančja muamba je zelo znana jed iz angolske nacionalne kuhinje. Zelo priljubljen na Portugalskem, med ljubitelji afro-brazilske kuhinje, katere glavna značilnost je uporaba palmovega olja. Palmovo olje je človeštvu znano že več kot 5000 let, je zelo bogato z vitaminom A, proizvaja se iz plodov palme Elaeis guineensis, ima značilno oranžno barvo in poseben okus.

Okra

Bamija (okra, gombo) je rastlinska rastlina. Ta jed je namenjena tistim, ki jo imajo priložnost kupiti. Zelo preprost poletni obrok. Primerna tudi kot priloga za kateri koli mesni izdelek.

Enolončnica "sredozemska"

Enostavna enolončnica z zelenjavo in drugimi sredozemskimi izdelki za vroče dni. in za tiste, ki so na dieti!

Dušena bamija - recept za izdelavo izvirne priloge

In tako, danes sem prinesel recept za pripravo okrasa z okrami s fotografijami postopka po korakih. Tisti, ki radi vse počnejo hitro in enostavno, lahko tradicionalno ponev zamenjajo z že tradicionalnim multivarkom..

Vsebina:

  • Kdo je okra in s čim se jedo?
  • Bamija - recepti za priloge
  • Vodnik po korakih

Kdo je okra, ona je okra?

Te zelenjave za naše zemljepisne širine seveda ne moremo imenovati kot svojo. Okra, ona je okra, je ženski prst, pogosteje jo najdemo v orientalski kuhinji. Jemo ga v Indiji, Izraelu, številnih afriških državah in celo na Japonskem, kar je naravno, saj tam raste tako kot naš plevel. Okra se duši, ocvrti, jedo surovo, peče v pečici, zrna se uporabljajo kot kava in delajo se celo suhi pripravki. Na splošno se zdi, da so ga prebrali in nadaljevali. Kje dobiti tako eksotično v ostri resničnosti kostnega mozga?

In takoj dobra novica: danes lahko bamijo po policah vseh velikih trgovskih verig v zamrzovalnem delu najdete po zelo ugodni ceni. In še posebej sprevrženi vrtnarji, katerih argonomska vnema ne pozna meja dovoljenega, so začeli gojiti prste na svojih parcelah. Kar pa ni razlog, da bi ga zamenjali s kakšno banalno bučo, no, vsaj občasno?

Poleg tega je:

  1. Privzeto okusno
  2. Zdravo - okra vsebuje nenasičene maščobe omega-6 in veliko beta-karotena, idealen je za ljudi s sladkorno boleznijo in je vključen na seznam zelenjave, ki je dovoljena doječim materam
  3. Prehrana - samo 31 kalorij na 100 gramov (hej, hujšanje, kjer koli že ste)
  4. Dober razlog, da popestrite dolgočasen vsakdanji jedilnik

Bamija - recepti za kuhanje okrasja, sestavine

  1. 300-400 g sveže ali zamrznjene okra
  2. 3 paradižniki
  3. 4 velike stroke česna
  4. 1 čebula
  5. 1 korenček
  6. Pol kup cilantra
  7. Olje za cvrtje

Začimba:

  1. ½ žličke kumina, aka zira
  2. ½ žličke curry
  3. ½ žličke sladka paprika
  4. Sol in črna paprika se počutita

Vodnik po korakih

Na drobno nasekljajte česen, korenje in čebulo. Korenje lahko naribamo.

Paradižnik blanširajte. Da bi to naredili, na vrhu glave naredimo ureze navzkrižno in prelijemo z zadostno količino vrele vode, nato odstranimo lupino in drobno sesekljamo.

Z njimi se ukvarjam bolj izpopolnjeno - paradižnike dam v lonec z vodo, jih zavrem, nato pa jih odstranim s štedilnika in nalijem hladne. Koža se odstrani, tako kot poleti koža z opečenih ramen.

Pražite čebulo, česen in korenje do zlatorjave barve, dodajte paradižnik in dušite še pet minut.

Če je okra sveža, jo temeljito operite, odrežite repove in jo pošljite v ponev. Če je zamrznjeno, ga brez slovesnosti pošljemo v ponev. Nalijte začimbe, sol.

Na majhnem ognju dušimo med občasnim mešanjem 10-15 minut, dokler zelenjava ne postane mehkejša.

Dodamo na drobno sesekljano zeleno in pustimo, da duši, dokler se ne meša.

Se strinjate, ni lažje pripraviti recepta. Dušena okra je odlična priloga za vsak obrok. V mojem primeru je bil to ocvrti cipal.

dober tek!

Uporabnost iz "Paštete": če na sedemsto kvadratnih metrih nenadoma pridelujete okra, jo poskusite zamrzniti za zimo. Če želite to narediti, zelenjavo eno minuto kuhajte v vreli vodi, odstranite kožo, pustite, da se posuši in jo drzno pošljite v zamrzovalnik za stalno prebivanje.

Na koncu obdržite še en hladen recept za pripravo enolončnice iz bamije:

Okra

Bamija (okra, gombo, abelmos, ženski prsti, užitni hibiskus) je pri nas malo znana zelenjava. Ima pa starodavno poreklo. Trenutno se ta rastlina goji in široko uživa v hrani v državah Amerike, Azije, Afrike..

Znano je, da je veliki ruski pisatelj A. P. Čehov gojil okra na svoji vrtni parceli. Obstaja različica, da je prav on te žametne sadeže imenoval "ženski prsti".

Kaj je

Užitni hibiskus je enoletno zelišče družine Malvaceae. V višino ta grm doseže 40-50 cm, redko več. Plodovi te zelenjave imajo obliko škatle, ki spominja na večplastni strok, prekrit s puhom. V preseku so stroki oblikovani kot petokraka zvezda. Mnogo semen dozori znotraj kapsule. Zreli plodovi (več kot 5 dni) postanejo vlaknati in brez okusa, zato jih ne jedo.

  • Kaj je
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba v medicini
  • Uporaba v dietetiki
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Kuharske aplikacije
  • Kako izbrati in shraniti
  • Izhod

Stroki okra so po križanju med beluši in bučkami ali mladimi jajčevci..

Kemična sestava

Bamija je zelo zdrava zelenjava, ki jo lahko zaradi pikantnega okusa uživamo tako samostojno svežo kot v drugih jedeh. Celuloza strokov vsebuje do 90 g vode, suhi ostanek kaše vsebuje beljakovine (do 2 g), ogljikove hidrate (do 4 g), sluz, vitamine, makro- in mikroelemente. Maščobe v tej zelenjavi so majhne - do 0,1 g.

Glavni del ogljikovih hidratov bamije predstavljajo prehranske vlaknine - v vodi netopne vlaknine (celuloza), katerih vsebnost v 100 g sadja doseže 15-16% dnevnih potreb po njih.

Sluzne snovi okra predstavljajo kompleksni ogljikovi hidrati in glikozminoglikani (beljakovinsko-ogljikove hidratne spojine). Okra vsebuje tudi veliko klorofila, spojine, ki je po kemični sestavi podobna človeškemu hemoglobinu..

Sestava celuloze užitnih strokov hibiskusa vsebuje vitamine in minerale, medtem ko jih je veliko v 100 g sadja v koncentracijah, ki so pomembne za delovanje človeškega telesa (v% dnevnih potreb):

  • vitamin K - 44-45%;
  • askorbinska in folna kislina - po 22-23%;
  • vitamin B1 - do 13%;
  • vitamin B6 - 10%;
  • vitamini B2, B5 in PP - po 4-5%;
  • mangan - do 50%;
  • magnezij - do 15%;
  • kalij - do 12%;
  • baker, fosfor, kalcij - po 8-9%;
  • cink, železo - po 4-5%.
Vitamini in minerali
ImeVsebnost v 100 g celuloze, miligrami
Provitamin A (karoten)0,02
Vitamin B1 (tiamin)0,2
Vitamin B2 (riboflavin)0,1
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,2
Vitamin B6 (piridoksin)0,2
Vitamin B9 (folna kislina)0,088
Vitamin PP (nikotinska kislina)1.0
Vitamin C (askorbinska kislina)20,0-21,0
Vitamin E (tokoferol)0,4
Vitamin K (filokinon)0,053
Kalij300,0
Kalcij81,0
Fosfor63,0
Magnezij57,0
Natrij8,0
Mangan1.0
Železo0,8
Cink0,6
baker0,094

Vsebnost glutationa

Užitni hibiskus je vir glutationa, močnega antioksidativnega sredstva. To je beljakovinska snov, ki se v človeških jetrih sintetizira iz glicina, glutaminske kisline in cisteina, v telo pa vstopa tudi s hrano. Študije, ki jih je opravil Britanski inštitut za raka, so pokazale, da obstaja obratna povezava med ravnijo glutationa v krvi in ​​pogostostjo odkrivanja raka na različnih organih. Se pravi, večja kot je koncentracija tega antioksidanta v krvi preučevane skupine, manj bolnikov z rakom je med njimi..

Koristne lastnosti

Ljudje že dolgo opažajo, da imajo stroki okra, kadar jih uživamo, številne koristne lastnosti za različne sisteme in organe telesa..

Za organe prebavil

Zaradi velike količine sluzi, celuloze, vitaminov skupine B, magnezija, mangana, cinka ta zelenjava blagodejno vpliva na delovanje prebavil:

  • zavije sluznico;
  • zdravi erozijo in razjede;
  • spodbuja celice sluznice, da si opomorejo;
  • normalizira proizvodnjo prebavnih sokov;
  • ima baktericidne in antiseptične lastnosti;
  • absorbira strupene snovi in ​​odpadke v črevesju;
  • absorbira vodo, povečuje se in pospešuje izločanje blata iz črevesja;
  • preprečuje absorpcijo holesterola v črevesju;
  • je vitaminsko in mineralno okolje za normalno biocenozo črevesja.

Vlaži sluznico in mehča blato, okra ob redni uporabi preprečuje nastanek razpok na rektalni sluznici.

Glutation, ki ga vsebuje okra, ščiti jetrne celice pred toksičnimi učinki alkohola, nikotina, močnih snovi, nekaterih zdravil (citostatiki, antibiotiki, psihotropni, hormonski snovi, nesteroidna protivnetna zdravila).

Za dihalni sistem

Užitni hibiskus vsebuje takšno ravnovesje sluzi, vitaminov in mineralov, ki omogoča, da imajo njegovi plodovi pozitiven učinek na dihala ob zaužitju ali v obliki različnih zdravil:

  • lajšanje vnetja;
  • zavirajo razvoj patogene mikroflore;
  • navlažijo sluznice in zadržijo vlago v njih;
  • zmanjša preobčutljivost zgornjih dihal;
  • preprečujejo otekanje sluznice.

Visoka vsebnost askorbinske kisline v strokih te rastline prispeva k povečanju lokalne bronhopulmonalne imunosti.

Za krvni obtok in presnovo

Snovi, ki jih vsebuje okra, imajo dvojni hipoholesterolemični učinek (preprečuje absorpcijo holesterola iz črevesja in z žolčem spodbuja njegovo sproščanje v črevesje). Redna prisotnost plodov te rastline v prehrani vpliva na sestavo krvi, delo srca in ožilja:

  • izboljša reološke lastnosti krvi;
  • normalizira mikrocirkulacijo v kapilarni mreži;
  • poveča raven hemoglobina v krvi;
  • preprečuje nastanek aterosklerotičnih oblog;
  • zmanjša prepustnost sten krvnih žil;
  • poveča elastičnost žilnih sten.

Sestava celuloze užitnega hibiskusa vsebuje snovi, ki vplivajo na presnovo v telesu:

  • zmanjšati raven glukoze v krvi, kar normalizira presnovo ogljikovih hidratov;
  • sodelujejo pri presnovi beljakovin in maščob;
  • spodbujajo odlaganje kalcija v kosti.

Za telo nosečnice

Bamija je vir folne kisline, zato je priporočljiva za nosečnice, zlasti v prvih tednih nosečnosti. Folna kislina prispeva k nastanku nevronske cevi zarodka, kar preprečuje nastanek malformacij možganov in hrbtenjače.

Lastnosti proti raku

Okra glutation sodeluje pri razstrupljanju metilglioksala, stranskega produkta presnove, ki je strupen za celice v človeškem telesu. Ščiti imunske celice (limfocite) pred prostimi radikali in produkti peroksidacije lipidov. Druga pozitivna lastnost glutationa je, da pomaga obnoviti druge antioksidativne snovi - vitamine A, E, D, C.

Znanstveno dokazano, da te antioksidativne lastnosti glutationa zmanjšujejo verjetnost raka..

Uporaba v medicini

Zaradi visokega okusa in različnih uporabnih lastnosti se plodovi užitnega hibiskusa uporabljajo v medicinski prehrani za različne patologije..

Z patologijami dihalnega sistema

Sredstva iz okra (decokcije, poparki) se učinkovito borijo proti boleznim dihal:

  • kašelj;
  • vneto grlo;
  • laringitis;
  • bronhitis;
  • traheitis;
  • bronhialna astma.

S povečanjem splošne in lokalne imunosti je uživanje sadja te zelenjave koristno za različne nalezljive patologije.

Z boleznimi prebavnega sistema

Jedi iz okra priporočamo za redno uporabo z:

  • gastritis;
  • peptični čir in 12 na dvanajstniku;
  • enterokolitis;
  • akutni in kronični hepatitis;
  • ciroza;
  • degeneracija jeter (fibroza, maščobna hepatoza);
  • diskinezija žolčnih poti;
  • pankreatitis;
  • disbioza;
  • zaprtje;
  • hemoroidi in razpoke danke.

Okra obnavlja poškodovane jetrne celice in kaže hepatoprotektivni učinek. Sadje te zelenjave izboljša stanje jeter po tečajih kemoterapije, antibiotikov, hudih nalezljivih bolezni.

Uživanje okra v surovi obliki ali v jedeh iz nje je koristno tudi pri boleznih srca in ožilja, motnjah mikrocirkulacije v možganih, diabetes mellitusu in diabetičnih mikroangiopatijah.

Antioksidativne lastnosti glutationa, ki jih vsebuje užitni hibiskus, se uspešno uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju:

  • avtoimunske bolezni;
  • sladkorna bolezen;
  • avtizem;
  • Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen;
  • sindrom kronične utrujenosti;
  • sive mrene.

Užitni hibiskus je indiciran za moške s težavami z jakostjo različnega izvora, prostatitisom, ki trpijo zaradi spolnih bolezni.

Uporaba v dietetiki

Jedi iz nizkokalorične bamije nutricionisti priporočajo za uživanje:

  • tisti, ki želijo normalizirati in vzdrževati svojo težo;
  • z debelostjo;
  • ljudje s sedečim načinom življenja;
  • delavci, ki običajno sedijo.

Zaradi velike vsebnosti vlaknin okra poteši lakoto med obroki. Če zaužijete 1-2 zelenjavnih stroka pol ure pred obrokom, boste pomagali zmanjšati velikost porcije. To sadje je tudi priročno vzeti s seboj na pot ali v službo in ga uporabiti kot prigrizek. Vlaknine okra preprečujejo zaprtje pri dietah.

Uporaba v kozmetologiji

Uporaba sadja okra v hrani izboljša stanje kože, las, nohtov. Ta lastnost plodov užitnega hibiskusa je bila po mnenju nekaterih zgodovinarjev znana celo na dvoru egiptovske kraljice Kleopatre, v prehrani katere je bila ta zelenjava vsak dan prisotna..

Na osnovi celuloze njenih plodov še danes izdelujejo različno kozmetiko za kožo in lase..

Balzam za sijaj las

Zmeljemo zelene stroke okra, kuhamo 25-30 minut. Po ohladitvi odcedimo sluzasto juho, dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Nanesite na čiste lase po šamponiranju za lesk.

Krema iz okra

Sok, iztisnjen iz mesa plodov užitnega hibiskusa, dodamo kremi za obraz (po možnosti brez dišav). Z vsakodnevnim nanosom takšne kreme na problematično kožo se zmanjšajo znaki vnetja in število aken..

Potencialna škoda

Plodovi okra lahko v vsej svoji koristnosti povzročijo hude alergijske reakcije. Plodova celuloza ne vsebuje alergenov, so pa prisotni v dlačicah, ki pokrivajo stroke. Stik nezaščitene kože z robom ploda okra lahko povzroči srbenje in izpuščaj, v nekaterih primerih pa tudi anafilaktične reakcije.

Alergijam se lahko izognete tako, da se teh dlačic znebite pred jedjo ali med obdelavo. Da jih odstranimo, je dovolj, če se držimo peclja, strok obrišemo s trdo krpo.

V literaturi ni drugih kontraindikacij za uporabo plodov okra znotraj ali za zunanjo uporabo sredstev iz njene kaše..

Kuharske aplikacije

Sadje okra se pogosto uporablja v kuhinjah Azije in Afrike, manj pogosto v zahodni Evropi in Ameriki. Pri nas se sadeži užitnega hibiskusa redko uporabljajo v kulinarične namene. Ampak zaman je.

Stroki te zelenjave imajo pikanten okus, ki z različnimi metodami kulinarične obdelave pridobi določene izvrstne note. Okra se lahko uživa sveža ali kuhana:

  • beljenje;
  • vreti;
  • mladice, vključno z globoko maščobo;
  • ugasniti;
  • sol;
  • ohraniti.

Bamija se odlično poda k rižu, zelenjavi, ribam, mesu, gobam, začimbam, aromatičnim zeliščem, sojini omaki. V juhah je okra sposobna izločati veliko sluzi, zato so prve jedi iz nje pogosto vključene v prehrano medicinske prehrane za ljudi z boleznimi prebavil, skupaj z ovsenimi kosmiči ali drugimi sluznimi jedmi. Da prepreči uhajanje sluzi iz plodov, je treba jedem iz okra dodajati kisline (kis, limonin sok, paradižnikova pasta).

Gombo kava je narejena iz praženih zrelih semen užitnega hibiskusa v Aziji. Kavni napitek, pripravljen iz teh semen, ima kavi podoben okus in aromo. Je pa brez kofeina, zato ga lahko pijejo celo otroci..

Kako izbrati in shraniti

Pred nekaj leti smo na naših policah redko našli tak izdelek, kot je okra. Danes se je ta zelenjava začela pojavljati v velikih supermarketih in na tržnicah. Za nakup resnično zdrave in sveže zelenjave morate:

  1. Preglejte jih. Stroki naj bodo dolgi do 10 cm in sočno zelene barve, brez rumenkaste ali temnejše barve. Nekatere sorte okra imajo lahko rdečkast odtenek..
  2. Začutite jih. Sadje mora biti čvrsto in na površini mora imeti mehke dlake. Trda, gladka lupina stroka kaže, da je prezrela..

Sveže stroke hranite v hladilniku v predelu za zelenjavo največ 3 dni.

Izhod

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Bamija (užitni hibiskus, okra) je eksotična zelenjava, ki pri nas hitro postaja priljubljena. Plodovi užitnega hibiskusa imajo poleg pikantnega okusa še veliko koristnih lastnosti, ki jih je mogoče uspešno uporabiti ne samo v kulinariki, ampak tudi v medicini..

Bamija izboljša delovanje srca in ožilja, normalizira prebavo in pomaga pri boleznih dihal. Folna kislina, ki jo vsebujejo okra, v zaužitju v prvem trimesečju nosečnosti prispeva k pravilnemu razvoju plodovega živčnega sistema. Prisotnost te zelenjave v dnevni prehrani je indicirana za moške z motnjami moči..

Glutation, ki ga najdemo v sadju okra, je močan antioksidant, ki lahko ob rednem uživanju zmanjša verjetnost raka..

Stroki okra se uporabljajo za izdelavo kozmetičnih izdelkov za zunanjo uporabo (balzami za lase, kreme za kožo).

Užitni plodovi hibiskusa se uporabljajo surovi, v juhah, glavnih jedeh, predjedih, konzervirani hrani in kumaricah.

Da zelenjava ne povzroča alergijskih reakcij, se je treba pri predelavi sadja za nadaljnje zaužitje ali zunanjo uporabo znebiti dlačic na njihovi površini.

Recepti za okra

Jedi iz okra so bogate z vlakninami. Bamija (sopomenke: okra, gombo) ima užitne majhne zelene stroke, prekrite z drobnimi dlačicami. V receptih za kuhanje okra se stroki podrgnejo, da se odstranijo dlačice. Okus bamije je nevsiljiv, zato se v jedeh iz okra zelenjava odlično poda paradižniku in papriki, še posebej, če jed začinite s čilijem, kuminami, česnom in baziliko. V sredozemskih državah so mladi okra stroki navojni in posušeni kot gobe..

Čudovita bamija (okra)

okra (okra), ghee ali arašidovo maslo, koriander (mleti), kumina ali kumina, rdeča paprika (mleta, paprika ali kajenski), garam masala, kurkuma, sol

poglavje: Jedi iz druge zelenjave

Sveža okra plakia

okra, čebula, paradižnik, rastlinsko olje, moka, sol, peteršilj (sesekljan), limona

Recepti za okra

Bamija je prehranska eksotika, ki je našla široko uporabo v kulinariki. Nenavadni žametni stroki po okusu nekoliko spominjajo na znane bučke in sladkorni fižol hkrati, kar jim omogoča, da služijo kot osnova za množico zdravih in okusnih jedi. Ponujamo vam recepte za kuhanje tako nenavadnega izdelka, kot je okra.

Okra je enoletno zelišče, katerega plodovi se aktivno uporabljajo v kulinariki za pripravo najrazličnejših jedi. Egzotična zelenjava, primerna za konzerviranje in zamrzovanje. Iz njega lahko pripravimo prve jedi, prigrizke, priloge k mesu in ribam. Bamija se dobro poda k paradižniku, česnu, ingverju, popru. Plodovi ne zahtevajo daljše toplotne obdelave in so kot nalašč za vegetarijanske in dietne obroke.

Ti sadeži so pravi naravni zaklad snovi, koristnih za človeško telo: beljakovine, ogljikovi hidrati, vlaknine, organske kisline itd. Če imate na voljo okra, vam ponujamo več receptov za kuhanje s fotografijo, ki bodo seznanili s tem izdelkom prijetno in nezapleteno.

Vložena okra

Ta pripravek bo odličen dodatek k glavnim jedem iz mesa, rib, zelenjave. Sadje v pločevinkah popolnoma ohrani vso svojo vitaminsko sestavo, kar je še posebej pomembno pozimi..

Sestavine:

  • 1 kg bamije (najprimernejši so mladi plodovi, dolgi največ 10 cm, gosti, z žametno lupino);
  • 10 strokov česna (če imate radi prigrizke, uporabite 15 strok)
  • 10 dežnikov kopra (suh ali svež);
  • 25 piment graha;
  • 10 kosov. lovorjev list (lahko ga nadomestimo s češnjevimi listi v količini 15 kosov);
  • 5 žlic. l. kisova esenca ali 500 ml navadnega 9% namiznega kisa;
  • 3 litre vode;
  • 3 žlice. l. groba sol.

Priprava:

  1. Sadje okra dobro sperite in razvrstite. Ne uporabljajte zelenjave z gnitjem, mehko, prezrelo in nagubano. Režite stroke na peclju.
  2. Za 1 kg zelenjave boste potrebovali 4-5 litrske pločevinke. Na dno vsakega položite 2 kosa. lovorjev list, 2-3 stroka česna, prerezan na polovico, 3 piment in 2 dežnika iz kopra.
  3. V naslednjem koraku stroke okra položite navpično v kozarce. Postavite jih v tesne vrste, vendar posod ne polnite do samega vrha. Pazite, da plodovi ne dosežejo vratu za 3 cm.
  4. Na sadje položite 1 klin česna, prerezan na polovice.
  5. Pripravite marinado. V hladno vodo nalijte sol in počakajte, da zavre. Dodamo preostale lovorjeve liste, piment, kis ali esenco in vse skupaj vremo 5 minut.
  6. V kozarce nalijte vročo marinado. Lovorjev list in poper v enakih količinah porazdelite po praznih mestih..
  7. Napolnjene posode 15 minut sterilizirajte v ponvi..
  8. Kozarce zavijte, obrnite, zavijte s čim toplim, počakajte, da se popolnoma ohladijo in jih postavite na hladno mesto.

Okra v konzervi s paradižnikom

Na ta način lahko dodamo arzenal receptov za nabiranje okra za zimo. Zelenjava bo okrasila ne samo s svojim videzom, temveč tudi s svojim okusom katero koli praznično mizo.

Sestavine:

  • 300 g okra;
  • 300 g majhnih ali srednjih paradižnikov (plodovi ne smejo biti prezreli, gosti);
  • 2 stroka česna;
  • 6 kosov piment;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 1 žlica l. groba sol;
  • 1 majhen šopek peteršilja
  • 200 ml kisa 9% ali 2 žlici. l. esencija kisa 70%.

Priprava:

  1. Zelenjavo in zelišča temeljito sperite in posušite. Stebla okra skrajšajte na dno peclja.
  2. Stroke okra damo v kozarec zelo tesno, nato pa še paradižnik. Naložite lepo, da koža ne poči.
  3. Nato dodajte na četrtine narezan česen in v kozarce z zelenjavo vlijte vrelo vodo do samega vratu. Pokrijemo z brisačo ali pokrovi, vendar ne zvijemo. Tako jih namakajte 20-30 minut, ne več.
  4. V ponev damo sol, lovorjeve liste in poper. Kozarec odcedimo, zavremo, vremo 5 minut.
  5. Okraju s paradižnikom dodajte peteršilj, vlijte kis in vrelo marinado. Zavijte pokrove.
  6. Hranite na hladnem največ 1 leto.

Okrasni okra

Tako pripravljena jed se odlično poda k ocvrtemu ali dušenemu mesu ali ribam.

Sestavine:

  • 500 g okra;
  • 2 srednji čebuli;
  • 3 žlice. l. oljčno ali drugo rastlinsko olje;
  • sol, poper, kumina po okusu;
  • 3 srednje paradižnike (neobvezno).

Priprava:

  1. Stroke okra dobro sperite in odrežite nohte. Sadja vam ni treba rezati.
  2. Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jih olupite. Narežemo na zelo majhne koščke ali naribamo na grob ribež.
  3. Čebulo nasekljamo, damo v vročo olje in pražimo do komaj opazne zlato rjave barve.
  4. Nato čebuli dodajte okra. Ne mešajte pogosto.
  5. Po 10 minutah v ponev damo paradižnik, papriko, kumino in sol.
  6. Premešajte, prilijte 100 ml vode, zavrite, zmanjšajte ogenj in dušite 20 minut. Ne zapirajte pokrova.
  7. Postrezite vroč okrasen okra.

Bamija z mesom in rižem

Zaradi vključitve v sestavo mesa jed pridobi posebno sitost..

Sestavine:

  • 1 kg okra;
  • 1 čebula;
  • 250 g teletine ali govedine;
  • majhen paket paradižnikove mezge;
  • 1 PC. pekoča zelena paprika;
  • začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Meso narežemo na majhne koščke in popražimo z drobno sesekljano čebulo in zelenim poprom. Dodajte sol, poper, morda malo kurkume.
  2. Pokrijte z vodo in kuhajte približno 30 minut. Če želite, da je vaša hrana začinjena, jo lahko skuhate s poprom. Kdor ne mara zelo začinjene bamije, jo lahko po pečenju mesa odstrani..
  3. Bamijo kuhamo do zlato rjave barve, vendar je ne prekuhamo, saj lahko postane trda in brez okusa..
  4. Ko je meso končano, dodajte okra in paradižnikovo mezgo ter kuhajte še 10 minut, dokler se ne zmehča. Pire naj se nekoliko zgosti.
  5. Postrežemo z rižem.

Preberite tudi:

Bamija je že dolgo "naseljena" v receptih za pripravo različnih jedi srednjeazijske kuhinje. Sadje se je na ruskem trgu pojavilo pred kratkim, vendar so se že uveljavili kot vsestranska, okusna in zelo zdrava zelenjava. Stroke lahko uporabimo zamrznjene za priloge, solate in druge jedi. V kakršni koli obliki bo okra vedno dobra.

Preberite si druge zanimive rubrike

  • Prigrizki (218)
  • Solate (174)
  • Prvi tečaji (120)
  • Drugi tečaji (741)
  • Peka (434)
  • Sladice (188)
  • Pijače (135)
  • Na praznični mizi (38)
  • Slepe pozimi (123)
  • V multivarku (164)