5 sadja, ki v resnici ni sadje

Znanstveniki pogosto prilagajajo definicijo sadja in zelenjave. Zgodi se, da se isto sadje premakne iz ene kategorije v drugo in nazaj..

Kaj je sadje

Verjamejo, da so plodovi vsi plodovi cvetočih rastlin, ki imajo semena. Jagode so majhno sadje s sladko kašo. Vse, kar ne spada v te kategorije, je zelenjava. A če upoštevamo samo to opredelitev, se izkaže, da je treba kumare, zrna in celo oreške uvrstiti med sadje. Pravzaprav ni tako preprosto. Tukaj je 5 sadežev, ki sploh niso sadeži.

Lubenica

Mnogi mislijo, da je to sadje, vendar se je to mnenje oblikovalo zaradi njegove velikosti. Pravzaprav je lubenica zelo veliko jagodičje. Njeno meso je sladko, znotraj pa so semena za razmnoževanje.

Paradižnik

Nekateri mislijo, da je paradižnik zelenjava, drugi mu rečejo sadje. Oboje se moti. Paradižnik spada med jagode, njegova celuloza je včasih celo zelo sladka, v notranjosti pa je tudi seme.

Avokado

To sadje je zelo zanimivo. V njej je eno seme, vendar precej veliko, celuloza pa je pod gosto kožo. Zato avokado ni sadje, ampak pravo jagodičje..

Banana

Obstaja trdno prepričanje, da na palmi rastejo banane, vendar to sploh ni tako. Je velikanska rastlina, ki ima gosto in olesenelo steblo. Najbližji sorodniki banan so gozdne jagode, vendar zaradi dela rejcev v bananah praktično ni semen.

Kivi

Kivi je bil dolgo časa skupaj z drugim sadjem, ki raste v tropih (ananasi, kokosi in banane), uvrščen med sadje. Toda spet presenečenje, kivi je jagodičje. Ima tanko lupino, notri sladko meso in majhna črna semena..

Glavne sorte banan, kemija celuloze in zahteve glede kakovosti

Banane so plod trajnice v tropskih in subtropskih državah, gojijo pa jo v 120 državah po vsem svetu. Največje proizvajalke namiznih banan so države, kot so Ekvador, Kolumbija, Čile, Brazilija, Indija, Filipini itd. Po podatkih organizacije za prehrano FAO se svetovna proizvodnja tega sadja vsako leto povečuje.

Skupno obstaja več kot 400 sort banan od 60 do 70 vrst. Na primer, v Vietnamu je več kot 30 sort, v Indiji - več kot 60. Izvoz se je začel z izumom hladilne opreme in možnostjo prevoza v regije z zmernim podnebjem. Toda banane ne izvozijo vseh držav - na primer Indonezija, Brazilija, Kitajska, Tajska jih gojijo samo za domači trg.

Banane so med tropskim in subtropskim sadjem najbolj priljubljene in takoj dostopne. Obseg uvoza narašča, vendar obstaja težava z izgubo izdelkov na poti od zbirnega mesta do potrošnika.

Banane pripadajo družini Musaceae. Skoraj vse sorte banan, ki vstopajo na svetovni trg, spadajo v genomsko skupino AAA. Banane iz rodu Musa se pogosto gojijo v tropskih in subtropskih državah in so razvrščene v dve vrsti: hladne (Musa sapientum) in termofilne (Musa paradisiaca). Rastlina banane je velika zelnata trajnica zaradi svoje višine, ki lahko doseže od 5 do 8 metrov, pogosto imenovano "drevo".

Na vsakem deblu zraste en šopek. V njej so plodovi (prsti) nameščeni v več nivojih in tvorijo ločene grozde, katerih število se giblje med 6-8 in 12-15, odvisno od sorte in pogojev gojenja. Vsaka krtača vsebuje 10-15 plodov, njihovo skupno število v šopu pa lahko doseže do 250 kosov. Po roditvi deblo z listi odmre in je odrezano.

Sadje banane je sestavljeno iz peclja, lupine in celuloze, ki vsebuje semena in njihove začetke. Je trokomorno jagodičje in v dolžino doseže od 6 do 35 cm in v širino od 2 do 5 cm. Teža sadja je od 100 do 400 g.

Glavne pomološke sorte banan:

  • Škrat Cavendish
  • Velikanski Cavendish;
  • Williams
  • Robusta;
  • Lakatana;
  • Highgate (Highdate);
  • Američani (Američani);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Užitne banane delimo na sorte "sladice", ki se uporabljajo sveže, in sorte "Plantan", ki se uporabljajo za kuhanje. Sem spadajo jabolčne banane, kitajske banane in vrele banane. Najpogosteje prodajajo dolge rumene grozde - banane brez krme, zelo sladke pritlikave banane (imenujejo jih sladkor), banane "baby" in jabolka z izrazitim okusom po jabolkih.

Najbolj priljubljene banane iz skupine "Sucrier" gojijo v Indoneziji, Južni Indiji, na Tajskem, v Kolumbiji, na Filipinih, v Braziliji in Vzhodni Afriki. V to skupino spadajo majhne banane Lady Finger, ki jih v različnih regijah imenujejo različno. Plodovi so majhni, njihova dolžina je 10-12 cm. Imajo tanko svetlo rumeno lupino in sladko meso. Površina ploda je prekrita z rdečkasto rjavimi potezami. Šopki sadja vsebujejo od 10 do 14 grozdov, vsak grozd vsebuje 12-20 banan (prstov). To sušo odporno sorto gojijo v Avstraliji in Latinski Ameriki.

Naslednja skupina banan je sorta Gros Mishel, ki je bila pred kratkim ena izmed vodilnih v Latinski Ameriki, na Karibih in v Afriki, zahvaljujoč prijateljskemu zorenju in dobri kakovosti ohranjanja. Toda zaradi nestabilnosti panamske bolezni jo je nadomestila sorta Cavendish. Plodovi sorte Gro-Michel so veliki, dolgi od 15 do 25 cm, celuloza ima odlično aromo in visok okus. Barva lupine v zrelem stanju je zlato rumena, barva mesa je svetlo smetana. Grozdi, ki tehtajo 25-28 kg in več, imajo valjasto obliko, skupno število plodov pa lahko doseže 150-180 kosov..

Treba je opozoriti, da je bila sorta Cavendish zaradi odličnih lastnosti in priljubljenosti na trgu osnova za izbiro številnih sort s podobnimi imeni. Na svetovnem trgu sta razširjeni pritlikavi kavendiš in velikanski kavendiš. Ti plodovi so v primerjavi s sortami Gro-Michel manjši, njihova dolžina je 15-18 cm, manj ukrivljena. Skupna teža grozda lahko doseže 28-30 kg, število plodov pa do 300. Plodova celuloza je okusna in zelo aromatična. Ker pa je lupina plodov tanka, so dovzetni za mehanske poškodbe in to lastnost je treba upoštevati pri obiranju, polaganju in prevozu..

Skupina Cavendish vključuje sorto Valery, ki je razširjena v Vietnamu in drugih državah jugovzhodne Azije. Ta sorta hitro dozori, ima dober okus in velja za eno od obetavnih sort..

Sorta Rojo, ki ima visok donos, spada v skupino Cavendish. Rastlina te sorte ima majhno višino, kar zmanjšuje verjetnost zloma stebla pri močnem vetru. Sadje valjaste oblike, okusno, dolžine od 17 do 28 cm.

Tudi Lacatane spada v skupino Cavendish, splošno je znan, njegovi plodovi so okusni in manjši od plodov Gros Michel. Pomanjkljivost te sorte je počasno zorenje in potreba po bolj skrbnem pakiranju..

Povprečna kemična sestava banan (zrela celuloza),%

Voda75,6
Maščoba0,6
Pepel0,8
Celuloza0,6
Škrob1,2
Vsi sladkorji19.9
Dušikove snovi1,3
Jabolčna kislina0,4

Zrele banane so zelo hranljive. Za povprečno kemično sestavo banan so značilni naslednji podatki. Pepel vsebuje veliko koristnih mineralov (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Glavna sladkorja v zrelih bananah sta saharoza in glukoza. Banane vsebujejo tudi vitamine C, A, B1. itd Vsebnost kalorij v bananah je 81-158 kcal / 100 g.

Kemična sestava celuloze vietnamskih banan,%

Snov, indikatorRaznolikost
Gro-MichelValerieJamski
Suha snov24.564.1225.6
Vsota sladkorjev17.317.218.4
Saharoza11.210.410.5
Glukoza3.83.13.3
Fruktoza2,33.74.6
Beljakovine1,21.61.8
Maščobe0,120,20,07
Pepel0,650,760,85
Proste kisline0,170,190,18
Tanini0,070,080,11
Pektini0,520,760,82
Vitamin C, mg / 100 g7.deset12.
pH4.85.05.2

Za svežo porabo so primerne samo banane, ki jih v umetnih razmerah odstranijo nezrele in dozorijo, saj od zorenja na rastlini postanejo neokusne, neokusne, zaužijejo koristne snovi, njihova koža izgubi svojo celovitost in celuloza je poškodovana. Zrelih banan ni mogoče prevažati na velike razdalje, saj je njihov rok uporabnosti krajši od časa prevoza. Zato jih v nezrelem stanju odstranijo in uvozijo v države potrošnice v zeleni barvi, kjer banane dozorijo v posebej opremljenih hladilnikih, zaradi česar se pridobijo visoke hranilne in okusne vrednosti..

Zreli plodovi se od nezrelih razlikujejo tako po zunanjosti kot po gostoti in sestavi celuloze (koncentracija škroba in sladkorja se med zorenjem najbolj spremeni). Zelena lupina nezrelega sadja je neločljivo povezana s celulozo. Zeleni plodovi nimajo vonja po "banani", okus je bolj podoben nečemu med bučo in kumarico, pri upogibanju pa se ne upognejo, ampak zlomijo. Nezrele banane vsebujejo veliko škroba, do 20%, malo sladkorja, do 2%, veliko taninov in netopnega protopektina. Gostota celuloze in njen okus se med zorenjem spreminja predvsem zaradi razgradnje škroba in tvorbe sladkorja, katerega koncentracija se poveča na 16-18%. Kislost in vsebnost vitamina C med zorenjem plodov se bistveno ne spremenita.

Določitev kakovosti banan, stopnja zastojev, razred banan

Kakovost banan je v veliki meri odvisna od skladnosti s tehnologijo shranjevanja zelenih sadežev in izvedbe njihovega zorenja. Ključni kazalniki, ki vplivajo na ohranjanje kakovosti sadja: t okolje; OVV; sestava okoliškega plinskega okolja; kroženje zraka v komori za shranjevanje in zorenje. Primerna temperatura je med 12 in 19ºC.

Sveže sadje je glede na kakovost razdeljeno v 3 razrede banan:

  • Dodatno;
  • Prvi;
  • Drugič.

Mešanje sort je možno samo v 2. razredu, ekstra in prva morata biti homogeni. Med sprejemanjem izdelkov vseh treh razredov morajo biti plodovi v rokah močni, ne da bi pri tem kršili celovitost in umazanija, ne onesnažena, imeti obliko, značilno za sorto, jasno opredeljeno rebrasto rezanje. Sprva mora imeti krona zeleno barvo in rumeno šele po zorenju, ostali kazalniki pa morajo ostati enaki kot ob prejemu. Hkrati morajo sadje imeti specifičen vonj po zrelih bananah, okus pa mora biti sladek, brez tujega okusa in arome..

Velikost sadja bo določila:

  • z največjim prečnim premerom (ekstra in prvi razredi - 30-40 mm, drugi razred banan - 27-41 mm);
  • v dolžino (ekstra - več kot 200 mm, prvi - ne manj kot 150 mm, drugi - ne manj kot 140 mm).

Za različne razrede je število plodov v čopiču različno (dodatni razred - 3-11 kosov) in število ščetk v eni pakirni enoti (dodatnih - 15-18 kosov, prvi - 14-18, drugi - 3-11 kosov).

Sadje z odstopanjem določenih velikosti v premeru za 55 mm ne sme biti večje od 1% za ekstra razred in 5% za prvi in ​​drugi razred, s površinsko poškodbo lupine, škodo, ki jo povzročijo kmetijski škodljivci (skupna površina na enem plodu ekstra razreda - največ 1 cm 2, prvi razred - največ 2 cm 2 in drugi razred - največ 4 cm 2).

Na mestih prevzema in prodaje ni dovoljena prisotnost zlomljenih in okuženih osebkov s kakršnimi koli kršitvami celovitosti lupine, ki vplivajo na celulozo, pa tudi z znaki postopkov razpada, ki so se začeli, z zatemnjeno lupino. Zamrznjene in ohlajene 3-4 stopinje veljajo za neprimerne za prodajo. Prispelo serijo je treba takoj preveriti glede zastojev in še enkrat po 24-36 urah, saj se znaki zastojev ne pokažejo takoj.

Ohlajene zelene banane:

  1. Malo rjave rjave lise;
  2. Svetloba, v barvi lupine se pojavijo posamezne trakaste spremembe, oranžno-rjavi madeži;
  3. Pod zunanjo plastjo skorje so vidne srednje rdeče-rjave črte in pike na mesu;
  4. Oranžno-rjava obarvanost pod zgornjo plastjo skorje.

V skladu z veljavnimi predpisi morajo biti plodovi celi, gosti, čisti, zdravi, brez cvetnih plodov, praktično brez sledi škodljivcev in poškodb..

Bananine bolezni

Pomembno vprašanje je vpliv mikroorganizmov na sadje med skladiščenjem. Rezultati raziskav so pokazali, da so fiziološke spremembe pri okuženih plodovih na splošno podobne spremembam pri zdravih plodovih. Ugotovljena je bila neposredna povezava med hitrostjo razvoja patogenih gliv (inkubacijsko obdobje in razvoj gnilobe) ter stopnjo pospeševanja dihanja in sproščanja etilena. Hitrejši razvoj patogenih mikroorganizmov je praviloma povezan s pospešenim sproščanjem etilena in povečanjem intenzivnosti dihanja. Poleg tega je učinek glivične okužbe na okuženo sadje podoben učinku zdravljenja z eksogenim etilenom na zdravo sadje..

Bananovo bolezen povzročajo številne vrste mikroorganizmov (glive in bakterije), ki okužijo sadje na nasadu in po trgatvi. Razvoj bolezni močno spodbujajo mehanske poškodbe plodov, pa tudi njihovo pregrevanje ali hlajenje.

Glavne bolezni banan v obdobju po trgatvi, med prevozom, skladiščenjem in zorenjem, ki prinašajo največ izgub, so grebenska gniloba, botriodiploidna gniloba, vratna gniloba in druga antraknoza, črna plesen, glivična plesen, plesen za zrelost, vratna gniloba.

Plesen za zrelost (Gloesporium) se pojavi pri visoki vlažnosti, kaže se v obliki majhnega zatemnitve stebla, ko je prezrelo, plodovi na njem. Poškodba stebla prehiti sadje samo. Rožnate spore se nahajajo znotraj temnih lis..

Črna plesen (Ceratocystis) prodre v poškodbe lubja in se širi skozi kulturovodni sistem, na vrhu plodov in na njihovih potaknjencih opazimo hude poškodbe. Konci banan so v času, ko dozorijo, prekriti s temno rjavimi pikami, lupina pa začne temneti in jokati. Poškodbe običajno ne vplivajo na meso. Da bi preprečili to bolezen, banane pred nalaganjem obdelamo s fungicidi. Če je bilo sadje izpostavljeno nizkim temperaturam in pride do podhladitve, lupina postane svetlo siva in nato potemni. Meso pod kožo je pikano z rjavimi progami. Bolj nagnjeni k zrelim enotam v primerjavi z zelenimi.

Na podrtem, razcepljenem ali zlomljenem sadju se pojavi več gliv. Vpliva na kožo in meso ter spreminja barvo iz rjave v črno. V okoljih z visoko relativno vlago površina postane plesniva.

Grebenska gniloba (gojena plesen) nastane zaradi okužbe s Ceratoiscis paradoxa, ki se prenaša s svežim rezom roke. Na površini prizadetih temnejših tkiv so bele ali rožnate glivične hife.

Antraknoza je najpogostejša bolezen banan. Razlog je okužba z glivico Colletotrichum musal, zaradi česar se temperatura v kaši med zorenjem dvigne na 28 ° C.

Banana - kaj je to?

Mnogi se vprašajo: banana, kaj je zelenjava ali sadje, kjer banana raste na drevesu ali grmu.

Do določenega časa so mnogi potrošniki tega "sadja" verjeli, da raste in dozori na drevesih. Danes skoraj vsak otrok ve za njen zelnat izvor. In kar je najpomembneje, sadje banane z vidika botanike ni nič drugega kot jagodičje..

Zmeda izvira iz samega zelišča istega imena. Dejstvo je, da je to najvišja zelnata rastlina. Njegova višina je lahko od 6 do 7,5 metra, včasih pa doseže 10 metrov. To je taka trava!

Glede sadja ali jagodičja se vsi držimo prvega. In gojene sorte banan zdaj praktično nimajo semen, po katerih so v botaniki razvrščeni sadje in jagode. Toda dejstvo, da je ne bi smeli pripisovati zelenjavi, je zagotovo.

In hkrati botaniki menijo, da je rastlinska banana povezana z zelišči. Skladno s tem je jagodičje.

Težko jo je pripisati sadju, saj banana nima trdnega debla. Ima mehko steblo, pokrito z žilastimi listi. Sadje banane spominja le na sladek okus, nezrele banane, iz katerih lokalni prebivalci v eksotičnih državah pripravljajo jedi, moka na primer bolj spominja na zelenjavo.

Zato je sama rastlina banana ZELIŠČNA. Seveda je temu težko verjeti, pa tudi dejstvu, da je lubenica jagodičje. Ampak tako je! Tega se je moja nečakinja naučila po šolski olimpijadi v srednji šoli.

Kaj je banana, ali je sadje ali jagodičje

Banana že dolgo ni več eksotičen izdelek, zdaj jo mnogi dojemajo kot nekaj znanega in običajnega, kar ni presenetljivo, saj jo lahko kupite kadar koli v letu, v skoraj vseh prodajnih mestih in plačate zelo malo denarja.

Tropsko sadje

Kljub temu je izdelek s sočno dišečo kašo tropsko sadje, ki ga dobavljamo v naše trgovine iz oddaljene Indije, Filipinov, Ekvadorja ali Brazilije - držav, kjer prevladuje toplo in vlažno podnebje..

Če jedo dišečo kašo, nekateri preprosto uživajo v gastronomskih užitkih, drugi jo jedo, poskušajo koristiti telesu, spet drugi pa se pogostijo in vzporedno sprašujejo, v katero kategorijo spada izdelek: zelenjava, sadje ali jagodičevje.

Banana je zelenjava, sadje ali jagodičje

Ker ima izdelek sladek okus in aromatično kašo, ga mnogi štejejo za sadje..

Poleg okusa obstajajo tudi merila, ki vam omogočajo, da določite dišeče sadje v tej kategoriji: zorijo na precej visokih grmih, višina nekaterih primerkov doseže 9 metrov.

Zaradi svoje netipične velikosti se je grm imenoval drevo, na njem pa plodovi, ki zorijo.

Zdi se, da je vse očitno, vendar banana v naravi ne obstaja, toda semenski plodovi rastejo in dozorijo na steblu, ki izhaja iz travnate rozete.

Steblo ni prekrito z lubjem, kot pri večini dreves, in vsako leto travna rozeta in steblo odmreta, majhen poganjk pa zapusti korenino in tvori novo steblo, približno en meter in pol od starega, to je, da se rastlina premika samostojno. Pri nekaterih rastlinskih sortah lahko steblo doseže 10 m višine in 30-40 cm obsega.

Cvet rastline spominja na temno vijoličen brst, potem ko se posuši, nastane neplodnost, ki lahko vsebuje do 300 drobnih banan, ki zrastejo in dozorijo v želeno stanje v približno enem letu, zato pridelek z vsakega stebla naberejo enkrat letno.

To dejstvo pomeni samo eno - rastline ni mogoče imenovati drevo, je trava, visoka, mogočna, a vseeno trava. In sadje ne raste na travi, zato to sadje vsekakor ne spada v to kategorijo.

V južnih državah zlato meso postrežemo kuhano ali ocvrto in ga uporabimo kot prilogo.

Kako je videti kot zelenjava

V osnovi banani lahko rečemo zelenjava, ker je užitni sadež zelnate rastline.

Poleg tega so bili v starodavni Rusiji vsi užitni deli rastline imenovani "zelenjava" (iz staroruskega - sadje), zato so imenovali peso in čebulo ter lubenice in vse užitno, kar je raslo na travi, v zemlji ali na drevesih.

Koncept sadja kot takega ni obstajal in šele od sredine do 18. stoletja se je pojavila njihova jasna delitev. Zakaj ga torej ne bi imenovali zelenjava? Da, ker ima sladek okus, kar je za zelenjavo načeloma nesprejemljivo.

Torej je morda banana še vedno jagodičje?

Majhni sočni ali mesnati plodovi, ki rastejo na travi, grmovju in pritlikavih grmih, se imenujejo jagode..

Sodobna botanika daje jagodam naslednji opis: to so plodovi, prekriti s tanko lupino, sočno celulozo in sredico s semeni, ki jih ni treba rezati ali griziti, torej jih jedo cele.

To sadje skoraj popolnoma ustreza temu opisu, sadje v naravi ima tanko lupino, sočno celulozo in ima semena, raste v travi, vendar jo morate odgristi, zato je pravilneje, da banani rečemo lažno jagodičje, kot je lubenica ali paradižnik..

In še 10 zanimivih dejstev o lažni jagodičji

  1. Banana v dobesednem prevodu iz arabščine pomeni prst, zato je treba kup banan prej imenovati čopič kot kup..
  2. Izdelek vsebuje ogromno piridoksina (vitamin B6), ki izjemno pozitivno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem.
  3. Berry, ko ga zaužijemo zvečer, reši pred nespečnostjo.
  4. Nezrelo sadje se uporablja kot zelenjavni pridelek, zrelo pa kot sadje.
  5. Obstaja več kot 40 sort semenskih sadežev. Poleg običajnih banan so banane lahko valjaste ali skoraj okrogle oblike..
  6. Aromatična celuloza se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v alternativni medicini, kozmetiki in vinarstvu..
  7. Večino izvoznega izdelka pridelujejo na Grenlandiji, domačini so se ga naučili gojiti v rastlinjakih.
  8. Za mnoge prebivalce so zelena ali svetlo zelena stebla znana, vendar v njihovi domovini najdete izdelek rumenih, rdečih in celo srebrnih odtenkov..
  9. Dišeče sadje je med petimi najbolj gojenimi rastlinami, takoj za pšenico, rižem in koruzo.
  10. Na svetu obstaja več kot 1000 sort sadja banan, vendar jih je le 5 (po drugih virih 6) primernih za prehrano ljudi, polovica pa je sladkih, uporablja se kot sladica, druga polovica pa je brez kvasa, ki se uporablja za pripravo glavnih jedi.

To je tako neverjetna rastlina. Kaj mislite, da je sadje ali jagodičje? Mogoče imate svoje mnenje. Napišite v komentarje.

Banana

Banane imajo antioksidativne, protivnetne, antibakterijske in antialergijske lastnosti. S pomočjo komponent banane (dopamin, serotonin, adrenalin in noradrenalin) zdravijo aterosklerozo, hipertenzijo, povečajo aktivnost jetrnih encimov, lajšajo konvulzije, majhni odmerki banane pa povečajo kakovost in količino sperme.

Glavna stvar je, da ne pretiravate z bananasto prehrano, da ne bi dosegli nasprotnega učinka in tudi ne bi povzročali težav s prekomerno težo in krčnimi žilami..

Koristi banane za zdravje

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Sveže sladice brez lupine [7]Sveže rumeni trpotci [8]Pečeni rumeni trpotci [9]Ocvrti rumeni trpotci [10]
Voda74,9165,2055,8749.17
Ogljikovi hidrati22.8431,8941.3736.08
Sladkor12.2317.5121.333.63
Prebavne vlaknine2.061.72.23.5
Beljakovine1.091.301,521.5
Maščobe0,330,350,1611.81
Kalorije (Kcal)89122155309
Minerali
Kalij358487477482
Magnezij27.364158
Fosfor22.323744
Kalcijpet4.3.4.
Natrij1.3.2.2.
Železo0,260,550,280,67
Cink0,150,190,210,23
Vitamini
Vitamin C8.718.416.43.4
Vitamin PP0,6650,6720,6850,818
Vitamin B60,3670,2420,2100,264
Vitamin B20,0730,0760,1300,102
Vitamin A0,064
Vitamin B10,0310,0620,0900,047

Po preučitvi zgornjih tabel lahko ugotovimo, da sveža banana ni zelo maščoben, ampak zelo hranljiv in energetsko dragocen izdelek. Kar zadeva trpotce, ki pred uživanjem zahtevajo toplotno obdelavo, so bogate z istimi minerali in vitamini kot sladice. S peko takšnega sadja lahko ohranite njihove koristne snovi, toda cvrtje zmanjša količino vitaminov in jih naredi bolj mastne in hranljive..

Zdravilne lastnosti

Kljub temu, da je banana 75% vode, vsebuje veliko koristnih sestavin. Na primer, to tropsko sadje je zelo bogato s kalijem in tako telesu pomaga ohranjati zdravje srca in ledvic ter poveča osredotočenost in delovanje možganov. Znanstveniki trdijo, da zadostna količina tega minerala v telesu preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, pomaga normalizirati krvni tlak in zmanjša tveganje za srčni napad za 27% [11]. Magnezij v kombinaciji z vitaminom C in B6 pozitivno vpliva tudi na delo srca..

Poleg tega je banana priporočljiva pri driski. Samo sadje ne bo rešilo težave, zagotovo pa bo pomagalo obnoviti raven kalija, ki se med razdraženim želodcem izpere iz telesa [12]. Banana vsebuje tudi prehranske vlaknine, ki podpirajo normalno delovanje črevesja in igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka debelega črevesa in danke. Mimogrede, antioksidanti v banani lahko pomagajo zmanjšati škodo zaradi prostih radikalov, za katere znanstveniki menijo, da prispevajo k razvoju rakavih tumorjev..

Banana velja za učinkovito pomoč v boju proti razjedam, saj vsebuje snovi, ki se upirajo bakterijam, ki povzročajo to bolezen. Deluje tudi antacidno (zmanjšuje draženje sluznice, pomirja prebavni sistem) in obdaja želodčne stene.

Banane so zdrave v kateri koli starosti, vendar so še posebej pomembne v zgodnjem življenju. Torej, pire krompir iz tega tropskega sadja običajno postane skoraj prvi otrokov obrok po materinem mleku. Banana praviloma ne povzroča alergij in otrokovemu telesu zagotavlja koristne snovi. Poleg tega se po ugotovitvah britanskih znanstvenikov, če otroci vsak dan pojedo eno banano, tveganje za nastanek astme zmanjša za 34% [12].

Uživanje tega tropskega sadja koristi tudi očem. Kljub temu, da je korenje običajno povezano s pozitivnim učinkom na oči, banane zaradi prisotnosti vitamina A v svoji sestavi prispevajo tudi k boju proti makularni degeneraciji (poškodbe mrežnice in oslabljen osrednji vid)..

Banane vsebujejo ne prav velike količine kalcija, a vseeno pomaga krepiti kosti. Poleg tega nekateri neprebavljivi ogljikovi hidrati povečajo sposobnost telesa, da absorbira kalcij iz drugih virov..

Končno so banane pogosto in z dobrim razlogom povezane z izdelkom za športnike. Minerali in hitri ogljikovi hidrati nasičijo telo ter energizirajo in energizirajo za intenziven trening. Nekateri znanstveniki poleg tega verjamejo, da lahko banane pomagajo lajšati mišične krče in lajšati vneto grlo. Vendar ta učinek ni znanstveno dokazan..

Podobno ni dokazan učinek banan na človekovo razpoloženje. Antioksidant dopamin, pridobljen iz banane, ne vpliva na hormone, zato zaužitja ne bi smeli povezovati z izboljšanjem razpoloženja. In v primeru aminokisline triptofan, ki se v telesu spremeni v nevrotransmiter serotonin ("hormon dobre volje"), je njegova količina v banani tako nepomembna, da skoraj ne more vplivati ​​na razpoloženje.

V medicini

Čeprav se banane ne uporabljajo v farmacevtski industriji, imajo nedvomno zdravilne lastnosti, ki se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini. V tropskih državah, kjer banana velja za eno glavnih sestavin vsakodnevne prehrane, se za zdravljenje različnih bolezni ne uporablja samo celuloza sadja, temveč tudi preostala rastlina (korenine, listi, cvetovi, sadna lupina). Na primer, verjamejo, da infuzija cvetov pomaga pri diabetesu, razjedah in bronhitisu, korenine - pri boleznih želodca, dizenterije in listov - pri kožnih ranah in opeklinah [13]. Na našem območju je uporaba banan v zdravilne namene v glavnem omejena na uporabo sadja in njegove lupine..

Pijače in poparki

V primeru bronhitisa je v kombinaciji z zdravljenjem z zdravili priporočljivo piti medeno-bananin napitek. Za pripravo olupite in pretlačite 3 zrele banane, jih prelijte s 400 ml vrele vode in pustite, da se mešanica kuha približno 30 minut. Ohlajenemu izdelku dodajte 2 žlici medu in 5 dni pijte pol kozarca 4-krat na dan.

Napitek iz čokoladne banane vam lahko pomaga, da se znebite vnetega grla. Zmečkati morate 1 zrelo banano in ji dodati 1 žlico kakava v prahu. Nato dobljeno zmes raztopite v 1 kozarcu kuhanega mleka. Zdravilo jemljite pred spanjem 5 dni.

Za boj proti suhemu kašlju priporočamo, da zamesite eno zrelo banano, dodajte 100 ml pomarančnega soka, 200 ml vrele vode, 1 žlico medu in cimeta po svojem okusu. Izdelek uporabljajte 5-7 dni. In če skuhate celo banano z lupino, kot je čaj, in dodate malo cimeta, potem se bo pojavilo zdravilo za nespečnost..

Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko 1 pretlačena banana v kozarcu mleka pomaga telesu obvladovati blage alergijske reakcije. Pijačo je treba uživati ​​2-3 krat na dan. In če tej mešanici dodate malo medu, potem dobite dobro zdravilo za mačka..

Končno velja, da je bananin kvass pomočnik telesa v primeru aritmij. Za njegovo pripravo damo 2 skodelici sesekljane bananine lupine v gazo in vlijemo 3 litre vrele vode. Nato dodajte 1 žlico kisle smetane, kozarec sladkorja in pustite 12 dni. Na površini tekočine lahko nastane tanka plast plesni, ki jo je treba takoj odstraniti. Po 12 dneh lahko 1 liter kvasa vlijemo in filtriramo skozi gazo, v preostalo pa dodamo 1 liter vode in tretjino kozarca sladkorja, ki ostane še nekaj dni, da se napolni. Kvas morate piti po pol kozarca 2-krat na dan pred jedjo.

Kot nanašanje se uporabljajo bananine lupine, redkeje bananina celuloza. Notranja stran kože deluje kot naravni antiseptik in zahvaljujoč čreslovinam in vosku lahko pomaga ustaviti krvavitev. Poleg tega olja v njegovi sestavi pomagajo lajšati bolečino in srbenje. Tako lahko lupino ali kašo, skrbno postrgano z nje z nožem, uporabimo za praske, odrgnine, žulje, modrice, opekline in pike žuželk. Priljubljeni recepti predlagajo tudi redno nanašanje bananin olupkov na bradavice. Rezultat mora biti viden v 3-4 tednih.

V orientalski medicini

V vzhodni praksi banana velja za zdrav izdelek in se uporablja za različne namene. Posebno pozornost namenjamo zrelosti plodov, ker to močno vpliva na njegove zdravilne lastnosti. Na primer, z dozorevanjem se v banani pojavi protein, ki sodeluje pri preprečevanju razvoja rakavih tumorjev. Nasprotno pa nezrele banane vsebujejo odporen škrob (prehranske vlaknine), za katerega indijski zdravniki menijo, da lahko izboljša diabetes..

Vzhodna medicina meni, da je banana tudi učinkovit način za odmašitev krvnih žil. To sadje vsebuje fitosterole, ki pomagajo zniževati raven holesterola. Po enem od receptov 50 g pretlačene banane prelijte s skodelico čaja in dodajte 2 žlički medu. To zdravilo je treba piti zjutraj in zvečer..

Poleg tega v vzhodni praksi ni običajno kombinirati banane z mlekom, kot to pogosto počnejo na Zahodu. Menijo, da takšna spojina negativno vpliva na proces prebave, lahko izzove alergije in lahko povzroči, na videz popolnoma nepovezane, kašelj in izcedek iz nosu [14]..

V znanstvenih raziskavah

Ker ima banana številne koristne lastnosti in je glavni del prehrane v mnogih tropskih državah, je že dolgo predmet znanstvenih raziskav. Znanstveniki iščejo načine, kako narediti to sadje bolj odporno na različne bolezni, pa tudi preučujejo njegov potencial kot zdravilo..

Na primer, nedavno je bil uspešno zaključen 10-letni humanitarni projekt skupine avstralskih raziskovalcev, katerega cilj je bil izvabiti banane, bogate s provitaminom A. slep zaradi pomanjkanja tega vitamina v telesu. Zdaj bo težava delno rešena zahvaljujoč prihodnjim letinam "zlatih" banan [15]. Vzporedno s tem v ZDA preučujejo mehanizme proizvodnje karotenoidov v bananah [16].

Tudi v ZDA skupina znanstvenikov iz različnih držav dela na preiskavi spojine, ki jo najdemo v banani - beljakovine lektin (BanLec). Ugotovljeno je bilo, da lahko ta beljakovina postane osnova za zdravila proti virusnim boleznim (gripa, hepatitis C, HIV itd.). Prvi poskusi so pokazali, da virusom preprečuje vstop v telesne celice, hkrati pa povzroča neželene učinke v obliki draženja in vnetja. BanLec je bil nekoliko "izboljšan" s strani znanstvenikov, zato ga bodo postopoma preizkušali na živalih in nato na ljudeh. [17].

Poleg tega britanski znanstveniki delajo na ustvarjanju zdravil, ki bodo uporabljala vlaknine iz banane in brokolija. To zdravilo je namenjeno zdravljenju bolnikov s Crohnovo boleznijo (vnetna bolezen prebavil) [18].

V dietetiki

Nutricionisti banano priporočajo pri vnetnih boleznih dvanajstnika, želodca in ustne votline. Vključen je v prehransko hrano pri boleznih trebušne slinavke, pa tudi pri nekaterih boleznih jeter in ledvic..

Glede prehrane, namenjene hujšanju, je na tem področju odnos do banan dvoumen. Nekateri verjamejo, da je to sadje preveč kalorično in ga v nobenem primeru ne bi smeli vključiti v prehrano hujšanja. Drugi, nasprotno, trdijo, da banana, čeprav ima veliko kalorij, ne vsebuje maščob, zato jo lahko in bi jo morali uživati, vendar zmerno..

Vsekakor je med dieto zaželeno jesti nezrele banane, ki vsebujejo škrob, ki še ni imel časa, da bi se spremenil v sladkor. Glikemični indeks takšnega sadja je le 30 enot, medtem ko ima zrela banana približno 50. Tako bo nezrelo sadje prebavljivo dlje, izognilo se bo močnemu skoku sladkorja in bo prineslo daljšo nasičenost..

Pri kuhanju

V nekaterih tropskih državah, kjer je banana osnova prehrane, je ne uživajo samo surovo ali v sladicah, temveč tudi kuhano, ocvrto in pečeno na premogu. Običajno iz trpotcev pripravimo priloge. Afričani jih dodajajo žitaricam, omletam in celo juham, na Kitajskem pa banane najdemo v zelenjavni solati. Banane se uporabljajo za pripravo omak, iz njih so narejene enolončnice, čips, moka in kečap.

Mimogrede, banana lahko pride prav tudi med kuhanjem mesa. Da bi bile bolj mehke in nežne, izkušene gospodinje v ponev dodajo bananine olupke.

Ko gre za kombiniranje banane z drugo hrano, se dobro ujema s sladkim sadjem in oreščki. Nekateri nutricionisti v mešanju banane z mlečnimi izdelki ne vidijo ničesar pobudenega, drugi pa menijo, da je tak tandem nesprejemljiv. Najbolje je, da med obroki pojeste banano, ločeno od drugih obrokov..

Banana se uporablja za pripravo najrazličnejših pijač, od svežih sokov, napitkov in koktajlov do čaja, kave, piva in gina. Za nas bolj tradicionalni sokovi in ​​smutiji je priporočljivo piti vsak dan med obroki ali po vadbi. Nutricionisti in trenerji Victoria's Secreta svetujejo pripravo zelenega soka iz banane, dveh hrušk, stebla zelene, peščice špinače, limone in medu.

Ljubitelji kave lahko dodajo bananin sirup svoji pijači, lahko pa tudi eksperimentirajo s svežim sadjem. Torej, morate ohladiti 350 ml močne kave, dodati 100 g sladoleda, 1 banano, ščepec cimeta, malo naribane čokolade in vse pretlačiti v mešalniku. Nato v kozarec damo zdrobljen led in natočimo pijačo.

Banana se uporablja tudi v alkoholnih pijačah. Na primer v Ugandi se iz njega pripravlja nacionalna pijača waragi (domači gin). Običajno waragi pijejo iz sodov skozi posebne dolge slamice..

Banano lahko uporabimo tudi za pripravo sladkega koktajla na osnovi vina. Če želite to narediti, vzemite 1 banano, 2 limeti, 100 g čokoladnega sladoleda, 1 žlico sladkorja v prahu v kozarec belega muškatnega oreha in dodajte led po mešanju.

V kozmetologiji

Številne študije kažejo, da je banana koristna ne samo za zdravje notranjih organov in sistemov, ampak tudi učinkovita, če jo uporabljamo zunaj. To sadje se aktivno uporablja pri razvoju kozmetike za nego kože in las. Svetovni kozmetični velikani vsako leto kupijo tone banan za izdelavo različnih krem, mask, losjonov itd..

Banana naj bi pomagala vlažiti kožo, pomagala odpraviti gube in prispevala k boju proti aknam. Recept za vlažilno masko je preprost: polovico zrele pretlačene banane zmešajte z 1 žlico jogurta in 1 žlico olja vitamina E. Nanesite na čist obraz in po 30 minutah sperite. Da bi bila koža bolj elastična in elastična, morate zmešati celulozo, izrezano iz bananine lupine, in 1 rumenjak. To masko hranimo 5 minut in nato speremo. Za zdravljenje aken prizadeto območje preprosto podrgnite z notranjo stranjo lupine in po nekaj minutah sperite z vodo.

Pri negi las ima banana hranilni, vlažilni in krepilni učinek. Da bi dosegli učinek in se izognili težavam, morate upoštevati naslednja priporočila:

  • banane ne gnetemo z vilicami, temveč stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase, sicer se grudice ne bodo dobro izprale;
  • preden masko sperete z vodo, nanesite na lase in sperite s šamponom, sicer lahko lasje ostanejo lepljivi;
  • maske ne držite na laseh dlje kot 20–30 minut (ne pustite, da se posuši).

Za recepte morate le pripraviti surovo jajce s 4 žlicami pretlačene banane. Za doseganje vlažilnega učinka zmešajte 3 žlice pireja iz banane in avokada, surovo jajce in 2 žlici nerafiniranega oljčnega olja. V boju proti izpadanju las je priporočljivo kombinirati 4 žlice bananinega pireja z 1 žlico morske soli in dodati malo oljčnega olja za tanjšo konsistenco. Ta maska ​​se vtre v korenine, ne da bi se nanašala na celotno dolžino las..

Nekonvencionalna uporaba

Sama plod banan se običajno uporablja povsem tradicionalno, čeprav se včasih bananin olupki uporabljajo namesto usnjenega laka za čevlje ali kot kozmetika, vendar se listi banane uporabljajo veliko širše..

Prvič, uporabljajo se kot okras med različnimi budističnimi obredi in rituali. V Indiji služijo tudi kot krožniki za tradicionalne jedi. Drugič, iz bananin listov se izdelujejo nekakšni dežniki, pa tudi nekakšen ovojni papir za hrano. Tretjič, goji se celo posebna vrsta rastlin - tekstilna banana. Iz njegovega močnega lažnega debla listov se izdelujejo ribiške mreže, morske vrvi in ​​splavi. Na koncu se v delih Indije še vedno uporabljajo bananine liste namesto toaletnega papirja..

Nevarne lastnosti banane in kontraindikacije

Tako kot kateri koli drugi živilski izdelek tudi v splošnem pozitiven učinek na telo lahko tudi banana povzroči nasprotni učinek. To ne pomeni, da ga je treba popolnoma izključiti iz prehrane, vendar je treba pod določenimi pogoji omejiti uživanje tega sadja..

  • Banana aktivno odstranjuje tekočino iz telesa, zaradi česar pride do zgoščevanja krvi in ​​zmanjšanja njenega pretoka v organe in dele telesa. Zato se ljudje, ki trpijo zaradi krčnih žil, moški, ki imajo težave z erekcijo, in bolniki s tromboflebitisom ne smejo zanositi z uživanjem banan..
  • Jemanje zaviralcev adrenergičnih receptorjev beta za srčne bolezni znatno poveča raven kalija v telesu, zato ne bi smeli uživati ​​velikih količin banan, bogatih s tem mineralom, zlasti z nezdravo ledvico.
  • Banane v velikih količinah niso priporočljive za sindrom razdražljivega črevesja, saj lahko povzročijo napihnjenost.
  • Nenadzorovano uživanje banan je kontraindicirano pri debelih ljudeh.
  • Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti previdni pri izbiri banan. Najbolje je jesti rahlo nezrelo sadje, saj se zreli kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo (škrob in vlaknine), spremenijo v ogljikove hidrate z visokim glikemičnim indeksom..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih banane in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Ozemlja, na katerih rastejo banane, se nahajajo v istem podnebnem pasu, obkrožajo celotno zemljo in so dobila igrivo ime "bananin pas". V mnogih od teh držav banana po pomembnosti ni slabša od našega kruha, vendar Uganda in Burundi veljata za vodilni pri uživanju tega sadja, kjer po statističnih podatkih vsak človek na leto poje približno 200 kg..

Toda na Filipinih banan ne jedo samo, ampak z njimi tudi dobro zaslužijo. Sorta Gokusen je bila vzrejena tako, da je od 100 drugih sort vzel najboljšo, zato je to sadje bolj aromatično in bolj sladko od drugih. Goji se na nadmorski višini 500 m na ekološko čisti zemlji. En sadež tehta približno 200 g in stane 6 dolarjev.

Prebivalci tropskih držav, ki so tisoče let gojili in uživali banane, si niso mogli pomagati, da bi podobo tega sadeža uvedli v svojo kulturo in jezik. Na primer, če pri nas, ko gre vse dobro, rečejo "kot po maslu", potem v Indiji rečejo "gre kot bananina kožica". Veliko je tudi afriških pregovorov, v katerih se na primer banana ali njeni listi primerjajo z osebo: "tudi stari bananin list je bil nekoč mlad in zelen" ali "ženska, ki je rodila otroka, je kot bananina drevesa, ki se je zlomila pod težo svojih plodov".

Če je bila v tropskih državah z banano že dolgo naklonjena, potem o Evropi tega ni mogoče reči. Na primer v Nemčiji v 30-ih. V dvajsetem stoletju so eksotično sadje označili kot "nepatriotsko". Gre za to, da je bil denar, uporabljen za uvoz banan, usmerjen v druge potrebe. Da bi to skrili, so bili zdravniki po vsej državi prisiljeni upoštevati ukaze in govoriti o strašni nevarnosti banane. In na prodajalnah sadja so bili plakati "Patrioti jedo nemška jabolka".

Dandanes se banane aktivno prodajajo po vsem svetu, tržniki pa se ne naveličajo novih načinov za povečanje prodaje. Tako lahko v enem od ameriških supermarketov kupite prezrele banane s priloženim receptom za bananin kruh. In v Koreji so pripravili paket, ki vsebuje sedem banan z različno stopnjo zrelosti (od še vedno zelenih do pripravljenih za uživanje). Ideja je, da sadje dozori postopoma in z nakupom takega kompleta stranka vsak dan prejme zrelo banano.

Banana najde svoj odraz v svetovni kulturi. Posvečeni so mu spomeniki (v ZDA, Avstraliji, Kanadi, Norveški), odpirajo se muzeji (v Avstraliji, ZDA, Nemčiji), 10. aprila pa ljudje praznujejo dan, posvečen temu sadežu. Poleg tega so prepevali pesmi o bananah (na primer »Nimamo banan« Louisa Prime ali »Zelene banane« Jakea Owena), o njih so pisali otroške pesmi, pogosto so jih upodabljali v tihožitjih. V zadnjem času so se pojavili umetniki, kot je Nizozemec Stefan Bruchet, ki sadje banan spremeni v prava umetniška dela..

Botanični opis

Banana je plod velike trajnice zelišč iz rodu banana (lat. Musa) iz družine banan (lat. Musaceae). Čeprav smo v vsakdanjem življenju in pri kuhanju banane navajeni misliti le na sadje, jih botaniki uvrščajo med jagode. Prav te nestandardne jagode spadajo med najpomembnejše pridelke na svetu, skupaj s pšenico, rižem, koruzo in krompirjem. Po statističnih podatkih ljudje po vsem svetu pojedo približno sto milijard banan na leto [1].

izvor imena

Kar zadeva znanstveni izraz Musa, obstajata dve različici njegovega izvora. Po prvem je bila izposojena iz arabskega jezika, v katerem beseda mauz (arabsko: موز) pomeni banana. Po drugi različici je bilo latinsko ime dano v čast grškemu renesančnemu botaniku Antoniju Museu. Kar zadeva samo besedo "banana", se v večini sodobnih evropskih jezikov sliši enako. Verjetno so ga prvotno Portugalci ali Španci sprejeli iz zahodnoafriškega jezika Wolof, v katerem se izgovarja - banana [2].

Zgodovina

Številni raziskovalci izvora banane se strinjajo, da sta bila Malajsko otočje in Oceanija rojstni kraj tega sadeža. Znanstveniki verjamejo, da so tam ljudje začeli gojiti banane za prehrano ljudi v 5. tisočletju pred našim štetjem. In nekateri celo trdijo, da so banano gojili v Papui Novi Gvineji (Oceanija) že v 8. tisočletju pred našim štetjem. [3]

Do zdaj spori o obdobju pojava banan v Afriki ne ponehajo. Tako so nekateri raziskovalci prepričani, da banane na Madagaskarju gojijo približno 3 tisoč let. Vendar trdnejši dokazi kažejo, da so se ti plodovi na afriškem otoku pojavili šele v letih 400-600 po zaslugi azijskih kolonialistov. Približno istočasno so se banane razširile po Bližnjem vzhodu, na Kitajskem pa so se pojavile malo prej - okrog leta 200 po Kr., Čeprav so široko priljubljenost uspele pridobiti šele v 20. stoletju [4]..

Zahvaljujoč portugalskim mornarjem, ki so v Afriki odkrili sladko rumeno sadje, so se na Kanarskih otokih pojavili nasadi banan, od tam pa je to sadje odprlo pot v države Karibov, Srednje in Južne Amerike. Kar zadeva severnoameriško celino, so bili tam rumeni sadeži vključeni v prehrano lokalnih prebivalcev šele v drugi polovici 19. stoletja..

Ista usoda je doletela banano v Evropi. Do začetka viktorijanske dobe po bananah ni bilo veliko povpraševanja, čeprav so jih poznali že v starem svetu (po legendi je njihov odličen okus prizadel Aleksandra Velikega, ki jih je pripeljal iz Indije). Nov val zanimanja za banane se je pojavil v 19. stoletju v Hamburgu v Nemčiji, kamor so mornarje pripeljali to čezmorsko sadje in ga zajeli po Evropi. Francozom je bila nova dobrota še posebej všeč. Poleg tega je v Parizu banana postala sestavni simbol salonskega življenja..

Kar zadeva Rusijo, se je aktiven uvoz banan začel pri Nikiti Hruščovu. Seveda ni treba govoriti o široki dostopnosti teh sadežev, toda v velikih mestih so se občasno pojavili na policah. Vendar pa v 60-ih. odnosi ZSSR z enim od dveh glavnih dobaviteljev tropskega sadja, Kitajsko, so se poslabšali. In še eno državo dobaviteljico, Vietnam, je zajela vojna, zato se je uvoz banan praktično ustavil. V sedemdesetih letih. Leonid Brežnjev je vzpostavil uvoz sadja iz Afrike in Latinske Amerike.

Zanimivo je, da za razliko od našega časa, ko lahko rumeno sladko banano kupimo skoraj kjer koli na svetu, prej sladke sorte tega tropskega sadja ni bilo mogoče uživati ​​povsod. Ne v vseh državah, kjer so gojili banane, so bile primerne za uživanje surovih. In okus bi bil lahko opazno drugačen.

Vendar je v 19. stoletju srečno naključje pomagalo širiti sadje sladkih banan po vsem svetu. V začetku stoletja je francoski botanik in kemik Jean-Francois Pouillat z Martinika na Jamajko pripeljal vrsto banan, ki so jih kasneje poimenovali Gros Michel [5]. To sladko tropsko sadje je hitro pridobilo priljubljenost med domačini in z uvedbo prvih hladilnih komor je Jamajka začela pošiljati prve večje pošiljke banan v druge države. Tako je Gros Michel postopoma pridobil svetovno slavo..

Sorte

Vrstna in sortna raznolikost banan je neverjetna. Poleg rastlin, ki dajejo užitne plodove, obstajajo tudi okrasne in divje banane. Neposredno užitne sorte banan običajno delimo na sladico (s sladko kašo) in trpotce (s trdo, škrobno sredico). Prve običajno jedo surove ali posušene, druge pa potrebujejo toplotno obdelavo ali pa se uporabljajo kot krma za živino..

Zanimivo je, da so danes skoraj vse sorte užitnih banan sorte istega kultigena - gojene rastline, ki v naravi nima analoga. Včasih so divje banane vizualno podobne znanim rumenim polmesecem, v notranjosti pa so posejane s semeni, majhna količina celuloze pa ima neprijeten okus..

Kar zadeva pojedene banane, so skoraj vse obstoječe sorte različice človeškega vzgojenega hibrida. Z delom rejcev je bilo mogoče doseči dobre lastnosti okusa in zahtevano stopnjo odpornosti proti boleznim in škodljivcem. Glede na to, da se rastlina razmnožuje vegetativno, imajo pravzaprav vse banane, ki danes rastejo, iste rodovnike..

Kljub temu pa tudi tako mukotrpno delo ni jamstvo za varnost sadja. Na primer, že omenjeno sorto Gros Michel, nespornega vodjo svetovnih zalog, je sredi dvajsetega stoletja skoraj popolnoma uničila bolezen, imenovana "panamska gliva". Po tem so znanstveniki razvili novo sorto - Cavendish, ki jo zdaj lahko najdemo na policah trgovin po vsem svetu..

Med nenavadnimi bananami poleg že opisane divje izstopa tudi rdeča Cavendish, ki ima poleg lupine ustrezne barve kremast okus z malinovimi notami. Na otoku Java lahko najdete modro banano, na Floridi in Havajih pa rastejo banane Ae Ae, ki so po videzu (menjavanje temno zelenih in svetlo zelenih črt) bolj podobne bučkam [6]. Poleg tega je v mnogih državah sveta, vključno z našo, priljubljena tako imenovana "otroška banana". Kot že ime pove, gre za majhne banane (do 12 cm), s tanko lupino in kremastim mesom. Običajno so slajši od običajnega sadja..

Gojenje lastnosti

V nasprotju s splošnim prepričanjem sadje banane ne raste na palmi, temveč na istoimenskem zelišču, ki mimogrede, skupaj z bambusom, velja za najvišje zelišče na svetu. Listi, ki se med seboj spiralno prekrivajo, iz katerega nastane lažni trup, včasih dosežejo 12 metrov višine. Barva listov se razlikuje glede na vrsto in sorto banane (popolnoma zelena, dvobarvna - škrlatno zelena ali lisasta - z rjavimi madeži). Med razvojem banana odvrže stare liste, znotraj lažnega debla pa se pojavijo novi poganjki..

Obdobje cvetenja banane se začne 8-10 mesecev po sajenju. Izpod tal požene deblo skozi deblo, ki tvori zapleteno socvetje treh slojev cvetov: zgoraj so ženski cvetovi, ki tvorijo plodove, spodaj dvospolni in celo spodaj moški. Opraševanje se zgodi zaradi netopirjev, ptic in majhnih sesalcev. Iz enega socvetja se običajno razvije več sto banan. Barva, oblika in okus sadja so odvisni od sorte..

Naravni habitat rastočih banan je ozemlje v tropskem in subtropskem pasu. Rastline potrebujejo visoko vlažnost, optimalna temperatura pa je od 25 do 36 ° C. Poleg tega banane najbolje uspevajo v kislih tleh, bogatih z dušikom, kalijem in fosforjem..

Na ozemlju Rusije gojijo banane samo v bližini Sočija, vendar nizke zimske temperature ne omogočajo, da plodovi popolnoma dozorijo. Praviloma se pri temperaturah okoli 16 ° C rast tropskega sadja upočasni, pri 10 ° C pa se ustavi. Dolgo bivanje v neugodnih razmerah lahko rastlino pripelje do smrti.

Kljub neprimernemu ruskemu podnebju lahko banano z užitnim sadjem gojimo kar v vaši hiši ali celo v stanovanju, če upoštevate določene pogoje:

  1. 1 izbrati morate sadike pritlikavih sort (na primer Musa Super Cavendish Dwarf ali Musa Cavendish Dwarf), ki dosežejo višino največ 1,5-2 metra;
  2. 2 najboljše mesto za tropsko rastlino je najsvetlejše mesto;
  3. 3 banana potrebuje obilno zalivanje in visoko vlažnost zraka, če v stanovanju ni popolnoma zagotovljena, je treba liste redno škropiti.

Poleg tega je priporočljivo, da banano hranite vsaka 2 tedna, pa tudi pravočasno presadite. Znak, da je rastlina zrela za večjo posodo, so običajno korenine, ki postanejo vidne iz drenažnih lukenj. Banana praviloma začne rojevati, ko doseže velikost, primerno za lonce s prostornino 30-50 litrov..

Izbira in shranjevanje

Banane običajno nabirajo nezrele in jih nato prevažajo v hladilnih komorah po vsem svetu. Lepota tega sadeža pa je v tem, da dozori tudi po trganju z veje. Pri izbiri banan morate izhajati od svojega cilja. Če nameravate sadje jesti ali uporabiti v naslednjih 1-2 dneh, lahko na lupini uporabite banane z rjavimi pikami. Ti sadeži so zreli in pripravljeni za uživanje. Vendar rjave ali črne lise kažejo na prezrelost in začetek procesa gnitja plodov..

Seveda morate preveriti, ali je bananina lupina trdna, brez vidnih poškodb. Premehko jedro ali svetlo rjave lise na njem so znak prezrelosti. Če potrebujete banane za prihodnjo uporabo, lahko sadje vzamete z zelenkasto lupino. Uporabite jih lahko tudi v tej obliki, vendar imajo bolj viskozen in manj sladek okus, zato je bolje, da dozorijo..

Ko gre za shranjevanje banan, je za zrelo sadje primerna temperatura 7-10 ° C, za zrele pa 12-14 ° C. Banane ni priporočljivo hraniti v hladilniku, ker pri nizkih temperaturah lupina hitro postane črna (čeprav to nima posebnega vpliva na okus). Mimogrede, nasvet, razširjen v internetu - zaviti repove banane v folijo za daljše shranjevanje - v praksi ni zelo učinkovit..

Bolezni in škodljivci

Rezultat dolgega in mučnega dela rejcev je bila vzreja sorte Cavendish, ki ima odlične okusne lastnosti, prinaša dobre pridelke in odlično prenaša prevoz. Kljub vsem prednostim pa obstajajo nekatere slabosti, ki postanejo ključne, ko gre za sposobnost preživetja sorte. Najprej je to nezmožnost rastline, da razvije obrambne mehanizme pred boleznimi..

Dejstvo je, da je užitne plodove banan mogoče dobiti le iz rastlin, ki so bile razmnožene vegetativno (sajenje poganjka). Toda v tem primeru se banana preneha razvijati in prilagajati okolju, na eni strani pa vedno dobimo enako kakovostno in okusno letino, na drugi strani pa smo dovzetni za bolezni..

V isto past je padla sorta Gro Michel, ki so jo vzredili rejci. Sredi dvajsetega stoletja ga je napadla tako imenovana "panamska bolezen" TR1 (gliva Tropska rasa 1), ki je privedla do prenehanja obsežnega gojenja Gros Michel. Pri pridelavi sorte Cavendish so raziskovalci upoštevali značilnosti bolezni in naredili "novo" sadje, odporno proti njej. Vendar so se organizmi, ki okužijo sadje, še naprej razvijali. Zaradi tega so mutirane vrste "panamske bolezni" TR4 ogrozile prihodnjo usodo Cavendisha.

Vendar pa banani še ne grozi popolno izginotje. Znanstveniki še naprej izvajajo raziskave in skušajo v novo sorto vnesti enega od genov indonezijske divje banane, ki se dobro spopada s trenutnimi boleznimi TR. Vendar ta postopek nekoliko upočasni dejstvo, da so za selektivno selekcijo potrebna semena, ki so v užitnih bananah izjemno redka..

Poleg panamske bolezni je banana dovzetna za napade okroglih črvov in črnih hroščev. Težave lahko nastanejo tudi zaradi bakterijske bolezni moko ali glive sigatoke, vendar so se pridelovalci banan naučili spoprijeti se s temi nesrečami po zaslugi kemičnih snovi..

  1. Razbijanje sedmih največjih mitov o bananah, vir
  2. Banana, vir
  3. Boyd W., Lentfer C. "Sledenje starodavnosti gojenja banan v Papui Novi Gvineji." Avstralska in pacifiška znanstvena fundacija. 18. september 2007.
  4. Zgodovina banan, vir
  5. Jamajške banane in trpotci, vir
  6. 7 Sorte banan, vir
  7. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  8. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  9. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  10. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  11. 11 dokazanih koristi banan, vir
  12. Koristi in zdravstveno tveganje banan, vir
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Tradicionalna in medicinska uporaba banan. Časopis za farmakognozijo in fitokemijo. Letnik 1, številka 3, vir
  14. Osnovna načela ajurvede, vir
  15. Dale J. Zlate banane z visoko vsebnostjo pro-vitamina A je razvila Univerza za tehnologijo Queensland. 7. julij 2017, vir
  16. Boljše razumevanje banan bi lahko pomagalo preprečiti slepoto. Ameriško kemijsko društvo, 20. april 2016, vir
  17. Bi se lahko zdravilo, izdelano iz banan, borilo proti številnim smrtonosnim virusom? Zdravstveni sistem Univerze v Michiganu, 22. oktober 2015, vir
  18. Vlakna iz bananinega trpotca lahko zdravijo Crohnovo bolezen. Univerza v Liverpoolu, 25. avgusta 2010, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!