Sladki krompir: okus, koristi in škoda sladkega krompirja

Zaradi podobnosti gomoljev sladkega krompirja s krompirjem ljudje to zelenjavo imenujejo sladki krompir. Kulture so oddaljene. Sladki krompir ima več koristi za zdravje kot krompir, a skoraj nič škode.

Sladki krompir - ni brat krompirju

Po videzu in okusu je zelenjava bolj podobna buči. Dolga, plazeča stebla se na vozliščih ukoreninijo. Gomolji nastanejo iz naključnih korenin. Teža gomolja do 3,2 kg. Sorte sladkega krompirja se po barvi mesa razlikujejo od bele do svetlo oranžne in vijolične.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Po rodu iz subtropskih regij Kolumbije in Perua je sladkega okusa. Vsebnost enostavnih ogljikovih hidratov v surovem sladkem krompirju je 2-2,5%. Hkrati je vsebnost kalorij le 84 kcal..

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna cena za osebo
Beljakovine1,5-2 g90-110 g
Maščobe0 g90-110 g
Ogljikovi hidrati:13,5-21 g380-400 g
od tega škrob11-12,8 g
od tega vlaknine2-3 g30-45 g

Pomanjkanje maščob v celicah sladkega krompirja jih naredi zdravega prehranskega izdelka. Sladki krompir vsebuje v maščobah topne vitamine (A, K, E) in v vodi topne vitamine (C, skupina B).

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kislina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte rumenega in oranžnega sladkega krompirja se lahko kosajo z korenjem po vsebnosti vitamina A. Bolje je jesti zelenjavo surovo kot sestavino solat, začinjenih z oljčnim oljem. V tem primeru telo absorbira beta-karoten..

Gomolji vsebujejo elemente v sledovih, ki so potrebni za ljudi:

Element v sledovihKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Cink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Železo0,9-1 mg15-16 mg

Listi sladkega krompirja so zdrav in hranljiv izdelek. Pogosto se uporabljajo v solatah..

Listi sladkega krompirja vsebujejo grenak mlečni sok. Pred uporabo ga je treba namočiti v slani vodi..

Vrste in lastnosti

Vegetacijsko obdobje sladkega krompirja je 200-250 dni. Zato se ta krmna in živilska kultura goji v državah s tropskim podnebjem. Indija, Kitajska in Indonezija so največji potrošniki in izvozniki sladkega krompirja..

Sorta sladkega krompirja je precej velika. Sorte lahko po naravi uporabe razdelimo v tri skupine:

  • krma;
  • sladica;
  • zelenjava.

Za krmni jam je značilna nizka vsebnost sladkorja v gomoljih. Te sorte imajo svetlo obarvano meso. Med kuhanjem postane mehak, zato lahko ta sladki krompir uporabljamo za pripravo juh namesto krompirja. Pridelujejo se predvsem krmne sorte za krmo živine. Takšna zelenjava dobro uspeva na jugu in v osrednji Rusiji. Sorte White Bouquet in Brazilian lahko gojite na njihovi poletni koči:

  1. Kupite semena in jih februarja posadite za sadike.
  2. Sadite sadike pod filmom aprila-maja.
  3. Pri zalivanju in krmljenju rastlin junija-julija.
  4. Žetev pred zmrzaljo septembra.
Zelenjavo lahko gojimo v osrednji Rusiji s pomočjo kanadske tehnologije

Za gojenje sladic potrebujemo veliko toplote in vlage. Glavna področja njihovega gojenja so tropska in subtropska območja. Svetlo rumena celuloza vsebuje do 4% sladkorjev. Gomolji imajo svetel okus ananasa, banane, kostanja. Obstajajo sorte z okusom buče in korenja. Ko zavre, postane njihovo meso mehko in kremasto..

Iz rdeče, kumarske, vijolične in japonske sorte Kumara lahko pripravite okusne, nežne sladice, žitarice in enolončnice.

Koristne lastnosti in škodujejo telesu

Bogata kemična sestava gomoljev sladkega krompirja določa njegove koristne lastnosti za zdravje ljudi:

  1. Izdelek je indiciran za uporabo pri ljudeh z diabetesom mellitusom.
  2. Nizkokalorična vsebnost. Sladki krompir je prehranski izdelek in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo..
  3. Visoka vsebnost kalija izboljša presnovo.
  4. Askorbinska kislina, beta-karoten, tokoferol in cink nevtralizirajo učinke prostih radikalov in preprečujejo poškodbe celičnih membran. Posledično ohranjajo celovitost telesnih celic in spodbujajo obrambne mehanizme telesa. Kar pomaga pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja, upočasni proces staranja.
  5. Visoka vsebnost rastlinskih vlaken prispeva k povečanju gibljivosti črevesja, izboljšuje delovanje prebavnega sistema.
  6. Ni priporočljivo jesti sladkega krompirja za bolezni prebavil, urolitiazo, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Predjed iz sladkega krompirja z zelišči

Kako izbrati gomolje

Pri nakupu sladkega krompirja izberite trdne gomolje brez poškodb. Zaželeni so srednje veliki gomolji (0,8-1,3 kg). Vsebnost uporabnih sestavin v njih je večja kot v majhnih.

Subtilnosti shranjevanja - kje, če ne v hladilniku

V hladilniku ne morete hraniti toplotno ljubeče zelenjave. V ta namen tudi klet ali klet ni primerna. Sladki krompir morate hraniti v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi + 10 + 12 ° С.

Recepti za prvi in ​​drugi tečaj

Gomolji so primerni za kuhanje prve in druge jedi, prigrizkov, prilog, sladic. Sladokuscem bo všeč vino iz sladkega krompirja. Ta super moč lahko zlahka naredi cel obrok.

Za prvo - pire juho z bučo in sladkim krompirjem, za drugo pa pečeno trsko s sladkim krompirjem.

Pire juha z bučo in sladkim krompirjem

Ta lahka kremna juha je kot nalašč za vegetarijansko prehrano. Odlično poteši tudi lakoto, brez škode na postavi pri hujšanju.

Za kuhanje potrebujete globoko ponev:

  1. Čebulo na drobno sesekljamo in na olju rahlo popražimo.
  2. Čebuli dodajte na kocke narezano bučo in sladki krompir, lečo, začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 5 minut.
  3. Vlijemo juho in zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 40-50 minut.
  4. Pripravljeno juho stepemo z mešalnikom.
  5. Postrezite vroče.
Kremno juho lahko postrežemo toplo ali hladno

Če želite poudariti svetel sladek okus jedi, morate del okrasiti z vejico kopra.

Pečena trska s sladkim krompirjem

Količina sestavin se izračuna za 4 obroke.

Jed je enostavno pripraviti v 35-45 minutah po preprostih navodilih:

  1. Drobno nasekljan sladki krompir položimo na namaščeno posodo.
  2. Prelijemo z vinom in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. pri temperaturi 180 ° C.
  3. Na pečeno zelenjavo damo trsko, naribano s soljo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pečemo 10-12 minut.

Kje bi lahko kupil

Zelenjave ni enostavno kupiti v trgovini ali na trgu v Rusiji, lahko pa jo najdemo na policah supermarketov. Tu so kupci na voljo pakirani gomolji v vakuumskih vrečah (900 g).

Država proizvajalkaCena za 1 kg, rub.Cena z dostavo, rub.
Rusija, Krasnodarsko ozemljeod 150prevzem
Tajska238588
Kitajska280780
Izrael266565

Ruski proizvajalci ponujajo zelenjavne sorte sladkega krompirja, tuji pa sladice..

V Rusiji izdelkov iz sladkega krompirja v trgovini na drobno skoraj ni. Ljubitelji okusne zdrave hrane pa lahko sladke krompirjeve dobrote naročijo v spletni trgovini iherb:

Izdelki iz sladkega krompirjaTeža paketa, gCena, rub.
Happy Baby blazinice60250,44
Zelenjavni obročki Super Puffs42224,91
Riževe krutone s sladkim krompirjem in korenčkom Baby Mum-Mum50219,39
Ekološka otroška hrana113149,71
Alternativni jogurt99424.3

Egzotična zelenjava lahko popestri prehrano, se spopade s prekomerno telesno težo in shrani shrambe telesa z vitamini in minerali.

Koristi in škoda sladkega krompirja: kaj je ta eksotična zelenjava + zdravilne lastnosti in kontraindikacije sladkega krompirja

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Batat, imenovan tudi sladki krompir, je sadje, ki ga človek pozna že tisoče let. Vendar naj vas drugo ime ne zavede: ni sorodnik našega običajnega krompirja..

Postopoma ta eksotični gomolj postaja priljubljen pri nas, zato mislim, da ne bo odveč ugotoviti, kakšne so koristi in škoda sladkega krompirja, v kakšni obliki ga je bolje uporabiti in za koga je lahko škodljiv.

Kaj je?

Batat je precej zanimiv gomolj. Ima različne sorte, ki se razlikujejo ne samo po barvi, ampak tudi po okusu..

Torej se za najbolj priljubljeno vrsto šteje svetlo oranžna korenovka, ki je po svojem okusu bolj podobna buči, ki nam je dobro znana..

Tudi sladki krompir je lahko bel, vijoličen ali celo rdeč..

Sprva je ta zelenjava rasla v Peruju in Kolumbiji, postopoma pa je postala priljubljena po vsej Južni Ameriki, od koder je po odkritju celine prišla v Evropo.

Ne zaman so starodavni Indijanci iz Južne Amerike častili sladki krompir in mu pripisovali velik pomen. Tudi sodobni znanstveniki so prišli do zaključka, da je ta rastlina zelo koristna..

Čudno, toda sladki krompir je liana, katere korenine tvorijo užitne gomolje..

Zdaj ga gojijo predvsem na Kitajskem, v Indoneziji in Indiji..

Sestava in hranilna vrednost

Batat ima izjemno bogato in zdravilno sestavo. Vsebuje naslednje elemente in vitamine:

  • kalcij - krepi kostno tkivo in mišice;
  • kalij - pomaga zmanjšati oteklino in normalizira delovanje srca;
  • fosfor - izboljša delovanje možganov;
  • škrob - stimulira črevesje, normalizira prebavo;
  • folna kislina - krepi lase in spodbuja nastajanje novih zdravih celic;
  • vitamin C - povečuje odpornost na bolezni;
  • vitamin A - izboljša presnovo in pospeši sintezo beljakovin v telesu;
  • Vitamini skupine B - normalizira raven sladkorja v krvi in ​​pomaga upreti se stresu.

Zanimivost: en sadež sladkega krompirja vsebuje dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo..

100 gramov te zelenjave vsebuje 60 kcal, 14 gramov ogljikovih hidratov in skoraj nič maščob. Zato je tako priljubljen med dietetiki..

Vrste sladkega krompirja

Sodobni sladki krompir ima veliko sort. Razdeljeni so predvsem na:

  • zelenjava;
  • krma;
  • sladica.

Najbolj priljubljene sorte danes so:

  • buča;
  • losos;
  • karamela;
  • kostanj.

Po statističnih podatkih je najbolj priljubljena sorta sladkega krompirja v Severni Ameriki meso pomaranče. In v Aziji imajo, nasprotno, raje vijolično.

Po okusu lahko to sadje spominja ne le na bučo, temveč tudi na kostanj, bučke ali celo na banano..

Znano je, da se iz sladkega krompirja proizvaja moka, alkohol in sladkor..

Zanimivost: užitni niso le gomolji rastline, temveč tudi njeni listi in stebla. Lahko jih kuhamo in dodajamo solatam ali drugi zelenjavi. In semena sladkega krompirja so dober nadomestek kave..

Koristne lastnosti

Predlagam, da se podrobneje osredotočimo na to, za kaj je koristen sladki krompir:

  • okrepi stene krvnih žil in izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • pomaga normalizirati visok krvni tlak;
  • vsebuje veliko antioksidantov, kar pomeni, da odstranjuje škodljive toksine iz telesa;
  • zaradi visoke vsebnosti vlaknin prispeva k hitrejšemu nasičenju in tudi čiščenju črevesja;
  • poleg tega sladki krompir dobro nasiti, zato človek dlje ostane sit, manj poje in lahko hitreje shujša;
  • kalij pomaga možganom in prispeva k dobremu delovanju živčnega sistema;
  • tveganje za depresijo in nespečnost se zmanjša;
  • dobro vpliva na delovanje želodca, zmanjša verjetnost razjed ali gastritisa;
  • vitamin A pomaga ohranjati mladost kože;
  • sladki krompir ima nizek glikemični indeks, zato ga lahko vnesemo v jedilnik tistih, ki jim je bila diagnosticirana diabetes mellitus;
  • Sladki krompir naj bi pospešil strjevanje krvi, zato ga priporočajo za hitro celjenje ran.
  • pomaga pri preprečevanju artritisa;
  • normalizira hormonsko raven in je zato koristen za ženske v menopavzi.

Zanimivo dejstvo! Sladki krompir velja še posebej koristen za tiste, ki veliko kadijo. Zapolnjuje pomanjkanje vitamina A in s tem zmanjšuje tveganje za pljučne tumorje. Hkrati je zelenjava koristna ne samo za kadilce, ampak tudi za tiste, ki živijo z njo in hočejo ali ne, vdihavajo cigaretni dim.

Ko ga pojemo nekaj ur pred vadbo, vam sladki krompir poveča vzdržljivost in pomaga preprečiti bolečine v mišicah po vadbi..

Tudi sladki krompir je koristen za krepitev imunosti in izboljšanje vida..

Za primerjavo zdravilnih lastnosti navadnega krompirja in sladkega krompirja priporočam, da preberete članek na naši spletni strani.

Z diabetesom mellitusom

Tudi tisti s sladkorno boleznijo lahko jedo sladki krompir. Da ostane korenovka koristna in ne škoduje telesu, je pomembno, da se držite norme in jeste kuhano ali pečeno zelenjavo.

Pomembno! Ne jejte sladkega krompirja, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom. Kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka imate morda individualno nestrpnost..

S pankreatitisom in gastritisom

Sladki krompir lahko normalizira delo prebavil. Če vaš zdravnik ne moti, ga lahko uporabljate ne le med remisijo pankreatitisa in gastritisa. Zelenjava pomaga lajšati nelagodje med temi boleznimi.

Škoda in kontraindikacije

Zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • z divertikulitisom;
  • z ulceroznim kolitisom;
  • tisti, ki trpijo zaradi urolitiaze ledvic in žolčnika.

Med nosečnostjo in dojenjem

Sladki krompir ni priporočljiv za nosečnost. Zdravniki so ugotovili, da lahko povzroči razvoj plodovih bolezni in celo smrt..

Pri hranjenju otroka z mlekom tudi sladkega krompirja ne smemo jesti, saj ima lahko otrok nanj alergijsko reakcijo..

O prednostih in nevarnostih tega sadja se lahko seznanite tudi z ogledom tega videoposnetka:

Kako najbolje kuhati

Načini kuhanja sladkega krompirja so tako raznoliki kot zelenjava sama. Lahko ga uživamo surovega, kuhanega, ocvrtega ali pečenega v pečici. To sadje postane osnova ne samo za priloge ali juhe, temveč se uporablja tudi za pripravo žit, solat in celo koktajlov..

Sladki krompir je enostaven za pripravo. Tudi če niste nikoli kuhali in imate iz užitne hiše le sladki krompir, ne boste lačni. Tudi surovi sladki krompir je pripravljen: samo operite, olupite in pojejte!

Če radi kuhate in vas ne moti nekaj časa stati pri štedilniku, lahko v 15-20 minutah iz sladkega krompirja naredite okusen in zdrav pire krompir.

Priporočila za pripravo te jedi:

  1. Olupite zelenjavo na enak način, kot bi običajno olupili krompir..
  2. Narežemo ga na majhne koščke.
  3. Položimo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut.
  4. Ko je sladki krompir pripravljen, ga odcedimo in zmeljemo z ročnim mešalnikom.

Ta zelenjava je sama po sebi sladka, zato vam ni treba dodajati začimb ali soli. Mimogrede, pire krompir bo zaradi tega okusa zagotovo všeč otrokom..

Na naši spletni strani lahko najdete tudi informacije o tem, kaj lahko skuhate in kako shranite krompir..

Ocvrt sladki krompir

Sladki krompir lahko tako ocvrte kot kuhane. Ta način kuhanja je tudi zelo preprost - nič se ne razlikuje od tega, kako krompir običajno pražimo..

Dodaten bonus sladkega krompirja je, da si za kuhanje vzame manj časa kot tradicionalni krompir..

Sveženo zelenjavo vam svetujem, da kombinirate lupinico curryja, popra ali limone in pomaranče za nenavaden svež okus..

Enotni sladki krompir

Recept, ki bo vsem všeč, je pečen sladki krompir.

Dovolj je, da plodove temeljito operemo, ne da bi jim olupili lupine, jih zavijemo v folijo in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Tako boste prihranili veliko koristnih snovi, ki jih ne vsebuje samo celuloza, ampak tudi koža kože gomoljev..

O drugih zanimivih receptih za sladki krompir lahko izveste v našem ločenem članku..

Zaključek

Batat zaradi svojih zdravilnih lastnosti nedvomno zasluži pozornost. Prepričan sem, da jedi iz te eksotične zelenjave ne bodo le zavzele pravega mesta na vašem jedilniku, ampak bodo koristile tudi vašemu zdravju..

Delite z nami v komentarjih, če ste že poskusili sladki krompir? In če je tako, vam je bilo všeč?

Korist in škoda sladkega krompirja

Prednosti sladkega krompirja in škoda, kako dober je sladki krompir, vsebnost kalorij v sladkem krompirju

Uporaba sladkega krompirja, bolj znanega kot "sladki krompir", prihaja iz Kolumbije. Tam je glavni kraj njegove rasti. Pogovorimo se o koristih sladkega krompirja in morebitni škodi.

Prednosti sladkega krompirja

Danes mnogi uporabljajo sladki krompir za pripravo najrazličnejših jedi. Obstaja veliko receptov, ki razkrivajo okus te korenovke..

Izgleda zelo podoben krompirju, vendar le na videz. Njegov okus je drugačen..

Toda poleg njih ima sladki krompir še veliko koristnih lastnosti.

normalizira krvni tlak, pa tudi splošno delovanje kardiovaskularnega sistema;

preprečuje raka;

aktivira presnovne procese, njihovo asimilacijo;

spodbuja izgubo teže zaradi velike količine vlaknin in dejstva, da ima ta korenovka nizko kalorično vsebnost;

je dober način za spopadanje s stresom;

pomaga preprečevati depresijo, se izogibati nevrozam;

krepi sluznico prebavil in preprečuje takšne bolezni:

gastritis in drugi;

nepogrešljivo zdravilo v menopavzi za ženske;

pomaga v boju proti očesnim boleznim;

ima antioksidativne lastnosti, kar pomaga izboljšati barvo kože;

preprečuje revmatoidni artritis;

dobro za kadilce;

Primerno za prehrano bodybuilderjev in športnikov, saj zmanjšuje bolečine v mišicah in pomaga tudi pri izgradnji mišične mase;

koristno za diabetike zaradi nizke vsebnosti sladkorja.

Uporaba sladkega krompirja za različne kategorije ljudi je lahko odlično orodje za boj proti različnim boleznim..

Potencialna škoda sladkega krompirja

Korist, ki jo lahko uživamo pri uživanju sladkega krompirja, je veliko več kot škoda, ki mu je pripisana. Obstaja več bolezni, pri katerih lahko sladki krompir prispeva k njihovemu razvoju. Če je na voljo, je sladki krompir v kakršni koli obliki nevaren. Škoda tega izdelka je v naslednjih glavnih točkah:

Velika količina kislin v sestavi, od katere ima telo minimalno korist, prav tako pa niso varne za tiste, ki imajo kakršne koli kontraindikacije za uporabo sladkega krompirja;

Med elementi, ki sestavljajo "sladki krompir", je oksalat, ki lahko škoduje ljudem, nagnjenim k urolitiazi;

Ob prekomernem uživanju hrane lahko povzroči hipervitaminozo vitamina A;

Nevarno za jetra in ledvice, če ga uživamo več kot 2-3 krat na mesec.

Da bi bila uporaba sladkega krompirja izključno koristna, je vredno skrbno dodati jedi s to sestavino v prehrano..

Od velike količine lahko dobite ne večjo korist, ampak ogromno škodo.

Kalorija sladki krompir

Vsebnost kalorij v "sladkem krompirju" je kljub temu imenu precej nizka. V 100 gramih tega izdelka najdemo le 59,8 kcal. Ta nizkokalorična vsebnost povečuje njegovo uporabo v dietetiki..

Vsebnost kalorij v "sladkem krompirju" ni vir energije za telo. A hkrati lahko postane dokaj hranljiv element vsakodnevne prehrane. Sladki krompir vam ne bo omogočil, da se boste zredili, ampak vam bo pomagal izgubiti odvečne kilograme.

Kontraindikacije za sladki krompir

Ogromnih koristi sladkega krompirja ne more pridobiti več kategorij ljudi, ki imajo kontraindikacije za uporabo tega izdelka, in sicer:

tisti, ki jim je bil diagnosticiran gastritis;

tisti, ki imajo ulcerozni kolitis;

trpi zaradi spastične razjede na želodcu;

ženske med dojenjem;

tisti, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka, alergijske reakcije nanj.

Tudi kontraindikacije v zvezi z uporabo "sladkega krompirja" obstajajo pri vprašanju, kaj zadeva njegovo normo. Prekoračitev obrokov, ki jih priporočajo strokovnjaki za prehrano, in sicer 100-150 gramov dvakrat na mesec, lahko telesu škoduje.

Hranilna vrednost sladkega krompirja

Nizka kalorična vsebnost sladkega krompirja ne zmanjša hranilne vrednosti tega izdelka. Pomanjkanje maščobe je odločilni dejavnik pri določanju koristi sladkega krompirja. Natančneje, hranilna vrednost je naslednja:

Visoka vsebnost ogljikovih hidratov omogoča temu nizkokaloričnemu izdelku, da zadovolji večino svoje dnevne vrednosti..

Vitamini in minerali sladkega krompirja

Koristi "sladkega krompirja" določa tudi velika količina različnih vitaminov. Skupaj z makro- in mikroelementi naredijo sladki krompir edinstven izdelek z edinstvenim okusom in celo vrsto snovi, potrebnih za telo. Natančneje, sestava "sladkega krompirja" vključuje naslednje vitamine, mikro- in makroelemente:

Vitamini, 100 gr., Mg:

Kot lahko vidite, sladki krompir vsebuje zlasti veliko vitamina C, ki ima številne koristne lastnosti in je aktivna sestavina številnih zdravil..

Mineralni elementi, 100 g, Mg:

Fosfor 49

Nesporne prednosti sladkega krompirja sladkega krompirja lahko uporabimo ne samo pri kuhanju za hranjenje jedi z vitamini, temveč tudi na medicinskem področju kot aktivni dodatek zdravilom. Količina snovi, ki so v sladkem krompirju koristne in potrebne za telo, je na lestvici. Njen naravni, torej naravni izvor, bo prispeval k hitri absorpciji v celicah. In to bo prispevalo k hitrejšim rezultatom kot pri zdravljenju z zdravili z umetno ustvarjenimi dodatki vitaminov, mikro- in makroelementov. A sladki krompir uporabljajte le v majhnih odmerkih in kar je najbolje, po posvetovanju z zdravnikom.

Jedi iz sladkega krompirja in njihove prednosti

Sladki krompir lahko uporabimo za pripravo prvih in drugih jedi, prigrizkov, prilog in celo sladic. Spoznajmo najbolj okusne in zdrave recepte.

Juha iz bučnega pireja s sladkim krompirjem

Ta lahka juha je primerna za vegetarijance. Poleg tega bo takšen prvi tečaj pomagal obvladati lakoto in ne bo škodoval telesu med dieto..

1. Čebulo nasekljamo in malo popražimo v globoki ponvi.

2. Bučo in sladki krompir narežemo na kocke in dodamo čebuli. Tja pošljemo tudi lečo. Sol, dodajte začimbe. Kuhajte 5 minut in ves čas mešajte.

3. Nalijte juho in jo zavrite. Nato pustimo kuhati približno 40-50 minut na minimalnem ognju, pokrov pokrijemo s pokrovom.

4. Končano jed stepemo v mešalniku.

5. Postrezite vroče.

Pred serviranjem je priporočljivo dodati koper. To jed lahko jemo tako toplo kot hladno.

Uživanje juhe iz sladkega krompirjevega pireja pomaga normalizirati prebavni proces. Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje koreninska zelenjava, pomagajo preprečevati težave z iztrebljanjem, lajšati vnetne bolečine v ozadju gastritisa ali razjed.

Prav tako se prednosti sladkega krompirja kažejo v blagodejnem vplivu na telo kadilca z dopolnitvijo manjkajočega vitamina A, ki se izloči med rednim kajenjem..

Tverka in sladka krompirjeva enolončnica

1. Drobno nasekljajte koreninsko zelenjavo in jo položite na namaščen pekač.

2. Nalijte vino in pecite 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

3. Ko je sladki krompir pripravljen, nanj razporedite koščke rib, ki jih vnaprej podrgnite s soljo. Celotno posodo potresemo s sesekljanimi zelišči. Pečemo še približno 1-2 minuti.

Ta jed pomaga v boju proti nizkemu krvnemu tlaku, preprečuje nastajanje holesterolskih oblog in izboljšuje kakovost krvi..

Sladki krompir koristi kaliju v izdelku. Pomaga pri odpravljanju depresije. Ob vsakem stresu v telesu se raven kalija zmanjša, uživanje sladkega krompirja pa pomaga nadoknaditi manjkajoči element. Zahvaljujoč naravnemu antidepresivu se lahko znebite utrujenosti in razdražljivosti.

Palačinke iz sladkega krompirja

· 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;

10 gramov pecilnega praška;

1. Vzemite globoko posodo, vanjo zamesite moko, jajca, sol, smetano in pecilni prašek. Korenine podrgnite in dodajte testu.

2. Nastalo testo temeljito pregnetemo, z žlico damo na ogreto ponev in pražimo na obeh straneh.

Diabetikom svetujemo uživanje živil, ki ne vplivajo na spremembe ravni sladkorja. Sladki krompir ima nizek glikemični indeks, zato lahko tako okusne palačinke uporabljamo pri diabetesu..

Ta jed bo pomagala preprečiti nastanek in napredovanje skupnih patologij. Koristi sladkega krompirja se kažejo tudi v zmanjšanju vnetja možganov in mišic..

Surove jedi iz sladkega krompirja

Glavna razlika med sladkim krompirjem in navadnim krompirjem je, da ga lahko uživamo surovega. Surove korenine so bolj koristne za telo, saj vsa hranila ostanejo v prvotni količini..

Surov sladki krompir lahko naribate skupaj z zeljem in začinite z olivnim oljem in limoninim sokom. Sok sladkega krompirja lahko tudi sočite in po svojem okusu dodate cimet ali kurkumo. Te jedi so idealne za prehrano s surovo hrano. Sladki krompir bo imel največ koristi, če ga zaužijemo surovega..

Sladki krompir

Sladki krompir (sladki krompir) je zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli in trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj tehta od 200 g do 3 kg.

Obstajata dve glavni sorti sladkega krompirja: ena, ki ob kuhanju postane drobljiva, in tista, ki postane vlažna in drobljiva, navadno napačno imenovana jam. Dejansko v Ameriki gojijo več sort jam, vendar raste izključno na Floridi..

Če se na sladkem krompirju pojavi gniloba, se hitro razširi na celotno korenino in celotnemu izdelku lahko da neželen neprijeten vonj in okus. Ta gniloba je lahko videti kot temne, okrogle ali mehke in vlažne lise ali kot suhe in skrčene, razbarvane in potopljene lise, običajno na koncu korenine..

Kalorija sladki krompir

Ima relativno nizko vsebnost kalorij. 100 g te zelenjave vsebuje le 61 kcal. Zmerno uživanje sladkega krompirja ne bo povzročilo prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.5štirinajst13.91,38161

Uporabne lastnosti sladkega krompirja

Gomolji sladkega krompirja vsebujejo veliko škroba in sladkorja, zaradi česar rastlino v popularnosti imenujejo "sladki krompir". Poleg tega je rastlina bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini B, C, PP, A, karotenom, kalcijem, fosforjem, askorbinsko kislino, vsebuje pa tudi niacin, železo, tiamin, riboflavin.

V medicinske namene se pogosto uporablja rastlinski škrob. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil kot mehčalo in ovojno sredstvo. Sladki krompir lahko uporabimo tudi kot vitaminski in splošni tonik.

Menijo, da sladki krompir vsebuje naravne ženske hormone, zlasti progesteron. Zaradi tega so sladki krompir in zeliščni pripravki še posebej dragoceni za ženske v menopavzi..

Sladki krompir je vir občutljivih vlaknin, zato ga priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi prebavnih motenj. Še posebej za tiste, ki ne prenašajo vlaknin znane zelenjave, kot so pesa, korenje itd..

Po vsebnosti ogljikovih hidratov in kalcija je nekajkrat višji od krompirja. Po okusu je, odvisno od sorte, sladki krompir podoben tudi zamrznjenemu krompirju, ko ga kuhamo in ocvremo..

Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost in je bogat z vitamini, predvsem s provitaminom A - karotenom in minerali. Sladki krompir je mehko-sladkega okusa, zato se dobro poda k kisli hrani: limonin sok, pomarančna lupina in pekoče začimbe - poper in curry.

Ni za nič, da mu pravijo sladki krompir. Gomolji belega sladkega krompirja so kot kuhana sladkorna pesa. Surovo roza ima okus po kostanju, kuhana pa po buči. V solatah surovi sladki krompir naribamo na grob ribež. Pojedo kuhano (brez soli). Mimogrede, kuha se nekoliko hitreje kot krompir. Posebej okusen je pečen sladki krompir. Dobro ga je jesti s kumaricami.

Nevarne lastnosti sladkega krompirja

Sladkega krompirja ne smemo jesti pri vseh vrstah razjed, ker ponavadi draži sluznico prebavnega sistema. V nosečnosti in med dojenjem se je treba vzdržati uživanja sladkega krompirja..

V nekaterih primerih je možna individualna nestrpnost..

Ste že poskusili sladki krompir? Nato poskusite ta sladki krompir skuhati v pečici in ne boste se več radi vračali k običajnim jedem..

Sladki krompir: koristi za zdravje in škoda

Sladki krompir, koristi in škoda te zelenjave za zdravje so tema današnjega članka. Tu je mogoče veliko govoriti. Sladki krompir je neverjetno sadje. Zdravi številne bolezni, pripravlja okusne jedi in ima še veliko drugih prednosti. Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Podrobneje se seznanimo s sladkim krompirjem

Domovina sladkega krompirja so azijske države, vendar dobro uspeva na jugu Rusije, v srednjem pasu in celo v Sibiriji. Sladki krompir se pogosto imenuje "drugi krompir", ker je fizično podoben tej zelenjavi, in "sladki krompir" zaradi okusa. Pravzaprav gre za povsem različno sadje..
Sladki krompir je bogat z mnogimi koristnimi snovmi:

  • glukoza;
  • organske kisline;
  • ogljikovi hidrati;
  • beljakovine;
  • škrob;
  • karoten;
  • disaharidi in monosaharidi;
  • vlakno.

Poleg tega vsebuje veliko vitaminov, mineralov in vode. Toda v sladkem krompirju ni popolnoma nič maščobe.

Uporabnost sladkega krompirja

Zadržimo se na uporabnosti te zelenjave..

  1. Redno uživanje sladkega krompirja pomaga odstraniti gube in gladiti kožo ter jo narediti bolj mladostno in elastično. Vse to je posledica karotena, ki ga vsebuje to sadje..
  2. Sladki krompir izjemno znižuje krvni tlak, odstranjuje holesterolske obloge in izboljšuje prekrvavitev skozi arterije.
  3. Tisti, ki jedo to zelenjavo, se bolje spopadajo z depresijo, se utrudijo in manj motijo..
  4. Uživanje sladkega krompirja preprečuje bolezni sklepov.
  5. Odlično se bori tudi proti vnetjem mišic in možganov.
  6. Zelenjava lajša razjede v želodcu, preprečuje zaprtje, normalizira celoten prebavni trakt.
  7. Sladki krompir kadilcem pomaga tako, da telesu dovaja vitamin A, ki se izloča skupaj s tobačnim dimom.
  8. Rezine sladkega krompirja ustavijo krvavitev in spodbujajo hitrejše celjenje ran.
  1. Redno uživanje te zelenjave lahko pomaga pri izgradnji mišične mase. Zato je v prehrani mnogih športnikov sladki krompir na ponos..
  2. Plod je bogat s posebnim ženskim hormonom, progesteronom. Ta hormon znatno poveča spolno aktivnost pri ženskah. Z drugimi besedami, sladki krompir je naraven in zato za telo neškodljiv afrodiziak..
  3. Druga pomembna korist sladkega krompirja za žensko telo: pomaga pri uspešnejšem premagovanju bolezni, povezanih z nastopom menopavze.
  4. Za starejše je zelo koristen tudi sladki krompir, ki krepi imunski sistem..
  5. Tradicionalna medicina to zelenjavo tudi spoštuje. Iz nje se pripravljajo decokcije in poparki, uporabljajo pa se tudi gomolji, stebla in listi. Takšna zdravila zdravijo gastritis in celo razjede..

Hkrati pa sladki krompir škoduje razmeroma malo:

  • v surovi obliki in kot infuzija ni priporočljiva za uporabo pri bolnikih z ulceroznim kolitisom;
  • ne jejte sladkega krompirja (ali v skrajnih primerih omejite njegovo uporabo) noseča;
  • če jeste sladki krompir, ki presega razumno mero, se lahko pojavijo ledvični kamni.

Jedi iz sladkega krompirja

Iz sladkega krompirja je pripravljenih veliko okusnih in zdravih jedi. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih.

  • Pečen sladki krompir:
  • vzemite nekaj gomoljev, jih sperite, odstranite kožo;
  • gomolje narežemo na rezine;
  • jih damo na pekač in damo v pečico, ki jo je treba predhodno ogreti;
  • po želji vsak gomolj (ali rezino) zavijemo v folijo. V tem primeru sok iz gomoljev ne bo odtekel in jed se bo izkazala za mehko in sočno;
  • Pečene gomolje potresemo z začimbami po vaši izbiri.
  1. Pire iz sladkega krompirja:
  • odstranite lupino z več gomoljev;
  • narežemo jih na rezine, tako da se hitreje skuhajo;
  • rezine damo v ponev, napolnimo z vodo;
  • sol;
  • kuhamo približno 25 minut;
  • zgnetemo kuhane gomolje, dodamo maslo.
  1. Palačinke iz sladkega krompirja:
  • vzamemo globoke jedi, vanje vmešamo moko, sol, pecilni prašek, smetano;
  • tam zlomite 3 jajca;
  • sladki krompir podrgnite na rende, ga dodajte mešanici;
  • vse mešajte, dokler ne nastane poltekoča masa;
  • iz dobljenega testa spečemo palačinke.
  1. Čips iz sladkega krompirja:
  • gomolje narežemo na tanke kroge;
  • segrejte pečico;
  • vzemite pekač in ga namažite z oljem;
  • rezine položimo na pekač, jih potresemo z oljem, soljo, poprom, potresemo z začimbami;
  • Pečemo približno 20 minut, nato rezine obrnemo in pečemo enako dolgo. Čudovita in zdrava poslastica za otroke in odrasle!

Drugi recepti za sladki krompir so opisani v tem videu..

Batat je zaužit in surov. V svoji surovi obliki je ta zelenjava še bolj koristna, saj se med toplotno obdelavo uničijo nekatera hranila v gomoljih. Iz sladkega krompirja so narejene različne solate, poleg tega pa ga jemo preprosto tako, da ga narežemo na kroge. Poleg tega v vseh teh primerih sol takim jedem ni dodana..

Sladki krompir in kozmetologija

In sladki krompir se imenuje tudi "ženska zelenjava" zaradi njegovega blagodejnega vpliva na žensko telo (kot je bilo že omenjeno v tem članku), pa tudi zaradi njegove uporabe v kozmetiki. Koristne wellness maske so narejene na osnovi sladkega krompirja. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih.

  1. Maska za obraz:
  • skuhamo več gomoljev, jih zgnetemo, dodamo med in kumarični sok;
  • vse premešajte;
  • nanesite mešanico na obraz;
  • počakajte 20-25 minut, sperite sestavo s hladno vodo;
  • obrišite si obraz z ledom.
  1. Maska za kožo:
  • skuhajte sladki krompir, ga zamesite;
  • dodajte smetano in beljakovine enega piščančjega jajca;
  • dajte kašo na obraz;
  • po 15 minutah - odstranite ostanke in operite;
  • ta maska ​​je najbolj primerna za mastno kožo.
  1. Maska za lase:
  • vzemite surovi gomolj, iz njega iztisnite sok;
  • ta sok vtrite v lasne korenine;
  • počakajte 20 minut, umijte si glavo s šamponom;
  • zahvaljujoč tako preprostemu postopku lasje postanejo gostejši, polnejši in bolj zdravi.

Vse te vrste mask se uporabljajo 2-3 krat na teden..

Skratka, sladki krompir je zelo zdrava korenovka. Mimogrede, zelo enostavno ga je hraniti - v zaprti temni sobi pri temperaturi približno 15 stopinj. Ni nujno, da je toplejše, saj bodo gomolji začeli kaliti. Za boljše skladiščenje gomolje potresemo z žagovino ali peskom.

6 koristi za sladki krompir za zdravje in njegove kontraindikacije

Sladki krompir ali sladki krompir je velika, škrobnata, korenovka sladkega okusa, ki izvira iz tropskih predelov Amerike. Običajno velja za sorto krompirja, čeprav ne spada v družino nočnih pastirjev. Barva celuloze se lahko razlikuje od bele do bež, rdeče, roza, vijolične.

Sladki krompir je bogat z vitamini, antioksidanti in prehranskimi vlakninami, beli krompir pa presega z dragocenimi hranili. Raziskave potrjujejo, da ima sladki krompir pomembne koristi za zdravje ljudi in je priporočljiv za redno uživanje.

Kako je koristno - 6 dejstev

Spodaj je 6 ključnih na dokazih temelječih sporočil o prednostih sladkega krompirja.

1. Edinstvena sestava

V sladkem krompirju je povprečna vsebnost kalorij približno 87 kalorij na 100 gramov..

Koreninska zelenjava vsebuje naslednja bistvena hranila:

Ime hranilaVsebnost v 100 gramih
vode77 gramov
beljakovine1,6 grama
ogljikovi hidrati20,1 grama
glukoza4,2 grama
prebavne vlaknine3 grame
maščobe0,1 grama

Sladki krompir ima visok glikemični indeks - od 44 do 96, zato po zaužitju povzroči dokaj hiter dvig glukoze v krvi in ​​zato ni priporočljiv v velikih količinah za osebe, ki trpijo za diabetesom tipa II. Edina pot do glikemičnega indeksa je dolgotrajno kuhanje.

Tudi sladki krompir je bogat z vitamini in minerali:

  1. Beta karoten. Podpira zdravje oči in uravnava presnovo.
  2. Vitamin C. Odgovoren za gladkost in elastičnost kože, normalizira imunski sistem.
  3. Kalij. Nadzira krvni tlak in zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
  4. Mangan. Močan regulator presnove.
  5. Vitamin B. Odgovoren za pridobivanje energije iz zaužite hrane.
  6. Vitamin E. Ščiti vse celice telesa pred prostimi radikali.

2. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

11% vlaknin v sladkem krompirju je odpornega škroba. Encimi človeškega prebavnega sistema ga praktično ne prebavijo in se nespremenjenega dostavlja v oddaljene prebavne prebavne trakte..

Po mnenju znanstvenikov odporni škrob služi kot hrana prijaznim mikroorganizmom. Hkrati se zavira rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih bakterij..

Tudi vlaknine normalizirajo delovanje gladkih mišic črevesne stene, preprečujejo prekomerno propadanje in nastajanje plinov. Z redno uporabo so zaprtje ter nalezljive in vnetne bolezni manj pogoste..

Visoka vsebnost netopnih vlaknin v prehrani tudi zmanjša verjetnost malignih bolezni prebavnega sistema in, nenavadno, diabetesa tipa II..

3. Preprečevanje diabetesa mellitus tipa II

Sladki krompir ima precej visok glikemični indeks in ni priporočljiv za bolnike z že obstoječimi patologijami glikemičnega ozadja..

Vendar pa lahko pri zdravih ljudeh, če ga uživamo v majhnih količinah (do 5–10% celotne prehrane), celo pomaga preprečiti diabetes tipa II..

Strokovnjaki iz Avstrije so ugotovili, da zmanjšuje vsebnost glikiranega hemoglobina v krvi - označevalca, ki odraža visoko raven sladkorja.

Dokazano je, da sladki krompir poveča občutljivost receptorjev perifernega tkiva (maščobe in mišic) na inzulin in s tem pomaga zmanjšati glukozo v krvi.

4. Krepitev imunosti

Japonski znanstveniki so ugotovili, da sladki krompir poveča sposobnost fagocitov, da prepoznajo in uničijo tuje povzročitelje, ki vstopijo v telo. Verjetno je učinek posledica prisotnosti antioksidantov v rastlini.

Sladki krompir je bogat tudi z vitaminom C, ki spodbuja širjenje celic T- in B-vezi..

Redni vnos vitamina C v prehrani je povezan z nizko pogostnostjo okužb dihal in sistemskih vnetnih bolezni.

5. Ukrepi proti raku

Zelenjava vsebuje veliko antioksidantov, ki zmanjšajo učinek prostih radikalov na vse telesne celice, kar povzroči njihovo maligno preobrazbo ali smrt.

Trenutno obstajajo dokazi o učinkovitosti sladkega krompirja proti raku naslednjih organov:

Pomembno je omeniti, da je koncentracija antioksidantov v vijoličnem krompirju nekajkrat večja kot v sladkem krompirju, zato je najučinkovitejše sredstvo za preprečevanje malignih novotvorb..

6. Izboljšanje delovanja možganov

Korejske študije kažejo, da sladki krompir izboljša kratkoročni in dolgoročni spomin.

Kitajski strokovnjaki so odkrili sposobnost številnih snovi, ki jih vsebuje korenovka, da ščitijo celice centralnega živčnega sistema pred starostnimi poškodbami. Degenerativne bolezni, kot sta Pick in Alzheimerjeva bolezen, so manj pogoste.

Varnost in kontraindikacije

V redkih primerih se pri uporabi sladkega krompirja lahko pojavijo številni neželeni učinki, ki vključujejo:

  1. Nastanek kamnov v lumnu sečil. Rastlina vsebuje kalcijeve soli, ki povečujejo tveganje za nastanek zobnega kamna. Pri vključevanju rastline v prisotnosti urolitiaze ali obremenjene družinske anamneze te bolezni je potrebna previdnost..
  2. Alergijske reakcije. Zanje je značilen blag potek. Alergijske patologije, povezane z uživanjem sladkega krompirja, se lahko pojavijo, če ste alergični na druge člane družine Bindweed..

Sladki krompir je dovoljeno uživati ​​med nosečnostjo (v odsotnosti zgoraj opisanih kontraindikacij). Vsebuje številne vitamine, ki so bistvenega pomena za polno rast in razvoj ploda. Ameriški znanstveniki so pokazali, da pomanjkanje vitamina A, ki je veliko v kaši sladkega krompirja, povečuje tveganje za neugodne izide nosečnosti.

Pogoji uporabe

Najbolje je, da uporabite kuhan ali parjen sladki krompir. Izpostavljenost višjim temperaturam, kot je pečenje v pečici, poveča koncentracijo škodljivih snovi v rastlini in zmanjša količino vitaminov in antioksidantov.

In ne pozabite, da sladki krompir vsebuje skoraj enako količino maščob, vode, beljakovin in ogljikovih hidratov kot običajni krompir. Vendar pa je v sladkem krompirju večja koncentracija vitamina A in vlaknin, zato velja za boljšega za reden vnos..

Sladki krompir: kaj je ta zelenjava in s čim se jedo

Sladki krompir Yam je eden najbolj zdravih gomoljev. Izdelek uživamo surov, pripravljen v juho, pečen. Žal mnogi ne vedo, za kakšno zelenjavo sladkega krompirja gre, kakšen pozitiven učinek ima na zdravje..

Opis in izvor rastline

Sladki krompir (Ipomoea batatas) je predstavnik rodu Ipomoea, ki je del družine bindweed. Ta takson skupaj z družino Solanaceae spada v red Solanaceae. Tako oddaljeno sorodstvo povezuje sladki in navadni krompir, paradižnik in nočne senčke..

Ipomoea batatas je večletna rastlina s plazečimi stebli, dolgimi do 4 m. Jedjo se gomoljaste stranske korenine s sočno kašo.

Barva gomoljev je rumena, roza, oranžna, rdeča ali vijolična, lupina je gladka, masa je od 100 g. do 1-10 kg. Oblika - od skoraj sferične do trosnjave. Gomolji na prodajnih policah se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi.

Ameriška organizacija za zagovor potrošnikov CSPI imenuje sladki krompir kot najbolj zdravo zelenjavo.

Zelenjava sladkega krompirja je v Evropo prišla iz Srednje Amerike na ladjah španskih in portugalskih mornarjev v XV-XVI stoletju. Zdaj v tropskih državah gojijo gomolje do 10 kg, v regijah z zmernim podnebjem - od 1 do 3 kg. V ZDA sladki krompir tradicionalno postrežejo kot puranji okras na zahvalni dan..

Značilnosti sladkega krompirja

Čim rdeča je barva gomoljev, tem večja je vsebnost betakarotena, močnejši je okus in aroma. Beli in kremasti sladki krompir je manj sladek in sočen kot tisti z rdečim, oranžnim in roza mesom. Na splošno sta sestava in okus odvisna od regije gojenja in podnebja..

Sladki krompir in artičoka se pogosto zamenjata, čeprav med njima obstajajo velike razlike. Posebej so opazne pri videzu rastlin..

Jutranji sladek sladki krompir raste kot okrasni lijanski bindweed, vijugaste gredice in ograje na vrtovih. Glede na nadzemni del cvetoče artičoke bodo mnogi nedvomno ugibali vrsto rodu Sončnica družine Astrov. Druga rastlinska imena: "gomoljna sončnica", "zemeljska hruška", "bulba".

Listi zemeljske hruške so sivo-zeleni, s trdo pubescenco, socvetje je rumena košara s premerom 10 cm. Barva užitnih gomoljev je od rumene do rdeče-vijolične. Artičoka je po okusu podobna sladkemu zeljevemu panju. Gomolje, ki ostane v zemlji za zimo, zgodaj spomladi izkopljemo in pojemo.

Sladki krompir in artičoka sta zdrava surova, sočnega okusa in hrustljava kot korenje.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Okus sladkega krompirja je posledica saharoze, glukoze in fruktoze. Vsebnost vode je odvisna od sorte, podnebja in rastnih pogojev (v povprečju 77%). Sladki gomolji so zdrava alternativa običajnemu krompirju.

Hranila, ki tvorijo sladki krompir:

SestavineTeža v gr. na 100 gr. koreninski gomolji
Beljakovine1,57-2
Maščobe0,1
Ogljikovi hidrati20–24
Škrob12.65

Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 85-111 kcal. Natančna energijska vrednost je odvisna od sorte. Večina kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov (približno 20 mas.%). Med snovmi tega razreda je saharoza približno 4 grame. na 100 gr. gomolji. Prispevek beljakovin in maščob k energijski vrednosti je le 2%.

Glikemična obremenitev prikazuje vsebnost ogljikovih hidratov na 100 gramov. izdelek, ki je pomemben za določanje vpliva na raven glukoze v krvi. Vrednost sladkih gomoljev je v razponu od 11 do 12. Glikemični indeks sladkega krompirja - 50, običajnega krompirja - 65.

Vitaminska in mineralna sestava

Sladki krompir vsebuje snovi, ki nimajo hranilne vrednosti, so pa življenjsko pomembne za človeško telo. Na primer, masa prehranskih vlaknin je 100 gramov. izdelek je 3-4,18 g.

Količina vitaminov na 100 gr. gomolji brez lupine:

Oznaka hranilTeža (% dnevne vrednosti za odrasle)
IN1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
V 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
OD30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Oranžni sladki krompir je bogat z beta karotenom. Po količini predhodnika vitamina A v telesu takšni gomolji "dohitevajo" korenje. Vijolični sladki krompir vsebuje rastlinske pigmente antocianine. To so antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za raka, bolezni srca in ožilja ter oči.

Sladki krompir ne tvori solanina, strupenega alkaloida, ki ga najdemo v nočni senci in zelenem krompirju.

Sladki gomolji so bogati z minerali. Kalij v sestavi 413 mg, kar ustreza 10,3% dnevne potrebe odrasle osebe. Ustrezni kazalniki za baker - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Sladki krompir vsebuje druge makro- in mikroelemente:

  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • selen.

V sladkih gomoljih je več železa in kalcija kot v običajnem krompirju.

Zakaj je sladki krompir koristen?

Pozitivni vplivi na zdravje

Blagodejne lastnosti sladkega krompirja so posledica vsebnosti vitaminov, mineralov, antioksidantov. Spojine, vključene v sestavo, delujejo profilaktično: preprečujejo vnetja in zmanjšujejo škodljive učinke. Številne bolezni se pojavijo v povezavi z vnetnim procesom (artritis, protin, astma in druge).

Koristi sladkega krompirja za zdravje se kažejo z rednim uživanjem:

  • Sladki krompir oskrbuje telo s hranili in bioaktivnimi snovmi.
  • Kompleks vitaminov in antioksidantov v gomoljih pomaga nevtralizirati proste radikale, ki povzročajo poškodbe celic, povečajo dovzetnost za bolezni in pospešijo staranje.
  • Batat je koristen za preprečevanje bolezni srca in ožilja, ateroskleroze, revme, sive mrene, anemije, Alzheimerjeve bolezni, raka.
  • Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo, preprečujejo zaprtje.
  • Zelenjava lajša simptome stresa, pomaga sprostiti telo.

Čeprav sladki krompir vsebuje škrob in enostavne ogljikove hidrate, se raven glukoze v krvi pri gomoljih ne spremeni bistveno..

Sladki krompir je koristen pri diabetesu mellitusu, saj ne povzroča hitrega skoka kazalnikov glukoze. Sladkor vstopi v krvni obtok postopoma in telesu dlje zagotavlja energijo.

Prednosti posameznih sestavin

Karotenoidi in vitamin A v gomoljih se dobro absorbirajo v telesu in so potrebni za vid in kožo. Biološko uporabnost vitamina A povečamo s kuhanjem sladkega krompirja z majhno količino visokokakovostnih maščob.

Vitamin A skupaj z E in C tvori antioksidativni kompleks, ki krepi imunski sistem, upočasnjuje proces staranja.

Mineralne sestavine sodelujejo pri vzdrževanju ravnotežja med vodo in soljo.

  • Telo telo uporablja za gradnjo kosti in zob, pomemben pa je za delovanje mišic in živčno aktivnost.
  • Kalij je bistvenega pomena za uravnavanje krvnega tlaka in delovanja srca.
  • Magnezij spodbuja regeneracijo tkiva, lajša mišične krče.
  • Kalij in magnezij zmanjšujeta tveganje za srčne in možganske kapi v starosti.

Lupina sladkega krompirja vsebuje antioksidant in antidiabetik caiapo. Po navedbah italijanskih in avstrijskih raziskovalcev ima spojina terapevtski učinek pri visokih koncentracijah glukoze in povišanem holesterolu v krvi..

Japonci v regiji Kagawa uživajo sladki krompir surovo in trpijo manj za sladkorno boleznijo, hipertenzijo in aterosklerozo kot ljudje v evropskih državah..

Sladki krompir za hujšanje

Dolgoverižni kompleksni ogljikovi hidrati se počasi prebavljajo, zato se dlje počutite siti. Prehranske vlaknine, ki so bogate s sladkim krompirjem, se v telesu skoraj ne absorbirajo, služijo pa kot hrana za koristne bakterije v črevesju. Vlakna adsorbirajo toksine, ščitijo pred prebavnimi motnjami.

Kot del uravnotežene prehrane je sladki krompir na splošno zdrav. Vendar ne pozabite, da:

  • Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je 1,2-1,5-krat večja kot v navadnem krompirju.
  • Vsebuje različne ogljikove hidrate, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo.

Vsebnost kalorij v zelenjavi je 4-krat večja kot v zelju, 2-krat večja kot v jabolkih. Energijska vrednost je enaka sladki koruzi, vendar 10-krat manj maščobe.

Škoda in kontraindikacije

Kontraindikacij za sladki krompir je malo. Prehranski izdelek milijonov ljudi lahko pri določeni osebi povzroči alergije na hrano (redko). Iz tega razloga je najbolje, da med dojenjem zelenjave ne jeste..

Nestrpnost nekaterih snovi v sladkem krompirju, kot je fruktoza, je pogostejša. Izdelek, bogat z vlakninami, je kontraindiciran pri poslabšanju vnetnih bolezni prebavil.

Poleg tega zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

  • ulcerozni kolitis;
  • divertikulitis;
  • bolezen urolitiaze.

Med nosečnostjo tudi ne smete jesti sladkega krompirja. Mnogi zdravniki verjamejo, da lahko izdelek povzroči nenormalen razvoj ploda in splav..

Gojeni sladki krompir je transgena živilska rastlina (vsebuje gensko spremenjene predmete). Škoda GSO ni dokazana ali ovržena, zato se vsak sam odloči, ali in kako jesti sladki krompir ali druge transgene izdelke.

Proizvajalci na embalaži pogosto ne navedejo, da sadje vsebuje GSO, čeprav je takšnih gojenih rastlin veliko.

Kako kuhati sladki krompir doma

Jedi iz sladkega krompirja ob minimalnem kuhanju bolje zadržijo hranila. Na primer, surovi gomolj operemo, olupimo, naribamo kot korenček. Solata iz sladkega krompirja ima okus po korenčku.

V pečici pečen sladki krompir s skorjo vsebuje hranila in bioaktivne snovi.

Zamrznite ne surovega izdelka, temveč gomolje v kuhani obliki ali pireju.

Za hitro pripravo sladkega krompirjevega pireja:

  1. Operite gomolje, odstranite lupino, lupino pred poškodbami.
  2. Celi sladki krompir damo v vrelo, rahlo osoljeno vodo ali narežemo na kline, kocke.
  3. Vremo 10–15 minut pod polovično zaprtim pokrovom.
  4. S tankim nožem prebodite kocke, da ugotovite pripravljenost..
  5. Odcedite, sesekljajte z mešalnikom ali na drug način, ki ga uporabljate za pire navadnega krompirja.
  6. Dodajte 1 žlico. l. maslo.

Iz kuhanega pireja so pripravljene palačinke. Uporabljajo ga kot nadev za cmoke, peko peciva, kolačkov. Za "kulinarične užitke" so bolj primerne sorte z gomolji pomaranče.

Juha iz sladkega krompirja je pripravljena na enak način kot pri običajnem krompirju. Narežemo na kocke in v zelenjavni juhi kuhamo 10-15 minut. Zmeljemo z mešalnikom za pire juho, dodamo smetano in sol po okusu.

Kako cvreti

Ocvrt sladki krompir je lahko ocvrt v ocvrtem krompirčku. Recept:

  1. 2 srednja gomolja narežemo na trakove.
  2. Namočite 30 minut v hladni vodi.
  3. Postavite na čisto brisačo, da se posuši.
  4. V posodi združite s ščepcem soli, poprom in 1 žlico. l. krompirjev škrob.
  5. Na koncu dodajte 4 žlice. l. rastlinsko olje.
  6. Sladice položite na pekač..
  7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 20-25 minut. dokler ne postane svež.

Pečena trska s sladkim krompirjem

  • 4 stvari. file trske;
  • 40-50 gr. laneno olje;
  • 120 g belo namizno vino;
  • 500 gr. sladki krompir;
  • 3 vejice peteršilja;
  • sol po okusu.
  1. Sladki krompir drobno nasekljajte.
  2. Daj v namaščeno obliko.
  3. Nalijte vino.
  4. Pečemo pri 180 ° С 20 minut.
  5. Prelijte s soljo naribane trske.
  6. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
  7. Pečemo še 12-15 minut.

Pridelovanje in shranjevanje sladkega krompirja

Obstajajo sorte zelenjave za zmerne regije. Sladki krompir posadimo po izginotju nevarnosti pozne pomladanske zmrzali. Za rastlino je primerna zemlja, bogata s humusom, dobro prepustna za zrak in vodo. Kultura ni zelo dovzetna za bolezni in škodljivce, je pa zahtevna za toploto.

Žetev oktobra. Hladilnik in klet za sladki krompir niso primerni. Izdelek shranjujte pri temperaturi 18-22 ° C v suhem prostoru. Če se sladki krompir kupuje ali goji v velikih količinah, je presežek najbolje kuhati in zamrzniti..

Po 1-2 tednih surovi gomolji tudi ob ustreznem skladiščenju izgubijo hranila.

Sladki krompir jedo surov, pogosteje pa ga jemo po kuhanju. Zelenjava vsebuje bogat nabor hranil in bioaktivnih snovi. Recepti za sladki krompir so raznoliki in imajo veliko skupnega z običajnimi jedmi iz krompirja..

Juha je kuhana iz izdelka, pečena, ocvrta, uporabljena za palačinke. Najbolj zdrav svež sladki krompir, naribana solata iz gomoljev.

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah rastlinskega fizalisa si preberite tukaj.