Pomen besede "slanina"

BECON, -a, m. Rahlo nasoljena ali prekajena svinjina posebne obdelave.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Becon je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in gojenja prašičev (reja svinj s slanino). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Značilno je pusto, sočno meso, prepojeno z enakomernimi plastmi slanine.

Slanina se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: predjedi, solate, juhe, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd. (Glej angleški zajtrk).

slanina

1. izdelek iz rahlo nasoljene ali prekajene svinjine posebnega razseka in predelave, narejen iz trupov mladih prašičev posebne pitanje tening Zadnje škatle so vse zelo razveselile; vsebovali so moko, krekerje, žitarice, čokolado, sladkor, čaj, kavo, zgoščeno juho, jajčni prah, kondenzirano mleko, slanino in meso v pločevinkah. V. A. Obruchev, "Koralni otok", 1947 (citat RNC) ◆ In potem smo izvozili veliko prehrambenih izdelkov, ki smo jih sami potrebovali: sibirsko maslo, jajca, slanina in številne druge vrste izdelkov, pa tudi takšne kmetijske surovine, na primer lan, konoplja itd. Anastas Mikoyan, "Tako je bilo", 1971-1974. (citat iz RNC)

2. kulin. jed iz takšnega izdelka ◆ Zjutraj pri Mollie lahko dobite pravi irski zajtrk - nekaj sočnih ocvrtih klobas, izvrstna slanina, svetlo ocvrta jajca, ocvrte gobe in paradižnik ter seveda toast z marmelado. Daria Tsivina, "Kritika v restavraciji" // "Kommersant-Daily", 26. januar 1996 (citat iz RNC) ◆ Najprej je pražil slanino, nato odcedil maščobo, nato slanino rahlo posušil, nato pa na koncu vrgel jajca v ponev in postregel še pet minut... Jurij Senkevič, "Vseživljenjsko potovanje", 1999 (citat RNC)

Skupno izboljšanje zemljevida besed

Zdravo! Moje ime je Lampobot, sem računalniški program, ki pomaga narediti Zemljevid besed. Zelo dobro znam, toda za zdaj ne razumem dobro, kako deluje vaš svet. Pomagaj mi ugotoviti!

Hvala! Vsekakor se bom naučil ločevati pogoste besede od visoko specializiranih..

Kako jasen je pomen besede votel (pridevnik):

Slanina

Slanina je nasoljen ali prekajen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebnega pitanja in reje prašičev (reja slanine). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Zanj je značilno pusto, sočno meso, prežeto z enakomernimi plastmi slanine.Če imate radi slanino s sladkastim okusom, uporabite kanadsko dimljeno, če pa slanino z močnim okusom, izberite evropske sorte, na primer italijansko panceto.

Če želite narediti dobro juho, vzemite obrezke s slanino in jih dušite z veliko zelenjave, nato juho uporabite za okusne juhe iz korenovk.

Rezanje slanine na majhne koščke je najbolje narediti s kuhinjskimi škarjami in ne z nožem..

Kalorija slanina

Slanina je mastna, visoko kalorična hrana, ki vsebuje 500 kcal na 100 g. Pogosto uživanje slanine lahko povzroči debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
trideset441.47.512.4500

Prednosti slanine

Slanino pogosto uporabljamo za pripravo najrazličnejših jedi: juhe, prigrizki, solate, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd..

Slanino pogosto najdemo na prazničnih mizah in je okusna in hranljiva. Z užitkom ga jem :)

Toda pomislite, skozi katero kemično in toplotno obdelavo gre in koliko absorbira konzervanse in barvila. Vedt pogosto mesece leži na pultu - ne da bi spremenil barvo in vonj.

Nevarne lastnosti slanine

Otrokom ni priporočljivo dajati slanine, šunke in drugega prekajenega mesa, da se izognemo tveganju za nastanek raka v odrasli dobi.

Svetovna fundacija za raziskave raka je svetovala, naj starši sodelujejo s svojimi otroki, da bi zmanjšali ali preprečili, da bi njihovi otroci jedli prekajeno, soljeno in konzervirano meso. Težava je v tem, da dolgotrajna uporaba takšnih živil poveča tveganje za nastanek raka na črevesju, so pojasnili znanstveniki..

Uradniki britanske agencije za prehranske standarde so povedali, da je prekajeno meso mogoče jesti za zajtrk, vendar v majhnih količinah in ne redno. Šele v zadnjih letih so raziskovalci našli povezavo med uživanjem prekajenega mesa in rakom črevesja pri odraslih. Po mnenju znanstvenikov bi se lahko izognili številnim primerom bolezni, če bi uživanje tovrstnih izdelkov iz otroštva omejili na 70 gramov. na teden, poroča BBC

Ali imate radi hrustljavo in sočno slanino? Ali poznate skrivnost njegove priprave? Ne? Nato si oglejte ta video!

Kaj je slanina? Vrste, sestava, koristi in škoda

Slanina se začne vse pogosteje pojavljati na naših mizah. Kaj je to, smo izvedeli ne tako dolgo nazaj. In okoli tega izdelka je še vedno veliko govoric, pristranskosti in napačnih predstav. Čas je, da uredimo situacijo in se odločimo, ali v meniju potrebujemo slanino ali lahko brez nje..

Resnica o slanini

Večina ljudi misli, da je slanina svinjska mast, le nekako pametno kuhana. Ali z nadomestnim imenom. Daleč od tega! Razlike se začnejo z gojenjem "dobaviteljev" tega izdelka. Prašiči se podvržejo posebnemu izboru (nekateri proizvajalci pa celo redijo posebno pasmo) in živijo v resnično kraljevskih razmerah. V nasprotnem primeru ne boste dobili kakovostne slanine. Da je temu tako, potrjuje visok odstotek odstrela živali, ki so dosegle zahtevano starost. Odojki, namenjeni za njegovo proizvodnjo, zelo hitro dozorijo, imajo dolge hrbte in jedo bolje kot mnogi. Njihova prehrana vključuje polnozrnata žita, mleko in stročnice. Brez odpadkov ali odpadkov, samo kakovostni izdelki. Pogoji gojenja so čim bližje naravnim in harmoničnim, prašiči so skrbno zaščiteni pred stresom in prekomernimi obremenitvami ter zaklani šele v mladosti. V nasprotnem primeru dobite primitivno meso, ne slanine. Kaj to naredi? V izdelku ni toliko maščobe. Preplete mesne žile le v manjših količinah.

Kaj je dobro za slanino

Svinjsko mast je mogoče rezati iz katerega koli dela svinjske trupe (tudi če je drugačne kakovosti). Za slanino so primerni samo stranski odseki brez kosti. Ekstremiteti, prsnica, deli vretenc, rit prehajajo pod drug izdelek, veliko cenejši.

Kmetje prašičje slanine sami pravijo, da je slanina sočno, ne preveč mastno meso, prežeto s tankimi prameni slanine, ki ima večplasten, zelo blag okus in je primerno za najrazličnejše namene. Vsekakor pa je receptov z njim res veliko..

Slanina: kaj je to, njene vrste

Načeloma imajo vse priljubljene sorte izdelka podobne tehnike za njegovo ustvarjanje, začenši z gojenjem njegovih "nosilcev" in konča z rezanjem. A razlike še vedno obstajajo. Gurmani ločijo več glavnih sort:

  • Side Bacon velja za pravo slanino, še posebej priljubljena v državah, kjer to maščobno meso uživajo v neverjetnih količinah..
  • Slab Bacon se od prejšnje različice razlikuje po prisotnosti kože na rezini. Prodaja se ne v rezinah, ampak v celem kosu, ki ga je že rezala hostesa. Po izdelovanju juh je zelo povpraševanje, vendar so glavne jedi iz njega odlične..
  • Kanadska slanina ni slanina, če sledite jasni gradaciji. Namesto tega gre za šunko, v kateri je zelo malo prog slanine. Če so klasične slanine nasoljene, potem je ta dimljena.
  • Panceta je italijanska različica slanine. Prekajenemu okusu in aromi se izdelku dodajo zelišča. Obstaja jih kar nekaj, vsak proizvajalec ima svojo sestavo, a skoraj vsi kompleti začimb vsebujejo poper s koprom, česnom in muškatnim oreščkom. Pogosto panceta zadene pult v obliki debele klobase: Italijani mojstrsko povaljajo velik kos svinjine s cevjo.

V zadnjem času se izdelki iz perutnine pojavljajo pod blagovno znamko "slanina". Strokovnjaki pa menijo, da bodisi morate jesti naravno slanino, svinjino ali celo prenehati z uporabo..

Slanina: sestava, koristi in škoda

Naravni izdelek naj vsebuje samo svinjsko meso s soljo. Dovoljeni so pikantni dodatki - izključno naravni. To pomeni, da aroma ni enaka poperu, temveč sama mleta paprika. V nasprotnem primeru se ne ukvarjate s slanino, temveč z njeno patetično podobo..

Glede koristi. Slanina je tako zdrava kot pusto svinjsko meso: vsebuje železo, magnezij, fosfor, selen, kalcij in skoraj popoln dodatek vitaminov skupine B. Slanina deluje pomirjujoče in ima celo antidepresivne lastnosti. Koristna je za doječe matere, saj spodbuja povečano proizvodnjo mleka. Okrepijo se srce, kosti in mišice, telo kot celota pa zdravi.

A le, če slanino zaužijemo v razumnih količinah. Njegov presežek povzroči povečanje telesne mase, vendar 100 gramov izdelka vsebuje skoraj 500 kcal. In za ledvice je slanina lahko nevarna zaradi visoke vsebnosti soli..

Izbirna pravila

Ko ste ugotovili, da je to slanina, se morate naučiti, kako jo izbrati. Za začetek o ceni: ne bi smela biti prenizka (to vodi v utemeljene sume), vendar nima ničesar, kar bi bilo transcendentalno. Preučujemo srednji segment in se osredotočamo nanj. Druga točka je sestava. V idealnem primeru bi moralo biti na seznamu samo svinjina s slanico, slednje pa naj ne bi presegalo deset odstotkov. Tretji predmet pozornosti je barva, ki se spreminja v vseh odtenkih rjave barve, posejana z rdečo. In ne pozabite preveriti datuma poteka!

Klasičen sendvič

Recepti s slanino so zelo raznoliki, vendar je bolje, da se seznanjanje začne s tradicionalnimi jedmi. Na primer iz zapletenega sendviča. Rezine slanine ocvremo brez olja, dve rezini kruha popečemo v opekaču kruha ali v ponvi. Enega damo na krožnik, prekrito z zeleno solato ali drugimi zelišči, ploščo sira, nato rezino paradižnika (lahko vzamete kumaro ali avokado) in ocvrta jajca, v katerih se rumenjak ni razširil in je ostal tekoč. Zgoraj je drugi kruh skibochka. Tradicionalni ameriški zajtrk pripravljen!

Jajce

Ocvrta jajca s to sestavino so zelo priljubljena tudi med recepti za slanino. V njegovi pripravi ni nič zapletenega, tako da je jed lahko čudovit zajtrk tudi za najbolj zasedenega. V ponvi brez dodajanja olja porjavijo tanke rezine slanine, vedno na obeh straneh, nato vanjo zabijejo jajca, začinimo s poprom in soljo in jih pripravimo. Kljub preprostosti recepta se izkaže veliko bolje kot pri primitivnih klobasah in manj maščobnih kot pri zaseki.

Kako kuhati karbonaro

V bistvu je karbonara s slanino testenine s slanino in posebno omako. Torej testenine skuhamo v skladu z vsemi pravili vzporedno s preostalimi kulinaričnimi opravili, popečemo slanino (pri uporabi nekuhane prekajene slanine boste med cvrtjem morda morali dodati olje) in bodimo pozorni na omako. Zanj v malo ogreto smetano (pol kozarca z malo) vlijemo malo razbitega jajca in dodamo par žlic naribanega sira. Ko jo raztopite, omako začinite s strtim česnom in poprom ter dobro premešajte. Zdaj združimo vse tri sestavine - slanino, testenine, omako - in karbonaro, pripravljeno za uživanje, razporedimo po krožnikih. Mimogrede, recept za slanino je povsem primeren za eksperimentiranje. Tako si lahko "privoščite" vsaj začimbe, rezultat lahko pokvari le njihov presežek. Zelo zanimiva možnost je, ko slanino dopolni šunka. Šele ko jih cvremo, bo že potrebno olje, maščoba, ki jo bo slanina sprostila, očitno ni dovolj. In česen lahko predhodno dušite v ponvi na žlici oljčnega olja. Potem bo njegov vonj izgubil svojo ostrino. Nekateri kulinarični strokovnjaki celo zavržejo "ostanke" česna, pri čemer uporabljajo samo olje, ki je z njim aromatizirano..

In mnogi drugi priporočajo porcijo karbonare, medtem ko je še vroča, potresemo z naribanim parmezanom. Pa kaj, če omaka že vsebuje sir - tega ni nikoli dovolj! V vsakem primeru tako pravijo Italijani (ali vsaj italijanski ljubitelji hrane).

SLANKA

Kratka enciklopedija gospodinjstva. - M.: Velika sovjetska enciklopedija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

  • BEZMAN
  • BELA

Oglejte si, kaj je "BACON" v drugih slovarjih:

Slanina - pridobite ažurno promocijsko kodo za popust na Akademik Vodovoz RU ali kupite slanino s popustom pri prodaji v Vodovoz RU

slanina - soljeni ali dimljeni svinjski polizdelki za pršut, ledja, šunko. * * * Slanina je rahlo nasoljeno meso posebej rejenega in pitanega prašiča, posebej predelano v mesnopredelovalnem obratu. Prašiči, stari 6 7 let, se uporabljajo za slanino......

Slanina - slanina je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebnega krmljenja in gojenja prašičev (gojenje slanine). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Iz...... Wikipedije

BACON - (angleški slanin) mesni izdelek, narejen iz svinjskih polovic trupov, pridobljenih s predelavo svinjine, krmljenih s slanino. Ločite med slano in prekajeno slanino... Veliki enciklopedični slovar

slanina - slanina, svinjina Slovar ruskih sopomenk. samostalnik slanina, število sopomenk: 3 • slanina (2) • hrana... Slovar sopomenk

slanina - (napačna slanina)... Slovar izgovorjave in težave s stresom v sodobni ruščini

SLEKONICA - SLEKONICA, SLEKONICA. glej slanina, slanina. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

SLEKONICA - SLEKONICA, SLEKONICA. glej slanina, slanina. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

slanina - BACON, ah, mož. Rahlo nasoljena ali prekajena svinjina posebnega pripravka. | prid. slanina, oh, oh. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

slanina - posebna soljena svinjska slanina, pol brez ramenske kosti. [GOST 18158 72] Teme proizvodnja mesnih izdelkov... Priročnik za tehnične prevajalce

Slanina - vrsta jedi: Kategorija: Kuharski recept: V trenutni kategoriji (Kulinarična enciklopedija): |... Enciklopedija kulinaričnih receptov

Slanina - kaj je in kako jo kuhati doma

Ljudje v mnogih državah sveta obožujejo slanino, vendar ne vedo vsi, za katere vrste gre, kaj je potrebno za pripravo priljubljene poslastice doma in celo, na videz, najpreprostejše - meso, ki mu živali služijo kot osnova za ta izdelek.

Kaj je slanina?

Lahko je dimljen in nasoljen, vendar ima številne značilnosti:

  • Stran mladega prašiča brez kosti, prsnice in vretenc gre k mesnemu izdelku;
  • Pri reji svinj s slanino se živali redijo na poseben način, ki nadomešča običajno prehrano z mlekom, fižolom in ječmenom;
  • Ni vsak prašič primeren za proizvodnjo (zahteva zaobljeno telo, dolg hrbet in tanko kožo).

S pravilno hranjenjem prašičev se podkožna maščoba položi z mesom v skoraj enakih plasteh in se enakomerno širi.

Izbira kakovostne slanine

Slanina je v Rusiji precej priljubljena, zato iskanje dobrote v trgovini ni problem. Toda iskanje kakovostne dobrote že ustvarja določene težave. Glede na to, koliko ponaredkov, izdelkov s pretečenim rokom veljavnosti, izdelkov, nasičenih z različnimi škodljivimi aditivi, je zdaj, da bi izbrali res kakovostno slanino, morate izdelek natančno preučiti, pri tem pa upoštevati nekatere lastnosti:

  • Izdelek naj stane nič manj kot dobro sveže meso (ne smete loviti pretiranih cen);
  • Čim manj snovi je v embalaži na embalaži, tem varnejše (za res dobro slanino odstotek fiziološke raztopine običajno ne presega 10);
  • Krajši je rok uporabnosti izdelka, manj konzervansov vsebuje (rok uporabnosti slanine običajno ne presega 15 dni);
  • Za dimljeno dobroto je značilen vonj po dimu in temna barva;
  • Koža, če obstaja, mora biti čista in brez ščetin;
  • Izdelka ne smete jemati, če so na njem izrazite lise, temnenje ali rumen odtenek.

Vrste dobrot

Vrste slanine niso znane vsem in pogosto ljudje ločijo le dve - prekajeno in nasoljeno. Vendar je poleg omenjenega še nekaj zanimivih "ipostasi" tega izdelka:

  1. Turčija slanina, ki je pusto meso s stegen purana, dimljena in z nizko vsebnostjo maščob (po okusu šunka);
  2. Kanadska slanina je narejena iz svinjskega ledvenega mesa, je dražja kot običajno in jo lahko ocvremo ali pečemo, dodajamo solatam in sendvičem;
  3. Panceta ali italijanska slanina je nasoljen kos svinjske prsnice, ki je masten in začinjen.

Kako narediti slanino doma?

Menijo, da je domača slanina pogosto boljšega okusa kot slanina, kupljena v trgovini. Glede na to, da tega čudeža ni tako težko ustvariti v lastni kuhinji, se tisti, ki radi eksperimentirajo, včasih poslužujejo zelo nenavadnih metod.

  1. Za začetek pojdite v trgovino in kupite svežo svinjsko prsnico;
  2. Naslednji korak je mariniranje, ki zahteva 4 skodelice soli in 2 skodelici sladkorja. Te sestavine vtrite v meso (lahko dodate tudi začimbe), nato ga položite v posebno plastično vrečko in za teden dni pošljite v hladilnik;
  3. Občasno je treba v vrečki obrniti prsnico in s soljo odcediti tekočino, ki je izsesana iz mesa;
  4. Po enem tednu obrišite prsnico do suhega in jo pustite v hladilniku še en dan brez embalaže;
  5. Potrebovali boste žar ali žar, v skrajnih primerih - pečico. Vredno je uporabiti polovico manj oglja kot pri kuhanju šiškega kebaba in položiti prsnico na rešetko, s kožo navzgor. Dobroto, pokrito s pokrovom, je treba dve uri pustiti na žaru / žaru, občasno pa nanje položiti premog in surov les (za obilo dima);
  6. Ko slanino odstranite z rešetke, jo odstranite s kože..

Tukaj je izbor slastnih domačih sunkovitih receptov.

Preprosti recepti za druge jedi, ki vas ne bodo dolgočasili, tudi če jih kuhate vsak dan.

Zanimivi recepti za slanino

Čeprav je slanina sama po sebi gurmanska poslastica, vam nič ne preprečuje, da bi dosegli še svetlejši učinek z dodajanjem drugih sestavin v svinjsko ustno vodo..

Kozice in slanina, ko sta pravilno oblikovana, lahko ustvarijo enega najbolj okusnih duatov s prigrizki. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

  • Kozice - 6 kosov (velike);
  • Slanina - 60 gramov (dolgi kosi)
  • Limona - ½ košček (sok polovice limone);
  • Poper po okusu;
  • Sol po okusu.
  1. Prvi korak je olupiti odmrznjene kozice, nato jih soliti in poprati, preliti s sveže iztisnjenim limoninim sokom in pustiti, da se marinirajo 5-10 minut;

    Mesni izdelek je treba navpično razrezati na dolge trakove, nato pa je treba vsakega od njih razrezati vodoravno, da se kozica lahko zavije v nastale koščke;

    Kozice zavijemo v trakove slanine, nato pa jih prebodemo z zobotrebci, da se svinjina med cvrtjem ne razgrne;

  2. V predhodno ogreti ponvi kozico cvremo 5-7 minut brez olja (iz slanine je dovolj maščobe).

Piščančji file, pečen v tej dobroti, je kot nalašč za vsako praznično mizo. Kljub temu, da je recept za to jed precej preprost in okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega, ga je vredno vsaj enkrat kuhati.

  1. Piščančji file je treba marinirati v sojini omaki in začimbah 30-40 minut, nato pa ga položite na slanine trakove, zložene navzkrižno;
  2. Na vrh se nanese plast mehkega kremnega sira, pomešanega s stisnjenim česnom in poprom po okusu;
  3. Naslednja plast je sestavljena iz naribanega trdega sira, po katerem se zavijejo trakovi mesnih dobrot, ki pokrivajo fileje z vseh strani;
  4. V toplotno odporni obliki pečemo 35-40 minut pri temperaturi 200 stopinj, nato potresemo z zelišči.

Zanimiva dejstva

  • S to dobroto je veliko sladkarij, na primer slanina v čokoladi, trdi bonboni ali slanina in jajčni sladoled. Obstaja celo vodka s slanino;
  • Znanstveniki trdijo, da lahko ta mesni izdelek lajša mačka;
  • Dobrota je zelo mastno meso, katerega 100 gramov vsebuje približno 460 kilokalorij;
  • Pri dolgotrajni uporabi prekajenih, soljenih in konzerviranih mesnih izdelkov, vklj. in slanina, pravijo znanstveniki, povečuje tveganje za nastanek raka na črevesju.

Čeprav je slanina zelo okusna in uporabna v omejenih količinah, morate vedno paziti na njeno kakovost in vedeti tudi, kdaj prenehati jesti mesne dobrote..

Kako narediti slanino sami

O neverjetni priljubljenosti slanine smo vam že povedali. In tudi, prišlo je do primera, rekli smo, da je izdelava slanine sama zanimiva izkušnja, in obljubili, da bomo v enem od naslednjih objav napisali recept. Držimo besedo, fantje, danes pa vam bomo povedali recept za slanino..

Zakaj imamo radi slanino? On je božanski. Vonj slanine pomirja jokajočega otroka. Vegetarijanci naredijo izjemo za slanino. Bacon dokazuje obstoj višjih sil na tem svetu. Slanina je super sranje. Tu gre predvsem za slanino, kupljeno v trgovini, vendar sem slišal, da bo domača slanina zasenčila vsako slanino, kupljeno v trgovini. Zdi se, da popolnosti ne morete izboljšati - toda ljudje vztrajno govorijo, da lahko. Predlagam, da preverite te besede.

Prvi korak: kupite meso

Gremo na najbližjo lokacijo, kjer lahko kupite meso. Mislim, da veste, kje je. Na lokaciji iščemo svinjski trebuh. V dolžino doseže 50 ali celo več centimetrov in v širino približno 20 centimetrov. Zlahka jo boste prepoznali: ima značilen rez slanine. Zelo pomembno je, da je na prsih koža. In ja, prsa seveda mora biti sveža.

Kupil briškulo - odnesi domov. Očitno je.

Drugi korak: kumarica

Tudi to je enostavno. Ljudje so marinirali za konzerviranje mesa, ko niso imeli hladilnikov. Neželene bakterije se tudi težje razmnožujejo v vloženih živilih. A danes, ker imamo tako čudovito stvar, kot je elektrika, kisanje hrane ni preveč koristno. Kumarica deluje tudi na zanimiv način: sol iz mesa posrka tekočino, zaradi česar je njena aroma intenzivnejša. Za mariniranje briške potrebujete:

  • 4 skodelice soli
  • 2 skodelici sladkorja.

In lahko dodate tudi kar želite: črni poper, česen, lovorjev list - začimb je veliko, prilepite svoje najljubše. Predstavljajte si. Vse, kar dodate, bo nekako imelo vašo slanino. Začimbe vtrite v briškulo, ne pozabite na sol in sladkor, nato pa ta obrabljeni kos mesa postavite v zadrgo, zadrgo pa v hladilnik. Zdaj se sprostite, preverite svojo e-pošto, igrajte se z računalnikom, položite si posteljo, spite - naslednji teden živite v običajnem tempu. Občasno si oglejte polizdelke, izpraznite tekočino in jo obrnite.

Po enem tednu briškulo odstranite iz hladilnika, sperite in obrišite do suhega. Verjetno je, da boste opazili, da je zelo podoben kislemu mesu..

Zdaj brez zaklepanja na zadrgo pustite briškulo še en dan v hladilniku. Kaj za? Tako, da na njem nastane film - tako lepljiva, lepljiva plast, ki prekrije meso, ko se strdi. Sliši se tako, vendar potrebuješ trak.

Tretji korak: kadite

To je zadnja stopnja, najbolj zapletena in trnova. Zdaj mora slanina dobiti svoj okus in teksturo. Če imate žar, potem imate srečo. Če ga nimaš, si ga izposodi pri prijatelju. Če ga prijatelj nima, potem vsaj vzpodbudite žar - tu sta pomembna dim in premog, zato bo morda izšlo kaj bolj smiselnega. Če gre res za težavo, jo lahko poskusite posušiti v pečici: prebrala sem, da to počnejo - a to bo nekakšna žalostna, povsem drugačna, zimska različica slanine. Dodajte vsaj tekoči dim.

Pomembno je vedeti, da slanino samo kadite in je ne kuhate na običajen način. Kot običajno uporabite polovico oglja, tako da boste na koncu dobili slanino, ne pa kebaba. Premog lahko premaknemo vstran in ga vržemo čez nekaj kosov surovega lesa in pustimo tam pol ure, da se dobro nakadi. Pazite, da temperatura ne naraste previsoko in da premog ne tli preveč aktivno. Prsni koš položite na rešetko s kožo navzgor. Se spomniš, ko sem govoril o traku? Mesu bo pomagalo dobiti pravi okus po meglici..

Prsni koš pokrijte s pokrovom ali s čim drugim in se prepričajte, da je dovolj dima - in tako naslednji dve uri - ne pozabite po potrebi dodati oglja in surovega lesa. Vse, kar sem rekel, bo trajalo nekaj ur - ne odhajajte daleč od žara, naredite nekaj prijetnega: poklepetajte s prijatelji, pijte pivo.

Po dveh urah odstranite slanino z rešetke in drzno odrežite kožo. Pohitite, da to storite, ko je topla, in poskusite, da ji ne odstranite veliko maščobe..

Če ste vse naredili pravilno, boste na izpuhu na koncu dobili čudovito umetno slanino. Narežemo ga na poljubno debele koščke in kuhamo na kakršen koli način. To veselje bo en teden shranjeno v hladilniku, več kot en mesec v zamrzovalniku..

In ja, preden pozabim, še nekaj. Ko pečete slanino v ponvi, bo izgubila veliko maščobe - ne le spirajte jo po umivalniku! Maščoba s slanino je neverjetno okusna - kot bi splakovala tekoče zlato po umivalniku. Namesto tega ga postavite v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilniku. Uporabite ga lahko na različne načine. Cvrtje jajc? Namesto rastlinske ali masla - slanina maščoba. Narediti pokovko? Na slanini maščobe. Vsako jed, ki ste jo prej kuhali v olju, lahko skuhate v slanini. Testenine, solatni preliv in celo toast. Okusno. Pozor! Če imate vegetarijanske prijatelje in dekleta, jih ne smejo hraniti..

Goveja slanina

Poslali so me pogledat slanino v trgovini, stopil sem in malo obesil. Popravite, če ne pravilno, da je slanina narejena iz svinjine.

Najdeni možni dvojniki

V regijah, kjer je svinjina prepovedana z verskimi predpisi, lahko podobne izdelke iz govedine, jagnjetine, koz, perutnine in drugih vrst mesa imenujemo "slanina".

Slanina je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in gojenja prašičev (reja svinj s slanino). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Značilno je pusto, sočno meso, prepojeno z enakomernimi plastmi slanine.

V regijah, kjer je svinjina prepovedana z verskimi predpisi, lahko podobne izdelke iz govedine, jagnjetine, koz, perutnine in drugih vrst mesa imenujemo "slanina".

Oj! Končno košer slanina!

Kaj se mučite s to besedno igro, ne razumem. Pa slanina (Francis) no mast, no mast s plastmi, no, govedina z rumenimi plastmi maščobe. Kakšna prekleta razlika. Ničesar nimaš, da bi si zasedel glavo ?

Frančišek je bil Bacon

Ja, celo huecon. Izgovorim slanino. Skozi e. To prek e. Tudi Edik. Huli zapravlja čas. Zdaj mi oprostite zaradi pomanjkanja prefinjenosti v slogu. Za utripanje in nesramnost. Upam, da nisem tvojo nežno dušo prizadela z nesramnostjo.

Odkrito rečeno, moral bi se jebati. samo, "on je dolgočasen v modi")

Mogoče koga zdaj šokiram, ampak tukaj je zgodba, kot pri papalinah.
Slanina je končni izdelek. To je dimljena ali rahlo nasoljena, tanko narezana stran prašiča (bok). Prav pri nas je postal, kakšen kurac, gospodinjsko ime. Vse tanko in dolgo je slanina.

Kar zadeva papaline, je to tudi končni izdelek, za pripravo katerega se uporabljajo majhne ribe iz družine sleda (papalina, mladi sled).

Slanino lahko pripravimo iz česar koli, tudi iz piščanca. Pravzaprav so piščančje smeti (in ne izvirajo iz rib, so preveč drobljive), vendar je govedina odlična, še boljša od svinjine, jagnjetine itd..

Čakamo na ribjo slanino.

Tukaj o puranji slanini je pred kratkim moški prišel z istim vprašanjem

- Verjetno se tega 31. stoletja ne bom nikoli navadil!
Slanina s kofeinom, grenivka s slanino, "Admiral Khrust"?
- Če vam ni všeč, poskusite malo "Erz-Duke Shokul".

ja, samo pisdets))

slanina je soljeni mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in reje prašičev (reja slanine). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Značilno je pusto, sočno meso, prepojeno z enakomernimi plastmi slanine.

Slanina se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: predjedi, solate, juhe, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd. (Glej angleški zajtrk).

in preberite malo spodaj?))))

V regijah, kjer je svinjina prepovedana z verskimi predpisi, lahko podobne izdelke iz govedine, jagnjetine, koz, perutnine in drugih vrst mesa imenujemo "slanina".

Slanina je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in gojenja prašičev (reja svinj s slanino). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Značilno je pusto, sočno meso, prepojeno z enakomernimi plastmi slanine.

Slanina se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: predjedi, solate, juhe, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd. (Glej angleški zajtrk).

V regijah, kjer je svinjina prepovedana z verskimi predpisi, lahko podobne izdelke iz govedine, jagnjetine, koz, perutnine in drugih vrst mesa imenujemo "slanina".

Oglaševalski trik, namenjen prikazovanju podobnosti izdelka s pravo slanino.

Slanina: koristne lastnosti in škoduje telesu. Kaj je več?

Prašičja podkožna maščoba velja za koristen izdelek: ne zahteva toplotne obdelave, nasoljena maščoba dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti.

Ljubitelji svinjske masti temu izdelku rečejo slanina, po anglosaški tradiciji. Dejansko sta svinjska mast s plastjo mesa in slanine različni izdelki. Govorili bomo o prednostih "pravega" vrhunskega izdelka.

Kaj je "prava" slanina

Slanino - izmenjavo enakomernih trakov mesa in zaseke - dobimo od angleških in danskih velikih prašičev z dolgim ​​hrbtom. Živina se hrani za pitanje več kot šest mesecev. Živali se hranijo po "izmenični" tehnologiji: obrok beljakovin in zrn: posneto mleko in mešanica zrn, moka. Kmet spremlja težo živine, preprečuje debelost in suhost. Maščobna plast v vrhunski slanini je opredeljena z okvirji: 3 do 10 centimetrov.

Soljenje nastale slanine zahteva umetnost. Tehnologija zagotavlja enakomerno polnjenje kosov s čisto fiziološko raztopino po Bohmejevi formuli. Proizvajalci uporabljajo suho metodo soljenja in mokro slanico. Razred končnega izdelka je odvisen od kakovosti soljenja in načina kajenja poslastice.

Znaki kakovostne slanine

Potrošnik prejme dobroto treh sort, ki temelji na videzu, okusu, vonju..

  1. Kakovostna slanina - rdeče-roza brez temnih lis.
  2. Vlakna maščobe in mesa - gosta, ne raztegnjena.
  3. Brez tujih vonjav, vključno z vonjem soli.
  4. Okus - rahlo nasoljen, nežen, brez "priokusa".

Splošno sprejeto označevanje vrhunskega izdelka je popolnoma blagovno znamko. Drugi razred se imenuje "pol znamka". Tretji razred je označen kot "unbrand or cuts" - "neoznačeni kosi". Ta sorta gre v rezanje, ki jo kupimo pri trgovinski mreži. Prvi dve sorti se potrošnikom dobavljajo v kosih, "zaprti" v prozorni foliji. Vrhunski izdelek se prodaja po "zagrizenih" cenah, pakiran v gingham, na voljo gurmanom.

To je zanimivo: ruski obrati za pakiranje mesa "dajejo" surovo prekajeno pršico za slanino. "Prava" slanina je pripravljena iz stranskega dela čistokrvnih živali. V trgovinah lahko najdete "puranjo slanino" - rez s stegna prehranske ptice ne spada med tradicionalne poslastice s svinjsko mastjo s sorazmerno plastjo.

Opis izdelka

Potrošnik kupi soljeno ali prekajeno slanino - rezilo s strani hrbta prašiča, ki se hrani po posebni tehnologiji. Košček na rezu je videti kot izmenjava enakomernih trakov mesa in slanine, širokih do 1,5 centimetra. Tako izgleda tradicionalna slanina, ki ji pravijo angleščina. Znani so tudi drugi "nacionalni" izdelki:

  1. Kanadska slanina je narejena iz ledvenega dela trupa. Predstavlja pusto šunko, je drago. V Rusiji se prodaja samo v premium trgovinah.
  2. Italijanska slanina Panceta - maščobni svinjski trebuh z zelišči in začimbami.
  3. Danska slanina - plasti mesa je več kot maščobe. Izvaža se v Rusijo, Evropo. Pridobil je svetovno slavo, tako kot København, priznan kot gastronomska prestolnica sveta.
  4. V plasteh prevladuje irska slanina. Pri nas je redka.
  5. "Slanina v ruskem slogu" - nasoljena, prekajena, posušena briška in slanina z mesom. Prodaja se povsod po ceni, ki je sprejemljiva za večino potrošnikov, v rezinah in kosih.

Uporabne lastnosti in sestava

Ne glede na to, katere slanine so "narodnosti", je osnova podkožna svinjska maščoba. Dokazano je, da se v svinjski masti ohranijo koristne biološko aktivne snovi. Ki jo sestavljajo:

  • vitamini A, D, E, B - so odgovorni za delo srčne mišice, elastičnost kože, ostrino vida;
  • beljakovine - gradbeni material mišičnega steznika, so pomembne za športno sliko;
  • nenasičene aminokisline uravnavajo delovanje jeter, možganov, ledvic;

Glavna vrednost maščobe: vitamin F - arahidonska polinenasičena kislina. Najdemo ga v arašidovem in olivnem olju, maščoba pa vsebuje 10-krat več nenasičenih aminokislin. Združuje se s holesterolom in prehaja v kategorijo "dobro": preprečuje nastanek holesteričnih oblog na stenah krvnih žil. Slanina preprečuje razvoj ateroskleroze. Tališče slanine je blizu temperature človeškega telesa, ta parameter temelji na uporabnosti izdelka, za razliko od palmovega olja, ki se ne stopi in se "usede" na stene požiralnika in želodca. Slanina koristi oslabljenim ljudem, športnikom, ki želijo hitro pridobiti kilograme, in nosečnicam.

Hranilna vrednost

Vsebnost kalorij 100 gramov dobrote je ocenjena glede na vsebnost maščobe: 300 - 500 kcal.

  1. Maščobe so 35-45 gramov in "dajo" do 400 kcal. To predstavlja desetino dnevnega vnosa nasičenih in večkrat nenasičenih maščob..
  2. Beljakovine: 20 do 25 gramov. Četrtletna dnevna vrednost za močno mišičatega športnika. Polovica dnevnega vnosa krhke telovadke.
  3. Holesterol - 60 - 70 mg: 20 odstotkov DV.
  4. Ogljikovi hidrati 1-2 grama: 8 kcal.
  5. Natrij 10 14 gramov: polovica dnevne potrebe.

Število hranil:

  • selen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • cink - 9,3%;
  • magnezij - 4,5%;
  • železo - 3,8%;
  • vitamin B 1 - 50%;
  • B 3 - 30%;
  • B 6 - 20%.

V športni prehrani

Poznajoč sestavo poslastice, vsebnost kalorij, športniki vključujejo izdelek v prehrano "težkih" dni: intenzivni treningi, tekmovanja, maraton. V takih dneh se večkrat pojedo slanino. Okusna jed je narejena iz pustih piščančjih prsi, zavitih v rezino slanine. Koristna hrana, ko mora telo "metati" beljakovine. V drugih dneh slanino jemo z začimbami, zelenjavo, ki vsebuje grobe vlaknine. Ta dieta razbremeni jetra, poveča koristne lastnosti slanine. 100 gramov rahlo nasoljene slanine z zelenjavno solato, aromatizirano z rastlinskim oljem, bo med dvourno vadbo zadovoljilo potrebo po maščobah.

Jedi na osnovi slanine krepijo vitalnost, krepijo okostje, uravnotežijo hormone. Selen, magnezij, cink v sestavi izdelka stabilizirajo moč.

Škoda dobrote

Slanina je slan in prekajen izdelek. Od tod prihaja nevarnost za obilno porabo. Natrij zadržuje vodo v telesu, moti ravnovesje med vodo in soljo. Pri boleznih ledvic hrano omejite na dobrote: 100 gramov dvakrat na teden. Hipertenzivni bolniki se morajo držati istega režima. V velikih količinah povzroča motnje v prebavilih, tudi pri zdravih ljudeh.

Jejte dimljene izdelke v manjših količinah - kajenje povzroča tveganje za nastanek črevesnega raka. Naučite se po barvah prepoznati naravno kadilsko žagovino pri uporabi "tekočega dima". V prvem primeru je barva slanine svetlo rjava. Umetno dimljeno - svetla, bogata barva vlaken.

Slanina, narejena s kršitvami klasične tehnologije, je škodljiva. Brezvestni proizvajalci aromatizirajo izdelek "E" - z dodatki, amonijevim nitratom, aromami. Izdelek s takšnim polnilom škoduje telesu, povzroča zastrupitev.

Pomen besede "slanina"

BECON, -a, m. Rahlo nasoljena ali prekajena svinjina posebne obdelave.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Becon je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat posebne krme in gojenja prašičev (reja svinj s slanino). Predstavlja stran mladega prašiča brez spodnjih okončin, vretenc, medeničnih kosti in prsnice (bok). Prekajena slanina je narejena iz slane slanine. Značilno je pusto, sočno meso, prepojeno z enakomernimi plastmi slanine.

Slanina se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: predjedi, solate, juhe, sendviči, umešana jajca, glavne jedi itd. (Glej angleški zajtrk).

slanina

1. izdelek iz rahlo nasoljene ali prekajene svinjine posebnega razseka in predelave, narejen iz trupov mladih prašičev posebne pitanje tening Zadnje škatle so vse zelo razveselile; vsebovali so moko, krekerje, žitarice, čokolado, sladkor, čaj, kavo, zgoščeno juho, jajčni prah, kondenzirano mleko, slanino in meso v pločevinkah. V. A. Obruchev, "Koralni otok", 1947 (citat RNC) ◆ In potem smo izvozili veliko prehrambenih izdelkov, ki smo jih sami potrebovali: sibirsko maslo, jajca, slanina in številne druge vrste izdelkov, pa tudi takšne kmetijske surovine, na primer lan, konoplja itd. Anastas Mikoyan, "Tako je bilo", 1971-1974. (citat iz RNC)

2. kulin. jed iz takšnega izdelka ◆ Zjutraj pri Mollie lahko dobite pravi irski zajtrk - nekaj sočnih ocvrtih klobas, izvrstna slanina, svetlo ocvrta jajca, ocvrte gobe in paradižnik ter seveda toast z marmelado. Daria Tsivina, "Kritika v restavraciji" // "Kommersant-Daily", 26. januar 1996 (citat iz RNC) ◆ Najprej je pražil slanino, nato odcedil maščobo, nato slanino rahlo posušil, nato pa na koncu vrgel jajca v ponev in postregel še pet minut... Jurij Senkevič, "Vseživljenjsko potovanje", 1999 (citat RNC)

Skupno izboljšanje zemljevida besed

Zdravo! Moje ime je Lampobot, sem računalniški program, ki pomaga narediti Zemljevid besed. Zelo dobro znam, toda za zdaj ne razumem dobro, kako deluje vaš svet. Pomagaj mi ugotoviti!

Hvala! Vsekakor se bom naučil ločevati pogoste besede od visoko specializiranih..

Kako jasen je pomen besede preconception (samostalnik):

Kaj je slanina

Slanina je svinjska bok, ki jo solijo z običajno kuhinjsko soljo in jo nato pogosto prekajajo. Za ta mesni izdelek je značilen nežen okus, saj se pri njegovi izdelavi običajno uporablja sočno meso, prežeto s celo plastjo maščobe. Mimogrede, ravno zaradi maščobne plasti je vsebnost kalorij v slanini precej visoka in znaša 458 kcal na sto gramov izdelka.

Zanimivo je, da je bil način kuhanja slanine izumljen v starih časih, zdaj pa si je težko predstavljati številne tradicionalne jedi brez arome te mesne dobrote. V različnih državah se s slanino pripravljajo različne jedi: solate, umešana jajca, prigrizki, sendviči, juhe in glavne jedi.

Čeprav je v različnih receptih priporočljivo uporabljati tanke rezine slanine, lahko ta izdelek kupite v različni embalaži. Katero slanino kupite, je zelo zasebna zadeva. Mnogi imajo raje tanke trakove slanine, nekateri imajo radi posebno slanino z malo ali nič maščobe. Majhni koščki slanine - pancete - so še posebej priljubljeni med ljubitelji italijanske kuhinje. Znana je tudi nemška vrsta slanine, ki se ji reče speka - običajno jo narežemo na majhne koščke in dodamo prvim jedem..

Če se odločite za nakup celega velikega kosa slanine, ne pozabite, da ga bo bolj priročno narezati na majhne koščke ne z nožem, temveč s posebnimi kuhinjskimi škarjami..

Kot smo že omenili, lahko slanino solimo in dimimo, katera pa bo izbrana, je stvar okusa. Kajenje na primer svinjini doda bogatejši in globlji okus. Če ste pristaš slanine sladkega okusa, poskusite kanadski dimljeni izdelek in če je močna aroma na prvem mestu, izberite evropske sorte, na primer isto italijansko panceto. Vendar pa vse odvisnosti od sorte ne pozabite, da visoka vsebnost kalorij v slanini ne omogoča zlorabe tega precej mastnega izdelka..

Če se odločite za dobro bogato juho, uporabite obrezke s slanino, ki jih prepražite z majhno količino zelenjave in aromatičnih korenin..

Sestava slanine

Očitno je, da slanina poleg svinjine vsebuje tudi kuhinjsko sol. Ta izdelka izključno tvorita mesno poslastico odlične kakovosti. Če pa brezvestni proizvajalec v želji po dobičku slanini doda kakršne koli druge sestavine, na primer aditive za živila, o visokokakovostnem mesnem izdelku ne more biti govora..

Poleg tega, če "spustite" globlje, je kemična sestava slanine raznolika: ta izdelek je bogat z različnimi koristnimi snovmi, ki jih najdemo v svinjini. Vitamini skupine B, železo, baker, magnezij, mangan niso popoln nabor naravnih elementov, ki so pomembni za zdravje ljudi.