O beloruski kuhinji vemo zelo malo, pogosto jo zamenjamo za sestavni del ruske kuhinje. Ampak to je zelo zanimiva, izvirna kuhinja, na katero niso vplivale samo podnebne razmere, razredne razlike, ampak tudi sosednja ljudstva - Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi. Beloruska kuhinja vzhodnega dela države se razlikuje od zahodne, saj so bili ti deli države dolgo časa izolirani drug od drugega..

Najbolj znane jedi beloruske kuhinje so povezane s krompirjem. Okusne drobljive sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba gojijo v Belorusiji - zato prave beloruske palačinke ne potrebujejo dodatne moke.
Beloruska kuhinja je znana po mesnih izdelkih in mesnih jedeh, predvsem svinjini. Živalska maščoba in maslo se pogosto uporabljata za pripravo različnih jedi..

Zanimivo je, da v tradicionalni beloruski kuhinji praktično ni bilo pšenične moke. Toda tako imenovana "črna" moka se je pogosto uporabljala: ovsena kaša, ržena, ječmenova, ajdova in grahova moka in je nikoli niso mešali v eni posodi. Prav tako ni običajno mešati različne zelenjave, jed je pripravljena samo iz ene vrste: zelja, graha, fižola, korenja ali krompirja.

Morda je vredno bolje spoznati jedi beloruske kuhinje!

Oglejte si več receptov beloruske kuhinje:
Draniki: beloruski meni

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Dolgo sem si želel kuhati čarovnike, a ne ocvrtega. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Če imate radi krompirjeve palačinke, potem vam bo takšna jed kot krompirjeva babica zagotovo všeč. Navsezadnje je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti kuhanja mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Mlad krompir, pečen v pečici, in beloruska paradižnikova solata. Najbolj poletna jed. Zelo preprosto in neverjetno okusno. Poskusite, ne morete ga izpeljati! :-)

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke in morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) pripravljene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Kulaga je stara sladica, ki spominja na žele, vendar ne škrob, temveč se kot zgoščevalec uporablja ržena moka. Kulaga v beloruskem jeziku je pripravljena iz skoraj vseh svežih ali zamrznjenih jagod, okusni pa so tudi poskusi s sadjem..

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Solata iz pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Recept za hladen boršč z mesom je enak kot za pust hladen boršč, vendar v ohlajeni pasirani mesni juhi z dodatkom pesine juhe.

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Rad bi razveselil sebe in vas z nečim sončnim in okusnim. Na primer palačinke.

Postne palačinke bodo polepšale hiter dan. Okusno, preprosto, nasitno in cenovno ugodno za vsakogar.

Palačinke iz surovega krompirja ali palačink - recept za belorusko kuhinjo.

Nepričakovan recept. ) Nisem verjel, dokler je nisem skuhal sam. ) Hitreje in lažje kot običajne krompirjeve palačinke in manj napora.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, ker vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

Recept za tradicionalne krompirjeve palačinke ne vsebuje jajc in moke, le krompir, čebulo, malo soli, mleto papriko in še 20 minut. In potem se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Popestrite svoje običajne krompirjeve palačinke z dodajanjem korenja, špinače in čilija v prahu, da izboljšate okus. Dodatek koruzne moke bo palačinkam dal zanimivo teksturo. Dobite obilno in aromatično jed.

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami beloruske kuhinje vam bodo pomagali pravilno kuhati vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

Beloruska kuhinja

Cheesecakes "Nežnost"

Te sirnice pripravim skoraj vsako jutro. Zelo hitro in priročno, predvsem pa okusno. in nežno.

Dranikova enolončnica

Vsi imajo radi krompirjeve palačinke, a kuhanje traja tako dolgo, da se včasih ni prav lahko odločiti. Kaj pa, če naredite krompirjevo palačinko? Pripravimo se! V multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Ko je čudovita beloruska ženska delila recept za pripravo te čudovite slanine, je bil to njen družinski recept. Zdaj je to recept za mojo svinjsko mast, ki je okusnejša, kot jo najdete na celotnem območju. Zahvaljujoč temu receptu je mast vedno v moji hiši, vsi "od mladih do starih" so jo imeli radi, ker je tako mehka, nežna in neverjetno dišeča.

Popolne palačinke z omako Milk Mochanka

Draniki (krompirjeve palačinke) so znana ljudska jed iz krompirja. Vsi jih znajo kuhati! In v to ste prepričani. Tudi jaz sem bil pri 38 letih in s precej dobro prtljago kulinaričnih spretnosti prepričan v to. Ampak. Na ukrajinskem kanalu STB sem si ogledal izdajo kulinaričnega programa "Vse bo okusno" o krompirjevih palačinkah in si preprosto povrnil luč, saj sem se naučil kup novih malenkosti, zaradi katerih je ta jed bolj okusna. Zase sem naredil že več odkritij in jih želim deliti s kuharji, izkušenimi in ne toliko. Na splošno - vstopite!

No, mislim, kaj je pyzy)))) Pripravil sem zelo zanimiv, nenavaden recept in okusen. Recept Ludmile (Vesela veverica) sem si sposodila s foruma SAY7

Polendvitsa

V beloruskem jeziku - palyandvitsa) je nacionalna beloruska jed. Sušeno meso z začimbami in česnom) Tega ne morete kupiti v trgovini. Morda ste to jedli enkrat pri babici v vasi) Ni vam težko priti. In zelo okusno) Takšno meso lahko jeste ob delavnikih in ga pripravimo posebej za praznik. Pogledal sem na spletnem mestu, zdi se, da ga nisem našel. Širim)

Palačinke "presenečenje"

Zdi se. samo PALAČINEK in če mu dodate še duhovni preobrat, potem lahko postane največje darilo za drago osebo. Poskusite utelešiti mojo idejo v svoji kuhinji in videli boste solze hvaležnosti vašega gospodinjstva in prijateljev.

Čarovniki v beloruščini

Ali krompirjevi kotleti z mesnim nadevom. Pravi vaški čarovniki, ki jih je naredila moja babica. Spletno mesto ima podobne različice jedi, vendar resnične. tukaj je recept! Delim ga z vami!

Beloruska hladilnica

To je zelo sveža, aromatična in barvita juha svetlega poletnega okusa. Sestavine so zelo preproste in poceni, v kombinaciji pa naredijo tako okusen, osvežujoč in zdrav obrok. Kot že ime pove, je treba hladno jedo postreči zelo hladno. Na mizo postavite skledo z ledom, da bodo tisti, ki želijo, juho še bolj ohladili.

Tarkovani

Tega recepta sem se naučil že v študentskih letih iz ene kulinarične TV oddaje, kjer so pripravljali to belorusko nacionalno jed. Ja, Belorusi mi bodo odpustili, če moj recept še zdaleč ni izvirnik, ker se je sčasoma prilagodil in je bila prvotna različica pozabljena. Lahko pa vam zagotovim, da je bila to že vrsto let ena najljubših jedi v naši družini. Okusno, poskusite!

Beloruska "krompirjeva babka"

Prava beloruska babica. Super, preprosto in neverjetno okusno! Ali želite ugajati svojemu moškemu? - kuhaj babico!))) Zagotavljam vam, ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Svinjska mast

Ponujam vam recept za belorusko "vaško dobroto" - slanino. Moja druga mamica (tašča) me je naučila kuhati tak zvitek. Nekoliko sem spremenila tehnologijo kuhanja in jo prilagodila mestnim razmeram.

Mast

"Mast" - eno ime se splača! In če je na Povarenki veliko receptov za krompirjeve palačinke, potem o maščobi, ki je nacionalna beloruska jed, ni nič razumljivega! Preden pa vam povem njen recept, vam želim povedati, zakaj mi je tako pri srcu). Kot sem vam že povedal, smo vsako leto leteli na dopust.

Knyshi beloruska slana

Beloruska slana slana. Z nadevom iz ajdo-krompir-čebula-goba. :) Hrustljavo plastno tanko testo in velika količina slanega nadeva! In zdaj začnimo po vrsti) Iz zgodovine. Knyshy (ali knishy, ​​knishes, kot se zdaj imenujejo) je jed staro beloruske kuhinje. Razdeljeni so bili po celotnem beloruskem ozemlju, ki se je takrat imenovalo Veliko vojvodstvo Litva (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytsky in drugi). Nadaljevanje najbolj zanimive zgodbe o nastanku Knys preberite na samem koncu recepta. ;-) Okusni ecchi! :)

Beloruski "Kholodnik" s skrivnostmi dolgoživosti

Klasična beloruska poletna jed, narejena po vseh pravilih beloruske kuhinje. Okusna, apetitna, poleg hranilne vrednosti, ima posebne regenerativne funkcije za telo.

Beloruska kuhinja

To je bogata zgodovina, izvirni in včasih neverjetni okusi in seveda ogromno krompirja. Tu je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhano ali ocvrto, naribano in cedeno ali neprecejeno, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje. In omogoča prepoznavnost na skoraj vseh koncih sveta.

Zgodovina beloruske kuhinje

Nihče ne ve, koliko beloruske kuhinje dejansko obstaja. Ugotovljeno je bilo, da je samostojnost dobila v 19. stoletju, nato pa se je začela razvijati po svoje, hkrati pa je branila svoje kulinarične tradicije. Mimogrede, to ji ni preprečilo, da bi shranila recepte, po katerih so beloruske gospodinje svoje jedi pripravljale pred 500 leti..

Vendar pa se je po objavah Elene Mikulchik, strokovnjakinje za belorusko kuhinjo, postopek njenega nastanka začel v poganskih časih. Najboljša potrditev tega so dobrote, ki so obstajale takrat in so prišle do nas - medenjaki, kulaga, žele iz ovsenih kosmičev. Morda jih je bilo več, vendar glede na to, da kulinaričnih vprašanj v analih niso postavljali, o tem ni treba z gotovostjo govoriti..

Znano je, da so belorusko kuhinjo oblikovala slovanska plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Belorusije. Ker so se ukvarjali z živinorejo, nabiranjem, lovom, ribolovom, kmetijstvom in čebelarstvom, so določili glavni nabor izdelkov, iz katerih je bil kasneje oblikovan jedilnik teh ljudi. Od antičnih časov je vključeval žita (rž, proso, lan, ječmen, grah, oves, konoplja), zelenjavo, sadje, jagode, gobe, nekatere užitne rastline, stročnice, meso domačih in divjih živali, zaseko, med, ribe, vključno z in uvoženi, morski.

Kasneje so na oblikovanje beloruske kuhinje vplivale kulinarične tradicije kuhinj sosedov in ne samo - ruske, judovske, ukrajinske, poljske, litovske, francoske, italijanske, nemške itd. Najbolj zanimivo pa je, da so Belorusi sprejeli recepte za nove jedi in jih nato prilagodili svojo kuhinjo.

Imel je tudi svoj polet - nekaj, kar ga je ločilo od kuhinj drugih slovanskih ljudstev. To je popolna odsotnost sladkarij in mlečnih jedi. Na ozemlju te države so jih uspešno nadomestile sladkane pijače, na primer jagodičja in ovseni žele ter vse vrste pekovskih izdelkov..

Teritorialne značilnosti beloruske kuhinje

Sprva sta se vzhodni in zahodni kuhinji Belorusije razvijali neodvisno drug od drugega. Enega so pozdravili pravoslavni Belorusi, ki so bili navadni ljudje, drugega - Poljaki in Litovci - plemiči s katoliško vero. Prvi je imel na mizah največ žita, zelenjave in sadja, drugi pa je imel obilo mesnih jedi.

Od začetka 17. stoletja se je na ozemlju te države začel pojavljati nov družbeni sloj - buržoazija. Nekdanji obrtniki in majhni uradniki z judovskimi koreninami so v belorusko kuhinjo, ki se razvija, vnesli nekaj svojega.

Vse te spremembe so ji pustile pečat. Njihov rezultat so bile enake jedi, ki so jih od takrat na različne načine pripravljali v različnih regijah države..

Sodobna beloruska kuhinja

Presenetljivo je, da se beloruska kuhinja v času svojega obstoja praktično ni spremenila. Danes ima več izdelkov kot pred nekaj sto leti, vendar ostaja enako preprost, zadovoljiv in prepoznaven. In morda naravno. Kot prej tudi tukaj ne marajo začimb, saj verjamejo, da kvarijo naravni okus jedi. Čeprav je nekaterim vseeno uspelo priti na mize beloruskih hostes, in sicer: koriander, kumina, klinčki, cimet, črni poper.

Ima tudi značilne lastnosti - tu gobe kuhamo, dušimo in sušimo. V slednjem primeru iz njih izdelujejo gobji prah, ki ga kasneje dodajo zelenjavnim in mesnim jedem. Belorusi ne marajo cvreti rib, raje jih pečejo cele ali iz njih delajo mleto meso za kuhanje drugih jedi. V njihovi kuhinji imajo prednost temne sorte moke - ovsena kaša, rž itd. Pogosto jih mešajo med seboj, zaradi česar jedi dobijo neprekosljiv okus.

Osnovni načini kuhanja:

Med celotno raznolikostjo beloruskih narodnih jedi izstopa več, ki so "vizitka" te države, in sicer:

Krompirjeve palačinke so v bistvu krompirjeve palačinke. Pripravljeni so iz naribanega krompirja, ki mu tu rečejo "bulba" in upravičeno velja za drugi kruh. Presodite sami: po statističnih podatkih prebivalec Belorusije vsak dan poje približno 0,5 kg krompirja, kar je več kot 160 kg na leto. In vse zahvaljujoč dejstvu, da kuhinja te države pozna več kot 20 receptov za krompirjeve jedi, od katerih ima vsak edinstven okus..

Cmoki. Le malokdo ve, da so običajni cmoki, ki so narejeni iz testa in dodani juham, tradicionalna jed evropskih kuhinj. V beloruščini so narejeni iz krompirja in mletega mesa, oblikovani v kroglice in kuhani. Takšno jed postrežemo s kislo smetano.

Krompirjeva babica - jed iz naribanega krompirja in briške, pečene v pečici.

Bigos je jed iz kislega zelja in mesa. Priljubljeno ne samo v Belorusiji, ampak tudi na Poljskem, v Litvi in ​​drugih državah.

Machanka - lahko je mlečna in mesna. Prva je narejena iz skute, mleka in smetane in se uporablja kot nekakšna omaka za potapljanje krompirjevih palačink, palačink ali kuhane zelenjave. Drugi so različni mesni kosi, ki jih pečejo in postrežejo kot samostojno jed.

Chill - hladna zelenjavna juha, kuhana s kefirjem.

Čarovniki - majhni cmoki, ki nekoliko spominjajo na beloruske cmoke.

Knysh - pita s skuto, marmelado ali ocvirki.

Kislo zelje s korenčkom.

Krambambula - infuzija začimb in medu.

Zeppelin - krompirjevi cmoki z mesom ali gobami.

Smazhnya - mesna pita.

Zubrovka - tinktura vodke.

Uporabne lastnosti beloruske kuhinje

Skoraj vse jedi beloruske kuhinje so uravnotežene in neverjetno zdrave. Pogosto jih pripravijo ljudje, ki želijo shujšati. Navsezadnje je vitka deklica že dolgo veljala za ideal ženske lepote, za razliko od ruskih mladenk s čudovitimi oblikami. Mimogrede, zato so moko v Belorusiji vedno jedli samo za zajtrk..

Kulinariko te države podpira tudi dejstvo, da je povprečna pričakovana življenjska doba Belorusov 72 let..

Top 10 beloruskih jedi, ki jih preprosto morate poskusiti

Ko prvič pridete v državo, vsekakor poskusite lokalno kulinariko. Tako se boste lahko hitro seznanili z njegovo tradicijo in bolje izkusili kulturo ljudi. Gastronomski turizem v Belorusiji se razvija in mnogi prihajajo sem, da bi okušali še vedno neznane jedi. Zato smo se odločili, da vam povemo o 10 najbolj znanih jedeh beloruske kuhinje in kje jih lahko okusite.

1. "Draniki"

To je morda najbolj prepoznavna beloruska jed. Pečenice iz naribanega krompirja z dodatkom čebule in včasih jajc imajo kljub enostavnosti priprave neverjeten okus. Obstaja veliko različic tega recepta v drugih državah, toda Belorusi so avtorji izvirnika. Krompirjeve palačinke praviloma pečemo v glinenih lončkih in jih postrežemo s kislo smetano ali maslom..

Kje poskusiti palačinke:

Druga jed, po kateri slovi beloruska kuhinja, so cmoki. Za njihovo pripravo najprej čebulo in krompir ročno podrgnemo na najmanjši grater (ja, Belorusi so pridni ljudje). Nato mešanico iztisnemo skozi gazo, nato pa ji dodamo jajce, sol in malo pšenične moke. Nadalje se iz testa oblikujejo kroglice s premerom približno 5-6 cm, ki se kuhajo v slani vodi. V Belorusiji cmoke postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Kje strežejo cmoke:

• Minsk: kavarna-salon "Čehov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
• Minska regija: "Dukorsky maentak";
• Vitebska regija: "Lyamus";
• Območje Bresta: "Belovezhskaya Pushcha".

Hladilniki so ponos tradicionalne beloruske kuhinje. V vročih poletnih dneh je takšna juha dobesedno rešila Beloruse pred pregrevanjem in dala veliko energije za nadaljnje delo. Osnovna sestavina klasičnega recepta je kuhana in ohlajena pesa. Dodamo ji nasekljana trdo kuhana jajca, pa tudi nasekljan koper, kumare in redkev. Vse to prelijemo s pesno juho, pomešano s kvasom in postrežemo s kislo smetano.

Kje jesti rdečo peso v poletni sezoni:

4. "Zhur"

To je najstarejši recept za belorusko vročo juho kislega okusa, ki jo pripravimo s kislo moko. Ime izhaja iz besede "zhuraviny", kar pomeni "brusnica", pa tudi iz stare germanske korenine "saur-" (kar pomeni "kislo"). Pripravljen je bil na osnovi različnih mok: rži, ovsenih kosmičev, pšenice in celo ajde - z eno besedo, s čim so bili bogati, so bili uporabljeni. Sprva so moko razredčili z vodo in pustili na toplem 1-3 dni. Nato zmes filtriramo in kuhamo do goste gostote. Nato so jih začinili s prepraženo slanino in čebulo ter postregli z ugrizom s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kje poskusiti revije:

5. "Verashchak"

Znamenita jed nacionalne kuhinje Belorusije je nekaj podobnega mesni omaki. Namesto tega gre za praznično poslastico, ki je včasih temeljila na domači klobasi in krušnem kvasu, postregli pa so jo z palačinkami ali prilogo..

Kje jesti Verashchak:

6. "Beloruski kisli črni kruh"

Skoraj vsak tuji gost hvali beloruski kruh. V starih časih so ga pekli v pravih pečeh brez uporabe kvasa. Testo je bilo fermentirano na "roshchynu" - majhnem delu testa iz prejšnje peke. Sestava je vsebovala rženo moko, sol in vodo in je bila dobesedno gnetena s pestmi. Preden smo šli v peč, so na pripravljen kos testa vedno narisali križ. Hlebček se šteje za popolnoma pečen, ko gre para iz njega naravnost navzgor. Takšnega kruha v tujini ni mogoče okusiti!

Kje se peče kisel črni kruh:

7. "Krambambula"

Tisti, ki ne poznajo posebnosti nacionalne beloruske kuhinje, so nad tem imenom navdušeni. A pravzaprav je to ime močne pijače, ki temelji na alkoholu ali vodki z dodatkom medu in začimb, kot so nageljni, kimet, muškatni orešček, črna in rdeča pekoča paprika. Tinktura je močna, a zelo aromatična. Vsem odraslim priporočamo okus!

Kje bodo ponujali krambabul:

8. "Nalistniki"

Nekateri to prvotno belorusko jed pomotoma imenujejo palačinke. Vendar obstaja bistvena posebnost: palačinke so samostojna jed, zvitki pa so namenjeni posebej za "pakiranje", praviloma polnjenja skute. Jajčno testo je mehko in brez okusa, listnata palačinka pa je tanka, neporozna in elastična. V tem primeru je polnilo postavljeno točno v sredino in nato tesno pokrito z robovi..

Kje se bodo zdravili z obliži:

Znamenita beloruska pijača je lahko hladna ali vroča. Prvi je bil pripravljen za potešitev žeje v vročem poletju in po kopeli, drugi pa, da se pozimi ogreje in se znebi prehlada. V obeh primerih je bila sestavljena iz medu, vode, pekoče paprike, nageljnovih žbic, lovorjevih listov in muškatnega oreščka..

Kje je pripravljen sbiten:

10. "Kulaga"

Sladica nacionalne kuhinje Belorusije je pripravljena iz svežih jagod (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ali gorski pepel). Kuhamo na ognju, dodamo med in pšenico, razredčeno v vodi. In potem se je zakuhal do želene konsistence. Postrežemo z palačinkami ali belim kruhom.

Beloruska kuhinja tv hrana

Kulínarna-gístarichnae oddaja "beloruska kuhinja". Na praekce gledachy daedayuzza, veliki večni beloruski recepti nacionalnih držav, hto pratsyagvaye іkh gatavats poplavljajo stare dni tradytsy.

Vjadučija - Alena Spirydovič, Vartan Sanamyants, Larysa Myatleskaya

Nov video

Glyadzice yashche

• Papularni
• Prapanay

• Pakazats yashche

• Pakazats yashche

• Halo
• Telepagram
• Videa
• Naviny
• Pra kanal
• Reklamadam
• Kantaktija

Pra naš televizijski kanal

"Belorusija 3" - televizijski kanal Natsiyanalnay dzyarzhaunay teleradyyokampanii Republikí Belarus, yago meta - zabyaspechyts asvyatelenne dzyarzhaunai іnfarmatsiynay palítykí v galíne kulturnagí zhytstsya. Mysia televizijskega kanala je zgodovina kulture, ki prevzema materialne in intelektualne kostanje Republike Belorusije v sodobnih medijih. Halo problem - razsežnost nazaj na temo kulture v shyrokim smislu besede.

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja je nastala pod vplivom sosednjih držav - Poljske, Litve, Rusije in Ukrajine ter razlike med kulinaričnimi okusi navadnih ljudi in prevladujočega gospoda. Slednja je imela raje nemško kuhinjo, obrtniki so si veliko izposojali od Judov, ki so državo množično naselili od 17. stoletja..

Značilnosti beloruske kuhinje

Glavni živilski izdelek - drugi kruh - je bil in ostaja krompir: čarovniki, krompirjeve palačinke, enolončnice, črpalke, babica, pa tudi jedi iz mesa, zelenjave, gob s stalnim dodajanjem krompirja. Obstajajo trije načini kuhanja krompirjeve mase:

• Nariban krompir - surovi krompir naribamo in skuhamo s sokom.
• Drobljena masa - po drgnjenju se surova krompirjeva masa filtrira.
• Pire krompir - kuhano-zdrobljena masa.

V nacionalni kuhinji Belorusije se je aktivno uporabljala "črna moka" - rž, ovsena kaša, ajda, ječmen, grah. Beloruske palačinke Raschinny na osnovi ovsene moke so malo podobne Rusom, saj so pečene iz maline - spontano fermentiranega kvašenega testa iz moke in vode. Pite v beloruski kuhinji sploh ne najdemo.

Od mlečnih izdelkov se maslo, kisla smetana, sirotka in skuta aktivno uporabljajo kot "beljenje", "kvasa", "vologi" za številne jedi z dodatkom moke, zelenjave, gob in krompirja.

Svinjino najpogosteje uporabljamo za pripravo klobas in vandlin - rahlo dimljene šunke ali ledja. Tako kot ovčetino pečejo za pripravo nacionalne jedi "piachisty". Med drugimi mesnimi jedmi je priljubljen "bigus" - zelje, dušeno z mesom.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholna pijača iz vodke in medu) se uporabljajo kot alkoholne pijače..

Iz sadja in jagodičja so pripravljeni žele, kvass, kulaga, pire krompir, enolončnice. Kissel v Belorusiji težko rečemo pijači - je zelo gost in zdrav, z dodatkom gozdnih jagod.

Beloruske nacionalne jedi

Glavni izdelki, ki se uporabljajo v beloruski kuhinji, se skoraj niso spremenili. Toda metode predelave in kakovostna sestava jedi so danes drugačne. Prej so praznično mačanko pripravljali iz tekočega rženega ali pšeničnega testa, v katerega so drobili zaseko, čebulo, klobase, poper in jih pekli v loncu v pečici. Zdaj so vsi izdelki ocvrti v ponvi in ​​iz njih naredijo omako. Pa palačinke so pečene iz moke, ki jo postrežemo s to omako.

Tradicionalni jedilnik za belorusko kosilo

Hladna predjed - solata "Minsk". Kuhan krompir narežemo na kocke, dodamo sesekljano zelje, sesekljane kuhane gobe. Začinite z oljem, sladkorjem, kisom.

Prva jed je juha z "čarovniki" in ušesi. "Čarovniki" (analog velikih cmokov), predhodno kuhani 5 minut v vreli vodi, se dajo v prozorno kostno juho in kuhajo do mehkega. Ušesa se pripravijo iz nekvašenega testa, tako da se plast razreže na rombove. Stisnite nasprotne konce, specite v pečici in postrezite k juhi.

Vroča mesna jed - krompirjevi boji. Moka, sol, soda, poper, čebula, ocvrta s slanino, ocvrte svinjske rezine se dodajo naribanemu surovemu krompirju. Vse temeljito premešajte in pecite v namaščeni ponvi. Postrežemo vroče z maslom.

Sladko - beloruski žele. Kislo testo je narejeno iz hladne ovsene kaše in vode. Ko se dobro skisa, filtriramo in skuhamo gost žele. Ohlajeni v kalupih, med serviranjem prelijemo z jagodičjim sirupom. Lahko postrežemo s hladnim mlekom.

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja se je osamosvojila konec 19. stoletja. Na oblikovanje kulinarike je vplivala kultura sosedov - tako pravoslavnih (Rusi in Ukrajinci) kot katolikov (Poljaki, Litovci in Latvijci), kar je privedlo do neenakega razvoja kuhinj vzhoda in zahoda Belorusije..
Zelenjava, ki zaseda posebno mesto v beloruski kuhinji, je krompir. Z njim je na desetine različnih jedi: bulbishniki, palačinke, čarovniki, enolončnice, kotleti, zrazy, cybriki in številne druge.
Svinjino uporabljamo za pripravo domačih klobas in vyandlin šunke. Iz nje je pripravljena tudi klobasa Polendvitsa, pa tudi machanka, bigos, salison in mnogi drugi. Jagnjetino ali perutnino pečemo v velikih kosih (dobimo jed, imenovano piachysty). Uporaba in uživanje svinjske masti povezuje belorusko kuhinjo z ukrajinsko.
Tudi Belorusi dušijo, kuhajo, solimo, kisamo in sušimo gobe, v beloruski kuhinji pa ni jedi z ocvrtimi gobami (tako kot ni ocvrtih rib). Mlečni izdelki so dodani številnim jedem: maslu, kisli smetani, siru, skuti in drugim.
Pogosto se uporabljajo različne vrste moke (pšenica, ječmen, ajda, grah, ovsena moka, kruh pa običajno pečejo iz rži). Številni izdelki iz moke so bili narejeni iz ovsene moke, ki je zaradi svojih posebnosti privedla do odsotnosti pite in palačink v beloruski kuhinji v običajnem smislu za nas..
Tudi sladkarij in sladic kot takih ni - nadomeščajo jih žele, kvas (vključno s kvasom z brezovim sokom), sladke enolončnice z jagodami in sadjem, kulag, pecivo (piškoti, pecivo, palačinke).
Priljubljene alkoholne pijače v Belorusiji: zubrovka (infuzija na zelišču z istim imenom, ki raste v Beloveški pušti), krambambula (infuzija na vodki z medom in začimbami).

Beloruska kuhinja

Kotleti Mogilevksi 4,0 7

Okus magijskih kotletov bodo cenili ljubitelji začinjenih mesnih jedi s česnom. Značilnost teh kotletov je tudi odsotnost čebule v mletem mesu, ki pa je zelo mehka in sočna.... Nadalje

Babica 4,4 7

Babica ni samo domače ime ostarele ženske, temveč tudi zelo okusna krompirjeva jed, še posebej pogosta v Belorusiji in Litvi. Preprost recept za babico - vaša pozornost.... Nadalje

Krompirjeve palačinke v vafeljniku 5,0 6

Danes bom z vami delil, kako kuhati krompirjeve palačinke v vafeljniku! Je prav tako okusen in nasiten kot iz ponve. Se mi pa zdi manj težavno in tudi nenavadno. S kislo smetano - samo pravljica!... Nadalje

Palačinke iz krompirja, bučk in jabolk 5,0 6

Predlagam, da popestrimo klasični recept za krompirjeve palačinke in krompirju dodamo bučke in jabolko! Izkaže se zelo okusno in tudi hrustljavo! Pomagaj si sam!... Nadalje

Krompirjeve palačinke z mletim mesom 4,5 5

Vsak od nas je vsaj enkrat jedel krompirjeve palačinke. Vroče, dišeče in s kislo smetano! Mmmm. In če tudi z mletim mesom, pa na splošno lepota. Kako kuhati krompirjeve palačinke z mletim mesom? Beri naprej.... Nadalje

Beloruska hladna pesa 4,6 4

Beloruski hladilnik s peso v kavarnah in menzah v Belorusiji najdemo predvsem v topli sezoni. Obstaja veliko možnosti za hladilnik. Najpogostejši in najlažji za pripravo je ta recept!... Nadalje

4. Bulbyaniki 5.0

Bulbyaniki je ena izmed nacionalnih jedi beloruske kuhinje. Napolnjeni so s krompirjevim zrazom. Najbolje jih ponudimo s kislo smetano ali kislo smetanovo omako.... Nadalje

Mazivo s klobaso 5,0 4

Mast je majhna žemljica s polnilom, običajno meso ali klobaso. Nalivanje za žemljice je narejeno s kislo smetano ali majonezo, kot želite.... Nadalje

Krompirjeva babica v loncu 4.6 3

Ta jed z vso preprostostjo lahko postane okras ne samo za vsakdanje, ampak tudi za praznično mizo - če v porcijskih loncih kuhate babico s krompirjem!... Nadalje

Krompirjeve palačinke s skuto 4.1 3

Za ljubitelje krompirjevih palačink predlagam, da preizkusijo zanimivo različico te jedi z dodatkom skute. Krompirjeve palačinke so bolj nežne, sočne in nič manj okusne!... Nadalje

Mlečna masa 4,5 2

V samo nekaj minutah lahko pripravite nenavadno, a zelo okusno mlečno juho. Fuga je star recept beloruske kuhinje. Preprosto, brez navad, a sem pojedla takšno juho - in dolgo sem bila sita!... Nadalje

Piščančja polendica 4.1 2

Kar se mene tiče, je ena najboljših jedi beloruske kuhinje piščančja polandvica. Zato tukaj objavljam recept za pripravo piščančje polandvice doma.... Nadalje

Ječmen z omako 4,2 2

Ječmen z omako je recept, zaradi katerega lahko premislite o svojem odnosu do te kaše. Biserni ječmen, pripravljen po tem receptu, ni le okusna priloga, ampak polnopravna samostojna jed.... Nadalje

Krompirjeve palačinke z mleto govedino 5,0 2

Okusno, nasitno in hitro. Jed za lenuhe.Dranike z mleto govedino lahko ob vikendih pripravite za veliko družino.... Nadalje

Krompirjeve palačinke po minskem 4,5 2

Jed na osnovi krompirjevih palačink. V ponvi krompirjeve palačinke izmenično prepražimo, nato pa v pekaču izmenično z mletim mesom in dušimo v pečici. Ni samo preprosto, ampak tudi okusno!... Nadalje

Hladna pesa 4,6 2

Za toplo sezono je poleg običajne okroshke tudi veliko hladnih juh. Če so vam takšne jedi všeč, vas bo zanimal moj recept, kako kuhati hladno rdečo peso.... Nadalje

Krompir v pečici z jurčki in slanino 4.6 1

Jed je zelo aromatična in nežna. Pripravi se zelo hitro. Po potrebi lahko jurčke nadomestimo s šampinjoni, vendar jih je treba prej ocvreti.... Nadalje

Okusne krompirjeve palačinke 5,0 1

Ob eni besedi "krompirjeve palačinke" se mi začne močno sliniti. Zunaj hrustljava, znotraj sočna, mehka in aromatična. Obožujem jih! Oglejte si, kako narediti okusne krompirjeve palačinke.... Nadalje

Bigus z enolončnico 4,7 1

Tako varčna možnost za pripravo bigusa vas ne bo le prijetno presenetila s svojim odličnim okusom, temveč vam bo omogočila tudi zadovoljivo hranjenje celotne družine, zato si ga obvezno upoštevajte.... Nadalje

Krompirjevi kotleti s klobaso 4,6 1

Jed je nenavadna, a zelo okusna. Kar veliko petljanja, potem pa tako dober rezultat. Poskusi!... Nadalje

Polnjene palačinke 5.0 1

Če imate radi klasične krompirjeve palačinke, vsekakor priporočam, da za spremembo preizkusite to zanimivo možnost. Kombinacija hrustljavega krompirja in nežnega mletega mesa je neverjetno okusna!... Nadalje

Bučke v beloruskem jeziku 3.7

Tak recept za kuhanje bučk v beloruskem jeziku vas lahko spomni na kuhanje adjike, kakršna je. V Belorusiji se taka praznina imenuje "bela adjika".... Nadalje

Krompirjeva glava v pečici 4.4

Beloruska nacionalna kuhinja in krompir sta praktično sopomenki! Predlagam, da poskusite kuhati babico iz krompirja v pečici. Jed je zelo nasitna in okusna. Poskusi!... Nadalje

"Čarovniki" v beloruskem jeziku 4.4

Klasična kombinacija mesa in krompirja pri kuhanju se uporablja v najrazličnejših različicah. Želim samo deliti eno zanimivo jed z vami. Če še niste poskusili, priporočam!... Nadalje

Krompirjeve palačinke z gobami 4.4

Krompirjeve palačinke imenujemo palačinke iz naribanega krompirja z dodatkom moke, jajc in čebule. Krompirjeve palačinke so narejene tudi z mesnim in gobjim nadevom. Zelo okusno jih postrežemo s kislo smetano.... Nadalje

Svinjina v beloruskem jeziku 4.6

Za tiste, ki so se odločili, da se bodo seznanili s tujo kulinariko, ponujam ta čudovit recept, ki izvira iz Belorusije, saj je kuhinja te države neverjetno okusna in jedi vas bodo nedvomno razveselile.... Nadalje

Krompirjeve palačinke z gobami 4.5

Resnično obožujem beloruske palačinke iz krompirja. Ali jih imate tudi vi radi? Nato poskusite krompirjeve palačinke z gobami. Zelo vam bodo všeč.... Nadalje

Pyzy z mesom 3.8

Tradicionalne beloruske pite - pyzy, bodo s svojim okusom zagotovo razveselile tudi najbolj prefinjene ljubitelje kulinarike. Hrustljavi s sočnim mesnim nadevom, kar stopijo se v ustih. Poskusi!... Nadalje

Kotleti Paparats-kvetka 4.4

Ta vrsta kotletov je ena najbolj priljubljenih v Belorusiji. Okusite ga lahko tako v restavracijah kot pri običajnem kuhanju. Ponujam vam povsem nezapleten recept za pripravo paparacev doma. Nadalje

Zrazy v ponvi 4.6

Zrazy v ponvi je najboljša vegetarijanska jed v beloruski kuhinji. Kuhati jih je precej težko, a vredno! Hrana je težka, kalorična, včasih pa se lahko in morate razvajati.... Nadalje

Krompirjeve palačinke z mesom 4.2

Najlažji in najbolj okusen recept za palačinke z mesnim nadevom.... Nadalje

Krompirjeve palačinke z mesom 4.3

Krompirjeve palačinke z mesom so tako okusne! Odlična zimska jed, obilna, visoko kalorična, ogrevanje v vsaki zmrzali. Priprava krompirjevih palačink z mesom je enostavna - tukaj je moj recept!... Nadalje

Vložene kumare z medom 5.0

Vložene kumare z medom so nacionalni beloruski prigrizek. Običajno jedo mesečino. Preprosto: potrebujete le med in kisle kumarice. Če ste odrasli in še niste poskusili - svetujem!... Nadalje

Krompirjev krompir 4.2

Ste že poskusili beloruski pyzy? Poskusite ta čudež! Ta nenavadna jed združuje sočno mesno polnilo s krompirjevo lupino. Pyzy, postrežena s kislo smetano in zelišči.... Nadalje

Krompirjeve palačinke po prvotnem receptu 4.4

Pozdravljeni vsi ljubitelji beloruske kuhinje! Danes vam želim povedati, kako kuhati krompirjeve palačinke. Jed se bo izkazala za nežno, okusno, aromatično in hrustljavo. Začnimo kuhati!... Nadalje

Krompirjeve palačinke z mesom 3.7

Najbolj priljubljena jed v Belorusiji in njena vizitka so draniki (krompirjeve palačinke). Jed so krompirjeve palačinke. Povem vam, kako kuhati krompirjeve palačinke z mesom.... Nadalje

Machanka s palačinkami 4.1

Machanka je jed beloruske kuhinje. Okusna in nasitna jed. Že sam njen videz ustvarja občutek praznovanja, čeprav ni prazničen.... Nadalje

Krompirjeve palačinke z gobami 4.3

So vam všeč krompirjeve palačinke? In tudi gobam "neenakomerno dihamo"? Torej, vsekakor se morate naučiti kuhati krompirjeve palačinke v loncu z gobami!... Nadalje

Bigus z govedino 4.3

Goveji bigus bomo skuhali na preprost, a okusen način, z uporabo svežega in kislega zelja ter suhih sliv in prekajenega mesa. Verjemite mi, da bo ta nenavaden okus všeč vsem ljubiteljem okusne hrane. Nadalje

Beloruski hladilnik na kefirju 4.2

Recept za preprost beloruski hladilnik na kefirju sem prinesel iz Narocha skupaj z drugimi recepti. To je odlična osvežilna poletna juha, ki jo lahko jeste pogosto in veliko. Je zdravo in okusno.... Nadalje

Potrdite izbris recepta

Preklic tega dejanja ni mogoč

Beloruska kuhinja

Znana beloruska kuhinja ima zelo veliko podobnosti s kuhinjami drugih držav in ljudstev, ki živijo na severovzhodu Evrope. Prehrana Belorusov je v glavnem sestavljena iz mesa, zelenjave, značilne za to regijo, in različnih mlečnih izdelkov..

Zgodovina beloruskega ljudstva je zelo bogata z različnimi dogodki. Politične in kulturne vezi s Poljaki, Litovci, Ukrajinci, Rusi, Judi, Tatari so pomembno vplivale na razvoj beloruske kulinarične tradicije in oblikovale moderno belorusko kuhinjo. Če pa je bila v začetku dvajsetega stoletja beloruska kuhinja res zelo izvirna in izjemna, je bila v času Sovjetske zveze standardizirana in je izgubila številne stare gastronomske tradicije. Današnji Belorusi jedo predvsem jedi, ki so jim bile vcepljene v času Sovjetske zveze. Druga stvar je, da imajo številne jedi, ki so postale priljubljene po vsej Uniji, ravno beloruske korenine..

Če je beloruska elita do dvajsetega stoletja jedla vse vrste dobrot, večinoma poljskega porekla, potem so navadni kmetje do druge svetovne vojne jedli zelo primitivno: njihova prehrana je bila sestavljena iz juhe in glavne jedi. Belorusi so delali na poljih od zgodnjega jutra do pozne noči, zato so se navadili obilnega zajtrka. Tradicija je aktualna še danes - mnogi Belorusi še vedno jedo zelo obilen zajtrk.

Za belorusko kuhinjo je značilna aktivna uporaba žit - rži, pšenice, ječmena, ovsa, ajde. Do zdaj je v Belorusiji neverjetno priljubljen kisli rženi kruh, palačinke in palačinke pečejo iz pšenične moke, kašo kuhajo iz ajde. Najpomembnejše mesto v prehrani Belorusov je bila in je še vedno zasedena z zelenjavo - če je bila sprva najbolj priljubljena zelenjava zelje in pesa, je danes vodilno mesto celotne beloruske kuhinje krompir. Pravijo, da ima beloruska nacionalna kuhinja nekaj sto krompirjevih jedi - in to niso samo krompirjeve palačinke in krompirjeve palačinke. Belorusi namreč iz krompirja pripravijo veliko različnih specialitet in ga postrežejo kot priloga k številnim mesnim jedem. Kljub temu je napačno identificirati belorusko kuhinjo s krompirjevimi jedmi - pri nekaterih sosednjih ljudeh ta zelenjava ni nič manj priljubljena (na primer v Litvi) in vse specialitete nacionalne beloruske kuhinje niso narejene iz krompirja..

Že od nekdaj so Belorusi jedli veliko juh. Lokalne juhe so se malo razlikovale od tistih, ki so jih jedli Ukrajinci, Poljaki in Rusi - to so bile zeljna juha, boršč, kisla juha, juha iz kumaric. V topli sezoni Belorusi pripravijo hladno pesovo juho, ki je priljubljena tudi v Litvi in ​​na Poljskem..

Belorusi so že od nekdaj radi meso, a ubogi beloruski kmetje so si ga lahko privoščili praviloma le na krščanske praznike. Najbolj priljubljeno meso je svinjina. Najpogostejše tipično beloruske mesne jedi so klobase (svinjsko črevo, polnjeno z mletim mesom), kryvyanka (krvna klobasa), kinzuk (svinjski želodec, napolnjen z mletim svinjskim mesom), machanka (mesna jed številnih sort), zrazy. Danes so priljubljeni različni kotleti, kotleti, mesne enolončnice in golaž ter šašlik. Čarovniki so beloruska interpretacija ruskih cmokov in italijanskih raviolov.

Druge značilnosti beloruske kuhinje so precej aktivna poraba mlečnih izdelkov (najbolj priljubljene so skuta, kisla smetana, maslo), nizka priljubljenost rib (Belorusi nimajo dostopa do morja in jezerske in rečne ribe niso v velikem povpraševanju) ter redna uporaba prilog ( v času lakote je bila priloga tista, ki je predstavljala levji delež beloruske kmečke jedi, tradicija pa se je ohranila vse do danes - za vsako mesno jed morajo Belorusi pripraviti pire krompir, ajdovo kašo, riž, testenine ali drugo najljubšo prilogo).

Tradicionalna beloruska alkoholna pijača je vodka, natančneje - garelka. Alkoholne pijače iz medu in zelišč (na primer zubrovka ali krambambula) so bile nekoč priljubljene, danes pa po priljubljenosti niso primerljive z vodko. Glavna lokalna brezalkoholna pijača je kvas, priljubljeni so tudi kompot in mineralna voda.