Konzervansi se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Živilski dodatek E210 jim pripada. Zanimivo je, da so ga odkrili v 16. stoletju, postopek suhe destilacije te kemikalije pa je opisal Nostradamus. Le tri stoletja kasneje so kemiki uspeli pridobiti čisto benzojsko kislino. Ali je nevaren in kakšno potencialno škoduje telesu, bomo razpravljali v tem članku..

Kaj je E210

To je benzojska kislina, ki je videti kot kristalinični prah. Ta snov je to ime podedovala po benzoinski smoli. V naravi kislino najdemo v brusnicah, ostrigah, brusnicah in grenkih mandljih. E 210 se uporablja za pridobivanje velike količine organskih snovi. Soli te kisline se imenujejo benzoati.

To so lastnosti te snovi:

• senca - bela ali rumenkasta;
• v normalnih pogojih izgleda kot prozorni kristali;
• nima vonja;
• slabo topen v vodi, dobro v alkoholu.

Dostavlja se živilskim podjetjem in na debelo v velikih kartonskih vrečah (do 25 kg).

Kje se uporablja aditiv E210?

Koristna lastnost te kemične spojine je, da upočasni razvoj bakterij in gliv. Vpliva na rok uporabnosti izdelka. To pomeni, da se E-210 pogosto uporablja kot konzervans. Dodatek se uporablja za:

• upočasnitev zorenja vina;
• podaljšanje roka uporabnosti kečapov, majonez, konzerv in marmelad;
• sokovi in ​​marmelade za konzerviranje;
• ohranjanje sladoleda in mlečnih izdelkov.

V naravi se benzojska kislina nahaja v jagodah in oreščkih. To pomeni, da od nje ni škode..

Obstajajo varni standardi, koliko E210 je treba dodati brez škode za zdravje. Dovoljeni odmerek je 5 mg na kilogram človeške telesne teže. Le v tem primeru ne povzroča negativnih vplivov na zdravje..

Je ta dodatek nevaren?

S kopičenjem E210 v človeškem telesu se razvijejo nevarne bolezni, povezane z alergijami in motnjami v delovanju jeter in ledvic. Snov so testirali pri prostovoljcih. Tisti, ki so pet dni prejemali več kot 1 g benzojske kisline na dan, so se pritoževali nad glavoboli, zgago in slabostjo.

Klinični testi so dokazali nevarnost benzojske kisline za ljudi z astmo. Opisani so škodljivi učinki uporabe E210 za dojenčke:

• povečana razdražljivost;
• glavobol;
• slabost;
• bruhanje;
• težave z ledvicami.

Opisani pojavi so po ukinitvi kisline hitro minili..

Neodvisni viri trdijo, da lahko E210 povzroča raka. Domnevali smo, da lahko interakcija E210 z vitaminom C tvori rakotvorne snovi. Dejansko prisotnost askorbinske kisline nima vpliva na tvorbo rakotvornih snovi v prisotnosti benzojske kisline. Za nastanek kemičnih spojin rakov je potrebna visoka temperatura.

E210 je smrtonosna za mačke. Ljudem svetujemo, naj ne uživajo hrane, ki vsebuje benzojsko kislino, vsak dan. Do danes ni podatkov, ali lahko E210 patološko vpliva na jetra, trebušno slinavko ali sestavo krvi..

Kje je dodatek dovoljen in prepovedan?

Dovoljeno je v ZDA, Kanadi, EU, državah CIS. Ni podatkov o državah, kjer je to prepovedano.

Uživanje benzojske kisline ne koristi. Ta dodatek škoduje ljudem z občutljivostjo na zdravila in alergijskimi reakcijami. Otroci ne priporočajo uporabe živil z konzervansom. Če obstajajo pomisleki glede varnosti hrane, kupljene v trgovski verigi z E210, bodite pozorni na druge možnosti.

Oglejte si zanimiv video o benzojski kislini:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Benzojska kislina

Kemijsko ime

Kemijske lastnosti

Ta snov je monobazična karboksilna kislina aromatske vrste. Racemska formula benzojske kisline: C7H6O2. Strukturna formula: C6H5COOH. Prvič je bil sintetiziran v 16. stoletju iz rosnega kadila, benzoinske smole, od koder je tudi dobil ime. To so beli majhni kristali, ki so slabo topni v vodi, dobro topni v kloroformu, etanolu in dietil etru. Molekulska masa snovi = 122,1 grama na mol.

Kemijske lastnosti benzojske kisline. Snov kaže šibke kisle lastnosti, precej enostavno sublimira in je destilirana z vodno paro. Vstopi v vse reakcije, značilne za karboksilno skupino. Nitracijska reakcija (HNO3) je bolj zapletena kot elektrofilni aromatski dodatek v 3. položaju. Z uvedbo substituenta, na primer alkila, je zamenjava na drugem položaju lažja. Kemična spojina tvori estre, amide, benzojev anhidrid, halogenide, ortoestre, soli.

Kvalitativna reakcija na benzojsko kislino. Da bi ugotovili verodostojnost snovi, izvedemo reakcijo z železovim kloridom 3, FeCl3, posledično pa nastane kompleksen bazični železov benzoat 3, slabo topen v vodi, ki ima značilno rumeno-rožnato barvo.

Pridobivanje toluena. Za pridobitev benzojske kisline iz toluena je treba na sredstvo delovati z močnim oksidacijskim sredstvom, na primer MnO2, v prisotnosti katalizatorja - žveplove kisline. Posledično nastanejo voda in ioni Mn2 +. Prav tako lahko toluen oksidiramo s kalijevim permanganatom. Za izvedbo reakcije pridobivanja benzojske kisline iz benzena je najprej treba dobiti toluen: benzen + CH3Cl v prisotnosti aluminijevega klorida = toluena + klorovodikove kisline. Pri pridobivanju snovi se uporabljajo tudi reakcije hidrolize benzamida in benzonitrila; Cannizzarova reakcija ali Grignardova reakcija (karboksilacija fenilmagnezijevega bromida).

• za umerjanje kalorimetrov, ki se uporabljajo kot toplotni standard;
• surovine za proizvodnjo benzoilklorida, fenola, benzoatnih mehčalcev;
• kot konzervans, v čisti obliki ali v obliki natrijevih, kalcijevih in kalijevih soli, koda E210, E212, E211, E213;
• za nekatere kožne bolezni in kot izkašljevanje (natrijeva sol);
• v parfumerijski industriji se uporabljajo kisli estri;
• nitro- in klorobenzojska kislina se uporablja pri sintezi barvil.

farmakološki učinek

Farmakodinamika in farmakokinetika

Benzojska kislina lahko blokira encime in upočasni presnovne procese v glivični celici in nekaterih enoceličnih mikroorganizmih. Preprečuje rast kvasa, plesni in škodljivih bakterij. Nedodeljena kislina prodre v mikrobno celico pri kislem pH.

Varni odmerek snovi za človeka je 5 mg na kg telesne mase na dan. Sredstvo je prisotno v urinu sesalcev kot sestavina hipurne kisline.

Indikacije za uporabo

Uporablja se kot del različnih zdravil za mikozo, trihofitozo; za kompleksno zdravljenje opeklin in nezacelitvenih ran; pri zdravljenju trofičnih razjed in preležanin, žuljev.

Kontraindikacije

Stranski učinki

Benzojska kislina redko povzroča neželene reakcije, na mestu nanosa je mogoče čutiti pekoč občutek in srbenje. Simptomi sčasoma izginejo sami. Alergijske reakcije so redke.

Navodila za uporabo (način in odmerek)

Pripravki z dodatkom benzojske kisline se uporabljajo zunaj. Pogostost uporabe je odvisna od bolezni in koncentracije snovi. Zdravila se nanesejo na prizadeta področja kože, na površine rane, če je navedeno, pod gazno povojo. Zdravljenje se običajno nadaljuje do popolnega zdravljenja.

Preveliko odmerjanje

Ni dokazov o prevelikem odmerjanju drog pri lokalni uporabi.

Interakcija

Medsebojnega delovanja zdravil niso opazili.

Pogoji prodaje

Noben recept ni potreben.

Posebna navodila

Izogibajte se stiku snovi s sluznico in očmi.

Če terapija z zdravilom ne prinese želenega učinka, je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.

Zdravljenje opeklin velike površine poteka pod nadzorom zdravnika.

Pripravki, ki vsebujejo (analogi)

Zdravila, ki vsebujejo benzojsko kislino kot aktivno sestavino: mazila in raztopine Acerbin, Mozoil.

Ocene

Ocene o uporabi zdravil s to komponento so pozitivne. Orodje ima dokaj močno antiseptično in celjenje ran, praktično nima kontraindikacij in ne povzroča neželenih učinkov, alergijske reakcije se razvijejo izjemno redko. Snov se aktivno uporablja v industriji in kemiji. proizvodnja, ki se uporablja kot konzervans.

Cena kje kupiti

Benzojsko kislino lahko kupite v razsutem stanju po ceni 350 rubljev za kilogram. Stroški zdravila Acerbin s to snovjo so približno 380 rubljev za 80 ml pršila.

Izobrazba: Diplomirala je na Državni osnovni medicinski šoli v Rivne, diplomirala iz farmacije. Diplomiral na Državni medicinski univerzi v Vinnici po M. I. Pirogov in praksa v njegovi bazi.

Delovne izkušnje: Od leta 2003 do 2013 - delal kot farmacevt in vodja lekarniškega kioska. Dolga leta in vestno delo je bila odlikovana s priznanji in priznanji. Članki o medicinskih temah so bili objavljeni v lokalnih publikacijah (časopisih) in na različnih internetnih portalih.

Benzojska kislina

Benzojska kislina (e210) - konzervans, ki se uporablja v živilski industriji.

Opis in značilnosti

V 16. stoletju so prvič izolirali kislino z metodo sublimacije benzojske smole. V 19. stoletju so Nemci lahko določili strukturo kisline, raziskali njene lastnosti in primerjali njene značilnosti s hipurovo kislino. Posledično se je v drugi polovici 19. stoletja razkril protimikrobni učinek benzojske kisline. In v 20. stoletju se je začel pogosto uporabljati za konzerviranje hrane..

Po svojih fizikalnih lastnostih je benzojska kislina podobna iglicam ali svetlečim monokliničnim belim listom, ki se stopijo pri 122 stopinjah Celzija. Kislina se dobro raztopi v vodi, maščobah in brezvodnem etilnem alkoholu.

S kemičnega vidika je konzervans mogoče razvrstiti kot aromatsko monobazno karboksilno kislino. E210 je naravna snov, ki jo najdemo v številnih jagodah: brusnicah, borovnicah, brusnicah. Najdemo ga v medu v vezani obliki. Benzojska kislina se tvori v fermentiranih mlečnih izdelkih, kot sta jogurt in jogurt, kar je posledica mikrobne razgradnje hipurne kisline. Najdemo ga tudi v nekaterih eteričnih oljih, na primer nageljnove žbice. Protimikrobne lastnosti benzojske kisline temeljijo na zaviranju encimske aktivnosti v mikrobnih celicah.

Kislina se sintetizira z oksidacijo toluena. Trenutno je ta način pridobivanja kisline najpogostejši in velja za najbolj donosnega, saj so surovine za to poceni, sam postopek pa nima negativnega vpliva na okolje..

Prej so benzojsko kislino pridobivali tudi s kislo hidrolizo benzotriklorida in dekarboksilacijo ftalne kisline z delovanjem katalizatorjev. Toda zdaj ta način pridobivanja kisline ni pomemben..

Uporaba benzojske kisline

V prehrambeni industriji se lastnosti benzojske kisline uporabljajo v slaščičarstvu, pivovarstvu in pekarstvu. Uporablja se pri pripravi margarin, marmelad, sadnih sokov, zelenjavnih kumaric, vloženih rib, mlečnih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladoleda, začimb, likerjev, sladkarij in nadomestkov sladkorja..

Poleg estrov in soli se e210 uporablja tudi v kozmetični industriji. V obliki benzil benzoata se uporablja v farmacevtskih izdelkih (dodaja se mazilom proti garjam).

V medicinske namene se kislina uporablja kot fungicidno in protimikrobno sredstvo. Dodajajo ga številnim zdravilom za kašelj, ker deluje antiseptično in ima izkašljevalni učinek. Dodatek e210 se je dobro izkazal pri zdravljenju znojenja stopal in glivičnih kožnih boleznih..

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kemični industriji. Torej, ko sintetiziramo veliko organskih snovi, kislina pogosto igra vlogo glavnega reagenta.

Vpliv benzojske kisline na človeško telo

Konzervans e210 človeško telo na splošno dobro absorbira in v interakciji z beljakovinskimi spojinami tvori hipurno kislino, v obliki katere jo telo odstrani skozi ledvice..

Po nekaterih poročilih lahko e210 komunicira z askorbinsko kislino in tvori močan benzen brez rakotvornih snovi. Zato se izogibajte izdelkom, ki vsebujejo askorbinsko kislino in dodatek e210.

V Rusiji obstaja strogo določen odmerek za konzervans e210 v hrani. Njegova količina ne sme presegati 5 mg / kg, sicer kislina negativno vpliva na stanje ledvic in jeter.

Benzojska kislina

Benzojska kislina je monobazična karboksilna snov, izolirana v 16. stoletju s sublimacijo benzojske smole.

Je naravna spojina. Vsebovano v brusnicah, borovnicah, brusnicah, malinah, skorji češenj. Najdeno v vezani obliki v medu. Zanimivo je, da benzojska kislina nastane med mikrobnim razkrojem N - benzoilglicina v fermentiranih mlečnih izdelkih (kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt, jogurt).

Strukturna formula aromatske spojine - C6H5COOH.

Benzojska kislina kaže protimikrobno, protiglivično delovanje: preprečuje razmnoževanje maslenih fermentacijskih bakterij, kvasa, zavira aktivnost encimov patogenih celic. Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti se uporablja v živilski industriji kot naravni konzervans (E210) pri proizvodnji hrane in pijač.

• Uporaba
• Vpliv na zdravje
• Presežek in pomanjkanje
• Soli benzojske kisline

Uporaba

Po videzu je benzojska kislina podolgovate bele kristale z značilnim sijajem. Pri temperaturi 122 stopinj Celzija se spremeni v plinasto stanje. Benzojska kislina je topna v alkoholih, vodi, maščobah. Komercialno proizvedeno z oksidacijo toluena. Poleg tega snov dobimo iz benzotriklorida, ftalne kisline.

Konzervans se uporablja v pekarstvu, slaščičarstvu in pivovarstvu za proizvodnjo naslednjih izdelkov:

• sadni, zelenjavni pireji;
• gazirane pijače;
• jagodni sokovi;
• ribje izdelke;
• sadje v pločevinkah, oljke;
• sladoled;
• marmelada, marmelada, marmelada;
• konzerviranje zelenjave;
• margarina;
• žvečilni gumi;
• sladkarije in sladila;
• gurmanski kaviar;
• mlečni izdelki
• alkohol, pivo, vino.

Antiseptične, antibakterijske lastnosti benzojske kisline se uporabljajo v farmacevtski industriji za proizvodnjo protiglivičnih zdravil, mazil proti garjam. In posebne kopeli za noge z organskimi spojinami lajšajo prekomerno potenje in glivice na nogah. Poleg tega je benzojska kislina dodana sirupom za kašelj, saj deluje izkašljevalno in redči sluz..

Uporablja se kot konzervans v kozmetiki za ohranitev uporabnih lastnosti in podaljšanje roka uporabnosti krem, losjonov, balzamov. Zaradi močnih belilnih lastnosti je spojina vključena v sestavo mask, katerih delovanje je namenjeno odstranjevanju peg, kožnih nepravilnosti, starostnih peg.

Vpliv na zdravje

Ko vstopi v telo, benzojska kislina reagira z beljakovinskimi molekulami in se spremeni v N-benzoilglicin (hipurna kislina). Po transformaciji se spojina izloči z urinom. Ta postopek "obremeni" človeški izločevalni sistem, zato zakonodaja vsake države, da bi se izognili zdravju, določa dovoljeno stopnjo uporabe kisline pri proizvodnji živil. Danes je dovoljeno uporabiti do pet miligramov snovi na kilogram končnega izdelka. Prekoračitev dovoljene vrednosti preganja zakon in nalaga prepoved prodaje takšnih izdelkov.

Škoda benzojske kisline ni le v povečanju obremenitve ledvic. Je "predhodnik" nevarne rakotvorne snovi: lahko tvori čisti benzen, ki izzove rast malignih novotvorb. Za pretvorbo kisline v strup je potrebna zelo visoka temperatura..

Izolacija benzena v človeškem telesu iz benzojske spojine je nemogoča. Vendar ni priporočljivo segrevati živil brez konzerv in jih nato jesti, saj lahko to privede do zastrupitve s hrano..

Ne pozabite, da konzervans E210 tudi v pičli količini (do 0,01 miligrama) škodljivo vpliva na hišne ljubljenčke: spodkopava zdravje, poslabša počutje. Zato pred hranjenjem hišnega ljubljenčka poskrbite, da izdelek ne vsebuje benzojske kisline, sicer so lahko posledice izjemno tragične..

Aktivnost spojine se zmanjša v prisotnosti glicerola, beljakovin in neionskih površinsko aktivnih snovi. V stiku s površino kože povzroča rdečico in draženje, vdihavanje aerosola - slabost, bruhanje, krčevit kašelj, izcedek iz nosu. Zato pri delu s snovjo in njenimi solmi uporabljajte osebno zaščitno opremo (gumijaste rokavice, kombinezoni, zaščitne maske), upoštevajte osebno higienske ukrepe.

Hkratni vnos živil, bogatih z askorbinsko in benzojsko kislino, vodi do tvorbe toksičnega prostega benzena. Zato je minimalni odmor med obroki takih izdelkov (brezalkoholne pijače in agrumi) dve uri.

Presežek in pomanjkanje

Dovoljeni dnevni vnos benzojske kisline za odraslo osebo brez škode za zdravje se določi na podlagi izračuna: 5 miligramov organske snovi na kilogram telesne teže.

Preveliko odmerjanje benzojske kisline poslabša delovanje jeter, ledvic, pljuč in povzroči duševne težave. Oseba ima znake astme, alergijske reakcije (edemi, izpuščaji), ščitnica je motena.

Pomanjkanje kisline v telesu povzroča motnje prebavnega trakta, glavobole, depresijo. Presnova človeka je motena, pojavi se šibkost, razdražljivost, lasje postanejo krhki. Kot posledica dolgotrajnega pomanjkanja "naravnega konzervansa" se pojavi anemija.

Potreba telesa po spojini se zmanjša z nizko stopnjo strjevanja krvi, v mirovanju s patologijami ščitnice in narašča z alergijami, zgoščevanjem krvi, nalezljivimi boleznimi.

Zanimivo je, da benzojska kislina (v normalnih mejah) izboljša dojenje mleka pri doječih materah.

Soli benzojske kisline

Poglejmo, kaj so benzoati, njihove lastnosti in uporaba:

1. Amonijev benzoat. Je anorganska spojina benzojske kisline in amonijeve soli. Brezbarven, dobro topen v etanolu, vodi. Strukturna formula - NH4 (C6H5COO). Uporablja se kot antiseptik (preprečuje razgradne procese na površini odprtih ran), konzervans v živilski industriji za povečanje roka uporabnosti izdelkov, stabilizator pri izdelavi lepil, lateksov in zaviralec korozije.
2. Litijev benzoat. Je bela kristalinična sol litija in benzojske kisline. Kemijska formula spojine je C6H5 - COOLi. Ima sladkast okus, brez vonja, topen v vodi. V farmakologiji se uporablja kot normalno sredstvo za normalizacijo duševnega stanja. Deluje antimanično, pomirjevalno in antidepresivno. Ta učinek je posledica dejstva, da litijevi ioni izpodrivajo natrijeve ione iz celic, kar zmanjšuje bioelektrično aktivnost možganskih nevronov. Posledično se raven serotonina v tkivih zmanjša, koncentracija noradrenalina se zmanjša in občutljivost hipokampalnih nevronov na delovanje dopamina se poveča. V terapevtskih koncentracijah zmanjša koncentracijo nevronskega inozitola in blokira aktivnost inozil-1-fosfataze.
3. Natrijev benzoat. Deluje kot aditiv za živila, zabeležen pod oznako E211, spada v skupino konzervansov. Strukturna formula - C6H5COONa. Natrijeva sol benzojske kisline ima značilen blag vonj po benzaldehidu, bele barve. Konzervans zavira rast plesni, vključno z kvasovkami, ki tvorijo aflatoksine, in zmanjšuje aktivnost encimov, ki razgrajujejo škrob, trigliceride.

• Zakaj sami ne morete na dieto
• 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
• Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
• Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
• Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V naravnih izdelkih natrijev benzoat najdemo v jabolkih, gorčici, rozinah, brusnicah, cimetu. Uporablja se za konzerviranje sadja in jagodičja, rib, mesnih izdelkov, sladkih gaziranih pijač. Del ekspektoransov, kozmetični izdelki.

Ne pozabite, da natrijev benzoat lahko moti področje DNA v mitohondrijih in povzroči nevrodegenerativne bolezni, Parkinsonovo bolezen in cirozo jeter. Zato se uporaba dodatka E211 zaradi nevarnosti za zdravje ljudi v zadnjih letih hitro zmanjšuje..

Tako so benzojska kislina in njene soli organski dodatki, ki se v živilski, farmacevtski, letalski in kozmetični industriji uporabljajo kot konzervansi. Za ohranjanje zdravja morate zmerno jesti hrano, ki vsebuje E210. Varni odmerek je 5 miligramov na kilogram telesne teže. V nasprotnem primeru lahko prenasičenost telesa z benzojsko kislino povzroči alergijske reakcije in poškodbe živčnega sistema.

Benzojska kislina

Vsak od nas je videl dodatek E210 v sestavi živilskih izdelkov. To je okrajšava za benzojsko kislino. Ne najdemo ga samo v izdelkih, temveč tudi v številnih kozmetičnih in medicinskih pripravkih, saj ima odlične konzervativne in protiglivične lastnosti, hkrati pa je večinoma naravna snov..

Benzojska kislina se nahaja v brusnicah, brusnicah, fermentiranih mlečnih izdelkih. Seveda je njegova koncentracija v jagodah manjša kot v izdelkih, proizvedenih v podjetjih..

Benzojska kislina, zaužita v sprejemljivih količinah, velja za varno za zdravje ljudi. Njegova uporaba je dovoljena v skoraj vseh državah sveta, vključno z Rusijo, Ukrajino, državami Evropske unije, Združenimi državami Amerike.

Živila, bogata z benzojsko kislino:

Splošne značilnosti benzojske kisline

Benzojska kislina je videti kot bel kristaliničen prah. Se razlikuje po značilnem vonju. Je najpreprostejša enobazna kislina. V vodi je slabo topen, zato se pogosteje uporablja natrijev benzoat (E 211). 0,3 grama kisline se lahko raztopi v kozarcu vode. Lahko se raztopi tudi v maščobah: 100 gramov olja bo raztopilo 2 grama kisline. Hkrati benzojska kislina odlično reagira na etanol in dietil eter.

Zdaj je v industrijskem obsegu izoliran E 210 z oksidacijo toluena in katalizatorjev.

Ta dodatek velja za okolju prijazen in poceni. V benzojski kislini lahko ločimo takšne nečistoče, kot so benzil bezoat, benzil alkohol itd. Danes se benzojska kislina aktivno uporablja v živilski in kemični industriji. Uporablja se kot katalizator za druge snovi, pa tudi za proizvodnjo barvil, gume itd..

Benzojska kislina se aktivno uporablja v živilski industriji. Njegove zaščitne lastnosti ter nizka cena in naravnost prispevajo k temu, da lahko dodatek E210 najdete v skoraj vseh tovarniško pripravljenih izdelkih..

Dnevna potreba po benzojski kislini

Čeprav jo benzojska kislina najdemo v številnih sadjih in sadnih sokovih, za naše telo ni bistvena snov. Strokovnjaki so ugotovili, da lahko oseba zaužije do 5 mg benzojske kisline na 1 kg telesne teže na dan brez škode za zdravje.

Zanimivo dejstvo

Za razliko od ljudi so mačke zelo občutljive na benzojsko kislino. Zanje je stopnja porabe v stotinkah miligrama! Zato svojega hišnega ljubljenčka ne smete hraniti s hrano v pločevinkah ali katero koli drugo hrano, ki vsebuje veliko benzojske kisline..

Potreba po benzojski kislini se poveča:

• z nalezljivimi boleznimi;
• alergije;
• ko se kri zgosti;
• pomaga pri proizvodnji mleka pri doječih materah.

Potreba po benzojski kislini se zmanjša:

• v mirovanju;
• z nizkim strjevanjem krvi;
• z boleznimi ščitnice.

Prebavljivost benzojske kisline

Telo benzojsko kislino aktivno absorbira in se spremeni v hipurno kislino. Vitamin B10 se absorbira v črevesju.

Interakcija z drugimi elementi

Benzojska kislina aktivno reagira z beljakovinami, je topna v vodi in maščobah. Para-aminobenzojska kislina je katalizator vitamina B9. Toda hkrati lahko benzojska kislina slabo reagira z drugimi snovmi v sestavi izdelkov, zaradi česar postane rakotvorna snov. Na primer, reakcija z askorbinsko kislino (E300) lahko privede do tvorbe benzena. Zato je treba paziti, da se ta dva dodatka ne uporabljata hkrati..

Tudi benzojska kislina lahko zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam (nad 100 stopinj Celzija) postane rakotvorna. V telesu se to ne zgodi, vendar vseeno ni vredno segrevati pripravljene hrane, ki vsebuje E 210.

Koristne lastnosti benzojske kisline, njen učinek na telo

Benzojska kislina se aktivno uporablja v farmacevtski industriji. Konzervativne lastnosti imajo tu drugotnega pomena in poudarjene so antiseptične in antibakterijske lastnosti benzojske kisline..

Dobro se bori proti najpreprostejšim mikrobom in glivam, zato je pogosto vključen v protiglivična zdravila in mazila..

Priljubljena uporaba benzojske kisline je posebna kopel za noge za zdravljenje glivic in prekomernega potenja..

Benzojska kislina je dodana tudi izkašljevalcem - pomaga pri redčenju sluzi.

Benzojska kislina je derivat vitamina B10. Imenuje se tudi para-aminobenzojska kislina. Para-aminobenzojska kislina je v človeškem telesu potrebna za tvorbo beljakovin, ki telesu omogočajo boj proti okužbam, alergijam, izboljšujejo tekočnost krvi in ​​pomagajo tudi pri proizvodnji mleka pri doječih materah.

Dnevne potrebe po vitaminu B10 je težko določiti, saj je povezan z vitaminom B9. Če oseba v celoti prejme folno kislino (B9), je potreba po B10 vzporedno zadovoljena. V povprečju oseba potrebuje približno 100 mg na dan. V primeru odstopanj ali bolezni bo morda potreben dodaten vnos B10. V tem primeru njegova norma ni večja od 4 gramov na dan..

B10 je večinoma katalizator vitamina B9, zato je njegov obseg mogoče opredeliti še širše..

Znaki presežka benzojske kisline v telesu

Če se v človeškem telesu pojavi presežek benzojske kisline, se lahko začne alergijska reakcija: izpuščaj, oteklina. Včasih obstajajo znaki astme, simptomi nenormalne ščitnice.

Znaki pomanjkanja benzojske kisline:

• motnje v delovanju živčnega sistema (šibkost, razdražljivost, glavobol, depresija);
• razdraženi prebavni trakt;
• presnovna bolezen;
• anemija;
• dolgočasni in krhki lasje;
• zaviranje rasti pri otrocih;
• pomanjkanje materinega mleka.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost benzojske kisline v telesu:

Benzojska kislina vstopi v telo skupaj s hrano, zdravili in kozmetiko.

Benzojska kislina za lepoto in zdravje

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kozmetični industriji. Skoraj vsa kozmetika, namenjena problematični koži, vsebuje benzojsko kislino.

Vitamin B10 izboljša stanje las in kože. Preprečuje zgodnje nastajanje gub in sivih las.

Včasih se dezodorantom doda benzojska kislina. Njegova eterična olja se pogosto uporabljajo za proizvodnjo parfumov, saj imajo močan in obstojen vonj..

E210 - naravni konzervans

E210 ali benzojska kislina je snov v preteklosti. Odkrit je bil v 16. stoletju. Prvi, ki je opisal suho destilacijo benzojske kisline iz rosnega kadila, je bil "zloglasni" Nostradamus. Leta 1830 sta dva francoska kemika dobila benzaldehid, vendar reakcije ni bilo mogoče videti na videz C_6.H_petCOOH.

Le nekaj mesecev kasneje sta Justus von Liebig in Friedrich Wohler dosegla tisto, česar njihovi francoski kolegi niso, zato sta začetnika benzojske kisline.

Ime snovi

E 210, benzojska kislina, benzojska kislina, benzolna kislina je videti kot kristalinični prah. Ta kislina je svoje ime podedovala po benzojski smoli, ki je dolgo ostala edini vir njene proizvodnje..

V naravni obliki ga najdemo v številnih rastlinah: brusnicah, brusnicah, ostrigah, grenkih mandljih.

Uporablja se za sintezo številnih drugih organskih snovi. Soli in estri benzojske kisline se imenujejo benzoati.

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kozmetični in farmacevtski industriji. Na njeni osnovi se izdelujejo protiglivična in protimikrobna mazila..

Lastnosti

Proizvajalci

Največji uvozniki Е210 v Rusko federacijo so kitajske kemične tovarne TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP in TAIXING CHEMICAL, romunski SIDTEZA S.A in EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V s sedežem na Nizozemskem..

V Rusiji benzojsko kislino proizvaja JSC "Altai Khimprom".

Aditiv za živila E210 je naprodaj v vrečah po 25 kg.

E210 v hrani

E-210 ima sposobnost zaviranja razvoja mikrobov in glivic, zato se v živilski industriji uporablja kot konzervans. E210 se pogosto uporablja. Ta dodatek je potreben za konzerviranje zelenjave in sadja, za zaustavitev zorenja vin, dodaja se omakam, kečapom, konzervam in marmeladam, sokovom, mlečnim izdelkom in sladoledu.

Učinek konzervansa E218 na človeško telo še ni popolnoma raziskan. Več o tem prehranskem dodatku si lahko preberete tukaj.

Ali potrebujete kakovostno in okusno pecivo? Potem vas bo zanimala blagovna znamka Svoya Bakery.!

Lahko jeste, vendar bodite previdni

Dejstvo, da benzojsko kislino v naravni obliki najdemo v nekaterih jagodah, oreščkih in fermentiranih mlečnih izdelkih, že kaže, da je nestrupena in varna za ljudi..

Zato je E210 odobren za brezplačno uporabo v Kanadi, ZDA, državah EU, Ukrajini, Belorusiji in Rusiji..

Vendar pa obstajajo strogo določene norme za uživanje te snovi: ne več kot 5 mg / kg telesne teže na dan.

Resnica in miti o škodi

Če je v telesu preveč E210, so možne alergijske reakcije in depresija jeter in ledvic. Prostovoljci, ki so 5 dni zaužili 1000 mg / kg na dan, so se pritoževali nad glavobolom, slabostjo, pekočim občutkom v želodcu.

Med provokativnimi testi z benzojsko kislino pri astmatikih je 47 od 100 prejemnikov pokazalo pozitivno reakcijo. Prekoračitev dovoljene koncentracije E210 pri novorojenčkih je povzročila razdražljivost, glavobol, bruhanje in v hujših primerih disfunkcijo ledvičnih tubulov. Simptomi so se hitro ustavili po prenehanju benzojske kisline (na osnovi Martindale-The Complete Reference Drug. 36. izd. London: Pharmaceutical Press, 2009).

Po razredu rakotvornosti E210 sodi med snovi, ki za človeka niso rakotvorne..

Na internetu so pogosto informacije, da lahko E210 v interakciji z askorbinsko kislino sprosti prosti benzen, ki je rakotvorna snov. Dejansko je za njegovo pridobitev potrebna visoka temperatura. Zato konzervirane hrane, ki za to ni namenjena, ne segrevajte..

Edina živa bitja, za katera je benzojska kislina resnično smrtonosna, so mačke..

Za ljudi je dovolj samo preprečiti vsakodnevno uživanje izdelkov, ki vsebujejo E210.

Benzojska kislina. Lastnosti in uporaba benzojske kisline

Snov ima simbol E210, svoje ime pa dolguje benzojski smoli, iz katere je bila prvič izolirana pred približno petimi stoletji.

Deluje protimikrobno, v zadnjem stoletju pa se je začel pogosto uporabljati v medicini in za konzerviranje različnih izdelkov. O tej snovi bomo razpravljali v članku, pa tudi o njeni današnji uporabi..

Lastnosti benzojske kisline

Osnovne lastnosti kisline in njeno strukturo so raziskovali v 19. stoletju. Na videz je konzervans bel kristaliničen prah, ki ga po značilnem vonju nedvomno ločimo od drugih.

Benzojska kislina se v vodi slabo raztopi (le 0,3 grama kristalnega prahu na kozarec).

Zato se po potrebi običajno uporablja natrijev benzoat. Toda benzojska kislina je topna v etilnem alkoholu brez vode, poleg tega pa tudi v snoveh, kot so maščobe, in njeno raztopino je enostavno dobiti v sestavi 100 g olja in 2 g E210.

Pri temperaturi 122,4 ° C se kristali prahu stopijo, pri 249 ° C pa snov zavre. Formula benzojske kisline je: C_6.H_petUNSD.

Snov je razvrščena kot aromatska monobazna karboksilna kislina. E210 aktivno reagira z beljakovinami.

Za izvedbo kemijske reakcije na kakovost E210 in soli benzojske kisline v epruveto vlijemo malo benzojske kisline in spustimo majhno količino 10% raztopine NaOH.

Nato stresite epruveto. Pri tem nastane natrijev benzoat. Nato dodamo malo 1% raztopine FeCl3. V tem primeru se mora oboriti železov (III) benzoat..

Po kemijskih lastnostih je benzojsko kislino in natrijev benzoat zelo enostavno ločiti. To najlažje naredimo z lakmusovim testom..

Če modri, potem je natrijev benzoat, benzojska kislina daje kislo reakcijo, zato list papirja postane rdeč.

Snov je za človeka neškodljiva in se popolnoma izloči iz telesa, kamor vstopi s hrano, kozmetiko in zdravili..

Kadar pa se uporablja z živili, ki vsebujejo marelično kislino, nastane življenjsko nevarni benzen, ki negativno vpliva na delovanje jeter in ledvic. Zato je uporaba konzervansa v hrani strogo odmerjena.

Mačke, ki se odzivajo na E210, se v mnogih pogledih razlikujejo od svojih lastnikov. Zanje stopnja dnevne porabe ne sme presegati stotink miligrama..

To kaže na to, da je bolje, da hišnih ljubljenčkov ne hranite s konzervirano hrano in izdelki, ki vsebujejo benzojsko kislino..

Ko vstopi v človeško telo, E210 prispeva k proizvodnji bistvenega vitamina B10..

To je zelo dragocena lastnost, kajti v primeru pomanjkanja te snovi lahko nastanejo zelo resne težave in se razvijejo neprijetne bolezni..

Oseba s pomanjkanjem benzojske kisline lahko razvije razdražljivost in šibkost, pa tudi depresijo in glavobol..

Uporaba benzojske kisline

Snov je dragocena s tem, da zmanjšuje aktivnost encimov v strukturi mikrobov in jih ubija, kar pojasnjuje njene razkuževalne lastnosti.

Ta kakovost je aktivno uporabila benzojsko kislino in se uspešno uporablja za izdelavo zdravilnih pripravkov za kašelj, ekspektoransov in antiseptikov ter posebnih pripravkov, imenovanih fungicidi, ki se v kmetijstvu uporabljajo za zaščito različnih gojenih rastlin..

Kislina se učinkovito in široko uporablja tudi za zdravljenje kožnih bolezni. Z ubijanjem glivic snov popolnoma pomaga odpraviti različne glivične okužbe.

Odlično se bori z znojenimi nogami. Za učinkovito delovanje je narejena serija kopeli z dodatkom kristalov E210 in takšni tečaji dajejo najbolj pozitivne rezultate..

Pripravki iz E210 lahko pomagajo pri boleznih krvi (nizko strjevanje ali zgoščevanje).

Odlično pomagajo doječim materam, bistveno aktivirajo laktacijo in izboljšujejo kakovost materinega mleka.

Zdravila, ki vsebujejo benzojsko kislino, so indicirana za otroke, ki imajo zaostanek v rasti in pomagajo odpraviti takšne pomanjkljivosti pri razvoju otroka. Zdravila E210 zdravniki predpisujejo tudi bolnikom z anemijo.

Benzojska kislina, salicilna kislina, vazelin so skupina učinkovin, ki imajo v kombinaciji številne koristne lastnosti..

Iz njih se proizvajajo kreme, mazila in losjoni, ki popolnoma zdravijo boleče kožne izrastke in žulje..

Benzojska kislina se uspešno uporablja v kozmetiki. Je del učinkovitih izdelkov za nego las in služi kot nujna osnova za sestavo koristnih zdravil, ki lasišče ščitijo pred krhkostjo in izgubo..

Skoraj vsi izdelki za pomlajevanje in odstranjevanje kože vsebujejo benzojsko kislino.

E210 je dodan sestavi mazil, ki popolnoma lajšajo garje. Uporablja se za izdelavo dezodorantov in parfumov.

Snov se uporablja tudi v kemični industriji kot učinkovit in močan reagent pri sintezi številnih vrst organskih snovi.

Lastnosti konzervansa so pri kuhanju neprecenljive vrednosti, uspešno se uporabljajo v pekarnah in slaščičarnah.

Brez tega je nepredstavljiva priprava številnih vrst zelenjavnih in zelenjavnih kumaric, sadnih in jagodičja, mariniranje nekaterih vrst mesa in rib ter proizvodnja margarine in nadomestkov sladkorja, koristnih za bolnike s sladkorno boleznijo..

Brez te kisline ne bi bilo sladkih bonbonov, slastnih likerjev, posebnih začimb, številnih sort sladoleda in aromatičnih žvečilnih gumijev..

Estri benzojske kisline se uspešno uporabljajo za stabilizacijo plastike, kar je pomemben del postopka pri izdelavi tehničnih izdelkov in otroških igrač..

Pridobivanje benzojske kisline

Kisli kristali so bili najprej izolirani iz benzojske smole. V naravi se zaradi vitalne aktivnosti mikrobov snov pridobi z razgradnjo hipurne kisline in se naravno tvori v kislem mleku in jogurtih ter drugih fermentiranih mlečnih izdelkih.

Najdemo ga tudi v olju nageljnovih žbic, v naravi pa ga najdemo v brusnicah, borovnicah in brusnicah..

V starih časih so za pridobivanje benzojske kisline uporabljali metodo kislinske hidrolize z uporabo različnih katalizatorjev..

Toda danes je ta metoda izgubila svoj pomen. Najbolj donosna in razširjena sodobna proizvodna metoda je sinteza z oksidacijo toluena.

Postopek je izjemen, ker ne onesnažuje okolja s škodljivimi snovmi, uporabljene surovine pa so precej poceni. Iz snovi se sproščajo nečistoče, kot so benzil alkohol, benzil benzoat in druge..

Cena benzojske kisline

Benzojsko kislino lahko kupite prosto. Za to niso potrebni dokumenti. In prodaja se pravnim osebam in posameznikom.

Za takšno transakcijo poiščite primerno podjetje, ki prodaja reagente v vašem mestu, državi ali v tujini..

Takšna podjetja in podjetja lahko delajo z gotovino, v nekaterih primerih pa tudi z bančnim nakazilom.

Snov lahko skoraj zastonj kupite tudi v kemijskih laboratorijih..

Priporočljivo je poiskati donosne ponudbe s fotografijami, naslovi, opisi in pregledi na internetu.

Na spletu lahko izveste tudi o veleprodajnih ponudbah aromatičnih benzojskih kislin..

Kristalni prah E210 lahko kupite v kilogramih in pakirate v vrečke, katerih teža je običajno 25 kg.

Cena je odvisna od kakovosti izdelka, ki se v Rusiji giblje od 74 do 150 rubljev / kg.

Cene uvožene kisline so običajno višje in dosežejo 250 rubljev / kg. Benzojska kislina v prahu iz Romunije in Nizozemske se prodaja po ceni 105 rubljev / kg.

Benzojska kislina, pakirana v vrečah, se prodaja po cenah od 650 do 1350 rubljev. na vrečko.

Snov te kakovosti je namenjena za medicinske namene in se lahko uporablja kot antiseptik, kot protiglivično in protibakterijsko sredstvo..

Katera živila vsebujejo benzojsko kislino? 2020 - Zdrava gospodična

Benzojska kislina je derivat benzena, znan tudi kot natrijev benzoat ali sol benzojske kisline. Kislina je konzervans, primeri živil z visoko vsebnostjo te soli pa so omake in kumarice. Poleg tega, da se proizvajalci uporabljajo kot aditiv za živila, benzojsko kislino uporabljajo pri izdelavi umetnih arom, arom in kot regulator pH..

Uporaba benzojske kisline

Kot prehransko dopolnilo lahko benzojsko kislino uporabite za konzerviranje različnih živil, vključno s sadnimi sokovi, brezalkoholnimi pijačami, kumaricami, omakami za žar in solatnimi prelivi. V večino predelanih živil se kisline dodajajo umetno. Kislina zavira rast plesni, kvasa in bakterij. Vendar FDA preučuje kisline, ki so dovoljene za uporabo kot prehransko dopolnilo, ki je varno za ljudi, če se uživa v majhnih količinah. Po knjigi "Diet Consumer Dictionaries" je povprečna vsebnost benzojske kisline v hrani med 0,05 in 0,1 odstotka..

Benzojska kislina v kozmetiki

Številni kozmetični in farmacevtski izdelki, vključno z umivalniki za roke in kremami, pogosto uporabljajo benzojsko kislino kot sestavino. Poleg tega boste našli benzojsko kislino, ki se uporablja kot konzervans v ustnih vodicah, dezodorantih, čistilih za telo, zobnih pastah, losjonih po britju in kremah za sončenje. Zunaj kozmetični izdelki uporabljajo benzojsko kislino za preprečevanje okužb, ki jih povzročajo bakterije. Natančneje, benzojska kislina lahko pomaga pri zdravljenju draženja kože in vnetij zaradi opeklin, pikov žuželk, ekcemov in glivičnih okužb, kot je lišaji.

Viri hrane iz benzojske kisline

Številna živila vsebujejo benzojsko kislino. To se naravno pojavlja v jagodičju in drugem sadju, kot so brusnice, suhe slive, slive in jagode. Poleg tega cimet in jagode vsebujejo veliko benzojske kisline. Pravzaprav lahko jagode shranjujete dlje časa, ne da bi povzročili kvarjenje bakterij ali glivic. Kot konzervans boste benzojsko kislino našli v pivu, dlesni, sladkarijah, sladoledu, marmeladah, želejih, maraskino češnjah in margarini. Benzojsko kislino boste našli tudi v predelani hrani, kot so siri in meso.

Varnost in neželeni učinki

Benzojska kislina ima več neželenih učinkov, povezanih z njeno uporabo. Skupine z največjimi tveganji za te neželene učinke vključujejo otroke, ljudi, ki so občutljivi na aspirin, in ljudi z jetrnimi boleznimi, kot je hepatitis. Neželeni učinki benzojske kisline vključujejo draženje prebavil, astmo, izpuščaje in srbenje ter draženje kože in oči.

Benzojska kislina je priljubljen konzervans in surovina za organsko sintezo

Benzojska kislina spada med organske kisline. Prvič je bil izoliran v 16. stoletju iz benzojske smole - smole stiraksov, ki rastejo v jugovzhodni Aziji.

Benzojska kislina C_6.H_petCOOH je v normalnih pogojih brezbarven igličasti kristal, zelo tanek, sijoč. Snov ima značilen vonj, dobro topna v maščobah, etilnem alkoholu, etru, izredno nizko topnost v vodi. Pri segrevanju benzojska kislina v prahu sublimira.

Kemijske lastnosti se ujemajo z značilnostmi šibke organske kisline.

Benzojska kislina je učinkovito protiglivično sredstvo, ubija plesen, kvas in je aktivna proti številnim vrstam bakterij in parazitov. Za človeka ni toksičen, čeprav lahko, če vstopi v dihala v obliki aerosola, povzroči hud kašelj in celo bruhanje. Draži v stiku s kožo.

Benzojska kislina je strupena za mačjo družino tudi v majhnih odmerkih.

Prejemanje

Benzojska kislina in njeni estri so del naravnih snovi (eterična olja nageljnovih žbic, tuberoze, ilang-ilanga; benzojska guma; jagode brusnice, brusnice; nastanejo v jogurtu in jogurtu), odpadki nekaterih rastlinojedih živali. Za potrebe industrije se pridobiva umetno - sintetizira iz drugih kemičnih reagentov..

Uporaba benzojske kisline

- V živilski in kozmetični industriji kot konzervans. Benzojska kislina in njene soli, natrijev, kalijev in kalcijev benzoati so aditivi za živila E210-E213, ki imajo izrazito protiglivično delovanje in antibakterijske lastnosti. Uporablja se za konzerviranje mesa, rib, sadja in jagodičja, gaziranih, alkoholnih in brezalkoholnih pijač, marmelade, majoneze, kečapa, margarine, sladoleda in žvečilnih gumijev. V proizvodnji balzamov, krem, šamponov, šmink.
- V farmakologiji ga dodajajo zaviralcem kašlja, dermatološkim mazilom za kožo proti garjam in glivičnim boleznim.
- V kemični industriji se reagent uporablja kot surovina za proizvodnjo velikega razreda spojin - derivati ​​benzojske kisline: estri, fenol, kaprolaktam (surovina za umetne tkanine najlonskega razreda), mehčala, benzoilklorid.
- Izboljša sijaj alkidnih lakov, njihovo oprijemljivost na površino, trdnost prevleke.
- za umerjanje kalorimetrov.

Veliko se uporabljajo tudi derivati ​​benzojske kisline:

- Natrijev benzoat je zelo topen v vodi, zato ga najpogosteje uporabljamo kot aditiv za živila. Je tudi protikorozijsko sredstvo; izkašljevanje; stabilizator v postopkih polimerizacije.
- Natrijevi benzoati, kalij in kalcij - aditivi za živila, konzervansi, antiseptiki.
- amonijeva sol je dodana kot konzervans živilskim izdelkom; v protikorozijskih sredstvih; kot stabilizator v lepilih in lateksih.
- Metil, etil, izoamil, benzil etri se uporabljajo pri izdelavi parfumskih sestavkov.
- Izoamil eter najdemo v sadnih esencah.
- Metil eter se uporablja kot topilo za celulozne etre.
- benzil eter se uporablja v gospodinjskih kemikalijah v repelentih za molje; pri protivnetnih zdravilih; za pritrjevanje vonjav v parfumerijskih dišavah; za raztapljanje aromatičnih snovi.
- Pri proizvodnji barvil se uporabljajo klorobenzojska in nitrobenzojska kislina.

Med kemikalijami, ki jih lahko kupite v Moskvi in ​​regiji z dostavo v trgovini "PrimeChemicalsGroup", sta tako benzojska kislina kot natrijeva benzojska kislina, pa tudi širok spekter drugih kemikalij. reagenti in snovi, laboratorijska oprema in steklovina. Sortiment in cene praviloma razveselijo kupce.

Antiseptične snovi

Antiseptične snovi, ki se uporabljajo v industriji konzerv, so v glavnem povezane s starimi, dovolj preučenimi sredstvi - benzojsko, borovo in žveplovo kislino ter njihovimi derivati. Od novih kemičnih snovi se za namene konzerviranja obeta sorbinska kislina..

Benzojska kislina in njene soli so bile leta 1932 začasno dovoljene v ZSSR. V telesu se benzojska kislina kombinira z glikokolom in tvori benzoil glikokol (hipurna kislina) - neškodljiva snov, ki ne draži ledvic.

Drugi presnovek, ki ga proizvaja benzojska kislina, je benzoil - glukoronska kislina. Pri ljudeh se benzojska kislina izloča predvsem v obliki hipurne kisline..

Benzojsko kislino najdemo v pomembnih količinah v nekaterih živilih. Torej njegova vsebnost v brusnicah in brusnicah doseže 500-2000 mg / kg.

Za benzojsko kislino so značilne razmeroma nizke antiseptične lastnosti. Učinek benzojske kisline kot konzervansa se kaže le v kislem mediju pri pH, ki ni višji od 5,0.

V tujini se pripravki benzojske kisline uporabljajo v koncentracijah od 0,05 do 1%.

Seveda je dovoljeni dnevni odmerek benzojske kisline za človeka 0-5 mg / kg, pogojno dovoljeni odmerek pa 5-40 mg / kg telesne teže..

V tabeli so prikazane sprejemljive količine benzojske kisline in njenih derivatov za posamezne prehrambene izdelke.

Sprejemljive količine benzojske kisline v hrani

Borova kislina

Borova kislina in boraks sta nezaželena za uporabo v živilski industriji, zlasti za vgradnjo v potrošniške izdelke.

Osnova za to so podatki o lastnostih borove kisline in boraksa, ki za zdravje niso ravnodušni, zlasti podatki o visoki kumulativni sposobnosti borove kisline, zlasti centralnega živčnega sistema. Poleg tega obstajajo podatki (gradiva 6. zasedanja Skupnega strokovnega odbora FAO / BHO za aditive za živila, 1961) o dražilnem učinku borove kisline na črevesje in škodljivem učinku na ledvice..

V zvezi s tem je vprašanje uporabe borove kisline in boraksa kot konzervansa podvrženo najbolj natančni študiji in morebitni reviziji, tako da bo popolnoma izključena s seznama kemikalij, dovoljenih v živilski industriji. Začasno so borova kislina in boraks ter urotropin odobreni za konzerviranje kaviarja, pri čemer so drugi načini konzerviranja nesprejemljivi. Borova kislina se uporablja tudi kot konzervans pri proizvodnji melange.

Žveplova kislina se pogosto uporablja v sadjarski in zelenjavni industriji. Konzerviranje z pripravki žveplove kisline se imenuje sulfitacija.

Od velikega števila pripravkov žveplove kisline za sulfitacijo so dovoljeni le žveplov anhidrid, žveplova kislina, natrijev bisulfit in natrijev pirosulfit.

Sulfitirani izdelki se med toplotno obdelavo razžveplajo. Vendar v njih še vedno ostane do 30% žveplovega anhidrida, saj z žveplovim dioksidom nastanejo močne spojine, ki jih ni mogoče odstraniti iz izdelkov. Sulfitizacija prispeva k ohranjanju askorbinske kisline v hrani.

Žveplova kislina v telesu hitro oksidira s tvorbo neškodljivih sulfatov, ki jih zlahka odstranimo iz telesa. Znano pa je, da pripravki žveplove kisline uničujejo tiamin in tako razvrednotijo ​​izdelek glede vsebnosti vitamina B1. V zvezi s tem strokovni odbor FAO / WHO odsvetuje uporabo sulfitacije v živilih, ki so vir tiamina (poročilo št. 228-1963). Vsebnost žveplove kisline v marmeladi, slaščicah, sadnih sokovih in suhem sadju je dovoljena 100 mg na 1 kg proizvoda (vključno z največ 30 mg proste žveplove kisline). V paradižnikovem pireju je dovoljena žveplova kislina do 1500 mg / kg, ob nadaljnjem vretju do 50%.

Uporaba žveplove kisline za konzerviranje mesa, rib, jajc in mlečnih izdelkov ni dovoljena zaradi njenega negativnega vpliva na organoleptične lastnosti izdelka in maskirnih lastnosti v primeru kvarjenja teh izdelkov.

Sorbinska kislina

Sorbinska kislina je eno izmed novih, a že dobro dokazanih protimikrobnih učinkovin. Od leta 1955 se ta kislina vedno bolj uporablja v živilski industriji v ZDA in nekaterih drugih tujih državah. Razlog za tako široko uporabo sorbinske kisline je, da ima učinkovit protimikrobni učinek, ki presega učinek drugih konzervansov, ki se uporabljajo v živilski industriji, ne spreminja organoleptičnih lastnosti izdelka, nima toksičnosti in ne kaže rakotvornih lastnosti. Sorbinska kislina je po svoji kemijski strukturi preprosta spojina blizu nenasičenih maščobnih kislin. V živalskem telesu ta kislina ne nastane, vendar cikel transformacij sorbinske kisline v telesu v celoti ustreza transformacijam nenasičenih maščobnih kislin, zlasti izmenjavi kaprojske kisline.

Sorbinska kislina zavira rast večine mikroorganizmov, zlasti visoko aktivnost sorbinske kisline proti kvasnim glivam. Sorbinska kislina kaže največjo protimikrobno in protiglivično aktivnost pri vrednosti pH približno 4,5. Sorbinska kislina se uporablja v koncentracijah 0,1%. Kot brezpogojno dovoljen dnevni odmerek za človeka se vzame 0-12,5 mg / kg in kot pogojno dovoljeni dnevni odmerek 12,5-25 mg / kg telesne teže.

Sprejemljive količine sorbinske kisline v hrani