E210 - Benzojska kislina

Vsak od nas je videl dodatek E210 v sestavi živilskih izdelkov. To je okrajšava za benzojsko kislino. Ne najdemo ga samo v izdelkih, temveč tudi v številnih kozmetičnih in medicinskih pripravkih, saj ima odlične konzervativne in protiglivične lastnosti, hkrati pa je večinoma naravna snov..

Benzojska kislina se nahaja v brusnicah, brusnicah, fermentiranih mlečnih izdelkih. Seveda je njegova koncentracija v jagodah manjša kot v izdelkih, proizvedenih v podjetjih..

Benzojska kislina, zaužita v sprejemljivih količinah, velja za varno za zdravje ljudi. Njegova uporaba je dovoljena v skoraj vseh državah sveta, vključno z Rusijo, Ukrajino, državami Evropske unije, Združenimi državami Amerike.

Živila, bogata z benzojsko kislino:

Splošne značilnosti benzojske kisline

Benzojska kislina je videti kot bel kristaliničen prah. Se razlikuje po značilnem vonju. Je najpreprostejša enobazna kislina. V vodi je slabo topen, zato se pogosteje uporablja natrijev benzoat (E 211). 0,3 grama kisline se lahko raztopi v kozarcu vode. Lahko se raztopi tudi v maščobah: 100 gramov olja bo raztopilo 2 grama kisline. Hkrati benzojska kislina odlično reagira na etanol in dietil eter.

Zdaj je v industrijskem obsegu izoliran E 210 z oksidacijo toluena in katalizatorjev.

Ta dodatek velja za okolju prijazen in poceni. V benzojski kislini lahko ločimo takšne nečistoče, kot so benzil bezoat, benzil alkohol itd. Danes se benzojska kislina aktivno uporablja v živilski in kemični industriji. Uporablja se kot katalizator za druge snovi, pa tudi za proizvodnjo barvil, gume itd..

Benzojska kislina se aktivno uporablja v živilski industriji. Njegove zaščitne lastnosti ter nizka cena in naravnost prispevajo k temu, da lahko dodatek E210 najdete v skoraj vseh tovarniško pripravljenih izdelkih..

Dnevna potreba po benzojski kislini

Čeprav jo benzojska kislina najdemo v številnih sadjih in sadnih sokovih, za naše telo ni bistvena snov. Strokovnjaki so ugotovili, da lahko oseba zaužije do 5 mg benzojske kisline na 1 kg telesne teže na dan brez škode za zdravje.

Zanimivo dejstvo

Za razliko od ljudi so mačke zelo občutljive na benzojsko kislino. Zanje je stopnja porabe v stotinkah miligrama! Zato svojega hišnega ljubljenčka ne smete hraniti s hrano v pločevinkah ali katero koli drugo hrano, ki vsebuje veliko benzojske kisline..

Potreba po benzojski kislini se poveča:

  • z nalezljivimi boleznimi;
  • alergije;
  • ko se kri zgosti;
  • pomaga pri proizvodnji mleka pri doječih materah.

Potreba po benzojski kislini se zmanjša:

  • v mirovanju;
  • z nizkim strjevanjem krvi;
  • z boleznimi ščitnice.

Prebavljivost benzojske kisline

Telo benzojsko kislino aktivno absorbira in se spremeni v hipurno kislino. Vitamin B10 se absorbira v črevesju.

Interakcija z drugimi elementi

Benzojska kislina aktivno reagira z beljakovinami, je topna v vodi in maščobah. Para-aminobenzojska kislina je katalizator vitamina B9. Toda hkrati lahko benzojska kislina slabo reagira z drugimi snovmi v sestavi izdelkov, zaradi česar postane rakotvorna snov. Na primer, reakcija z askorbinsko kislino (E300) lahko privede do tvorbe benzena. Zato je treba paziti, da se ta dva dodatka ne uporabljata hkrati..

Tudi benzojska kislina lahko zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam (nad 100 stopinj Celzija) postane rakotvorna. V telesu se to ne zgodi, vendar vseeno ni vredno segrevati pripravljene hrane, ki vsebuje E 210.

Koristne lastnosti benzojske kisline, njen učinek na telo

Benzojska kislina se aktivno uporablja v farmacevtski industriji. Konzervativne lastnosti imajo tu drugotnega pomena in poudarjene so antiseptične in antibakterijske lastnosti benzojske kisline..

Dobro se bori proti najpreprostejšim mikrobom in glivam, zato je pogosto vključen v protiglivična zdravila in mazila..

Priljubljena uporaba benzojske kisline je posebna kopel za noge za zdravljenje glivic in prekomernega potenja..

Benzojska kislina je dodana tudi izkašljevalcem - pomaga pri redčenju sluzi.

Benzojska kislina je derivat vitamina B10. Imenuje se tudi para-aminobenzojska kislina. Para-aminobenzojska kislina je v človeškem telesu potrebna za tvorbo beljakovin, ki telesu omogočajo boj proti okužbam, alergijam, izboljšujejo tekočnost krvi in ​​pomagajo tudi pri proizvodnji mleka pri doječih materah.

Dnevne potrebe po vitaminu B10 je težko določiti, saj je povezan z vitaminom B9. Če oseba v celoti prejme folno kislino (B9), je potreba po B10 vzporedno zadovoljena. V povprečju oseba potrebuje približno 100 mg na dan. V primeru odstopanj ali bolezni bo morda potreben dodaten vnos B10. V tem primeru njegova norma ni večja od 4 gramov na dan..

B10 je večinoma katalizator vitamina B9, zato je njegov obseg mogoče opredeliti še širše..

Znaki presežka benzojske kisline v telesu

Če se v človeškem telesu pojavi presežek benzojske kisline, se lahko začne alergijska reakcija: izpuščaj, oteklina. Včasih obstajajo znaki astme, simptomi nenormalne ščitnice.

Znaki pomanjkanja benzojske kisline:

  • motnje v delovanju živčnega sistema (šibkost, razdražljivost, glavobol, depresija);
  • razdraženi prebavni trakt;
  • presnovna bolezen;
  • anemija;
  • dolgočasni in krhki lasje;
  • zaviranje rasti pri otrocih;
  • pomanjkanje materinega mleka.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost benzojske kisline v telesu:

Benzojska kislina vstopi v telo skupaj s hrano, zdravili in kozmetiko.

Benzojska kislina za lepoto in zdravje

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kozmetični industriji. Skoraj vsa kozmetika, namenjena problematični koži, vsebuje benzojsko kislino.

Vitamin B10 izboljša stanje las in kože. Preprečuje zgodnje nastajanje gub in sivih las.

Včasih se dezodorantom doda benzojska kislina. Njegova eterična olja se pogosto uporabljajo za proizvodnjo parfumov, saj imajo močan in obstojen vonj..

E210 Benzojska kislina

Benzojska kislina (E210).

Benzojska kislina je najpreprostejša monobazna karboksilna kislina iz aromatične serije. Registriran je kot aditiv za živila E210, ki spada v skupino konzervansov.

Splošne značilnosti benzojske kisline

Benzojska kislina je bela kristalinična snov, praktično netopen v vodi, vendar dobro topen v kloroformu in etanolu. Velja za šibko kislino, ima poseben vonj (kalorizator). Ime je dobil po kadilu za roso (sicer benzoinski gumi), iz katerega je bil pridobljen s sublimacijo v 16. stoletju. Sredi 19. stoletja je Justus von Liebig razkril strukture benzojske kisline.

Benzojska kislina ima izrazito lastnost, da zavira rast in razvoj plesni, nekaterih vrst bakterij in kvasa ter se kaže kot protimikrobno sredstvo. Pojavlja se naravno v brusnicah in brusnicah, industrijska metoda za proizvodnjo E210 je oksidacija toluena s katalizatorji.

E210 škoduje benzojski kislini

Aditiv za živila E210 negativno vpliva na zdravje ljudi, ki ga povzroča rakotvorni učinek, in lahko povzroči hude alergijske reakcije. Zdravju nevarno, lahko povzroči izpuščaje in napade astme. Snov se dobro absorbira v telo in se skozi ledvice izloči z urinom. Ko reagira z askorbinsko kislino (vitamin C, E300), tvori prosti benzen, močno rakotvorno snov. Pazljivo preučite sestavo izdelkov (zlasti brezalkoholnih pijač), da zavrnete nakup tistih, kjer sta na voljo oba aditiva za živila.

Uporaba E210

Protimikrobni učinek E210 se uporablja v živilski industriji pri proizvodnji omak, kečapov, konzerviranja sadja in jagodičja ter zelenjave, ribjih izdelkov, marmelad, želejev, alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

Medicina benzojsko kislino uporablja kot protiglivično in protimikrobno sredstvo, najdemo pa jo v številnih zdravilih za zdravljenje kožnih gliv in različnih vrst lišajev. Tudi snov je našla uporabo v kemični industriji in je glavni reagent za proizvodnjo organskih snovi s kemičnimi sredstvi..

Uporaba Е210 benzojske kisline v Rusiji

Na ozemlju Ruske federacije je dovoljena uporaba E210 kot konzervansa za hrano, vendar strogo v največji dovoljeni koncentraciji. Največja dovoljena količina E210, dovoljena za uporabo, je 5 ml / kg.

E210 - naravni konzervans

E210 ali benzojska kislina je snov v preteklosti. Odkrit je bil v 16. stoletju. Prvi, ki je opisal suho destilacijo benzojske kisline iz rosnega kadila, je bil "zloglasni" Nostradamus. Leta 1830 sta dva francoska kemika dobila benzaldehid, vendar reakcije ni bilo mogoče videti na videz C6.HpetCOOH.

Le nekaj mesecev kasneje sta Justus von Liebig in Friedrich Wohler dosegla tisto, česar njihovi francoski kolegi niso, zato sta začetnika benzojske kisline.

Ime snovi

E 210, benzojska kislina, benzojska kislina, benzolna kislina je videti kot kristalinični prah. Ta kislina je svoje ime podedovala po benzojski smoli, ki je dolgo ostala edini vir njene proizvodnje..

V naravni obliki ga najdemo v številnih rastlinah: brusnicah, brusnicah, ostrigah, grenkih mandljih.

Uporablja se za sintezo številnih drugih organskih snovi. Soli in estri benzojske kisline se imenujejo benzoati.

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kozmetični in farmacevtski industriji. Na njeni osnovi se izdelujejo protiglivična in protimikrobna mazila..

Lastnosti


KazaloStandardne vrednosti
Barvabela ali rahlo rumenkasta
SestavaOD6.HpetCOOH
Videzprozorni kristali
Vonjodsoten
Topnostrahlo topen v vodi, topen v etanolu
Gostota1,32 g / cm3
Temperatura taljenja121-123 ºC

Proizvajalci

Največji uvozniki Е210 v Rusko federacijo so kitajske kemične tovarne TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP in TAIXING CHEMICAL, romunski SIDTEZA S.A in EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V s sedežem na Nizozemskem..

V Rusiji benzojsko kislino proizvaja JSC "Altai Khimprom".

Aditiv za živila E210 je naprodaj v vrečah po 25 kg.

E210 v hrani

E-210 ima sposobnost zaviranja razvoja mikrobov in glivic, zato se v živilski industriji uporablja kot konzervans. E210 se pogosto uporablja. Ta dodatek je potreben za konzerviranje zelenjave in sadja, za zaustavitev zorenja vin, dodaja se omakam, kečapom, konzervam in marmeladam, sokovom, mlečnim izdelkom in sladoledu.

Učinek konzervansa E218 na človeško telo še ni popolnoma raziskan. Več o tem prehranskem dodatku si lahko preberete tukaj.

Ali potrebujete kakovostno in okusno pecivo? Potem vas bo zanimala blagovna znamka Svoya Bakery.!

Lahko jeste, vendar bodite previdni

Dejstvo, da benzojsko kislino v naravni obliki najdemo v nekaterih jagodah, oreščkih in fermentiranih mlečnih izdelkih, že kaže, da je nestrupena in varna za ljudi..

Zato je E210 odobren za brezplačno uporabo v Kanadi, ZDA, državah EU, Ukrajini, Belorusiji in Rusiji..

Vendar pa obstajajo strogo določene norme za uživanje te snovi: ne več kot 5 mg / kg telesne teže na dan.

Resnica in miti o škodi

Če je v telesu preveč E210, so možne alergijske reakcije in depresija jeter in ledvic. Prostovoljci, ki so 5 dni zaužili 1000 mg / kg na dan, so se pritoževali nad glavobolom, slabostjo, pekočim občutkom v želodcu.

Med provokativnimi testi z benzojsko kislino pri astmatikih je 47 od 100 prejemnikov pokazalo pozitivno reakcijo. Prekoračitev dovoljene koncentracije E210 pri novorojenčkih je povzročila razdražljivost, glavobol, bruhanje in v hujših primerih disfunkcijo ledvičnih tubulov. Simptomi so se hitro ustavili po prenehanju benzojske kisline (na osnovi Martindale-The Complete Reference Drug. 36. izd. London: Pharmaceutical Press, 2009).

Po razredu rakotvornosti E210 sodi med snovi, ki za človeka niso rakotvorne..

Na internetu so pogosto informacije, da lahko E210 v interakciji z askorbinsko kislino sprosti prosti benzen, ki je rakotvorna snov. Dejansko je za njegovo pridobitev potrebna visoka temperatura. Zato konzervirane hrane, ki za to ni namenjena, ne segrevajte..

Edina živa bitja, za katera je benzojska kislina resnično smrtonosna, so mačke..

Za ljudi je dovolj samo preprečiti vsakodnevno uživanje izdelkov, ki vsebujejo E210.

Aditiv za živila E210 (benzojska kislina) - nevaren ali ne

Konzervansi se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Živilski dodatek E210 jim pripada. Zanimivo je, da so ga odkrili v 16. stoletju, postopek suhe destilacije te kemikalije pa je opisal Nostradamus. Le tri stoletja kasneje so kemiki uspeli pridobiti čisto benzojsko kislino. Ali je nevaren in kakšno potencialno škoduje telesu, bomo razpravljali v tem članku..

Kaj je E210

To je benzojska kislina, ki je videti kot kristalinični prah. Ta snov je to ime podedovala po benzoinski smoli. V naravi kislino najdemo v brusnicah, ostrigah, brusnicah in grenkih mandljih. E 210 se uporablja za pridobivanje velike količine organskih snovi. Soli te kisline se imenujejo benzoati.

To so lastnosti te snovi:

  • senca - bela ali rumenkasta;
  • v normalnih pogojih izgleda kot prozorni kristali;
  • nima vonja;
  • slabo topen v vodi, dobro v alkoholu.

Dostavlja se živilskim podjetjem in na debelo v velikih kartonskih vrečah (do 25 kg).

Kje se uporablja aditiv E210?

Koristna lastnost te kemične spojine je, da upočasni razvoj bakterij in gliv. Vpliva na rok uporabnosti izdelka. To pomeni, da se E-210 pogosto uporablja kot konzervans. Dodatek se uporablja za:

  • upočasnitev zorenja vina;
  • podaljšanje roka uporabnosti kečapov, majonez, konzerv in marmelad;
  • sokovi in ​​marmelade za konzerviranje;
  • ohranjanje sladoleda in mlečnih izdelkov.

V naravi se benzojska kislina nahaja v jagodah in oreščkih. To pomeni, da od nje ni škode..

Obstajajo varni standardi, koliko E210 je treba dodati brez škode za zdravje. Dovoljeni odmerek je 5 mg na kilogram človeške telesne teže. Le v tem primeru ne povzroča negativnih vplivov na zdravje..

Je ta dodatek nevaren?

S kopičenjem E210 v človeškem telesu se razvijejo nevarne bolezni, povezane z alergijami in motnjami v delovanju jeter in ledvic. Snov so testirali pri prostovoljcih. Tisti, ki so pet dni prejemali več kot 1 g benzojske kisline na dan, so se pritoževali nad glavoboli, zgago in slabostjo.

Klinični testi so dokazali nevarnost benzojske kisline za ljudi z astmo. Opisani so škodljivi učinki uporabe E210 za dojenčke:

  • povečana razdražljivost;
  • glavobol;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • težave z ledvicami.

Opisani pojavi so po ukinitvi kisline hitro minili..

Neodvisni viri trdijo, da lahko E210 povzroča raka. Domnevali smo, da lahko interakcija E210 z vitaminom C tvori rakotvorne snovi. Dejansko prisotnost askorbinske kisline nima vpliva na tvorbo rakotvornih snovi v prisotnosti benzojske kisline. Za nastanek kemičnih spojin rakov je potrebna visoka temperatura.

E210 je smrtonosna za mačke. Ljudem svetujemo, naj ne uživajo hrane, ki vsebuje benzojsko kislino, vsak dan. Do danes ni podatkov, ali lahko E210 patološko vpliva na jetra, trebušno slinavko ali sestavo krvi..

Kje je dodatek dovoljen in prepovedan?

Dovoljeno je v ZDA, Kanadi, EU, državah CIS. Ni podatkov o državah, kjer je to prepovedano.

Uživanje benzojske kisline ne koristi. Ta dodatek škoduje ljudem z občutljivostjo na zdravila in alergijskimi reakcijami. Otroci ne priporočajo uporabe živil z konzervansom. Če obstajajo pomisleki glede varnosti hrane, kupljene v trgovski verigi z E210, bodite pozorni na druge možnosti.

Oglejte si zanimiv video o benzojski kislini:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Benzojska kislina

Benzojska kislina je monobazična karboksilna snov, izolirana v 16. stoletju s sublimacijo benzojske smole.

Je naravna spojina. Vsebovano v brusnicah, borovnicah, brusnicah, malinah, skorji češenj. Najdeno v vezani obliki v medu. Zanimivo je, da benzojska kislina nastane med mikrobnim razkrojem N - benzoilglicina v fermentiranih mlečnih izdelkih (kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt, jogurt).

Strukturna formula aromatske spojine - C6H5COOH.

Benzojska kislina kaže protimikrobno, protiglivično delovanje: preprečuje razmnoževanje maslenih fermentacijskih bakterij, kvasa, zavira aktivnost encimov patogenih celic. Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti se uporablja v živilski industriji kot naravni konzervans (E210) pri proizvodnji hrane in pijač.

  • Uporaba
  • Vpliv na zdravje
  • Presežek in pomanjkanje
  • Soli benzojske kisline

Uporaba

Po videzu je benzojska kislina podolgovate bele kristale z značilnim sijajem. Pri temperaturi 122 stopinj Celzija se spremeni v plinasto stanje. Benzojska kislina je topna v alkoholih, vodi, maščobah. Komercialno proizvedeno z oksidacijo toluena. Poleg tega snov dobimo iz benzotriklorida, ftalne kisline.

Konzervans se uporablja v pekarstvu, slaščičarstvu in pivovarstvu za proizvodnjo naslednjih izdelkov:

  • sadni, zelenjavni pireji;
  • gazirane pijače;
  • jagodni sokovi;
  • ribje izdelke;
  • sadje v pločevinkah, oljke;
  • sladoled;
  • marmelada, marmelada, marmelada;
  • konzerviranje zelenjave;
  • margarina;
  • žvečilni gumi;
  • sladkarije in sladila;
  • gurmanski kaviar;
  • mlečni izdelki
  • alkohol, pivo, vino.

Antiseptične, antibakterijske lastnosti benzojske kisline se uporabljajo v farmacevtski industriji za proizvodnjo protiglivičnih zdravil, mazil proti garjam. In posebne kopeli za noge z organskimi spojinami lajšajo prekomerno potenje in glivice na nogah. Poleg tega je benzojska kislina dodana sirupom za kašelj, saj deluje izkašljevalno in redči sluz..

Uporablja se kot konzervans v kozmetiki za ohranitev uporabnih lastnosti in podaljšanje roka uporabnosti krem, losjonov, balzamov. Zaradi močnih belilnih lastnosti je spojina vključena v sestavo mask, katerih delovanje je namenjeno odstranjevanju peg, kožnih nepravilnosti, starostnih peg.

Vpliv na zdravje

Ko vstopi v telo, benzojska kislina reagira z beljakovinskimi molekulami in se spremeni v N-benzoilglicin (hipurna kislina). Po transformaciji se spojina izloči z urinom. Ta postopek "obremeni" človeški izločevalni sistem, zato zakonodaja vsake države, da bi se izognili zdravju, določa dovoljeno stopnjo uporabe kisline pri proizvodnji živil. Danes je dovoljeno uporabiti do pet miligramov snovi na kilogram končnega izdelka. Prekoračitev dovoljene vrednosti preganja zakon in nalaga prepoved prodaje takšnih izdelkov.

Škoda benzojske kisline ni le v povečanju obremenitve ledvic. Je "predhodnik" nevarne rakotvorne snovi: lahko tvori čisti benzen, ki izzove rast malignih novotvorb. Za pretvorbo kisline v strup je potrebna zelo visoka temperatura..

Izolacija benzena v človeškem telesu iz benzojske spojine je nemogoča. Vendar ni priporočljivo segrevati živil brez konzerv in jih nato jesti, saj lahko to privede do zastrupitve s hrano..

Ne pozabite, da konzervans E210 tudi v pičli količini (do 0,01 miligrama) škodljivo vpliva na hišne ljubljenčke: spodkopava zdravje, poslabša počutje. Zato pred hranjenjem hišnega ljubljenčka poskrbite, da izdelek ne vsebuje benzojske kisline, sicer so lahko posledice izjemno tragične..

Aktivnost spojine se zmanjša v prisotnosti glicerola, beljakovin in neionskih površinsko aktivnih snovi. V stiku s površino kože povzroča rdečico in draženje, vdihavanje aerosola - slabost, bruhanje, krčevit kašelj, izcedek iz nosu. Zato pri delu s snovjo in njenimi solmi uporabljajte osebno zaščitno opremo (gumijaste rokavice, kombinezoni, zaščitne maske), upoštevajte osebno higienske ukrepe.

Hkratni vnos živil, bogatih z askorbinsko in benzojsko kislino, vodi do tvorbe toksičnega prostega benzena. Zato je minimalni odmor med obroki takih izdelkov (brezalkoholne pijače in agrumi) dve uri.

Presežek in pomanjkanje

Dovoljeni dnevni vnos benzojske kisline za odraslo osebo brez škode za zdravje se določi na podlagi izračuna: 5 miligramov organske snovi na kilogram telesne teže.

Preveliko odmerjanje benzojske kisline poslabša delovanje jeter, ledvic, pljuč in povzroči duševne težave. Oseba ima znake astme, alergijske reakcije (edemi, izpuščaji), ščitnica je motena.

Pomanjkanje kisline v telesu povzroča motnje prebavnega trakta, glavobole, depresijo. Presnova človeka je motena, pojavi se šibkost, razdražljivost, lasje postanejo krhki. Kot posledica dolgotrajnega pomanjkanja "naravnega konzervansa" se pojavi anemija.

Potreba telesa po spojini se zmanjša z nizko stopnjo strjevanja krvi, v mirovanju s patologijami ščitnice in narašča z alergijami, zgoščevanjem krvi, nalezljivimi boleznimi.

Zanimivo je, da benzojska kislina (v normalnih mejah) izboljša dojenje mleka pri doječih materah.

Soli benzojske kisline

Poglejmo, kaj so benzoati, njihove lastnosti in uporaba:

  1. Amonijev benzoat. Je anorganska spojina benzojske kisline in amonijeve soli. Brezbarven, dobro topen v etanolu, vodi. Strukturna formula - NH4 (C6H5COO). Uporablja se kot antiseptik (preprečuje razgradne procese na površini odprtih ran), konzervans v živilski industriji za povečanje roka uporabnosti izdelkov, stabilizator pri izdelavi lepil, lateksov in zaviralec korozije.
  2. Litijev benzoat. Je bela kristalinična sol litija in benzojske kisline. Kemijska formula spojine je C6H5 - COOLi. Ima sladkast okus, brez vonja, topen v vodi. V farmakologiji se uporablja kot normalno sredstvo za normalizacijo duševnega stanja. Deluje antimanično, pomirjevalno in antidepresivno. Ta učinek je posledica dejstva, da litijevi ioni izpodrivajo natrijeve ione iz celic, kar zmanjšuje bioelektrično aktivnost možganskih nevronov. Posledično se raven serotonina v tkivih zmanjša, koncentracija noradrenalina se zmanjša in občutljivost hipokampalnih nevronov na delovanje dopamina se poveča. V terapevtskih koncentracijah zmanjša koncentracijo nevronskega inozitola in blokira aktivnost inozil-1-fosfataze.
  3. Natrijev benzoat. Deluje kot aditiv za živila, zabeležen pod oznako E211, spada v skupino konzervansov. Strukturna formula - C6H5COONa. Natrijeva sol benzojske kisline ima značilen blag vonj po benzaldehidu, bele barve. Konzervans zavira rast plesni, vključno z kvasovkami, ki tvorijo aflatoksine, in zmanjšuje aktivnost encimov, ki razgrajujejo škrob, trigliceride.
  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V naravnih izdelkih natrijev benzoat najdemo v jabolkih, gorčici, rozinah, brusnicah, cimetu. Uporablja se za konzerviranje sadja in jagodičja, rib, mesnih izdelkov, sladkih gaziranih pijač. Del ekspektoransov, kozmetični izdelki.

Ne pozabite, da natrijev benzoat lahko moti področje DNA v mitohondrijih in povzroči nevrodegenerativne bolezni, Parkinsonovo bolezen in cirozo jeter. Zato se uporaba dodatka E211 zaradi nevarnosti za zdravje ljudi v zadnjih letih hitro zmanjšuje..

Tako so benzojska kislina in njene soli organski dodatki, ki se v živilski, farmacevtski, letalski in kozmetični industriji uporabljajo kot konzervansi. Za ohranjanje zdravja morate zmerno jesti hrano, ki vsebuje E210. Varni odmerek je 5 miligramov na kilogram telesne teže. V nasprotnem primeru lahko prenasičenost telesa z benzojsko kislino povzroči alergijske reakcije in poškodbe živčnega sistema.

E210 - Benzojska kislina

Aditiv za živila pod kodno klasifikacijsko številko E 210 je pravzaprav benzojska kislina.

Pri pridelavi hrane ima vlogo konzervansa, ki ima protiglivične in protimikrobne učinke, hkrati pa deluje depresivno na kvasovke, plesni in nekatere vrste bakterij.

Izvor: 2-sintetična;

Kategorija dodatkov: konzervans;

Nevarnost: srednja raven;

Sinonimna imena: benzojska kislina, benzojska kislina, E-210, benzojska kislina, E 210.

Splošne informacije

Benzojsko kislino kot snov naravnega izvora najdemo v brusnicah, brusnicah, borovnicah in jabolčnem sadju. Je sestavina medu, sira, jogurta, jogurta.

Ta dodatek je fizično dobavljen za proizvodnjo živil v obliki kristalno belega prahu, ki ima značilno aromo. Ta prašek je izjemno težko raztopiti v vodnem mediju, vendar je popolnoma primeren za raztapljanje v alkoholnih raztopinah in dietil etru..

V kemičnem smislu je E 210 karboksilna kislina, ki deluje kot predstavnik razreda enobaznih enostavnih kislin aromatske vrste. V obliki molekulske formule jo lahko zapišemo takole: C7.H6.O2. (C6.HpetCOOH).
Prvi prejem te snovi je bil izveden v 16. stoletju. Glavna surovina za to je bil kadilo za roso ali benzoinski gumi, po katerem je dodatek dobil ime..

Strukturo kisline je določil Justus von Liebig, nemški kemijski znanstvenik v prvi polovici 19. stoletja. Izvedel je tudi študijo njegovih lastnosti in povezav s hipurno kislino..

Nekoliko kasneje so odkrili in opisali njegove protiglivične učinke, zaradi katerih so kislino uporabljali pri konzerviranju jagodičja in sadja..

Danes konzervans E-210 dobimo z oksidacijo toluena z neposrednim sodelovanjem katalizatorjev v tem procesu. Rezultat tega postopka je popolnoma okolju prijazna in poceni snov - umetna benzojska kislina..

Vpliv na telo

Človeško telo dobro sprejema benzojsko kislino. Izloča se preko ledvic v obliki hipurne kisline..

Toda kljub navidezni varnosti je ta snov še vedno lahko škodljiva. Dejstvo je, da je ta dodatek v sestavi brezalkoholnih pijač sposoben reagirati z vitaminom C in hkrati izzvati nastanek prostega benzena - močne rakotvorne snovi, ki spodbuja nastanek malignih tumorjev.

V zvezi s tem je priporočljivo, da se izogibate uporabi pijač, ki vsebujejo konzervans E 210.

Prednost

V tej snovi niso našli uporabnih lastnosti in lastnosti za človeško telo..

Uporaba

Pri proizvodnji hrane se konzervans te razvrstitve uporablja pri pripravi omak, kečapov, paste, juh, pire krompirja, marmelad, želejev, ribjih izdelkov, mesnih konzerv, zelenjave in sadja..

Ta dodatek je našel široko uporabo v farmakologiji. Dodajajo ga zdravilnim protiglivičnim zdravilom, namenjenim za zdravljenje znojenja stopal, glivičnih kožnih bolezni (lišaji, skodle in druge).

Toda najširši spekter uporabe benzojske kisline pripada kemični industriji. Tu ima ta konzervans vlogo glavnega reagenta pri proizvodnji različnih vrst organskih snovi..

Legalizacija

Ta dodatek velja za dovoljenega samo v Ukrajini in Rusiji. Toda za njegovo uporabo v proizvodnji živil je bil vzpostavljen jasen omejitveni okvir. Največja dovoljena količina za to snov je 5 ml kisline na 1 kg končnega izdelka..

Aditiv za živila natrijev benzoat (E211) je zdravju nevaren

Priporočamo, da opustite vse izdelke, ki vsebujejo E211 ali natrijev benzoat. Navsezadnje je njegova glavna škoda učinek na človeško DNK.

Druga imena dodatkov (sopomenke): natrijev benzoat, dodatek E211, natrijev benzoat, natrijev benzoat, natrijev benzoat, natrijev benzoat.

Napačno črkovanje dodatka: natrijev benzonat, natrijev benzonat in drugi.

E-211 je sol benzojske kisline in se uporablja kot konzervans v hrani in kozmetiki. A naivno je verjeti trditvam, da je natrijev benzoat naravna snov (benzojska kislina je v velikih količinah v številnih vrstah sadja in jagodičja, kot so jabolka, slive, cimet, nageljnove žbice in druga hrana, vključno z mlekom). In natrijev benzoat (sol benzojske kisline) industrija SINTEZIRA.

Natrijev benzoat je kemikalija ANTIBIOTIK. Močan ojačevalec barv hrane. Odgovoren za varnost hrane, ubija bakterije ali glivice. Znatno poveča rok uporabnosti izdelkov.

Natrijev benzoat je v številnih državah PREPOVEDAN, v Rusiji in državah SND pa se aktivno uporablja v prehrambenih izdelkih, vključno z izdelki za otroke in tako imenovano zdravo hrano.

Profesor Peter Piper z univerze v Sheffieldu meni, da natrijev benzoat škodljivo vpliva na žive celice z uničevanjem mitohondrijske DNA. V svojem laboratoriju je raziskoval učinek natrijevega benzoata na kvasne celice in se prepričal, da konzervans ustvarja proste radikale. Te aktivne nestabilne molekule poškodujejo mitohondrije celic, kar spominja na učinek staranja.

Učinki E 211 na telo:

- Rakotvorni učinek (povzroča raka).

- Natrijev benzoat povzroča tudi alergijske reakcije (vključno z dermatitisom) in aktivno vpliva na človeško DNA.

- Škodljive lastnosti natrijevega benzoata se povečajo v kombinaciji z E102 (tartrazin). Z reakcijo z askorbinsko kislino (vitamin C, dodatek E300) lahko natrijev benzoat tvori benzen, ki je najmočnejša rakotvorna snov.

- Natrijev benzoat E211 uničuje jetra, moti živčni sistem

- Natrijev benzoat moti celično dihanje. Celice potrebujejo dihanje v mitohondrijih za energijo. Kot da bi človeku zaprli usta in ga ustavili, da preneha dihati. Energija iz mitohondrijev omogoča telesu normalno delovanje in boj proti okužbam, vključno z rakom.

- Izjemno nevarno in škodljivo je uživanje izdelkov, ki vsebujejo natrijev benzoat (dodatek E211), ljudem s povečano občutljivostjo kože, pa tudi ljudem, ki trpijo zaradi koprivnice ali astme..

- Konzervans E211 lahko povzroči poslabšanje bolezni in alergijske reakcije.

- Aditiv za živila E211 supresivno vpliva na raven encimske aktivnosti v mikrobnih celicah, ki so odgovorne za razgradnjo maščob in škroba, pa tudi na potek redoks reakcij.

Natrijev benzoat na lestvici škode - 8 od 10. Zelo škodljivo in nevarno.

Najpogostejši aditiv za živila natrijev benzonat E211 najdemo v živilih, kot so:

• Ribje konzerve in kaviar, konzerve

• brezalkoholno pivo in alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola 15% ali manj

E211 lahko najdemo tudi v ustni vodici, zobni pasti, sirupih za kašelj, kremah, losjonih, kozmetiki.

Kdor išče, bo vedno našel, zato lahko z močno željo poiščete alternativo tistim izdelkom, ki vsebujejo ta nevaren dodatek. Bodite pozorni in ohranili boste zdravje sebe in svojih najdražjih.

Vpliv benzojske kisline na človeško telo

Element benzojska kislina je povsod okoli nas. Uporaba. Vsebnost v hrani.

3. Vpliv benzojske kisline na človeško telo.

Študent 414 skupina

Žitov Vjačeslav Aleksejevič

Prehranska funkcija

Človeško telo mora redno prejemati biološko aktivne snovi, minerale in hranila. Vitamin B10 (kemična formula - NH2-C6H4-COOH.) Ali para-aminobenzojska kislina je spojina, ki je potrebna za polno delovanje telesa.

Spojina ima v telesu številne funkcije:

- sodelovanje pri sintezi folne kisline;

- aktiviranje rasti koristne mikroflore;

- normalizacija presnovnih procesov v vezivnem tkivu;

- normalizacija presnove melanina;

- sodelovanje pri asimilaciji drugih biološko aktivnih snovi;

- vzdrževanje zdrave kože in las.

Kemična struktura spojine je podobna novokainu. To dejstvo je s svojimi znanimi fiziološkimi učinki razlog za zanimiva ugibanja. Nekateri znanstveniki so prepričani, da je učinkovitost novokaina posledica njegove pretvorbe v vitamin B10 med biokemičnimi reakcijami. Spojina je derivat benzojske kisline.

Nezadostna vsebnost para-aminobenzojske kisline v telesu vodi do naslednjih simptomov:

- poslabšanje zdravja kože in las;

- presnovne motnje;

- živčne motnje;

- motnje v prebavnem sistemu;

- zaostajanje v rasti in razvoju;

• glavoboli;

Presežek vodi v disfunkcijo ščitnice. Dolgotrajna uporaba zdravil s para-aminobenzojsko kislino povzroča slabost, bruhanje in druge motnje v prebavilih.

Element benzojska kislina je povsod okoli nas. Uporaba. Vsebnost v hrani.

Konzervans za živila E210 Benzojska kislina je konzervans, pridobljen sintetično iz naravne karboksilne kisline, ki jo vsebujejo brusnice ali brusnice.

V naravi benzojsko kislino najdemo v živilih, kot so brusnice, brusnice, borovnice, med. Naravno nastaja v siru, jogurtu, jogurtu, jabolkih, najdemo pa ga tudi v izločkih nekaterih živali.

E210 (benzojska kislina) je aditiv za živila, ki se uporablja v živilski industriji kot konzervans. Konzervans E210 ima protimikrobne in protiglivične učinke, deluje depresivno na plesen, kvas in nekatere vrste bakterij.

V živilski industriji se dodatek E210 uporablja pri proizvodnji izdelkov, kot so omake, paste, kečapi, juhe, pireji, celuloza, želeji, marmelade, mesni in ribji izdelki, brezalkoholne in alkoholne pijače, zelenjava in sadje v pločevinkah. Na primer, v pivovarstvu se konzervans E210 uporablja za povečanje roka uporabnosti končnih izdelkov. V slaščičarstvu in pekarstvu se E210 pogosto uporablja, poleg tega se benzojska kislina uporablja za proizvodnjo margarine, konzerv in marmelad, sadja in jagodičja ter sadnih sokov ter sladoleda in žvečilnih gumijev. Poceni za proizvodnjo in visokokakovostni konzervans velja za bistveno sestavino mnogih sodobnih živilskih izdelkov..

V medicini se benzojska kislina uporablja kot protimikrobno in protiglivično sredstvo, na primer za znojenje stopal, za zdravljenje glivičnih kožnih bolezni, kot so skodle in lišaji. Toda največji delež benzojske kisline se uporablja v kemični industriji kot glavni reagent za proizvodnjo številnih organskih snovi. Benzojska kislina se uporablja kot antiseptik v obliki mazil (1-10%), paste. Pri peroralnem jemanju benzojska kislina poveča izločanje sluznice dihal. B.-jeva natrijeva sol do. Uporablja se kot ekspektorans (v prahu in mešanicah, 0,25-0,5 g 3-4 krat na dan). Pri pljučnih abscesih, putridnem bronhitisu se v veno injicira 15% raztopina natrijeve soli B. B.-jeva natrijeva sol do. Uporablja se tudi kot diagnostično orodje za določanje antitoksične funkcije jeter.

Benzojska kislina se ne uporablja samo za proizvodnjo konzervansov. Drugi kemični reagenti se sintetizirajo na osnovi benzojske kisline. Na primer benzoilklorid, pa tudi benzoatni mehčalci in fenol. Te snovi se aktivno uporabljajo v industrijskih procesih in kemični industriji..

Benzojska kislina je bila prvič pridobljena s sublimacijo v 16. stoletju iz rosnega kadila (benzojska smola). Od tu je benzojska kislina dobila ime. Leta 1832 je nemški kemik Justus von Liebig določil strukturo benzojske kisline ter preučil tudi njene lastnosti in povezavo s hipurno kislino. Leta 1875 so odkrili in preučevali protiglivične lastnosti benzojske kisline, zaradi česar se je dolgo uporabljala pri konzerviranju sadja..

Vsebnost v hrani

Benzojsko kislino najdemo v pomembnih količinah v nekaterih živilih. Torej njegova vsebnost v brusnicah in brusnicah doseže 500-2000 mg / kg. Za benzojsko kislino so značilne razmeroma nizke antiseptične lastnosti. Učinek benzojske kisline kot konzervansa se kaže le v kislem mediju pri pH, ki ni višji od 5,0. V tujini se pripravki benzojske kisline uporabljajo v koncentracijah od 0,05 do 1%. Seveda je dovoljeni dnevni odmerek benzojske kisline za človeka 0-5 mg / kg, pogojno dovoljeni odmerek pa 5-40 mg / kg telesne teže. V Ruski federaciji je dovoljeno v maščobnih emulzijah z vsebnostjo največ 60%, oljkah (oljkah) in izdelkih iz njih, marmeladah, marmeladah, želejih, marmeladah, emulgiranih omakah z vsebnostjo maščobe več kot 60%, paradižnikovih izdelkih (razen sokov).

Sprejemljive količine benzojske kisline v hrani:

IzdelkaKoličina v mg na 1 kg
Marmelada, marshmallow, marmelada
Melange (jajčna masa, polizdelki)
Papalina
Chum lososov kaviar
Sadni sokovi

Vpliv benzojske kisline na človeško telo.


Človeško telo benzojsko kislino dobro absorbira, sodeluje z beljakovinskimi spojinami, tvori hippuronsko kislino in se v tej obliki izloča skozi ledvice. Obstajajo dokazi, da lahko benzojska kislina in natrijev benzoat sodelujeta z askorbinsko kislino, na primer v brezalkoholnih pijačah in tvorita prosti benzen, to pa je močna rakotvorna snov. Zato je bolje, da pijač, v katerih sta prisotna benzojska kislina in vitamin C, ne uživamo skupaj..
V Rusiji je za dodatek E210 urejena največja dovoljena koncentracija v hrani, ta vrednost za osebo ne sme biti višja od 5 ml / kg. V nasprotnem primeru bo benzojska kislina negativno vplivala na jetra in ledvice..

Benzojska kislina

Benzojska kislina (e210) - konzervans, ki se uporablja v živilski industriji.

Opis in značilnosti

V 16. stoletju so prvič izolirali kislino z metodo sublimacije benzojske smole. V 19. stoletju so Nemci lahko določili strukturo kisline, raziskali njene lastnosti in primerjali njene značilnosti s hipurovo kislino. Posledično se je v drugi polovici 19. stoletja razkril protimikrobni učinek benzojske kisline. In v 20. stoletju se je začel pogosto uporabljati za konzerviranje hrane..

Po svojih fizikalnih lastnostih je benzojska kislina podobna iglicam ali svetlečim monokliničnim belim listom, ki se stopijo pri 122 stopinjah Celzija. Kislina se dobro raztopi v vodi, maščobah in brezvodnem etilnem alkoholu.

S kemičnega vidika je konzervans mogoče razvrstiti kot aromatsko monobazno karboksilno kislino. E210 je naravna snov, ki jo najdemo v številnih jagodah: brusnicah, borovnicah, brusnicah. Najdemo ga v medu v vezani obliki. Benzojska kislina se tvori v fermentiranih mlečnih izdelkih, kot sta jogurt in jogurt, kar je posledica mikrobne razgradnje hipurne kisline. Najdemo ga tudi v nekaterih eteričnih oljih, na primer nageljnove žbice. Protimikrobne lastnosti benzojske kisline temeljijo na zaviranju encimske aktivnosti v mikrobnih celicah.

Kislina se sintetizira z oksidacijo toluena. Trenutno je ta način pridobivanja kisline najpogostejši in velja za najbolj donosnega, saj so surovine za to poceni, sam postopek pa nima negativnega vpliva na okolje..

Prej so benzojsko kislino pridobivali tudi s kislo hidrolizo benzotriklorida in dekarboksilacijo ftalne kisline z delovanjem katalizatorjev. Toda zdaj ta način pridobivanja kisline ni pomemben..

Uporaba benzojske kisline

V prehrambeni industriji se lastnosti benzojske kisline uporabljajo v slaščičarstvu, pivovarstvu in pekarstvu. Uporablja se pri pripravi margarin, marmelad, sadnih sokov, zelenjavnih kumaric, vloženih rib, mlečnih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladoleda, začimb, likerjev, sladkarij in nadomestkov sladkorja..

Poleg estrov in soli se e210 uporablja tudi v kozmetični industriji. V obliki benzil benzoata se uporablja v farmacevtskih izdelkih (dodaja se mazilom proti garjam).

V medicinske namene se kislina uporablja kot fungicidno in protimikrobno sredstvo. Dodajajo ga številnim zdravilom za kašelj, ker deluje antiseptično in ima izkašljevalni učinek. Dodatek e210 se je dobro izkazal pri zdravljenju znojenja stopal in glivičnih kožnih boleznih..

Benzojska kislina se pogosto uporablja v kemični industriji. Torej, ko sintetiziramo veliko organskih snovi, kislina pogosto igra vlogo glavnega reagenta.

Vpliv benzojske kisline na človeško telo

Konzervans e210 človeško telo na splošno dobro absorbira in v interakciji z beljakovinskimi spojinami tvori hipurno kislino, v obliki katere jo telo odstrani skozi ledvice..

Po nekaterih poročilih lahko e210 komunicira z askorbinsko kislino in tvori močan benzen brez rakotvornih snovi. Zato se izogibajte izdelkom, ki vsebujejo askorbinsko kislino in dodatek e210.

V Rusiji obstaja strogo določen odmerek za konzervans e210 v hrani. Njegova količina ne sme presegati 5 mg / kg, sicer kislina negativno vpliva na stanje ledvic in jeter.