Avstrijo imenujejo majhna država z izvrstno kulinariko in to ni presenetljivo. Iz leta v leto so njeni kuharji po Evropi zbirali najboljše jedi in tehnologije za njihovo pripravo, nato pa so jih prilagodili sebi. Posledično se je svet predstavil z edinstveno dunajsko kulinariko, ki je bila že v 15. stoletju po mnenju nekaterih avtorjev kulinaričnih knjig proglašena za najboljšo, z njo pa tudi narodne dobrote, glede na kuharsko sposobnost, ki so si jo domačini celo sami izbrali za žene..

Zgodovina in tradicija

Morda so imeli Avstrijci v daljni preteklosti poseben odnos do hrane. O tem priča dejstvo, da se je večina nacionalnih avstrijskih jedi prvotno pojavila v družinah navadnih kmetov, nato pa na mizah cesarjev. Kulinarika te države se je razvila pod vplivom tradicij drugih ljudstev, ki so v različnih časih živela v habsburškem cesarstvu: Nemcev, Italijanov, Madžarov, Slovanov itd..

Že v tistih časih so domačini slovili po ljubezni do pojedin, za katere so pripravljali izvirne in včasih eksotične jedi, katerih recepti so se ohranili do danes in so se ohranili na straneh starih kuharskih knjig. Med njimi: tirolski orel s cmoki, porcupine z rezanci v kisovi omaki, ocvrta veverica s solato.

Kasneje je cesar Leopold I. uvedel davek na podložnike in jim določil dobro počutje glede na količino in kakovost porabljene hrane. Nadzorovali so izpolnjevanje carske volje "hoeferlguckerli" ali "ljudje, ki zabijajo nos v krožnike drugih ljudi." To je bil zagon za oblikovanje pravil glede števila jedi za zajtrk, kosilo in večerjo za različne sloje prebivalstva. Na primer, obrtniki so imeli pravico do 3 jedi, katerih poraba je lahko trajala 3 ure. Znanka si je dovolila, da se s hrano pogosti od 6 do 12 ur na dan, odvisno od svojega položaja v družbi.

In v času vladavine cesarja Marka Avrelija so se v Avstriji pojavila izvrstna vina, ki jih lahko okusite še danes. Hkrati se je med prebivalstvom rodilo "nenapisano pravilo", da si hrano umivajo z vinom ali pivom, kar se je ohranilo do danes. Res je, zdaj si lahko domačini privoščijo umik pred njo in te pijače zamenjajo s kozarcem šnapsa ali skodelico kave..

Omeniti velja tudi, da so danes koncepti avstrijske in dunajske kuhinje identificirani, vendar je to napačno, saj prva združuje regionalne variacije pri pripravi istih jedi, druga pa - izključno kulinarične uspešnice prestolnice Dunaja, kot so dunajski štrudelj, dunajski šnicl, dunajska torta, dunajska kava.

Lastnosti:

Posebnosti nacionalne avstrijske kuhinje so:

• Konzervativnost. Kljub manjšim spremembam starih receptov še vedno obstajajo in sodobnikom omogočajo, da se prehranjujejo tako, kot se je prehranjevala carica..
• Vsebnost kalorij, izvrstna predstavitev jedi in njihovih velikih porcij. Zgodovinsko se je zgodilo, da ti ljudje radi jedo okusno in se tega ne bojijo, zato imajo mnogi njeni predstavniki težave s prekomerno telesno težo..
• Pomanjkanje pikantnih, kislih ali, nasprotno, preveč "blagih" okusov.
• Regionalnost. Danes se na ozemlju te države pogojno razlikuje več regij, katerih kuhinje so značilne po svojih posebnostih. Govorimo o pokrajinah Tirolska, Štajerska, Koroška, ​​Salzburg.

Osnovni načini kuhanja:

Edinstvenost avstrijske kuhinje je v njeni zgodovini in identiteti. Zato se turisti šalijo, da v to državo ne hodijo toliko zato, da bi uživali v njeni arhitekturi in muzejskih eksponatih, temveč zato, da bi poskusili nacionalne jedi. In tukaj jih je veliko:

Dunajski šnicl je "vizitka" avstrijske kuhinje. Dandanes je pogosto narejena iz svinjine, vendar je v originalnem receptu, ki so si ga pred približno 400 leti izposodili iz Italije in so ga dodelali, uporabljena mlada teletina.

Jabolčni zavitek je umetniško delo, ki je pripravljeno z dodatkom skute, mandljev ali cimeta in se dobesedno topi v ustih. Zaradi sposobnosti pečenja so si žene pred nekaj stoletji izbrale same.

Kaiserschmarren je omleta iz mleka, jajc, moke, sladkorja, cimeta in rozin, ki se izkaže za neverjetno okusno in hrustljavo. Postrežemo s sladkorjem v prahu.

Boischel - jed iz dušenega srca in pljuč.

Dunajska kava. Avstrija je čudovito bogata s svojimi kavarnami. Avstrijci se v njih ne zberejo samo za malico, ampak tudi za branje časopisa, klepet s prijatelji, igranje igric, samo sprostitev. In ta tradicija obstaja od leta 1684, ko se je tu pojavila prva kavarna. Ljubezen do te pijače je, mimogrede, nekoč izrazil celo veliki skladatelj I.S. Bach, ki je napisal svojo "Kavno kantato". Poleg dunajske kave je v Avstriji še več kot 30 sort..

Sacher - čokoladna torta z marmelado, ki jo postrežemo s kavo, narejeno po posebnem receptu.

Krompirjev golaž s česnom.

Tafelspitz - kuhana govedina (najljubša jed cesarja Franca Jožefa I).

Dunajska juha s polpetami in zelišči.

Vino. Nacionalna pijača države, na primer vodka v Rusiji ali viski v Veliki Britaniji.

Palachinken - palačinke s skuto, marelično marmelado in stepeno smetano.

Krap iz želeja, ki je vključen v meni najboljših restavracij.

Gluwein je vroča pijača iz rdečega vina z začimbami. Od kuhanega vina se razlikuje po pomanjkanju lupine.

Schnapps - sadna mesečina.

Hermknedl - zvitek z makom s sadno ali vanilijevo omako.

Zdravstvene koristi avstrijske kuhinje

Avstrijska kuhinja je čudovito bogata z okusno hrano. Je eleganten in preprost, njegova glavna prednost pa je drugje. Dejstvo je, da se ne ustavi niti za trenutek. Res je, sodobni kuharji poskušajo slediti ne le okusu, ampak tudi zdravju, pri čemer visokokalorično hrano nadomeščajo z zdravo in zdravo. Njihove mojstrovine se pojavijo v restavracijah, ki se nahajajo tako v njihovi domovini kot po svetu, in vsake toliko zasluženo prejmejo Michelinove zvezdice in druge kulinarične nagrade..

A še en dejavnik priča o koristnih lastnostih avstrijske kuhinje - povprečna pričakovana življenjska doba, ki je tu 81 let..

10 jedi, ki jih je treba poskusiti v Avstriji

Za Avstrijo včasih pravijo, da je majhna država z odlično kulinariko. Hkrati se lokalni kuharji šalijo, da preprosto nimajo pojma "avstrijska nacionalna kuhinja": absorbirala je toliko kulinaričnih tradicij z različnih koncev sveta, predvsem s Češke, Nemčije, Madžarske in Italije..

Vendar kljub takšni samokritičnosti vsekakor vedo veliko o kuhanju tukaj. Ni presenetljivo, da je avstrijska kuhinja prepoznana kot ena najboljših na svetu, zdaj pa bomo videli, katero izmed njiju je vredno poskusiti najprej..

Dunajske klobase (Wiener Würstel)

Ali imate radi klobase in klobase, kot jih imajo radi v Avstriji?

Na Dunaju lahko dobesedno na vsakem vogalu vidite posebne ulične stojnice s hrano, tako imenovani Würstelstand, kjer se prodaja ogromno različnih klobas:

• Käsekrainer (dimljena mleta svinjska klobasa z dodanim sirom, postrežena z gorčico ali hrenom);
• Currywurst (svinjska in goveja klobasa na žaru s curry omako);
• Bratwurst (kuhana ali ocvrta svinjska klobasa z začimbami);
• Burenwurst (kuhana klobasa s slanino, dodana poleg svinjine in govedine).

Seznam se lahko nadaljuje, vendar je veliko bolje, da vse sorte dunajskih klobas raziščete sproti..

V skoraj vsakem Würstelstandu lahko poleg klobas poskusite tudi znane zvitke s šunko, drugo avstrijsko ulično hrano.

Ponekod lahko najdete posebne klobase brez dodanega mesa (soja, zelenjava) za vegetarijance. Seveda pa kupcem ponujamo širok izbor avstrijskega piva, vina in brezalkoholnih pijač - komu je bolj všeč..

Palačinkova juha (Frittatensuppe)

Naj vam ime, ki po merilih ruskega jezika ni najbolj eufonično, ne bo preprečilo, da poskusite to preprosto in hkrati neverjetno tradicionalno avstrijsko jed.

V bistvu gre za juho s trakovi za palačinke. Lahko so dolge in kratke, tanke in debele, ravne in zvite v zvitke - z eno besedo je različic približno ducat, če ne celo več..

Jetrna juha iz mesne kroglice (Leberknödelsuppe)

Nacionalne značilnosti avstrijske kuhinje so takšne, da so številni njeni recepti nastali pod vplivom tradicije drugih držav. Takšni primeri vključujejo juho z jetrnimi mesnimi kroglicami (jetrni cmoki), ki velja za eno najljubših jedi tudi na Češkem in na nemškem Bavarskem..

Običajno Leberknödelsuppe zahteva mesno juho in seveda tudi polpete. V Avstriji jih izdelujejo iz mlete goveje jeter, mletemu mesu dodajo kruh, namočen v mleko, čebulo, moko, jajca, muškatni orešček, timijan, majaron, peteršilj in druge sestavine. Juha se izkaže za zelo nasitno, kljub temu da se v juho pogosto, razen mesnih kroglic, ne doda nič drugega.

Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen

Dunajski kuharji so si Schluz- in schlipfkrapfen dobesedno sposodili od svojih tirolskih kolegov, zato je vpliv italijanske kuhinje v tej avstrijski jedi zelo, zelo opazen. To so majhni ravioli iz tankega testa (mešanica pšenične in ržene moke) z nenavadnim nadevom (na primer kislo zelje in slanina, rikota, špinača, sir, skuta). Morda so najbolj podobni ravno cmokom ali cmokom..

Pred serviranjem Schlutzkrapfen prelijemo z vročim oljem, potresemo z zelišči, naribanim sirom. Solato iz sveže zelenjave včasih postrežemo kot prilogo.

Dunajska krompirjeva solata (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasičen recept za krompirjevo solato obstaja v Avstriji že nekaj stoletij in v tem času se je seznam njenih sestavin sicer nekoliko spremenil.

Glavne sestavine jedi so kuhan krompir, mariniran v kisu s soljo, poprom in oljem (včasih tudi z juho), in rdeča čebula. Ta solata velja za tradicionalno prilogo k drugi znani avstrijski jedi - dunajski šnicl..

Wiener Schnitzel

Ko sestavljate seznam tega, kaj poskusiti v Avstriji iz hrane, mu dajte dostojno mesto za dunajski šnicl. Njegova zgodovina, tako kot zgodovina številnih kulinaričnih receptov v državi, ima že več kot eno stoletje, - kuharska veščina je bila izpopolnjena in dosegla skoraj popolnost.

Tradicionalni šnicl je najbolj nežno, na tanko pretepeno telečje meso, praženo v posebnem paniranju na zaseki ali rastlinskem olju. Običajno postrežemo z limoninimi klinčki, brusnicami, marmelado, krompirjevo ali zelenjavno solato.

Tafelspitz

Tako kot je tradicionalna avstrijska kuhinja brez dunajskega šnicla nepredstavljiva, si težko predstavljamo jedilnik najboljših dunajskih restavracij brez Tafelspitza. To je zelo obilna in zanimiva jed - kuhana govedina, ki jo postrežemo z zelenjavo in juho..

Obvezen dodatek k njemu so ocvrt krompir, čebulna omaka, hren z jabolki in pire iz špinače. Glavna restavracija na Dunaju, ki je "specializirana" za Tafelspitz, je Plachutta.

Jabolčni zavitek (Apfelstrudel)

Če vas zanima "sladka" kulinarika Avstrije in ne veste, kaj poskusiti med sladicami, v meniju poiščite znameniti jabolčni zavitek - zvitek najnežnejšega testa z jabolki, cimetom, oreščki in rozinami. V dunajskih kavarnah in restavracijah ga običajno postrežejo s sadjem, jagodami, vročo vaniljevo omako ali sladolednimi kroglicami - mmm, samo oblizni prste!

Seveda je štrudelj povsod štrudelj, toda tu ta zapletena jed ne velja - niti bolj niti manj - za gastronomski simbol države. Dunajska knjižnica na primer vsebuje najstarejši ročno napisani recept za to sladico, ki potrjuje, da je bil štrudelj izumljen v Avstriji..

Kaiserschmarrn

Legende so povezane z mnogimi avstrijskimi jedmi in tudi Kaiserschmarrn ni nobena izjema. Menijo, da ga je imel cesar Franc Jožef zelo rad. In ko boste okušali to avstrijsko sladico, boste zagotovo razumeli, zakaj.

Kaiserschmarrn je križanec med omleto in palačinkami. Pripravljen je iz jajc, mleka in moke z dodatkom sladkorja, cimeta, rozin in masla. V procesu kuhanja se bodoči kaiserschmarrn ocvrti na obeh straneh, raztrga na koščke, obilno posuje s sladkorjem v prahu - rezultat je izvirna, hrustljava in zelo okusna sladica. Tradicionalno v Avstriji postrežejo s slivovo marmelado, jabolčno omako ali vanilijevim sladoledom..

Torta Sachertorte

Ali je mogoče govoriti o avstrijskih nacionalnih jedeh in ne omenjati morda najbolj "slavne" med njimi - Sacher torto? Obkroža seznam glavnih kulinaričnih mojstrovin avstrijske kuhinje in že več kot stoletje uživa v kulinaričnem užitku med ljubitelji sladkarij..

Če verjamete zgodovini nastanka slavne torte, jo je po naročilu princa Metternicha leta 1832 ustvaril mladi Franz Sacher. Končno obliko recepta pa je dobil nekoliko kasneje, z lahkotno roko Edwarda, najstarejšega sina slaščičarja. Od takrat se torta Sakher praktično ni spreminjala, razen manjših sprememb. V Avstriji lahko poskusite Sachertorte, pripravljen po klasičnem, originalnem receptu.
Skrivnost torte je v preprostosti in idealnih razmerjih sestavin, vključno z več vrstami čokolade in čokoladno glazuro.

Izvirni recept, ki je v lasti hotela Sacher, je strogo varovan - samo tukaj ima torta pravico, da na Sachertorte podpiše čokoladni "pečat".

Sachertorte običajno postrežemo s stepeno smetano. V okusu sladice lahko uživate ob skodelici močne avstrijske kave ali kozarcu sladicnega vina.

Druge nacionalne avstrijske jedi

Vsaka avstrijska regija: Štajerska, Koroška, ​​Ischgl in druge - ima svoje kulinarične želje. Nekje imajo radi enolončnico z začimbami, nekje božansko pripravijo krompirjevo in mesno enolončnico.

Kjer koli ste v Avstriji, boste imeli kaj poskusiti - in zagotovo ne boste razočarani nad lokalno raznoliko, okusno, krepko, izvirno in radodarno kulinariko.

Avstrijska kuhinja

Dunajski telečji šnicl in avstrijski jabolčni zavitek - te okusne jedi so znane ne samo gurmanom, ki so posvečeni kulinaričnim zapletom. Avstrijska nacionalna kuhinja harmonično združuje jedi z Madžarske in Bavarske, Italije in Češke, Češke in Turčije. Njegova presenetljiva lastnost je, da ima v različnih regijah svoje, s svojimi lokalnimi specialitetami. Toda najljubše pijače za vso Avstrijo so enake - kava in pivo, čeprav je tukaj veliko receptov in sort..

Omeniti velja, da ima avstrijska nacionalna kuhinja nekaj okusnih jedi, ki so priljubljene po vsem svetu. Poleg tega so popolnoma različni, z različnimi okusi. Med takšne jedi spadajo štruklji, ki veljajo za sladki dunajski zaščitni znak, Sacherjeva čokoladna torta z marelično marmelado in stepeno smetano, dunajski šnicl, avstrijske klobase itd..

Mimogrede, avstrijske klobase niso nekakšni "brezosebni" kuhani izdelki z nerazumljivo sestavo, ampak pravi ponos Avstrijcev. V Avstriji izdelujejo več kot 500 različnih vrst svinjskih, divjačinskih in govejih klobas. Tako se lahko vsaj vsak dan razvajate z novimi vrstami klobas in klobas..

Kar zadeva pijače, je dunajska kava s sladkorjem v prahu, sladkim sirupom in smetano zelo priljubljena v Avstriji. Vsaka spodobna kavarna ponuja na ducate sort te pijače. Klasična možnost kuhanja je pri Turkih, vendar s sodobnim življenjskim ritmom to pravilo ni vedno izpolnjeno. A to ni najbolj pomembno pri kavi, kajne? Veliko bolj pomembno je, da je okus resničen. In avstrijski baristi o tem vedo veliko, zato varno pojdite v lokalne kavarne!

Lahko bi se spomnili tudi backhanda s kandiranimi vijolicami, potem pa boste morali povedati o mesu na kosti z linško torto in še čem. Je pa že čas za kuhanje! V tem izboru smo za vas zbrali recepte za avstrijsko nacionalno kuhinjo s fotografijami po korakih in podrobnimi navodili, ki so jih izvedli naši avtorji. Uživajte v kuhanju!

Avstrijska kuhinja - 41 domačih okusnih receptov

Združila je tradicije mnogih ljudstev in v svoji prestolnici naselila najboljše pekovske izdelke na svetu, v regijah pa pustila verodostojne domače domače recepte. Beri naprej...

1. domov
2. Najboljši izbori
3. Nacionalne kuhinje
4. Avstrijska kuhinja

• Piščančja jajca
• Pite v pečici
• Krompir z mesom
• Suhi kvas
• Sezam
• Za večerjo
• Jagodičja pita
• Klasične torte
• Čebulna čebula
• Torte brez mastike
• Polnjene pite
• Limone
• V vafeljniku
• Šnicl
• Kruh
• Dunajski vaflji
• Krušne drobtine
• Mlete pite
• Listnato testo
• Čokoladni biskvit

Prefinjena in okusna avstrijska kuhinja

V dunajskih tradicijah predjedi, glavnih jedi, juh in solat po mnenju gurmanov ni nič izjemnega, a sladkarije in sladice so pravi asi dunajskih kuharjev. Na Dunaju so izumili in kuhali najslavnejši Sacher na svetu. Ime torte je pravzaprav priimek njenega izumitelja. Čokolada z marelično marmelado in stepenimi beljaki je popolna, tudi če je narejena doma. Na voljo so tudi slivova marmelada in štruklji, brizga in torta iz Linza, Mavri v srajci, tanke palačinke (francoske palačinke), bojček itd..
Okusen domač recept - avstrijski piščanec. Perutnina se marinira v mešanici soli, črnega popra in limoninega soka, razdeli na četrtine (odstrani krila), poha v moki, jajcih, drobtinah in ocvrtem ocvrtu ali v ponvi. Izkaže se hrustljavo zunaj, dišeče in nežno znotraj mesa. Postrežemo ga z lahkimi ali krompirjevimi solatami, limoninim klinom in peteršiljem. Buckhandl.
Zwibelrostbraten je pečena govedina s čebulo. Celulozo začinimo s soljo, poprom, gorčico in česnom. Na maslu jih hitro ocvrejo z masla (to je francoski trend) in prinesejo v pečico. Čebulo ocvremo na maslu iz mesa, dodamo papriko, moko, mesni sok, juho ali vino, ki zavre do goste omake. Pojejte ta preprost in prefinjen file s ocvrtim krompirjem ali testeninami.
Avstrijska kuhinja je bogata z jedmi iz sosednjih držav, toda trenutno ima svoj kulinarični obraz, to je nedvomno.

Avstrijski recepti

Avstrijska kuhinja se je, tako kot mnoge evropske kuhinje, razvila pod močnim vplivom sosednjih držav. Prebivalstvo Avstro-Ogrske je govorilo o 16 jezikih, v katerih so si ljudje med seboj prenašali svoje nacionalne recepte in različne načine kuhanja. Vzemite svetovno znani madžarski gulaš, češko poročno torto, tirolski Groestl, ki je ocvrt krompir s slanino in umešanimi jajci, ali tradicionalno koroško jed v obliki vrečk iz testa, napolnjene s sirom, špinačo in začimbami, imenovane Kaernten Kasnocken. Na zahodu in severu Avstrije je bila kmečka kuhinja že od nekdaj močna, recepte pa najdete na spletni strani eda.ru. Najprej so to okusni cmoki, temni kruh, domače pivo in šnaps. Vzhodni del slovi po odličnih sladicah in jedeh na osnovi moke: Sachertorte, sladke in slane štruklje, bujne palačinke. Avstrijska kuhinja ponuja široko paleto juh, mesa in sladkarij. Tradicionalno v nacionalni kuhinji izbirajo govedino, teletino ali svinjino, krapa ali postrv. Druge jedi strežejo s hladnim pivom ali kozarcem avstrijskega vina. In po tem - obvezno na skodelico kave.

Poiščite recepte z izbiro kategorije jedi, podkategorije, kuhinje ali menija. In v dodatnih filtrih lahko iščete želeno (ali nepotrebno) sestavino: začnite pisati njeno ime in spletno mesto bo izbralo ustrezno.

• Kokoš
• Paradižnik
• Jabolko
• Mleko

Najdeno 151 receptov

• Ideje
• Izdelka

Absint

Kako ga piti in s čim mešati

• Recepti kuharjev

Poletni recepti za "Coffeemania"

Okroshka, rdeča pesa, puranji kotleti, lecho z bučkami in hitra quesadilla

Avstrijska kuhinja

Dunajski piškoti 4,6 14

Potopite se v ozračje daljne Avstrije - doma si pripravite aromatične in drobljive dunajske piškote.... Nadalje

Štrukelj s čokolado 5,0 9

Tak recept je le rešilna bilka, ko gostje na pragu ali otroci nujno potrebujejo sladico. Zato imam doma vedno na zalogi zamrznjeno listnato testo, čokolado in oreščke.... Nadalje

Štrudlj z zeljem avstrijski baron 4,4 6

Štrudel je precej znana močna jed avstrijske kuhinje v obliki zvitka, ki ga običajno pripravimo iz raztegnjenega testa z najrazličnejšimi nadevi.... Nadalje

Puffs "Dunaj" 5,0 4

Danes vam bom povedal, kako narediti dunajske vdihe. Pripraviti jih je enostavno, a zelo lepe in seveda okusne. Narejene so hitro, razen časa za dokazovanje testa.... Nadalje

Hruškov štrudelj 4,8 4

Tradicionalni štrudelj ima seveda jabolčni nadev, a po mojem mnenju je hruškov še bolj okusen. Njegova aroma je svetlejša, okus pa jasno izražen in zelo bogat. Poskusi!... Nadalje

Češnjev štrudelj 5,0 4

Za nas je jabolčni štrudelj bolj znan, a kako okusen je s češnjevim štrukljem! Svetujem vam, da poskusite!... Nadalje

Dunajska češnjeva pita 4.1 3

Klasična dunajska pita je narejena z jabolkom, a ta možnost bo všeč tudi ljubiteljem peciva s svežimi ali konzerviranimi češnjami - hrustljavo testo iz peciva se odlično poda k sočnim češnjam.... Nadalje

Jabolčni zavitek iz listnatega testa 4,5 3

Štrudel je znan evropski zvitek z različnimi nadevi. Štrudel je bil prvič pripravljen v 17. stoletju, nato pa je dobil izjemno priljubljenost.... Nadalje

Strudel 5.0 3

Recept za pripravo slastnega peciva z nadevom. Nemška kuhinja. Glavna stvar je, da jabolk ne nasekljate preveč grobo in zelo previdno z rokami raztegnite testo z robov.... Nadalje

Avstrijski piškoti "Thalers" 5,0 2

Klasična avstrijska pekovska hrana vključuje več znanih receptov. Toda vedno obstajajo nove možnosti, ki jih lahko poskusite. Na primer, zagotovo boste želeli ponoviti to vrsto piškotkov.... Nadalje

Jabolčni pita štrudel 4,8 2

Če imate radi hitre sladice, potem ne mimo in bodite pozorni na to zanimivo in zelo preprosto možnost, kako pripraviti jabolčni zavitek iz pita kruha.... Nadalje

Češnjev štrudelj iz pripravljenega testa 4.3 2

Sladko pecivo je moja slabost, zato je tu še en recept, kako iz pripravljenega testa pripraviti češnjev štrudelj. Zame je kislo jagodičje s testom odlična kombinacija okusov.... Nadalje

Striezel 1,0 2

Čeprav se za kuhanje klasičnega recepta za strizel vzame nekaj časa, tradicionalna avstrijska sladica zagotovo ne bo ostala neopažena in vaš trud bo neprecenljiv! Noro okusno!... Nadalje

Avstrijski štrudelj 3,2 2

Najbolj znana avstrijska sladica je štrudelj. V trgovini lahko kupite že pripravljenega, a se splača porabiti denar, če ga lahko naredite sami? Tukaj je opisano, kako pripraviti avstrijski štrudelj.... Nadalje

Čokoladna torta "Sacher" 2,7 2

Za to slavno čokoladno sladico ni več mogoče najti pristnega recepta; ostalo je le uživati ​​v slastnem pecivu. Povedal vam bom, kako narediti Sacher čokoladno torto.... Nadalje

Lavash štrudelj s češnjo 5,0 2

Če želite kaj hitro pripraviti za čaj, priporočam, da se obrnete na ta recept za torto. Nobenega mešanja testa! Samo vzemite pita kruh in kuhajte. Poskusi!... Nadalje

Klasičen češnjev štrudelj 3,7 2

Klasičen češnjev zavitek - odlična sladica s sladko-kiselim nadevom v najfinejšem hrustljavem testu. Pripraviti ga doma ni pretežko, le sledite receptu.... Nadalje

Tirolska jagodna pita 5,0 1

Tirolska pita je avstrijska pita, ki ima svojo legendo o izvoru. Danes je razširjena in ljubljena po vsem svetu. Zelo preprosto je narediti takšno torto, delim svoj recept.... Nadalje

Dunajski šnicl 4,4 1

Nekatere jedi se zdijo veliko težje pripraviti, kot so v resnici. To se je zgodilo, ko sem se naučil kuhati dunajski šnicl v ponvi. Preizkusite tudi vi!... Nadalje

Avstrijske palačinke s stranico 5.0 1

Ta recept za pripravo avstrijskih palačink s skuto že dolgo iščem. Končno sem ga našel in zdaj objavljam tukaj. Okusno, lepo in vonj = super!... Nadalje

Klasičen štrudelj 2,8 1

Predstavljam vam recept, iz katerega se boste naučili, kako narediti klasičen, okusen in nežen zavitek! Preizkusite in preverite, kako enostavno je. In rezultat vas bo zagotovo presenetil.... Nadalje

Svinjski šnicl 4,6 1

Dunajski svinjski šnicl je klasika žanra avstrijske nacionalne kuhinje. Eden najlažjih, najhitrejših in najbolj zanesljivih načinov kuhanja svinjine.... Nadalje

Jabolčni zavitek s sladoledom 5.0 1

V majhnem avstrijskem mestu sem prvič poskusil jabolčni zavitek s sladoledom, od takrat pa sem se zaljubil v to pecivo. Pita je že okusna, sladoledna kroglica pa jo naredi popolno!... Nadalje

Piščančji šnicl z omako 5,0 1

Najpomembneje pri kuhanju šnicla je, da mesa ne presušimo. Zato je dovolj, da ga cvremo le 2-3 minute na vsaki strani. Rezultat ne bo dolgo prišel. Poskusi!... Nadalje

Avstrijsko pivo 5.0

Povedal vam bom, kako doma pripraviti avstrijsko pivo. Pravzaprav sploh ni težko, splača se malo poskusiti, a na koncu boste dobili kakovostno craft pijačo! Svetujem!... Nadalje

Štrudl s suhim sadjem 4.5

Večkrat sem že rekel, da najbolj rad kuham iz listnatega testa. Je voljen in enostaven za oblikovanje. Tokrat sem se odločil, da ga zamesim sam. Cool štrudelj za božič.... Nadalje

Puff strudel z jabolki 4.7

Danes predlagam, da bodite pozorni na sočno sladko pito s sadnim nadevom! Pripravi se zelo hitro, saj je narejen iz kupljenega testa. Pokazal vam bom, kako pripraviti štrudelj iz jabolčnega listka!... Nadalje

Svinjski štrudelj 4.5

Obožujem peko, vendar se ne želim zapletati s testom. Tu je opisano, kako pripraviti svinjski zavitek. Za razliko od sladke možnosti lahko ta vzamete s seboj namesto sendvičev s prigrizki.... Nadalje

Jabolčni zavitek iz listnatega testa 3.9

Če želite za čaj nekaj sladkega, predlagam, da poskusite pripraviti jabolčni zavitek iz pripravljenega listnatega testa. Je zelo preprosto, ugodno in okusno! Pazite in si zapomnite recept!... Nadalje

Dunajski jabolčni štrudelj 4.3

Tradicionalni avstrijski recept za jabolčni zavitek.... Nadalje

Jabolčni zavitek Lavash 4.3

Delim preprost recept za štruklje z pita jabolki. Če sem iskren, sem recept videl kar na reklamni škatli armenskega lavaša - in končna jed mi je bila zelo všeč! Preizkusite tudi vi: hitro je!... Nadalje

Avstrijski šnicl 3.2

Avstrijski šnicl je narejen iz teletine! Najbolje je uporabiti telečjo plečko, ki je idealna za to jed. Šnicl postrežemo s krompirjevo solato. Izkazalo se je okusno!... Nadalje

Dunajsko pecivo 3.3

Recept za pripravo dunajskega testa za pihane pite, velikonočne torte in kačapurije.... Nadalje

Jabolčni zavitek iz brezkvašenega testa 4.7

V eni od kavarn sem poskusil okusen štrudelj, ki mi je bil tako všeč, da sem moral kuharja prositi za recept. Tukaj je opisano, kako pripraviti jabolčni zavitek iz testa brez kvasa.... Nadalje

Jabolčni zavitek iz listnatega testa 4.5

Jabolčne pite so klasika žanra. Poleg tega obstaja veliko receptov, saj v vsaki državi, kjer raste to sadje, sami pripravijo pecivo v kombinaciji z različnimi sestavinami.... Nadalje

Kaiserschmarrn

Predlagam, da se naučite, kako narediti Kaiserschmarrn ali Imperial Omlet zanimivo sladico, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. Izvirna slivova omaka v kombinaciji z občutljivim suflejem!... Nadalje

Štrudle s pljuči 3.1

Kdo še ni slišal za avstrijski štrudelj? Gotovo vsi poznajo to znamenito pecivo z različnimi nadevi. Predlagam recept za štruklje z govejim pljučem in zelenjavo. Izkaže se zelo nasitno in okusno!... Nadalje

Kaiserschmarrn s skuto 5.0

Ta recept za pripravo kaiserschmarrna s skuto je odličen za romantične večerje ali zajtrke - kuhanje je preprosto in hitro, a nežen okus bo zagotovo cenjen!... Nadalje

Mini-torta "Esterhazy" 4.1

Torta Esterhazy je k nam prišla iz nekdanje Avstro-Ogrske. Danes je v Nemčiji zelo pogosto. Povem vam recept, Esterhazy torto, ki se bo izkazala za prav čarobno!... Nadalje

Telečji šnicl 3.8

Teleč šnicl je tradicionalna avstrijska jed. Prav iz teletine je pripravljen znameniti dunajski šnicl. Torej, kuhajmo v najboljših tradicijah avstrijske kuhinje danes! :) Nadalje

Potrdite izbris recepta

Preklic tega dejanja ni mogoč

O avstrijski kuhinji

V sto letih avstrijskega obstoja so se postopoma razvijale edinstvene tradicije avstrijske kuhinje. Tradicionalna in svetovno znana avstrijska hrana je pomemben razlog za vedno večje število turistov, ki vsako leto obiščejo to majhno evropsko državo. Bogata avstrijska kuhinja je rezultat bogate zgodovine večnacionalnega avstrijskega cesarstva, kjer je mešanje najrazličnejših kultur prispevalo k razvoju sodobne avstrijske kuhinje..

Ko se je habsburško cesarstvo razširilo od meja carske Rusije do Jadranskega morja, so v njem živeli ljudje na desetine narodnosti, ki so govorili na desetine različnih jezikov. Švicarji, Alzašani, Španci, Nizozemci, Čehi, Slovaki, Poljaki, Madžari, Hrvati, Slovenci, Italijani - vsa ta ljudstva so prispevala k razvoju avstrijske kulinarične tradicije..

Številne najbolj priljubljene avstrijske jedi niso bile izumljene v lokalnih kuhinjah. Na primer, kava - pijača številka ena za veliko večino Avstrijcev - se je v državi pojavila šele po turški invaziji na Evropo. Isti štrudelj je le avstrijska različica turške dobrote. Znameniti avstrijski šnicl so si verjetno izposodili od kuharjev severne Italije, palačinke in gulaš, priljubljeni v Avstriji, so izum madžarskih kuharjev, pečenke in klobase so pozdravi nemških kuharjev, pecivo je češko darilo Avstrijcem.

Kljub tako obsežnemu vplivu različnih ljudstev na avstrijsko kuhinjo pa so Avstrijci izumili nekatere tradicionalne jedi. Na primer, kremna krompirjeva juha prihaja iz Štajerske, cmoki s slanino s Tirolske, Mozartov rojstni kraj Salzburg pa je državi podelil znameniti salzburški jajčni beli sufle.

Avstrija slovi po svojih slaščičarskih tradicijah. Če so avstrijske vroče jedi ponavadi nenavadne in neopazne, so lokalna peciva prava kulinarična mojstrovina dodatnega razreda. Različni bonboni, vaflji, pite in piškoti z različnimi nadevi - tisto, po čemer je Avstrija slovela že stoletja. Pri pripravi peciva in sladic so Avstrijci zelo dejavni v marcipanu, čokoladi in oreščkih..

No, dunajska Sachertorte je verjetno najbolj znana čokoladna torta v zgodovini človeštva. Troslojni čokoladni biskvit z marelično marmelado in stepeno smetano, ki ga je za enega princa izumil slaščičar Franz Sacher, je zaščitni znak Dunaja.

Najbolj priljubljena pijača v Avstriji je kava. Čaj pa tu ni naveden. Med alkoholnimi pijačami je zelo cenjeno vino, po katerem so vzhodne regije Avstrije slovesne že stoletja. Avstrija letno pridela več kot 250 milijonov litrov vina, od tega le tretjino izvozi, ostalo pa pijejo Avstrijci sami. Svetovno znana energijska pijača Red Bull je tudi izum Avstrijcev..

Pomembno je razlikovati med dunajsko in avstrijsko kuhinjo. Dunajska kuhinja je nekoč veljala za eno najboljših v vsej Evropi, danes pa velja za najčistejšo, najbolj dodelano in pristno. Tu so priljubljeni štruklji, rindzuppe (mesna juha), marmelada, tanke palačinke, tafelspitz (kuhano meso z omako). Avstrijska regionalna kuhinja (Štajerska, Salzburg, Tirolska itd.) Je nasprotno enostavnejša in dostopnejša, nanjo imajo velik vpliv kuhinje sosednjih držav in ljudstev. Tu so, odvisno od regije, priljubljene različne nemške, švicarske, madžarske in druge jedi ter njihove avstrijske interpretacije..

Avstrijska kuhinja

Ena najbolj znanih evropskih kuhinj v Evropi je avstrijska kuhinja. Recepti s podrobnimi fotografijami in z različicami pripovedujejo, kako kuhati avstrijski štrudelj, dunajski šnicl ali znamenito torto "Sacher" - najbolj priljubljene jedi avstrijske kuhinje. Avstrijska nacionalna kuhinja slovi tudi po različnih receptih za pripravo kave, ki so pri nas znani že zelo dolgo.

Avstrijski

Recept za dunajske piščance (backhendl) je upravičeno pridobil priljubljenost po vsem svetu. Zunaj hrustljava skorjica, znotraj pa okusno in sočno meso. Trokletni piščanec je neverjeten.

Schnelklops (iz nemščine prevedeno kot "hitro sesekljanje") so nežni kosi mesa v kisli smetanovi omaki. Odlična jed za družinsko kosilo ali večerjo.

Dunajski golaž je zelo podoben naši pečenki, saj vsebuje tudi veliko krompirja, mesa in čebule. Pod tem imenom mi je prišel recept in všeč mi je bil. Okusno.

Naredimo dunajski štrudelj. To je zvitek najboljšega nekvašenega testa z jabolki, rozinami, oreščki.

Zelo aromatična, puhasta in mehka dunajska češnjeva pita je slastnega okusa. Ta češnjeva pita je kot nalašč za prijetno domačo čajanko ali prijateljska druženja..

Nenavadno ime "Kaiserschmarrn" skriva dunajsko jed iz sladkega testa za palačinke z mlekom. Po eni izmed legend naj bi bila ta sladica pripravljena na dvoru avstrijskega cesarja (Kaiserja). Različica "carske omlete" - z dodatkom rozin in lupine. To sladko jed lahko postrežemo kot sladico ali za zajtrk. Nepričakovano okusen, priporočam!

Avstrijska sacher torta - recept za prave poznavalce čokoladnih tort.

Češnjev nadev je primeren za vse vrste pite, še posebej dober pa je češnjev zavitek. Zelo, zelo okusno!

Skrivni recept stare madžarske družine Esterhazy, zdaj to že veste :) Seveda je treba sprehajati, toda ta torta se splača.

Reindling je avstrijski tortni zvitek iz kvašenega testa, polnjen z oreščki in suhim sadjem, namočenim v rumu ali konjaku. Jahanje je pripravljeno za veliko noč. Tradicionalno so ga pekli v posebni okrogli obliki, imenovani rein ali reindl. A danes za ponovno namakanje peke pogosto uporabljajo okrogel pekač za torte z luknjo na sredini..

Wiener Schnitzel je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v avstrijski kuhinji. Skoraj ni človeka, ki še ni slišal za to okusno in enostavno za pripravo jed..

Lažja različica tradicionalnega avstrijskega peciva z jabolčnim nadevom - iz pripravljenega listnatega testa.

Sachertorte je ena najslavnejših sladic na svetu - prava dunajska klasika. Mehka biskvitna peciva z bogatim okusom čokolade, s plastjo marelične marmelade, ki daje lahkotno sladko-kislo sadno noto, popolnoma prekrita z okusnim čokoladnim premazom. Tekstura in okus te torte sta popolnoma neverjetna!

Klasični dunajski slaščičar je čokoladni biskvit s plastjo marelične marmelade in glazure. Recept za torto, ki naj bi jo leta 1832 ustvaril avstrijski slaščičar Franz Sacher, je skrbno varovana skrivnost. Obstaja pa veliko receptov, ki poskušajo ponoviti prvotni recept Sachertorte. Tu je eden izmed njih.

Linška torta je odlična kombinacija okusnega in začinjenega orehovega peciva s sladko-kislo marmelado.

Okusen zvitek na osnovi dunajskega štrudla.

Pogovorimo se o božični tradiciji v Avstriji in pripravimo jabolčno kuhano vino po ekspresnem receptu.

Na fotografiji je rezina torte "Sacher" v znameniti dunajski kavarni DEMEL. Bilo je slastno.

Temu bi raje rekel pita, toda tej klasični avstrijski jedi, o kateri so odkrili že leta 1653, naj bi rekli kolač. In enostavnost priprave tega peciva je neverjetna.!

Knadley je bil vsem všeč. Pripravite se hitro in enostavno. Cmoki se dobro podajo k vsaki mesni juhi.

Rženi in pšenični vrečki s hrustljavo skorjo in pikantnim okusom.

Sprememba recepta za dunajski šnicl. Tanki kosi panirane teletine, ocvrte na veliko olja. Toda za paniranje se tukaj uporabljajo samo krekerji in jajca, meso ocvremo na rastlinskem olju in postrežemo z maslom.

Nežni vanilijevi piškoti v obliki polmeseca so odlična poslastica za odrasle in otroke! Krhko pecivo za ta piškot je pripravljeno z dodatkom mandljeve moke, zato imajo končni izdelki rahlo oreškov okus in so zelo drobljivi..

V tirolski češnjevi piti ni običajno pecivo, ampak mehko pecivo. Čeprav lahko torto zaužijemo takoj, ko se žele strdi, priporočam, da jo čez noč shranite v hladilniku. Če pito razrežete še isti dan, se bo smetana zaradi svoje občutljive in rahle konsistence začela odtekati iz torte in koščki se ne bodo izkazali kot nalašč.

Tradicionalne avstrijske pekovske izdelke. Zvitek iz listnatega testa, polnjen z jabolki, rozinami in oreščki.

Lahko rečemo, da so palačinke resnično mednarodna jed. Danes pripravljamo zelo nežne in okusne avstrijske palačinke s skuto.

Jabolčni zavitek - nacionalna avstrijska jed, tanek zvitek iz testa z jabolčnim nadevom. Morda se zdi zastrašujoče, a ta podroben recept za štruklje olajša peko okusnega avstrijskega štruklja doma..

Nekoč so golaž pripravljali le na Madžarskem. Toda zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa se je recept za to jed zelo hitro razširil po vsem svetu in v mnogih državah velja za njihovo nacionalno jed. Danes bomo golaž skuhali tako, kot ga pripravljajo v Avstriji.

Šnicl je tanka plast mesa, panirana v drobtinah in ocvrta. Posebej znan je dunajski šnicl, katerega recept pred nekaj stoletji, kot pravijo, niso izumili avstrijski, temveč italijanski kuharji. Kasneje, nekoliko spremenjen, je recept za šnicl prišel v Avstrijo, kjer je dobil današnje ime..

Radi bi vam ponudili recept za zelo okusno tradicionalno avstrijsko kuhinjo in znamenito Linzerjevo torto z marmelado.

Puhaste zračne žemljice iz avstrijskih receptov.

Recept za ta dvojni krhki piškot je improvizacija, ki temelji na klasični avstrijski piti Linzer Jam, poimenovani po mestu Linz.

Recept za tirolske kruhove cmoke s slanino. Osebno sem jih delala na dva načina: kuhana v navadni vodi ali ocvrta na rastlinskem olju. V prvem primeru so se cmoki izkazali za bolj sočne in mehke. V drugem - s hrustljavo skorjo in malo mastnega okusa. Zato si cmoke pripravite tako, kot si želite bolj.!

Recept za torto tiramissu ne zahteva veliko truda za pripravo slastne, občutljive sladice. Tiramiso lahko naredite iz že pripravljenega biskvita, biskvit pa lahko spečete sami.

Entrecote, polnjene s krompirjem, slanino, jajci, kislo smetano, muškatnim oreščkom in celo dušeno v vinu.

Zvitek najboljšega listnatega testa, polnjen s češnjevo - češnjevim zavitkom. V receptu za češnjev zavitek nemška in avstrijska kuhinja menijo, da je njihov, židovska se z njimi prepira, češka in madžarska pa uveljavljata svoje pravice. A kakšna razlika je za nas v bistvu, kje je bil izumljen recept za češnjev štrudelj, glavno je, da lahko to nežno in sočno dobroto spečemo sami - češnjev štrudelj.

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Avstrijska kuhinja

Dunajske porcijske bagete

Baguette "Vienna" je lahko evropsko pecivo, okrašeno v obliki bagete. Nizka vsebnost sladkorja in maščob ter mleko, vključeno v njegovo sestavo, dajo drobtinam nežen okus in aromo. Sveže pečen, aromatičen kruh s hrustljavo skorjo in zračno drobtino - kaj bi lahko bilo bolj okusno?! Otroci imajo radi tanke bagete, prijetno jih je držati v roki in samo odgrizniti "cel hlebček"! Kulinarični recept Belyanka.

Puffs "dunajski"

Ponujam vam še eno možnost za peko listnatega testa. Hitro, okusno, aromatično in zelo lepo. Pomagaj si sam. Za idejo tega recepta se iskreno zahvaljujem kuharici allenki (Alla-Alena).

Dunajska jabolčna pita po receptu K. Schumacherja

Srečen božič vsem! Kot darilo pa bi vam rad predstavil čudovito jabolčno pito prav tako odličnega slaščičarja Karla Schumacherja iz njegove priljubljene knjige "Dunajske sladke jedi". Recept kuharice Twist sem videl na spletni strani proizvajalca kruha, vendar sem ga precej spremenil in prilagodil svojemu okusu. Zdravje vam in vašim najdražjim!

Marmor kugelhupf

Gugelhupf ali Kugelhupf je južnonemški, avstrijski, švicarski in alzaški izraz za okroglo torto z luknjo na sredini. Nemška beseda "Kugel" pomeni "globus" ali "globus". Kugelhupf je še posebej priljubljen v Alzaciji, regiji, ki se je v zadnjih nekaj stoletjih večkrat preselila iz Francije v Nemčijo in obratno, pa tudi v Avstrijo, zaradi česar je težko ugotoviti izvor torte. Ta recept naredi okusno torto, nežno, sočno in zračno..

Pastorjeva pita

Iskreno, bil sem prepričan, da o jabolčnih pitah vem popolnoma vse, nič me v zvezi s tem ne bo presenetilo. Kakšna zabloda! Ta torta iz maminega starega zvezka z recepti je naredila osupljiv vtis. Nikoli prej nisem kuhala ali okušala. A zaman. Čudovita kombinacija oreškov in jabolk. Izgleda impresivno na mizi. Recept ima avstrijske korenine.

Dunajski skutani piškoti

Piškoti za ljubitelje skute - nežni, mehki, aromatični. Poleg tega piškoti ne vsebujejo pecilnega praška! Če dodate marmelado in mandljeve lističe, bodo navadni pecivi prava poslastica!

Staromodna jabolčna pita

Zdi se, da danes z jabolčno pito ne boste presenetili nikogar, veliko je odličnih receptov. A kljub temu recepti, ki so jih rešili babice, ročno napisani na listih, občasno zbledeli, včasih skrivajo pravi zaklad in jih cenijo kot družinsko srebro. Tako danes predlagam, da spečem preprosto, a res okusno in nežno pito s konca 19. stoletja, ki se je mnogi v državah Avstro-Ogrske z nostalgijo spominjajo, vzdihujejo o nekdanji veličini in sijaju dvora starega cesarja Franca Jožefa, tako kot se včasih spominjamo časi kralja-očeta.

Vanilijeve vrečke

Vanilija Kipferl. Neverjetno okusni piškoti! Tako majhen je, da se dobesedno topi v ustih. Klesajo ga z rokami, tu se ne uporabljajo nobene naprave. Prava ročno izdelana! Takšno darilo bo drago! Navsezadnje sta vanj vloženi ljubezen in toplina vaših rok. Kuhaj in daj bližnjim, nuuuu. in uživajte. Ti piškoti se hranijo v zaprtem kozarcu več tednov. In ko jo odprete, se ne boste mogli upreti aromi vanilije in mandljev. Hvala za slasten recept Olichki Dorokhova.

Čokoladna torta "Sacher"

Prvotno ime je "Original Sacher torta". To je noro okusna torta. Nedvomno bo njegov recept našel svoje mesto v vaši kuharski knjigi. priporočam.

Pita z Bukhtelovim nadevom

Buchteln. Zvitki avstrijsko-nemškega izvora. Najbolj občutljive žemljice v prevodu pomenijo - pita z nadevom, čeprav nadeva ni, zakaj pa boste izvedeli v receptu. Hvala za recept Katarinka-Katyusha.

Proge "Cardinale"

Neverjetno lahkotna, zračna torta avstrijske kuhinje. Kombinacija zračne meringe, nežnega piškota, stepene smetane z jagodami ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Tradicionalno pripravljeno s kavo ali jagodno (malinovo) marmelado. Namesto marmelade sem dodala pest svežih češenj brez koščic.

Sladkarije "Mozart"

Simbol Avstrije so bonboni "Mozart" ali "Mozarjeve kroglice" / dobesedno /. Ustvaril jih je salzburški slaščičar Paul Fürst 100 let po priznanju Wolfganga Amadeusa Mozarta kot izjemnega skladatelja. In dolgo časa so jih izdelovali ročno, zakaj ne bi preizkusili tudi nas.

Žemljice "Kaiser"

Spoznal ta recept, ga preizkusil in se zaljubil. Ne samo, da so te žemljice nežne, okusne, vsem so všeč, so tudi zelo dobra najdba za zaprte vroče sendviče. Pekla jih bom, dala v vrečko in v hladilnik. Razveselite svoje goste 1. januarja s skodelico sladkega aromatičnega čaja s sendvičem na domačem žemljici.

Torta "Prince Regent"

PRINZREGENTENTORTE. Visoka, večplastna, okusna, nežna torta, ki se kar stopi v ustih! Sodeč po materialih z "kričečega nemškega" interneta, to ni ravno "čisto ista torta princa regenta". Zlasti tehnologija izdelave tort je drugačna! Zato, ne da bi se pretvarjal, da je verodostojnost tega recepta, želim samo deliti z vami zanimiv recept za preprosto in okusno torto.!

Krompirjev gulaš

Gulaš na revnih. Jed iz avstrijske kuhinje, ki jo je zelo enostavno pripraviti, a njena slava živi že vrsto let. V starih časih tega golaža niso pripravljali najbogatejši sloji prebivalstva, danes pa to jed pogosto najdemo v avstrijskih restavracijah. To je resnično "vroča mojstrovina", kar dokazujeta nora aroma in čudovita barva končne jedi..

Avstrijska kuhinja

Avstrijska kuhinja je po vsem svetu znana dunajsko pecivo, tirolski grest, salzburški cmoki, dunajski šnicl, lešniki, štruklji, drobnjak, palačinki, sacher in še veliko, veliko več. Različne regije države imajo svoje najljubše jedi, skupno pa jim je eno - vse je zelo okusno in zelo nasitno. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Avstriji je štrudelj. Kuhanje poslastice zahteva veliko spretnosti: testo za štruklje mora biti tanko in mehko, da se zvitek stopi v ustih. Za nadev poleg jabolk in moke uporabljajo zaseko, rozine, mandlje, cimet in krušne drobtine. Izven konkurence med drugimi dobrotami je torta "Sacher", katere natančen recept je še vedno v tajnosti, čeprav ima vsak venček svoj recept za domačo torto.

Štrudl z lisičkami in sirom mocarela

Gobji nadev je eden najbolj priljubljenih v filo zvitkih. Ta recept za štruklje z lisičkami in mocarelo podrobno opisuje zaporedje priprave slastnega pečenja njihovega tankega hrustljavega testa s tako.

Štrukelj z lisičkami

Sestavine za štrukelj iz lisičke so za 3 majhne zvitke. Gobji nadev lahko pripravimo vnaprej (dan vnaprej), potem morate le še pripraviti testo za peko in zviti zvitke. Gobji zavitek lahko postrežemo z gorami.

Filo testo z začinjenim piščancem

Filo testo z začinjenim piščancem postrezite toplo. Pred pečenjem vsak list filo testa obilno namažite s stopljenim maslom. Za polnjenje zvitka lahko namesto piščančjih prsi vzamete katere koli druge dele piščanca v približno enaki količini.

Štrudla z jabolki in breskvami

Štrudl z jabolki in breskvami je recept za tiste, ki imajo radi nežen, sočen nadev v tankem hrustljavem testu. In če lahko vedno poskusite z nadevom, potem s testom ne bo šlo. Testo za štruklje je treba zamesiti, raztegniti in razvaljati.

Štrudl z mesom

V receptu za štruklje z mesom je najbolj mučno gnetenje testa. Lažje in hitreje ga zgnetemo v mešalniku testa, nato pa pustimo, da testo malo počiva v skledi pod brisačo. Za mesni nadev lahko vzamete purana ali piščanca, dodajte malo s.

Štrudl s špinačo in sirom suluguni

Iz pripravljenega filo testa sem naredila štrudelj s špinačo in sirom suluguni. Tak zvitek naj bo v pečici približno polovico toliko, kot če bi ga pekli iz raztegljivega testa. Tako, da je tanka skorja nekoliko mehkejša in se pri tem ne drobi.

Štrudl s pečeno zelenjavo

Štrudlj je apetiten tanek zvitek iz testa z nadevom. Za nadev se pogosteje jemlje jagodičevje, sadje ali konfiture, obstajajo pa tudi slani nadevi z gobami, sirom, mesom ali zelenjavo. V tem receptu je nadev narejen iz pečene zelenjave - bučk, paprike.

Štrudla z rabarbaro in rozinami

Klasični štrudelj je narejen iz vlečenega testa. Testo za štruklje, pripravljeno po tem receptu, se ne drži mize in rok, dobro se "raztegne" in je zelo elastično. Za nadev smo izbrali stebla rabarbare. Dajo pekovskim izdelkom prijetno kislost in.

Štrudlj s hruškami v medu

Hruškov nadev uspešno sproži nekvašeno testo, iz katerega je narejen štrudelj. Poleg tega so bile hruške predhodno karamelizirane v medu, kar jim dodamo sladkost. Pinjoli v receptu so zaželeni, vendar niso obvezni. Lahko se omejite na mandlje.

Štrudl s špinačo

Za štrukelj sem pripravila običajno razvlečeno testo. Nadev vsebuje veliko špinače in nekoliko manj druge zelenice - mlado čebulo, koper in baziliko..

Češnjev štrudelj

Za štruklje so primerni različni nadevi. Na primer, poleti, ko so jagode dozorele, spečem štrudelj s češnjami. Testo je navadno raztezno, a nadev naredim z dodatkom mletih mandljev, da se testo med peko manj namoči.

Štrudl s sirom in papalinami

Štrukli niso samo sladki, ampak tudi slani. Predlagam, da skuham prigrizek, polnjen z adyghe sirom, svežimi zelišči in papalino. Da skorja končnega štruklja ne bo le rumenkasta, temveč tudi mehka, jo po pečenju namažite z.

Božični štrudelj iz buče

Okus krhkega raztegnjenega testa se lepo poda k sočni buči. Zato vam predstavljamo recept za štruklje z bučo in jabolkom. Po želji lahko nadevu dodate rozine, mleti cimet in sladkor.

Poletni štrudelj s špinačo in sončnimi paradižniki

Opozarjam vas na lahkoten, okusen štrudelj, ki je kot nalašč za poletno večerjo v gazebu. Pršut in vaše najljubše vino bi vam prišli prav, ko boste pripravljeni na štruklje. Osnova za štruklje - listi gotovega filo testa.

Štrudl s sirom in zelišči

Štruklje s sirom in zelišči lahko jemo takoj, vroče iz pečice. Ko se štrudelj ohladi, ga lahko narežemo na približno 1 cm debele rezine in postrežemo kot prigrizek..

Kouglof

Kugloff je avstrijsko kvasno pecivo, ki se je dobro ukoreninilo v Alzaciji in se odlično poda k lokalnim vinom. Obstaja več receptov za kugloff. Ta je osnovna in po mojem mnenju najpreprostejša. Po želji lahko pripravljeni kugloff prašimo s sladkorjem.

Avstrijska sladica Kardinalschnitten

Po pripravi avstrijske sladice naj se napolni. Čez nekaj časa se beze čudežno spremenijo v sufle, kot ptičje mleko. Marmelada daje jagodičasto noto in kislost, krema ugasne sladkost beze in piškota. Zelo lahka in zelo dobra.

Štrudl z rikoto in feto

Za ta štruklj so dovolj že pripravljeni listi iz filo testa. Testo namažemo s stopljenim maslom in potresemo z drobtinami. Nadev je narejen iz mešanice fete in rikote z dodatkom drobno sesekljanega kopra in zelene čebule. Tu je tak slasten štrudelj.

Jabolčni zavitek

Obstaja veliko receptov za jabolčni zavitek. Ta je narejena iz pripravljenega filo testa, polnjenega s sladko-kiselimi sočnimi jabolki z medom, sladkorjem in mandlji. Pripravljen zavitek, postrežen z vaniljevo omako.

Štrudla z jabolki

Recepti za štruklje iz III se razlikujejo od klasičnih. Testa ne postavljajte v hladilnik, ne posipajte z oreščki ali mleto drobtino. Polnjenje je običajno - jabolka in rozine. Podrobnosti o pripravi najdete na forumu.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln je avstrijski recept za sladico. Pripravljeno iz stepenih jajc, ki jih pečemo v pečici do skorje. Postrezite takoj (saj hitro odpade) z vaniljevo omako.

Tirolska marelična pita

Tirolska marelična pita: sadna pita z marelicami.