Poljska kuhinja

Kaj je prava poljska kuhinja? To je na stotine vrst juh, zeljna juha in boršč, različne mesne jedi in aromatično okusno pecivo. So pa tudi izvirne regionalne dobrote, s katerimi gostoljubni ljudje hitijo razvajati svoje goste..

Zgodovina

Z analizo procesa oblikovanja nacionalne poljske kuhinje lahko z gotovostjo trdimo, da se je razvila pod vplivom ljubezni. Preprosto zato, ker so se globalne spremembe v njej zgodile prav v trenutkih pojava srčnih dam pri kraljih.

A se je rodil v 10. stoletju. Nato so na ozemlju moderne Poljske začeli življenje na travniku. Ugodna lega in ugodno podnebje sta jim omogočila hitro pridobivanje okusne in zdrave hrane. O tem pričajo številne arheološke najdbe in sklici v zgodovinskih dokumentih..

Že takrat so imeli žita, moko, pšenico in rž, govedino in svinjino, stročnice, konopljino olje, divjačino, slanino, jajca in med. Od zelenjave - kumar, korenja, repe, čebule in česna, od začimb - kumine in peteršilja, ki so jih mimogrede poljske hostese začele uporabljati veliko prej kot hostese v zahodni Evropi. V 12. stoletju so tu že gojili jabolka, hruške, češnje, češnje, slive in grozdje..

Nadaljnji razvoj poljske kuhinje je tesno povezan z zgodovino te države. Leta 1333 je na prestol stopil Casimir, predstavnik češke dinastije. Ko se je zaljubil v Judinjo, ni mogel, da ne bi podlegel njenemu vplivu. Kot rezultat tega se je po nekaj letih v tej državi začelo iskati zatočišče veliko preganjanih Judov, ki so s svojimi prebivalci aktivno delili svoje kulinarične tradicije in želje. Hkrati so se v poljski kuhinji pojavile prvinske judovske jedi, ki so jih Poljaki nekoliko izboljšali in prilagodili "zase". Zahvaljujoč Judom imajo prebivalci Poljske danes pri kuhanju raje gosjo kot svinjsko..

Po približno 180 letih se je poljska kuhinja spet spremenila. Nato se je kralj Sigismund I. poročil z Italijanom Bono, ki je poljsko gospo takoj uvedel v tradicionalne italijanske jedi.

Poleg tega sta Češka in Avstrija vplivali na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujoč kateri so tu okusili sladke dobrote, pa tudi Francijo in Rusijo..

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko opazimo, da je poljska kuhinja z veseljem sprejela izkušnje drugih ljudstev, zahvaljujoč kateri je postala bogatejša, pestrejša in okusnejša. Kljub temu pa zaradi tega ni izgubila izvirnosti in izvirnosti. Raje jih poudarite z novo hrano in novimi načini kuhanja.

Sodobna poljska kuhinja

Sodobna poljska kuhinja je neverjetno okusna in visoko kalorična. V njej poleg juh in boršč zasedajo mesne jedi, pripravljene na različne načine..

Nabor priljubljenih poljskih izdelkov je podoben naboru ruskih ali ukrajinskih, čeprav ima nekaj razlik. Ima več:

  • kisla smetana - tukaj velja za najljubši izdelek in se pogosto uporablja kot preliv, omaka in sestavina za sladice.
  • majaron. Glede na priljubljenost ta začimba v poljski kuhinji ni slabša niti od črnega popra. Uporablja se v omakah, mesnih jedeh, juhah in stročnicah..

Katere jedi poskusiti na Poljskem

Poljska je država z bogato in veličastno zgodovino ter številnimi zanimivimi tradicijami, vključno z gastronomsko.

Nacionalna poljska kuhinja je nastala na osnovi kuhinj različnih regij države, ki imajo svoje značilnosti. Nanjo so močno vplivali kulinarični običaji več ljudstev hkrati: Litovcev, Madžarov, Tatarjev, Armencev in Judov. Nekakšno zaključno "fasetiranje" poljske kuhinje so naredili kuharji iz Italije in Francije, ki so stoletja služili na dvoru poljskih kraljev in aristokratov..

Poljski kuharji pri svojem delu nenehno uporabljajo vsakovrstna darila z morja, gozdov, polj in rek. Niso pozabili, kako speči palačinke iz rutabage, kaditi ovčji sir in pripraviti omako iz gloga za divjačino zomber. Uporablja se vse: ribe, divjačina, raki, gozdne jagode in gobe.

Nekatere značilnosti poljske kuhinje jo približajo ruski kuhinji. To na primer velja za uporabo številnih tipičnih izdelkov, ki se zdijo za večino tujih gostov preveč eksotični, če ne povsem neužitni. Vzemite vsaj kislo zelje, vložene gobe in kumare, kisle mlečne napitke in juhe iz moke.

Kaj poskusiti na Poljskem od hrane? S katerimi lokalnimi jedmi se morate najprej seznaniti??

Žurek - juha za vse priložnosti (zurek)

Lokalna različica juhe "mamica" popolnoma obnovi normalno delovanje želodca in prebavnega sistema naslednji dan po močnem zaužitju alkoholnih pijač.

Poljska kuhinja

Regionalna poljska kuhinja. Torej, kulinarična kultura vzhoda države gravitira k ruski, beloruski in ukrajinski kuhinji, nemške jedi so pogoste na zahodu, češke in avstrijske jedi na jugozahodu, slovaške in madžarske na jugu, v kuhinji severa pa lahko najdete litovske in latvijske motive..
Za poljsko kuhinjo so značilne obilne in precej mastne jedi. Tu se pogosto uporablja meso (najpogosteje svinjina, govedina), pa tudi perutnina (predvsem piščanec in raca). Najbolj priljubljena zelenjava sta zelje in krompir..

Načeloma bi morala biti poljska kuhinja znana ruskim kuharjem. Za prvega so tu pripravljeni tudi boršč, zeljna juha, juha iz kumaric, hladna juha, grahova juha. Kuhajo se tudi pri nas manj znane juhe: zurek (kisla juha iz kislega testa), flaki (gosta juha iz drobovja), černina (juha iz gosje ali račje krvi) in druge. K juhi postrežejo cmoke, čarovnike, kruh, pa tudi različne prigrizke: slanino, žgance, zelenjavo, kumarice, kumarice in marinade.

Za drugo pa kotleti, zrazy, mesne kroglice, zeljni zvitki, gulaš, pečenka, cmoki, cmoki, pite, svinjska kolena (holonka), salison, polandvica, pa tudi znameniti poljski bigus (bigos) - dušeno zelje z mesom, dimljena klobasa in različni dodatki (gobe, paradižnik, začimbe, zelišča itd.) in številne druge jedi. Kot prilogo strežemo kuhana žita (ajda, riž) ali krompir.

Znane so ribe v poljščini: kuhani file z omako iz ribje juhe, maslo, kuhana jajca, zelišča in začimbe.

Za sladico se pripravijo sladke pite, makovi piškoti in makova pogača, mazurke in druge pite, poljski sirniki, babice, žemljice, medenjaki, kolački, krofi, sladki plesi, piškoti z marmelado in druge sladkarije.

Kar zadeva pijače, imajo Poljaki raje čaj, kavo, različne kompote in sokove. Od alkohola: pivo, vodka, vino, bizoni in drugi likerji, različni likerji.

Poljski recepti

Poljska kuhinja slovi po obilnih mesnih jedeh in predvsem okusnih klobasah po tradicionalnih dolgoletnih receptih. Lovske in lisičje klobase kuhamo po dolgotrajnem kajenju in jih obilno začinimo z začimbami in česnom. Te vrste klobas je treba poskusiti vsaj enkrat v življenju. Za tiste, ki ne morejo preživeti dneva brez mesa, se bo Poljska zdela pravi gastronomski raj: tukaj lahko najdete vse vrste šunke, mesne žemljice in domačo pašteto za vsak okus. Vroče mesne jedi postrežemo s kompleksnimi omakami, ki le poudarjajo okus mesa, in hladne - meso položimo na mizo kot prigrizek, vedno s hrenom, gorčico in kumaricami. Tudi poljska kuhinja je bogata s solatami in kumaricami. Tradicionalne poljske juhe in peciva si zaslužijo posebno pozornost. Žur na osnovi kvasa, kuhan z gobami, krompirjem, prekajenim mesom in trdo kuhanim jajcem, lahko postrežete s sveže pečenim kruhom ali pa tudi sami - tako ali drugače juha v notranjosti dolgo časa pušča topel občutek sitosti. Tradicionalne poljske sladice vključujejo krofe iz marmelade iz divje vrtnice, sladke pite in različne zvitke.

Poiščite recepte z izbiro kategorije jedi, podkategorije, kuhinje ali menija. In v dodatnih filtrih lahko iščete želeno (ali nepotrebno) sestavino: začnite pisati njeno ime in spletno mesto bo izbralo ustrezno.

Poljska kuhinja

Sočno polnjene piščančje kotlete

Ta recept sem že večkrat videl na poljskih kulinaričnih mestih. Odločil sem se, da bom za projekt skuhal to jed in mi nikakor ni bilo žal. Rezultat so sočni piščančji kotleti s preprostim, a okusnim nadevom..

Gagarinova pita

Obstaja legenda o izvoru imena te torte. Po prvem letu v vesolje je bil Gagarin povabljen na obisk v socialistične države. V eni od teh držav so mu ponudili torto za sladico, ki je bila prvemu astronavtu zelo všeč. Od takrat se ta pita imenuje "Gagarinova pita". Izgleda kot torta, ki jo lahko postrežemo na katerem koli praznovanju..

Cheesecake s čokoladnimi medenjaki

Predlagam, da pripravite poljsko skuto, ki ne bo le lepa v rezu, ampak tudi nepozabna po okusu. Svilnata kremasta sira se dobro poda k čokoladnim medenjakom. Ta torta iz sira je lahko narejena s peščeno podlago ali brez nje. Cheesecake pripravimo v čudovitem multivarku Vitek VT-4205 VK.

Svinjsko svinjsko meso v poljščini

Nekoliko nenavaden način kuhanja kuhane svinjine. Včasih sem ga kuhala izključno v pečici, nedavno pa sem našla to pot. Recept ni hiter. Priprava mesa traja približno dva dni, vendar se splača! In tudi naravnost v temo tekmovanja. Meso je najprej podvrženo toplotni obdelavi, nato - hladilnik, nato spet plamen in spet led (natančneje - hladen)! Upam, da bo vsem všeč!

Poljski krofi z marmelado

Paczki. Naredila sem veliko različnih krofov, a nikoli v življenju se med cvrtjem niso toliko povečali v prostornini, kot ti majhni! Samo žogice so se izkazale! In na sredini, kot po naročilu, v vsaki brez izjeme nastane votlina za polnjenje z marmelado. Samo neka čarovnija! Krofi so mehki, drobljivi, se topijo v ustih. Vsekakor poskusite!

Plyatsok "Lady Valevskaya"

To je pravi poljski ples! Recept sem nekoliko spremenila, a bistvo in okus zaradi tega nista trpela. Že ob natisnjenem receptu sem videl, da ima Irina-bagira13 skoraj istega na spletni strani, vendar je bil objavljen že zdavnaj, zato sem se odločil - zakaj ne osvežiti in si zapomniti, še posebej, ker se recept splača!

Goba Bigus "Special"

Bigus je tradicionalna jed za poljsko, litovsko in belorusko kuhinjo. In je zelo primeren za Veliki post. Korena zelene daje jedi edinstveno aromo in okus. Obstaja veliko možnosti za izdelavo bigusa. Predlagam enega izmed njih za natečaj "Hitro z Moulinexom".

Juha "Dedek"

Juha "Dedek" ali, kot jo imenujejo tudi "Stari", je pripravljena v hladni sezoni. Zelo pogosto se namesto mesnih kosti in slanine pri njeni pripravi uporabljajo drobovine. V varčni različici - juha vključuje kislo zelje, krompir, česen, začimbe. Bolj radodarno - dodajte klobase ali slanino. Po mojem okusu je nekako spomnil na našo rusko zelje. Bilo je zelo okusno in nasitno!

Banana cheesecake z beljakovinskim suflejem. v poljščini

Obožujem poljsko kuhinjo. In poljska sira s skodelico močne kave. na zajtrk. To ni samo okusna sladica, ampak tudi dobra volja za ves dan..

Oranžna torta "Lambada"

Predlagam, da naredite poljsko torto, ki vsebuje naravni pomarančni sok. Sok se uporablja ne samo za pripravo pudinga, temveč tudi za namakanje piškota. Ta torta je v različnih različicah, ta mi je bila všeč.

Wielkopolskie gzik

Gzik je okusen, aromatičen in osvežujoč prigrizek iz sveže skute in zelenjave, ki ga običajno postrežemo s kuhanim ali pečenim krompirjem. Tako se imenuje jed - pšenični kruh z gzikom. Na Poljskem gzik pogosto postrežejo tudi na rženem kruhu kot običajni sendvič..

Mesar s sirom

Z vami želim deliti recept za lepo in okusno mesno jed. Recept sem našla na poljski kulinarični strani. Najlepša hvala avtorici - Joanni.

Poljsko meso

Kaj povezujete s Poljsko? Prepričana sem, da si bo večina zapomnila razvpita jabolka, čudovito lepa ženska imena in iste igralke. No, morda komu pride na misel celo iskriva Ioanna Khmelevskaya ali kozmetika in potrošniško blago. Imel pa sem srečo. Čudovita gospa Mila me je povabila v svojo kuhinjo in ji predstavila neverjetno okusno družinsko jed, Polish Meat. In vse sem ti fotografiral in posnel. In zdaj to veselo delim z veseljem.

Poljska jabolčna in orehova pita

Mislil sem, da vse, dovolj pite, pa se še vedno nisem mogel upreti. Če imate radi tanko hrustljavo testo in veliko aromatičnega nadeva - zelo priporočljivo - ga skuhajte, ne bo vam žal!

"Zapuščeni piškot" ali piškot v poljščini

To je recept za popoln piškot po mnenju poljskih kuharjev. Na Poljskem je zelo priljubljen. Pekla sem ga prvič. Odličen recept in odličen piškot. Vsa skrivnost je v tehnologiji izdelave piškotov. Po peki je treba kalup obrniti in z višine pol metra vreči na glavo. Tako se zračni mehurčki, ki so po peki prisotni v piškotu, izločijo. Zaradi tega piškot popolnoma ohrani obliko in se ne usede za 1 mm.

5 okusnih jedi poljske kuhinje

Skozi stoletja se je poljska nacionalna kuhinja razvijala pod tatarskimi, turškimi, nemškimi, francoskimi, italijanskimi in judovskimi kulinaričnimi vplivi. Posebnosti vseh teh kuhinj so se nežno spajale, kuhale in pekle skupaj, kar je navsezadnje sprožilo življenje nacionalne poljske kuhinje. Ni čudno, da vse najboljše izhaja iz mešanja.

Poljska nacionalna kuhinja

Prej so bila glavna osnova poljske kuhinje jedi z prevlado žitnih pridelkov, to so različna žita, pekovski izdelki in druge jedi iz moke. Tudi vse, kar je bilo mogoče dobiti v gozdu, iste gobe ali oreščke, so uporabljali za hrano. Zelenjava je bila zelo cenjena, zlasti tista, ki jo je bilo mogoče dolgo hraniti. Tako se je rodil temelj okusne poljske kuhinje. Druga značilnost je ljubezen do uporabe kisle smetane. In v juhi in v omaki in v marinadi. S kislo smetano je bolj okusen in nasiten. Sprehodimo se med petimi najbolj priljubljenimi poljskimi jedmi. Obstaja še veliko več, vendar se bomo osredotočili na teh pet.

Poljske juhe

  1. Flaki (wo? Dolžan). Ali bučke. Flaki je iz poljščine prevedeno kot tripice, ker je osnova juhe goveja drobnina. Juha je okusna, škoda pa je, da zdaj poznam njene sestavine. Ko je prvič okusil poljske kosmiče, mi je mož rekel: "Če bi vedel, iz česa je narejen, ga ne bi niti zavohal!" in se zasmejal. Rekel sem, da ne bom vedel, bom pa mirno naročil to jed, ki mi je bila všeč in še več. Toda na poti s Poljske domov smo se ustavili pri moji ljubljeni babici. Mož ji zarotniško reče: "Predstavljajte si, a Nastya je jedla kosmiče, ker ne ve, iz česa so, a jo je prosila, naj tega ne govori!" Babica ni ujela zadnjih besed, se obrnila k meni in rekla: "Tako je, želodčki so zelo okusen organ!" Nisem več jedel. Nemorem. Juha je res okusna. Mimogrede, Poljaki bučko za dopoldne po dobri pojedini zelo cenijo. Gusta bogata juha dobro olajša mačka.

En del juhe s kosmiči so nam postregli v loncu, pod katerim je gorela sveča, da je juha čim dlje ostala vroča. Ta keglja bi zadostovala za tri osebe, ne samo za eno. Tisti dan je bil zelo okusen, ker nisem poznal glavne sestavine te čudovite tradicionalne poljske juhe.

  • Zhurek (? Urek). Belorusi delimo to juho s Poljaki. Glavna sestavina zureka je tsezha. Tsezha je običajno pripravljena iz ovsene ali ržene moke, ki jo razredčimo z vodo in skrijemo na toplem od nekaj ur do več dni, kjer mešanica začne fermentirati. Ko je tsezha pripravljena, jo postavimo na ogenj in dodamo ostale sestavine. To so lahko klobase, prekajeno meso, gobe, jajca, krompir, zelenjava in še več, odvisno od določenega recepta..
  • Poljska tinktura

    1. Zubrovka (? Ubr? Wka). Štirideset stopinjska tinktura, ki jo tudi Belorusi delimo s Poljaki. In ta grenka tinktura se proizvaja samo v Belorusiji in na Poljskem. In vse zato, ker je njegova glavna sestavina dišeča zelka Zubrovka, ki raste v Beloveški pušti in s katero se veličastni bizoni radi pogostijo. Običajno ima rumen odtenek, od svetle do temne. Čeprav smo jo nazadnje naročili v poljski restavraciji z nacionalno kulinariko, je bila Zubrovka barve navadne vodke, torej popolnoma prozorne. Posebnost tinkture Zubrovke je kumarin, ki ga vsebuje. Kumarin daje tinkturo trpek okus in pravijo, da je dobra za prebavo. Vendar je v ZDA kumarin prepovedan, saj je strupen, zato, zlasti za ZDA, poljski proizvajalci pripravljajo Zubrovko brez kumarina. Zanjo se uporabljajo umetni okusi in barve.

    To fotografijo smo posneli v trgovini na otoku Saint-Martin (Karibi) in bili prijetno presenečeni nad tem, da se ta tinktura prodaja tukaj, na etiketi pa se ponašajo naši veličastni bizoni

    Vroče poljske jedi

    1. Pite. Na poljskih tablah v kavarnah in restavracijah lahko pogosto vidite Pierogija na meniju, vendar samo ne mislite, da so to pite. Ne, to so poljske piroge. Ruski cmoki. In tu se sprehaja domišljija, ko pogledate jedilnik in zagledate nešteto možnosti polnjenja za poljske piroge. Rastlinska, mesna, gobova ali sladka, z jagodami in sadjem, s skuto ali čokolado. Kuhano ali ocvrto. Tu lahko dolgo izbirate, kaj želite več.

    Izbira nadeva za pite je res impresivna, v skoraj vseh kavarnah ali restavracijah, kjer so na jedilniku, lahko preprosto preberete

      Bigos (Bigos). Ena najbolj znanih jedi poljske kuhinje. To je dušeno zelje z mesom. Res je, da je bigos narejen iz kislega zelja, kar mu daje prepoznaven in poseben kiselkast okus. Poleg mesa in zelja lahko v bigosu najdete gobe ali suhe slive ali še kaj drugega. Bigose pogosto postrežejo v štruci kruha. Tradicionalni poljski bigo z mesom, ki ga postrežejo v štruci kruha, k njemu so prinesli tri vložene kumare, na koncu je bilo zelo kislo

      In tu je bil poljski bigos z rebri v vroči ponvi zelo okusen in prav nič kiselkast, očitno so v tej restavraciji za bigo uporabljali navadno, ne kislo zelje

    In koliko bolj okusnega ali nenavadnega v poljski kuhinji. No, na primer, zeljni zvitki, gobova juha s kislo smetano, čarovniki, poljske klobase in še veliko več, so okusne, toda poljsko juho Czernina bom prijazno imenoval prav nenavadno (juha iz gosje krvi in ​​drobovja).

    BBQ rebra z dvema vrstama zelja in riža. Tu je "majhen" del. Rebra so bila neverjetna! Druga različica poljske juhe, ki jo postrežemo v štruci kruha. Bil je najbolj okusen krušni krožnik poljske gobove juhe v štruci kruha. Juha je bila zelo okusna, gosta, z bogatim okusom in aromo po gobah Poljske palačinke z mesnim nadevom v vroči ponvi In to nežno gobico s krompirjem, ocvirki in zeljasto solato, ki smo jo poskusili v enem od kompleksov obcestne kavarne ob izhodu iz avtoceste

    Poljska kuhinja

    Kaj je prava poljska kuhinja? To je na stotine vrst juh, zeljna juha in boršč, različne mesne jedi in aromatično okusno pecivo. So pa tudi izvirne regionalne dobrote, s katerimi gostoljubni ljudje hitijo razvajati svoje goste..

    Zgodovina

    Z analizo procesa oblikovanja nacionalne poljske kuhinje lahko z gotovostjo trdimo, da se je razvila pod vplivom ljubezni. Preprosto zato, ker so se globalne spremembe v njej zgodile prav v trenutkih pojava srčnih dam pri kraljih.

    A se je rodil v 10. stoletju. Nato so na ozemlju moderne Poljske začeli življenje na travniku. Ugodna lega in ugodno podnebje sta jim omogočila hitro pridobivanje okusne in zdrave hrane. O tem pričajo številne arheološke najdbe in sklici v zgodovinskih dokumentih..

    Že takrat so imeli žita, moko, pšenico in rž, govedino in svinjino, stročnice, konopljino olje, divjačino, slanino, jajca in med. Od zelenjave - kumar, korenja, repe, čebule in česna, od začimb - kumine in peteršilja, ki so jih mimogrede poljske hostese začele uporabljati veliko prej kot hostese v zahodni Evropi. V 12. stoletju so tu že gojili jabolka, hruške, češnje, češnje, slive in grozdje..

    Nadaljnji razvoj poljske kuhinje je tesno povezan z zgodovino te države. Leta 1333 je na prestol stopil Casimir, predstavnik češke dinastije. Ko se je zaljubil v Judinjo, ni mogel, da ne bi podlegel njenemu vplivu. Kot rezultat tega se je po nekaj letih v tej državi začelo iskati zatočišče veliko preganjanih Judov, ki so s svojimi prebivalci aktivno delili svoje kulinarične tradicije in želje. Hkrati so se v poljski kuhinji pojavile prvinske judovske jedi, ki so jih Poljaki nekoliko izboljšali in prilagodili "zase". Zahvaljujoč Judom imajo prebivalci Poljske danes pri kuhanju raje gosjo kot svinjsko..

    Po približno 180 letih se je poljska kuhinja spet spremenila. Nato se je kralj Sigismund I. poročil z Italijanom Bono, ki je poljsko gospo takoj uvedel v tradicionalne italijanske jedi.

    Poleg tega sta Češka in Avstrija vplivali na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujoč kateri so tu okusili sladke dobrote, pa tudi Francijo in Rusijo..

    Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko opazimo, da je poljska kuhinja z veseljem sprejela izkušnje drugih ljudstev, zahvaljujoč kateri je postala bogatejša, pestrejša in okusnejša. Kljub temu pa zaradi tega ni izgubila izvirnosti in izvirnosti. Raje jih poudarite z novo hrano in novimi načini kuhanja.

    Sodobna poljska kuhinja

    Sodobna poljska kuhinja je neverjetno okusna in visoko kalorična. V njej poleg juh in boršč zasedajo mesne jedi, pripravljene na različne načine..

    Nabor priljubljenih poljskih izdelkov je podoben naboru ruskih ali ukrajinskih, čeprav ima nekaj razlik. Ima več:

    • kisla smetana - tukaj velja za najljubši izdelek in se pogosto uporablja kot preliv, omaka in sestavina za sladice.
    • majaron. Glede na priljubljenost ta začimba v poljski kuhinji ni slabša niti od črnega popra. Uporablja se v omakah, mesnih jedeh, juhah in stročnicah..

    Poljska kuhinja

    Poljska kuhinja je verjetno ena najbolj raznolikih in barvitih kuhinj na svetu. Poljska je bila precej dolgo pod vplivom različnih držav, kot so Nemčija, Rusija, Češka, Avstrija, zato so vse nekako vplivale na kulinarične tradicije..

    Jedi v poljski nacionalni kuhinji so kalorične in obilne. Za to kuhinjo je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov v hrani. Zato ima kaša pomembno vlogo v kulinaričnem življenju Poljakov. Poljska je še posebej znana po izdelkih iz moke. In to niso samo cmoki ali cmoki. Kruh, ki ga pečejo Poljaki, je priljubljen po vsem svetu (zlasti za ržene izdelke, pripravljene na osnovi grobe moke).

    Druga značilnost poljske kuhinje so mesne jedi. Svinjina, govedina, perutnina in zajci se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. In ker je ozemlje Poljske bogato z gozdovi, so jedi iz divjadi (zlasti srnjad ali divji prašiči) za Poljake običajna stvar.

    Okus tradicionalnih poljskih jedi je težko opisati z eno besedo. Ima tudi rahlo kiselkast okus, ki ga pogosto dobimo, ko v jed dodamo fermentirane mlečne izdelke, na primer kislo smetano. In začinjene arome, ki prihajajo iz muškatnega oreščka, kumine in brina. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Začimbo poljske kuhinje dodajo znane čebula, česen, hren in gorčica, ki spremljajo skoraj vsako jed.

    Poljaki, da bi zmehčali okus nekaterih jedi, da bi bili manj začinjeni, dodajo kislo smetano.

    Poljaki brez prvega obroka nimajo obroka. Juhe zasedajo svoj poseben kulinarični oder. Za nacionalno poljsko kuhinjo so značilni tako hladni prvi kot tudi vroči. Med nenavadnimi jedmi lahko ločimo juho, ki jo kuhamo na govejem želodcu, in juho z gosjo krvjo.

    Poljska kuhinja je večplastna in jo je v samo nekaj stavkih težko opisati. Raznolikost juh, prilog in sladic je ogromna. Na tej strani se lahko seznanite z različnimi postopnimi recepti s fotografijami. Poljsko kuhinjo lahko enostavno pripravite doma.

    Potopite se v svet novega in zanimivega. Kulinarični svet poljske kuhinje je ogromen in vsekakor vreden ogleda!

    Recepti s fotografijami po korakih

    • Ribe v poljščini
    • Torta iz češenj in mascarponeja
    • Bigus s svinjino
    • Bigus z rižem
    • Domača jabolčna pita
    • Bigus svežega zelja
    • Bigus s klobaso
    • Varšavska jabolčna pita
    • Poljska trska
    • Abhaški
    • Avstralski
    • Avstrijski
    • Azerbajdžan
    • ameriški
    • angleščina
    • arabsko
    • Argentinski
    • Armensko
    • Baškir
    • Beloruski
    • Belgijski
    • Bolgarščina
    • Brazilski
    • Burjat
    • Madžarsko
    • Vietnamski
    • Grški
    • Gruzijski
    • Judovsko
    • Egipčanski
    • Indijski
    • Irski
    • španski
    • Italijansko
    • Kazahstanski
    • Kalmyk
    • Kamboški
    • Karelski
    • Kirgiški
    • Kitajski
    • Korejski
    • Kubanski
    • Komi kuhinja
    • Libanonski
    • Litovsko
    • Mari
    • Maroški
    • Mehiški
    • Moldavski
    • Mongolski
    • Mordovski
    • Nemško
    • Norveški
    • Osetski
    • Perujski
    • Poljski
    • Portugalščina
    • Romunski
    • Rusko
    • Srbsko
    • Tadžikistansko
    • Tajski
    • Tatarskaya
    • Turški
    • Turkmen
    • Udmurt
    • Uzbekistansko
    • Ukrajinski
    • Finski
    • Francosko
    • Češko
    • Čuvaš
    • Švedsko
    • Švicarski
    • Škotski
    • Estonski
    • Jakutsk
    • Japonski
    • Domov
    • Nedoločeno

    Značilnosti nacionalne poljske kuhinje

    Posebnosti nacionalne poljske kuhinje so se oblikovale postopoma. A kljub dejstvu, da so številni dejavniki vplivali na kulturo in zgodovino države, je Poljska ohranila svoje gastronomske značilnosti. Morda so za nekoga nekoliko nenavadni, vendar poljski kuhinji dajo svoj okus, jo naredijo posebno.

    Značilnosti poljske kuhinje so:

    1. Meso - jed naredi obilno, okusno. Poljaki o pripravi tega izdelka vedo veliko in kuhajo ne samo iz svinjine, govedine ali piščanca, pogosto je mogoče najti tudi divjačino.
    2. Dodajanje in uživanje mlečnih izdelkov. Poljaki imajo radi mlečne izdelke v čisti obliki in kot dodatke. Juhe, omake in različni prelivi za solate so pogosto pripravljeni na osnovi kisle smetane..
    3. Zelenjava - ta živila so tako priljubljena kot meso. Solate so narejene iz sveže zelenjave, ki jo začinimo s kislo smetano, limoninim sokom, gorčico in drugimi prelivi.
    4. Juha je jed, ki jo Poljaki lahko uporabijo kot nadomestek za svojo drugo in sladico. Poljaki jedo prvo jed za kosilo in večerjo. Obožujejo juhe, katerih raznolikost vas bo presenetila..
    5. Konzervacija ima posebno mesto. Kislo zelje, kumarice, vložene gobe in druge dobrote zelo pogosto služijo kot dodatek številnim jedem.
    6. Tradicionalna kuhinja nima jasnega okusa. Jasno pa ohranja okus vsakega izdelka. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Kombinacija sladkega, kislega in slanega naredi poljsko kuhinjo izvirno.

    Če želite poskusiti nacionalne jedi, pripravljene po klasičnih receptih, pojdite v majhne kavarne. V takih krajih so se praviloma ohranjale tradicije kuhanja..

    Druga značilnost poljske kuhinje lahko varno imenujemo klobase. Pripravljeni so na posebne načine: kadijo jih na listavcih, v mleto meso pa dodajajo brinove plodove, kumina, muškatni orešček in druge začimbe. Zaradi takšnih dodatkov je poljska klobasa zelo okusna in aromatična..

    Tradicionalne juhe

    Tradicionalne juhe poljske kuhinje, kot smo že omenili, zavzemajo eno glavnih mest v prehrani vsakega prebivalca. Kuhajo se zelenjavne, mesne, tople in hladne juhe. Za juhe Poljaki uporabljajo živali, ki so bile vzrejene v njihovem gospodinjstvu. Razlika med Poljaki je v tem, da poskušajo žival popolnoma uporabiti. Prepričani so, da se da kaj skuhati iz katerega koli dela. Zato med raznolikostjo poljskih juh obstajajo jedi iz gosje krvi, juhe na govejih želodcih. Poljske juhe so, tako kot sama poljska kuhinja, zelo krepke in bogate. Recepti za prvi tečaj se razlikujejo. Vse je odvisno od regije, v kateri je jed pripravljena..

    Tradicionalne poljske juhe vedno postrežemo z rezino rženega kruha, ki izboljša prebavo in pomaga prebaviti mastno hrano.

    Med tradicionalnimi juhami poljske kuhinje je treba razlikovati naslednje prve jedi:

    1. Zhurek - ta juha je pripravljena s kislim testom iz ržene moke (imenuje se tudi "zhura" - od koder je nastalo tudi ime same juhe). V vsaki regiji se zurek kuha drugače in vsaka hostesa ima svojo posebno skrivnost priprave juhe. Samo kvas ostane nespremenjen (ki ga posebej za juho pripravljamo več dni). V juho je treba dati tudi piščančja jajca in prekajeno meso. Zurek je nekoliko podoben kisli kumarici, nekoliko kiselkast, a konsistenca juhe je bolj kremasta.
    2. Kumarična juha je lahko nekoliko podobna kisli kumarici, le da je količina zelenjave v tej juhi veliko večja. Juhi je treba dodati krompir, korenje, koren peteršilja in drugo zelenjavo. To juho lahko uživamo tako hladno kot vročo.
    3. Rosul - juha v tej juhi je prozorna. Pripravljeno na osnovi domačega piščančjega in govejega mesa. Prav tako se prvi jedi dodajo majhni rezanci, ki jih pred serviranjem potresemo z zelišči, česar ni običajno prihraniti. Juha je obilno posuta z zelišči in ima čudovito aromo, juha za hišne ljubljenčke pa je zelo lahka. Poljaki to juho zelo pogosto jedo v nedeljo po odhodu v cerkev..
    4. Flaki - v prevodu iz poljščine "tripice" - je juha iz govejih brazgotin (enega od delov želodca živali). To juho pogosto jedo po praznovanjih. Flaki je bogata juha, ki se jedo vroča. Doda se mu raznovrstna zelenjava in velika količina začimb, kot so muškatni orešček, lovorjev list, piment in črni poper, majaron. Takšen nabor začimb je potreben, da ubije vonj po govejem želodcu. Kljub vsem pripravljalnim postopkom, ki lahko trajajo 5 ur, ima goveji želodec poseben vonj, začimbe in začimbe pa pomagajo jedi dati apetirno aromo.
    5. Czernina je ena najbolj nepozabnih juh v poljski kuhinji. Prva jed, ki vključuje gosjo kri. Juho zavremo z zelenjavo, nato pa dodamo kri (da se ne strdi, ji dodamo kis in malo soli). Pogosto ga postrežemo s cmoki. Tisti, ki so okusili to juho, pustijo le pozitivne ocene. Kljub imenu se juha izkaže za izredno okusno..
    6. Chill - ta juha je podobna okroshki in sestava je skoraj enaka. Običajno je klasičnemu receptu za hladilnik dodati veliko sveže maščobne kisle smetane. In ta juha svojo čudovito barvo dolguje pesi. Doda se na samem koncu kuhanja..
    7. Zelje - na Poljskem to juho kuhajo na prekajenem prsih in ji dodajo veliko zelja. Poljaki imajo radi to zelenjavo, zato kuhajo zelje tako iz svežega kot kislega zelja.
    8. Krupnik - juha na osnovi ječmenovega zdroba pomaga pri prehladu (Poljaki to verjamejo). Zato si v hladni sezoni pogosto pripravijo to krepko jed. Juha je zelenjavna, dajo veliko ječmena, pred serviranjem pa lahko dodajo prekajeno meso ali meso, kuhano posebej.

    To niso vsi prvi tečaji poljske kuhinje. A te je vsekakor vredno preveriti in preizkusiti. Poleg tega jih je večino mogoče enostavno pripraviti doma. Poljski recepti za hrano se zdijo zapleteni.

    Poljske kuhinje na krožniku vedno ne postrežejo juhe. Zelo pogosto lahko vidite, kako jed postrežejo v štruci belega ali črnega kruha. Takšen obrok vsekakor daje jedi svoj okus..

    Meso in druge jedi

    Meso in druge jedi v tradicionalni poljski kuhinji najpogosteje pripravljajo z zeljem, krompirjem in različnimi žitaricami..

    Poljska kuhinja privlači s svojo preprostostjo. Brez zapletenih postopkov ali neznanih sestavin. Tako kot juhe so tudi glavne jedi zelo krepke, porcije so vedno velike. Meso vedno postrežemo z zelenjavo, dušeno, sveže ali vloženo. Hostese kuhajo govedino v obliki eskalope, v testu ali v zvitku. Meso nadevamo s kumarami, čebulo in postrežemo z gorčico in hrenom. Če teh jedi še niste poskusili, jih vsekakor poskusite..

    Nekaj ​​jih je:

    1. Bigos ali bigus - jed ni pripravljena samo z mesom, ampak tudi s klobaso. Bigos je že dolgo zaščitni znak Poljske. Posebnega recepta ni, vse sestavine so izbrane glede na regijo in sezono. Bigos je narejen iz divjadi in domačih živali. Najprej vse izdelke dušimo ločeno, na koncu kuhanja pa vse skupaj združimo in ponovno dušimo. Okusna jed.
    1. Krompirjevi čarovniki - ta jed nas lahko spomni na zrazy ali krompirjeve palačinke. Za pripravo ga krompir dobro namočimo in stisnemo, da med postopkom kuhanja ne izgubi oblike. Čarovniki kuhajo tako z mesnim nadevom kot s sladkim. Odvisno od tega jih postrežemo s kislo smetano ali marmelado. Čarovniki ne samo cvrejo, ampak tudi obarajo, kar jih nedvomno naredi mehkejše..
    2. Polendvitsa je prekajena goveja pečenica ali svinjski file (bolj kot klobasa). Goveje meso sušimo in jemo brez toplotne obdelave.
    3. Saltison ali salceson je jed iz svinjskih drobovin. Poljaki so si ta recept izposodili pri Italijanih. Drobovina je kuhana, pomešana s česnom, poprom in različnimi zelišči. Položen v debelo črevo (včasih v želodec), spet prekuhan in nato pečen. To hrano postrežemo hladno, kot rezanje. Poljaki so si to jed izposodili pri Italijanih, dodali nekaj svojih najljubših sestavin - in izkazala se je za zelo okusno poljsko predjed iz mesa..
    4. Pite so analogne našim cmokom. Kljub imenu je jed povsem podobna cmokom. Za pite je lahko poljubno polnjenje: meso, zelenjava, skuta, predvsem pa Poljaki obožujejo pito s kašo. Da, to je tako nenavadna kombinacija izdelkov. To jed postrežemo s kislo smetano.
    5. Zrazy na Poljskem je narejen iz govejega mesa, ti kotleti pa so polnjeni s kislimi kumaricami, čebulo, ocvirki in celo gorčico.

    Majaron in črni poper najdemo v skoraj vseh receptih. Poljaki svojim jedem radi dodajajo peteršilj, muškatni orešček, česen, pekočo rdečo papriko, koriander, kumina in lovorjeve liste. Poljska kuhinja ljubi začinjene arome in bogate okuse. Ljubezen do začimb v poljski kuhinji z vzhoda.

    Posebno mesto zavzemajo ribje jedi. Med vsemi jedmi velja izpostaviti ribe v poljščini. Poljaki raje kuhajo ostriža ali trsko. Ribe v poljščini so kuhane ali kuhane na pari. Toda zaradi česar je ta jed izjemna, je omaka, ki je pripravljena na osnovi jajc in smetane..

    Kljub temu se poljske ribje jedi ne kuhajo po celotni Poljski. Najpogosteje se ribje jedi pripravljajo v tistih regijah, kjer je mogoče loviti ribe z lastnimi rokami..

    Niti en obrok ni popoln brez močnih pijač. Zubrovka je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na Poljskem. Pripravljeno z zelišči, ima rahel, rahlo sladek okus.

    S svojimi sladicami se lahko pohvali tudi Poljska. Vsak naj poskusi poljsko pecivo: različne pite in zvitke, krofe in pite, ki so pečeni in ocvrti. Takšni izdelki so polnjeni z marmelado, marmelado iz vrtnic (zelo priljubljen dodatek na Poljskem), sadjem in suhim sadjem.

    Verjetno mnogi opazijo veliko podobnost med poljsko in litovsko kuhinjo. Imena jedi, sestavin in drugih kulinaričnih naključij so se pojavila z razlogom. Dejstvo je, da sta Poljska in Litva že dolgo časa zavezniški državi, njuna kultura in kuhinja sta mešani. Zato lahko na primer na Poljskem pogosto najdete litovski boršč.

    Tradicionalna poljska kuhinja bo ustrezala okusu vseh. Združuje različne svetovne kuhinje, zaradi katerih je okusna, izvrstna, a hkrati zelo preprosta..

    Kaj poskusiti v poljski kuhinji?

    Kaj poskusiti v poljski kuhinji? Na potovanju po poljskem kulinaričnem svetu lahko razumete samo eno stvar: da je vredno poskusiti. Toda kaj točno je vredno kuhati in preizkusiti v poljski kuhinji, vam bo tabela pomagala ugotoviti. Izpostavlja najbolj znane in priljubljene jedi ter njihovo sestavo in opis..

    Značilnosti jedi in sestava

    Poljska gobova juha

    Za to juho je bolje vzeti gozdne gobe, ki jih je treba kuhati vnaprej. Juha je običajno narejena iz zelenjave (gob). Namesto krompirja položite testenine. Nežen in kremast okus juhi daje mehki maščobni sir, ki ga dodamo čisto na koncu kuhanja.

    Pripravljeno v goveji juhi s peso, korenčkom, zeleno in kislim zeljem. Dodana so tudi jajca, sladkor, kisla smetana. Juho zgostite z moko.

    Jed na osnovi kislega testa iz rženega kruha. Postrežemo juho z dimljenim mesom in kuhanim jajcem.

    Klasična prva jed, ki je zelo podobna ribji juhi.

    Rdeča juha (rdeči borš)

    Pripravljeno na tekoči osnovi iz pese (pesin kvas, pridobljen s fermentacijo zelenjave), ki je pripravljeno vnaprej.

    Juha iz kisle kumare, nekoliko podobna kisli kumarici. Razlikuje se v velikem naboru zelenjave.

    Mlečna juha z rumenjaki in krutoni

    Hitro priprava. Otrokom je zelo všeč. Lahko je sladko in slano.

    Poletna hladna juha, sestavine spominjajo na okroshko. Ta juha dobi čudovito lila barvo zahvaljujoč pesi, ki jo dodamo na koncu kuhanja. Prav tako morate obvezno dati maščobno kislo smetano..

    Rustična juha iz svežega in kislega zelja. V jedi mora biti prisotno prekajeno meso v obliki klobase ali slanine.

    Nemalokrat ga pripravimo poleti. V sezoni jagodičja je takšna juha zelo pomembna.

    Nedeljski prvi tečaj s piščančjo in govejo juho. Precej enostavno za pripravo. Juhi dodajte rezance ali cmoke.

    Pripravljeno z lahkim pivom. V to juho se dodajo kuminova semena, sladkor in maslo. Nenavadna kombinacija izdelkov, toda po ocenah gurmanov je ta jed nenavadno okusna.

    Ta jed je običajno pripravljena pozimi. Gosta in bogata zelenjavna juha z dodatkom ječmenove zdrob daje moč in izboljšuje imunost.

    Ena najbolj izvirnih juh v tradicionalni poljski kuhinji. Gosja kri. Postrežemo s cmoki.

    Juha se kuha na govejem želodcu. Juha vsebuje veliko začimb, zelišč in začimb, zaradi katerih je ta jed neverjetno okusna..

    Glavne jedi in priloge

    Ta jed je meso, dušeno z zeljem. Bigos uporablja tako sveže zelje kot kislo zelje. Zelo nasitna in okusna hrana, ki je postala zaščitni znak države.

    Poljski cmoki. Lahko imajo različna polnila: mesna, zelenjavna, sladka. Zelo priljubljene pite s kašo (ajda).

    Krompirjevi kotleti, običajno polnjeni z mesom. Postrežemo s kislo smetano. V tej posodi je glavno, da dobro namočite in stisnete nariban krompir. Potem so čarovniki okusni. Jed ne moremo samo ocvrti, ampak tudi dušiti.

    Mlete goveje pireje, polnjene s kislimi kumaricami, ocvirki ali čebulo. Postrežemo z gorčico ali hrenom.

    Jed je videti kot cmoki. Pripravljeno s krompirjem, moko in soljo. Krompirjeve figurice v obliki diamantov kuhamo v slani vodi. Postrezite kapytki z ocvrto gobovo omako. To prilogo pogosto postrežemo z mesnimi jedmi..

    Kuhana ali parjena jed iz bele ribe, ki jo postrežemo s poljsko jajčno-smetanovo omako, ki daje jedi izviren okus.

    Veliki krompirjevi cmoki z začinjenim mletim mesom v notranjosti. Najprej jih ocvremo v ponvi, nato pa skuhamo v pečici. Postrežemo z ocvirki in kislo smetano.

    Svinjski sesekljaj v drobtinah

    Okusna malica iz skute, zelišč in zelenjave. Postrežemo s kuhanim krompirjem ali na črnem kruhu kot sendvič.

    Ta jed je pripravljena iz svinjskih drobov, ki jih temeljito operemo, zmešamo s česnom in začimbami, nato vse to damo v svinjsko črevo in pečemo. Postrežemo tak zvitek kot rezanje z gorčico ali hrenom

    Svinjsko maščobo zmešamo s čebulo, včasih dodamo jabolko, majaron, zelišča in druge začimbe. To predjed postrežemo z vloženimi kumaricami.

    Sled v kisli smetani

    File slanega sleda, pomešan s čebulo, začinjen s kislo smetano.

    Goveja reza se skozi mesno mletje postreže brez toplotne obdelave z dodatkom čebule, rdeče paprike in surovega piščančjega jajca.

    Hrustljavo testo, pripravljeno s kefirjem ali kislo smetano. Ocvrte v večji količini olja in končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu.

    Pripravljeno z moko in jajci. Testu dodajte oreščke, suho sadje in kandirano sadje.

    Tradicionalna poljska jed, pripravljena za veliko noč ali božič. To je zvitek z makom, nadev pa naj bo več kot testo.

    Poljski krofi so narejeni z nadevom iz marmelade iz vrtnic. Najljubša poslastica vseh Poljakov.

    Ta jed je torta na osnovi mastne skute.

    Varšavska jabolčna pita (Charlotte)

    Pita z veliko jabolki. Običajno je tudi sladici dodati cimet..

    Zdaj veste nekaj več o tradicionalni poljski kuhinji. Vsekakor bo vse presenetila. Poljska nacionalna kuhinja združuje na videz neskladne. Cmoki s kašo, juhe s krvjo, juhe na govejih želodcih, svinjska maščoba (svinjska mast) za prigrizek - vse to je tradicija te kuhinje. Jedi v poljski kuhinji so obilne in imajo izrazit okus po kislem zelju in prekajenem mesu. Da bi Poljake popestrili in zmehčali, Poljaki pogosto uporabljajo fermentirane mlečne izdelke. Recepti so na splošno zelo lahki in stroškovno učinkoviti.

    Ko ste vsaj enkrat okusili poljsko kuhinjo, boste postali njen oboževalec. Poleg tega njihovo kuhanje ni tako težko. Da ne bi predolgo iskali recepta za jed, ki vam je všeč, jo preprosto poiščite na naši strani. Vse recepte spremljajo fotografije po korakih, ki bodo močno olajšale in skrajšale čas kuhanja..

    Naprej novim okusom, saj nikoli ni prepozno, da popestrite svoj kulinarični svet!

    Poljska kuhinja

    Vsebina članka:

    Poljska je država z bogato zgodovino, ki ji je uspelo ohraniti svoje nacionalne tradicije. Kulinarične prioritete so se oblikovale vzporedno z razvojem kulture države. Tradicionalna poljska kuhinja ima svojo edinstveno osnovo, kljub naravnemu vplivu kuhinjske tradicije sosednjih držav. Večnacionalnost poljsko-litovske države je najpomembnejši dejavnik, ki je vplival na nacionalno kuhinjo.

    Malo zgodovine

    Razvoj poljske nacionalne kuhinje se je začel v 10. stoletju, ko so se na ozemlju moderne Poljske naselili proplanki.

    • ržena in pšenična moka;
    • žita;
    • meso domačih živali in divjadi;
    • jajca;
    • med;
    • konopljino olje;
    • mlečni izdelki;
    • zelenjava in sadje.

    Poljski kralji so prispevali k oblikovanju tradicionalne kuhinje, ki so se poročili z princesami sosednjih držav (Litva, Italija, Rusija, Madžarska, Češka). S seboj so pripeljali svoje kuharje, povabili pa so tudi strokovnjake iz Francije in Italije. Prav oni so v poljsko kuhinjo vnesli kanček aristokracije. Na začetku XIV. Stoletja so Judje začeli množično naseljevati državo in lokalnim prebivalcem prinašali svoje kulinarične recepte. Judovska tradicija uporabe gosje maščobe namesto svinjske maščobe se je uveljavila in je priljubljena še danes..

    V zgodovini države so bili tragični trenutki, ko je del ozemlja ali celotno ozemlje pripadalo drugim državam. Ti dogodki so pustili svoj pečat tudi pri nastanku kuhinje. Številne nacionalne jedi poljske kuhinje spominjajo na rusko, ukrajinsko, avstrijsko, nemško.

    Sodobna poljska kuhinja združuje aristokratske tradicije zahodne Evrope s kmečko patriarhalno kuhinjo. Z lahkoto je sprejela kuhinjske tradicije drugih narodov, zaradi česar jo odlikuje ogromno različnih jedi..

    Posebnosti poljske kuhinje

    Kljub podobnosti poljske kuhinje s sosednjimi slovanskimi ima svoje značilnosti. Poljaki so zelo radi kisle smetane, ki se uporablja za pripravo omak, kot sestavina različnih sladic in pekovskih izdelkov. Na Poljskem je kisla smetana nadomestek tradicionalnega balkanskega jogurta, ki se uporablja za solatni preliv..

    Posebna ljubezen do juh in mesnih juh se kaže v njihovi raznolikosti. Juhe poljske kuhinje so lahko tople in hladne, z dodatkom žit, gob, zelja, kislice, koprive. Bele juhe so narejene iz kislega zelja, rdeče juhe pa iz pese.

    Poljaki imajo raje kravje mleko, čeprav je ovčje mleko priljubljeno v gorskih predelih. Med rastlinskimi olji ima prednost repično seme.

    • cvrtje;
    • gašenje;
    • peka;
    • žar;
    • sušenje.

    Na sodobni Poljski je priljubljen žar, na katerem pripravljajo celo sladice. Država je že večkrat gostila svetovno prvenstvo v žaru. Številne jedi poljske kuhinje imajo izrazit slan, sladek ali kisel okus. Poleg sveže zelenjave so še posebej priljubljeni kislo zelje, vložene kumare in gobe.

    Top 10 poljskih živil, ki jih lahko poskusite

    Sodobna kuhinja je obdržala vse srednjeveške tradicije okusa. S prihodom krompirja iz sosednje Prusije so ga začeli uporabljati skupaj z žitnimi kašami kot prilogo, postal pa je tudi osnova številnih prvih in drugih jedi. Tradicionalno deset najboljših nacionalnih jedi vključuje:

    • Zhurek je najdebelejša juha v poljski kuhinji. Recept za njegovo pripravo sega več stoletij nazaj. Temelji na kislem testu iz moke. Pripravijo ga samo na Poljskem, podobne juhe ni nikjer po svetu..
    • Flaki je še ena poljska specialna juha iz drobtin (govejega želodca) v kostni juhi. Glavni pogoj za odličen okus je pravilna priprava vampa, tako da nima vonja. Kuhanje traja 4-5 ur.
    • Bigos je prav tako znana poljska jed: dušeno zelje s šunko ali mesom, ki velja za nacionalni kulinarični simbol. Za kuhanje uporabite sveže ali kislo zelje. Končana jed ima bogat dimljen okus. Šteje se za najboljši prigrizek za poljsko pivo.
    • Perje - poljski cmoki v obliki polmeseca. Najljubši poljski nadev so gobe z zeljem. Izdelke, polnjene s krompirjem, čebulo in skuto, na Poljskem imenujejo "Rusi".
    • Račka z jabolki - mlade račke, marinirane v medici s poljskimi jabolki in majaronom. Na Poljskem ima svoj poseben okus.
    • Goveji zrazy - tanko narezane rezine govejega rezanca, ovite s polnilom v obliki zvitkov, ki so dušeni v gobovi ali čebulni omaki.
    1. Ščuka v poljskem slogu - Poljaki to ribo postrežejo z izvirno omako iz lisičk z repi rakov. Ščuk se ocvrti ne v moki, temveč v tanki plasti listnatega testa.
    2. Maki - mešanica naribanega maka z dodatkom medu, oreščkov, suhega sadja, rozin. V poljskih receptih se ta mešanica nanaša na že pripravljene piškote in zvitke, prelite z vročim mlekom..
    1. Papskaya Kremówka - poljska Napoleonova torta iz listnatega testa z masleno kremo, stepeno smetano ali smetano na osnovi pudinga. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
    1. Poljsko pivo je priljubljena pijača Poljakov, ki jo pripravljajo po ohranjenih starih receptih. Razlikuje se v najvišji stopnji prečiščevanja. Pozimi se pivu dodajo med in začimbe. Kot kuhano vino ga pijejo ogreto.

    Poljaki so poleg piva priljubljeni pri sadnih in jagodičastih likerjih, vodki "Zubrovka" na istoimenski dišeči travi, medici "Yadviga", močni "Slivovitsa".

    Od sladic so priljubljeni gosti žele s smetano, moussi, sadni lati, krofi z marmelado iz divjih vrtnic.

    Poljska slovi po prekajenih klobasah, narejenih po starih receptih. Za kajenje se uporabljajo veje brina in sadnega drevja, ki dajejo izredno aromo. Mnogi ljubitelji mislijo, da so po okusu boljši od nemških. Vključujejo več vrst mesa, začimbe, žita in krompir.

    Za ruske turiste je poljska enolončnica zanimiva, kar po našem razumevanju ni kot "enolončnica". Na Poljskem gre za vrsto hitre hrane, to je hlebec, pečen s čebulo, gobami in sirom. Zelo zadovoljivo in poceni.

    3 recepti za eno poljsko kosilo

    Da bi začutili vrhunec katere koli kuhinje, vsekakor poskusite nekaj skuhati sami. Med številnimi recepti poljske nacionalne kuhinje velja izbrati tri različne jedi, ki bodo sestavljale pravi poljski obrok. Velika prednost poljskih jedi je razpoložljivost surovin in enostavnost priprave..

    Poljska solata. Sestavine: 500 g svežega paradižnika, 200 g svežih kumar, 200 g vloženih kumar, 2 jajca, 1 čebula, koper, cilantro, 1 žlička. sladkor, sol po okusu, 50 ml rastlinskega olja, 1 čajna žlička. gorčica.

    • Vse sestavine narežemo na kocke, združimo skupaj.
    • Stepite rastlinsko olje z gorčico, dodajte drobno sesekljan koper, cilantro, sol, sladkor.
    • Solato začinimo z nastalo omako.

    Poljsko zelje. Sestavine: 300 g svinjskih reber, 100 g prekajene briške, 50 g prekajene slanine, 300 g kislega zelja, 500 g krompirja, 50 g prosa, 2 čebuli, lovorjev list, zrna črnega popra, brinove jagode, zelišča, 20 g suhih gob.

    • Svinjska rebra kuhamo 30 minut v 2 litrih vode, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, brinove jagode.
    • Stisnite gobe, namočene v vroči vodi, drobno sesekljajte, dodajte juhi. Pošljite kislo zelje tja, solite juho po okusu, lahko dodate ščepec sladkorja. Kuhamo 20 minut, dodamo proso, na kocke narezan prsni koš, vremo še 20-25 minut. Pustite, da se kuha 15 minut. Na krožnik nalijte zeleno in mleto papriko, nalijte zelje.
    • Na dimljeni slanini prepražimo čebulo, dodamo vnaprej skuhan in na kocke narezan krompir. Postrežemo v ločenem krožniku z zeljem.

    Varšavska jabolčna pita. Sestavine: 250 g moke, 250 g sladkorja, 250 g zdroba, 2 žlički. pecilni prašek, 1 čajna žlička cimet in vanilijev sladkor, 150 g masla, 1 kg jabolk, mandljevi listi.

    • Združite presejano moko, sladkor, zdrob, pecilni prašek, cimet in vanilijo, razdelite na 3 dele.
    • Jabolka olupite, naribajte na grob ribež, maso razdelite na 2 dela.
    • Pokrijte obrazec s pergamentnim papirjem, položite 1. plast suhe mešanice, nato polovico jabolk, 2. plast mešanice, drugo polovico jabolk, 3. del mešanice.
    • Naribamo predhodno zamrznjeno maslo, ki popolnoma pokrije vrh pite.
    • Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi, pečemo v pečici 40 minut pri 180 °.

    Pito lahko jemo toplo ali hladno. Recepti s fotografijami poljskih jedi vam pomagajo, da jih pred serviranjem vidite že pripravljene. Različni vodniki za kuhanje ponujajo tudi podrobna navodila za fotografiranje, s katerimi boste lažje pripravili tudi najbolj zapleteno jed..

    Poljska kuhinja je privlačna zaradi raznolikosti mesnih jedi in juh. Blizu je ruski kuhinji, ima pa veliko svojih resnično izvirnih kulinaričnih najdb. Poljaki, ki imajo sloves države juh, lahko ponudijo tudi okusne solate, ribje jedi, svoje sladice in pijače. Poljska hkrati skrbno ohranja srednjeveške kulinarične tradicije. Danes skorajda ni nikjer drugje, kjer bi poskusili palačinke iz rutabage ali močno omako iz gloga, ki jo že dolgo postrežejo z divjadjo..

    Seznam uporabljene literature:

    • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poljska kuhinja. - Varšava: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
    • Lazerson I. poljska kuhinja. - M.: Tsentrpoligraf, 2018.
    • Lemnis M., Vitri G. V stavropoljski kuhinji in za poljsko mizo. - M.: Interpress, 1985.
    • Moiseenko A. Poljska kuhinja // Kuhinje ljudstev sveta. - Harkov: Klub družinskega prostega časa, 2018.
    • Poljska kuhinja // Kulinarika ljudstev sveta. - M.: Karavella, 1993.
    • Poljska kuhinja. Potujte v slogu. - M.: Poljska turistična organizacija, 2011.
    • Furgalinskaya J. Poljska kuhinja. - Minsk: A.M. Januškevič, 2018.