Ukrajinska kuhinja, recepti s fotografijami

Ukrajinska kuhinja se je oblikovala tekom več stoletij na današnjem ozemlju in pod vplivom sosednjih držav - Rusije, Poljske, Belorusije. Številne jedi ukrajinske kuhinje so postale precej priljubljene med drugimi narodi..

Glavni dejavnik, ki vpliva na oblikovanje določene kuhinje, je ognjišče, prostor, rezerviran za kuhanje. V Ukrajini je šlo za zaprt ogenj, zato so bili najbolj razširjeni takšni načini kuhanja, kot so dušenje, pečenje in vrenje. Za razliko od istih Nemcev so ukrajinski kozaki, ki so streljali divjad, iz nje skuhali juho (Juška), prvi bi najverjetneje trup cvrli na ražnju.

Meso domačih živali, divjih živali in rib se uporablja v sodobni ukrajinski kuhinji. Tu ima posebno mesto svinjska mast, ki jo uživamo v nasoljeni, ocvrti in prekajeni obliki. Poleg tega so v Ukrajini zelo cenjeni žitni pridelki in zelenjava (zelje, repa, čebula, česen itd.). Sadje je enako priljubljeno - to so predvsem jabolka, češnje in slive.

V tem izboru naši kuharji delijo recepte za ukrajinsko kuhinjo s fotografijami in kuhanjem po korakih.

Ukrajinski

Popolnoma ukrajinska kuhinja je nastala šele sredi osemnajstega stoletja, na ta proces pa so močno vplivale kuhinje sosednjih držav - Poljske in Belorusije. Tudi vpliv starodavnih ruskih tradicij je opazno manjši, ker se je ta povezava dolgo izgubila zaradi tatarsko-mongolskega jarma. Med vsemi slovanskimi kuhinjami je še posebej priljubljena ukrajinska in številne njene jedi so postale skoraj mednarodne, na primer boršč ali cmoki. Geografsko je Ukrajina dobila sodobno obliko in z njimi kulinarične tradicije že v devetnajstem stoletju. Še vedno pa lahko opazite nekatere razlike med jedmi Zakarpatja in Poltave, Bukovine in Volyna. Toda kljub temu so za vse recepte ukrajinske kuhinje značilna splošna načela kulinarične obdelave in izbire izdelkov..

Ukrajinski recepti

Skupaj objavljenih 1090 receptov

Jam iz čajne vrtnice

Tega vonja ni mogoče zamenjati z ničemer. Tako diši le čajna vrtnica. Med vitkimi sestrami-lepoticami, ki so tako v obleki kot v barvi.

Sestavine

  • Voda - 200 ml
  • Cvetni lističi čajne vrtnice - 100 g
  • Sladkor - 300 g
  • Limonin sok - 20 ml

Nalivanje češnje brez alkohola

Pouring je sladka alkoholna pijača iz sadja in jagodičja. Moč take pijače je običajno od 18 do 20%.

Sestavine

  • Sveža češnja - 4000 g
  • Sladkor - 1000 g

Vino vrtnic

Vino iz vrtnic vrtnic je čudovita pijača, aromatična, nektarna, posebna, nežnega okusa. Ta pijača vam bo dala malo poletja.

Sestavine

  • Voda - 2000 ml
  • Citronska kislina - 25 g
  • Cvetni lističi čajne vrtnice - 115 g
  • Sladkor - 450 g

Liker iz vrtnic

Čajna vrtnica ni le lepa in dišeča roža, temveč tudi skladišče vitaminov. Čajna vrtnica je pripravljena.

Sestavine

  • Voda - 2,3 l
  • Citronska kislina - 2 žlički.
  • Cvetni lističi čajne vrtnice - 500 g
  • Sladkor - 700 g
  • Etilni alkohol 95% - 300 ml

Testo za kefirjeve cmoke

Ukrajinski cmoki v klasični različici so vedno pripravljeni z nekaterim fermentiranim mlečnim izdelkom, pa naj bo to kefir.

Sestavine

  • Kefir - 500 ml
  • Pšenična moka - 5 žlic.
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Soda - 1 žlica. l.
  • Sol - 1 žlička.
  • Piščančja jajca - 1 kos.

Solyanka classic "Domov"

Ah, slano, s prijetno kislostjo in sladkostjo, z nežnim dimljenim okusom. No, kdo je ne ljubi? Solyanka recepti.

Sestavine

  • Goveja kaša - 300 g
  • Krompir - 1 kos.
  • Prekajena klobasa - 50 g
  • Zelena čebula - 5 peres
  • Čebulna čebula - 2 kosa.
  • Oljke brez koščic - 50 g
  • Rafinirano sončnično olje - 20 ml
  • Korenje - 1 kos.
  • Vložene kumare - 3 kosi.
  • Sladkor - 1 g
  • Prekajeni svinjski trebuh - 80 g
  • Kisla smetana - 50 g
  • Mlečne klobase - 3 kosi.
  • Paradižnikova pasta - 15 g
  • Svež koper - 10 vejic

Testo za cmoke

Cmoki so prisotni v kuhinji mnogih narodov (Čehi, Poljaki, Ukrajinci, Nemci, Litovci) in so koščki testa.

Sestavine

  • Pšenična moka - 3 žlice. l.
  • Sol - 1 ščepec
  • Piščančja jajca - 1 kos.

Sirup iz vrtnic

Predlagam, da naredite sirup iz vrtnic. Ta sirup je primeren za pripravo pijač, koktajlov, arom.

Sestavine

  • Voda - 1000 ml
  • Citronska kislina - 2 žlici. l.
  • Cvetni lističi čajne vrtnice - 500 g
  • Sladkor - 2,4 kg

Marmelada iz borovih storžkov

Marmelada iz borovih storžkov ni ustvarjalna fantazija scenarista iz animirane serije "Maša in medved", kjer je nezadržno dekle.

Sestavine

  • Decokcija borovih storžkov - 250 ml
  • Sladkor - 1 žlica.

Testo za cmoke v vodi brez jajc

Obstaja več možnosti testa za pripravo cmokov in štrukljev. Testo pripravimo v mleku, kefirju in.

Sestavine

  • Vrela voda - 250 ml
  • Rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l.
  • Pšenična moka - 3,5 žlice.
  • Sol - 1,5 žličke.

Domače kolostrum

Kolostrum je mleko krave v prvih 72 urah po telitvi. Nekateri mislijo, da je vse odvzeto revnemu teletu..

Sestavine

  • Vanilin - 2 g
  • Kolostrum - 1000 ml
  • Sladkor - 150 g
  • Soda - 2 g
  • Piščančja jajca - 3 kos.

Testo za cmoke s sirotko

Predlagam, da naredite zanimivo testo za cmoke. Pripravljen je s sirotko, ki jo pogosto lahko dobimo z.

Sestavine

  • Voda - 50 ml
  • Pšenična moka - 3 žlice.
  • Soda - 0,8 čajne žličke.
  • Sol - 0,5 žličke.
  • Serum - 200 ml

Bezgova marmelada

Spletna stran vsebuje recept za bezgov sirup, ki me je spomnil na varjenje medu v 90-ih. Pravzaprav je marmelada za rože večja.

Sestavine

  • Voda - 500 ml
  • Sladkor - 500 g
  • Socvetja črnega bezga - 230 g

Parusova solata s čipsom

Na mizi za naročila nas je zanimalo oblikovanje 2 solat, "Parus" in "Orhideja", obe jedi s čipsom. Recept za solato Parus z.

Sestavine

  • Koruza v pločevinkah - 80 g
  • Prekajene piščančje prsi - 200 g
  • Majoneza - 80 g
  • Korejsko korenje - 80 g
  • Mleti črni poper - 2 g
  • Sol - 2 g
  • Krompirjev čips - 80 g
  • Piščančja jajca - 2 kos.

Ukrajinski zeleni boršč s peso in kislico

Zeleni boršč z kislico imajo radi mnogi, pa tudi z zeljem. Pogosto pa se kuha brez pese in paradižnika. Po mojem je to juha.

Sestavine

  • Mesna juha - 1500 ml
  • Krompir - 3 kosi.
  • Čebulna čebula - 1 kos.
  • Rafinirano sončnično olje - 30 ml
  • Korenje - 1 kos.
  • Mleti črni poper - 2 ščepca
  • Pesa - 1 kos.
  • Sol - 1 žlička.
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica l.
  • Svež kislica - 250 g
  • Piščančja jajca - 3 kos.

Hrustljave vložene kumare

Predlagam, da za zimo naredite hrustljave vložene kumare. Obdelovanec iz niza "lenobno ohranjanje", kar ne vpliva.

Sestavine

  • Voda - 1,5 l
  • Kumare - 1500 g
  • Sol - 2,5 žlice l.
  • Suh koper - 15 g
  • Česen - 1 glava

Ocvrta rečna postrv

To je zelo preprosta jed z nizko vsebnostjo sestavin, ki jo lahko pripravite samo iz svežih sestavin, če želite.

Ukrajinska kuhinja 26 receptov

"Ukrajinska kuhinja" po vrsti

  • Za test:
  • Pšenična moka - 600 gr (po potrebi lahko dodate še malo)
  • Voda - 370 ml
  • Sladkor - 1,5 žlice.
  • Sol - 2 žlički
  • Hitro delujoč kvas - 1,5 žličke.
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.
  • Testo:
  • 400 ml mleka
  • 100 g sveže stisnjenega kvasa
  • 100 g sladkorja
  • 200 g moke
  • Testo:
  • 200 ml mleka
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 450 g moke
  • 5 g suhega hitro delujočega kvasa
  • 1 žlička sol
  • 1 žlica Sahara
  • Sestavine:
  • piščančja juha - 1 liter (če ne, uporabite vodo)
  • maslo - 1 žlica. žlica
  • oljčno olje - 1 žlica žlica
  • čebula - 1 kos
  • krompir - 500 gramov
  • jurčki (jurčki) - 300 gramov
  • kisla smetana (12-18%) - 150 gramov
  • začimbe (origano ali "provansalska zelišča")
  • zelenice
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (svinjina, govedina, piščančji file)
  • 1-2 čebuli
  • rastlinsko olje za cvrtje
  • 200 ml kisle smetane
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (govedina, svinjina)
  • krompir
  • 400 g kislega zelja
  • 1 žlica fižol
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • solni poper
  • Lovorjev list
  • 50 g paradižnikove paste
  • rastlinsko olje
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (govedina, svinjina)
  • 400 g kislega zelja
  • krompir
  • 0,5 žlice. proso
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • maščobe
  • zelenica (koper, peteršilj)
  • solni poper
  • Lovorjev list
  • paradižnik (paradižnikova pasta)
  • Testo:
  • 200 g masla
  • 200 g sladkorja (1 kozarec)
  • 4 jajca
  • 1 jajčni beljak
  • 320 g moke (2 skodelici)
  • 150 g maščobne kisle smetane
  • 2 žlički pecilni prašek
  • 3 žlice. l. kakav v prahu
  • 3 žlice. l. mleko
  • Sestavine:
  • 500 g krompirja
  • 200 g skute
  • 1 jajce
  • 0,5 žlice moke
  • solni poper
  • Glazura:
  • 3 žlice. l. mleko
  • 65 g čokolade brez nadeva
  • Za kislo testo
  • 1 žlica ržena moka (100 g)
  • 1 rezina črnega kruha
  • 4-5 grah pimentov
  • 2-3 stroka česna
  • 1-2 lovorjeva lista
  • 1 liter hladne vrele vode
  • 1 žlica vrelo vodo
  • Sestavine:
  • 200 g gob
  • 0,5 čebule
  • rastlinsko olje
  • 2-3 žlice kisla smetana (neobvezno)
  • sol
  • 1 žlica koruzni zdrob
  • 1 žlica krema
  • 1,5 žlice. vode
  • Polnjenje:
  • 2 jajca
  • zelena čebula
  • Sestavine:
  • 400 gr mesa (svinjina, govedina)
  • 300-400 gr kislega zelja
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 0,5 žlice. proso
  • krompir
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • sol
  • rastlinsko olje
  • zelenica, začimbe po okusu
  • Sestavine:
  • 100 g krompirja
  • čebula
  • 50 g pšenične moke 1. razreda
  • jajca
  • maščobe
  • zelenice
  • Sestavine:
  • 1 kg hlebčka z dobro plastjo mesa
  • 4-5 strokov česna
  • poper v zrnu
  • Lovorjev list
  • začimbe po okusu
  • Polnjenje
  • 300-400g skute
  • vaniljev sladkor
  • 4-5 žlic sladkorja
  • 150-200g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • Vsi recepti za multivarke
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • Pijače
  • Sladice in sladkarije
  • Slepe, kisle kumarice, konzerve
  • Omake
  • Velikopostni recepti
  • Zdrava prehrana
  • Vegetarijanski recepti
  • Torte in peciva
  • Recepti za otroke
  • Vsi recepti za zdravo prehrano
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Slepe, kisle kumarice, konzerve
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Torte in peciva
  • Vsi vitki recepti
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Vsi recepti za prvi tečaj
  • Nacionalne jedi
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Vegetarijanski recepti
  • Recepti za otroke
  • Vsi recepti narodnih jedi
  • Ameriška kuhinja
  • Beloruska kuhinja
  • Bolgarska kuhinja
  • Britanska kuhinja
  • Madžarska kuhinja
  • Nizozemska kuhinja
  • Grška kuhinja
  • Judovska kuhinja
  • Indonezijska kuhinja
  • Italijanska, španska kuhinja
  • Kavkaška kuhinja
  • Indijska in šrilanška kuhinja
  • Kuhinja Kitajske, Tajske, Koreje
  • Libanonska kuhinja
  • Maroška kuhinja
  • Mehiška kuhinja
  • Moldavska kuhinja
  • Nemška kuhinja
  • Poljska kuhinja
  • Portugalska kuhinja
  • Baltska kuhinja
  • Romunska kuhinja
  • Ruska kuhinja
  • Skandinavska kuhinja
  • Srednjeazijska kuhinja
  • Tatarska kuhinja
  • Turška kuhinja
  • Uzbekistanska kuhinja
  • Ukrajinska hrana
  • Francoska kuhinja
  • Češka kuhinja
  • Japonska hrana
  • Vse torte in peciva
  • Mousse torte in sufleji
  • Različne torte
  • Torte
  • Dekor za torte, peciva, kreme
  • Vsi recepti za pijačo
  • Alkoholna
  • Brezalkoholna
  • Koktajli
  • Vse omake recepti
  • Prvi obrok
  • Nacionalne jedi
  • Recepti za multivarke

Salmorejo hladna juha je paradižnikova pire juha s kruhom in olivnim oljem. To je tradicionalna andaluzijska osvežilna juha, klasična južnošpanska jed.

Najpogostejši piščančji kotleti, vendar z naribanim sirom in zelišči. Sir, dodan mletemu mesu, bo dal kotletom povsem drugačen, poseben okus. In tudi, ko ocvrt, topljeni sir tako diši. Ne pozabite preizkusiti teh patties.

Najbolj znana sladica s Portugalske je pastel de nata. Torte v obliki lahkih zračnih košar iz listnatega testa in pečene aromatične kreme, ki se topi v ustih.

Udon rezanci so skupaj s krompirčkom najljubši hiter in lahek obrok. Minimalno porabljen čas in večerja je pripravljena.

Okusne majhne piščančje polpete, kuhane v medeni omaki, vam bodo popestrile domači jedilnik in razveselile družino.

Homogena, mehka, zračna, zmerno sladka, popolnoma neelastična, se med cvrtjem ne razširi in je popolne oblike.

Vsi vemo, da je rdeča riba zelo zdrava. Naredite lososovo krompirjevo enolončnico. Ribe v enolončnici so dušene v smetani, nasičene z aromo zelišč in dobijo zelo nežen in prijeten okus.

Pica je najljubša hrana milijonov ljudi po vsem svetu. Tudi morski sadeži so. Združimo torej dve najbolj priljubljeni in okusni jedi in pripravimo morsko pico.

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja popolnoma izpolnjuje glavno nalogo katere koli nacionalne kuhinje: presenetiti in nahraniti. Več o ukrajinski kuhinji.

Ukrajinski

Piščanec Kijev, domač recept.

Ukrajinska kuhinja ima tako čudovite ajdove in mesne kotlete, imenovane "Grechaniki". Jed je nenavadna, a okusna. V Ukrajini sem nekako imel priložnost preizkusiti te zelo grške ljudi, zdaj jih sam skuham doma.

Po tem receptu so cmoki postreženi kot samostojna jed s ocvrto čebulo.

Benderiki - jed ukrajinske kuhinje, trikotne palačinke z nadevom, najpogosteje meso. Lahko naredite okusne piščančje benderike. Benderiki so pripravljeni s surovo mleto meso in ocvrti v jajcu.

Kartografi z mesom! To jed imenujejo tudi zrazy z mesom. Toda pravilneje bi bilo, če bi ga poimenovali kartoplya, saj gre za ukrajinsko jed, katere glavna sestavina je krompir ("kartoplya" - v ukrajinščini). Od besede "kartoplya" in imena - kartoplyaniki.

Moj najljubši recept za krompirjeve palačinke. Mož je nad njimi navdušen.

Peka kvasa praviloma traja veliko časa, vendar se ti krofi zelo hitro skuhajo in se izkažejo za nežne in zračne..

Kuhanje zaseke? Tako pripravljena zaseka v slanici se ne stara, ne porumeni in je dolgo shranjena, hkrati pa ohranja odličen okus.

Vonj boršča bo neverjeten, vsi sosedje ga bodo začutili in vam zavidali z belo zavistjo.) In tudi - pravi ukrajinski boršč je zelo okusen!

To je samo mojstrovina ukrajinske kuhinje! Spomnite se, kako je Gogol Solokha delal cmoke.

Naj vam danes povem, prijatelji, o receptu z zgodbo. Recept je dobro znana torta "Kijev". A zgodba sploh ni o tem, kako sta dva pozabljiva slaščičarja "fermentirala" kup piščančjih beljakovin in nato ugotovila, kje ju prilagoditi, sploh ne! To je saga o tem, kako se je "kijevska" torta pojavila in trdno ustalila v naši družini. :)

Vsi poznajo najbolj okusno kijevsko torto. Vedno sem jedel takšno torto, kupljeno v trgovini, potem pa sem slučajno v svoji stari knjigi zagledal recept za ta čudež. Pekla sem in bila vesela, da sem to storila)))

Naši plovci so neposredni sorodniki litovskih cmokov. Pripravljeni so skoraj na enak način, iz krompirja, vendar so plavalci okusnejši, saj jim dodajo ocvrte gobe.

Hladen boršč ni tisti boršč, ki so ga skuhali in pozabili segreti. Hladen boršč kuhamo, da ga vročega poletnega dne z užitkom pojemo, da se nasitimo in ohladimo.

Obstaja veliko možnosti za pripravo Lvivskega sira, saj je tudi doma, v ukrajinskem mestu Lviv, pripravljen z limonino ali pomarančno lupinico, kokosom, oreški, makom in celo jabolki. Jajca, mastna domača skuta in kakovostno maslo so bistvene sestavine sirovega kolača. Od zgoraj se Lvivski sirnik zagotovo prelije z debelo plastjo čokoladne glazure.

Kuhanje slane zaseke v slanici sploh ni naporen postopek. Vsak lahko pripravi tak prigrizek, le potrpeti morate. Priporočam recept za soljeno zaseko s česnom in poprom.

Kdor vsaj enkrat okusi takšno mešanico, se bo za vedno spomnil prvotnega okusa in arome mešanice v ukrajinščini, tako okusne, nasitne in aromatične. Posvaril sem te. )

Bogat, aromatičen, gost černigovski boršč je eden najbolj okusnih ukrajinskih borščov. Nemogoče je kuhati malo boršč. Tudi če vzamete malo vsega - koliko zelenjave naj bo v ponvi. A boršča ni nikoli preveč. Vsi z užitkom jedo okusen boršč.

Benderiki so tanki spomladanski zvitki, povaljani na poseben način (trikotnik) in ocvrti v ponvi v jajčnem testu. To je tradicionalna ukrajinska jed. Domačih benderikov ni težko narediti, pri roki bi imeli že pripravljene palačinke in nadev zanje. Gotovih palačink ni - prav tako ni problem, lahko jih nadomestimo z lavašem. Danes imam lavaš benderiki s skuto in svežim zeljem. Hitro in okusno!

Na dan spomladanskega enakonočja, 22. marca, so v Soroci že dolgo pekli puste žemljice v obliki ptic. Po splošnih prepričanjih naj bi na ta dan prišli prvi škrjanci iz toplih držav in s seboj pripeljali pomlad. Končno))

Prašič je simbol prihajajočega leta 2019, zato bodo vse vrste jedi, okrašene z užitnimi prašiči in prašiči, bolj dobrodošle na praznični mizi kot kdaj koli prej. Težko si je predstavljati novoletno mizo brez želejevega mesa, zato vam želim pokazati, kako v počasnem kuhalniku skuhate okusno želejevo meso in kako ga okrasite s smešnimi prašički iz jajc. Izkaže se zelo lepo!

Hutsuljski cmoki imajo zelo okusen fižolov nadev z gobami.

Kislo zelje s prosenim zeljem. Zelo bogato in zelo okusno, saj mu dimljena svinjska rebra in prekajena mast dajo to posebno poslastico..

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Zelo okusne, sočne in dišeče cybulniki - čebulne palačinke. Celotna družina bo tekla k vonju teh palačink! V notranjosti so cibulniki zelo nežni in mehki in ne boste takoj uganili, da so narejeni iz čebule.

Krompirjeve pite ali krompirjev zrazy s kuhanim mesom - to je enostavno, dovolj hitro in zelo okusno! Prepričajte se sami!

Ena izmed najbolj priljubljenih konzerv iz naše družine je ukrajinska solata. Količino zelenjave lahko nekoliko prilagodite svojim željam. Recimo, dajte več popra in manj paradižnika - "ukrajinska" solata bo ohranila svoj okus, bo najbolj okusna.

"Pidbyvani" so, kot rečeno, vse juhe s kislo smetano, "lopatice" pa so zeleni fižol. Predlagam, da pripravite aromatizirano zakarpatsko juho z zelenim fižolom in kislo smetano. To juho lahko jemo vročo pozimi ali hladno v vročih dneh..

Cheesecakes z češnjami - recept za okusno sladico. Lahko vzamete tudi druge jagode, vendar je češnja šele zorela.

V čem je skrivnost maminih sirnic? V okusni sveži skuti in seveda v drugi skrivni sestavini. V kateri? Treba je dodati velik ščepec ljubezni. )

Kulesh je priljubljena ukrajinska jed, gosta juha na osnovi prosa. Danes bomo pripravili preprosto različico kuleša. V tem primeru bo kulesh skuhan brez mesa, vendar se zaradi cvrtja zelenjave na slanini jed izkaže aromatično in okusno..

Veste, zakaj so naše prababice delale tako okusen boršč? Mučili so ga v pečici. Peči nimamo, imamo pa peč in keramični lonec. In izkazalo se je, da je boršč zelo bogat, aromatičen in okusen.

Ukrajinski rdeči boršč je zaklad nacionalne kuhinje. Ekonomična različica boršča s svinjino, ki je kot nalašč za večerjo z družino. Na svinjski nogi kuhamo juho za boršč.

Klasičen recept za mimozo solato z ribjimi konzervami je morda znan vsem. Toda kot poskus lahko to solato pripravite s sledom. Zahvaljujoč rahlo nasoljenim ribam postane okus solate "Mimosa" močnejši. Solata je precej proračunska, kar omogoča pripravo tako ob delavnikih kot na praznični mizi.

Tako nenavadno ime kot "kapiznyak" skriva obilno, okusno in preprosto domačo jed, ki spominja na pilaf. Toda poleg riža in mesa gre kapiznyak tretja nič manj pomembna sestavina - kislo zelje! Zaradi kislega zelja ima jed pikantnega okusa z rahlo kislostjo, riž je drobljiv, meso pa mehko in sočno..

Vereshchaka - jed starodavne ukrajinske kuhinje - se je ohranila do danes, verjetno zato, ker je okusna. Pravzaprav je to svinjsko meso, dušeno v kvasnem pesu. Meso je zelo prijetnega okusa, nežne kislosti..

Recept za okusne in zelo apetitne svinjske zvitke s čebulnim nadevom. V nadevu je veliko čebule, ki pa se po toplotni obdelavi izkaže hrustljavo, sočno in brez značilne grenkobe. Pa tudi mesni zvitki s čebulo bodo dušeni v veliki količini kisle smetanove omake, ki bo v prihodnosti postala odlična omaka za prilogo k istim zvitkom.

Majhne ribe, kot so papalina, papalina ali inčuni, niso primerne samo za soljenje. Iz takšne ribe je mogoče pripraviti številne druge jedi, na primer ribje kroglice, katerih recept je v Odesi zelo priljubljen. Polpete so okusne in spominjajo na polnopravne ribje pogače. Za prigrizek ali kosilo - kar potrebujete!

Nacionalna jed ukrajinske kuhinje.

Ogirchanka je stara jed iz kislega zelja. Sprva je bila ta juha, kot pravijo, kuhana samo iz kumar, s kislo smetano ali mlekom in moko. Potem se je v receptu ogirchan pojavil koruzni zdrob. Nenavadna juha bo všeč ljubiteljem kumaric.

Čeprav je ves boršč dober, hetmanski boršč velja za enega najbolj okusnih. Razlikuje se od ostalega boršča in po tem, kar mu daje svoj edinstven okus - jajčevci. Da, navadni modri sveži jajčevci. Poskusite skuhati boršč z jajčevci - mislim, da bo tudi vam všeč.

Ta jed bo všeč celotni vaši družini. Hitra večerja za vsak dan - Grki z mletim mesom!

Leni skutini cmoki, pripravljeni po tem receptu, se izkažejo za zelo okusne, mehke in zračne, kot beli oblaki. In priprava sploh ni težka. Lene cmoke postrezite v slani različici - z ocvirki in feta sirom. Zelo okusno, nasitno in izvirno!

Predlagam, da skuhamo pusto zelje s krompirjevimi palačinkami in fižolom ali gobami. Oboje je okusno. Če goste pogostite s tako polnjenim zeljem, bodo pojedli vse in vas prosili za recept..

Bogata zeljna juha je ključ do obilne večerje! Danes bomo skuhali zeljno juho z kislim zeljem in prosenim drobljenim. Takšna zeljna juha bo všeč ljubiteljem kislega zelja, saj se v okusu očitno čuti njegova kislost - ni zastonj, da se zeljni juhi z kislim zeljem reče tudi »kisla«. Proso doda hrani hranilno vrednost, cvrtje zelenjave s svežim paradižnikom - svetle barve in arome.

Skuta cmoki. Zelo dobro se poda k slivam. Tudi takšni cmoki bodo okusni z jabolčnim nadevom. Te cmoke rad jem hladne, kot sladico.

Zelje pripravimo iz svežega zelja s proso, začinimo pa ga z pretlačenim kislim zeljem, ki mu daje lahkoten prijeten kiselkast okus.

Zanimiv recept za velikonočno torto "za lenuhe". Ni treba gneteti. Testo mora biti nekoliko gostejše od palačink. Samo 2 kg moke ali nekoliko manj, če je moka zelo suha.

Bliža se praznik svetlega Kristusovega vstajenja, za praznično mizo pa pripravljamo velikonočne jedi. Opozarjam vas na nežno in okusno skuto velikonočno (pasko) z rozinami, suhimi slivami in kandirano sadje iz mandarin.

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

← Prejšnja | Naprej →

Polnjeni zeljni zvitki po tem receptu so zelo okusni. Skrivnost je, da jih v mladih zeljnih listih kuhamo s svinjskimi kotleti namesto z mletim mesom, z ocvrtimi gobami in brez riža. Zahvaljujoč dolgotrajnemu vrenju v kislo smetano-paradižnikovi omaki, zeljni zvitki postanejo nežni in dišeči, kar se topijo v ustih.

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Zelo elegantne žemljice bodo najprej na mizo privabile male ljubitelje okusnih stvari. Njihova nenavadna oblika spominja na storže. Čudovito, aromatično pecivo idealno popestri vsako pitje čaja ali pa si privoščite slasten prigrizek z vrčkom mleka.

Mlet piščanec, riž in paprika, pečen v mladih listih zelja, s paradižnikovo in zelenjavno omako, česnom in kislo smetano - zelo aromatična, okusna in nasitna jed. Polnjeni zeljni zvitki, pripravljeni po tem receptu, so zelo nežni. Odlična je kombinacija piščanca, zelenjave in omake. Poskusi!

Mnogi od nas so recepte ukrajinske kuhinje dobesedno absorbirali z materinim mlekom, ker so naše matere jedle ukrajinske jedi, pred njimi pa mamine matere. Ukrajinska nacionalna kuhinja odraža značaj tega ljudstva: je radodarna, ljubi vse bolj in malo razmišlja o postavi. Oglejte si naše jedi ukrajinske kuhinje s foto recepti, in sami se boste prepričali. Posebnosti ukrajinske kuhinje so široka uporaba svinjine, zelenjave, kot so paradižnik, jajčevci, čebula in izdelki iz pšenične moke. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje sta pečenje in kuhanje. Obstaja več faz, ko se je oblikovala ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje so se razvijali postopoma, začenši od Kijevske Rusije in do konca v 18. in 19. stoletju, ko so v ukrajinsko kuhinjo prišli najpomembnejši izdelki - paradižnik, kumare, krompir, koruza, sončnica. Danes si težko predstavljamo ukrajinsko kuhinjo brez teh izdelkov. Stebri ukrajinske kuhinje so borsch, cmoki, cmoki, sicheniki, zrazy. Tudi veliko število slastnih peciv (krofi, verguni, pite in pite) nam ponuja ukrajinska kuhinja. Recepti s fotografijami vseh teh dobrot vam bodo pokazali, kako jih pravilno kuhati..

Ukrajinska hrana

Krucheniki v omaki iz jurčkov

Okusna jed ukrajinske kuhinje - nežno mehko meso s polnjenjem in neverjetno aromatična in okusna omaka! + majhen, a zelo pomemben trik ;-)

Aromatična puff mast

MAŠČOBA. Koliko te besede! S česnom in začimbami! Da s čebulo, ampak s kozarcem. Na črnem kruhu! M-mm-mm-mm! Se bojite za svojo postavo? Naj te ne bo strah. Zmerno (20-30 g na dan) maščobe ne bodo škodile postavi, ampak celo obratno. Poleg tega vsebuje veliko lahko prebavljivega selena, ki krepi imunost. In zdaj vas bom naučil, kako v samo 30 minutah skuhati preprosto neverjetno dišečo slanino!

Jetrna torta št. 41

Vidim zmedene obraze kuharjev, ki dvigujejo supergo. Mogoče se bo ta recept za jetrno torto zdel številna ponovitev, a nisem si mogel kaj, da ga ne postavim - kako bujno, zračno, tudi če ga jeste z ustnicami. Ne zaupam časopisnim publikacijam z recepti, toda ko sem enkrat poskušal to torto pripraviti po tem receptu, me je prijetno presenetil njen nežen in edinstven okus. Nič manj presenečeni niso bili niti moji prijatelji, ki se veselijo naslednjih počitnic, saj so vsaj enkrat poskusili to predjed. Pridno in vestno sem pregledal vseh 40 receptov za torte - takšne sestave ni in na lastno nevarnost in tveganje, da me odstranijo, zdravim s to možnostjo.

Draniki "ukrajinski"

Na ta način jih pripravljam že 7 let. Brez moke, ampak z. skuta! Prvič sem poskusil v zahodni Ukrajini (od tod tudi ime), od takrat jem bodisi na ta način bodisi na noben način.

Ukrajinski boršč od tete Niusi

Dragi kuharji in gostje, na vas opozarjam boršč, ki sem se ga naučil kuhati od tete Nyusya. Naša družina je 11 let (!) Najela gospodarsko poslopje od čudovite ukrajinske družine Petrenko. Devetindevetdesetletna babica Grunya ni mogla več kuhati sama, a je hčerki pomagala rezati zelenjavo. Pomagala jim je ostarela snaha Tanya, katere mož je umrl v vojni, a je iz dobrote duše Agrofene Petrovne živela z njimi. Vse, kar sem videl in kaj sem se naučil, bom opisal korak za korakom. Boršč kuhamo na mesu, med postom s fižolom in namesto zaseje pa jemljemo sončnično olje. Danes bomo kuhali z masti iz masti. Po majhnem krožniku takega boršča se hrane dolgo ne spomniš. Jed je zelo kalorična, obilna, predvsem pa okusna..

Petrovski boršč

Oprostite za tisoči recept za boršč! To je moj prvi nastop na spletnem mestu. In odločil sem se, da začnem z jedjo, ki sem jo skuhal večkrat. Tu še ni takega boršča, vendar si zasluži. Ime sem dala boršču, ker je moja draga mama Galina Petrovna delila ta recept z mano. Njegove korenine, tako kot boršč, segajo globoko v Ukrajino. Ta recept so pripravili, ko je bila še majhna. Dobil sem ga pred približno šestimi leti, vendar ga uporabljam šele leto in pol. Kumara v boršču me je zelo zmedla. Glede tega sem bil dvomljiv - bodisi boršč, bodisi kumarica... Kot je pokazala praksa - zaman! Verjetno si tega recepta ne bi upal izpolniti, če... Na cel dan smo nekako prišli do moje tašče, da bi nabirali jagode. Za kosilo je bil boršč. Drugo sem zavrnil. Po dveh skledah boršča ne bi več ustrezal. Za večerjo sem prosil tudi za boršč. In z njimi so me nalili v kozarec. Boršt kuham že 17 let. Preizkusila sem kup različnih receptov. Zase sem se ustavil pri tem. Mogoče vam bo ta okus tudi všeč.

Svinjina v mikrovalovni pečici

Seveda lahko na Povarenka-ru najdete na ducate receptov za kuhano svinjsko meso. Toda še nihče ni predlagal, da bi ga pekli po tej metodi: brez pečice in brez folije. v mikrovalovni pečici! Z minimalnimi težavami in odličnimi rezultati. Ne glede na to, kako nepričakovano se sliši ideja o peki mesa v mikrovalovni pečici, je zelo enostavna (mislim, da je moj recept za kuhano svinjino tukaj najlažji!), Rezultat pa vas bo prosim, obljubim :) Plus tega recepta je, da je meso zelo težko prekuhati ali posušiti. Brez petja s folijo ali rokavi za peko. In na splošno sam postopek pečenja ne zahteva nobenega nadzora :) Kuhana svinjina se izkaže za nežno in sočno, z okusno ocvrto skorjo, čudovita je tako kot samostojna vroča mesna jed (s katero koli prilogo) kot za rezanje za zajtrk ali sendviče - hladna. Hvala za to tehnologijo - moji tašči je pripravila tak recept, ki sem ga res želela deliti z vami, dragi kulinarični strokovnjaki.!

Cmoki z mesom "Poltava"

Ti cmoki so tako cmoki! Puhasto, gosto, stopi se v ustih! Eh, škoda, da so zdaj v modi raviolski podobni cmoki - lažje jih je narediti. Ampak. ! Naredim svoje! Ta recept je od moje babice in jih naredi tako, kot je to storila pred mnogimi, mnogimi leti, ko so cmoke prepoznali dobro gospodinjo na Poltavskem! Nekakšna kulinarična reportaža. torej.

Cheesecakes brez moke

Nežen okus skute, ki spominja na skuto iz mojega otroštva.

Klasični kijevski kotleti

V letih moje mladosti je bil stavek "kijevski kotleti" sinonim za besedo "razkošje". Teoretično smo jih vsi, študentje tehnike, znali narediti, to je bilo v učbeniku podrobno razloženo, ljudi, ki so jih pogosto pripravljali, pa praktično nisem poznal. V tistih letih so bili v prodaji le stari modrikasti piščanci z dolgimi nogami in vratovi. Edini način segrevanja je dolgotrajno kuhanje, le tako postanejo piščanci razmeroma užitni. Piščančje prsi so bile trde in suhe, zato so pripravili ta recept, da ga izboljšajo. Odločil sem se, da skuham kijevske kotlete v strogem skladu s tehnološkim učbenikom tistih let: dva kotleta na porcijo, s kostjo, s papiloto. Uspelo mi je skoraj vse, vendar nisem mogel najti dojk enake velikosti kot prej, sedanje piščance pitovne piščance je trikrat večje, zato smo dva dni jedli moje kotlete in bili veseli, saj imajo izjemen okus.

Leni cmoki "od babice"

Kuhaj, ne meči takoj copat, takega recepta za lene cmoke nisem našel na spletnem mestu, zato prosim ne udari močno. Zdi se, da so leni cmoki takšna malenkost, a ne. V tej obliki mi jih je v otroštvu kuhala moja ljubljena babica, pravi, da se jih je tako spominjala, ko je bila zelo majhna. Spomnim se, kako čudovito je v kuhinji vedno dišala moja babica, tam je bilo vedno nekaj okusnega, od česar lahko izkoristite. Vedno je dišalo po toplini in domu, nečem tako dragem in ljubljenem, šele zdaj razumem, kako zelo pogrešam ta vonj. In te nežne babičine roke navsezadnje niso mogle skuhati nečesa, kar ni okusno, doslej vse najbolj okusno, kar sem jedla v življenju, je kuhala moja babica in tega ni mogoče ponoviti, ker vse, kar kuhajo naše babice, " edinstven ".

Pita "Jutranja rosa"

Ples "Rankova rosa". Plyatsok je priljubljena sladica v zahodni Ukrajini. Recept za to torto sem našla na internetu, torta mi je bila takoj všeč zaradi nenavadnega videza in prav nič zapletene priprave. Izkazalo se je, da je pita samo GUN! Poskusi!

Domača klobasa iz piščančjega mleka

Zavrnili smo prodajo in trženje klobas in prekajenega mesa, vse skuhamo sami.

Priscans

Ukrajinska kuhinja nas sprejema. Priscans niso pite, niso pa tudi palačinke, ampak okusne, nežne do norosti. Recept je bil najden v knjigi "Dobrodošli na mizi" iz leta 1974.

Svinjska mast na nov način

Še enkrat pridem k vam z mastjo. Preprosto in okusno, a izgleda drago in elegantno! Ideja je povzeta tudi iz programa "Vse bo okusno". Ne bojte se postave, če veste, kdaj se ustaviti. 20-30 g maščobe na dan za sliko ni škodljivo. In je zelo koristno za telo. Ne samo tako, navsezadnje je bila slanina vključena v prehrano, ki so jo zdravniki predpisali Brežnjevu. Torej, sami kuhamo, jemo, zdravimo sorodnike in prijatelje, vendar brez fanatizma :) PySy: za tiste, ki bodo nezadovoljni s porcijo v časopisu, odgovarjam - to ni časopis, ampak servieta s takšnim tiskom. Torej, s hrano - vse je v redu :)

Ukrajinska kuhinja - 189 domačih okusnih receptov

Boršč s krofi, prekajeno slanino, zeljem, kulešem, gobovo juho, cmoki s krompirjem in zeljem - že samo ime teh jedi takoj prebudi vaš apetit. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Ukrajinska hrana
  • Piščančja jajca
  • Krompir z mesom
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Ruska kuhinja
  • Jajčna juha
  • Enolončnica
  • Pesin borsch
  • Čebulna čebula
  • Zelje z mesom
  • Zelenjavna juha (vegetarijanska)
  • Belo zelje
  • Cmoki
  • Goveja juha
  • Krompir s paradižnikom
  • Paradižnikova juha
  • Dušena čebula
  • Zelje s paradižnikom
  • Svinjska juha
  • Skutina moka

Ukrajinska hrana

Recepti ukrajinske kuhinje so znani po svoji sitosti in bogatem okusu vsake jedi; ni je mogoče zamenjati z nobeno drugo kuhinjo na svetu. Ukrajinski kulinarični strokovnjaki dodajajo česen skoraj vsem jedem. Služi kot univerzalna začimba za boršč, žele meso, z njim se polni mast in meso pred peko podrgne. Ukrajinci spoštujejo zelenjavo, na mizah je vedno pire krompir ali kuhani celi gomolji, dušena pesa z oreščki, ocvrte bučke in jajčevci s pikantnim prelivom.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

← Prejšnja | Naprej →
IzdelkaKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba na 100 gOgljikovi hidrati na 100g
Sladkor3980099,7
Korenček331.30,16.9
Moka32512.1.67
Krompir802.0,418.1
Čebulna čebula411.4010.4

Kot prvo je v navadi, da že omenjeni rdeči boršč postrežemo s česnovimi krofi, juho s prosenimi cmoki in juho z rečnimi ribami. Za drugo je treba prinesti cmoke z različnimi nadevi, krucheniki, shpundra, koče, domače klobase. Nenavadna imena skrivajo okusno "stravo". Praznik brez sladkarij ni popoln. Hostese pripravljajo mak, sirnice, krtačo, sirove kolače, žele, sadne kompote in penaste pogače. Poskusite se potopiti v barvito vzdušje Ukrajine in skuhajte nacionalne jedi za svojo družino.

Prosimo, potrdite, da ste človek.

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript onemogoči ali blokira razširitev (npr. Zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da so v vašem brskalniku omogočeni Javascript in piškotki ter da ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna številka: # ff1d4680-b1bf-11ea-88a9-c558d196d7aa

Ukrajinska hrana

Eden najbolj priljubljenih in najpogostejših izdelkov v receptu ukrajinske nacionalne kuhinje je mast. Ne uživa se le slanega, ampak tudi sladkega, z melaso. To ni anekdota, ampak zgodovinsko uveljavljena gastronomska značilnost. Kot je zapisal Pokhlebkin, so ukrajinski kozaki začeli gojiti uporabo svinjske masti v nasprotju z "basurmani". Vendar so iz istega razloga nekateri izdelki, na primer jajčevci, ki so v Ukrajini popolnoma dozoreli, a so bili "Basurman", ostali brez ustrezne pozornosti. Torej, prosimo vas, da ugriznete...

Borš z zeleno korenino

Koreninska zelena ima zelo svetel okus, ki traja tudi po vrenju. Še toliko bolj zanimivo je preizkusiti novo kombinacijo zelenjave za tako klasično jed, kot je boršč, ki sem ji poleg tradicionalne pese, zelja in korenja dodal še narezane.

Krompirjeva juha s kislo smetano v zakarpatskem slogu (Pidbyvani krhko)

Predlagam, da skuham eno izmed slavnih, vsakdanjih zakarpatskih krompirjevih juh. Ta juha se imenuje "pidbywani crumply". Pidbyvani je preliv iz kisle smetane ali kefirja, crumly pa krompir. Tako dobimo krompir, oblečen s kislo smetano..

Bučkina juha s kislo smetano v zakarpatskem slogu

Obstaja več receptov za bučkino juho. To je ena najlažjih juh iz bučk, ki jo pripravimo z dodatkom močne kaše s kislo smetano in kefirjem. Bučkino juho lahko naredimo tudi iz zamrznjenih bučk, ki smo jih prej naribali na grobem ribežu..

Borš s cmoki

Boršč kuhamo po stotinah različnih receptov. Na primer, borš s cmoki je pripravljen kot navaden borš s prelivom z zeljem in rdečo peso, vendar cmoke dodamo na koncu kuhanja. Seveda so za takšno juho idealni domači cmoki. Če pa greš.

Pampushki s česnom v proizvajalcu kruha

Pampushka s česnom je majhna žemljica, ki izvira iz Ukrajine. Tradicionalno postreženo z borščem. Krofe pa lahko jeste brez upoštevanja tradicije. Ta žemljica bo odlična predjed za katero koli prvo in drugo hrano. In samo po sebi je okusno. Podr.

Bujne vergune na kefirju

Verguni so zračno pecivo na kefirju. Če testo zgneteš na 2 kozarcih kefirja, dobiš celo goro slastnih zavitkov, sladkih in puhastih. Recept za vergun je preprost in hiter ter enostaven za pripravo. V diamantu iz testa sem izrezal luknjo,.

Boršč z kislim zeljem

Bogat rubinov boršč lahko pripravimo ne samo s svežim, temveč tudi s kislim zeljem. Seveda bo okus juhe drugačen od tradicionalnega, toda ta recept za boršč ima pravico biti. Če je zelje preveč kislo, ga pred dajanjem v ponev e.

Dvobarvni cmoki s parjeno špinačo

Recept za neverjetne dvobarvne cmoke, s prikupno zeleno volanico, sijajnimi stranicami in okusnim nadevom. Soparjeni so iz zelenega špinačnega soka in običajnega peciva. Krompirjev nadev tukaj l.

Cmoki z bučo in slanino

Recept za krepke bučke in slanino. Lahko kupite cel kup teh cmokov, zamrznete, daste v platnene vrečke in shranite v zamrzovalniku. Ko morate na hitro nekaj skuhati za kosilo, del zavrite v slani vodi in postrezite gore.

Cmoki z bučo in mesom

Recepti za nadeve za morske cmoke. Danes bomo kuhali cmoke z mesom in bučo, mleto meso za nadev pa vzamemo surovo, vendar bučo predhodno ocvremo na olju skupaj z drobno sesekljano čebulo. Učenje je nenavadno in okusno. Vareniki se lahko uporabljajo z.

Boršč s šampinjoni

Boršč z gobami kuham v mesni juhi. Čeprav lahko, če želite, pripravite juho brez mesa in še vedno bo okusna. Za boršč se vzame bogat nabor zelenjave - krompir, zelena, paprika, zelje, pesa - zato je z dodatkom gob okus z.

Boršč brez krompirja

Boršč brez krompirja je le še en recept za legendarno, te besede se ne bojim, juha. Juha za ta boršč kuhamo na mozgu in govedini. Seveda je bolje, da peso drobno nasekljate, vendar jo lahko za pospešitev postopka tudi naribate. Če.

Cmoki s krompirjem in jurčki

Za cmoke s krompirjem in jurčki je dobro postreči kislo smetano ali čebulo, ocvrto na olju. Obe možnosti sta dobri. Testo za te cmoke sem naredila kot običajno - v vodi z dodatkom jajc. Če želite, potem je s takim nadevom testo povsem primerno za.

Cmoki s krompirjem in jetri

Ti cmoki imajo zelo tanko testo in veliko nadeva. Cmoke lahko pripravimo za prihodnjo uporabo tako, da jih zamrznemo v zamrzovalniku na pladnjih, jih potresemo z moko, nato pa zamrznjene cmoke lahko damo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku.

Ukrajinska palyanitsa

Ukrajinska palyanitsa - okusen bel kruh z značilno okroglo obliko s pokrovačo. Končni kruh ima svetlo rjavo skorjo in grobe, mokaste stranice. Testo za palyanico je pripravljeno iz testa, zato bodite potrpežljivi - priprava kruha je posojilo.

Cmoki z zeljem

Cmoki spadajo med pet najbolj okusnih jedi ukrajinske kuhinje. Odvisno od dneva na koledarju so ga ukrajinske gospodinje pripravljale tako s pustimi kot hitrimi nadevi, kot so ocvirki, meso ali skuta. Vsak od njih je po svoje okusen...

Bučni krofi s koprom in česnom

Bučni krofi so ena od možnosti za pripravo neverjetno okusnega in aromatičnega peciva na osnovi sveže zelenjave. Pri peki buča praktično ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, daje posodi svetlo barvo in jo naredi izvirno in lepo. Buča.

Cmoki z lososom

Cmoki niso samo hrana. Cmoki so vzdušje v hiši. Ko vsa družina nestrpno pričakuje svojo najljubšo jed. Ko otroci kipajo s starši, nato pa vsi skupaj jedo mamine čudovite ali nesposobne otroške izdelke. Ko je pred.

Leni krompirjevi cmoki z gobami

Apetitna in zelo nasitna jed, ki jo lahko skuha vsak kuhar. Za jed so primerne tako gozdne gobe kot tiste, ki jih lahko celo leto kupite v katerem koli supermarketu (šampinjoni, ostrigice ali šitake). Za lene krompirjeve zvarke.

Cmoki s krompirjem in piščančjimi jetri

Kuhanje cmokov ni tako težavno podjetje, kot se zdi mnogim gospodinjam. Postopek njihovega kuhanja se bo večkrat pospešil, če v to vznemirljivo dejavnost vključite vse družinske člane. Cmoke nenavadnega okusa dobimo, če jih pretlačimo v karto.

Grečaniki (samo iz ajdove moke)

Na internetu je težko najti recepte iz ene ajdove moke, vedno jo mešamo s pšenično moko, v 99% od 100. Imam pa tak recept, iz knjige "Ukrajinska kuhinja". Tam je v rubriki starih, tradicionalnih receptov. Grki dobijo "brut.

Cmoki z makom

Cmoki z makovimi semeni in čokoladnimi cevkami so okusni in nasitni. Kremno testo za cmoke. Za cmoke z makom so primerne jagodičja omaka, kisla smetana, med, maslo ali običajna marmelada..

Sibirski boršč (s polpeti in fižolom)

Značilnost sibirskega boršča so mesne kroglice (aka ježi). Zato ne bodite presenečeni, če vam bodo ponudili boršč z ježki. Obstaja veliko možnosti za pripravo sibirskega boršča. Ta boršč vsebuje tudi beli fižol, zaradi česar je juha še bolj okusna..

Boršč z divjimi gobami in fižolom

Boršč z divjimi gobami in fižolom lahko kuhamo v vodi, v gobovi juhi ali z mesom. Opisala sem recept za pusti boršč, če pa ga želite kuhati z mesom, bo recept skoraj enak. Edina razlika je v tem, da najprej morate kuhati boo.

Pustni boršč s fižolom

Ta pust borsch po okusu ni slabši od borscha z mesno juho. Svetla češnja, okusna in hranljiva zaradi dodajanja fižola. Za poletno kosilo prav ta stvar.

Gurka - klobasa za počitnice

Gurka je klobasa iz kuhane drobovine (jetra, jeziki, ledvice, srce, pljuča, lica, zaseka), z dodatkom žit: riž (klasična), ajda, koruza, na masti ocvrta čebula. Vse se pomakne v mlin za meso z veliko mrežo, napolnjeno v črevesje. E.

Nacionalna kuhinja Ukrajine: od boršča in masti do kutija in uzvarja

Ukrajinska kuhinja velja za eno najbogatejših in najrazličnejših. Proces njenega razvoja je trajal več stoletij. V tem času si je uspela sposoditi več čezmorskih jedi in jih, tako da je tehnologija njihove priprave izpopolnjena, delila s celim svetom. V različnih obdobjih so pisatelji in pesniki v svojih delih pripovedovali o jedeh ukrajinske kuhinje. Danes jih z užitkom kuhajo znani kuharji in jih postrežejo v najboljših restavracijah po vsem svetu..

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje še ni popolnoma raziskana, saj je bilo veliko izgubljenega zaradi mongolsko-tatarskih invazij in ne samo. Kljub temu je znano, da je tesno povezana z zgodovino svojega ljudstva. Izvira iz časa obstoja Kijevske Rusije. Znanstveniki so odkrili številne črke in arheološke relikvije, ki kažejo, da so že v 9. - 11. stoletju ukrajinske hostese pripravile ogromno okusnih jedi. Med njimi: palyanitsy, krofi, kulesh, borsch, cmoki, zvitki, pite, palačinke, grechaniki, uzvar, pečenka, smazhenina, ščuka in še veliko več..

Že takrat so bila med njihovimi najljubšimi živili: zaseka, svinjina, pšenična in ajdova moka, česen, čebula, pesa in proso. Okoli XIV. pokusil riž, po nadaljnjih 400 letih pa sladko papriko, paradižnik, krompir, sončnično olje in koruzo.

V XI stoletju. prvi poklicni kuharji so se začeli pojavljati na knežjih dvorih in v samostanih. Bili so tudi v Kijevo-Pečerski lavri. Po njihovi zaslugi so ukrajinsko kuhinjo obogatili z zanimivimi recepti za jedi iz moke, sadja in skute na osnovi jajc, ki so jih pripravljali izključno za verske praznike, na primer za veliko noč..

Ukrajinske kulinarične tradicije

V različnih obdobjih obstoja so na ukrajinsko kuhinjo vplivale tradicije kuhinj drugih narodov - nemške, madžarske, tatarske, turške, ruske, litovske, poljske itd. Kljub temu ji je uspelo ohraniti svoje osnovne narodne značilnosti, pri tem pa si je izposodila le najbolj najboljši med sosedi ali osvajalci.

Od pradavnine je bilo svinjsko meso najljubši mesni izdelek Ukrajincev. Sočno in nežno je služilo kot osnova za številne jedi. Iz nje so delali pečenko, nadev in gurko ali domačo klobaso.

Mongolski Tatari so v napadih vzeli vse iz okupiranih dežel, vključno z živino. Prašiče pa so vedno pustili, saj so jih imeli za nečiste živali, ki so povsem neprimerne za hrano. Zahvaljujoč temu je ukrajinsko ljudstvo preživelo v težkih letih. In zato so v Lucku v vsakem primeru postavili spomenik prašiču, tako pravijo.

In Ukrajinci že več stoletij častijo mast. V različnih časih so ga solili, kuhali, ocvrli, dimili, iz njega pripravljali nadeve za domače klobase, delali ocvirke in včasih celo okraševali z njimi sladke jedi, na primer vergune. O tem ne pričajo le arheološke najdbe, temveč tudi izreki, ki so bili priljubljeni med lokalnim prebivalstvom: "Živim zdravo: jem mast, spim na zaseki in se skrivam z zaseko" ali "Če bi bil mojster, bi pojedel zaseko z zaseko.

Gurmanske mesne jedi so bile vedno okras prazničnih miz Ukrajincev. To so žele (žele meso), šundra (jed iz svinjine ali svinjskih reber in pese), ocvrta raca z jabolki, prašič s hrenom. Mimogrede, prav sladkorni pesi so rekli en izmed nacionalnih izdelkov Ukrajine, saj je bila del številnih jedi ukrajinske kuhinje..

Toda število vsakdanjih obrokov je vključevalo neverjetno okusne in izvirne jedi - sicheniki (izposojeni pri Nemcih in ocvrti kolači iz ribjih, mesnih ali zelenjavnih mlet), tortilja (mesni zvitki, polnjeni s sirom, zeljem ali gobami), tovcheniki (prototip palačink, nalijemo na vrh z omako z mesom), mesne kroglice (analog francoskih medaljonov). Na mizi je bila zagotovo krvna klobasa in boršč, h katerim so postregli krofe s česnom.

Že od nekdaj so Ukrajinci radi imeli skice in žitarice. Slednje so kuhali z mesom, fižolom, cmoki, gobami in krompirjem ter domačimi rezanci. Preberejo tudi proso kuleshi, začinjeno s prepraženo slanino in čebulo. Njihovi recepti so se do danes ohranili pod imenom "poljska žita".

Poleg tega so v Ukrajini že od nekdaj radi ribe, ki so jih znali skuhati na poseben način. Iz generacije v generacijo so se prenašali najboljši recepti za polnjene ščuke, kuhane v kisli smetani ali medu križarskih krapov, orade z jabolki in hrenom, lina z zeljem, ščuke ali ribje juhe..

Ločeno mesto so namenili mlečnim izdelkom. Iz njih so pripravljali sladice - sirove pogače, babice, mačanke ali feta sir. Kaša iz mleka, buče in prosa, ki jo imajo radi številni otroci, prav tako sega v antiko..

V času Kijevske Rusije so bile ukrajinske gospodinje znane po svoji sposobnosti, da odlično kuhajo sladke jedi iz moke - cmoke, boutsyke z medom, maslo, masti, pundike, medene pogače, pletenice, slad, makorzheniki itd..

Tu so živeli tudi pravi mojstri izdelovanja domačih pijač - piva, kvasa, uzvarja, sladkih likerjev in likerjev, vključno z varenuho, palenki, tertukhi itd..

V XIV. bila je vodka ali vodka. Kasneje so se naučili, kako narediti mesečino iz jagod ali sadja in sladkorja. V južnih predelih države je bilo pridelovanje vina.

Sončnično olje se je v Ukrajini pojavilo šele v 18. stoletju. skupaj s sončnico samo. Pred tem ga je nadomestila uvožena oljka ali mast. Približno sto let kasneje so se pojavili jajčevci in sladkorna pesa, iz katerih so se naučili izdelovati sladkor..

Značilnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja je bila od nekdaj bogata s pridelki in živalskimi proizvodi. K temu so največ prispevali ugodni geografski in podnebni pogoji države ter znanje in veščine, ki so jih podedovali njeni prebivalci. Dejstvo je, da so že v obdobju tripiljske kulture, in to pred skoraj 5000 leti, tu poznali ječmen, proso in pšenico.

V različnih obdobjih so ukrajinsko ljudstvo napadli napadalci, kar je po eni strani prineslo veliko nevšečnosti, po drugi strani pa edinstveno priložnost za obogatitev ukrajinske kuhinje z novimi, okusnimi in zdravimi jedmi. In čeprav danes mnogi od njih veljajo za nacionalne, v resnici pa prihajajo od sosedov ali "nasprotnikov".

Ena glavnih značilnosti ukrajinske kuhinje je njen regionalni značaj. V različnih obdobjih so nekateri deli Ukrajine pripadali različnim državam, katerih tradicije in navade so pustile pečat na kulinaričnih željah prebivalcev. Zato se danes na zahodu te države pripravljajo takšne jedi, katerih obstoj na vzhodu niti ni znan, in obratno..

In končno, pojav ukrajinske kuhinje - pečica, nekakšen dom, v katerem so kuhali hrano. Urejena je bila na poseben način, zahvaljujoč kateremu so se v njej kuhane jedi izkazale ne samo neverjetno okusne, ampak tudi zdrave, saj so ohranile največ koristnih snovi.

virov navdiha

Ukrajinske nacionalne jedi so v njih omenjene tako pogosto, da jih človek nehote želi bolje spoznati. Cmoki, cmoki, krofi, kokurki, prediva itd. So opisani s tako apetitnimi podrobnostmi, da bi si človek vsekakor želel preizkusiti. Iz nesmrtnih del ruskih klasikov smo iz različnih virov izbrali nekaj receptov ukrajinskih narodnih jedi in vam z veseljem predstavljamo vašo pozornost.

Malo ruska kuhinja je zelo blizu velike in beloruske, vendar ima svoje posebnosti. Madžarska tradicija uporabe sladke paprike in jajčevcev za hrano je k nam prišla prav z zahoda Ukrajine - iz Galicije, katere prebivalci so bili v zelo tesnih odnosih in družinskih odnosih z obmejnimi deželami, ki so nekoč pripadale Avstro-Ogrski.

Vzhodna Ukrajina: debela in radodarna

Tu radi radi jedo obilno in temeljito, pa tudi okusno nahranijo goste.

Slobozhanski boršč za prvega in grški narod za drugega

V regiji Harkov vas bodo pogostili s pravim slobožanskim borščem s fižolom in mesnimi mesnimi kroglicami. Za začetek - ajdovi polpeti z mesom in gobami.

In to je le kratek seznam vseh dobrot, ki jih lahko okusite na velikodušnih ukrajinskih tleh. Preizkusite recepte, ki so vam všeč, in povejte nam, katero jed povežete z Ukrajino. Slano!

  • Deli na Facebooku

Prameni

Ukrajinske nacionalne jedi v Gogoljevih delih so bolj podobne starocerkvenoslovanski kot madžarski. Vzemimo za primer začimbe, s katerimi je Korobochka pogostila Čičikova. To so bližnji sorodniki Volge jazenets, to je palačinke iz kvasa, ocvrte v olju. Pramene, kot je preja, lahko naredimo z mesom, zelenjavo, gobami, skuto, sadjem ali jagodami. Pryagla s peko so zelo okusne.

Izvedejo se na naslednji način. Zamesimo precej tanko cestno testo. Medtem ko prihaja, se pripravlja nadev, torej peka. Lahko so ocvrte ribe, pire krompir z gobami ali brez, dušeno zelje z ocvirki in ocvrto čebulo, ajdova kaša, bučke ali jajčevci s česnom itd. Rafinirano rastlinsko olje vlijemo v ponev in segrejemo. Vanj vstavimo nadev in na vrh vlijemo testo. Takoj, ko začimbe zapečejo od spodaj, jih je treba obrniti in ocvrti na drugi strani..

Nacionalne jedi Ukrajine

Salo je glavno nacionalno živilo v Ukrajini. Svinjsko zaseko solimo, kuhamo, dimimo, iz nje stopimo zaseko, naredimo ocvirke in zmeljemo s česnom.

Današnji nutricionisti se glede tega izdelka ne strinjajo, znano pa je, da mast vsebuje dragocene maščobne kisline, škodljivih nasičenih maščob pa je razmeroma malo. Po anekdoti slanina povzroča sklerozo: pojedla sendvič s slanino - in dolgo časa pozabila na lakoto.

Borscht - pesna juha z mesno juho. V Ukrajini rdeči boršč kuhamo na različne načine: na nekaterih območjih je fižol nujno v ponvi, na drugih - suhe slive, na drugih - gobe, v četrtih je boršč začinjen z moko, v petih pa prekajeno meso.

Zelo pogosto se leku doda končna jed - zdrobljena slanina s česnom, poprom in zelišči. Običajno jedo boršč s kislo smetano, namesto kruha pa se naslonite na krofe - mehke žemljice, katerih skorja je namazana z rastlinskim oljem in česnom.

Vareniki ali pite so ena najbolj znanih narodnih jedi Ukrajine. Oh, kako okusno jih je pojedel Patsyuk v Gogoljevi zgodbi "Noč pred božičem"!

»Patsyuk je odprl usta, pogledal cmoke in še bolj odprl usta. V tem času se je cmok izlil iz sklede, zaletel v kislo smetano, se obrnil na drugo stran, skočil in le prišel v usta. Patsyuk ga je pojedel in spet odprl usta in cmok se je spet odpravil na enak način. ".

Cmoki so polnjeni s pire krompirjem, dušenim zeljem, gobami ali mesom, nato pa jih pred serviranjem aromatiziramo s praženo čebulo ali ocvirki - koščki slanine, ocvrti do hrustljavosti.

Nadev je lahko sladek: od skute, češenj, borovnic, naribanih jabolk - s takšnimi cmoki postrežemo kislo smetano. Poleg tega nastanejo leni cmoki: strmo skutasto testo narežemo na rombe ali zvijemo v kroglice in kuhamo do mehkega.

Cmoki se razlikujejo od drugih izdelkov iz nekvašenega testa z nadevom v obliki: izgledajo kot polmesec. Pogosto stisnejo rob na poseben način, kot da bi spletali pigtail.

Galushki - kosi nekvašenega testa, kuhani v vodi. Jemo jih kot samostojno jed, začinimo z maslom ali kislo smetano in jih včasih dodamo juhi. Manj pogosto so cmoki narejeni z mesnim, skutinim ali jagodnim nadevom..

Sir je pomemben del ukrajinske kuhinje. Banoša ne morete skuhati brez dišečega sira iz kozjega ali ovčjega mleka, vurdu - sirotkin sir - pa lahko jeste kar tako ali pa ga uporabite kot nadev za cmoke.

Še dve jedi, čeprav nista povezani z ljudsko kulinariko, sta že dolgo postali nacionalna hrana Ukrajine.

To je kijevski kotlet - zvitek piščančjega fileja s koščkom masla v notranjosti, povaljan v drobtinah in ocvrtem, pa tudi "kijevska torta" - dve plasti orehove meringe, pritrjene z masleno kremo.

Piščanec Kijev pripravljajo v številnih restavracijah, torto pa je lažje kupiti v supermarketu ali slaščičarni.

Prigrizki

Prigrizki v tradicionalni ukrajinski kuhinji so večinoma praznične jedi. Kuhanje številnih vrst mesa je bil način, da izdelek dolgo ohranimo, zelenjavni prigrizki, zlasti kumarice, pa so obrok popestrili pozimi ali spomladi..

  • Saltison ali salceson, kovbik, kendyukh - kuhana svinjska drobovina s česnom in začimbami, ki jo nadevamo v svinjski želodec in pečemo.
  • Gurka je domača klobasa iz svinjske krvi ali drobovine. V mleto meso se doda tudi riž, proso ali koruzni zdrob..
  • Polyadvitsa - posušena svinjska ali goveja reza. Ta jed je tradicionalno pripravljena za božič..
  • Matsik je druga vrsta sunkovite svinjine. Meso zanjo grobo narežemo, zmešamo s soljo in začimbami, nato pa dobro zapakiramo v svinjski želodec in nekaj mesecev sušimo.
  • Wujenina - prekajeno meso.
  • Kryzhavki - zelje, kisano v kisu. Običajno marinirano s peso, zato zelje postane rožnato..
  • Mezhivo je zelenjavna enolončnica, ki jo lahko pripravimo iz bučk, korenja, buče, jajčevcev in paradižnika. Hladno mezhivo služi kot predjed, vroče - samostojna jed ali priloga.
  • Machanka je križanec med gosto juho in omako, v katero lahko pomakate kruh ali palačinke. Machanka je narejena iz drobno sesekljanega mesa in čebule, juha se zgosti z moko. Namesto mesa se uporabljajo gobe, ki omaki dodajo kislo smetano.
  • Železno meso ali dragal je hladna predjed iz kuhanega mesa v zamrznjeni koncentrirani juhi. V Ukrajini pogosto kuhajo svinjsko žele žele, redkeje iz govedine ali perutnine. Postrezite ga s hrenom ali gorčico.

Solate

Recepti za ukrajinske solate so iznajdljivi, a razumni: uporablja se vse, kar raste na vrtu. In spomladi, ko sveže zelenjave ni in zaloge zmanjkuje, solate iz kuhanih jajc, krompirja in prve zelenice - na primer iz divjega česna.

  • Mízerіya je solata iz svežih kumar in zelišč s kislo smetano, ki jo pripravljajo v zahodni Ukrajini in na Poljskem.
  • Varya hutsulska - najbolj zdrava solata iz kuhane pese, fižola in suhih sliv, začinjena z rastlinskim oljem.

Poleg boršča v Ukrajini kuhajo tudi druge juhe, običajno v mesni juhi. Juhe brez mesa pripravljajo med pravoslavnim postom.

Kapusnyak je bogata juha s svežim ali kislim zeljem. Za gostoto jo začinimo s proso, pire kuhanim krompirjem in včasih moko.

Zeleni boršč - juha s kislico ali drugimi zelišči (kopriva, kvinoja). Pogosto zeleni boršč kuhamo z dodatkom pese.

Bograch - zakarpatska interpretacija madžarskega golaža, gosta goveja juha.

Yushka - mesna, ribja ali gobova juha, pa tudi tekoča juha, začinjena z zelenjavo ali žiti. Yushka z lek je juha s prelivom iz zdrobljene slanine.

Goba (goba) zupa ali goba juška - juha iz jurčkov, priljubljena v Karpatih.

Hladen boršč je poletna juha, narejena iz pesine juhe, poparka ali kvasa. Sveže kumare, kuhan krompir, trdo kuhana jajca, drobno sesekljano meso prelijemo z ohlajeno juho.

Že pri mizi je juha začinjena s hrenom in kislo smetano, posuta z zelišči in včasih drobno sesekljanimi vršički pese.

Yarinova zupa - zelenjavna juha.

Za juho vam lahko ponudimo knishi - okrogle žemljice z nesladkanim nadevom ali potaptsi - rjave kruhke.

Nekatere običajne juhe je mogoče skriti za nenavadnimi imeni. Na primer, v regiji Lviv se juha imenuje rosil, boršč z zelenim kislom pa juha kvask..

Mesne jedi

Za razliko od ruske kuhinje, kjer se uporablja malo mesa, ima ukrajinska kuhinja veliko receptov za mesne jedi..

Jetra je mesna enolončnica s krompirjem, fižolom, korenčkom in čebulo. Včasih piškote kuhamo brez krompirja, potem pa priljubljen gomolj postrežemo kot prilogo.

Chinakhi ali chanakhi - piškotu podobna jed, pogosta v Bukovini.

Smazhenina - ocvrto meso, običajno svinjsko meso, vendar v sodobnih receptih in govedina, jagnjetina, piščanec. Krompir včasih ocvremo z mesom.

Sicheniki - kotleti iz mletega mesa ali rib.

Grechaniki - kotleti, ki vključujejo enako govedino / mleto svinjino in kuhano ajdo.

Golubtsі - mesno polnjenje, zavito v zelje. Obstajajo različni recepti za polnjeno zelje: v zelje lahko zavijemo samo mleto meso ali meso z rižem ali celo na tanko pretepen kos mesa. Zeljne zvitke dušimo s paradižnikovo pasto in kislo smetano.

Maščobe - ocvrto meso, pogosto rebra, z velikimi fižoli, ki ga kuhajo v zahodnih regijah Ukrajine.

Pečen sponder - briška (briška), kuhana v pečici ali slanini, mastno meso z veliko svinjske masti. Sponder pred peko podrgnemo s soljo, poprom in zelišči.

Plattandi so tanke palačinke, v katere so zaviti različni nadevi: mleto meso iz kuhanega mesa ali rib, dušene gobe, sladka skuta, jagodičevje in sadje, marmelada.

Krucheniki - okusni mesni zvitki. Za njihovo pripravo se svinjska ali goveja rezina razreže na plasti, odbije in v vsako plast se zavije nadev: gobova sesekljana sesekljana jajca s čebulo, riž, suho sadje. Končane zvitke ocvremo in nato dušimo do mehkega.

Zelenjava in žita

V Ukrajini je veliko zelenjavnih jedi. Zelenjava je praviloma dušena ali pečena, krompir pa ocvrt, kuhan, dušen in pečen, ki se uporablja za izdelavo testa in kot nadev.

Deruni ali nariban krompir, kremzliki - naribane palačinke iz krompirja. V najpreprostejši različici so krompirjeve palačinke ocvrte do zlatorjave in jih postrežemo s kislo smetano. V bolj zapletenih receptih so krompirjeve palačinke polnjene z mletim mesom, ocvrte in nato pečene v lončkih z gobami in kislo smetano.

Kartoplyaniki, ali lezhnі - zrazy iz krompirjevega testa z mesom, gobami ali zeljem.

Palčke ali palčke - majhni podolgovati izdelki iz krompirjevega testa. Palčke skuhamo kot cmoke ali cmoke in jih prelijemo z vročo zaseko in prepraženo čebulo.

Zelje je kuhano - dušeno zelje, pečeno s proseno kašo. Pogosto se ta jed dopolni z ocvirki..

Kaša ima častno mesto v nacionalni kuhinji Ukrajine. A če je ajdova, pšenična ali ječmenova kaša vsem dobro znana, potem je nekatere žitne jedi mogoče okusiti samo v Ukrajini..

Banosh ali banush je priljubljena jed ukrajinskih Karpatov, ki jo pripravljajo iz koruzne moke ali žit. Med kuhanjem kaši dodamo smetano ali kislo smetano, končni banoš pa potresemo z ocvirki in zdrobljenim feta sirom. Jedi iz kuleše in tokana so podobne banošu.

Mamaliga je strmo kuhana koruzna kaša. Mamalygo lahko zdrobimo in prelijemo z vročim mlekom ali pa jo razrežemo na plaste, ocvremo in potresemo z naribanim feta sirom.

Mamalyga služi tudi kot klasična priloga za fripture - sočna enolončnica (Bukovina si je ta recept izposodila tudi iz moldavske kuhinje). Namesto kruha lahko uporabite tudi domače pecivo..

Kulish - prosena kaša s slanino in ocvrto čebulo. To kašo so kuhali Zaporoški kozaki, zdaj pa je sestavni del ukrajinske kuhinje. Da je kaša bolj nasitna, ji dodajo krompir, korenje, gobe, redkeje meso..

Kutya je posebna kaša iz polnozrnatih zrn z makom, rozinami in oreščki, ki je pripravljena za božič.

Iz ajdove moke so, tako kot iz pšenice in rži, izdelovali lasanke - vrsto testenin. Lasanke dobijo različne oblike, včasih so to samo listi testa, kuhani v vodi.

Reke Ukrajine so bogate z ribami, zato ribje jedi niso redke v ukrajinski kuhinji. Tu lahko poskusite nekaj preprostega, na primer ocvrtega krasa ali zapletene jedi - polnjene ščuke, smuči ali orade v kisli smetanovi omaki.

Postrv ali pstrug najdemo v karpatskih rekah. Ta dragocena riba je kuhana, ocvrta, pečena.

Sled Črnega morja vstopi v vode Donave; v regiji Odessa se imenuje tako - Donava. Donavo solimo kot navaden sled ali kuhamo s krompirjem, vodo za kuhanje začinimo s poprom in lovorjevim listom.

In v Ukrajini so raki odlično kuhani. Zakuhajo jih z zelišči in koreninami, nato pa jih postrežemo s česnovim oljem ali kislo smetanovo omako.

sladice

Med tradicionalnimi jedmi v Ukrajini je veliko sladkega peciva. Še posebej veliko sladkarij pečejo na božič in veliko noč..

Pirіzhki - izdelki iz kvašenega testa z nadevom, ne nujno sladki. Za sladico pripravijo pite z makom, rabarbaro, češnjami, borovnicami, viburnumom, jabolki, skuto. Najbolj nenavaden izmed sladkih nadevov je fižol z rozinami.

Pereklatenets je pita iz kvašenega testa, v kateri je mak, sadje, jagodičje ali orehov nadev položen v več plasteh, vmes pa je testo. V eno torto se pogosto dajo različni prelivi..

Plyatski je priljubljeno ime za pite v zahodni Ukrajini, v katerem so torte stisnjene s smetano in drugimi nadevi. Plyatski se pečejo v pravokotni obliki in postrežejo na mizi, narezani na posamezne torte. Če jedilnik vsebuje ples z loputo, ga lahko varno naročite za otroka: loputo je samo noga.

Sirnik je okusna zahodno-ukrajinska pita s skuto. Okus sira je okrašen z jagodami, kandiranim sadjem, rozinami, čokolado, oreščki. In najbolj zračne pite dobimo, če k skuti dodamo pire krompir..

Verguni ali pletuni - hrustljavi piškoti iz tanko razvaljanega kvasnega testa, ki jih pred serviranjem ocvremo na zaseki in potresemo s sladkorjem v prahu.

Pundike so krofi, ocvrti na rastlinskem olju ali svinjski masti. Zdaj jih naredijo sladke, prejšnje krofe pa so aromatizirali s praženo čebulo..

Птисі - eklerji.

Zavivanets - zvitek iz kvašenega testa s sladkim nadevom: mak, oreh, jagodičje.

Pijače

Kaj se kuha v sezoni jagodičja, ko se zataknejo tako cmoki kot pečejo pite? Seveda, kompoti in žele. Kul kisla pijača iz rdečega ribeza ali češnje je tisto, kar potrebujete v vročem poletnem dnevu.

  • Maslo je izdelek, pridobljen s stepanjem masla iz smetane. Pusta pijača, bogata z beljakovinami in odlično poteši žejo.
  • Kislo mleko, kislo mleko, samokiš - jogurt, ki ga dobimo s fermentacijo s pomočjo mlečnokislinskih bakterij, prisotnih v mleku.
  • Guslyanka je gosta pijača iz fermentiranega kuhanega mleka, tradicionalna za karpatsko kuhinjo. Pogojno jo lahko imenujemo pijača, saj je guslian najbolje jesti z žlico..
  • Varenets - pijača iz fermentiranega pečenega mleka.
  • Tsibrey - kvas iz ržene ali ovsene moke, ki ga še vedno kuhajo v Karpatih.
  • Uzvar - poparek ali kompot iz posušenih jabolk, hrušk, sliv. Tradicionalno uzvar delajo na božič, poleti pa ga pijejo tudi kot brezalkoholno pijačo, pozimi pa služi kot vir vitaminov..

Seveda je vredno poskusiti zdravilne mineralne vode, ki jih kopljejo v Ukrajini: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Lahko jih pijete nenehno le, kot vam je predpisal zdravnik, če pa jih včasih kupite za potešitev žeje, to nikomur ne bo škodilo. Najbolj dragocena voda "Naftusya" ni ustekleničena: hitro izgubi svoje zdravilne lastnosti in pijte jo v črpalnici v letovišču Truskavets.

Česen buče

Nacionalna ukrajinska jed, pampuška, je majhen kruh, ki je lahko bodisi sladek bodisi sladek, z nadevi ali brez. Česnovi krofi so dobri za boršč.

Za njihovo pripravo morate presejati pšenično moko, vzeti četrtino, razredčiti s kvasom in toplo vodo. To je testo. Postaviti ga je treba na toplo mesto. Ko se volumen podvoji, vanj dodajte preostalo moko, dodajte olje, sol in sladkor, raztopljen v majhni količini vode, dobro premešajte in vrnite na toplo še dve uri. Po tem testo razdelite na koščke, težke približno 30 gramov, jih oblikujte v kroglice in jih razporedite na pekač. Razdalja med krofi ne sme biti manjša od samih žemljic. Zdaj morate pekač postaviti na toplo za preverjanje za 15-20 minut. Krofe, ki so prišli gor, torej povečane količine, lahko pošljemo v pečico, torej v vročo pečico. Pripravljeni bodo čez 7-8 minut. Namažemo jih s česnovo pasto, naribamo s soljo in oljem ter postrežemo z borščem.

Lastnosti kuhinje

Ukrajinska kuhinja je okusna, krepka in raznolika. Celo težko si je predstavljati, da so njegova osnova preproste kmečke jedi: pripravijo se hitro in preprosto, rezultat pa je izvrsten.

Tu so imeli vlogo toplo podnebje in rodovitna zemlja. Zahvaljujoč temu v Ukrajini dobro uspevajo žita, zato je v nacionalni kuhinji veliko žit in izdelkov iz moke..

Poleti in jeseni se tu nabira bogata letina zelenjave in stročnic - zelje, pesa, krompir, korenje, bučke, buče, grah, fižol. Poleg tega Ukrajinci že od 19. stoletja gojijo sončnice, iz katerih izdelujejo olje. Ocvrti so na sončničnem olju, začinjeni s solatami.

Pred pojavom sončnic so v Ukrajini uporabljali repično olje, še pogosteje pa svinjsko mast (stopljena svinjska maščoba). Še vedno cvrejo na zaseki, vendar je to bolj značilno za domačo kuhinjo..

Medtem je v ukrajinski kuhinji zelo malo ocvrtih jedi. Ker je bilo vse kuhano v pečici, so izdelke kuhali, dušili ali pekli.

Meso - predvsem svinjino in govedino - niso jedli tako pogosto, zato so ga skušali dolgo ohranjati dimljenega ali suhega. Česen, hren in zelišča so bili uporabljeni kot aromatični dodatki: tudi zdaj, ko so na voljo kakršne koli začimbe, se za ukrajinske jedi izbirajo dišeče, a ne pekoče začimbe..

Poleg tega je ukrajinska kuhinja absorbirala kulinarično tradicijo sosednjih držav. Zato v regiji Lviv kuhajo poljske kosmiče, v Bukovini - moldavski homini, v Zakarpatju - madžarski gulaš in na vzhodu Ukrajine - ruski okroshka.

Tudi judovske jedi so se ukoreninile: Ukrajinci so na primer premislili o receptu za polnjene ribe in mleti ribi dodali malo masti - izkaže se sočno in okusno.

Svinjska mast kot predmet nacionalnega ponosa

V igrivih pogovorih pogosto omenjajo različne načine kuhanja zaseke s strani Ukrajincev. To je soljenje, kajenje, ogrevanje itd. To so, pravijo, glavne, glavne in skoraj edine ukrajinske nacionalne jedi. Takšne izjave so nepoštene ali bolje rečeno ne povsem poštene.


Svinjska mast v ukrajinskih jedeh iz časa Gogolja se je uporabljala samo za cvrtje. Zelo okusni in nasitni so cmoki ali grški cmoki s čebulo, ocvrti na zaseki. Prašič v Ukrajini je tako pogosta žival v gospodinjstvu samo zaradi ne preveč obsežnih območij z lovišči. Govedine niso jedli, saj so zemljo orali na volih in kravam priskrbeli mleko. Med invazijskimi napadi muslimanskih agresorjev so od celotnega gospodarstva ostali le prašiči, katerih verniki se niso smeli dotikati. Mala Rusija, bogata z rodovitno črnino, je bila za osvajalce že od nekdaj majhna pika na i. V mestu Lutsk, ki leži na zahodu Ukrajine, so meščani postavili spomenik prašiču, očitno iz spoštovanja ali spoštovanja do živali, kar je celo omenjeno v Bibliji..

Tako se je razvila zgodovina ukrajinske kuhinje. Fish Ukraine ne pomeni, da je še posebej bogata, vsekakor pa nekatere njene regije, meso pa do 19. stoletja so jedli le ob praznikih, zato ni presenetljivo, da so jedi ukrajinske narodne kuhinje večinoma moka, žita, zelenjava ter sadje in jagodičevje..

Nasveti za otroke

Ko potujete po Ukrajini z otroki, vam ni treba uganiti, kako zagotoviti otroško hrano. Skoraj vsa ukrajinska nacionalna hrana je primerna za otroke in ne zahteva prilagajanja..

Seznam jedi, ki jih otroku ne bi smeli ponuditi, je zelo kratek: prekajeno in sunkovito meso (wujenina, poladvitsya, matsik), vložena zelenjava (kryzhavki), zelo mastne jedi (svinjsko žele meso, smazhenina). Mlajšim otrokom ni priporočljivo naročiti hrane z ocvirki.

Hranjenje dojenčkov, ki prehajajo na hrano za odrasle, je enostavno. V vseh restavracijah lahko naročite lahko juho, zelenjavno juho, kašo, kuhan krompir, dušeno zelenjavo.

Seveda vse ukrajinske jedi ne ustrezajo načelom sodobne dietetike. Če pa enkrat ali dvakrat jeste polpete s krompirjem ali dušen krompir z mesom, težko škodujete svojemu zdravju.

In v narodni kuhinji je veliko več zdravih jedi. Da ne bo težav z novo hrano, otroku vsak dan ponudite fermentirane mlečne izdelke - kislo mleko, guslianko, varenets. V supermarketih lahko kupite običajni jogurt in kefir.

  • Počitnice v Ukrajini z otroki: avtorjev pregled Kidpassage
  • Najboljša ukrajinska letovišča za družine

Vareniki

Velika Rusija je nenehno posodabljala seznam svojih glavnih nacionalnih jedi zaradi aktivne interakcije med prebivalci njenih ozemelj in tujimi državami. Obrobje, ki je oddaljeno od živahnega življenja v središču, je veliko bolj patriarhalno pri sprejemanju novega načina življenja. To velja tudi za Ukrajino. Prav zaradi tega in tudi po zaslugi Gogoljevega genija imamo priložnost spoznati hrano iz slovanske antike. Ukrajinske nacionalne jedi, katerih seznam je razbrati iz njegovih spisov, bi bile nepopolne, ne da bi omenjali cmoke.

Cmoki s skuto, krompirjem, češnjami ali jagodami se jedo kot samostojna jed. Nekvašeno testo je narejeno iz pšenične moke in valjano v plast debeline 2 mm. Kroge režemo s skodelico ali kozarcem. Nadev položimo na sredino. Robovi so tesno stisnjeni v obliki polmeseca. Cmoke damo v vrelo vodo in kuhamo približno pet minut. Štejejo za pripravljene, takoj ko vse izplava na površje. Uživanje cmokov z maslom ali kislo smetano.

Južna Ukrajina: ribiško prostranstvo

Kaj lahko osreči ribiče? Seveda se ujamejo najrazličnejše različice jedi iz Črnega morja in Azov. Ocvrte, dušene, suhe, polnjene ribe in ribja juha - tu traja ribje četrtek celo leto!

Odessa ribe in kotleti iz črnomorskih gobijev

V restavraciji v Odesi lahko naročite poceni mesne kroglice od sesekljanih bikov, sardona ali papaline. Pripravljeni so z ajdo, zdrobom, kuhanim rižem ali kruhovo drobtino. Mali trik: mleto ribo je treba večkrat mleti, da ostanejo preostale kosti.

In polnjene ribje ribe po receptih judovskih mater so cela umetnost. Najprej morate kožo previdno odstraniti, meso ločiti od kosti in ga dobro sesekljati, pomešati s kruhom, nadevati trup in speči v pečici.

Nikolaevska riblja juha s paradižnikovim sokom

V Nikolayevshchina ribje juhe kuhamo iz ribjih konzerv s svežim paradižnikom / paradižnikovo pasto in kislo smetano. Za pikantnost v juho damo mešanico zdrobljenega česna s poprom in soljo

Kerson jajčevcev kaviar

Vsaka lokalna gospodinja pripravi kaviar iz jajčevcev v kersonskem slogu, ko se začne modra sezona. Zelenjava je pečena, drobno sesekljana in pomešana s paradižnikom, čebulo, papriko in začimbami.

Zaporizhzhya zelje

To bogato juho iz zelja, svinjine in prosa so jedli tudi Zaporoški kozaki, napolnili z veliko žlico kisle smetane in jedli z dobro mastjo shmat s črnim kruhom in česnom.

Cmoki

Grechaniks, krompirjeve palačinke in sirnice so najbolj okusne jedi ukrajinske nacionalne kuhinje. To so vse sorte palačink, palačink in kotletov. Grechaniks so narejeni iz ajde - žita ali moke, krompirjeve palačinke - krompirjeve palačinke, syrniki - skutine palačinke. Če ni priložnosti, je nemogoče opisati vse recepte v enem članku. Posebno pozornost bi rad opozoril na eno zanimivo jed. To so cmoki.

Nacionalni ukrajinski jedni cmoki niso narejeni samo iz pšenice, temveč tudi iz ajdove moke. Nekvašeno testo iz moke, vode, soli in jajc gnetemo, zvijemo v plast debeline 0,5 cm in narežemo na pravokotnike. Te pravokotnike, torej cmoke, potopimo v slano vrelo vodo in kuhamo, dokler ne plavajo. Drobno sesekljano čebulo ocvremo v enolončnici na zaseki, vanjo položimo kuhane cmoke, dobro premešamo, zapečemo in postrežemo.

Okusni klasični recepti za družinsko kosilo.

tiskana različica
(18 glasov) Ocenite članek

Esej o ukrajinski tradiciji bi se lahko začel in končal z enim borščem kot glavnim nacionalnim bogastvom. A niti enega boršča. Obstajajo še druge znane jedi ukrajinske kuhinje: kijevski kotlet, cmoki s češnjami. Danes objavljamo njihove klasične recepte iz nove knjige serije "Dobrodošli" kulinarične revije "BreadSalt". Lahko varno kuhate - in podedujejo ga otroci!

Krompirjeve pite z gobami

Risanke z mesom so priljubljena jed, obstaja pa še veliko drugih slastnih prelivov, ki jih je vredno poskusiti. Ena izmed teh so gobe, ocvrte s čebulo z dodatkom sira.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

  • 0,5 kg kuhanega krompirja;
  • 1 jajce;
  • 100 ml kisle smetane;
  • 250 g moke;
  • 1 čebula;
  • 300 g šampinjonov;
  • 150 g sira;
  • sol, piment, mlet;
  • maščoba za cvrtje.
  1. Krompir zmeljemo z jajcem in kislo smetano. Gnetemo testo, postopoma sejemo moko.
  2. V loncu segrejemo maščobo. Postavite nasekljano čebulo in pražite, da postane prosojna. Šampinjoni način v majhnih kockah in dodajte k isti. Solimo, popramo in pražimo do mehkega. Ko gobe postanejo mehke in čebula porjavi - odstavimo s štedilnika.
  3. V ohlajeni masi trije siri. Po želji lahko dodate nasekljan koper.
  4. Nato oblikujemo pite, ki jih kot običajno popečemo v vrelem olju. Okusni bodo s kislo smetano in zelišči.

Nekaj ​​okusnih sredinskih idej

Kot ste že razumeli, lahko okus te jedi spremenite s pomočjo nadevov. Tu je še nekaj možnosti, ki jih lahko uporabite. Količina hrane je odvisna od mase testa. Izdelki so izbrani na osnovi 500 g kuhanega krompirja.

Jajce in čebula

  • 3 kuhana jajca;
  • velik snop zelene čebule;
  • sol, mleti črni poper.

Kuhana jajca narežemo na kocke in združimo s sesekljanimi zelišči. Dodamo po okusu in popramo.

Ribje polnilo

  • 1 pločevinka skuše v olju;
  • 150 g kuhanega riža;
  • 50 g čebule;
  • sol, mleti beli poper.

Konzervirano skušo pretlačite z vilicami. Dodamo kuhan riž in sesekljano čebulo. Vse zmešamo, dodamo in zdrobimo z belo mleto papriko.

Preprost ukrajinski recept lahko enostavno popestri vašo običajno prehrano. Z našimi podrobnimi navodili jih je enostavno pripraviti.

Mlete risanke

Ukrajinski kartografi nimajo klasičnega recepta, saj so polnila različna in vsak ima svojega ventilatorja. Toda najbolj priljubljena je mleto meso. Ponujamo vam korak za korakom recept za izdelavo risank, ki vam bodo pomagali, da jih boste lažje obvladali tudi za začetnike.

Seznam potrebnih izdelkov:

  • 500 g pire krompirja;
  • 1,5 skodelice moke;
  • 2 žlici žlici namazane žlice;
  • 2 jajca;
  • 300 g mlete svinjine;
  • 1 čebula:
  • vejice kopra, sol in začimbe;
  • Oleina za cvrtje.

Opis kuhanja v zaporedju:

  1. Stopljeni namaz vlijemo v topel kilogram, dodamo in dodamo zelenje. Nato zapeljemo jajca in z dodajanjem moke zamesimo testo.
  2. V ponvi segrejemo Oleino, dodamo sol in potresemo z začimbami za meso. Meso namažemo in popražimo. Dodamo nasekljano čebulo. Dušimo na zmernem ognju, dokler ne kuhamo.
  3. Vzamemo malo testa in iz njega oblikujemo palačinko, na sredino damo meso. Robove stisnemo in pritisnemo navzdol, tako da oblikujemo kotlet. Pražimo ga do zlatorjave na obeh straneh. Lončki z mletim krompirjem se odlično podajo k kisli smetani.

Kako pravilno kuhati krompir za testo

Ker je glavna sestavina pri izdelavi osnove pire krompir, je pomembno, da ga pravilno zavremo. Tu so osnovna pravila za dober pire:

  1. Bolje je, da gomolje razrežete na več delov, tako boste pospešili čas kuhanja in prihranili vse koristne snovi.
  2. Ko zavre, morate dodati vodo. Pomembno je, da ga ne presolite.
  3. Za izboljšanje okusa pireja - po vreli vodi dajte nekaj stroka česna, piment in grah lavrushke.
  4. Bolje je, da ga gnetemo vročega, ker je na ta način lažje narediti homogeno maso..

Krompirjevi kotleti s piščancem in sirom

Lončki za piščančjo mleto mleko in sir so okusna kombinacija, ki je všeč mnogim.

  • 700 g kuhanega krompirja;
  • 3 rumenjake;
  • 100 g namaza;
  • 1,5 skodelice moke;
  • 400 g piščančjih prsi;
  • 200 g sira;
  • 1 čebula;
  • 1 strok česna;
  • sol in sveže mlet črni poper;
  • Oleina rafinirana;
  • krušne drobtine.
  1. Vroč kuhan krompir zdrobimo s stopljenim namazom. Zabijte rumenjake in dobro premešajte. Moko presejemo po malo, zgnetemo plastično maso. Pokrijemo s prtičkom, da na površini ne nastane skorjica.
  2. Dojke skupaj s čebulo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Česen drobno sesekljajte.
  3. V ponvi segrejemo olje, dodamo ga in popramo. Nato dodajte nasekljane sestavine. Kuhamo, občasno premešamo na majhnem ognju. 2 minuti preden je meso pripravljeno, dodajte česen, premešajte in odstranite temperaturo. Nadev za gumije se mora ohladiti.
  4. Sir naribamo na srednji grater in vmešamo v mesno zmes.
  5. Testo razdelimo na kroglice. Iz njih naredimo torto, damo mleto meso in povežemo robove. Oblikovan kotlet paniramo v drobtinah in pražimo na dobro segreti Oleini.
  6. Ocvrto damo do zlato rjave barve na papirnato brisačo, nato pa na krožnik, okrašen z zelišči. Postrežete jih lahko z vročo paradižnikovo omako.

Palačinke s sirom v pečici

Ljubitelji krompirja brez nadeva so hitra možnost za to jed. In ker jih bomo spekli v pečici, rezultat ne bo tako masten..

Potrebovali bodo naslednje izdelke:

  • 800 g kuhanega krompirja;
  • 300 g sira;
  • 3 rumenjake in 1 beljak;
  • kup mladega kopra;
  • 250 g moke;
  • 3 žlice. žlice smetane;
  • sol, aroma;
  • kruhovi za paniranje;
  • Oleina rafinirana.

Opis kuhanja v fazah:

  1. Krompir zdrobimo v pireju. Sir zmeljemo, dodamo ostale izdelke in pregnetemo.
  2. Pekač pokrijemo s papirjem za peko in namažemo z oljem. Z mokrimi rokami oblikujemo izdelek v obliki, ki vam je všeč. Glavna stvar je, da debelina ni večja od 1 centimetra.
  3. Potopite v paniranje, nato v beljakovine in spet v drobtine.
  4. Kartopolnike pečemo v pečici pri 180 stopinjah vsaj pol ure. Lahko jih jeste tako vroče kot hladne..

Svinjski zvitek z jabolki

Ko v ukrajinski vasi zakoljejo prašiča, gre vse v akcijo - od pujske do repa. Pripravijo se klobase, zakadi in nasoli svinjska mast, kuha se žele meso in se predejo vse vrste zvitkov. Eden najbolj radovednih receptov je zvitek iz svinjske glave, vendar ta dejavnost ni za tiste s prizadetim srcem, trajala bo ves dan. Zato smo izbrali preprostejšo možnost, a nič manj okusno in cenovno ugodno vse leto..

  • 1 kg svinjine (hrbet, ledja)
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 sladko-kisla jabolka
  • 150 g brusnic
  • rastlinsko olje
  • solni poper
  • 200 g brusnic
  • 1 čebula
  • 2 žlici žlici l. Sahara
  • 1/2 žlice. l. balzamični kis
  • 1-2 stroka česna
  • mleti cimet in ingver po okusu
  • solni poper
  1. Meso operite in posušite z brisačo. Narežemo na koščke v velikosti dlani (9 kosov), dobro stepemo. Rezine solimo in popramo, v eno plast položimo na prozorno folijo z malo prekrivanja. Spet malo premagajte sklepe.
  2. Pripravimo nadev. Če želite to narediti, na dobro segretem olju pražite drobno sesekljano čebulo, česen in na kocke narezana jabolka, dokler ne porjavi.
  3. Kuhajte nekaj minut, dodajte brusnice in kuhajte dobesedno še minuto. Brusnice zdrobite z vilicami ali potiskačem naravnost v ponev.
  4. Izklopite ogenj, pustite, da se nadev nekoliko ohladi in ga položite na meso v enakomerni plasti. Nato s folijo meso zvijemo v rolado. Odstranite film in zvitek zavežite z vrvico ali grobo nitjo. Zvitek položite v pekač ali folijo. Za približno eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. 5-10 minut pred koncem kuhanja previdno prerežemo folijo ali rokav, da zvitek porjavi.
  5. Pripravimo omako. Če želite to narediti, v ponev damo drobno sesekljano čebulo, brusnice, nalijemo 1/2 kozarca vode, zavremo. Pokrijte, zmanjšajte toploto in dušite 10 minut, dokler jagode ne postanejo mehke. Brusnice zdrobite s simpatijo neposredno v loncu, dodajte vse ostale sestavine (česen drobno nasekljajte) in občasno premešajte 15 minut na močnem ognju. Omaka naj se nekoliko zgosti. Nato omako odstavimo z ognja, ohladimo, zmeljemo v mešalniku in podrgnemo skozi sito.
  6. Zvitek postrezite z brusnično omako.

Iz knjige "Recepti ukrajinske kuhinje, ki jih imate radi"

tiskana različica

Članek vam je bil všeč?

Uporabnost:
Zanimivost:

Nikoli nisem poskusil boršča s suhimi slivami, želim kuhati

Okusno, tudi na sliki!

Testu za poltavske cmoke se doda soda bikarbona, zaradi česar je testo na pari čudovito. Brez sode bo navadno testo s cmoki, čeprav z jogurtom.

Komentar članka "Najboljši ukrajinski recepti: borš, cmoki in kijevski kotlet"