Tradicionalna hrana v Nemčiji je pogosto povezana s svinjsko kračo, kislim zeljem in ocvrtimi klobasami. A to še zdaleč niso edine jedi bogate nemške kuhinje..

Na podeželju radi dobro jedo. Dokaz za to je ogromno nacionalnih receptov, ustvarjenih s svinjino, teletino, zelenjavo in drugimi naravnimi sestavinami. Strokovnjaki svetujejo, da začnete seznanjanje z glavnimi kulinaričnimi mojstrovinami Nemčije z 10 najljubšimi jedmi avtohtonih prebivalcev države.

Bele klobase Weißwurst

Bele klobase iz mešanice mlete svinjine in teletine z zelišči, jajčnim beljakom, limonino lupinico in čebulo so nujna hrana v južni Nemčiji.

>>> Najem avtomobila v Nemčiji. Skrivnosti donosnega najema, lastnosti in Lifehacks Opomba za turiste: Nemci raje jedo bele klobase zjutraj, zato jih naročanje po 12:00 v Nemčiji šteje za slabo obliko.

Kislo zelje iz kislega zelja

Tradicionalna nacionalna hrana v Nemčiji je brez znane enolončnice iz kislega zelja nepredstavljiva. Država celo pravi: "Leb wohl, ess Kohl", kar pomeni "dobro živi, ​​jej zelje." Nemci imajo tako preprosto in okusno jed tako radi, da se v šali imenujejo Krauts..

Noben praznični obrok v Nemčiji ni popoln brez najljubše priloge. Pred serviranjem razrezano belo zelje pustimo, da več dni fermentira v glinastih loncih pod vodo. Pravilno skuhan obrok vključuje papriko, jabolka, zaseko, brinove jagode, čebulo, kumino, pivo ali nemško belo vino.

Goveji zvitki (Rinderrouladen)

Ta visokokalorični obrok je pogost "gost" tradicionalnih družinskih nedeljskih večerj. Pri Nemcih postane še posebej priljubljen med božično hladno sezono..

Polnjenje slanine, gorčice, čebule in kumaric je zavito v tanke dolge plasti govejega rezanca. Vrhunec Rinderrouladena je začinjena temna omaka iz juhe, rdečega vina in zelenjave, ki oddaja čudovito aromo. Kombinacija preprostih izdelkov ustvarja edinstven bogat okus te nacionalne jedi, ki odlično dopolnjuje prilogo dušenega zelja, kuhanega krompirja ali moko s cmoki..

Maultaschen

Tisti, ki iščejo originalno hrano v Nemčiji, bi morali poskusiti orjaške Maultaschenove cmoke. So ovojnice iz testa, kuhane v goveji juhi, polnjeni z mletim mesom, zaseko, šunko, špinačo, muškatnim oreščkom, majaronom in peteršiljem.

V svoji domovini, južnonemški Švabiji, jed imenujejo tudi Herrgottsbescheißerle (prevarati boga). Po nemški legendi kulinarični izum pripada prebivalcem samostana Maulbonne. Na veliki petek, ko je meso prepovedano, so prebrisani novinci na skrivaj polnili puste cmoke, polnjene z zelenjem, z mletim mesom.

Berliner Eisbein

Najljubša jed Vzhodnih Nemcev je veliko resničnih jedcev mesa. Kuhano v nemškem pivu, nato pečen svinjski boben s kožico, izdatno aromatiziran s česnom, čebulo, brinovimi jagodami in začimbami, je tako ogromen, da bo dovolj za tri.

Beseda Eisbein je iz nemščine prevedena kot "ledena noga". Nacionalna hrana je to ime dobila, ker jo staroselci uživajo samo ob zimski zmrzali. Poleg tega slastna hrustljava skorja na steblu zasije, kot bi bila prekrita s plastjo ledu.

V restavracijah v Berlinu in drugih mestih v Nemčiji poskusite Berliner Eisbein z dušenim kislim zeljem in grahovim pirejem.

Labskaus

Tradicionalna nemška kuhinja ni dietetična. To potrjuje neprijetna, a neverjetnega okusa gosta jušna pašteta.

Recept za to zdaj priljubljeno hrano izvira iz severne Nemčije. Mornarji so si ob oranju prostorov Baltskega morja pripravili mešanico vsega užitnega, kar je bilo na krovu ladje. Osnova znamenitega juhe je bila kuhana govedina, začinjena s čebulo, kornišoni, kosi sleda, pese in krompirja.

Danes je labskaus priljubljena hrana mnogih Nemcev in značilna jed v restavracijah v Bremnu, Bremerhavnu, Hamburgu in Rostocku. Postrežemo ga z ocvrtimi jajci in vloženimi kumaricami.

Koenigsberger Klopse

Začinjeni turisti menijo, da so znamenite polpete iz Prusije najboljše v vzhodni Nemčiji.

Majhne kuhane mesne kroglice iz mlete teletine, kruh, zmehčan v smetani, jajcah in inčunih, prelite z omako iz limoninega soka, belega vina, gorčice in kaper, so nekoč postregli za večerjo v hiši slavnega filozofa Immanuela Kanta..

Polizdelke tega priljubljenega izdelka, pakirane v pločevinaste škatle, lahko kupite tudi v supermarketih. Toda prave kotlete, katerih recept se je pojavil v 19. stoletju v Königsbergu (današnji Kaliningrad), bi morali poskusiti v restavracijah nacionalne nemške kuhinje..

Falscher Hase

Znane nemške jedi vključujejo preprosto enolončnico s smešnim imenom. Hrana je mleto svinjsko meso z okusom krompirja in čebule ter polnjeno s trdo kuhanimi celimi jajci.

Recept Falsche Hase se je pojavil v Nemčiji po koncu druge svetovne vojne, med pomanjkanjem hrane. Zajci in zajci, katerih meso so uporabljali za pripravo priljubljene nedeljske pečenke, so po številnih bombnih napadih tako rekoč izginili. Podjetne gospodinje so našle izhod. Prišli so do zvitka, katerega vrh spominja na hrbet živali..

Črna gozdna češnjeva torta (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Z likerji prepojeni biskvitni kolači, lahka stepena smetana, češnje in temna čokolada. Vse to je najbolj znana in morda najbolj priljubljena sladica v Nemčiji..

Prva uradna omemba večplastne torte sega v leto 1915, ko je Josef Keller, slaščičar iz Bavarske, okrasil takrat priljubljene čokoladne torte s smetano in češnjami. Do leta 1930 je bil recept znan po vsej državi..

Priljubljena nemška poslastica je svoje ime dobila po kombinaciji bele, rjave in rdeče - barv tradicionalnih noš prebivalcev Schwarzwalda.

Dresdner Stollen

Priljubljenih nemških sladkih jedi si ne moremo predstavljati brez Stollena. Zgodovina peke z oreščki, marcipanom, rozinami, kandiranim sadjem in začimbami sega v leto 1474. Nato so se v saški krščanski bolnišnici sv. Bartolomeja prvič za praznično mizo ponudili poskusiti božični kruh iz moke, vode in kvasa. Nemci so skozi stoletja svojo najljubšo božično poslastico izpopolnili z novimi sestavinami..

Od leta 1730, drugo nedeljo pred božičnim večerom, v Dresdnu na veliko praznujejo Stollenfest (festival Stollen). Da bi rezali junaka priložnosti, težkega 4 tone, slaščičarji uporabljajo 1,6-metrske nože.

Za Nemce je stollen postal tradicionalni simbol božiča. Ogledate si ga lahko in okusite na vseh sejmih v počastitev tega praznika..

Zgoraj navedena hrana, priljubljena v Nemčiji, predstavlja le stotinko nemške kuhinje - nacionalne jedi države so zelo raznolike. Recepti so odvisni od regije, katere znak so. Na primer, v bližini Porenja prevladujejo gastronomske tradicije Belgije in Nizozemske, ki se kažejo v pireju iz nebes in zemlje (Himmel un Ääd), goveji krvavki Koelscher Kaviar, pivski juhi (Biersuppe) in polpetelini skuti. "(Halve Hahn).

V vzhodnem delu Nemčije je mednarodna kuhinja razširjena, Bavarci pa so sprejeli kulinarične običaje Češke in Avstrije. Najljubše jedi tukaj so prigrizek iz sira Obazda, gosta juha Eintopf, pražena svinjina Schweinebraten, rezanci iz jajc Spaetzle, pecivo Brezel in čebela "(Bienenstich).

Toda v kateri koli regiji Nemčije se boste znašli, boste zagotovo imeli kaj poskusiti. In morda bo prav nemška nacionalna kuhinja še dolgo postala vaš model pri pripravi neverjetno okusnih in nasitnih jedi..

Nacionalna nemška kuhinja - kaj se jedo v Nemčiji

Najnovejša posodobitev: 19. junij 2019

Tradicionalna nemška kuhinja še zdaleč ni prehranska. Kulinarične tradicije države so se začele oblikovati v obdobju starega Rima, vendar se aktivni razvoj nemške kuhinje pojavlja v povojnih letih, ko so na kulinarične tradicije vplivale kulture sosednjih držav.

Sposobnost ene osebe vplivati ​​na kulinarične tradicije

Kot jasno kaže zgodovina, monarhi lahko vplivajo ne samo na politiko in kulturo države, temveč tudi na kulinarične želje in tradicijo svojega ljudstva. Nemčija je tak zgodovinski primer. Kralj Kaiser Wilhelm II se je odlikoval s svojo strogostjo in strogostjo. V času njegove vladavine je uvedel strogo prepoved pogovorov med jedjo, pa tudi razprav o hrani in izdelkih v družbi. Govoriti o tej temi se je zdelo sramotno. Poleg tega je imel kralj negativni odnos do kulinaričnih užitkov, zato so morali ljudje - preprosti in aristokratski - jesti zelo preprosto in nežno. Edina "barva", ki jo je bilo dovoljeno postreči, je bila močna omaka.

Zanimivo dejstvo! Prebivalci pokrajin, sosednjih Rusiji in Danski, so si privoščili dobrote zelo redko in previdno.

Po koncu prve svetovne vojne je kralj abdiciral in prebivalci Nemčije, ki se niso ukvarjali z razvojem nacionalne kuhinje, so začeli stradati. Šele od leta 1948 so se na lokalnih televizijah pojavljale kuharske oddaje, v knjigarnah pa zbirke receptov. Poleg tega so Nemci začeli aktivno potovati in prinašati različne recepte. Tako je nemška kuhinja prehodila težko, trnovo pot, preden je postala tisto, kar danes poznajo v svetu - visokokalorična, hranljiva, očitno na ta način Nemci poskušajo pozabiti na neumna in lačna leta v zgodovini države..

Nacionalna nemška kuhinja - tradicija in želje

Kljub temu, da so se kulinarične tradicije v Nemčiji začele oblikovati relativno nedavno, se je v državi že razvila določena prehrambena kultura in številne nacionalne jedi nemške kuhinje so znane in ljubljene v številnih državah..

Dobro je vedeti! V Nemčiji se nacionalni recepti nenehno izboljšujejo, zanimanje za vinarstvo vsako leto narašča, saj si domačini radi privoščijo kozarec lokalnega vina.

Morda so v Nemčiji najljubše in najpogostejše jedi svinjina, klobase, klobase, paštete so narejene iz mesa. Samo v nacionalnem jedilniku je približno pol tisoč klobas in to ni presenetljivo, saj vsaka regija države pripravi avtorski recept.

Pomemben dodatek k mesnim dobrotam je kruh in pecivo. V Nemčiji obstaja vsaj tristo sort kruha, koliko pečenih sladic pa je skoraj nemogoče prešteti.

Zanimivo dejstvo! Muzej kruha je bil zgrajen v mestu Ulm, kjer so podrobno opisane vse vrste kruha v Nemčiji.

Najpogostejša in najbolj znana priloga k mesu je kislo zelje, tudi Nemci imajo radi in znajo kuhati krompir, ocvrte, kuhane, dušene, pečene, ocvrte palačinke.

Kaj jedo Nemčija za zajtrk? Prvič, ta obrok je gost in nasiten, praviloma jedo kruh z več vrstami šunke, kruh z marmelado, medom, jogurtom in žemljicami. Za kosilo Nemci vedno jedo juho, za drugo - meso s prilogo, obrok zaključite s sladico, za večerjo - solato in hladne prigrizke. V Nemčiji je običajno jesti vsaj petkrat na dan..

Zanimivosti o tradicionalni nemški kuhinji

1. Turiste bo zagotovo presenetilo dejstvo, da je v vsakem nemškem mestu ogromno prodajaln klobas in klobas poceni in pozornost pritegne s svojo aromo. Mesne dobrote postrežemo s krompirjevo solato ali hrenovko.
2. V vsakdanjem življenju prebivalci Nemčije redko pripravljajo nemške nacionalne jedi, ki jih odlikujejo vsebnost kalorij in maščob. Toda turisti z veseljem naročijo takšne priboljške, zato je veliko lokalov, kjer je na jedilniku tradicionalna nemška kuhinja..
3. Ob vikendih popoldne si Nemci privoščijo okusen dodatek, na primer strežejo kavo in pecivo, sladico pa spreminjajo glede na sezono..
4. V Nemčiji ni običajno vabiti "na kosilo", vabiti "na kavo".
5. Glavni obrok je zajtrk. Nemci niso v navadi, da zapustijo hišo, ne da bi prej jedli..
6. Vse nemške kavarne ponujajo širok izbor jedi z zajtrkom in jih postrežejo zjutraj do 15.00.
7. Značilnosti nemške kuhinje se od regije do regije razlikujejo. Na primer, v severnih regijah imajo raje krompir, jedo ga veliko, na jugu pa pijem čaj namesto kave, v Alpah tradicionalno pijejo mleko in jedo veliko sira..

Kaj poskusiti v Nemčiji od hrane

Ni naključje, da mnogi turisti Nemčijo povezujejo s klobasami in pivom, res sta ta dva izdelka tukaj spretno pripravljena in kombinirana. Kljub temu bi bilo narobe, če bi nacionalne jedi nemške kuhinje ocenjevali samo po mesnih dobrotah in penasti pijači, saj ima vsaka regija svoje lastne dobrote, uporabljajo se posebne kulinarične tehnologije. Na jugozahodu se držijo francoske tradicije. Vizitka Bavarske so klobase, dušeno zelje, sladka gorčica. Na Porenju imajo raje krompirjeve palačinke z marinirano govedino, v Hamburgu pa so odlični z morskimi sadeži. Ko ste v Kölnu, poskusite makrone.

Nemci raje jedo obilno in okusno, dokaz za to je pester nacionalni jedilnik z veliko izbiro tako preprostih kot zapletenih kulinaričnih mojstrovin.

Glavne jedi

Ime klobas pomeni - kuhana telečja klobasa. Po receptu se svinjina in mleto govedino, začimbe, čebula, beljakovine mešajo v enakih razmerjih, limonina lupina daje pikantno svežino.

Zanimivo je, da se je jed iz tradicionalne kuhinje pojavila leta 1857, recept za klobase ostaja nespremenjen. Domačini jedo Weisswurst le do 12.00, popoldan klobas ne naročajo.

Mesne dobrote postrežemo v loncu, kjer so bile dušene klobase, okrašene s slano pereco, gorčico.

Tradicionalno nemško jed postrežejo ob nedeljah številne družine. Še posebej v hladnem vremenu postanejo zvitki še posebej priljubljeni. Meso je polnjeno s sesekljanimi kumaricami, slanino, ocvrto čebulo z gorčico.

Goveje zvitke postrežemo z omako iz mesne juhe, rdečega vina, zelenjave. Najboljša priloga so cmoki z dušenim zeljem ali krompirjem.

Ime tradicionalne nemške jedi pomeni - cmoki, recept je naslednji - zamesimo testo, pripravimo nadev iz mletega mesa, slanine, svinjine in začimb. Nato nadev zavijemo v majhne kuverte, ki jih skuhamo v mesni juhi.

Zanimivo dejstvo! Jed so si izmislili menihi iz samostana Maulbonne, kadar mesa ni mogoče zaužiti, pa si pripravijo kuverte s pustim nadevom zelenjave.

Ta tradicionalna kulinarika je pogosta v vzhodni Nemčiji. Za kuhanje potrebujete svinjski krak, ki ga skuhate v pivu in nato spečete. Za posebno aromo in bogat okus dodajte brinove jagode, česen, šopek začimb. Lokalne restavracije strežejo gobce s pirejem iz graha, kislo zelje.

Zanimivo dejstvo! Steblo ima sijajno, sijočo skorjo, zato je ime nemške jedi "Eisbein" prevedeno kot ledena noga.

Juha iz sleda, mesa, krompirja, pese, kumaric, čebule. Lokalni ribiči imenujejo nacionalno prvo jed - ribje mečke. Navzven juha ni videti zelo privlačna, a okus je precej izviren. Prvič so baltski mornarji začeli kuhati juho, ki je združevala vse izdelke.

Kuhane polpete v Nemčiji strežejo od 19. stoletja. Po receptu so klopi narejeni iz mlete teletine, jajc, kruha, inčunov, limoninega soka, gorčice in belega vina.

Dobro je vedeti! V trgovinah se poslastice prodajajo kot polizdelki, a pravo jed, pripravljeno po tradicionalnem receptu, lahko poskusite v restavraciji ali kavarni..

Kljub skrivnostnemu in izvirnemu imenu je tradicionalna jed mesna enolončnica s čebulo in krompirjem. Notri se dodajo cela kuhana jajca.

Jed se je na nacionalnem jedilniku pojavila po koncu druge svetovne vojne. Po spopadih je v državi primanjkovalo hrane, v gozdovih skoraj ni ostalo živali, zato so ženske pripravile priboljšek, ki je bil navzven podoben zajčemu hrbtu.

Ime nacionalne jedi je nedvomno znano vsem, a poznate tehnologijo priprave šnicla? V vseh regijah Nemčije je poslastica ocvrta po avtorskem receptu. V Hamburgu gre za kotlet z umešanimi jajci, obstaja tudi šnicla po holstenskem - meso z umešanimi jajci, kaprami in sardoni. Najenostavnejša dunajska jed je preprost svinjski kotlet.

Dobro je vedeti! Vse šnicle združuje eno - pred cvrtjem se meso povalja v drobtinah, po kuhanju pa pred serviranjem prelije z limoninim sokom.

Priloge

Znamenito kislo zelje, ki velja za izvirno nemško jed. V Nemčiji se imenuje Krauts. Razrezano zelje fermentiramo s kisom in soljo. Na splošno je tradicionalni recept podoben našemu, vendar z eno razliko - ne dodajajo korenja in jabolk. Kuhano kislo zelje dušimo ali ocvremo in postrežemo kot prilogo k mesu.

Tradicionalno nemške gospodinje šest tednov fermentirajo zelje, kozarec prigrizkov lahko kupite v kateri koli trgovini v Nemčiji.

Zanimivo dejstvo! Nemci z veseljem jedo kislo zelje kot prigrizek k pivu.

Omeniti velja, da so krompir v Nemčiji sprva dojemali brez navdušenja, poleg tega pa ga domačini niso hoteli gojiti in jesti. Zakaj se je to zgodilo, zgodovinski dokumenti molčijo, morda ljudje niso verjeli, da lahko dobite dovolj krompirja. Razmere so se spremenile dve stoletji pozneje, razlog za to pa je bila slaba letina zelenjave in sadja, zaradi česar je bilo lokalno prebivalstvo pozorno na gomolje. Od takrat so Nemci popolnoma obvladali ne samo gojenje krompirja, temveč tudi ogromno receptov iz njega..

Zanimivo dejstvo! Nemški jezikoslovci celo ime "krompir" povezujejo z dvema nemškima besedama - kraft - moč in malenkost - hudič.

Najpogostejše krompirjeve jedi so:

• cmoki - kuhane krompirjeve kroglice, postrežene z mesom in omako;
• krompirjeva solata - za to tradicionalno jed ni mogoče imenovati niti enega recepta, saj je v vsaki regiji pripravljen drugače;
• krompirjeva pica, priljubljena v švapski kuhinji;
• v Mecklenburgu imajo radi krompirjevo juho s pečenimi slivami in šunko; Krompirjevi ocvrtki
• krompirjeva klobasa je narejena iz krompirja, mletega mesa in svinjskega črevesa z dodatkom celega začimba;
• krompirjeve palačinke - po vsej Nemčiji obstaja ogromno receptov za to poslastico, pripravljene so z moko in brez moke, z rozinami, mlekom, kvasom ali brez njih;
• pire krompir z dodatkom jabolčne omake, mimogrede v Mecklenburgu namesto jabolčne omake uporabljajo hruškov pire.

sladice

Recept za to slavno narodno sladico se je pojavil leta 1915. Bavarski slaščičar je uporabil čokoladne piškote in jih okrasil z masleno kremo in češnjami. Od takrat je poslastica postala priljubljena po vsej Nemčiji, po desetletju in pol pa se je recept razširil po vsem svetu. Danes je recept za torto naslednji - biskvitne torte namočimo v liker (češnjev sirup), namažemo s stepeno smetano, razporedimo s češnjami (češnjev žele) in na vrhu okrasimo z naribano grenko čokolado.

Zanimivo je, da je tradicionalna sladica dobila ime zaradi svoje barve - kombinacije črne, rjave in bele - to so barve narodnih oblačil prebivalcev gorskega Schwarzwalda..

Torta vsebuje veliko količino začimb in začimb. Rozine, oreški, kandirano sadje. Na vrhu je poslastica izdatno posuta s sladkorjem v prahu, da je torta videti kot novorojeni Jezus Kristus, ovit v belo plenico.

Jed je bila prvič pripravljena leta 1329, recept je povzročil veliko kritik, saj nezahteven okus testa iz ovsa, vode in moke ni navdušil zahtevnih Nemcev. Potem je bilo odločeno, da v testo dodamo maslo..

Zanimivo dejstvo! Po eni izmed legend je avtor sladice dvorni pek Heinrich Drazdo iz mesta Torgau.

Danes v Nemčiji mafine pripravljajo z različnimi nadevi, najbolj priljubljen in tradicionalen pa je dresdenski stollen - to ime je patentirano za božično torto. Stollen se je včasih imenoval Striezel, zato se božični trg v Dresdnu imenuje Striezelmarkt - trg, kjer se prodajajo Striezeli. Glavna značilnost poslastice je, da torta dobi svoj optimalen okus dva tedna po peki..

Tradicionalna nemška pereca, pogosta v južnih regijah Nemčije. Poslastica je pripravljena od 13. stoletja in je vedno pečena s posebno pozornostjo in natančnostjo. V tem primeru sta recept in oblika pereca strogo predpisana. Oblika pereca spominja na roke, ki so med molitvijo zložene na prsih. V navadi je, da perec potresemo z velikimi kristali soli. Obstaja veliko receptov za peko - s klobasami, sezamom in bučnimi semeni, naribanim sirom.

Zanimivo dejstvo! Neposredno pred peko je perec potopljen v raztopino natrijevega hidroksida, kar v nemščini zveni kot laugen, zato se preste imenuje tudi laugenbrezel..

Kaj poskusiti v Nemčiji od ulične hrane

Nemci ne zaničujejo hitrih, lahkih prigrizkov, ulična hrana je na voljo v majhnih kombijih, ki so v vsakem nemškem mestu.

Kaj jedo v Nemčiji iz ulične hrane:

Klobase Bratwurst

• bratwurst - klobasa v žemljici, skrivna sestavina se uporablja za kuhanje;
• currywist - narezane klobase, začinjene s curry omako, postrežene s pomfrijem;
• leberkese - začinjeno meso v žitni žemlji;
• sled v žemljici - pšenični kruh z vloženim sledom, kumaricami, čebulo in zeleno solato.

Pijače

Seveda je Nemčija povezana predvsem s pivom odlične kakovosti. Lokalni pivovarji že vrsto stoletij sledijo receptu, ki je bil legaliziran leta 1871. V skladu z zakonodajo lahko tradicionalno pivo vključuje samo: hmelj, slad, vodo in kvas.

Zanimivo dejstvo! V Nemčiji je več kot 1200 pivovarn, pri čemer ne štejemo zasebnih pivovarn.

Pivo običajno postrežemo z gosto peno - to je znak kakovosti. V Nemčiji se poleg penaste pijače aktivno razvija tudi vinarstvo, pripravljajo pa tudi slastne žgance, kuhano vino in jabolčnik. Med različnimi alkoholnimi pijačami imajo Nemci raje čaj in kavo..

Dobro je vedeti! Poskusite Bionad, gazirano pijačo, izdelano s tehnologijo pivovarstva, in je limonada z različnimi okusi..

Tako v Nemčiji radi jedo obilno in okusno, zato so porcije v restavracijah in kavarnah velike. Na prvi pogled se morda zdi, da je nacionalna nemška kuhinja malce nora, a le poskusite jih in razumeli boste, da so nemške kulinarične želje v marsičem podobne našim..

Video: ulična hrana v Nemčiji.

Avtor: Julia Matyukhina

• 8 najbolj okusnih jedi nacionalne belgijske kuhinje

Posodobljeno: 21. junij 2018 Belgijska kuhinja ima korenine v daljnem srednjem veku. Državni...

Posodobljeno: 14. junij 2018 Nacionalno kuhinjo Šrilanke odlikujejo začimbe in ostrina, z...

Posodobljeno: 19. junij 2018 Irska kuhinja - koliko vemo o...

Posodobljeno: 30. april 2020 V deželi soparnih puščav, mešanice religij in večnih...

Nemška kuhinja

O zgodovini nacionalne nemške kuhinje je zelo malo znanega. Nastalo je v času obstoja starega Rima. Od takrat pa vse do začetka dvajsetega stoletja ni bil deležen večjega razvoja. To je bilo predvsem posledica politike in zgodovine nastanka same države.

Sodobna Nemčija je 16 dežel, ki so bile nekoč del drugih držav. Kulinarične tradicije in navade je oblikoval njihov vpliv. V 19. stoletju se je začela pot do njihovega združevanja. Sprva to praktično ni vplivalo na razvoj nemške kuhinje. Ko pa je Wilhelm II. Prišel na oblast (leta njegove vladavine - 1888-1918), se je vse močno spremenilo. Njegova notranja politika se je dotaknila tudi kuhanja. Zdaj je hrana veljala za sramotno. Prepovedano je bilo pripravljati nove, zanimive jedi, zlasti z uporabo vina ali ogromne količine rastlinskega olja in začimb. Priporočali so uživanje le kuhanega krompirja, mesa, začinjenega s pičlo omako, in zelja. Ta pravila so odražala tudi kulinarične želje samega monarha..

Odstopil je šele po koncu prve svetovne vojne. V državi je vladala lakota in kuhanje je bilo popolnoma pozabljeno. Toda po koncu druge svetovne vojne se je začel njen pravi razvoj. To je bilo posledica dejstva, da so se na policah trgovin začele pojavljati kuharske knjige drugih držav, gostinski prostori pa so se začeli odpirati v Nemčiji. Nemci so sami začeli pripravljati različne jedi iz mesa, rib in zelenjave, iz katerih je danes sestavljena nacionalna kuhinja Nemčije - ena najbolj priljubljenih in okusnih na svetu..

Seveda je vsaka regija države ohranila svoje kulinarične želje, ki so nastale pod vplivom sosednjih držav. Tako so se pojavili vestfalska šunka, bavarske mesne kroglice, švapski cmoki in medenjaki iz Nürnberga ter polžja juha na jugu države in juha iz jegulj na severu..

Podnebje v Nemčiji je ugodno za gojenje pridelkov, ki spadajo med tradicionalne sestavine za pripravo nemških jedi. Toda poleg njih imajo radi tudi tukaj:

• meso, zlasti raca, svinjina, divjačina, teletina, govedina;
• ribe, najpogosteje so kuhane ali dušene, vendar ne ocvrte;
• jajca;
• zelenjava - krompir, zelje, paradižnik, cvetača, beli šparglji, redkev, korenje, kornišoni;
• stročnice in gobe;
• različno sadje in jagodičevje;
• siri in skuta;
• pivo. Nemčija ima ogromno pivovarn in majhnih pivovarn, ki jo proizvajajo izključno iz vode, kvasa, kruha in slada;
• kruh in pekovski izdelki;
• kava in sokovi;
• maslo;
• marmelada;
• sendviči;
• testenine in žita, zlasti riž;
• juhe in juhe, vključno s pivom;
• vino. Ljubijo ga na jugu države.

Osnovni načini kuhanja v Nemčiji:

1. 1 cvrtje - v ponvi in ​​na žaru;
2. 2 kuhanje;
3. 3 kajenje;
4. 4 kisanje;
5. 5 peka;
6. 6 dušenje.

Zanimivo je, da se začimbe tukaj praktično ne uporabljajo in vedno postrežejo velike porcije.

Iz vsega tega obilja je pripravljena tradicionalna nemška kuhinja. Najbolj priljubljeni:

Nemška kuhinja

Nemška kuhinja, kot da je ustvarjena posebej za nemško nacionalno pijačo piva, je odvisna od tega, o katerem delu države govorite. Na primer v deželi Bavarska kuhajo svoje pivo in lokalna kuhinja ima svoje značilnosti. Pogosta stvar je odnos do mesa.

Nemci slovijo po svoji ljubezni do svinjine; v nemški kuhinji iz nje pripravljajo različne jedi. Nikjer drugje ni toliko sort svinjskih klobas. Svinjski gobec, gastronomski hit nemške kuhinje, običajno postrežemo z dušenim kislim zeljem in pire krompirjem. V prilogah se uporablja tudi kuhana zelenjava in stročnice; Nemci obožujejo čebulo, dobro ocvrto v obročih. Za nemško kuhinjo so značilne močne, bogate juhe s cmoki, mesnimi kroglicami iz rezancev, rezanci.

V Nemčiji imajo radi kruh iz različnih sort moke in dodatek sončničnih semen, buč. Izbira takšnih kruhov je odlična, prav tako pa tudi znane nemške klobase..

Top 10 nacionalnih jedi v Nemčiji. Seznam, naslovi, nemška kuhinja

Nemčija slovi po svoji raznolikosti piva, hkrati pa izstopa po svojih okusnih tradicionalnih jedeh. Nacionalna nemška hrana je razširjena po vsem svetu. V mnogih jedeh prevladuje mastno meso, zato nemški kuhinji težko rečemo nizkokalorična.

Koristi in škoda nemške kuhinje

Po statističnih podatkih si le 40% nemškega prebivalstva vsak dan pripravi hrano. V to kategorijo spada večinoma starejša generacija. Takšni ljudje natančno preučujejo sestavo izdelka na embalaži, štejejo kalorije, jedo izključno domačo hrano..

Med prebivalstvom so osebe, ki se držijo diete, diete s surovo hrano, vegetarijanstvo. Toda tako razširjene nagnjenosti k pravilni prehrani, kot v Ameriki in Angliji, tukaj ni mogoče najti..

Za pripravo izdelkov v tovarnah se v pekovskih in slaščičarskih izdelkih v njihovo sestavo doda velika količina margarine. Mlade družine neradi posvečajo čas kuhanju. Pogosto kupujejo konzervirano ali zamrznjeno hrano, ki jo je treba ogreti le v mikrovalovni pečici.

Nemška nacionalna jed vsebuje malo hranil. Tu solate iz sveže zelenjave niso priljubljene.

Prebivalci uživajo veliko količino klobas, mesa, pekovskih izdelkov, jedi iz krompirja in testenin, kar negativno vpliva na človeško težo in zdravje. Nemška hrana zelo trdi v želodcu. Toda Nemci so sami ponosni na svojo kuhinjo, ki iz nje ustvarijo kult in jo nominirajo za 1. mesto.

Glavni izdelki v nacionalnih jedeh Nemčije

Raznolikost nemških jedi je tesno povezana z geografskim položajem države in njeno zgodovino. Tu se spoštujejo predvsem mesni izdelki. Številne majhne klobase, klobase, klobase se uporabljajo kot samostojen izdelek in jih dodajajo tudi drugim jedem.

V vzhodni Nemčiji pogosto pripravijo bigoš (tradicionalno poljsko jed): zelje z mesom, gobe in prekajeno meso. Prebivalci severnega Primorja dajejo posebno vlogo ribam. Pokadijo, zavrejo, popražijo, dušijo v omaki.

Piščančja jajca dodajajo večini nemških jedi. Standardna umešana jajca ocvremo s prekajenim sledom. Omlet - z zelišči in krompirjem. Jajca pečemo v pečici, nadevamo z različnimi nadevi, kombiniramo s krompirjem in pojemo z mešanico trdega sira in paradižnika. Prebivalci nemških mest imajo radi pekovske izdelke. V Nemčiji je več kot 20 vrst kruha.

Nemci uživajo v jedi:

• sladki pudingi;
• sladoled;
• žele;
• pene;
• sadne solate z omako.

Obstaja veliko število tort in pite, kjer dodajo oreščke in čokolado. Iz nadevov uporabimo slive, skuto, hruške, češnje. Ti dodatki dobro delujejo z občutljivo smetano ali stepeno smetano..

Prebivalci južne in jugozahodne Nemčije imajo raje grozdno vino. Šnicl je tradicionalna nemška kuhinja. Odvisno od kraja bivanja se uživa s krompirčkom ali testeninami. Na dan Kristusovega rojstva se tu peče gos z jabolki, na katero se kuha ajda.

Kultura uživanja hrane med Nemci

V starih časih so Nemci jedli več vrst kruha in žit (večinoma ovsene kosmiče). Oboževali so jagode in sadje, ki rastejo v gozdu. Prednost so dali sirom in mlečnim izdelkom. Od takrat se je prehrambena kultura v Nemčiji bistveno spremenila. Danes je hrana lokalnega prebivalstva eno glavnih krajev v vsakdanjem življenju in praznikih..

Jedi

Nemške kuhinje so običajno majhne. Prostora za kuhanje je dovolj. Zato je v večini primerov jedilna miza in čudovite jedi v jedilnici. Vinski kozarci in kompleti so shranjeni v starinskih predalnikih ali kredencah.

Prebivalci Nemčije kupujejo pivo v embalaži in po napornem dnevu lahko popijejo 0,5 litra pijače. Redko pa pijejo iz steklenice. Najpogosteje se uporabljajo kozarci za pivo. Nemci verjamejo, da se okus pijače izraža tako..

Obstajajo 4 glavne vrste vrčkov za pivo:

• Masa: kozarec z ročajem za 1 liter piva.
• Nizko valjast kozarec 0,2 l, izdelan iz tankega stekla.
• Ozko steklo s prostornino 0,2 l.
• Visoko steklo, ki se razširi na zgornjem dnu (0,5 L).

Vsakodnevne jedi (žlice, vilice, krožniki) ostanejo v kuhinji v visečih omarah.

Nekatere gospodinje imajo majhne mizice na kolesih, kjer starši in otroci pijejo čaj s sladkarijami.

Če Nemec še vedno skuha večerjo za družino, potem skuša to storiti čim prej. Časa ne zapravlja za jedi, ki jih je težko pripraviti. Običajno hrano damo v ponev ali lonec in jo pošljemo na štedilnik. V tem primeru lastnik zažene časovnik in odide, da se odpočije ali loti svojega posla..

Glavni pomočniki povprečnega Nemca v kuhinji so:

• ponev, ki se ne lepi;
• ponev;
• ravne in globoke plošče;
• skodelice za čaj in kavo;
• kozarci za pivo;
• jedilni pribor;
• kuhinjske tehtnice;
• skleda z graduiranimi oznakami;
• silikonska krtača in lesena lopatka;
• cedilo.

Nemške gospodinje izberejo lične, popolnoma oblikovane jedi, ki bodo skrajšale čas kuhanja in prihranile energijo. Nemci so še posebej pozorni na njegovo kakovost. Po njihovem mnenju je hrana, pripravljena v jedeh iz visokokakovostnih surovin, bolj zdrava in okusna..

Postavljanje mize

Nemci pripisujejo mizo posebno vlogo. Današnji mladi se vse pogosteje zbirajo s svojimi družinami ali prijatelji na praznovanju nepozabnih datumov. Pred tem okrasijo prostor za hrano in s posebnim navdušenjem razporejajo jedi..

Nemške hostese jedilno mizo vedno pokrijejo s čudovitim prtom. Da bi se izognili videzu sledi vročih jedi, nanj položite oljno krpo. To se naredi tudi zato, da se namizni prt ne zbere v gubah, kuhinjski pripomočki pa ne zdrsnejo na mizo..

Postavili so na sredino mize;

• pletena skleda narezanega kruha;
• mešalec soli;
• poper stresalnik.

Prigrizki in sadje postrežemo kot poslastico. Od pijač na prireditvah Nemci najpogosteje uporabljajo vino in pivo. Toda nihče ne bo prisilil gostov k pijači. Če oseba iz kakršnega koli razloga zavrne alkohol, ga lastnik sprejme mirno. Na mizi so poleg močnih pijač vedno še mineralna voda, sokovi.

Majhne plošče so nameščene blizu drug drugega. Na desni strani jih postavite žlico z nožem, na levi - vilice. Plenice so običajno nameščene ob krožniku. Včasih so oblikovani kot trikotnik. Za večerjo ali zajtrk mizo postrežemo na enak način kot za kosilo. Toda globokih krožnikov ne prenesejo in žlico zamenjamo z žličko.

Za večerne čajanke je miza prekrita s svetlim prtom. Na mizi je krožnik z marmelado, skleda s sladkarijami. Čajnik in čajni set sta vedno v bližini gostiteljice.

Ob praznikih uporabljajo snežno bel škrobljen prt. V takem primeru ni pokrit s prozorno ponjavo. Posebej skromne gospodinje mizo okrasijo s svežim cvetjem. Za posebne priložnosti poskušajo mizo postreči v istem slogu..

Praznični bonton

Če se odpravimo proti Nemcu, je priporočljivo, da ne zamujamo, a tudi ne pridemo pred časom. Ta narod ljubi točnost. Z nasmehom pravijo, da če je oseba povabljena na večerjo ob 13:00, lahko pridete ob katerem koli primernem času med 12:59 in 13:01.

Ni priporočljivo obiskati na tešče. Tukaj ne jedo.

Najprej začnejo ležerni pogovor in pijejo pijačo, nato pa preidejo na glavne jedi. Obrok lahko začnete le, če jedi postrežete vsem povabljenim. In v restavraciji - po dovoljenju vseh prisotnih, ki čakajo na naročilo.

Med pogostitvijo ni priporočljivo položiti rok na kolena in komolcev na mizo. Zagotovo znak, da je obrok končan - jedilni pribor je vzporeden drug z drugim. Če nož in vilice ostanejo v prekrižanem položaju, potem sledi nadaljevanje pogostitve.

Ne pozabite na darilo za Nemca. Vino, cvetje ali sladkarije, ki jih prinesete gostitelju, bodo povedali o dobrih manirah gosta. V Nemčiji ne dajejo lilij, rdečih vrtnic, nageljnov, krizantem. Od vin je bolje dati prednost uvoženim blagovnim znamkam..

Top 10 najbolj priljubljenih nemških jedi. Imena v nemščini s prevodom, opisom, značilnostmi

V Nemčiji imajo radi okusno hrano. Tradicionalni recepti vključujejo teletino, svinjino, zelenjavo in druge sestavine. Najboljši degustatorji na svetu priporočajo, da se seznanite z Nemčijo z 10 najbolj znanimi jedmi v državi.

Bele klobase Weiwurst

Weiwurst v ruskem jeziku pomeni kuhano telečjo klobaso. Za njegovo pripravo zmešajte enake količine teletine in svinjske mlete. Po okusu dodajte zelišča, čebulo, limonino lupinico, jajčni beljak. Ko ste v južni Nemčiji, morate vsekakor poskusiti to jed.

Klobase so se pojavile na mizah Nemcev leta 1857. Weißwurst jedo iz lonca, v katerem je bil pripravljen obrok. Kot prilogo strežemo sladko gorčico in slane perece.

Weißwurst - nacionalna jed Nemčije, vizitka države

Nemška nacionalna jed - Weisswurst - prebivalci običajno jedo do 12:00. Po kosilu jih v kavarnah in restavracijah nihče več ne naroča..

Kislo zelje iz kislega zelja

Kislo zelje je priljubljena priloga v Nemčiji, ki jo postrežejo z mesnimi jedmi. Za njegovo pripravo se zelje seseklja. Nato jih prenesemo v lončeni lonec, ki ga damo v vodo. Zelje pustimo nekaj dni fermentirati pod obremenitvijo.

Jed vključuje naslednje sestavine:

• svinjska maščoba;
• lok;
• poper;
• jabolka;
• brinove jagode:
• kumina;
• pivo;
• belo nemško vino.

Goveji zvitki (Rinderrouladen)

Ob nedeljah pri skupni družinski mizi svojci radi uživajo goveje zvitke. Pozimi postane ta poslastica še posebej priljubljena. Vložene kumare, slanino, čebulo in gorčico nadevamo v plasti govedine.

Okusna temna omaka na osnovi zelenjave, juhe in rdečega vina daje okus. Idealna priloga za goveje zvitke - moke s cmoki, kuhan krompir ali dušeno zelje.

Maultaschen

Maultaschen pomeni cmoki. Gastronomski sladokusci bi morali to jed zagotovo preizkusiti. Kuverte so narejene iz testa in polnjene z mešanico mesa, šunke, masti, majarona, špinače, muškatnega oreščka, peteršilja.

Takšne cmoke kuhamo v goveji juhi. Maultaschen so izumili prebivalci samostana Maulbonne. Na dan, ko je prepovedano jesti mesne izdelke (veliki petek), so menihi uspeli napolniti puste kuverte z zelišči z mletim mesom.

Berliner Eisbein

To predjed imajo še posebej radi prebivalci vzhodne Nemčije. Svinjsko steblo kuhamo v nemškem pivu, nato pa pečemo v pečici.

K temu dodajo:

• brinove jagode;
• lok;
• česen;
• začimbe.

Eisbein pomeni ledeno nogo. Steblo imenujemo tako, ker ga jemo samo pozimi, pečena skorja pa je kot led. Na javnih mestih v Nemčiji Eisbahn postrežejo s pirejem iz graha in kislim zeljem.

Labskaus

Nacionalna nemška jed Labskaus je gosta juha iz mesa, rib, krompirja, kumaric in čebule. Mornarji tej jedi rečejo ribje mešanice. Paštetna juha je neprivlačnega videza.

Recept so izumili mornarji iz severne Nemčije. Plavali so v Baltskem morju in kuhali mešanico hrane, ki je bila pri roki. Glavna sestavina se šteje za kuhano govedino s kornišoni, čebulo, kosi pese, sleda in krompirja. V sodobni Nemčiji je Labskaus vrhunec številnih restavracij. Z njim jedo kumarice in ocvrta jajca.

Koenigsberger Klopse

Po okusu ima ta jed kuhane polpete. Izumili so ga že v 19. stoletju v Kenisbergu.

Vključuje:

• mleta teletina;
• kruh;
• piščančja jajca;
• inčuni;
• limonin sok;
• kapre;
• Belo vino;
• gorčica.

Kroglice prodajajo v številnih nemških supermarketih. Prave Klope v originalnem receptu pa lahko naročite samo v tradicionalnih nemških restavracijah..

Falscher Hase

Falscher Hase - običajna enolončnica iz mletega svinjskega mesa, krompirja, čebule, v kateri so trdo kuhana jajca.

Jed "Fake Hare" se je v Nemčiji pojavila po veliki domovinski vojni, ko je državi primanjkovalo hrane. Zajci v državi so po dolgotrajnih sovražnostih skoraj izginili. Toda ženske so pripravile priboljšek, ki je videti kot zajec nazaj. Kmalu je postala nacionalna.

Schwarzwaelder kirschtorte (Schwarzwaelder kirschtorte)

Najbolj priljubljena sladka poslastica Nemcev je češnjeva torta iz Schwarzwalda. To so biskvitni okusi, aromatizirani s stepeno smetano, češnjami, čokolado, likerjem.

Na začetku 20. stoletja je Bavarec J. Keller na čokoladne torte položil češnje z masleno kremo. Recept se je hitro razširil po Nemčiji..

Dresdner Stollen

Zgodovina izvora jedi se začne leta 1474. Stollenu dodajo rozine, marcipan, kandirano sadje, oreščke in začimbe. Nemško nacionalno jed so vsako leto dopolnili z novimi sestavinami. Sčasoma je Stollen postal božični simbol Nemcev. Na prazničnih sejmih je mogoče kupiti pecivo.

Katere druge jedi so priljubljene v Nemčiji?

Nemci imajo veliko verskih, tematskih in posvetnih praznikov. Za vsako priložnost so pripravili veliko izvirnih receptov.

Nemško prebivalstvo ima raje tudi takšne jedi:

Kultura nemške kuhinje v Rusiji

Nemška hrana je zelo podobna ruski. V Rusiji so na jedilniku restavracije z nemškimi jedmi. Toda prave nemške klobase in pivo tam niso vedno na voljo..

Strokovnjaki pravijo, da lahko nemške jedi poskusite z upoštevanjem treh osnovnih pravil:

• Izbrati morate tiste obrate, ki kuhajo izključno nemško hrano.
• Če je pivo res nemško, je restavracija na zahtevo obiskovalca dolžna predložiti potrdilo, ki to potrjuje.
• V spletu poiščite skupine, kjer nemški poznavalci hrane svetujejo in delijo svoja najboljša gastronomska odkritja.

Nemška kuhinja je po okusu podobna Rusom, vendar večina prebivalstva ni pripravljena plačati velikega denarja za preproste jedi. Rojaki obisk restavracije enačijo s čudovitim. Toda tudi v najbolj elegantni nemški restavraciji je težko pričakovati prefinjenost. Vsekakor pa ustanove nemške kuhinje ne ostanejo brez obiskovalcev..

Navzven se zdi, da je nacionalna nemška hrana enolična, a hkrati ima v sebi nekaj posebnega. Vsaka nemška regija ima edinstvene kulinarične recepte in svoj stil kuhanja.

Avtor: Ekaterina Pisarenko

Oblika članka: Mila Fridan

Video o nemški kuhinji

Vsa lepota nemške kuhinje. Pregled nacionalnih jedi:

Nemška narodna kuhinja

Nemška kuhinja ima odmevno slavo: njene značilne jedi so znane celo ljudem, ki so daleč od kulinarike. Svinjski krak s kislim zeljem, hrenovke in klobase, gosta juha Eintopf in seveda pivo bodo zagotovo omenjeni v zgodbah o Nemčiji.

Za starše, ki potujejo z otroki, pa je popolnoma jasno: seznanitev otroka z gastronomsko tradicijo Nemcev bo treba preložiti.

Ne samo zaradi piva - mastna, težka hrana, značilna za vse zvezne dežele Nemčije, ni primerna za otroško mizo. A naj vas ne skrbi, da bo otrok ostal lačen:

Pregled Kidpassage vam bo pomagal ugotoviti, kako organizirati obroke med sproščanjem z otroki v Nemčiji.

Vsebina

1. Značilnosti nemške kuhinje
2. Nemške narodne jedi
3. Solate
4. Juhe
5. Mesne jedi
6. Ribje jedi
7. Zelenjava in priloge
8. sladice
9. Pijače
10. Božična hrana v Nemčiji
11. Nasveti za starše in otroke
12. Kje poskusiti

Posebnosti kuhinje

Začnimo z dejstvom, da Nemci radi dobro in temeljito jedo. Med najbolj porabljenimi izdelki so na prvem mestu meso: svinjina, teletina in govedina, perutnina (piščanec, raca, gosi, puran). Iz mesa se pripravljajo klobase, šnicli, bifteki, iz njega so narezani kotleti, tudi surovo.

V severnih deželah so običajne ribje jedi. Med zelenjavo je najljubši krompir, zelje skoraj ne zaostaja za njim; korenje, peteršilj, stročnice, beluši, por se uporabljajo tudi za juhe in priloge.

Kuhinja različnih regij Nemčije ima svoje značilnosti, svoje tradicionalne jedi. Včasih lahko že iz imena uganeš izvor: frankfurtske klobase, dresdenski stollen, medenjaki iz Nürnberga.

Na mizi Nemcev so zagotovo močne jedi, najprej kruh. V Nemčiji obstaja več sto sort, med njimi tudi praznični božični kruh..

Kar zadeva peko, je nemogoče šteti njene sorte: pite pečejo tako za praznike kot za pivske festivale..

Začimbe imajo posebno mesto v nacionalni kuhinji Nemčije: klobase so nepredstavljive brez različnih vrst popra, gorčice, kuminovih semen, hrena, česna, majarona, koriandra.

Božično pecivo ima svoj aromatičen nabor: ingver, kardamom, janež, cimet, muškatni orešček. A tu žitaricam ni naklonjeno: v restavracijah običajno ne najdeš ajdove, prosene, riževe kaše.

Nemške narodne jedi: "Nemška poper-klobasa..."

V Nemčiji obstajajo jedi, ki jih turisti s posebnim zanimanjem okusijo. Vsi so slišali zanje, vsi čakajo na vprašanja tistih, ki so ostali doma, vsi so radovedni: kaj Nemci najdejo v tej hrani?

Wurst - znane nemške klobase, morda najbolj priljubljena jed v Nemčiji.

Jedejo jih doma, v restavracijah, gostilnah, kupujejo jih v uličnih šotorih. Klobase si niso podobne, zato priporočamo, da poskusite vsaj nekaj vrst:

• Bratwurst - mlete svinjske klobase, ki jih pred serviranjem pečejo na žaru.
• Frankfurter Rindswurst - Prekajene goveje klobase, ki jih lahko ocvrte ali kuhane. Posebnost klobas je odsotnost pekočih začimb.
• Weißwurst - bele telečje klobase z zaseko. Kuhani Weisswurst je najpogostejša poslastica v Münchnu.
• Nürnberger Bratwurst - svinjske klobase, ki jih je treba naročiti v več kosih hkrati: so zelo majhne. Majaron daje klobasam prepoznaven okus.
• Currywurst so začinjene mlete svinjske klobase, ki jih lahko zavohate kilometer stran. Berlinčani so jim še posebej všeč.
• Blutwurst je krvna klobasa. K glavni sestavini se dodajo mast, žita, ocvrta čebula.
• Mettwurst je najbolj eksotična vrsta klobas. Niso ocvrti ali kuhani, čeprav so sestavljeni iz surove, rahlo dimljene mlete svinjine..
• Eisbein je pečena svinjska kolena. Obstaja veliko receptov, eden izmed njih je steblo v pivu.

Kislo zelje - kislo zelje. Najljubša jed Nemcev, primerna tako na praznični mizi kot v dnevni prehrani. Kislo zelje postrežemo s svinjino in klobasami.

Solate: krompir na čelu mize

Nemška solata je za otroka pogosto popoln obrok. In tu se pojavi še ena značilnost nemške nacionalne kuhinje: nepogrešljiva sestavina solate bo krompir.

Dodamo ji lahko vložene kumare, jabolka, piščančje prsi, stebla zelene, kuhano jajce, slanino, slanino, sled.

Kartofelsalat je krompirjeva solata z različnimi dodatki. Napolnijo ga z rastlinskim oljem, majonezo in zaradi zdravega načina življenja - jogurtom.

Rote Bete-Salat mit Hering je zelenjavna solata z sledom, podobna naši običajni "sled pod kožuhom". Fleischsalat je mesna solata z najmanj sestavinami: samo klobase, vložene kumare in majoneza. To solato pogosto postrežemo na kosu kruha. Za solato otroku ponudite nenavadno vrsto kruha - krompir, korenje, bučna semena ali kateri koli drug.

Juhe: kako narediti brez drugega

Juhe v Nemčiji zelo spoštujejo, v Neudorfu so celo odprli muzej juh. Kar običajno postrežejo v nemških restavracijah?

• Eintopf je gosta juha iz zelenjave, stročnic, mesa in prekajenega mesa, podobna mesni mešanici. Da je juha še bolj gosta, ji dodajo žitarice ali testenine. Eintopf je tako zadovoljiv, da vam za večerjo ne bo treba naročiti ničesar drugega.
• Kartoffelsuppe - krompirjeva juha. Različica te juhe s kislim zeljem in slanino je lahko presenečenje..
• Knödelsuppe ali Leberknödelsuppe je juha s cmoki. Pojasniti je treba, da cmoki v Nemčiji niso narejeni iz testa, temveč iz mesa.
• Fischsuppe - ribja juha, ribja juha.
• Zwiebelsuppe - čebulna juha.
• Gemüsesuppe - zelenjavna juha.
• Fleischbrühe je mesna juha. Običajno ga postrežemo z velikim mesnim ali jetrnim cmokom, lahko pa juho začinimo tudi z rezanci ali krompirjem..

Pire juha je tradicionalna postrežba juh v Nemčiji. Njegova glavna sestavina je lahko cvetača, buča, paradižnik in druga zelenjava..

Mesne jedi: od surovega mletega mesa do svinjskega kraka

Kot pri drugih mesnih jedeh je tudi pri Eintopfu vredno eksperimentirati, tako da naročite nekaj zase in otroku ponudite nekaj nove hrane. V Nemčiji obstajajo mesne jedi, na katere otroci kar naletavajo.

• Maultaschen so neke vrste veliki cmoki, polnjeni s svinjino in špinačo. Multashen kuhamo in nato včasih ocvremo.
• Klopse ali Königsberger Klopse - kuhane mesne kroglice iz govejega in svinjskega mesa. Bela omaka doda prefinjenost preprosti jedi.
• Gaisburger Marsch - tradicionalna švabska jed, goveja enolončnica s krompirjem in testeninami.
• Kotelett ni kotlet iz mletega mesa, kot že ime pove, ampak kotlet.
• Zwiebelrostbraten - telečja pečena govedina s čebulo.
• Leberkäse - pečena goveja in svinjska pašteta. Na Bavarskem velja za dober prigrizek s pivom, a takšna pašteta na kosu kruha bo otroku odličen prigrizek..
• Dampfnudeln - preprosti parjeni kotleti.

Nemčija ima svoj analog pice - Flammkuchen ali "Fire Pie". Tanko plast testa pokrijemo s slanino, čebulo in kremnim sirom ter nato pečemo na odprtem ognju (od tod tudi ime).

Dandanes so tradicionalni recept Flammkuchen dopolnili, zdaj pa nadevu dodajo šunko, piščanca in druge sestavine..

Nekaterih mastnih in težkih mesnih jedi morda ne bi smeli ponuditi otrokom. Vsekakor pa priporočamo, da jih poskusite..

• Schweinshaxe - svinjska noga na žaru, ena od nacionalnih jedi v Nemčiji. Začimbe, zlasti česen, timijan in rožmarin, dajo tej jedi posebno aromo. Meso kuhamo v pečici, na žaru ali na ražnju in ga postrežemo z zeljem ali grahovim pirejem.
• Gefüllter Saumagen je polnjeni svinjski želodec. Polnjeni želodec kuhamo na majhnem ognju več ur. Klasično mleto meso sestavljata pusto svinjsko meso in krompir, zato bi bila jed razmeroma dietetična, če ne bi bilo velike količine začimb, zlasti črnega popra.
• Birnen, Bohnen und Speck - “hruške, fižol in slanina”: celoten recept se prilega naslovu. Omenjen je le krompir, ki ga k tej jedi tradicionalno postrežemo kot prilogo. Ta nacionalna jed je pripravljena v severni Nemčiji..
• Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Surovo mleto meso s soljo, črnim poprom in čebulo, ki ga namažemo po kruhu. V restavracijah ga redko strežejo, je pa pogost prigrizek v pivskih restavracijah. Mett se prodaja tudi v supermarketih.

Ribje jedi: bogastvo Severnega morja

V severni Nemčiji se ribe in morski sadeži jedo enako pogosto kot meso. Ribe tukaj kuhajo brez posebnih užitkov: ocvrt oslič ali trska z isto krompirjevo prilogo. A tudi med prazničnimi jedmi obstajajo ribe: ocvrti ali pečeni krap je pripravljen za božič..

• Pannfisch je enolončnica iz več vrst rib. Včasih je bil način uporabe ribjih prirezkov, zdaj pa panfish velja za skoraj poslastico..
• Gebratene Heringe - ocvrt sled. Ta jed je še posebej rada v Hamburgu..
• Rollmops - vloženi sled, zvit v zvitke.
• Nordseekrabben - raki v Severnem morju.

Zelenjava in priloge: ne samo zelje

Zelenjavo v Nemčiji imajo radi in jo pogosto jedo. Kuhajo, dušijo in pečejo, včasih jim dodajo testenine ali klobase. Zelenjavna priloga je še bolj priljubljena kot kaša ali testenine.

Leipziger Allerlei - "Leipzig stuff", ena od tradicionalnih jedi v Nemčiji. Zelenjavo (korenje, zeleni grah, cvetača, beluši) pred serviranjem ocvremo in prelijemo z omako iz lupin rakov.

Hoppelpoppel - ocvrt krompir s klobasami in jajci. Otroci, ki jim palačinke in palačinke niso ravnodušne, bodo dopolnili število svojih najljubših jedi. Kartofelpuffer - rumene krompirjeve palačinke.
Kartoffel Möhren Pfanne - palačinke iz krompirja in korenja.

Otrokom je všeč še ena nemška jed - "Jajca v gnezdu". Eier im Nest je ocvrto jajce, kuhano na postelji s krompirjem in zelišči. Jed se kuha v pečici.

Kaša v Nemčiji ni posebej priljubljena. V meniju je včasih naveden riž, a veliko pogosteje - pire krompir, kuhan krompir, testenine in seveda kislo zelje.

Schupfnudeln - krompirjevi rezanci. Palčke, zvite iz krompirjevega testa, ocvremo do zlatorjave in jih postrežemo z mesom. Kässpätzle je jed iz ročno izdelanih testenin. Kuhane testenine začinimo s sirom in ocvrto čebulo ter pečemo.

Sladice: sladka skušnjava

Tisti s sladkosnedom bodo zagotovo imeli srečo med potovanjem v Nemčijo. Vsaka zvezna dežela ima svoje sladkarije, za božič in veliko noč se peče posebna poslastica.

Berliner - krofi, polnjeni s smetano ali marmelado. Povpraševanje po teh krofih se povečuje za novo leto in med spomladanskim karnevalom. V pustnih dneh bodite previdni: krofe lahko namesto s sladkim nadevom napolnite z gorčico..

Rohrnudeln - bavarske žemljice s krofi s sadnim nadevom. V slaščičarni rornudeln prelijejo z vanilijevo kremo: še boljši je okus. Frankfurter Kranz - "Frankfurtski venec", večnadstropni biskvit z masleno kremo. Še en prevod besede Kranz - "krona", v resnici simbolizira to sladico.

Prinzregententorte je znana bavarska sladica, poimenovana po bavarskem princu Regentu Luitpoldu. Torta iz tankih plasti, prevlečena s čokoladno kremo, naredi vtis tudi brez poznavanja zgodovine.

Rote grütze je sladica iz jagodičastega želeja, prelita s stepeno smetano. V prevodu njegovo ime pomeni "rdeča kaša". Brezel je zvit zvitek, tako vsestranski, da ga jemo tako s klobasami kot sadnimi sladicami. Streusel - Streusel. To pecivo je podobno priljubljeni naribani piti s skuto in sadnim nadevom..

Pfankuchen so tanke palačinke in jih pogosto postrežemo z marmelado ali marmelado. V Kölnu krompirjeve palačinke Reibekuchen veljajo za sladico. Običajno jih postrežemo s sladko-kislo jabolčno omako..

Gugelhupf - velikonočna torta iz kvašenega testa z rozinami in kandiranim sadjem.

Kaiserschmarrn je sladka omleta iz Avstrije, ki so jo Nemci z veseljem dodali na seznam najljubših jedi. Za pripravo kaiserschmarrna jajca stepemo z mlekom, moko, cimetom in rozinami. Med serviranjem potresemo z ledenim sladkorjem.

Pijače: pivo in limonada, kuhani po isti tehnologiji

Najbolj znana pijača v Nemčiji je pivo. Pijejo ga iz ličnih tankoslojnih kozarcev ali težkih litrskih vrčkov, predvsem pa ga uživajo, uživajo v okusu.

Nemogoče je našteti vse sorte, naštejmo le nekaj priljubljenih: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (kolonjsko pivo), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Omeniti velja tudi nemška vina. Še posebej dobra vina iz Mozele, Pfalške, Rheingessena.

Pri izbiri vina bodite pozorni na njegovo razvrstitev. Kakovostna vina imajo oznako Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) ali Prädikatswein.

Eiswein - "ledeno vino", ki ima v klasifikaciji posebno mesto. To desertno vino je narejeno iz grozdja, zamrznjenega na trti. Za sladke torte in peciva lahko naročite Schwarztee črni čaj ali enega od zeliščnih čajev (kamillentee kamilica, meta Pfefferminztee). Zjutraj Nemci sami raje pijejo kavo..

Apfelschorle - vrhunec nemške kuhinje, jabolčni sok, pomešan z mineralno vodo.

Zanimiv je tudi poskus gazirane pijače Bionade, ki si je pridobila ljubezen Nemcev, neke vrste limonada s petimi različnimi okusi. Zanimivo je, da je Bionad pripravljen po pivovarskih tehnologijah.

Novoletne in božične jedi

Božične mize v Nemčiji je tradicionalno veliko. Priboljški so pripravljeni po lastni presoji, nekatere jedi pa morajo biti na mizi.

Knusprige Gans - pečena gos z zlato rjavo skorjo, glavna jed na praznični mizi. Več receptov: polnjena je s suhimi slivami in jabolki, vložena v vinu, postrežena s cmoki itd..

Festtagskarpfen - pečeni krap, ena tradicionalnih božičnih jedi v Nemčiji.

Christstollen je božična torta z oreščki, kandiranim sadjem, rozinami in limonino lupinico. Pogosteje se imenuje preprosto Stollen. Nadevi za peko vzamejo enako količino testa, zato se torta izkaže za neverjetno okusno. Obstaja veliko sort stollen: skuta, maslo, marcipan, mak. Najbolj znan v Nemčiji je Dresdner Christstollen. Dresdenske stolne pečejo samo ročno.

Adventni brod - božični kruh. Navzven je podoben stollenu, vanj pa je vloženih manj sladkorja, masla in nadeva, namesto tega se v testo dodajo nageljni, črni poper, koriander, muškatni orešček in druga zelišča..

Lebkuchen ali Plätzchen so medenjaki, ki jih pečejo v vsakem domu in prodajajo na sejmih. Poleg običajnih medenjakov so v Nemčiji priljubljeni še Nürnberger Lebkuchen (alias Elisenlebkuchen) - medenjaki z oreščki in kandiranim sadjem, Aachener Printen - pravokotne medene pogače s celimi mandlji, Frankfurter Brenten - medenjaki iz marcipanskega testa.

Baumkuchen je božična torta, ki se je v nemški kuhinji pojavila pred 350 leti. Baum v nemščini pomeni "drevo", pita na rezu pa spominja na rez z drevesa. To je posledica načina pečenja: valjček premažemo s testo in ga postavimo nad ogenj, nato postopek večkrat ponovimo, dokler ne nastane večplastna hrustljava cev.

Zimtsterne je posebna vrsta cimetovih piškotov v obliki zvezd, stalna božično-novoletna jed. Vanilkipferl - piškoti v obliki polmeseca. Nemci skušajo v testo dodati pravo vanilijo, da so piškoti še posebej dišeči..

Schneeballen - "snežne kepe" iz peščenega testa, po katerih slovi Franconia (tam se nahaja čarobno mestece Rothenburg an der Tauber). Testo kroglice posujemo s sladkorjem v prahu, tako da so še bolj podobne pravim snežnim kepam.

Glühwein je ogreto rdeče vino z začimbami. Gluwein se vedno prodaja na sejmih, pijača pa je pogosto aromatizirana z močnim alkoholom (konjak ali zeliščni balzam).

Nasveti za starše in otroke

Ker je glavna značilnost nemške kuhinje obilo mastne in težke hrane, boste morali v restavracijah skrbno izbirati hrano za otroke.

Mlajši kot je otrok, težje je izbrati jed zanj. Svetujemo vam, da naročite mesno juho Fleischbrühe, juho z mesnimi cmoki Knödelsuppe, zelenjavno juho Gemüsesuppe. Za drugo so primerne mesne kroglice Klopse ali parni kotleti Dampfnudeln..

Kot prilogo lahko vzamete kuhan krompir, pire krompir, testenine, dušeno zelenjavo. Če otrok ne želi mesa, ga prosimo s krompirjevimi ali krompirjevimi korenčkovimi palačinkami Kartofelpuffer in Kartoffel Möhren Pfanne, krompirjevimi rezanci Schupfnudeln ali testeninami Kässpätzle.

Hrana v Nemčiji običajno ni zelo začinjena, vendar za popolno odpravo začimb prosite za nicht omako - blago.

Starejši otrok lahko okusi skoraj vse nemške jedi, ki ga bodo zanimale. Če otroku poskušate dati dimljene hrane, mu ne ponujajte klobas Frankfurter Rindswurst, juhe Eintopf, jedi iz slanine (lahko je v krompirjevi solati, krompirjevi juhi, flammkuchen).

Moram reči, da se v Nemčiji vse več pozornosti namenja zdravemu načinu življenja in s tem zdravi hrani. Zato se tradicionalna nemška kuhinja spreminja, včasih pa jo izrinjajo nizkokalorične jedi, ki so lahko prebavljive..

To lahko razžalosti gurmane, vsekakor pa razveseli turiste z otroki: ni jim treba iskati restavracije s primerno hrano za otroka..

Kje poskusiti: zajtrk v kavarni in kosilo v pivnici

V Nemčiji vam ni treba iskati restavracije, ki streže nacionalne jedi. V turističnih krajih in daleč od njih je veliko restavracij in pubov, ki v gnezdu strežejo pravi svinjski krak s kislim zeljem, zwiebelrostbraten in jajci. Razlikujejo se le po cenah..

Mimogrede, lahko večerjate z otroki tudi v lokalih. V Gaststätte in Biergarten lahko računate na dobro kosilo. Toda v Kneipeju in Bierhausu raje ne pripravljajo hrane, temveč prigrizke za pivo.

Dobra novica za zgodnje vstajajoče: nemške kavarne se odprejo ob 7-8 zjutraj, kjer strežejo tradicionalni zajtrk - jajca, sendviči, kava. Restavracije začnejo delati kasneje, vendar že ponujajo soliden obrok. Zvečer gostinski obrati delajo do 22-23 ur.

Klobase lahko uživate na poti. Na uličnih stojnicah vas bodo postregli na krožniku z Weisswurstom s sladko gorčico, bratwurstom na vrhu s kečapom v žemljici ali currywurstom s pikantno omako.

Priljubljeno okolje za prigrizke na poti je Drei im Weggla, to so tri klobase v žemlji. Kioski prodajajo tudi perece: kljub temu, da so slanega okusa, jih ni treba sprati s pivom..

In tudi v Nemčiji je ribja hitra hrana Nordsee, ki ponuja ribje in morske jedi.

Naš pregled bo nepopoln, ne da bi omenili, da v nekaterih zveznih deželah Nemčije obstaja tradicija, da ob nedeljah pridemo v restavracijo s celo družino..

Za tak izhod Nemci nosijo celo narodne noše. In če je treba poznavanje nekaterih lokalnih jedi preložiti, potem vam nič ne preprečuje, da bi izvedeli, kako Bavarci ali Hessi spoštujejo svojo kuhinjo. Pred njihovim obrokom je želja "Guten Appetit!" - "Dober tek!"

Potovanje po Nemčiji je lahko tako okusno kot nacionalna nemška kuhinja. Če se še niste odločili, v katerem mestu se boste sprostili z otrokom, uporabite opis nemških mest na spletni strani Kidpassage.

Informacije o otrokovih dejavnostih in družinskih hotelih vam bodo pomagale, da v celoti uživate v počitnicah.