Stročnice so dobre za telo

Krmni ali konjski fižol - navadno zelišče iz družine stročnic.

Listi so nadomestni, običajno zapleteni s lističi.

Cvetovi so dvospolni, s petčlensko čašo in venčkom, običajno dvostransko simetričnim.

Plod je mesnati šivi, dolgi 4-30 cm (odvisno od sorte), široki 1,5-3 cm, valjasti ali ploski, goli ali puhasti, najpogosteje imajo 3-6 semen: črna, rjava, rumena, zelena ali temna -rjav.

Domovina fižola so sredozemske države, od koder se širijo v Evropo, Azijo in Afriko.

Kalorični fižol

Zeleni fižol velja za prehransko in nizkokalorično hrano. 100 g surovega fižola vsebuje 60 kcal. Energijska vrednost kuhanega fižola je 66 kcal na 100 g. Parjeni fižol vsebuje 57 kcal na 100 g proizvoda. V majhnih količinah izdelek ne bo škodoval postavi.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
6.10,18.5-8366

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje celulozo, škrob, ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, žveplo, železo, karoten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibden, pektine, folno kislino in druge organske kisline.

Fižol vsebuje do 40% beljakovin in z lahkoto nadomesti mesne izdelke.

Fižol je bistven vir vlaknin, ki znižujejo holesterol. Fižol je odličen vir mineralov, in sicer molibdena, ki je bistvena sestavina encima, ki je odgovoren za nevtralizacijo škodljivih konzervansov, ki se običajno dodajajo predelani hrani, in tudi za stabilizacijo ravni sladkorja v krvi..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov, ki prispevajo k izločanju soli težkih kovin, vključno z radioaktivnimi izotopi, iz črevesja, bi jih morali ljudje, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, pogosto uživati. Vendar fižol škoduje protinu..

Bogat s kalijem in folno kislino, lahko fižol štejemo za zdravo hrano. Ščitijo naše telo pred okužbami in čistijo kri. Fižol vsebuje veliko vitaminov skupine B, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Stročnice blagodejno vplivajo na našo prebavo, saj vsebujejo veliko vlaknin in prehranskih vlaknin. Prav to je tisto, česar v prehrani sodobnega človeka zelo primanjkuje. Fižol vsebuje dovolj mangana, zaradi katerega naši lasje postanejo močni in lepi.

Nutricionisti pravijo, da po dveh do treh tednih dnevnega uživanja 100-150 g fižola pride do opaznega zmanjšanja holesterola v krvi. Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti določa najnižjo stopnjo porabe stročnic, ki je potrebna za vzdrževanje zdravja, od 15 do 20 kg na osebo na leto. Druga koristna lastnost fižola je, da naše telo oskrbi z beljakovinami brez pripadajoče maščobe, ki je vedno prisotna tudi v pustem mesu. Zaradi tega so preprosto nenadomestljivi v prehranski in vegetarijanski hrani..

Stročnice lahko varno obravnavamo kot terapevtsko hrano. Učinkovitost njihove uporabe kot profilaksa bolezni prebavil, kardiovaskularnega sistema, ledvic in jeter je dokazana. V idealnem primeru bi moralo biti stročnic vsaj 8-10% v naši prehrani..

V ljudski medicini pire fižol ali njegov odvrat uporabljamo kot adstringent proti driski. Sesekljan fižol, skuhan z mlekom, nanesemo na abscese, da pospešimo njihovo celjenje.

Pogosto uživanje fižola lahko ustavi rast rakavih tumorjev.

Odvar cvetov se uporablja kot kozmetika za umivanje in brisanje obraza.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol je lahko škodljiv, če je slabo predelan ali neustrezno kuhan. Med kuhanjem jih je treba ocvreti ali prevreti, sicer lahko snovi, ki se med toplotno obdelavo nevtralizirajo, uničijo sluznico prebavnega sistema in resno škodujejo želodcu. Prav tako lahko zaradi nepravilne obdelave pride do zastrupitve, ki jo spremljajo migrene, porumenelost kože, slabost..

Omejiti uporabo fižola bi morali ljudje, ki imajo nefritis, pankreatitis, protin, pa tudi tisti, ki imajo težave z želodcem.

Ste privrženec pravilne prehrane in nenehno iščete nove zanimive recepte? Nato poskusite solato iz fižola in avokada!

Kako so stročnice dobre za telo - 5 lastnosti (na podlagi znanosti)

Fižol je sadje ali semena stročnic, ki se uporabljajo za hrano po vsem svetu. Bogati so z vlakninami, vitamini in minerali. Prav tako se pogosto uporablja kot vir vegetarijanskih beljakovin za nadomestitev mesa.

Po mnenju znanstvenikov imajo stročnice pomembne zdravstvene koristi. Preprečujejo številne bolezni prebavil in kardiovaskularnega sistema, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in pozitivno vplivajo na telesno težo..

Vrste stročnic

Obstaja več najpogostejših članov družine stročnic. Med njimi so trave in pridelki:

  1. Soja. Gojijo ga skoraj na vseh koncih sveta, vsebuje veliko beljakovin in maščob, odličen je za hranjenje živali.
  2. Grah. Uporablja se v prehrani ljudi in za hranjenje živali. Kako se krma uporablja v obliki zdrobljenih zrn, sena ali silaže.
  3. Fižol. Se razlikuje po visoki vsebnosti aminokislin, vitaminov in mineralov. Lahko ga uživate čistega ali v pločevinkah za dolgoročno skladiščenje.
  4. Leča. Kultura je bogata z minerali in folno kislino. Še posebej koristno za starejše in nosečnice.
  5. Čičerika. Čičerika je najpogostejši član družine Legume. Veliko prehrambenih izdelkov proizvajajo na osnovi žit.
  6. Sainfoin. Uporablja se izključno kot živalska krma v obliki semen ali zmlete mase.
  7. Krmni grah. Uporablja se v obliki silaže ali krme za različne vrste živali.
  8. Lupin. Kultura izstopa po izredno visoki vsebnosti beljakovin. Je posebna hrana za živali.
  9. Travnik ali rdeča detelja. Trajnica, ki se uporablja kot dragocena krmna trava.
  10. Bob. Beljakovine v kulturi so popolnoma prebavljive in vsebujejo skoraj vse nenadomestljive skupine aminokislin. Ta fižol je običajno namenjen za krmo.
  11. Navadni arašidi. Arašidovo seme vsebuje dragocena olja, bogata z minerali in beljakovinami. Pogosteje ocvrti.

5 uporabnih lastnosti

Vse stročnice so edinstven in izjemno ugoden vir beljakovin in omega-3 maščobnih kislin ter več vitaminov in mineralov.

Tu je 5 glavnih dejstev o koristih fižola (na podlagi dokazne baze).

1. Vsebuje hranila

Vse stročnice brez izjeme so bogati viri beljakovin in prehranskih vlaknin. Beljakovine vsebujejo veliko esencialnih aminokislin, ki jih ni mogoče dobiti iz drugih rastlinskih živil.

Vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B (predvsem - B9), C, niacina, pa tudi makro- in mikroelemente (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen in cink).

Polinenasičene kisline omega-3 si zaslužijo posebno pozornost. V povprečju 100 gramov fižola zadovolji dnevno potrebo po njih za 15-90%. Omega-3 kisline zmanjšujejo tveganje za razvoj srčno-žilnih in endokrinih motenj.

2. Normalizirajte delovanje črevesja

Stročnice vsebujejo prehranske vlaknine, ki ohranjajo ustrezno motorično aktivnost gladkih mišic prebavil, kar zagotavlja hiter in neoviran prehod hrane skozi lumen.

Vlaknine urejajo tudi sestavo črevesne mikroflore. Kot hrana prijaznim mikroorganizmom povečuje njihovo število; zavira rast in razmnoževanje patogenih predstavnikov mikrobiocenoze.

Nizozemski strokovnjaki so ugotovili, da med interakcijo prehranskih vlaknin z bakterijami nastajajo posebne kisline s kratkimi verigami. Obnavljajo presnovo na ravni kolonocitov, znatno zmanjšajo tveganje za razvoj malignih tumorjev in avtoimunskih motenj.

3. Izboljša zdravje srca in ožilja

Ugotovljeno je bilo, da ljudje, ki redno uživajo fižol, redkeje trpijo za boleznimi srca in ožilja (koronarna bolezen srca in miokardni infarkt, kapi, kronična možganska ishemija).

Raziskave kažejo, da fižol in druge stročnice zmanjšujejo tveganje za koronarno arterijsko bolezen in smrt..

Te zdravilne lastnosti temeljijo na korekciji lipidnega profila. Fižol učinkovito znižuje raven celotnega holesterola, pa tudi njegovih aterogenih frakcij (TAG, LDL, VLDL). Posledično se ne ustvarijo pogoji za odlaganje kristalov holesterola v notranji steni arterij in nastanek aterosklerotičnih plakov, ki delno ali v celoti blokirajo pretok krvi..

4. Pomagajte shujšati

Kot je navedeno zgoraj, je fižol vir beljakovin in vlaknin..

Vlaknine igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju metabolizma na ravni prebavnega trakta. Prehranske vlaknine motijo ​​prekomerno absorpcijo hranil in zavirajo kronično vnetje.

Po raziskavah beljakovine, ki vstopajo v telo, povzročajo hitro širjenje želodčne stene in zavirajo središča lakote v možganih. Posledično telo v naslednjih nekaj urah potrebuje bistveno manj hrane..

5. Preprečite raka

Vsi člani družine stročnic delujejo kot antioksidanti.

Nevtralizirajo učinek prostih radikalov na celice, med katerimi slednje odmrejo ali se prerodijo v maligne.

Prav tako fižol zavira kronično vnetje, ki ima enako pomembno vlogo pri pojavu rakavih procesov v telesu..

Kitajski znanstveniki so ugotovili, da lahko stročnice dejansko zmanjšajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke. Obstajajo dokazi o učinkovitosti proti maligni degeneraciji tkiv mlečnih žlez in reproduktivnih organov pri ženskah, pa tudi pri prostati pri moških..

Vključitev stročnic v prehrano zmanjšuje verjetnost malignih tumorjev.

Potencialna škoda

Najpogostejši škodljivi učinki uživanja stročnic so alergijske reakcije. Lahko se pokažejo na različne načine in jih povzroča preobčutljivost telesa na posamezne beljakovine izdelka..

Med manj pogoste škodljive lastnosti spadajo:

  1. Dispeptične motnje. Vzrok za prekomerno uživanje fižola, ki je bogat z vlakninami in beljakovinami. Aktiviranje procesov fermentacije in razpada prispeva k pojavu zgage, riganja, napihnjenosti, motenj blata (driska ali zaprtje), povečanega odstranjevanja plinov.
  2. Zastrupitev. V tkivih nekaterih stročnic so strupene sestavine. Z neustrezno toplotno obdelavo lahko povzročijo znake zastrupitve: slabost, bruhanje, splošno šibkost, močne glavobole.

Fižol ima kontraindikacije in je povezan z nekaterimi zdravstvenimi tveganji, ki jih je treba upoštevati.

Izbira in priprava

Fižol je najbolje kupiti v originalni embalaži. Pazite na oznake, ki označujejo pogoje in pravila skladiščenja (preverite njihovo spoštovanje).

Kakovostni fižol mora izpolnjevati naslednja merila:

  • gladka površina, brez kondenzacije;
  • enaka velikost, oblika in barva vseh fižolov;
  • odsotnost manjših snovi (veje, posušeni listi) in črnih, belih ali drugih oblog na plodovih (znak bakterijske ali virusne okužbe);
  • sprostitev klika pri pritiskanju zavihkov fižola.

Stročnic ne smemo uživati ​​v čisti obliki (lahko povzročijo zastrupitev zaradi prisotnosti strupenih snovi v sestavi).

Od vseh možnosti kuhanja je najbolj uporabno (v biološkem smislu) vrenje. Sprejemljivi sta tudi kuhanje na pari in peka. Ocvrtemu fižolu se je najbolje izogibati..

Pred kuhanjem fižol za en dan predhodno namočimo v hladni vodi, ki ga je treba menjati vsakih 5-6 ur, da se izognemo pojavu razpada.

Pred kuhanjem žito napolnimo z vodo (razmerje 1 do 5-8). Zavremo in na majhnem ognju dušimo od 30 minut do 2,5 ure (odvisno od sorte).

Dovoljeno je dodajati različne začimbe (ingver, kurkuma, poper, sol). Kuhan fižol se odlično poda k zelenjavi, žitaricam, rezancem in drugim testeninam, mesnim ali ribjim jedem.

Priljubljen je tudi kalijoči fižol. Kalčke lahko kupite v trgovini, fižol pa poženete doma..

Zaključek

Tako vse sorte fižola vsebujejo tono hranil (vitamini, minerali, antioksidanti, beljakovine, večkrat nenasičene kisline omega-3).

Z redno vključitvijo v prehrano lahko izboljšajo zdravje in preprečijo razvoj številnih bolezni kardiovaskularnega in prebavnega sistema, zmanjšajo tveganje za maligne tumorje in normalizirajo tudi telesno težo.

Fižol: koristi in škoda za zdravje ljudi

Vrtni fižol - ali navadni fižol - so zelene stročnice, ki imajo rahlo sladek, zemeljski okus in jih uživajo ljudje po vsem svetu..

Fižol je bogat z vitamini, minerali, vlakninami in beljakovinami. Menijo, da imajo impresivne koristi za zdravje, kot sta izboljšana motorična funkcija in imunost..

Tu je 8 znanstveno dokazanih prednosti fižola in potencialna škodljivost fižola.

Fižol - koristi in škoda za zdravje ljudi (ženske in moški)

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v fižolu

Kljub razmeroma majhni velikosti fižol vsebuje neverjetno veliko hranilnih snovi..

Zlasti so bogati z rastlinskimi beljakovinami, folati in številnimi drugimi vitamini in minerali. Vsebujejo tudi topne vlaknine, ki lahko pomagajo pri prebavi in ​​znižujejo raven holesterola (1, 2).

100 gramov kuhanega fižola vsebuje (kot% RDA) (3):

  • Kalorije: 110 kcal (5%).
  • Ogljikovi hidrati: 19,7 g (7%).
  • Maščoba: 0,4 g (1%).
  • Beljakovine: 7,6 g (15%).
  • Vlaknine: 5,4 g (22% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (5%).
  • Folat: 104 mcg (26% DV).
  • Železo: 1,5 mg (8%).
  • Magnezij: 43 mg (11% DV).
  • Fosfor: 125 mg (12% DV).
  • Kalij: 268 mg (8% DV).
  • Cink: 1 mg (7%).
  • Baker: 0,3 mg (13%).
  • Mangan: 0,4 mg (21% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 12 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 152 mg.

Poleg tega fižol vsebuje tudi zanemarljive količine skoraj vseh drugih vitaminov B, kalcija in selena..

Fižol je neverjetno hranljiv in je odličen vir topnih vlaknin, beljakovin, folatov, mangana, bakra in številnih drugih mineralov v sledovih..

Prednosti fižola za zdravje ljudi

Redno uživanje fižola pomaga izboljšati zdravje možganov in kosti, okrepi imunost, prepreči prirojene napake, normalizira raven holesterola in še več. To so prednosti fižola za zdravje ljudi..

1. Lahko pomaga pri lajšanju simptomov Parkinsonove bolezni

Fižol je bogat z levodopo (L-dopa), spojino, ki jo vaše telo pretvori v nevrotransmiter dopamin (4).

Parkinsonova bolezen povzroči smrt možganskih celic, ki proizvajajo dopamin, kar povzroči tresenje, motorične težave in težave s hojo. Te simptome običajno zdravimo z zdravili, ki vsebujejo levodopo (5).

Uživanje fižola torej lahko pomaga pri simptomih Parkinsonove bolezni, čeprav so raziskave omejene.

Majhna študija na 11 ljudeh s Parkinsonovo boleznijo je pokazala, da je uživanje 250 gramov fižola po 12 urah brez zdravil imelo primerljive koristi kot L-dopa na ravni dopamina v krvi in ​​motorične funkcije (6).

Druga študija na 6 odraslih s Parkinsonovo boleznijo je pokazala, da uživanje 100-200 gramov fižola skupaj s Parkinsonovo drogo Carbidopa izboljša simptome in kombinacijo pogosto uporabljanih zdravil (7)..

Ti rezultati so sicer obetavni, vendar je potrebnih več raziskav. Zavedajte se, da čeprav je fižol bogat z L-dopo, ga ne smemo uporabljati namesto zdravil.

Fižol je bogat z levodopo, ki jo vaše telo pretvori v dopamin. Ker je za Parkinsonovo bolezen značilna nizka raven dopamina, lahko uživanje fižola pomaga pri lajšanju simptomov. Vendar je o tej temi potrebno več raziskav..

2. Lahko pomaga preprečiti prirojene napake

Fižol vsebuje folat (vitamin B9), hranilo, ki spodbuja zdrav razvoj ploda.

Folat je ključnega pomena za gradnjo celic in organov. Prihodnja mati potrebuje dodaten folat iz živil in dodatkov (v obliki folata), da zmanjša tveganje za okvare nevralne cevi ali razvojne težave v možganih in hrbtenjači svojega otroka (8, 9).

Dejansko se ocenjuje, da je imelo več kot 260.000 dojenčkov, rojenih po vsem svetu leta 2015, okvare nevralne cevi, ki bi jih bilo mogoče preprečiti z ustreznim vnosom folatov pri materi (10)..

Ena študija, v kateri je sodelovalo več kot 23.000 žensk, je pokazala, da je bila incidenca težav z možgani in hrbtenjačo 77% manjša pri otrocih mater, ki so zaužile največ prehranske folate, v primerjavi z otroki žensk z najnižjim vnosom (11).

Ena 170-gramska porcija kuhanega fižola zagotavlja 40% RDI za folate, zaradi česar je odlična izbira za nosečnice (3).

Fižol vsebuje folat, hranilo, ki spodbuja pravilen razvoj možganov in hrbtenjače pri otrocih. Ustrezen vnos folata med nosečnostjo lahko pomaga preprečiti okvare nevralne cevi.

3. Vsebuje hranila za povečanje imunosti

Redno uživanje fižola lahko okrepi vaš imunski sistem.

Zlasti so bogate s spojinami, ki lahko povečajo antioksidativno aktivnost. Antioksidanti so ključnega pomena za imunsko obrambo vašega telesa, saj se borijo proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo poškodbe celic in bolezni (12, 13, 14).

Ena študija epruvete je pokazala, da je zdravljenje človeških pljučnih celic z ekstrakti fižola povečalo njihovo antioksidativno aktivnost za 62,5% (15).

Poleg tega fižol vsebuje spojine, za katere je dokazano, da povečujejo aktivnost močnega antioksidanta glutationa v človeških celicah in upočasnjujejo celično staranje (16, 17).

Vendar so bile te študije izvedene na izoliranih celicah, obdelanih z ekstrakti fižola. Ni jasno, ali ima fižol enak učinek krepitve imunskega sistema pri ljudeh, kadar ga uživamo kot del običajne prehrane..

Fižol vsebuje spojine, ki so bile v študijah epruvet dokazano, da povečujejo antioksidativno aktivnost človeških celic. Ker antioksidanti krepijo imunsko funkcijo, lahko uživanje fižola poveča imunost, vendar so potrebne dodatne raziskave.

4. Dobro za zdravje kosti

Fižol je bogat z manganom in bakrom, dvema hraniloma, ki lahko preprečita izgubo kosti (18, 19).

Njihova natančna vloga pri zdravju kosti ni jasna, vendar študije na podganah kažejo, da lahko pomanjkanje mangana in bakra povzroči zmanjšanje tvorbe kosti in povečano izločanje kalcija (20, 21)..

Študije na ljudeh tudi kažejo, da sta mangan in baker ključnega pomena za trdnost kosti.

Enoletna študija pri ženskah po menopavzi s šibkimi kostmi je pokazala, da dopolnjevanje z manganom in bakrom ter vitaminom D, kalcijem in drugimi hranili izboljša kostno maso (22)..

Dodatne raziskave so pokazale, da lahko mangan in baker v kombinaciji s kalcijem in cinkom preprečujeta izgubo kosti pri zdravih starejših ženskah (23).

Študije na živalih in ljudeh kažejo, da lahko uživanje dovolj mangana in bakra - dveh hranilnih snovi v fižolu v izobilju - pomaga pri krepitvi kosti.

5. Lahko izboljša simptome anemije

Uživanje fižola, bogatega z železom, lahko pomaga pri simptomih anemije.

Železo je potrebno za proizvodnjo hemoglobina, beljakovine, ki rdečim krvničkam omogoča prenos kisika v telesu. Pomanjkanje železa lahko privede do anemije, za katero so značilne utrujenost, šibkost, omotica in zasoplost (24, 25).

Ena študija na 200 mladih ženskah je pokazala, da je pri tistih, ki niso uživali dovolj železa v svoji prehrani, šestkrat večja verjetnost za razvoj anemije kot pri ženskah, ki niso zaužile dovolj železa.

Redno uživanje fižola in druge rastlinske hrane, bogate z železom, lahko zviša raven železa v krvi in ​​izboljša simptome anemije (27).

Vendar fižol vsebuje železo, ki se bolje absorbira z vitaminom C iz živil, kot so agrumi ali paprika (28).

Poleg tega fižol ni priporočljiv za ljudi z genetskim stanjem, imenovanim pomanjkanjem glukoza-6-fosfat dehidrogenaze, saj uživanje fižola lahko privede do druge vrste težav s krvjo, imenovane hemolitična anemija (29, 30).

Redno uživanje fižola lahko pomaga zvišati raven železa v krvi in ​​izboljša simptome anemije, ki jo povzroča nezadosten vnos železa.

6. Lahko pomaga znižati visok krvni tlak

Fižol je bogat s hranili, ki lahko izboljšajo zdravje srca.

Vsebujejo namreč magnezij in kalij, ki lahko sprostita krvne žile in preprečita visok krvni tlak (31).

Številne študije so pokazale, da lahko prehranski pristop k hipertenziji (DASH Diet) - dieta, ki priporoča hrano z veliko kalija in magnezija - pomaga znižati visok krvni tlak (32, 33, 34).

Poleg tega je desetletna študija, ki je preučevala podatke 28.349 žensk, pokazala, da je pri tistih, ki uživajo največ magnezija v prehrani, manj verjetno, da se bo zvišal krvni tlak kot pri tistih, ki so uživali najnižji vnos tega minerala. (35).

Na podlagi te študije je mogoče sklepati, da prehrana, ki vključuje fižol in drugo hrano, bogato z magnezijem in kalijem, lahko zniža krvni tlak in izboljša zdravje srca..

Fižol vsebuje magnezij in kalij, ki lahko pomagata pri sprostitvi krvnih žil in znižanju visokega krvnega tlaka.

7. Lahko vam pomaga pri hujšanju

Fižol je lahko dober za vaš pas.

Ena porcija (170 gramov) fižola vsebuje 13 gramov beljakovin in 9 gramov vlaknin, kar pomeni 187 kalorij (3).

Prehrana, bogata z beljakovinami in vlakninami, lahko izboljša občutek sitosti, kar lahko privede do zmanjšanega vnosa kalorij in izgube teže (36, 37).

Ena majhna študija na 19 odraslih je pokazala, da prehrana, pri kateri 30% kalorij izvira iz beljakovin, poveča občutek sitosti in zmanjša dnevni vnos kalorij v povprečju za 441 kcal v primerjavi z dieto z enakim številom kalorij, ki le 15% kalorije prihajajo iz beljakovin (38).

Druga štiriletna študija 522 ljudi je pokazala, da so tisti, ki so se prehranjevali z visoko vsebnostjo vlaknin z več kot 15 grami vlaknin na 1.000 kalorij, izgubili več kot 2,4 kg več kot tisti, ki so se prehranjevali z manj količina vlaknin (39).

Tako vam dodajanje fižola, bogatega z beljakovinami in vlakninami, lahko pomaga doseči cilje glede izgube teže..

Uživanje hrane, bogate z beljakovinami in vlakninami, na primer fižol, vam lahko pomaga pri hujšanju in porabi manj kalorij.

8. Lahko pomaga znižati raven holesterola

Večina vlaknin v fižolu je topnih in lahko pomagajo zniževati holesterol.

Topne vlaknine lahko spodbujajo zdravo gibljivost črevesja tako, da absorbirajo vodo v črevesju, tvorijo gelasto snov in mehčajo blato (40).

Prav tako lahko veže in odstrani holesterol iz telesa. Dejansko je več študij pokazalo, da lahko topne vlaknine pomagajo znižati raven holesterola v krvi tako pri zdravih odraslih kot pri ljudeh s povišano koncentracijo (1, 41).

Trimesečna študija na 53 zdravih odraslih je pokazala, da so tisti, ki so pojedli dva dodatna grama topnih vlaknin na dan, zmanjšali 12,8% slabega holesterola LDL, medtem ko skupina, ki je jedla manj vlaknin, ni. pomembne spremembe v ravni LDL (1).

Poleg tega je pregled 10 študij, ki so preučevale učinke z vlakninami bogatih stročnic na raven holesterola, ugotovil, da so diete, ki so vključevale to vrsto hrane, povezane z zmernim zmanjšanjem celotnega holesterola in "slabega" LDL holesterola (42)..

Če poskušate izboljšati raven holesterola, je lahko dodajanje fižola v hrano koristno..

Fižol je bogat z topnimi vlakninami, ki lahko vežejo in izločijo holesterol iz telesa. Ta vrsta vlaknin tudi znižuje raven holesterola v krvi..

Možne nevarnosti fižola za zdravje

Fižol so predlagali kot možen način za lajšanje depresije in zdravljenje Parkinsonove bolezni. Razlog za to je, ker fižol vsebuje levodopo (L-dofu).

Vaše telo lahko pretvori levodopo v dopamin, ki je nevrotransmiter, ki pomaga uravnavati vaše razpoloženje.

Vendar se količina levodope v fižolu spreminja, kar pomeni, da se koristi uživanja le-teh lahko razlikujejo..

Nekateri raziskovalci menijo, da lahko velike količine levodope povzročijo pomanjkanje vitamina B6, kar lahko povzroči depresijo.

Poročali so, da se morate izogibati uživanju fižola, če jemljete zaviralce monoaminooksidaze ali MAO-je za zdravljenje depresije (15).

Kot smo že omenili, se je treba fižolu izogibati vsem ljudem s pomanjkanjem glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (G6PD), saj lahko to poslabša bolezen.

Poleg tega lahko fižol povzroči alergijsko reakcijo. Dobro kuhan fižol lahko pomaga zmanjšati tveganje za alergijsko reakcijo.

Nekateri znanstveniki domnevajo, da lahko prekomerna poraba fižola vodi do pomanjkanja vitamina B6 zaradi visoke ravni levodope. Ljudem s pomanjkanjem G6PD in alergijami na stročnice svetujemo, naj se izogibajo fižolu.

Kako vključiti fižol v svojo prehrano

Fižol je lahko okusen dodatek glavnim obrokom in prigrizkom.

Za njihovo pripravo najprej začnite z odstranjevanjem neužitnih zelenih strokov. Nato fižol za 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa ga prenesite v skledo z ledeno vodo. To bo zmehčalo trdo zunanjo plast in olajšalo lupljenje..

Olupljen fižol lahko kuhamo na pari in ga jemo celega z oljčnim oljem in začimbami ali pa ga pretlačimo in jemo na kruhu ali drugih jedeh.

Če želite fižol speči, ga kuhajte 30 minut, precedite, dodajte oljčno olje in začimbe. Fižol razporedimo na pekač in pečemo še 30 minut pri 190 ° C.

Kuhan fižol lahko dodajamo solatam, riževim jedem, rižotam, testeninam, juham in picam.

Pred zaužitjem fižola odstranite neužitne stroke in zunanjo plast. Parjen ali pečen fižol lahko dodate različnim obrokom in prigrizkom.

Koristi in škoda fižola za zdravje ljudi

Stročnice so eno najbolj zdravih živil v okolici. Izjemno priljubljeni so ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Z njihovo pomočjo lahko telo okrepite in podprete v primeru resnih bolezni. Pomembno pa je tudi vedeti, da ta izdelek ni v vseh primerih indiciran za uživanje. Upoštevajte njegove koristne lastnosti, recepte z njimi, pa tudi primere, ko jih je prepovedano jesti.

Na kratko o fižolu

Stročnice vključujejo številne dobro znane rastline: grah, fižol, sojo itd. Skupno jim je eno: plodovi teh rastlin, v vsakdanjem življenju imenovani stroki, so sestavljeni iz dveh tankih ventilov, znotraj katerih so semena - tem semenom v vsakdanjem življenju pravimo fižol. Na splošno lahko seme katere koli stročnice imenujemo na ta način, obstaja pa tudi rastlina vrtnega fižola, o plodovih katere bomo govorili danes.

Prednosti stročnic so človeštvu znane že v starih časih. Sredozemlje velja za njihovo domovino. Že leta 1000 pred našim štetjem so v Palestini gojili fižol. V starem Egiptu so veljali za sveto rastlino; našli so jih v grobnicah staroegipčanskih faraonov.

To so gojene rastline, v naravi jih ne najdemo. Gojijo jih v mnogih državah sveta. So nezahtevne, zato lahko veliko pridelka poberete tudi v hladnih letnih časih..

Fižol jedo po vsem svetu in je priljubljen v kuhinjah po vsem svetu. Še posebej so jim všeč Britanci, Bolgari, Belgijci, Danci in Nizozemci..

Kaj je koristno za zdravje

Najprej vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin, ki lahko več kot nadomestijo živalske beljakovine. A nasprotno, v njih je malo maščob. Poleg tega imajo malo kalorij - le 57 kcal, zato jih lahko varno uporabljajo ljudje, ki želijo shujšati in / ali imajo prekomerno telesno težo..

Vitamini in minerali, ki jih vsebuje ta rastlina, lahko nosečnicam zelo koristijo - prikažejo se jim kot element zdrave prehrane, ki je potrebna tako materi kot otroku..

Kaj lahko fižol naredi za telo:

  • Učinkovito čiščenje telesa pred holesterolom.
  • Povečana raven hemoglobina.
  • Choleretic učinek.
  • Izboljšanje delovanja srca.
  • Krepitev krvnih žil.
  • Normalizacija hormonske ravni.
  • Zmanjšan krvni sladkor.
  • Odstranjevanje radionuklidov in soli težkih kovin iz telesa.
  • Ugoden učinek na možgane - izboljšanje spomina in povečanje učinkovitosti.
  • Dekontaminacija konzervansov.
  • Upočasnite staranje.
  • Izboljšanje stanja nohtov in las.
  • Sprostiti stres.

Za katere bolezni je najbolje uporabiti?

  • Kapljica. Zelo koristna je decokcija stebel in listov..
  • Diabetes. Ogljikove hidrate telo absorbira brez uporabe inzulina, sladkorja v krvi in ​​"nepotrebnega" nivoja holesterola.
  • Vroča zrna, kuhana v mleku in zdrobljena, se lahko nanašajo na razjede, vre in abscese - od tega hitreje prehajajo.

Za izboljšanje zdravja mora človek na leto pojesti vsaj 15 kg fižola.

Škoda fižola

Fižol je lahko škodljiv telesu, če ga nepravilno kuhamo (več o tem v naslednjem poglavju) ali če ga uživamo pretirano.

Kontraindicirani so za uporabo (ali pa bi morali biti omejeni na uporabo) za naslednje bolezni:

  • Protin.
  • Hepatitis.
  • Pankreatitis.
  • Bolezni prebavil.
  • Vnetni procesi v želodcu, črevesju.
  • Nagnjenost k napenjanju in zaprtju.
  • Tromboflebitis.
  • Okvara krvnega obtoka.
  • Glomerulonefritis.

Ne smete jesti preveč plodov te rastline. Tudi če je telo popolnoma zdravo, lahko prekomerno uživanje povzroči kolike, zastrupitve s plini in hrano..

V primeru zastrupitve človek občuti slabost in glavobol, urin pa postane rjavkast. Če se ti simptomi pojavijo, se nemudoma posvetujte z zdravnikom..

Vsi vemo, da stročnice povzročajo nastanek plinov. Za ljudi brez bolezni, pri katerih je njihova uporaba nezaželena, lahko poskusite zmanjšati učinek tvorjenja plinov s pomočjo mete in kopra..

Kako pravilno jesti fižol

Ne pozabite pravilno kuhati fižola.

Ugotovimo, kakšne so koristi in škoda fižola, pripravljenega na tak ali drugačen način:

  1. Surovi fižol je zelen, sveže nabran fižol lahko jemo tudi brez kuhanja. Vse druge je nezaželeno jesti surove. Nezreli fižol lahko jeste sami ali ga dodajamo solatam in drugim jedem. Hraniti jih je treba največ 2-3 dni v hladnem in dobro prezračevanem prostoru, sicer se bodo poslabšale..
  2. Ocvrto - malo koristi, veliko škode. Prvič, visoka vsebnost kalorij (razen uporabe ocvrtega fižola med dieto) in drugič rakotvorne snovi.
  3. Vrela je najbolj zaželena. Vsi uporabni mikroelementi, ki jih vsebuje fižol, bodo po vrenju delovali s polno močjo..

Če je fižol shranjen dve sezoni, ga je bolje namočiti v vodi en dan pred jedjo..

Spodaj je nekaj receptov za zdrave in okusne fižolove jedi.

Recept številka 1

Potrebovali boste: fižol v pločevinkah, trdi sir, papriko, jogurt, majoneza po želji.

Kako kuhati: naribajte sir, z njim kombinirajte fižol. Sesekljajte bolgarski poper in ga dodajte solati. Začinimo z jogurtom, po želji mu lahko dodamo majonezo.

Recept številka 2

Potrebovali boste: 1 kozarec fižola, pol litra vode, žlico soli, limonin sok, zelišča, kislo smetano.

Kako kuhati: Fižol 8 ur namakajte v vodi. Vodo je treba občasno menjati. Potem je treba fižol preliti z vodo v razmerju 1: 3 in kuhati vsaj 2 uri. Po soli dodajte kislo smetano, limonin sok in zelišča.

Recept številka 3

Potrebovali boste: kozarec fižola, pol kozarca orehov, čebulo, 1-2 žlici 9-odstotnega kisa, 2 žlici masla, kup peteršilja, olje za cvrtje, sol, začimbe.

Kako kuhati: Fižol pustite čez noč v vodi. Nato zavremo. Na suhi ponvi popražite oreščke, na olju pa čebulo. Oboje zmešajte s fižolom in vrtite v mlinčku za meso. Nato solimo, dodamo začimbe, drobno sesekljan peteršilj in maslo. Zamesimo nastalo pašteto in jo postavimo na hladno..

Fižol lahko uporabimo tudi za pripravo najrazličnejših okusnih in zdravih jedi. Glavna stvar je, da jih uporabljamo pametno in zmerno..

Fižol: koristi in škoda za zdravje, lastnosti in kontraindikacije

Samo meso se lahko glede na vsebnost beljakovin primerja s to kulturo: o tem vedo tako vegetarijanci kot bodybuilderji. Vendar vsi ne vedo, da fižol ni le družina, temveč tudi ločena koristna rastlina. Koristi in škoda fižola je tema, ki se po svoji priljubljenosti nezasluženo umakne bolj priljubljenim vrstam družine - fižolu, leči, grahu.

Kaj je fižol

Navadni fižol ali Vicia Faba je rastlina iz družine stročnic, ki izvira iz severne Afrike in jugozahodne Azije. Njeno koristno gojenje se je začelo že v kameni dobi, nato pa se je kultura razširila v starem Egiptu in antični Grčiji, v srednjem veku pa je prišla v Evropo.

Bob je najbolj tipičen predstavnik istoimenske družine, ki šteje približno 17 tisoč vrst. Njeni plodovi so po lastnostih najbolj podobni fižolu. To je zelnata rastlina s pokončnim steblom, ki raste v višino od 20 do 180 cm. Steblo se praktično ne veje in v spodnjem delu tvori več dodatnih poganjkov. In koreninski sistem prodre 1,5 m v zemljo.

Listi so modro-zelene barve, so parni in parni, precej veliki, mesnati s koničastimi konci. Na začetku poletja v sinusih nastanejo socvetja, ki jih v povprečju sestavlja 6 kosov belih, smetanih in rožnatih cvetov, ki vsebujejo nektar, ki ponavadi privlači žuželke. Konec poletja dozorijo plodovi - školjke s povprečno dolžino 15 cm, ki vsebujejo 4 - 5 ploskih semen nepravilne oblike, ki v dolžini do 7-8 cm dobijo togost in spremenijo svojo obliko v ovalno: konveksno ali ravno. Barva semen je zelo raznolika.

To je svetloljubna rastlina, nezahtevna do tal (razen do močno kislih) in do vremenskih razmer, ima lastnosti dobrega rodenja in ne zahteva posebne nege.

S simbiozo z bakterijami, ki vežejo dušik in se razvijejo v njenem koreninskem sistemu, prinaša korist zemlji, tako da jo obogati z dušikom.

Črni ruski fižol

Ena najbolj izvirnih vrst fižola je ruski črni. Razlikujejo se po dobrih estetskih in okusnih lastnostih: slednje so na žalost nezasluženo pozabljene. V Rusiji so bile prednosti črnega fižola dobro znane že pred ruskim krstom: zahvaljujoč dragocenim beljakovinam v sestavi sadje ni samo zavzemalo pomembno mesto v dnevni prehrani ljudi, ampak je bilo celo vključeno v strateško rezervo.

Za rastlino je značilno razvejanje in doseže višino 110 cm, običajno daje dva poganjka, od katerih vsak tvori od 6 do 16 plodov. Navzven so stroki nagubani, ukrivljene oblike, jih ni treba luščiti in nimajo pigmentne plasti - zato so kuhani in konzervirani. Barva samih zrn je temno vijolična, od daleč je videti res črna.

Rastlina pridela letino v 2 mesecih. Znak zrelosti je počrnjenje spodnjih strokov rastline..

Je dragocen živilski izdelek, ki vsebuje tudi veliko beljakovin. Po okusu je nekoliko slabši od navadnega fižola, vendar se dobro ujema v sestavi prelivov za juhe in paštete. Rženi kruh iz mešanice ržene moke in črnega fižola ima blagodejne lastnosti.

Konjski fižol

Široko znan po svojih blagodejnih lastnostih v ljudski medicini je za fižol močnejši grm in močan, dobro razvit koreninski sistem, pokončno steblo, visoko do 2 m, veliki, mesnati, v parih pripeti, modrozeleni listi in ščetke, ki vsebujejo po 10 cvetov.

Strok doseže 10 cm in tvori ovalna semena rdeče, rjave, črne, vijolične barve. Cvetenje se nadaljuje med junijem in julijem, konec poletja pa se pobere letina. Rastlina se uporablja predvsem za krmo živali; v Ameriki jo tradicionalno jedo kot pečen prigrizek s soljo.

V ljudskih receptih se rastlina koristno uporablja kot zdravilo s protivnetnimi in adstringentnimi lastnostmi. Za kuhanje zrna skuhamo v mleku in nato zmeljemo v kašo. Uporablja se za pospeševanje zorenja vrenja in abscesov, za čiščenje kože pred vitiligom.

Plodovi imajo visoko koristne lastnosti pri zdravljenju diabetesa..

Če želite to narediti, pripravite decokcijo od 5 do 10 zrn, ki jih ocvrete, fino zmeljete in skuhate kot običajna kava. Po obroku popijte 1 skodelico kave. Juha je koristna tudi pri miomih maternice.

Kemična sestava in vsebnost kalorij fižola

Vsebnost kalorij v 100 g fižola je 56,8 kcal. To je povprečni kazalnik, ki je povezan z visoko vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov v izdelku. Razmerje BJU (na 100 g proizvoda) glede na povprečno dnevno potrebo po hranilih:

  • beljakovine - 6 g (7,32%);
  • maščobe - 0,1 g (15%);
  • ogljikovi hidrati - 8,5 g (6,64%).

Izdelek vsebuje 0,5% prehranskih vlaknin in vlaknin; voda - 3,24%.

Sadje vsebuje organske kisline in sladkorje, med katerimi največji delež predstavlja škrob. Sestava je obogatena s koristnimi komponentami:

  • Aminokisline - pomagajo pri regeneraciji tkiv;
  • Vitamin A - izboljšuje imunost in vid, ima pa tudi lastnosti, ki spodbujajo rast celic;
  • Vitamini skupine B - pospešijo metabolizem;
  • Vitamin C - pomaga krepiti lastnosti imunosti in nevtralizirati viruse;
  • Kalcij - pomaga krepiti kosti in nohte;
  • Karoten - ima antioksidativne lastnosti;
  • Vlaknine - pomagajo odstraniti škodljive odpadne snovi in ​​zmanjšati odvečno težo;
  • Lizin - sodeluje pri normalizaciji živčnega sistema;
  • Železo in nikotinska kislina - pomagata izboljšati krvni obtok;
  • Pektini - imajo lastnosti zniževanja glukoze v krvi;
  • Encimi - delujejo kot katalizatorji kemičnih reakcij v telesu.

Prisotnost vitamina B9 ali folne kisline v rastlini igra pomembno vlogo, katere koristne lastnosti so povezane s presnovnimi procesi.

Uporabne in zdravilne lastnosti fižola

  1. Posebej pomembna je prisotnost koristnih esencialnih aminokislin v fižolu, ki jih telo ne sintetizira, ampak se dobro absorbira in gre za gradnjo beljakovin - glavnih "gradnikov" za telesne celice.
  2. Zrna imajo tudi koristne holeretične lastnosti in sposobnost odstranjevanja "slabega" holesterola.
  3. Koristne lastnosti izdelka so povezane tudi z normalizacijo krvnega sladkorja zaradi molibdena v njihovi sestavi, zato se fižol uporablja v prehranskem meniju za sladkorno bolezen..
  4. Molibden je tudi del encimov, ki odstranjujejo konzervanse, ki vstopajo v telo iz industrijskih izdelkov. Vlaknine in pektini v rastlini imajo tudi sposobnost odstranjevanja škodljivih toksinov in težkih kovin iz prebavnega trakta, kar prinaša profilaktične koristi v ekološko nevarnih regijah..
  5. Blagodejne lastnosti fižola se kažejo v protivnetnih, adstringentnih in diuretičnih učinkih, ki se uspešno uporabljajo v medicini..
  6. Zrna, kuhana v mleku, delujejo antiseptično, zaradi česar se v obliki pire krompirja "izvlečejo" gnojne tvorbe: vre in abscesi.
  7. Vitamini B v fižolu imajo hranilne lastnosti pri ohranjanju zdrave kože in nohtov, pomagajo upočasniti staranje, preprečujejo gube in krepijo lase.
  8. Fižol s pomočjo vlaknin in počasnih ogljikovih hidratov sodeluje pri tvorbi maščobnih kislin s kratkimi verigami, deluje kot vir energije in vpliva na izboljšanje pozornosti, spomina in splošne učinkovitosti telesa..

Vključen je tudi koristen izdelek:

  • pri vzdrževanju normalne ravni hormonov;
  • pri preprečevanju skorbuta in pomanjkanja vitaminov;
  • za zdravljenje trofičnih razjed in vodenice.

Nekatere lastnosti izdelka so podrobneje opisane..

Z onkološkimi boleznimi

Vlaknine in antikancerogene snovi v fižolu imajo protitumorske lastnosti.

Naravna sestavina inozitol pentakifosfat v njihovi sestavi ima koristno sposobnost zaviranja rasti rakavih celic. Z eksperimenti na miših je bilo mogoče sklepati, da se snov dobro kaže v širjenju spektra vpliva drugih zdravil, glede na svoje lastnosti je nestrupena, dobro deluje s kemoterapijo in zmanjšuje škodo posledic za telo.

Fižol zmanjša tveganje za škodljiv rak dojk in trebušne slinavke

Za prebavila

Glede na sestavo je fižol idealen za dietno in vegetarijansko hrano, zlasti za kategorijo ljudi, ki trpijo zaradi jeter, ledvic in prebavil.

Adstringentne in protivnetne lastnosti rastline se uporabljajo pri preprečevanju bolezni prebavil..

Koristne lastnosti izdelka lahko vplivajo na delovanje prebavnega trakta:

  • pri krepitvi črevesne peristaltike, spodbujanju izločanja škodljivih produktov razpada - zahvaljujoč vlakninam;
  • pri odpravljanju vnetnih procesov v ledvicah, jetrih in prebavilih - kadar se uporablja v naribani in kuhani obliki;
  • da se znebite pojavov driske - uporabite adstrigentno lastnost fižola.

Za srce in kri

Fižol, če ga redno uživamo, lahko zniža raven "slabega" holesterola z nizko gostoto v krvi: dokazano je, da lastnosti fižolove diete v enem tednu znižajo raven holesterola v krvi za 15%. - kot posledica umika v kombinaciji z molibdenom.

Zaradi koristnih lastnosti kalija za uravnavanje srčnega utripa in konstantnosti notranjega telesa, fižol pomaga stabilizirati delo kardiovaskularnega sistema, krepi krvne žile..

Hujšanje

Edinstvene rastlinske beljakovine fižola so popolna zamenjava za živalske beljakovine. To korist uporabljajo vegetarijanci in dietetiki..

Ko fižol vstopi v prebavila, ima lastnost, da zavije stene želodca in ustvari nekakšen film, ki loči kepo hrane od sluznice. Ta učinek ovira absorpcijo: pomaga ohranjati občutek sitosti z nizko kalorično vsebnostjo izdelka, ki se v kombinaciji z visoko hranilno vrednostjo beljakovin, koristno vitaminsko-mineralno sestavo in čistilnimi lastnostmi s koristnimi za telo uporablja v prehranski prehrani na osnovi fižola za hujšanje.

Pri hujšanju je glavni poudarek na prednostih izgorevanja maščob. Da pa se lahko telo brez stresa znebi običajne odvečne teže, mu je treba zagotoviti koristno beljakovinsko komponento prehrane. Beljakovine so del mišičnega tkiva in se pri dieti, ki razgrajuje maščobe, ne zažgejo.

Prednosti fižola pri hujšanju se kažejo v olajšanju prenašanja diet, kar zagotavljajo sestava in lastnosti izdelka: 100 - 150 g zrn omogoča, da telo nasičite s koristnimi rastlinskimi beljakovinami, ki se lahko po lastnostih kosajo z mesom. Občutljiva in sita fižolova dieta je dobra izbira za hujšanje.

Uporaba fižola v tradicionalni medicini

Zdravilne lastnosti rastline so prepoznane v uradni in ljudski medicini, kjer se koristno uporabljajo za zdravljenje pomanjkanja vitaminov, diabetesa, debelosti in distrofije. Na seznamu indikacij za fižol so tudi težka gibanja ter bolezni ledvic in jeter..

Protivnetne lastnosti fižola se uporabljajo za lajšanje vnetij in pospešitev celjenja ran na koži: v ta namen fižol skuhamo v mleku in zdrobimo v pireju, ki ga nanesemo na abscese in vretje..

Kuhan in pretlačen fižol, pa tudi njegove decokcije, se zaradi blagodejnega diuretika, adstringenta in protivnetnega učinka uporabljajo pri vnetjih prebavil, ki jih spremlja sprostitev blata.

Na osnovi izdelka se pripravijo koristne decokcije in poparki:

  1. 2 žlici žlici l. fižolova zrna vlijemo 2 žlici. vrele vode in kuhamo v vodni kopeli 10 minut. Ko se sestava ohladi, jo razdelimo na enake dele in vzamemo do 4-krat na dan. Orodje ima profilaktični učinek na bolezni želodca.
  2. Suha semena se zmeljejo v fižolovo moko, ki se segreje in nanese na abscese, rane. Njegove lastnosti se uporabljajo tudi pri drugih težavah s kožo..
  3. Pripravite decokcijo listov in stebel, ki jo pest surovin prelijete z 200 ml vroče vode, dušite v vodni kopeli do 10 minut. Uporablja se kot obloge pri zdravljenju tromboflebitisa.
  4. 1 žlica l. fižol vlijemo v 400 ml kuhanega mleka. Na majhnem ognju kuhamo do 30 minut in pustimo, da se skuha. Mehka semena se zmeljejo in v obliki obkladka nanesejo na rane in abscese ter jim pomagajo pri celjenju.
  5. 50 g posušenih cvetov vlijemo v 1 l vrele vode, pustimo 2 uri in nato filtriramo sestavo. Juha se uporablja za umivanje zaradi lastnosti izboljšanja strukture povrhnjice in barve kože.

Prednosti vzkaljenega fižola

Med kalitvijo preidejo vse prvotne uporabne sestavine fižola v koncentrirano in lahko prebavljivo obliko. Izkaže se nekakšen "koktajl" vitaminov, mineralov, aminokislin, encimov.

Med kalitvijo imajo stročnice sposobnost razgraditi kompleksne snovi na enostavnejše in telesu bolj dostopne. Koristi fižolovih kalčkov se kažejo v 90-odstotnem zmanjšanju obremenitve prebavil v času zaužitja v primerjavi z neokrnjenimi zrni: med kalitvijo kalčkov se vnaprej pripravijo koristni encimi in razgradijo spojine, ki olajšajo proces prebave.

Pri naturopatiji je običajno razlikovati 3 vrste izdelkov:

  • Bioenergetsko: termično obdelana hrana, ki vsebuje maščobe z mineralnimi solmi, aminokislinami in ogljikovimi hidrati.
  • Bioaktivna: suha, zamrznjena ali sveža hrana, v kateri ostane le del koristnih vitaminov in encimov.
  • Biogena: biološko aktivna v lastnostih, pri katerih je vsebnost vitaminov in encimov največja. Sem spadajo sadike.

Uporaba vzkaljenega fižola je sestavljena iz njegove biogenosti (živega stanja), zaradi česar pridobi lastnosti biološke aktivnosti in si tako deli ne le uporabno sestavo, temveč tudi vitalno energijo.

Znano je tudi, da biogena semena vzkaljenega fižola med dolgotrajno kalitvijo izgubijo svoje edinstvene prednosti, zaradi katerih so lahko prazna in celo škodljiva: zato je priporočljivo uporabljati zrna z vzklilimi kalčki do 0,5 cm.

Koristi in škoda ocvrtega fižola s soljo

Analog slanega arašida, priljubljen med našimi potrošniki v Ameriki, je prigrizek iz ocvrtega fižola s soljo.

Za pripravo takega izdelka se kot sestavine uporabljajo sol, soda, rastlinsko olje. Končni izdelek iz supermarketa vsebuje tudi natrijev glutamat, palmovo olje, modificiran koruzni škrob in arome. Tak seznam govori bolj o nevarnosti fižola s soljo kot o prednostih izdelka..

Fižol s soljo je visokokaloričen: 407 kcal na 100 g izdelka.

Koristne lastnosti so zelo dvomljive, škoda za postavo in zdravje pa očitna. Ena porcija 250 g izdelka telesu "da" 1017 kcal - polovico priporočenega dnevnega vnosa. Na prehranske lastnosti takšne jedi lahko pozabite, še posebej, ker sam postopek cvrtja v sestavo vnaša rakotvorne snovi, katerih škoda pri izzivanju rasti rakavih celic je znana vsem.

Kako kuhati fižol in s čim gre

Stročnice imajo sposobnost proizvajanja beljakovin in so nedvomno koristne v prehrani. To ne velja samo za vegetarijance in vegane, ki jedo izključno rastlinske beljakovine, ampak nedvomno zanima tudi ljubitelje kakovostne hrane. Znano je, da so najbolj zdrave jedi najlažje pripraviti..

Fižolova solata

  • fižol - 0,5 kg;
  • sir - 150 g;
  • paprika - 1 kos;
  • česen - 3 stroki;
  • majoneza.
  1. Fižol je kuhan.
  2. Sir narežemo na majhne kocke.
  3. Poper operemo in olupimo iz semen, narežemo.
  4. Česen iztisnemo s stiskalnico in dodamo solati.
  5. Vse skupaj začinimo z majonezo.

Fižolov pire

Pire je enostaven za pripravo, rezultat pa je okusna priloga z zdravo beljakovinsko sestavo. Da bi to naredili, 200 g fižola operemo in namočimo v hladni vodi. Pustite čez noč, da nabrekne, zjutraj pa pustite vreti 2 do 3 ure, da se zmehča. Vtrite skozi sito in dodajte sol, olje, poper po okusu. Postrezite toplo. Izhod je 4 porcije.

Škoda fižola in kontraindikacije

Glavna pomanjkljivost fižola je njegova visoka tvorba plinov, ki se lahko kaže tudi pri ljudeh z zdravim prebavnim traktom. Takšna škoda lahko povzroči prekomerno uporabo ali nepravilno pripravo izdelka..

Kljub celotnemu arzenalu uporabnih lastnosti se fižol lahko agresivno obnaša do prebavnega trakta. To je posledica prisotnosti oligosaharidov v njihovi sestavi, ki povzročajo fermentacijo in napenjanje ter toksičnega fitohemaglutinina, ki lahko povzroči zastrupitev. V sestavi stročnic je dokazana prisotnost zaviralcev tripsina - skupine snovi, ki blokirajo encime, ki prebavljajo beljakovine. Lastnosti teh strupov so v njihovi sposobnosti, da povzročajo težave s trebušno slinavko, pa tudi škodujejo raku, policistični in pankreatitisu..

Osnovna varnostna pravila pri predelavi fižola:

  1. Pri kalitvi je treba vodo zamenjati do 3-krat - v odcejeni tekočini bodo ostali vsi strupi. Pri namakanju je priporočljivo uporabljati tudi to pravilo.
  2. Kalivost več kot 4 dni zmanjša količino toksinov do 4-krat.
  3. Namočen fižol je treba kuhati vsaj 1,5 ure, kaljen (v 3-4 dneh) fižol pa skuhamo hitreje - dokler se ne zmehča.

Kontraindikacije za uporabo izdelka so:

  • nezadostno namakanje in toplotna obdelava;
  • uporaba izdelka pri otrocih (mlajših od 2 let - strogo prepovedana) in starosti (priporočljivo je, da ga uporabljate v majhnih delih).

Pa tudi kronične bolezni:

  • protin;
  • nefritis;
  • tromboflebitis;
  • hepatitis;
  • vnetje žolčnika.

Zbiranje in shranjevanje fižola

Pravila za shranjevanje samostojno pridelanega fižola:

  1. Po obiranju je treba fižol razvrstiti in odstraniti poškodovane plodove.
  2. Sveže nabran fižol shranimo v hladilniku za kratek čas, do 3 dni, nato pa ga toplotno obdelamo.
  3. Zrna v strokih lahko v hladilniku hranite do 7 dni, bolje pa jih je odstraniti iz strokov tik pred kuhanjem.
  4. Preden plodove odstranimo iz nabranih strokov, jih obesimo na prezračevanih mestih, da se posušijo in odstranijo odvečno vlago..
  5. Za zamrzovanje fižol predhodno blanširamo in dobro posušimo s papirnato brisačo. Rok uporabnosti bo do šest mesecev.
  6. Fižol sušimo do 15 minut v pečici, ogreti na 50 ° C.
  7. Posušen fižol bo ohranil koristne lastnosti v vrečah iz naravnih tkanin ali v tesno zaprtih posodah. Rok uporabnosti - do enega leta, z rednimi pregledi za poškodbe.

Pravila skladiščenja fižola, kupljenega v trgovini:

  1. Pri nepoškodovani zaprti embalaži se fižol (vključno v konzervi) skladišči v skladu z rokom, navedenim na embalaži, v katerem izdelek ne izgubi uporabnosti.
  2. Ko se embalaža odpre, se zrna prenesejo v posode, ki so zaprte s pokrovi..
  3. Prostor za shranjevanje mora biti suh, senčen, ne topel: običajno omarice.
  4. Dolgoročno shranjeni fižol je treba redno preverjati glede poškodb zaradi zobnih oblog, hroščev in poškodb.

Kakšna je razlika med fižolom in fižolom

Fižol in fižol sta rastlini iz iste družine stročnic, zmeda pa nastane predvsem zaradi imena.

Razlike so povezane s poreklom, botaničnimi značilnostmi in lastnostmi:

  • kulture imajo različno poreklo: fižol je doma v Sredozemlju, fižol pa je k nam prišel iz Latinske Amerike;
  • fižol raste v obliki grmovja, fižol pa je plezalna rastlina;
  • semena fižola so nepravilne oblike, fižol je poravnan in enak;
  • pri fižolu imajo poleg sadja in zaklopk zdravilne lastnosti tudi cvetovi, barva fižola pa v zeliščarskih receptih ni bila uporabljena;
  • prehranske lastnosti obeh pridelkov se večinoma zbližujejo, tudi glede kulinarične predelave zrn.

Zaključek

Če postavimo na tehtnico koristi in škodo fižola za zdravje ljudi, potem bo nedvomna prednost v smeri vrednosti tega sadja za zdravje. Ob upoštevanju kontraindikacij je odličen vir naravnih beljakovin in gradbenega materiala za telo, kar je v dobi rafiniranih izdelkov velik primanjkljaj.