Kemična sestava fižola

Krmni ali konjski fižol - navadno zelišče iz družine stročnic.

Listi so nadomestni, običajno zapleteni s lističi.

Cvetovi so dvospolni, s petčlensko čašo in venčkom, običajno dvostransko simetričnim.

Plod je mesnati šivi, dolgi 4-30 cm (odvisno od sorte), široki 1,5-3 cm, valjasti ali ploski, goli ali puhasti, najpogosteje imajo 3-6 semen: črna, rjava, rumena, zelena ali temna -rjav.

Domovina fižola so sredozemske države, od koder se širijo v Evropo, Azijo in Afriko.

Kalorični fižol

Zeleni fižol velja za prehransko in nizkokalorično hrano. 100 g surovega fižola vsebuje 60 kcal. Energijska vrednost kuhanega fižola je 66 kcal na 100 g. Parjeni fižol vsebuje 57 kcal na 100 g proizvoda. V majhnih količinah izdelek ne bo škodoval postavi.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
6.10,18.5-8366

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje celulozo, škrob, ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, žveplo, železo, karoten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibden, pektine, folno kislino in druge organske kisline.

Fižol vsebuje do 40% beljakovin in z lahkoto nadomesti mesne izdelke.

Fižol je bistven vir vlaknin, ki znižujejo holesterol. Fižol je odličen vir mineralov, in sicer molibdena, ki je bistvena sestavina encima, ki je odgovoren za nevtralizacijo škodljivih konzervansov, ki se običajno dodajajo predelani hrani, in tudi za stabilizacijo ravni sladkorja v krvi..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov, ki prispevajo k izločanju soli težkih kovin, vključno z radioaktivnimi izotopi, iz črevesja, bi jih morali ljudje, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, pogosto uživati. Vendar fižol škoduje protinu..

Bogat s kalijem in folno kislino, lahko fižol štejemo za zdravo hrano. Ščitijo naše telo pred okužbami in čistijo kri. Fižol vsebuje veliko vitaminov skupine B, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Stročnice blagodejno vplivajo na našo prebavo, saj vsebujejo veliko vlaknin in prehranskih vlaknin. Prav to je tisto, česar v prehrani sodobnega človeka zelo primanjkuje. Fižol vsebuje dovolj mangana, zaradi katerega naši lasje postanejo močni in lepi.

Nutricionisti pravijo, da po dveh do treh tednih dnevnega uživanja 100-150 g fižola pride do opaznega zmanjšanja holesterola v krvi. Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti določa najnižjo stopnjo porabe stročnic, ki je potrebna za vzdrževanje zdravja, od 15 do 20 kg na osebo na leto. Druga koristna lastnost fižola je, da naše telo oskrbi z beljakovinami brez pripadajoče maščobe, ki je vedno prisotna tudi v pustem mesu. Zaradi tega so preprosto nenadomestljivi v prehranski in vegetarijanski hrani..

Stročnice lahko varno obravnavamo kot terapevtsko hrano. Učinkovitost njihove uporabe kot profilaksa bolezni prebavil, kardiovaskularnega sistema, ledvic in jeter je dokazana. V idealnem primeru bi moralo biti stročnic vsaj 8-10% v naši prehrani..

V ljudski medicini pire fižol ali njegov odvrat uporabljamo kot adstringent proti driski. Sesekljan fižol, skuhan z mlekom, nanesemo na abscese, da pospešimo njihovo celjenje.

Pogosto uživanje fižola lahko ustavi rast rakavih tumorjev.

Odvar cvetov se uporablja kot kozmetika za umivanje in brisanje obraza.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol je lahko škodljiv, če je slabo predelan ali neustrezno kuhan. Med kuhanjem jih je treba ocvreti ali prevreti, sicer lahko snovi, ki se med toplotno obdelavo nevtralizirajo, uničijo sluznico prebavnega sistema in resno škodujejo želodcu. Prav tako lahko zaradi nepravilne obdelave pride do zastrupitve, ki jo spremljajo migrene, porumenelost kože, slabost..

Omejiti uporabo fižola bi morali ljudje, ki imajo nefritis, pankreatitis, protin, pa tudi tisti, ki imajo težave z želodcem.

Ste privrženec pravilne prehrane in nenehno iščete nove zanimive recepte? Nato poskusite solato iz fižola in avokada!

Kemična sestava fižola

Fižol (vrtni fižol) - pri kuhanju semena, ki jih vsebuje fižol, pridobljen iz istoimenskega zelišča, ene najbolj priljubljenih poljščin na svetu. Jemo jih kuhane. V tem primeru se uporabljajo tako "sveža" kot posušena semena..

Vsebnost kalorij

100 gramov fižola vsebuje približno 341 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo fižola je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, vlaknin, vitaminov (A, B3, B5, B9, C, K), mineralov (natrij, kalij, kalcij, baker, železo, magnezij, mangan, fosfor, selen, cink ) in fitohranila (beta-karoten).

Kako kuhati in postreči

Pri kuhanju se uporabljata tako sveži kot posušeni fižol. V obeh primerih jih jemo kuhane. Svež fižol predhodno operemo pod tekočo hladno vodo in nato blanširamo, da se znebimo grenkobe okusa. Po drugi strani pa posušeni fižol predhodno namočimo 6-8 ur..

Zahvaljujoč svoji odlični združljivosti z večino živilskih izdelkov je fižol zelo razširjen pri kuhanju. Uporabljajo se za pripravo ogromnega števila različnih jedi. Najpogosteje so to zelenjavne enolončnice, juhe, pečeno meso in perutnina.

Kako izbrati

Ko kupujete svež fižol, si oglejte njegov videz. Prednost je treba dati zrelim fižolom, ki jih odlikuje svetlo zelena barva. Poleg tega mora biti njihova površina gladka in enakomerno obarvana, ne sme vsebovati poškodb in rumenkastih madežev.

Skladiščenje

Svež fižol je treba hraniti v perforirani plastični vrečki v hladilniku in ga pojesti v 5-7 dneh. Zamrznjena semena imajo daljši rok uporabnosti. Poleg tega jih je treba odtajati v čisti hladni vodi. Posušeni fižol pa je treba hraniti v tesno prilegajoči se stekleni ali plastični posodi v hladnem in temnem prostoru stran od virov vlage in toplote. Ob upoštevanju teh pogojev ohranijo vse svoje lastnosti 10-12 mesecev..

Koristne lastnosti

Tako kot druge stročnice ima tudi vrtni fižol kemično sestavo, ki je izredno bogata s številnimi biološko aktivnimi snovmi, vitalnimi za zdravje. To vodi do prisotnosti številnih koristnih lastnosti v tem živilskem izdelku. Zlasti njegova uporaba normalizira delovanje prebavil, znižuje raven holesterola in zmanjšuje tveganje za nalezljive in onkološke bolezni ter Parkinsonovo bolezen. Poleg tega vrtni fižol spodbuja presnovne in hematopoetske procese, upočasni staranje, izboljša stanje kože, deluje protivnetno in imunostimulirajoče, vodi do optimalnega srčnega utripa in krvnega tlaka..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, urolitiaza, bolezni trebušne slinavke in žolčnika.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Kemična sestava fižola

Fižol - izraz, ki običajno označuje plodove ali semena katere koli stročnice, pa tudi rastline iz družine stročnic na splošno.

Fižol je dragocena kultura zelenjave, krme in zelenega gnoja (za zeleno gnojenje).

Fižol ima slasten okus po oreščkih in masleno teksturo. So odličen vir beljakovin, ki so na voljo celo leto, ker je fižol suh..

Velikosemenski fižol uporabljamo enako kot ostale stročnice - kot zelenjavno rastlino, tako zrelo kot nezrelo (kalorizer). Je pomembna prehranska kultura v več državah..

Kalorični fižol

Vsebnost kalorij v fižolu je 57 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava fižola

Fižol je bogat z elementi v sledovih in encimskimi sistemi. Vsebujejo 20 mg vitamina C, 1,8 mg vitamina PP, 0,5 mg karotena (provitamin A) na 100 g fižola ter veliko količino mineralnih soli, predvsem kalija, kalcija, fosforja, magnezija, žvepla in železa..

Koristi in škoda fižola

Fižol je bistven vir vlaknin, ki znižujejo holesterol. Fižol je odličen vir mineralov, in sicer molibdena, ki je bistvena sestavina encima, ki je odgovoren za nevtralizacijo škodljivih konzervansov, ki se običajno dodajajo končnim živilom, in tudi za stabilizacijo ravni sladkorja v krvi..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov, ki prispevajo k izločanju soli težkih kovin, vključno z radioaktivnimi izotopi, iz črevesja, bi jih morali ljudje, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, pogosto uživati. Vendar fižol škoduje protinu. Poleg tega je lahko surov ali slabo skuhan fižol včasih vzrok zastrupitve, saj semena vsebujejo strupene snovi, ki se s toplotno obdelavo uničijo..

Fižol v kuhanju

Iz fižola izdelujejo moko, ki jo dodajo pri peki krušnih izdelkov za povečanje hranilne vrednosti, juhe, glavne jedi, vinaigrete in različne zimske solate (kalorizator). V južni in zahodni Evropi nezrela semena in zelene stroke velikega ("bujnega") fižola, dušenega v olju, pripravljajo na različne načine. In kuhani v slani vodi so okusni s sirom.

Kemična sestava fižola

Vnesite podatke o registraciji, ki ste jih navedli med registracijo na spletnem mestu. Če nimate računa, se lahko registrirate. Če ste pozabili geslo, ga poskusite obnoviti.

Dejansko

  • Otroški rojstni dan
  • Otroški meni
  • Otroške sladice
  • Otroški prigrizki
  • Otroške solate
  • Torte za deklice
  • Fantje torte
  • Rojstni dan za odrasle
  • Solate
  • Prigrizki
  • Sendviči
  • Vroče jedi
  • Torte
  • Vsi recepti za rojstni dan
    • Splošni otroški meni
    • Jedi za zajtrk
    • Kaša
    • Omlete
    • Juhe
    • Solate
    • Kotleti
    • Piščančje jedi
    • Goveje jedi
    • Jetrne jedi
    • Piškoti
    • Sladkarije
    • Praznični otroški jedilnik
    • Otroški meni
    • Otroške sladice
    • Otroški prigrizki
    • Otroške solate
    • Torte za deklice
    • Fantje torte
    • Vsi recepti za dojenčke
    • Abhazija
    • Avstralija
    • Avstrija
    • Amerika
    • Anglija
    • Argentina
    • Armenija
    • Afriko
    • Belorusija
    • Belgija
    • Bolgarija
    • Brazilija
    • Madžarska
    • Vietnam
    • Nemčija
    • Holland
    • Grčija
    • Georgia
    • Danska
    • Evropi
    • Egipt
    • Indija
    • Indonezija
    • Iran
    • Irska
    • Španija
    • Italija
    • Kavkaz
    • Kazahstan
    • Kanada
    • Kirgizistan
    • Kitajska
    • Koreja
    • Litva
    • Malezija
    • Maroko
    • Mehika
    • Moldavija
    • Mongolija
    • Norveška
    • Osetija
    • Poljska
    • Portugalska
    • Baltik
    • Romunija
    • Rusija
    • Slovaška
    • Tadžikistanu
    • Tajska
    • Tatarstan
    • Tunizija
    • puran
    • Uzbekistan
    • Ukrajina
    • Finska
    • Francija
    • Hrvaška
    • Čečenija
    • Češko
    • Čile
    • Švedska
    • Švica
    • Škotska
    • Estonija
    • Japonska
    • Vse kuhinje sveta
  • Rubrikator

    • Solate
    • Praznične solate
    • Preproste solate
    • Sadne solate
    • Egzotične solate
    • Šunkove solate
    • Prigrizki
    • Zdravljica
    • Sendviči
    • Paštete
    • Omake
    • Začimbe
    • Marinade
    • Mesne juhe
    • Ribje juhe
    • Zelenjavne juhe
    • Gobove juhe
    • Sirne juhe
    • Juhe iz pireja
    • Hladne juhe
    • Zeljna juha
    • Boršč
    • Okroshka
    • Druge juhe
    • Priloge
    • Mesne jedi
    • Ribje jedi
    • Morski sadeži
    • Brezmesne jedi
    • Kebab
    • Kotleti
    • Kroglice
    • Gulaš
    • Enolončnica
    • Kotleti
    • Zeljni zvitki
    • Pilaf
    • Rižota
    • Kaša
    • Omlete
    • Enolončnice
    • Lazanje
    • Polnjena paprika
    • Cmoki
    • Vareniki
    • Testenine
    • Krompir
    • Ajda
    • Vsi drugi tečaji
    • Soljenje / luženje
    • Omake
    • Jam
    • Kompot
    • Druge praznine
    • Pite
    • Manniki
    • Pite
    • Piškoti
    • Tortilje
    • Cheesecakes
    • Piškoti
    • Pice, jedi iz sira
    • Palačinke
    • Palačinke
    • Kruh
    • Testo
    • Žemljice
    • Alkoholne pijače
    • Gazirane pijače
    • Smoothie
    • Torte
    • Torte
    • Druge sladice
    • Zvitki
    • Kuharski nasveti
  • Zbirke

    • velikonočna jajca
    • Velikonočne torte
    • Skuta velika noč
    • Velikonočne solate
    • Velikonočni prigrizki
    • Velikonočni piškoti
    • Medenjaki za veliko noč
    • Drugi tečaji
    • Ajdove jedi
    • Jedi iz jajčevcev
    • Jedi iz brokolija
    • Zeljne jedi
    • Krompirjeve jedi
    • Riževe jedi
    • Bučne jedi
    • Fižolove jedi
    • Cvetačne jedi
    • Jedi iz leče
    • Gobove jedi
    • Palačinke
    • Žemljice
    • Sendviči / kanapeji
    • Vareniki
    • Vinjegreta
    • Boršč
    • Brez olja
    • V multivarku
    • Vsi vitki recepti
    • Pecivo brez glutena
    • Brez moke
    • Iz koruzne moke
    • Riževa moka
    • Krhko pecivo
    • Iz kvašenega testa
    • Mleko
    • S kislim mlekom
    • Na serumu
    • Na kefirju
    • Na ryazhenka
    • Na kislo smetano
    • Na jogurtu
    • Iz skute
    • S sirom
    • S kondenziranim mlekom
    • Z marelicami
    • S pomarančami
    • Z bananami
    • S češnjo
    • S hruškami
    • Z jagodo
    • Z malinami
    • Z borovnicami
    • Z jabolki
    • Z bučo
    • Z rozinami
    • S suhimi slivami
    • Z marmelado in marmelado
    • Z makovimi semeni
    • S kokosovimi kosmiči
    • Cimet
    • Z mesom
    • V mikrovalovni pečici
    • Vsi recepti za peko
    • Prigrizki
    • Solate
    • Kebabi
    • B-B-Q
    • Svinjski kebab
    • Ribji kebab
    • Bučke na žaru
    • Kaminske jedi
    • Vsi recepti za piknik
    • Palačinke
    • Palačinke
    • Pite
    • Cheesecakes
    • Tortilje
    • Vareniki
    • Cmoki
    • Zeljni zvitki
    • Vsi recepti za maslenico
    • Prigrizki
    • Solate
    • Kebabi
    • B-B-Q
    • Svinjski kebab
    • Ribji kebab
    • Bučke na žaru
    • Kaminske jedi
    • Vsi recepti za piknik
    • Otroški rojstni dan
    • Otroški meni
    • Otroške sladice
    • Otroški prigrizki
    • Otroške solate
    • Torte za deklice
    • Fantje torte
    • Rojstni dan za odrasle
    • Solate
    • Prigrizki
    • Sendviči
    • Vroče jedi
    • Torte
    • Vsi recepti za rojstni dan
    • Paradižnik
    • Bučke
    • Buča
    • Kumare
    • Jajčevec
    • Bučke
    • Poper
    • Korenček
    • Vloženi česen
    • Česen puščice
    • Patissoni
    • Ribez
    • Kosmulja
    • Marelice
    • Sliva
    • Jabolka
    • Hruške
    • Rakit
    • Trn
    • Maline
    • Jagoda
    • Robidova marmelada
    • Kompot iz robidnic
    • Solate za zimo
    • Jušni prelivi
    • Tkemali
    • Gobe
    • Vsi recepti s praznimi mesti
    • Leto podgane (2020)
    • Prašičje leto
    • Leto petelina
    • Leto psa
    • Leto opic
    • Solate
    • Mesne solate
    • Prigrizki
    • Sendviči
    • Vroče jedi
    • Mesne jedi
    • Pekarski izdelki
    • Piškoti
    • Ingverjev piškot
    • Pijače
    • sladice
    • Torte
    • Vsi novoletni recepti
    • Božična večerja
    • Pekarski izdelki
    • Piškoti
    • Medenjaki
    • Pite
    • Piškoti
    • Stollen
    • Solate
    • Prigrizki
    • Vroče jedi
    • Postne jedi
    • Pijače
    • sladice
    • Torte
    • Vsi božični recepti
    • Noč čarovnic
  • Sezonsko

    Po nekaterih poročilih Američani zelo cenijo fižol, večinoma ocvrt. Številni prebivalci čezmorskih držav lahko v enem sejanju zlahka upravljajo s kozarcem ali dvema "fižola". Na našem območju ta kultura ni tako priljubljena in je zato kuharji praktično ne preučujejo..

    Po pravici povedimo tudi, da večina profesionalnih kuharjev ve, kaj je fižol in kako ga okusno kuhamo. Vendar se vsi naši bralci ne morejo pohvaliti z lastnimi diplomami, pridobljenimi na kulinaričnih akademijah. Torej je smiselno, da se skozi fižol "sprehodimo" navzgor in navzdol, kar vpliva na njegove uporabne in škodljive lastnosti, kemično sestavo in seveda kulinarične lastnosti. Začnimo torej.

    Kemična sestava fižola


    KoličinaKoličina na 100 gramov
    Kalorični fižol57 kcal
    Maščobe0,1 grama
    Beljakovine6 gramov
    Voda83 gramov
    Prebavne vlaknine0,1 grama
    Organske kisline0,7 grama
    Mono- in disaharidi1,6 grama
    Škrob6 gramov
    VitaminiA, B1, B2, C, PP
    MineraliForsfor: 44 mg; Železo: 1,1 mg.

    Prednosti fižola

    Fižol vsebuje neverjetno veliko "vsega naenkrat", od folne kisline in kalcija do trdnega seznama aminokislin. Res je, sušeni fižol ima eno posebnost: vsi elementi v sledovih in vitamini delujejo v dobro človeškega telesa izključno po toplotni obdelavi. Sušeni fižol naj bi bil surov, če vsebuje surovine, ki lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano. Čeprav si kdo pri zdravi pameti upa grizljati suh fižol...

    Raziskovalci v kuhanem fižolu vidijo številne prednosti, ki bodo všeč ne samo vam, ampak tudi vašim najdražjim..

    Poleg splošnega blagodejnega učinka na telo lahko elementi v sledovih, vitamini in aminokisline, ki jih vsebuje fižol, znatno znižajo raven holesterola v človeški krvi - za 10-15% v prvem tednu dnevnega uživanja (250-300 gramov fižola). To je posledica holeretičnih lastnosti fižola.

    Poleg tega pa ljudje, ki redno uživajo fižol, dobro prebavljajo kilograme, saj se fižol prebavi v želodcu. Ker fižol v prebavnem traktu daje zelo dolgotrajen občutek sitosti. Kar pa vam omogoča, da se izognete nepotrebnim prigrizkom in požrešnosti.

    Poleg tega fižol čudežno vpliva na zniževanje ravni sladkorja v krvi. Zakaj čudovito? Da, ker znanstveniki še vedno niso ugotovili, kje ima fižol takšne sposobnosti. Kljub temu ta "zmeda" ne zmanjša prednosti te čudovite kulture..

    Govori se, da se fižol lahko bori tudi proti rakavim celicam, vendar teh podatkov klinične študije niso potrdile. Zato ne smemo preveč upati, pa tudi tega ne smemo pozabiti...

    Škodljive lastnosti fižola

    Fižol ima tudi škodljive lastnosti, najbolj očitna pa je povečana proizvodnja plina, o kateri je mesto že začelo govoriti. Res je, te neprijetne posledice uživanja fižola lahko nekoliko omilimo z dodajanjem kopra, koromača ali mete v jed..

    Ne priporočamo uživanja fižola in zdravnikov le nekaterim skupinam ljudi. Oziroma tisti, ki imajo bolna jetra, trebušno slinavko ali prebavila. Da, ja, kljub vsem koristim fižola ne bi smeli jesti ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja, kolitisa, protina in nefritisa..

    Izkaže se precej žalostna slika... fižol je zelo koristen, vendar ga lahko brez posebnih omejitev uživajo le zdravi ljudje. Takšen je paradoks...

    Kuharske aplikacije

    Če vas ne skrbijo zgoraj naštete bolezni, pa tudi vse vrste paradoksov, potem vzemite del fižola in ga napolnite z vodo. Kaj pripravljamo? Torej ni pomembno. Ves suh fižol potrebuje veliko ur namakanja. Poleg tega je priporočljivo, da vodo menjate vsaki dve uri, sicer obstaja verjetnost, da se bo fižol poslabšal. Zeleni fižol ne potrebuje predhodne obdelave.

    Namakanje bo nevtraliziralo večino encimskih zaviralcev, ki jih najdemo v fižolu, in tudi pospešilo nadaljnji postopek kuhanja. Mimogrede, priporočamo, da v svojo kuhinjo dovolite izjemno gladek, čist in svetel fižol. Vse ostalo je najverjetneje suho ali popolnoma pokvarjeno. Zeleni fižol je idealno kombiniran z zelenjavo, zato ga v tujini pogosto najdemo v solatah..

    Suho kuhan fižol je odličen zgoščevalec za juhe, na istem krožniku pa se precej dobro ujema tudi z enolončnicami in mesom. Fižol se uporablja tudi pri peki, vendar v naribani obliki, vendar kljub temu. Fižolova moka močno izboljša okusne lastnosti sladkih pekov in kruha.

    Krilati fižol. Koristi in škoda za telo. Opis, sestava

    Domači pridelovalci zelenjave in občudovalci vegetarijanske kuhinje so nedavno začeli govoriti o gojeni rastlini z nenavadnim imenom, krilati fižol. Pojav drugih imen, kot so "krilati fižol", "špargljev grah", "kvadratni grah", priča o naraščajočem zanimanju za to kulturo in njeni novonastali priljubljenosti..

    Zaradi svoje koristne kemične sestave se lahko ta zelenjavna rastlina uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Poleg tega imajo skoraj vsi deli rastline zdravilne lastnosti..

    V medicinske namene lahko na osnovi krilatih fižolov pripravite decokcije in tinkture. Učinek na zdravje bo opazen tudi, če bo zelenjava dodana v dnevno prehrano..

    Botanični opis njihovega izgleda in kje rastejo

    • Krilati fižol;
    • Latinsko ime: (Psophocarpus tetragonolobus);
    • rod: Psophocarpus (Psophocarpus);
    • družina: stročnice (Fabaceae);
    • druga imena: špargljev grah, krilati fižol, kvadratni grah.

    Predstavnik vrste je zelnata trajnica, ki spada v družino stročnic in raste v plezalnem tipu.

    Za zelenjavo so značilni debeli rebrasti poganjki, katerih dolžina lahko doseže 5 metrov. Stebla so pokrita s trosolnimi listi, sestavljenimi iz treh jajčastih listnih plošč, velikih 4-15 cm.

    Cvetovi v količini 2–15 kosov tvorijo racemozno socvetje, dolgo do 15 cm. Vsak cvet ima zvončasto čašo in venček modre, rdeče, smetane ali svetlo vijolične barve. Corolla barva je lahko enobarvna ali dvobarvna.

    Koreninski sistem - razvejan, z mesnatimi vejnimi poganjki in rjavimi valjastimi gomolji.

    Plodove predstavljajo tetraedrični fižol, katerega velikost je 10–25, včasih pa tudi 40 cm. Robovi so okrašeni z nazobčanimi krili širine 0,5–1,5 cm. Plodovi so svetlo zelene barve, včasih pa posejani z rdečo ali vijolično.

    Notranja vsebnost fižola je okrogla semena s premerom 6–10 mm v količini 5–20 kosov. Lahko so različne barve - bele, rumene, rjave ali črne..

    V Rusiji se je krilati fižol pojavil šele pred nekaj leti. Ta termofilna rastlina se tradicionalno goji v tropskih in subtropskih državah in ima vodilni položaj med vrtninami v Aziji in Vzhodni Afriki..

    Toda kraj izvora zelenjave ostaja neznan. Znanstveniki domnevajo, da bi lahko tropske regije Azije ali otok Madagaskar postale njegova domovina.

    Kemična sestava krilatih fižolov

    Tabela prikazuje osnovno kemijsko sestavo in hranilne lastnosti s podatki, ki temeljijo na 100 g proizvoda (surova semena se štejejo v zrelem stanju):

    Hranilna vrednost

    Vitamini

    Makrohranila

    Elementi v sledovih

    Imeštevilko% norme v 100 g
    Vsebnost kalorij410 kcal28.5
    Beljakovine30 g36
    Maščobe16 g25.
    Ogljikovi hidrati42 g32
    Prebavne vlaknine30 g130
    Voda8 g0,3
    Pepel4 g---
    B1 (tiamin)1 mg69
    B2 (riboflavin)0,5 mg25.
    B3 (PP, niacin)3,1 mg15.5
    B5 (Pantotenska kislina)0,8 mgšestnajst
    B6 (piridoksin)0,18 mgdevet
    B9 (folna kislina)45 mcg11.5
    Kalij (K)975 mg39
    Kalcij (Ca)440 mg44
    Magnezij (Mg)180 mg45
    Fosfor (P)450 mg56
    Železo (Fe)13,4 mg74.5
    Mangan (Mn)3,72 mg186
    Baker (Cu)2880 mcg288
    Selen (Se)8,2 μgpetnajst
    Cink (Zn)4,5 mg37.5

    Rastlina vsebuje tudi esencialne in nebistvene aminokisline, nenasičene maščobne kisline, vključno z omega-3, omega-6, omega-9.

    Koristi za telo

    Bogata kemična sestava krilatih fižolov zagotavlja številne zdravstvene koristi te zelenjave. Z njegovo redno uporabo prihaja do pozitivnih sprememb v zdravju, in sicer:

    • Zmanjša vnetje. To je posledica prisotnosti velike količine mangana v izdelku..
    • Intenzivnost sindroma bolečine se zmanjša. Ta lastnost je povezana z vsebnostjo triptofana v rastlini - ene bistvenih aminokislin.
    • Prebavni procesi so normalizirani. Vlaknine, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo povečati peristaltiko in preprečiti zaprtje.
    • Delo sečnega sistema se izboljša. Rastlina ima izrazit diuretični učinek, kar vodi do odstranjevanja edema in odstranjevanja toksinov..
    • Preprečuje se razvoj diabetesa mellitusa. Kombinacija kalcija z vitaminom D ugodno vpliva na zdravje trebušne slinavke in s tem normalizira proizvodnjo inzulina in raven sladkorja v krvi.
    • Simptomi bronhialne astme so lajšani. Visoka vsebnost magnezija v krilatem fižolu pomaga sprostiti mišice in normalizirati dihanje.
    • Verjetnost očesnih bolezni se zmanjša. Takšno preprečevanje poteka zaradi prisotnosti vitamina B1, katerega vsebnost v tej zelenjavi presega dnevno vrednost..
    • Zmanjšajo se manifestacije kronične utrujenosti in mišične oslabelosti. Fosfor, ki je del izdelka, pomaga ohranjati telo v dobri formi.
    • Imunost narašča. Prisotnost cinka v sestavi rastline omogoča uporabo tega izdelka za preprečevanje prehladov in pospešitev zdravljenja.
    • Pojav zapletov med nosečnostjo je preprečen. Visoka vsebnost železa pomaga preprečiti slabokrvnost in preprečiti nizko porodno težo.
    • Proces staranja se upočasni. Ta rastlina vsebuje veliko bakra, ki je koristen dejavnik pri preprečevanju gub, starostnih peg in drugih starostnih sprememb..
    • Teža se spremlja. Krilati fižol zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke vsebnosti vlaknin dopolni seznam prehrambenih živil za tiste, ki želijo shujšati..

    Škoda in kontraindikacije

    Krilati fižol, tako kot drugi člani družine stročnic, lahko povzroči večje nastajanje plinov, kar povzroči negativne manifestacije v obliki zgage, riganja, napenjanja..

    Naslednje zdravstvene težave so kontraindikacije za uporabo tega izdelka:

    • bolezni prebavil;
    • motnje pri delu žolčnika;
    • bolezen urolitiaze;
    • ateroskleroza;
    • protin;
    • individualna nestrpnost rastlinskih beljakovin.

    Pri dodajanju krilatih fižolov v prehrano otrok in starejših je potrebna previdnost.

    Značilnosti uporabe

    Posebnost kulture je dejstvo, da so vsi deli rastline, od fižola do gomoljev, primerni za prehrano ljudi..

    Nezreli fižol dolg 10-15 cm, mlade poganjke in liste lahko jemo surove, kuhane na pari, dodajamo juham, različnim solatam in prigrizkom.

    Nezrela semena, ki imajo trpek, po oreščkih okus, so pripravljena na podoben način kot grah in fižol. Zrela semena lahko uporabljamo kuhana, ocvrta in za pripravo konzerv.

    Če fižolova semena pravilno posušite in zmeljete, dobite prašek za pripravo aromatične pijače, ki spominja na kavo. Poleg tega lahko mleto semensko moko uporabimo pri peki kruha.

    Olje pripravimo iz semen krilatih fižolov, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji in kozmetični proizvodnji..

    Cvetovi rastline se uživajo tako surovi kot toplotno obdelani, dodajajo pa se solatam, prvim in drugim jedem.

    Fižolove gomolje lahko jemo tudi brez predhodne obdelave ali po kuhanju na enak način kot krompir.Ostanke makaze, tako kot vse zelene dele rastline, rejci uporabljajo kot krmo za živino.

    Recepti s krilatim fižolom

    Naslednji recepti bodo pomagali popestriti običajen meni z zdravstvenimi koristmi:

    Fižol po domače

    • Stroke 5 minut kuhajte v minimalni količini rahlo osoljene vode.
    • Odcedimo vodo, zelenjavo začinimo z maslom in potresemo z zelišči.
    • Dodajte nariban muškatni orešček ali ingver za bolj pikanten okus.

    Krilati fižol z omako

    • Mlado zeleno sadje v količini 300 g skuhamo v slani vodi do mehkega.
    • Omako pripravimo tako, da zmešamo 1 žličko. sezamovo seme z 2 žlički sezamovo olje in 2 žlički. sladko riževo vino.
    • Kuhan posušen fižol prelijemo z omako.
    • Gotovo jed ponudimo ohlajeno.

    Tajska solata "Zdravje"

    • Krilati fižol v količini 200 g damo v ponev z vrelo vodo, kuhamo 30 sekund, nato speremo pod tekočo hladno vodo.
    • Trdo zavremo 2 jajca, olupimo in vsakega narežemo na 2 kosa.
    • Pražite v suhi ponvi 1 žlica. l. oreški in 2 žlici. l. nariban kokos.
    • Na rastlinskem olju prepražimo olupljeno in sesekljano šalotko.
    • Preliv pripravimo tako, da zmešamo 60 ml kokosovega mleka s 15 ml ribje omake in 1 žlico. l. limetin sok, 1 čajna žlička curry paste in 1 žlička. rjavi sladkor.
    • Fižol narežemo na majhne koščke in vlijemo v skledo, dodamo pest kuhane kozice, malo kokosovega mleka in dobro premešamo.
    • Nastalo mešanico prenesite v posebno posodo, potem ko na dno posode razporedite liste solate in polovice jajc po robovih.
    • Preliv prelijte po solati, na vrh oreščki in čebulo.

    Kljub temu, da je krilati fižol še vedno v senci bolj znanih izdelkov za nas, možnosti za razvoj te kulture pri nas ne puščajo dvoma. Edinstvena sestava, nenavaden okus in številne uporabne lastnosti - vsi ti dejavniki kažejo, da čezmorska zelenjava ne bo ostala brez pozornosti in bo kmalu zasedla častno mesto na domači mizi..

    Kemična sestava fižola

    Fižol je enoletno zelišče z dobro razvitim koreninskim sistemom in votlim tetraedrskim steblom, ki se razveja na dnu. Doseže višino 20–180 cm, korenine prodrejo v tla do 1,5 metra ali več. Listi so sestavljeni, parni in peresni, na koncih zašiljeni. Cvetovi so beli, moljčasti, veliki, dvospolni, zbrani v kratkih ščetkah po 5-6 kosov. Rože vsebujejo veliko nektarja, zato med cvetenjem fižol pogosto obiščejo metulji in čmrlji.

    Plodovi so fižol, dolg 4–30 cm, z dvema do petimi velikimi semeni. Semena nepravilne oblike, ravna, lahko so bela, vijolična, zelena, črna, rumena. Fižol je zelo svetloben in dobro uspeva v regijah z dolgim ​​dnevnim časom. Rastejo lahko na skoraj vseh tleh, razen močno kislih tal, ne glede na vremenske razmere. Rastlina zemljo dobro obogati z organskim dušikom. V naravi ne raste samoniklo.

    Uporabne lastnosti fižola

    Fižol je človeštvo poznalo že v prazgodovini. V starem Egiptu je bila sveta rastlina. V Palestini so jih gojili že leta 1000 pred našim štetjem. V Rusiji so predstavljali rezervo za nujne primere v primeru vojne ali naravnih nesreč. Fižol lahko jemo dušen, kuhan, ocvrt in konzerviran. Iz njih se pripravijo prvi in ​​drugi tečaj, postrežejo jih z začimbami, mesom, zelenjavo..

    Fižol je najboljši vir rastlinskih beljakovin (do 40%), ki so odličen nadomestek za meso. Vsebujejo tudi veliko količino prehranskih vlaknin, ki pomagajo čistiti in normalizirati črevesje. S sistematičnim uživanjem fižola znižuje raven holesterola v krvi in ​​lase naredi goste in sijoče. Fižolova moka, pomešana s pšenico ali ržjo, izboljša okus kolačkov in kruha.

    Vendar se rastlina uporablja ne samo za hrano, temveč tudi v medicinske namene. Obiranje surovin poteka v maju, trganje cvetov in plodov, ko dozorijo.

    Kemična sestava fižola

    Med aktivne snovi, ki sestavljajo fižol, so take esencialne aminokisline, kot so lizin, histidin, metionin, arginin, ki jih človeško telo samo ne proizvaja, ampak jih prejme samo s hrano. Rastlina vsebuje tudi askorbinsko kislino (20 mg), karoten (0,5 mg), vitamine PP (1,8 mg), B1. in B2., veliko mineralnih soli, predvsem kalcij, kalij, fosfor, železo, žveplo in magnezij.

    Uporaba fižola

    Zdravilni učinek fižola priznava tako uradna kot tradicionalna medicina. Zdravniki pogosto priporočajo uporabo fižola za pomanjkanje vitaminov, distrofijo, diabetes (molibden, ki ga vsebujejo semena rastline, zmanjšuje krvni sladkor), debelost. Predpisani so za bolezni ledvic in jeter, težko fizično in intenzivno duševno delo..

    Imajo diuretični, trpek in protivnetni učinek, zato kuhani in pretlačeni fižol zdravilci predpišejo pri vnetjih prebavil, ki jih spremlja sproščanje blata..

    Navzven se rastlina uporablja za kožne bolezni, vre in abscese. Fižol je sposoben tudi očistiti telo toksinov in soli težkih kovin, kar je zelo pomembno za prebivalce ekološko neugodnih regij. Fižol se uporablja tudi v preventivne namene..

    Odvar semen: 2 žlici. žlice fižola je treba preliti z dvema kozarcema vrele vode in kuhati v vodni kopeli 10 minut. Ko se juha ohladi, jo je treba razdeliti na enake dele in piti 4-krat.

    Infuzija cvetov: 2 žlici. žlice suhih surovin je treba vliti v 0,5 litra vrele vode, pustiti 2 uri in precediti. Infuzija je priporočljiva za umivanje.

    Pridelovanje fižola

    Na območju, kjer je predvidena sajenje fižola, je treba zemljo jeseni izkopati do globine bajonetne lopate, spomladi pa uporabiti organska in mineralna gnojila. Neposredno pred setvijo semena razvrstijo, pri čemer se izberejo cela in velika, nato pa se 5-6 ur namakajo.

    Fižol sadimo zgodaj, običajno konec aprila in v začetku maja. Semena sejemo v vrste, z razmikom med vrsticami 45-60 cm, ročno kopanje utorov z motiko. Za en tekoči meter se porabi 7-8 semen. Na večini območij je globina sajenja fižola 7–8 cm. Na težkih glinastih in ilovnatih tleh se semena položijo do globine le 5–6 cm, na pljučih pa do 10 cm.

    Nega fižola je sestavljena iz rahljanja razmikov med vrsticami in izločanja plevelov (pozneje se okrepljena rastlina sama spopade s plevelom in utaplja njihovo rast). Motike se uporabljajo za sprostitev razmikov med vrsticami, kopanje zemlje do globine 8–12 cm. Ob ponovnem rahljanju rastline istočasno brišemo.

    V prvi polovici rastne sezone se pri rahljanju tal uporabi prihranka: 15–20 g kalcijevega klorida, 10 g amonijevega sulfata, 10–15 g / m 2 superfosfata. Razrahljanje lahko ustavimo, ko se rastlina zapusti v vrstah. Običajno se to zgodi pri višini poganjkov 50 cm. Da bi skrajšali rastno dobo in enakomerno zorenje fižola, odstranimo vrh glavnega stebla. Je tudi eden od načinov za boj proti listnim ušem v obdobju množičnega cvetenja rastlin..

    Zalivanje fižola je treba izvajati redno, od kalitve sadik do jajčnikov plodov. Ni čudno, da rastlina spada v pridelke, ki ljubijo vlago (čeprav lahko nekaj časa prenaša pomanjkanje vlage). A še posebej močno jo je treba zalivati ​​v obdobju cvetenja in oblikovanja plodov, saj prav v tem času, ko v sušnem vremenu ne bo deževalo, fižol odpade s cvetov in nezrelih plodov, kar neposredno vpliva na pridelek pridelka. Zalivanje je treba opraviti dvakrat na teden s hitrostjo enega vedra vode na 1 kvadratni meter.

    Črni ruski fižol

    Ena najstarejših zoniranih sort. V ugodnih razmerah se močno razveja, doseže višino 110 cm. Na močnem steblu nastane od 6 do 16 fižolov, vsak dolg do 7-8 cm. Strok je rahlo ukrivljen, naguban, z dvema ali tremi semeni podolgovate ovalne oblike, ravno, temno -vijolična, skoraj črna. Bob nima pigmentne plasti in se lahko uporablja za dušenje in konzerviranje celega. Rastlina je razširjena v Leningradski regiji in v širokem pasu do Transbaikalije.

    Konjski fižol

    Korenine teh rastlin prodirajo globoko v zemljo, koreninski sistem je dobro razvit. Steblo je pokončno, tetraedrično, v višino doseže 0,7–2,0 m. Listi so veliki, mesnati, parni, sivozeleni. Rože v ščetkah od dva do 10 kosov. Cvetovi imajo dvojni petčlanski rodovnik, en pestič z zgornjim jajčnikom in deset prašnikov. Semena začnejo kaliti že pri 3-5 stopinjah. Rastlina je higrofilna.

    V ljudski medicini se uporablja kot protivnetno in adstringentno sredstvo. Za zunanjo uporabo je fižol najbolje kuhati v mleku. Razbiti v kašo pospešijo zorenje vrenja in abscesov, očistijo kožo vitiliga. Fižol je dober pri diabetesu.

    Odvar iz semen: 5-10 zrn je priporočljivo pražiti, fino zmleti in kuhati, saj običajno kuhamo kavo. Odmerjanje je ena skodelica kave, ki jo popijemo po obroku. Nanesite decokcijo za miom maternice.

    Mung fižol

    Mung fižol ali mung fižol je edinstvena stročnica z majhnimi ovalnimi fižoli z zeleno lupino. Indija velja za rojstno mesto te rastline. Danes mung fižol aktivno gojijo na Tajskem, Kitajskem in v Indoneziji. Obiranje se izvaja dvakrat letno - junija in novembra. Mung fižol je zelo cenjen zaradi svojih prehranskih lastnosti in odličnih prehranskih sestavin. Mung fižol vsebuje različne minerale in vitamine, zaradi česar je fižol mung odličen izdelek z antiseptičnimi in diuretičnimi lastnostmi. Mung fižol so pogosto uporabljali za razstrupljanje telesa. Ker je ta izdelek bogat z vlakninami in ne vsebuje holesterola, je nepogrešljiv za diabetike. Poleg tega bo fižol mung pomagal preprečiti razširjen razvoj rakavih tumorjev, poleg tega pa lahko normalizira delovanje hormonov pri mnogih ženskah v menopavzi..

    Kalčki tega čudovitega fižola so bogati z bistvenimi vitamini A, B, C, E in so tudi odličen vir mineralov - železa, kalcija in kalija.

    Za fižol mung je značilen protitoksičen učinek. Odlično zdravijo termične opekline, odstranjujejo toksine in škodljive snovi iz telesa, delujejo diuretično in hipolipidemično. V kaljenih semenih so poleg železa in kalcija našli tudi veliko količino askorbinske kisline..

    Uporaba fižola mung

    Ta modni fižol je odlična hrana za tiste, ki želijo shujšati. Še več, veljajo za odličen nadomestek za meso. Nizka vsebnost maščob in velika količina vlaknin in beljakovin je povezana z nižjo ravnijo holesterola v krvi. Mung fižol ugodno vpliva na zdravljenje bolezni, kot so nalezljive in vnetne bolezni, ki vključujejo bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis in laringitis..

    Zaradi visoke vsebnosti vlaknin fižol mung učinkovito normalizira prebavni sistem. Uživanje fižola mung hitro preprečuje hiter dvig krvnega sladkorja. Tak izdelek lahko predpišemo za resno zastrupitev s hrano. Da se znebite aken, lahko uporabite kašo iz mung fižola. Skupaj s tem se takšna zdravilna kaša lahko uporablja za majhne rane in nekatere kožne dermatitise. Treba je opozoriti, da se je na trgu pojavila sodobna kozmetika, ki vključuje fižol mung.

    Tako odličen izdelek, kot je fižol mung, ni priporočljiv za posamezno nestrpnost, pa tudi v primeru nezadostne gibljivosti črevesja. Mung fižol lahko povzroči prebavne motnje ali napenjanje, če ga zaužijete preveč..

    Kalorični fižol

    Različne jedi iz fižola niso le okusne, ampak tudi zdrave. Semena rastline lahko uporabimo v kateri koli fazi zrelosti, dobro ohranijo svoje lastnosti, tudi ko jih posušimo. Vsebnost kalorij v fižolu je veliko manjša od kakih žit, 1,5-krat nižja kot pri krompirju in zelenem grahu, da o mesnih jedeh niti ne govorimo. In hkrati je fižol odličen vir rastlinskih beljakovin..

    Vsebnost kalorij v fižolu na 100 g izdelka

    Vse o kakavovih zrnih: opis, kemična sestava, koristi in škoda, recepti

    Čokoladno drevo ali, kot ga pogosto imenujejo, kakav spada v rod Theobroma, iz družine Malvov. Posebno dragocen je zaradi sadja - kakavovih zrn. Ogromni nasadi zimzelene rastline se razprostirajo po tropskih gozdovih, ki so večinoma v Afriki. Kakavova zrna lahko uporabljamo tako surova kot predelana (na primer kakav v prahu, kakavovo maslo, ki so našli uporabo ne samo pri kuhanju, temveč tudi v parfumeriji in farmacevtski industriji).

    Opis čokoladnega drevesa

    Čokoladno drevo je zimzelena rastlina, ki zraste do višine 12-15 metrov. Je ravno peclja in ni zelo širok v diametralnem rezu (približno 30 centimetrov). Barva lubja je rjava, barva lesa je rumena. Kakav ima veliko vej in listov. Liste odlikuje zaobljena podolgovata oblika, velika velikost (do 30 cm dolga) in tanka struktura, združujejo dva odtenka zelene: temno zeleno in svetlo zeleno. Drevo cveti tudi z majhnimi cvetovi rožnato belega in rožnato rdečega preliva. Sami cvetovi so sicer precej prikupni, vendar oddajajo smrdljivo aromo, tako privlačne za gnojne muhe in metulje, da so te žuželke glavni opraševalci kakava.

    Kako izgledajo plodovi

    Drevo obrodi velike plodove, ki spominjajo na rod agrumov, vendar z globokimi žlebovi. Zunaj so kakavova zrna gosta, z gubami. Lastne barve so rdeča, oranžna, rumena. Notranjost čokoladnih zrn vsebuje kašo, razdeljeno na pet predelkov, v vsakem semenu (do 12 kosov v ločenem stolpcu). Kakavova zrna najprej vedno fermentirajo, to se naredi za izboljšanje okusa in arome.

    Tam, kjer rastejo kakava

    Kako rastejo kakavova zrna? Domovina kakava so tropski gozdovi (Južna in Srednja Amerika, Mehika). V državah, kjer raste čokoladno drevo, je podnebje vedno vlažno in vroče. Kakav je precej muhasta rastlina, saj znižanje temperature pod 20 stopinj ali, nasprotno, povečanje za več kot 30 stopinj takoj vpliva na drevo. Tudi ta kultura ne mara neposredne sončne svetlobe, zato je ne najdemo na hribu, temveč le v nižini. Lansko listje, ohlapen in rodoviten brst so najboljši prijatelji drevesa. Na nasadih to rastlino vsak dan obilno zalivamo..

    Kako gojiti kakav

    Kako gojijo kakav v zrnu? Kateri pogoji so potrebni? Rastlina se razmnožuje s semeni ali potaknjenci. Težava pri gojenju semen je, da jih lahko posadite šele v 10 dneh po zorenju, potem preprosto ne bodo pognale. Za sajenje naredijo zemljo, ki vključuje trate, posušeno listje in pesek. Fižol najprej posadimo v majhne posode do globine 2 cm. Sadike hranimo pri temperaturi 23-25 ​​stopinj. Glavna pogoja za uspešno kalitev sta obilno zalivanje in redno namakanje kalčkov.

    Zimzeleno rastlino gojimo tudi doma. V tem ni nič težkega. Potrebovali boste globok lonec in ohlapno zemljo z gnojilom. Zrna čokoladnega drevesa postavite za en dan v toplo vodo, tako da pride do rahlega vrenja in otekanja. V pripravljeni zemlji naredite jamice globoko 2 do 3 centimetre. V vsako votlino damo po eno oteklo zrno. Lonec premaknite na toplo, svetlo mesto. Redno zalivajte. Takoj, ko se poganjki pojavijo, jih zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Pričakujte, da se bodo kalčki pojavili v približno 15-20 dneh. Če rastlino preveč poplavite, se na listih pojavi plesen. Ne pozabite hraniti z organskimi gnojili. Doma pridelana drevesa obrodijo dobro letino.

    Sestava kakavovih zrn

    Vitaminska, mikroelementna in makroelementna sestava plodov zimzelene rastline je ogromna in skoraj doseže 300 sestavin. Opazne so tudi kalorije v surovinah - 530 kcal na 100 gramov izdelka. Vsebuje največ maščob - 53,2 g, na drugem mestu beljakovine - 12,9 g, nekoliko manj ogljikovih hidratov - 9,4 g, obstaja tudi voda - 6,5 g, malo pepela - 2,7 g., malo organskih kislin - 2,2 g.

    Vsebnost kalorij v kakavovih zrnih je precej visoka, vendar najprej fižol izboljša prebavo, drugič pa prinaša hitro nasičenost, zato se semena tega sadja pogosto uporabljajo v različnih dietah.

    Sestava makrohranil kakavovih zrn

    V kakavovih zrnih na 100 gramov makroelementna dlan preide na kalij (750 mg) in fosfor (500 mg), sledijo magnezij (80 mg) in žveplo (83 mg), na tretjem mestu klor (50 mg). ), na častni četrti - kalcij (25 mg), ne pozabimo na natrij (5 mg).

    Sestava elementov v sledovih

    Količina bakra v zrnih čokoladnega drevesa je neverjetna - 2270 mcg! Vsebujejo veliko molibdena - 40 μg, kobalta - 27 μg, cinka - 4,5 μg in železa - 4 μg.

    Zdravstvene koristi in škoda

    Na začetku 21. stoletja se je znanstvenik s Harvardske univerze Norman Gollenberg aktivno ukvarjal z raziskavami kakavovih zrn in v njihovi sestavi odkril snov epikatehin, ki preprečuje srčni infarkt, kapi, rak itd. Univerza v Munsterju je opravila obsežne študije, med katerimi je bila prisotnost kakava v siru. kokohilne snovi, ki izboljšajo rast in obnovo kožnih celic. Zadnje odkritje je doseglo preboj v medicini, saj so se pojavila nova zdravila, ki hitro celijo rane in pomlajujejo kožo. Pomemben je tudi melanin, ki je v fižolu; deluje kot zaščita pred ultravijoličnimi žarki. Toda v čokoladnih zrnih obstajajo snovi, na primer purin, ki povzroča usedline soli v kostnem tkivu in kopiči sečno kislino. Več o vseh koristnih in škodljivih lastnostih čudežnega fižola vam bomo povedali spodaj..

    Uporabne lastnosti kakavovih zrn

    Vitamini, antioksidanti in minerali, ki jih najdemo v kakavovih zrnih, so neverjetni po količini in kakovosti. Ta sestava vpliva na njihove pozitivne lastnosti, ki so, da kakavova zrna:

    • Izboljšajte razpoloženje, pomirite živčni sistem;
    • Vplivajo na krvni obtok in delovanje možganov, zato hitra reakcija na dogajanje in odličen spomin;
    • Vodijo v krepitev kardiovaskularnega sistema, uravnavajo tlak;
    • Ublažite utrujenost;
    • Izboljšajte telesno aktivnost;
    • Poskrbite za miren spanec;
    • Povečajte spolno željo, kar pozitivno vpliva na intimnost partnerjev;
    • Aktivno se spopadati s stresom in depresijo;
    • Zmanjša tveganje za raka;
    • Povečajte količino ženskega hormona estrogena;
    • Zmanjšajte tveganje za osteoporozo;
    • Pomaga pri izgorevanju dodatnih kalorij;
    • Podaljšati življenje.

    Kakavova zrna in izguba teže

    Kako so kakavova zrna koristna za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme? Surovi oreški pospešujejo presnovne procese med telesnimi celicami, krepijo endokrini sistem in uravnotežijo sestavo maščob. Njihov najboljši vidni učinek je zatiranje apetita in hitro sitost. Surovi kakav je odlična izbira za hiter in enostaven prigrizek, ki vam bo dal veliko energije za začetek novih stvari. Za en mesec uživanja tega fižola lahko izgubite do 3-4 kilograme!

    Ne preveč uporabne lastnosti

    Majhen delež kofeina v surovem kakavu omejuje uživanje oreščkov za nosečnice, doječe matere in majhne otroke. Poleg tega ta izdelek zavira absorpcijo kalcija, ki je tako potreben za pravilen razvoj ploda v maternici, zato bi morale ženske v zanimivem položaju popolnoma opustiti njegovo uživanje. Škoda je tudi v tem, da se alergijska reakcija na kakav lahko pojavi pri nerojenem otroku in materi..

    Čokoladno drevo se veliko goji na ogromnih nasadih in se nenehno tretira z gnojili, pesticidi. V plodovih živijo zelo neprijetna in gnusna bitja - ščurki, zato se po obiranju izvede tudi dodatna obdelava s kemikalijami. Fermentacija kakavovih zrn je obvezen postopek, ki bistveno izboljša lastnosti surovin.

    Recepti iz kakavovih zrn

    Kako uporabljati kakav v zrnu? Čokolada je narejena iz plodov kakavovega drevesa, izdelan je kakav v prahu. To ni celoten seznam; iz zrn lahko pripravimo odlične obroke. Najboljši recepti so tukaj.

    Začimba

    Surove kakavove pečice popečemo v pečici pri 180 stopinjah (15 minut). Ohladite, temeljito posušite. Zmeljemo jih v mlinčku za kavo ali mlin za meso. Ta začimba je kot nalašč za pecivo, kremo, mousse, žele. Je grenko začinjenega okusa.

    Kremna omaka

    Pražite 2 žlici. moka v ponvi. Takoj, ko porumeni, vlijemo kozarec težke smetane, zavremo. Zmeljemo nekaj zrn, potrebujemo le 1 žlico. mleto žito. Po vreli smetani jim dodajte nasekljane surovine, ščepec soli in popra.

    Domača čokolada

    Kakavova zrna zmeljemo, pražimo v ponvi 15 minut. Združite praženje in kakavovo maslo, dajte mleko v prahu, segrejte po metodi "vodna kopel". Kuhamo, dokler ni celotna masa homogena, ne pozabimo na mešanje. Če vzamete 0,5 kg. semen, potem bo količina kakavovega masla enaka, to je 0,5 kg., količina mleka v prahu je 2-krat manjša - 0,25 kg. Izračunajte lastne kilograme in grame sestavin, pri čemer vedno upoštevajte razmerje 2/2/1. V vročo čokolado vlijte kalupe, pustite eno uro na mizi, nato pa 2-3 ure postavite v hladilnik.

    Piškoti s koščki čokolade

    Piškote lahko kuhate zelo hitro, vendar morate počakati pol dneva, preden se posušijo. Če ste pripravljeni biti potrpežljivi, zapišite recept. Ko jeste, občutite rahlo stiskanje.

    • 8 žlic zdrobljena semena kakava;
    • 4 banane;
    • 2 žlici žlici sesekljan lan;
    • 2 žlici žlici kokosovi kosmiči.
    1. Banane obdelujte z mešalnikom, dokler ne postanejo viskozen pire.
    2. Na banane dajte nasekljana semena, zamesite maso.
    3. Z žlico narežemo majhne torte in po vrhu potresemo s kokosom. Pustite, da se posuši.
    4. Vsako uro obrnite piškote.

    Kokosovo maslo

    Iz semen kakavovega drevesa dobimo maščobo, ki jo imenujemo maslo. Ima prijetno aromo kakava in belkasto rumenkasto. Zanimivo je, da ima olje pri temperaturi 15-17 stopinj trdno strukturo, povišanje temperature pa vodi do utekočinjenja in pridobivanja prozorne barve. To olje vsebuje veliko kislin, med katerimi je treba našteti: oleinsko, lavrinsko, arahidno itd. Veliko olj vključuje to olje.

    Kako narediti kakav iz kakavovih zrn?

    Kaj je kakav? Pijačo, ki je znana po vsem svetu, je v začetku 19. stoletja odkril nizozemski kemik Johann Houten, ki je iz fižola iztisnil maslo, tako da je dobil kakav v prahu, ki so ga imeli radi otroci in odrasli..

    Vrste kakavovih zrn

    Izstopajo tri sorte čokoladnega drevesa: Trinitario, Criolo in Forastero. Na primer, Forastero ima temno rjava zrna, ki jih odlikujejo grenak okus, visoka vsebnost maščob in močan vonj. Poleg tega ta vrsta ni muhasta glede pogojev pridržanja in lahko prenese temperaturne padce in sušo. Semena Criolo imajo prijetno aromo in rahlo barvo. Vsaka vrsta kakavovega drevesa je po svoji kemični sestavi edinstvena. Kakavova zrna so dobila imena iz držav, v katerih se gojijo.

    Kakavova zrna so v veliki svet prišla po zaslugi Špancev, ki so opazili poseben spoštljiv odnos lokalnega prebivalstva do čokoladnega drevesa in njegovih plodov. Zanimivo je, da je bila prej celo zamenjava semen za sužnje. Najprej so se naučili delati vročo čokolado iz sadja, šele nato kakav in druge stranske izdelke. Prva čokolada se je pojavila pred kratkim - na začetku 19. stoletja. Kakavova zrna imajo tako koristne lastnosti, kot so izboljšanje razpoloženja, krepitev krvnih žil srca, uravnoteženje tlaka, lajšanje utrujenosti, izgorevanje kalorij, podaljšanje življenja itd. Številni kulinarični recepti po vsem svetu vključujejo predelane surovine iz čokoladnega drevesa.