Pak Choi

Je ena najstarejših kitajskih vrtnin. Danes si je v Aziji pridobila veliko popularnost in vsak dan v Evropi dobiva vedno več novih oboževalcev. Pak-choi zelje je bližnji sorodnik pekinškega zelja, vendar se od njega razlikuje navzven, biološko in tudi po ekonomskih lastnostih. Čeprav so povsem različni, jih vrtnarji še vedno zelo pogosto zamenjajo. Ena ima temno zelene liste in svetlo bele peclje, druga pa svetlo zelene liste in peclje. Pak-choi je veliko bolj sočen kot kitajski, bolj pikanten in začinjen po okusu. Glavne razlike so bolj grobi, brezdlaki listi..

Pak-choi je zgodaj dozorela sorta zelja, v kateri ne nastane glava zelja. Listi so zbrani v rozeto s premerom približno 30 cm. Peclji so tesno stisnjeni, debeli, na dnu izbočeni, pogosto zavzemajo dve tretjini mase celotne rastline. Stebla pak choi so zelo hrustljava in imajo okus po špinači. Sveži listi se uporabljajo pri pripravi juh, solat.

Nekateri imenujejo solata pak choy, vendar to ni res, saj je, kot že omenjeno, to vrsta zelja. Ima različno ime za različna ljudstva, na primer - gorčica ali zelena. V Koreji je pak choi cenjen, manj kot bolje, saj so majhne zeljne glave pak choi veliko bolj nežne.

Kako izbrati

Pri izbiri pak choy bodite pozorni na liste, saj morajo biti sočno zeleni in sveži (ne letargični). Mlado dobro zelje ima srednje velike liste, hrustljave v lomu. Listi naj ne bodo daljši od 15 cm.

Kako shraniti

Da bi pak-choy ohranil svoje uporabne lastnosti dlje časa, ga je treba shraniti ob upoštevanju vseh pravil. Najprej ločite liste od štorov in jih sperite pod tekočo vodo. Po tem je treba liste zaviti v vlažno brisačo, nato pa jih dati v hladilnik.

Vsebnost kalorij pak choy

Pak-choy zelje bi gotovo moralo pritegniti ljubitelje nizkokalorične hrane. Navsezadnje je njegova vsebnost kalorij zelo nizka in znaša le 13 kcal na 100 g izdelka.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1.50,21,20,895trinajst

Prednosti Pak Choi

Sestava in prisotnost hranil

Nizka kalorična vsebnost ni edini plus pak choy zelja, bogata je z vlakninami, rastlinami, neprebavljivimi vlakninami. Vlaknine so zelo pomembne pri hranljivi prehrani, saj ne samo, da preprečujejo težave z blatom, ampak tudi učinkovito očistijo črevesje pred toksini, toksini in holesterolom.

Pak-choy listi vsebujejo veliko količino vitamina C, ki je za človeško telo najbolj dragocen, ožilje.Plovila ohranijo svojo moč in elastičnost prav zaradi tega. Vitami C aktivno sodeluje pri sintezi beljakovin, kolagena, kar omogoča, da koža ostane dlje elastična in elastična. Sto gramov listov pak choy vsebuje približno 80% zahtevane dnevne vrednosti vitamina C.

Tudi zelje vsebuje vitamin K, izboljšuje zelo pomemben kazalnik krvi - strjevanje. Dnevne potrebe telesa po tem vitaminu lahko dopolnimo z zaužitjem dvesto gramov Pak Choi.

Upoštevati je treba, da če jemljete zdravila za redčenje krvi, ne smete jesti pak choyja. Vitamik K bo zmanjšal učinek zdravil "na nič".

Pak-choi vsebuje največ vitamina A med svojimi sorodniki. Spodbuja obnovo kože na celični ravni, v odsotnosti pa sinteza rodopsina, svetlobno občutljivega pigmenta vida, ni mogoča. Pomanjkanje vitamina C negativno vpliva na človekov vid in pogosto privede do poslabšanja vida v mraku, ki se v narodu imenuje nočna slepota.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zelje Pak Choi je zelo dragocena prehranska zelenjava. Namenjen je boleznim prebavil in kardiovaskularnega sistema. Pak-choy sok ima baktericidne lastnosti in ohranja vse biološko aktivne vitamine, minerale in encime.

Pak-choi velja za staro zdravilo. Njegov sok ima zdravilne lastnosti in se uporablja pri zdravljenju necelijočih razjed, ran in opeklin. Liste zmeljemo na ribežu, zmešamo s surovim piščančjim beljakom in to zmes nanesemo na rane.

Ta zelenjava je zelo pomembna pri zdravljenju slabokrvnosti. Skupaj z zeljnimi vlakni se iz telesa odstranjuje škodljivi holesterol, kar ima veliko vlogo pri zdravljenju in preprečevanju vaskularne ateroskleroze.

Pak-choi se uporablja kot sestavina prehranske prehrane za bolezni srca in ožilja..

Pri kuhanju

Da bi ohranili hranljivo prehrano, je zelo dobro jesti zelje pak choy. Običajno ga ocvremo z mesom, tofujem, drugo zelenjavo, prav tako ga kuhamo na pari, ocvremo na olju ali uporabimo kot prilogo. V Pak Choi je užitno vse - tako korenine kot listi. Čiščenje in kuhanje je zelo enostavno: liste, ločene od peclja, sesekljamo in samega peclja ne narežemo na majhne kroge.

Upoštevati pa je treba tudi, da bodo po vrenju ali dušenju listi pak-choy izgubili večino koristnih lastnosti, zlasti vitaminov. Zato je najbolje, da pak choi uživate kot solato. Če želite to narediti, vzemite papriko, sveže naribano korenje, nariban ingver, datlje in liste pak čoja. Vse sestavine je treba zmešati in preliti z limoninim sokom, po želji lahko dodate sončnično ali olivno olje.

Nevarne lastnosti Pak Choi

Kontraindikacija za uporabo pak-choy zelja je le posamezna nestrpnost..

Ste vedeli, da se zelenjavna solata lahko spoprijatelji s ponvijo in sezamovim oljem? Potem se bo ta solata z pak choy zeljem spremenila v orientalsko in na nov način odprla okuse vsake sestavine..

Bok choy

Bok choy. Že samo ime nakazuje, da bo šlo za nekaj, kar je povezano s Kitajsko. In to "nekaj" je največ, kar ni niti kitajsko zelje. A ne tisti, ki mu pravimo peking, ampak Kitajci so petsai, drugi pa list.

Kaj je bok choy

Bok choi (ali pak choi) je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic na Kitajskem, v Vietnamu, na Filipinih in v drugih državah vzhodnoazijskih regij. Ne tako dolgo nazaj je bil zahodni svet pozoren tudi na to diskretno, a zelo zdravo zelenjavo. Prebivalci Kitajske in nekaterih drugih azijskih regij so prvi pridelali bok-choi. In zgodilo se je, kot menijo raziskovalci, pred več kot tisoč leti in pol.

  • Kaj je bok choy
  • Kemična sestava in hranilna vrednost
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba v tradicionalni medicini
  • Neželeni učinki in škoduje telesu
  • Uporaba pri kuhanju
  • Kako rasti

Bok choy je listnata zelenjava iz družine križnic. Zeleni listi v obliki žlice z rahlo sploščenimi stebli se zberejo v rozeto s premerom 30 cm in se tesno prilegajo drug drugemu. Zunaj Kitajske sta praviloma zelo razširjeni dve sorti te zelenjave: s svetlo zelenimi peclji in listi ter sorta s temno zelenimi listi in belimi peclji..

To zelje v različnih regijah imenujejo različna imena, vključno s pak choy, ohrovtom, gorčico ali zeleno, zeleno belo gorčico in kitajsko blitvo. V prevodu iz kitajščine ime "pak-choi" pomeni "konjsko uho" in moram reči, da obstaja razlog - zunanje podobnosti so očitne. In čeprav je v uradni klasifikaciji rastlin ta kultura pripisana sortam zelja, v zadnjem času pa so raziskovalci, ki so natančno preučevali značilnosti te kulture, prišli do zaključka, da bok-choy sploh ni zelje. Strokovnjaki pravijo, da je pravzaprav z botaničnega vidika to vrsta repe. Morda bodo sčasoma biologi spremenili uradno klasifikacijo in vključili "konjsko uho" za repo, vendar za zdaj tej kulturi še naprej pravimo zelje.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Koristi ohrovta so v prvi vrsti odvisne od kemične sestave izdelka. In ta zelenjava je bogata z veliko vitamini in minerali. Odličen je predvsem kot vir vitaminov A, C, B in K, vsebuje presenetljivo velike zaloge kalcija, fosforja, kalija, železa in natrija. Zanimivo je, da ta listnata zelenjava vsebuje skoraj toliko vitamina A kot korenje, bok-choy pa po koncentraciji vitamina C prekaša vse druge solatne pridelke. Poleg tega je bok choy zelje bogato z vlakninami in esencialnimi aminokislinami..

Hranilna vrednost na 100 g
Vsebnost kalorij13 kcal
Beljakovine1,5 g
Ogljikovi hidrati2,2 g
Maščobe0,2 g
Voda95,3 g
Celuloza1 g
Pepel0,8 g
Vitamin A2681 mg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin B20,07 mg
Vitamin B30,75 mg
Vitamin B46,4 mg
Vitamin B50,09 mg
Vitamin B60,19 mg
Vitamin C45 mg
Vitamin E0,09 mg
Vitamin K45,5 mcg
Natrij65 mg
Kalij252 mg
Magnezij19 mg
Kalcij105 mg
Fosfor37 mg
Mangan0,16 mg
Železo0,8 mg
Cink0,19 mg
baker0,02 μg
Selen0,5 μg

Koristne lastnosti

Na vzhodu so zdravilne lastnosti zelenjave ovratnice znane že nekaj stoletij. Sodobne raziskave kažejo, da je bok choy lahko koristen za imunski sistem, spodbuja pravilno presnovo in podpira zdravje telesa na celični ravni. Znano je, da je ta zelenjava dobra za srce in oči, razstruplja telo in vsebuje več kot 70 antioksidativnih snovi..

Mislite, da je vitamin C le v kislem sadju? Bok choy vsebuje tudi veliko askorbinske kisline, zaradi česar se koristne lastnosti zelenjave znatno razširijo. Splošno znano je, da je vitamin C bistven za vzdrževanje imunskega sistema. Toda poleg tega je askorbinska kislina nenadomestljiv udeleženec v procesu nastajanja kolagena, ki je potreben za ohranjanje elastičnosti kože in elastičnosti krvnih žil. Za krvni obtok je bok-choy koristen tudi s tem, da preprečuje prekomerno tvorbo trombocitov in povečuje tudi hemoglobin.

Pak Choi je nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo vlaknin. Zahvaljujoč temu je koristen za ljudi, ki želijo shujšati. Poleg tega prehranske vlaknine naredijo zelje dobro za črevesje. Pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa, pomaga pa tudi pri zniževanju holesterola..

Bok choi, bogat z antioksidanti, je znan po svoji sposobnosti, da upočasni staranje telesa. Šteje se tudi za koristno za ljudi, ki so pogosto v stresu. Zelenjava Collard vsebuje snovi, ki krepijo živčni sistem in telo kot celoto, naredijo človeka bolj odpornega na uničujoče vplive zunanjega okolja.

Bok-choy ima kot član skupine križnic nekatere lastnosti proti raku..

Dokazi raziskav kažejo, da je pri ljudeh, ki jedo zelenjavo v tej skupini, manj verjetno, da bodo razvili rak pljuč, prostate, debelega črevesa ali dojk..

Fosfor, železo, magnezij, kalcij, cink in vitamin K so hranila, od katerih je odvisna trdnost kosti. In vse te snovi najdemo v ohrovtu. In kombinacija kalij-kalcij-magnezij pomaga vzdrževati zdrav krvni tlak. Zahvaljujoč holinu (vitamin B4) je bok-choi koristen za delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema. Redno uživanje zelenjave izboljša spomin, spodbuja pravilen prenos živčnih impulzov in izboljša strukturo celičnih membran. Zahvaljujoč selenu je "konjsko uho" koristno za krepitev imunskega sistema telesa.

Uporaba v tradicionalni medicini

Tudi v starih časih so vzhodni zdravilci s sokom bok-choy zdravili rane bojevnikov. Pravijo, da so se po tem rane zacelile veliko hitreje. Nekateri zdravilci so za zdravljenje ran uporabljali mešanico jajčnega beljaka in svežega ohrovtovega soka. Ta zelenjava je koristna tudi za zdravljenje opeklin. V orientalski medicini so za takšne namene uporabljali sveže liste bok-choy, ki so bili tesno vezani na opečena mesta..

Do našega časa so prišle informacije, da so tibetanski zdravilci za zdravljenje uporabljali tudi bok-choi. V skrinjah zeliščnih zdravil menihov je ta kultura igrala vlogo protivnetnega sredstva in naravnega zdravila proti raku..

Neželeni učinki in škoduje telesu

Bok choy je koristen izdelek, v nekaterih primerih pa lahko škoduje telesu. Na primer ljudje, ki so alergični na različne vrste zelja. Neželeno je, da se s to zelenjavo zanesemo pri ljudeh s slabim strjevanjem krvi ali z uporabo sredstev za redčenje. V tem primeru lahko bok-choy povzroči hude krvavitve..

Včasih lahko prekomerno navdušenje nad kitajskim ohrovtom vpliva na hormonsko ozadje telesa ali bolje rečeno povzroči hipotiroidizem (pomanjkanje hormonov, ki ga proizvaja ščitnica) ali celo miksedemsko komo.

Glukozinolati, ki jih vsebuje bok choy, v prevelikih količinah so lahko tudi nevarni za ljudi. Te snovi so v majhnih količinah koristne, ker preprečujejo mutacijo celic. Toda ko njihovo število preseže norme, dovoljene za osebo, pridobijo strupene lastnosti in, nasprotno, spodbujajo rast tumorjev (zlasti v telesih ljudi, nagnjenih k raku).

Uporaba pri kuhanju

Bok Choi je tradicionalna sestavina kitajske, korejske, vietnamske, japonske in tajske kuhinje. Zanimivo je, da so sprva to listnato zelenjavo uporabljali le kitajski kmetje, potem pa je prvotno zelje prišlo tudi do cesarjeve mize..

Tako kot druge sorte zelja je tudi bok-choy v kuhinji vedno dobrodošel gost. Bok-choy se od drugih vrst zelja razlikuje ne samo po videzu, temveč tudi po okusu. Njene liste prepoznamo po okusu gorčice in ostri aromi z rahlo grenkobo. Ta zelenjava je primerna za pripravo najrazličnejših jedi. Stebla in liste "konjskega ušesa" lahko dušimo, pečemo, ocvremo, z njimi okrasimo in dodamo v enolončnice, juhe, solate. To zelje, tako kot nam bolj znano belo zelje, lahko solimo in kisamo. Iz njega nastajajo koristni sokovi in ​​celo maslo. Bok choy se dobro poda k različnim vrstam mesa, rib, gob, stročnic, riža in večine zelenjave. Ena najbolj znanih kitajskih jedi je Shanghai bok choi. Ta predjed je sestavljen iz listov kuhanega zelja, ki jih postrežemo s ocvrtim tofujem, ostrigami, česnom in zelišči.

Bok choy kuha precej hitro. Kljub temu potaknjenci potrebujejo malo več časa, da dosežejo pripravljenost kot listi. Nekateri kuharji raje kuhajo zelišča in stebla ločeno, drugi pa raje hrustljave, napol pečene potaknjence. A to je vse, kot pravijo, stvar okusa. Da bi v zelenjavi ohranili čim več koristnih snovi, je ne smete podvrgati predolgi toplotni obdelavi.

Orientalski kulinarični strokovnjaki, ki so bili z bok-choyjem vedno v dobrih odnosih, predlagajo: najbolje je uporabiti mlade rozete z listi do 15 cm. S starostjo bok-choy peclji olesenijo, listi pa izgubijo okus.

Pri nakupu je pomembno biti pozoren na svežino zelenice: mora biti sočna, bogata z zeleno in hrustljava, ko se zlomi. Da bi podaljšali rok uporabnosti, liste shranimo v hladilniku, zavite v vlažno papirnato brisačo.

Bok choy z omako

  • bok choy (500 g);
  • rastlinsko olje (1 čajna žlička);
  • ingver (2-3 cm);
  • česen (2 stroka);
  • piščančja juha (120 ml);
  • ostrigina omaka (3 žličke);
  • sojina omaka (1 čajna žlička);
  • riževo vino (1 čajna žlička);
  • sladkor (ščepec);
  • koruzni škrob (2 žlički).

Na segreto rastlinsko olje dodajte česen in ingver, mešajte in pražite pol minute. Dodajte predhodno blanširan bok choy in kuhajte še 1 minuto. Ločeno zmešajte sojino omako, ostrigino omako, riževo vino, juho, škrob in sladkor. Tej mešanici dodajte bok choy in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti..

Bok choy s šitake gobami

Šitake prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut. Sperite, narežite na majhne rezine in dušite na olivnem olju in sesekljanem česnu. Po nekaj minutah dodamo sesekljan bok choy in vse skupaj pražimo do mehkega. Na koncu kuhanja dodajte malo ostrigine omake, sezamovo olje in sol. Pred serviranjem potresemo s sezamovimi semeni.

Kako rasti

Pak-choi je za naše regije še vedno eksotika. Toda njegova priljubljenost je v nebo.

Ker podnebne razmere omogočajo gojenje te zelenjave na naših vrtovih, so številni poletni prebivalci začeli svoje vrtove "poseljevati" s to koristno pridelko. In zelo uspešno. Bok-choy je zmrzal, odporna na zgodnje zorenje (od dneva setve do žetve ne mine več kot 30 dni). Na zemljepisnih širinah s toplim podnebjem lahko letno naberejo 5 pridelkov ohrovta.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Najprimernejši za gojenje v naših podnebnih razmerah so zelje sorte "Prima", "Swallow", "Gipro" in "Four seasons". Te sorte so odporne na škodljivce, nezahtevne v oskrbi, imajo odlične lastnosti okusa in dajejo dobre donose. Toda za bogato letino ne smete saditi bok-choyja na vrtu, kjer so prej rasle druge sorte zelja. Mimogrede, največji pridelek je treba pričakovati od semen, posajenih junija..

Zanimivo je tudi, da bok-choy na vrtu ne ugaja le vrtnarjem in kuharjem, temveč tudi krajinskim oblikovalcem. Za sajenje gredic uporabljajo ohrovt. Ena najugodnejših kombinacij je bok choy in ognjiči. In mimogrede, takšna soseska bo rešila zelje pred škodljivci..

Kale hitro prevzame zahodni svet. Ko smo enkrat poskusili to neverjetno zelenjavno solato, jo je v prihodnosti težko zavrniti. Bok-choy je primer, ko je narava v eni rastlini združila neverjetno veliko uporabnih lastnosti. In oseba se mora le naučiti, kako pravilno kuhati to zelenico in uživati ​​v njenih prednostih..

Kitajsko zelje Pak-choi: opis, sorte in gojenje

Kitajsko zelje Pak-choy je razširjeno v vzhodnih državah, Evropi in Severni Ameriki, vendar je tu skoraj neznano. Kaj je posebnega pri tej zelenjavi, zakaj jo je vredno gojiti na vaši osebni parceli in ali jo je težko narediti - preberite dalje v članku.

Kaj je Pak-choi?

Kitajsko zelje Pak-choy ali Bok-choy (Brassica rapa chinensis) - se nanaša na listnate enoletnice družine križnic. Posebej priljubljen je med prebivalci jugovzhodne Azije in južne Kitajske, vedno bolj zajema trg Evrope in ZDA.

Pri nas rastlina ni zelo priljubljena. Pogosto se imenuje: pecljasto zelje, kitajski ovratnik ali preprosto kitajski. Priimek ni zelo resničen, saj kitajsko zelje imenujemo kitajsko zelje..

Botanični opis

Pak-choi spada med zgodnje zoreče sorte. Odrasla rastlina ne ustvari glavice zelja, ampak tvori bujno rozeto listov, ki doseže višino od 20 do 60 cm, premer od 40 do 45 cm. Izgleda bolj kot solata, ne zelje. Listi se nahajajo na gostih in mesnatih potaknjencih z zunanjo izboklino, tesno pritisnjeni drug proti drugemu. List je velik, nežen, rahlo valovit. Glede na barvo listne plošče in pecljev obstajajo 3 glavne vrste:

  • Joi Choi. Na belih pecljih rastejo svetli, temno zeleni listi.
  • Shanghai Green. In listi in peclji so svetlo zeleni. Listi so nekoliko temnejši.
  • Rdeči Choi. Peclji so zeleni, listi pa spodaj zeleni in zgoraj rdeče-vijolični..

Šanghajsko zelje Green Pak Choi

Po kalitvi zelje tvori listnato rozeto, po popolnem zorenju pa vrže puščico s cvetovi. Po zorenju peclja v sortnem zelju lahko nabirate semena.

Pak-choi ima razvejan, tanek, plitev koreninski sistem. Globina ne presega 15 cm.

Zgodovinsko ozadje

Pak-choi je znan kot ena prvih zelenjavnih rastlin, ki so jo začeli gojiti na Kitajskem, kjer ima še vedno posebno mesto v nacionalni kuhinji in medicini..

V 19. stoletju so ga prinesli v Evropo, kjer so ga okusili in uspešno gojijo.

Priljubljene sorte

Državni register žlahtniteljskih dosežkov vključuje številne sorte Pak-choy. Vsi so priporočljivi za zasebno pridelavo in uživanje.

Tabela sort zelja Pak-choi:

Ime sorteVegetacijsko obdobje, dneviProduktivnost, kg / m2 mRastlinska teža, gOpis
Alyonushka45devet1800Polširna vtičnica. Majhni temno zeleni listi s sivkastim odtenkom, pecelj je mesnat.
Vesnyanka25-352.7250Vtičnica je napol dvignjena. List je svetlo ali zelen, ob robu rahlo valovit, osrednja žila je mesnata, sočna.
Vitavir25-356.2500-700Nizka, pol zložljiva vtičnica. List je kratek, nekoliko puhast, z valovitim robom. Pecelj srednje debeline, kratek, zelen.
Goluba25-356.600-900Rozeta s premerom 40 cm. List je srednji, svetlo zelen, gladek. Peclj je srednje debel, širok, kratek.
Corolla50-60pet1000Rozeta se širi, majhna. Listi so okrogli, gladki po robu, temno zeleni. Peclj je ozek, kratek, bel.
Lepota vzhoda35-456.700Vtičnica je navpična, srednje velika. List je gladek, z gladkimi robovi, zelen. Peclja srednja, svetlo zelena.
Pogoltnite35-45deset1500-3000Napol dvignjena vtičnica. Listi so gladki, zeleni. Peclji so mesnati, sočni, zeleni.
Labod50-605-7,51100-1500Rozeta raste vodoravno. Listi so ovalni, celi. Peclja je mesnata, bela, dolga.
Peahen50-60deset1000-2000Polravna vtičnica. Listi so ovalni, gladki, zeleni. Peclja je mesnata, brez vlaken, hrusta.
V spomin na Popovo35-45deset800Srednje velika polkrilna rozeta. Listi so zeleni, gladki z rahlim valom ob robu. Peclji so beli, ploski, srednje veliki..
Chill50-606.51500Rozeta je napol razširljiva, srednje velika. List je svetlo zelen, gladek. Peclji enake barve kot listi so ploski.
Štirje letni časi35-457.51350Srednje velika polkrilna rozeta. List je zelen, gladek. Peclji so lažji od listov, debeli, široki.
Chingensai35-453.120Vtičnica je kompaktna. Listi so po robu gladki, gladki, zeleni. Peclji srednje debeline, svetlejši od glavne barve, kratki.
Yuna50-60

pet800-1000Pol-zložljiva vtičnica. Listi so srednje veliki, temno zeleni, razsekani, po robu valoviti. Peclji so ozki, zeleni.

Koristne lastnosti Pak-choi in njegova škoda

95% Pak-choy zelja je sestavljeno iz vode, vsebuje pa tudi veliko vitaminov (A, C, K, PP, B1, B2, B9) in mineralov (kalij, kalcij, magnezij, mangan, železo, natrij, fosfor, cink). Je prehranski izdelek, ki vsebuje le 13 kcal na 100 g.

Ugoden učinek na telo:

  • čisti pred toksini in škodljivim holesterolom;
  • izboljša elastičnost krvnih žil, normalizira krvni tlak, podpira srce;
  • spodbuja obnovo kožnih celic;
  • pomaga pri celjenju ran, izboljša strjevanje krvi in ​​hematopoezo;
  • uporablja se za preprečevanje onkologije;
  • izboljša imuniteto.

Obstaja pa tudi nekaj previdnostnih ukrepov:

  • zelenjava vsebuje glukozinolate, ki ob prekomernem uživanju škodujejo telesu;
  • encim mirosinaza, ki ga najdemo v vseh križnicah, negativno vpliva na delovanje ščitnice, preprečuje absorpcijo joda;

Da bi preprečili negativni učinek encima, zelje kuhamo.

Pripravljalne dejavnosti pred pristankom

Pak-choy zelje lahko gojite celo leto v rastlinjaku in v toplem vremenu na prostem. Rastlina ni zahtevna do sestave tal in ne potrebuje posebne pozornosti in spretnosti vrtnarja.

Lokacija in podnebje

Pri izbiri prostora za vrt upoštevajte naslednje značilnosti:

  • Dobre ogrevalne lastnosti. Zelje ima rad dobro sončno območje ali delno senco.
  • Vlaga v tleh. Ne sadite zelja na območjih, kjer bo voda zastajala po dežju.
  • Kislost tal. Zelje se bo najbolje počutilo na tleh s srednjo kislostjo pH = 5,5-7.
  • Dnevne ure. Najboljša rastna sezona se šteje za zgodnjo pomlad ali drugo polovico poletja in jeseni. Dolga dnevna svetloba, konec maja, junija in julija, lahko rastlino izzove za puščanje puščic. V takih razmerah dobra letina ne bo delovala..

Pak-choi zelje sproža puščice in cveti z naraščajočo dnevno svetlobo.

Priprava zemljišča

Priprava tal za sajenje Pak-choi se začne jeseni..

Fazno delo:

  • Jesensko kopanje. Vrt dobro izkopljemo, odstranimo rastlinske korenine.
  • Gnojilo. Uporabite organsko gnojilo (10 kg) in superfosfat (1 žlica) na 1 kvadratni kvadrat. m.
  • Razkisanje tal. Če ima vaša regija kisla tla, dodajte 1 žlico žlice. žlica apna ali 200 g pepela na 1 kvadratni meter. m.
  • Težka tla. Če želite odpraviti situacijo, dodajte na grad grob pesek ali zgnilo žagovino, kopajte.
  • Pomladno kopanje. Spomladi zemljo izkopljemo do globine 15 cm.
  • Gnojenje. Dodajte 1 čajno žličko sečnine na 1 kvadratni kvadrat. m.

Priprava semena

Priprava semena ne zahteva nobenih posebnih korakov in vključuje:

    Praznovanje. Pojdite skozi semena in izberite največja. Če jih ni veliko, so primerni tudi srednje veliki..

Če je temperatura več kot 50 ° C, semena izgubijo kalivost, če je pod 48 ° C, ne bo razkuževalnega učinka.

Po tem se semena posušijo, tako da se prenehajo držati prstov in začnejo sejati.

Kako saditi ohrovt?

Obstajata dva načina sajenja Pak-choy zelja, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju..

Metoda sadik

Semena sejemo za sadike konec marca in v začetku aprila. Ta metoda je dobra, saj vam omogoča zgodnjo žetev..

Zaporedje dela:

  • Sadika za sadike. Pripravite zahtevano število loncev za šoto. V njih je priporočljivo takoj posejati semena, da med presajanjem ne poškodujete občutljivega koreninskega sistema. Lahko uporabite šotne tablete.
  • Temeljni premaz. Napolnite lončke z gurmansko mešanico, izvleček kokosa dobro deluje.
  • Setev semen. V vsak lonec lahko položite več semen. In po kalitvi - odstranite šibke.

Prvi poganjki se bodo pojavili 3-5 dni po setvi.

Da si zagotovite dolgotrajno stalno letino, lahko vsake 7-10 dni posejete semena za sadike v majhne količine..

Sadike lahko po 3 tednih prenesete na vrtno gredico ali rastlinjak. Hkrati se držijo sheme:

  • 40-50 cm - med vrsticami;
  • 20-35 cm - razdalja med rastlinami v vrsti, odvisno od velikosti sorte rozete.

Seme na odprtem terenu

Semena lahko sejemo v odprta tla od aprila, ko se tla segrejejo na + 3-4 ° C ali julija.

  • Metoda. Obstajata 2 načina sajenja v tla:
    • Tračna črta. Ko so semena prilepljena na trak in zložena v vrste. Ali pa je v tleh narejen utor in v njem posejana semena.
    • V luknjah. Postelja je v vsaki vrsti razdeljena na vrstice, na vsakih 30 cm so narejene luknje z globino 2 cm. V vsako luknjo se položi 2-3 semena.
  • Zapri. Setev napolnite z zemljo.
  • Zavetje. Vrstice pokrijte s plastično folijo, da ohranite toploto in vlago. To bo spodbudilo hitro kalitev..
  • Poganjki. Prve rastline se izležejo v 1-1,5 tednih.

Bolezni in škodljivci, zatiranje in preprečevanje

Zelje se dobro bori proti večjim boleznim. Od škodljivcev lahko vplivajo:

  • Križasti bolšji hrošč. Škodljivec grize velike luknje v listih. Lahko se borite s pepelom ali pepelom in tobačnim prahom (1: 1), s katerim je zemlja posuta. Druga metoda je pokrivanje mladih poganjkov z agrofibri..
  • Belo zelje. Za zelje nevarni niso metulji sami, temveč njihove gosenice. Tobačni prah je primeren za boj. Liste z jajčeci škodljivcev je treba odstraniti.
  • Polži in polži. Odstranijo se bodisi ročno bodisi s pomočjo posebnih vab, ki jih lahko kupite v trgovini in razporedite med vrste.

Pri uporabi kemikalij upoštevajte navodila in jih ne uporabljajte v času žetve.

Skrb za Pak Choi

Skrb za ohrovt je sestavljena iz:

  • Stanjšanje. Potreben je za linijski trak setve. Izvedite prvo redčenje po pojavu teh listov. Odstranite šibke rastline, med njimi pustite 10 cm. Po rasti rozet in zapiranju vrstice izvedite drugo redčenje, tako da med rastlinami ostane 20 cm.
  • Prehrana. Potrebno le, če gnojilo ni bilo uporabljeno pri sajenju. Uporabite organsko gnojilo zgodaj v rastni sezoni. V ta namen je primerna raztopina mulleina (1:10) ali ptičjega iztrebka (1:20)..

Uporaba mineralnih gnojil ni priporočljiva, saj zelje Pak-choy hitro kopiči nitrate.

Kdaj in kako nabirati?

Prvo trgatev lahko poskusite 3 tedne po sajenju. Odrežite mlade liste, pri korenini pustite 2-3 cm, bolj zreli - še višje. Tako boste lahko ponovno pobrali na odrezanih rozetah - zelje hitro zraste nove poganjke.

Odrezanih listov ni mogoče dolgo hraniti, zato pobirajte po potrebi. Če je potrebno, lahko liste zavijete v vlažno brisačo in shranite do 2 dni na vratih hladilnika.

Če je bila rastlina razrezana v začetni fazi nastanka puščice, jo lahko uporabimo, saj list še ni izgubil sočnosti.

Listi, stari več kot 50 dni, za zgodnje sorte veljajo za preveč izpostavljene, postanejo hrapavi in ​​neprimerni za hrano.

Kako je videti zelje Pak-choi, si lahko ogledate v video posnetku. Iz nje boste izvedeli tudi značilnosti gojenja, nege, obiranja in kaj lahko pripravite iz zelenjave..

Ocene

Pak-choy zelje ima veliko koristnih snovi, ni muhasto za rastne razmere in ne zahteva posebne nege. Kot zgodnje dozorel pridelek obrodi večkrat na sezono. Toda nekatere vrtnarje razočara, da gre do puščice in jo križasta bolha močno poškoduje.

Bok Choy - Bok choy

bok choi
pogledrepa
Skupina sortChinensis
poreklaKitajska, pred 15. stoletjem

Bok Choi (ameriška angleščina), Pak Choi (britanska angleščina) ali Pok Choi (lahko se nanašajo na obe kitajščini: 小白菜; pinyin: xiǎo Bai Cai; dobesedno: „Mali beli zeleni ali kitajski:: 青; pinyin: Shànghǎi Qing; dobesedno : "Shanghai Green", repa. Lezbijska podvrsta) je vrsta kitajskega zelja. Kultivarji Chinensis ne tvorijo glav in imajo zelene listne plošče z lažjimi, izbočenimi dni, ki tvorijo grozd, ki spominja na gorčico. Lezbijske sorte so priljubljene na jugu Kitajske in v jugovzhodni Aziji. Zimsko odporni, vse pogosteje jih gojijo v severni Evropi. To skupino je Linnaeus prvotno uvrstil med svoje vrste pod imenom Schizandra brassica. So člani družine Brassicaceae ali križnic, znane tudi kot družina gorčice, križnice ali križnice.

vsebino

  • 1 Različice preverjanja črkovanja in poimenovanja
  • 2 Hranilna vrednost
  • 3 Strupeni učinki
  • 4 Galerija
  • 5 Glej tudi
  • 6 Reference

Različice črkovanja in poimenovanja

Choi Bok kuhano
Kitajsko ime
Kitajski青 江 菜
pinjinqīngjiāngcài
IPA[Tɕʰíŋ.tɕjáŋ.tsʰâi]
Romanizacijatsching tsae
Kantonsko in južno Mingovo ime
Kitajski白菜
IPA[Pak tsʰɔ̄ːy]
JyutpingBaak 6 ISP 3
Hokkien POJpe-chhài ali pe̍eh-chhài
Korejsko ime
hangul청경채
hanja靑 莖 菜
Revidirana romanizacijacheonggyeongchae
Japonsko ime
Kanji青梗 菜
Katakanaチ ン ゲ ン サ イ
Romanizacijachingensai

Razen dvoumnega izraza "bok choy", je v Severni Ameriki najpogosteje uporabljeno ime za lezbične sorte preprosto Bock Cha ali Sioux Bock Cha (iz kantonščine dobesedno pomeni "majhna bela zelenjava" v nasprotju z dai Bok choi, ki pomeni "velika bela zelenjava" "Kar se nanaša na podaljšano zelje Napa. Lahko ga napišemo tudi Pak Choi, Bok Choi in Pak Choi.) V Veliki Britaniji in Južni Afriki se uporablja izraz pak choi. Manj pogosto opisna angleška imena za kitajsko blitvo, kitajsko gorčico, gorčico zelene in uporablja se tudi žlica zelja.

V Avstraliji v Novem Južnem Walesu je Ministrstvo za rudnike pregledalo številna prepisana imena, da se sklicujejo na določene sorte. Uvedli so tudi besedo BUK chi, ki se nanaša na določeno vrsto zelja, ki ni paca chi..

Na Kitajskem večina Kitajcev govori mandarinščino (približno 955 milijonov), zanje pa se najpogosteje uporablja izraz 青菜 Qing Cai (dobesedno "modrozelena zelenjava"). Čeprav se izraz 白菜 v kantonščini izgovarja "Baak Choi", se isti znaki iz mandarinskih govorcev izgovarjajo "Bai Cai" in se uporabljajo kot ime za zelje Napa, ki ga, ko govorijo angleško, imenujejo "kitajsko zelje".

Na Filipinih se v španščini imenuje péchay, v tagalogu pa pichay ali petsay.

Oznaka Bok Choi je lahko v dveh oblikah: tradicionalno kitajsko zelje ali šanghajsko kitajsko zelje. Navadni Bok Choy je ponavadi dražji in ima temno nagubane barvne liste in stebla, ki so bele in ostre teksture, kar je bolj primerno za kantonsko kuhanje, mešanje krompirja in preproste ali surove pripravke. Shanghai Bock Cha je na voljo na večini ameriških trgov in ima mehke žličaste oblike listov, ki so svetlo zelene s stebli, ki so namesto bele žad. Tekstura šanghajskega bok choyja je manj hrustljava in postane sluzasta, če je predolgo prekuhana, sicer pa jo lahko v mnogih primerih nadomestimo s kuhanjem, kadar pravi bok choi ni na voljo.

Bok choy zelje: koristne lastnosti in značilnosti gojenja

Karl Linnaeus, ki je kitajsko rastlino pak choy (bok-choy ali dobesedno "konjsko uho") označil za družino križnic, jo je imel za zelje. Sodobni znanstveniki jo bolj pripisujejo vrsti repe. Toda po tradiciji se ta zgodnja zelenjavna kultura imenuje kitajsko zelje, vendar ne preprosto, ampak listnato.

Opis bok choy ohrovta

Zeleno zelenjavo (Brassica chinensis), v angleščini pa bok choy ali pak choy, repovo zelje izgleda kot pesa ali zelena solata. Njegov okus ima grenak okus, kot je rukola..

To je dvoletna, zgodnje dozorela in hladno odporna rastlina, ki v drugi sezoni rodi puščico. Njegove korenine so slabo razvite in se nahajajo blizu površine. Veliki listi na debelih pecljih so zbrani v rozeto. Odvisno od sorte so rastline temno zelene z belimi peclji, popolnoma zelene ali rdeče-vijolične na zelenih nogah..

Sestava in hranilna vrednost bok choy

Kitajsko zelje, imenovano tudi zelena ali gorčica, je znano kot nizkokalorično živilo, saj ga 100 gramov vsebuje le 13 kcal. V njegovi sestavi prevladuje voda z vključitvijo majhne količine beljakovin in ogljikovih hidratov. Poleg tega je zelje bogato z vlakninami - zanesljivim zdravilom za toksine, toksine in odvečni holesterol..

Kitajski izdelek je bogat tudi z vitaminom C, ki ohranja elastičnost krvnih žil in kože. Nekaj ​​več kot 100 gramov nežnih listov zadostuje za dopolnitev dnevne vrednosti. In da dobimo zadosten odmerek vitamina K, ki je odgovoren za strjevanje krvi, je dovolj 200 gramov tega izdelka. Pak-choi je tudi vodilni med vsemi vrstami zelja glede vitamina A. Znano je, da pomanjkanje vitaminov A in C vodi do manifestacije "nočne slepote" - slabega vida v mraku. Ta rastlina je bogata tudi z vitamini PP in B, fosforjem, kalijem, kalcijem, železom in drugimi elementi v sledovih..

Posebno vrednost te zelenjave lahko pripišemo prisotnosti aminokislin v njej, zlasti lizina, brez katerih je nemogoče normalno delovanje srca in prebavnih organov. Zahvaljujoč folni kislini, ki pomaga preprečevati nenormalne nepravilnosti v razvoju ploda, je kitajsko zelje zaželeno za prehrano bodočih mater.

Uporaba bok choyja v tradicionalni medicini

Starodavni orientalski zdravilci so zeljni sok uporabljali za zdravljenje celjenja ran. Mešanje z jajčnim beljakom se je zdelo še posebej učinkovito. Listi svežega zelja so bili uporabljeni za zdravljenje opeklin. Stari tibetanski menihi so zdravila na osnovi bok-choy uporabljali kot zdravilo za vnetja in raka.

V sodobni orientalski medicini različna sredstva, ki vključujejo gorčično zelje, pomagajo povečati imunost, normalizirati metabolizem. To olajša več kot 70 antioksidantov in askorbinske kisline, vključenih v njihovo sestavo. Služijo tudi za normalizacijo razmerja trombocitov in krvnih eritrocitov..

Nizkokalorični izdelek je koristen pri prehranski prehrani. Uporablja se za upočasnitev staranja telesa, ob stresu in motnjah živčnega sistema. Je učinkovito sredstvo za preprečevanje raka dojk in debelega črevesa.

Edinstvena kombinacija elementov v sledovih pomaga normalizirati krvni tlak in ohraniti trdnost kosti. V zdravilne namene je dovolj, da kitajsko zelje, pripravljeno na različne načine, redno uživamo kot dodatek različnim jedem. Je zdravo in zelo okusno, ker s pravilnim kuhanjem ima izdelek prijeten sladkast okus in ima nežno, hrustljavo strukturo.

Kitajsko zelje bok choy pri kuhanju

Listi zelene imajo lahkoten okus gorčice in svetlo aromo. Primerne so za pripravo najrazličnejših jedi. Lahko so izpostavljeni vsem vrstam kulinarične obdelave, vključene v recepte za juhe, priloge, solate, enolončnice. Kot večina vrst zelja je tudi ta sorta soljena in vložena.

Kitajsko zelje se dobro razume pri kuhanju z mesom, ribami, zelenjavo itd. Ni zaželeno, da ga kombiniramo le s stročnicami, oreščki, mlečnimi izdelki in sadjem. Znamenita kitajska jed, imenovana "Shanghai pak-choi", je narejena iz kuhanih listov zelja, tofuja in ostrig, ocvrtih na olju. Vsebuje tudi zelišča in česen. Skrivnost pravilnega in zdravega kuhanja zelenjave je, da njena toplotna obdelava ne sme biti dolga.

O kontraindikacijah za uporabo bok-choyja

Koristna kitajska zelenjava ima številne kontraindikacije:

  • Svež bok-choy lahko povzroči okvaro ščitnice in zmanjša absorpcijo joda v telesu. To je posledica prisotnosti posebnega encima v njem. Med toplotno obdelavo se popolnoma uniči. Gorčično zelje zmerno in po ustrezni pripravi ne škoduje tistim z motnjami v delovanju ščitnice.
  • Zaradi prisotnosti vitamina K v zelju, ki izboljša strjevanje krvi, ga ne smemo uporabljati skupaj z zdravili za redčenje. Izdelek pomnoži učinek zdravil, lahko povzroči krvavitev tudi pri manjših poškodbah.
  • Glukozinolati, ki jih zelenice v majhnih količinah vsebujejo, zavirajo rast rakavih celic, v velikih količinah pa postanejo strupene in vodijo do nasprotnega učinka. Zato takšnega izdelka ne bi smeli zlorabljati tisti, ki so že enkrat imeli raka..
  • Pretirano navdušenje diabetikov s tem zeljem lahko povzroči (v ozadju razvijajočega se hipotiroidizma) komo.
  • Izdelek je škodljiv tudi za tiste, ki so alergični na zelje..

Značilnosti gojenja bok choyja

Bok-choy je precej nezahtevna rastlina, za katero je značilna visoka kalivost in zgodnja zrelost. Lahko ga goji celo neizkušen vrtnar.

Tehnologija sajenja in časovna razporeditev

Pak-choi ne zahteva posebnih pogojev gojenja. Rastlina se najbolje počuti na peščenih ilovnata in ilovnata tla z rahlo kislo reakcijo. Mesto za zelenice bi bilo treba vsako leto spremeniti in ga ne smete saditi po drugih sortah zelja. Če so kumare prej rasle na vrtu, se bo kitajsko zelje, ki jih je nadomestilo, tu bolje razvijalo..

Gojenje sadik ohrovta se začne sredi pomladi in obsega naslednje faze:

  • Semena položimo v šotne lončke, ki jim lahko dodamo humus.
  • Najbolje jih je postaviti na sončno stran.
  • Lončke zalivajte 2-krat na teden in samo s toplo vodo..
  • Po 3 tednih, ko so na poganjkih že 3 listi, dodajte zemljo.
  • In po nastanku petega lista lahko sadike skupaj s kozarcem presadimo na stalno mesto..

Pomembno je upoštevati naslednja pravila:

  • Območje mora biti zasenčeno. Preselitev sadik je najbolje narediti v večernih urah ali v oblačnem vremenu. Zelenjave ovratnice se ne bojijo kratkotrajnih zmrzali, vendar se pri visokih temperaturah (več kot 25 stopinj) na listih pojavijo opekline. In križasti bolšji hrošči - glavni sovražniki teh rastlin - so pogosteje prizadeti v takih razmerah.
  • Razmik med vrsticami naj bo do tretjine metra, med luknjami pa do 20 cm.
  • Poganjke morate spustiti v tla do globine 3 cm.
  • V prvem tednu po presajanju je treba mlade rastline škropiti vsaj 2-krat na dan..

Semena lahko posejete tudi neposredno v odprta tla. To počnejo v začetku poletja, ko spomladanske pozebe niso več strašne. Nočna temperatura v tem času ne sme pasti pod 10 stopinj.

Bok choy pravila oskrbe

Od drugega tedna po presaditvi sadik v odprta tla se zalivanje zmanjša. Če se tla pod zasaditvami izsušijo, se zalivanje opravi s hitrostjo najmanj 15 litrov vode na kvadratni meter zeljnic. Poleg tega mora biti ta voda topla.

Da bi povečali produktivnost, se nekaj tednov pred trgatvijo pospravi zelenjavni pridelek. In malo pred tem se na površino tal nanese prah v prahu. Potem bo po gričenju koristna rastlinska hrana. Poleg tega se za hranjenje uporabljajo superfosfatna in kalijeva gnojila. Vsak od njih potrebuje 20 gramov na kvadratni meter zelja.

Uvedba dušikovih gnojil, čeprav bo privedla do večje rasti rastlinskega pridelka, bo negativno vplivala na njene okusne lastnosti. Zato je treba te povoje opustiti..

Zahtevano je tudi plevenje vrtnin. Povečanje produktivnosti takšnih zasaditev olajša tudi mulčenje s kompostom ali travo. Ta ukrep vam omogoča, da sredi poletne vročine bolje prihranite vlago v tleh.

Preprečevanje bolezni in zatiranje škodljivcev

Zelenjavke trpijo predvsem zaradi križnic hrošči bolh. Da bi se izognili njihovi uničujoči invaziji, je treba rahlo rahljati tla in rastline zalivati. To še posebej velja v vročem poletnem času. Koristno je tudi zastiranje zasaditev z infuzijami tobaka in lesnim pepelom..

Da bi se znebili škodljivcev, vadijo, da prizadete zeljne gredice škropijo z raztopinami mila za pranje perila, listov paradižnika in česna. Za to je koristno uporabiti tudi kisovo vodo, tinkturo regratovih korenin, česnove puščice in pelinove liste. Te pripravke lahko uporabimo ne samo za škropljenje, temveč tudi za zalivanje vrtnin. Da se izognete opeklinam, to delajte zgodaj zjutraj in zvečer. Uporablja se tudi zdravilo "Kinmix", ki ga razredčimo z vodo v skladu s priloženimi navodili..

Pogosto rastline prizadenejo beljaki, polži in polži jim lahko škodijo. Otroške in alkoholne vabe pomagajo v boju proti tem parazitom. Učinkovita je tudi uporaba pripravka Rodax. Toda zaželeno je, da takšno škropljenje izvajamo čim redkeje. Jajca in škodljivce je bolje zbirati ročno.

Pak choy zelje je precej odporno na številne bolezni, ki prizadenejo druge vrste zelja. S pravilno oskrbo rastlin se tem težavam v večini primerov lahko izognemo..

Nabiranje in skladiščenje

Selektivno obiranje zgodnjega ohrovta se začne že pozno spomladi ali zgodaj poleti. Njegova pripravljenost za obiranje pride mesec dni po pristanku na odprtem terenu. Ti izrazi so v veliki meri odvisni od vremenskih razmer. Pri obiranju režemo le listne rozete na višini nekaj centimetrov od tal. V ugodnih razmerah lahko čez mesec dni pričakujemo novo letino zelja. Zadnji pridelek poberemo pred jesenskim dežjem, nato pa odstranimo korenine rastlin..

Zeleni ovratnik je zelo nežen. Njeni listi se uporabljajo za solate in toplotno obdelavo takoj po zbiranju. V hladilniku ne zdržijo dolgo. Zdravo hrano lahko zamrznete ali posušite. Izvajajo tudi njegovo luženje in soljenje.

Domači vrtnarji se že zanimajo za gojenje zdravih kitajskih zelenic. V mnogih pogledih je bolj zdravo kot tradicionalne sorte zelja. In glede na enostavnost gojenja, možnost obiranja več pridelkov in zgodnje zorenje azijskih zelenjavnih pridelkov obstaja upanje za njegovo popularizacijo pri nas..