Kje je vitamin C in kaj je koristno?

Vitamini so v človeškem življenju zelo pomembni. Te snovi sodelujejo v vseh presnovnih procesih, sintezi hormonov, ščitijo naše telo pred okvarami in motnjami. So bistvenega pomena in zagotavljajo ohranjanje funkcionalnosti našega telesa. Ena najpomembnejših snovi v tej skupini je vitamin C.

Njegovo drugo ime je askorbinska kislina. Poglejmo, za kaj je odgovoren vitamin C, kaj se zgodi, ko ga primanjkuje in ga je odvečno, v katerih izdelkih ga je največ.

Splošne značilnosti vitamina C

Askorbinska kislina je v vodi topen vitamin. Težko je odgovoriti na vprašanje, kaj natančno je potreben vitamin C, saj je vključen v več kot sto procesov.

Je močan antioksidant, ki igra ključno vlogo pri presnovi, uravnavanju oksidativnih in redukcijskih procesov, proizvodnji hormonov in številnih drugih procesih, pa tudi pri odstranjevanju prostih radikalov, ki prispevajo k staranju. Uporablja se za preprečevanje raka, normalizacijo delovanja živčnega, kardiovaskularnega, endokrinega sistema, za zaustavitev in preprečevanje razvoja krvavitev.

Askorbinska kislina krepi imunski sistem, naredi vitamine skupine B bolj stabilne, pa tudi A in E. Ta snov pomaga odstraniti toksine in toksine iz telesa, težke kovine. Delno nas varuje tudi pred škodljivimi učinki stresa, prekomernega dela, slabih navad, kot je kajenje.

Askorbinka ni strupena. Hitro pride v celice in začne delati. Poleg tega vitamin C prinaša koristi in škodo, odvisno od telesnih potreb in količine "askorbinske kisline", ki jo zaužijemo s hrano ali različnimi zdravili. Toplotna obdelava uniči to snov, zato je izdelke z njo v sestavi najbolje jesti surove, če je le mogoče.

Opomba. Askorbinska kislina se izloči z urinom. Majhen del te snovi se shrani v ledvicah, od koder vstopi v krvni obtok..

Viri hrane

Vitamin C je za telo najbolj koristen, če ga pridobimo s hrano. Spremembe v vaši prehrani lahko to pomanjkljivost odpravijo, ne da bi morali jemati katero koli zdravilo. Z njimi so najbogatejša naslednja živila:

  • šipki (1000 mg na 100 g);
  • cvetača (70 mg na 100 g), pa tudi vse druge sorte zelja (50-100 mg na 100 g);
  • kivi (180 mg na 100 g);
  • paprika (250 mg na 100 g);
  • rakit in črni ribez (200 mg na 100 g);
  • divji česen in sveža zelišča (100 mg na 100 g);
  • jagode in jagode (60-65 mg na 100 g);
  • pomaranča in drugi agrumi ter paradižnik (40-70 mg na 100 g);
  • česen in hren (55 mg na 100 g);
  • krompir, čebula, kumare (25-40 mg na 100 g).

Kot lahko vidite, so rastlinska hrana glavni viri askorbinske kisline. Zato poskusite v svojo običajno prehrano vključiti čim več svežih zelišč, zelenjave, sadja, jagodičja. Toda ne pozabite, da so koristni samo v svoji sezoni. Na primer, paradižnik je najbolje jesti le poleti in jeseni..

Šipek je vodilni med lokalnimi živili z visoko vsebnostjo vitamina C. Toda na svetu primat pripada barbadijski češnji, pri kateri "askorbinska kislina" včasih doseže 3300 mg na 100 g svežih jagod.

Koristne lastnosti

Vlogo "askorbinske kisline" v človeškem telesu je težko preceniti. Vitamin C ima številne vitalne funkcije in številne koristne lastnosti:

  • sodeluje v presnovnih procesih, in sicer pri izmenjavi železa in nekaterih drugih vitaminov;
  • povečuje imunost;
  • spodbuja sintezo kolagena, ki koži daje mladost in elastičnost;
  • sodeluje pri sintezi hormonov;
  • odpravlja proste radikale, škodljive za telo;
  • krepi kosti in pomaga graditi mišično tkivo;
  • zmanjšuje tveganje za nastanek trombov in vaskularno aterosklerozo zaradi dejstva, da redči kri, odpravlja usedline holesterola, povečuje elastičnost žilnih sten;
  • normalizira čustveno in duševno stanje;
  • zažene procese celjenja ran in regeneracije tkiva;
  • sodeluje pri delu številnih organov, zlasti žolčnika, ledvic, jeter, trebušne slinavke, možganov in hrbtenjače.

Znanstveniki prepoznajo še nekaj deset dejavnikov koristnosti vitamina C. Poleg naštetih lastnosti gre za povečanje učinkovitosti in vzdržljivosti, izboljšanje kakovosti krvi in ​​semenčic. Ta snov pomaga hitro obvladati virusno ali nalezljivo bolezen, lajša vročino in zvišano telesno temperaturo ter odpravlja vnetni proces.

Opomba. Koristi vitamina C je v začetku 20. stoletja prvič odkril madžarski znanstvenik Szent-Gyorgyi, od 30. let 20. stoletja pa se ta snov aktivno uporablja za zdravljenje različnih bolezni, vključno s skorbutom, ki je bil takrat zelo razširjen..

Škodljive lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je lahko škodljiva, če se uporablja v velikih količinah (več kot 1500 mg na dan ali 500 mg naenkrat). Simptomi prevelikega odmerjanja lahko vključujejo naslednje znake:

  • slabost, bruhanje, prebavne motnje;
  • slabo strjevanje krvi;
  • poslabšanje peptičnega ulkusa;
  • povečana tesnoba in nemir;
  • bolezen urina in žolčnika;
  • nespečnost;
  • glavoboli in bolečine v mišicah;
  • alergijske reakcije.

Tudi ta kislina zmanjšuje proizvodnjo inzulina, ki je nevaren za bolnike s sladkorno boleznijo.

Pri prevelikem odmerjanju vitamina C se skoraj nikoli ne srečamo. To je posledica dejstva, da se askorbinska kislina ne more kopičiti v človeških tkivih..

Pomanjkanje vitamina C v telesu

Sodobne raziskave so pokazale, da večina otrok, ki obiskujejo vrtec in šolo, trpi zaradi pomanjkanja vitamina C, ki je nujno za vitalne funkcije, normalno rast in razvoj..

Pomanjkanje askorbinske kisline je še posebej izrazito v zimsko-pomladnem obdobju, kar je povezano s pogostimi izbruhi virusnih in nalezljivih bolezni v tem letnem času..

Pomanjkanje vitamina C lahko poleg zmanjšanja imunosti povzroči tudi naslednje simptome:

  • težave z usti, vključno z izgubo zob, krvavitvijo dlesni, stomatitisom;
  • težko in dolgotrajno celjenje ran in pogoste podplutbe;
  • povečana tesnoba in razdražljivost;
  • nespečnost;
  • suha koža, težave z nohti in lasmi;
  • letargija, zaspanost;
  • apatija in depresija;
  • glavobol, bolečine v sklepih, bolečine v mišicah;
  • povečana utrujenost;
  • izguba apetita.

Stres, jemanje nekaterih zdravil, pomanjkanje spanja, kajenje, različne bolezni vodijo do povečanega vnosa vitamina C. To je treba upoštevati pri izbiri prehrane.

Pomanjkanje lahko zapolnimo s pomočjo različnih vitaminsko-mineralnih kompleksov, naravnih pripravkov in drugih zdravil. Najprej pa se morate posvetovati z zdravnikom.

Kaj vodi presežek

Možno preveliko odmerjanje askorbinske kisline se najpogosteje pojavi v otroštvu. Malčki in najstniki imajo radi sladkarije, izdelki z vitaminom C pa imajo pogosto okus po sladkarijah. Snov se dobro prenaša tudi v velikih odmerkih, vendar lahko v primeru resnega presežka v telesu nastanejo takšne težave:

  • driska;
  • hemoliza (uničenje rdečih krvnih celic) v odsotnosti specifičnega encima - glukoza-6-fosfat dehidrogenaze;
  • če se jemlje skupaj z aspirinom - težave z želodcem in viskoznostjo krvi;
  • krvavitve in težave z celjenjem ran zaradi nizke ravni B12 v krvi;
  • poškodbe sklenine zob (da bi to preprečili, sperite usta po zaužitju "askorbinske kisline");
  • zastrupitev z aluminijem, kadar se jemlje skupaj z zdravili, ki vsebujejo to kovino;
  • otekanje in vnetje sluznice;
  • lokalne in splošne alergijske manifestacije;
  • prebavne motnje;
  • bolečine v ledvicah in jetrih;
  • nespečnost, povečana tesnoba in razdražljivost;
  • tresenje in napadi.

Opomba. Svetovna zdravstvena organizacija opozarja, da je dovoljeni dnevni odmerek askorbinske kisline 2,5 mg na 1 kg telesne teže, dnevni odmerek pa 7,5 mg na 1 kg..

Dnevni vnos vitamina C

Dnevni vnos vitamina C je odvisen od številnih dejavnikov:

  • starost, spol, prisotnost ali odsotnost nosečnosti in dojenja ter druge posamezne značilnosti;
  • kraj in okolje bivanja;
  • uporaba kakršnih koli zdravil;
  • navade, kot so kajenje;
  • naloge, ki se opravljajo pri delu.

Pomembno! Potrebni dnevni vnos vitamina C je v povprečju 60-100 mg na dan. Standardni terapevtski vnos te snovi se giblje med 200-1500 mg na dan. Poleg tega mora odmerek vitamina izbrati strokovnjak po temeljitem pregledu in razjasnitvi posameznih značilnosti osebe, saj je presežek askorbinske kisline škodljiv in lahko povzroči negativne reakcije.

Najpogosteje morajo ljudje, ki jim grozi pomanjkanje, povečati dnevni odmerek:

  • pogoste bolezni in stres;
  • kajenje;
  • jemanje peroralnih kontraceptivov za ženske;
  • obdobje dojenja in nosečnosti;
  • življenje v ekstremnih razmerah - v vročem in premrzlem podnebju;
  • starost;
  • različni prehladi in druge bolezni.

Običajno se dnevni odmerek vitamina C s starostjo povečuje. Torej dojenčki in predšolski otroci potrebujejo manj askorbinske kisline kot starejši in starejši ljudje..

Za dojenčke

Norma vitamina C za dojenčke do šestih mesecev je 40 mg na dan. Za dojenčke od šestih mesecev do enega leta - 50 mg na dan.

Za otroke od 1 do 13 let

Vitamin C ima posebno vlogo v življenju otrok. To je eden glavnih elementov celične gradnje, potreben za ustvarjanje in razvoj večine tkiv: kosti, vezi, mišic, hrustanca. Dojenčki, ki trpijo zaradi različnih bolezni in motenj prebavnega trakta, potrebujejo tudi askorbinsko kislino..

Odmerek vitamina C na dan za otroke od enega do treh let je 15 mg, od 4 do 8 let - 25 mg, od 9 do 13 let - 45 mg na dan. Med prehladi in pogostimi boleznimi se lahko odmerek poveča.

Za dečke in deklice

Fantje in deklice potrebujejo še več askorbinske kisline kot otroci. V puberteti je ta snov potrebna za normalen razvoj, neboleče menstruacije in močno imunost. Deklice, stare od 14 do 18 let, imajo dovolj 65 mg "askorbinske kisline" na dan in dečki iste starosti - 75 mg na dan.

Za odrasle

Dnevni odmerek vitamina C, potreben na dan, za ženske, starejše od 19 let, je 75 mg, za moške iste starosti pa 90 mg.

Za starejše

Po 55-60 letih začne človeško telo postopoma bledeti. Sinteza moških in ženskih hormonov se zmanjša, presnovni procesi so zavirani. Imunost postane manjša in tveganje za zbolenje se povečuje. V starosti je potrebna posebna podpora telesu. Dnevni odmerek v tem primeru je 100-110 mg..

Z prehladom

Pri prehladu in drugih boleznih se imuniteta človeka ne more spoprijeti z ogromno obremenitvijo, ki mu je padla, in potrebuje zunanjo pomoč. Zato je odraslim skupaj z različnimi zdravili, na primer antibiotiki, predpisana askorbinska kislina v povečanem odmerku - 200-1500 mg na dan..

Za nosečnice

Med nosečnostjo in dojenjem se potreba po askorbinski kislini povečuje. Torej, ko nosite otroka, je potrebno do 100-110 mg na dan, pri hranjenju pa še več "askorbinske kisline" - približno 120 mg na dan.

Za športnike

Profesionalni športniki nenehno trenirajo do meje svojih zmožnosti, njihovo telo pogosto trpi zaradi stresa, preobremenitve, mikrotravm.

Askorbinska kislina igra veliko vlogo pri obnavljanju tkiv, krepitvi imunosti, vzdržljivosti. Poleg tega ta snov vpliva na absorpcijo beljakovin, kar je potrebno za hitro izgradnjo mišic in visoko zmogljiv trening..

Askorbinska kislina je potrebna tudi za kompenzacijo oksidativnega stresa, ki se pojavi pri dolgotrajni vadbi. Ta snov sodeluje pri sintezi hormonov, vključno s steroidnimi, ki povečujejo športno uspešnost. Bodybuilderji tudi med "sušenjem" v povečanem odmerku jemljejo "askorbinsko kislino", da pospešijo rezultat in dobijo vidnejše telo.

Če je dnevna potreba odraslega 90-100 mg na dan, je ta številka pri športniku večja - 150-200 mg na dan.

Pomembno! Dnevni odmerek askorbinske kisline je treba razdeliti na več odmerkov. Navsezadnje se ta snov ne more kopičiti v tkivih in se porabi skoraj takoj, kot se je. Za izboljšanje zdravja je veliko bolj učinkovito ohranjati njegovo stalno potrebno vsebino, kar dosežemo z delnim vnosom. Poleg tega je priporočljivo postopno povečevati in zmanjševati odmerek "askorbinske kisline".

Ne pozabite, da je vitamin C snov, katere presežek in pomanjkanje negativno vpliva na delovanje vseh organov in sistemov človeškega telesa. Če se uporablja v obliki tablet in drugih zdravil, je priporočljivo redno spremljati krvni tlak in delovanje ledvic.

Težave s pomanjkanjem ali presežkom askorbinske kisline ni vredno reševati sami. Prehrano lahko samo prilagodite. In priporočljivo je, da pijete vsa zdravila šele po opravljenem potrebnem pregledu, preučevanju rezultatov opravljenih testov in posvetovanju z zdravnikom.

Vse o vitaminu C (askorbinska kislina)

Vitamin C je v vodi topen vitamin. Prvič izoliran v letih 1923-1927. Zilva (S. S. Zilva) iz limoninega soka. Vitamin C je močan antioksidant. Ima pomembno vlogo pri regulaciji redoks procesov, sodeluje pri sintezi kolagena in prokolagena, presnovi folne kisline in železa ter sintezi steroidnih hormonov in kateholaminov. Askorbinska kislina ureja tudi strjevanje krvi, normalizira prepustnost kapilar, je potrebna za hematopoezo, deluje protivnetno in antialergijsko. Vitamin C je dejavnik obrambe telesa pred učinki stresa. Okrepi reparativne procese, poveča odpornost proti okužbam. Zmanjša učinke izpostavljenosti različnim alergenom. Obstaja veliko teoretičnih in eksperimentalnih predpogojev za uporabo vitamina C za preprečevanje raka. Znano je, da zaradi izčrpavanja rezerv v tkivih bolniki z rakom pogosto razvijejo simptome pomanjkanja vitaminov, kar zahteva njihovo dodatno dajanje. Obstajajo dokazi, ki kažejo na preventivno vlogo vitamina C pri raku debelega črevesa, požiralnika, mehurja in endometrija (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). Vitamin C izboljša sposobnost telesa, da absorbira kalcij in železo, odstrani strupen baker, svinec in živo srebro. Pomembno je, da se ob prisotnosti ustrezne količine vitamina C stabilnost vitaminov B znatno poveča1., AT2., A, E, pantotenska in folna kislina. Vitamin C ščiti lipoproteinski holesterol nizke gostote pred oksidacijo in s tem stene krvnih žil pred odlaganjem oksidiranih oblik holesterola. Vaša sposobnost za uspešno obvladovanje čustvenega in fizičnega stresa je bolj odvisna od vitamina C kot kateri koli drug vitamin. Nadledvične žleze, ki izločajo hormone, potrebne za delovanje v stresnih situacijah, vsebujejo več askorbata kot kateri koli drug del telesa. Vitamin C pomaga pri proizvodnji teh stresnih hormonov in ščiti telo pred toksini, ki nastajajo med njihovo presnovo. Naše telo ne more shraniti vitamina C, zato ga je treba nenehno dodatno prejemati. Ker je topen v vodi in je podvržen temperaturi, ga kuhanje s toploto uniči..

Viri

Znatno količino askorbinske kisline najdemo v rastlinski hrani (agrumi, listnata zelena zelenjava, melona, ​​brokoli, brstični ohrovt, cvetača in zelje, črni ribez, paprika, jagode, paradižnik, jabolka, marelice, breskve, kaki, rakit, šipki, gorski pepel, pečen krompir v "uniformi"). V izdelkih živalskega izvora je nekoliko zastopan (jetra, nadledvične žleze, ledvice). Zelišča, bogata z vitaminom C: lucerna, mullein, repinčeva korenina, gerbil, očesnik, seme komarčka, senena piskavica, hmelj, preslica, alge, poprova meta, kopriva, oves, kajenski poper, rdeča paprika, peteršilj, borove iglice, rman, trpotec, list maline, rdeča detelja, šipki, lobanja, listi vijolice, kislica. Vsebnost vitamina C v nekaterih živilih (v mg na 100 g)

Ime živilskih izdelkovKoličina askorbinske kislineIme živilskih izdelkovKoličina askorbinske kisline
ZelenjavaSadje in jagode
JajčevecpetMarelicedeset
Zeleni grah v pločevinkahdesetPomaranče50
Svež zeleni grah25.Lubenica7.
BučkedesetBananedeset
Belo zelje40Lingonberrypetnajst
Kislo zelje20.Grozdje4.
Cvetača75Češnjapetnajst
Zastarel krompirdesetGranatpet
Sveže nabran krompir25.Hruška8.
Zelena čebula27.Melona20.
Korenček8.Vrtna jagoda60
KumarepetnajstBrusnicapetnajst
Sladka zelena paprika125Kosmulja40
rdeča paprika250Limone50
Redkev50Maline25.
Redkev20.Mandarinetrideset
Repa20.Breskvedeset
SolatapetnajstSliva8.
Paradižnikov sokpetnajstRdeči ribez40
Paradižnikova mezga25.Črni ribez250
Rdeči paradižnik35Borovnicapet
Hren110-200Posušen šipekDo 1500
ČesenSlediJabolka, antonovkatrideset
ŠpinačatridesetJabolka severnih sort20.
Kislica60Južne sorte jabolk5-10
Mlekarna
Koumiss20.Kobilje mleko25.
Kozje mleko3.Kravje mleko2.

Ne pozabite, da le malo ljudi, še posebej otroci, jedo dovolj sadja in zelenjave, ki sta glavna vira hrane. Toplotna obdelava, shranjevanje in biokemijska obdelava uničijo večino vitamina C, ki bi ga sicer lahko dobili iz hrane. Več je v telesu zgorelo pod vplivom stresa, kajenja in drugih virov poškodb celic, kot sta dim in smog. Pogosto uporabljana zdravila, kot so aspirin in kontracepcijske tablete, drastično odvzamejo telesu količino vitamina, ki smo ga uspeli dobiti, poleg vitaminskih pripravkov pa se za preprečevanje hipovitaminoze uporabljajo tudi šipki. Sadje šipka odlikuje relativno visoka vsebnost askorbinske kisline (ne manj kot 0,2%) in se pogosto uporablja kot vir vitamina C. Plodove različnih vrst šipkovih grmov nabirajo in sušijo v obdobju zorenja. Vsebujejo poleg vitamina C še vitamine K, P, sladkorje, organske, vključno s tanini in druge snovi. Uporablja se v obliki infuzije, izvlečkov, sirupov, tablet, sladkarij, tablet. Infuzija šipka se pripravi na naslednji način: 10 g (1 žlica) sadja damo v skleninsko skledo, prelijemo z 200 ml (1 kozarec) vroče vrele vode, pokrijemo s pokrovom in segrevamo v vodni kopeli (v vreli vodi) 15 minut, nato vsaj 45 minut ohladimo pri sobni temperaturi in filtriramo. Preostale surovine se iztisnejo in volumen nastale infuzije s kuhano vodo dovede do 200 ml. Vzemite 1/2 skodelice 2-krat na dan po obroku. Otroci prejmejo 1/3 skodelice na recepciji. Za izboljšanje okusa lahko infuziji dodate sladkor ali sadni sirup.Šipkov sirup pripravimo iz soka sadja različnih vrst šipka in ekstrakta jagodičja (rdeči gorski pepel, aronija, viburnum, glog, brusnica itd.) Z dodatkom sladkorja in askorbinske kisline. Vsebuje v 1 ml približno 4 mg askorbinske kisline ter vitamina P in drugih snovi. Otrokom predpišite (za preventivne namene) 1/2 čajne ali 1 sladice (odvisno od starosti) 2 - 3 krat na dan, sperite z vodo.

Dnevne potrebe

Dnevne potrebe človeka po vitaminu C so odvisne od številnih razlogov: starosti, spola, opravljenega dela, nosečnosti ali dojenja, podnebnih razmer, slabih navad.

  • Bolezen, stres, zvišana telesna temperatura in izpostavljenost toksičnim učinkom (kot je cigaretni dim) povečujejo potrebo po vitaminu C.
  • V vročem podnebju in na skrajnem severu se potreba po vitaminu C poveča za 30-50 odstotkov. Mlado telo asimilira vitamin C bolje kot starejše, zato se potreba po vitaminu C pri starejših rahlo poveča.
  • Dokazano je, da kontraceptivi (peroralni kontraceptivi) znižujejo koncentracijo vitamina C v krvi in ​​povečujejo dnevno potrebo po vitaminu C.

Tehtano povprečje fizioloških potreb je 60-100 mg na dan. Običajni terapevtski odmerek je 500-1500 mg na dan. Priporočena dnevna potreba po vitaminu C

KategorijaStarost (leta)Vitamin C (mg)
Dojenčki0-0,5trideset
0,5-135
Otroci1-340
4-645
7-1045
Moške osebe11-1450
15-1860
19–2460
25-5060
51 in starejši60
Ženske11-1450
15-1860
19–2460
25-5060
51 in starejši60
Med nosečnostjo70
Med dojenjem95

Dnevni vnos vitamina C razdelite na več delov. Telo vitamin C hitro porabi takoj, ko ga dobi. Veliko bolj koristno je ohranjati stalno visoko koncentracijo vitamina, kar je enostavno doseči z delitvijo celotnega dnevnega vnosa na več manjših odmerkov, vzetih čez dan. Odmerek povečajte in zmanjšujte postopoma. Ne šokirajte telesa z nenadnim vnosom velikih količin vitamina C.

Simptomi hipovitaminoze

Po besedah ​​vodje laboratorija za vitamine in minerale Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti prof. V.B. Špiričev, rezultati raziskav v različnih regijah Rusije kažejo, da veliki večini predšolskih in šolskih otrok primanjkuje vitaminov, potrebnih za njihovo normalno rast in razvoj. Še posebej neugodna je situacija z vitaminom C, katerega pomanjkanje je bilo ugotovljeno pri 80-90% pregledanih otrok. Pri pregledu otrok v bolnišnicah v Moskvi, Jekaterinburgu, Nižnem Novgorodu in drugih mestih najdemo pomanjkanje vitamina C v 60-70%. Globina tega pomanjkanja se v zimsko-pomladnem obdobju povečuje, vendar pri mnogih otrocih nezadostna zaloga vitaminov vztraja tudi v ugodnejših poletnih in jesenskih mesecih. Toda nezadosten vnos vitaminov znatno zmanjša aktivnost imunskega sistema, poveča pogostnost in poveča resnost bolezni dihal in prebavil. Po mnenju domačih raziskovalcev pomanjkanje askorbinske kisline pri šolarjih prepolovi zmožnost levkocitov, da uničijo patogene mikrobe, ki so vstopili v telo, zaradi česar se pogostost akutnih bolezni dihal poveča za 26-40%, in obratno, jemanje vitaminov znatno zmanjša stopnjo akutnih okužb dihal. biti eksogeni (zaradi pomanjkanja askorbinske kisline v hrani) in endogeni (zaradi oslabljene absorpcije in asimilacije vitamina C v človeškem telesu). V primeru dolgotrajnega nezadostnega vnosa vitamina se lahko razvije hipovitaminoza.

Možni simptomi pomanjkanja vitamina C:

  • krvavitev dlesni
  • izguba zob
  • enostavnost podplutb
  • slabo celjenje ran
  • letargija
  • izguba las
  • suha koža
  • razdražljivost
  • splošna bolečina
  • bolečine v sklepih
  • občutek ugodja
  • depresija.

Ohranjanje vitamina C med kuhanjem

Ime jediKoncentracija vitaminov v primerjavi z začetno surovino v%
Kuhano zelje z juho (kuhanje 1 uro)50
Zeljeva juha, 3 ure stoji na grelni plošči pri 70-75 °20.
Enako pri nakisanju50
Zeljna juha, ki stoji na grelni plošči pri 70-75 ° 6 urdeset
Juha iz kislega zelja (kuhanje 1 uro)50
Dušeno zeljepetnajst
Krompir ocvrt surov, drobno sesekljan35
Krompir kuhamo 25–30 minut v lupini75
Enako, očiščeno60
Olupljen krompir, namakan v vodi 24 ur pri sobni temperaturi80
Pire krompir20.
Krompirjeva juha50
Enako, 3 ure stoji na grelni plošči pri 70-75 °trideset
Enako, stoji 6 ursledi
Kuhano korenje40

Indikacije

  • preprečevanje in zdravljenje hipo- in avitaminoze
  • zagotavljanje večje potrebe po vitaminu C: med rastjo,
  • med nosečnostjo in dojenjem,
  • s težkimi fizičnimi napori,
  • prekomerno delo,
  • med obdobjem okrevanja po hudi bolezni,
  • pozimi s povečanim tveganjem za razvoj nalezljivih bolezni
  • s hemoragično diatezo
  • s krvavitvami (nosne, pljučne, maternične itd.)
  • v primeru prevelikega odmerjanja antikoagulantov
  • za nalezljive bolezni in zastrupitve
  • z nefropatijo nosečnic
  • bolezni jeter
  • Addisonova bolezen
  • za počasne rane in zlome kosti
  • z distrofijo.

Varnost

Kontraindikacije za uporabo

  • preobčutljivost za askorbinsko kislino

Stranski učinki

  • alergijska reakcija
  • možnost razvoja hipervitaminoze pri velikih odmerkih.

Uporaba hiperdoze vitamina C L. Polling izraža mnenje, da je večino prehladov mogoče preprečiti ali oslabiti s prehrano z uporabo askorbinske kisline. Prepričan je, da je v enem do dveh desetletjih s pomočjo askorbinske kisline v večini sveta mogoče odpraviti prehlad. Za to Polling priporoča dnevni vnos askorbinske kisline od 0,25 do 10 g, ob upoštevanju optimalnega odmerka 0,25 g 4-krat na dan z obroki. V primeru stika z bolniki, utrujenosti ali podhladitve je priporočljivo povečati odmerek. Ob nastopu prehlada priporoča 4 g askorbinske kisline v prvih 4 dneh, 3 g v naslednjih 3-4 dneh, nato pa se v 6-8 dneh odmerek zmanjša na 2 in 1 g. Po izračunih L. Pollinga mora vsak človek zaužiti 0,5 kg askorbinske kisline na leto (približno 1,5 g na dan). Glede na morebitno preveliko odmerjanje askorbinske kisline pa hipoteza L. Pollinga trenutno zahteva resne in dolgoročne študije..

Znaki hipervitaminoze

Vitamin C se dobro prenaša tudi v velikih odmerkih, vendar:

  • Preveliki odmerki lahko povzročijo drisko.
  • Veliki odmerki lahko povzročijo hemolizo (uničenje rdečih krvnih celic) pri ljudeh, ki jim primanjkuje specifičnega encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaza. Zato lahko ljudje s takšno kršitvijo jemljejo povečane odmerke vitamina C le pod strogim nadzorom zdravnika..
  • Če se askorbinska kislina jemlje v velikih odmerkih hkrati z aspirinom, lahko pride do draženja želodca, zaradi česar se razvije čir (askorbinska kislina v obliki kalcijevega askorbata ima nevtralno reakcijo in je manj agresivna na sluznico prebavil).
  • Pri uporabi vitamina C z aspirinom je treba tudi vedeti, da lahko veliki odmerki aspirina povzročijo povečano izločanje vitamina C skozi ledvice in njegovo izgubo z urinom ter sčasoma tudi pomanjkanje vitamina..
  • Vitamin C spodbuja absorpcijo aluminija v črevesju in ker je odvečni aluminij lahko strupen, ne smete jemati dodatnih količin askorbinske kisline in hkrati zdravil, ki vsebujejo aluminij (na primer Almatel).
  • Veliki odmerki vitamina C (1 g ali več) lahko spremenijo sposobnost absorpcije vitamina B12. iz hrane ali aditivov za živila. To lahko privede do pomanjkanja vitamina B.12., kar je nevarno. Če jemljete velike odmerke vitamina C, občasno prosite svojega zdravnika, naj spremlja raven vitamina B.12. v krvi. Če je nizka, boste morda morali občasno vnesti dodaten vitamin B.12. z injekcijo.
  • Vitamin C gumi in gumi lahko po jemanju poškodujejo zobno sklenino, sperejo usta ali umijejo zobe.
  • Med nosečnostjo ni priporočljivo jemati prevelikih odmerkov vitamina C, saj lahko plod postane odvisen.
  • Velikih odmerkov ne smemo predpisovati bolnikom s povečanim strjevanjem krvi, tromboflebitisom in nagnjenostjo k trombozi ter diabetesom mellitusom. Pri dolgotrajni uporabi velikih odmerkov askorbinske kisline je mogoče zatreti delovanje otočnega aparata trebušne slinavke. Med zdravljenjem je treba redno spremljati njegovo funkcionalno sposobnost. V povezavi s stimulativnim učinkom askorbinske kisline na tvorbo kortikosteroidnih hormonov med zdravljenjem z velikimi odmerki je treba spremljati delovanje ledvic in krvni tlak.

Strokovni odbor SZO je predstavil koncept brezpogojno dovoljenega dnevnega odmerka vitamina C, ki ne presega 2,5 mg / kg telesne teže, in pogojno dovoljenega dnevnega odmerka vitamina C, ki znaša 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

g-lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kislina

Najnovejši podatki

V študiji vpliva vitamina C na pasivne kadilce je bilo ugotovljeno, da ljudje, ki bivajo v zadimljenih prostorih, doživljajo oksidativni stres, ki pospešuje napredovanje ateroskleroze. Za poneti: Pasivni kadilci potrebujejo dodatek vitamina C..

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vsebina članka:

V 30-ih letih prejšnjega stoletja je znanstvenikom uspelo izolirati askorbinsko kislino iz izdelkov in nekoliko kasneje ter dokazati, da pomanjkanje te snovi v telesu povzroča bolezen, imenovano skorbut. Ta bolezen je v samo dvesto letih povzročila smrt 1.600 do 1.000.000 ljudi..

Vitamin C (askorbinska kislina) je snov, ki je topna v vodi in je eden najpomembnejših vitaminov za človeško telo. Zahvaljujoč vitaminu C delujejo kosti in vezna tkiva. Zahvaljujoč tej snovi se tvori DNK in potekajo nekateri procesi okrevanja. Vitamin C je eden najmočnejših antioksidantov.

Prečiščena askorbinska kislina je bel prah z izrazitim kiselkastim okusom. Snov se lahko raztopi ne samo v vodi, ampak tudi v alkoholu.

Vitamin C najdemo v številnih živilih, toda ob nepravilni obdelavi ali daljšem skladiščenju se ta snov razgradi. Da bi povečali koncentracijo askorbinske kisline v hrani, jo je treba zaužiti takoj po čiščenju in rezanju. Prav tako snov razpade s podaljšanim odtajanjem in pod vplivom zraka..

Koristi vitamina C

Askorbinska kislina se uporablja kot tonik za različne bolezni. Predpisuje se tudi pozimi in spomladi, saj je v tem obdobju vsebnost kislin v hrani zelo nizka. Tudi ta snov lahko nadomesti vitamine: A, E, B2, B9, B1 in pantotensko kislino.

Prednosti vitamina C so naslednje:

  1. Raztopina askorbinske kisline se daje, če je oseba zastrupljena z ogljikovim monoksidom.
  2. Uporaba vitamina C je preprečevanje raka na mehurju, danki, endometriju in požiralniku.
  3. Askorbinska kislina se zelo pogosto uporablja kot antioksidant v hrani.
  4. Odmerek vitamina večji od 500 mg spodbuja proizvodnjo kortizola v telesu.
  5. Askorbinska kislina spodbuja proizvodnjo interferona v telesu. Ta snov pomaga v boju proti virusom in klicam.

Škoda vitamina C

Askorbinska kislina spodbuja tvorbo kortikosteroidnih hormonov in med uporabo zdravila je treba nadzorovati krvni tlak in stanje ledvic.

Tudi askorbinska kislina ni predpisana ljudem, ki so nagnjeni k trombozi, diabetesu mellitusu in imajo povečano strjevanje krvi.

Vitamin C je škodljiv za trebušno slinavko in med uporabo zdravila je vredno spremljati funkcije tega organa.

Previsoka koncentracija vitamina C v ženskem telesu pogosto vodi do hormonskega neravnovesja.

Vloga vitamina C v človeškem telesu

Najpomembnejša vloga vitamina C v telesu je, da je zelo močan antioksidant. Zahvaljujoč tej snovi imunski sistem postane močnejši in se bolje upira bakterijam in virusom. Askorbinska kislina pomaga pri odstranjevanju strupenih snovi, kot so baker, živo srebro in svinec..

Vitamin C telo potrebuje za naslednje funkcije:

  • prispeva k normalnemu delovanju možganov;
  • pretvori folno kislino v folat, ki ga telo absorbira;
  • spodbuja celjenje ureznin in ran;
  • zmanjšuje tvorbo nitrosaminov;
  • spodbuja razvoj kosti, dlesni, zob in kože;
  • izboljša odpornost telesa na utrujenost in stres;
  • poveča odstotek absorpcije železa, ki ga najdemo v rastlinski hrani;
  • uravnava količino holesterola, sodeluje pri sintezi holesterola žolčnih kislin in steroidnih hormonov.

Omeniti velja tudi, da askorbinska kislina upočasni proces staranja v telesu in zmanjša stopnjo zastrupitve telesa pri ljudeh, ki zlorabljajo droge in alkohol..

Vitamin C tudi sprošča železo iz žolča in črevesja, s čimer prispeva k nasičenosti celic s kisikom.

Askorbinska kislina je bistvena sestavina za proizvodnjo stresnih hormonov v človeškem telesu. Prispevajo k pretvorbi maščobe v snov, ki se zlahka absorbira..

Presežek vitamina C

Preveč vitamina C lahko povzroči slabost, bruhanje in prebavne motnje.

Če med nosečnostjo zlorabite vitamin C, plod postane odvisen od te snovi..

Previsoka koncentracija askorbinske kisline zmanjša telesno sposobnost absorpcije vitamina B12 pri dolgotrajni uporabi tega zdravila, zdravnik pa naj predpiše dodatne teste, ki nadzorujejo raven vitamina B12 v telesu. V primeru pomanjkanja te snovi mora bolnik prejeti B12 v obliki injekcij..

Znaki prevelikega odmerjanja vitamina C:

  • visoka razdražljivost;
  • nepravilna presnova;
  • alergija (v nekaterih primerih je možen anafilaktični šok);
  • visok krvni pritisk;
  • krvni strdki;
  • sečni kamni;
  • motnje spanja;
  • nepravilna izmenjava bakra in cinka v telesu;
  • motnje v delu ledvic;
  • nizka prepustnost kapilar;
  • hiperglikemija in druge motnje trebušne slinavke;
  • miokardna distrofija.

Po mnenju strokovnjakov je sprejemljiv odmerek vitamina C 2,5 mg na 1 kg telesne teže. Pogojno dovoljena stopnja je 7,5 mg na 1 kg.

Pomanjkanje vitamina C

Če se koncentracija askorbinske kisline v telesu zmanjša, imunski sistem postane manj aktiven. Posledično se pojavnost bolezni prebavil in dihal povečuje. Prav tako so vse bolezni težje prenašati in vedno več zapletov..

Pomanjkanje vitamina C pri otroku v šolski dobi razpolovi sposobnost levkocitov za boj proti mikrobom, ki povzročajo bolezni. Jemanje vitamina takoj izboljša stanje.

Znaki pomanjkanja vitamina C:

  • rane se slabo celijo in pogosto se pojavijo hematomi;
  • zobje se zrahljajo, drobijo, izpadajo, dlesni začnejo krvaviti;
  • nohti in lasje izgubijo sijaj;
  • depresija, razdražljivost, letargija, velika utrujenost;
  • šibek mišični tonus, bolečine v sklepih;
  • nizka koncentracija pozornosti, nespečnost;
  • skorbut;
  • pogosto vnetje sluznice.

Katera hrana vsebuje vitamin C

Vitamin C najdemo predvsem v rastlinski hrani.

Najvišja koncentracija so:

  • jagode šipka;
  • pomaranče;
  • limone;
  • pomelo;
  • mandarine;
  • zelenice;
  • različne vrste zelja;
  • jagode;
  • poper;
  • jabolka;
  • marelice;
  • Rowan;
  • krompir.

Uživanje krompirja vam omogoča, da zadostite polovici dnevnih potreb telesa po askorbinski kislini. Po širitvi te zelenjave po Evropi so se epidemije skorbuta ustavile.

Zdravilna zelišča, ki vsebujejo askorbinsko kislino:

  • koren repinca;
  • preslica;
  • morske alge;
  • kislica;
  • špinača;
  • listi maline;
  • semena komarčka;
  • koprive;
  • poprova meta;
  • Rdeča detelja;
  • hmelj.

Živalski proizvodi, ki telesu služijo kot vir vitamina C:

  • ikra trske;
  • ledvice;
  • nadledvične žleze;
  • jetra;
  • konjsko mleko.

V prodaji so tudi posebna zdravila, ki so na voljo v obliki raztopin, tablet in praška..

Da bi ohranili največjo količino askorbinske kisline v hrani, zelenjave in sadja ne smete dolgo namakati v vodi. Dlje ko je hrana shranjena, manj askorbinske kisline ostane v njej. Sveže sadje in zelenjavo shranjujte na polici hladilnika največ 2-3 dni. Tekočina po kuhanju zelenjave vsebuje tudi vitamin C, zato jo lahko koristno uporabljamo.

Absorpcija vitamina C

Da bi telo bolje asimiliralo vitamin C, zdravila ne smete uporabljati z alkalnimi živili, kot so mleko, fermentirani mlečni izdelki in mineralna voda. Ta živila vsebujejo kalcij in alkalije. V telesu nevtralizirajo kislino in preprečujejo njeno absorpcijo..

Če so ti živilski proizvodi potrebni, morata med jemanjem zdravila in fermentiranimi mlečnimi izdelki preteči vsaj dve uri..

Ker se vitamin dobro raztopi v vodi, ga je treba zaužiti z veliko tekočine..

Najbolje je, da zdravilo predpišete zjutraj, saj lahko večerni vnos povzroči nespečnost.

Vitamin C blago draži želodčno sluznico in ga zato ni priporočljivo jemati na tešče.

Telo zelo hitro porabi vso askorbinsko kislino, ki se absorbira. Zato ga ne šokirajte z nenadnimi injekcijami volumetričnih odmerkov. Količino vitamina je treba povečevati in postopoma zmanjševati. Za najboljši terapevtski učinek je najbolje dnevni odmerek razdeliti na več delov. Tako boste lahko ves dan vzdrževali optimalno koncentracijo vitamina v telesu..

Dnevna vrednost vitamina C

Dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo je približno 100 mg. Obstajajo pa številni primeri, ko telo potrebuje več te snovi. Najprej so to stresne situacije, različne bolezni, vročina, izpostavljenost toksinom (predvsem dim iz cigaret).

Prav tako se potreba po vitaminu C povečuje v zelo vročem ali hladnem podnebju, med jemanjem peroralnih kontraceptivov, med nosečnostjo in v starosti..

Terapevtski dnevni odmerek vitamina C lahko znaša od 500 do 1000 mg.

Dnevna stopnja askorbinske kisline najdemo v naslednjih živilih:

  • 12 šipkov;
  • 80 g črnega ribeza;
  • 60 g sadja peteršilja, paprike ali rakitovca;
  • 330 g kosmulje;
  • 200 g rdečega ribeza;
  • 250 g rutabage;
  • 230 g agrumov ali belega zelja.

Nekateri znanstveniki so vztrajali pri povečanju dnevne vrednosti na 2000 mg na dan, vendar te teorije niso bile potrjene, saj si nihče ni upal izvajati poskusov. Prav tako ni znanstvenih dokazov, da lahko prekomerno uživanje vitamina C povzroči fiziološke stiske..

Danes je v mnogih evropskih državah prepovedano prodajati kapsule, ki vsebujejo več kot 250 mg askorbinske kisline. Nekatere države so tudi sprejele zakone, ki prepovedujejo oglaševanje vitaminov ali drugih zdravil kot zdravil, če teh podatkov klinična preskušanja ne potrdijo..

Tudi od 1. avgusta 2005 so se nekatere formulacije spremenile v vseh navodilih za to zdravilo. Izjave "zdravi", "zdravi", "podaljša" so nadomestili z "spodbuja zdravljenje" itd. Takšne spremembe so nastale zaradi zahteve Sodišča Evropskih skupnosti.

Askorbinsko kislino lahko začnete jemati šele po posvetovanju z zdravnikom. To še posebej velja za ljudi z boleznimi, kot so čir na želodcu, gastritis, ledvični pesek, diabetes mellitus in težave s strjevanjem krvi..

Zelo pomembno je tudi, da svojega zdravnika opozorite na vsa zdravila, ki jih boste jemali z askorbinsko kislino. Vitamin C lahko poveča ali zmanjša učinke nekaterih zdravil na telo.