Kaj je langoustine

Langostinske kozice veljajo za poslastico z nežnim in prefinjenim okusom ter edinstveno kombinacijo vitaminov. In impresiven videz in velikost morskih sadežev bo okrasil vsako praznično mizo.

Katera vrsta

Langoustini so raki. Imajo deset udov in dolge tanke klešče. Ožji sorodniki so jastogi, čeprav je videz lupine bolj podoben jastogu. Razlike med langoustines in vsemi drugimi morskimi prebivalci so očitne pri nadaljnji podrobni študiji..

Morski prebivalci živijo v čistih vodah, bogatih s kisikom. Zato so tople vode Atlantskega oceana, Tihega oceana in Sredozemskega morja postale naravni življenjski prostor velikih kozic. Morski plazilci najdemo in ulovimo tudi na Norveškem..

V knjigah z recepti z vsega sveta langustine imenujejo najrazličnejša imena. V Ameriki langoustine imenujejo "argentinski škampi", v Evropi - "jastogi", na britanskih otokih - "dublinski škampi", v Italiji pa so dobili ime "škampi".

Argentinski

Zakaj imajo enaki jeziki na fotografiji različna imena, čeprav so videti enako? Oznaka "Argentinec" v imenu izdelka predvsem označuje kraj, kjer so jastogi in so bili ujeti. Vode Patagonije - regije južne Argentine in Čila so največje središče, kjer ujamejo ogromne langoste.

Avstralski

Ne samo Argentina je znana po proizvodnji nenavadnih morskih prebivalcev. Ribolov poteka ob obali Avstralije s pomočjo posebnih košar za vabe. Po videzu so avstralske kozice videti enako kot argentinske kozice, razlikujejo se le v majhni razliki v velikosti. Pričevanja okuševalcev gurmanov govorijo o enakem občutljivem okusu mehkega mesa, ne glede na to, kje živijo.

Razlika od kozic

Zakaj langoustines ne moremo popolnoma zanesljivo uvrstiti med kozice? Ena izmed najbolj očitnih razlik med njima, ki jo lahko imenuje celo oseba, ki ni dobro podkovana z morskimi sadeži, je njihova velikost. Obstajata pa še vsaj dva znaka, po katerih lahko pravilno določite vrsto morskega izdelka: prisotnost nog s kremplji, barva mesa in okus kuhanih izdelkov. Meso velikih kozic je mehko s sladkim okusom, meso standardnih kozic pa je bolj vlaknato in bolj grobega okusa.

Sestava in KBZHU

Meso morske langustine je vir koristnih beljakovin in drugih elementov v sledovih, potrebnih za telo.

Celuloza velikih kozic je obogatena z vitamini B, A, C in minerali, kot so cink, fosfor, magnezij, železo, mangan, natrij, kalij in selen.

Poleg tega je tudi langustin, tako kot vsi morski sadeži, obogaten z jodom..

Zaradi bogate vsebnosti vitaminov bo ta vrsta rakov koristila ljudem, ki vzdržujejo zdrav življenjski slog, in profesionalnim športnikom, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Poleg tega je morsko meso boljšega okusa kot drugo nizkokalorično dietno meso..

V 100 gr. mesno meso vsebuje:

  • beljakovine - 26 g.;
  • maščobe - 1 g.;
  • ogljikovi hidrati - 3 g.

Vsebnost kalorij v končnem kuhanem jastogu bo 125 kcal. 100 gramov izdelka na 1/3 zadovolji potrebe odrasle osebe po jodu, kolikor ne stori noben drug morski izdelek.

Kakšna je uporaba

Uživanje jedi iz kozic izboljša presnovo, pa tudi pospešuje okrevanje možganskih živčnih celic in krvni obtok v telesu.

Kozmetologi in nutricionisti priporočajo uživanje velikega mesa kozic, da upočasnijo staranje kožnih celic, pa tudi izboljšajo kakovost las in ohranijo postavo..

Cink in selen v sestavi izdelka prispevata k izboljšanju reproduktivnega zdravja moških. Kombinacija koristnih aminokislin v kozicah zagotavlja odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa. Vitamin A v sestavi izboljša vid in ohranja njegovo kakovost.

Da bi izkusili vse koristne lastnosti izdelka, je treba jesti langoustines vsaj 2-3 krat na teden. Uživanje kuhanih kozic izboljša človeški imunski in endokrini sistem.

Ne glede na to, koliko koristnih mikroelementov je v sestavi, obstajajo snovi, ki lahko škodujejo človekovemu zdravju. Glave morskih sadežev vsebujejo veliko količino holesterola, zato se glava nikoli ne jedo. Raki niso priporočljivi za ljudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja..

Izbira in shranjevanje

Vredno je kupiti izdelek v živo, če to dovoljuje vaša lokacija. Obstaja več znakov dobre kakovosti in sveže jagode:

  • lupina mora biti bledo roza odtenek;
  • oči so črne, brez nečistoč in tujih odtenkov;
  • rep svežega blaga je treba upogniti navznoter, če temu ni tako, potem je langust umrl, preden je bila kozica ujeta z morja in dana v prodajo;
  • odsotnost belega cveta in razpok na lupini.

Kot pravijo poklicni ribiči - "Bodite pozorni na vonj med repom in lupino vodnega prebivalca." Ni posebnega vonja po ribah - langoustine je bil nedavno ujet, kar pomeni, da vas ne sme skrbeti njegova svežina.

Sveže langoustine je treba po možnosti pripraviti takoj ali v nekaj urah po nakupu. Pred kuhanjem živega langoustina ga je treba začasno shraniti v posodo z ledom..

Na prodaj je treba zamrznjene jagode pakirati v hotelske cevi. Ker so živi raki agresivni do drugih morskih prebivalcev in lahko poškodujejo lupino bližnjih kozic. Ta predstavitev zagotavlja celovitost ujetega raka.

Pri izbiri zamrznjenih jedi morate biti pozorni na barvo lupine. Če ima lupina različne odtenke, je bil izdelek večkrat odmrznjen in ponovno zamrznjen. Črne pike na nogah tudi kažejo, da izdelek ni preveč svež. Pri nadaljnji uporabi bodo takšni laguini razpadli in imeli grenak okus. Že kupljeni zamrznjeni izdelek je treba hraniti v zamrzovalniku v plastični vrečki in škatli.

Če se jagode prodajajo v specializiranih škatlah, mora biti celovitost embalaže popolna. V embalaži ne sme biti kosov ledu in drugih tujkov. Langoustines naj ležijo v škatli v enakomernih, gostih vrstah. Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 2 leti.

Če sta ocean in morje daleč stran, je priporočljivo kupiti le popolnoma zamrznjeno blago. Ker ohlajeno langovo meso ne zagotavlja njegove varnosti kot zamrznjenega izdelka.

Uporaba

Jedo se samo repni del kozice in njen trebuh. Obstaja veliko načinov za kuhanje surovega jastoga, toda pred kuhanjem morate narediti prave stvari:

  • vremo pol minute v serijah po največ 10 kosov;
  • lupino odlepite tako, da iz nje izvlečete meso.

Langoustine, tako kot običajni jastogi, ne smejo biti prekuhani.

"Če se trajanje vrenja langoustina podaljša, bo meso postalo trdo in gumijasto" - opozarjajo profesionalni kuharji.

Pred nadaljnjim kuhanjem je treba iz kozice odstraniti požiralnik, sicer bo meso grenkega okusa, krempljev in lupin ni treba takoj zavreči po čiščenju. Uporabne so za pripravo bogate aromatične juhe ali omake.

Velikost kozic iz jastoga je kot nalašč za peko na žaru na žaru, v ponvi ali v pečici. Takšna morska hrana je znana v italijanski, japonski, francoski in španski kuhinji. Jastoge uporabljamo v solatah, raznih testeninah in riževih jedeh. Uživanje ločeno kuhanih kozic ima boljši okus s svežo solato in česnovo omako iz smetane in sira..

Največji

Raki so precej veliki in se po velikosti lahko celo kosajo z jastogi. Standardne dobrote, ki se znajdejo na mizi, pa ne presegajo 25 cm..

Langoustine prihajajo na police trgovin v dveh velikostih: 25 cm in 12 cm, bolje je kupiti velike kozice z glavo, saj bolj zanesljivo ohranjajo okus zamrznjene dobrote.

Ker brez morskega okolja langoustini hitro umirajo, zamrznjene dobrote pa izgubijo svoje koristne lastnosti - cena ni majhna.

Na prodaj je 7 uradnih paketov surovih izdelkov, ki se razlikujejo po velikosti:

  1. L1 - velika z glavo pri 10/20 kosov / kg;
  2. L2 - srednje glave z 21/30 kosov / kg;
  3. L3 - majhen z glavo 31/40 kosov / kg;
  4. C1 - velik, brez glave, 30/55 kosov / kg;
  5. C2 - medij brez glave 56/100 kosov / kg;
  6. LR - kalibrirana velikost, z glavo 15/70 kosov / kg;
  7. CR - kalibrirana velikost, brez glave, 30/150 kosov / kg.


Eno škatlo z 1 kilogramom brezglavnih argentinskih kozic lahko kupite za 1100 rubljev, stroški morskih sadežev brez glave pa so nekoliko manjši. Langoustine z glavo iz Avstralije bodo stale 850 rubljev.

Pred nakupom dobrote - priporočljivo je preučiti preglede s fotografijami kupcev, ki so že kupili izdelke določenega podjetja.

Zaključek

Prefinjen in nežen okus langostinske kaše bo všeč vsakemu gurmanu. Veliki morski prebivalci že dolgo zasedajo eno prvih mest med izvrstnimi dobrotami. Obstaja neverjetno veliko načinov, kako si pripraviti priboljšek. Prigrizki z morskimi sadeži so odličen dodatek k vsaki pijači in prilogi. Langoustine je najbolje kombinirati s suhim penečim šampanjcem, limono in svežo zelenjavo. Poleg odličnega okusa bodo langoji razveselili telo s številnimi hranili, ki so tako potrebna za zdravje ljudi..

Članki in publikacije - Baza izdelkov №1

Ena izmed morskih dobrot na jedilni mizi je langoustine. Ta rak, katerega meso je okusno, zdravo, ima malo maščob. Ponujamo vam, da izveste več o posebnostih morskih sadežev.

Kaj je?

Langoustine velja za najbližjega sorodnika jastoga, čeprav je navzven bolj podoben kozicam. Vključen v skupino desetletnih rakov ima svetlo oranžno ali rožnato ogrinjalo, usmerjeno na dno, tanke obročaste kremplje. Dolžina posameznikov je od 15 do 30 cm.

Langoustini so se razširili v Severnem morju, v Atlantiku in Sredozemlju. Živijo na globini 50-300 m. Težko jih je ujeti, saj raki samo ponoči gredo na lov iz jam, izkopanih na dnu s kremplji..

Glavni dobavitelj jagode na svetu je Velika Britanija. Po oskrbi je Norveška na drugem mestu.

Mimogrede, v različnih državah je langoustine znan pod različnimi imeni. Evropejci ga imenujejo norveški jastog (ali jastog), Britanci dublinska kozica, Italijani in južni Evropejci pa škampi. V Franciji celo navadne majhne kozice imenujejo langoustines..

Razlike od kozic in jastogov

Glavna razlika je v velikosti. Langoustine je večji od kozic, vendar manj jastoga. Razlike v okusu bo razumel le izkušen okuševalec morskih dobrot. Kulinarični strokovnjaki menijo, da je meso kozic nekoliko bolj grobo in ima poseben vonj..

Langoustine ima kremplje. Kozica nima niti velike niti majhne, ​​sploh nobene. Langustin je zaradi svoje velikosti enostaven za čiščenje.

Če je kozic težko razvrstiti glede na kakršne koli značilnosti, so langusti enostavni. Na primer po velikosti. Razvrstitev dobrot je znana:

  • L1 (velik z glavo);
  • L2 (sredina z glavo);
  • L3 (majhen z glavo);
  • C1 (velik brez glave);
  • C2 (medij brez glave);
  • LR (mešano, kalibrirano z glavo);
  • CR (mešano brez glave).

Obstaja še en način, vendar je pravilneje, da temu ne rečemo kuhanje, temveč dušenje. Sestavine - čebula (1 kos), nekaj stroka česna, 1 žlica. l. oljčno olje, 100 ml vode, sol, kilogram dobrot. Obdobja:

  • olje vlijemo v ponev / ponev;
  • tja se položi na pol narezana čebula in nageljnove žbice;
  • pripeljemo do stanja, ko začne olje brizgati;
  • dal kozice;
  • dodajte vodo;
  • dušimo 3-4 minute.

Prisotnost ali odsotnost glave določa enostavnost čiščenja. Še vedno ga morate odrezati in zavreči, saj ni hranljivega mesa ali druge vrednosti..

Sestava in vsebnost kalorij

Številne morske dobrote so dietetična hrana, langustin pa ni nobena izjema. 100 g izdelkov vsebuje le 90-98 kcal. Tudi 100 gramov mesnatega mesa vsebuje:

  • 19-22 g beljakovin;
  • 2-3 g maščobe;
  • 70-72 g vode;
  • manj kot 1 g pepela.

Ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni. Toda sestava vsebuje fosfor, železo, cink, selen, baker, magnezij. 100 g izdelka vsebuje na primer 33% dnevnega odmerka bakra in joda, 10% kalcija, 20% magnezija.

Zakaj je langoustine koristen??

Snovi, navedene v zgornjem oddelku, igrajo pomembno vlogo pri tvorbi povrhnjice in ohranjanju zdrave kože, las, nohtov. Njihove druge funkcije so krepitev mišično-skeletnega tkiva, podpora vidnim funkcijam, normalizacija metabolizma, izboljšanje delovanja možganov.

Langostin je zaradi svojih koristnih lastnosti priporočljiv za uporabo športnikom, manekenkam in vsem, ki sledijo postavi. Tisti, ki vrsto let redno jedo dobrote, so minimalno dovzetni za Alzheimerjevo bolezen ali senilno demenco. Vse to je posledica prisotnosti nasičenih maščob Omega-3, ki blagodejno vplivajo na možganski obtok..

Kompleks magnezija in kalija je ključ do normalnega delovanja srca, mišic in živčnega sistema. Langustine imenujejo tudi "morski antidepresivi", ker lajšajo nespečnost in povečujejo odpornost posameznika na stres.

Potencialna škoda

Langoustine bo škodoval zdravju le v nekaj primerih:

  • če je ujet v regiji z neugodnimi ekološkimi razmerami;
  • če je oseba alergična na jod ali morske sadeže;
  • uživanje glave raka (v njem je veliko holesterola);
  • kršitve presnove beljakovin pri osebi, ki jemlje hrano;
  • ob prisotnosti hude ledvične bolezni.

Prav tako ni priporočljivo uživanje dobrote prepogosto. Dovolj 1-2 krat na teden v majhnih delih (200-300 g, pa tudi v obrokih).

Kako izbrati langoustine?

Dobre so samo sveže dobrote. Prebivalci držav, ki so daleč od Sredozemlja ali Atlantika, bodo morali kupovati zamrznjene morske sadeže. Tu je nekaj nasvetov, kako pravilno izbrati langoustine:

  • karapaza roza ali svetlo oranžna, sijoča;
  • vonj po morju je brez nečistoč;
  • Langoustine oči so črne, sijoče, brez zameglitve;
  • če dobroto kupite zamrznjeno, embalaža ne sme imeti poškodb, deformacij ali puščanja;
  • če je čutiti langoustine, preverite vonj v gubi med spodnjo mejo karapa in repom; sveži raki ga nimajo, zastareli imajo vonj po ribi.

Sveži morski sadeži imajo rep zavit navznoter. Na lupini prav tako ne sme biti bele prevleke (nekateri prodajalci temu pravijo zmrzal; to ni res).

Langoustine je okusna dobrota po ugodnih cenah, brez uporabnih lastnosti. Dovolj je, da ga občasno uporabljate za ohranjanje zdravja. Zelo priporočljivo za tiste, ki imajo radi morske jedi, se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali preprosto ohranjajo kondicijo..

Kupite Langusino iz naše baze podatkov o izdelkih. Zagotavljamo kakovostno blago, pravočasno dostavo in najboljšo storitev v Moskovski regiji.

Langoustines: gnezditvene regije

Nenavadna, priljubljena, zdrava in okusna poslastica - langoustines - je prvotno živela izključno v severovzhodnem delu Atlantskega oceana. Območje razširjenosti v naravi je dovolj široko in zajema obsežno obalo od zasnežene Islandije do puščav Maroka. Seznam krajev, kjer so morski prebivalci te vrste v naravnih razmerah, zajema dokaj znane regije:

  • Jadransko morje z obalo Balkana in Apeninskim polotokom.
  • Obalne vode Anglije.
  • Francija.
  • Španija.
  • Portugalska.
  • Skoraj vsi deli Sredozemlja.
  • Severno morje. Posebej velik delež jagode lovi na Norveškem, kjer je ta industrija postala ena najpomembnejših v ribiški industriji..

POMEMBNO: posebnost ribolova na jagode in njihovo izvajanje je v tem, da jih je precej težko postreči. Standardna možnost usmerjenega zamrzovanja ne deluje, ker meso takoj izgubi svojo predstavljivost in lastnosti okusa: struktura postane ohlapna in ni več mogoče kuhati pravih kulinaričnih užitkov. In brez vode langustini hitro umrejo. Zato se proizvajalci soočajo z vprašanjem ne le ulova ali dviga morskega življenja, temveč tudi njihove dostave potrošnikom po vsem svetu..

NASVET: Vsakdo lahko določi svežino langoustinea. Če želite to narediti, zavohajte križišče lupine in repa. Če tam zavohate ribji vonj, je ta izdelek že pokvarjen. Optimalna predstavitev so jagode, izolirane med seboj, ki se nahajajo v posebnih ceveh. To preprečuje napad med živalmi, ki so znane po svoji agresivnosti..

Langustini so izredno rodovitni, kar spodbuja odpiranje umetnih kmetij za gojenje takšnih dobrot. Samica lahko znese približno 1.000.000 jajc ali več. Pri vzreji se postavijo v nekakšen videz verige in odlagajo jajčeca. Dolgo časa je bilo gojenje jagode težavno. Toda danes se po vsem svetu odpirajo posebni centri, kjer se pod nadzorom strokovnjakov izvaja njihova industrijska reja..

Da bi dosegli največjo velikost populacije in visoko kakovost izdelkov, se uporabljajo tehnologije za nadzor temperature vode, za hitro oceno stanja populacije in faze razvoja organizmov. Mlade jagode, ki jih ujamejo v morskih vodah, dostavijo v posebne rezervoarje, kjer se nadaljuje njihovo namensko gojenje..

V Rusiji je na Primorskem ozemlju mogoča vzreja jagode. Tu je gojenje v razmerah, ki so čim bližje naravnim in naravnim pogojem, povsem dopustno. V Črnem morju je njihov ribolov možen jeseni in spomladi, vendar le z uporabo posebnih kletk za rejo nedoraslih živali.

Ocvrte jagode: korak za korakom foto recepti za enostavno kuhanje

Ocvrte langustine

Langoustine lahko hitro skuhamo v ponvi.

Za izvedbo recepta potrebujete naslednje komponente:

  • langoustines - 4 kos. sveže ali zamrznjene;
  • limona - 1 kos. (lahko ga nadomestimo z apnom - okus jedi bo bolj intenziven);
  • česen - 3 stroki;
  • rafinirano olje - 50 g;
  • začimbe po okusu.

Postopek kuhanja vam bo v povprečju vzel do 10 minut.

Korak za korakom je videti tako:

  1. Če so jagode zamrznjene, jih predhodno vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo v hladilnik, da se malo odtalijo. Velika kulinarična napaka je odmrzovanje morskih sadežev v mikrovalovni pečici ali pod vročo vodo. V tem primeru postane langovo meso suho in ne preveč okusno..
  2. Nežno odstranite noge školjk. Vendar vam lupine ni treba odstraniti. Poleg tega, da vsebuje uporaben hitin, zadrži sok v mesu.
  3. V litoželezni ponvi segrejemo olje, česen narežemo na majhne trakove in malo popražimo.
  4. Solite školjke, dodajte začimbe, zelišča. Langoustine v ponvi v lupini pražimo na vsaki strani največ 2 minuti. Pomembno je, da obstaja apetitna, hrustljava skorjica.
  5. Nato v ponev dodajte tanko narezane rezine limone in 40-50 ml tople vode. To je potrebno, da se langovo meso v notranjosti dobro popari, postane mehko in sočno..
  6. Takoj, ko tekočina zavre, ugasnite štedilnik, vendar školjk ne odstranjujte iz ponve. Pustimo jih strme 3 do 5 minut.

Dobroto lahko postrežete z rižem ali katero koli zelenjavno solato. Ocvrte jagode odlikuje nenavaden okus, meso pa je sočno in nežno.

Langoustine: prednosti in značilnosti kuhanja

Langoustini so člani družine rakov. Navzven se malo razlikujejo od velikih kozic, vendar strokovnjaki menijo, da so langoustines vrsta jastoga. Ti raki imajo sočno in nežno meso s prepoznavnim sladkastim okusom, razmeroma mehko lupino in majhne kremplje. Te rake je lažje kuhati in rezljati kot velike jastoge, laguste pa je lažje jesti..

Simpe Wine News: skoraj najboljša vina

Kakprosto.ru priporoča revijo Simpe Wine News Simple Wine News je vinska revija, ki jo izdaja največji ruski dobavitelj vina. SWN priporočamo vsem, ki ne želijo biti videti zmedeni pred vinsko polico v trgovini. Brati

Izdelek velja za prehranski, njegova hranilna vrednost je velika, meso rakov pa je bogato z beljakovinami, fosforjem, magnezijem in jodom. Lahko se absorbira in redko povzroča alergije. Vsebnost kalorij v morskih dobrotah je zmerna, v 100 g mesnatega mesa približno 110 kcal.

Obstaja veliko načinov za kuhanje rakov. Ocvrti so in dušeni v ponvi, pečeni na žaru ali žaru, kuhani v pečici, dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku. Da meso ostane sočno in ne trdo, je pomembno, da ga ne pretirano izpostavite ognju. Zelišča, kremaste omake, limonin ali limetin sok bodo pomagali poudariti nežen okus izdelka. Poper in sol dodamo v minimalnih količinah. Langoustini niso pripravljeni za prihodnjo uporabo, jesti jih je treba takoj po cvrtju, vroče ali tople.

Recept po korakih na žaru

Če se radi pogosto odpravljate v naravo in kuhate jedi z žara, potem bo ta recept za lagune za vas prava najdba..

Potrebne sestavine:

  • jagode - 0,5 kg;
  • limonin sok - 30 g;
  • čili poper - 2 g;
  • naravni med - 15 g;
  • začimbe, zelišča - po okusu.

Taka predjed se izkaže za pikantno, rahlo pikantno, a v tem je njen čar. Če otroci jedo langustine, lahko čili preskočimo..

Postopek kuhanja:

  1. Najprej se morate odločiti, ali boste očistili školjke. Kuharjem priznanih restavracij z morsko hrano to toplo svetujemo. Vzemite oster nož, zarežite na območju repa, odstranite črevesje mehkužcev, lupino, noge, glavo. Meso dobro sperite. Prepričajte se, da v izdelku ne ostane črevesja, sicer bo okus pokvarjen, pojavila se bo grenkoba.
  2. Čili poper na drobno sesekljajte, mu dodajte med, limonin sok, začimbe. V tej marinadi morate kuhane školjke držati vsaj eno uro..
  3. Po tem času lahko langoste položite na žar, vendar je vseeno bolje, da jih nanizate na nabodalo. V tem primeru vam ni treba skrbeti, da bo dobrota padla v ogenj..
  4. Strokovnjak naj ocvre školjke. Vročina mora biti nizka, odprt ogenj je prepovedan. Če jed pripravljate prvič, upoštevajte nasvet strokovnjakov - na žar položite kos folije in ga malo namažite z maslom. Lagune skuhajte neposredno na foliji. V tem primeru so nevarnosti pokvaritve ali prekuhavanja posode minimalne. Skupni čas kuhanja - do 4 minute.

Kako veste, ali so jagode na žaru pripravljene? Bodite pozorni na barvo mesa. Iz sive bi se moral spremeniti v svetlo oranžno. Posode ne presušite, sicer bo školjka postala suha.

Postrezite langoste na listih solate, okrašene z apnenčastimi klini.

Langoustine: recepti za kuhanje na žaru

Danes obstaja na stotine okusnih receptov za školjke, vključno z langostini. Vsaka jed ima svojo tradicijo kuhanja, vse ni odvisno samo od države, ampak celo od ribiške vasice, v kateri se rodijo recepti. Preden vam povemo, kako kuhati langoste, vam bomo povedali, za kakšne školjke gre in s čim se jedo.

Langoustine je norveški jastog, ki se načeloma ne razlikuje od drugih mehkužcev, razen po trdni velikosti. Kot katera koli druga morska hrana ima odbijajoč ribji vonj, ki s pomočjo marinad in omak kuha muffle, vedno vsebujejo kaj kislega. To je lahko navaden kis, limetin ali limonin sok ali riževo vino. Zdaj pa pojdimo neposredno na recept za kuhanje školjk na žaru.

Sestavine:

  • jagode;
  • kakovostno oljčno olje;
  • po vaši izbiri: limetin ali limonin sok;
  • začimbe iz soje;
  • začimbe za ribe;
  • tekoči med;
  • adjika, sol, poper;
  • bazilika (posušena, sveža);
  • vse zelenice.

Način kuhanja:

  1. Tu je pomembno opozoriti, da je meso jagode zelo mehko in ne prenaša daljše izpostavljenosti toploti, zato bodite previdni.
  2. Torej v skledo vlijemo žlico medu, nekaj žlic sojine začimbe, enako količino oljčnega olja, iz polovice citrusov iztisnemo sok in damo žlico adjike.
  3. Zdaj dodajte sol, poper, posušeno baziliko in vsa nasekljana zelišča. Nalijte naše školjke z nastalo marinado in pustite eno uro.
  4. Zdaj gremo do žarnice, damo langustine na rešetko in ocvremo z vseh strani, natočimo preostalo marinado. Pripravljenost določa barva, takoj ko mehkužci postanejo svetlo oranžni, jih odstranimo z žara.

Kuhanje v pečici s česnom

Tudi amater lahko kuha pecivo v pečici. Posledično se bo jed izkazala za okusno, zdravo in nizko kalorično..

Potrebujemo naslednje komponente:

  • jagode - 0,5 kg;
  • česen - 3 stroki;
  • oljčno olje - 30 g;
  • sojina omaka - 15 g (jed bo dala nenavaden, pikanten okus);
  • koriander - 30 g;
  • limonin sok - 15 g.

Ne uporabljajte pakiranega izdelka. Sok mora biti sveže iztisnjen.

Sol dodamo po želji. Ne pozabite, da je sojina omaka že sama slana. Zato je ta sestavina uvedena v skladu z individualnimi okusnimi preferencami..

Postopek kuhanja:

  1. Langustine sperite pod tekočo vodo in posušite z brisačo.
  2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, drobno sesekljajte koriander, česen, dodajte olje, sojino omako in limonin sok.
  3. Školjke namažite z marinado in pustite, da se kuha 15 do 20 minut.
  4. Pekač obložite s folijo, obložite jagode in jih spet namažite z marinado.
  5. Morske sadeže pečemo v pečici pri 200 stopinjah na vsaki strani 5 minut.

Nasvet kuharja! Če želite, da grozdi ob peki ohranijo obliko, je bolje, da jih nanizamo na lesena nabodala. V nasprotnem primeru se bodo izkazali za ukrivljene, izgubili svoj estetski videz..

Langoustini v pečici s česnom so priljubljena jed. Idealen je za tiste, ki so na dieti. Vsebnost kalorij - 160 Kcal na 100 gramov.

Kako zavreti langoste

  • Čas: 15-20 minut.
  • Obroki na posodo: 3-4 osebe.
  • Zahtevnost: enostavno.

Najbolje je uporabiti sveže zamrznjene, žive ali ohlajene morske sadeže. Tako se ohrani večina vitaminov, koristnih mikro- in makroelementov, ki jih vsebujejo ti raki..

Sestavine:

  • jagode - 12 kosov;
  • morska sol - 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Trupe členonožcev sperite z vodo, ločite noge.
  2. Morske sadeže potopite v vrelo slano vodo, kuhajte 10-15 minut od trenutka ponovnega vrenja.

Kako kuhati zamrznjene jagode

Kuhane jagode so odličen prigrizek k pivu. Toda kako jih pravilno kuhati, ne vedo vsi.

Ko kupujete te školjke, morate najprej od prodajalca ugotoviti, v kakšni obliki so: sveže ali že kuhane. To lahko določimo tudi po videzu. Če ima lupina siv odtenek - mehkužec je svež, če je rožnat - je langoustine že prekuhan.

Potrebujemo sestavine:

  • jagode - 0,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • lovorjev list - 2 - 3 kos.;
  • mešanica paprike;
  • katera koli zelišča, začimbe.

Priprava:

  1. Zavremo vodo in dodamo zelišča, začimbe, poper in lovorjev list.
  2. Če so školjke že kuhane, jih za 2-3 minute dajte v vodo, da se ogrejejo. Sveže jagode je treba kuhati 5 - 8 minut.
  3. Izvlecite školjke, jih poškropite z limoninim ali pomarančnim sokom.

Predjed je pripravljena in pripravljena za takojšnjo postrežbo.

Langoustini v maslu: enostavno in izvirno

Maslo bo jedi dodalo kalorije, morski sadeži pa bodo še posebej nežnega okusa. Rdeča paprika bo dodala zanimive odtenke okusa. Langustine postrezite tople, rahlo posute s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

  • 400 g zamrznjenih grozdnih jagod;
  • 50 g masla;
  • 50 ml vroče vode;
  • 0,25 žličke mlet posušen česen;
  • 0,5 l. posušena paprika;
  • 2 ščepca rdeče pekoče paprike;
  • sol;
  • sveže mlet črni poper;
  • sveža limona ali limeta;
  • nekaj peteršilja.

Odmrznite morske sadeže v spodnjem predelu hladilnika, odstranite drobovje, glave, lupine. Trupe temeljito sperite, da se po kuhanju ne začuti grenak okus. V skledi zmešajte suhe začimbe, dodajte sveže iztisnjen limonin ali limetin sok.

V globoki ponvi segrejemo maslo, dodamo langoste in pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Meso naj postane oranžno. Na trupe položite mešanico začimb in citrusovega soka, gladite z žlico. Zalijemo z vrelo vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 3 minute. Izklopite štedilnik in pustite, da se jedi kuhajo v ponvi še 5 minut. V tem času je morska dobrota dobro nasičena s sokom..

Končano jed položite na ogrete krožnike in takoj postrezite. Vsak del pred obroki potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, po želji dodamo malo črnega popra. Okrasimo s svežimi listi peteršilja.

Pečemo z rožmarinom

Pečeni langosti so še posebej priljubljeni med kulinaričnimi gurmani. Prednost jedi je, da lahko z njo eksperimentirate, vsakič pa dodate različne začimbe in zelišča.

Kuharji verjamejo, da rožmarin na poseben način razkrije okus morskih sadežev, zato to zeleno aktivno dodajajo jedem.

Potrebne sestavine:

  • jagode - 5 kosov;
  • rožmarin - 5 vej (bolje je uporabiti sveže - jed bo postala dišeča);
  • oljčno olje - 45 g;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. Z ostrim nožem odrežite rep langoste in lupino rahlo razporedite po straneh.
  2. Pekač pokrijemo s folijo, školjke namažemo z oljem, začinimo z začimbami in položimo na zadnjo stran.
  3. Kose potresemo z limoninim sokom in nanje položimo vejice rožmarina.
  4. Pošljite morske sadeže v pečico za 10 minut, temperatura je 200 stopinj.

Jed je zelo priljubljena v Franciji, Italiji, na Norveškem. Najraje ga jedo z lahkotno prilogo, oprano z belim vinom..

Koliko kuhati

Na čas kuhanja rakov vplivajo naslednji dejavniki:

  • velikost;
  • predhodna toplotna obdelava;
  • stanje (sveže ali zamrznjeno).

Trajanje različnih načinov kuhanja jagode

PripravaČas (minute)
V loncu12. – 20
V pečicideset
V ponvi15-25

Zamrznjene kozice kuhamo približno 10 minut. Kuhanje sveže zamrznjenih morskih sadežev traja skoraj dvakrat dlje.

Prekajeni morski sadeži doma

Mislite, da sami ne boste mogli kaditi jagode? To ni res. Tudi če nimate kadilnice, ne obupajte. Za te namene sta primerna navadna vedra in rešetka za žar..

Sestavine:

  • jagode - 1 kg;
  • vse začimbe po okusu;
  • limonin sok - 30 ml.

Preden začnete kuhati, morate zgraditi kadilnico. Če želite to narediti, vzemite železno vedro, ki ga ne bo škoda. Na njegovem dnu naredite 12-15 majhnih luknjic..

Zberite majhna drva in žagovino. Sadno drevje (češnja, jabolko, sliva) je idealno. Dno vedra pokrijte z ogljem in nanj položite ostružke. Dobro segrejte.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite školjke, odstranite lupino in noge ter pustite glave in repove.
  2. Vzemite majhne lesene nabodala, nanje nanesite repnike na območju repov in na trupe poškropite limonin sok.
  3. Mrežo za žar položite na vrh vedra in vanjo potopite školjke. Langoustines bi morali biti v vedru.
  4. Pokrijte svojo strukturo z vlažno krpo, da preprečite odvečni dim.
  5. Dimite jagode 7 do 10 minut.
  6. Tako nenavadna jed bo dober dodatek k vsakemu pikniku..

V loncu

Langoste najlažje kuhate na štedilniku. Ta metoda je primerna za kuhanje neolupljenih, olupljenih, svežih in zamrznjenih kozic..

  1. V lonec nalijemo vodo, jo na zmernem ognju zavremo.
  2. Po vretju solite tekočino s hitrostjo 1 čajna žlička. sol v 0,5 l vode.
  3. V posodo pošljite pripravljene morske sadeže, dodajte nekaj lovorjevih listov, črni in piment.
  4. Zmanjšajte toploto na najnižjo.
  5. Prinesite rake, dokler niso kuhani, odstranite ponev s štedilnika.
  6. Pustite morske sadeže v juhi nekaj minut, nato pa jih z žlebasto žlico položite na krožnik.
  7. Posodo okrasite, postrezite.

Pri kuhanju lahko po želji dodate limonine klinčke, pomarančni sok, nageljnove žbice, koper, peteršilj, pekočo papriko, mleti koriander ali muškatni orešček.

Napolitanski langoustine recept

Recepta za neapeljske jagode ni mogoče prezreti. Pripravljeni so v posebni omaki na osnovi smetane.

Potrebne sestavine:

  • jagode - 0,5 kg;
  • paradižnik ali paradižnikova pasta - 400 g;
  • smetana z malo maščobe (20 - 25%) - 300 ml;
  • česen - 4 stroki;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • belo vino (po možnosti suho) - 100 ml;
  • začimbe in zelišča po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. V loncu segrejte olje in na vsaki strani školjke pražite 1 minuto. Lupine ne smete čistiti vnaprej, sicer mlečno meso ne bo sočno.
  2. Spravite morsko dobroto, naj se ohladi.
  3. V tem času v ponev dodajte česen in ga pražite do rahlo zlatega odtenka..
  4. S paradižnika odstranite kožo in kašo prenesite skozi mlin za meso. Dobljeno sestavo dodajte v ponev.
  5. Hrano dušite 5 - 7 minut, ne pozabite na mešanje.
  6. Nato dodajte vino, začimbe in zelišča. Zmanjšajte toploto, dušite še 20 minut. Količino omake je treba prepoloviti.
  7. Postopoma uvajajte kremo.
  8. Lunge olupite, dodajte jih omaki in vanje položite sveža zelišča.

Špageti ali testenine so idealni kot priloga..

Langoustini so morska dobrota. Njihovo meso je zelo mehko, zato je enostavno pokvariti - le prekomerno izpostavite školjko na štedilniku ali žaru. Nasveti v članku vam bodo pomagali, da se izognete napakam, in upamo, da bodo vaše jedi izpadle tako okusne kot tiste uglednih kuharjev.

Langostinska juha

Iz langostinov lahko pripravimo okusno, krepko in zdravo juho. Za recept bomo vzeli zelenjavo in dva kosa brancina, lahko pa izberete katero koli drugo ribo.

Sestavine:

  • jagode;
  • en korenček in ena čebula;
  • zelena;
  • dva stroka česna;
  • pol komarčka;
  • dva majhna paradižnika;
  • dva brancina;
  • 320 ml ribje juhe;
  • kozarec belega vina (suho);
  • 130 ml smetane;
  • timijan, kurkuma;
  • sol, poper, lovorjev list.

Način kuhanja:

  1. V ponvi segrejemo olivno olje, damo sesekljano zelenjavo. Pražimo do mehkega, nato pa dodamo cele rezine začinjene zelenjave.
  2. Brancina narežemo na rezine, enako storimo z langustini (pustimo lupino). Morski sadeži pošljemo zelenjavi, vlijemo ribjo juho, dodamo malo kurkume za barvo.
  3. Nato zaspimo nasekljan paradižnik, damo timijan in lovorjev list, prilijemo vino in takoj, ko vsebina zavre, kuhamo pol ure.
  4. Nato juho vlijemo v mešalnik, jo zmeljemo, prepustimo skozi sito in vrnemo nazaj v ponev.
  5. Segrejte, dodajte sol po okusu in vlijte mlečni izdelek, premešajte in odstranite s toplote.

Klasičen recept za langoustine na mrežici v marinadi z limoninim medom

  • jagode - 1 kg;
  • limonin sok - 60 ml;
  • mleta rdeča paprika (pekoča) - 2-4 g;
  • med - 20 ml;
  • sol po okusu;
  • posušena zelišča po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo.
  • Pustite, da se jagode odtajajo v hladilniku.
  • Operite, posušite s papirnato brisačo.
  • Odrežite noge, po dolžini odrežite školjke. Odstranite rjave proge vzdolž telescev.
  • Brez odstranjevanja lupin damo langoustines v skledo.
  • V ločeno posodo damo med, mu dodamo sol. Hrano podrgnite. Posledično mora med dobiti bolj tekočo konsistenco..
  • Medu dodajte poper, posušena zelišča in limonin sok. Z metlico temeljito premešajte, da se omaka gladi.
  • S pripravljeno omako omažite langoustine, nato jih položite v skledo z raki in premešajte z rokami.
  • Odstranite posodo z langoni za 1-2 uri na hladnem.
  • Ščetkajte z rastlinskim oljem na posebnem žaru, ki ga je mogoče zakleniti.
  • Marinirane rake položite na rešetko.
  • Rešetko položite na žar. Pražite morske sadeže, občasno obrnite rešetko, dokler ne postane oranžna in popolnoma izgubi prosojnost.

Langustini, pripravljeni po tem receptu, imajo harmoničen pikanten okus s sladko-kiselimi notami. Kot predjed se odlično podajo k belemu vinu. Postrežemo jih lahko tudi s pivom..

Izbira in priprava izdelkov

Morski sadeži morajo biti sveži. Zato pri izbiri izdelka bodite pozorni na naslednje:

  • Karapa mora biti roza, sijoča ​​in brez madežev ali zobnih oblog..
  • Vonj. Sveže jagode imajo prijetno morsko aromo. Če začnejo prekršiti, bodo zadišali po blatu..
  • Oči morajo biti črne in sijoče, ne smejo biti pokrite s cvetovi.
  • Rep naj bo potegnjen navznoter.
  • Ne smete biti pozorni na velikost. Tako velike kot majhne jagode so enako okusne.
  • Embalaža mora biti nedotaknjena, ne sme biti nagubana.


Langoustine oči naj bodo črne in sijoče
Kupljene jagode je treba temeljito sprati, napolniti z vodo in nasoliti. Vre naj 5-7 minut. Po tem lahko lupino enostavno odstranite in meso pečete na žaru..

Langoustini, pečeni na maslu

  • jagode - 1 kg;
  • limona - 0,5 kosov.;
  • maslo - 30 g;
  • svež koper - 20 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
  • sol, začimbe za ribje jedi - po okusu.
  • Osvobodite odmrznjene jagode iz lupin, odstranite jim črevesje.
  • Vsako langustino položite na nabodalo in jo prebodite vzdolž telesa od repa do glave.
  • Iz pol limone iztisnite sok.
  • Na priročen način stopite maslo, združite z limoninim sokom.
  • Dodajte sol, začimbe, premešajte.
  • S kuharsko krtačo telesa jedi pokrijemo z mešanico aromatičnega olja.
  • Pekač namažite z rastlinskim oljem. Razporedite morske sadeže.
  • Koper drobno nasekljajte, mu dodajte morske sadeže.
  • Pečico segrejte na 200 stopinj, v njej za 15 minut postavite posodo z langostini.

Kako vložiti jagode?

Pred mariniranjem je treba jagode kuhati drugače. Odstranite glavo in klešče, lupino odprite z nožem, odstranite požiralnik skupaj z notranjo vsebino. Tako bo izdelek bolje mariniran..
Za langoustine na žaru je najboljša česnova marinada. Če ga želite pripraviti, skozi stiskalnico zdrobite nekaj strokov česna, dodajte 100 ml oljčnega olja, sol in začimbe po okusu. V takšni mešanici namakajte langoustine približno eno uro. Tudi marinada iz limone ali vina dobro deluje za morske sadeže..

Gurmanska langustinska kaponata

In ta jed so sanje vsakega gurmana. Za pripravo prave kaponate ne potrebujete samo langoustines, ampak tudi meso hobotnice. Jasno je, da ga ni tako enostavno pridobiti. Vseeno, meso hobotnice izključimo iz recepta in še vedno dobimo okusno in nenavadno jed..

Sestava:

  • 6-7 kosov jagode;
  • 2 jajčevca;
  • 5-6 paradižnikov;
  • žarnica;
  • 10 kosov. oljke;
  • 2 stebla zelene;
  • 100 g cedrovih oreškov;
  • kapre - 3 žličke;
  • 1 žlica l. pomarančni olupek;
  • 3 žličke kristalni sladkor;
  • 150 ml oljčnega olja;
  • 2 žlici žlici l. med;
  • nekaj timijanovih stebel;
  • morska sol - 0,2 kg;
  • sol.

Priprava:

  • Paradižnik oparimo z vročo vodo in ga olupimo. Zelenjavo narežemo na šest rezin. Zdaj moramo iz paradižnika odstraniti jedra.
  • Paradižnik damo na pekač, začinimo s soljo in poprom, potresemo z 1 žličko. granulirani sladkor in pomarančna lupina.
  • Paradižnik zmeljemo z dvema vejicama timijana in dodamo oljčno olje.
  • V pečico pošljemo pekač s paradižnikom in uro in pol dušimo pri temperaturnem pragu 90 stopinj. Pripravili bomo tako imenovani confit paradižnik.
  • V majhen pekač vlijemo morsko sol. Vanjo damo neolupljeno čebulo, da zelenjava potone za 1 cm.
  • Čebulo pošljemo v pečico, ogreto na 140 °. V pečici ga dušimo približno eno uro. Končana zelenjava bo dišeča in precej mehka..
  • Stebre zelene olupite in jih diagonalno sesekljajte. Kosi naj bodo debeli približno 1 cm.
  • Potopite zeleno v vrelo vodo in vrejte tri minute, nato pa jo dajte v ledeno mrzlo tekočino. Končano, naša zelena bo svetlo zelena in hrustljava..
  • Jajčevce narežemo na debele rezine, nato pa jih nasekljamo na rezine. Pražite jih na oljčnem olju do zlato rjave barve.
  • Pripravimo omako: na olivnem olju dobesedno minuto pražimo kapre in celulozo, narezano iz oljk.
  • V ponev dodajte oreščke in 2 žlički. kristalni sladkor. Kuhamo toliko časa, da oreški pokrijemo z žilavo karamelo.
  • Zdaj dajte med v ponev in omako kuhajte nekaj minut.
  • Skuhajte morske sadeže. Kako kuhati zamrznjene jagode? Zelo preprosto: dajte jih v vrelo slano vodo in zavrite nekaj minut.
  • Na porcijske krožnike položimo zelenjavo: jajčevce, paradižnik na vrhu in nato čebulo.
  • Po zelenjavi položite stebla zelene, v sredino pa položite morske sadeže.
  • Posodo prelijemo z medeno omako in postrežemo.

Hrustljave langustine z ratatouilleom

  1. Olupite in na kocke narežite 200 g paprike. Da bo jed lepa, vzemite zelenjavo različnih barv: rdečo, rumeno, zeleno. Na enak način narežemo 200 g jajčevcev in bučk.
  2. 500 g paradižnika oparite z vrelo vodo, odstranite kožo z njih. Meso brez zrn narežite na kocke.
  3. V ogreto ponev vlijemo 1 žlico. l. oljčno olje, dušite papriko in jajčevce. Po 1-2 minutah dodajte bučke. Vso zelenjavo med nenehnim mešanjem pražimo še nekaj minut.
  4. Paradižnik in timijanovo steblo pošljite v posodo. Po 2 minutah ratatouille odstranite s štedilnika.
  5. 8 pripravljenih langoustines poškropite z malo oljčnega olja, soljo in poprom po okusu. Vsako morsko hrano zavijte v metin list, potopite v testo za kataifi. Pražite v vroči ponvi na dveh straneh, dokler ne porjavi. Končano kozico položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje..
  6. Za omako združite 80 ml pomarančnega soka in 1 žlico. l. gorčica. Nato mešanico mešajte z metlico in dodajte 3-4 žlice. l. olivno olje.
  7. Če želite lepo okrasiti dobroto, uporabite kulinarični prstan. Najprej postavite ratatouille na krožnik, na vrhu pa langoustines, 2 na porcijo. Jed okrasimo z omako.

Koristni namigi

Pomembno je vedeti:

  • Pri čiščenju jagod lahko ostanejo repi. Bolj priročno jih je jesti.
  • Pri serviranju jed okrasite z omako, limoninimi klinčki in vejico zelišč: cilantro ali peteršilj.
  • Med kuhanjem lahko v juho vlijete vročo omako. Mesu bo dal poseben okus in pikantnost.
  • Kozice se dobro podajo k suhemu vinu, pivu in številnim žganim pijačam.

Če veste, kako in koliko kuhati jagode, lahko svojo družino in goste vedno razveselite z zdravo dobroto. Za popestritev jedilnika uporabite različne načine kuhanja in dodatne sestavine.

Langoustines

Splošne informacije

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar so bolj podobni jastogom. Uvrščeni so med rake desetletnike. Ta morska življenja imajo močno, svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa znaša od 15 do 25 centimetrov. Tanke, podolgovate, obročaste kremplje so značilnost langoustines. Imajo tudi deset nog in tanke dolge klešče, hrbtna lupina pa je usmerjena tudi navzdol..

Langoustine najdemo v vodah Atlantika, Sredozemskega in Severnega morja. Živijo na mehkih predelih dna v globini 45–250 metrov, kopajo jame in zapuščajo domove le ponoči in iščejo hrano. Langoustine gojijo in lovijo tudi na Norveškem..

Mesanje lepih lagunskih krempljev je nesmiselno, saj je meso v repu.

Kako izbrati

Langustine na policah sodobnih morskih sadežev lahko razdelimo na dve vrsti: srednje jagode (približno dvanajst centimetrov) in velike (do petindvajset). Med prevozom teh rakov se pogosto pojavijo določene težave, ker brez vode ne morejo obstajati. In neželeno je, da zamrznemo langoustine, saj njihovo meso postane zamrznjeno in izgubi večino svojega čudovitega okusa. Toda v prodaji so zamrznjene in kuhane jagode..

Pri izbiri morskih sadežev morate kakovost določiti po vonju. Odsotnost značilnega vonja rib v gubi med repom in lupino kaže na svežino. Kakovostno langovo meso, ki se nahaja v repu, ima zelo prečiščen, rahlo sladek in nežen okus.

Kako shraniti

Langoustine je najbolje pripraviti takoj po nakupu. Če pa ste kupili zamrznjene morske sadeže, jih lahko še vedno shranite v zamrzovalnik, tako da jih položite v plastično vrečko.

Odraz v kulturi

Ta rak ima veliko imen. V Evropi langustin nosi ime norveškega jastoga, v Italiji ga imenujejo "škampi", na Britanskih otokih - dublinska kozica.

Vsebnost kalorij v langoustines

Nizke in le 98 kalorij, zato jih lahko uporabljate med različnimi dietami in jih vključite v jedilnik zdrave prehrane.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.72.3-0,27798

Uporabne lastnosti langoustines

Sestava in prisotnost hranil

Sestava langostega mesa vsebuje veliko količino hranil. Je naravni vir maščob, beljakovin in celotnega seznama uporabnih elementov, kot so fosfor, železo, cink, selen. Sto gramov izdelka vsebuje 33% dnevne vrednosti bakra in joda, 20% magnezija in 10% kalcija.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Čudovita kombinacija elementov v mlečnem mesu ohranja zdravje las, kože, krepi kosti in izboljšuje vid. Redno uživanje langustinov izboljša metabolizem in spodbuja učinkovito delovanje možganov. Tudi meso teh rakov blagodejno vpliva na krvožilni sistem in je čudovit antidepresiv..

Langoustini, tako kot vsi morski sadeži, vsebujejo maščobne kisline, hitro prebavljive beljakovine, makro in mikroelemente. Morski sadeži so veliko bolj zdravi in ​​hranljivi kot mesni izdelki. Če vključite langustine v prehrano, lahko znatno povečate imuniteto. Baker, kalij, cink preprečujejo prezgodnje staranje. Fosfor spodbuja delovanje možganov.

Znanstveniki so ugotovili, da ljudje, ki v svojo prehrano vključujejo morske sadeže, zlasti langoste, veliko manj verjetno trpijo za vsemi vrstami bolezni, saj se ti izdelki zlahka absorbirajo in nasičijo človeško telo z minerali. Langoustini tako kot vsi drugi morski prebivalci zaradi bogatega mineralnega okolja v svojih telesih ustvarjajo nahajališča mineralnih snovi v obliki organskih spojin, ki so tako potrebne pri zdravljenju bolezni.

Pri kuhanju

Zaradi občutljivega, nežnega okusa lagune samozavestno zasedajo eno prvih mest na seznamu morskih dobrot. Poiščite meso v repu, ne v krempljih. Ta rak postane kulinarična jed po treh fazah: vrenje, lupljenje in odstranjevanje mesa, kuhanje in postrežba.

Pred čiščenjem serijo 10 jagode za približno trideset sekund damo v vrelo vodo. Pazite, da rakov ne pretirano izpostavite vreli vodi, saj postanejo po prebavi žilavi. Pomembno je omeniti, da se barva jagode med kuhanjem ne spremeni..

Z drugo fazo kuhanja je treba začeti skoraj takoj po kuhanju. Glava je previdno ločena od telesa, lupina se s topo stranjo noža razcepi in meso iztisne iz repa. Kremplje, glave in lupine lahko shranite in uporabite za omako ali juho, saj so zelo aromatični.

Langoustine postrežemo tudi cele kuhane, z zeleno solato, limono, olivami, na žaru, kuhano meso namažemo z maslom z meto in baziliko. Vključeni so tudi v različne jedi. Ta morski sadeži so znani po vsem svetu: Španci kuhajo paeljo z langostini, Italijani - raviole in rižoto, francoska juha v Ortosisu, Japonci ocvrto meso v zračnem testu, Kitajci in Vietnamci pa namesto kozic pogosto uporabljajo langoste..

V kozmetologiji

Langoustinovo meso bo koristno za tiste, ki se borijo s prekomerno težo. Visoka vsebnost beljakovin je odlična za potešitev apetita, nizka kalorična vsebnost pa omogoča, da so raki vključeni v kalorično prehrano.

Nevarne lastnosti langoustines

Vzdržite se uživanja langostega mesa v primeru posamezne nestrpnosti in možnih alergijskih manifestacij. Nutricionisti tudi svetujejo, naj se ne zanosite z morskimi sadeži, in priporočajo, da jih uživate največ dvakrat na teden..

Prav tako je kontraindicirana uporaba langustinskega mesa v prehrani za ljudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja. Prav tako ne jejte glave langoustine, saj vsebuje holesterol..

V videoposnetku vam bo kitajski kuhar Ching-He Huang povedal, kako kuhati lange z zelenjavo, ki temelji na najboljših tradicijah kitajske filozofije..