Brazilska kuhinja

Sodobna Brazilija niso samo neskončni karnevali, ritmi zažigalnih melodij, elegantne noše s svetlim perjem in široki nasmehi Brazilcev, ampak tudi izjemna nacionalna kuhinja, ki je nastajala stoletja. Temelji na portugalski, indijski in afriški kuhinji, ležerno razpršeni po vsej državi..

Rojstvo sodobne brazilske kuhinje sega v leto 1500. V tem času je navigator s Portugalske Pedro Cabral stopil na obalo Brazilije in ga nato razglasil za portugalsko kolonijo. S prihodom kolonialistov so se v državi pojavili novi prehrambeni izdelki (pšenica, vino, rastlinska olja in začimbe), v njeni nacionalni kuhinji pa nove jedi in tehnike za njihovo pripravo. Kasneje so kolonialisti pripeljali afriške sužnje, ki so prav tako močno vplivali na razvoj brazilske kuhinje..

Leta 1888 je država postala neodvisna in postala raj za številne emigrante iz Italije, Nemčije, Japonske in drugih držav. Brazilsko kuhinjo so še bolj popestrili, hkrati pa ohranili njen edinstven okus..

Tako bogata in bogata zgodovina brazilske kuhinje ni le izstopala od ostalih, temveč jo je tudi uvrstila med najboljše v Južni Ameriki. Zato gurmani z vsega sveta prihajajo sem, da bi okusili brazilsko kuhinjo..

Značilnost brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jedi, ki jih pripravljajo v različnih delih države..

  • V severnih regijah, ki jih večinoma pokriva amazonska džungla, je kulinarika preprosta. Tu so najbolj priljubljeni proizvodi, ribe, oreški, eksotično sadje, jam (po videzu spominjajo na gomolje krompirja), kasava (rastlina, ki se uporablja za proizvodnjo žit). Najljubše lokalne jedi - "Karuru do parau", sestavljena iz posušenih kozic s paradižnikom, čebulo in rastlinskim oljem ter guazado de tartaruga.
  • Severovzhodne regije slovijo po številčnosti kakava in sladkornega trsa. Lokalne jedi temeljijo na suhem mesu, rižu, kasavi, koruzi, fižolu in eksotičnem sadju. Posebnost lokalnih jedi je ostrina, ki jo dosežemo z uporabo ogromne količine začimb..
  • Zahodne regije so pretežno savana in prerije. Zato večina ljudi tukaj obožuje meso vseh vrst, sojo, riž, koruzo in kasavo. Lokalna kuhinja ima veliko skupnega z evropsko.
  • Jugovzhodne regije. Ker so najpomembnejša regija Brazilije, združujejo več vrst kuhinj, značilnih za različne države. Medtem ko Rio de Janeiro obožuje "feijoado" (jed iz črnega fižola in riža s kasavo), ima Ouro Preto raje jedi iz svinjine in naribanega sira.
  • Južne regije. V njej živijo pastirji in avtohtoni prebivalci, ki imajo bolj kot karkoli radi meso z žara, zelišča, krompir, lokalna rdeča vina, pivo in tradicionalno evropsko zelenjavo..

Osnovni načini kuhanja v Braziliji:

Najbolj iskani brazilski živilski izdelki:

  • ribe in morski sadeži, vključno z školjkami, želvami, aligatorji;
  • meso - svinjina, govedina, piščanec itd.;
  • riž;
  • koruza;
  • fižol in fižol;
  • kasava;
  • začimbe - koriander, poper, ingver;
  • zelenjava - čebula, paradižnik, sladki krompir, buča itd.;
  • oreški, zlasti indijski oreščki, arašidi;
  • jajca;
  • kokosovo mleko;
  • pivo;
  • vino;
  • olivno olje;
  • mlečni izdelki;
  • sladkarije - jedi iz kuhanega kondenziranega mleka, čokolade in marmelade;
  • kava. Tu velja za nacionalno pijačo in se pije v ogromnih količinah (do 30 skodelic na dan).

Brazilijo že vrsto stoletij prepoznavajo nacionalne jedi, po katerih slovi ta država. Med njimi:

Feijoada je ena izmed najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Praviloma so to fižol in različne vrste mesa, kasava moka in začimbe. Okrasite zanj - riž in pomaranče.

Mokueka - morska juha s kokosovim mlekom

Watapi - mlete školjke s koščki rib in kokosovim mlekom, riž se običajno uporablja kot priloga

Piščančje pite

Bacallau je posušena trska. Uživa se tako ločeno kot v kombinaciji s številnimi jedmi.

Tu je na primer enolončnica iz bakallowa

Shurasko je pražena govedina na prostem na kovinski palici

Šurasko, pogled od blizu

Sirne žemljice

Brigadeiro, priljubljeno pecivo

Zdravstvene prednosti brazilske kuhinje

Brazilci so večinoma zdravi ljudje. To je kljub količini kave, ki jo dnevno popijejo. Brazilci imajo pričakovano življenjsko dobo 73 let.

Po vsem svetu jih imenujejo eden najmlajših in najlepših narodov. Skrivnost njene lepote ni le v uravnoteženi prehrani, temveč tudi v ustrezni samooskrbi, ki ji je tu namenjena ustrezna pozornost. / p>

So pa zelo pomembne tudi značajske lastnosti Brazilcev. Navsezadnje veljajo za neverjetno strastne in vesele narave. In kot veste, sta ljubezen in smeh ključ do zdravja in lepote.!

Brazilska nacionalna kuhinja

Karneval v Riu de Janeiru, svetovno prvenstvo, divja narava Amazone, pridelava visokokakovostne elitne kave, živahne plaže in toplo podnebje - to še ni vse, po čemer je Brazilija znana. Ta država v Južni Ameriki bo turiste razveselila tudi z eksotično kulinariko, ki bo zagotovo razveselila vsakega gurmana. Upoštevajte tradicionalno hrano in pijačo, ki jo lahko poskusite, ko obiščete Brazilijo.

Značilnosti latinskoameriške kuhinje

Tradicionalni recepti so kombinacija kulinaričnih preferenc različnih ljudstev - portugalskih, aboridžinskih, afriških in južnoameriških Indijancev. Vsako regijo države odlikujejo določene jedi, značilne samo za določeno regijo.

Temperamentni Brazilci hrani dodajajo obilne začimbe in začimbe. Najbolj priljubljeni so čili, poper, koriander in čebula. Brazilci pogosto uporabljajo tudi različne pekoče omake..

V brazilski kuhinji se najpogosteje uporabljajo:

  • meso (raca, svinjina, piščanec, govedina, piščanec);
  • morski sadeži (raki, kozice, ribe, raki in školjke);
  • stročnice;
  • žita (koruza in riž);
  • zelenjava (buča, različne vrste zelja in paradižnika);
  • sadje (mango, papaja, guava, pomaranča, ananas, banana).

Mesne jedi

Najbolj priljubljena jed v vseh kotičkih Brazilije je Feijoada ali Feijoada. Klasični recept za to krepko obaro vključuje uporabo svinjskih nog in ostankov mesa. Po tradicionalni kuhinji fižol predhodno namočimo in meso konzerviramo, zato traja skoraj en dan, da pripravimo jed. Feijoada je zdaj pripravljena z različnimi vrstami mesa in klobas, črnim fižolom ali fižolom, začinjenim s poper omako. Postrezite enolončnico z rezinami pomaranče, hlebčki riža, zelja ali kasave, tako imenovano farofo.

Brazilska kuhinja je znana tudi po takšnih mesnih jedeh:

  • Lombo de porco - svinjska ledja, ocvrta na oljčnem olju.
  • Shurasko - rezine elitnih sort govedine, na žaru in postrežene v pikantni paradižnikovi omaki.
  • Piščančje noge.
  • Sarapatel - jed iz mesa in klavničnih odpadkov (jetra, srce, klobase in klobase).

Za turiste kuharji restavracij poleg nacionalne kuhinje pripravljajo tudi eksotične recepte, na primer meso želve ali aligatorja.

Morski sadeži

Morski sadeži se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Najbolj priljubljeni so:

  • Itapoa - puding z mesom rakov in rakov, jajci in mlekom.
  • Takaka no tucupi - recept na osnovi posušenih kozic, kasave moke, omake in jumbo zelišč, ki imajo trpek okus.
  • Frigideira je jed, ki jo postrežemo v glinenem loncu. Glavne sestavine so školjke v testu s kokosovim mlekom in ocvrte ribe različnih sort.
  • Watapa je enolončnica, katere osnovna sestavina je suho meso kozic in rezine rib. Čebulo, česen, čili, paradižnik ocvremo na palmovem olju z dodatkom limetinega soka, morskih sadežev in oreškov.
  • Mokeka - brazilska ribja juha s kokosovim mlekom z zelenjavo.
  • Takaka - začinjena juha s česnom in suhimi kozicami.
  • Karuru - soljena kozica z zelenjavo in kaviarjem, postrežena v začinjeni omaki. Vrhunec jedi je rastlina kiabu.

sladice

Ljubitelji sladkega bodo našli tudi zanimive recepte zase. V Braziliji je priljubljena poslastica Quindim, narejena iz kokosa, jajc in sladkorja. Po peki je torta namazana s smetano.

Brigadeirus so latinskoameriške sladkarije, podobne čokoladnim tartufom. Apetitne kroglice so narejene iz kondenziranega mleka in kakava v prahu. Za okras se uporabljajo različni kulinarični ostružki..

Druge znane čokolade v Braziliji so indijski oreščki indijskih oreščkov, indijski oreščki Bombom z orehi in suširo z beljakom.

Prigrizki

K hladnemu pivu tradicionalno postrežejo različne ocvrte jedi. Lahko je:

  • hrustljav listnat past z nadevom iz mlete govedine in sira;
  • palčke koreninov manioke;
  • slani piškoti iz trske bolinhos;
  • puhaste pite coxinha, narejene iz zdrobljenega krompirja in mletega piščanca. Prigrizke okrasite z ocvirki, ki jim dajo zlati odtenek.

Pijače

V brezalkoholnem segmentu ima kava posebno častno mesto. V Braziliji ga pijejo veliko in pogosto. Prednost ima sladka pijača Caffecino (espresso), ki jo postrežemo v majhnih skodelicah. V vročem podnebju lahko žejo potešite tudi z različnimi koktajli in sadnimi sokovi.

Močnejše pijače predstavlja vodka iz soka sladkornega trsa - Kashasa. Iz njega pripravljajo tudi različne koktajle, na primer Caipirinha z limono. V Braziliji spoštujejo rum, pivo in različne vrste vin.

Posebnosti brazilske kulinarične tradicije pojasnjujejo bližina rek in morij, vroče podnebje, ki spodbuja rast eksotičnega sadja - čerimoje, jagodičja assai, manga, guarane in še več. Lokalna zelišča in začimbe naredijo latinskoameriško kuhinjo edinstveno in neponovljivo.

Zaradi česar se boste vrnili v Brazilijo: nacionalna kuhinja države


Po čem je znana Brazilija? Očarljiv karneval v Riu de Janeiru, nogometno prvenstvo, čudovita narava, toplo vreme, kakovostna kava. In to je vse, vprašate? Seveda ne, država vabi turiste, da okusijo lokalne jedi, ki bodo navdušile vsakega gurmana. Torej, kaj poskusiti v Braziliji.

Posebnosti lokalne kuhinje

Tradicionalne jedi južnoameriške države so rezultat zlitja kulinaričnih preferenc različnih narodnosti: Portugalcev, Afričanov, staroselcev itd. Vsaka regija Brazilije ima svoje specialitete.

Domačini imajo eksploziven temperament, zato svojim jedem radi dodajo popestritev. Najbolj priljubljena zelišča in začimbe so poper, koriander in čebula. Brazilci so tudi veliki ljubitelji različnih omak. Šopek začimb ne daje hrani le poprove koruze in edinstvenega okusa, začimbe hrano očistijo iz mikrobov. Takšna "dezinfekcija" je izredno pomembna v vročih podnebjih.

Za kuhanje Brazilci pogosto izberejo:

  • morski sadeži (kozice, ribe, školjke);
  • zelenjava (buča, paradižnik, zelje);
  • žita in fižol;
  • meso (svinjina, govedina, raca in piščanec);
  • sadje (ananas, banana, guava, papaja).

Nacionalne jedi

Najbolj priljubljena jed v državi, ki jo pripravljajo skoraj v vseh regijah, je feijoada. Za pripravo obilne enolončnice po klasičnem receptu si Brazilci vzamejo svinjske krake in ostanke mesa. Tradicionalno stročnice namakamo dan prej, meso konzerviramo. Zato traja več kot en dan za pripravo hrane..

V sodobni kuhinji enolončnice ne jemljejo samo mesa, temveč tudi klobase. Jed postrežemo z rezinami pomaranče, zeljem, rižem ali kruhom iz moke, imenovane kasava..

Južnoameriška država je znana tudi po naslednjih mesnih jedeh:

  • Lombo de porco. Svinjski hrbet ocvremo na oljčnem olju.
  • Šurasko. Nacionalna jed, to so koščki elitne govedine, nabodali in ocvrti na vročem oglju.
  • Piščančje krake.
  • Sarapatel. Za pripravo obroka so potrebni drobovina (jetra, srce) in meso.
    Za popotnike lokalni kuharji ne pripravljajo samo nacionalnih jedi, temveč tudi eksotične jedi.

Jedi iz morskih sadežev

V nacionalni kuhinji države zasedajo pomembno mesto. Najbolj priljubljeni so:

  • Itapoa. Brazilski puding iz rakov. Ima nenavaden okus in bogato aromo.
  • Takaka no tkupi. Recept temelji na posušeni kozici, kasavi moki. Pomembna sestavina je zelišče jumbo, ki hrani daje trpek okus.
  • Watapa. Enolončnica iz posušenega mesa rakov in rib. Preostale sestavine ocvremo na palmovem olju: česen, paradižnik, čebula. Dodan limetin sok.
  • Mokeka. Riblja juha, kuhana v kokosovem mleku.
  • Takako. Dobro ostarela rumenkasta juha z začimbami in želejem iz kasave.
  • Frigideira. Krožnik ocvrtih rib in školjk v testu iz jajc in kokosovega olja. Tradicionalno kuhano v glinenem loncu, nekatere sodobne gospodinje pa uporabljajo ponev.

Za sladico

Ljubitelji sladkarij bodo v Braziliji našli tudi kaj pojesti. Najbolj priljubljena sladica je quindim. Za njegovo pripravo jemljejo jajca, sladkor in kokosove kosmiče. Piškot je pečen in nato prekrit s smetano.

Brigadeyrus je južnoameriška sladkarija, ki spominja na čokoladni tartuf. Okusne kroglice so narejene iz kondenziranega mleka in to kakšne. Za okrasitev dobrot se uporabljajo različni ostružki..

Druge priljubljene brazilske slaščice so indijski orešček causinho, orehova bomba in jajčni beljak suspi.

Prigrizki

Bi radi poskusili kakšno brazilsko pivo? Ne pozabite si privoščiti nekaj okusnih priboljškov zanj:

  • njihovi hrustljavi piškoti iz polenovke, imenovani bolinhonos;
  • palčke iz korenine kasave;
    bujne pite zdrobljenega krompirja in sesekljanega piščanca, posute z zlatimi krutoni;
  • hrustljavo listnato testo, polnjeno s sirom in mleto govedino.

Kaj bomo pili?

Med brezalkoholnimi izdelki je nesporni vodja kava. Brazilci ga pijejo veliko. Med domačini je najbolj priljubljen coffecino (naš espresso). V vročem vremenu lahko koktajl ali sadna pijača pomaga obvladati žejo..

Žgane pijače predstavlja vodka iz sladkornega trsa, imenovana kasha. Pogosto se uporablja kot osnova za koktajle. Tudi Brazilci se ne želijo razvajati z rumom, vinom in pivom..

Zaključek

Edinstvene značilnosti lokalne kuhinje pojasnjujejo vroče podnebje, bližina morja in oceanov. V Braziliji raste ogromno eksotičnega sadja, iz katerega je mogoče pripraviti neverjetno okusne jedi. In uporaba začimb in začimb doda nacionalnim jedem edinstvenost.

Če si želite ogledati več o brazilski hrani, si oglejte video.

Brazilska kuhinja: opis, tradicionalne jedi, potovalni nasveti

Z nacionalnimi jedmi te ali one države se do neke mere lahko naučimo kulture ljudi. Ko že govorimo o Braziliji, se takoj pojavijo pisani, ognjeni karneval in vroči plesalci. Brazilska kuhinja je prav tako svetla, aromatična in sočna..

Značilnosti in zgodovina

Kulinarična eklektičnost je izraz, ki se uporablja za opis razvitega okusa Brazilcev. Portugalska, Afrika, Francija in Indijanci so bolj kot na kulturo življenja vplivali na naravo brazilske hrane.

V celotni Južni Ameriki je Brazilija tista, ki vodi v kulinarični prefinjenosti in edinstvenosti. Vendar je težko na splošno izraziti celotno gastronomsko sliko Brazilije, saj ima vsaka od 26 regij države svoje nacionalne jedi..

Večinoma v jedilniku prevladuje vsako brazilsko meso. To so svinjina, govedina, raca, piščanec, piščanec. Morski sadeži niso nič manj pogosti gostje na mizah prebivalcev. Zelenjava in eksotično sadje iz amazonskega gozda najde svojo nišo tudi v brazilski kuhinji. In vse to je izdatno začinjeno z začimbami. V kuhinji se drzno uporabljajo kombinacije slanega in sladkega. Še posebej Brazilci radi postrežejo različne omake in prelive z glavnimi jedmi..

Tudi eden glavnih izdelkov v celotni Braziliji je kasava (kasava). Ta rastlina je sama po sebi zelo strupena, vendar so se jo vaščani kuhali tako, da nevtralizirajo strupenost kasave. Posušijo, operejo, zavrejo in šele nato uporabijo pri kuhanju. Iz nje lahko naredite moko in pripravite pecivo.

Ne glede na to, kako raznolika in edinstvena je kuhinja tega ali onega dela države, še vedno obstaja ena pogosta nacionalna brazilska jed - feijoada.

Brazilska feijoada

Zdi se, da je preprost obrok fižol z mesom. A kako božansko okusno je. Vinicius de Morais, brazilski pesnik, je Feijoado pohvalil v svoji Feijoadi po mojem receptu. To jed velikokrat omenja tudi Jorge Amado, brazilski pisatelj in novinar..

Poleg tega ima ta jed zelo nenavadno zgodovino. In kar tri različice izvora.

Prva različica govori, da so nacionalno jed v Braziliji izumili črnski sužnji. Bilo je, kot da bi pobirali ostanke mesa, ki so jih zavrgli lastniki, in jih mešali s črnim fižolom, in tako se je izkazala feijoada. Vendar so se vmešali zgodovinarji, ki so to različico ovrgli in navedli več dejstev iz preteklosti. Izkazalo se je, da so bili prav tisti kosi mesa, iz katerih naj bi sužnji jed kuhali, takrat zelo dragoceni in se zato niso mogli vreči ven. Torej, najverjetneje, če so sužnji kuhali na ta način, je bilo to storjeno za lastnike nasadov samih..

Druga možnost izhaja iz preučevanja besed in brazilskega življenja zgodovinarke Camare Cascudu. Trdi, da običajni fižol z mesom ni feijoada, ampak hrana za revne. Poleg tega avtohtone tradicije niso dovoljevale mešanja mesa s fižolom ali zelenjavo. Zgodovinar meni, da so recept uvedli Evropejci, saj zelo podobno jed pripravljajo v Španiji, Franciji, Italiji in na Portugalskem. Se pravi, tam so jedli meso z zelenjavo in žitaricami. In že v Braziliji so izumili možnost s fižolom.

Tretja možnost pojasnjuje pojav feijoade kot glavne jedi ene od restavracij za višji razred. To dokumentira objava v lokalnem časopisu iz leta 1849, v kateri piše, da bodo to čudovito jed postregli vsak četrtek in torek. In izumil ga je lokalni kuhar.

Recept za to jed ima nekaj razlik in je odvisen od regije in tistih stročnic, ki so neločljivo povezane z njo. Nekje uporabljajo rdeči fižol, nekje črni ali beli. Tudi priloge in začimbe, ki jih postrežemo s to jedjo, se razlikujejo. A feijoada vsekakor velja za krono brazilske kuhinje..

Po bolj priljubljenem receptu je feijoada narejena iz črnega fižola, prekajene svinjine in drugih vrst mesnih izdelkov. In na mizo jo postrežejo s pomarančami, rižem, zeljem ali kasavovo moko in začimbami.

Mesne jedi

Brazilci obožujejo goveje meso, ki se imenuje šurasko. Poleg govedine so na palice nanizani piščanec, puran, jagnjetina ali svinjina, tako kot naš kebab.

Iz mesa je pripravljenih tudi veliko okusnih jedi:

  1. "Sarapeteu" - marinirana svinjska jetra ali srce, ocvrto s čebulo, paradižnikom in papriko.
  2. "Lombo de Porco" - svinjska ledina, ocvrta na oljčnem ali palmovem olju.
  3. "Jacare" je zelo priljubljena brazilska krokodilska jed, katere kosi so dušeni ali ocvrti.
  4. "Pato no tukupi" - najbolj nežni kosi rac, dušeni v zelo pikantni omaki z dodatkom različnih zelišč.
  5. "Carne de Sol" - soljeno meso, posušeno na vročem brazilskem soncu.
  6. "Embalaya" je enolončnica iz piščanca, čebule, šunke, popra in začimb.
  7. "Akonao" - kuhana svinjina in piščanec z rižem in krompirjem.
  8. "Coquinho" - majhne podolgovate krompirjeve pogačice, polnjene s piščancem ali svinjino.

V meniju so morski sadeži

V Braziliji ni samo priljubljen izdelek. Zahvaljujoč Atlantskemu oceanu, ki pere severni in vzhodni del države, je nacionalna hrana Brazilije sestavljena iz različnih morskih sadežev.

  1. "Itapoa" je okusen puding iz rakov, ki ima smešno zgodovino. Pravijo, da je nekega dne, ko je kralj jedel ta puding, k njemu prišel veleposlanik, ki naj bi napovedal neodvisnost države, a ga kralj ni sprejel in je izgubil prestol. Tu velja pregovor: "Nihče se ne sme vmešavati med jedjo itapoe".
  2. "Watapu" - ribe in školjke. Kuhajo se v kokosovem mleku in postrežejo z rižem..
  3. "Kururu" - zelo slane kozice v začinjeni omaki.
  4. "Takako" - pire juha s česnom in suhimi kozicami.
  5. "Bacallau" je posušena nasoljena trska.
  6. "Batata" - ribja juha s kozicami, kokosovim mlekom in drugimi sestavinami.

Sladice in sladkarije

Sladice, tako kot nacionalna kuhinja same Brazilije, so sončne, aromatične, bogate po okusu, okusne in zelo, zelo sladke. Če nekdo ne mara sladkega okusa, bodite pozorni na sladoled. In tukaj je super. Izbor sladoleda je ogromen. To so koruza, meta, grozdje in kokos ter številne druge sorte..

  1. "Brigadeiro" - majhne kroglice kondenziranega mleka, masla, čokolade in karamele, povaljane v čokoladnih zrncih.
  2. "Pasoka" je nariban sladkor in stisnjeni arašidi.
  3. "Kindin" - jajčna in kokosova sladica.
  4. Pasijončna sladica je mousse iz smetane, pasijonke in kondenziranega mleka.
  5. "Bolo de fuba" - koruzna pita iz kreme.
  6. "Pastel de Nata" - jajčna torta.
  7. "Causinho" - sladkarije na osnovi arašidov in kondenziranega mleka.

V Braziliji postrežejo tudi veliko sadja. Toda ena zelo nenavadna je cherimoya. Navzven izgleda kot zeleni smrekovi storži. In okus je celotna mešanica jagod, banan, ananasa, papaje, manga in smetane.

Sadni žele, sokovi in ​​želeji so narejeni iz plodov grozdja.

Kava država

Kava v Braziliji je cel svet. Navsezadnje je prav ta država glavni dobavitelj kave na celotnem planetu. Za Brazilca skodelica kave ni le pet minut sprostitve, je ritual, lokalna tradicija in veliko energije.

Ogromno nasadov ustvari več kot polovico dohodka države. In s tem je kavna industrija postala vodilna v Braziliji.

Vsak prebivalec dnevno popije vsaj 10 skodelic kave. Po pravici povedano velja reči, da ga odlično kuhajo, včasih dodajo cimet ali mleko.

Kava za Brazilce je topel ocean, vroč sonce in barvit karneval v enem požirku čarobne pijače.

Alkoholne pijače

Brazilci so nori na pivo. Tu ga je veliko, pa tudi reklam o njem..

Najbolj priljubljena alkoholna pijača je cachasa. Narejen je iz sladkornega trsa. Na njegovi osnovi se pripravi še ena pijača - caipirinho. Poleg cachase so ji dodani še limona, led in sladkor. Lahko rečemo, da je caipirinha po feijoadi druga najbolj priljubljena v brazilski kuhinji.

Priljubljeni so tudi plodovi guarane, iz njih pripravljajo pijačo, ki jo kasneje uporabljajo za alkoholne koktajle..

Brazilci med šibkejšim alkoholom izberejo vina Shandon in Castel Chatelet.

Geografska kuhinja

Prej je bilo omenjeno, da v različnih delih države kuhajo na različne načine.

Na primer, v severnih regijah imajo prebivalci raje meso želv. Iz nje se pripravi enolončnica, dušena z začimbami in na splošno se zelo pogosto kuha, skoraj vsak dan. Tudi v vsakdanjem življenju je račje meso, ki je obilno aromatizirano z zelišči. Na severu pripravljajo tudi munguzu in zelene banane..

Severovzhod države ljubi slano meso, imenovano "Carne de Sol", in jastoge. Obožujejo tudi frigideiro.

Zahod slovi po istem aligatorju jacare, jugovzhod pa ocvrta sardela in kuskus, ki je narejen iz koruzne moke. Toda po vsej Braziliji se kasava, sadje in zelenjava jedo v velikih količinah. Prav tako ni niti enega dela države, kjer riža ne bi uživali vsak dan..

Česar v Braziliji ni

Mnogi naši rojaki, ki so obiskali Brazilijo ali zdaj tam živijo, ugotavljajo, da jim kljub okusni nacionalni kuhinji Brazilije primanjkuje nekaterih ruskih izdelkov..

Tu na primer ne boste našli ajde ali pšenice. Veliko napetosti je tudi pri fermentiranih mlečnih izdelkih. Ni kefirja, fermentiranega pečenega mleka, kisle smetane s skuto.

Ljubitelji gobjih jedi se bodo morali odreči tudi odvisnosti od šampinjonov, lisičk in maslenih gob. Razen v pločevinkah tukaj ni drugih.

Mimogrede, tudi tu čaj ni zelo priljubljen, saj je Brazilija kavna država..

Potovalni nasveti

Da ne bi preživeli celotnih počitnic v bolnišnici, gostom države svetujejo, naj ne preizkušajo neznanih izdelkov, saj se lahko zastrupijo. To še posebej velja za kasavo. Bolje je vprašati vodnika ali se pozanimati pri domačinih, kaj predstavljajo te ali one jedi brazilske kuhinje.

Tudi pri izbiri lokalnih jedi v restavracijah ali kavarnah morate biti zelo previdni. Brazilci so vroči ljudje in kuhajo isto hrano. Vse njihove jedi so praviloma zelo začinjene in ostre, z veliko raznovrstnimi začimbami..

S cochinho in brigadeiro. 5 preprostih receptov za tradicionalno brazilsko hrano

V dneh svetovnega pokala bodo ruska mesta preplavili navijači iz različnih držav. Pričakuje se, da bo večina Latinskoameričanov nestrpna, da bi videla Kremelj, poskusila ušeske in okusila boršč. Rusi se bodo imeli kaj naučiti od gostov iz Brazilije - njihova kuhinja bo všeč našim rojakom, ki so navajeni obilnih večerj.

Brazilski nogometni navijač Rafael Aquino je z "AiF-Chernozemye" delil recepte nacionalnih jedi.

Coxinha

Strogo rečeno, koshinha so piščančje pite v krompirjevem testu. Glavna stvar pri pripravi te tradicionalne brazilsko-portugalske jedi je doseči pravilno konsistenco vseh sestavin in jih pravočasno odstraniti iz globoke maščobe..

Boste potrebovali

  • Krompir - ena velika ali dve srednji
  • Maslo - 50 g
  • Mleko - 250 ml
  • Pšenična moka - 250 g
  • Piščančji file - 500 g
  • Paradižnik ali paradižnikova omaka - 1 žlica l.
  • Kremni sir - 150 g
  • Oljčno olje - 30 ml
  • Sončnično olje - 500-800 ml
  • Čebulna čebula - 1 kos
  • Začimbe: sol, poper
  • Česen, lovorjev list, limetina ali limonina lupina
  • Krušne drobtine in piščančja jajca za cvrtje

Prvi korak

Piščanca skuhamo v loncu z na drobno sesekljanim korenčkom in polovico čebule. Za okus lahko v vodo daste lovorjev list in zrno popra. Ko je file pripravljen, ga lahko pustite, da se ohladi, in nastalo juho precedite, kuhajte malo na zmernem ognju.

Drugi korak

Medtem ko se piščanec kuha, postavite krompir na ogenj. Ko je kuhano, ga pretlačimo in ohladimo..

Tretji korak

Popražimo na drobno nasekljano polovico čebule, ki ji dodamo strok česna. Ko čebula postane zlata, ji lahko dodate žlico paradižnikove omake. Omako lahko naredite iz paradižnika sami, lahko pa kupite že pripravljeno. Nastali zmesi dodajte drobno sesekljan del piščančjega fileja - približno eno tretjino, da bo meso nasičeno s sokovi in ​​aromami omake.

Četrti korak

V večji skledi zmešajte prepraženi in kuhani piščanec, limetino ali limonino lupinico in kremni sir. Na polovico na istem mestu iztisnite sok iz polovice in dodajte sol in poper po okusu. Temeljito premešajte in opazujte konsistenco mase - mora biti dovolj viskozna, da iz nje oblikujete majhne kroglice.

5. korak

Kuhanje testa. Krompirjevemu pireju v loncu dodajte juho, mleko, maslo in sol. Premešajte in mešanico zavrite, nato pa začnite dodajati moko po malo, dokler ne dobite gostega testa. Ohladite ga tako, da ga razporedite na ravno površino..

Šesti korak

Za pripravo pite s kozarcem izrežite kroge iz besedila krompirja. Na sredino vsake položite majhno kroglico piščančjega nadeva. V Braziliji košine izdelujejo v obliki kapljic - z ostrenjem repa testa nad piščančjo kroglico. Nastale "kapljice" potopite v stepena jajca in krušne drobtine ter jih položite v vrelo sončnično olje. Glavna stvar tukaj je, da ne prekomerno izpostavite in odstranite pite, takoj ko začne porjaviti.

Picanha / Picanha

Picanya je okusen, mehak goveji zrezek z zgornjega dela reza. Zrezek je treba razlikovati po stojnici maščobe, ki se bo med cvrtjem absorbirala v meso. Če imate srečo, da najdete kakovostno meso, priprava brazilske večerje z njim ne bo težavna..

Boste potrebovali

  • Picana zrezek
  • Česen - 1 kos
  • Limonin ali limetin sok
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Začimbe po okusu

Prvi korak

Meso mariniramo. Če želite to narediti, česen drobno sesekljajte ali naribajte s soljo in poprom, ga položite na zrezek in prelijte z limoninim sokom..

Drugi korak

Zrezek namažite z oljčnim oljem na obeh straneh in na močnem ognju dušite na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjav in se pogosto obrača z ene strani na drugo.

Meso lahko skuhate tudi v pečici. Če želite to narediti, morate na obeh straneh zrezka nekaj minut pražiti na močnem ognju in nato 5-8 minut držati meso v pečici, ogreti na 180 stopinj..

Tretji korak

Meso naj počiva pred serviranjem - nekaj minut ga hranite na krožniku in dodajte malo timijana ali vaše najljubše zelenice.

Feijoada

Feijoada je zelo nasitna jed, ker temelji na mesu in fižolu. Po legendi so ga izumili južnoameriški sužnji, ki so morali jesti zadovoljivo, da so imeli dovolj moči za delo.

Boste potrebovali

  • Črni fižol - 600 g
  • Slanina - 100-200 g
  • Svinjska rebra - 500 g
  • Svinjska ledja - 500 g
  • Govedina -250 g
  • Klobase, klobase, lovske klobase - po 200 g
  • Svinjska mast - 250 g
  • Sončnično olje - 2 žlici l.
  • Čebula - 2 kosa.
  • Česen - 1 kos.
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Začimbe po okusu

Prvi korak

Fižol čez noč namočimo v litru vode.

Drugi korak

Fižol, ledja, govedino, klobase zložite v eno ponev in na zmernem ognju kuhajte v dveh litrih vode. Čas kuhanja - približno eno uro in pol.

Tretji korak

V tem času na ponvi popražimo klobase in slanino s čebulo in česnom. Za začimbe lahko dodate nekaj čili paprike. Juho iz lonca fižola in mesa zajemite v skledo in dodajte v ponev. Po nekaj minutah pošljite nasekljan paradižnik tja. Vse pražimo 5-8 minut.

Četrti korak

Ko se fižol in meso kuhata uro in pol, jim dodamo cvrtje v ponvi. Zadnja stvar, ki jo gremo tja, so svinjska rebra in začimbe. Dušimo na zmernem ognju, dokler fižol ne mehča. Postrežemo feijoado z zeljno solato in rižem.

Brigadeiro

Za sladico bomo pripravili brigadeiro - brazilske sladkarije iz kondenziranega mleka in kakava.

Boste potrebovali

  • Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
  • Kakav - 3-4 žlice
  • Maslo
  • Čokolada

Prvi korak

V eni ponvi združite kondenzirano mleko in kakav, mešanici dodajte majhen košček masla, dajte na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte, da se zgosti.

Drugi korak

Gosto maso za vsaj tri ure postavite v skledo v hladilnik.

Tretji korak

Ohlajeno zmes oblikujemo v majhne kroglice in povaljamo v naribani čokoladi. Bolje je, da postrežemo takoj, ker se te sladkarije hitro stopijo. Pripravljeno brigadeiro je najbolje shraniti v hladilniku..

Caipirinha

Vse te jedi se odlično kombinirajo s tradicionalnim brazilskim koktajlom - caipirinho.

Klasična različica je narejena iz cachasa (alkoholna pijača iz sladkornega trsa), apna in sladkorja. Z mešalnikom stepemo koščke ledu, nekaj rezin apna in sladkorja, dobljeno zmes pošljemo v visok kozarec in vanj vlijemo 50 ml čaša.

Apno lahko nadomestimo s katerim koli kislim jagodičjem (jagode so odlične) ali sočnim sadjem. Pri brezalkoholni caipirinhi lahko kasašo nadomestimo s prozorno limonado ali tonikom.

masterok

Lopata.zhzh.rf

Želim vedeti vse

Na brazilsko gastronomijo so vplivale afriške, portugalske in indijske tradicije in predstavlja "uganko" regionalnih kuhinj. Omeniti velja, da se jedi iz ene brazilske regije pogosto presenetljivo razlikujejo od druge in imajo določeno geografsko lego. Najbolj cenjena in ljubljena hrana celotnega naroda je feijoada - fižol z različnimi vrstami mesa, kasava moka in začimbe. Edinstven okus jedi je pohvalil pesnik Vinicius de Morais, ki je živel od 1913 do 1980..

Najbolj značilni izdelki za brazilsko kuhinjo so fižol, riž, morski sadeži, ribe, vse vrste mesa, kokosovo mleko, sadje. Brazilci si svojega obstoja ne predstavljajo brez kave.

Oglejmo si nekaj primerov te kulinarike...

Feijoada je jed za vse brazilske jedi. Jed je kombinacija fižola z različnimi mesnimi izdelki, kasavove moke in začimb. Riž in pomaranče postrežemo kot prilogo. (Fotos GOVBA)

Kuhinja Brazilije, največje države Južne Amerike, je bogat mozaik regionalnih kuhinj, od katerih se vsaka presenetljivo razlikuje od kuhinj sosednjih regij. Na primer, gauči, ki so navajeni mesa z žara, niso slišali veliko o raci v omaki iz kasave, ki jo uživajo v Amazoniji. Kuhinja ene regije je pogosto videti eksotično, nenavadno za prebivalce druge..

Ko so prvi kolonialisti - Portugalci - prispeli v Brazilijo, so seveda prinesli svoje kulinarične tradicije, ki so se ukoreninile v kulturi brazilskih staroselcev - južnoameriških Indijancev. Kmalu so kolonialisti pripeljali afriške sužnje. Tudi afriške kulinarične tradicije so postale sestavni del brazilske kuhinje. Trio indijske, portugalske in afriške kuhinje tvori jedro tako imenovane brazilske kuhinje. Toda hkrati je skoraj nemogoče narisati splošen portret brazilske kuhinje, ki bi ga lahko uporabili v kateri koli regiji te države. Da bi razumeli bistvo brazilske kuhinje, se morate podrobneje seznaniti z vsako njeno regijo, katere država je v Braziliji šestindvajset, to je poleg metropolitanskega območja.

Mokueka je morska juha z dodanim kokosovim mlekom. (Brenda Benoît)

Kulinarika vsake regije ima svoje značilnosti, ki jih je oblikovala zgodovina in geografska lega. Vsaka regija ima značilne jedi, ki jih pripravljajo vsak dan, in jedi, posvečene posebnim dnevom, dogodkom in praznikom.


Na primer, v severni Braziliji so priljubljene naslednje jedi: tacaca no tucupi - mešanica testenin in kasave moke z omako, posušenimi kozicami in jumbo, rastlinami, podobni vodni kreši, ki vozli jezik; munguza (munguzа) - koruzna zrna z majhnimi koščki kokosa; zelene banane, naribane in ocvrte v mleku; guisado de tartaruga - dušena želva; pato no tucupi - kosi rac, kuhani v gosti omaki kasave z dodatkom zelišč, ki nekaj ur po jedi zažgejo želodec; pa tudi sladkovodne ribe, raki, ocvrti in dušeni v omaki.

Watapi so pireju podobne školjke s koščki rib in kokosovim sokom. Riž postrežemo kot prilogo. (Elingunnur)

Na severovzhodu so znane tudi druge jedi: sol - soljeno in na soncu sušeno meso, ki zdrži dlje časa; jastog s kokosovim mlekom; ribe, kuhane s kokosom in kokosovim mlekom; sveže kozice, dušene z zelišči - koriander, čebula, poper, pa tudi limona, kokosovo mleko in palmovo olje; хinxim de galinha - jed z afriškimi koreninami, sestavljena iz piščanca, kuhanega v arašidovi omaki, indijskih oreščkov, suhih kozic, ingverja; frigideira (frigideira) - jed iz ocvrtih rib in školjk v testu iz jajc in kokosovega mleka, kuhana v lončenem loncu.

Na zahodu Brazilije pripravljajo lombo de porco - ocvrti svinjski hrbet; jakare (Jacare) - jedi iz aligatorjev, pan de gueyjo (pao de queijo) - svež kruh s kasavo in sirom. Na jugovzhodu jedo koruzno moko in posušen kuskus iz kozic, posušeno trsko, ocvrte sardele.

Piščančje pite. (Comida di Buteco Goiânia)

A vseeno lahko poimenujemo eno jed, najbolj značilno za vso Brazilijo - feijoado, katere neverjeten okus je celo zapel brazilski pesnik Vinicius de Morais. Ta jed je narejena iz fižola, različnih vrst mesa, z začimbami, kasavove moke, postreže z zeljem, pomarančnimi rezinami, poper omako in po želji rižem. Feijoada ima svojo zgodovino. Pred približno 300 leti so ga izumili sužnji, ki so ostanke svinjine z mize lastnikov pomešali s črnim fižolom, s katerim so krmili živali. Pravzaprav ima ta jed afriške korenine, toda Portugalci so ji prinesli klobase in klobase, Indijanci pa so dodali farofu (mešanico kasave moke z maslom). Ne glede na izvor in razvoj jedi imajo feijoado radi vsi Brazilci in je v vsaki regiji pripravljen različno, z različnimi vrstami stročnic, ki prilagajajo živila, ki so na voljo na določenem območju. Zato ni presenetljivo, da ima na videz ena in ista jed veliko možnosti kuhanja. In še ena značilnost: tradicionalno feijoado postrežejo z nacionalno pijačo caipirinha, ki vključuje cachaco - vodko iz sladkornega trsa, limono in sladkor.

Druge nacionalne jedi v Braziliji: churrasco - kosi govedine, nanizani na kovinsko palico, ki se ocvrti na prostem; jejte to jed z omako iz paradižnika, čebule, paprike, kisa, olivnega olja in soli. Sarapaten - jetra ali srce prašiča - skuhamo s svežo živalsko krvjo, nato dodamo paradižnik, papriko in čebulo ter skuhamo. Vatapa (vatapa) - koščke rib narežemo ali zmeljemo z školjkami, kuhamo v olju dende z dodatkom kokosovega soka in rezin kruha. Postrežemo z belim rižem. Moqueca je juha iz morskih sadežev, aromatizirana z oljem dendéja in kokosovim mlekom. Karuru (caruru) - soljena kozica s kaviarjem, čebulo, pekočo papriko in brazilsko rastlino kiabu.

Pogosta brazilska živila so črni fižol, riž, kokosovo mleko, dendé (palmovo olje), kasava (kasava), piščanec, govedina, svinjina, klobase, kozice, morski sadeži, bakalaj (slana trska), farofa (mešanica moke in masla), testenine, sir, okra, buča, paradižnik.

Bacallau je posušena trska. Izdelek je dodan številnim jedem. (Jo Schmaltz)

Kar se tiče tipičnega brazilskega dnevnega menija, med zajtrkom običajno pijejo kavo s smetano, jedo svež sir (queijo minas), kruh, maslo in sadje - papaje, pomaranče in drugo. Med kosilom, ki je precej pozno, se na mizi pojavi juha, ki jo vedno postrežejo najprej, pred glavnim jedilnikom in jo postrežejo ločeno. Brazilci so še posebej radi fižolove juhe in piščančje juhe z rižem, ki je po mnenju Brazilcev zdravilo za zdravljenje vseh bolezni, priporočljivo je za otroke, starejše in zlasti doječe matere. Po juhi so na vrsti glavne jedi, ki dajo na mizo vse naenkrat, razen sladice - solate, prigrizki, topli obroki. Skoraj vedno na brazilski mizi lahko vidite preprost riž, črni ali fižol v gosti omaki, meso, perutnino ali ribe, zelenjavno solato in pito. Klobase, klobase s kasavo ali farofu moko, vloženi čili ali čili omako postrežemo kot prilogo. Za sladico postrežemo sladkarije, sir, sadje.

Bakalau enolončnica. (Phill MV)

Kar zadeva sladkarije in pite, so jih v času suženjstva pripravljali le v bogatih domovih in samostanih. Portugalske redovnice so bile ustanoviteljice slaščičarske umetnosti v Braziliji, ki so jo učile mlade dame iz bogatih družin. Danes je umetnost izdelave sladkarij dolgotrajen poklic, zato so graciozne sladkarije iz preteklih stoletij skoraj pozabljene in jih nadomestijo preprostejši in cenovno ugodnejši bonboni, narejeni predvsem iz kondenziranega mleka. Najbolj znan brazilski sladek se imenuje brigadeiro, kar lahko prevedemo kot "brigadier". To je najljubša sladkost otrok in obvezen atribut rojstnih dni. Druge znane sladkarije in slaščice - taščino oko (olho-de-sogra), quindim - so narejene iz jajc in kokosa, cajuzinho - sladkarije z indijskimi oreščki, supiro - z jajčnim beljakom, bombni nosovi (bombom de nozes) - z orehi, bem-casados, camafeu.

Shurasko - govedina, ocvrta na kovinski palici na prostem. (Sanje n misli)

Tako zajtrk kot kosilo spremlja skodelica sladke kave - cafezinho ali znan tudi kot espresso. Kava je pijača, ki jo uživajo po vsem svetu, ni pa druge države, za katero bi bil pomen kave bolj pomemben kot za Brazilijo. Kavo pijemo nenehno, postrežemo jo v majhnih skodelicah (demitas). Pravi brazilski popije 12-24 demitasov na dan. Brazilski poslovneži vedno povabijo partnerje na kavo, za katero so rešena pomembna vprašanja, hostese pa najprej ponudijo kavo gostom, saj je kava v Braziliji simbol gostoljubja. Morda je v Braziliji umetnost kuhanja kave najbolj popolna. Priprava kave se začne z zelo čistimi posodami, sladko vodo, natančnimi ukrepi, pravi Brazilec pa nikoli ne bo pustil, da kava zavre. Med zajtrkom in kosilom imajo Brazilci kavo s pito ali piškoti, sadne sokove in hitro hrano.

Šurasko. (Victor Bayon)

Mimogrede, Brazilce odlikuje ljubezen do hrane, ki jo lahko bratje in sestre pojedo v parih grižljajih. Ta prigrizek lahko predstavlja celoten jedilnik na porokah, krstih ali rojstnih dnevih. Najljubši prigrizki Brazilcev so kanapeji, polnjene oljke, polpete iz ocvrtega sira, ocvrte polpete iz trske, miniaturne pite s kozicami ali piščanci, piščančje krake. Ulično hrano, ki jo prodajajo na trgih, pred cerkvami, v parkih, na trgih, na plažah, so že od nekdaj ljubili Brazilci vseh družbenih slojev. Kuhana koruza, kokosove sladkarije, tacaca - gosta juha s suhimi kozicami, tapioko in česnom, pite z mesom, olivami, sirom, palmovim sadjem, kosi žara... ponudba ulične hrane je neskončna. Vsi ulični bari in trgovine ponujajo ogromno sadnih sokov in koktajlov - mango z acerolo, ananas, mleko z bananami, pomaranče z guavo. Na ulicah lahko poskusite tako alkoholne pijače kot koktajle, ki skoraj zagotovo vključujejo cachazo.

Sirne žemljice. (Yuichi Sakuraba)

V Braziliji je veliko pekarn, ki delujejo ves dan in pečejo različne vrste sladkega in slanega kruha, najbolj priljubljena vrsta kruha pa je francoski kruh, ki zelo spominja na francoske bagete..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Seveda se dnevna kuhinja navadnih Brazilcev zelo razlikuje od restavracijske kuhinje, ki jo turisti običajno poskusijo. Brazilsko restavracijsko kuhinjo zastopajo skoraj vse države sveta, tu so zelo priljubljene italijanske in japonske kuhinje. Kitajska kuhinja je bila ena prvih, ki so jo v Braziliji uvedli kot eksotiko, in so jo Brazilci posvojili z velikim udarom. Brazilci menijo, da je mesto Sao Paulo gastronomsko središče, kjer lahko poskusite skoraj vsako jed katere koli kulture. Brazilci pravijo: "Če želite gastronomsko potovanje okoli sveta - obiščite Sao Paulo".

Brazilska nacionalna kuhinja

Prehranjevanje v Braziliji je izjemno zadovoljstvo. Tako kot država sama je tudi brazilska kuhinja živahna, barvita, raznolika in okusna. Tu so velika ozemlja in kulinarične želje se zelo razlikujejo od regije do regije. Brazilska nacionalna kuhinja je nastala najprej pod vplivom Portugalcev, vendar so tako prispevali tako Afričani kot Azijci. Tradicionalna hrana v Braziliji je v kombinaciji z vrsto izdelkov, ki prihajajo z lokalnih kmetij, v gorah in ob obali, bogata, okusna in vrhunec turističnega potovanja..

To je kralj brazilskih kuhinj. Ponudili vam ga bodo tako v skromnih uličnih kavarnah kot v prestižnih obratih. Feijoada je nacionalna jed, priljubljena v vseh regijah Brazilije. To je krepka enolončnica iz črnega fižola, klobas in koščkov svinjine. Tradicionalni recept zahteva, da feijoado kuhamo ves dan. Sem spada namakanje fižola in mariniranje svinjine. Večina Brazilcev ob sredah in sobotah obišče restavracije in bare, da bi pojedli feijoado. Obstaja lažja različica z manj mesa - caldino de feijoa.

Gosta enolončnica iz kozic, kruha, mletih oreščkov, kokosovega mleka, palmovega olja in mešanice zelišč. Pogosto postrežemo z rižem. Rojstno mesto vatape je država Bahia in tukaj je mogoče okusiti najboljše različice njene priprave. V drugih regijah lahko kozico nadomestimo s tuno, piščancem, trsko ali preprosto zelenjavo. Watapa je za Brazilce vsakodnevna jed, za obiskovalce pa eksotična poslastica..

V Braziliji so priljubljene jedi iz riža in fižola, ki so poceni, zaradi dodajanja originalnih začimb pa dobijo edinstven okus. Odličen primer je bushido: riž, zeleni fižol, sir, zelenjava. Včasih se doda govedina, vendar sta v osnovi dve sestavini - riž in fižol (dobesedni prevod imena je "ples v dvoje"). Vse to prelijemo s stopljenim maslom in vročo omako. Jed je pogosta na vzhodu države. Argentinci trdijo, da so njegovi izumitelji, vendar v Braziliji menijo, da je bushido nacionalna jed.

To ni samo ribja enolončnica. Mukeka udari s svojo barvo yarim, ko se pred obiskovalcem restavracije odpre lonec z vročo glino, ki sprosti oblak dišeče pare. Države Bahia in Espirito Santo oporekajo avtorstvu te jedi in strežejo različne, a enako okusne možnosti. Najlažji način kuhanja je dušenje rib s paradižnikom, čebulo in koriandrom. V Espiritu Santo je običajno, da mukeki dodajo semena anata, da dobijo živo rdečo barvo, v Bahii pa strežejo težjo različico iz palmovega olja, popra in kokosovega mleka..

Izrazit predstavnik nacionalne kuhinje Brazilije je vroča juha iz tukupi (kasava omaka), tapioke (kasava moka) in posušenih kozic ter zeleni list jambuja, ki povzroči otrplost ali mravljinčenje v ustih. Jed postrežemo v skledah in jo zlahka najdemo v amazonskih mestih, severnih restavracijah in stojnicah s hrano po vsej državi. Brazilci pravijo, da je to najboljše zdravilo za mačka.

Kljub vročemu podnebju je v Braziliji priljubljeno meso na žaru ali na žaru. Poleg tega Brazilci raje uporabljajo večje kose, do cele svinjske trupe. Za take jedi ni začimb, samo sol. meso se ocvrti, dokler se skoraj popolnoma ne posname, nežno rožnato meso pa se stopi v ustih.

Brazilija ima veliko lahkih "hitrih" prigrizkov, ki jih lahko jeste z rokami in na poti. Na primer, torresmo - hrustljavo ocvrte svinjske kože. Postrežejo jih s feijoado ali pa pojedo pivo. Pao de quedjo - majhne puhaste kroglice kruha iz kasave moke s sirom - priljubljena ulična hrana v Sao Paulu in Riu.

Dišave in omake

Tukaj je, azijski okus v brazilski nacionalni hrani. Pikantnost je prvi znak brazilske hrane. Začimbe se uporabljajo ne samo za ustvarjanje prvotnega okusa jedi, temveč tudi za razkuževanje, kar je pomembno v vročem podnebju. Brazilci pogosto uporabljajo papriko: čili, črno, papriko, malagueto in jalapenos. Zelišča služijo tudi kot začimbe: koriander, kumina. Omake so pripravljene na njihovi osnovi: chimichuri, salgadinho, različne vrste kečapa.

Kashasa je močan alkohol, pravzaprav sladkorni trs. Ima strašen vonj, vendar je on tisti, ki je pokazatelj naravnosti izdelka. Na osnovi cachas pripravijo znameniti brazilski koktajl caparinha, ki ji dodajo limetin sok in sladkor ali kokosovo mleko ter indijske oreščke z indijskimi oreščki. Priljubljeni brezalkoholni koktajli vključujejo gvarano iz istoimenskega sadja in suis limonado na osnovi apna.

Ta vijolična jagoda je skoraj povsod v tradicionalni brazilski kuhinji. Uporablja se kot marinada za ribe in meso, iz nje se pripravi sladoled, ki se doda koktajlom, uporablja se za sladko pecivo, na koncu pa se destilira mesečina in kuha pivo z acai.

Kava je ponos Brazilije. Obstaja povsem ločena kultura njegovega uživanja. Torej večina Brazilcev ignorira kavne avtomate, saj verjame, da pokvarijo okus naravne pijače. Vanjo pa raje dajo veliko sladkorja, saj ima brazilska kava, gojena v nižinah, precej grenak okus. Najpogosteje ga postrežejo v drobnih skodelicah demitas, povprečen Brazilec pa lahko brez strahu pred srčnimi težavami popije približno 10 takih porcij na dan. Običajno je kavi dodajati mleko, smetane pa ne.

Brazilska nacionalna kuhinja vključuje tudi veliko sladkarij. Za kavo v katerem koli obratu bo obiskovalec dobil nekaj od sladic. Najbolj priljubljen je brigadeiros, nekaj podobnega tartufu iz kondenziranega mleka s kakavom, posutim s čokolado. Okus takšne sladice je izredno sladek, a Brazilci ga obožujejo. Quindim je še eno jajce, sladkor in kokosov sladek, pečen v obliki kolačkov in prelit s kremo. Goyabada je s sladkorjem obremenjena pasta guava, ki jo jedo preprosto ali jo uporabljajo za pripravo sirovih pogač.