Sodobna Brazilija niso samo neskončni karnevali, ritmi zažigalnih melodij, elegantne noše s svetlim perjem in široki nasmehi Brazilcev, ampak tudi izjemna nacionalna kuhinja, ki je nastajala stoletja. Temelji na portugalski, indijski in afriški kuhinji, ležerno razpršeni po vsej državi..

Rojstvo sodobne brazilske kuhinje sega v leto 1500. V tem času je navigator s Portugalske Pedro Cabral stopil na obalo Brazilije in ga nato razglasil za portugalsko kolonijo. S prihodom kolonialistov so se v državi pojavili novi prehrambeni izdelki (pšenica, vino, rastlinska olja in začimbe), v njeni nacionalni kuhinji pa nove jedi in tehnike za njihovo pripravo. Kasneje so kolonialisti pripeljali afriške sužnje, ki so prav tako močno vplivali na razvoj brazilske kuhinje..

Leta 1888 je država postala neodvisna in postala raj za številne emigrante iz Italije, Nemčije, Japonske in drugih držav. Brazilsko kuhinjo so še bolj popestrili, hkrati pa ohranili njen edinstven okus..

Tako bogata in bogata zgodovina brazilske kuhinje ni le izstopala od ostalih, temveč jo je tudi uvrstila med najboljše v Južni Ameriki. Zato gurmani z vsega sveta prihajajo sem, da bi okusili brazilsko kuhinjo..

Značilnost brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jedi, ki jih pripravljajo v različnih delih države..

• V severnih regijah, ki jih večinoma pokriva amazonska džungla, je kulinarika preprosta. Tu so najbolj priljubljeni proizvodi, ribe, oreški, eksotično sadje, jam (po videzu spominjajo na gomolje krompirja), kasava (rastlina, ki se uporablja za proizvodnjo žit). Najljubše lokalne jedi - "Karuru do parau", sestavljena iz posušenih kozic s paradižnikom, čebulo in rastlinskim oljem ter guazado de tartaruga.
• Severovzhodne regije slovijo po številčnosti kakava in sladkornega trsa. Lokalne jedi temeljijo na suhem mesu, rižu, kasavi, koruzi, fižolu in eksotičnem sadju. Posebnost lokalnih jedi je ostrina, ki jo dosežemo z uporabo ogromne količine začimb..
• Zahodne regije so pretežno savana in prerije. Zato večina ljudi tukaj obožuje meso vseh vrst, sojo, riž, koruzo in kasavo. Lokalna kuhinja ima veliko skupnega z evropsko.
• Jugovzhodne regije. Ker so najpomembnejša regija Brazilije, združujejo več vrst kuhinj, značilnih za različne države. Medtem ko Rio de Janeiro obožuje "feijoado" (jed iz črnega fižola in riža s kasavo), ima Ouro Preto raje jedi iz svinjine in naribanega sira.
• Južne regije. V njej živijo pastirji in avtohtoni prebivalci, ki imajo bolj kot karkoli radi meso z žara, zelišča, krompir, lokalna rdeča vina, pivo in tradicionalno evropsko zelenjavo..

Osnovni načini kuhanja v Braziliji:

Najbolj iskani brazilski živilski izdelki:

• ribe in morski sadeži, vključno z školjkami, želvami, aligatorji;
• meso - svinjina, govedina, piščanec itd.;
• riž;
• koruza;
• fižol in fižol;
• kasava;
• začimbe - koriander, poper, ingver;
• zelenjava - čebula, paradižnik, sladki krompir, buča itd.;
• oreški, zlasti indijski oreščki, arašidi;
• jajca;
• kokosovo mleko;
• pivo;
• vino;
• olivno olje;
• mlečni izdelki;
• sladkarije - jedi iz kuhanega kondenziranega mleka, čokolade in marmelade;
• kava. Tu velja za nacionalno pijačo in se pije v ogromnih količinah (do 30 skodelic na dan).

Brazilijo že vrsto stoletij prepoznavajo nacionalne jedi, po katerih slovi ta država. Med njimi:

Feijoada je ena izmed najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Praviloma so to fižol in različne vrste mesa, kasava moka in začimbe. Okrasite zanj - riž in pomaranče.

Mokueka - morska juha s kokosovim mlekom

Watapi - mlete školjke s koščki rib in kokosovim mlekom, riž se običajno uporablja kot priloga

Piščančje pite

Bacallau je posušena trska. Uživa se tako ločeno kot v kombinaciji s številnimi jedmi.

Tu je na primer enolončnica iz bakallowa

Shurasko je pražena govedina na prostem na kovinski palici

Šurasko, pogled od blizu

Sirne žemljice

Brigadeiro, priljubljeno pecivo

Zdravstvene prednosti brazilske kuhinje

Brazilci so večinoma zdravi ljudje. To je kljub količini kave, ki jo dnevno popijejo. Brazilci imajo pričakovano življenjsko dobo 73 let.

Po vsem svetu jih imenujejo eden najmlajših in najlepših narodov. Skrivnost njene lepote ni le v uravnoteženi prehrani, temveč tudi v ustrezni samooskrbi, ki ji je tu namenjena ustrezna pozornost. / p>

So pa zelo pomembne tudi značajske lastnosti Brazilcev. Navsezadnje veljajo za neverjetno strastne in vesele narave. In kot veste, sta ljubezen in smeh ključ do zdravja in lepote.!

Brazilska kuhinja: opis, tradicionalne jedi, potovalni nasveti

Z nacionalnimi jedmi te ali one države se do neke mere lahko naučimo kulture ljudi. Ko že govorimo o Braziliji, se takoj pojavijo pisani, ognjeni karneval in vroči plesalci. Brazilska kuhinja je prav tako svetla, aromatična in sočna..

Značilnosti in zgodovina

Kulinarična eklektičnost je izraz, ki se uporablja za opis razvitega okusa Brazilcev. Portugalska, Afrika, Francija in Indijanci so bolj kot na kulturo življenja vplivali na naravo brazilske hrane.

V celotni Južni Ameriki je Brazilija tista, ki vodi v kulinarični prefinjenosti in edinstvenosti. Vendar je težko na splošno izraziti celotno gastronomsko sliko Brazilije, saj ima vsaka od 26 regij države svoje nacionalne jedi..

Večinoma v jedilniku prevladuje vsako brazilsko meso. To so svinjina, govedina, raca, piščanec, piščanec. Morski sadeži niso nič manj pogosti gostje na mizah prebivalcev. Zelenjava in eksotično sadje iz amazonskega gozda najde svojo nišo tudi v brazilski kuhinji. In vse to je izdatno začinjeno z začimbami. V kuhinji se drzno uporabljajo kombinacije slanega in sladkega. Še posebej Brazilci radi postrežejo različne omake in prelive z glavnimi jedmi..

Tudi eden glavnih izdelkov v celotni Braziliji je kasava (kasava). Ta rastlina je sama po sebi zelo strupena, vendar so se jo vaščani kuhali tako, da nevtralizirajo strupenost kasave. Posušijo, operejo, zavrejo in šele nato uporabijo pri kuhanju. Iz nje lahko naredite moko in pripravite pecivo.

Ne glede na to, kako raznolika in edinstvena je kuhinja tega ali onega dela države, še vedno obstaja ena pogosta nacionalna brazilska jed - feijoada.

Brazilska feijoada

Zdi se, da je preprost obrok fižol z mesom. A kako božansko okusno je. Vinicius de Morais, brazilski pesnik, je Feijoado pohvalil v svoji Feijoadi po mojem receptu. To jed velikokrat omenja tudi Jorge Amado, brazilski pisatelj in novinar..

Poleg tega ima ta jed zelo nenavadno zgodovino. In kar tri različice izvora.

Prva različica govori, da so nacionalno jed v Braziliji izumili črnski sužnji. Bilo je, kot da bi pobirali ostanke mesa, ki so jih zavrgli lastniki, in jih mešali s črnim fižolom, in tako se je izkazala feijoada. Vendar so se vmešali zgodovinarji, ki so to različico ovrgli in navedli več dejstev iz preteklosti. Izkazalo se je, da so bili prav tisti kosi mesa, iz katerih naj bi sužnji jed kuhali, takrat zelo dragoceni in se zato niso mogli vreči ven. Torej, najverjetneje, če so sužnji kuhali na ta način, je bilo to storjeno za lastnike nasadov samih..

Druga možnost izhaja iz preučevanja besed in brazilskega življenja zgodovinarke Camare Cascudu. Trdi, da običajni fižol z mesom ni feijoada, ampak hrana za revne. Poleg tega avtohtone tradicije niso dovoljevale mešanja mesa s fižolom ali zelenjavo. Zgodovinar meni, da so recept uvedli Evropejci, saj zelo podobno jed pripravljajo v Španiji, Franciji, Italiji in na Portugalskem. Se pravi, tam so jedli meso z zelenjavo in žitaricami. In že v Braziliji so izumili možnost s fižolom.

Tretja možnost pojasnjuje pojav feijoade kot glavne jedi ene od restavracij za višji razred. To dokumentira objava v lokalnem časopisu iz leta 1849, v kateri piše, da bodo to čudovito jed postregli vsak četrtek in torek. In izumil ga je lokalni kuhar.

Recept za to jed ima nekaj razlik in je odvisen od regije in tistih stročnic, ki so neločljivo povezane z njo. Nekje uporabljajo rdeči fižol, nekje črni ali beli. Tudi priloge in začimbe, ki jih postrežemo s to jedjo, se razlikujejo. A feijoada vsekakor velja za krono brazilske kuhinje..

Po bolj priljubljenem receptu je feijoada narejena iz črnega fižola, prekajene svinjine in drugih vrst mesnih izdelkov. In na mizo jo postrežejo s pomarančami, rižem, zeljem ali kasavovo moko in začimbami.

Mesne jedi

Brazilci obožujejo goveje meso, ki se imenuje šurasko. Poleg govedine so na palice nanizani piščanec, puran, jagnjetina ali svinjina, tako kot naš kebab.

Iz mesa je pripravljenih tudi veliko okusnih jedi:

1. "Sarapeteu" - marinirana svinjska jetra ali srce, ocvrto s čebulo, paradižnikom in papriko.
2. "Lombo de Porco" - svinjska ledina, ocvrta na oljčnem ali palmovem olju.
3. "Jacare" je zelo priljubljena brazilska krokodilska jed, katere kosi so dušeni ali ocvrti.
4. "Pato no tukupi" - najbolj nežni kosi rac, dušeni v zelo pikantni omaki z dodatkom različnih zelišč.
5. "Carne de Sol" - soljeno meso, posušeno na vročem brazilskem soncu.
6. "Embalaya" je enolončnica iz piščanca, čebule, šunke, popra in začimb.
7. "Akonao" - kuhana svinjina in piščanec z rižem in krompirjem.
8. "Coquinho" - majhne podolgovate krompirjeve pogačice, polnjene s piščancem ali svinjino.

V meniju so morski sadeži

V Braziliji ni samo priljubljen izdelek. Zahvaljujoč Atlantskemu oceanu, ki pere severni in vzhodni del države, je nacionalna hrana Brazilije sestavljena iz različnih morskih sadežev.

1. "Itapoa" je okusen puding iz rakov, ki ima smešno zgodovino. Pravijo, da je nekega dne, ko je kralj jedel ta puding, k njemu prišel veleposlanik, ki naj bi napovedal neodvisnost države, a ga kralj ni sprejel in je izgubil prestol. Tu velja pregovor: "Nihče se ne sme vmešavati med jedjo itapoe".
2. "Watapu" - ribe in školjke. Kuhajo se v kokosovem mleku in postrežejo z rižem..
3. "Kururu" - zelo slane kozice v začinjeni omaki.
4. "Takako" - pire juha s česnom in suhimi kozicami.
5. "Bacallau" je posušena nasoljena trska.
6. "Batata" - ribja juha s kozicami, kokosovim mlekom in drugimi sestavinami.

Sladice in sladkarije

Sladice, tako kot nacionalna kuhinja same Brazilije, so sončne, aromatične, bogate po okusu, okusne in zelo, zelo sladke. Če nekdo ne mara sladkega okusa, bodite pozorni na sladoled. In tukaj je super. Izbor sladoleda je ogromen. To so koruza, meta, grozdje in kokos ter številne druge sorte..

1. "Brigadeiro" - majhne kroglice kondenziranega mleka, masla, čokolade in karamele, povaljane v čokoladnih zrncih.
2. "Pasoka" je nariban sladkor in stisnjeni arašidi.
3. "Kindin" - jajčna in kokosova sladica.
4. Pasijončna sladica je mousse iz smetane, pasijonke in kondenziranega mleka.
5. "Bolo de fuba" - koruzna pita iz kreme.
6. "Pastel de Nata" - jajčna torta.
7. "Causinho" - sladkarije na osnovi arašidov in kondenziranega mleka.

V Braziliji postrežejo tudi veliko sadja. Toda ena zelo nenavadna je cherimoya. Navzven izgleda kot zeleni smrekovi storži. In okus je celotna mešanica jagod, banan, ananasa, papaje, manga in smetane.

Sadni žele, sokovi in ​​želeji so narejeni iz plodov grozdja.

Kava država

Kava v Braziliji je cel svet. Navsezadnje je prav ta država glavni dobavitelj kave na celotnem planetu. Za Brazilca skodelica kave ni le pet minut sprostitve, je ritual, lokalna tradicija in veliko energije.

Ogromno nasadov ustvari več kot polovico dohodka države. In s tem je kavna industrija postala vodilna v Braziliji.

Vsak prebivalec dnevno popije vsaj 10 skodelic kave. Po pravici povedano velja reči, da ga odlično kuhajo, včasih dodajo cimet ali mleko.

Kava za Brazilce je topel ocean, vroč sonce in barvit karneval v enem požirku čarobne pijače.

Alkoholne pijače

Brazilci so nori na pivo. Tu ga je veliko, pa tudi reklam o njem..

Najbolj priljubljena alkoholna pijača je cachasa. Narejen je iz sladkornega trsa. Na njegovi osnovi se pripravi še ena pijača - caipirinho. Poleg cachase so ji dodani še limona, led in sladkor. Lahko rečemo, da je caipirinha po feijoadi druga najbolj priljubljena v brazilski kuhinji.

Priljubljeni so tudi plodovi guarane, iz njih pripravljajo pijačo, ki jo kasneje uporabljajo za alkoholne koktajle..

Brazilci med šibkejšim alkoholom izberejo vina Shandon in Castel Chatelet.

Geografska kuhinja

Prej je bilo omenjeno, da v različnih delih države kuhajo na različne načine.

Na primer, v severnih regijah imajo prebivalci raje meso želv. Iz nje se pripravi enolončnica, dušena z začimbami in na splošno se zelo pogosto kuha, skoraj vsak dan. Tudi v vsakdanjem življenju je račje meso, ki je obilno aromatizirano z zelišči. Na severu pripravljajo tudi munguzu in zelene banane..

Severovzhod države ljubi slano meso, imenovano "Carne de Sol", in jastoge. Obožujejo tudi frigideiro.

Zahod slovi po istem aligatorju jacare, jugovzhod pa ocvrta sardela in kuskus, ki je narejen iz koruzne moke. Toda po vsej Braziliji se kasava, sadje in zelenjava jedo v velikih količinah. Prav tako ni niti enega dela države, kjer riža ne bi uživali vsak dan..

Česar v Braziliji ni

Mnogi naši rojaki, ki so obiskali Brazilijo ali zdaj tam živijo, ugotavljajo, da jim kljub okusni nacionalni kuhinji Brazilije primanjkuje nekaterih ruskih izdelkov..

Tu na primer ne boste našli ajde ali pšenice. Veliko napetosti je tudi pri fermentiranih mlečnih izdelkih. Ni kefirja, fermentiranega pečenega mleka, kisle smetane s skuto.

Ljubitelji gobjih jedi se bodo morali odreči tudi odvisnosti od šampinjonov, lisičk in maslenih gob. Razen v pločevinkah tukaj ni drugih.

Mimogrede, tudi tu čaj ni zelo priljubljen, saj je Brazilija kavna država..

Potovalni nasveti

Da ne bi preživeli celotnih počitnic v bolnišnici, gostom države svetujejo, naj ne preizkušajo neznanih izdelkov, saj se lahko zastrupijo. To še posebej velja za kasavo. Bolje je vprašati vodnika ali se pozanimati pri domačinih, kaj predstavljajo te ali one jedi brazilske kuhinje.

Tudi pri izbiri lokalnih jedi v restavracijah ali kavarnah morate biti zelo previdni. Brazilci so vroči ljudje in kuhajo isto hrano. Vse njihove jedi so praviloma zelo začinjene in ostre, z veliko raznovrstnimi začimbami..

Brazilska nacionalna kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja

Tradicionalna brazilska kuhinja je tesno povezana s sadno sorto te države. Številne brazilske jedi so tesno povezane s kolonialno preteklostjo. Od tradicij indijanskih avtohtonih prebivalcev ni ostalo veliko, vendar so tudi njihove jedi precej znane. Po vsej državi najdete bogato mešanico indijanskih, portugalskih, afriških in celo francoskih tradicij. Za vas smo sestavili majhen seznam brazilskih nacionalnih jedi, ki jih je smiselno poskusiti.

Tradicionalna brazilska hrana

Pato no tucupi je tipična jed amazonske regije. Sestavljen je iz kosov rac, kuhanih v gosti omaki z dodatkom zelišč. To je zelo pekač, zato ga, če imate težave s prebavo, ne smete preizkusiti..

Churasco je znana jed v regiji Rio Grande do Sul. To so kosi govedine, nanizani na kovinsko palico. Pražijo jih na premogu na prostem. Jejte z omako iz paradižnika, čebule, paprike, kisa, olivnega olja in soli. Pastirji v notranjosti države tako pripravijo celega bika.

Feijoada je priljubljena brazilska jed v Riu de Janeiru. Pripravljen je iz črnega fižola, suhega mesa, prekajene klobase, svinjine, česna, popra in lovorjevega lista. To jed postrežemo v globoki skledi s kasavo moko ali belim rižem.

Riž s fižolom je izjemno preprosta in obilna jed. Uporablja se v restavracijah kot priloga, še posebej priljubljena pri različnih pekočih omakah.

Farofa - ocvrta kasava moka. Za jed za revne ni bilo časa, danes farof ne velja za takega. To krepko jed lahko najdemo v številnih obratih, kjer jo postrežemo kot prilogo ali celo glavno..

Takako - gosta rumena juha s suhimi kozicami in česnom. Ta pikantna prva jed je priljubljena na obali, v notranjost se ni razširila veliko. Še en začinjen recept, ki morda ne bo uspel vsem.

Watapi - jed iz školjk, ki jih narežemo ali zmeljemo s koščki rib, kuhamo v olju dende z dodatkom kokosovega soka in koščkov kruha.

Sarapeteu - svinjska jetra ali srce s svežo živalsko kri, ki ji dodamo paradižnik, papriko in čebulo.

Karuru - soljena kozica z vročo omako iz rdeče paprike in brazilske rastline kiabu. Ta jed je najbolj priljubljena na obali, tako kot drugi izdelki morskega izvora..

Jacare je meso aligatorja, priljubljeno na severu države. Ta eksotika je ocvrta ali dušena in mnogi, ki so jo poskusili, menijo, da je jacare mehka in aromatična jed..

Cherimoya je sadje, ki ima okus po mešanici več sadja in jagodičja: ananasa, jagode, papaje, banane, manga in smetane. Je subtropska ali blago zmerna rastlina in je zelo priljubljena v Braziliji. Sladoled Cherimoya lahko najdete v številnih restavracijah.

Jaboticaba je zimzeleno drevo, katerega plodovi rastejo neposredno na deblu. Pripravijo sokove, marmelado, želeje in celo vino..

Brazilske pijače so raznolike

Mate čaj. Tu se pije povsod in je več kot priljubljen, tako kot na splošno, in po vsej Južni Ameriki..

Kashasa - alkoholna pijača, kot je vodka, narejena iz alkohola iz predelanega sladkornega trsa.

Caipirinha je koktajl cachasa z limoninim sokom, sladkorjem in ledom. Postrežejo ga povsod in velja skoraj za nacionalni simbol države.

Guarana je brezalkoholna pijača iz sadja guarane, najpogosteje brezalkoholne ali pa je vključena v alkoholne koktajle.

Kava - obstaja veliko sort brazilske kave. Ni čudno, da ta država velja za enega najboljših dobaviteljev te žlahtne pijače..

Brazilska kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja je tako pisana in živahna kot slavni karneval. Po čem je znana brazilska kuhinja? Recepti s fotografijami kažejo, da so najbolj znane brazilske jedi, kot sta feijoada in mate..

Brazilski

Modna piščančja pita. Zeleno in rumeno dobimo iz zelenice in korenja. Z barvo lahko improvizirate tako, da v testo dodate druge sestavine.

Želim vam predstaviti recept za brazilske žemljice s sirom (pão de queijo), ki so me osvojile. Žemljice imajo privlačno zlato skorjo ter začinjen okus in aromo sira..

Feijoada - ponos sodobne brazilske kuhinje, užitek za želodec.

Brigadeiro - okusne brazilske sladkarije, ki po okusu nekoliko spominjajo na tartufe. Slaščice Brigadeiro doma zelo hitro in enostavno pripravimo.

Ali želite za čajno kavo nekaj okusnega in nenavadnega? Naredite brazilsko bananino enolončnico z mocarelo. Preprosto, a kako okusno!

Chimichurri je pekoča omaka, brez katere ne more postreči nobena jed v Mehiki. Chimichurri postrežemo z mesom, pa tudi z ribami, prigrizki in drugimi dobrotami. Vsaka latinskoameriška družina to omako pripravi po svoje, vendar so osnovne sestavine enake..

Za pripravo jeter po tem receptu se jemljejo sestavine, ki za takšno jed niso povsem običajne. Čeprav so za nas nenavadne, so v brazilski kuhinji precej pogoste. Jetra bomo marinirali v belem vinu, nato pa dušili v bananini omaki. Okus jedi je sicer nekoliko nenavaden, je pa odlična priložnost, da obogatite svoje kulinarično doživetje..

Čudovita nežna sladica, ki se hitro pripravi in ​​poje še hitreje - banana in jabolko ocvrta v karameli.

Svetel, enostaven za pripravo in ne zahteva namakanja korenčkove torte. Testo se pripravi hitro in ne zahteva posebnih veščin. To je tradicionalna brazilska korenčkova pita, katere okus se v končni peki sploh ne čuti. Korenje je tistemu, ki torti daje sončno barvo, nežen okus in vlažno strukturo! Svetujem vam, da poskusite!

Paradižnikova juha z govedino, krompirjem in kumino je tradicionalna brazilska jed. Zahvaljujoč znanim sestavinam na naših zemljepisnih širinah je kot nalašč za različne družinske menije prvih jedi. Dišeča, začinjena, precej krepka in zelo okusna goveja juha, vsekakor poskusite kuhati!

To lahko, drobljivo testo za brazilske pite se dobro poda tako z vročim mesom kot z začinjenimi zelenjavnimi nadevi. Zanimivo je, da je te izdelke mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo in jih zamrzniti 1 mesec. Tak polizdelek se kuha največ 12 minut..

Iz jajčevcev lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Poleg kaviarja, enolončnic in drugih prigrizkov obstajajo tudi vse vrste solat iz jajčevcev. Pri nas te zelenjave ni dovoljeno jesti surove, zato morate za pripravo solat iz jajčevcev najprej speči ali prepražiti jajčevce..

Čeprav je solata Pampas pripravljena po brazilskem receptu, je sestavljena iz najpreprostejših sestavin. Mesni izdelki, vključeni v njegov recept, naredijo solato krepko, zelenjava pa sočna in začinjena..

Chicken Koshinha (priljubljena brazilska jed) - ocvrti kroketi iz testa choux. Odlična malica za veliko zabavno družbo!

Brazilska jed, prilagojena za kuhanje v mikrovalovni pečici.

Kako kuhati drobljiv riž, je vprašanje, ki si ga pogosto zastavijo izkušeni kuharji. Tukaj je en način za kuhanje drobljenega riža - brazilski recept, preprost in učinkovit.

Vahnja je prehranska riba z belim mesom. Brazilska pečena vahnja z zelenjavo, okusna jed, ki si jo lahko privoščijo ljubitelji zdrave hrane.

Niti en brazilski praznik ni popoln brez teh sladkarij - ne za odrasle ne za otroke! Pripravljeni so zelo, zelo preprosto! In okus. Zelo nežnost! Moram reči, da so v različnih regijah Brazilije vse te sladkarije pripravljene nekoliko po svoje. Nekje se beijinho pripravi z dodatkom rumenjakov, nekje pa se te sladkarije pripravijo sploh brez ognja, le zmešajo vse sestavine v določenih razmerjih..

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

masterok

Lopata.zhzh.rf

Želim vedeti vse

Na brazilsko gastronomijo so vplivale afriške, portugalske in indijske tradicije in predstavlja "uganko" regionalnih kuhinj. Omeniti velja, da se jedi iz ene brazilske regije pogosto presenetljivo razlikujejo od druge in imajo določeno geografsko lego. Najbolj cenjena in ljubljena hrana celotnega naroda je feijoada - fižol z različnimi vrstami mesa, kasava moka in začimbe. Edinstven okus jedi je pohvalil pesnik Vinicius de Morais, ki je živel od 1913 do 1980..

Najbolj značilni izdelki za brazilsko kuhinjo so fižol, riž, morski sadeži, ribe, vse vrste mesa, kokosovo mleko, sadje. Brazilci si svojega obstoja ne predstavljajo brez kave.

Oglejmo si nekaj primerov te kulinarike...

Feijoada je jed za vse brazilske jedi. Jed je kombinacija fižola z različnimi mesnimi izdelki, kasavove moke in začimb. Riž in pomaranče postrežemo kot prilogo. (Fotos GOVBA)

Kuhinja Brazilije, največje države Južne Amerike, je bogat mozaik regionalnih kuhinj, od katerih se vsaka presenetljivo razlikuje od kuhinj sosednjih regij. Na primer, gauči, ki so navajeni mesa z žara, niso slišali veliko o raci v omaki iz kasave, ki jo uživajo v Amazoniji. Kuhinja ene regije je pogosto videti eksotično, nenavadno za prebivalce druge..

Ko so prvi kolonialisti - Portugalci - prispeli v Brazilijo, so seveda prinesli svoje kulinarične tradicije, ki so se ukoreninile v kulturi brazilskih staroselcev - južnoameriških Indijancev. Kmalu so kolonialisti pripeljali afriške sužnje. Tudi afriške kulinarične tradicije so postale sestavni del brazilske kuhinje. Trio indijske, portugalske in afriške kuhinje tvori jedro tako imenovane brazilske kuhinje. Toda hkrati je skoraj nemogoče narisati splošen portret brazilske kuhinje, ki bi ga lahko uporabili v kateri koli regiji te države. Da bi razumeli bistvo brazilske kuhinje, se morate podrobneje seznaniti z vsako njeno regijo, katere država je v Braziliji šestindvajset, to je poleg metropolitanskega območja.

Mokueka je morska juha z dodanim kokosovim mlekom. (Brenda Benoît)

Kulinarika vsake regije ima svoje značilnosti, ki jih je oblikovala zgodovina in geografska lega. Vsaka regija ima značilne jedi, ki jih pripravljajo vsak dan, in jedi, posvečene posebnim dnevom, dogodkom in praznikom.

Na primer, v severni Braziliji so priljubljene naslednje jedi: tacaca no tucupi - mešanica testenin in kasave moke z omako, posušenimi kozicami in jumbo, rastlinami, podobni vodni kreši, ki vozli jezik; munguza (munguzа) - koruzna zrna z majhnimi koščki kokosa; zelene banane, naribane in ocvrte v mleku; guisado de tartaruga - dušena želva; pato no tucupi - kosi rac, kuhani v gosti omaki kasave z dodatkom zelišč, ki nekaj ur po jedi zažgejo želodec; pa tudi sladkovodne ribe, raki, ocvrti in dušeni v omaki.

Watapi so pireju podobne školjke s koščki rib in kokosovim sokom. Riž postrežemo kot prilogo. (Elingunnur)

Na severovzhodu so znane tudi druge jedi: sol - soljeno in na soncu sušeno meso, ki zdrži dlje časa; jastog s kokosovim mlekom; ribe, kuhane s kokosom in kokosovim mlekom; sveže kozice, dušene z zelišči - koriander, čebula, poper, pa tudi limona, kokosovo mleko in palmovo olje; хinxim de galinha - jed z afriškimi koreninami, sestavljena iz piščanca, kuhanega v arašidovi omaki, indijskih oreščkov, suhih kozic, ingverja; frigideira (frigideira) - jed iz ocvrtih rib in školjk v testu iz jajc in kokosovega mleka, kuhana v lončenem loncu.

Na zahodu Brazilije pripravljajo lombo de porco - ocvrti svinjski hrbet; jakare (Jacare) - jedi iz aligatorjev, pan de gueyjo (pao de queijo) - svež kruh s kasavo in sirom. Na jugovzhodu jedo koruzno moko in posušen kuskus iz kozic, posušeno trsko, ocvrte sardele.

Piščančje pite. (Comida di Buteco Goiânia)

A vseeno lahko poimenujemo eno jed, najbolj značilno za vso Brazilijo - feijoado, katere neverjeten okus je celo zapel brazilski pesnik Vinicius de Morais. Ta jed je narejena iz fižola, različnih vrst mesa, z začimbami, kasavove moke, postreže z zeljem, pomarančnimi rezinami, poper omako in po želji rižem. Feijoada ima svojo zgodovino. Pred približno 300 leti so ga izumili sužnji, ki so ostanke svinjine z mize lastnikov pomešali s črnim fižolom, s katerim so krmili živali. Pravzaprav ima ta jed afriške korenine, toda Portugalci so ji prinesli klobase in klobase, Indijanci pa so dodali farofu (mešanico kasave moke z maslom). Ne glede na izvor in razvoj jedi imajo feijoado radi vsi Brazilci in je v vsaki regiji pripravljen različno, z različnimi vrstami stročnic, ki prilagajajo živila, ki so na voljo na določenem območju. Zato ni presenetljivo, da ima na videz ena in ista jed veliko možnosti kuhanja. In še ena značilnost: tradicionalno feijoado postrežejo z nacionalno pijačo caipirinha, ki vključuje cachaco - vodko iz sladkornega trsa, limono in sladkor.

Druge nacionalne jedi v Braziliji: churrasco - kosi govedine, nanizani na kovinsko palico, ki se ocvrti na prostem; jejte to jed z omako iz paradižnika, čebule, paprike, kisa, olivnega olja in soli. Sarapaten - jetra ali srce prašiča - skuhamo s svežo živalsko krvjo, nato dodamo paradižnik, papriko in čebulo ter skuhamo. Vatapa (vatapa) - koščke rib narežemo ali zmeljemo z školjkami, kuhamo v olju dende z dodatkom kokosovega soka in rezin kruha. Postrežemo z belim rižem. Moqueca je juha iz morskih sadežev, aromatizirana z oljem dendéja in kokosovim mlekom. Karuru (caruru) - soljena kozica s kaviarjem, čebulo, pekočo papriko in brazilsko rastlino kiabu.

Pogosta brazilska živila so črni fižol, riž, kokosovo mleko, dendé (palmovo olje), kasava (kasava), piščanec, govedina, svinjina, klobase, kozice, morski sadeži, bakalaj (slana trska), farofa (mešanica moke in masla), testenine, sir, okra, buča, paradižnik.

Bacallau je posušena trska. Izdelek je dodan številnim jedem. (Jo Schmaltz)

Kar se tiče tipičnega brazilskega dnevnega menija, med zajtrkom običajno pijejo kavo s smetano, jedo svež sir (queijo minas), kruh, maslo in sadje - papaje, pomaranče in drugo. Med kosilom, ki je precej pozno, se na mizi pojavi juha, ki jo vedno postrežejo najprej, pred glavnim jedilnikom in jo postrežejo ločeno. Brazilci so še posebej radi fižolove juhe in piščančje juhe z rižem, ki je po mnenju Brazilcev zdravilo za zdravljenje vseh bolezni, priporočljivo je za otroke, starejše in zlasti doječe matere. Po juhi so na vrsti glavne jedi, ki dajo na mizo vse naenkrat, razen sladice - solate, prigrizki, topli obroki. Skoraj vedno na brazilski mizi lahko vidite preprost riž, črni ali fižol v gosti omaki, meso, perutnino ali ribe, zelenjavno solato in pito. Klobase, klobase s kasavo ali farofu moko, vloženi čili ali čili omako postrežemo kot prilogo. Za sladico postrežemo sladkarije, sir, sadje.

Bakalau enolončnica. (Phill MV)

Kar zadeva sladkarije in pite, so jih v času suženjstva pripravljali le v bogatih domovih in samostanih. Portugalske redovnice so bile ustanoviteljice slaščičarske umetnosti v Braziliji, ki so jo učile mlade dame iz bogatih družin. Danes je umetnost izdelave sladkarij dolgotrajen poklic, zato so graciozne sladkarije iz preteklih stoletij skoraj pozabljene in jih nadomestijo preprostejši in cenovno ugodnejši bonboni, narejeni predvsem iz kondenziranega mleka. Najbolj znan brazilski sladek se imenuje brigadeiro, kar lahko prevedemo kot "brigadier". To je najljubša sladkost otrok in obvezen atribut rojstnih dni. Druge znane sladkarije in slaščice - taščino oko (olho-de-sogra), quindim - so narejene iz jajc in kokosa, cajuzinho - sladkarije z indijskimi oreščki, supiro - z jajčnim beljakom, bombni nosovi (bombom de nozes) - z orehi, bem-casados, camafeu.

Shurasko - govedina, ocvrta na kovinski palici na prostem. (Sanje n misli)

Tako zajtrk kot kosilo spremlja skodelica sladke kave - cafezinho ali znan tudi kot espresso. Kava je pijača, ki jo uživajo po vsem svetu, ni pa druge države, za katero bi bil pomen kave bolj pomemben kot za Brazilijo. Kavo pijemo nenehno, postrežemo jo v majhnih skodelicah (demitas). Pravi brazilski popije 12-24 demitasov na dan. Brazilski poslovneži vedno povabijo partnerje na kavo, za katero so rešena pomembna vprašanja, hostese pa najprej ponudijo kavo gostom, saj je kava v Braziliji simbol gostoljubja. Morda je v Braziliji umetnost kuhanja kave najbolj popolna. Priprava kave se začne z zelo čistimi posodami, sladko vodo, natančnimi ukrepi, pravi Brazilec pa nikoli ne bo pustil, da kava zavre. Med zajtrkom in kosilom imajo Brazilci kavo s pito ali piškoti, sadne sokove in hitro hrano.

Šurasko. (Victor Bayon)

Mimogrede, Brazilce odlikuje ljubezen do hrane, ki jo lahko bratje in sestre pojedo v parih grižljajih. Ta prigrizek lahko predstavlja celoten jedilnik na porokah, krstih ali rojstnih dnevih. Najljubši prigrizki Brazilcev so kanapeji, polnjene oljke, polpete iz ocvrtega sira, ocvrte polpete iz trske, miniaturne pite s kozicami ali piščanci, piščančje krake. Ulično hrano, ki jo prodajajo na trgih, pred cerkvami, v parkih, na trgih, na plažah, so že od nekdaj ljubili Brazilci vseh družbenih slojev. Kuhana koruza, kokosove sladkarije, tacaca - gosta juha s suhimi kozicami, tapioko in česnom, pite z mesom, olivami, sirom, palmovim sadjem, kosi žara... ponudba ulične hrane je neskončna. Vsi ulični bari in trgovine ponujajo ogromno sadnih sokov in koktajlov - mango z acerolo, ananas, mleko z bananami, pomaranče z guavo. Na ulicah lahko poskusite tako alkoholne pijače kot koktajle, ki skoraj zagotovo vključujejo cachazo.

Sirne žemljice. (Yuichi Sakuraba)

V Braziliji je veliko pekarn, ki delujejo ves dan in pečejo različne vrste sladkega in slanega kruha, najbolj priljubljena vrsta kruha pa je francoski kruh, ki zelo spominja na francoske bagete..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Seveda se dnevna kuhinja navadnih Brazilcev zelo razlikuje od restavracijske kuhinje, ki jo turisti običajno poskusijo. Brazilsko restavracijsko kuhinjo zastopajo skoraj vse države sveta, tu so zelo priljubljene italijanske in japonske kuhinje. Kitajska kuhinja je bila ena prvih, ki so jo v Braziliji uvedli kot eksotiko, in so jo Brazilci posvojili z velikim udarom. Brazilci menijo, da je mesto Sao Paulo gastronomsko središče, kjer lahko poskusite skoraj vsako jed katere koli kulture. Brazilci pravijo: "Če želite gastronomsko potovanje okoli sveta - obiščite Sao Paulo".

Brazilska nacionalna kuhinja

Karneval v Riu de Janeiru, svetovno prvenstvo, divja narava Amazone, pridelava visokokakovostne elitne kave, živahne plaže in toplo podnebje - to še ni vse, po čemer je Brazilija znana. Ta država v Južni Ameriki bo turiste razveselila tudi z eksotično kulinariko, ki bo zagotovo razveselila vsakega gurmana. Upoštevajte tradicionalno hrano in pijačo, ki jo lahko poskusite, ko obiščete Brazilijo.

Značilnosti latinskoameriške kuhinje

Tradicionalni recepti so kombinacija kulinaričnih preferenc različnih ljudstev - portugalskih, aboridžinskih, afriških in južnoameriških Indijancev. Vsako regijo države odlikujejo določene jedi, značilne samo za določeno regijo.

Temperamentni Brazilci hrani dodajajo obilne začimbe in začimbe. Najbolj priljubljeni so čili, poper, koriander in čebula. Brazilci pogosto uporabljajo tudi različne pekoče omake..

V brazilski kuhinji se najpogosteje uporabljajo:

• meso (raca, svinjina, piščanec, govedina, piščanec);
• morski sadeži (raki, kozice, ribe, raki in školjke);
• stročnice;
• žita (koruza in riž);
• zelenjava (buča, različne vrste zelja in paradižnika);
• sadje (mango, papaja, guava, pomaranča, ananas, banana).

Mesne jedi

Najbolj priljubljena jed v vseh kotičkih Brazilije je Feijoada ali Feijoada. Klasični recept za to krepko obaro vključuje uporabo svinjskih nog in ostankov mesa. Po tradicionalni kuhinji fižol predhodno namočimo in meso konzerviramo, zato traja skoraj en dan, da pripravimo jed. Feijoada je zdaj pripravljena z različnimi vrstami mesa in klobas, črnim fižolom ali fižolom, začinjenim s poper omako. Postrezite enolončnico z rezinami pomaranče, hlebčki riža, zelja ali kasave, tako imenovano farofo.

Brazilska kuhinja je znana tudi po takšnih mesnih jedeh:

• Lombo de porco - svinjska ledja, ocvrta na oljčnem olju.
• Shurasko - rezine elitnih sort govedine, na žaru in postrežene v pikantni paradižnikovi omaki.
• Piščančje noge.
• Sarapatel - jed iz mesa in klavničnih odpadkov (jetra, srce, klobase in klobase).

Za turiste kuharji restavracij poleg nacionalne kuhinje pripravljajo tudi eksotične recepte, na primer meso želve ali aligatorja.

Morski sadeži

Morski sadeži se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Najbolj priljubljeni so:

• Itapoa - puding z mesom rakov in rakov, jajci in mlekom.
• Takaka no tucupi - recept na osnovi posušenih kozic, kasave moke, omake in jumbo zelišč, ki imajo trpek okus.
• Frigideira je jed, ki jo postrežemo v glinenem loncu. Glavne sestavine so školjke v testu s kokosovim mlekom in ocvrte ribe različnih sort.
• Watapa je enolončnica, katere osnovna sestavina je suho meso kozic in rezine rib. Čebulo, česen, čili, paradižnik ocvremo na palmovem olju z dodatkom limetinega soka, morskih sadežev in oreškov.
• Mokeka - brazilska ribja juha s kokosovim mlekom z zelenjavo.
• Takaka - začinjena juha s česnom in suhimi kozicami.
• Karuru - soljena kozica z zelenjavo in kaviarjem, postrežena v začinjeni omaki. Vrhunec jedi je rastlina kiabu.

sladice

Ljubitelji sladkega bodo našli tudi zanimive recepte zase. V Braziliji je priljubljena poslastica Quindim, narejena iz kokosa, jajc in sladkorja. Po peki je torta namazana s smetano.

Brigadeirus so latinskoameriške sladkarije, podobne čokoladnim tartufom. Apetitne kroglice so narejene iz kondenziranega mleka in kakava v prahu. Za okras se uporabljajo različni kulinarični ostružki..

Druge znane čokolade v Braziliji so indijski oreščki indijskih oreščkov, indijski oreščki Bombom z orehi in suširo z beljakom.

Prigrizki

K hladnemu pivu tradicionalno postrežejo različne ocvrte jedi. Lahko je:

• hrustljav listnat past z nadevom iz mlete govedine in sira;
• palčke koreninov manioke;
• slani piškoti iz trske bolinhos;
• puhaste pite coxinha, narejene iz zdrobljenega krompirja in mletega piščanca. Prigrizke okrasite z ocvirki, ki jim dajo zlati odtenek.

Pijače

V brezalkoholnem segmentu ima kava posebno častno mesto. V Braziliji ga pijejo veliko in pogosto. Prednost ima sladka pijača Caffecino (espresso), ki jo postrežemo v majhnih skodelicah. V vročem podnebju lahko žejo potešite tudi z različnimi koktajli in sadnimi sokovi.

Močnejše pijače predstavlja vodka iz soka sladkornega trsa - Kashasa. Iz njega pripravljajo tudi različne koktajle, na primer Caipirinha z limono. V Braziliji spoštujejo rum, pivo in različne vrste vin.

Posebnosti brazilske kulinarične tradicije pojasnjujejo bližina rek in morij, vroče podnebje, ki spodbuja rast eksotičnega sadja - čerimoje, jagodičja assai, manga, guarane in še več. Lokalna zelišča in začimbe naredijo latinskoameriško kuhinjo edinstveno in neponovljivo.

Brazilska kuhinja

Kaj vas je navdušilo nad Brazilijo, njeno neverjetno naravo ali nenavadno kulinariko? Brazilska kuhinja je eksplozivna mešanica afriške, portugalske, indijske in celo francoske tradicije. Vsak, ki je živel v Braziliji, je k jedem prinesel nekaj svojega in posledično so se pojavile jedi, ki nikogar niso pustile ravnodušnega..

Brazilska kuhinja - edinstvene in izvrstne jedi za vsak okus

V brazilski kuhinji ni mogoče izpostaviti ene nacionalne jedi, saj imajo različne regije države lastne okusne želje. Toda kljub temu večina jedi temelji na fižolu, ki mu v Braziliji pravijo drugi kruh. Obstajata tudi dve sestavini, ki ju Brazilci zelo cenijo - riž in kasava (kasava). Če se obrnemo na zgodovino, potem so tudi indijski Maji gojili in uživali kasavo za hrano. Po toliko letih je ta tradicija še vedno živa. Cassave v nobenem primeru ne smemo jesti surove, jo je treba posušiti, sprati z veliko vode in je bolje, da jo zavremo.

Tega se morate tudi spomniti, ko pridete v Brazilijo. Če vam je rastlina neznana, preden jo poskusite, vprašajte domačine ali vodnika, ali jo lahko jeste. Ne potrebujete težav v obliki zastrupitve. Po obdelavi kasave iz nje pripravijo na ducate različnih jedi. Lahko preprosto ocvrete in ta jed bo okusna po ocvrtem krompirju. Lahko zmeljete moko in pečete pite ali dodate kaši.

Najbolj priljubljena jed v Braziliji je Feijoada. Ta jed je bogata in hranljiva. Narejen je iz fižola (predvsem črnega fižola), nato pa se doda svinjina, prekajene klobase, suho meso, česnov preliv, poper in druge začimbe. Te jedi ne postrežejo same, ponudili vam jo bodo z rižem, zeljem ali pomarančnimi rezinami. Vsekakor poskusite.

Tradicionalna brazilska kuhinja navdušuje s pestrostjo in ljubeznijo do mesnih jedi

V kavarni lahko poskusite okusno jed Sarapeteu. Svinjska jetra, marinirana in ocvrta s paradižnikom, veliko čebule in paprike.

Tudi Brazilci zelo cenijo raco, če pa ste navajeni jesti pečeno raco, na primer z jabolki, potem jo Brazilci skuhajo v gosti in aromatični omaki. Meso nato postane zelo mehko. Ta jed se imenuje Pato no Tucupi..

Če pogrešate kebab, je vseeno, Brazilija ima tudi kebab z zanimivim imenom Churasco. V restavraciji vam ne bodo postregli samo z žarom, postregli vam bodo z različnimi vrstami mesa in namesto z običajno čebulo, ocvrtim sadjem. A to še ni vse, jedi vam bodo postregli brez prekinitve, eno za drugo, če vidite, da je hrane dovolj, samo recite stop.

Druga nacionalna jed v Braziliji je šurasko. Najpogosteje ga pripravljajo v Rio Grande do Sul. Za jed se uporablja samo govedina. Nanizan je na nabodala in pražen na prostem. Brazilci radi jedo skoraj vse jedi z omakami in tudi Shurasco ni nobena izjema. Mesna omaka je narejena iz paprike, paradižnika, čebule, oljčnega olja in kisa. Dobro jih je treba nasoliti. Včasih lahko na ta način skuhamo celo celega bika..

Če želite poskusiti eksotične jedi, lahko naročite pečenko z dodatkom krokodilovega mesa, volčjega repa ali želve..

Brazilska nacionalna kuhinja je bogata tudi z ribjimi in morskimi jedmi. K sreči je temu pripomoglo veliko število rek v državi..

Če potujete po Amazonki, lahko poskusite jed iz piran.

Kdaj je najboljši čas za potovanje v Brazilijo in kako najbolje izbrati ture, preberite več: Ture v Rio de Janeiro.

Watapi strežejo tudi v večini brazilskih regij. To je jed iz školjk in mletih rib. Nato to mešanico ocvremo in prelijemo s kokosovim sokom, k jedi postrežemo tudi kruh in začimbe. Brazilci so zelo radi kozic. Dodajajo se tudi različnim jedem, kot je juha Takaku. To je zelo gosta juha, ki nekoliko spominja na pire krompir, iz kasave in kozic. Za okus je aromatiziran z začimbami in česnom. Poleg juh kozice postrežemo samostojno skupaj z različnimi omakami, najpogosteje z začinjenimi omakami, ki jih pripravimo s papriko in začimbami.

Ocvrte ribe so tako dolgočasne. Brazilci so tudi tu zelo iznajdljivi, vsaka jed, ki jo postrežejo, postane umetniško delo. Na primer, frigadeira. Školjke in ribe ocvrejo, nato pa jih pečejo v testu v glinenih lončkih.

Značilnosti postrežbe jedi v Braziliji

Bodite pripravljeni na to, da vam bodo postregli katero koli jed s sadjem in zelenjavo. Tudi mesne jedi lahko prinesete z bananami s paradižnikom.

Druga značilnost brazilske kuhinje je, da je tam skoraj vsa hrana zelo začinjena in slana. In to ni slučajno. Vroče podnebje je zelo težko prenašati, sol pa prebivalcem in gostom pomaga, da se z njim spopadejo. In poper ubija mikrobe, ki se tudi aktivno razmnožujejo v vlažnem in toplem okolju..

Brazilska kuhinja ne gre brez pijač. Ena glavnih je seveda kava, ki jo Brazilci zaužijejo v velikih količinah, do trideset skodelic na dan. In priprava te aromatične pijače se spremeni v celoten ritual. Brazilci vedno uporabljajo čisto posodo, prečiščeno vodo in obvezno upoštevajte ukrepe. Prav tako nikoli ne dovolijo, da kava zavre; zelo pozorno spremljajo postopek..

Brazilci poleg kave pijejo tudi mate. Ta pijača vsebuje tudi kofein, zato deluje tonično in celo zdravilno. Mate vsebuje elemente v sledovih, vitamine in minerale. Uporablja se tudi pri nespečnosti, tesnobi in neravnovesju. Mogoče so zato domačini tako odprti, prijazni in veseli..

V vročini je na mizi Brazilcev vedno pijača s sadjem guarane. Je izvrstno osvežujoč in tudi okusen. Če ste v Braziliji, poskusite.

Alkoholne pijače Brazilcev

Brazilci imajo med alkoholnimi pijačami raje pivo. Na praznovanjih pijejo kašo, to je vodka iz sladkornega trsa. A najpogosteje ne pijejo cachassa sami, temveč na njegovi osnovi pripravijo različne koktajle, na primer caipiranha. V napitek se doda tudi sladkor z limoninim sokom, za svežino pa tudi led..

Kakšno izobrazbo lahko dobite v Braziliji in ali se splača? Preberite več: Izobraževanje v Braziliji.

Brazilska kuhinja je poleg glavnih jedi znana tudi po prigrizkih, ki jih pripravljajo že več kot ducat let. In kot vedno se tudi za kuhanje uporablja zelenjava. Brazilci na primer obožujejo polnjene oljke. Poskusite tudi vi. Prav okusno je. Tudi mesne kroglice s trsko ali sirom izgledajo zelo apetitno. To je ocvrta jed.

Brazilci obožujejo tudi pite, ki so pripravljene z različnimi nadevi. Na primer, poskusite pite z mesom ali kozicami, olivami ali drugim sadjem palme. Za turiste je to tudi eksotična jed..

Brazilske sladice

Kar zadeva sladice, jih je tudi veliko. Brazilci imajo sladkosnede in radi dobro jedo.

Najbolj priljubljena in najljubša sladica je brigadeiro. Ta sladica nekoliko spominja na naše polnjene čokolade. Pripravljen je iz samo treh sestavin - kondenziranega mleka, kakava v prahu in masla. To zmes kuhamo 10 minut, jo ohladimo in nadalje oblikujemo sladkarije, vendar to še ni vse. Za bogatejši okus jih povaljamo v kokosu ali oreščkih. In čez eno uro lahko pogostite z brigadeiro.

Druga nežna brazilska sladica je quindim. Okus je dober, tako topel kot ohlajen. Osnova jedi je kokos, dodani so tudi jajca, sladkor in maslo. Vse to zmeljemo z mešalnikom in pečemo v pločevinkah. Preprosto, hitro in okusno.

Verjetno zaradi tega, ker so glavne jedi vedno zapletene in jih je treba pripraviti dlje, se skoraj vse sladice pripravijo hitro. Na primer, kot še ena brazilska sladkarija causinho. In čeprav je ime sladice prevedeno kot indijski orešček, je pripravljeno iz arašidov, kondenziranega mleka, kakava v prahu in sladkorja. Razen če lahko sladkarije na vrhu okrasimo z indijskimi oreščki. Obstajajo tudi druge sladkarije, ki popolnoma nadomestijo trgovino.

V velikih mestih Brazilije, denimo v Riu de Janeiru ali Sao Paulu, so evropske jedi pogostejše, vendar to ne pomeni, da so tam pozabili svojo kuhinjo..

Brazilci so že dolgo radi obilno in okusno jedli. In že na praznikih mize pokajo v pravem pomenu besede. Mesne jedi, juhe, enolončnice in riž, obilo zelenjave in sadja. Bodite prepričani, da pridete v Brazilijo, počutite se kot gurman. Uživajte v počitku in apetitu.

Solata Caipira Brazilija, video:

Brazilska nacionalna kuhinja

Prehranjevanje v Braziliji je izjemno zadovoljstvo. Tako kot država sama je tudi brazilska kuhinja živahna, barvita, raznolika in okusna. Tu so velika ozemlja in kulinarične želje se zelo razlikujejo od regije do regije. Brazilska nacionalna kuhinja je nastala najprej pod vplivom Portugalcev, vendar so tako prispevali tako Afričani kot Azijci. Tradicionalna hrana v Braziliji je v kombinaciji z vrsto izdelkov, ki prihajajo z lokalnih kmetij, v gorah in ob obali, bogata, okusna in vrhunec turističnega potovanja..

To je kralj brazilskih kuhinj. Ponudili vam ga bodo tako v skromnih uličnih kavarnah kot v prestižnih obratih. Feijoada je nacionalna jed, priljubljena v vseh regijah Brazilije. To je krepka enolončnica iz črnega fižola, klobas in koščkov svinjine. Tradicionalni recept zahteva, da feijoado kuhamo ves dan. Sem spada namakanje fižola in mariniranje svinjine. Večina Brazilcev ob sredah in sobotah obišče restavracije in bare, da bi pojedli feijoado. Obstaja lažja različica z manj mesa - caldino de feijoa.

Gosta enolončnica iz kozic, kruha, mletih oreščkov, kokosovega mleka, palmovega olja in mešanice zelišč. Pogosto postrežemo z rižem. Rojstno mesto vatape je država Bahia in tukaj je mogoče okusiti najboljše različice njene priprave. V drugih regijah lahko kozico nadomestimo s tuno, piščancem, trsko ali preprosto zelenjavo. Watapa je za Brazilce vsakodnevna jed, za obiskovalce pa eksotična poslastica..

V Braziliji so priljubljene jedi iz riža in fižola, ki so poceni, zaradi dodajanja originalnih začimb pa dobijo edinstven okus. Odličen primer je bushido: riž, zeleni fižol, sir, zelenjava. Včasih se doda govedina, vendar sta v osnovi dve sestavini - riž in fižol (dobesedni prevod imena je "ples v dvoje"). Vse to prelijemo s stopljenim maslom in vročo omako. Jed je pogosta na vzhodu države. Argentinci trdijo, da so njegovi izumitelji, vendar v Braziliji menijo, da je bushido nacionalna jed.

To ni samo ribja enolončnica. Mukeka udari s svojo barvo yarim, ko se pred obiskovalcem restavracije odpre lonec z vročo glino, ki sprosti oblak dišeče pare. Države Bahia in Espirito Santo oporekajo avtorstvu te jedi in strežejo različne, a enako okusne možnosti. Najlažji način kuhanja je dušenje rib s paradižnikom, čebulo in koriandrom. V Espiritu Santo je običajno, da mukeki dodajo semena anata, da dobijo živo rdečo barvo, v Bahii pa strežejo težjo različico iz palmovega olja, popra in kokosovega mleka..

Izrazit predstavnik nacionalne kuhinje Brazilije je vroča juha iz tukupi (kasava omaka), tapioke (kasava moka) in posušenih kozic ter zeleni list jambuja, ki povzroči otrplost ali mravljinčenje v ustih. Jed postrežemo v skledah in jo zlahka najdemo v amazonskih mestih, severnih restavracijah in stojnicah s hrano po vsej državi. Brazilci pravijo, da je to najboljše zdravilo za mačka.

Kljub vročemu podnebju je v Braziliji priljubljeno meso na žaru ali na žaru. Poleg tega Brazilci raje uporabljajo večje kose, do cele svinjske trupe. Za take jedi ni začimb, samo sol. meso se ocvrti, dokler se skoraj popolnoma ne posname, nežno rožnato meso pa se stopi v ustih.

Brazilija ima veliko lahkih "hitrih" prigrizkov, ki jih lahko jeste z rokami in na poti. Na primer, torresmo - hrustljavo ocvrte svinjske kože. Postrežejo jih s feijoado ali pa pojedo pivo. Pao de quedjo - majhne puhaste kroglice kruha iz kasave moke s sirom - priljubljena ulična hrana v Sao Paulu in Riu.

Dišave in omake

Tukaj je, azijski okus v brazilski nacionalni hrani. Pikantnost je prvi znak brazilske hrane. Začimbe se uporabljajo ne samo za ustvarjanje prvotnega okusa jedi, temveč tudi za razkuževanje, kar je pomembno v vročem podnebju. Brazilci pogosto uporabljajo papriko: čili, črno, papriko, malagueto in jalapenos. Zelišča služijo tudi kot začimbe: koriander, kumina. Omake so pripravljene na njihovi osnovi: chimichuri, salgadinho, različne vrste kečapa.

Kashasa je močan alkohol, pravzaprav sladkorni trs. Ima strašen vonj, vendar je on tisti, ki je pokazatelj naravnosti izdelka. Na osnovi cachas pripravijo znameniti brazilski koktajl caparinha, ki ji dodajo limetin sok in sladkor ali kokosovo mleko ter indijske oreščke z indijskimi oreščki. Priljubljeni brezalkoholni koktajli vključujejo gvarano iz istoimenskega sadja in suis limonado na osnovi apna.

Ta vijolična jagoda je skoraj povsod v tradicionalni brazilski kuhinji. Uporablja se kot marinada za ribe in meso, iz nje se pripravi sladoled, ki se doda koktajlom, uporablja se za sladko pecivo, na koncu pa se destilira mesečina in kuha pivo z acai.

Kava je ponos Brazilije. Obstaja povsem ločena kultura njegovega uživanja. Torej večina Brazilcev ignorira kavne avtomate, saj verjame, da pokvarijo okus naravne pijače. Vanjo pa raje dajo veliko sladkorja, saj ima brazilska kava, gojena v nižinah, precej grenak okus. Najpogosteje ga postrežejo v drobnih skodelicah demitas, povprečen Brazilec pa lahko brez strahu pred srčnimi težavami popije približno 10 takih porcij na dan. Običajno je kavi dodajati mleko, smetane pa ne.

Brazilska nacionalna kuhinja vključuje tudi veliko sladkarij. Za kavo v katerem koli obratu bo obiskovalec dobil nekaj od sladic. Najbolj priljubljen je brigadeiros, nekaj podobnega tartufu iz kondenziranega mleka s kakavom, posutim s čokolado. Okus takšne sladice je izredno sladek, a Brazilci ga obožujejo. Quindim je še eno jajce, sladkor in kokosov sladek, pečen v obliki kolačkov in prelit s kremo. Goyabada je s sladkorjem obremenjena pasta guava, ki jo jedo preprosto ali jo uporabljajo za pripravo sirovih pogač.