Rutabaga z začinjenim jamom

Rutabaga - dvoletnica, družina zelja.

Rutabaga je v kulturi znana že od antičnih časov. Ugibajo se, da se je rutabaga prvič pojavila v Sredozemlju zaradi nenamernega križanja zelenjave in oblike repe. Nekateri znanstveniki trdijo, da rutabage pisno niso omenjali do leta 1620. Takrat je rutabage prvi opisal švedski botanik Kaspar Baugin, zato to zelenjavo pogosto imenujejo švedska repa. Privrženci druge teorije verjamejo, da je rutabaga doma iz sibirske regije Rusije, od koder je prišla v Skandinavijo. Še posebej so jim bili všeč rutabage na Švedskem, v Nemčiji in na Finskem. Rutabaga je bila najljubša zelenjava nemškega pisatelja Goetheja..

V prvem letu se iz semen šveda razvije rozeta listov in korenovka, v drugem cvetoči poganjki in semena. Steblo ravno, visoko, listnato.

Spodnji listi so lirsko peresno rezani, redko puhasti ali skoraj goli. V dvoletnih oblikah so listi večji, v iztoku. Srednji stebelni listi pokrivajo steblo do polovice, goli; zgornji listi so celi, sedeči. Celotna rastlina je skupaj s spodnjimi listi siva.

Socvetje je krtača (na začetku cvetenja so cvetovi pod popki). Cvetni listi so zlato rumeni; okončine so jajčaste, postopoma se spreminjajo v kratek ognjič, ki je krajši od okončine in čaške.

Plod šveda je dolg polispermičen strok, dolg 5-10 cm, gladek ali rahlo gomoljast, na peclju dolg 1-3 cm, naraščajoč ali vodoraven, stranske žile zaklopk so komaj opazne; izliv tanko stožčast, 1–2 cm dolg, brez semen, redko z 1–2 semeni, 1⁄5–1⁄6 dolžine ventila. Semena so kroglasta, temno rjava, rahlo celična, do 1,8 mm v premeru. Oblika korenovk je, odvisno od sorte, okrogla, ovalna, valjasta in zaokroženo-ploska. Celuloza je rumena (v različnih odtenkih) ali bela, koža v zgornjem delu korenovka, ki štrli nad površino tal, je sivo-zelena ali vijolično-rdeča, v preostalem je rumena. Barvanje lubja in kaše je sortna lastnost.

Najpogostejši sorti sta Krasnoselskaya rutabaga in švedska rutabaga..

V ruskih regijah ga včasih imenujejo kalega, bukhva ali švedska repa.

Kemična sestava šveda je zelo raznolika. Vsebuje 7,3% ogljikovih hidratov, 1,1% dušikovih snovi, 0,16% maščob (gorčično olje), vlaknin, škroba, pektinov, vitaminov B1, B2, P, C, karotena, nikotinske kisline, mineralnih soli (kalij, žveplo, fosfor, železo, kalcij). Esencialna olja.

Pri kuhanju je rutabaga priljubljena sestavina številnih jedi v različnih državah. Ocvrta je, kuhana, pretlačena in iz nje se delajo juhe, ki se dodajo pečenim izdelkom. Surove rutabage lahko dodajamo različnim solatam ali jemo kar tako. Rutabaga, pripravljena na različne načine, je lahko odlična priloga k številnim mesnim jedem. Odlično se poda k krompirju, različnim vrstam zelja in drugi zelenjavi. Na Švedskem je rutabaga priljubljena božična jed; na Norveškem rutabage postrežejo s soljenimi ribami. Včasih se vrhovi rutabaga dodajo solatam in juham.

Šved vsebuje zelo visok odstotek kalcijevih elementov v sledovih, zato je učinkovito zdravilo za zdravljenje bolnikov z zmehčanimi kostmi. Tradicionalna medicina uporablja semena rutabage za zdravljenje ošpic v otroštvu in za izpiranje ust in žrela zaradi vnetnih stanj. Koreninska zelenjava rutabaga velja za odlično celjenje ran, diuretik, protiv opeklin in protivnetno sredstvo..

V medicinski prehrani se šved uporablja za zaprtje in je vključen v prehrano bolnikov z aterosklerozo. Vendar je treba vedeti, da je Švedska v prisotnosti akutnih bolezni želodca in črevesja kontraindicirana.

Blagodejne lastnosti šveda pomagajo očistiti in normalizirati delovanje prebavil. Nežno sprosti blato in zmanjša otekline. Mukolitični učinek je opazen tudi pri rutabagah - lahko redči sluz.

Še posebej koristna je za starejše ljudi, saj lahko rutabaga podpira vitalnost. Koreninsko zelenjavo je koristno uporabljati pri prehladu - to je pripomoglo k hitremu okrevanju.

Švedin sok se uporablja za zdravljenje gnojnih ran in opeklin, je zelo dobro zdravilo za slabokrvnost.

Sodobna medicina uporablja rutabage za zdravljenje kroničnih bolezni dihal. Med njimi so tako resni, kot so bronhopnevmonija, traheobronhitis in bronhialna astma..

Danes nezasluženo pozabljena, a zelo okusna in zdrava zelenjava - rutabaga. Nezahtevna in visoko donosna dobro uspeva v hladnem podnebju in je po mnenju nutricionistov idealen izdelek za zdravo prehrano. Poleg tega je enako okusen tako svež kot kuhan, na pari ali pečen..

Zgodovina in geografija izdelkov

Zgodovina videza te korenovke ima več možnosti. Po enem izmed njih je rutabaga zelenjava, ki je bila že v starih časih znana kot naravni hibrid repe z zeljem. Drugi viri sledijo zgodovini uporabe korenovke od leta 1620, ko se je prvič srečala v pisnem delu švedskega botanika Kasparja Baugina, zato rutabagus pogosto imenujejo "švedska repa". Obstaja različica izvora te zelenjave iz Sibirije, od koder je v Evropo prišla skozi Skandinavijo, še posebej rada Švedi, Finci in Nemci.

Pred prihodom krompirja je bil Šved še posebej priljubljen v Rusiji. To dokazujejo številni recepti in imena zelenjave v različnih ruskih regijah: bruckla, bukhva, landushka, baklaga, zemljani in drugi. In v Ivanovem je bil med velikim sejmom celo letni praznik, posvečen obiranju rutabagas. Mimogrede, njegovo praznovanje je bilo obnovljeno v naših dneh. Vsako leto 16. septembra prebivalci Ivanova, ki so pripravili različne jedi iz rutabagas, se srečajo s prijatelji ali se obiščejo in poskušajo pojesti čim več te zelenjave, ki naj bi prinesla srečo za celo leto.

V Švici je podoben praznik, posvečen Švedu, imenovan Raben Childi. Prebivalci Richterswila ga praznujejo že več kot 100 let. Rutabaga je zelo priljubljena v Ameriki, kjer jo množično gojijo in izvažajo Kanadčani. Danes se zanimanje za to zdravo zelenjavo in jedi iz nje vrača v številnih državah sveta in glede na splošno željo po zdravi prehrani se bo povpraševanje po njej le še povečalo..

Vrste in sorte

Rutabaga je dvoletnica družine zelja - hladno odporna in vlagoljubna kmetijska pridelka. Ilovnata in peščena ilovnata vlažna tla in temperatura 15-18 ° C veljajo za optimalne za njeno gojenje, čeprav Šved ne preneha rasti niti s prvimi zmrzali. Za pisno uporabo uporabite korenovke rastline, zbrane jeseni. Dolgo se hranijo, ne da bi izgubili svoje hranilne lastnosti..

Navzven je zelenjava videti kot korenovka repa, le da je večja in bolj podobna obliki sladkorne pese. Skorja rutabaga je gladka ali mrežasta, različno obarvana za nadzemne in spodnje dele. Zgoraj je običajno lila-vijolična ali sivo-zelena, spodnja pa bela ali rumena, odvisno od intenzivnosti barve celuloze. Videz in hranilne lastnosti zelenjave so v veliki meri odvisne od njene sorte..

Vrtnarji poznajo številne sorte rutabagas, ki se razlikujejo po bolj ploski ali zaobljeni obliki, stopnji trdote, barvi in ​​okusu celuloze, velikosti, pridelku in ohranjanju kakovosti korenovk. Najbolj priljubljeni med Rusi so:

Krasnoselskaya,

"Vyshigorodskaya",

bela in rumena),

"Bangolm",

bela in rumena),

Široko znani sta tudi visoko rodna estonska sorta "Kohalik sinine" in latvijska rutabaga z dobro ohranjeno kakovostjo "Dzeltenie abolu".

Koristne lastnosti

Hranilna vrednost šveda je posledica njegove edinstvene kemične sestave. Redka korenovka se z njo lahko kosa po vsebnosti vitaminov, mineralnih spojin in drugih hranil. Rutabaga je sestavljena iz 2% beljakovin, vključuje 5-10% sladkorjev, 0,1-0,7% eteričnih olj, pepela, vlaknin, pektina, askorbinske kisline, karotena, vitaminov PP, B1 in B2 in je pred vsa druga korenovka. Poleg tega je ta zelenjava bogata s solmi kalcija, kalija, fosforja, magnezija, natrija, železa in gorčičnega olja, ki koreninam da baktericidne lastnosti in posebno aromo..

Rutabaga je dobro shranjena vso zimo in tudi zgodaj spomladi lahko še vedno služi kot poln vir vitaminov in hranil. Prehranska vlaknina, ki jo vsebuje, izboljšuje delovanje prebavil. Izdelek je dober diuretik, protivnetno sredstvo in sredstvo za celjenje ran. Tisti, ki trpijo zaradi bolezni srca, redna uporaba šveda ne bo lajšala le otekline, temveč tudi odvečnega holesterola v krvi. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je zelenjavo priporočljivo zaužiti za krepitev kostnega tkiva. In svež sok rutabagina ima tudi mukolitični učinek, ki blaži suh kašelj.

Okusne lastnosti

Okus rutabaga združuje lastnosti obeh prednikov: repo in zelje. Korenina je v surovi obliki sočna, aromatična, bolj sladka kot repa in maksimalno uporabna. Glavna stvar je, da obiramo pravočasno, ne da bi švedu prezreli, postali žilavi in ​​vlaknati..

Kuhana rutabaga je bolj podobna krompirju. Lahko ga varno nadomesti v solatah, prilogah, zelenjavnih enolončnicah, iz njega pa tudi pire krompir. Čeprav so sladke rutabage v pečici odlične poslastice..

Kuharske aplikacije

Za kulinarične namene ima šved široko paleto aplikacij. Ta korenovka:

• dodan različnim solatam,

• uporablja se za pripravo sokov,

• z njim prepražimo kotlete in palačinke;

• uporablja se pri pripravi žit in juh;

• dodano v enolončnice in omake iz druge zelenjave;

• uporablja se kot nadev za pite;

• dodano pekovskim izdelkom in sladicam.

Ne glede na način priprave se rutabaga dobro poda k drugi zelenjavi, še posebej k kakršnemu koli zelju in krompirju. Kuhano, dušeno ali ocvrto služi kot odlična priloga k mesnim in ribjim jedem. V žitih in enolončnicah je rutabaga zelo okusna z mlekom in sirom. Sok rutabage, pomešan z medom, daje edinstven okus pijačam in sladicam. Med kulinaričnimi strokovnjaki so najbolj priljubljeni recepti za zelenjavne solate iz svežih rutabag, na primer z jabolki, mlečnimi žitaricami, zelenjavnimi pireji in prilogami, pa tudi sladica iz pečenih rutabag z medom in oreščki.

receptov.net
PDF različica

splošen opis

Jam je gomoljast pridelek, ki je zelo podoben krompirju. Ta rastlina ljubi subtropsko in tropsko podnebje, zato zelo dobro uspeva v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer velja za eno najpomembnejših kmetijskih pridelkov. V Nigeriji in Kamerunu pridelek jam na hektar znaša približno 10 ton. Rastlina potrebuje veliko svetlobe in opore, da lahko steblo hitro zraste. Rastlina je zelo odporna na bolezni in je škodljivci praktično ne poškodujejo.

Yams pripada družini Dioscorean. Po legendi ime izvira iz imena Dioskorida, starogrškega zdravilca. Bila je vitka, lepa, prilagodljiva, kot liana, deklica, ki je imela sposobnost zdravljenja. Tako kot graciozna postava deklice ima jam tanko, dolgo travnato steblo..

Vsaka država ima svoje značilnosti: bel in rumen jam je pogost v Afriki, na Kitajskem raste japonski, kitajski in korejski jam, v Aziji pa tako imenovani "krilati" in užitni jam..

Jam ima močan, zelo razvejan koreninski sistem, stranski poganjki (stoloni) se na koncih zgostijo. Tem vozličkom pravimo gomolji, ki jih pojemo.

Ko jam zori, nadzemni del rastline porumeni in izsuši. To je znak, da ga je mogoče izkopati. Gomolji so zelo globoko v tleh, včasih tudi do pol metra. So zelo občutljive, okroglo podolgovate ali vretenaste oblike, dolge do 2 metra in težke do 50 kg. Ko jih izkopljete, bodite previdni, da ne poškodujete korenin. Po obiranju letine gomolje dobro posušimo in shranimo..

Kako izbrati

Ko kupujete jam, bodite pozorni na celovitost lupine, njeno elastičnost in odsotnost gnitnih madežev. Prav tako ne bi smel biti letargičen..

Kako shraniti

Jam neolupljen hranite v hladnem in temnem prostoru. Najbolje v kleti ali skupnem delu hladilnika.

Kot je

Koža jam je hrapava in gladka, zelo težko ga je olupiti. Toda s toplotno obdelavo se zmehča. Barva kože je lahko bela, rožnata ali temno rjava. Pri rezanju je celuloza jam, ki ji pravimo tudi "meso", lahka, z rumenkastim odtenkom. V zelo zreli rastlini je meso lahko oranžno, sluzasto in zaradi tega je gomoljev absolutno nemogoče olupiti. Rastline ni mogoče uživati ​​surove, ker vsebuje strupene snovi, ki se uničijo le med toplotno obdelavo.

Pri kuhanju

Hranilna vrednost gomoljev jam je zelo visoka, vsebujejo veliko škroba in beljakovin. So sladkega okusa. "Sladki krompir" je drugo ime za jam in se uporablja podobno kot krompir: ocvrt, kuhan, pečen. Toda najpogosteje gomolje posušimo in zmeljemo v moko. Iz moke se pripravijo okusne nekvašene pogače, ki jih dodajo omakam, ki jedem dodajo poseben pikanten okus. Afriška ljudstva imajo jam kot kruh in so njegova glavna hrana. Pri pripravi na kuhanje z jamom morate nositi rokavice zaradi morebitnega draženja kože in pordelosti..

Vsebnost kalorij yam

Hranljiv izdelek z vsebnostjo surovih kalorij 118 kcal. Ni zelo maščoben, zato ga lahko uporabljajo tudi tisti, ki skrbijo za svojo postavo, vendar v ne prav velikih količinah. Kuhani, pečeni ali posušeni jam z dodano soljo vsebuje 114 kcal. Je bogata z ogljikovimi hidrati in praktično ne vsebuje maščob, zaradi česar jih boste lahko nasičili, ne da bi škodovali svoji postavi. In najkaloričnejša vrsta kuhanja jam je para, lahko uporabite sol. Vsebnost kalorij je le 82 kcal..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1.50,223.80,869,6118

Koristne lastnosti jam

Sestava in prisotnost hranil

Jam ima visoke hranilne in zdravilne lastnosti. Bogat je z vlakninami, vitaminom C, vitamini B, iz makrohranil vsebuje fosfor (55 mg), magnezij (21 mg), kalij (816 mg), kalcij (17 mg) in natrij (9 mg), iz mikroelementov: cink in baker, železo, selen, mangan.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Priznana zeliščarka Rosemary Gladstar v svoji knjigi Zeliščno zdravljenje za ženske meni, da je jam najbolj razširjena zdravilna rastlina na svetu. Po statističnih podatkih se letno na svetu proda več kot 200 milijonov zdravil, ki vsebujejo derivate te rastline..

Od 1. stoletja našega štetja so ljudje začeli uporabljati zdravilne lastnosti te rastline. Yam korenine zmanjšujejo raven holesterola v krvi, krepijo stene krvnih žil. Praktično je dokazano, da redno uživanje rastline izboljšuje kri, blokira nastanek aterosklerotičnih oblog in normalizira krvni tlak.

Jam gomolji vsebujejo fitoestrogene, ki normalizirajo hormonsko ravnovesje v ženskem telesu, lajšajo menstrualne bolečine, spodbujajo pravilen menstrualni ciklus, pomagajo v klimakteričnem obdobju: odložiti nastop menopavze, tj. podaljšati mladost.

Do nedavnega je bila ta rastlina edini vir diosgenina, ki se je uporabljal pri proizvodnji kontracepcijskih tablet..

V sodobni medicini se rastlinske korenine uporabljajo v prehranskih dopolnilih. V ZDA so jih prvič uporabili kot zdravilo za črevesne kolike, protin in revmatoidni artritis. Dober učinek so pokazali pri uporabi po kapi in srčnem infarktu, kot profilaktično sredstvo za različne bolezni kardiovaskularnega sistema in za krepitev imunosti..

Iz gomoljev jam doma pripravijo tinkturo, ki lajša glavobole in omotico, pomaga pri tahiaritmijah in angini pektoris, jemljejo pa jo tudi za mreno.

Nevarne lastnosti jam

Jam se ne sme jesti surov kot snovi, ki sestavljajo rastlino, lahko povzročijo bolezni prebavil, jeter in ledvic.

V medicini so neželeni učinki jama minimalni, če pa ne upoštevate navodil in presežete odmerek, lahko uporaba povzroči slabost, bruhanje, drisko..

Alkoholno tinkturo jama je treba uporabljati le na priporočilo zdravnika. aktivne snovi v koreninah rastline lahko dražijo prebavila. Omejiti je treba uporabo tinkture za čir na želodcu ali črevesju, za holelitiazo, akutni pankreatitis, holecistitis in hepatitis.

Video pojasnjuje, kako v začinjeni pečici kuhati okusen jam.

Rutabaga - kaj je to, koristne lastnosti, gojenje in nega

Ta korenovka spada v družino zelja. Goji se kot krmna surovina in kot zelenjava. Nekdaj dnevni del kuhinje, se danes - po letih pozabe - vrača na naše mize. In dobro, saj ima po mnenju strokovnjakov ta neopazna zelenjava velike koristi..

To skromno in zdravo zelenjavo je zelo enostavno gojiti. Kaj je rutabaga, boste v tem članku prebrali vse o gojenju in negi, sajenju zelenjave na prosto.

  1. Rutabaga - uporaba, koristi in škoda
  2. Koristne lastnosti
  3. Kontraindikacije
  4. Kaj kuhati iz rutabage?
  5. Možnosti kuhanja
  6. Švedska zimska juha iz rutabage
  7. Rutabaga juha z bisernim ječmenom
  8. Rutabaga, dušena s kislo smetano
  9. Rutabaga, pečena s parmezanom
  10. Solata iz rutabage
  11. Gojenje na prostem
  12. Švedske sorte
  13. Zahteve po tleh
  14. Zahteve po vodi in toploti
  15. Setev semen
  16. Nega
  17. Gnojilo
  18. Bolezni in škodljivci
  19. Žetev
  20. Zaključek

Rutabaga - uporaba, koristi in škoda

Rutabaga je korenovka, pridobljena s križanjem zelenjave in repe. Je dvoletna rastlina z užitno (ali krmno) odebeljeno korenino z visoko vsebnostjo vitamina C, mineralnih soli in sladkorjev..

V starih časih je rutabaga veljala za zdravilno rastlino. Dodajali so jo v kopeli in kopali bolnike, ženske pa so zavijale. Prva natisnjena omemba zelenjave sega v leto 1620. Gojijo ga v Kanadi, Franciji, Angliji, na Irskem, v Severni Ameriki, Argentini, Indiji in na Japonskem. V Evropi ga gojijo in uživajo že od 17. stoletja, med prvo in drugo svetovno vojno je bila okusna in dragocena zelenjava, ki je rešila življenja pred lakoto. Po njeni zaslugi je mnogim uspelo preživeti hladne zime..

Fotografija. Kako izgleda rutabaga

Rutabage pogosto zamenjujejo z repo. V čem se razlikuje zelenjava? Rutabaga ima rumeno meso, repa pa je bela in tvori manjše korenine.

Koristne lastnosti

Za rutabago je značilna visoka biološka sposobnost preživetja in velika absorpcija dragocenih hranil.

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • vitamini C, A in K;
  • minerali: kalcij, fosfor, natrij, magnezij, cink, baker, žveplo, železo;
  • veliko vlaknin;
  • beta karoten;
  • koristne maščobne kisline.

V ljudski medicini so zelenjavo cenili že dolgo. Znane so naslednje koristne lastnosti šveda:

  1. Diuretična lastnost.
  2. Zelenjava je bogata s kalijem in vitaminom C, zaradi česar je idealen izdelek za jesen in zimo, ko je še posebej vredno okrepiti imunski sistem..
  3. Idealno za ljudi, ki imajo težave s črevesjem in želodcem, preprečuje zaprtje zaradi visoke vsebnosti vlaknin.
  4. Izboljša prebavne procese.
  5. Izkašljevalno delovanje.
  6. Sok rutabage deluje zdravilno - čisti in krepi telo.
  7. Zaradi žveplovih spojin, ki jih vsebuje sok, je priporočljiv ljudem, ki se spopadajo s težavami s kožo in izpadanjem las.
  8. Zelo bogata, a nizkokalorična zelenjava (36 kcal na 100 g), zato je priporočljiva ljudem na dieti za hujšanje.
  9. Zelenjava vsebuje glukozinolatne antioksidante. To so kemične spojine, ki vsebujejo žveplo, sodelujejo pri sintezi encimov, ki odstranjujejo toksine iz telesa, s čimer se izboljša izločanje rakotvornih snovi.
  10. Koreninska zelenjava vsebuje karotenoide in askorbinsko kislino. Gre za kemične spojine, ki spadajo v skupino antioksidantov in se odlično borijo proti prostim radikalom, s čimer preprečujejo mutacije zdravih celic in spodbujajo regeneracijo tkiva..
  11. Rutabed sok je odličen kozmetični izdelek. Vsebnost žvepla pomaga tonizirati kožo, sok ima protivnetne lastnosti. Uporablja se lahko kot sredstvo za umivanje aken.

Mlada rutabaga je okusna in zdrava, stare pa povzročajo napihnjenost.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim to ni zelenjava, ki bi jo lahko jedli pogosto in v velikih količinah. Iz več razlogov ga je treba uporabljati previdno..

  1. Pogosto uživanje rutabagas lahko povzroči hipotiroidizem. V procesu prebave se iz nje sproščajo snovi, ki zavirajo transport joda v ščitnici. V velikih odmerkih tekmujejo z jodom v procesu njegove vključitve v organske spojine. Zato bi morali ljudje s hipotiroidizmom močno zmanjšati količino te zelenjave v prehrani..
  2. Jedi iz rutabagas niso priporočljive za diabetike ali v majhnih količinah zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
  3. Zelenjava tudi ni priporočljiva za ljudi z občutljivimi želodci. Ni priporočljivo za vnetje prebavil, ki se kaže z drisko. Ne more se jesti v primeru akutnih bolezni želodca in črevesja..

Kaj kuhati iz rutabage?

Že vrsto let je rutabaga izjemno redek gost na naših mizah. Mnogi ga ne znajo uporabljati v kuhinji. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti, vse je odvisno od kulinaričnih želja in domišljij. Mnogi okus surovega šveda imenujejo koleraba - okus otroštva..

Možnosti kuhanja

Rutabago lahko kuhate na različne načine:

  • v solati surovo;
  • vreti;
  • speči;
  • vložene.

V lačnih povojnih letih so namesto kruha pekli in jedli rutabage. Priljubljena je bila rutabaga juha. Zelenjavo lahko pečemo v pečici. Na Finskem ga jedo pečenega kot dodatek k mesnim jedem. Nariban skupaj s kuhanim korenčkom in krompirjem, z dodatkom masla in smetane ali mleka, je dodatek številnim prazničnim jedem na Norveškem. Zelenjavo lahko naribamo in jo namesto krompirju dodamo v zelenjavne pite.

Zelenjava se je pogosto uporabljala v Skandinaviji, kjer so jo dodajali mesnim jedem, juham in konzervam. Mnogi odrasli in otroci radi jedo surove rutabage.

Uporablja se tudi kot ojačevalec okusa v juhah. Spodaj je recept za zelo hitro in ogrevalno zimsko švedsko juho.

Švedska zimska juha iz rutabage

  • 1 velika rutabaga ali 2 majhni;
  • 1 čebula;
  • 6 strokov kardamoma;
  • 1 liter juhe;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • timijan, poper.

Olupite in narežite rutabage na debele kocke, čebulo narežite na rezine. Odprite stroke kardamoma in fižol nalijte v majhno skledo. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo. Juho zavremo v ponvi, dodamo cvrtje. Pokrijemo in dušimo na zelo majhnem ognju 40-50 minut, dokler rutabaga ne postane zlato rjave barve. Začinite z malo popra, timijana (svežega ali posušenega). Po ohladitvi vlijemo v mešalnik in premešamo. Juha se postreže vroča z krutoni, posuta z zelišči, semeni.

Rutabaga juha z bisernim ječmenom

  • 1 srednje velika rutabaga;
  • 1 korenček;
  • kozarec bisernega ječmena;
  • 2 litra vode;
  • prekajena slanina (približno 10 gramov);
  • sol in poper po okusu.

Slanino damo v lonec z vročo vodo. Dodamo biserni ječmen in kuhamo. Ko je droblje mehko, dodamo sesekljane rutabage in korenčke. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka (50 minut). Po okusu začinimo s soljo in poprom. Juho postrežemo s ocvrtimi kosi slanine (ocvirki).

Rutabaga, dušena s kislo smetano

Koreninsko zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo, kocke in rutabage ocvremo v ponvi, dodamo juho in dušimo do mehkega. Na koncu dodamo domačo kislo smetano, začinimo s soljo in poprom, dušimo še 10 minut. Jed je neverjetno preprosta in okusna.

Rutabaga, pečena s parmezanom

  • 1 kg šveda;
  • 50 g naribanega parmezana;
  • 2 vejici rožmarina;
  • 2-3 žlice rastlinskega olja;
  • sol.

Narežite rutabago na kocke, kot pomfrit. Sesekljajte rožmarin. Vse prelijte z maslom in sirom. Vse položimo na pekač, obložen s pergamentom, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj C 30-40 minut, dokler zelenjava ne porjavi.

Solata iz rutabage

  • 300 g rutabage;
  • 2 jabolka;
  • 2 žlici naribanega hrena;
  • 1 kozarec smetane ali majoneze;
  • sesekljane zelenice;
  • sol in sladkor po okusu.

Naribano rutabago zmešajte s hrenom, naribanimi jabolki in zelišči, zmešajte s smetano ali majonezo, po okusu začinite s sladkorjem in soljo.

Gojenje na prostem

Že v zelo starih časih je človek prišel do zaključka, da so korenine nekaterih rastlin lahko užitne. Naši predniki so jedli pepelene rutabage, tako kot danes pečemo krompir.

Sorte se razlikujejo po barvi cvetov, skorji, pulpi in pridelku. Koža je svetla ali obarvana z antocianini. Sorte z belim mesom dajejo svetle cvetove, z rumeno - rumeno-oranžnimi cvetovi.

To zelenjavo je vredno gojiti zaradi nizkih podnebnih in talnih zahtev ter enostavnosti vzdrževanja..

Švedske sorte

Korenina, odvisno od sorte, je lahko sferična ali rahlo sploščena z rumeno, vijolično ali belo-vijolično skorjo.

Najbolj priljubljene sorte:

Sorta, fotografijaOpis zelenjaveVegetacijsko obdobje, dnevi
VereiskayaSadje (300 g) okroglo, rumene kaše, sočnoSrednje zgodnji razred, 80–90
HeraSadje (400 g) modro vijolično, okrogloSrednje zgodnji razred, 80–90
Otroška ljubezenSadje (300-500 g) ovalno zaokroženo, rumena celuloza, sočnaSrednje zgodnji razred, 90-110
Svetle sanjeSadje (400 g) ovalno, rumeno-zeleno mesoSrednja sezona, 120
NovgorodSadje (400 g) ovalno okroglo, rumeno meso, sočnoSrednja sezona, 120
KrasnoselskayaSadje (400-600 g) sivo-zelene barve z vijoličnim odtenkom, rumeno meso90-120
WilmaSadje (500 g) rumene, rumene kašeSrednja sezona, 120

Zahteve po tleh

Prepustna tla, bogata s humusom, so primerna za gojenje šveda, po možnosti v drugem ali tretjem letu po nanosu gnoja. Na območjih s šibkejšimi tlemi je gojenje možno ob velikih padavinah. Ta zelenjava zahteva zemljo s pH 6,0-7,5. Prekisla tla povzročajo napad kobilice. Hruške ne morete gojiti po drugi zelenjavi iz družine zelja, ker jo lahko napadajo iste bolezni in škodljivci.

Če rodovitnost tal ni znana, povprečno N - 70 kg / ha, P2.Opet - 60 kg / ha in K2.O - 160 kg / ha, po možnosti pred jesensko oranje. Če teh gnojil ne uporabljamo jeseni, jih lahko uporabimo 2 tedna pred načrtovano setvijo semen ali sajenjem sadik.

Zahteve po vodi in toploti

Zelenjava zahteva največ vlage na začetku rastne sezone in na koncu. Ni občutljiv na dolžino dneva in ima nizke temperaturne zahteve. Odporen proti pomladanski zmrzali. Za začetek kalitve je potrebna temperatura 1-2 ° C, prvi poganjki se pojavijo v 12 dneh. Pri temperaturi 5-7 ° C se sadike začnejo po 6 dneh. Optimalna poletna temperatura je 15-18 ° C. Če je temperatura višja in je količina padavin majhna, lahko zelenjava hitro izgubi liste, kar privede do manjših pridelkov. Jeseni, če je temperatura 5-7 ° C, se stopnja kopičenja rastlinske mase zmanjša.

Setev semen

Semena so podobna semenu zelja, vendar nekoliko tanjša. Ostanejo sposobni 5-7 let. Kotiledoni so podobni ohrovtovim kupusom, vendar so prekriti z lahkimi dlačicami.

Rutabago sejemo na dva načina:

  1. semena neposredno v tla aprila v vrstah na vsakih 15-20 cm, z razmikom med vrsticami 50 cm;
  2. druga metoda je setev semen za sadike sredi aprila, po 6 tednih, ko imajo sadike več listov, jo presadimo na stalno mesto, pri čemer ohranimo enak interval 50 × 20 cm.

Semena kalijo pri 2 ° C. Kmalu po pojavu sadik zmrzal do -4 ° C zanje ni škodljiva. Prvi listi, okrogli, z nazobčanimi robovi, so prekriti z dlačicami, kasneje pa rastejo goli, pokriti z voščeno prevleko. Sadike so zelo občutljive na pomanjkanje svetlobe.

Približno 35-40 dni po kalitvi začne rutabaga tvoriti odebelitev, od katere polovica štrli iz tal. Oblika korenovke je sferična, podolgovata ali sploščena. Barva celuloze in kože je lahko rumena ali bela.

V rastni sezoni morate zatirati plevel, skrbeti za visoko vlažnost tal in izpostavljene korenine prekriti z zemljo. Rastlina potrebuje zalivanje med sušo. Ko ji primanjkuje vode, postanejo korenine ostre in zgrčene.

V prvem letu gojenja tvori rozeto listov in korenovke s premerom približno 10 cm, drugo leto pa steblo s semeni, ki doseže višino 1,5 m.

Gnojilo

Rutabaga dobro reagira na mineralna gnojila. Kalijeva in fosfatna gnojila lahko uporabljamo jeseni, najbolje pred oranjem ali spomladi, 14 dni pred setvijo ali sajenjem. Če se rutabaga goji na lokaciji z drugo letino, je pred sajenjem priporočljivo uporabiti tudi dušikova in kalijeva gnojila..

Rastlina je najbolj občutljiva na pomanjkanje kalija - ustvari majhen koreninski pridelek in daje nizek donos.

Če so listi lahki, morate hruške hraniti z amonijevim nitratom do 75 kg / ha. Večji odmerki gnojil lahko negativno vplivajo na shranjevanje sadja.

Bolezni in škodljivci

Nevarni škodljivci, ki nastanejo pri gojenju rutabagas, so:

  • pomladna zeljeva muha;
  • črna zemeljska bolha;
  • valovita bolha;
  • lahka nogasta zemeljska bolha.

Med in na koncu rastne sezone lahko rastline napadejo gosenice belega zelja, zeljnice.

Najnevarnejše bolezni:

  • kobilica zelja;
  • dušenje sadik, črna noga.

Preprečimo jih lahko z ustreznim oblikovanjem tal in izenačevanjem pH jeseni. Za ta postopek je najbolje uporabiti živo apno v odmerku do 3 t / ha..

Žetev

Obdobje od setve do trgatve je 126-140 dni. Obiranje poteka na prelomu oktobra in novembra. Nabiranje zelenjave ni težko, ker korenine ne pustijo korenin globoko v zemlji. Obiranje se opravi pred nastopom močne zmrzali. Vzamemo repo, spodkopavamo z vilami.

Izkopane korenine položimo na polje v eno smer v dolge kupe, nato odrežemo liste in debelejše korenine, hkrati pa obiramo s tal.

Zamrznjene rutabage ne morete shraniti dlje časa, zlahka zgnije. Zelenjava je shranjena v zemljanih gomilah kot repa.

Zaključek

Rutabaga je zdrava in enostavna vrtnina za gojenje. Glavna stvar v skrbi za to je redno zalivanje, zelenjava ne prenaša suše, dovolj je eno pletje. Je odporen proti zmrzali, ima malo povpraševanja po tleh, raste na prepustnih, plitvih in peščenih tleh, na dobrih tleh daje večje donose.

Rutabaga z začinjenim jamom

Jam je gomoljast pridelek, ki je zelo podoben krompirju. Ta rastlina ljubi subtropsko in tropsko podnebje, zato zelo dobro uspeva v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer velja za eno najpomembnejših kmetijskih pridelkov. V Nigeriji in Kamerunu pridelek jam na hektar znaša približno 10 ton. Rastlina potrebuje veliko svetlobe in opore, da lahko steblo hitro zraste. Rastlina je zelo odporna na bolezni in je škodljivci praktično ne poškodujejo.

Yams pripada družini Dioscorean. Po legendi ime izvira iz imena Dioskorida, starogrškega zdravilca. Bila je vitka, lepa, prilagodljiva, kot liana, deklica, ki je imela sposobnost zdravljenja. Tako kot graciozna postava deklice ima jam tanko, dolgo travnato steblo..

Vsaka država ima svoje značilnosti: bel in rumen jam je pogost v Afriki, na Kitajskem raste japonski, kitajski in korejski jam, v Aziji pa tako imenovani "krilati" in užitni jam..

Jam ima močan, zelo razvejan koreninski sistem, stranski poganjki (stoloni) se na koncih zgostijo. Tem vozličkom pravimo gomolji, ki jih pojemo.

Ko jam zori, nadzemni del rastline porumeni in izsuši. To je znak, da ga je mogoče izkopati. Gomolji so zelo globoko v tleh, včasih tudi do pol metra. So zelo občutljive, okroglo podolgovate ali vretenaste oblike, dolge do 2 metra in težke do 50 kg. Ko jih izkopljete, bodite previdni, da ne poškodujete korenin. Po obiranju letine gomolje dobro posušimo in shranimo..

Kako izbrati

Ko kupujete jam, bodite pozorni na celovitost lupine, njeno elastičnost in odsotnost gnitnih madežev. Prav tako ne bi smel biti letargičen..

Kako shraniti

Jam neolupljen hranite v hladnem in temnem prostoru. Najbolje v kleti ali skupnem delu hladilnika.

Kot je

Koža jam je hrapava in gladka, zelo težko ga je olupiti. Toda s toplotno obdelavo se zmehča. Barva kože je lahko bela, rožnata ali temno rjava. Pri rezanju je celuloza jam, ki ji pravimo tudi "meso", lahka, z rumenkastim odtenkom. V zelo zreli rastlini je meso lahko oranžno, sluzasto in zaradi tega je gomoljev absolutno nemogoče olupiti. Rastline ni mogoče uživati ​​surove, ker vsebuje strupene snovi, ki se uničijo le med toplotno obdelavo.

Pri kuhanju

Hranilna vrednost gomoljev jam je zelo visoka, vsebujejo veliko škroba in beljakovin. So sladkega okusa. "Sladki krompir" je drugo ime za jam in se uporablja podobno kot krompir: ocvrt, kuhan, pečen. Toda najpogosteje gomolje posušimo in zmeljemo v moko. Iz moke se pripravijo okusne nekvašene pogače, ki jih dodajo omakam, ki jedem dodajo poseben pikanten okus. Afriška ljudstva imajo jam kot kruh in so njegova glavna hrana. Pri pripravi na kuhanje z jamom morate nositi rokavice zaradi morebitnega draženja kože in pordelosti..

Vsebnost kalorij yam

Hranljiv izdelek z vsebnostjo surovih kalorij 118 kcal. Ni zelo maščoben, zato ga lahko uporabljajo tudi tisti, ki skrbijo za svojo postavo, vendar v ne prav velikih količinah. Kuhani, pečeni ali posušeni jam z dodano soljo vsebuje 114 kcal. Je bogata z ogljikovimi hidrati in praktično ne vsebuje maščob, zaradi česar jih boste lahko nasičili, ne da bi škodovali svoji postavi. In najkaloričnejša vrsta kuhanja jam je para, lahko uporabite sol. Vsebnost kalorij je le 82 kcal..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1.50,223.80,869,6118

Koristne lastnosti jam

Sestava in prisotnost hranil

Jam ima visoke hranilne in zdravilne lastnosti. Bogat je z vlakninami, vitaminom C, vitamini B, iz makrohranil vsebuje fosfor (55 mg), magnezij (21 mg), kalij (816 mg), kalcij (17 mg) in natrij (9 mg), iz mikroelementov: cink in baker, železo, selen, mangan.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Priznana zeliščarka Rosemary Gladstar v svoji knjigi Zeliščno zdravljenje za ženske meni, da je jam najbolj razširjena zdravilna rastlina na svetu. Po statističnih podatkih se letno na svetu proda več kot 200 milijonov zdravil, ki vsebujejo derivate te rastline..

Od 1. stoletja našega štetja so ljudje začeli uporabljati zdravilne lastnosti te rastline. Yam korenine zmanjšujejo raven holesterola v krvi, krepijo stene krvnih žil. Praktično je dokazano, da redno uživanje rastline izboljšuje kri, blokira nastanek aterosklerotičnih oblog in normalizira krvni tlak.

Jam gomolji vsebujejo fitoestrogene, ki normalizirajo hormonsko ravnovesje v ženskem telesu, lajšajo menstrualne bolečine, spodbujajo pravilen menstrualni ciklus, pomagajo v klimakteričnem obdobju: odložiti nastop menopavze, tj. podaljšati mladost.

Do nedavnega je bila ta rastlina edini vir diosgenina, ki se je uporabljal pri proizvodnji kontracepcijskih tablet..

V sodobni medicini se rastlinske korenine uporabljajo v prehranskih dopolnilih. V ZDA so jih prvič uporabili kot zdravilo za črevesne kolike, protin in revmatoidni artritis. Dober učinek so pokazali pri uporabi po kapi in srčnem infarktu, kot profilaktično sredstvo za različne bolezni kardiovaskularnega sistema in za krepitev imunosti..

Iz gomoljev jam doma pripravijo tinkturo, ki lajša glavobole in omotico, pomaga pri tahiaritmijah in angini pektoris, jemljejo pa jo tudi za mreno.

Nevarne lastnosti jam

Jam se ne sme jesti surov kot snovi, ki sestavljajo rastlino, lahko povzročijo bolezni prebavil, jeter in ledvic.

V medicini so neželeni učinki jama minimalni, če pa ne upoštevate navodil in presežete odmerek, lahko uporaba povzroči slabost, bruhanje, drisko..

Alkoholno tinkturo jama je treba uporabljati le na priporočilo zdravnika. aktivne snovi v koreninah rastline lahko dražijo prebavila. Omejiti je treba uporabo tinkture za čir na želodcu ali črevesju, za holelitiazo, akutni pankreatitis, holecistitis in hepatitis.

Video pojasnjuje, kako v začinjeni pečici kuhati okusen jam.

Šved

Dolgo časa rutabage pri kuhanju skorajda niso opazili, veljali so za preveč preprosto, kmečko zelenjavo. In zaman! Na srečo se je zdaj, ko je v modi oživitev ruske kuhinje, ta okusna in zdrava korenovka spomnila in naredila pravilno

V sovjetskih časih so "rutabaga" pomotoma imenovali krmna pesa - rastlina povsem druge družine. In same rutabage skorajda niso opazili, šteje se za preveč preprosto, kmečko zelenjavo. Zdaj, ko sta v modi vrnitev tradicij in oživitev ruske kuhinje, so se spomnili na to korenovko in spet začeli počasi kuhati in okusiti

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) je dvoletna rastlina iz družine zelja. Je neposredni sorodnik repe in zelja, natančneje njihov hibrid.

Korenček raste v Evropi, Ameriki (tam ji pravijo zanimiva beseda "rutabaga"), pa tudi v severni Afriki. Skorja rutabage na vrhu je običajno zelenkasto siva ali rjava, spodaj pa je plod običajno rumen, včasih z izrazitim vijoličnim odtenkom. Meso šveda je belo, kremasto ali rumeno. Oblika korenovk, odvisno od sorte, je lahko okrogla, ovalna, v obliki valja ali podolgovate krogle. Različne sorte rutabagas imajo različno sladkost in različno vsebnost škroba..

Nekateri raziskovalci verjamejo, da so rutabage doma v Sredozemlju in so jih jedli že stari Grki in Rimljani. Po drugi teoriji je bil šved rejen v Skandinaviji. Prva znana omemba rutabage v Evropi se je pojavila pri švicarskem botaniku Gasparju Bohinu leta 1620. V opisu te koreninske zelenjave je navedel, da na Švedskem divjačina raste samoniklo. Na angleških kraljevskih vrtovih so rutabago posadili leta 1669, leto pozneje pa so to korenovko začeli gojiti v Franciji. Rutabaga je bila v Rusijo vnesena tudi v 14. stoletju. V Evropi je korenovka hitro postala priljubljena in že leta 1753 jo je opisal in razvrstil slavni Karl Linnaeus. Do osemdesetih let je rutabaga dosegla Škotsko, kjer je postala pogost gost na mizi. V ZDA so rutabago začeli gojiti leta 1817 in od takrat je tam zelo priljubljena..

Rutabaga se že dolgo uporablja v medicinske namene. Je odličen antioksidant. Rutabaga razgrajuje in odstranjuje škodljivi holesterol iz telesa ter spodbuja absorpcijo železa. Uživanje rutabagas znatno poveča imuniteto.

Šved vsebuje vitamine B1, B2, B6, provitamin A, rutin, veliko vlaknin, natrij, mangan in kalij. Vsebnost vitamina C v švedu je večja kot v drugih korenovkah in je zelo odporen na toplotno obdelavo in dolgotrajno skladiščenje..

Oblika korenovk je lahko odvisna od sorte: okrogla, ovalna, valjasta in okrogla. Celuloza je rumena ali bela, koža v zgornjem delu korenovka, štrleča nad površino tal, je sivo-zelena ali vijolično-rdeča, v preostalem je rumena. Barva lubja in celuloze je najbolj presenetljiva sortna lastnost.

Najbolj razširjene sorte rutabagas so: jedilnica Krasnoselskaya (s sladkorno rumeno celulozo) in švedske sorte hrane in pijače (manj sladkorno rumene celuloze, primerne za dolgoročno skladiščenje)..

Rutabaga nima izrazitega okusa, zato v visoki kuhinji ni bila nikoli posebej priljubljena in je veljala za hrano navadnih ljudi..

Jedi iz rutabagas so pogoste v severnoevropskih državah - z užitkom jih jedo na Švedskem, v Nemčiji in na Finskem..

V tradicionalni estonski kuhinji je veliko jedi iz rutabagas. To so različna žita, ki jim dodajo pire iz rutabage, in juhe ter vložene koščke korenovke. Rutabaga kuhamo z mesom ali jo dodamo buči in korenju zelenjavni enolončnici.

Na Finskem rutabage pečejo in postrežejo kot prilogo k mesnim jedem, korenasto zelenjavo dodajajo juham in tudi surove - solatam. Ena izmed obveznih božičnih jedi je lanttulaatikko, pečen pire iz rutabage.

V Skandinaviji radi delajo pretlačene rutabage s krompirjem, včasih jim dodajo korenje za oranžno barvo, čebulo, maslo in mleko. Na Švedskem se ta jed imenuje rothmos, na Norveškem pa kalrabistappa..

Na Škotskem pire delajo ločeno od rutabagas in ločeno od krompirja, ne da bi ga mešali, ampak ga postrežejo skupaj. Ta jed se imenuje Nips'n'Tattis in običajno služi kot priloga tradicionalnim škotskim haggisom - jagnječji želodec, polnjen s koščki jagnječjega srca, jeter, pljuč in nekakšnimi žitaricami.

V Kanadi je rutabaga ena glavnih sestavin za božično sladko torto..

V ZDA je rutabaga del številnih enolončnic, ki jih iz nje pretlačijo in dodajo solatam.

Tudi v Rusiji so pojedli veliko šveda. V pečici je bila parjena kot repa, ocvrta z gobami, kuhana z rutabaga turu - hladna juha s kruhom, dodana pite.

Sveže vršičke lahko uporabimo kot začimbo v solatah, posušene vršičke pa v juhah in omakah.

Na srednjem pasu rutabage običajno nabirajo septembra, nekatere sorte pozneje.

Pri nakupu šveda ne smete loviti velikosti korenovk: majhni, komaj zreli plodovi so veliko bolj nežni kot veliki z debelo, grobo lupino in trdno vlaknato sredino.

Rutabaga se dobro hrani v hladilniku v predelu za zelenjavo ali v predalu za zelenjavo na hladnem in temnem mestu. Lahko ga shranite z drugo korenovko. Če je klet - rutabaga lahko leži tam do konca zime.

To je zelo poletna hrana v večini naše države - konec poletja, ko je zrelo na vrtovih.

Fižolova juha Grahova juha Gobova juha Zelene juhe Čebulna juha Chowders

Repo je najlažje kuhati zelenjavo. To dejstvo je po pregovoru znano mnogim.

Rutabaga: kakšna zelenjava je in kako izgleda, fotografija, kako je koristna

Zdravstvene koristi in škoda šveda je zanimivo vprašanje za poznavalce tradicionalne medicine in nenavadne zelenjave. Švedska repa, kot jo imenujejo tudi, bo pomagala pri številnih boleznih, a za to morate vedeti, kako jo pravilno uporabljati.

Kaj je rutabaga in kako izgleda

Zelenjava rutabaga spada v družino zelja in je dvoletna rastlina, sestavljena iz korenovke in listnate rozete, ki se nahaja nad tlemi. Okrogla ali ovalna korenovka je po videzu najbolj podobna repi, vendar je nekoliko večja. Korenina šveda je sivo-zelena ali rdeče-vijolična, odvisno od sorte je meso belo, rumeno ali rahlo oranžno.

Koreninska zelenjava po izvoru velja za hibrid belega zelja in repe. Še vedno obstajajo polemike glede domovine te zelenjave, nekateri raziskovalci menijo, da je bila prvič vzrejena na Švedskem, drugi trdijo, da se je po vsem svetu razširila iz Sredozemlja.

Kakšen okus ima rutabaga

Po okusu korenovka spominja na repo in zelje hkrati. V surovi obliki ima svetlo aromo, sočna kaša pa je bolj sladka kot repa. Po vrenju je okus zelenjave bolj podoben krompirju.

Vsebnost vitaminov v Švedinji

Rutabaga je zelo cenjena zaradi bogate kemične sestave. Rastlinska kaša vsebuje:

  • vitamini B v skoraj popolni sestavi - od B1 do B9;
  • askorbinska kislina lahko iz rutabagas dobi do 33% dnevne vrednosti spojine;
  • tokoferol in vitamin PP;
  • vitamin A;
  • beta karoten in holin;
  • kalij, železo in mangan;
  • majhna količina redkih vitaminov H in K;
  • kalcij, magnezij in fosfor;
  • nasičene in nenasičene maščobne kisline;
  • baker;
  • vlaknine in dekstrini;
  • škrob;
  • natrij;
  • cink in selen;
  • naravni sladkorji.

Predvsem šved vsebuje ogljikove hidrate - približno 7,7 g. Na drugem mestu so beljakovine - 1,2 g, maščobe pa le 0,1 g..

Kalorije rutabagas

Hranilna vrednost korenovke ni previsoka. V povprečju zelenjava vsebuje le 37 kcal na 100 g celuloze, zato je zelo cenjena v prehranski prehrani. Uživanje koreninske zelenjave na dieti prinaša koristi za zdravje, saj se tako lahko znebite toksinov in odvečnih kilogramov.

Kaj je koristna rutabaga za človeško telo

Koreninska zelenjava z redno uporabo lahko prinese znatne koristi za zdravje. Natančneje, ta zelenjava:

  • učinkovito krepi imunski sistem in pomaga varovati zdravje pred okužbami in virusi;
  • preprečuje pojav pomanjkanja vitaminov, rutabaga vsebuje skoraj vse vitamine in ohranja ravnovesje hranil v telesu;
  • ima blag odvajalni učinek in pomaga pri lajšanju zaprtja;
  • blagodejno vpliva na ožilje, izravnava krvni tlak in pomaga v boju proti aterosklerozi;
  • ščiti srce pred razvojem srčnih napadov in drugih nevarnih bolezni;
  • ima diuretični učinek, zaradi česar prinaša koristi za zdravje s težnjo k edemu;
  • pomaga pri obvladovanju bolezni dihal, saj odstranjuje sluz iz bronhijev in pljuč;
  • ugodno vpliva na pljučnico in bronhialno astmo;
  • pomaga v boju proti mišični oslabelosti ali prenapetosti;
  • ima zdravilni učinek in obnavlja kožo ob prisotnosti ran, razjed in opeklin;
  • izboljša sestavo krvi in ​​poveča raven hemoglobina;
  • zmanjšuje vnetja pri angini in boleznih ustne votline.

Izdelek lahko uporabite za preprečevanje raka. Zelenjava vsebuje veliko antioksidantov in zato koristi zdravju, saj preprečuje nastanek malignih tumorjev..

Koristne lastnosti šveda za moške

Redno uživanje izdelka pomaga ohranjati zdravje moških in ščiti genitourinarni sistem pred vnetji. Korist je, da se v ozadju uporabe zelenjave prostatitis razvije manj pogosto, izdelek pa tudi preprečuje pojav onkoloških novotvorb.

Visoka vsebnost kalija v rutabagah prinaša tudi velike koristi za zdravje. Koreninska zelenjava pomaga krepiti krvne žile in preprečiti razvoj ateroskleroze. Zato pri uživanju zelenjave moški redkeje trpijo za boleznimi srca in ožilja, h katerim so še posebej nagnjeni tudi v mladosti..

Uporabne sestavine v zelenjavi pomagajo izboljšati zdravje v razmerah pomanjkanja vitaminov. Občasno je za športnike koristno, če izdelek vključijo v prehrano, povečal bo vzdržljivost in zaloge energije ter izboljšal oskrbo tkiv s kisikom..

Zakaj je rutabaga koristna za ženske

Zdravstvene koristi šveda za ženske so predvsem visoka vsebnost železa v rastlinski kaši. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate v težkih bolečih obdobjih, zelenjava dopolnjuje izgubo krvi, pomaga preprečiti nastanek anemije in šibkosti.

Koreninska zelenjava krepi imunski sistem in pomaga ženski, da se zaščiti pred prehladi. Koristno je uporabljati zelenjavo za krepitev zdravja v primerih vnetja genitourinarnega sistema in s težnjo k edemom, izdelek se ne bori samo proti negativnim procesom, temveč ima tudi blag diuretični učinek. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov zelenjava pomaga ohranjati dobro voljo in moč, lažje prenaša stres.

Zakaj je šved koristen med nosečnostjo in s hepatitisom B?

Za zdravje nosečnic lahko rutabaga zelo koristi. Prvič, pri nosečnicah redko povzroča slabost in pomaga v boju proti hudim edemom, saj se pri večini žensk razvijejo pri večini žensk.

Askorbinska kislina v sestavi korenovk ščiti zdravje nosečnice pred prehladi, vitamini B pa blagodejno vplivajo na plod v razvoju. Med nosečnostjo izdelek pomaga rešiti težavo z zaprtjem, saj nežno sprosti črevesje.

Pri dojenju korenovka pomaga ženski, da si po porodu hitreje opomore. Izdelek nasiči telo z vitamini, uravnava prebavo in izboljšuje peristaltiko, pomaga obnoviti lepo postavo. Toda najbolje je, da ga vnesete v jedilnik po 3 mesecih otrokovega življenja, sicer lahko groba prehranska vlaknina pri Švedinji pri otroku povzroči napenjanje in kolike.

Pri kakšni starosti lahko otroške rutabage

Dušena ali kuhana kaša rutabage pozitivno vpliva na zdravje otroka, krepi imunski sistem in izboljšuje prebavo. Kalcij in fosfor v zelenjavi pomagata oblikovati kostni sistem in zaščititi zobe, vlaknine preprečujejo zaprtje pri otroku.

Hkrati morate prvič zdraviti otroka s koreninami ne prej kot 4 leta. Otrokovo telo v zgodnejših letih morda ne bo absorbiralo zelenjave, bogate s prehranskimi vlakninami. In tudi po 4 letih je za otroka bolje, da ponuja toplotno obdelane korenine, katerih vsebnost vlaken je nekoliko zmanjšana.

Prednosti šveda za starejše

V starosti moški in ženske pogosto doživljajo zaprtje, črevesje ne deluje tako aktivno in peristaltika se poslabša. Koreninska zelenjava ob rednem uživanju pomaga rešiti to težavo in normalizirati blato..

Tudi korenovka izboljša stanje kardiovaskularnega sistema in pomaga zaščititi pred hipertenzijo in spremembami krvnega tlaka. Vključitev šveda v prehrano zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi.

V starosti izdelek najbolje uživamo po toplotni obdelavi, to bo prineslo več koristi. Svež izdelek je lahko zdravju škodljiv in povzroči napenjanje in krče..

Kako jesti rutabage

Da bi zelenjava lahko koristila zdravju, mora biti pripravljena za uporabo:

  • kako se opere pred umazanijo;
  • odrežite vrh zelenjave;
  • koreninski pridelek z nožem razdelite na 2 polovici in olupite;
  • odrežite trdo srednjo črto.

Po tem se preostala celuloza razreže na rezine in porabi sveža. Šveda lahko tudi kuhate, dokler ne postane mehak, dušite ali pečete v pečici. Izdelek se dobro poda k večini zelenjavnih in mesnih jedi.

Uživanje zelenjave je najbolje za vaše zdravje zjutraj ali popoldne. Če zvečer jeste koreninsko zelenjavo, potem to ne bo prineslo večje škode. Vendar pa bo telo začelo z aktivnimi prebavnimi procesi, posledično pa bo po večerji težje zaspati..

Kako uporabljati rutabage v medicinske namene

Zdrava zelenjava se pogosto uporablja v receptih tradicionalne medicine. Rutabaga pomaga hitreje obvladovati simptome nekaterih bolezni, zlasti v kombinaciji z drugimi koristnimi sestavinami.

Rutabaga pri kroničnem zaprtju

Za izboljšanje peristaltike je priporočljivo, da zelenjavo vključite v običajno prehrano in jo jeste dvakrat ali trikrat na teden. Tudi s podaljšanim zaprtjem lahko pripravite polnopravno zdravilo:

  • Šveda očistimo in zavremo, nakar ga podrgnemo na drobno rende;
  • nastali pire nasolimo in obilno aromatiziramo z rastlinskim oljem;
  • izdelek se uporablja namesto popoldanske malice ali med glavnimi obroki.

Z vlakninami bogate rutabage in olje bodo spodbudile peristaltiko in pomagale hitro lajšati zaprtje. Če zdravilo jemljete več dni, bo samo v enem tednu peristaltika opazno bolj aktivna in zdravje se bo izboljšalo..

Rutabaga z medom za artritis

V primeru vnetnih procesov v sklepih tradicionalna medicina predlaga mešanje soka rutabaga z naravnim medom:

  • steblo zelja zdrobimo v mešalniku in stisnemo skozi gaza zelenjavni sok;
  • zmešajte 100 ml soka z majhno žlico tekočega naravnega medu;
  • zdravilo uporabljajte trikrat na dan.

Če se zdravilo uporablja 2 tedna, bo lajšalo vnetje v sklepih in odpravilo zabuhlost, povrnilo zdravo gibljivost in preprečilo novo poslabšanje.

Rutabaga kašelj

Za hladen, suh kašelj bodo naslednja zdravila na osnovi rutabage koristila zdravju:

  • sveža celuloza rutabage se spusti skozi mlin za meso ali seseklja v mešalniku;
  • kašo zmešamo z medom v razmerju 2: 1;
  • izdelek se uporablja do 5-krat na dan v majhni žlički.

Zdravilna mešanica bo pripomogla k redčenju sluzi in se tako hitreje znebila kašlja..

Rutabaga z oreščki in medom za bronhitis

Da se znebite bronhitisa, lahko pripravite močnejše zdravilo na osnovi zelenjave. Recept zahteva:

  • nasekljajte 500 g sveže korenovke in dušite s 50 g masla;
  • mešanici dodajte 50 g nasekljanih orehov;
  • izdelek prelijte s 3 velikimi žlicami medu;
  • nekaj minut držite v ponvi na majhnem ognju in odstavite s štedilnika.

Zdravilo morate vzeti za obnovo zdravja dvakrat na dan kot ločen obrok. Skupno se zdravljenje nadaljuje približno 10 dni do nastopa rezultata..

Rutabaga za regeneracijo kože

Sok in sesekljano koreninsko kašo lahko uporabite za zdravljenje razdražene kože ali za hitro celjenje ureznin in ran. Koreninska zelenjava se uporablja zelo preprosto - celuloza se predela v homogen pire in nato zmeša z majhno količino rastlinskega olja, kisle smetane ali smetane.

To zmes je treba nanesti na kožo in pustiti 20-30 minut. Koristne sestavine v sestavi obkladka bodo prispevale k hitri regeneraciji kože. Izdelek lahko uporabite tudi kot kozmetično masko, v tem primeru pa vam bo šved pomagal znebiti se aken in ogrcev.

Rutabagični sok za prhljaj in izpadanje las

Zdravstvene koristi zelenjave so, da se rutabagas pomaga znebiti prhljaja in okrepi oslabljene lase. Če želite doseči pozitiven rezultat, preprosto zmešajte 2 veliki žlici svežega soka, pridobljenega iz korenin, s 3 kapljicami limoninega soka.

Mešanico redno vtiramo v lase blizu korenin in pustimo pol ure pod toplo brisačo. Rutabaga pomaga obnoviti zdravje lasišča, odpravlja prhljaj in krepi lasne mešičke.

Omejitve in kontraindikacije

Nihče ne sme jemati rutabage za hrano in v medicinske namene za izboljšanje zdravja. Zelenjava ima kontraindikacije, katerih seznam vključuje:

  • individualna alergija na zelenjavo;
  • vnetni procesi mehurja;
  • gastritis in razjede v stanju poslabšanja;
  • črevesni kolitis.

Groba vlakna v švedu lahko dražijo vneto sluznico, zato je pri akutnih boleznih prebavnega trakta bolje, da ne uporabljamo korenovk. Če imate nagnjenost k zgagi, morate k Švedinji pristopiti previdno. V tem primeru vam lahko sveža zelenjava škoduje zdravju, zato je treba rutabage predhodno skuhati ali dušiti..

Zaključek

Zdravstvene koristi in škoda rutabagas se med seboj spremljajo, v večini primerov je zelenjava koristna, lahko pa tudi škoduje. Uživati ​​ga je treba v majhnih delih, najbolje po toplotni obdelavi, potem bo korenovka izboljšala prebavo in na splošno izboljšala zdravje.