Zakaj je brokoli koristen za zdravje ljudi - 13 dejstev

Brokoli ali šparglji so zelenjavna rastlina z edinstveno kombinacijo vitaminov, antioksidantov, makro- in mikroelementov, ki določa njegove koristne lastnosti za zdravje.

Po mnenju znanstvenikov reden vnos brokolija izboljša stanje številnih sistemov človeškega telesa, zmanjša tveganje za raka in normalizira telesno težo. Rastlina je dokazano učinkovita pri krepitvi imunosti in preprečevanju malformacij ploda med nosečnostjo.

13 uporabnih lastnosti

Tu je 13 na dokazih temelječih ključnih sporočil o koristih brokolija.

1. Bogata sestava

Brokoli je nizkokalorična hrana (približno 28 kalorij na 100 gramov), ki vsebuje naslednja hranila na 100 gramov:

Ime komponenteSpecifična teža ali odstotek dnevne potrebe
ogljikovi hidrati6,6 gramov
beljakovine2,9 grama
maščobe0,33 grama
prebavne vlaknine2,6 grama
vitamin C148%
vitamin A12%
vitamin K127%
vitamin B9 (folna kislina)15,4%
kalij8,8%
fosfor6,6%
selen3,3%

Brokoli lahko uživate v kakršni koli obliki (surovi ali kuhani), vendar izpostavljenost toploti (cvrtje, vrenje, dušenje, kuhanje na pari) nekoliko zmanjša vsebnost vitaminov in številnih antioksidantov.

Dokazano je, da ima paro najmanj negativen učinek na dragocena hranila v brokoliju.

2. Antioksidativno delovanje

Brokoli vsebuje veliko antioksidantov - posebnih snovi, ki zmanjšujejo negativni učinek prostih radikalov na vse telesne celice.

Najbolj dragocena spojina je sulforafan. Dokazano je, da je ta snov sposobna zmanjšati raven glukoze in celotnega holesterola v krvi, preprečiti razvoj kroničnih bolezni (debelost, diabetes mellitus tipa II, hipertenzija itd.).

Po mnenju strokovnjakov iz ZDA uporaba brokolija pomaga preprečevati maligno degeneracijo celic.

Kanadski strokovnjaki so ugotovili, da zelenjava vsebuje tudi lutein in zeaksantin. Ti antioksidanti zmanjšujejo tveganje za pojav starostne makule v evoluciji in posledično izgubo vida.

3. Zatiranje kroničnega vnetja

Kronično vnetje je fiziološki proces, ki ga opazimo v telesnih tkivih in znatno povečuje tveganje za maligne tumorje ter bolezni srca in ožilja ter endokrinega sistema..

Znanstveniki iz Nemčije so ugotovili, da imajo flavonoidi v brokoliju (kaempferol) izrazito protivnetno delovanje. Učinek so preučevali tako pri živalih kot pri ljudeh.

Italijanski znanstveniki so pokazali, da brokoli zmanjša koncentracijo ključnih markerjev vnetja v krvi: interlevkina 1 in 6, faktor tumorske nekroze - alfa, C - reaktivni protein, adiponektin.

4. Zaščita pred rakom

Vse križnice (vključno z brokolijem) imajo v arzenalu antioksidante in druge spojine, ki zmanjšujejo celično škodo, ki jo povzročajo prosti radikali ali kronično vnetje.

Znanstveniki jemanje brokolija povezujejo s pogostnostjo maligne degeneracije celic v naslednjih organih:

5. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Brokoli ob rednem uživanju zmanjša koncentracijo glukoze v plazmi.

Pozitiven učinek ni popolnoma razumljen in je verjetno povezan z visoko vsebnostjo antioksidantov in vlaknin, ki upočasnijo absorpcijo sladkorja iz lumna prebavil in povečajo občutljivost inzulinskih receptorjev perifernih tkiv (mišic in maščob) na inzulin.

Študija, ki so jo vodili iranski znanstveniki, je pokazala, da je uživanje brokolija 4 tedne zmanjšalo odpornost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa II. Posledično se koncentracija sladkorja v krvi zmanjša in zahteva manj antihiperglikemičnih zdravil..

Delavci univerze Sultan Qaboos v Omanu so ugotovili, da ekstrakt brokolija preprečuje poškodbe celic trebušne slinavke zaradi različnih vzrokov (izpostavljenost strupenim snovem, akutni pankreatitis). Zato lahko rastlino uporabimo tudi za preprečevanje bolezni trebušne slinavke in delno obnovo beta celic otočnega aparata..

6. Izboljšanje zdravja kardiovaskularnega sistema

Brokoli ima kompleksen učinek na srce in ožilje, kar zmanjšuje verjetnost za razvoj najpogostejših bolezni. Dokazani so naslednji učinki:

  1. Popravek dislipidemije. Po besedah ​​iranskih znanstvenikov zelenjava zmanjšuje koncentracijo celotnega holesterola, pa tudi njene aterogene ("škodljive") frakcije (LDL, VLDL, TAG) povečujejo vsebnost "dobrega" holesterola (HDL). Kot rezultat, preprečevanje nastanka aterosklerotičnih plakov na stenah arterij in razvoj takšnih patologij, kot so: koronarna srčna bolezen in miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.
  2. Zaščita vaskularnega endotelija. Znano je, da aterosklerotični plaki najpogosteje nastajajo na mestih poškodb notranje obloge žilne postelje. Brokoli poveča endotelijsko odpornost na kakršne koli mehanske in kemične vplive.
  3. Zaščita miokarda pred ishemijo. V ozadju različnih bolezni, kot so ishemična bolezen srca in sistemske patologije vezivnega tkiva, srce ne dobi dovolj kisika in hranil. To vodi v nastanek žarišč sklerotičnih sprememb in večkrat poveča tveganje za aritmije in srčno popuščanje (kronično in akutno). Brokoli izboljša oskrbo miokarda s krvjo, spodbuja delo kardiomiocitov (učinek ni popolnoma razumljen).

7. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

Strokovnjaki iz Kanade trdijo, da uživanje hrane, bogate z vlakninami in antioksidanti (na primer brokoli), zmanjšuje tveganje za nastanek malignih izrastkov v črevesnih stenah, normalizira motorično aktivnost in preprečuje zaprtje..

Po mnenju strokovnjakov z Nove Zelandije zelenjava izboljša prebavo, normalizira sestavo črevesne mikroflore (poveča število koristnih mikroorganizmov, zavira rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih oblik). Ustrezna mikrobiocenoza prispeva k pravilnemu delovanju imunskega sistema in popolni asimilaciji hranil iz hrane.

8. Izboljšanje delovanja možganov

Nekatere snovi v brokoliju pozitivno vplivajo na možganski metabolizem in kognicijo.

Ena največjih študij ameriških znanstvenikov je dokazala sposobnost brokolija, da preprečuje starostno upadanje spomina, pozornosti in mišljenja..

Brokoli tudi zmanjša količino poškodb možganskega tkiva zaradi možganske kapi. Opazimo lažji potek kakršnih koli travmatičnih lezij centralnega živčnega sistema.

Po mnenju strokovnjakov s Kitajske sulforafan, ki ga vsebuje brokoli, poveča hitrost regeneracije živčnega tkiva v primeru poškodbe, zmanjša učinek kakršnih koli strupenih snovi, ki vstopijo v telo, na centralni živčni sistem..

Pomembno je omeniti, da so bile vse študije opravljene na živalih, zato učinek na človeka zahteva znanstveno potrditev..

9. upočasnitev staranja telesa

Proces staranja je v zadnjih letih predmet intenzivnih znanstvenih razprav. Večina strokovnjakov je nagnjenih k prepričanju, da je staranje posledica učinkov prostih radikalov, kroničnega vnetja in sprememb v presnovi..

Dokazano je, da je staranje sicer neizogibno, vendar je neposredno odvisno od prehrane, kar lahko zmanjša tveganje za razvoj "s starostjo povezanih" patologij.

Ameriški znanstveniki so pokazali, da sulforafan upočasni številne biokemične reakcije, ki povzročajo staranje v telesu, in poveča tudi izražanje antioksidativnih genov.

10. Krepitev imunosti

Brokoli je izjemno bogat vir vitamina C - najpomembnejše snovi, ki spodbuja imunski sistem.

Po navedbah zaposlenih na univerzi v Otagu (Nova Zelandija) vitamin C opravlja naslednje funkcije:

  1. Povečanje odpornosti pregradnih tkiv (kože, sluznice) na vnos kakršnih koli zunanjih povzročiteljev okužb.
  2. Aktivacija celic imunskega sistema. Askorbinska kislina se lahko kopiči v nevtrofilcih in poveča njihovo kemotaksijo (sposobnost premikanja do tujega delca) in fagocitno aktivnost (sposobnost absorpcije tujega sredstva).
  3. Okrepljena diferenciacija in proliferacija celic T- in B-vezi.

Uživanje približno 100-200 mg vitamina C na dan (100 gramov brokolija vsebuje približno 95 mg) povzroči zmanjšanje incidence dihalnih in sistemskih nalezljivih bolezni.

11. Vzdrževanje zdravih zob in ustne votline

Brokoli je bogat z vitaminom C in kalcijem, kar lahko zmanjša tveganje za ustne bolezni.

Po mnenju japonskih strokovnjakov imajo antioksidanti (kaempferol) pomembno vlogo pri preprečevanju parodontitisa..

Z redno uporabo brokolija se je zmanjšala tudi incidenca malignih tumorjev v ustni votlini..

Pomembno je omeniti, da surovi brokoli vsebuje sestavine, ki mehansko odstranjujejo obloge in belijo zobno sklenino..

12. Krepitev kosti

Brokoli vsebuje kalcij in vitamin K, bistvena hranila, ki podpirajo mineralno gostoto kosti.

Kalcij je glavni gradnik kosti.

Vitamin K uravnava presnovo v kostnih tkivih, zmanjšuje hitrost izločanja kalcija iz telesa skozi sečni sistem.

Pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja mišično-skeletnega sistema igrajo tudi: fosfor, cink, vitamina A in C.

Med jemanjem brokolija obstaja težnja po povečanju mineralne gostote kosti (preprečevanje osteoporoze) in zmanjšanju tveganja za patološke zlome. Te lastnosti so še posebej pomembne za starejše in ženske v menopavzi..

13. Učinkovitost pri hujšanju

Rastlina vsebuje velike količine vlaknin, katerih poraba je povezana z zmanjšanjem telesne teže..

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA prehranske vlaknine povzročajo hiter občutek sitosti v želodcu. Posledično je aktivnost centrov za lakoto zatrta, človek nekaj ur po zaužitju vlaknin zaužije manj hrane, kar zmanjša skupno vsebnost kalorij v dnevni prehrani..

Vlaknine normalizirajo tudi motorično aktivnost gladkih mišic črevesja, preprečujejo procese fermentacije in razpada, ki upočasnjujejo metabolizem in spodbujajo nastajanje maščobnih oblog..

Pomembno je tudi omeniti, da je brokoli nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo vode. Jemanje tudi v večjih količinah ne more negativno vplivati ​​na telesno težo..

Varnost in kontraindikacije

Zagotovo ima brokoli veliko pozitivnih učinkov. Toda v nekaterih primerih jemanje zelenjave morda ni varno in škoduje..

Neželeni učinki vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. Alergija na brokoli se lahko pojavi, če telo preobčutimo na katerega koli člana družine križnic, vendar je izjemno redko in je zanj značilen blag potek..
  2. Zatiranje proizvodnje ščitničnih hormonov. V primeru hipotiroidizma ni priporočljivo uporabljati brokolija, saj zelenjava vsebuje snovi, ki motijo ​​absorpcijo joda.
  3. Krvni strdki. Rastlina vsebuje vitamin K, ki poveča strjevanje krvi. Pri jemanju antiagregacijskih sredstev, antikoagulantov ali trombolitikov je brokoli kontraindiciran, saj lahko izniči učinek zdravil in poveča tveganje za trombotične in trombembolične zaplete.

Brokoli je priporočljiv za nosečnice. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za pravilno tvorbo vseh tkiv in organov ploda. Folna kislina igra posebno vlogo pri preprečevanju nastanka napak na nevralni cevi pri nerojenem otroku..

Brokoli lahko dajemo celo otrokom do enega leta, vendar šele od 8. meseca starosti (od 50 gramov na teden). Prejšnji uvod v prehrano ali večji odmerek lahko negativno vpliva na splošno otrokovo stanje..

Nasvet na recepciji

Obstaja veliko možnosti za pripravo brokolija, vendar niso vsi primerni za največje koristi za zdravje..

Priporočljivo je dati prednost surovi zelenjavi. Vsaka izpostavljenost toploti (nad 70 stopinj) vodi do zmanjšanja koncentracije vitaminov in antioksidantov, vendar praktično ne vpliva na količino mineralov.

Med vsemi možnostmi je najprimernejša para. V sredini so kuhani in dušeni brokoli. Cvrenje je bolje v celoti zavrniti..

Zamrznjeni brokoli obdrži tudi vsa dragocena hranila.

Če primerjamo brokoli s cvetačo ali brstičnim ohrovtom, potem velja brokoli za bolj uporabnega, saj vsebuje največ vsebnosti vitaminov (skupina C in B) in mineralov. Vendar se ta zelenjava dobro ujema in ni razloga, da bi jo izbrali..

Tudi kalčki brokolija (mikrozeleni) so izjemno koristni, saj vsebujejo 10-15% višja bistvena hranila.

Recepti za jedi

Spodaj je nekaj receptov, zaradi katerih bo brokoli okusen in zdrav..

1. Brokolijeva pire juha

  • brokoli - 500 gramov;
  • voda - 600 ml;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • topljeni sir - 50-100 gramov;
  • maslo - 1 žlica;
  • sol, začimbe, krekerji, smetana - po okusu.
  1. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na kocke in pražimo 2-3 minute na maslu.
  2. Dajte vodo na ogenj, jo zavrite, dodajte svež brokoli. Zelenjavo kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
  3. V ponev dodajte predhodno narezano zelenjavo in stopljeni sir. Kuhajte še približno 10 minut.
  4. Vsebino ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Dodajte (po okusu) začimbe, sol, smetano, ocvirke. Pire juha je pripravljena!

2. Juha

  • brokoli - 200 gramov;
  • voda - 600 ml.
  1. Zelje potopite v lonec z vrelo vodo.
  2. Kuhajte približno 5 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se 15 minut ohladi. Jed je pripravljena. Zelje lahko uporabimo kot prilogo k kakršnim koli mesnim jedem ali kot solato.

3. Sok

Za kuhanje morate brokoli položiti v sokovnik in stisniti sok. Največji priporočeni dnevni odmerek končnega izdelka je 200-300 ml.

Brokolijev sok se dobro poda k soku korenja, kumare, pomaranče.

4. Kotleti

  • brokoli - 300 gramov;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • ovseni otrobi - 50 gramov;
  • por - 30 gramov;
  • limonin sok - 10 ml;
  • zdrob - 20 gramov;
  • rastlinsko olje, sol - po okusu.

Način priprave kotletov:

  1. Brokoli položite v dvojni kotel in kuhajte na pari približno 10 minut.
  2. Brokoli zmeljemo v mešalniku ali z vilicami (potiskač), dokler ne postane kašast.
  3. Zelju dodajte sol in piščančje jajce. Za temeljito mešanje.
  4. Dodamo ovsene otrobe, premešamo, pustimo, da jed stoji približno 10 minut (da kosmiči vpijajo vlago), nato ponovno premešamo.
  5. Por drobno nasekljamo, mešanici dodamo nasekljano čebulo in limonin sok. Temeljito premešajte, z rokami iztisnite odvečno vlago.
  6. Na krožnik vlijemo zdrob. Z navlaženimi rokami oblikujte majhne okrogle kotlete, z vseh strani povaljajte v zdrobu.
  7. Pripravite ponev: dodajte malo olja in segrevajte 2-3 minute. Položite kotlete in jih na vsaki strani pražite 3-4 minute (dokler ne porjavi). Jed je pripravljena.

Prednosti brokolija in škoda brokolija

Brokoli pogosto imenujejo kraljica zelja. Ta letna kultura, znana že iz časov antičnega Rima, slovi po številnih koristnih lastnostih. Brokoli je podvrsta cvetače, ki se od nje razlikuje po videzu in okusu ter po kemični sestavi. Ime te rastline prihaja iz italijanskega "brocco" - poganjki, veje.

Brokoli je doma v Mali Aziji, Sredozemlju. V Evropi je zelje začelo pridobivati ​​priljubljenost v 16. stoletju, pravo priznanje pa je dobilo šele v 20. stoletju. Brokolija v Rusiji praktično ne gojijo. Praviloma se za hrano uporabljajo socvetja in stebla brokolija. Socvetja so lahko vijolična ali zelena. Zadnje možnosti smo bolj vajeni, ta sorta se imenuje kalabreški.

Koristi brokolija za zdravje

Brokoli zelje vsebuje ogromno vitaminov in elementov, potrebnih za človeka. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, slednji pa je v njem za velikost več kot v pomarančah in limonah. Vitamin U je učinkovit v boju proti razjedam, brokoli pa ga vsebuje toliko kot šparglji. Med makro- in mikroelementi lahko poimenujemo kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo, fosfor, cink, mangan, baker in selen. Kalij odstrani odvečne soli iz telesa, kalcij je potreben za zdravje in normalno rast las in nohtov, magnezij je dober za srce, natrij pomaga vzdrževati ravnovesje vode in elektrolitov v telesu, mangan in cink blagodejno vplivata na razvoj tkiv in celic, baker ima pomembno vlogo pri hematopoezi, selen odstranjuje težke kovine in ostanke sintetičnih zdravil.

Brokolija in beta-karotena je veliko - veliko več kot v drugih zelenjavnih rastlinah (celo korenje) in ta element velja za vitamin lepote in mladosti. Ta rastlina vsebuje tako klorofil, ki blagodejno vpliva na kri, kot tudi esencialne aminokisline, ki jih v velikih količinah najdemo samo v govejem mesu. Med aminokislinami je tudi spojina, ki spodbuja proizvodnjo "hormona sreče" - endorfina..

Brokoli je bogat z beljakovinami, ki so zelo cenjene zaradi prisotnosti lizina in izolevcina v njem - to zelenjavo enačijo z beljakovinami piščančjega jajca. Vsebuje snovi, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu in njegovo izločanje - holin in metionin. Zato je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, artritisa, ateroskleroze. Uživanje te zelenjave znatno zmanjša tveganje za infarkt in kapi..

Vlaknine so v zelju prisotne tudi v velikih količinah, ki lahko naravno očistijo črevesje, normalizirajo prebavne procese in lajšajo zaprtje. Spodbuja izločanje brokolija in žolča ter olajša delovanje jeter in žolčnih organov. Redna uporaba tega izdelka spodbuja procese regeneracije tkiv in celic telesa, ki igrajo pomembno vlogo v obdobju okrevanja po predhodnih boleznih..

Brokoli je nepogrešljiv izdelek za diabetike in ljubitelje sladkarij - vsebuje sestavine, ki pomagajo normalizirati raven inzulina in ščitijo stene krvnih žil pred poškodbami zaradi visokega krvnega sladkorja. Tisti, ki imajo težave z živčnim sistemom, morajo to rastlino vključiti tudi v svojo prehrano: fiziološko aktivne snovi, ki so v zelju v velikih količinah, blagodejno vplivajo na živčni sistem in srce. Ta zelenjava blagodejno vpliva tudi na vid: karotenoidi preprečujejo sive mrene z okrepitvijo mrežnice in očesnih leč.

Znane lastnosti brokolija odstranjujejo iz človeškega telesa toksine, odmrle celice, ione težkih kovin, proste radikale. Zato je priporočljivo, da zelje uporabljamo za hudo bolne ljudi, ki so trpeli zaradi sevanja in živijo na ekološko neugodnih območjih z visoko stopnjo sevanja. Brokoli pomaga tudi, da se znebite odvečne tekočine, ki je spremljevalec celulita. Ta izdelek je treba začeti redno uporabljati, koža bo postala bolj gladka in napeta. Odvar iz semen te kulture se učinkovito uporablja v boju proti črvom.

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline v brokoliju je priporočljiva za nosečnice. Kislina spodbuja hitro tvorjenje novih zdravih celic in ohranja njihovo stanje.

Za kaj je brokoli še dober??

Nedavne medicinske raziskave so pokazale, da se brokoli lahko bori proti rakavim tumorjem, kot so rak dojk, jajčnikov, prostate, mehurja in kože. Vsebuje najdragocenejšo snov - sulforafan, ki ustavi razvoj rakavih celic. Te komponente je zlasti veliko v steblih in poganjkih mladega zelja. Res je, da v glavah zelja vsebuje skoraj 10-krat manj kot v steblih. Ista snov uniči bakterije, odporne na antibiotike, ki povzročajo čir na želodcu..

Brokoli poleg sulforafana vsebuje še dve snovi, ki sta potrebni za raka: sinegrin in indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin najdemo v drugih vrstah zelja. Ne samo, da preprečuje delitev rakavih celic, ampak jih tudi uničuje. IZS deluje tako na rakave celice kot na človeški imunski sistem, ki ga znatno krepi, zahvaljujoč temu, da se telo lahko bolj aktivno upira raku.

Pri tistih bolnikih, ki so jedli brokoli vsaj dvakrat na dan, je bila rast rakavih tumorjev zavirana. V bližnji prihodnosti se načrtuje razvoj zdravil proti raku na osnovi zgoraj navedenih snovi. Njihova prednost je, da jih človeško telo optimalno absorbira..

Število brokolija

Brokoli sam je z vseh vidikov dober izdelek za človeško telo. Zelo težko je kuhati in jesti to zelje tako, da je škodljivo, a vseeno je mogoče.

Zeljna juha vsebuje gvanin in adenin (purinski derivati) - snovi, škodljive za človeško telo, čeprav jih je manj kot v cvetači. Čeprav te snovi niso tako škodljive (purini - pomembne spojine, ki vsebujejo dušik, so del vseh živih organizmov brez izjeme), bi morali ljudje z protinom, ledvičnimi kamni in tudi med nosečnostjo zavrniti brokolijevo juho.

Močno odsvetujemo, da brokoli cvremo na močnem ognju z veliko maščobe. V tem primeru bo telo namesto koristnih lastnosti, s katerimi je tako bogato zelje, prejelo resen udarec, ki mu bodo olajšale rakotvorne snovi, ki nastanejo med segrevanjem olja. Tretjič, pri jemanju surovega brokolija (to je najboljša možnost) morajo biti previdni ljudje z visoko kislostjo želodca in okvarjenimi funkcijami trebušne slinavke. Nekatere pooperativne diete prav tako prepovedujejo uživanje surove zelenjave, ki vsebuje veliko grobih vlaknin..

Izkazalo se je, da je treba, da bi kar najbolje izkoristili uporabo tega izdelka in ne škoduje zdravju, zelje samo pravilno kuhati (ali ga uporabljati surovega) in ga pravilno hraniti - v zamrzovalniku ali največ en teden v hladilniku.

Koliko kalorij je v kuhanem brokoliju?

Zaradi nizke vsebnosti kalorij ta izdelek velja za enega izmed prehranskih. Kuhani brokoli brez dodane maščobe vsebuje nekaj več kot 30 Kcal na 100 gramov izdelka.

Za primerjavo ima jabolko približno 35 Kcal na 100 gramov (sadje vsebuje sladkor, torej več kalorij in ni priporočljivo za tiste, ki želijo shujšati). Zato je brokoli pogosto vključen v diete za oblikovanje telesa - je zdrav, okusen in varen, pa tudi odlično nasiti..

Brokoli za hujšanje

Osnova vsake diete je zmanjšanje količine maščob in ogljikovih hidratov v prehrani. V tem primeru je brokoli idealna možnost, da ga vključite v svojo prehrano. Obstaja mit, da je brokoli negativno kaloričen izdelek, torej za prebavo porabi več energije, kot jo prinese v telo. To še zdaleč ni resnica, prej lahko rečemo, da zagotavlja zelo malo kalorij - to je povsem dovolj za optimalno prehrano, ki vam omogoča, da shujšate, ne da bi škodovali svojemu zdravju..

Kot rečeno zgoraj, je brokoli najbolj koristen, če je surov. Na drugem mestu je parjeno zelje - tako se bo določena količina hranil izgubila, ostalo pa bo veliko. Brokoli je dovoljeno dušiti kratek čas (največ 7 minut) brez dodajanja soli, kar prispeva k zadrževanju odvečne tekočine v telesu. Najmanj zaželene metode kuhanja tega izdelka so dolgo vrenje, pečenje. Najslabša možnost je cvrtje.

Kljub temu, da je surova zelenjava bolj zdrava, dietetiki svetujejo redno uživanje lahkih zelenjavnih juh: blagodejno vplivajo na želodčno sluznico, nasitijo in so nežen vir vlaknin, ki niso kontraindicirane pri boleznih prebavil. Brokolijeva pirejeva juha je eno najbolj zdravih in zdravih živil.

Dietna različica te okusne in zdrave juhe je narejena iz nesoljene zelenjavne juhe. Najprej krompir, korenje in por narežemo in pokuhamo, brokoli pa dodamo 7 minut preden je zelenjava pripravljena. Po okusu se dodajo sveža ali posušena zelišča, čebula, česen, lovorjev list. Po 7 minutah odstranite ponev s ognja in z mešalnikom dobljeno zelenjavno juho zmeljemo v pire krompir želene konsistence. Seveda je priporočljivo takšno juho uporabiti brez kruha. Za bolj zadovoljivo možnost dodajte kuhanega belega piščanca. Ena porcija zelenjavne juhe s koščki piščanca vsebuje približno 300 Kcal, kar bo telesu zagotavljalo energijo približno 5 ur.

Obstaja tudi mnenje, da brokoli pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, pomaga pri izgorevanju maščob. Za to so dejansko predpogoji, ker to zelje vsebuje precej veliko količino klorofila in vitaminov B, ki prispevajo k presnovnim procesom. Res je, za to je priporočljivo jesti zelje v surovi obliki, na primer, ga dodati lahkim zelenjavnim solatam. Seveda je med dieto solate iz brokolija priporočljivo začiniti ne z majonezo ali kislo smetano, temveč z minimalno količino rastlinskega olja in limoninega soka.

Ker je brokoli bogat z vlakninami, bo pomagal očistiti črevesje in posledično izgubil težo. Zato je brokoli priporočljivo jesti vsaj enkrat na dan. Za kosilo lahko zaužijete porcijo pustega mesa s prilogo dušenega zelja, kot odličen zajtrk pa bo parna omleta z brokolijem. Dieta bo najučinkovitejša, če enega od obrokov zamenjate s pusto posodo iz tega zelja. Bolje, če gre za zelenjavno solato s svežim brokolijem za večerjo. Če se zelje zdi preveč trdo, ga lahko poparite z vrelo vodo - to ne bo bistveno škodilo blagodati zelja..

Video recept iz programa "Preprosto okusno - brokoli!"

Kontraindikacije za uživanje brokolija

Kot smo že omenili, brokoli izjemno blagodejno vpliva na telo zdravega človeka. Ne priporočamo uživanja surovega brokolija ljudem z visoko kislostjo želodca, pa tudi tistim, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti živil, ki vsebujejo grobe vlaknine. Seveda je ta zelenjava kontraindicirana za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do brokolija, a na srečo so taki primeri izjemno redki. Vsem ostalim pa nutricionisti svetujejo, da ta čudovit izdelek uporabljajo čim pogosteje..

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

Brokoli: koristi za zdravje in škoda

Brokoli je zelena zelenjava, ki nekoliko spominja na miniaturno drevo. Spada v družino zelja. Brokoli je tesno povezan z belim zeljem, brstičnim ohrovtom, ohrovtom in cvetačo - vse to so užitne rastline, skupaj znane kot križnica.

Obstajajo tri glavne sorte brokolija:

  1. Brokoli kalabreza;
  2. Narasli kalčki brokolija;
  3. Vijolična cvetača (kljub imenu je to vrsta brokolija).

Brokoli je zelo bogat z vitamini, minerali, vlakninami in antioksidanti..

Tu je 13 znanstveno dokazanih koristi brokolija, njegove hranilne vrednosti, sestave in vsebnosti kalorij ter morebitne škode zaradi njegove uporabe..

Brokoli - koristi in škoduje zdravju žensk in moških

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij brokolija

Ena glavnih prednosti brokolija je vsebnost hranil. Bogata je s široko paleto vitaminov, mineralov, vlaknin in drugih biološko aktivnih spojin.

100 gramov surovega brokolija vsebuje (kot% RDA) (1):

  • Kalorije: 34 kcal (2%).
  • Ogljikovi hidrati: 6,6 g (2%).
  • Maščoba: 0,4 g (1%).
  • Beljakovine: 2,8 g (6%).
  • Vlaknine: 2,6 g (10% DV).
  • Vitamin A: 623 ie (12%).
  • Vitamin C: 89,2 mg (149% DV).
  • Vitamin K: 102 mcg (127% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (7%).
  • Vitamin B6: 0,2 mg (9%).
  • Folat: 63 mcg (16% DV).
  • Pantotenska kislina: 0,6 mg (6%).
  • Holin: 18,7 mg.
  • Kalcij: 47 mg (5%).
  • Magnezij: 21 mg (5%).
  • Fosfor: 66 mg (7%).
  • Kalij: 316 mg (9% DV).
  • Mangan: 0,2 mg (10% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 21 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 17 mg.

Brokoli vsebuje tudi sledove vitaminov in mineralov, kot so vitamin E, niacin, betain, železo, natrij, cink, baker in selen.

To zelenjavo lahko jemo kuhano ali surovo - je dobra za vaše zdravje, vendar ima različne profile hranil.

Načini kuhanja, kot so vrenje, mikrovalovna pečica, dušenje in kuhanje na pari, spremenijo hranilno sestavo zelenjave, zlasti z zmanjšanjem ravni vitamina C in topnih beljakovin in sladkorja. Zdi se, da ima parjenje najmanj negativnih učinkov (2).

Vendar je surovi ali kuhani brokoli odličen vir vitamina C. 78-gramska porcija kuhane zelenjave vsebuje 84% priporočenega dnevnega vnosa (RDI) za vitamin C (3, 4)..

Brokoli je bogat vir številnih vitaminov, mineralov in vlaknin. Različni načini kuhanja lahko vplivajo na hranilno sestavo zelenjave, a brokoli je zdrav dodatek k vaši prehrani, ne glede na to, ali je kuhan ali ne..

Zdravstvene koristi brokolija

Uživanje brokolija lahko pomaga zmanjšati vnetje v telesu, lahko zaščiti pred nekaterimi vrstami raka, pomaga nadzorovati krvni sladkor, koristi srcu in še več. Tu je nekaj zdravstvenih koristi brokolija:

1. Vsebuje močne antioksidante

Antioksidativni profil brokolija je glavna korist za zdravje (5).

Antioksidanti so molekule, ki zavirajo ali nevtralizirajo poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali. Lahko povzroči zmanjšanje vnetja in splošen bolj zdrav učinek.

Brokoli ima visoko raven glukorafanina, spojine, ki se med prebavo pretvori v močan antioksidant, imenovan sulforafan (6).

Študije v epruvetah in na živalih kažejo, da ima lahko sulforafan številne prednosti, vključno z zniževanjem krvnega sladkorja, holesterola, oksidativnega stresa in kroničnih bolezni. Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi razumeli njegovo vlogo pri ljudeh (7).

Ta zelenjava vsebuje tudi izmerljive količine antioksidantov luteina in zeaksantina, ki lahko preprečijo oksidativni stres in poškodbe celic v očeh (8).

Brokoli vsebuje več močnih antioksidantov, ki lahko podpirajo zdravje celic in tkiv v telesu.

2. Bioaktivne spojine lahko pomagajo zmanjšati vnetje

Brokoli vsebuje različne biološko aktivne spojine, ki dokazano zmanjšujejo vnetje v tkivih.

Teoretično se predlaga, da več spojin deluje sinergično v podporo temu učinku, čeprav se zdi, da nekatere delujejo posamično (5).

Flavonoid kaempferol, ki je prisoten v brokoliju, je pokazal močne protivnetne lastnosti tako v študijah na živalih kot v epruvetah (9, 10).

Majhna študija pri kadilcih je tudi pokazala, da je uživanje brokolija povzročilo znatno zmanjšanje označevalcev vnetja (11).

Čeprav so ti rezultati obetavni, je potrebnih več raziskav, da bi bolje razumeli, kako uživanje te zelenjave vpliva na vnetja pri ljudeh..

Brokoli vsebuje več bioaktivnih spojin, ki so pokazale protivnetne učinke v študijah na živalih in epruvetah. Kljub temu je treba opraviti več človeških raziskav.

3. Lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka

Križnata zelenjava, na primer brokoli, vsebuje različne bioaktivne snovi, ki lahko zmanjšajo celično škodo, ki jo povzročajo nekatere kronične bolezni (12).

Številne majhne študije so pokazale, da uživanje križnice lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka, in sicer:

  • Rak dojk (13)
  • Rak prostate (14)
  • Rak želodca (15)
  • Kolorektalni rak (16)
  • Rak ledvic (17)
  • Rak mehurja (18)

Ti podatki so sicer spodbudni, vendar niso dovolj močni, da bi lahko dokončno trdili o vlogi brokolija pri zdravljenju ali preprečevanju raka..

Na koncu je potrebnih več človeških raziskav, da bi ugotovili razmerje med križnicami in preprečevanjem raka..

Številne študije so pokazale, da ima lahko križnata zelenjava, kot je brokoli, preventivni učinek na raka, čeprav je potrebnih več raziskav.

4. Antioksidanti in vlaknine lahko pomagajo nadzirati krvni sladkor

Uživanje brokolija lahko pomaga boljšemu nadzoru sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Čeprav natančen mehanizem ni znan, je to lahko posledica antioksidantov, ki jih vsebuje ta zelenjava (19).

Ena študija na ljudeh je odkrila znatno zmanjšanje odpornosti na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so en mesec uživali kalčke brokolija vsak dan (19).

Zanimivo je, da je študija na živalih pokazala zmanjšanje ravni sladkorja v krvi poleg zmanjšanja škode na trebušni slinavki pri diabetičnih podganah, ki so prejemale izvleček brokolija (20)..

Ta zelenjava je tudi dober vir vlaknin. Nekatere raziskave kažejo, da je večji vnos prehranskih vlaknin povezan z nižjim krvnim sladkorjem in izboljšanim nadzorom diabetesa (21, 22).

Uživanje brokolija lahko zniža raven sladkorja v krvi in ​​izboljša nadzor diabetikov. To je verjetno posledica antioksidantov in vlaknin, ki jih vsebuje..

5. Lahko podpira zdravje srca in ožilja

Številne študije kažejo, da lahko brokoli na različne načine podpira zdravje srca.

Znano je, da so povišane ravni "slabega" LDL holesterola in trigliceridov glavni dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja. Brokoli ima lahko vlogo pri izboljšanju teh označevalcev.

Ena študija je ugotovila znatno zmanjšanje trigliceridov in "slabega" holesterola LDL ter povečanje "dobrega" holesterola HDL pri ljudeh, ki so dobivali dodatke brokoli v prahu (23).

Nekatere študije tudi podpirajo, da lahko določeni antioksidanti v tej zelenjavi zmanjšajo splošno tveganje za srčni napad (7).

Študija na miših, ki so prejele kalčke brokolija, je razkrila potencialno zaščitni učinek proti celični smrti in oksidativnemu stresu v srčnem tkivu po srčnem zastoju (24).

Poleg tega je večje uživanje živil, bogatih z vlakninami, kot je brokoli, povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca (25).

Raziskave kažejo, da lahko brokoli pomaga zmanjšati različne dejavnike tveganja za bolezni srca in prepreči poškodbe srčnega tkiva.

6. Spodbuja zdravo prebavo in lajša zaprtje

Brokoli je bogat z vlakninami in antioksidanti, ki lahko podpirajo zdravo delovanje črevesja in zdrav prebavni trakt.

Črevesna gibljivost in dovolj prijaznih bakterij v debelem črevesu sta dve vitalni sestavini za zdrav prebavni trakt. Uživanje hrane, bogate z vlakninami in antioksidanti, kot je brokoli, lahko igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega črevesnega delovanja (26, 27, 28).

Študija na miših, ki so jih hranile s to zelenjavo, je pokazala zmanjšanje vnetja v debelem črevesu in koristne spremembe v črevesni mikroflori (29).

Nedavna raziskava na ljudeh je pokazala, da so ljudje, ki so jedli brokoli, lažje izpraznili črevesje kot ljudje v kontrolni skupini (30)..

Čeprav so ti rezultati obetavni, je treba več človeških raziskav, da bi bolje razumeli, kako uživanje te zelenjave vpliva na zdravje prebavil..

Uživanje brokolija lahko podpira normalno črevesje in populacijo koristnih črevesnih bakterij, čeprav so potrebne dodatne raziskave.

7. Upočasnitev razvoja kognitivnih motenj in podpora zdravemu delovanju možganov

Številna hranila in bioaktivne spojine v brokoliju lahko upočasnijo duševno upadanje in podpirajo zdravo delovanje možganov in živčnega tkiva.

Študija na 960 starejših odraslih je pokazala, da lahko ena porcija temno zelene zelenjave na dan, kot je brokoli, pripomore k upočasnitvi staranja zaradi zmanjšanja duševne zmogljivosti (31).

Poleg tega je študija na živalih pokazala, da so miši, zdravljene s kaempferolom (spojina v brokoliju), zmanjšale pogostost poškodb možganov in zmanjšale vnetje živčnega tkiva po kapi (32)..

Sulforafan je še ena močna bioaktivna spojina, ki jo najdemo v tej zelenjavi. Po zmanjšanju oksigenacije možganov lahko podpira delovanje možganov.

V nekaterih študijah so miši, zdravljene s sulforafanom, pokazale pomembno popravilo možganskega tkiva in zmanjšale vnetje nevronov po travmatični poškodbi možganov ali toksični izpostavljenosti (33, 34, 35).

Večina sedanjih raziskav, ki ocenjujejo učinke bioaktivnih spojin v brokoliju na zdravje možganov, je omejena na študije na živalih. Potrebno je več raziskav, da bi ugotovili, kako te spojine podpirajo nevrološko funkcijo pri ljudeh..

Številne študije na živalih kažejo, da imajo lahko določene bioaktivne spojine v brokoliju zaščitne učinke na možgansko tkivo. Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi razumeli, kako te spojine vplivajo na človeka..

8. Lahko pomaga upočasniti proces staranja

Proces staranja je v veliki meri razložen z oksidativnim stresom in zmanjšano presnovno funkcijo (36).

Čeprav je staranje naravni proces, ki se mu ni mogoče izogniti, naj bi bila kakovost prehrane glavni dejavnik pri določanju genske ekspresije in razvoju starostnih bolezni (37).

Raziskave kažejo, da lahko sulforafan (ključna bioaktivna spojina v brokoliju) upočasni biokemični proces staranja s povečanjem izražanja antioksidativnih genov (37).

Vendar pa je potrebnih več študij na ljudeh, da bi ugotovili vzročno zvezo med uživanjem brokolija in njegovimi učinki na staranje..

Sulforafan (spojina, ki jo najdemo v brokoliju) lahko upočasni proces staranja. Za boljše razumevanje te funkcije je potrebnih več človeških raziskav..

9. Vsebnost vitamina C podpira zdrav imunski sistem

Človeški imunski sistem je zapleten in za pravilno delovanje potrebuje različne hranilne snovi.

Vitamin C je verjetno najpomembnejše hranilo za imunsko funkcijo, brokoli pa ga vsebuje veliko.

Raziskave kažejo, da ima vitamin C pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni. Zdi se, da dnevni vnos 100-200 mg vitamina C zadostuje za preprečevanje nekaterih okužb (38).

Vitamin C je običajno povezan s pomarančami ali jagodami, vendar je brokoli vsekakor vredno preveriti - 78-gramska porcija kuhanega brokolija vsebuje 84% RDI za ta vitamin (3).

Brokoli telesu zagotavlja veliko vitamina C, hranila, za katerega je znano, da podpira zdrav imunski odziv.

10. Lahko podpira zdravje ustne votline in zob

Brokoli vsebuje široko paleto hranil, za katera je znano, da podpirajo ustno zdravje in preprečujejo zobne bolezni.

Ta zelenjava je dober vir vitamina C in kalcija, dveh hranil, povezanih z zmanjšanim tveganjem za obzobne bolezni. Kaempferol (flavonoid, ki ga najdemo v brokoliju) ima lahko tudi vlogo pri preprečevanju parodontitisa (39, 40).

Dodatne raziskave kažejo, da lahko sulforafan, ki ga najdemo v brokoliju, zmanjša tveganje za nastanek raka ustne votline (41).

Nekateri viri trdijo, da lahko uživanje surovega brokolija pomaga odstraniti zobne obloge in pobeliti zobe. Vendar trdnih znanstvenih dokazov v podporo tej trditvi ni..

Na koncu je potrebnih več človeških raziskav, da bi bolje razumeli vlogo te zelenjave pri ohranjanju ustnega zdravja..

Nekatera hranila, ki jih najdemo v brokoliju, so povezana z zmanjšanim tveganjem za nekatere zobne in ustne bolezni.

11. maj Promocija zdravih kosti in sklepov

Znano je, da številna hranila v brokoliju podpirajo zdrave kosti in lahko preprečujejo bolezni, povezane s kostmi.

Ta zelenjava je dober vir vitamina K in kalcija, dveh vitalnih hranil za vzdrževanje močnih in zdravih kosti (42, 43, 44).

Vsebuje tudi fosfor, cink in vitamina A in C, ki so bistveni za zdrave kosti (45).

Raziskave epruvete kažejo, da lahko sulforafan, ki ga najdemo v brokoliju, pomaga preprečiti artrozo. Vendar pa je treba opraviti več raziskav, da bi dokončno ugotovili vlogo te zelenjave pri zdravju kosti in sklepov (46)..

Številna hranila v brokoliju, vključno s kalcijem, vitaminom K in fosforjem, so bistvenega pomena za ohranjanje zdravih kosti. Poleg tega zgodnje raziskave kažejo, da lahko nekateri antioksidanti v tej zelenjavi preprečujejo nekatere sklepne bolezni..

12. Vsebina hranil lahko podpira zdravo nosečnost

Žensko telo med nosečnostjo potrebuje različne vitamine, minerale in beljakovine za podporo dojenčku in materi..

Brokoli je dober vir vitaminov skupine B, in sicer B9, znan tudi kot folat.

Folat je bistveno hranilo za razvoj plodovih možganov in hrbtenjače. Redno uživanje s folati bogate hrane, kot je brokoli, lahko pomaga pri zdravi nosečnosti.

Poleg tega nekatere študije na živalih kažejo, da lahko uživanje brokolija s strani matere dojenčka podpira bolj zdrave kognitivne funkcije pri novorojenčku (47, 48).

Potrebno je več raziskav, da bi bolje razumeli, kako lahko ta zelenjava in njene bioaktivne spojine podpirajo bolj zdrave rezultate nosečnosti..

Brokoli vsebuje hranila, ki so ključnega pomena za nekatere vidike razvoja ploda. V tem pogledu je folat še posebej pomemben. Za nadaljnje raziskovanje te teme pa so potrebne nadaljnje raziskave..

13. Lahko zaščiti kožo pred poškodbami sonca

Kožni rak je vse pogostejša težava, deloma zaradi poškodovanega ozona in povečane izpostavljenosti ultravijoličnim (UV) žarkom (49).

Raziskave kažejo, da lahko bioaktivne spojine v brokoliju ščitijo pred UV sevanjem, ki vodi do kožnega raka.

V nekaterih študijah na živalih je zdravljenje z izvlečkom brokolija povzročilo znatno zmanjšanje rasti in razširjenosti tumorjev pri miših z UV kožnim rakom (49, 50, 51).

Majhne študije na ljudeh so pokazale podobne rezultate. Izkazalo se je, da ima izvleček brokolija po izpostavljenosti soncu pomembne zaščitne učinke pred poškodbami kože in rakom (49).

Na koncu je potrebnih več raziskav, da bi razumeli, kako lahko ta zelenjava in njene bioaktivne komponente zaščitijo kožo pred poškodbami sonca..

Študije na majhnih živalih in ljudeh so pokazale znatno zmanjšano rast tumorja, ko so ekstrakt brokolija uporabljali kot zaščitno terapijo pred UV sevanjem.

Potencialna škoda za zdravje brokolija

Brokoli je varno uživati ​​v običajnih količinah kot del prehrane. Na voljo ni dovolj informacij o tem, ali je ta zelenjava varna, če jo uživamo v zelo velikih količinah..

Če ga brokoli nanese na kožo, lahko pri ljudeh s preobčutljivostjo povzroči alergijski izpuščaj.

Posebni previdnostni ukrepi in opozorila:

Nosečnost in dojenje: Brokoli je varen za nosečnice in doječe matere v normalnih količinah. Toda te zelenjave ne smete uživati ​​v prevelikih količinah, dokler se o njej ne ve več..

Trenutno ni informacij o medsebojnem delovanju brokolija z nobenim farmacevtskim izdelkom. (52)

Kako pravilno jesti brokoli za največje zdravstvene koristi

Lep pozdrav, prijatelji! Pogovorimo se o koristih brokolija.

Če me vprašate, katera zelenjava mi je najljubša, potem bom brez pomisleka odgovoril, da je to brokoli.

Na splošno imam zelo rad skoraj vso zelenjavo, vendar je brokoli vedno prednostna naloga..

In danes vam želim povedati o tem zelju in njegovih edinstvenih lastnostih..

Ta neverjetni brokoli, VEČ KOT zasluži častno mesto med zelenjavo!

To ni samo koristno: zelo koristno je za ženske in moške na splošno za vse, ki ohranjajo svoje zdravje.!

Zakaj je brokoli dober za vas? Komu je koristno? Kako uporabljati in kako kuhati ter kaj storiti za tiste, ki tega najbolj uporabnega zelja nikakor ne marajo in resnično želijo iz njega izkoristiti vse dragocene koristi za svoje telo?

Preberite, vse vam bom povedal!

V tem članku boste izvedeli:

Zakaj je brokoli koristen za zdravje ljudi?

Brokoli je kraljica vseh obstoječih kapusnic.!

Takoj, ko se brokoli ne pokliče!

In "lepota" in "kraljica" in "življenjska sila"...

Najpogosteje najdemo ime "kraljica", pozabljeno pa je ime "moč življenja"...

Toda zaman navsezadnje to ime vsebuje najbolj natančno definicijo svojega "poslanstva".

Na to so opozorili že stari Rimljani, ki so opazili, da so socvetja tega zelja po obliki podobna našim prstom, stisnjenim v pest, in se odločili, da to ni brez razloga: ni le simbolično, je res naša moč in naša vitalna energija!

Torej, kakšna zelenjava je ta skrivnostna in mistična, imenovana "brokoli"?

Najbolj znani nutricionisti, znanstveniki in najslavnejši zdravniki svetovne medicine soglasno brokolijevo zelje soglasno razglašajo za eno najbolj uporabnih zelenjadnic, ki trenutno obstajajo v naravi.!

Brokoli zelje - kratek opis lastnosti

Brokoli je enoletna rastlina iz družine zelja, ki spada v podvrsto cvetače.

Za hrano lahko uporabite socvetje brokolija.

Niso vedno zelene, kot so mnogi vajeni videti: brokoli je tudi vijoličen..

Mimogrede, nekoč sem prvič videl vijolični brokoli in se odločil, da nekako "ni tako"... "Kemikalija", mislim, morda. In šele potem sem ugotovil, da je ni: v redu je, samo takšna je ☺ Torej, lahko kupite zeleni in vijolični brokoli!

Najpogostejša vrsta brokolija je sorta calabrese..

Njegove glave zelja so zelene v obliki dežnika, z velikim številom socvetij, tesno sosednjih, ki se nahajajo na koncu debelega stebla.

Zagotovo mnogi od vas poznajo to vrsto brokolijevega zelja..

Obstaja pa tudi vrsta špargljevega zelja, ki je videti nekako takole: veliko tankih stebel, na katerih so majhna socvetja zelja.

Brokoli zelje je ena najstarejših in najkoristnejših zelenjavnih pridelkov, znana je že iz časov starega Rima..

Pred več kot 2000 leti so ga najslavnejši zdravilci že takrat imeli za "zdravilo za vse bolezni" in ga precej široko in uspešno uporabljali za zdravilno prehrano bolnikov.

Zakaj je brokoli danes tako priljubljen??

Kar dolgo časa je bilo na zelje brokolija pozabljeno in ne tako dolgo nazaj so začeli govoriti o njegovih zdravilnih lastnostih..

V zadnjem času so ga prebivalci vseh držav sveta začeli vedno pogosteje vključevati v svojo prehrano: priljubljenost brokolija tako hitro narašča, da so mnogi presenečeni.

Priljubljenost brokolija se je povečala ravno od takrat, ko so znanstveniki med vsemi koristnimi lastnostmi brokolijevega zelja prvič prepoznali eno najmočnejših in najbolj potrebnih za zdravje svetovnega prebivalstva v tem času: to lastnost zaviranja rasti rakavih celic!

O tej njeni sposobnosti se pogosteje govori..

Od takrat se raziskave v zvezi s tem vidikom (onkologija in kako se z njo boriti z brokolijem) ne ustavijo niti minute..

Znanstveniki so v nenehnem iskanju, v nenehnih raziskavah, v nenehnih poskusih in poskusih, da bi naredili preboj in svetu dali najnovejša zdravila, ki lahko ogromen del svetovnega prebivalstva rešijo pred strašnim problemom - pojavom malignih novotvorb v človeškem telesu.

Kaj vsebuje brokoli?

Oh, to je le zakladnica naravnih koristi!

  • Vsebuje ogromno biološko aktivnih snovi, med katerimi so skoraj vsi vitamini, minerali, aminokisline (vključno z esencialnimi aminokislinami), karoten, organske kisline, flavonoidi, tanini, fitoncidi, ki imajo fungicidne in baktericidne lastnosti (tj. zatiranje rasti in razvoja gliv in bakterij).
  • Beljakovin v brokoliju je nekajkrat več kot v drugih vrstah zelja. V brokoliju in grobih vlakninah so celo zdrave in esencialne maščobe, ki so idealne za čiščenje črevesja.
  • 100 gramov surovega brokolija vsebuje dnevno količino vitamina C, ki jo potrebuje odrasla oseba. Brokoli je v vitaminu C boljši od citrusov.
  • Vitamin A ni značilen samo za oranžno in rdečo zelenjavo, v velikih količinah ga najdemo tudi v zeleni zelenjavi. In brokoli se lahko "pohvali" z zelo spodobno vsebino tega čudovitega vitamina, brez katerega preprosto ni mogoče videti niti lepote kože in las niti dobrega vida. In to je velik "plus" brokolija. Navsezadnje ne morete jesti veliko korenja in buč ter iz njih ne boste pili veliko soka, saj obstaja velika nevarnost, da dobite "čudovit rumen" ton kože. In to bo povzročilo zmeden pogled med prijatelji in vprašanje je, ali niste po naključju zboleli za nečim. In lahko jeste brokoli, kolikor želite, in rumenjavosti kože vas ni strah, so pa na njeni lepoti, sijaju, sveži polti in rdečici na njej!
  • Najpomembnejši vitamin U, ki, kot smo že prej verjeli, vsebuje samo beluše v rekordni količini zelenjave, vsebuje tudi "kraljica vseh zelja", njegova količina na enoto teže pa je nekoliko nekoliko slabša od belušev!

Toda pravi "zaklad", ki ga vsebuje to zelje, so spojine, ki vsebujejo žveplo (glukozinolati): njihova glavna učinkovina je sulforafan, ki ima antioksidativne in imunostimulirajoče lastnosti, spodbuja vezavo prostih radikalov v telesu in preprečuje staranje celic.

  • Pa tudi indolne spojine (indole-3-karbinol), ki zagotavljajo močno zaščito pred vsemi hormonsko odvisnimi vrstami raka dojke in prostate.

Zakaj je brokolijevo zelje koristno??

Dokazano je, da je brokoli sposoben najmočneje pomladiti telo in dati lepoto in mladost vsaki celici, povrniti z leti izgubljeno svežino in podaljšati življenje.

Najpomembnejše točke:

  • Redno uživanje brokolija pomaga ohranjati zdravo funkcionalno stanje celotnega prebavil in s tem vseh prebavnih procesov v optimalnem stanju za telo.
  • Zelo pomembna zdravilna lastnost tega zelja, ki so jo ugotovili znanstveniki, je zaviranje okužbe s Helicobacter pylori, ki jo povzroča Helicobacter pylori - glavni "krivec" za čir na želodcu in gastritis. Poleg tega ima dejstvo, da je brokoli sposoben uničiti te "nepovabljene goste" normalne želodčne mikroflore, poleg tega pa ima tudi najmočnejše protivnetne in zdravilne lastnosti..
  • Tradicionalna medicina v receptih za zdravljenje in preprečevanje disbioze, napenjanja in dispepsije, čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku ter druge bolezni priporoča uporabo brokolija v svojo dnevno prehrano!
  • Brokoli pomaga zmanjšati bolečino, slabost, zgago, normalizira proces prebave in izločanja žolča, izboljša njegov apetit v odsotnosti in ga zmanjša v primeru njegove prekomerne manifestacije (to pomeni, da uravnoteži raven apetita).
  • Brokoli je zelo koristen za tiste, ki trpijo za protinom, boleznimi jeter in žolčnika, saj lahko znatno izboljša stanje teh težav.
  • Za tiste s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, je brokoli resnično odrešenje.
  • Sulforafan, ki ga najdemo v tem zelju, pomaga našim sklepom, da čim dlje ostanejo zdravi, saj preprečuje uničenje hrustanca, ki ga vsebujejo..
  • Znanstveniki so eksperimentalno pokazali, da tisti, ki v prehrano redno vključujejo zelje brokolija, redko trpijo za razjedami na želodcu in dvanajstniku, pa tudi tumorji debelega in tankega črevesa, ki so praviloma le posledica (zapleta) črevesne črevesne bolezni.
  • Poleg tega so vzpostavili kvantitativno razmerje med uživanjem brokolija in pojavom teh bolezni, in sicer: več kot je brokolija v človekovi prehrani, manj verjetno je, da bo razvil čir in tumorje..
  • Brokoli odstrani odvečno tekočino iz telesa, odpravi edeme, celulit, draženje in izpuščaje na koži, naredi kožo elastično, elastično in pomlajuje..
  • Zdravniki močno priporočajo uporabo brokolija tistim, ki so oslabljeni zaradi bolezni, podhranjeni in tistim, ki se zdravijo po boleznih in operacijah, imajo diagnozo raka in so na kemoterapiji..
  • Tega zelja ne zanemarjajte, tudi če ste "praktično zdravi" in se ne pritožujete nad svojim zdravjem: brokoli vam bo pomagal ne le ohranjati zdravje dolga leta, temveč tudi izboljšati vaš videz in povečati raven vaše moči, vzdržljivosti (ne pozabite, približno eno od imen brokolija - "sila življenja"? ☺).

In vsi ti neverjetni zdravilni "čudežni učinki" so zdaj na voljo vsem, le redno morate jesti brokoli.

Še en zanimiv poskus je dokazal neposredno povezavo med uživanjem brokolija in stabilnim ter močnim živčnim sistemom: znanstveniki trdijo, da je med ljubitelji brokolija več optimistov in duševno zdravih ljudi kot med tistimi, ki te zelenjave na svoji mizi ne marajo posebej.

Ponovno bom naštel, zakaj je brokoli primeren za:

  1. za zdravje obtočil in zdravje srca,
  2. za zdravje živčnega sistema,
  3. za čiščenje krvi in ​​zmanjšanje njene viskoznosti,
  4. za znižanje visokega krvnega tlaka,
  5. za izboljšanje krvnega obtoka,
  6. za zdravje pljuč in celotnega dihalnega sistema (tudi pri astmi!) - vse to je podvrženo brokoliju zaradi vsebnosti sulforafana v njem!

Bodočim mamicam (že nosečim in tistim, ki se šele pripravljajo na to) zdravniki toplo priporočajo, naj brokoli čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. To koristno zelje pomaga k uspešnemu spočetju, zdravemu poteku nosečnosti, ohranjanju zdravja in lepote bodoče mame brez "izgub", ki so značilne za mnoge med nosečnostjo (poslabšanje stanja las, zob, kože, nohtov itd.), Pa tudi lažjega poroda in ohranjanje pozitivnega odnosa po porodu (možnost poporodne depresije je minimalna!).

Brokolijevo zelje je koristno za ljudi vseh starosti: od dojenčkov do starejših..

Če povzamemo, lahko rečemo, da z uporabo brokolija pri vseh telesnih boleznih lahko ne samo izboljšate svoje počutje in potek bolezni, temveč se tudi zdravite od njih, hkrati pa prispevate k močnemu preprečevanju njihovega pojava v prihodnosti..

Lastnosti brokolija proti raku

Toda, kot je bilo omenjeno zgoraj, antikancerogena aktivnost tega zelja zdaj vzbuja največ pozornosti znanstvenikov..

Znano je, da ima VSAKO ZELO najmočnejše lastnosti proti raku. Toda le brokoli zaseda PRVO mesto na tem seznamu med vsemi zelji..

Raziskave na tem področju so znanstvenike pripeljale do zaključka, da je sulforafan sposoben spodbuditi znatno rast lastnih celic, beljakovine proti raku in indol-3-karbinol, ki je prisoten v tem zelju, lahko popolnoma uniči spremenjene (torej že prizadete zaradi bolezni) celice.

Hkrati, ne da bi vplival na zdrave: indol-3-karbinol preprosto "izračuna" celice z "zlomljenim" genskim programom.

In potem, da bi preprečil njihovo nadaljnjo delitev (razmnoževanje), jih preprosto "prisili", da se uničijo.

Kako pravilno jesti brokoli in koliko ohraniti njegove največje koristi?

Da bi imeli koristi od brokolija, je pomembno, da uživate samo svež brokoli..

Pozabiti boste morali na kuhano, parjeno ali pečeno, ocvrto!

Po eksperimentalnih podatkih je bilo razkrito, da je treba brokoli uživati ​​pogosto in sproti s 100,0 na dan (100,0 je ¼ del standardne glavice zelja), to je edini način, da telesu zagotovimo stalen "dotok" sulforafana v količini, zaradi katere telo bo lahko premagal katero koli zapleteno bolezen ali jo preprečil "v korenu"

Zakaj je zelje tako pomembno, da jemo surovo??

Ker ta čarobni sulforafan nastane šele, ko surovo zelje komunicira s slino in nič drugega.!

Predhodnik sulforafana je glukorafanin (to vsebuje zelje). Pri žvečenju v ustih se pretvori v sulforafan..

Za čiščenje, pomlajevanje in zdravljenje telesa je priporočljivo iz brokolija pripraviti surove solate in koktajle (smutije)..

Brokolijev sok je nepogrešljiva stvar za tiste, ki imajo zmanjšano funkcijo ali deformacijo žolčnika ali pa bolezen želodca in / ali trebušne slinavke: v tem primeru bo brokolijev sok pomagal hitro in učinkovito prebaviti in asimilirati hrano ter pomaga bolnim organom.

Če nikakor ne morete shujšati, vam bo pitje surovega soka brokolija na tešče zjutraj velikokrat hitreje pomagalo doseči želeni rezultat.!

Kaj storiti, če vam okus brokolija sploh NI všeč?

Najprej se morate nujno posvetovati z endokrinologom. Brez heca! Znanstveniki so dokazali, da vztrajna odpor do brokolija v večini primerov kaže na okvaro ščitnice..

Obstajajo pa tudi samo osebne želje..

Če ste v življenju "muhasti", še posebej od rojstva, ste do hrane izbirčni, potem imate odličen izhod - uporabiti ekstrakt brokolija (na primer tega) ali pa pojesti njegove kalčke, kjer količina sulforafana kar odstopa od obsega.

Na primer, v 1. st. l Pokaljeni seme brokolija vsebuje enako količino kot celotna glava zelja!

Bistvo pa je, da kali brokoli ni tako enostavno, potrebujejo posebna organska in nepredelana semena. Našel sem jih, poskušam kaliti.

Zato je uporaba izvlečka brokolija ali njegovih kalčkov odlična rešitev:

  • za tiste, ki ne prenesejo okusa in vonja brokolija,
  • tisti, ki jim je zaradi okoliščin (denar, čas, pomanjkanje le-tega v prodaji skozi celo leto itd.) problematično zagotoviti dnevno zadostno količino brokolija,
  • za tiste, ki se ne marajo preveč obremenjevati s kuhanjem,
  • za tiste, ki si želijo zagotoviti ZAJAMČENO zaščito, preventivo in zdravljenje z brokolijem,
  • za tiste, ki potrebujejo povečan (terapevtski) dnevni odmerek in rednost jemanja sulforafana zaradi bolezni.

Kako lahko brokoli škodi?

Toda prijatelji, brokoli ima drugo plat medalje, škoduje lahko z zmanjšanjem absorpcije joda in zmanjšanjem proizvodnje ščitničnih hormonov.

Zato je tisti, ki imajo težave s ščitnico, ne bi smeli jesti ves čas..

Da pa pretok sulforafana v naše telo ostane stalen, lahko brokoli menjamo z rukolo ali cvetačo. (spadajo tudi med tri najboljše po vsebnosti glukorafanina, vendar po brokoliju)

Prijatelji, upam, da boste po branju tega članka in vedenju, kako koristen je brokoli, pogosto vključili to čudovito zelje v svojo prehrano..

Napišite v komentarje, ali imate radi brokoli?

Delite svoje surove recepte, dragocen bo tako zame osebno kot tudi drugim bralcem.

In to je vse za danes.

Želim vam zdravje še mnogo, mnogo let!

Alena je bila s tabo. Se vidimo, prijatelji!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih