Prednosti feta sira, morebitna škoda sira in kako ga pripraviti po domačem receptu

Sir je pogost gost na naših jedilnih mizah. Ker veliko ljudi pozna prednosti feta sira, ga poskušajo izbrati za svojo prehrano. Izdelek iz slanice je skladišče množice hranilnih snovi, ki jih včasih tako primanjkuje našemu telesu..

Sestava sira

Sestava feta sira je presenetljiva. To je najbolj uravnotežen izdelek, ki je koristen za zdravje..

Opomba! V procesu izdelave sira se ne uporablja toplotna obdelava, kar zmanjša količino hranil v sestavi.

Sir je obogaten z beljakovinami, ki so večkrat več kot maščobami. Sestava slanicnega sira vključuje naslednje sestavine:

  1. Organske kisline.
  2. Fosfor in kalij.
  3. Železo in magnezij.
  4. Holesterola.
  5. Vitamini A, B, E in D.

Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov je sir odličen za hujšanje..

Vsebnost kalorij feta sira

Sir običajno pripravljamo na osnovi kravjega, ovčjega ali kozjega mleka. Fermentacija poteka po zaslugi kislega testa in kalcijevega klorida.

Pomembno! Hranilna vrednost izdelka je neposredno odvisna od mleka, iz katerega je bil narejen.

Vsebnost kalorij v ovčjem siru je 290 kalorij na 100 g izdelka. Kar zadeva izdelek iz kravjega mleka, je enak 230 kalorijam.

Zdravstvene koristi feta sira

Nedvomne so koristi feta sira za človeško telo. Slanica je dragocena zaradi bogate sestave in mase lastnosti.

Sestava določa koristi in škodo feta sira.

Redno uživanje naravnega proizvoda vodi do naslednjih sprememb:

  • Kostno tkivo se okrepi, reši se problem krhkosti zob.
  • Poveča odpornost na stres.
  • Bilanca vode in soli je normalizirana.
  • Poveča mišični tonus.
  • Zagotavlja antiseptično in baktericidno delovanje.
  • Izboljša splošno stanje kože in las.
  • Vid se okrepi.
  • Telo je napolnjeno z vitalno energijo.
  • Zmanjša telesno maščobo.

Za vsako lastnost sira je odgovoren ločen element v njegovi sestavi..

Uporaba feta sira v dietetiki

Prednosti feta sira se kažejo v dietetiki. Je idealen izdelek za tiste, ki sušijo telo. Prav tako se mu ne odrekajte med pridobivanjem mišične mase..

Zanimivo vedeti! Sir Bryndza normalizira prebavo in pospeši metabolizem. Zaradi tega je hujšanje velikokrat hitrejše in lažje..

Prednost feta sira je, da je lahko odlična možnost zajtrka ali hranljiv prigrizek. Sir popolnoma nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi in pomaga obvladati lakoto.

Najbolje je, da si popoldne ali zjutraj privoščite brindzo. Za večer je to bolj kalorična možnost obroka..

Uporaba feta sira v kozmetologiji

Sir ne podpira samo našega zdravja, ampak tudi lepoto. Zato ni presenetljivo, da so ga začeli uporabljati v kozmetologiji..

Pomembno! Kalcij in beljakovine v siru sta najboljša izbira za nego kože in las.

Redno uživanje naravnega izdelka ima naslednje učinke na lepoto:

  1. Krepi nohtne plošče in lase.
  2. Koža se pomladi, postane bolj elastična.
  3. Preprečuje prezgodnje staranje tkiva.

Sir iz sira je dober sam po sebi in v kombinaciji z drugimi enako dragocenimi izdelki.

Prednosti sira v ljudski medicini

Po ljudski medicini so koristi feta sira opažene z naslednjimi kršitvami:

  • Nizko izločanje želodčnega soka.
  • Pomanjkanje aminokislin.
  • Pomanjkanje mlečnokislinskih bakterij.
  • Patologije žolčnika in ščitnice.

Ta izdelek je še posebej uporaben pri zlomih kosti in mišičnih poškodbah. Pomaga tudi pri hitrejšem okrevanju po okužbi..

S čim gre feta sir?

Po želji lahko feta sir uživamo v obliki, v kateri je predstavljen. Mnogi ga radi dodajajo različnim solatam, kombinirajo s svežim paradižnikom.

Sir se dobro poda k morski hrani. Obogati okus različnih vrst mesa. Zelenjava in zelenjava sta bila v zvezi s tem tudi njegova najboljša prijatelja..

Iz sira in zelišč je enostavno narediti zdravo enolončnico. Poskusite ga kombinirati tudi z ukrajinskim borščem..

Kako narediti feta sir doma: klasičen recept

Zdrav feta sir lahko pripravimo z lastnimi rokami po tradicionalnem receptu. Če želite to narediti, boste morali najti domače mleko, po možnosti kravje, saj ga je lažje dobiti.

Za pripravo slanice potrebujete naslednje sestavine:

  1. 1,5 l mleka z visokim odstotkom maščobe.
  2. 0,5 skodelice kisle smetane.
  3. 1,5 žličke. sol.
  4. 1,5 skodelice vode.
  5. 2,5 žlice. l. limonin sok.

Mleko je treba vliti v čisto posodo in nato dati na vklopljeni štedilnik. Tu je dodana tudi kisla smetana, vse je skrbno premešano.

Mlečne izdelke je treba hraniti v ognju do 2 minuti. Ko jih vržejo v cedilo, ki je v več plasteh predhodno pokrito z gazo.

Sirotka se mora odcejati iz mleka in kisle smetane. Ostanki v gazi se zvijejo in pritiskajo 1 uro.

Končni sir je treba dati v slanico iz sode, soli in limoninega soka. Izdelek bo pripravljen za uporabo v samo 30 minutah.

Kako izbrati kvaliteten sprej

Če se razpravlja o prednostih feta sira, potem zagotovo govorimo o visokokakovostnem izdelku. Naslednje točke pomagajo prepoznati to:

  • V paketu s sirom mora biti kumarica, ki ohranja njegov okus in lastnosti.
  • Pomembno je preveriti datume veljavnosti kupljenega izdelka.
  • Sir mora biti bel, dovoljen je rahlo rumenkast odtenek.
  • Ne vsebuje konzervansov.

Pozorni bodite tudi na vsebnost maščob v feta siru. Višji kot je, bolj koristen je izdelek..

Kako shraniti feta sir

Domači in komercialni sir je treba hraniti v slanici v navedenem roku uporabnosti.

Pomembno! Kupljeni odprti sir lahko v hladilniku hranite največ 5 dni.

Če ni slanice, je priporočljivo, da koščke sira zavijete v folijo in položite v posodo za emajl za shranjevanje.

Ali je mogoče zamrzniti feta sir v zamrzovalniku? To je veljavna možnost. Zahvaljujoč temu načinu shranjevanja izdelek ostane dlje svež. Hkrati ohrani svojo sestavo, a izgubi okus..

Škoda vloženega sira

Škoda feta sira ni izključena. Tak izdelek je prepovedan s številnimi kontraindikacijami:

  • Posamezna nestrpnost.
  • Ledvična patologija.
  • Laktozna intoleranca.
  • Bolezen žolčnika.
  • Patologije prebavil in trebušne slinavke.
  • Okvara cirkulacije.
  • Bolezni živčnega sistema.

Večina kontraindikacij je povezanih z dodatkom soli izdelku. Sam sir je v skoraj vseh primerih varen za zdravje ljudi..

Kakšna je razlika med feta sirom in adyghe sirom?

Navzven sta si ti dve siri podobni, seveda pa med njima obstajajo razlike..

Najprej je to okus.

Bryndza ima izrazit okus, slana je, ni všeč vsem, na primer bryndza me sploh ne navduši. Adyghe sir ima mehkejši in bolj nežen okus, poleg tega ni tako slan.

Razlika je tudi v proizvodni tehnologiji, saj je adyghe sir izdelan pri višjih temperaturah, za razliko od feta sira.

Skladnost feta sira je trda, krhka, hkrati pa se feta sir ne drobi. Adyghe sir v konsistenci - precej gost, rahlo drobi.

Obe vrsti sira sta v povpraševanju med kupci; dodajata jih peki in solatam..

Glavna razlika med adyghe sirom in feta sirom ter drugimi slanicnimi siri je ta, da je narejen s pasterizacijo prvotnega mleka pri visokih temperaturah. Prej so sir Adyghe pripravljali izključno iz ovčjega mleka, v sodobni proizvodnji pa se v sodobni proizvodnji uporablja predvsem najkakovostnejše kravje mleko, ki se fermentira s pomočjo siriščnih ali bolgarskih palic. Poleg tega je sir Adyghe prej prišel na police pakiran v pergament, kar je omejilo njegov rok uporabnosti, trenutno pa se uporabljajo novi načini pakiranja - vakuumska vrečka, ki podaljša rok uporabnosti sira na 60 dni.

Fermentirani sir "feta sir" in "adyghe" se med seboj razlikujeta po ceni, slanosti, vlagi in konsistenci.

Siri "Adyghe" so na voljo v asortimanu: nasoljeni, rahlo nasoljeni, neslani.

Od feta sira se razlikujejo po gostejši konsistenci in zrnati osnovi, stisnjeni.

Sir pa je večinoma slan in slanost ni urejena z recepti.

Konzistenca ni zrnata, ampak lamelarna, shranjena v slanici (slana) in brez slanice ima zelo kratko obdobje (24 ur) za uživanje.

Osoljeni feta sir lahko pred uporabo rahlo "posolite", če ga za štiri ure premaknete iz slane slanice v mleko.

Vsaj okus, največ tudi na videz in pogosto.

Sir je precej slan sir, sir Adyghe pa je ravno nasproten.

Sir je trde konsistence, Adyghe je zaradi svoje sestave in izvora mehkejši in drobljivejši.

Sir ima veliko sort, odvisno od tega, iz katerega mleka je bil izdelan, kravjega, ovčjega, kozjega itd..

Možnosti kuhanja Adyghe je nekajkrat manj.

Prej so sir iz Bolgarije prodajali zelo okusno, zdaj takega sira ni, sir Adyghe je v primerjavi z njim enak dobremu nizozemskemu siru, primerjajte z običajnim sirom za 20 rubljev.

Morda bom začel z dejstvom, da siri, ki vas zanimajo: Adyghe in Brynza spadata med bele sorte gurmanskih sirov.

Vse sorte sirov se med seboj razlikujejo ne samo po imenu, temveč tudi po videzu, vonju, barvi in ​​seveda po okusu..

Adyghe sir in sir Brynza se še vedno razlikujeta med seboj, njihove razlike so v tem, da:

Adyghe sir je gost, ima izrazit mlečni vonj in odličen okus po skuti, ljubitelji tega sira pa ga cenijo zaradi nežnosti in naravnosti.

Sir Brynza je zelo "mokre oblike", saj je posebnost tega sira v tem, da je shranjen v slanici s slanim mlekom, in ga zelo slan okus loči od vseh ostalih sirov.

Sir ali sir - kar je bolj zdravo?

V uravnoteženi zdravi prehrani imajo posebno mesto fermentirani mlečni izdelki. Predstavniki te kategorije so sir in feta sir. Pri izbiri izdelkov se mnogi potrošniki vodijo po svojih okusnih željah in namenu. Bryndza in sir imata veliko skupnih lastnosti, saj sta narejena iz iste surovine. Toda tehnologije kuhanja so različne, kar daje posebne lastnosti. Ljubitelji zdravega načina življenja, ljudje, ki resno posvečajo pozornost zdravi prehrani, morajo poznati značilnosti teh izdelkov.

Splošne informacije o siru in feta siru

Surovina za proizvodnjo teh izdelkov je mleko. To zagotavlja visoko vsebnost tako pomembnih elementov, kot so kalcij in beljakovine. Ker jih telo zaužije v velikih količinah, jih je treba redno uživati. Vsebujejo tudi fosfor, natrij, vitamine A, B, C. Fermentirani mlečni izdelki blagodejno vplivajo na prebavni sistem, pomagajo krepiti zobe, kostno tkivo, normalizirajo črevesno mikrofloro, povečajo imunost.

Kravje mleko se uporablja pri proizvodnji sira. Uporaba več tehnologij, vključitev različnih dodatkov vam omogoča, da dobite veliko število sort, ki se razlikujejo po okusu, hranilni vrednosti. Pri proizvodnji feta sira se lahko uporablja mleko koz in ovc.

Mnogi potrošniki ločijo te vrste fermentiranih mlečnih izdelkov po njihovi barvi. Sir ima izrazit rumen odtenek, ki jim ga dajo maščobe. Elitne sorte s plesnijo imajo zeleno, modro barvo. V feta siru je vsebnost maščob nizka, ima bel, rumenkast odtenek. Sir je mehak, ga je mogoče zlahka odlomiti, struktura je homogena. Siri imajo bolj gosto teksturo, nekatere sorte imajo luknje različnih velikosti.

Tehnologija pridelave sira je preprosta. Po prejemu zgoščene mase jo damo v solno raztopino, v kateri ostane 1-2 meseca. Za pridobitev izdelka lahko mleku dodamo sirišče ali mikrobiološki encim. Rok uporabnosti končnih izdelkov je kratek. Uporablja se pri pripravi zelenjavnih solat, sendvičev, sirovih kroglic itd..

Pri proizvodnji sira se uporablja več tehnik. Postopek vključuje:

  1. Sirce mleko z encimom.
  2. Obdelava nastale mase.
  3. Soljenje.
  4. Zorenje.
  5. Končna obdelava.

Ti izdelki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Uporabljajo se za pripravo prvih in drugih jedi, solat, prigrizkov itd..

Uporabne lastnosti feta sira

Občutljiv beli sir iz polnomastnega mleka ima poleg prijetnega okusa tudi veliko uporabnih lastnosti. Vitamini in minerali, ki sestavljajo sestavo, zagotavljajo pozitiven učinek. Sir vsebuje:

  • Kalcij, krepi kostno tkivo, povečuje odpornost na stres.
  • Fosfor za krepitev zob in kosti.
  • Natrij, ki vzdržuje ravnotežje vode in soli, potrebno za normalno delovanje živčnega sistema.
  • Žveplo z baktericidno, antiseptično funkcijo.
  • Tokoferol, ki izboljša sestavo kože, nohtov, las, aktivira reproduktivni sistem.
  • Retinol, ki izostri vid, krepi lase.
  • Tiamin, ki normalizira presnovne procese, ravnovesje maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin.
  • Askorbinska kislina, ki izboljšuje splošno stanje, obnavlja strukturo kože.
  • Riboflavin, ki uravnava procese proizvodnje, distribucije energije.

Sir se nanaša na prehranske izdelke. Uporabite ga lahko in morate v kateri koli starosti. Vloženi sir je še posebej koristen za starejše in otroke. Sir s sirom pomaga moškim pri spopadanju s prezgodnjo ejakulacijo.

Uporabne lastnosti sira

Sir poleg beljakovin in nabora vitaminov vsebuje tudi koristne minerale. Vsebuje veliko železa, magnezija, selena, cinka, natrija, fosforja. Izdelek vsebuje polinenasičene maščobne kisline Omega 3 in 6. Redko jih najdemo v živilih, vendar je njihova oskrba potrebna za telo. Kisline krepijo membrane možganskih celic in so potrebne za normalno srčno aktivnost. Vsebnost kalorij je odvisna od sorte in odstotka maščobe.

  • Aktivira delo prebavnega trakta.
  • Normalizira črevesno mikrofloro.
  • Obnavlja ravnovesje hormonov, encimov.
  • Izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema.
  • Spodbuja apetit.
  • Spodbuja oksigenacijo celic.
  • Krepi kosti, zobe.
  • Normalizira presnovo.
  • Blagodejno vpliva na živčni sistem.

Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje triptofan, ki se v telesu pretvori v seratonin, ki mu pravimo hormon veselja. Njegova redna uporaba bo pomagala preprečiti depresijo, povečala odpornost živčnega sistema na stres.

Kontraindikacije

Prednosti teh izdelkov so očitne. Ampak še vedno obstajajo kontraindikacije. Glavne težave se pojavijo pri uživanju feta sira, sira v neomejenih količinah. Vsebujejo holesterol. S povečanjem njegove vsebnosti v telesu se na stenah krvnih žil oblikujejo obloge, ki otežujejo pretok krvi in ​​ustvarjajo povečano obremenitev srca. Poleg tega lahko velika količina sira povzroči nespečnost, edeme.

Paziti je treba, da se ta živila vključijo v prehrano za ljudi, ki trpijo za:

  • Hipertenzija.
  • Gastritis.
  • Razjede na želodcu.
  • Pankreatitis.
  • Holecistitis.
  • bolezni ledvic.

Ob prisotnosti takšnih bolezni je treba opustiti ostre, slane sorte. Ne morete jesti sira s kolitisom, urolitiazo, s poslabšanjem pielonefritisa.

Kateri od izdelkov je bolj zdrav za telo, nasveti za uporabo

Sir lahko štejemo za bolj uporaben izdelek, predelava v tehnologiji njegove proizvodnje je minimalna, v njem so v celoti ohranjene vse pomembne sestavine mleka. Vendar ga ni priporočljivo vključiti v prehrano za ljudi z visokim krvnim tlakom. Izdelek dolgo ostane v slanici in lahko vsebuje veliko soli. Bryndza je vključena v prehranske obroke, v prehrano za hujšanje. Vsebuje malo kalorij, a zagotavlja občutek sitosti. Izdelek je priporočljivo zaužiti zjutraj..

Kakovostni siri, pripravljeni v skladu s tehnologijo, imajo veliko uporabnih lastnosti. Ta izdelek je treba, če ni kontraindikacij, redno vključevati v jedilnik. Še posebej pomembno je za športnike, ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, in nosečnice. Uživati ​​ga je treba v obdobju rehabilitacije po poškodbah. Sir bo pospešil proces okrevanja z zagotavljanjem optimalnih količin kalcija. Količino izdelka je treba omejiti v primeru ateroskleroze, bolezni prebavil, hipertenzije.

Razlika med feta sirom in sirom

Feta sir in sir sta fermentirani mlečni izdelki. Poleg tega so tesni "sorodniki" - to pomeni, da se pri njihovi izdelavi uporabljajo podobne tehnologije. Vendar razlike še vedno obstajajo, zato poglejmo, kako se feta sir razlikuje od sira in kaj ima skupnega.

  • Iz zgodovine sira
  • Primerjava
  • Tabela

Iz zgodovine sira

Izdelava sira se je začela v tako hudi antiki, da zdaj morda nihče ne bo natančno povedal, kdaj se je to zgodilo: najverjetneje takoj po udomačitvi krav in drugih živali, ki dajejo mleko. Beseda "sir" je izvorno slovanska, zdaj pa zveni podobno v vseh slovanskih jezikih: gospod (Ukrajina, Srbija), gospod (Hrvaška, Slovenija), sirene (Bolgarija), ser (Poljska) itd. Skozi tisočletja se je tehnologija pridelave sira izboljšala, kar je privedlo do pojava različnih sort izdelka. Po danes razpoložljivih podatkih so starodavni prebivalci Evrope in nomadi Velike stepe sire dolgo delali, vendar Kitajci tega najverjetneje niso vedeli..

Razlika med feta sirom in sirom je v tem, da je proizveden z drugačno tehnologijo (več o tem spodaj). Z absolutno gotovostjo lahko trdimo, da je beseda "brynza" v obliki brânză zapisana v jeziku starotraških plemen - Getov in Dačanov; in od njih je prešel v romunski jezik, kasneje pa v ruski jezik. To pomeni, da je območje naseljevanja Tračanov (severno od Balkanskega polotoka) eno od območij, kjer so sire dolgo proizvajali. Poleg tega obstaja arabska legenda, da bi lahko beduini, ki prevažajo mleko v usnjenih vrečah, zaradi vročine in tresenja prejeli feta sir. Poleg tega se včasih imenuje "izumitelj" Kanan. Vendar je očitno to le legenda, ker Arabci niso imeli polnopravne kulture izdelave tega izdelka..

Primerjava

Zdaj pa ugotovimo, kakšna je razlika med tehnologijami za proizvodnjo feta sira in sira. Splošna shema pridelave sira je videti tako: vzame se mleko, ki po dodajanju sirišča zgosti. Po odstranitvi odvečne tekočine nastalo maso segrejemo, nasolimo in pustimo, da dozori (včasih tudi več mesecev ali celo let). Toda vsaka vrsta sira ima svoje lastne proizvodne odtenke: na primer različni čas zorenja, različni dodatki, vključno z nekaterimi vrstami plesni in številnimi vrstami bakterij. Sire delimo na trde in mehke sorte, okus trdih sort pa bolj cenimo kot mehke..

Glavna razlika med tehnologijo pridelave sira je preprostost in hitrost. Siriška sirotka se uporablja za fermentacijo mleka, tako kot pri pridelavi običajnega sira. Vsi ukrepi, ki spremljajo fermentacijo mleka in poznejšo dehidracijo nastale sestave, trajajo približno 2-2,5 ure. Po tem se izdelek postavi v posodo s slanico in tam hrani približno pet dni. In to je to - sir je pripravljen, dobrodošel na mizi! Lahko ga hranite v posodi s slanico, kar ni vedno priročno, ali preprosto v hladilniku. Nekatere sorte feta sira pustijo v slanici približno en dan, nato pa jih vzamejo ven, posipajo s soljo in shranijo. Z eno besedo je tudi tu, tako kot pri pridelavi običajnih sirov, tudi prostor za domišljijo in gastronomske užitke..

Pridobivanje feta sira v slanici je "značilnost", ki ga ločuje od tradicionalnih sirov. Jasno je, da je zaradi nenehnega stika z nasičeno raztopino soli v feta siru veliko več soli kot v navadnem siru. Poleg sira med slanico spadajo tudi gruzijski suluguni, armenski chechil, grška feta in nekateri drugi. Sir in podobni siri so pomemben sestavni del kavkaške, vzhodnoevropske in balkanske kuhinje. Uporablja se kot hladna predjed in kot sestavina mnogih jedi. Ukrajinsko mesto Rakhiv (zakarpatska regija) celo gosti letni festival sira feta.

Tabela

Odgovor na vprašanje, kakšna je razlika med feta sirom in sirom, je očiten. Brynza je članica velike družine sirov, ki pripada "frakciji" slanicnih sirov in se razlikuje po nekaterih posebnostih priprave in skladiščenja. Razlike med temi izdelki so prikazane v tej tabeli..

Iščemo najbolj okusne sorte fete in feta sira

Poletje je čas sonca, zelenja in zelenjave. Zato želite lahke, sočne solate. Danes smo se odločili, da preizkusimo vložene sire, ki jih uporabljamo za pripravo grške solate.

Feta sir je grški sir, ki se tradicionalno proizvaja iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Sir zori v morski vodi in shrani v oljčnem olju.

Brynza je sestavni del bolgarske, romunske, moldavske, beloruske, ukrajinske, balkanske in kavkaške kuhinje. Pripravljeno s kozjim ali ovčjim mlekom.

Na naših pultih skorajda ne boste našli pristnega sira. Sestava feta sira in fete bo enaka, oba sira shranimo v slanici, oba sira pa uporabimo za pripravo solat. Zato jih nismo vzrejali po dveh različnih testih, združili smo jih v enega.

Testiranje feta sira President

Proizvajalec: Somboied d.o.o, Srbija

Sestavine: pasterizirano normalizirano mleko, sol, starter kultura (mezofilni in termofilni mlečnokislinski mikroorganizmi), encimski pripravek za strjevanje mleka mikrobnega izvora. Slanica: pitna voda, sol.

V sestavi nič odveč. Prikladno razrezan, se ne drobi, ima prijeten vonj. Po mnenju uredništva najbolj okusen sir.

Opisano je bilo tako: sir je prijetnega kremastega okusa, zmerno slan, ohlapen, čuti se maščoba, rahlo kiselkast vonj, zelo naraven okus, odlične enakomerne konsistence.

Povprečna ocena: 4.1
Cena: 120 rubljev / 200 gr

Testiranje sira "Srbska hiša"

Proizvajalec: Ad Mlek, Srbija

Sestavine: pasterizirano normalizirano mleko, ferment (mezofilni in termofilni mlečnokislinski mikroorganizmi), encimski pripravek za strjevanje mleka mikrobiološkega izvora, kuhinjska sol, slanica (pitna voda, kuhinjska sol).

Sir ima naravno sestavo, brez nepotrebnih dodatkov. Močno slana, skuta, po njej pa gre za grenak priokus, premehek, bolj verjetno se bo po mešanju solate spremenil v omako, kot da bo ležal v kosih. Na tretjem mestu od šestih vrst.

Povprečna ocena: 3,5
Cena: 172 rubljev / 200 gr

Testiranje sira "Fietta" "Syrobogatov"

Proizvajalec: Pervaya Liniya LLC, Sverdlovska regija.

Sestavine: skuta (normalizirano mleko, vrenje mlečnokislinskih kultur), pitna voda, nadomestek mlečne maščobe (rastlinska olja: palma, repično seme, soja, emulgatorji: E474, E322), mlečne beljakovine, maltodekstrin (sirup), sredstva za zgoščevanje: rožičev gumi, karagenan, naravna aroma za smetano, kuhinjsko sol, konzervans kalijev sorbat.

Ta sir je bil všeč samo eni osebi zaradi svoje konsistence, ki je spominjal na topljeni sir. Kot del tega, kar ni. Palmovo, repično, sojino olje. Da je videti kot sir, je proizvajalec dodal kremni okus.

Sir iz plastelita se dobro namaže, suh, vendar ni resničen. Na peto mesto.

Povprečna ocena: 2.5
Cena: 121 rubljev / 200 gr

Testiranje sira Hohland Fetax

Proizvajalec: Srbija

Sestavine: pasterizirano normalizirano mleko, sol, starter kultura (mezofilni in termofilni mlečnokislinski mikroorganizmi), encimski pripravek za strjevanje mleka mikrobnega izvora, živilska sol, kuhinjska sol, tesnilna masa iz kalcijevega klorida. Slanica: pitna voda, sol

Naravna sestava, gosta, dobro rezana, se ne drobi, suha, ima bolj kisel okus kot drugi primerki, zmerno slana. Na drugem mestu v našem testiranju.

Povprečna ocena: 3.7
Cena: 156 rubljev / 200 gr

Testiranje sira Fetta Lissima

Proizvajalec: LLC PTK "Holyfood", regija Kalinjingrad

Sestavine: rekonstituirano posneto mleko v prahu, nadomestek mlečne maščobe, starter kultura (mezofilni in termofilni mlečnokislinski mikroorganizmi), trdilec kalcijev klorid E509, emulgator E 471. Slanica: voda, kuhinjska sol.

Najhujši sir. Večina preizkuševalcev je ni mogla niti pogoltniti. V nekem trenutku smo se celo odločili, da je sir pokvarjen. Celo preveril datum poteka veljavnosti.

O tem siru so zapisali naslednje: gnusni okus, grenak, odvraten vonj talnih cunj, plesniv, mehak, kot da se je že raztopil v lastni slanici. Na našem testiranju je bil uvrščen na zadnje mesto..

Vsebnost maščob ni določena.

Povprečna ocena: 2.1
Cena: 136 rubljev / 200 gr

Testiranje sira "Sirtaki"

Proizvajalec: JSC "Severnoye Moloko", Volgogradska regija

Sestavine: pasterizirano mleko, sol, encim za strjevanje mleka mikrobnega izvora, regulator kislosti E575.

Najbolj mastni sir, neprijetna embalaža za shranjevanje. Sir ni shranjen v slanici, izgleda kot skuta. A okus je kar prijeten. Ni primeren za solato, saj je ni mogoče razrezati na kocke. Testen, slan, primeren samo za sendviče. Bolj kot soljena skuta.

Povprečna ocena: 2.7
Cena: 128 rubljev / 200 gr

1. mesto: predsednik Cheese Brynza (4,1 točke, 60 rubljev / 100 gramov)
2. mesto: sir Fetax Hohland (3,7 točke, 78 rubljev / 100 gramov)
3. mesto: sir "Srbska hiša" (3,5 točke, 86 rubljev / 100 gramov)
4. mesto: sir Sirtaki (2,7 točke, 64 rubljev / 100 gramov)
5. mesto: sir Syrobogatov Fietta (2,5 točke, 60,5 rubljev / 100 gramov)
6. mesto: sir Fetta Lissima (2,1 točke, 68 rubljev / 100 gramov)

Enciklopedija sira

Brynza

Brynza je vloženi sir, ki ga že dolgo pripravljajo v mnogih državah vzhodne Evrope. Ta sir je bel, brez skorje. Konzistenca je gosta, krhka, dovoljeno je majhno število nepravilnih, neenakomernih oči. Običajno sir dovajamo v slanici z vodo ali sirotko, v kateri zori v lesenih sodih. Sir je običajno precej bogat s soljo, lahko pa mu rečemo tudi dietetični sir s precej nizko vsebnostjo maščob. Sir je pomemben sestavni del mnogih vzhodnoevropskih jedi. To so solate, juhe, mesne jedi, cmoki, sendviči, pecivo in še veliko več. Brynza je v Bolgariji pripravljen na poseben način: potresen s papriko, namazan z maslom in pečen v pergamentu v pečici. Izkaže se dišeča in presenetljivo okusna jed.

  1. Mleko: Sir je narejen iz ovčjega ali kravjega mleka, feta - iz ovčjega / kozjega
  2. Država porekla: Feta je prvotni grški sir, medtem ko je brinzo mogoče najti po vsej vzhodni Evropi.
  3. Okus: Sir je precej nasoljen, ima kiselkast mlečni okus. Feta je manj slana, a bolj pikantna..
  4. Skladnost: Sir ima precej gosto konsistenco, krhek, vendar ne drobljiv. Feta je mehkejša, po želji jo lahko namažete tudi na kruh. Fetina tekstura je odprta, medtem ko je v Brynzi dovoljeno le majhno število nepravilnih oči.
  5. Vsebnost kalorij: Feta je pol in več kalorij kot sir.

Zgodovina sira

Obstaja legenda, po kateri je en arabski trgovec s seboj vzel na pot vinsko kožo iz jagnjetinega želodca, napolnjenega z ovčjim mlekom. Med akcijo je trgovec za nekaj časa pozabil na vinsko kožo in ko jo je odprl, se je izlilo malo sirotke, na dnu pa je bil najden gost strdek s kislo-začinjenim vonjem. Menijo, da je bil na ta način pridobljen recept za prvi sir, ki je bil zelo podoben sedanjemu feta siru. Na splošno pojav vloženih sirov sega do samega izvora sirarstva in natančnega datuma pojava takšnih sirov, kot sta Feta in Brynza, zdaj nihče ne bo rekel - to je bilo le zelo zelo dolgo nazaj.

Sir in feta sir - kako se ti izdelki razlikujejo?

Fermentirani mlečni izdelki so pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane. Uživanje sira, izdelka z visoko vsebnostjo beljakovin, je nujno, saj je brez škodljivih dodatkov, vsebuje veliko vitaminov in makrohranil. Tisti, ki imajo radi maščobni sir, kupujejo blagovne znamke, kot sta "Russian", "Gollandskiy", med manj mastnimi sortami izberejo feta sir. Če je trdi sir rumen, potem je feta sir bel, tako kupci ločijo sire, čeprav je to le ena manjša razlika med njimi. Kakšne druge razlike obstajajo med sirom in feta sirom?

Kaj je sir?

Sir je mlečni izdelek z veliko beljakovinami in kalcijem. Poleg tega vsebuje vitamine, kot so C, E, PP, A in D. Vsebuje veliko makro in mikroelementov, kot so železo, baker, cink, fosfor, kalij, žveplo, magnezij in natrij. Sir ima visoko vsebnost maščob, zato ga je priporočljivo jesti večkrat na teden, vendar ne presega norme 100 g.

Siri iz kravjega mleka nastanejo tako, da se zvijejo in nato fermentirajo s kislim testom. Izdelek zaradi posebne proizvodne tehnike ohranja vse prednosti mleka.

Kaj je feta sir?

Sir, ki ohranja vse uporabne lastnosti sira, velja za prehranski izdelek, saj vsebuje malo maščobe (30 - 40%, včasih 50%) in zato vsebuje malo kalorij. Sir velja za slanico, katerega osnova ni le kravje mleko, temveč tudi ovčje in kozje.

Po dodajanju encimov feta sir damo v slanico, kjer preživi od 3 tednov do 3 mesecev. Je zelo slan, zato je priporočljivo, da sir pred uporabo namočite, da malo odstranite sol. Sir vsebuje vso vitaminsko-mineralno sestavo, značilno za sire, poleg tega pa vsebuje tudi tako bistvene aminokisline kot metionin in triptofan.

Splošne lastnosti sira in feta sira

Fermentirani mlečni izdelki imajo veliko skupnega, saj so narejeni iz mleka. Feta sir in sir sta vir beljakovin in kalcija, zato ju je treba čim pogosteje vključiti v prehrano. Dva izdelka vsebujeta skoraj enake količine natrija, fosforja, vitamina C, A in B. Dve sorti sira sta koristni za prebavo, zaradi svoje sestave ohranjata zdravje kostnega sistema in zob, prav tako izdelki zavirajo razvoj gnitnih bakterij v črevesju in krepijo imunski sistem.

Sir in sir imata skupne kontraindikacije, zato pri boleznih ledvic, jeter, želodca in trebušne slinavke ni vredno jesti teh izdelkov ali pa morate zmanjšati njihovo uporabo.

Razlike med feta sirom in sirom

Čeprav sta oba izdelka narejena iz mleka in imata podobno vitaminsko-mineralno sestavo, je med njima še vedno veliko razlik..

Videz

Feta sir je zelo enostavno ločiti od sira, slednji ima rumeno barvo in večja kot je masa maščobe, bogatejša je njegova barva. Nekatere vrste sira imajo tudi druge odtenke, zato so siri s plesnijo, ki imajo lahko modre in zelene odtenke, zelo priljubljeni. Obstaja tudi pomarančni sir. Izdelek ima tudi značilno trdo skorjo, ki je ni v feta siru. Sir je bel, njegova površina je enakomerna, zlahka se zlomi, vendar se ne drobi. Njegova struktura ni porozna, homogena, sir pa ima lahko luknje, ki so lahko velike in majhne (siri Maasdam, nizozemski sir).

Ker se feta sir šteje za slanico, je slanega okusa. Izdelek se infundira od 20 do 60 dni. Trdi sir ima več vrst in vsaka od njih ima svoj okus. Torej obstajajo siri ostrega okusa, sadnega in orehovega okusa, sladkega kremastega okusa, okusa po pečenem mleku in podobno. Prekajeni siri se proizvajajo kot pivski prigrizek.

Maščobnost

Siri imajo različno vsebnost maščobe, zato obstajajo izdelki, katerih masni delež maščobe se giblje od 30% (sir Edam) do 55% (rusko). Sir velja za prehransko fermentiran mlečni izdelek, njegova vsebnost maščobe običajno ne presega 30 - 40%. Obstaja tudi 50% feta sira, ki velja za najbolj okusen in zdrav.

Proizvodna tehnologija

Običajni klasični sir je izdelan iz kravjega mleka, druge vrste pa so lahko tudi iz mleka. Vsaka vrsta sira ima svojo tehnologijo pridelave, saj je trajanje stiskanja trdih sirov daljše od mehkih, zato imajo drugačno strukturo. Mehkih sirov ni mogoče dolgo hraniti, najbolje jih je takoj pojesti. Nekatere vrste sira zorijo tudi do treh let, običajno čas zorenja traja do enega leta.

Sir lahko pripravimo iz ovčjega ali kozjega mleka. Namočen je v slani raztopini in feta sir je tam od 20 do 60 dni. Sir je izdelan iz mleka iz kislega testa in sirila. Da izdelek po kuhanju ne izgine, ga damo v svojo slanico in tam ga lahko hranimo 2-3 tedne. Namesto slanice lahko uporabite papir za peko ali folijo.

Kuhanje

S trdim sirom lahko skuhate veliko jedi. Poleg tega, da se nariban sir doda pici, različnim enolončnicam, je nespremenljiva sestavina številnih solat. Modri ​​siri, smetani in sladki siri, kot sta Mascarpone in Ricotta, se pogosto uporabljajo v sladicah. Bryndza ni primerna za peko, saj je mehke konsistence, zato najpogosteje deluje kot sestavina zelenjavnih solat, med katerimi je grška solata še posebej priljubljena.

Brynza

Vsebina materiala

Opis

Sir je bel mehki slanici, narejen iz kozjega ali ovčjega, včasih pa tudi kravjega mleka. Romunija velja za rojstni kraj feta sira, saj je iz romunščine beseda "feta sir" prevedena kot "sir", vendar jo kuhajo povsod. Klasični izdelek ima praviloma visok odstotek maščobe (več kot 45%).

kratek opis

Bryndza je zelo okusen in aromatičen sir, ki se uporablja ne samo v solatah, ampak tudi v pecivu. Vse o izdelku, proizvodni tehniki, uporabi pri kuhanju in še veliko več najdete v članku.

Kako izgleda?

Sir je eden tistih sirov, ki ga je zelo enostavno ločiti od drugih vrst. Najprej je bel, čeprav je včasih kremast. Površina izdelka je vlažna in to velja tudi za normo, saj sir dozori v raztopini in je nasičen s tekočino. Pravzaprav je feta sir pol vode. Kar zadeva konsistenco izdelka, je precej gosta, a hkrati krhka. Hkrati se sir ne sme drobiti.

Če je sir na vrhu prekrit s skorjo, to pomeni, da ni bil pravilno shranjen in je izdelek morda pokvarjen. Prisotnost vzorca (mrežice) na površini je sprejemljiva, ostane iz gaze, skozi katero teče serum. Pri nakupu sira v embalaži morate skrbno spremljati, da slednji ne nabrekne, saj to lahko pomeni, da je izdelek postal neuporaben..

Kakšen okus in vonj?

Klasični feta sir ima kiselkast mlečni okus in vonj. © https://ydoo.info/product/brynza.html Vendar so mu doma dodana različna zelišča in začimbe. Zato lahko po rdeči grenki papriki najdete sir z vonjem provansalskih zelišč ali oster okus..

Bryndza iz ovčjega mleka se izkaže bolj suha in se močneje drobi. Od koz - bolj mastno in s specifičnim okusom in aromo. Bryndza iz kravjega mleka je najbolj slana.

Vsebnost maščob v siru

Najbolj uporaben je feta sir, katerega vsebnost maščob je najmanj 45%. Glede okusa je najboljši izdelek z vsebnostjo maščobe 50%. Načeloma izdelek velja za nehranljiv in dietetičen, vendar ga je zaradi velike količine soli treba jesti previdno.

Proizvodna tehnologija

Tehnologija proizvodnje sira predvideva mukotrpen, a ne zahteven postopek, ki zahteva čas, določene izdelke in naprave. Osnova katerega koli sira je mleko. V tem primeru je dovoljeno uporabljati le pasterizirano, od katere živali pa se odloči proizvajalec. Za visokokakovosten in pravilen feta sir potrebujete sirilo in sol. Pri proizvodnji sira v velikih količinah potrebujete tudi prostorno kopel, v kateri se solijo, in stiskalno mizo z visokimi stranicami.

Koraki za pripravo sira so naslednji:

  1. Izbor kakovostnih surovin, to je mleka. Praviloma ima vsaka pridelava svojo kmetijo, posebni ljudje pa spremljajo stanje živali in kaj jedo, saj sta kakovost in okus feta sira odvisna od proizvedenega mleka..
  2. Pasterizacija. Proizvedeno v posebni posodi - pasterizatorju. Vsako vrenje je primerno za feta sir - tako dolgo kot kratko - to ne igra pomembne vloge. Po pasterizaciji se mleko ohladi na + 28- + 30 stopinj.
  3. Fermentacija. Na tej stopnji, ko mleko segreje na zahtevano temperaturo, se uvede sirilo. Če želite popolnoma raztopiti dodatek, morate tekočino nekaj minut po vnosu mešati. Nato mleko pustimo pri miru vsaj eno uro, v tem času pa naj nastane strdek..
  4. Pritisnite. Nastala masa se pošlje na posebno stiskalno mizo in pusti pri miru, dokler odvečna tekočina ne odteče. Ta postopek običajno traja pol ure, vendar je vse odvisno od glasnosti.
  5. Soljenje. Nastali strdek pokrijemo s soljo in pustimo dva do tri dni v popolnem počitku. Ko mine potreben čas, sir narežemo na porcije (običajno po 10 centimetrov) in pripravimo 9% fiziološko raztopino. Sir postavimo v kopalnico in napolnimo s pripravljeno tekočino. V tem stanju je sir od štiri do pet dni..
  6. Skladiščenje. To je zadnja faza proizvodnje. Osoljene koščke sira damo v sode s 14% fiziološko raztopino in tako ostane sir, dokler ne pride čas za pakiranje.

Ko je izdelek zapakiran, se v embalažo doda majhna količina slanice. To se naredi, da se feta sir ne prepere in pokvari..

V čem se razlikuje od adyghe sira, mocarele in fete?

Če primerjamo feta sir z adyghe sirom, mocarelo in feto, potem obstajajo določene razlike..

Najbolj presenetljive razlike v okusu:

  1. Sir ima fermentirano mleko, izrazito slanega okusa. Če obstajajo dodatki, potem se čuti njihov okus..
  2. Adyghe sir je bolj nežen, mlečen. Bolj blag.
  3. Mocarela je zmerno slan, kremast sir.
  4. Okus fete prevladuje pikantnost z rahlo kislostjo..

Razlike med siri po videzu in skladnosti:

  1. Sir je obarvan belo, včasih s kremasto barvo. Konzistenca je gosta, vendar se sir pri drobljenju ne drobi.
  2. Adyghe sir je bel. Je gosta, vendar se malo drobi.
  3. Mocarela je lahko le bela. Je veliko mehkejši od feta sira in vlaknat.
  4. Feta je bel sir z gladko in kremasto teksturo.

Poleg tega se siri razlikujejo po proizvodnih značilnostih:

  1. Zdravilo Bryndza je narejeno iz pasteriziranega mleka in namočeno v slani raztopini.
  2. Glavna razlika med adyghe sirom so višje temperature med pasterizacijo mleka in tudi manj soli..
  3. Mocarela se od feta sira razlikuje po tem, da se za njegovo pripravo uporablja bivolje mleko. Količina soli je nekajkrat manjša.
  4. Feta je narejena iz mleka dveh živali hkrati - koze in krave.

Feta sira ni vredno primerjati z drugimi siri, saj je izdelek edinstven in se v mnogih pogledih razlikuje od drugih vrst. Tudi sestava sira ima pomembne razlike. Na primer, v feta siru je veliko natrijevega klorida, pravzaprav se zato izdelek izkaže tako slan.

Zakaj me škripa na zobeh?

Verjetno je že vsakdo naletel na to, da mu lahko sir škripa na zobeh. Občutek ni povsem prijeten, a za to obstajajo razlogi:

  1. Sir ni bil dovolj zrel. Tak izdelek se imenuje nezrel..
  2. Prekomerno izpostavljen sir. Sir iz sira lahko zdrobi, tudi če so surovine predolgo gorele, to pomeni, da je postopek pasterizacije trajal predolgo.
  3. Zamrznjeno. Sir v nobenem primeru ne smemo zamrzniti, sicer izgubi strukturo in koristne snovi.
  4. Nekvalitetne surovine. Sir bo zaškripal, če bodo mleku med proizvodnjo dodali umetne beljakovine. To se naredi, da se stroški čim bolj zmanjšajo. Tak izdelek velja za slabo kakovost..

Poleg tega lahko feta sir zaškripa, če mu dodamo veliko kisa. Za pospešitev procesa zorenja se doda konzervans, česar pa seveda ni mogoče storiti. Sir je solni izdelek, ki mu je treba omogočiti, da zori dovolj časa.

Zgodovina sira

Izvor feta sira je legendaren. Po prvem se zgodovina sira začne pred 7000 leti, ko je arabski trgovec z imenom Kanan prvič poskusil feta sir. Odpravil se je na dolgo pot in s seboj vzel mleko (nekakšna žival, ni znano z gotovostjo). Kanan ga je vlil v vinsko kožo (vrečko iz živalskih kož za prevoz tekočin). Ko je trgovec premagal precejšnjo razdaljo, se je osvežil, odprl vinsko kožo in iz nje se je izlila nekakšna motna tekočina, ki ji je sledil bel kos. Kanan je okusil tisto, kar se je pojavilo, in oboževal je okus. In tako se je izkazalo feta sir.

Po drugi različici zgodbe je bil prvi človek, ki je poskusil sir, pastir. Ovce je vodil na pašnik in se zelo dolgo ni vrnil domov. Hkrati je imel s seboj vrč mleka. Ko ga je ves dan nosil v vročini, je odprl vrč in zagledal le bele strdke. To je bil sir.

Tehnologija priprave brindze je opisana v Homerjevi Odiseji. Tam pripoveduje, kako je Kiklop Polifej vzel mleko, ga fermentiral, iztisnil in dal v košare. To je le osnovni del, vendar je tehnologija pravilno opisana.

Vrste feta sira

Bolgarščina

V Bolgariji feta sir velja za poslastico, ki se uporablja za pripravo številnih jedi. Bolgarski sir je narejen iz mleka različnih živali, včasih pa se meša celo več vrst. Za proizvodnjo sira se uporablja posebna kisla masa, ki daje izdelku edinstven okus. Bolgarski feta sir zori v slanici najmanj 45 dni. Ne samo, da ga lahko dodamo solatam, temveč ga uporabimo tudi kot nadev za pite. Konzistenca lokalnega sira je drobljiva, včasih celo kremasta, zato ga domačini pogosto uporabljajo pri pripravi sendvičev.

Bolgari, imenovani "sir", predstavljajo povsem drugačen izdelek. Zanje je to skuta, pomešana s sirotko. Pristno ime bolgarskega feta sira je "sirene".

Grški

Tudi Grčija se ukvarja s proizvodnjo feta sira, zato ga verjetno mnogi zamenjujejo s feto. Gre pa za dva popolnoma različna sira, tako po okusu kot po proizvodni tehnologiji. Oba sira sta priljubljena v Grčiji, na primer grška solata, ki ji tam rečejo "domača", je pripravljena tako s feto kot s feta sirom. Kar zadeva proizvodno tehnologijo, se sploh ne razlikuje od klasične.

Dagestan

Dagestanski siri so znani po vsem svetu. Lokalni proizvajalci sira uporabljajo predvsem ovčje mleko, saj je zelo nežno in ima prijeten okus po karameli. Velika pomanjkljivost dagestanskih sirov je njihova visoka cena zaradi majhnega obsega proizvodnje. Večina lokalnih mlečnih izdelkov se izvozi.

Kavkaški

Na Kavkazu tudi feta sir pripravljajo predvsem z ovčjim mlekom. Je pa zanimiv še en izdelek - "khorats panir", kar pomeni "zakopani sir". Narejen je na osnovi feta sira, ki ga zdrobimo, zmeljemo in zmešamo s posušenimi gorskimi zelišči. Nastalo maso damo v glinene lončke, nabijamo in zakopljemo v tla, kjer sir zori dva do tri mesece.

Posebnost takega sira je njegova specifična aroma, ki jo lahko zmešamo z mešanjem sira s skuto.

Moldavski

Moldavski sir feta je zelo cenjen, zlasti če je kuhan z ovčjim mlekom. Za pripravo 1 kilograma feta sira se praviloma porabi 5 litrov ovčjega ali 15 litrov kravjega mleka. Značilnost moldavskega sira feta je vsebnost maščob - komaj doseže 40%.

Moldavski sir feta se kuha v pastirskih taboriščih, mleko se uporablja le najbolj sveže, pravkar molženo. Toda kot ferment se ne uporablja encim, ampak želodčni sok jagnjetine, star le deset dni. Posebnost moldavskega sira je, da se mleko ne kuha. V nasprotnem primeru se ohrani celoten postopek. Pod stiskalnico v slanici sir stoji 40 dni in zakisa. Menijo, da v tem času vsi mikrobi umrejo in je izdelek pripravljen za uporabo..

Srbsko

Srbski sir prepoznate, če ga režete: v njem ni toliko votlih norcev, sama tekstura pa je bolj gosta kot pri klasičnem siru. V Srbiji se za njegovo pripravo uporablja kravje, kozje in ovčje mleko. Posebnost izdelka je, da ni tako slan, kot bi moral biti klasični feta sir. Okus je mehkejši in manj izrazit.

Turški

Turški feta sir se imenuje beyaz peynir in noben jutranji čaj ni popoln brez tega izdelka. Narejen je iz mešanice ovčjega in kravjega mleka brez dodajanja začimb, zato je okus zelo nežen, brez izrazitih nota. V sredozemski regiji je veliko sort feta sira, ki se razlikuje po okusu in konsistenci..

V Turčiji se sir uporablja ne le kot dodatek solatam ali zelenjavi, temveč se izdelek pogosto uporablja tudi v pecivu.

Francosko

Francozi so se naučili tudi kuhati visokokakovostni feta sir. Sir je narejen izključno iz ovčjega mleka z dodatkom svežih ali posušenih zelišč. Skladnost francoskega feta sira se razlikuje od drugih vrst: izgleda bolj kot tekoča pasta.

Kljub temu, da je klasični sir videti kot majhen lokal, zdaj proizvajalci proizvajajo sir v različnih oblikah. Najdete okrogle glave, pravokotne in kvadratne.

Kako izbrati?

Izbrati bi morali okusen in visokokakovosten sir. Ker se večina sirov prodaja pakiranih, natančno preglejte in preučite embalažo.

Paziti morate na:

  1. Celovitost snopa ali vsebnika. Ne smejo biti otekle ali poškodovane..
  2. Oznaka. Navesti mora odstotek vsebnosti maščobe v feta siru. Najboljši in najbolj okusen je tisti z vsebnostjo maščobe vsaj 40%. Sir z vsebnostjo maščobe 25-30% je praviloma suh in se drobi. Na etiketi mora biti tudi navedeno, iz katerega mleka je izdelek izdelan..
  3. Datum izdelave. Sveži sir je vedno bolj okusen, njegova tekstura je bolj občutljiva. Poleg tega, dlje kot feta sir leži v slanici, bolj je nasičen z njo in posledično se izkaže, da ni preveč okusen in včasih preveč slan..

Po oceni površinskih lastnosti embalaže se izdelek kupi, doma pa je že mogoče oceniti sam sir. Obstaja tudi več meril, ki vam lahko povejo o svežini izdelka:

  1. Prisotnost slanice v embalaži kaže, da je bil sir izdelan v skladu s tehnologijo. Tekočina pomaga ohranjati okus in uporabne lastnosti feta sira. Če slanice ni, potem to pomeni, da je bil sir v embalaži predolgo in je bila vsa tekočina preprosto absorbirana v izdelek. Tudi odsotnost tekočine lahko kaže, da so bili v proizvodnji uporabljeni konzervansi..
  2. Barva. Pravilno kuhan feta sir je bel, včasih je dovoljen rumen odtenek.
  3. Na siru v nasprotju s trdimi siri ni skorje. Možna je le risba, ki jo med proizvodnim postopkom dobimo iz gaze.

Vredno vedeti! Ta sir ne sme vsebovati konzervansov ali drugih dodatkov. Za sir, ki se proizvaja v industrijskem obsegu, je dovoljena prisotnost tesnilne mase, praviloma je to kalcijev klorid (na embalaži je označen kot E-509).

Kako shraniti?

Kakovostni sir zahteva določene pogoje skladiščenja. Eno osnovnih načel je, da se ne kupuje preveč, saj bi morali sir pojesti v treh do petih dneh. Sir lahko dlje časa hranite v originalni embalaži brez vstopa zraka.

Nekateri sir po nakupu prelijejo z vodo, v upanju, da bo to pripomoglo k podaljšanju svežine izdelka. Vendar se ta metoda zdi primerna samo v primeru, ko je treba namakati odvečno sol..

Pogoji

Najboljši kraj za kupljeni feta sir je hladilnik, saj je tam optimalna temperatura. Priporočljivo je, da feta sira ne odstranite iz posode, v kateri je bil prodan. Če pa je šlo za vakuumsko vrečko, je bolje, da sir prenesemo v plastično posodo skupaj s slanico. Lahko pa sir zavijete v folijo in v tem stanju, brez slanice, ga lahko hranite največ dva dni.

Sir naj leži sredi hladilnika, saj je tam vedno enaka temperatura..

Različni časi shranjevanja imajo lastne čase shranjevanja.

Feta sir pri sobni temperaturi vsebuje:

  • v originalni embalaži - 24 ur;
  • v slanici - dva dni;
  • brez slanice - največ šest ur.

Sir lahko hranite v hladilniku:

  • v originalni embalaži - če je odprta, potem največ pet dni, če je zaprta - do deset dni;
  • feta sir, zavit v folijo, v emajlirani ponvi - do dva tedna;
  • v plastični posodi - največ tri dni in vedno v slanici;
  • v fiziološki raztopini doma - do dva tedna.

Feta sira ni vredno zaviti v prozorno folijo ali pergament: v njih se bo sir začel zelo hitro sušiti in izginjati.

Ali lahko sir zamrznemo?

Sir v hladilniku hranimo do osem mesecev. Toda ta metoda škoduje sestavi izdelka. Po zamrznitvi sir izgubi večino svojih koristnih lastnosti in ne prinaša več nobenih koristi. Poleg tega nizka temperatura uniči strukturo izdelka, zato se lahko začne drobiti.

Uporaba pri kuhanju

Okus sira omogoča uporabo feta sira za pripravo različnih jedi. V mnogih državah je izdelek eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov. Sir dopolnjujejo priloge, uporablja pa se tudi kot nadev za pite in tortilje.

Kaj jedo in kako postrežejo?

Klasična različica je, ko feta sir narežemo na majhne kocke, ga malo potresemo z olivnim oljem in postrežemo s svežim paradižnikom. In moldavski feta sir običajno operemo s suhim belim vinom. Pogosto sir pred serviranjem potresemo s suhimi zelišči, ki poudarijo in zmehčajo slanost sira. Tudi izdelek zelo pogosto postrežemo s kruhom za čaj. Hranljiv izdelek je priporočljivo jesti zjutraj, da telo napolnite z energijo..

Če se sir med rezanjem zelo drobi, ga je treba rezati s toplim nožem. Preprosto ga morate držati nad ognjem, nato pa se bo izdelek bolje rezal.

Kaj kuhati iz feta sira?

V mnogih državah so izumili veliko jedi, v katerih je prisoten sir. Na primer, bolgarska kuhinja ima naslednje jedi:

  • Šopska solata, ki je pripravljena iz sveže zelenjave z veliko zelišči in rastlinskim oljem, okrašena s pokrovčkom naribanega sira;
  • banitsa je pita iz listnatega testa, polnjena z mesom, zelenjavo in feta sirom;
  • mish-mash - umešana jajca s feta sirom in zelenjavo;
  • chushkam burek - paprika, polnjena s feta sirom in skuto;
  • Pastirska solata - osnova jedi je šopska solata z dodatkom vloženih gob, šunke, oliv in paprike.

V grški kuhinji musako pripravljajo s feta sirom. To je enolončnica, katere osnovo sestavljajo jajčevci in mleto govedino z bolonjeze omako. Od zgoraj se jed prebudi s feta sirom. Na Slovaškem pripravijo zelo okusno pijačo na osnovi sirotke iz feta sira. In Poljaki s tem sirom delajo krompirjeve kroglice.

Veliko ljudi pozna tudi jedi, kot so banosh, khachapuri, samsa, ratatouille. Vse te jedi vsebujejo feta sir. Drobno nariban sir se uporablja za pripravo pice, mesnih in ribjih jedi.

Kako pravilno namakati iz soli?

Sir je zelo slan sir, zato ga nekateri ljudje ne bi smeli jesti, saj obstaja nevarnost močne otekline. Da je izdelek manj slan, je namočen. Toda samo dajanje v vodo ni dovolj, to morate storiti pravilno, tako da sir ohrani vse uporabne lastnosti in ne izgubi okusa.

Obstaja več možnosti za namakanje:

  1. V mleku ali vodi. Postopek namakanja ne bo trajal več kot dve uri. V tem primeru sir ne bo le izgubil izrazitega okusa soli, temveč bo postal tudi bolj elastičen. Pred namakanjem je treba sir narezati na plošče, katerih debelina ne bo večja od treh centimetrov. Če se po dveh urah namakanja sir ne spremeni v okusu ali se še vedno zdi slan, morate spremeniti tekočino in jo pustiti nekaj časa. Sir je treba redno okušati.
  2. Če ni časa za predolgo čakanje in je gostota sira precej dobra, potem ga lahko prelijete z vrelo vodo. Pri uporabi tega načina namakanja morate biti pripravljeni, da bo izdelek na koncu premehek. Nalivanje vrele vode je zelo tvegan način, vendar hiter.
  3. Namakanje v sirotki velja za najučinkovitejše, saj odstrani odvečno sol hitreje kot druge tekočine.

Namočenega sira ne hranite pri sobni temperaturi (razen če ga prelijete z vrelo vodo). Posodo z izdelkom je bolje postaviti na hladno, na primer v hladilnik.

Sir je grenak - kaj storiti?

Bryndza je lahko grenka. To se zgodi, kadar:

  • pogoji skladiščenja so kršeni;
  • uporabljene so bile nekakovostne surovine;
  • proizvodna tehnologija ni bila upoštevana.

Neprijetnega pookusa se lahko znebite z namakanjem. Za to se uporablja hladno kuhana voda. Postopek bo trajal eno do dve uri. V tem primeru je bolje, da slanico vlijemo, v kateri je ležal sir, in sir prestavimo v drugo posodo. Grenkoba v siru ni dober znak, zato je, če je mogoče, bolje zavrniti uporabo takega izdelka..

Ali se feta sir stopi med cvrtjem in pečenjem?

Sir je eden tistih sirov, ki se izjemno topijo pri visokih temperaturah, zato ga uporabljamo kot nadev za pite, ploščice in drugo pecivo. Sir se pogosto uporablja za pripravo pice. Sir je po mocareli drugi izdelek, ki je primeren za italijansko pecivo. Po segrevanju sir pridobi kremast okus in dobro dopolni nadev, zlasti zelenjavni.

Pri uporabi feta sira v pici bodite previdni s soljo, saj lahko posodo presolite.

Kaj nadomestiti v receptu?

Ker je feta sir vloženi sir, ga lahko v receptu nadomestite z izdelki, pripravljenimi na enak način. Glavna značilnost feta sira je povečana slanost, zato morate takoj razumeti, da polnopravne alternative ne more biti. Lahko pa nadomestite sir Adyghe, vendar je mehkejši. Lahko poskusite tudi zamenjati sir suluguni: struktura je drugačna, a okus je bolj približen. Feta lahko varno uporabljate v solatah. Da, gre za dva povsem različna sira, ki se v marsičem razlikujeta, vendar je ta možnost nadomestitve sprejemljiva.

Kako narediti feta sir doma?

Kuhanje feta sira doma se po sestavinah, opremi in količinah razlikuje od industrijske proizvodnje, količine pa so različne. Kakovostni izdelek pa lahko naredite sami. Glavna stvar je upoštevanje splošnih tehnoloških pravil. Težave se lahko pojavijo pri iskanju zahtevanega encima. Poiščete ga lahko v lekarni ali naročite po spletu.

Pri proizvodnji feta sira v industrijskem obsegu se uporablja dodatek, kot je pepsin. Dovoljeno pa je, da iz njega ne pridobimo pravega feta sira, saj pepsin ne more nadomestiti abomazuma (delček prekata mlade jagnjetine). Zato je vredno posvetiti posebno pozornost iskanju encima.

Kar zadeva kis, se tu vsak sam odloči, ali ga uporabiti ali ne. Ne bo povzročil večje škode, če pa so razmerja nepravilno izračunana, lahko dobite sir, ki se bo zmelel na zobeh in se drobil. Glede na tehnološki zemljevid je za 1 liter mleka dovoljeno uporabiti 1 žlico 9% kisa.

Načelo priprave sira doma se praktično ne razlikuje od industrijskega. Potrebno je:

  • izberite surovine;
  • pasterizirajte;
  • fermentacija;
  • stiskanje;
  • soljenje;
  • shranjevanje.

Postopek pasterizacije lahko izvedete ne samo na štedilniku, temveč tudi v multivarku.

Včasih pri izdelavi domačega sira surovinam dodamo kefir ali kislo smetano. Te sestavine sploh ne motijo, ravno nasprotno, prispevajo k nastanku skute. Kdor doda kefir ali kislo smetano, ugotavlja, da je končni izdelek bolj nežen.

Da bo feta sir okusen:

  • bolje je uporabljati mleko z visokim odstotkom maščobe (tako bo izdelek bolj enakomerne konsistence);
  • med postopkom kuhanja je dovoljeno dodajanje naravnih zelišč in začimb;
  • za obdobje skladiščenja je treba feta sir v celoti položiti v slanico.

Posode naj se uporabljajo samo emajlirane ali steklene. Izdelka ni vredno predolgo hraniti v fazi zorenja v hladilniku. Količine kuhanega sira ne smejo biti velike, še posebej, ko prvič poskusite narediti domač sir.

Iz mleka

Mleko je glavna surovina za pripravo feta sira, zato ga je treba izbrati zelo previdno. Klasične sorte sira so narejene iz mleka treh živali: krave, koze in ovce. Včasih je sprejemljivo mešati več vrst surovin, da dobimo občutljivo teksturo. Bolje je, da ne uporabljate shranjevalnega izdelka, saj je vsebnost maščob nizka in je eden glavnih postopkov - pasterizacija - že izveden in ni znano, do katere temperature je bila tekočina segreta, koliko je vrela in koliko stopinj se je ohladila, preden je bila pakirana.

Pri feta siru je pomembno upoštevati tudi svežino mleka: izdelka, starega več kot 12 ur, ni več mogoče uporabiti. Hkrati pa tudi zelo sveže (na pari) mleko ni primerno. Idealno, če je po molži stal štiri ure. Zelo pomembno je tudi, da sveže molženo mleko precedimo, saj naj ne bo dlak in drugih ostankov. V izdelku ne sme biti tujih vonjav, sicer se bo sir izkazal za smrdljivega. In najpomembneje je, da mleka ne smemo redčiti z vodo. To lahko privede do dejstva, da zahtevana konsistenca ne deluje in encim ne deluje tako, kot bi moral..

Krava

Bryndza iz kravjega mleka je ena najbolj dostopnih možnosti, saj je lažje dobiti najbolj svež izdelek kot kozji. Sama tehnologija je klasična, le v domači proizvodnji obstajajo drugi obsegi.

Preden mleko pošljete na pasterizacijo, ga precedite skozi gazo. To bo pomagalo znebiti umazanije in živalske dlake, ki pride v izdelek med molžo. Po pasiranju je treba mleko dati na štedilnik in prevreti. Ne sme vreti predolgo, le nekaj minut. Po tem mleko odstranimo s štedilnika in ohladimo na +30 stopinj (bolje je preveriti temperaturo s posebnim termometrom za hrano). Ko je tekočina na zahtevani temperaturi, se vnese encim pepsin. Tudi na tej stopnji dodajte malo soli in po želji svoja najljubša suha zelišča ali začimbe..

Potrebovali boste malo pepsina, na primer za pet litrov mleka potrebujete le ščepec ali na konici noža. Nekateri sirarji raje uporabljajo kis (9%), potrebujete ga za 3 litre 3 žlice.

Po dodajanju encima pustite mleko nekaj časa: mora se strdeti. Ko se to zgodi, dobljeno maso prenesemo na gazo in v cedilo, tako da bo odvečna sirotka odtekla. Slednje je lahko koristno tudi za pripravo feta sira ali, kot možnost, za slanico, zato ga ne smete kar vlivati ​​v umivalnik.

Zdaj je treba prihodnji sir za nekaj ur postaviti pod tlako, nato pa v slano raztopino, v kateri bo sir ostal en ali dva dni. Sir lahko leži v tekočini več ali manj časa, osredotočiti se morate na osebne okusne želje. Dlje ko je sir v slanici, bolj slan je.

Koza

Sir iz kozjega mleka se po okusu in aromi izkaže za precej nenavadnega, saj ima sama surovina poseben vonj. Toda za ubijanje nenavadne arome lahko uporabite zelišča in začimbe.

Za pripravo feta sira na kozjem mleku doma ni potrebno toliko:

  • mleko (po možnosti 8 litrov);
  • začetna kultura (če je mogoče, sirilo);
  • sol (najpogostejša kamena sol).

Pred kuhanjem je priporočljivo vse posode preliti z vrelo vodo, s katerimi bo izdelek prišel v stik. Sam princip kuhanja je enak kot pri feta siru na kravjem mleku. Edino, kar je lahko drugačno, je čas kuhanja: kozje mleko včasih traja dlje, da se skisa in strdi. Tudi čas soljenja je različen: kozji feta sir traja od 6 do 30 ur. Zelišč lahko dodate ne le skupaj z encimom, ampak ko je sir pripravljen, ga preprosto potresemo po vrhu.

Ovce

Na ozemlju Rusije je iz ovčjega mleka zelo redko najti feta sir. Iz tega izdelka je sir pogosteje izdelan v vzhodnih državah. Če pa je mogoče dobiti natančno ovčje mleko, potem vsekakor skuhajte feta sir. Izkazalo se je, da je zelo nežna, bolj hranljiva kot krava in se bolje absorbira. Ovčje mleko bo potrebovalo manj kot kravje mleko.

Kar zadeva tehnologijo, je v celoti ohranjena:

  • izbor surovin;
  • pasterizacija;
  • fermentacija (dodajanje kvašenega testa in vrenje);
  • stiskanje;
  • soljenje.

Za sir iz ovčjega mleka je pomembno le, da izberemo najprimernejši encim. Zdaj je veliko proizvajalcev, ki proizvajajo podobne izdelke, in med njimi je veliko izbire. Toda pravi ovčji sir bo okusen in zdrav, če mu dodate želodčni sok mlade jagnjetine. Običajno je bolje, da takšnemu mleku ne dodajamo kisa, saj lahko pokvarite sir.

Iz skute

Takoj je treba pojasniti, da se iz skute pridobiva ne povsem feta sir. To je nekoliko drugačen izdelek, ki se lahko razlikuje tako po okusu kot po konsistenci. Poleg tega sira na eni skuti ne bo uspelo, v vsakem primeru boste potrebovali mleko. Pri izbiri izdelkov je pomembno, da kupujete samo domačo skuto in mleko, saj so najbolj maščobni.

Mleko pred vrenjem filtriramo in šele nato vlijemo v ponev. Ko se malo ogreje, dodamo skuto. Maso je treba redno mešati, saj se skuta usede na dno in lahko zažge. Zmes kuhamo, dokler ne začne puščati bistra tekočina. Takoj, ko se to zgodi, morate posodo odstraniti s štedilnika in mleko ohladiti na temperaturo +30 stopinj.

Nadalje se postopek nekoliko spremeni. Potrebovali boste veliko posodo s stranicami in debelim dnom. V taki posodi morate najprej stopiti maslo, nato pa vanj vliti maso skute, ki je bila prej kuhana. Po okusu se doda tudi majhna količina sode in soli. Nastalo maso je treba zavreti, da postane popolnoma homogena..

Masa skute bo zgorela, vendar je ne smete strgati, saj se bo okus sira izgorel.

Ko je zmes popolnoma homogena, jo vlijemo v cedilo, prekrito z gazo. V tem primeru mora tkanina prekriti celoten izdelek, lahko ga celo zategnete, da tvori določeno obliko. Ko se sir ohladi, ga lahko premaknemo v hladilnik, najbolje čez noč. Domačo skuto lahko dopolnite s posušenimi zelišči in začimbami..

Iz sirotke

Sir iz sirotke, pa tudi iz skute, še zdaleč ni klasičen sir. Po okusu je bolj podoben ricotti. Vendar je tudi ta možnost možna. Še posebej dobro je, kadar po pripravi klasičnega feta sira ostane zadostna količina sirotke. Poleg glavne sestavine boste potrebovali tudi jabolčni kis, saj je bolj občutljiv kot 9% namizni kis.

Sirni serum mora biti svež, star naj ne bo več kot šest ur.

Kuhanje feta sira je treba začeti z dejstvom, da je treba glavno sestavino segreti na 90 stopinj, vendar je treba paziti, da ne pride do izgorevanja. Ko sirotka doseže zahtevano temperaturo, jo je treba odstraniti z ognja in rahlo ohladiti, nato dodati jabolčni kis. Izračun je naslednji: za 3 litre tekočine 25 mililitrov konzervansa. Maso dobro premešamo in pustimo ob strani, dokler se ne ohladi. Po tem se masa vlije v cedilo, prekrito z gazo ali drugo gosto krpo, vezano in obešeno, tako da je odvečna tekočina steklo. Koliko bo odteklo, je odvisno od količine mase.

S tem je kuhanje zaključeno. Pred serviranjem sirotkin sir po okusu potresemo tudi z začimbami.

Po želji lahko izdelek namočimo v fiziološki raztopini. Toda sirotka je praviloma bolj koncentrirana kot mleko, sir pa dobimo s soljo in kislino..

Kako narediti feta sir iz slanice in soli?

Slanica je tista, ki daje feta siru značilen okus in ga je mogoče dolgo hraniti. Za pripravo slanice lahko uporabite samo kuhinjsko sol. Uporaba jodiranega pri izdelavi sira je nesprejemljiva, saj ubija vse mlečnokislinske bakterije, kar vodi do dejstva, da sir dlje dozori in izgubi hranila..

Ne glede na to, za kaj je slanica pripravljena (za shranjevanje izdelka ali neposredno soljenje), so deleži vedno enaki. Za 1 liter vode se vzame 200 gramov soli. Če dodate manj, se bo tudi zorenje sira povečalo, kar ni zelo dobro..

Idealna slanost je 18-20%. To lahko preverite s pomočjo piščančjega jajca: spusti se v pripravljeno slanico in če je vse narejeno pravilno, bo konica jajca plavala navzgor.

Pogosto se za pripravo slanice uporablja sirotka, ki je steklo iz sira. Marsikdo ugotavlja, da tako feta sir ohrani barvo in ne porumeni, ohrani pa se tudi značilen kislo-mlečni okus izdelka. Druga možnost za slanico je z zelišči. Pogosto se uporablja s kozjim sirom, saj ima poseben okus..

Če je sir dolgo shranjen v slanici, je treba tekočino občasno menjati (dovolj je enkrat na mesec). Tako sir kot slanica ne smeta biti pri sobni temperaturi: zelo hitro izgineta. Posodo z vsebino nujno shranite v hladilnik.

Koristi za zdravje

Feta sir je nedvomno koristen izdelek za človeško telo. Vsebuje vitamine skupine B ter vitamina C in A, ki krepita imunski sistem. Vse snovi, ki so v siru, telo hitro absorbira (dovolj je 1 ura), zato lahko izdelek zaužijemo skoraj kadar koli v dnevu. Sir je zelo všeč nutricionistom. Je nehranljiv in pomaga pospešiti prebavni proces.

Pomembno! Dnevna stopnja feta sira je 70 gramov, ne več.

Seveda je slanica tudi tako kot druge vrste bogata s kalcijem. V feta siru ga je veliko, zato je sir priporočljivo jesti ljudem, ki imajo težave z zobmi. Pravilni odmerki izdelka krepijo lase, nohte in ožilje. Ustrezen kalcij v telesu pomaga imunskemu sistemu normalno delovati, zlasti med virusnimi boleznimi.

Zaradi velike količine soli lahko feta sir ustavi gnitje v telesu. Večina teh procesov se zgodi v črevesju, zato lahko z redno in pravilno uporabo sira izboljšate delo tega organa.

Ženske

Da bi bila ženska videti lepo, mora jesti pravilno. V prehrani mora biti prisoten sir. To so izdelki, ki izboljšajo ne samo splošno stanje, temveč tudi polt, elastičnost kože. Strokovnjaki ugotavljajo, da je ženska, ki redno uživa dnevno normo feta sira, videti 3-5 let mlajša od svoje starosti.

Nosečnicam je še posebej koristno jesti feta sir, saj je v tem obdobju kostni sistem zelo obremenjen, kalcij v siru pa pomaga vzpostaviti potrebno ravnovesje. Ker se izdelek dobro absorbira, ženska redko občuti nelagodje v obliki napihnjenosti. Ženske, ki so na HB, lahko v svojo prehrano vključijo tudi feta sir, zaradi česar bo njihov otrok dobil koristne mikro in makro elemente.

Toda v čisti obliki lahko feta sir daste šele od dveh let, v nekaterih primerih od treh. Zakaj ne prej? Dejstvo je, da se do treh let trebušna slinavka aktivno oblikuje in velika količina soli lahko ima na krhko telo ne povsem pozitiven učinek.

Moški

Za moške, zlasti športnike, je feta sir odlična možnost za nadomestitev živalskih beljakovin v prehrani. Izdelek tudi spodbuja reproduktivni sistem, vendar tega ne smemo zamenjevati s povečanjem jakosti. Človek, ki redno uživa dnevni obrok feta sira, je čez dan bolj energičen in aktiven.

Ali je mogoče jesti med hujšanjem?

Sir je zelo všeč nutricionistom. Je malo kaloričen in pomaga pospešiti prebavni proces. Sir lahko zaradi visoke vsebnosti beljakovin nadomesti nekatere mesne izdelke, na primer svinjino, ki vsebuje veliko holesterola..

Nutricionisti so razvili tridnevno prehrano na feta siru. Vendar ga ne smete jemati kot orodje za močan padec odvečnih kilogramov. Ti trije dnevi veljajo za razkladalne dni in zdravniki ne priporočajo povečanja njihovega števila..

Meni Dnevi posta je naslednji:

  • zajtrk - rženi kruh in nekaj kosov feta sira;
  • kosilo - zelenjavna solata in 100 gramov feta sira;
  • popoldanski čaj - kozarec kefirja;
  • večerja - 100 gramov feta sira.

Upoštevanje takšne prehrane je možno za tiste, ki nimajo težav z prebavili in kardiovaskularnim sistemom..

Škoda in kontraindikacije

Nevarnost feta sira je v visoki vsebnosti soli, zato je nekaterim ljudem strogo prepovedano jesti tak izdelek. Med glavnimi boleznimi, za katere ne bi smeli jesti sira:

  • želodčne bolezni (razjede, gastritis in druge);
  • težave s trebušno slinavko (v aktivni fazi);
  • bolezni srca in ožilja med poslabšanjem.

Pri feta siru bodite previdni tudi pri ljudeh, ki imajo težave z ledvicami: sol ni najboljši izdelek za ta organ. Prekomerna uporaba lahko povzroči močno otekanje in glavobol.

Prav tako se je treba odreči feta siru za tiste, ki imajo intoleranco za laktozo.

Kljub temu, da je bilo s feta sirom izumljenih veliko jedi, nutricionisti vztrajajo, da sira ne smemo mešati z ocvrtim mesom ali ribami. Enako velja za slaščice: sladkarij ne morete jesti in jih zaseči s feta sirom.

Uporaba feta sira za bolezni

Ljudje, ki imajo kakršne koli zdravstvene težave, so previdni pri vsem, kar jedo. Sir je samo tisti izdelek, ki ga želite pojesti, vendar ga ni vedno mogoče. Sir vsebuje snovi, ki lahko poslabšajo nekatere bolezni.

Gastritis

Gastritis je vnetje želodca, ki ga spremlja sprememba kislosti. Notranje okužbe so praviloma povzročitelji bolezni. V primeru bolezni je zelo pomembno nadzorovati prehrano, feta sir pa zaradi visoke kislosti in soli ni vključen v dovoljena živila. Tudi če je bolezen v remisiji, je preveliko tveganje, da se bodo negativne posledice pojavile tudi iz enega kosa. Pri gastritisu sta dovoljena le mleko z nizko vsebnostjo maščob in naravni jogurt. Kar zadeva sir, je bolje dati prednost Adyghe siru: je mehkejši in v njem ni veliko soli..

Pankreatitis

Pankreatitis je nekoliko drugačen. Zdravniki ugotavljajo, da je treba v fazi remisije takšen sir celo jesti, vendar zmerno, ne več kot dnevna norma 70 gramov. Sir bo pomagal obogatiti telo z vitamini, izboljšal imunski sistem in hrana se bo začela hitreje absorbirati.

Zelo pomembno je, da zdravilo pravilno aplicirate po napadu pankreatitisa. Prvi del ne sme biti večji od 10 gramov. Delež lahko postopoma povečujete vsak dan. Prav tako morate zagotoviti, da je feta sir čim bolj naraven (ne sme biti nobenih konzervansov ali dodatkov).

Pred jedjo sira za pankreatitis se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom. In če je sir preveč slan, ga je bolje namočiti.

Diabetes

Ni neposrednih kontraindikacij za uporabo feta sira pri diabetesu mellitusu. Na prvi in ​​drugi stopnji, ko terapija z insulinom ni potrebna, je dovoljeno tak sir vnašati v prehrano, vendar ne več kot 5 gramov na dan. Tako majhen odmerek je posledica dejstva, da natrij, ki ga vsebuje izdelek, lahko zviša krvni tlak, zaradi česar ima diabetik težave s kardiovaskularnim sistemom. Velik plus feta sira je, da ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki prispevajo k zvišanju krvnega sladkorja in zato zdravniki na 1. in 2. stopnji dovoljujejo vnos izdelka v prehrano.

Kot pri pankreatitisu je tudi feta sir pred jedjo bolje namočiti, da se znebite odvečne soli..

Sir je sir, ki ga izdelujejo v mnogih državah sveta. Tehnologija njegove proizvodnje je tako preprosta, da je sir mogoče kuhati tudi doma, glavna stvar je pridobiti visokokakovostno mleko.