Prednosti feta sira, morebitna škoda sira in kako ga pripraviti po domačem receptu

Sir je pogost gost na naših jedilnih mizah. Ker veliko ljudi pozna prednosti feta sira, ga poskušajo izbrati za svojo prehrano. Izdelek iz slanice je skladišče množice hranilnih snovi, ki jih včasih tako primanjkuje našemu telesu..

Sestava sira

Sestava feta sira je presenetljiva. To je najbolj uravnotežen izdelek, ki je koristen za zdravje..

Opomba! V procesu izdelave sira se ne uporablja toplotna obdelava, kar zmanjša količino hranil v sestavi.

Sir je obogaten z beljakovinami, ki so večkrat več kot maščobami. Sestava slanicnega sira vključuje naslednje sestavine:

  1. Organske kisline.
  2. Fosfor in kalij.
  3. Železo in magnezij.
  4. Holesterola.
  5. Vitamini A, B, E in D.

Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov je sir odličen za hujšanje..

Vsebnost kalorij feta sira

Sir običajno pripravljamo na osnovi kravjega, ovčjega ali kozjega mleka. Fermentacija poteka po zaslugi kislega testa in kalcijevega klorida.

Pomembno! Hranilna vrednost izdelka je neposredno odvisna od mleka, iz katerega je bil narejen.

Vsebnost kalorij v ovčjem siru je 290 kalorij na 100 g izdelka. Kar zadeva izdelek iz kravjega mleka, je enak 230 kalorijam.

Zdravstvene koristi feta sira

Nedvomne so koristi feta sira za človeško telo. Slanica je dragocena zaradi bogate sestave in mase lastnosti.

Sestava določa koristi in škodo feta sira.

Redno uživanje naravnega proizvoda vodi do naslednjih sprememb:

  • Kostno tkivo se okrepi, reši se problem krhkosti zob.
  • Poveča odpornost na stres.
  • Bilanca vode in soli je normalizirana.
  • Poveča mišični tonus.
  • Zagotavlja antiseptično in baktericidno delovanje.
  • Izboljša splošno stanje kože in las.
  • Vid se okrepi.
  • Telo je napolnjeno z vitalno energijo.
  • Zmanjša telesno maščobo.

Za vsako lastnost sira je odgovoren ločen element v njegovi sestavi..

Uporaba feta sira v dietetiki

Prednosti feta sira se kažejo v dietetiki. Je idealen izdelek za tiste, ki sušijo telo. Prav tako se mu ne odrekajte med pridobivanjem mišične mase..

Zanimivo vedeti! Sir Bryndza normalizira prebavo in pospeši metabolizem. Zaradi tega je hujšanje velikokrat hitrejše in lažje..

Prednost feta sira je, da je lahko odlična možnost zajtrka ali hranljiv prigrizek. Sir popolnoma nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi in pomaga obvladati lakoto.

Najbolje je, da si popoldne ali zjutraj privoščite brindzo. Za večer je to bolj kalorična možnost obroka..

Uporaba feta sira v kozmetologiji

Sir ne podpira samo našega zdravja, ampak tudi lepoto. Zato ni presenetljivo, da so ga začeli uporabljati v kozmetologiji..

Pomembno! Kalcij in beljakovine v siru sta najboljša izbira za nego kože in las.

Redno uživanje naravnega izdelka ima naslednje učinke na lepoto:

  1. Krepi nohtne plošče in lase.
  2. Koža se pomladi, postane bolj elastična.
  3. Preprečuje prezgodnje staranje tkiva.

Sir iz sira je dober sam po sebi in v kombinaciji z drugimi enako dragocenimi izdelki.

Prednosti sira v ljudski medicini

Po ljudski medicini so koristi feta sira opažene z naslednjimi kršitvami:

  • Nizko izločanje želodčnega soka.
  • Pomanjkanje aminokislin.
  • Pomanjkanje mlečnokislinskih bakterij.
  • Patologije žolčnika in ščitnice.

Ta izdelek je še posebej uporaben pri zlomih kosti in mišičnih poškodbah. Pomaga tudi pri hitrejšem okrevanju po okužbi..

S čim gre feta sir?

Po želji lahko feta sir uživamo v obliki, v kateri je predstavljen. Mnogi ga radi dodajajo različnim solatam, kombinirajo s svežim paradižnikom.

Sir se dobro poda k morski hrani. Obogati okus različnih vrst mesa. Zelenjava in zelenjava sta bila v zvezi s tem tudi njegova najboljša prijatelja..

Iz sira in zelišč je enostavno narediti zdravo enolončnico. Poskusite ga kombinirati tudi z ukrajinskim borščem..

Kako narediti feta sir doma: klasičen recept

Zdrav feta sir lahko pripravimo z lastnimi rokami po tradicionalnem receptu. Če želite to narediti, boste morali najti domače mleko, po možnosti kravje, saj ga je lažje dobiti.

Za pripravo slanice potrebujete naslednje sestavine:

  1. 1,5 l mleka z visokim odstotkom maščobe.
  2. 0,5 skodelice kisle smetane.
  3. 1,5 žličke. sol.
  4. 1,5 skodelice vode.
  5. 2,5 žlice. l. limonin sok.

Mleko je treba vliti v čisto posodo in nato dati na vklopljeni štedilnik. Tu je dodana tudi kisla smetana, vse je skrbno premešano.

Mlečne izdelke je treba hraniti v ognju do 2 minuti. Ko jih vržejo v cedilo, ki je v več plasteh predhodno pokrito z gazo.

Sirotka se mora odcejati iz mleka in kisle smetane. Ostanki v gazi se zvijejo in pritiskajo 1 uro.

Končni sir je treba dati v slanico iz sode, soli in limoninega soka. Izdelek bo pripravljen za uporabo v samo 30 minutah.

Kako izbrati kvaliteten sprej

Če se razpravlja o prednostih feta sira, potem zagotovo govorimo o visokokakovostnem izdelku. Naslednje točke pomagajo prepoznati to:

  • V paketu s sirom mora biti kumarica, ki ohranja njegov okus in lastnosti.
  • Pomembno je preveriti datume veljavnosti kupljenega izdelka.
  • Sir mora biti bel, dovoljen je rahlo rumenkast odtenek.
  • Ne vsebuje konzervansov.

Pozorni bodite tudi na vsebnost maščob v feta siru. Višji kot je, bolj koristen je izdelek..

Kako shraniti feta sir

Domači in komercialni sir je treba hraniti v slanici v navedenem roku uporabnosti.

Pomembno! Kupljeni odprti sir lahko v hladilniku hranite največ 5 dni.

Če ni slanice, je priporočljivo, da koščke sira zavijete v folijo in položite v posodo za emajl za shranjevanje.

Ali je mogoče zamrzniti feta sir v zamrzovalniku? To je veljavna možnost. Zahvaljujoč temu načinu shranjevanja izdelek ostane dlje svež. Hkrati ohrani svojo sestavo, a izgubi okus..

Škoda vloženega sira

Škoda feta sira ni izključena. Tak izdelek je prepovedan s številnimi kontraindikacijami:

  • Posamezna nestrpnost.
  • Ledvična patologija.
  • Laktozna intoleranca.
  • Bolezen žolčnika.
  • Patologije prebavil in trebušne slinavke.
  • Okvara cirkulacije.
  • Bolezni živčnega sistema.

Večina kontraindikacij je povezanih z dodatkom soli izdelku. Sam sir je v skoraj vseh primerih varen za zdravje ljudi..

Brynza

Sir je slanica, ki je narejena ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, ovčjega, bivoljega mleka in včasih iz mešanice teh vrst mleka. Feta sir se prodaja po 20 dneh namakanja v slanici, včasih tudi po 60 dneh. Glede na oznako načeloma ne bomo mogli določiti, koliko dni je bil feta sir namočen v slanici. Če pa je feta sir bolj oster in bolj slan, je bil zato 60 dni ali več namočen v slanici.

Za razliko od večine sirov površina feta sira nima skorje. Če je sir na robovih rahlo suh, to pomeni, da je že dolgo na pultu in mu je uspelo izgubiti nekaj hranil. Pravi feta sir nima značilnega "perforiranega" vzorca, ki je značilen za večino sirov. V visokokakovostnem feta siru je zelo malo praznin in celo tistih nepravilne oblike.

Masni delež maščobe v suhi snovi (naveden na embalaži) - je pokazatelj uporabnosti in okusa, mora biti vsaj 40%. In najbolj okusen in zdrav feta sir z vsebnostjo maščobe 50%.

Rojstni kraj feta sira je arabski vzhod. Čas rojstva je pred sedmimi tisoč leti. Odkritelj je arabski trgovec Kanan. Na dolgo pot je Kanan s seboj vzel mleko, ki se je iz ovčjega želodca vlilo v vinsko kožo. Ko je prehodil več kilometrov, se je odločil za prigrizek, odprl vinsko kožo in odtekla je motna tekočina ter izpadel bel gost strdek. Trgovec je poskusil in bil zadovoljen. Torej je bilo srečanje človeka s sirom.

Bolgari ga pripravijo na poseben način: sir potresemo z rdečo papriko, dodamo malo masla, nato ga tesno zavijemo v pergamentni papir in spečemo v pečici. Tako pripravljen feta sir ima zelo nežen in sočen okus ter prijetno aromo..

Najbolje je, da feta sir shranite v njegovi "domači" slanici. Na primer, kupili ste pločevinko s šeststo grami feta sira, za solato pa dvesto gramov. Preostali feta sir previdno prenesite v steklen kozarec ali plastično posodo in ga prelijte s slanico. Pokrov postavite na posodo in shranite v hladilniku. Uporabite v dveh do treh tednih. Če slanice ni, feta sir tesno zavijte v folijo ali film.

Kalorična vsebnost feta sira

Sir vsebuje približno 260 kcal in približno 18 g beljakovin, kar je odličen pokazatelj, če morate pridobiti mišično maso ali preprosto napolniti telo z energijo. Samo 100 g izdelka vam bo dalo zalogo kalcija za cel dan.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.219.20,4pet52260

Uporabne lastnosti feta sira

Sir vsebuje 288 kalorij, do 15 g beljakovin in do 26 g maščobe ter kalcij, natrij, fosfor, vitamin B1, B2 in C.

Sir in ovčji sir je priporočljivo zaužiti šele po enem mesecu skladiščenja.

Zdravilo Bryndza je zelo koristno za zdravje kože in telesa kot celote. Redno uživanje feta sira bo pomagalo ohranjati mladost, gladkost, žametnost in elastičnost kože.

Zaradi velike vsebnosti kalcija, ki ga najdemo v lahko prebavljivi obliki, je feta sir koristen za ohranjanje zob in skeletnega sistema. Sir bo olajšal tudi prebavne procese in zaviral razvoj gnitnih bakterij v črevesju..

Nevarne lastnosti feta sira

Sir je kontraindiciran za ljudi z boleznimi ledvic, žolčnika, jeter, želodca in trebušne slinavke. To je posledica visoke vsebnosti soli v izdelku. Slanost lahko zmanjšamo s toplotno obdelavo; za to je dovolj, da sir nekaj minut držimo v vreli vodi ali ga nekaj časa namakamo v navadni vodi. Po predelavi lahko ta mlečni izdelek uživajo tudi tisti, ki trpijo za zgoraj navedenimi boleznimi..

Praktično ne vsebuje kalija, hkrati pa je vsebnost natrija precej visoka, zato je feta sir kontraindiciran za ljudi, ki imajo težave z obtočilnimi organi, živčnim sistemom.

Prav tako ni priporočljivo za ljudi z intoleranco za laktozo.

Ta video preučuje koristne lastnosti feta sira in njegovo vrednost v prehrani zdravega človeka. Zdravniki delijo svoje mnenje o izdelku.

Brynza

Bryndza je slanica, izdelana iz mešanice kravjega in ovčjega mleka (redkeje - kozjega mleka). Kljub temu, da je napredek vplival tudi na proizvodnjo sira, se proizvodnja feta sira obravnava še posebej previdno in tradicionalno. Sir namočimo, mu damo posebno obliko, skrbno dodamo začimbe (če je potrebno). Pravi feta sir je bel, komaj drobljiv, vendar ne gost, zlahka rezljiv in slanega kislega mlečnega okusa.

Sir, narejen izključno iz ovčjega mleka, je glavna sestavina sira romunske, moldavske, makedonske in bolgarske kulinarične tradicije. Izdelek dodajajo povsod: v solate, pite, predjedi, prve in druge jedi. Sir je ocvrt, vložen, pečen in celo kuhan. Zakaj je feta sir tako dober in kako pravilno vnesti novo sestavino v prehrano??

splošne značilnosti

Bryndza je mehak sir standardne bele barve. Okus in vonj po kislem mleku, srednje slana. Skladnost izdelka je gosta, pogosto trda. Sir se zlahka zlomi, vendar se ne drobi. Odtenek feta sira je enakomeren, lahko je od mlečno bele do bledo rumene. Risbe ni, dovoljeno je minimalno število nepravilnih praznin. Površina je gladka, čista in se ne skorji. Struktura površine lahko potisne sledi serpjanke (posebna mreža, v kateri je sir namočen). Dovoljene so rahle deformacije in rahle razpoke na palicah.

  • splošne značilnosti
  • Kratko zgodovinsko ozadje
  • Uporabne lastnosti izdelka
  • Kemična sestava
  • Uporaba sestavine pri kuhanju
  • Značilnosti lokalne pridelave in uporabe feta sira
  • Možne posledice in kontraindikacije
  • Kako izbrati in shraniti feta sir

Sir lahko enostavno naredite doma. Pripravite potrebno opremo, sestavine in ustvarite svoj sir z edinstveno paleto okusov. Domači sir se bistveno razlikuje od prodajnega in prihrani družinski proračun.

Kratko zgodovinsko ozadje

Domovina sira feta je arabski vzhod. Pred sedmimi tisoč leti je svet po zaslugi vzhodnega trgovca Kanana prejel poseben mehak sir s specifičnim okusom in aromo, ki ni podoben vsem drugim. Kanan, ki se je odpravil na drugo trgovsko pot, je ovčje mleko vlil v vinsko kožo, ga pokril s pokrovom in več plastmi tkanin, da se mleko ni pokvarilo od vročine. Po ducat kilometrih se je Kanan odločil, da si oddahne in izprazni skledo z mlekom. Takoj, ko je potnik odprl posodo, se je iz nje izlila bela kaša in izpadel je gost mlečni blok. Kanan, ne da bi se tega zavedal, se je dokopal do načina priprave feta sira. Popotniku je bil okus in aroma mlečnega izdelka všeč, odločil se je ponoviti in izboljšati svoje kulinarične novosti. Tako se je svet seznanil s feta sirom.

Uporabne lastnosti izdelka

Naravni feta sir je absolutni rekorder v vsebnosti kalcija (Ca) in fosforja (P). Upoštevajte količino maščobe v sestavi in ​​izdelek pravilno postavite v dnevno prehrano. Priporočljivo je zaužiti sir pred 16:00 z veliko vlaknin za popolno in hitro absorpcijo.

Kakovostni feta sir hranimo vsaj 30 dni. To je tak izdelek, ki lahko koristi tako telesu kot videzu. Maščobe so ključ do dobrega počutja in lepega videza. Redna prisotnost feta sira v prehrani bo izboljšala stanje kože, jo navlažila, nahranila s koristnimi snovmi in ustavila staranje.

Človeško telo kalcij, vključen v feta sir, lažje absorbira kot podobno hranilo v zelenju ali jagodah. Snov bo okrepila kostni sistem, uredila stanje zob.

Bryndza izboljša prebavne funkcije, pospeši metabolizem in ne ustvarja dodatne močne obremenitve trebušnih organov. Izdelek deluje kot nekakšno razkužilo: ustvarja posebno oviro za bakterije in zavira razvoj gnitnih mikroorganizmov v prebavnem traktu.

Kemična sestava

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov končnega izdelka)
ZnačilnoBryndza s kravjim mlekomBryndza na ovčjem mleku
Kalorije262 kcal260 kcal
Beljakovine17,9 g21,1 g
Maščobe19,2 g18,8 g
Ogljikovi hidrati0,4 g0,3 g
Prebavne vlaknine0 g
Voda52 g53 g
Vitaminska sestava (v miligramih na 100 gramov končnega izdelka)
VitaminBryndza s kravjim mlekomBryndza na ovčjem mleku
Retinol (A)0,180,192
Beta-karoten (A)0,0060,007
Tiamin (B1)0,040,05
Riboflavin (B2),12.0,15
Askorbinska kislina (C)1.1.
Kalciferol (D)0,000620,00061
Tokoferol (E)0,30,4
Nikotinska kislina (PP)pet3.7
Hranilna bilanca (v miligramih na 100 gramov končnega izdelka)
HraniloBryndza s kravjim mlekomBryndza na ovčjem mleku
Kalij (K)95115
Kalcij (Ca)630780
Magnezij (Mg)24.35
Natrij (Na)12001200
Fosfor (P)375525
Žveplo (S)221211
Železo (Fe)0,70,9

Uporaba sestavine pri kuhanju

Recept za pito iz špinače, jajc in feta sira

Hranilna vrednost (na 1 porcijo pripravljenega obroka)
Vsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • krompir (priporočljivo je vzeti mlade srednje velike s tanko kožo) - 5 kosov;
  • sveža špinača - 500 g;
  • feta sir - 300 g;
  • piščančje jajce - 2 kos;
  • maslo - 30 g;
  • listnato testo (priporočljivo je jemati brez kvasa) - 500 g;
  • oljčno / rastlinsko olje - 2 žlici;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 glavi;
  • začimbe in zelišča po okusu.

Priprava

Krompir olupite z grobo krtačo, zavrite v slani vodi. Po končanem odcedimo, pustimo, da se krompir ohladi, nato narežemo na rezine in damo v primerno posodo. Na tanko sesekljamo čebulo, pražimo na kapljici rastlinskega olja, dokler se ne pojavi zlata skorja. V postopku cvrtja čebule dodajte nasekljan česen in svoje najljubše začimbe.

Pripravite špinačo: rastlino sperite, odstranite stebla, liste prepognite in narežite na tanke trakove.

Kulinarična konica: Špinačo narežite na list, ne po dolžini.

Špinačo dodajte na ponev s pikantno podušeno čebulo. Rastlino dušite, dokler listi niso mehki in voljni. V posodo damo pripravljeno mešanico čebule, špinače in začimb.

Feta sir na drobno nasekljamo, damo v skledo s špinačo, dodamo krompir in začimbe. Pripravite nadev: premagajte 2-3 piščančja jajca (izogibajte se nastanku vrhov) in jih pošljite na skupno maso. Mešanico nežno premešajte. Med mešanjem se v jajčni masi tvorijo mehurčki. Pomembno je, da ostanejo nedotaknjeni in med kuhanjem ne počijo..

Pripravite posodo (približno 26 cm): premažite z rastlinskim oljem ali pokrijte s pergamentom za peko. Razvaljamo 500 gramov testa brez kvasa na debelino 2 milimetra in previdno položimo na dno / stranice kalupa. Če je testa preveč ali je oblika majhna, rezultat prilagodite s škarjami. Iz ostankov testa narežite na majhne trakove, da ustvarite vzorec pletene pite..

Nadev položimo v pekač, poravnamo in rahlo povaljamo robove testa po nadevu (da oblikujemo košaro). Na vrh nadeva položite zahtevano količino feta sira. Vzemite izrezane trakove in oblikujte klasičen kvadratni vzorec pite. Lahko ste kreativni ali celo zavrnete takšno dekoracijo. Zmešajte 1 surovo jajce z 1 žlico mleka, temeljito stepite in s silikonsko krtačo nanesite na torto.

Pečico segrejte na 160 ° C in pošljite pito 40-50 minut. Postrežemo takoj po kuhanju. Poskusite košček pite potopiti v kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali izberite glavno omako ali pijačo, ki je odličnega okusa. Zdaj imate dober razlog, da zberete celo družino za eno mizo.!

Značilnosti lokalne pridelave in uporabe feta sira

Brynza je pogost gost nacionalne kuhinje:

  • Ukrajina;
  • Rusija;
  • Bolgarija;
  • Romunija;
  • Moldavija;
  • Balkanski polotok.

Sestavina se doda zelenjavnim solatam, mesnim / ribjim jedem, uporablja se kot ločen prigrizek ali glavna jed. Sir kombiniramo celo s prvimi jedmi in ga postrežemo s čajem. Kljub razlikam v kulinarični tradiciji posamezne države se feta sir uživa z značilno prilogo - ocvrto čebulo, česnom, rženim ali pšeničnim kruhom, kuhanim ali pečenim krompirjem, jajčevci.

V ukrajinskem mestu Rakhiv so vsakoletni festivali sira feta. V "središču Evrope" ulice napolni improvizirana tržnica, kjer prodajajo svoj kuhan sir za simbolično ceno. Mehki sir je najpomembnejši sestavni del domačega mamica (tradicionalna karpatska jed). Poljaki iz regije Podhale so tako radi feta sira, da so se izdelek odločili zaščititi na zakonodajni ravni. Sir Podgal velja za regionalni proizvod, njegovi standardi priprave pa so izredno visoki. Prebivalci severnega Kavkaza si prav tako ne predstavljajo življenja brez sira. Sir je vključen v dnevno prehrano vsake odrasle osebe. Ni čudno, da je Severni Kavkaz znan po dolgoživih jetrih.

Sir je lahko prebavljiva sestavina, ki telo neguje z vitamini, beljakovinami, zdravimi maščobami in hranili. Mlečne beljakovine, ki so del feta sira, telo lažje, hitreje in učinkoviteje absorbira, kar daje več energije, moči in mišične rasti.

Možne posledice in kontraindikacije

Zdravilo Bryndza je kontraindicirano pri boleznih:

  • ledvice;
  • jetra;
  • žolčni trakt;
  • želodec;
  • trebušna slinavka;
  • krvožilni sistem;
  • živčni sistem.

Kako je to upravičeno? Sir vsebuje prekomerno količino soli. Kopičenje soli v telesu je preobremenjeno z boleznimi, edemi in slabim zdravjem, zato se naši organi trudijo, da jo odstranijo. Organ, ki ga prizadene bolezen, ne more v celoti opravljati svojih funkcij, trpela pa bo tudi kakovost izločanja soli. Sistemi bodo začeli poslabšati delovanje enega za drugim, kar lahko povzroči propad. Ne ogrožajte telesa zaradi dvomljive trenutne sreče.

Ali je mogoče "zaobiti" kontraindikacije? Ja! Količina soli se zmanjša s toplotno obdelavo živilskega izdelka. Sir za nekaj minut damo v vrelo vodo, ga namočimo v vodo, popražimo ali spečemo v pečici. Ta trik lahko uporabite le z dovoljenjem zdravnika..

Druga absolutna kontraindikacija je intoleranca za laktozo. Telo izdelka preprosto ne bo moglo asimilirati in bo povzročilo neželene učinke v obliki slabosti / bruhanja, omotice, izgube zavesti, napihnjenosti, razvoja bolečin in pojava napadov.

Kako izbrati in shraniti feta sir

Sir gre v prodajo po 20 dneh namakanja v posebni slanici. 20 dni je najnižji prag, ki ga lahko proizvajalec poveča na 60 dni ali več. Prevoz lahko traja več ur ali več koledarskih dni (odvisno od ozemeljske lokacije proizvodnega obrata in prodajnih mest). Kupec ob pogledu na podatke na etiketi nikoli ne bo mogel določiti natančnega datuma izdelave in časa namakanja izdelka..

Sir s polnilom ali v marinadi je namočen nekajkrat več kot običajno.

Kako izbrati visokokakovostni feta sir, če podatki na etiketi ne ustrezajo vedno resničnosti?

Skorja

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Sir, za razliko od večine vrst sira, nima skorje. Suh, gost rob pomeni, da je bilo obdobje izvedbe preseženo. Takšen feta sir je bolje zavrniti. Dlje ko je izdelek na pultu, manj koristne bakterije preživijo in končajo na potrošnikovem krožniku..

Površinska specifičnost

Sir ne sme imeti perforiranega vzorca kot nekateri trdi siri. Notranjost izdelka mora biti popolnoma napolnjena. Za celotno glavo sira sta dovoljeni 1-2 praznini nepravilne oblike. Prisotnost velikega števila praznin kaže na nepravilno kuhanje, namakanje, prevoz ali skladiščenje izdelka..

Maščobnost

Maščobe so najpomembnejši strukturni element človeškega telesa. Odgovoren je za naše počutje, hormone, lepoto las / nohtov / kože. Ženske potrebujejo več maščobe kot moški. Pomanjkanje maščobe povzroča menstrualne nepravilnosti in težave z morebitnim rojevanjem otroka.

Ne bojte se kupovati živil z veliko maščob; boljšega okusa imajo več koristi. Sir z vsebnostjo maščobe manj kot 40% nikakor ne bo vplival na vaše zdravje, temveč bo, nasprotno, povzročal težave. Telo slabo prebavlja hrano z nizko vsebnostjo maščob, možna je stranska reakcija v obliki prebavnih motenj, pojava izpuščajev.

Naučite se izračunati dnevno stopnjo KBZHU. V prehrano uvedite mastno hrano, vendar ne presegajte števila kalorij, ki jih potrebujete za svoje cilje.

Feta sir morate hraniti v hladilniku v kateri koli posodi. Ali želite podaljšati obdobje izvajanja? Sir položite v stekleno posodo. Da bi zmanjšali tveganje gnilobe in plesni, pod posodo za sir položite nekaj kock rafiniranega sladkorja.

Kako kuhati feta sir doma: najboljši recepti, načini shranjevanja in pravila serviranja

Priprava feta sira doma je veliko lažja kot pri drugih vrstah sira. Če se je prej kot surovina za fermentirani mlečni izdelek nacionalne kuhinje Romunije uporabljala le mešanica ovčjega in kozjega mleka, je zdaj iz kravjega, domačega in celo skladiščnega mleka. Mehki slanici ima elastično konsistenco, slan okus, belo ali rahlo rumenkasto barvo. Če je pulpa pravilno narejena, je rahlo krhka, z neenakomerno razporejenimi luknjami. Brez skorje - na površini ostanejo očesi mrežice po tkanini, ki ostanejo po stiskanju.

Koristi in škoda fermentiranega mlečnega izdelka

Sir doma se izkaže tako okusen kot iz trgovine. Za njegovo pripravo lahko vzamete katero koli mleko - kravje, kozje, ovčje in celo bivolino. Ko je sir pripravljen iz mleka v mlekarnah, je sir star vsaj 2 meseca, domače mleko lahko jemo po 7-10 dneh.

Sir Bryndza je vir mlečnih beljakovin, kalcija, ki krepi kosti in vezi. Uživanje 4-5 krat na teden izboljša delovanje črevesja, odpravi zadah, normalizira kislinsko-bazično in vodno-elektrolitsko ravnovesje. Ta izdelek upočasni staranje, preprečuje nastanek prvih gub, izboljša gibljivost sklepov in poveča mišični tonus.

Ko obvladate recept za kuhanje doma, ne boste samo prepričani v varnost izdelka, temveč boste lahko tudi shujšali. Zajtrk s sirom dolgo blokira lakoto, kar pomeni, da je mogoče izključiti dodaten prigrizek pred kosilom.

Pri boleznih želodca, ledvic, hipertenzije, žolčnika in krvnih žil lahko jeste feta sir, vendar je bolje, da se omejite na majhen košček - 20 g, ne več kot 2-3 krat na teden. To je posledica povečane slanosti. Da bi zmanjšali škodo, sir namočimo v vreli vodi ali vročem mleku, kuhamo nekaj minut. Toda takšne metode bodo pomagale le za domači feta sir, ki je bil v slanici. Če je bila sol dodana med uvajanjem starter kulture, jo je praktično nemogoče nevtralizirati..

Kaj potrebujete za pripravo sira

Če sir redno kuhamo, je priporočljivo kupiti pasterizator, dva lonca ali posode različnih premerov, da uredimo parno kopel, posodo za namakanje končnih izdelkov in kulinarični termometer. Potrebovali boste: rezilo za mešanje, mrežo serpjanke za oblikovanje, stiskalnice, posebno mizo, kalupe za sir, gred za staranje.

Za izdelavo feta sira z lastnimi rokami ne potrebujete posebnih naprav. Potrebno: lonci - eden s pokrovom, cedilo, lesena žlica, zatiranje, čista deska za rezanje. Potrebni izdelki: mleko, boljša maščoba, kislo testo, sol.

Vsi instrumenti in pripomočki se operejo, če je le mogoče - sterilizirajo. Tkanino ali gazo, v katero bo končni izdelek zavit, je bolje likati z vročim železom. Če ne upoštevate higienskih zahtev, izdelek ne bo shranjen. Poleg tega lahko njegova uporaba povzroči razdražen želodec..

Recepti za sir

Pred pripravo domačega sira morate izbrati mleko. Malo verjetno je, da bo mogoče najti ovco ali kozo, zato so zadovoljni s kravo in kupujejo pri kmetih. Takšne surovine niso bile izpostavljene agresivni pasterizaciji in so ohranile svoje koristne lastnosti. Dezinfekcijo izvedemo doma - segrejemo jo, ne da bi zavrela, na približno 75 ° C (lahko v pečici) in nato ohladimo tako, da jo položimo na led ali posodo spustimo v hladno vodo.

Nato pripravljeno surovino segrejemo na približno 38 ° C, dodamo zaganjalnik in mešamo, dokler mleko ne stratificira. Ko se sirotka spusti in ohrovt dvigne na površje, ga lahko razbijemo na več kosov, da tekočino temeljiteje ločimo..

Cedilo ali sito pokrijemo z gazo, prepognemo v več slojih ali s posebno sirarsko krpo, sirno maso premaknemo in pustimo, da voda odteče. Povežite robove, ne da bi privezali vozel. V tej fazi je dovolj, da ločimo del sirotke. Tkanino s skuto prenesejo na mizo, oblikujejo glave, jo potegnejo z gazo (serpjanko), zatiranje nastavijo tako, da postavijo desko za rezanje ali pokrov obrnjen na glavo. Pustite 2-3 ure.

Nato se tkanina odstrani, površina glav se podrgne s soljo. Feta sir bi rad naredil bolj slan, potopimo ga v 9% slanico in pustimo 2-3 dni v hladilniku, gostejši v 14% koncentratu in ga hranimo 2-3 tedne. Domači sir, ki ni bil potopljen v slanico, je najbolje zaužiti v 2-3 dneh. Tista, ki je bila shranjena, se med skladiščenjem v slanici ne poslabša. Kako se proizvaja sir, si lahko ogledate na video posnetku.

Klasičen recept za sir

Za pripravo sira po tem receptu morate vnaprej kupiti komplet živil:

  • pasterizirano mleko - 3 l;
  • 9% kis - 3 žlice. l.;
  • sol - 1-2 žlici. l., ne jodirana, lahko 1 žlica. l. kamena sol in 0,5 žlice. l. - morski.

Recept za sir iz mleka je zelo preprost:

  1. Surovine segrejemo skoraj do vretja, vlijemo kis in dodamo morsko sol.
  2. Mešajte, dokler ohrovt ne nastane, ga zlomite, ponovno mešajte, dokler se ne oblikuje. V tem času lahko za nekaj sekund povečate plamen, da serum intenzivneje odhaja..
  3. Cedilo pokrijte s krpo, maso skute razporedite z žlico, konce zavežite v vozel in obesite, da tekočina loči.
  4. Oblikujte glavo ali palico, površino podrgnite s soljo. Sir zavijejo v gazo - bolje je, da ga vzamemo suhega, položimo na paleto, na vrh postavimo zatiranje. Pustite 1-1,5 ure pri sobni temperaturi, tekočina se občasno izprazni.

Po uporabi tega recepta za domači feta sir vam ni treba čakati, da dozori. Takoj lahko okusite. Če je bilo načrtovano skladiščenje, sirotka, ki ostane po masi skute, ne odteče. Končni izdelek je shranjen v njem. Lahko dodate sol.

Na kefirju in kisli smetani

Postopki kuhanja se ne razlikujejo od tistih, ki so potrebni za kuhanje feta sira po klasičnem receptu. A komplet živil je drugačen.

Sestavine:

  • 3 litre mleka;
  • 9 jajc;
  • 0,1 kg soli;
  • 300 g kefirja;
  • 600 ml kisle smetane.

Medtem ko se mleko segreva, stepemo jajca z 2 žlici žlici. l. sol., jim dodajte kislo smetano in kefir. Ta mešanica bo domača predjed sira. Ko se mleko segreje, tako da se pojavijo majhni mehurčki, ki pa se še niso dvignili v ponvi, vanj vlijemo pretlačeno mešanico, pri čemer neprestano mešamo, da dobimo homogen ohrovt. Ko serum postane zelenkast, ga lahko odcedite. Glave so oblikovane, kot v receptu s kisom, površino podrgnite s soljo, nastavite zatiranje.

Sir iz skute

Če želite razumeti, kako narediti sir, je najbolje najti recept s fotografijo. Algoritam kuhanja se razlikuje od klasičnega. Poleg tega so za oblikovanje glav potrebne oblike. Če je malo surovin, lahko naredite feta sir na cedilu.

Nabor izdelkov:

  • 1,5 litra mleka;
  • 1,5 kg skute;
  • 160 g masla;
  • 20 g soli;
  • 10 g sode bikarbone.

Mleko kuhamo s skuto, dokler se sirotka ne loči. Sol ni dodana. Priporočljivo je dodati kalcijev klorid - 1/5 ampule. Segrejte debelostensko globoko ponev, maslo stopite na majhnem ognju. Prenesite maso skute, sirotka ni previdno ločena. Nalijte sol in sodo bikarbono, dušite na majhnem ognju in ves čas mešajte, da ne zažge, dokler ne dobite homogene mase. Ta postopek običajno traja 10 minut. Homogena zmes se prenese v kalup ali cedilo, prekrito z gazo, stisnjeno, zavito. Če se serum loči, ga zavržemo. Prihodnje glave postavimo v hladilnik za 3-6 ur, da zamrznejo. Ko se to zgodi, ga lahko okusite. Če se zdi sir svež, na površino glav vtrite grobo sol, preden jih postavite v hladilnik.

Recept za pepsin

Je eden izmed encimov v želodčnem soku. V človeškem telesu je odgovoren za preoblikovanje in asimilacijo beljakovin. Proizvaja se iz lupine abomasuma odraslega goveda. V industrijski proizvodnji se doda pripravi sira in skute, da je tekstura mehkejša. Pepsin lahko kupite v supermarketu, lekarni ali naročite po spletu.

Nabor izdelkov:

  • mleko, vsebnost maščobe ne manj kot 3,5%;
  • pepsin - na konici noža;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • voda - 1 l.

Mleko segrejemo na 30 ° C, pepsin raztopimo v majhni količini vode, vlijemo v ogrevano surovino, ne da bi se nehali mešati. Počakajte, da se ohrovt oblikuje in sirotka loči. Pustite, da se masa skute ohladi, položite sito, pokrito z gazo. Nato se oblikujejo glave, zavite v krpo, zatiranje se nastavi. Medtem ko se sirotka ločuje, sol raztopite v vodi, jo segrejte na 18-24 ° C, spustite stisnjen feta sir. Postavite v hladilnik za 4-8 ur, lahko čez noč. Dlje kot je staranje, sir je bolj slan.

Dietni recept

V povprečju je vsebnost kalorij v domačem feta siru 190-250 kcal na 100 g. Za tiste, ki želijo shujšati, je sirotko bolje uporabiti kot surovino - takrat bo hranilna vrednost izdelka manjša od 100 kcal na 100 g.

Nabor sestavin je minimalen:

  • 3-4 litre sirotke;
  • 1-2 žlici žlici l. jabolčni kis;
  • nekaj soli.

Surovina se segreje na 90 ° C, ogenj ugasne, vlije se kis (lahko se doda 1/3 ampule kalcijevega klorida), vsebina se dobro premeša. Ponev zaprite s pokrovom, jo ​​izolirajte, zavijte z odejo in odstavite. Kuhati začnejo šele po 8-10 urah.

Sito pokrijte z gazo, zloženo v več plasti, filtrirajte sirotko, konce zategnite v vozel. Viseče, tako da je tekočina popolnoma steklena. Po 3-4 urah nastanejo glave z dodajanjem malo soli. Za 1-2 uri jih postavite v hladilnik. Donos - 80-100 g feta sira iz 1 litra sirotke.

Recept citronske kisline

Najokusnejši feta sir je narejen iz kozjega mleka. Če bi ga bilo mogoče kupiti, je bolje uporabiti citronsko kislino kot ferment - surovina dolgo ne kisne in pri dodajanju kisle smetane ali kefirja bo treba dolgo čakati.

Sestavine:

  • mleko - 2,5-3 litra;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička;
  • sol - 1,5 žličke;
  • voda - 0,25 skodelice;
  • začimbe - paprika, kurkuma, posušen česen - po okusu.

Citronsko kislino raztopimo v vodi, vlijemo v vroče, skoraj vrelo mleko. Maso skute vržemo na sito, prekrito z bombažno krpo, pustimo, da sirotka odteče. Pri oblikovanju glave vlijemo začimbe in del soli, površino podrgnemo z ostalim. Pustite 2-3 ure pod zatiranjem, dajte v hladilnik. Če je načrtovano dolgoročno skladiščenje, površina sira ni nasoljena. Sir damo v 9% slanico in damo v hladilnik.

Bryndza z zelišči

Za pripravo domačega sira z dodatnim aromatičnim dodatkom lahko uporabite recept z mlekom in kisom, skuto, citronsko kislino itd. Vseeno je, katera surovina ali ferment za sir je bil uporabljen, kakšen recept je bil uporabljen. Nalijte rezine svežih zelišč, potem ko surovine položite v ponev, hitro premešajte in izklopite. Potrebna je kratkotrajna toplotna obdelava trave. Za 3 litre mleka zadostuje 40 g peteršilja, kopra ali mešanice zelišč. Lahko dodate meto ali baziliko.

Posušena zelenica se vlije med oblikovanjem glave iz sirove mase po ločitvi sirotke. Po okusu posušen koper uspešno kombiniramo s česnom, kuminami, majaronom, papriko.

Najbolj okusen in nežen feta sir je narejen iz kmečkega mleka, lahko pa ga pripravimo iz mleka iz trgovine. Če je mogoče, je bolje mešati več vrst surovin. V primeru, da je doma vroče, se sir včasih med stiskanjem zakisa. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da oblikovano glavo postavite v hladilnik. V tem primeru se čas namestitve zatiranja poveča za 1 uro. Za ogrevanje mleka uporabljajte samo kovinske pripomočke, ki jih lahko shranite v steklu.

V slanici, v hladilniku, lahko samopripravljene glave hranite 2-3 tedne. Rad bi podaljšal rok uporabnosti, bolje je, da glavo damo v zamrzovalnik. Res je, po odmrzovanju nežnosti sira ni mogoče ohraniti..

Brynza

Vsebina materiala

Opis

Sir je bel mehki slanici, narejen iz kozjega ali ovčjega, včasih pa tudi kravjega mleka. Romunija velja za rojstni kraj feta sira, saj je iz romunščine beseda "feta sir" prevedena kot "sir", vendar jo kuhajo povsod. Klasični izdelek ima praviloma visok odstotek maščobe (več kot 45%).

kratek opis

Bryndza je zelo okusen in aromatičen sir, ki se uporablja ne samo v solatah, ampak tudi v pecivu. Vse o izdelku, proizvodni tehniki, uporabi pri kuhanju in še veliko več najdete v članku.

Kako izgleda?

Sir je eden tistih sirov, ki ga je zelo enostavno ločiti od drugih vrst. Najprej je bel, čeprav je včasih kremast. Površina izdelka je vlažna in to velja tudi za normo, saj sir dozori v raztopini in je nasičen s tekočino. Pravzaprav je feta sir pol vode. Kar zadeva konsistenco izdelka, je precej gosta, a hkrati krhka. Hkrati se sir ne sme drobiti.

Če je sir na vrhu prekrit s skorjo, to pomeni, da ni bil pravilno shranjen in je izdelek morda pokvarjen. Prisotnost vzorca (mrežice) na površini je sprejemljiva, ostane iz gaze, skozi katero teče serum. Pri nakupu sira v embalaži morate skrbno spremljati, da slednji ne nabrekne, saj to lahko pomeni, da je izdelek postal neuporaben..

Kakšen okus in vonj?

Klasični feta sir ima kiselkast mlečni okus in vonj. © https://ydoo.info/product/brynza.html Vendar so mu doma dodana različna zelišča in začimbe. Zato lahko po rdeči grenki papriki najdete sir z vonjem provansalskih zelišč ali oster okus..

Bryndza iz ovčjega mleka se izkaže bolj suha in se močneje drobi. Od koz - bolj mastno in s specifičnim okusom in aromo. Bryndza iz kravjega mleka je najbolj slana.

Vsebnost maščob v siru

Najbolj uporaben je feta sir, katerega vsebnost maščob je najmanj 45%. Glede okusa je najboljši izdelek z vsebnostjo maščobe 50%. Načeloma izdelek velja za nehranljiv in dietetičen, vendar ga je zaradi velike količine soli treba jesti previdno.

Proizvodna tehnologija

Tehnologija proizvodnje sira predvideva mukotrpen, a ne zahteven postopek, ki zahteva čas, določene izdelke in naprave. Osnova katerega koli sira je mleko. V tem primeru je dovoljeno uporabljati le pasterizirano, od katere živali pa se odloči proizvajalec. Za visokokakovosten in pravilen feta sir potrebujete sirilo in sol. Pri proizvodnji sira v velikih količinah potrebujete tudi prostorno kopel, v kateri se solijo, in stiskalno mizo z visokimi stranicami.

Koraki za pripravo sira so naslednji:

  1. Izbor kakovostnih surovin, to je mleka. Praviloma ima vsaka pridelava svojo kmetijo, posebni ljudje pa spremljajo stanje živali in kaj jedo, saj sta kakovost in okus feta sira odvisna od proizvedenega mleka..
  2. Pasterizacija. Proizvedeno v posebni posodi - pasterizatorju. Vsako vrenje je primerno za feta sir - tako dolgo kot kratko - to ne igra pomembne vloge. Po pasterizaciji se mleko ohladi na + 28- + 30 stopinj.
  3. Fermentacija. Na tej stopnji, ko mleko segreje na zahtevano temperaturo, se uvede sirilo. Če želite popolnoma raztopiti dodatek, morate tekočino nekaj minut po vnosu mešati. Nato mleko pustimo pri miru vsaj eno uro, v tem času pa naj nastane strdek..
  4. Pritisnite. Nastala masa se pošlje na posebno stiskalno mizo in pusti pri miru, dokler odvečna tekočina ne odteče. Ta postopek običajno traja pol ure, vendar je vse odvisno od glasnosti.
  5. Soljenje. Nastali strdek pokrijemo s soljo in pustimo dva do tri dni v popolnem počitku. Ko mine potreben čas, sir narežemo na porcije (običajno po 10 centimetrov) in pripravimo 9% fiziološko raztopino. Sir postavimo v kopalnico in napolnimo s pripravljeno tekočino. V tem stanju je sir od štiri do pet dni..
  6. Skladiščenje. To je zadnja faza proizvodnje. Osoljene koščke sira damo v sode s 14% fiziološko raztopino in tako ostane sir, dokler ne pride čas za pakiranje.

Ko je izdelek zapakiran, se v embalažo doda majhna količina slanice. To se naredi, da se feta sir ne prepere in pokvari..

V čem se razlikuje od adyghe sira, mocarele in fete?

Če primerjamo feta sir z adyghe sirom, mocarelo in feto, potem obstajajo določene razlike..

Najbolj presenetljive razlike v okusu:

  1. Sir ima fermentirano mleko, izrazito slanega okusa. Če obstajajo dodatki, potem se čuti njihov okus..
  2. Adyghe sir je bolj nežen, mlečen. Bolj blag.
  3. Mocarela je zmerno slan, kremast sir.
  4. Okus fete prevladuje pikantnost z rahlo kislostjo..

Razlike med siri po videzu in skladnosti:

  1. Sir je obarvan belo, včasih s kremasto barvo. Konzistenca je gosta, vendar se sir pri drobljenju ne drobi.
  2. Adyghe sir je bel. Je gosta, vendar se malo drobi.
  3. Mocarela je lahko le bela. Je veliko mehkejši od feta sira in vlaknat.
  4. Feta je bel sir z gladko in kremasto teksturo.

Poleg tega se siri razlikujejo po proizvodnih značilnostih:

  1. Zdravilo Bryndza je narejeno iz pasteriziranega mleka in namočeno v slani raztopini.
  2. Glavna razlika med adyghe sirom so višje temperature med pasterizacijo mleka in tudi manj soli..
  3. Mocarela se od feta sira razlikuje po tem, da se za njegovo pripravo uporablja bivolje mleko. Količina soli je nekajkrat manjša.
  4. Feta je narejena iz mleka dveh živali hkrati - koze in krave.

Feta sira ni vredno primerjati z drugimi siri, saj je izdelek edinstven in se v mnogih pogledih razlikuje od drugih vrst. Tudi sestava sira ima pomembne razlike. Na primer, v feta siru je veliko natrijevega klorida, pravzaprav se zato izdelek izkaže tako slan.

Zakaj me škripa na zobeh?

Verjetno je že vsakdo naletel na to, da mu lahko sir škripa na zobeh. Občutek ni povsem prijeten, a za to obstajajo razlogi:

  1. Sir ni bil dovolj zrel. Tak izdelek se imenuje nezrel..
  2. Prekomerno izpostavljen sir. Sir iz sira lahko zdrobi, tudi če so surovine predolgo gorele, to pomeni, da je postopek pasterizacije trajal predolgo.
  3. Zamrznjeno. Sir v nobenem primeru ne smemo zamrzniti, sicer izgubi strukturo in koristne snovi.
  4. Nekvalitetne surovine. Sir bo zaškripal, če bodo mleku med proizvodnjo dodali umetne beljakovine. To se naredi, da se stroški čim bolj zmanjšajo. Tak izdelek velja za slabo kakovost..

Poleg tega lahko feta sir zaškripa, če mu dodamo veliko kisa. Za pospešitev procesa zorenja se doda konzervans, česar pa seveda ni mogoče storiti. Sir je solni izdelek, ki mu je treba omogočiti, da zori dovolj časa.

Zgodovina sira

Izvor feta sira je legendaren. Po prvem se zgodovina sira začne pred 7000 leti, ko je arabski trgovec z imenom Kanan prvič poskusil feta sir. Odpravil se je na dolgo pot in s seboj vzel mleko (nekakšna žival, ni znano z gotovostjo). Kanan ga je vlil v vinsko kožo (vrečko iz živalskih kož za prevoz tekočin). Ko je trgovec premagal precejšnjo razdaljo, se je osvežil, odprl vinsko kožo in iz nje se je izlila nekakšna motna tekočina, ki ji je sledil bel kos. Kanan je okusil tisto, kar se je pojavilo, in oboževal je okus. In tako se je izkazalo feta sir.

Po drugi različici zgodbe je bil prvi človek, ki je poskusil sir, pastir. Ovce je vodil na pašnik in se zelo dolgo ni vrnil domov. Hkrati je imel s seboj vrč mleka. Ko ga je ves dan nosil v vročini, je odprl vrč in zagledal le bele strdke. To je bil sir.

Tehnologija priprave brindze je opisana v Homerjevi Odiseji. Tam pripoveduje, kako je Kiklop Polifej vzel mleko, ga fermentiral, iztisnil in dal v košare. To je le osnovni del, vendar je tehnologija pravilno opisana.

Vrste feta sira

Bolgarščina

V Bolgariji feta sir velja za poslastico, ki se uporablja za pripravo številnih jedi. Bolgarski sir je narejen iz mleka različnih živali, včasih pa se meša celo več vrst. Za proizvodnjo sira se uporablja posebna kisla masa, ki daje izdelku edinstven okus. Bolgarski feta sir zori v slanici najmanj 45 dni. Ne samo, da ga lahko dodamo solatam, temveč ga uporabimo tudi kot nadev za pite. Konzistenca lokalnega sira je drobljiva, včasih celo kremasta, zato ga domačini pogosto uporabljajo pri pripravi sendvičev.

Bolgari, imenovani "sir", predstavljajo povsem drugačen izdelek. Zanje je to skuta, pomešana s sirotko. Pristno ime bolgarskega feta sira je "sirene".

Grški

Tudi Grčija se ukvarja s proizvodnjo feta sira, zato ga verjetno mnogi zamenjujejo s feto. Gre pa za dva popolnoma različna sira, tako po okusu kot po proizvodni tehnologiji. Oba sira sta priljubljena v Grčiji, na primer grška solata, ki ji tam rečejo "domača", je pripravljena tako s feto kot s feta sirom. Kar zadeva proizvodno tehnologijo, se sploh ne razlikuje od klasične.

Dagestan

Dagestanski siri so znani po vsem svetu. Lokalni proizvajalci sira uporabljajo predvsem ovčje mleko, saj je zelo nežno in ima prijeten okus po karameli. Velika pomanjkljivost dagestanskih sirov je njihova visoka cena zaradi majhnega obsega proizvodnje. Večina lokalnih mlečnih izdelkov se izvozi.

Kavkaški

Na Kavkazu tudi feta sir pripravljajo predvsem z ovčjim mlekom. Je pa zanimiv še en izdelek - "khorats panir", kar pomeni "zakopani sir". Narejen je na osnovi feta sira, ki ga zdrobimo, zmeljemo in zmešamo s posušenimi gorskimi zelišči. Nastalo maso damo v glinene lončke, nabijamo in zakopljemo v tla, kjer sir zori dva do tri mesece.

Posebnost takega sira je njegova specifična aroma, ki jo lahko zmešamo z mešanjem sira s skuto.

Moldavski

Moldavski sir feta je zelo cenjen, zlasti če je kuhan z ovčjim mlekom. Za pripravo 1 kilograma feta sira se praviloma porabi 5 litrov ovčjega ali 15 litrov kravjega mleka. Značilnost moldavskega sira feta je vsebnost maščob - komaj doseže 40%.

Moldavski sir feta se kuha v pastirskih taboriščih, mleko se uporablja le najbolj sveže, pravkar molženo. Toda kot ferment se ne uporablja encim, ampak želodčni sok jagnjetine, star le deset dni. Posebnost moldavskega sira je, da se mleko ne kuha. V nasprotnem primeru se ohrani celoten postopek. Pod stiskalnico v slanici sir stoji 40 dni in zakisa. Menijo, da v tem času vsi mikrobi umrejo in je izdelek pripravljen za uporabo..

Srbsko

Srbski sir prepoznate, če ga režete: v njem ni toliko votlih norcev, sama tekstura pa je bolj gosta kot pri klasičnem siru. V Srbiji se za njegovo pripravo uporablja kravje, kozje in ovčje mleko. Posebnost izdelka je, da ni tako slan, kot bi moral biti klasični feta sir. Okus je mehkejši in manj izrazit.

Turški

Turški feta sir se imenuje beyaz peynir in noben jutranji čaj ni popoln brez tega izdelka. Narejen je iz mešanice ovčjega in kravjega mleka brez dodajanja začimb, zato je okus zelo nežen, brez izrazitih nota. V sredozemski regiji je veliko sort feta sira, ki se razlikuje po okusu in konsistenci..

V Turčiji se sir uporablja ne le kot dodatek solatam ali zelenjavi, temveč se izdelek pogosto uporablja tudi v pecivu.

Francosko

Francozi so se naučili tudi kuhati visokokakovostni feta sir. Sir je narejen izključno iz ovčjega mleka z dodatkom svežih ali posušenih zelišč. Skladnost francoskega feta sira se razlikuje od drugih vrst: izgleda bolj kot tekoča pasta.

Kljub temu, da je klasični sir videti kot majhen lokal, zdaj proizvajalci proizvajajo sir v različnih oblikah. Najdete okrogle glave, pravokotne in kvadratne.

Kako izbrati?

Izbrati bi morali okusen in visokokakovosten sir. Ker se večina sirov prodaja pakiranih, natančno preglejte in preučite embalažo.

Paziti morate na:

  1. Celovitost snopa ali vsebnika. Ne smejo biti otekle ali poškodovane..
  2. Oznaka. Navesti mora odstotek vsebnosti maščobe v feta siru. Najboljši in najbolj okusen je tisti z vsebnostjo maščobe vsaj 40%. Sir z vsebnostjo maščobe 25-30% je praviloma suh in se drobi. Na etiketi mora biti tudi navedeno, iz katerega mleka je izdelek izdelan..
  3. Datum izdelave. Sveži sir je vedno bolj okusen, njegova tekstura je bolj občutljiva. Poleg tega, dlje kot feta sir leži v slanici, bolj je nasičen z njo in posledično se izkaže, da ni preveč okusen in včasih preveč slan..

Po oceni površinskih lastnosti embalaže se izdelek kupi, doma pa je že mogoče oceniti sam sir. Obstaja tudi več meril, ki vam lahko povejo o svežini izdelka:

  1. Prisotnost slanice v embalaži kaže, da je bil sir izdelan v skladu s tehnologijo. Tekočina pomaga ohranjati okus in uporabne lastnosti feta sira. Če slanice ni, potem to pomeni, da je bil sir v embalaži predolgo in je bila vsa tekočina preprosto absorbirana v izdelek. Tudi odsotnost tekočine lahko kaže, da so bili v proizvodnji uporabljeni konzervansi..
  2. Barva. Pravilno kuhan feta sir je bel, včasih je dovoljen rumen odtenek.
  3. Na siru v nasprotju s trdimi siri ni skorje. Možna je le risba, ki jo med proizvodnim postopkom dobimo iz gaze.

Vredno vedeti! Ta sir ne sme vsebovati konzervansov ali drugih dodatkov. Za sir, ki se proizvaja v industrijskem obsegu, je dovoljena prisotnost tesnilne mase, praviloma je to kalcijev klorid (na embalaži je označen kot E-509).

Kako shraniti?

Kakovostni sir zahteva določene pogoje skladiščenja. Eno osnovnih načel je, da se ne kupuje preveč, saj bi morali sir pojesti v treh do petih dneh. Sir lahko dlje časa hranite v originalni embalaži brez vstopa zraka.

Nekateri sir po nakupu prelijejo z vodo, v upanju, da bo to pripomoglo k podaljšanju svežine izdelka. Vendar se ta metoda zdi primerna samo v primeru, ko je treba namakati odvečno sol..

Pogoji

Najboljši kraj za kupljeni feta sir je hladilnik, saj je tam optimalna temperatura. Priporočljivo je, da feta sira ne odstranite iz posode, v kateri je bil prodan. Če pa je šlo za vakuumsko vrečko, je bolje, da sir prenesemo v plastično posodo skupaj s slanico. Lahko pa sir zavijete v folijo in v tem stanju, brez slanice, ga lahko hranite največ dva dni.

Sir naj leži sredi hladilnika, saj je tam vedno enaka temperatura..

Različni časi shranjevanja imajo lastne čase shranjevanja.

Feta sir pri sobni temperaturi vsebuje:

  • v originalni embalaži - 24 ur;
  • v slanici - dva dni;
  • brez slanice - največ šest ur.

Sir lahko hranite v hladilniku:

  • v originalni embalaži - če je odprta, potem največ pet dni, če je zaprta - do deset dni;
  • feta sir, zavit v folijo, v emajlirani ponvi - do dva tedna;
  • v plastični posodi - največ tri dni in vedno v slanici;
  • v fiziološki raztopini doma - do dva tedna.

Feta sira ni vredno zaviti v prozorno folijo ali pergament: v njih se bo sir začel zelo hitro sušiti in izginjati.

Ali lahko sir zamrznemo?

Sir v hladilniku hranimo do osem mesecev. Toda ta metoda škoduje sestavi izdelka. Po zamrznitvi sir izgubi večino svojih koristnih lastnosti in ne prinaša več nobenih koristi. Poleg tega nizka temperatura uniči strukturo izdelka, zato se lahko začne drobiti.

Uporaba pri kuhanju

Okus sira omogoča uporabo feta sira za pripravo različnih jedi. V mnogih državah je izdelek eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov. Sir dopolnjujejo priloge, uporablja pa se tudi kot nadev za pite in tortilje.

Kaj jedo in kako postrežejo?

Klasična različica je, ko feta sir narežemo na majhne kocke, ga malo potresemo z olivnim oljem in postrežemo s svežim paradižnikom. In moldavski feta sir običajno operemo s suhim belim vinom. Pogosto sir pred serviranjem potresemo s suhimi zelišči, ki poudarijo in zmehčajo slanost sira. Tudi izdelek zelo pogosto postrežemo s kruhom za čaj. Hranljiv izdelek je priporočljivo jesti zjutraj, da telo napolnite z energijo..

Če se sir med rezanjem zelo drobi, ga je treba rezati s toplim nožem. Preprosto ga morate držati nad ognjem, nato pa se bo izdelek bolje rezal.

Kaj kuhati iz feta sira?

V mnogih državah so izumili veliko jedi, v katerih je prisoten sir. Na primer, bolgarska kuhinja ima naslednje jedi:

  • Šopska solata, ki je pripravljena iz sveže zelenjave z veliko zelišči in rastlinskim oljem, okrašena s pokrovčkom naribanega sira;
  • banitsa je pita iz listnatega testa, polnjena z mesom, zelenjavo in feta sirom;
  • mish-mash - umešana jajca s feta sirom in zelenjavo;
  • chushkam burek - paprika, polnjena s feta sirom in skuto;
  • Pastirska solata - osnova jedi je šopska solata z dodatkom vloženih gob, šunke, oliv in paprike.

V grški kuhinji musako pripravljajo s feta sirom. To je enolončnica, katere osnovo sestavljajo jajčevci in mleto govedino z bolonjeze omako. Od zgoraj se jed prebudi s feta sirom. Na Slovaškem pripravijo zelo okusno pijačo na osnovi sirotke iz feta sira. In Poljaki s tem sirom delajo krompirjeve kroglice.

Veliko ljudi pozna tudi jedi, kot so banosh, khachapuri, samsa, ratatouille. Vse te jedi vsebujejo feta sir. Drobno nariban sir se uporablja za pripravo pice, mesnih in ribjih jedi.

Kako pravilno namakati iz soli?

Sir je zelo slan sir, zato ga nekateri ljudje ne bi smeli jesti, saj obstaja nevarnost močne otekline. Da je izdelek manj slan, je namočen. Toda samo dajanje v vodo ni dovolj, to morate storiti pravilno, tako da sir ohrani vse uporabne lastnosti in ne izgubi okusa.

Obstaja več možnosti za namakanje:

  1. V mleku ali vodi. Postopek namakanja ne bo trajal več kot dve uri. V tem primeru sir ne bo le izgubil izrazitega okusa soli, temveč bo postal tudi bolj elastičen. Pred namakanjem je treba sir narezati na plošče, katerih debelina ne bo večja od treh centimetrov. Če se po dveh urah namakanja sir ne spremeni v okusu ali se še vedno zdi slan, morate spremeniti tekočino in jo pustiti nekaj časa. Sir je treba redno okušati.
  2. Če ni časa za predolgo čakanje in je gostota sira precej dobra, potem ga lahko prelijete z vrelo vodo. Pri uporabi tega načina namakanja morate biti pripravljeni, da bo izdelek na koncu premehek. Nalivanje vrele vode je zelo tvegan način, vendar hiter.
  3. Namakanje v sirotki velja za najučinkovitejše, saj odstrani odvečno sol hitreje kot druge tekočine.

Namočenega sira ne hranite pri sobni temperaturi (razen če ga prelijete z vrelo vodo). Posodo z izdelkom je bolje postaviti na hladno, na primer v hladilnik.

Sir je grenak - kaj storiti?

Bryndza je lahko grenka. To se zgodi, kadar:

  • pogoji skladiščenja so kršeni;
  • uporabljene so bile nekakovostne surovine;
  • proizvodna tehnologija ni bila upoštevana.

Neprijetnega pookusa se lahko znebite z namakanjem. Za to se uporablja hladno kuhana voda. Postopek bo trajal eno do dve uri. V tem primeru je bolje, da slanico vlijemo, v kateri je ležal sir, in sir prestavimo v drugo posodo. Grenkoba v siru ni dober znak, zato je, če je mogoče, bolje zavrniti uporabo takega izdelka..

Ali se feta sir stopi med cvrtjem in pečenjem?

Sir je eden tistih sirov, ki se izjemno topijo pri visokih temperaturah, zato ga uporabljamo kot nadev za pite, ploščice in drugo pecivo. Sir se pogosto uporablja za pripravo pice. Sir je po mocareli drugi izdelek, ki je primeren za italijansko pecivo. Po segrevanju sir pridobi kremast okus in dobro dopolni nadev, zlasti zelenjavni.

Pri uporabi feta sira v pici bodite previdni s soljo, saj lahko posodo presolite.

Kaj nadomestiti v receptu?

Ker je feta sir vloženi sir, ga lahko v receptu nadomestite z izdelki, pripravljenimi na enak način. Glavna značilnost feta sira je povečana slanost, zato morate takoj razumeti, da polnopravne alternative ne more biti. Lahko pa nadomestite sir Adyghe, vendar je mehkejši. Lahko poskusite tudi zamenjati sir suluguni: struktura je drugačna, a okus je bolj približen. Feta lahko varno uporabljate v solatah. Da, gre za dva povsem različna sira, ki se v marsičem razlikujeta, vendar je ta možnost nadomestitve sprejemljiva.

Kako narediti feta sir doma?

Kuhanje feta sira doma se po sestavinah, opremi in količinah razlikuje od industrijske proizvodnje, količine pa so različne. Kakovostni izdelek pa lahko naredite sami. Glavna stvar je upoštevanje splošnih tehnoloških pravil. Težave se lahko pojavijo pri iskanju zahtevanega encima. Poiščete ga lahko v lekarni ali naročite po spletu.

Pri proizvodnji feta sira v industrijskem obsegu se uporablja dodatek, kot je pepsin. Dovoljeno pa je, da iz njega ne pridobimo pravega feta sira, saj pepsin ne more nadomestiti abomazuma (delček prekata mlade jagnjetine). Zato je vredno posvetiti posebno pozornost iskanju encima.

Kar zadeva kis, se tu vsak sam odloči, ali ga uporabiti ali ne. Ne bo povzročil večje škode, če pa so razmerja nepravilno izračunana, lahko dobite sir, ki se bo zmelel na zobeh in se drobil. Glede na tehnološki zemljevid je za 1 liter mleka dovoljeno uporabiti 1 žlico 9% kisa.

Načelo priprave sira doma se praktično ne razlikuje od industrijskega. Potrebno je:

  • izberite surovine;
  • pasterizirajte;
  • fermentacija;
  • stiskanje;
  • soljenje;
  • shranjevanje.

Postopek pasterizacije lahko izvedete ne samo na štedilniku, temveč tudi v multivarku.

Včasih pri izdelavi domačega sira surovinam dodamo kefir ali kislo smetano. Te sestavine sploh ne motijo, ravno nasprotno, prispevajo k nastanku skute. Kdor doda kefir ali kislo smetano, ugotavlja, da je končni izdelek bolj nežen.

Da bo feta sir okusen:

  • bolje je uporabljati mleko z visokim odstotkom maščobe (tako bo izdelek bolj enakomerne konsistence);
  • med postopkom kuhanja je dovoljeno dodajanje naravnih zelišč in začimb;
  • za obdobje skladiščenja je treba feta sir v celoti položiti v slanico.

Posode naj se uporabljajo samo emajlirane ali steklene. Izdelka ni vredno predolgo hraniti v fazi zorenja v hladilniku. Količine kuhanega sira ne smejo biti velike, še posebej, ko prvič poskusite narediti domač sir.

Iz mleka

Mleko je glavna surovina za pripravo feta sira, zato ga je treba izbrati zelo previdno. Klasične sorte sira so narejene iz mleka treh živali: krave, koze in ovce. Včasih je sprejemljivo mešati več vrst surovin, da dobimo občutljivo teksturo. Bolje je, da ne uporabljate shranjevalnega izdelka, saj je vsebnost maščob nizka in je eden glavnih postopkov - pasterizacija - že izveden in ni znano, do katere temperature je bila tekočina segreta, koliko je vrela in koliko stopinj se je ohladila, preden je bila pakirana.

Pri feta siru je pomembno upoštevati tudi svežino mleka: izdelka, starega več kot 12 ur, ni več mogoče uporabiti. Hkrati pa tudi zelo sveže (na pari) mleko ni primerno. Idealno, če je po molži stal štiri ure. Zelo pomembno je tudi, da sveže molženo mleko precedimo, saj naj ne bo dlak in drugih ostankov. V izdelku ne sme biti tujih vonjav, sicer se bo sir izkazal za smrdljivega. In najpomembneje je, da mleka ne smemo redčiti z vodo. To lahko privede do dejstva, da zahtevana konsistenca ne deluje in encim ne deluje tako, kot bi moral..

Krava

Bryndza iz kravjega mleka je ena najbolj dostopnih možnosti, saj je lažje dobiti najbolj svež izdelek kot kozji. Sama tehnologija je klasična, le v domači proizvodnji obstajajo drugi obsegi.

Preden mleko pošljete na pasterizacijo, ga precedite skozi gazo. To bo pomagalo znebiti umazanije in živalske dlake, ki pride v izdelek med molžo. Po pasiranju je treba mleko dati na štedilnik in prevreti. Ne sme vreti predolgo, le nekaj minut. Po tem mleko odstranimo s štedilnika in ohladimo na +30 stopinj (bolje je preveriti temperaturo s posebnim termometrom za hrano). Ko je tekočina na zahtevani temperaturi, se vnese encim pepsin. Tudi na tej stopnji dodajte malo soli in po želji svoja najljubša suha zelišča ali začimbe..

Potrebovali boste malo pepsina, na primer za pet litrov mleka potrebujete le ščepec ali na konici noža. Nekateri sirarji raje uporabljajo kis (9%), potrebujete ga za 3 litre 3 žlice.

Po dodajanju encima pustite mleko nekaj časa: mora se strdeti. Ko se to zgodi, dobljeno maso prenesemo na gazo in v cedilo, tako da bo odvečna sirotka odtekla. Slednje je lahko koristno tudi za pripravo feta sira ali, kot možnost, za slanico, zato ga ne smete kar vlivati ​​v umivalnik.

Zdaj je treba prihodnji sir za nekaj ur postaviti pod tlako, nato pa v slano raztopino, v kateri bo sir ostal en ali dva dni. Sir lahko leži v tekočini več ali manj časa, osredotočiti se morate na osebne okusne želje. Dlje ko je sir v slanici, bolj slan je.

Koza

Sir iz kozjega mleka se po okusu in aromi izkaže za precej nenavadnega, saj ima sama surovina poseben vonj. Toda za ubijanje nenavadne arome lahko uporabite zelišča in začimbe.

Za pripravo feta sira na kozjem mleku doma ni potrebno toliko:

  • mleko (po možnosti 8 litrov);
  • začetna kultura (če je mogoče, sirilo);
  • sol (najpogostejša kamena sol).

Pred kuhanjem je priporočljivo vse posode preliti z vrelo vodo, s katerimi bo izdelek prišel v stik. Sam princip kuhanja je enak kot pri feta siru na kravjem mleku. Edino, kar je lahko drugačno, je čas kuhanja: kozje mleko včasih traja dlje, da se skisa in strdi. Tudi čas soljenja je različen: kozji feta sir traja od 6 do 30 ur. Zelišč lahko dodate ne le skupaj z encimom, ampak ko je sir pripravljen, ga preprosto potresemo po vrhu.

Ovce

Na ozemlju Rusije je iz ovčjega mleka zelo redko najti feta sir. Iz tega izdelka je sir pogosteje izdelan v vzhodnih državah. Če pa je mogoče dobiti natančno ovčje mleko, potem vsekakor skuhajte feta sir. Izkazalo se je, da je zelo nežna, bolj hranljiva kot krava in se bolje absorbira. Ovčje mleko bo potrebovalo manj kot kravje mleko.

Kar zadeva tehnologijo, je v celoti ohranjena:

  • izbor surovin;
  • pasterizacija;
  • fermentacija (dodajanje kvašenega testa in vrenje);
  • stiskanje;
  • soljenje.

Za sir iz ovčjega mleka je pomembno le, da izberemo najprimernejši encim. Zdaj je veliko proizvajalcev, ki proizvajajo podobne izdelke, in med njimi je veliko izbire. Toda pravi ovčji sir bo okusen in zdrav, če mu dodate želodčni sok mlade jagnjetine. Običajno je bolje, da takšnemu mleku ne dodajamo kisa, saj lahko pokvarite sir.

Iz skute

Takoj je treba pojasniti, da se iz skute pridobiva ne povsem feta sir. To je nekoliko drugačen izdelek, ki se lahko razlikuje tako po okusu kot po konsistenci. Poleg tega sira na eni skuti ne bo uspelo, v vsakem primeru boste potrebovali mleko. Pri izbiri izdelkov je pomembno, da kupujete samo domačo skuto in mleko, saj so najbolj maščobni.

Mleko pred vrenjem filtriramo in šele nato vlijemo v ponev. Ko se malo ogreje, dodamo skuto. Maso je treba redno mešati, saj se skuta usede na dno in lahko zažge. Zmes kuhamo, dokler ne začne puščati bistra tekočina. Takoj, ko se to zgodi, morate posodo odstraniti s štedilnika in mleko ohladiti na temperaturo +30 stopinj.

Nadalje se postopek nekoliko spremeni. Potrebovali boste veliko posodo s stranicami in debelim dnom. V taki posodi morate najprej stopiti maslo, nato pa vanj vliti maso skute, ki je bila prej kuhana. Po okusu se doda tudi majhna količina sode in soli. Nastalo maso je treba zavreti, da postane popolnoma homogena..

Masa skute bo zgorela, vendar je ne smete strgati, saj se bo okus sira izgorel.

Ko je zmes popolnoma homogena, jo vlijemo v cedilo, prekrito z gazo. V tem primeru mora tkanina prekriti celoten izdelek, lahko ga celo zategnete, da tvori določeno obliko. Ko se sir ohladi, ga lahko premaknemo v hladilnik, najbolje čez noč. Domačo skuto lahko dopolnite s posušenimi zelišči in začimbami..

Iz sirotke

Sir iz sirotke, pa tudi iz skute, še zdaleč ni klasičen sir. Po okusu je bolj podoben ricotti. Vendar je tudi ta možnost možna. Še posebej dobro je, kadar po pripravi klasičnega feta sira ostane zadostna količina sirotke. Poleg glavne sestavine boste potrebovali tudi jabolčni kis, saj je bolj občutljiv kot 9% namizni kis.

Sirni serum mora biti svež, star naj ne bo več kot šest ur.

Kuhanje feta sira je treba začeti z dejstvom, da je treba glavno sestavino segreti na 90 stopinj, vendar je treba paziti, da ne pride do izgorevanja. Ko sirotka doseže zahtevano temperaturo, jo je treba odstraniti z ognja in rahlo ohladiti, nato dodati jabolčni kis. Izračun je naslednji: za 3 litre tekočine 25 mililitrov konzervansa. Maso dobro premešamo in pustimo ob strani, dokler se ne ohladi. Po tem se masa vlije v cedilo, prekrito z gazo ali drugo gosto krpo, vezano in obešeno, tako da je odvečna tekočina steklo. Koliko bo odteklo, je odvisno od količine mase.

S tem je kuhanje zaključeno. Pred serviranjem sirotkin sir po okusu potresemo tudi z začimbami.

Po želji lahko izdelek namočimo v fiziološki raztopini. Toda sirotka je praviloma bolj koncentrirana kot mleko, sir pa dobimo s soljo in kislino..

Kako narediti feta sir iz slanice in soli?

Slanica je tista, ki daje feta siru značilen okus in ga je mogoče dolgo hraniti. Za pripravo slanice lahko uporabite samo kuhinjsko sol. Uporaba jodiranega pri izdelavi sira je nesprejemljiva, saj ubija vse mlečnokislinske bakterije, kar vodi do dejstva, da sir dlje dozori in izgubi hranila..

Ne glede na to, za kaj je slanica pripravljena (za shranjevanje izdelka ali neposredno soljenje), so deleži vedno enaki. Za 1 liter vode se vzame 200 gramov soli. Če dodate manj, se bo tudi zorenje sira povečalo, kar ni zelo dobro..

Idealna slanost je 18-20%. To lahko preverite s pomočjo piščančjega jajca: spusti se v pripravljeno slanico in če je vse narejeno pravilno, bo konica jajca plavala navzgor.

Pogosto se za pripravo slanice uporablja sirotka, ki je steklo iz sira. Marsikdo ugotavlja, da tako feta sir ohrani barvo in ne porumeni, ohrani pa se tudi značilen kislo-mlečni okus izdelka. Druga možnost za slanico je z zelišči. Pogosto se uporablja s kozjim sirom, saj ima poseben okus..

Če je sir dolgo shranjen v slanici, je treba tekočino občasno menjati (dovolj je enkrat na mesec). Tako sir kot slanica ne smeta biti pri sobni temperaturi: zelo hitro izgineta. Posodo z vsebino nujno shranite v hladilnik.

Koristi za zdravje

Feta sir je nedvomno koristen izdelek za človeško telo. Vsebuje vitamine skupine B ter vitamina C in A, ki krepita imunski sistem. Vse snovi, ki so v siru, telo hitro absorbira (dovolj je 1 ura), zato lahko izdelek zaužijemo skoraj kadar koli v dnevu. Sir je zelo všeč nutricionistom. Je nehranljiv in pomaga pospešiti prebavni proces.

Pomembno! Dnevna stopnja feta sira je 70 gramov, ne več.

Seveda je slanica tudi tako kot druge vrste bogata s kalcijem. V feta siru ga je veliko, zato je sir priporočljivo jesti ljudem, ki imajo težave z zobmi. Pravilni odmerki izdelka krepijo lase, nohte in ožilje. Ustrezen kalcij v telesu pomaga imunskemu sistemu normalno delovati, zlasti med virusnimi boleznimi.

Zaradi velike količine soli lahko feta sir ustavi gnitje v telesu. Večina teh procesov se zgodi v črevesju, zato lahko z redno in pravilno uporabo sira izboljšate delo tega organa.

Ženske

Da bi bila ženska videti lepo, mora jesti pravilno. V prehrani mora biti prisoten sir. To so izdelki, ki izboljšajo ne samo splošno stanje, temveč tudi polt, elastičnost kože. Strokovnjaki ugotavljajo, da je ženska, ki redno uživa dnevno normo feta sira, videti 3-5 let mlajša od svoje starosti.

Nosečnicam je še posebej koristno jesti feta sir, saj je v tem obdobju kostni sistem zelo obremenjen, kalcij v siru pa pomaga vzpostaviti potrebno ravnovesje. Ker se izdelek dobro absorbira, ženska redko občuti nelagodje v obliki napihnjenosti. Ženske, ki so na HB, lahko v svojo prehrano vključijo tudi feta sir, zaradi česar bo njihov otrok dobil koristne mikro in makro elemente.

Toda v čisti obliki lahko feta sir daste šele od dveh let, v nekaterih primerih od treh. Zakaj ne prej? Dejstvo je, da se do treh let trebušna slinavka aktivno oblikuje in velika količina soli lahko ima na krhko telo ne povsem pozitiven učinek.

Moški

Za moške, zlasti športnike, je feta sir odlična možnost za nadomestitev živalskih beljakovin v prehrani. Izdelek tudi spodbuja reproduktivni sistem, vendar tega ne smemo zamenjevati s povečanjem jakosti. Človek, ki redno uživa dnevni obrok feta sira, je čez dan bolj energičen in aktiven.

Ali je mogoče jesti med hujšanjem?

Sir je zelo všeč nutricionistom. Je malo kaloričen in pomaga pospešiti prebavni proces. Sir lahko zaradi visoke vsebnosti beljakovin nadomesti nekatere mesne izdelke, na primer svinjino, ki vsebuje veliko holesterola..

Nutricionisti so razvili tridnevno prehrano na feta siru. Vendar ga ne smete jemati kot orodje za močan padec odvečnih kilogramov. Ti trije dnevi veljajo za razkladalne dni in zdravniki ne priporočajo povečanja njihovega števila..

Meni Dnevi posta je naslednji:

  • zajtrk - rženi kruh in nekaj kosov feta sira;
  • kosilo - zelenjavna solata in 100 gramov feta sira;
  • popoldanski čaj - kozarec kefirja;
  • večerja - 100 gramov feta sira.

Upoštevanje takšne prehrane je možno za tiste, ki nimajo težav z prebavili in kardiovaskularnim sistemom..

Škoda in kontraindikacije

Nevarnost feta sira je v visoki vsebnosti soli, zato je nekaterim ljudem strogo prepovedano jesti tak izdelek. Med glavnimi boleznimi, za katere ne bi smeli jesti sira:

  • želodčne bolezni (razjede, gastritis in druge);
  • težave s trebušno slinavko (v aktivni fazi);
  • bolezni srca in ožilja med poslabšanjem.

Pri feta siru bodite previdni tudi pri ljudeh, ki imajo težave z ledvicami: sol ni najboljši izdelek za ta organ. Prekomerna uporaba lahko povzroči močno otekanje in glavobol.

Prav tako se je treba odreči feta siru za tiste, ki imajo intoleranco za laktozo.

Kljub temu, da je bilo s feta sirom izumljenih veliko jedi, nutricionisti vztrajajo, da sira ne smemo mešati z ocvrtim mesom ali ribami. Enako velja za slaščice: sladkarij ne morete jesti in jih zaseči s feta sirom.

Uporaba feta sira za bolezni

Ljudje, ki imajo kakršne koli zdravstvene težave, so previdni pri vsem, kar jedo. Sir je samo tisti izdelek, ki ga želite pojesti, vendar ga ni vedno mogoče. Sir vsebuje snovi, ki lahko poslabšajo nekatere bolezni.

Gastritis

Gastritis je vnetje želodca, ki ga spremlja sprememba kislosti. Notranje okužbe so praviloma povzročitelji bolezni. V primeru bolezni je zelo pomembno nadzorovati prehrano, feta sir pa zaradi visoke kislosti in soli ni vključen v dovoljena živila. Tudi če je bolezen v remisiji, je preveliko tveganje, da se bodo negativne posledice pojavile tudi iz enega kosa. Pri gastritisu sta dovoljena le mleko z nizko vsebnostjo maščob in naravni jogurt. Kar zadeva sir, je bolje dati prednost Adyghe siru: je mehkejši in v njem ni veliko soli..

Pankreatitis

Pankreatitis je nekoliko drugačen. Zdravniki ugotavljajo, da je treba v fazi remisije takšen sir celo jesti, vendar zmerno, ne več kot dnevna norma 70 gramov. Sir bo pomagal obogatiti telo z vitamini, izboljšal imunski sistem in hrana se bo začela hitreje absorbirati.

Zelo pomembno je, da zdravilo pravilno aplicirate po napadu pankreatitisa. Prvi del ne sme biti večji od 10 gramov. Delež lahko postopoma povečujete vsak dan. Prav tako morate zagotoviti, da je feta sir čim bolj naraven (ne sme biti nobenih konzervansov ali dodatkov).

Pred jedjo sira za pankreatitis se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom. In če je sir preveč slan, ga je bolje namočiti.

Diabetes

Ni neposrednih kontraindikacij za uporabo feta sira pri diabetesu mellitusu. Na prvi in ​​drugi stopnji, ko terapija z insulinom ni potrebna, je dovoljeno tak sir vnašati v prehrano, vendar ne več kot 5 gramov na dan. Tako majhen odmerek je posledica dejstva, da natrij, ki ga vsebuje izdelek, lahko zviša krvni tlak, zaradi česar ima diabetik težave s kardiovaskularnim sistemom. Velik plus feta sira je, da ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki prispevajo k zvišanju krvnega sladkorja in zato zdravniki na 1. in 2. stopnji dovoljujejo vnos izdelka v prehrano.

Kot pri pankreatitisu je tudi feta sir pred jedjo bolje namočiti, da se znebite odvečne soli..

Sir je sir, ki ga izdelujejo v mnogih državah sveta. Tehnologija njegove proizvodnje je tako preprosta, da je sir mogoče kuhati tudi doma, glavna stvar je pridobiti visokokakovostno mleko.