Sladka korenovka - rdeča pesa: kaj je to, razlika s peso, kako jo pravilno poklicati?

Mnoge kulture lahko zavidajo raznolikosti ruskih jedi. Zaradi bogate uporabe zelenjave in korenovk je nacionalna kuhinja edinstvena.

Pesa je pomembna sestavina mnogih priboljškov. Ta korenovka povzroča veliko polemik glede svojega imena, ker obstaja mnenje, da je njegovo pravilno ime hrošč ali rdeča pesa. Katere so zunanje lastnosti in kako pravilno poimenovati korenovke - preberite naprej.

Malo o terminologiji

Zmeda v razlikah med izrazoma rdeča pesa in pesa prebivalce sili v dolgo razpravo: nekateri nakazujejo, da je pesa edino pravilno ime za rastlino, drugi pa, da je pes povsem druga rastlina. Za rešitev tega težkega vprašanja se je vredno sklicevati na slovarje..

Pesa

Po slovarju Ozhegov je pesa sladka korenovka, ki se uporablja za hrano. Obstaja menza, krma in sladkor. Zato lahko z izrazom pesa varno dokažete svoj primer, pri čemer se zanašate na razlago Ozhegov, Dahl in Veliki enciklopedični slovar.

Zanimivost: sladkorna pesa se je pojavila šele leta 1747. Korenino so rejci redili po številnih poskusih razvoja nove vrste rastlin..

Buriak

V istem slovarju Ozhegov ima pesa ali, kot je navedeno v priročniku, pesa enak pomen kot pesa. Beseda se pogosto uporablja v južni Rusiji in Ukrajini. Zanimivo je, da je besedo pesa v Ukrajini skoraj nemogoče srečati. Rdeča pesa ima torej enak pomen kot pesa, vendar se uporablja manj pogosto, prednost ima še vedno bolj literarna različica "pesa".

Zaporoški kozaki so na Dunaju najprej odkrili hrošča, ki je prebivalcem mesta, obleganega leta 1683, pomagal. Potem pa so se, ko so se sprehajali po soseski, na zapuščenih zelenjavnih vrtovih spotaknili na to korenovko.

Jed, pripravljena iz rdeče pese, je kombinirala rdečo peso, praženo z zaseko, nato pa kuhano z drugo zelenjavo, in dobila ime "Juha iz rjavega zelja". Po zgodovinskih podatkih se je tako pojavilo ime nacionalne ukrajinske jedi "borsch"..

Sama beseda buryak najverjetneje izhaja iz pridevnika "rjav", zaradi barve jedra zrelega koreninskega pridelka. V dvajsetem stoletju se je hrošč razširil tako močno, da ga je danes mogoče najti na vseh celinah Zemlje, razen na Antarktiki..

Kakšna je razlika med rastlinami?

Zunanje razlike lahko kažejo na to, ali se pesa in pesa razlikujeta ali je to še vedno ista rastlina, ki se razlikuje po imenu.

Zunanje značilnosti pese

Zunaj ima pesa več značilnih lastnosti. Spodnji del korenovke je skoraj v celoti skrit v tleh. Je rjave barve. Jedro ima rdeče-vijolični odtenek različno intenzivnosti, odvisno od sorte ali zrelosti. Majhen rep se nahaja na dnu korenovke. Zgornji del pese ima močne vrhove, ki tvorijo kup. Zeleni vrhovi z rjavimi elementi.

Sladkorna pesa je bele ali rumenkaste barve. Po obliki je bolj podoben gostemu, povečanemu korenčku. Druga vrsta pese je krma. Lahko se razlikuje tako po obliki kot po barvi. Krmna pesa je bila prvič razvita v Nemčiji. Njegova glavna razlika je bila bistveno več vlaknin..

Nekatere korenine krmne rastline zrastejo zelo velike in tehtajo več kot 2 kg. Ta vrsta korenovk se uporablja za krmljenje živine, kar dobro vpliva na mlečnost in zdravje živali. Hkrati pa prehrana živali ne vključuje samo korenine same rastline, temveč tudi vršičke.

Sprva so ljudje v hrani uporabljali le vršičke pese. Korenine so bile uporabljene v medicinske namene. Obstaja še ena vrsta pese - listna pesa. Odlikujejo ga lepi, razviti listi rožnate, vijolične, srebrne in drugih barv. Ta vrsta pese skoraj nima korenin in se uporablja v dekorativne namene..

Značilnosti pese

Buryak ima enake zunanje značilnosti kot pesa, saj je edina razlika med njima terminologija: prebivalci južnih predelov Rusije imajo eno ime, preostali del države pa drugo.

V starodavni Perziji je pesa veljala za simbol prepirov in tračev. Zgodovinarji trdijo, da je to posledica barve korenovke, ki spominja na gosto kri. Če je bil eden od sosedov v sporu z drugim, so na dvorišče vrgli veliko peso in s tem pokazali svoje nezadovoljstvo in prezir.

Na predstavljeni fotografiji lahko jasno vidite, kaj je pesa..

Kakšna je razlika?

Med peso in peso ni razlike. To je ista korenovka, ki se ji reče drugače.

Kako poimenovati korenovko?

Glede na ruske slovarje je mogoče uporabiti obe besedi. Pomembno je le, da je izraz "hrošč" v referenčnih knjigah naveden kot "hrošč".

Rdeča pesa je najprimernejša za uporabo v literarnem slogu pripovedovanja zgodb. Izraz se uporablja tudi v dokumentaciji, pakiranju blaga in v medijih. Tako na primer nikjer ne boste našli omembe sladkorne pese, zato je bolje, da to imenujemo sladkorna pesa. Kako natančno poimenovati rastlino v vsakdanjem življenju, ni urejeno.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Burakova vrsta pese

V Mali Rusiji in na jugu Rusije je rdeča pesa za nacionalno hrano enako pomembna kot zelje na severu. Med našimi dolgimi zimami so juhe iz kislega zelja in boršča, to je zeljna juha in boršč, glavne zelenjavne vrste proti skorbutu. Na severu je boršč narejen iz sveže pese in mu je dodan kis, ki mu daje kiselkast okus; ampak pravi maloruski boršč je narejen iz kislega zelja. Za fermentacijo surovo peso narežemo na koščke, damo v kad, na sredino pese pa položimo skorjo kislega rženega kruha, nato nato prelijemo z vodo in na peso položimo lesen krog, na katerega položimo kamen, to je zatiranje - tako da pesa vedno ostane pod vodo. Čez nekaj časa, zlasti na toplem, pesa zakisa in ostane v tej obliki dolgo časa in vsakič, ko vzamejo del pese iz kadi, jo dopolnijo z enako količino sveže pese, tako da zaloga fermentirane pese ostane, kot da se ne izsuši.

Pri pripravi boršča izberejo najbolj rdečo svežo peso in jo podrgnejo na ribež. Ta pire se hrani ločeno in ko je borsch pripravljen, ga damo v nekaj minutah, preden ga postrežemo toliko, kolikor je potrebno, da ima borsch želeno rdečo barvo. V uporabi je tudi rdeča pesa, za katero kuhano peso narežemo na rezine, za francosko solato pa ji z vilicami dodamo strgane stebla zelene, narezane na drobne koščke buldirine liste (m â che, doucette; treba je pomisliti, da ime buldyrian izvira iz Valeriane Družina valerianov vključuje tudi mâche). Pesa sama ali z dodatkom omenjenih solat pripravimo kot navadno solato. Po naši navadi v kis damo tudi rezine kuhane pese z dodatkom začimb - dobimo vloženo peso, ki jo postrežemo tudi kot solato - glej Pesa.

Enciklopedični slovar F.A. Brockhaus in I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

  • Svedri
  • Burak vid tues

Oglejte si, kaj je "pesa Burak" v drugih slovarjih:

Burak, nekakšna pesa - To v južnih provincah zelo pogosto imenujejo vsaka pesa, tudi sladkor, vendar se to ime v glavnem nanaša na blitvo (Beta vulgaris Cida L.), dve leti staro rastlino iz iste družine dimnikov (Chenopodeae DC.), Čeprav v...... Enciklopedični slovar F.A. Brockhaus in I.A. Efron

Črvitost rastlin - Med različnimi zajedavci, ki povzročajo vse vrste bolečih pojavov pri rastlinah in živalih, imajo črvi (Vermes) precej pomembno vlogo, od slednjih pa ogorčice (Nematode), ki tvorijo eno od... Brockhaus in I.A. Efron

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom je sredozemska regija, so gojili pred 4000 leti. Iz korenine so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Uporabne lastnosti pese

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Surovi [1]Prekuhano [2]Sveži vršički [3]
Voda87,5887.0691.02
Ogljikovi hidrati9,569,964.33
Prebavne vlaknine2.82.3.7
Beljakovine1.611,682.2
Maščobe0,170,180,13
Kalorije (Kcal)434422.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij325305762
Natrij7877226
Fosfor403841
Magnezij23.23.70
Kalcijšestnajstšestnajst117
Železo0,80,792.57
Cink0,350,350,38
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C4.93.6trideset
Vitamin B30,3340,3310,4
Vitamin B90,1090,080,015
Vitamin B60,0670,0670,106
Vitamin B20,040,040,220
Vitamin E0,040,041.5
Vitamin B10,0310,0270,1
Vitamin A0,0020,0020,316
Vitamin K0,00020,00020,4

Namizna pesa vsebuje sladkorje (saharoza, glukoza, fruktoza), organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska), pektini (1,2%), beljakovine (1,7%), betain, karoten (0,01 mg%), askorbinska kislina (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), barvila in spojine kalija (288 mg%), magnezija (40-45 mg%), železa ( 1400 μg / 100 g), baker (140 μg / 100 g), vanadij, bor, jod, mangan, kobalt, litij, molibden, rubidij, fluor in cink. [4]

Treba je opozoriti, da ogljikove hidrate v korenovkah predstavljajo saharoza (99%), glukoza in fruktoza (1%). V vršičkih pese je vsebnost ogljikovih hidratov nižja (od 3 do 5%), predstavljata pa jih 3/4 glukoze in fruktoze. K temu pripomore prisotnost invertaze v listih pese, encima, ki razgradi saharozo na fruktozo in glukozo. Ta encim ni v korenovkah. Zato bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da v svojo prehrano ne vključijo korenovk, temveč neposredno vršičke, saj je za asimilacijo saharoze potrebno več insulina. Vsebnost sladkorja v zelenjavi rdeče pese je 6,76 g%, v listih pa 0,5 g%.

Listi pese imajo v primerjavi s korenovkami velik zdravilni potencial: listi pese vsebujejo več vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), piridoksina (vitamin B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Vsebnost mineralov v rdeči pesi listi so tudi višji v primerjavi s korenovkami. Tako je koreninski del pese po količini biološko aktivnih snovi bistveno slabši od vršičkov. [pet]

Zdravilne lastnosti

Zdravilna vrednost rdeče pese je posledica prisotnosti številnih fiziološko aktivnih snovi v količinah, ki delujejo terapevtsko in profilaktično. Običajni pesin sok ima antispazmodične, diuretične in protisklerotične lastnosti. Pesin sok spodbuja hematopoezo, izločanje želodca in gibljivost črevesja, zavira razvoj mikroorganizmov v črevesju, spodbuja izločanje holesterola, krepi stene kapilar, oslabi vazospazem, zavira rast tumorjev, izboljšuje metabolizem, blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez in pozitivno vpliva na vid. Obstajajo informacije o protivnetnem in zdravilnem učinku rdečega pesnega soka. Uporaba soka pese je priporočljiva pri spastičnem kolitisu, aterosklerozi, tirotoksikozi, aritmijah, hipertenziji, jetrnih boleznih, atoniji črevesja, kroničnem zaprtju. Surova in vložena pesa sta učinkovit način zdravljenja skorbuta. [4]

V medicini

Farmacevtska industrija proizvaja zdravilo Acidin-pepsin, ki pomaga izboljšati prebavo. Zdravilo je predpisano za dispepsijo, hipokislino (nizko kislost) in anacidni gastritis.

V ljudski medicini

  • Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa jemljite mešanico sokov pese, redkve in korenja (v razmerju 1: 1: 1) trikrat na dan po žlico..
  • Pri hipertenziji vazospazem kot blago odvajalo in pomirjevalo jemljite pesin sok z medom (v razmerju 1: 1) ali kombinacijo soka pese in brusnice (2: 1).
  • Pri hipertenziji se svež pesni sok pije 4 dni, trikrat na dan, enkratni vnos - 200 ml.
  • Kot odvajalo se priporoča pesin sok na tešče (100 ml), solata iz kuhane pese. [4]
  • Pri aterosklerozi sok surove pese, ki ga vsaj 2 uri hranimo v hladilniku, vzamemo tretjino kozarca pol ure pred obroki..
  • Pri hipertenziji tradicionalni zdravilci svetujejo tinkture. Tinktura 1: zmešajte 400 ml soka pese, 250 g cvetličnega medu, sok ene limone, 100 ml brusničnega soka, kozarec vodke. Vzemite žlico tinkture trikrat na dan eno uro pred obroki. Tinktura 2: združite po 200 ml korenčkovega in rdečega pesa ter 100 ml brusničnega soka s 100 ml alkohola in kozarcem medu. Mešanico dajte v temnem prostoru 3 dni. Pijte žlico trikrat na dan.
  • Za holelitiazo je koristno ljudsko zdravilo: olupite, razrežite in kuhajte nekaj korenin rdeče pese dolgo, dokler se juha ne zgosti, do stanja sirupa. Takšno zdravilo vzemite v četrtini kozarca trikrat na dan pred obroki. Raztapljanje kamnov v žolčniku pri dolgotrajni uporabi takšne decokcije poteka postopoma in razmeroma neboleče.
  • Pri zdravljenju malignih tumorjev se uporablja tradicionalno zdravilo: pesin sok je treba piti 600 ml na dan v rednih časovnih presledkih (enkratni vnos 100 ml). Sok je bolje piti na tešče četrt ure pred obrokom, rahlo ogret. Del soka zasežemo z majhno rezino kruha, kislim zeljem. [6]
  • Za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov 2 skodelici vrele vode prelijte po 2 žlici drobno naribane pese, šipka in črnega ribeza (po žlica). Pustite, da se kuha 3 ure, nato precedite in dodajte 2 žlički medu. Pijte po 50 ml infuzije dvakrat na dan eno uro pred obroki. Tečaj - vsaj 2 tedna.
  • Pri artritisu si pripravite 400 ml vode, naribane pese in sesekljanih korenin repinca (po žlica). Sestavek kuhamo na majhnem ognju četrt ure, nato precedimo. Pijte zdravilo v žlici 4-krat na dan 60 minut pred obroki. Tečaj - vsaj teden dni.
  • Pri kroničnem zaprtju je sestava koristna: naribajte veliko korenovko in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in žličko medu. Vzemite v majhnih količinah pred vsakim obrokom. [7]

ZUNAJ:

  • Za celjenje ran uporabite svežo naribano peso. Utež spremenimo takoj, ko se začne sušiti, jo pritrdimo na poškodovano območje s pesinim listom.
  • Za prehlad se uporablja pesin sok (uporablja se sok, iztisnjen iz kuhane pese: bombažne blazinice navlažimo in vstavimo v nosnice).
  • Kosi surove korenovke zmanjšajo zobobol tako, da jih zadržite v ustih in pritisnete ob boleč zob. [4]
  • Pri angini naribajte svežo peso na drobno rende in iztisnite sok. V 200 ml soka vlijemo žlico kisa. Grgrajte s to sestavo do 6-krat na dan.
  • Z rdečim spiralnim lišajem na prizadeto območje nanesite naribano surovo rdečo peso. Maso rdeče pese je treba spremeniti, ko se posuši.
  • Za suho kožo rok, nagnjeno k razpokam, je koristna kopel: nalijte vrhove 3 srednje velikih korenovk in na nizkem ognju vrejte četrt ure. V nekoliko ohlajeno juho dodajte med (s hitrostjo žlice na liter juhe). Dvignite roke 10 minut. Nato obrišite in namažite s hranljivo kremo.
  • Drug recept mehča kožo rok: zavremo polovico srednje pese in na drobno naribamo. Naribano peso prelijemo z vročo juho iz listov pese in pustimo, da se kuha četrt ure. Nato precedite, vlijte kefir (kozarec kefirja na liter infuzije) in potopite roke s sestavo za 15 minut. Sperite s toplo vodo in namažite roke s kremo.
  • Kopel bo pomagala zmehčati strjeno kožo na podplatih: majhni količini sode se doda juha pese, kuhana skupaj z vršički. Stopala dvignite četrt ure. Nato obrišite do suhega in navlažite s kremo za noge.
  • Nožna kopel iz listov pese in koprive: vzemite sestavine po vrsti, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Stopala naj bodo infuzirani vsaj četrt ure.
  • Razpokane pete obdelamo s kuhano peso. Peso naribajte in ji dodajte malo stopljenega masla. Mešanico nanesite na poškodovani del pet in pustite četrt ure. Nato sperite s toplo vodo in dobro podrgnite.
  • S prekomernim znojenjem stopal se na osnovi decokcije iz vrhov pripravi šibka raztopina kalijevega permanganata. Stopala potopimo v toplo raztopino in namakamo 10 minut. Nato sperite z vročo vodo in obrišite do suhega. [8]
  • Za vneto grlo, naribano peso in korenje (vzemite žlico) nalijte 200 vode, vrejte 5 minut, nato precedite, dodajte toliko vrele vode, da dobite začetno prostornino, zmešajte z žličko medu in dvakrat grgrajte s to sestavo.
  • Pri krčnih žilah naredite losjone z decokcijo: peso, ki ste jo prešli skozi mlin za meso, sesekljano lubje navadnega hrasta in plodove konjskega kostanja (vzemite žlico vsake sestavine) 10 minut kuhajte v 2 kozarcih vode na majhnem ognju. Pustimo, da se kuha pol ure, precedimo. Čisto krpo ali gazo navlažite v juhi in četrt ure nanesite na prizadeta mesta na nogah. Losjone uporabljajte vsak dan, enkrat na dan, en teden.
  • Pri krčnih žilah je učinkovita tudi domača tinktura: naribano peso, cvetove bele akacije in med (po samo žlico) prelijemo s kozarcem vodke. Vzdrževajte tinkturo 2 tedna v temnem prostoru, včasih se tresete. Po tem vsak večer pred spanjem filtrirajo in drgnejo noge. Potek zdravljenja je 7 dni. [7]

V orientalski medicini

Avicenna je trdil, da decokcija vrhov pese in pesin sok zaceli razpoke na koži, ki jih povzroča mraz. Zdravnik je lastnost odstranjevanja peg pripisal listom pese. Avicenna je sok pese uporabljal za zdravljenje bradavic, odstranjevanje uši; peskov odvar so uporabljali v zdravilnih povojih, ki so se nanašali na tumorje; kuhani vršički pese so pozdravili opekline. Avicenna opisuje kapljice za ušesa iz soka rdeče pese in sredstvo proti prhljaju.

Armenski znanstvenik iz 15. stoletja, zdravnik Amirdovlat Amasiatsi, je lastnosti afrodizijaka pripisoval pesi, sposobnosti celjenja tresenja, epilepsije in novotvorb. [pet]

V znanstvenih raziskavah

V začetku 20. stoletja na Madžarskem je dr. Sandor Ferenczi (psihiater po posebnosti in ustanovitelj Madžarskega psihoanalitičnega društva) z navdušenjem preučeval naravna zdravila, ki bi jih lahko uporabili pri zdravljenju raka. Ferenczi je objavil delo "Rdeča pesa kot sredstvo za dodatno terapijo pri zdravljenju bolnikov z malignimi tumorji." Opisani primeri ozdravitve bolnikov z rakom želodca, danke in mehurja so bili praktična podlaga za teorijo fenomenalnih zdravilnih lastnosti soka rdeče pese. Snovi antocianini (med njimi tudi betain iz skupine polifenolov) lahko aktivno vplivajo na rakave celice. [devet]

Rdeča pesa lahko izboljša profesionalno uspešnost športnikov: Študija iz leta 2012 v Journal of Academy of Nutrition and Diabetics je pokazala, da se je hitrost teka povečala za 5% pri skupini preiskovancev, ki so peso vključili v svoj dnevni jedilnik. V 5-kilometrskem maratonu v zadnjih 1,8 kilometra razdalje se je hitrost teh tekačev povečala (v primerjavi s tako imenovano "placebo skupino"). [deset]

Antioksidativne, protivnetne, vazo krepitvene lastnosti pese in njenih komponent, terapevtski učinek pitja pesnega soka so predmet raziskav v sodobnih medicinskih delih in člankih (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca itd.). [enajst]

Hujšanje

Pesa se uspešno uporablja v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v 100 g pese (surovi koreninski pridelek) je 43 kcal. Po vsebnosti joda je rdeča pesa ena izmed vodilnih zelenjadnic. To vam omogoča, da peso uporabljate za debelost, zatiranje funkcije trebušne slinavke - za aktiviranje metabolizma.

Dietna hrana iz sladkorne pese je vključena v kanonične prehranske sisteme ameriškega zdravnika W.-G. Heya; Japonski znanstvenik, profesor K. Nishi (namenjen splošnemu zdravju in izgubi teže).

Pri kuhanju

Namizna rdeča pesa se uporablja za pripravo tradicionalnih jedi: rdeča pesa, boršč, vinaigreta. Pesa je nenadomestljiva sestavina različnih glavnih jedi, prigrizkov in prilog. Peso kisamo, dušimo, polnimo (z mesom, rižem, gobami, sirom, zelenjavo) in pečemo v kisli smetani. Kuhana pesa se uporablja v solatah, za okrasitev prigrizkov in samopostrežni meni.

Pesa je v kombinaciji z izdelki različnih kategorij dobra v vseh svojih odtenkih okusa: korejska začinjena pesa (s česnom, kisom in začimbami), kraljevska pesa (s kumaricami), klasična pesina solata s suhimi slivami in oreščki. Pesi dodajte rozine, jabolka.

Pri kuhanju se uporabljajo tako korenovke kot listi pese - vršički. Iz nje se pripravi botvinja (hladna juha na kvasu iz kuhanih in pretlačenih vršičkov pese z dodatkom kislice in zelišč), solate.

Recept za solato iz sladkorne pese: nasekljajte mlade liste pese (60 g, približno 2 pesti), sol po okusu. Pripravite preliv iz limoninega ali brusničnega soka (žlica), olja (čajna žlička), sesekljane zelene čebule in gorčice po okusu. Sestavine temeljito premešajte in začinite solato.

Kako pravilno kuhati peso?

  • Pese ni priporočljivo kuhati v slani vodi - bila bo neokusna in manj hranljiva. Kocko sladkorja lahko dodate pred koncem kuhanja.
  • Shranjevanje pese na prostem v prečiščeni obliki izgubi znatno količino vitamina C.
  • Pečena pesa v pečici je bolj zdrava in okusna kot kuhana pesa in je priporočljiva za solate in vinaigrete.
  • Peso morate zavreti, tako da voda pokrije korenovke za največ en centimeter.
  • Preden mešate zelenjavo za vinaigrette, morate peso posebej začiniti z rastlinskim oljem, temeljito premešati in šele nato dodati druge sestavine, tako da bo preostala zelenjava ohranila naravno barvo.
  • Pesa v mikrovalovni pečici je "hitrejši" in bolj priročen način kuhanja pese, saj se dolgo kuha. V mikrovalovni pečici oprano in neolupljeno peso, položeno v pekač z luknjami, prebodenimi v njej, kuhamo na visoki moči le približno 10 minut.
  • Da bi borš dobil svetlo rdečo peso, je treba peso skuhati celo, nato naribati, posuti s citronsko kislino (na konici noža) in granuliranim sladkorjem, dobro premešati in pustiti stati. Po tem damo boršč in pustimo, da enkrat zavre. [12]

Pijače

Brusnice, rdeči ribez, jabolka, med so dodani pijačam na osnovi pesinega soka. Pripravljeno iz pese in kvasa. Za pripravo pesovega kvasa boste potrebovali: 400 g pese, 1,2 litra vode, sladkor - po okusu. Peso operemo, olupimo, narežemo na rezine, zložimo v sklenino ali stekleno posodo, pri čemer izmeščamo plasti narezane pese s peso, narezano na polovice ali četrtine. Peso prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, dodamo sladkor. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5-6 dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate skorjo rženega kruha. Nato kvass ohladite in hranite v hladilniku. Uporabite kot samostojno pijačo ali za pripravo hladnih poletnih juh, okroshka.

V kozmetologiji

Domača kozmetika uporablja svežo peso. Kozmetični recepti za vse tipe kože:

Za izboljšanje polti podrgnite vrat in obraz z rezino sveže rdeče pese, pustite, da se sok posuši, nato na kožo nanesite tanko plast kreme in jo nežno udarite s konicami prstov.

Maska iz rdeče pese: naribajte surovo peso na drobno ribež in zmešajte s kislo smetano (1: 1), nanesite na obraz, pustite, da se posuši, temeljito sperite s toplo vodo.

Osvežilna maska ​​iz rdeče pese: svežo peso naribajte na drobno rende, maso pese zmešajte s kislo smetano in rumenjakom (skupaj vzemite žličko). Nanesite na obraz, masko držite pol ure in sperite s toplo vodo. [12]

Losjoni iz rdeče pese za različne tipe kože

Losjon za suho kožo (za njegovo pripravo uporabite vodo, v kateri se je kuhala pesa): pol kozarca ohlajene pesine juhe zmešajte s 100 ml mleka, enim rumenjakom in 3 žlicami medicinskega alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 1. S pripravljenim losjonom si z vato obrišite obraz z lahkimi gibi. Losjon za kratek čas shranite v hladilniku..

Losjon za mastno kožo: pripravite poparek iz vršičkov pese in cvetov ognjiča (vzemite le en del naenkrat). Rastline poparite z vrelo vodo in pustite, da se skuha. V zeliščni poparek dodajte sok ene limone in 3 žlice alkohola.

Losjoni za normalno kožo

Pripravite poparek iz listov pese, metinih zelišč in kamilice (1: 1: 1): prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Dodamo 2 rumenjaka in 3 žlice vodke.

Skuhamo četrtino ene srednje pese in jo naribamo na grob ribež. Pesno maso poparimo z 200 ml močne infuzije vršičkov pese, ohladimo in združimo z 2 žlicama alkohola, žlico medu in enim rumenjakom. [8]

Pesna voda za lase: Splakovanje las s pesno vodo se uporablja za prhljaj. Za pripravo infuzije pese se trilitrska posoda napolni z 1,5 litra hladne vode. Vanjo dajo surovo peso, zdrobljeno na rezine, v takšni količini, da se nivo vode dvigne skoraj do roba. Infuzijski pes ostane 6 dni v netemnem prostoru, dokler se na površini ne pojavi zelena plesen. Vodo skrbno filtriramo in z njo speremo lase po pranju, infuzijo razredčimo z vročo vodo. [12]

Za čiščenje telesa

Jetra in črevesje, zamašena s toksini, pomagajo očistiti pesin kvass. Takšno čiščenje velja za precej blago, telo ga razmeroma zlahka prenaša. Kvasa iz rdeče pese ali rdeče pese ne odstranjuje samo toksinov, temveč tudi izloča patogene mikroorganizme v črevesju.

Pri boleznih ledvic, mehurja, urolitiaze je ta način čiščenja kontraindiciran.

Nevarne lastnosti pese in kontraindikacije

Kontraindicirano je uživanje velike količine sladkorne pese pri ledvičnih kamnih (predvsem oksalurija) in drugih presnovnih motnjah. [4]

Pesa vsebuje veliko sladkorja, prekomerno uživanje surove hrane pa lahko povzroči povišanje krvnega sladkorja. Pesa za sladkorno bolezen tipa 2 je dovoljena v kuhani obliki v količinah, dogovorjenih z lečečim zdravnikom.

Zdravljenje s svežim sokom iz surove pese je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis), nizkem krvnem tlaku, glomerulonefritisu, driski, nefrotskem sindromu, osteoporozi, vnetnih procesih v prebavilih (akutna stopnja), kronični ledvični odpovedi in ledvični bolezni želodec in dvanajstnik (v akutni fazi).

Zelo nezaželeno je jemati sveže stisnjen pesin sok; priporočljiva je terapija samo z ustaljenim sokom (ki je bil vsaj 3 ure). Svež pesin sok lahko povzroči vazospazem, drastično zniža krvni tlak s spremljajočimi simptomi v obliki blage slabosti in splošne šibkosti. [7]

Prekomerno uživanje pese je kontraindicirano pri bolnikih, ki trpijo zaradi hemokromatoze in Wilsonove bolezni (to je posledica morebitnega kopičenja bakra in železa v telesu). [štirinajst]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih pese in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Semena pese ohranijo sposobnost kalivanja 6-10 let.
  • Hipokrat je opisal vsaj 10 receptov za uporabo rdeče pese v tradicionalni medicini.
  • Prvič se izraz "Beta rubra" ("rdeča pesa") pojavi v 3. stoletju. Pr. v besedilih Pristiana.
  • Pesa ni imela vedno zaobljene oblike korenovke, ki jo pozna sodoben potrošnik: do 16. do 17. stoletja so v Evropi gojili podolgovato in tanko peso, ki je bila precej podobna velikemu korenčku..
  • V nekaterih kulturah velja prepričanje, da se bosta moški in ženska, ki sta okusila ugriz ene kuhane korenovke v obliki jedi, zagotovo vzljubila..
  • Peso lahko upravičeno imenujemo zmagovalna zelenjava. Potem ko so se v Rusiji naučili, da ga konzervirajo, fermentirajo v slanici - za nabiranje za prihodnjo uporabo je pesa postopoma in samozavestno izrinila svoje glavne tekmece na jugu in na srednjem pasu: repo, repo in rutabago..
  • Botvinya je ena najdražjih, prazničnih in "zapletenih" prvih hladnih jedi v zgodovini ruske kuhinje, čeprav je preprostejša in cenejša različica te juhe pogosta v sodobnem kuhanju. Tradicionalno je tako imenovana "polna" botvinha vključevala 3 obvezne sestavine: 1) neposredno botvinjo (juho), 2) kuhano rdečo ribo (jesetra, lososa ali zvezdastega jesetra), ki so jo postregli ločeno z juho, 3) zdrobljen led v ločeni posodi.
  • Pesa je eden od simboličnih izdelkov, ki spremljajo judovski praznik Rosh Hashanah. Manjšo količino jedo za praznično mizo in izgovarjajo tradicionalne molitvene besede, v katerih prosijo, da v prihodnosti prihranijo od nasprotnikov pri delu ali mislih.
  • V Avstraliji vložene pese dodajajo hamburgerjem. [trinajst]

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu morate izbrati okrogle ali ravno okrogle temno obarvane korenovke: so bolj sočne in po okusu boljše od podolgovate pese. Sveža, zdrava korenovka, trdna, gosta, tehtna, z kostanjevim, rdečim ali belo rdečim mesom. Za boršč je zaželena temno rdeča pesa, v vinaigreto se da svetlejša pesa, katera se uporablja za solato, bordo pesa pa je bolje fermentirana. Zrele korenovke imajo tanek rep, nezrele pa debel rep.

Korenine brez vršičkov shranjujemo v plastičnih vrečkah v posebnih predelkih gospodinjskega hladilnika. V večjem obsegu peso shranjujejo v škatlah ali neposredno na tleh v kleteh, prekritih s peskom.

Korenine pese se najbolje ohranijo pri 80% vlažnosti zraka in temperaturi 2-3 stopinje Celzija (v vrečah iz zelo gostega polietilena). Če je pesa shranjena v lesenih škatlah, mora biti vlaga 90%, temperatura skladiščenja pa med 0 in 1 stopinj. V kleteh lahko korenovke položimo v obliki okrogle piramide, tako da vsako plast posujemo s peskom. Rdeče pese ne smete mešati z drugo zelenjavo (krompir je izjema), saj bo to povzročilo plesen. [8]

Rdeča pesa - zelenjavna, industrijska in krmna rastlina s svetovnim ugledom - je tudi nizkokaloričen izdelek, ki med drugimi zelenjavnimi rastlinami izstopa z visoko vsebnostjo sladkorjev in relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pesa je bogata z antioksidanti, ima izjemno hranilno vrednost in je zaradi svojih lastnosti neprecenljiva v smislu medicinske in prehranske prehrane..

  1. Pesa, surova, vir
  2. Pesa, kuhana, kuhana, odcejena, vir
  3. Zelena pesa, surova, vir
  4. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  5. Danikov N. Zdravilna pesa, 2017. - 123 str..
  6. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Založba ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  7. Pesa. Recepti za zdravje in mladost. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
  8. Vse o navadni pesi. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 str. Ferenczi, Sandor
  9. Celotna poraba rdeče pese močno izboljša zmogljivost teka, vir
  10. Učinki dodatka rdečega pesa na kardiorespiratorno vzdržljivost športnikov. Sistematični pregled, vir
  11. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Rdeča pesa, vir
  13. Rdeča pesa, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Rdeča pesa, rdeča pesa ali rdeča pesa? O hrani pravilno govorimo rusko

»Dolgo smo jedli torte, kratke hlače niso ustrezale...« - če se spomnite samo ene vrstice iz pesmi, ne boste nikoli več imeli vprašanja o poudarku v besedi torta v množini. Žal, tako nas ne učijo v šoli. Zato je v na videz preprostih in znanih besedah ​​veliko napak..

Oglejmo si nekaj najpogostejših kulinaričnih izzivov. Mimogrede, kam bi dali stres v zadnji besedi? Pravzaprav sta obe možnosti enako resnični: kulinarična in kulinarična. Vendar je treba omeniti, da nekateri slovarji dajejo prednost poudarku "in" - kuhanju.

Grenivka, grenivka, grenivka, grenivka

Zdi se, da to sadje že dolgo ne velja za eksotiko, vendar njegovo ime mnogim še vedno povzroča težave. Po analogiji z angleško izgovorjavo je pravilno reči GRAPEFRUIT.

BOROVI ALI BOROVI

Cedrovo drevo, s poudarkom je vse nedvoumno. In oreški iz njega morajo biti cedre. In tako pravijo najpogosteje. Toda v slovarjih obstaja brezpogojno samo ena možnost - cedra.

Pesa in pesa

Vredno je ukvarjati se s to preprosto zelenjavo. Lahko pogledate v zgodovino - beseda "pesa" je bila izposojena od Grkov in že v 16. do 17. stoletju je bila aktivno uporabljena. Različico rdeče pese lahko štejemo za preprosto napačno. Torej je tudi tu vse nedvoumno - pesa govori in piše pravilno.

Kreme in kreme

Ne samo, da stres včasih povzroča težave, ampak tudi konec. Še posebej v tako zahrbtni besedi, kot je smetana. Torej, velja si zapomniti, da je tu le ena norma - kreme s poudarkom na prvem zlogu.

Toast in toast, toast ali toast

Te hrustljave rezine so prava katastrofa. V nekaterih slovarjih sta obe obliki, moški in ženski, označeni kot enaki. Drugi popravijo le eno možno možnost. Uporaba obeh oblik je zakonita, vendar je pomembno, da ste dosledni. Če crouton, potem crouton, in če crouton - crouton.

Chia ali chia semena

Mislite, da je v tako preprosti in kratki besedi težko narediti napako? Zaman! Kako izgovarjate? V 99% primerov je stres napačen. Da, pravilno je reči točno chiA.

Ena kava ali ena kava

Ta beseda je morda bolj zaslišana kot katera koli druga. Pa vendar mnogi še naprej delajo napake. Srednja kava se lahko govori samo. Če govorimo o literarnem, potem je vse nedvoumno - ena kava in nič drugega.

Prepražite ali prepražite čebulo

Obe besedi sta v slovarju fiksni, vendar v popolnoma drugačnem pomenu. Ne pozabite, da podajanje pomeni podpiranje ali posredovanje. In če čebulo na rahlo popražite, potem jo dušite..

Kislica ali kislica

V 90% primerov se ta beseda izgovori napačno. Ujemite spominsko rimo - "Na našem dvorišču je april, čas je za nabiranje kislice".

Torta iz slive ali slive

Če ste še vedno v dvomih, recimo slivova pita. Resno pa je oblika, določena v slovarju, še vedno besedna, čeprav mnogi pravijo drugače.

Nabodalo ali nabodalo

Med pikniki postane beseda zelo priljubljena. Če ga želite pravilno izgovoriti, ne pozabite, da je pravilna možnost šampon. In v množini, mimogrede, nabodala, ne nabodala.

Kruh je plesniv ali plesniv

Kolikor bi radi poudarjali besedo na koncu, je bolje, da ne. Pravilno bi bilo reči, da je kruh plesniv. No, možnost "prekrita s plesnijo" vas ne bo nikoli pustila na cedilu.

KUHINJA ALI KUHINJA

Slušalke, pripomočki ali miza naj bodo izključno kuhinjske, če je njihovo mesto v kuhinji.

Pasti, pasti, poti

Če želite nekaj zapeči v pečici, potrebujete pečico. Vendar lahko vedno uporabite katero koli drugo toplotno odporno obliko.

SilkIts ali silkSilk

Ste prepričani, da ste to besedo vedno pravilno izgovorili? Morda boste prvič vedeli za to, vendar je treba poimenovati jagodičje in svilo.

Nikoli se ne boste zmotili z besedami skuta in polpete, ker je zanje določena norma dvojnega stresa.

Da, presenečenja najdete na vsaki strani ruskega slovarja. Nikoli pa ni prepozno, da se naučimo govoriti pravilno.

Rdeča pesa - koristne, zdravilne lastnosti; uporaba, recepti

Ves čas in med različnimi ljudstvi je pesa veljala za izključno zdravilni izdelek..

Njeno gojenje se je začelo najkasneje tisoč let pred našo dobo. Eden najstarejših dokumentov, ki to potrjuje, je seznam rastlin na vrtovih babilonskega kralja Merodach-Baladan, kjer je omenjena listna pesa..

Stari Grki so poznali rdečo peso in so zelo cenili njene lastnosti. Ko so žrtvovali boga Apolona v templjih, so peso nosili na srebrnem krožniku..

V X-XI stoletju je pesa postala znana v Kijevski Rusiji, v XIII-XIV stoletju - v državah zahodne Evrope. Gojenje rdeče pese je bilo najnovejše v severni Evropi..
V 16. in 18. stoletju so v Nemčijo uvedli krmno peso, nato pa še sladkorno peso..

Ukrajina je bila vedno resnično središče pridelave pese. To dokazuje zlasti anketna anketa, izvedena leta 1766.

vaše strani ->

Koristne lastnosti pese

Pesa vsebuje vitamine B3, B6, C, beta-karoten, folno kislino, kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, cink, vlaknine.

Med zdravilnimi lastnostmi znanstveniki imenujejo sposobnost upočasnitve rasti onkoloških tumorjev.

Snovi, ki jih vsebuje pesa, pomagajo izboljšati delovanje jeter, presnovo maščob in zmanjšajo holesterol v krvi. Ima celjenje ran, diuretik, odvajalo, protivnetno, analgetično.

Pesin sok lahko uporabimo za grgranje pri vnetem grlu. Naribano peso nanesite na rane in otekline, kroge pa na templje zaradi glavobola. Sladka in nizkokalorična pesa, uživana sveža, pomaga pri razstrupljanju telesa, zlasti jeter, črevesja, ledvic in žolčnika.

Borove spojine so prisotne v pesinem soku, ki pomaga pri proizvodnji spolnih hormonov. Poleg tega normalizira krvni obtok in pospeši metabolizem..

Pesa zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo.

Rdeča pesa je kontraindicirana za diabetike z visoko kislostjo in osteoporozo.

Rdeča pesa ali Blitva

Rdeča pesa ali blitva vsebuje vitamin A, kompleks vitaminov skupine B, vitaminov C, E, K; kalcij, baker, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, cink; vlakno; beljakovine.

Je ena tistih listnatih zelenjadnic, ki se bori proti boleznim v srednji in stari starosti, vključno z rakom..

Ta pesa vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Magnezij in vitamin K krepita kosti, kalij ščiti srce, beta-karoten preprečuje poškodbe DNA, vitamin E pa izboljšuje stanje kože in preprečuje Alzheimerjevo bolezen.

Druga prednost pese je sposobnost, da zelenjavo jemo tako surovo kot predelano..

Moskovski boršč

1,5 kg svinjine na kosti (prsa ali krače), šunka ali klobase, 5 velikih pes, 0,5 kg svežega zelja, 1 čebula, 2 korenja, 4-5 majhnih krompirjev, majhen košček zelene korenine, 1-2 korenine peteršilja, maslo, paradižnikov sok, lovorjev list, zrna popra, sol, 5 strokov česna, kisla smetana, zelišča

Svinjino prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno, dodamo olupljeno celo peso in kuhamo približno 2 uri.Ko je juha kuhana, ji odstranimo meso in peso ter odstavimo. Zelje drobno nasekljamo. Pripravite cvrtje: na drobno nasekljajte čebulo, naribajte korenine zelene in peteršilja, prepražite na olju. Korenje naribajte in dodajte pečenki. Paradižnikov sok prelijemo tako, da nekoliko prekrije zelenjavo. Kuhajte pokrito 20-30 minut.

Po potrebi dodajte več tekočine. Narezan krompir položimo v juho. Krompir lahko po želji skuhamo ločeno, ga sesekljamo in dodamo na koncu skupaj s peso. Sesekljano zelje in česen potopite v vrelo juho in kuhajte 5-10 minut. Zelje mora ostati rahlo hrustljavo. Kuhano peso naribamo.
Meso ločimo od kosti in po potrebi narežemo na majhne koščke. V juho damo peso, meso in pečenko, drobno sesekljano šunko ali predhodno kuhane, sesekljane klobase, solimo po okusu, dodamo poper v zrnu in lovorjeve liste ter kuhamo 5–10 minut na majhnem ognju. Odstranite lovorjev list (obvezno!) In pustite, da se kuha 5–10 minut. Postrežemo s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči, na krožnik lahko damo strok česna.

Pozor! podatki na spletnem mestu niso medicinska diagnoza ali vodnik za ukrepanje in so namenjeni samo informacijam.

Priljubljene informacije

  • domov
  • OrthoTalks
  • novice
  • Travmatologija
  • PRP terapija
  • Medicinske oblike
  • politika zasebnosti
  • Stiki
  • Partnerji
  • hvala

Pozor! Vsi materiali, objavljeni na strani, niso oglaševalski,
ni pa nič drugega kot mnenje samega avtorja,
ki se morda ne ujemajo z mnenji drugih ljudi in pravnih oseb!

Gradivo na spletnem mestu je zbrano iz odprtih virov in je zgolj informativnega pomena. Vse pravice do teh materialov pripadajo njihovim zakonitim lastnikom. V primeru odkritja kršitve avtorskih pravic nas o tem obvestite s povratnimi informacijami. Pozor! Vse informacije in gradiva, objavljena na tej spletni strani, so predstavljena brez zagotovila, da ne morejo vsebovati napak.
Obstajajo kontraindikacije, se morate posvetovati s strokovnjakom!

Pesa

Pesa je zelnata rastlina družine Amaranth z eno-, dvo- in večletnimi predstavniki. Zelenjava ima velik temno-bordo koreninski pridelek okrogle, sploščene ali valjaste oblike in velike liste bogate zelene barve z bordo žilicami na dolgih mesnatih pecljih. Pesa, znana že iz časov starodavnega Babilona, ​​je še vedno ena izmed najljubših zelenjadnic, po razširjenosti pa le krompir (kalorizator). V Rimu in Bizancu, od koder je pesa prišla na ozemlje sodobne Rusije, se skoraj celo Sredozemlje šteje za rojstni kraj pese. Zanimivo dejstvo - sprva so jedli le vršičke pese, jih namočili v vodo in začinili z vročo papriko.

Vsebnost kalorij pese

Vsebnost kalorij v pesi je odvisna od njene sorte. Vsebnost kalorij v "navadni" rdeči pesi v povprečju znaša 43 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti pese

Zaradi svoje sestave, ki vsebuje: vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, pa tudi potrebne minerale za človeško telo: kalij, kalcij, magnezij, cink, baker in mangan, železo, jod, bor in vanadij, fosfor in natrij, pesa so ena najbolj zdravih zelenjadnic v ponudbi splošno dostopnih živil. Pesa je uporabna kot profilaktično sredstvo za pojav bolezni srca in ožilja, sodeluje v procesu hematopoeze, preprečuje pojav levkemije in anemije. Med odsotnostjo multivitaminov so skorbut in pomanjkanje vitaminov zdravili s peso in njenim sokom ter jo uporabljali kot čistilo in odvajalo. Prehranske vlaknine in prehranske vlaknine, prisotne v zadostnih količinah tako v surovi kot kuhani pesi, delujejo kot splošni tonik in izboljšujejo metabolizem, pesa "očisti" jetra, ledvice in ožilje. Sok rdeče pese, razredčen z vodo, se uporablja za zdravljenje izcedeka iz nosu, tako da ga večkrat na dan vkapamo v vsako nosnico.

Drobno naribana surova pesa lahko lajša vnetja na koži in majhne tumorje, saj pesa v rehabilitacijskem obdobju po kemoterapiji in radioterapiji ne gre brez razloga za nujen živilski izdelek za bolnike z rakom. Pesa ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka, kar je izjemno pomembno za ljudi s hipertenzijo..

Škoda rdeče pese

Ni priporočljivo jesti pese ali bistveno zmanjšati količino izdelka za tiste z diagnozo urolitiaze in odpovedi ledvic, ledvičnih kamnov in kamnov v mehurju. Zaradi visoke vsebnosti naravnih sladkorjev v zelenjavi se ne smete zanositi z uporabo pese za diabetike. Prav tako se je treba zavedati, da je pesa alergen, zato jo je treba v prehrano otrok uvajati postopoma..

Obvezno pravilo pitja soka rdeče pese je, da ga je kategorično nemogoče piti sveže stisnjenega, to lahko privede do vazospazma, sok mora biti nekaj ur v hladilniku, nato pa ga je treba piti čistega ali mešati s sokom korenja, kumare ali zelene.

Vrste pese

Rdeča pesa ima več sort:

  • Krma - ima največje korenine, uporablja se za krmo živine;
  • Sladkor - bela podolgovata korenovka, gojena z namenom pridobivanja sladkorja;
  • Jedilnica - dobro znana gojena pesa, ki se uporablja za hrano;
  • Listnata - blitva, ima sočne in hrustljave liste, ki jih uživamo tako surove kot kuhane.

Sorte pese

Vse sorte pese delimo na zgodnje, srednjesezonske in pozne sorte pese, ki so še posebej primerne za dolgoročno skladiščenje. Najboljše zgodnje sorte za srednji pas so: Bordeaux, Barguzin, egiptovska ploska, hladno odporna, rdeča krogla. Od sredine sezone izpostavljamo: Bona, Detroit, Bohemia, Mulatto in Incomparable. Pozno pogosti sorti: Cylindra in Renova.

Izbira in skladiščenje pese

Pri nakupu korenovk morate biti pozorni na gladkost in celovitost površine korenovke - luknje, izrastki, izbokline ali znaki propadanja bi morali biti razlog za zavrnitev nakupa. Peso, nabrano na lastnem vrtu v suhem dnevu, je treba posušiti tako, da jo v enem sloju razporedimo v suho sobo ali pod krošnjo, odrežemo vrhove, pustimo 1-2 cm pecljev in jih shranimo v kleti ali na balkonu, tako da jih postavimo v škatle z rahlo vlažnim peskom, tako da izogibajte se izsušitvi (kalorizer). Koristni nasvet - bolje je, da čim prej uporabimo velike korenine, ki nimajo enake kakovosti ohranjanja kot majhne.

Rdeča pesa pri hujšanju

Rdeča pesa je z blagim odvajalnim učinkom nepogrešljiv izdelek za vsakogar, ki opazuje svojo težo ali namerava shujšati. Postni dnevi rdeče pese, dieta z mono rdečo peso ali kuhana pesa z olivnim oljem večkrat na teden kot popoldanski prigrizek ne bodo le normalizirali prebavnega trakta in prispevali k izgubi teže, ampak vas bodo tudi razveselili.

Rdeča pesa v kulinariki

Pesa je vsestranski izdelek; kuhamo, pečemo, dušimo, solimo, kisamo in uporabljamo surovo, je osnova pravega boršča, juhe iz rdeče pese in mnogih drugih juh. Med toplotno obdelavo izdelek praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti, zato se kuhana pesa uporablja v solatah in prigrizkih, kot okras jedi ali kot samostojna jed.

Če želite izvedeti več o pesi, njenih vrstah, koristih in nevarnostih, se lahko naučite iz video posnetka televizijske oddaje "O najpomembnejšem".

Pesa: koristi za zdravje in škoda

Pomladna težava mnogih, tudi zdravih ljudi, je pomanjkanje vitaminov. Sveža zelenica zgodaj spomladi je še vedno draga. Zelenjava, ki je na voljo v vsaki kuhinji, bo pripomogla k dopolnitvi zalog hranil - pese, ki je popolnoma shranjena vso zimo, ne da bi izgubila zdravilne lastnosti. Zakaj je pesa koristna - se spomnimo v članku.

Pesa: koristi za zdravje

Koristi pese - rdeče zelenjave - določajo bogata sestava:

  • To je kombinacija vitaminov B in C, obstaja tudi beta-karoten - vir dragocenega vitamina A.
  • Pesa, katere prednosti so dokazale tako tradicionalna kot uradna medicina, ima edinstven nabor mineralov in kislin. Med njimi: železo, fosfor, magnezij itd., Pa tudi jabolčna, citronska in vinska kislina.

Ta zelenjava ima rekord v koncentraciji bora in mangana in je po vsebnosti železa na drugem mestu po česnu. Poleg tega je izjemna lastnost pese, da med toplotno obdelavo ne izgubi koristnih elementov v sledovih in vitaminov. Rdeča pesa (ali rdeča pesa, kot jo imenujejo na primer v Ukrajini), zahvaljujoč tej sestavi ustvarja ugodno alkalno okolje v telesu.

  • Zaradi velike količine pektina v svoji sestavi je pesa zelo koristna za črevesje. Ta snov zavira delovanje gnitnih črevesnih bakterij.
  • Rdeča pesa v kateri koli obliki je bogata s prehranskimi vlakninami, ki krepijo peristaltiko črevesja. Vedno priporočam, da ga vključite v prehrano za tiste, ki trpijo zaradi prebavnih zastojev..

Zdaj pa se pogovorimo o tem, s kakšnimi težavami bo pomagala pesa, katerih zdravstvene koristi in škoda so dobro preučene:

  • Pesa je močan antioksidant.

Telo očisti toksinov, težkih kovin in drugih škodljivih snovi, ki vanj vstopajo iz hrane ali iz okolja. Lastnosti pese za razstrupljanje telesa iz svinca, kadmija, bakra, cinka je preučeval K.S. Zharykbasova - izredna profesorica na Kazahstanski univerzi za humanitarno pravo.

Nenavadna kombinacija antioksidantov v pesi lahko prepreči raka. Posebej opozarjam moške, ki imajo s starostjo težave s prostato..

  • Rdeča pesa je eno najdragocenejših živil za bolezni jeter.

Kakšna je korist od surove pese in soka iz nje v tem primeru? Normalizirajo funkcije tega organa v primeru motenj hranjenja, povečajo vitalno aktivnost celic, preprečujejo zamaščenost jeter, kar je pri nepravilni prehrani precej pogosto. Osebno bolnike vedno spomnim na dobro znano resnico, da je pesa najboljši prijatelj jeter..

  • Pesa, katere vitamini in minerali prispevajo k procesu hematopoeze, je pri zdravljenju anemije nepogrešljiva. Sestava izdelka hitro poveča hemoglobin v krvi, kar služi kot dobro preprečevanje resnih bolezni.
  • Za bolnike s srcem in hipertenzijo bo skupaj z glavnim zdravljenjem koristna pesa različnih vrst.

Magnezij v svoji sestavi zmanjšuje pritisk, druge snovi pa čistijo in krepijo ožilje in kapilare. Starejšim bolnikom lahko koristi redno uživanje rdeče pese, da zmanjša tveganje za možganske kapi in srčni napad..

Opazila sem, da jim celo uspe zmanjšati vnos posebnih zdravil. Na tej poti ta izdelek blagodejno vpliva na stanje žil, preprečuje zgoščevanje krvi.

  • Rdeča pesa kot odvajalo je veliko bolj učinkovita in koristna od zdravil, od katerih lahko pride do odvisnosti. Toda glede na zdravstveno stanje naših bolnikov in njihovih glavnih bolezni se vedno individualno odločimo, v kakšni obliki je bolje, da to zelenjavo uporabljajo pri zaprtju.
  • Rdeča pesa spodbuja pretok krvi v možgane, kar spodbuja možgansko aktivnost.

Če se moji bolniki začnejo pritoževati zaradi pozabljivosti, oslabelosti pozornosti, svetujem, da pred predpisovanjem močnih zdravil povečajo porabo pese..

  • Kremen in folna kislina v pesi ustvarjata pomlajevalni učinek, ker sodelujeta pri ustvarjanju novih celic.

Z odstranjevanjem toksinov iz krvi pesa očisti kožo. Uporaben je tudi kot močno orodje za nadzor teže. Zato ga priporočam vsem ženskam..

  • Znane so antiseptične in zdravilne lastnosti svežega soka pese. Zanje je koristno grgrati pri vnetem grlu, otrokom pa v nos vkapajte sok, razredčen z vodo, pri prehladu.

O pomembnem pomožnem učinku pese na telo pri številnih boleznih si lahko preberete v članku strokovnjakov iz Uzbekistana I.D. Karomatova in Abduvohidova A.T..

Naj vas spomnim, da je pesa nenadomestljiv izdelek za tiste, ki so oslabljeni po kakršni koli bolezni, katerih telo je nekako osiromašeno. Deluje kot splošni tonik in aktivno sodeluje v presnovnem procesu. Z okrevajočimi se bolniki vedno pogovorimo, katere jedi iz rdeče pese so koristne zanje v prehrani..

Škoda pese za človeško telo

Tako koristi kot škoda pese bi morali biti dobro znani vsem, ki si želijo okrepiti ali obnoviti zdravje. Z vsem bogastvom in vrednostjo njene vsebine ima rdeča pesa še vedno kontraindikacije:

  • Pri akutnih boleznih prebavnega sistema in kronično visoki kislosti ni priporočljivo jesti korenovke in piti pesin sok. Nekatere snovi lahko dražijo želodčno sluznico in grobe vlaknine - črevesje.
  • V prisotnosti ledvičnih kamnov pesa škoduje, ker lahko povzroči trpljenje in nevarno gibanje teh trdnih tvorb. Odpoved ledvic je tudi dober razlog, da prenehamo jesti peso..
  • Pri sladkorni bolezni je pesa bolj škodljiva, ker lahko poveča vsebnost sladkorja v telesu..
  • Če ste nagnjeni k driski, bodite previdni pri pesi v kakršni koli obliki: tako surove kot kuhane vlaknine povečajo črevesno gibljivost.
  • Ljudem z nizkim krvnim tlakom te zelenjave ni priporočljivo nenehno uživati. Lahko povzroči nenadzorovano znižanje tlaka in to ni nič manj nevarno kot močno povečanje.
  • Z visoko vsebnostjo kalcija v pesi še vedno ne priporočam v večjih količinah starejšim. Še posebej pri ženskah, pri katerih je verjetneje, da bodo razvile osteoporozo, kot pri moških.

Pa vendar, pesa, katere koristi in škode se zdaj dobro zavedate, je lahko prisotna v vaši prehrani., kot poroča WebMD. Vendar se le posvetujte s svojim zdravnikom, v katerih primerih in v kakšni obliki ga uporabite..

Pesa: uporaba

Ta živahna korenovka je na voljo kadar koli v letu, ker je dobro shranjena. Vrhovi pese niso nič manj koristni: dragocen svež sok dobimo iz mlade rastline skupaj z listi..

Številne gospodinje pripravijo posebno prvo jed - rdečo peso, za katero uporabljajo tako zelenjavo kot vrhove. Na splošno se pesa v kulinariki uporablja za pripravo zelo različnih jedi - od juh do sladic. Tako kuhana kot dušena pesa ohranjata svoje koristne lastnosti.

Vendar želim opozoriti, da se v nekaterih primerih za zdravljenje uporablja surova pesa. Koristi vitaminov in mineralov postanejo opazne hitreje. Solata iz rdeče pese z jabolkom, korenino zelene, limoninim sokom in olivnim oljem je prava "vitaminska bomba", ki je na voljo tudi pozimi. Vendar se ne smete zanositi: surove pese lahko zaužijete največ 200 g na dan.

Obstaja veliko receptov za solate, kjer je prisotna kuhana pesa, katerih koristi toplotna obdelava ne zmanjša. Naribane ali narezane na kocke, različne figure, vrtnice, pesa bodo samo okrasile solato. Za tiste, ki si prizadevajo za hujšanje, ne bo odveč vedeti, da se pri kuhanju vsebnost kalorij v zelenjavi nekoliko poveča - s 40 kcal na 49 kcal na 100 g izdelka.

Kako pripraviti in vzeti svež sok rdeče pese? Je izredno uporaben, saj izboljša sestavo krvi, normalizira delovanje jeter in telo napolni z vitamini in minerali. Toda sveže pripravljen sok daje močno čistilno reakcijo, zato se po zaužitju pogosto pojavi omotica in slabost..

V takih primerih je priporočljivo čist sok za polovico razredčiti s prekuhano vodo in nato postopoma spreminjati delež v smeri povečanja soka. Ali pa ga kombinirajte s sokovi iz druge zelenjave. Podrobna priporočila o tem, kako in s čim kombinirati pesin sok, daje M.M. Omarov in drugi avtorji.

Običajno paciente opozorim, da čisti sok povzroča vneto grlo, zlasti pri nagnjenih k alergijam. Zato je treba svež sok nekaj ur stati v hladilniku, da razprši dražilne snovi. Koliko in kako pogosto piti sok - o tem je bolje, da se pogovorite s svojim zdravnikom.

Pesa je pravo skladišče hranil. Poleg tega je priročen, ker se lahko uporablja v kakršni koli obliki. Ne mimo te skromne zelenjave - izkoristite jo in bodite zdravi!

Pozor! Gradivo je zgolj informativne narave. Zdravljenja, opisanega v njem, ne uporabljajte brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom.

Viri:

  1. Zharykbasova K.S. Kombinirani mlečni izdelki z rdečo peso. // Prehrambena industrija. - 2010. - št. 3. - str. 23.
  2. Karomatov I.D., Abduvokhidov A.T. Pesa: preventivna in zdravilna vrednost. // Biologija in integrativna medicina. - 2019. - št. 2. - str. 97-112.
  3. Omarov M.M., Abdulkhalikov Z.A., Khaitmazova D.R. Proizvodnja novega prehranskega izdelka iz zelja, rdeče pese, korenja, buče in zelene. // Prehrambena industrija. - 2018. - št. 7. - str. 8-10.
  4. REPA // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Avtor: kandidatka medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievič Maksakov