Kuhana svinjina

Slanina, šunka, balik, cervelat in kuhana svinjina... Minuli so tisti nekdanji časi, ko so morali ti, precej redki izdelki, stati na dolgih vrstah, da so na prazno mizo postavili narezke.

Danes, tako kot pred mnogimi stoletji, je kuhana svinjina ostala ena izmed najbolj priljubljenih mesnih izdelkov, ker so jo celo naši pradedje Slovani kuhali iz svinjske šunke, včasih pa tudi iz medveda. Slednje je zdaj problematično dobiti, vendar je svinjina dokaj ugoden izdelek, po katerem je povpraševanje stabilno..

Najprej kuhani svinjini pravijo velik pečen kos svinjske noge, ki jo kuhamo brez kosti. V skladu z GOST ta izdelek vsebuje samo tri komponente (poleg samega mesa) - sol, poper in česen. Uporaba ojačevalcev okusa in drugih umetnih dodatkov preprosto ni dovoljena. Visokokakovostna kuhana svinjina ima gosto teksturo, roza-sivo barvo, rahlo "mavrično" na rezu in tanko plast slanine. Vsebnost kalorij v kuhani svinjini je 510 kcal na 100 gramov.

Zanimivo je, da v nekaterih nacionalnih kuhinjah najdete tudi analoge kuhane svinjine. Na primer, v avstrijski in nemški kuhinji je na zalogi jed Schweinebraten, svinjsko meso Roti de pa pripravljajo v Quebecu..

Najukusnejše kuhano svinjsko meso velja za domač izdelek, ker ima naravno aromo in razkošen okus. Poleg tega ste lahko stoodstotno prepričani v kakovost končne kuhane svinjine. Najtežje pri tej zadevi je dobiti pravo sveže meso, pa tudi določiti, s čim natančno ga boste nadevali, v čem marinirati in peči.

Obstaja veliko možnosti za pripravo kuhane svinjine: za tiste, ki imajo raje nežnejše mesne dobrote, drugi pa bolj radi začinjene. Bistvo postopka priprave kuhane svinjine pa je naslednje: svinjino zdrgnite s soljo, poprom, oljem, prelijte z omako in jo dajte v pečico. Marinadni omaki se pogosto doda vino ali določena piva. Nekatere vrste kuhane svinjine je treba pred kuhanjem zaviti v folijo. Na splošno izdelek, dokler ni popolnoma kuhan, hranimo v pečici vsaj 1,5 ure..

Pripravljena svinjina je še posebej dobra z omako iz brusnic ali jabolk, s prelivom iz hrena in kisle smetane (smetane), samo s hrenom, adjiko, gorčico in kumaricami. Kaj je lahko boljšega kot vroč čaj in sendviči na črnem kruhu s kuhano svinjino, še posebej, če jih jeste na prostem, na primer med zimskim sprehodom?

Poleg tega lahko kuhano svinjsko meso uporabljamo vroče, medtem ko je še vroče. Za prilogo so pečen krompir, pečena ali dušena zelenjava, pa tudi lahka solata iz svežega paradižnika in kumar kot nalašč za tako dobroto. Toda s tem izdelkom se ne zanosite, ker sta hranilna vrednost in vsebnost kalorij kuhane svinjine precej visoka, zato bi bila najboljša možnost za njeno uporabo praznična večerja s sorodniki in prijatelji..

Kuhana svinjina

Kuhano svinjsko meso je jed, pogosta v ukrajinski, moldavski in ruski kuhinji: svinjina (redkeje - jagnjetina, medvedje meso), pečena v velikem kosu. Analoge te jedi (torej svinjine, pečene v velikem kosu) najdemo v avstrijski in kvebeški kuhinji..

Svinjina je običajno narejena iz svinjske noge, naribane s soljo in začimbami. Meso podrgnemo z oljem, prelijemo z mesno omako in damo v pečico. Včasih se omaki doda vino ali pivo. Nekatere vrste kuhane svinjine pred kuhanjem zavijemo v folijo. Svinjina je pečena, dokler ni popolnoma kuhana 1-1,5 ure.

Vsebnost kalorij v kuhani svinjini

Kuhana svinjina vsebuje 500 kcal. Poleg beljakovin vsebuje veliko maščob, zato tega visokokaloričnega izdelka ne smete uporabljati za ljudi s prekomerno telesno težo ali tiste, ki so na dieti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
petnajst50-4.40500

Koristne lastnosti kuhane svinjine

Kuhana svinjina vsebuje od 200 do 300 kalorij, do 17 g beljakovin, do 19 g maščobe, do 2 g ogljikovih hidratov, odvisno od izbranega mesa.

Svinjina, najbolj varna klobasa. Idealno je, da ga pripravimo tako, da kos mesa preprosto pečemo v pečici, dodamo česen in začimbe..

Kuhano svinjino je enostavno kuhati doma.

Meso podrgnite s soljo in poprom, lahko pa vzamete poljubno rdečo ali črno papriko, po vrhu pa posujte tudi s sesekljanim česnom. V mesu lahko naredite majhne kose in vanj vstavite česen, samo da ne izpade.

Pripravljeno meso damo na list, rahlo naoljen z rastlinskim oljem, in ga seveda pošljemo, da se peče v pečici, ogreti na 180 ^ (o) C. (Ali v dvojnem kotlu) Med kuhanjem je treba meso občasno obračati in preliti s sproščeno maščobo, da se na obeh straneh dobro zapeče in ne zažge. Zelo enostavno je preveriti pripravljenost, samo prebodite meso z ostrim nožem in preverite, ali sok izteka lahka - potem je pečeno.

Mimogrede, kuhana svinjina na pari je odlična jed za tiste, ki jih ni mogoče ocvrti.

Nevarne lastnosti kuhane svinjine

Svinjina ima tako kot vsako meso številne standardne škodljive lastnosti in kontraindikacije. Ker narejen je iz svinjskega mesa, nato vsebuje veliko holesterola in lipidov, ki so kontraindicirani pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo. Tudi visoka vsebnost teh snovi negativno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema, zato je za ljudi, ki imajo težave s srcem, bolje omejiti količino kuhane svinjine v njihovi prehrani..

V eni od epizod programa "Vse bo okusno" so bile razkrite vse skrivnosti priprave sočne kuhane svinjine. Spoznajte njih in vas ter razveselite svojo družino z okusnim mesom.

Kuhana svinjina

Kuhana svinjina je tradicionalna jed slovanske kuhinje. Prve pisne omembe te priljubljene jedi v Rusiji segajo v 16. stoletje. Nato so za njegovo pripravo uporabili svinjino, jagnjetino in prebivalci severnega predmestja - medvedje meso. Medtem kuhana svinjina iz kosa pečene svinjine velja za klasiko..

Kaj je kuhana svinjina

  • Kaj je kuhana svinjina
  • Kako so kuhali v starih časih
  • Kaj se pripravlja od danes
  • Hranilna vrednost in uporabne lastnosti
  • Nevarnost kuhane svinjine
  • Kako izbrati pravo kuhano svinjino
  • Kako dolgo se lahko hrani
  • Recept za pravo kuhano svinjino
  • Različice na temo kuhane svinjine

Preprosto povedano, kuhana svinjina je kos pečenega mesa. Kaj pa pomeni to ime in v čem se jed razlikuje od drugih vrst mesnih izdelkov??

Kuhana svinjina, kot že rečeno, je jed z dolgo zgodovino. Menijo, da so jo izumila vzhodnoslovanska plemena, ki so živela v zgornjem toku reke Zahodni Bug. Kroničar Nestor je trdil, da ti ljudje niso imeli težav s hrano, zlasti so imeli vedno veliko mesa (zlasti merjasca). In eden najpogostejših izdelkov za bužan je bila soljena ali prekajena svinjina. Menijo, da so lokalni kuharji iz mesa ustvarili prave mojstrovine, vendar so se ob peki izkazale za posebno okusne. Tako je bilo določeno značilno ime najljubše jedi buzhany - kuhana svinjina.

Res je, obstaja še ena različica izvora tega imena. Po drugi teoriji se je ta mesni izdelek včasih imenoval vuzhenina (od staroslovanske besede "les" - kaditi, sušiti). Sčasoma se je ime preoblikovalo v nam bolj znano "kuhano svinjino".

Katera od teh različic je resnična, naj se prepirajo zgodovinarji in filologi. Medtem gurmani uživajo v nežnem in sočnem mesu. Poleg tega imajo Avstrijci, Kanadčani in Britanci nekaj podobnega slovanski pečeni svinjini (čeprav pečejo predvsem nekuhano govedino) in Balkanu (svinjino pečejo s kožo).

Kako so kuhali v starih časih

Starodavni slovanski kulinarični strokovnjaki so kuhali pečeno šunko iz svinjske noge brez kosti. A na kosu je moralo biti malo svinjske masti, ki je končni jedi dodala sočnost. Svinjski krak je bil podrgnjen z mešanico začimb in soli, polnjen s česnom in slanino, nato pa pečen, ne da bi pozabil zaliti meso z nastalim sokom. In od takrat se način kuhanja kuhane svinjine ni bistveno spremenil. Namesto tega so se spremenili meso in začimbe. In namesto peči in požarov so se pojavile pametnejše naprave.

Kaj se pripravlja od danes

Klasična kuhana svinjina je seveda zadnji del trupa, šunka ali svinjski vrat. Redkeje vzamejo mizo za peko, vendar se v tem primeru posoda izkaže precej suha. In obvezna zahteva: meso za pravilno kuhano svinjsko meso mora imeti mastne proge..

Nekateri pa imajo raje bolj vitke različice jedi - govedino ali teletino. Toda v tem primeru je meso, da bi se izognili prekomernemu sušenju, pokrito z mastjo (bolje je vzeti majhne rezine) in polnjeno s česnom s svinjsko maščobo. Toda tehnologija pečenja svinjine in teletine je praktično enaka. Podloženo teletino najprej ocvremo na močnem ognju, dokler ne nastane skorja (to bo preprečilo izgubo vlage), šele nato spečemo.

Druga možnost za pečeno dobroto je jagnječje ali medvedje meso. Toda pri izbiri teh izdelkov za kuhanje bo koristno meso predhodno marinirati (marinada bo odstranila poseben vonj in izboljšala strukturo). Kot marinado za medvedje meso praviloma jemljejo kislo vodo, pripravljen kos pa pečejo z brinem. Za izboljšanje okusa jagnjetine je primerna kefirjeva marinada, namesto tradicionalnega česen-mastnega "nadeva" pa je bolje vzeti pinjole, feta sir in baziliko.

Ljubitelji perutnine so pripravili svojo prehransko različico kuhane svinjine - iz purana ali piščanca. Toda poznavalci rdečega mesa nočejo takšne jedi prepoznati kot kuhano svinjino.

Hranilna vrednost in uporabne lastnosti

Klasična svinjska različica je odličen vir magnezija, cinka, lizina, selena, vitamina B12 in drugih koristnih sestavin. To pa pomeni, da lahko pečeno meso služi ne le kot visokoenergijsko živilo (vsebnost kalorij na 100 g - znotraj 500 kcal), temveč tudi kot zdravilo. Nutricionisti na primer pravijo, da pečena svinjina v zmernih količinah aktivira proizvodnjo hormonov, pomembnih za življenje, lajša slabo voljo, krepi kosti in celo poveča moč. Seveda takšnih rezultatov z enkratnim obrokom verjetno ne boste mogli doseči, a z rednim pojavljanjem svinjine na jedilni mizi lahko računate na pozitivne spremembe v zdravju..

Toda ljubitelji telečje (govedine) kuhane svinjine ne bi smeli obupati. Goveje meso po vsebnosti koristnih sestavin ni slabše od svinjskega in v nekaterih pogledih celo ohranja vodilno vlogo. Rezina pečene polnjene teletine je cela vrsta vitaminov in mineralov na krožniku: vitamini A, C, E, skupina B, pa tudi impresivna vsebnost bakra, železa, kalija, joda, cinka, kalcija, fosforja in natrija. Mimogrede, ta bolj dietetična različica jedi je priporočljiva za otroke, osebe z motnjami prebave, starejše pa tudi za hipertenzive in diabetike..

No, najbolj "lahka" različica izdelka je iz purana ali piščanca. V tem primeru "na izhodu" dobite čiste beljakovine, brez škodljivih maščob in z zmanjšano vsebnostjo kalorij..

V vsakem primeru pa je kuhano svinjsko meso najvarnejši predelani mesni izdelek. Ker celo kupljen ne vsebuje "kemije" in je pripravljen na koristen način.

Nevarnost kuhane svinjine

Bolj okusna kot je jed, težje je lahko ostati "v mejah", ki jih nutricionisti omejijo kot "da jih ne zlorabljamo". Kuhana svinjina je ena prvih jedi na tem seznamu. Glede na precej visoko vsebnost kalorij v mesu bi se moralo pojavljati v majhnih delih in redko v prehrani ljudi z debelostjo, visokim holesterolom in boleznimi srca in ožilja. To opozorilo velja predvsem za klasično različico - iz mastne svinjine..

Nevarno pa je tudi prekomerno polnjenje govejega mesa. Purini, ki so del te vrste mesa, povečajo raven sečne kisline, kar je že lahko nevarno za ljudi z osteohondrozo ali protinom. Mimogrede, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da v enem zaužitju zaužijete največ 70 g izdelka..

No, najpomembnejša nevarnost kuhane svinjine so paraziti in bakterije. Prva nevarnost je možna, če meso ni bilo popolnoma pečeno. Drugi - če je shranjen pri napačni temperaturi ali je potekel.

Kako izbrati pravo kuhano svinjino

Seveda je najboljše kuhano svinjsko meso svinjsko meso, kuhano samostojno iz izbranega kosa mesa. Toda sodoben življenjski ritem vam ne omogoča vedno, da nekaj ur namenite pripravi hrane. V takih primerih vas reši supermarket. A ko gremo v trgovino po pečeno meso, je pomembno vedeti, kako izbrati pravo svinjino.

Nasvet 1. Za začetek je treba biti pozoren na embalažo. Lahko je vakuumska ali navadna lepilna folija. Takoj ugotavljamo, da če ni 100% zaupanja v visoko kakovost izdelka, je bolje zavrniti kuhano svinjino v živilskem filmu. Na takem izdelku praviloma ni nobenih znakov o roku uporabnosti, sestavi, proizvajalcu. Vendar je tudi bolje, da ne uporabljate vakuumske različice, če na njej manjkajo te informacije. Druga zahteva za vakuumsko embalažo ni škoda.

Nasvet 2. Zdaj je čas, da bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora svetlo roza do svetlo sive barve. Vsa odstopanja v barvah kažejo na kršitev tehnike kuhanja ali starost izdelka..

Nasvet 3. Svinjska mast je pomemben element končne jedi, vendar maščobna plast ne sme presegati 3 cm. Pomembno je tudi oceniti barvo maščobe - ne sme biti rumene.

Nasvet 4. Svež izdelek je kos pravilne ovalne ali okrogle oblike.

Nasvet 5. Pomemben "test" je sestava kuhane svinjine. Seznam sestavin ne sme vsebovati drugega kot meso, sol, začimbe in česen. Vsak znak "E" pomeni, da izdelek še zdaleč ni naraven. Najbolje je, če na embalaži piše, da je izdelek izdelan v skladu z GOST.

Nasvet 6. Kakovost mesa lahko preverite tudi z vrelo vodo. Če se rezina v vodi razgradi na vlakna, izdelek ostane zastarel..

Kako dolgo se lahko hrani

Okusna domača kuhana svinjina najverjetneje še dolgo ne bo ostala v hladilniku. A kljub temu lahko končno meso shranite v zamrzovalniku približno 30 dni. V hladilniku (v filmu ali ponvi) lahko domača kuhana svinjina zdrži največ 5 dni, v vakuumski foliji pa ne več kot 21 dni.

Recept za pravo kuhano svinjino

Danes je težko reči, kateri recept za kuhano svinjsko meso je pravilen. Navsezadnje je možnosti za kuhanje te jedi toliko, kot je kuharjev, ki jo pripravljajo. Nekateri raje marinirajo "surove" v majonezi, rastlinskem olju, medu ali gorčici. Drugi izdelek namočijo v sol ali mešanico paradižnika in soli. Spet drugi polnjeno meso le povaljajo v mešanici soli, popra in zelišč. Obstajajo omake na osnovi mete, suhega vina ali piva. In vsak kuhar meni, da je njegov recept najbolj pravilen, meso pa okusnejše od drugih..

A ne glede na to, kaj naredite s filejem pred neposredno kuhanjem, so pravila pečenja enaka za vse. Prva in najpomembnejša stvar je, da kuhane svinjine ne presušimo. Zato jed je dolgo kuhana (s hitrostjo 60 minut za vsak kilogram mesa), v foliji ali litem železu (za ohranjanje sokov). Še splošno priporočilo: jed je bolje kuhati nekaj dni pred praznikom - postaran pečen kos bo bolj sočen in okusen.

Kuhanje kuhane svinjine. Vodnik po korakih:

  1. Košček mesa sperite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo.
  2. Mariniramo v začimbah, pustimo 12 ur.
  3. Z ostrim nožem narežite meso, v vsak "žep" položite rezino česna in po želji zaseko.
  4. Zavijte v folijo, tesno zavijte meso. Postavite na pekač ali v litoželezni kalup, na dno nalijte malo vode. Pečemo do mehkega (po tehnologiji bo moralo meso vsaj eno uro "vreti").
  5. Bolje je, če se meso hladi počasi, v lastnem soku..

Različice na temo kuhane svinjine

Svinjina z ingverjem

Ta recept bo zahteval svinjsko meso, za aromatiziranje pa česen, poper, ingver, gorčico, sol in lovorjev list. File naribajte s soljo in poprom, naredite "žepke" v kosu, v katerega položite pol stroka česna in kos lovorjevega lista. Pripravite marinado s sesekljanim česnom in ingverjem, gorčico in soljo. Meso naribajte z mešanico in pred peko pustite čez noč v hladilniku. Postrežemo v obrokih z olivami in zeleno solato.

Govedina s korenčkom

Po tem receptu se izkaže, da kuhana svinjina ni le okusna, ampak tudi lepa. Košček govedine natrite s soljo in poprom. Na več mestih naredite ureze, v katere položite rezine surovega korenja in česna. Meso pustimo čez noč v marinadi iz kisa, vode, sesekljanega ingverja, koriandra, rožmarina, žafrana, soli. Postrežemo s sladko-kislo omako.

Telečji razpis

Kos telečjega mesa podrgnite s soljo in sesekljanim ingverjem, v "žepe" dajte suhe slive brez kosti. Za marinado zmešajte limonin in češnjev sok, ga poparite, mešanici dodajte nasekljan ingver, sol, žafran. Meso marinirajte vsaj 12 ur. Končni ohlajeni izdelek postrezite v rezinah z brusnično omako.

Puran v vinu

Puranji file čez noč mariniramo v mešanici belega vina (malo segrejemo), koriandra, rožmarina, žajblja, soli. Pečemo v rokavu ali tesno zavite v folijo. Dobro se kombinira s solato iz sveže zelenjave.

Svinjsko svinjsko meso je zdrava alternativa mesu na žaru. Popoln je kot praznični obrok ali hranljiv prigrizek. In če namesto tradicionalnega svinjskega mesa uporabite puranje meso, dobite odlično dietno jed. Koristne lastnosti poslastice so neposredno odvisne od vrste mesa, izbranega kot surovina. Toda v vsakem primeru je kuhano svinjsko meso odličen vir beljakovin, natrija, vitaminov B in drugih sestavin, pomembnih za zdravje..

Kuhana svinjina

Ta jed je zelo priljubljena v moldavski, ruski, ukrajinski kuhinji. Svinjina je svinjina, ki jo pečemo v velikem kosu brez kosti. V starih časih se je takšno pečeno meso imenovalo vuzhenina. In ime jedi izhaja iz besede "les", to je suho ali dim. Sčasoma so črko "c" na začetku imena jedi zamenjali z "b". Meso tega pripravka so začeli imenovati kuhana svinjina.

Jed je bila v Rusiji cenjena, v Domostroyu pa je bila omenjena že v 16. stoletju.

Kuhane svinjine niso spoštovala samo slovanska ljudstva. Njene kolege najdemo v avstrijski, Quebec in angleški kuhinji. Toda Balkan ima raje svinjino s kožo. V mesu naredijo kvadratne reze posebej, da se meso med peko odpre kot brsti..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v sto gramih izdelka je 510 kilokalorij. Visoka energijska vrednost takega mesa ne omogoča, da spada v kategorijo dietetičnih izdelkov..

Hranilna vrednost na 100 gramov

Sto gramov kuhane svinjine vsebuje 15 gramov beljakovin, 50 gramov maščobe, 4 grame pepela, 40 gramov vode. V mesu je vitamin PP v količini 2,5 mg, železa (3 mg), joda (7 μg), fosforja (200 mg), magnezija (20 mg), kalija (30 mg), kalcija (10 mg), natrija ( 1 mg).

Koristne lastnosti kuhane svinjine

Nekaj ​​kosov tega mesnega izdelka vam bo pomagalo, da se ob koncu dneva hitro okrevate, saj ima kuhana svinjina visoko energijsko vrednost. Magnezij in cink v svoji sestavi pomagata moškim obnoviti spolno funkcijo. Kalij odlično vpliva na srčno mišico in delovanje srca, ker je v kuhani svinjini veliko te snovi. Vsebuje tudi lizin, aminokislino, ki je bistvenega pomena za pravilno tvorbo kosti pri otroku. Izdelek vsebuje tudi selen in arahidonsko kislino, ki izboljšujeta vitalnost, normalizirata hormonsko ravnovesje telesa..

Uporaba kuhane svinjine v velikih odmerkih je pogosto škodljiva za telo, saj vsako maščobno meso vsebuje veliko holesterola, ki pri ljudeh tvori aterosklerozo. In ta bolezen je polna miokardnega infarkta ali kapi. In maščoba v kuhani svinjini sama prispeva k pridobivanju odvečne teže, kar je še posebej nevarno v naši dobi telesne neaktivnosti. Kadar ima oseba patologije kardiovaskularnega sistema, lahko kuhano svinjino le občasno uporabljamo v majhni količini.

Ta vrsta mesa bo bolj uporabna za otroke kot za starejše. Konec koncev prva kategorija potrošnikov raste, potrebuje popolne beljakovine in se več giblje, s čimer porabi več kilokalorij. Starejšim osebam nutricionisti svetujejo, da kuhano svinjino uporabljajo le občasno, najbolje zjutraj in v majhnih količinah.

Najpogosteje kuhano svinjsko meso je narejeno iz svinjine. Če želite to narediti, vzemite hrbet prašiča, šunko ali vrat. V tem primeru mora biti meso progasto in mastno. Če je v njem kost, jo je treba previdno izrezati. Ko kuhano svinjsko meso pripravimo iz teletine ali govedine, je priporočljivo, da ga prekrijemo z rezinami zaseke, globoko zarežemo vanjo in tja damo zaseko, da je končni izdelek bolj sočen. Čas pečenja teletine in govedine je veliko krajši kot svinjina.

Včasih je kuhana svinjina narejena iz jagnjetine in celo medvedjega mesa. Te vrste mesa vedno zahtevajo marinado, da se znebite posebnega vonja in da je meso mehko. Jagnjetino pred peko praviloma namočimo v kislem mleku, nadevamo z baziliko, oreščki, feta sirom. Meso medveda hranimo v kisli vodi, pečemo z brinem. Majoneza in med, rastlinsko olje in gorčica s kisom lahko služijo kot marinada za kuhano svinjino. Običajno kuharji pred peko uporabljajo marinade, v katere več ur potapljajo meso. V fiziološki raztopini, gorčici, paradižnikovem soku, medu meso hranimo vsaj 8 ur, torej pustimo čez noč, zjutraj pa začnejo peči.

Čas kuhanja kuhane svinjine je odvisen od teže mesnega kosa in njegove vrste. Številne gospodinje pri peki mesa dodajo česen, lovorjeve liste, druge začimbe in samo sklope začimb za meso.

Kuhana svinjina

Kuhano svinjsko meso je delikatesni mesni izdelek iz svinjine ali drugih vrst mesa, ki ga pražimo v velikem kosu. Ima privlačen okus in aromo ter nežno strukturo celuloze.

Predelovalne dejavnosti

Kuhano svinjsko meso je praviloma narejeno iz svinjine, redkeje iz jagnjetine in perutnine. V tem primeru se meso uporablja iz tistih delov trupa živali, kjer je najmanj vezivnega tkiva, na primer šunka domačega prašiča. Prej ga narežemo na večje koščke ali ga skuhamo celega, tako da ga prelijemo z rastlinskim oljem, pomešanim z začimbami, omako ali zavijemo v folijo, in nato postavimo v pečico. Trajanje toplotne obdelave in njena temperatura sta odvisna od vrste kuhanega mesa in njegove teže - 1-1,5 ure pri 160-200 stopinjah Celzija. Postopek kuhanja lahko bistveno pospešimo, če meso predhodno prekuhamo.

Vsebnost kalorij

100 gramov svinjine vsebuje približno 510 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo pečene svinjine iz svinjine je značilna visoka vsebnost maščob, beljakovin, holesterola, vitamina B3, pa tudi številnih mineralov, predvsem joda, železa, fosforja, kalija, kalcija, natrija in magnezija..

Kako kuhati

Glavna "sfera uporabe" kuhane svinjine pri kuhanju so predvsem hladni prigrizki, ki so zaradi privlačnega okusa in možnosti uživanja v "sveži" obliki. Zaradi odličnih organoleptičnih lastnosti pa je ta mesna poslastica priljubljena tudi v številnih drugih jedeh, poleg sendvičev, sendvičev in hamburgerjev. Najprej gre za solate ne samo iz zelenjave, ampak tudi iz nekaterih vrst sadja. Poleg tega lahko kuhano svinjino pogosto najdemo v različnih kuhanih in dušenih jedeh. Hkrati pa je priporočljivo, da jim dodajate ta mesni izdelek dobesedno nekaj minut pred koncem kuhanja, saj lahko dolgotrajna toplotna obdelava kuhane svinjine negativno vpliva na njen okus, pa tudi postane preveč suha in žilava..

Kako postreči

V večini primerov kuhano svinjsko meso postrežemo narezano na tanke rezine. Hkrati je kot dodatek priporočljivo uporabljati zelenjavne solate, listnato zelenjavo, pecivo, pa tudi pikantne in sladko-kisle omake..

S čim se kombinira

Svinjsko svinjsko meso se dobro poda k številnim živilskim izdelkom, zlasti k zelenjavi, pekarnam in testeninam, drugim vrstam mesa, mlečnim izdelkom, gobam, nizkoalkoholnim in brezalkoholnim pijačam.

Kako izbrati

Pri izbiri kuhane svinjine morate biti pozorni na rez te mesne dobrote. Za visokokakovostno kuhano meso mora biti enakomerno obarvano, brez kakršnih koli nenavadnih madežev. Drugi dejavnik izbire je videz maščobnih plasti. Biti morajo bele ali rožnate in ne rumenkaste ali ohlapne. Pozorni bodite tudi na aromo. V dobro pripravljeni kuhani svinjini ne sme vsebovati nobenih znakov plesni ali gnilobe..

Skladiščenje

Idealno mesto za shranjevanje kuhane svinjine je hladilnik ali kateri koli drug dobro prezračen prostor s temperaturo, ki ne presega 8 stopinj Celzija, stran od virov vlage in toplote. V takih pogojih lahko to mesno poslastico hranimo 6-8 dni. Vendar ni priporočljivo uporabljati plastičnih vrečk, plastičnih ali steklenih posod, raje kot papirnato vrečko. Kuhane svinjine ni priporočljivo zamrzovati, ker pri odmrzovanju ta mesni izdelek postane žgast po okusu.

Koristne lastnosti

Dolgotrajna in precej agresivna toplotna obdelava med kuhanjem negativno vpliva na hranilno vrednost kuhane svinjine. Kljub temu vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Vendar to ostanejo le, če kuhano svinjsko meso uporabljate zmerno. Če je ta pogoj izpolnjen, se bo ta mesna poslastica izkazala za zelo uporaben živilski izdelek. Kuhana svinjina zlasti pomaga krepiti kostno in mišično tkivo, zmanjšuje živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, protivnetno, celjenje ran, imunostimulirajoče učinke.

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, bolezni srca in ožilja, prekomerna telesna teža, povišan holesterol.

Kuhana svinjina

Med številnimi svinjskimi jedmi, ki lahko služijo kot okras za praznično mizo, bi rad izpostavil kuhano svinjino. Ta izdelek je pripravljen iz celega kosa svinjine (najpogosteje) z uporabo različnih začimb, ki dajejo končnemu izdelku neverjeten vonj in okus..

To praznično jed so pred nekaj stoletji pripravljali kuharji. Čeprav se je ta jed prvotno imenovala vuzhenina (iz staroslovanskega "lesa", torej dim), bi jo lahko pripravili iz katere koli vrste mastnega mesa, vključno z medvedjim mesom. Sčasoma je črko "C" nadomestila z "B". Posledično temu izdelku pravimo kuhana svinjina. Dandanes svinjino najpogosteje pripravljamo iz svinjine ali govedine. Čeprav je najbolj okusna tista kuhana svinjina, ki jo doma kuhamo ročno (torej pečemo v pečici), se zelo pogosto preprosto ne želimo zapletati z mesom, ampak gremo v trgovino in kupimo končni mesni izdelek.

Kako izbrati pravega

Če želite izbrati dobro kuhano svinjino, ki vas bo navdušila s svojim okusom in vonjem, morate znati izbrati pravi mesni izdelek. Če želite to narediti, ob prihodu v supermarket:

  1. Bodite pozorni na embalažo, v kateri se prodaja kuhana svinjina. Lahko je vakuumsko zaprta ali preprosto zavita v plastično folijo. V prvem primeru bo izdelek uporaben tri tedne, v drugem pa največ pet dni. Poleg tega na lepilni foliji ne boste našli nobenih koristnih informacij o sestavi mesnega izdelka in datumu njegove proizvodnje, saj je to pakiranje blaga izvajal sam supermarket. Prav take kuhane svinjine ni vredno kupiti, da ne bi še enkrat ogrozili svojega zdravja. Izberite svinjino v vakuumski embalaži, na kateri je proizvajalec uporabil vse informacije, potrebne za potrošnika o izdelku.
  2. Pri izbiri paketa bodite pozorni na barvo mesa, ki je lahko svetlo roza ali svetlo siva. Če pa na kosih svinjine opazite prelive svetlo zelenega odtenka, potem takšnega mesa ni vredno kupiti, saj je bilo najverjetneje narejeno dolgo časa ali je bilo shranjeno v nasprotju s temperaturnim režimom. V tem primeru barva slanine, ki je prisotna v kuhani svinjini, ne sme imeti rumenega odtenka. Ker ravno ta barva slanine (ne sme biti večja od treh centimetrov) pove, da so za kuhanje svinjine uporabljali zelo staro meso. V tem primeru ne bo sočno, žilavo in brez okusa. Po obliki mora biti kakovostno kuhano svinjsko meso ovalno ali okroglo.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v tem izdelku je določena izključno z vsebnostjo kalorij svinjine, namizne soli in začimb, ki so del kuhane svinjine, in znaša 510 kcal. Zato kuhana svinjina ni prehranski izdelek in jo je treba jesti v majhnih količinah..

Energijska vrednost tega mesnega izdelka je dosežena z vsebnostjo (za 100 g slanine):

  1. Beljakovine - 15 g.
  2. Maščoba - 50 g.
  3. Ogljikovi hidrati - 0 g.

Hranilna vrednost na 100 gramov

  1. Pepelne snovi - 4 g.
  2. Voda - 40 g.
  3. Vitamin PP (ekvivalent niacina - 2,49 mg).

Koristne lastnosti kuhane svinjine

Če je svinjsko meso narejeno iz svinjine, ima enake prednosti kot svinjina sama:

  1. Če ob koncu delovnega dne pojeste nekaj rezin tega mesnega izdelka, se lahko zelo hitro znebite utrujenosti in obnovite moč.
  2. Elementi, kot sta magnezij in cink, vam bodo pomagali pri manifestaciji šibkosti po moški liniji in uredili tudi vaš kardiovaskularni sistem..
  3. Svinjsko kuhano svinjsko meso, ki vsebuje lizin, bo otroku pomagalo pri pravilni tvorbi in rasti kosti okostja..
  4. Sestava podkožne svinjske masti vsebuje tako pomembne za telo elemente, kot sta selen in arahidonska kislina, ki vam ne bosta le izboljšali vitalnosti, temveč vas tudi popeljali iz depresije in normalizirali hormonsko ravnovesje v telesu..

Čeprav bo goveje svinjsko meso veliko bolj zdravo, običajno proizvajalci takega izdelka ne proizvajajo, saj nima enake sočnosti kot svinjsko meso, stroški govejega mesa pa so približno dvakrat višji od stroškov svinjine.

Uporaba kuhane svinjine v velikih količinah pa lahko telesu znatno škoduje, saj kot vsako maščobno meso vsebuje zelo veliko holesterola, kar povzroči razvoj ateroskleroze pri človeku, ki je preobremenjena z nadaljnjim miokardnim infarktom ali možgansko kapjo. V tem mesnem izdelku je veliko lipidov, ki pri človeku povečajo telesno težo in debelost. Če so vam že diagnosticirali katero koli patologijo kardiovaskularnega sistema, morate zelo omejiti uporabo kakršnih koli mesnih izdelkov.

Zdravim ljudem svetujemo, naj jedo vse, vendar v majhnih količinah. In potem vaše zdravje ne bo trpelo in uživali boste v hrani..

Kuhana svinjina

Prej je bila kuhana svinjina pripravljena samo iz medvedjega mesa. Danes se uporabljajo svinjina, puranje in jagnjetina. Pred kuhanjem ga lahko zavijemo v folijo. Analogi te jedi so v nemški in avstrijski kvebeški kuhinji..

Sestava in lastnosti

Svinjina je velik, pečen, svinjski krak brez kosti. Njegov okus je posledica uporabe sestavin, kot so sol, poper in česen pri kuhanju. Kakovosten izdelek ne sme vsebovati barvil ali ojačevalcev okusa. Svinjska svinjina vsebuje jod, železo, fosfor, kalij, kalcij, natrij in magnezij. Ima gosto teksturo, roza-sivo barvo, tanko plast maščobe. Tako izgleda vrhunski izdelek. Danes kuhano svinjino lahko pripravite doma, kupite jo v trgovinah. Jed se dobro poda k omakam, prilogam.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost na 100 gramov

Ker je kuhana svinjina narejena iz svinjine, ima koristne lastnosti. Mesni izdelek želodec hitro absorbira. Pomaga obnoviti moč, je koristno, saj vsebuje aminokisline za tvorbo kosti. Na primer, njegova vsebnost holesterola je polovica vsebnosti olja. Ogromno število receptov vam omogoča, da ga pripravite ob upoštevanju individualnih preferenc okusa. Izdelek je škodljiv le, če je izdelan iz nekakovostnih in zastarelih sestavin, če se ne upošteva tehnika kuhanja.

Sestavljajo prehrano, mnogi se zanimajo, ali je doječi materi mogoče kuhati kuhano svinjino. Za uporabo med laktacijo ni posebnih kontraindikacij. Jed je koristna za nego, saj vsebuje različne elemente v sledovih. Še posebej, če je predstavljena v majhnih količinah. Glavna stvar je, da je svinjina pripravljena brez konzervansov in sintetičnih elementov, ki lahko povzročijo alergije, tako pri materi kot pri dojenčku. Zloraba izdelka lahko škoduje zdravstveni negi. V tem primeru se lahko razvijejo debelost in bolezni srca in ožilja. Kategorično ga je nemogoče vključiti v prehrano, če obstaja popolna nestrpnost do mesa ali začimb..

Kuhana svinjina - korist, škoda, kako izbrati

Kuhano svinjsko meso je znana mesna jed, brez katere nobena praznična miza ne gre. Pogosto ga najdemo na mizah v ukrajinskih, ruskih in moldavskih družinah. Nekaj ​​podobnega najdemo v avstralski in kvebeški kuhinji..

Svinjina je velik kos mesa, ki ga pečemo v pečici. Svinjska šunka se v glavnem uporablja za kuhanje svinjine, lahko pa najdete recepte, ki uporabljajo govedino, puran in jagnjetino.

Kdo in kdaj je prvič skuhal kuhano svinjsko meso, ni znano. Toda njegova zgodovina je precej bogata in izvira iz antične Rusije.

Koristi in škoda kuhane svinjine

Kuhana svinjina je visokokalorična hrana. Ni priporočljivo, da ga uporabljate za ljudi, ki so na dieti, razen v majhni količini..

Kuhana svinjina vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, pepelne snovi, vitamin PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, kalij in jod.

Koristne lastnosti kuhane svinjine so odvisne od mesa, ki je bilo uporabljeno za njegovo pripravo. Na primer, svinjsko kuhano svinjsko meso ima enake lastnosti kot samo svinjsko meso..

Po težkem delovnem dnevu bo nekaj rezin kuhane svinjine razbremenilo utrujenost in dobilo nov izbruh energije in moči ter normaliziralo hormone.

Svinjsko meso zaradi vsebnosti magnezija in cinka pozitivno vpliva na kardiovaskularni in moški reproduktivni sistem.

Lizin, ki ga vsebuje svinjsko meso in torej kuhano svinjsko meso, je otroku potreben za normalno oblikovanje okostja.

Če je kuhana svinjina narejena iz govedine, so njene lastnosti enake kot pri govedini. Vendar je treba omeniti, da goveje svinjine redko najdemo zaradi visokih stroškov samega mesa..

Kuhana svinjina je lahko zaradi visoke vsebnosti holesterola škodljiva za telo. Kot veste, je holesterol eden od vzrokov za aterosklerozo, ki vodi do srčnih in možganskih kapi..

Omejiti uživanje kuhane svinjine je vredno ljudi s težavami s srcem in ožiljem.

Za ohranjanje zdravja je treba kuhano svinjino uživati ​​v majhnih količinah, kar ne bo škodilo vašemu zdravju, omogoča pa uživanje okusnega in sočnega mesa..

Na kaj paziti pri izbiri kuhane svinjine?

Pravilno izbrana kuhana svinjina lahko razveseli s svojim okusom in vonjem, v drugih primerih pa pokvari celoten obrok. Zato je zelo pomembno, da lahko izberemo pravi mesni izdelek..

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri svinjine, je embalaža. Mesni izdelek je lahko vakuumsko zaprt ali v plastični foliji. Izdelek je shranjen v vakuumski embalaži dlje kot v foliji. V tem primeru je rok uporabnosti približno tri tedne, medtem ko je v plastični foliji le pet dni..

Poleg tega na plastični foliji na splošno ni podatkov o sestavi, proizvajalcu, datumu izdelave in datumu trajanja. Priporočljivo je, da takšnih izdelkov ne kupujete. Večinoma kuhano svinjsko meso v paketih najdemo na policah supermarketa, ki je opravil njegovo pakiranje.

Najbolje je kupiti kuhano svinjino v vakuumski embalaži, ker embalaža izdelka prihaja od proizvajalca. Na embalaži so prikazane vse informacije o izdelku.

Druga točka, ki zahteva pozornost kupca, je barva mesa. Kuhana svinjina je lahko svetlo roza ali svetlo siva. Če se barva razlikuje od omenjene, na primer meso ima zelenkast odtenek, potem je najverjetneje rok uporabnosti izdelka minil ali pa je bil kršen temperaturni režim njegovega skladiščenja..

Če ima kuhana svinjina rumenkasto zaseko, potem to kaže na uporabo zelo starega mesa v procesu kuhanja. Mimogrede, plast maščobe ne sme biti večja od treh centimetrov..

Tretja točka, ki je pomembna pri izbiri kuhane svinjine, je oblika. Omogoča tudi določitev svežine izdelka, ki mora biti ovalna ali okrogla..

Četrta točka je sestava. Kakovostno kuhano svinjsko meso mora biti sestavljeno iz mesa, soli, česna in začimb. Če sta v sestavi karagenan in ksantan baker, izdelka ni mogoče kupiti, ker ni sočno in ni okusno.

Kako kuhati kuhano svinjino sami?

Svinjino vedno uporabljamo za pripravo okusne in sočne kuhane svinjine. Kdor ne mara mastne hrane, izbere šunko in ves preostali del vratu.

Meso za kuhanje kuhane svinjine mora biti sveže, imeti mora roza ali svetlo rdeč odtenek, sladkast vonj in trdno strukturo. Če vsaj ena od značilnosti ne ustreza, to pomeni, da meso ni sveže, dolgo leži na pultu ali so kršeni pogoji skladiščenja.

Lahko preverite, ali je bilo meso po nakupu pravilno izbrano z vrelo vodo. Meso prelijemo z vrelo vodo. Če po dveh minutah voda postane motna in v njej plavajo krpe, potem meso ni kakovostno. Dobro meso bo vodo ohranilo čisto in čisto.

Pred mariniranjem meso operemo pod tekočo vodo, posušimo z brisačo in odrežemo odvečno maščobo in film. Treba je previdno obrezati, da ne bi pokvarili oblike mesa in kuhana svinjina se je izkazala za lepo.

Pripravljeno meso mariniramo z različnimi sestavinami, na primer soljo, črnim poprom, limono, baziliko, timijanom, sojino omako itd. Kuhano svinjino mariniramo 10-12 ur. Le v tem primeru bo meso sočno in okusno..

Po preteku časa se mesu odstrani odvečna marinada, da med postopkom kuhanja ne zažge.

Pred peko je meso na vseh straneh ocvrto v suhi ponvi, na vsaki strani 20 sekund. V tej fazi je meso hrustljavo. Pred cvrtjem mesa je priporočljivo dobro ogreti ponev..

Bolje je, da kuhamo svinjsko pečico v pečici, vendar so mnogi začeli uporabljati sodobne kuhinjske aparate, na primer aparat za cvrtje ali multivark. V tem primeru bo meso bolj kuhano..

Če uporabljate rokav za peko v pečici, ga je treba na več mestih preboditi, da se med postopkom kuhanja ne zlomi. Če uporabimo folijo, jo nato zložimo v več plasti in meso tesno zavijemo.

Pakirano meso položimo na pekač, na katerega nalijemo malo vode. To bo omogočilo enakomerno kuhanje mesa. Temperatura v pečici naj bo natančno 180 ° C. Čas pečenja je odvisen od teže mesa. Za peko pol kilograma mesa je dovolj 30-40 minut. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Po ohladitvi se kuhano svinjsko meso potegne iz rokava ali folije in razreže na majhne koščke.

Kako in koliko shraniti kuhano svinjino?

Okusne in sočne kuhane svinjine nikoli več ne bomo shranili v hladilniku. Uživa se takoj po ohladitvi, nekateri pa ga okusijo vročega. Po potrebi lahko svinjino zamrznete v zamrzovalniku, vendar jo boste morali previdno odmrzniti, da ne bo razpadla. V tem primeru ga lahko shranite približno mesec dni. Za shranjevanje kuhane svinjine lahko uporabite vakuumsko vrečko..

Okusno kuhana svinjina verjetno ne bo zdržala. Večinoma se poje v dveh dneh..

Kuhano svinjsko meso, koristi in škoda, sestava, priprava kuhanega svinjskega mesa

Obstaja veliko različnih mesnih izdelkov in jedi. Niso pa vsi iz več razlogov vsak dan na naši mizi. Nekatere od teh dobrot so le redko v prodaji, druge pa marsikomu niso dostopne. Vendar se ne smete popolnoma odpovedati njihovi uporabi, saj boste v tem primeru veliko izgubili z vidika koristi za zdravje. Poleg tega je realno ustvariti dovolj jedi doma - bila bi želja. Ta članek se bo osredotočil na kuhano svinjino, njene dragocene lastnosti, kontraindikacije in značilnosti samopriprave.

Informacije o izdelku

Najprej bi morali to dobroto bolje spoznati. Kuhano svinjsko meso je zelo pogosta, skoraj tradicionalna jed nekaterih evropskih kuhinj, tudi ruske. Pravzaprav je to ime za tehten kos mesa, in sicer svinjino, manj pogosto - govedino, pečeno v pečici na različne načine. Običajno za to vzamejo del vratu zaklane živali. Osnovna sestavina kuhane svinjine je lahko tudi medved ali jagnjetina - najraje jih imajo gurmani, ki o dobrotah vedo veliko. Prihodnja hrana mora biti brez kosti. Meso predhodno obdelamo z marinado, začimbami in začimbami.

Kuhane svinjine ne mešajte s šunko, šunko ali karbonado. Za pripravo kuhane svinjine se uporablja svinjska šunka, vrat ali zadnji del trupa. Meso naj bo prežeto z mastnimi žilami.

Šunka se ne proizvaja samo iz svinjine, temveč tudi iz perutnine (predvsem piščanca) in divjačine. Za njegovo pripravo se uporablja zadnja rama trupa ali noge. Za pridobitev šunke meso dimimo, kuhamo ali kombiniramo s temi in vrstami toplotne obdelave surovin, vsem ostalim pa dodamo pečenje.

Šunka je del svinjskega trupa, ki je lokaliziran v predelu bokov. Ta izdelek je pečen ali ocvrt brez odstranjevanja kosti..

Končno je karbonada čisto svinjska mesna poslastica. Za njegovo izdelavo uporabite mesno rezbo iz manj mastne hrbtne strani trupa. Vrste toplote, ki se tu uporabljajo: parna obdelava izdelka ali tako imenovano suho kaljenje.

Ime izdelka "kuhana svinjina" ima staro slovansko poreklo. Njegov vir je bil izraz "vuzhenina", ki mu je življenje nato dalo glagol "les", ki pomeni nič drugega kot "suh", "dim". Zaradi spremembe prve soglasne črke se je beseda sčasoma spremenila v "kuhano svinjsko meso". Danes je izdelek priljubljen med Moldavci in Ukrajinci. Rusi so se kuhali svinjino v XV-XVI stoletju. - v tem trenutku so avtorji dela omenjeno hrano omenjali na straneh "Domostroi". Poleg teh ljudstev kuhano svinjino danes kuhajo še Britanci, Balkanci, Avstrijci, Kanadčani, čeprav tej jedi pravijo drugače. Poleg tega se razlikuje v niansah kuhanja.

Sestava izdelka

Ker je kuhana svinjina mesna poslastica, vsebuje dovolj visokokakovostnih beljakovin - kar 15 g. Vendar pa je v izdelku veliko več maščobe, ker za njegovo pripravo ni vzeta prehranska vrsta mesa. Količina lipidov je znotraj 50 g. Zato je kuhana svinjina visokokalorična jed: energijska vrednost mesne dobrote presega 500 kcal na 100 g jedi. V izdelku niso opaženi niti ogljikovi hidrati niti vlaknine. Voda predstavlja manj kot polovico celotne mase mesnih dobrot - 40 g.

Kuhane svinjine ne moremo imenovati vitaminski izdelek. Pohvali se lahko, da ima v svoji sestavi le 2,5 mg niacina. Z mineralnimi spojinami v hrani je stanje boljše: mesni izdelek je bogat z natrijem, fosforjem, železom, žveplom. Vsebuje tudi določeno količino magnezija, kalija, kalcija, joda. Pepelne snovi dopolnjujejo sliko (4 g).

Prednosti izdelka

Kuhana svinjina je hranljiva poslastica. Lako odlično in dolgo poteši lakoto, poleg tega pa daje energijo in človeku zagotavlja naval moči. Ta mesni izdelek je idealen za zajtrk in krepke prigrizke..

A to ni edina uporabna lastnost sočne dobrote. Kuhano svinjsko meso zaradi posebnosti svoje kemične sestave krepi kostno tkivo, mišice, izboljšuje delovanje živčnega sistema, kar pozitivno vpliva na razpoloženje gurmanov. Uživanje mesnih izdelkov v zmernih količinah normalizira hormonsko ozadje telesa, saj aktivne snovi v hrani sodelujejo pri sintezi številnih pomembnih hormonov. Na splošno ta jed blagodejno vpliva na potek biokemičnih reakcij v tkivih, predvsem pa izboljša presnovo beljakovin.

Vse našteto v celoti velja za svinjsko kuhano svinjino. Toda obrok iz druge vrste živalskega mesa lahko vašemu zdravju prinese veliko koristi. Na primer, goveje kuhano svinjsko meso ima bogatejšo vitaminsko-mineralno sestavo, zato je njegov vpliv na zdravje bolj vsestranski. Tak izdelek poveča vzdržljivost telesa, podpira funkcijo vida, izboljša čvrstost in elastičnost kože. Goveje kuhano svinjsko meso lahko kot dietetska dobrota varno jedo hipertenzivi in ​​diabetiki, ljudje z gastritisom in razjedami na želodcu. Enako velja za pusto jagnjetino svinjine.

Pomembna prednost dobrote, ki nas zanima pred drugimi vrstami mesnih izdelkov, je popolna odsotnost škodljivih kemikalij v sestavi. To lahko rečemo ne samo o domači dobroti, ampak tudi o tisti, ki jo kupimo v trgovini..

Škoda mesne hrane

Kljub temu se pri kuhani svinjini ne sme motiti: določeno število lastnosti, nevarnih za zdravje ljudi, ima še vedno.

Prvič, mesne dobrote, zlasti klasične svinjske, bi morali ljudje s prekomerno telesno težo jesti omejeno; ateroskleroza, za katero je značilno povišanje ravni holesterola v krvi. Jedrom je tudi priporočljivo, da jedo kuhano svinjino po malem in čim manj, če nočejo poslabšati obstoječih težav s krvnimi žilami..

Drugič, redno uživanje govejega svinjskega mesa je obremenjeno s povečanjem ravni sečne kisline v telesu. Dejstvo je, da govedina vsebuje veliko purinov, ki tako negativno vplivajo na zdravje. Ta okoliščina je preobremenjena z razvojem in poslabšanjem bolezni mišično-skeletnega sistema, kot sta protin in osteohondroza. Če ste žrtev enega od njih, poskusite zaužiti 60-80 g govejega svinjskega mesa na dan, ne več.

Tretjič, mesni izdelek je lahko vir patogenih bakterij in parazitov. Bakterije se v kuhani svinjini pojavijo zaradi roka uporabnosti ali kršitve tehnologije shranjevanja poslastice. Parazitskega mesa je lahko obilno v primeru nezadostne toplotne obdelave.

Kuhanje kuhane svinjine

Kako do prave in zdrave mesne jedi doma? Če želite to narediti, morate dosledno upoštevati spodnja pravila..

1. Izbrani kos mesa temeljito sperite s hladno tekočo vodo, nato posušite s papirnato brisačo.
2. Izdelek potopite v marinado, podrgnjeno z zelišči in začimbami in pustite v tem stanju 12 ur. Marinado lahko pripravimo na različne načine, odvisno od specifičnega recepta in individualnih preferenc okusa (primeri: mešanica paradižnika in soli, majoneze in posušenih zelišč, rastlinskega olja in gorčice).
3. Po tem v kosih mesa z ostrim nožem položite strok česna.
4. Kos mesa zavijte v folijo. Položite ga na pekač, na dno katerega prilijte nekaj vode.
5. Svinjino pečemo eno uro v pečici pri 200–220 °.
6. Kuhano meso pustite, da se počasi ohladi, in ga dobro nalijte - tako boste dosegli večjo sočnost poslastice.

Glikemični indeksVsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati