Česen. Koristne lastnosti, škoda in zdravljenje česna

Česen je naravni antibiotik in pravi vitaminski koktajl za naše telo. Ni le uporaben in se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, temveč tudi okusna začimba za različne jedi. Danes ne bomo govorili o kulinaričnih mojstrovinah iz česna in njegovem gojenju, bomo pa ugotovili, kakšne so koristi in škoda česna in kje se uporablja v medicini..

Koristne lastnosti česna

Česen je zelo bogat z vitamini in drugimi koristnimi snovmi, zaradi česar je nadvse koristen pri pomanjkanju vitaminov, deluje diaforetično in diuretično, blagodejno vpliva na prebavila in kardiovaskularni sistem. Prav tako česen znižuje raven holesterola, redči kri, znižuje krvni tlak, deluje protivnetno, deluje protibolečinsko, celjenje ran, protimikrobno, antihelmintično in antitoksično ter preprečuje raka. Poleg tega je produkt mladosti - preprečuje staranje in zamašitev glavnih in perifernih arterij, preprečuje srčni infarkt in možgansko kap..

Česen vsebuje antibiotik, imenovan alicin, ki preprečuje zaplete pri boleznih, kot sta prehlad ali gripa. Nekateri znanstveniki so ugotovili, da je česen odlično zdravilo proti aterosklerozi in ne samo kot preventivno sredstvo, ampak tudi pomaga pri zdravljenju te bolezni..

1 strok česna na dan pri notranjem zaužitju deluje preventivno in antiseptično na telo proti različnim virusom in posledično preprečuje razvoj različnih bolezni.

Sestava česna

100 g česna vsebuje:

- voda - 80 g;
- beljakovine - 6,5 g;
- maščobe - 0,5 g;
- ogljikovi hidrati - 29,9 g (vključno z mono- in disaharidi 3,2 g);
- prehranske vlaknine (vlaknine) - 0,9 g;
- organske kisline - 0,1 g;
- pepel - 1,5 g.

Elementi v sledovih:
- železo - 1,5 mg;
- jod - 9 mcg;
- kobalt - 8 μg;
- mangan - 1,8 mg;
- baker - 0,13 mg;
- selen - 14 mcg;
- cink - 1 mg.

Vsebnost kalorij v česnu. 100 g česna vsebuje v povprečju 149 kcal.

Kontraindikacije za jemanje česna

Čeprav ima česen ogromno koristi za zdravje, je lahko tudi nevaren. Razmislite, kakšna je škoda česna.

Strokovnjaki so ugotovili, da česna ne smemo zaužiti, kadar:

  • bolezni ledvic;
  • razjeda dvanajstnika;
  • čir na želodcu;
  • gastritis;
  • epilepsija;
  • hemoroidi;
  • alergije na česen.

Prav tako ne pretiravajte s česnom med nosečnostjo..

Zdravljenje s česnom

Kako vzeti česen?

Užijte vsaj 1-2 stroka česna na dan za bolezni srca, aterosklerozo, hipertenzijo, spomin in poslabšanje delovanja.

Gripa in akutne okužbe dihal. Pri takih boleznih poleg glavnega zdravljenja jemljite česen vsak dan. Česnovo kašo zavijemo v gazo, predhodno navlaženo z ognjičem in damo v nosnice.

Vnetje in suppuration v ustih, grlu, nosu in bronhih. Vzemite sok in zdrobljen česen.

Bronhitis. Zvečer zmešajte nasekljane nageljnove žbice 1 glave česna z 1 skodelico kislega mleka. Pustite, da se infuzira čez noč in pijete čez dan v 2-3 odmerkih.

Prehlad in izcedek iz nosu. Svež korenčkov sok zmešajte z rastlinskim oljem 1 do 1 in dodajte nekaj kapljic česna. Vsak dan kapljajte nos s to mešanico.

Odrežite 1 strok česna in čez dan večkrat vdihnite vonj.

Angina. 1 strok česna drobno sesekljamo in zalijemo z 1 kozarcem tople vrele vode. Izdelek pustite strmo 1 uro, precedite in grgrajte.

Angina pektoris z dispnejo. 5 glav česna zmeljemo v kašo, zmešamo z 1 litrom medu in sokom iz 10 limon. Mešanico vztrajajte 1 teden na hladnem. Vzemite 4 žličke enkrat na dan, žlico po žlico, z razmikom med žlicami 1 minuto..

Kašelj s flegmom, pljučnico in bronhitisom. Na 1 kozarec mleka dodajte 1 čajno žličko česnovega soka in popijte.

Zobobol. Narežite strok česna po dolžini in nanesite notranjo stran roke na mesto, kjer se čuti utrip. Če zob boli na levi, potem na levi, na desni - pomeni na desni. Po 20 minutah začne bolečina popuščati.

Bradavice. Bradavice večkrat na dan namažite s sesekljanim strokom česna ali pa čez noč nanesite česnovo kašo, zaviti na bradavico.

Zdravljenje hemoroidov s česnom. Za zdravljenje tako zunanjih kot notranjih hemoroidov je dobro, da se česnove kopeli. Nasekljajte glavo česna, zmešajte s 5 litri tople vode in vanj potopite presredek in anus za 10-15 minut. Postopek ponavljajte vsak dan tolikokrat, kolikor je potrebno za izboljšanje počutja..

Česen mazilo se lahko uporablja za zdravljenje zunanjih hemoroidov. Potrebujemo ¼ kozarca mleka, 1 čajno žličko medu in 200 g česna. Olupljen česen nasekljamo, dodamo ostale sestavine in segrevamo na majhnem ognju, da se zgosti. Končano mazilo vtrite, pustite stati 2-3 uri. Podmažite vozle ali nanesite na bris čez noč. Uporablja se lahko za mazanje vozlov ali ponoči na tampon.

Tinktura česna

Če želite pripraviti tinkturo česna, ki jo lahko uporabite za čiščenje krvnih žil, s hipertenzijo, s krči možganskih žil, morate 1/3 steklenice napolniti s sesekljanim česnom. Nato ga napolnite z vodko ali 50-60% alkohola. Izdelek naj 2 tedna napolni na toplem, tinkturo pa vsak dan pretresite. Vzemite tinkturo 5 kapljic na 1 čajno žličko hladne vode 3-krat na dan pred obroki.

Tinktura česna za sklerozo in za splošno krepitev telesa. 300 g olupljenih nageljnovih žbic nalijte z 0,5 litra alkohola. Vztrajajte 3 tedne, vzemite 20 kapljic na dan, razredčenih v 0,5 kozarca mleka.

Česen za črve

Da se znebite črvov in parazitov, pijte kozarec mleka s česnom 2-3 krat na dan. Če želite to narediti, dodajte mleku 10 kapljic česnovega soka..

Pinworms. Pijte 2 žlički česnovega soka v 0,5 skodelice toplega mleka. 10 g olupljenih in zdrobljenih rezin prelijemo z 0,5 skodelice vrele vode, svežim mlekom ali sirotko, ohladimo in precedimo. Zmes razdelimo na 2 mikroklisterji, ki ju nastavimo čez noč.

Česan za hujšanje

Mnogi ljudje s prekomerno telesno težo imajo pogosto oslabljeno proizvodnjo adrenalina (hormona, ki je odgovoren za pospešeno razgradnjo maščob in zmanjšan apetit). Redno uživanje česna bo pomagalo obnoviti ta proces in zavirati proizvodnjo hormona kortizola, ki razgrajuje mišične beljakovine in povzroča boleče hrepenenje po slani in sladki hrani..

Preprosto uživanje česna lahko izboljša vaš metabolizem in s tem shujšate. Česen normalizira raven sladkorja v krvi, pomaga vzpostaviti zdrav pretok krvi in ​​limfno drenažo, se bori proti "slabemu" holesterolu in pomaga absorbirati "dober" holesterol, spodbuja zdravo presnovo maščob v telesnih tkivih.

Česen eliksir mladosti

Česnov eliksir mladosti je tudi odlično zdravilo za nespečnost, težko dihanje in za pomlajevanje krvi. Recept: Zmeljemo 350 g česna in iztisnemo sok iz 24 limon. Nastalo zmes položite v kozarec s širokim vratom, na vrhu zavežite z gazo in pustite, da se kuha 24 ur. Vzemite 1-krat na dan pred spanjem 1 čajno žličko mešanice v 0,5 kozarca vode. Pripravljeni česnov eliksir pretresite pred vsakim obrokom..

Alergija na česen

Zgoraj v članku smo že našteli kontraindikacije za vnos česna, med njimi pa je ena izmed točk, ki jo želim podrobneje razmisliti - alergija na česen, ki se lahko kaže tako pri uživanju česna v notranjosti kot tudi pri vdihavanju njegovega vonja ali zaužitju sok na koži.

Simptomi nestrpnosti česna:

- želodčne težave;
- zgaga;
- močno nastajanje plinov.

Bolj ko bo oseba s to nestrpnostjo pojedla česen, močnejša bo reakcija. Res je, treba je omeniti, da tudi z nestrpnostjo do česna ne smete popolnoma opustiti, samo nadzorovati morate porabljeno zelenjavo. Večina ljudi z blago intoleranco morda sploh ne ve za to..

Simptomi alergije na česen:

Antihistaminiki (Suprastin, Loratadin) bodo pomagali ublažiti simptome alergije, toda oseba z alergijo na česen naj se izogiba uživanju hrane s česnom.

Če ste alergični na česen, ne jejte te zelenjave, še posebej surove.

Ne pozabite tudi, da česen v velikih količinah najdemo v konzervirani zelenjavi, mesu in ribah, lahko pa je tudi v predelanih mesnih izdelkih. Če vaši kuhinjski pripomočki pridejo v stik s česnom, jih temeljito operite.

Če se po zaužitju česna pojavijo zgoraj navedeni simptomi, takoj poiščite zdravniško pomoč.!

Kako se znebiti vonja po česnu

Žveplove snovi v njegovi sestavi dajejo česnu poseben vonj, vendar obstaja ta način, kako odstraniti to obstojno aromo:

- žvečite klin limone, vejico peteršilja, rezino korenine zelene, kardamoma ali cimeta;
- usta sperite z mlekom;
- roke si podrgnite s soljo in jih umijte v topli vodi.

12 koristi česna za zdravje bi moral vedeti vsak

Znanstveniki in nutricionisti po vsem svetu redno sestavljajo sezname živil, ki so za človeka najbolj koristna..

A ne glede na to, kako se "seznam živil" spreminja med različnimi raziskovalci, zagotovo vključuje česen.

Zdravilne lastnosti česna so bile nedvomno dokazane že tisoče let in v času številnih znanstvenih študij..

In česar Rus ne mara... česen?

O česnu smo vajeni razmišljati kot o prvotno ruskem izdelku. Toda njegova domovina je, tako kot številne druge začimbe, Srednja Azija, najverjetneje - Turkmenistan.

Že pred 4 tisoč leti so česen gojili v državah Srednje Azije, pa tudi v Južni Aziji - Pakistan in v Zahodni Aziji - Iran..

Če se poglobite v zgodovino, potem od vseh ljudstev samo stari Rimljani in Grki niso marali česna. Stari Indijanci ga niso jedli, so pa cenili njegove zdravilne lastnosti.

Za večino etničnih skupin je bil in je še vedno nepogrešljiv sestavni del nacionalne kuhinje, vključno z rusko..

Kaj je koristno v česnu?

Po vsebnosti v telesu dragocenih snovi lahko to zelenjavo (nekateri slovarji ji pravijo začimba) primerjamo z jamo zakladov Ali Babe.

Vsebuje:

  • ogljikovi hidrati;
  • beljakovine;
  • glikozidi;
  • organske kisline;
  • fitoncidi;
  • eterično olje;
  • vitamini (vitamin C, PP, B1, B2, B5, B6, holin);
  • encimi;
  • minerali (kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, cink, selen itd.).

Toda najbolj koristna snov v česnu je alicin. Ima res čudežne lastnosti, zaradi katerih je nemogoče dvomiti v dejstvo, da je česen izredno koristen..

Zakaj je česen koristen za telo??

1. Baktericidne lastnosti česna

Česen lahko ubije viruse, bakterije, mikrobe in glive, ki povzročajo bolezni. V srednjem veku so se v Evropi s česnom poskušali rešiti kuge in kolere.

Če se lokalno uporablja, česen pospeši obnovo poškodovanega tkiva.

2. Uporabne lastnosti česna za srce in ožilje

Česen poveča moč srčne mišice, zaradi česar srce deluje učinkovito in varčno.

Preprečuje nastajanje holesterola, preprečuje razvoj ateroskleroze.
Z zaščito posod pred poškodbami zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Poleg tega česen lajša vazospazem in znižuje krvni tlak..

3. Vloga česna pri zdravljenju bronho-pljučnih bolezni

Česen zmanjša vnetje sluznice dihalnih poti, razredči sluz in spodbuja njeno ločevanje.

4. Česen in onkologija

Česen lahko prepreči razvoj številnih vrst raka, vključno z rakom kadilcev. Ubija rakave celice v ustih in bronhih.

Nekateri raziskovalci glede na moč učinka nanje česen enačijo s kemoterapijo.

Dolgoročna opazovanja kadilcev so pripeljala do neverjetnega zaključka: če dvakrat na teden pojeste 1 glavo česna, se tveganje za raka zmanjša za skoraj tretjino.

5. Česen kot poživilo imunosti

Česen spodbuja delovanje imunskih celic in povečuje sposobnost telesa, da se upre različnim boleznim.

6. Koristi česna za prebavni trakt

Česen spodbuja proizvodnjo prebavnih encimov, pozitivno vpliva na muskulaturo črevesja in prispeva k normalni absorpciji hrane.

7. Zakaj je česen koristen za jetra??

Česen zagotavlja pravočasno evakuacijo žolča iz žolčnika, kar preprečuje zgostitev in nastanek kamnov.

8. Zakaj je česen koristen za moške in ženske?

Česen aktivira aktivnost moških in žensk reproduktivnih žlez. Njegove koristne snovi, ki se izločajo z urinom, razkužijo sečil in zmanjšajo tveganje za razvoj vnetnih procesov.

9. Česen in demenca

Vitamin PP, ki ga vsebuje česen, preprečuje senilno demenco.

10. Anthelmintične lastnosti česna

Že dolgo je česen znan kot učinkovito sredstvo za odpravo črvov..

11. Česen - ključ do dolgoživosti

Zdravilne lastnosti česna spodbujajo aktivno dolgoživost.

12. Avitaminoza in skorbut

Česen je odlično sredstvo za boj proti pomanjkanju vitaminov in skorbutu. To lastnost česna so dobro poznali že prvi pomorščaki, ki so na ladjo vzeli velike zaloge česna..

Kljub bogati izbiri multivitaminov polarni raziskovalci in prebivalci severnih regij tega aromatičnega in zdravega izdelka ne zavračajo..

Vam česen pomaga pri hujšanju? Vprašanje je kontroverzno. Po eni strani pospeši presnovo, po drugi pa izboljša apetit..

Česen v ljudski medicini

V arzenalu tradicionalne medicine obstajajo "česnovi" recepti za katero koli bolezen:

  • Česen z limono se uporablja za zdravljenje ateroskleroze in osteohondroze.
  • Česen z mlekom se uporablja v obliki klistirjev, da se znebite črvov. Česen sok z mlekom pije za razširitev krvnih žil in znižanje krvnega tlaka
  • Za povečanje hemoglobina se vzame decokcija česna z medom.
  • Pečen česen z maslom se nanaša na tumorje in abscese.
  • Rdeča pesa s česnom je koristna pri istih boleznih, ki se zdravijo s česnom, saj je sestava obeh vrtnin zelo podobna. Upoštevati je treba, da ima pesa visok glikemični indeks. Zato je bolje, da to mešanico začinite z limoninim sokom in uživate zmerno..

Ali je kuhan, posušen ali vložen česen dober za vas??

Analiza receptov uradne in tradicionalne medicine kaže, da jih velika večina temelji na uporabi svežega česna..

Če se suši, konzervira in dolgo kuha, izgubi skoraj vse svoje uporabne lastnosti. Zato ga je treba za zdravljenje uživati ​​svežega..

Recepti tradicionalne medicine

Tinktura česna

300 gramov olupljenega česna damo v pol-litrsko steklenico, prelijemo z vodko ali alkoholom za drgnjenje. Vztrajajte tri tedne v temnem prostoru.

Vzemite 20 kapljic vsak dan in jih razredčite v 0,5 skodelice toplega mleka. Tinktura čisti krvne žile, želodec, znižuje krvni tlak, lajša možganske krče.

Klistir iz helmintov

Zmeljemo 2-3 stroka česna, prelijemo s pol litra toplega mleka in uporabimo kot klistir, da se znebimo pinworms.

Česen in kontraindikacije

Česen ne smete uživati ​​pri naslednjih boleznih:

  • čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku;
  • kislost gastritis;
  • bolezen jeter;
  • bolezni trebušne slinavke;
  • bolezni ledvic;
  • hemoroidi;
  • epileptični sindrom;
  • hipertenzija;
  • astma;
  • kontraindikacije vključujejo nosečnost.

Kar je bolj zdravo: čebula ali česen?

Čebula ima na telo enak učinek kot česen, kar ni presenetljivo. Ti dve rastlini pripadata isti družini lilij.

Zato so njihove uporabne lastnosti in kontraindikacije skoraj enake..

Koristni nasvet...

Če želite odstraniti neprijeten vonj iz pojedenega česna, ga morate sprati z mlekom. Vir vonja je snov, ki je prebavni encimi ne prebavijo in se izloči skozi pljuča, znoj in urin.

Toda v mlečnih maščobah se raztopi in preneha izžarevati vonj. Ko ste se naučili o zdravilnih lastnostih česna, ne hitite pri pripravi "čarobnih" zdravil iz njega - ni varno.

Glede tega so najboljši svetovalci lečeči zdravnik in vaša presoja. In ne pozabite, da je česen le dodatek k zdravilom in postopkom, ki jih predpiše zdravnik..

7 pomembnih razlogov za uživanje česna vsak dan

Diši po zdravju.

Česen jedem ne doda le izvrstnega (dobro ali specifičnega) okusa, temveč tudi več snovi, ki so izredno pomembne za človeško telo..

Na primer, alicin alicin: kemija in biološke lastnosti je nestabilna žveplova spojina, ki nastane pri žvečenju, drobljenju ali sesekljanju stroka česna. Ta snov je odgovorna za ta edinstven vonj. Pravzaprav je tak jantar obrambni mehanizem, s katerim česen poskuša prestrašiti živa bitja, ki ga želijo žvečiti. Ampak to je nekoliko drugačna zgodba.

Poleg tega vsebuje še druge žveplove spojine - dialil disulfid in s-alilcistein ter dostojno količino vitaminov in elementov v sledovih. Štiri nageljnove žbice (približno 28 g) vam dajo surov česen:

  • mangan - približno 23% RDA;
  • vitamin B6 - 17%;
  • vitamin C - 15%;
  • selen - 6%.

Dodajte vlaknine, kalcij, baker, kalij, fosfor, železo, vitamin B1 - in česen je zelo hranljiva zelenjava. Poleg tega lahko izboljša zdravje.

7 razlogov za uživanje česna vsak dan

Tu je le nekaj njegovih koristnih lastnosti Česen.

1. Mogoče krepi imunski sistem in pomaga pri obvladovanju prehladov

Vsaj ena velika študija Preprečevanje prehlada z dodatkom česna: dvojno slepa, s placebom nadzorovana raziskava je pokazala, da če jemo česen dnevno, se incidenca različnih ARVI v povprečju zmanjša za 63% - v primerjavi z uporabo placeba.

In tudi če tak človek (zaradi natančnosti ugotavljamo, da prostovoljci nageljnovih žbic niso jedli sami, ampak dodatek z alicinom) zboli, se simptomov prehlada znebi veliko hitreje - čez dan in pol v primerjavi s petimi v skupini s placebom.

Po drugih virih dopolnitev z ostarelim izvlečkom česna izboljša delovanje NK in γδ-T celic ter zmanjša resnost simptomov prehlada in gripe: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana prehranska intervencija, dodajanje ekstrakta česna v prehrano izboljša delovanje imunskih celic. In ljudje, ki ga jemljejo, zbolijo dvakrat manj pogosto kot tisti, ki imajo brez vonja..

Kljub tem informacijam je medicina še vedno previdna in vztraja, da so potrebne dodatne raziskave. Če pa vas pogosto zebe, poskusite to zelenjavo povezati.

2. Znižuje krvni tlak

Pomembno za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije. Uživanje približno štirih nageljnovih žbic na dan 24 tednov ali več znižuje krvni tlak enako učinkovito Učinki Allium sativum (česen) na sistolični in diastolični krvni tlak pri bolnikih z esencialno hipertenzijo kot nekatera zdravila.

To še zdaleč ni edina študija na to temo. Česen lahko resnično omeji hipertenzijo - to je znanstveno dokazano dejstvo.

3. Znižuje raven "slabega" holesterola

Dnevna poraba česna znižuje Česen kot sredstvo za zniževanje lipidov - metaanaliza holesterola na splošno in zlasti lipoproteina z nizko gostoto (LDL - "slab" holesterol). Učinek je najbolj opazen, če 8 tednov ali več vsak dan jeste 3-4 nageljnove žbice.

4. upira se razvoju senilne demence

Česen vsebuje veliko količino antioksidantov, antioksidativnih učinkov na starani izvleček česna, ki med drugim ščitijo pred mutacijo možganskih celic in poškodbami. Tako vključitev te rastline v prehrano pomaga zmanjšati Česen, zmanjša demenco in tveganje za bolezni srca, tveganje za razvoj okvare spomina in demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo.

5. Zmanjša krvni sladkor

To je še posebej opazno Učinek dodatka česna pri zdravljenju diabetesa mellitusa tipa 2 (T2DM): metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskušanj pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Poleg tega se učinek pokaže po 1-2 tednih dnevnega uživanja zelenjave.

Raziskave še potekajo, vendar jih znanstveniki imenujejo zelo obetavne. Česen je priporočljiv za zdravljenje diabetesa tipa 2. Vendar je zelo zaželeno, da to storite pod nadzorom lečečega zdravnika..

6. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka na prostati

Kitajski moški, ki pojedo vsaj eno veliko nageljnovo žbico na dan, imajo 50% manjše tveganje za nastanek raka prostate Česen, drobnjak zmanjša rak prostate kot tisti, ki česna sploh ne jedo ali so zadovoljni z zelo majhnimi (do tretjino nageljnove žbice) odmerki.

7. Je zdravilo za utrujenost

Utrujenost, povzročena z vadbo, se bo s česnom umirila kot sredstvo proti utrujenosti ali pa bo manj izrazita, če pojeste vsaj 1-2 nageljnovih žbic. Znanstveniki še ne razumejo, s čim je povezan ta učinek. Vendar česen velja za obetavno zdravilo, ki lahko pomaga v boju proti utrujenosti..

Kdo naj bo previden s česnom?

Poleg svojih prednosti ima česen tudi neželene učinke. Strokovnjaki iz avtoritativnega medicinskega vira WebMD pozivajo Česen, naj te zelenjave ne zlorablja za tiste, ki:

  • Trpijo zaradi motenj krvavitve. Česen, zlasti svež česen, lahko poveča tveganje za krvavitev.
  • Ima želodčne ali prebavne težave. Zelenjava draži prebavila in lahko povzroči zgago ali druge prebavne težave.
  • Ima nizek krvni tlak.
  • Priprave na operacijo. Tu so tveganja spet povezana s poslabšanjem strjevanja krvi..
  • Trpi zaradi hipoglikemije (nizek krvni sladkor).

In v vsakem primeru: če želite česen uporabiti za preventivne namene, se za vsak slučaj posvetujte s svojim zdravnikom. Vaš zdravnik bo verjetno odobril vašo odločitev in vam pomagal najti pravi dnevni odmerek svežih zelenjavnih ali česnovih dodatkov..

Morda pa so lastnosti vašega zdravja takšne, da se nanj ne bi smeli opirati. In bolje je to vprašanje predhodno razjasniti z zdravnikom.

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo glede na njihovo ozadje.

Zdravila s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Koristne lastnosti česna

Sestava in vsebnost kalorij

100 g svežega česna vsebuje [5]:
Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
Voda58,58Kalij401Vitamin C31.2
Ogljikovi hidrati33.06Kalcij181Vitamin B61,235
Sladkor1.Fosfor153Vitamin PP0.700
Beljakovine6.36Magnezij25.Vitamin B10.200
Prebavne vlaknine2.1Natrij17.Vitamin B20,110
Maščobe0,50Železo1.7
Kalorije149 kcalCink1.16

Kot lahko vidite iz zgornje tabele, česen vsebuje veliko koristnih snovi in ​​je dokaj kaloričen izdelek. Po eni strani se sploh ne splača skrbeti za odvečno težo, saj se zaradi ostrine to zelenjavo običajno uživa v majhnih količinah. Po drugi strani pa velja za močno sredstvo za spodbujanje apetita..

Zdravilne lastnosti

Poleg prisotnosti tako pomembnih snovi, kot so kalij, kalcij, fosfor, vitamini skupine B in C v sestavi česna, se ponaša z visoko vsebnostjo selena, mangana, joda, natrija in eteričnih olj. Težko je preceniti njihov pomen za ljudi. Tako na primer selen ščiti telo pred rakom in zahvaljujoč njemu nastajajo ščitnični hormoni. Mangan je vključen v veliko število notranjih procesov in je nepogrešljiv tudi za vključitev kalcija v kostno tkivo. Vitamin B6 med drugim vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema, in sicer spodbuja proizvodnjo serotonina.

Poleg tega v česnu obstajajo sestavine, zaradi katerih je poseben - fitoncidi. To so hlapne snovi, ki rastlini pomagajo v boju proti škodljivim mikroorganizmom in nekaterim žuželkam. Zaradi tega česen deluje baktericidno, anthelmintično in fungicidno..

Antiparazitske lastnosti zelenjave so zabeležili znanstveniki z različnih koncev sveta. Tukaj so le poskusi, ki so bili doslej izvedeni izključno na miših in ribah gupi. Predpostavlja se, da bi moral česen imeti podoben učinek na človeško telo, vendar je brez posvetovanja z zdravnikom bolje, da se ne zatekate k takšnemu zdravljenju, ker lahko presežek fitoncidov v telesu povzroči resno zastrupitev.

Glede prehladov so rezultati raziskav spodbudni. Znanstveniki verjamejo, da imajo fitancidi in eterična olja v česnu protivirusni in antibakterijski učinek. Kot rezultat ene nedavne študije je bilo ugotovljeno, da je imela skupina ljudi, ki je redno uživala česen, trikrat manj prehladov kot tisti, ki česna niso uživali. Tudi pri uporabi te zelenjave se je izkazalo, da je trajanje bolezni manjše..

Med drugim česen pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema. Njegova redna uporaba pomaga spodbuditi hematopoezo, pa tudi znižati holesterol in krvni tlak (v povprečju za 5 mm Hg). Glede na rezultate raziskav česen poveča fibrinolitično (antitrombotično) aktivnost, ki se zmanjša pri aterosklerozi in miokardnem infarktu [8].

Hitrost pretoka krvi v genitalije in medenične organe moškega je odvisna tudi od stanja arterij in krvnih žil. In vzdržljivost je v veliki meri odvisna od sposobnosti absorpcije kisika, ki ga prenaša kri. Ker česen aktivno vpliva na procese hematopoeze, sposobnost absorpcije kisika in viskoznost krvi, ne smemo podcenjevati njegovega vpliva na spolno funkcijo pri moških. Poleg tega ta zelenjava spodbuja proizvodnjo testosterona, kar povečuje moški libido..

Končno so sodobne biokemijske študije odkrile organsko spojino aliin v sestavi česna, ki se nahaja v citoplazmi. Ko ugriznete ali režete strok česna, je celična celovitost ogrožena in alin reagira z encimom alicinazo v vakuolah, da tvori snov, ki vsebuje žveplo, imenovano alicin. Alicin daje česnu pikantnost in ta zloglasni vonj. Zanimivo je, da se ta element v telesu ne absorbira, temveč se izloči na kakršen koli način - z dihanjem, urinom, znojem.

Kljub temu neprijetnemu vonju, ki se ga je težko znebiti, lahko alicin pomaga preprečiti tveganje za pljučni rak. Po raziskavah kitajskih znanstvenikov uživanje glavice česna dvakrat na teden zmanjša tveganje za raka za 44% tudi pri tistih ljudeh, ki so ogroženi (na primer kadilci) [9]. Alicin kot močan antioksidant ubija tumorske celice in zmanjšuje verjetnost okužb v ustih in na sluznicah dihalnih poti.

V medicini

Danes farmacevtski trg ponuja več zdravil rastlinskega izvora na osnovi česna. Najprej je naravni suh prah česen čebulic v kapsulah. Kajenje je indicirano za hipertenzivne bolezni, aterosklerozo, prehlad, disbiozo, impotenco in tudi kot preventivo miokardnega infarkta. To zdravilo se včasih jemlje tudi kot del celovitega zdravljenja raka. Potek sprejema običajno traja 2-3 mesece.

Kljub temu, da je zdravilo naravno, se je pred uporabo nujno posvetovati z zdravnikom..

Drugo pogosto sredstvo je tinktura česna. Običajno se jemlje pri akutnih nalezljivih in vnetnih boleznih dihal (bronhitis, rinitis, tonzilitis, sinusitis, pljučnica), atoničnem zaprtju, aterosklerozi, enterobijazi. Poleg tega se tinktura uporablja zunaj za dermatitis, piodermo ali gnojne rane. Pomaga tudi pri lajšanju srbenja, prispeva k boju proti žuljem in žuljem ter ima depigmentirajoč učinek na kožo. Način in pogostost uporabe tinkture mora določiti zdravnik..

V ljudski medicini

Že dolgo je česen znan kot močno zdravilno sredstvo, stari Egipčani pa ga nekaj časa niti niso jedli, ampak so ga uporabljali izključno za zdravljenje različnih bolezni. Do zdaj je v številnih državah sveta česen ena glavnih sestavin receptov tradicionalne medicine. Na primer, v Indiji to zelenjavo uporabljajo za zdravljenje astme, Francozi so rešeni gripe, Nemci rešeni tuberkuloze. V Italiji in Španiji tradicionalni zdravilci priporočajo zdravljenje črevesnih bolezni s česnom, Afganistanci pa menijo, da je koristen pri blagih boleznih in utrujenosti..

V naši ljudski medicini se ta zelenjava uporablja pri zdravljenju ogromnega števila bolezni, a glavno, česar se moramo spomniti, je, da je česen začimba, ne samostojno živilo in še manj samozadostno zdravilo. Za zdravljenje se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi zdravili in le z odobritvijo zdravnika. Ker je česen zelo jedka zelenjava, morate paziti, da ne pretiravate, sicer lahko resno opečete sluznico in kožo. Ne pozabite tudi, da morate otrokom zelo previdno dajati česen. Tudi brez alergij lahko velika količina te zelenjave povzroči hude bolečine v prebavilih..

Med ljudmi so najbolj priljubljeni recepti za zdravila proti prehladu. Torej, tradicionalnim zdravilcem svetujemo, da pijejo česnovo juho za kašelj in vneto grlo. Če ga želite pripraviti, morate 1 kozarec vode zavreti, dodati četrt žlice sesekljanega česna in vreti 5 minut na majhnem ognju. Pustimo, da se juha ohladi, precedimo skozi gazo in pijemo pol skodelice enkrat na dan.

Pri izcedeku iz nosu je priporočljivo vdihavati poparek česna. Če želite izvesti takšno vdihavanje, morate zdrobiti več nageljnovih žbic, naliti kozarec vode in 20 minut na vročini vdihavati hlape.

Upoštevajte, da česnove kroglice, ki jih imajo številne babice pred virusi, žal ne shranijo in ne zdravijo. Edina korist od njih je, da sicer nepomembno, a vseeno zmanjšajo koncentracijo virusnih delcev okoli človeka v prvih nekaj urah nošenja "nakita".

Po receptih tradicionalne medicine je česen odličen za zdravljenje zastrupitev. V enem litru vode 10 minut kuhamo tri stroke česna in več majhnih koščkov ingverja. Zdravilo je treba pripraviti in piti po pojavu prvih napadov slabosti. Vendar se zanašanje s takšno pijačo močno odsvetuje..

V primeru pikov os, čebel ali komarjev ima tradicionalna medicina recept za česnove obkladke. Če želite to narediti, morate zmeljemo več nageljnovih žbic, jih zmešamo z majhno količino tople vode in s to mešanico speremo mesto ugriza ali rano in nato naredimo obkladek iz te tekočine. Na prizadetem območju lahko na kratko nanesete tudi rezane zobe, vendar lahko ta metoda povzroči opekline kože.

Za izboljšanje erektilne funkcije moškim priporočajo uporabo česnove tinkture. Narejena je s količino 1 kg zelenjave na 0,5 litra vodke. Česen nasekljamo in dodamo alkohol. Nato tesno zaprite in pustite, da se teden dni kuha v temnem prostoru. Po tem je treba mešanico filtrirati skozi gazo in jemati 1 žlico trikrat na dan..

200 ml belega vina lahko zavrite tudi s 3-4 strtimi stroki česna. Po ohladitvi tekočino vlijemo v steklenico, jo zapremo in pustimo v temnem prostoru. Moški morajo to zdravilo jemati pol ure pred obroki, 1 čajno žličko trikrat na dan. Običajno je potek zdravljenja tri dni, po katerem je treba narediti 10-dnevni odmor in nato postopek ponoviti še tri dni.

V orientalski medicini

V tradicionalni vzhodni klasifikaciji živil je česen uvrščen med topla živila, ki izboljšujejo metabolizem in spodbujajo prebavni proces. Na Kitajskem se ta zelenjava uporablja za zdravljenje bolezni, povezanih z dihali in prebavili. Velja tudi za dobrega pomočnika v boju proti revmi in pomanjkanju vitaminov. Poleg tega se česen uporablja za preprečevanje izpadanja las..

V iskanju zdravila za preprečevanje zapletov po hudih opeklinah se je kitajski zdravnik Shu Rongish obrnil na starodavne kitajske in starogrške zeliščarje, ki so mu pomagali ustvariti recept za surovo mazilo za opekline. Glavna naloga tega balzama je razkužiti in obnoviti prehrano poškodovani koži. Zdravnik ne razkrije skrivnosti svojega recepta, vendar je znano, da je ena glavnih sestavin njegovega zdravila česen. Poleg nje so še med, sol in sezamova semena..

Zanimiv je tudi podatek, da so leta 1971 med raziskovanjem v Tibetu v budističnem templju našli starodavne glinene ploščice. Po dešifriranju so znanstveniki odkrili recept za pomlajevanje telesa, katerega glavna sestavina je bil česen [6].

V znanstvenih raziskavah

Nedavna medicinska študija na univerzi Johns Hopkins (ZDA) je pokazala učinkovitost eteričnega olja česna v boju proti boreliozi. Kljub dejstvu, da se konvencionalni antibiotiki lahko spopadejo s to boleznijo, pacienti v 10-20% primerov po zdravljenju opazijo manifestacijo simptomov (bolečine v sklepih, utrujenost itd.). Znanstveniki se strinjajo, da mirujoče bakterije ostanejo v človeškem telesu, ki jih je mogoče aktivirati, denimo, v stresnih situacijah. Med poskusi je esencialno olje česna v 7 dneh ubilo patogene mikroorganizme [10].

Ugoden učinek česna na delovanje kardiovaskularnega sistema so ugotovili že v študijah leta 2007 [11]. Nato je bilo ugotovljeno, da interakcija komponent česna z rdečimi krvničkami vodi do vazodilatacije in znižanja krvnega tlaka. V nadaljevanju preučevanja mehanizmov delovanja česna na telo je znanstvenik z univerze v Los Angelesu nedavno ugotovil, da ekstrakt česna pri bolnikih z metaboličnim sindromom, ki povzroča hipertenzijo, uspešno uničuje mehke obloge v arterijah. Poleg tega zdravilo pomaga preprečevati srčni napad, tako da upočasni nastajanje novih oblog [12].

Ameriški znanstveniki iz Washingtona so ugotovili, da je ena od sestavin česna (dialil sulfid) večkrat učinkovitejša od antibiotikov v boju proti bakterijam Campylobacter, ki živijo v zgornji plasti perutninskega mesa in povzročajo gastroenterološke težave. Daialil sulfid v nasprotju z antibiotiki zlahka prodre v zaščitno membrano patogenih bakterij in jo ubije. Znanstveniki nameravajo razviti novo zdravilo za zastrupitev s hrano, pri čemer bodo to komponento uporabili kot glavno [13].

Prav tako so raziskovalci že dolgo odkrili lastnosti raka nekaterih sestavin česna [14]. Poleg tega so prišli do zaključka, da segrevanje v mikrovalovni pečici ali toplotna obdelava zelenjave vodi do zmanjšanja njene aktivnosti proti raku. Znanstveniki so predlagali, da nageljnove žbice narežemo in jih pred kuhanjem pustimo 10 minut. Zaradi kršitve celovitosti celic v tem času pride čas, da v česnu nastopi kemična reakcija, ki tvori snov, ki lahko uničujoče vpliva na rakave celice [15]. Zanimivo je, da so raziskovalci nedavno odkrili koristi tudi od vzklilega česna. Njegova antioksidativna sposobnost je boljša od sposobnosti svežih glav [16].

Na koncu so na kalifornijski univerzi Loma Linda izvedli eksperimente z gama obsevanjem človeških levkocitov. Večina celic je umrla zaradi velike doze sevanja, vendar so bele krvničke, gojene v ekstraktu česna, ohranile svojo vitalnost. Posledično so zdravniki, ki so izvedli eksperiment, prišli do zaključka, da so pripravki česna dobra profilaksa za ljudi, ki sodelujejo z opremo, ki oddaja ionizirajoče sevanje..

Pri kuhanju

Zaradi pikantnega okusa in značilnega vonja imajo česen radi kuharski mojstri v mnogih državah sveta. Na primer v italijanski kuhinji se priprava skoraj vseh jedi začne z malo oljčnega olja, ki kaplja v ponev, nanjo položite nekaj strokov česna, jih kratek čas popražite, da dajo aromo, nato pa dodate glavne sestavine. Zanimivo je, da je poleg samih glav pri pripravi različnih jedi povsem mogoče uporabiti liste in puščice rastline.

Ne gre prezreti modnega kulinaričnega trenda zadnjih let - črnega česna. Na presenečenje mnogih se izkaže, da to sploh ni posebna sorta, ampak preprosto nenavaden način kuhanja. Glavice česna so dolgo (2-3 tedne) izpostavljene povišanim temperaturam (približno 40 ° C). Kot rezultat, po vrsti kemičnih reakcij čebulne čebulice začnejo potemniti in črniti. Hkrati imajo sladkast priokus in izgubijo značilen vonj po česnu, hkrati pa ohranijo skoraj vse lastnosti sveže zelenjave..

Opomba ljubiteljem eksotičnih jedi: v mestu Gilroy (ZDA) prodajajo česnovo marmelado. To seveda ni sladica, ampak prej sladko-začinjeno-začinjena omaka, ki se dobro poda k mesu. Tu lahko najdete tudi nenavaden česnov sladoled. Poleg tega se v Gilroyu prodaja pečen česen. Ko je zelenjava izpostavljena visokim temperaturam, izgubi ostrino in postane zelo mehka. Tu ga postrežemo z mesom ali preprosto namažemo na kruh.

Kar zadeva kombinacijo z drugimi izdelki, je priporočljivo kombinirati česen s polnozrnatimi zrni (oves, ajda, pšenica itd.), Ki vsebujejo veliko cinka in železa. Česen spodbuja boljšo absorpcijo teh elementov. Tudi ta zelenjava se odlično poda k peteršilju, koriantu, črnemu popru in vodni kreši.

Za konec še nekaj besed o neljubem vonju po česnu, ki se ga je tako težko znebiti po jedi. Kot smo že omenili, preprosto "žvečenje" te arome z žvečilnim gumijem ne bo delovalo, saj telo zapusti ne samo z dihanjem, temveč tudi z drugimi izločki. Vendar pa so znanstveniki kljub temu prišli do zaključka, da lahko živalske maščobe pomagajo hitreje pregnati obsesivni vonj iz telesa. Na primer, lahko jeste česen s sirom ali ga sperete z mlekom. Pomagajo lahko tudi listi limone, jabolk in mete. Poleg tega česen pri kuhanju izgubi vonj..

V kozmetologiji

V profesionalni kozmetologiji so izvlečki in izvlečki česna najpogosteje v izdelkih za nego lasišča in kot sestavni del, ki je odgovoren za preprečevanje izpadanja las. Ocene teh skladov so kontroverzne in ne dajejo jasne predstave o njihovi učinkovitosti. V domači kozmetologiji se česen aktivno uporablja tudi v boju proti aknam (ogrcem) in bradavicam, včasih je del vlažilnih mask.

Pričakovanja poklicnih in domačih kozmetologov so povezana predvsem z izračunom antibakterijskega učinka česna, kar je v tem primeru upravičeno, saj je eden glavnih vzrokov za vnetne akne kožne bolezni vitalna aktivnost bakterij Propionibacterium acnes. Patološke spremembe, ki se pojavijo v lojnicah in lasnih mešičkih, ustvarjajo predpogoj za zmanjšanje baktericidnega učinka sebuma. Umetno motenje zamašenih kopičenj gnoja pod povrhnjico povzroči širjenje bakterij. V teh primerih na pomoč priskoči česen, ki verjetno zmanjša aktivnost mikroorganizmov..

V domači kozmetologiji obstaja veliko receptov za akne na osnovi česna. Eden izmed njih je na primer prišel iz tradicionalne bolgarske fitoterapevtske prakse. Za pripravo alkoholnega izvlečka vzemite en sočen strok česna, ga zmeljemo v kašo in 3-4 ure prelijemo z vodko (alkohol). Nastali losjon filtriramo in 2-3 krat na dan nanašamo po točkah na mesta, kjer se pojavijo lezije aken.

Uničenje celic česna (mletje v kašo) ima v tem primeru ključno vlogo, saj se v tem procesu kombinirata alin, ki se nahaja v citoplazmi, in encim alicinaza, ki se nahaja v vakuolah. Rezultat njihove interakcije je organska spojina alicin, ki je povezana z baktericidnim in fungicidnim (protiglivičnim) delovanjem izdelka.

Sposobnost česna, da se upre mikroorganizmom, poraja upanje o učinkovitosti te komponente in v sestavi sredstev za odstranjevanje bradavic, ki so najpogosteje benigne tvorbe, običajno virusne etiologije. Medicina pri nas redno izpodbija učinkovitost ljudske kozmetologije, vendar to ne zmanjša števila receptov za pripravo medicinsko-kozmetične mešanice. Bistvo priporočil je redno nanašanje česnovega soka na bradavico 3-4 krat na dan, dokler popolnoma ne izgine.

Kozmetični učinek česna, sodeč po številu receptov, bi moral biti še posebej opazen v boju proti kurjim očem. Tu je le nekaj receptov za pripravo mešanice, ki jih je treba nato nanesti na kurja očesa:

  • 3-4 rezine očistimo, podrgnemo na drobno rende in dodamo na sesekljane liste trpotca. Nato za utekočinjenje dodamo nekaj žlic kuhanega mleka in sok aloe.
  • Česnov klin skuhamo v mleku in ga v možnarju pretlačimo, da postane kašast.
  • Rezino česna spečemo v pečici, nato pa olupimo in pretlačimo ter zmešamo z maslom.

Glede receptov, ki vključujejo toplotno obdelavo česna (pečenje, vrenje v mleku), je treba omeniti, da ima zgoraj omenjeni alicin nizko toplotno stabilnost in se pri segrevanju hitro razgradi. Poleg tega se v mešanici z alkalijami zlahka razgradi..

Alternativna uporaba

V zadnjem desetletju so ljubitelji vzreje akvarijskih rib začeli redno razpravljati o možnostih uporabe česna v akvarijskih hobijih [19]. Zlasti so govorili o zdravljenju rib od malo znanih bolezni, ki jih je povzročil množični uvoz tistih prebivalcev akvarijev, ki so bili na azijskih kmetijah, in malo je bilo znano o pogojih prevoza in zdravljenja. Pridobivanje odpornosti parazitov na običajna zdravila je ustvarilo potrebo po iskanju novih dostopnih sredstev za preprečevanje. Izbira je padla na česen.

Ker sistematična laboratorijska analiza učinkovitosti česna ni bila izvedena, so hobiji doma preizkusili različne doze česna v prahu in svežega soka iz čebulic. Rezultat skoraj vseh poskusov je bil spodbuden in praviloma primerljiv z učinkom klasičnih zdravil na parazitske organizme. Vendar pa izolirani poskusi niso dali jasne predstave o optimalnem doziranju izdelka in izbiri oblike dodajanja dodatka (v obliki ekstrakta cele glave ali česna). Akvaristi so morali delovati na lastno nevarnost in tveganje, saj bi lahko preseganje koncentracije povzročilo neravnovesje v biološkem ravnovesju in povečalo oksidacijo vode..

Preliminarni rezultati so pokazali večjo učinkovitost česna pri dodajanju v krmo in omejeno učinkovitost pri infuziji z oljnimi izvlečki, katerih "madeži" so ostali na površini in počasneje razpadali, ko so reagirali z aktivnimi snovmi v akvarijski vodi..

Nevarne lastnosti česna in kontraindikacije

Nobenega dvoma ni, da česen človeškemu telesu prinaša številne koristi. Vendar ne smemo pozabiti na drugo plat medalje. Ta zelenjava vsebuje močne snovi, katerih presežek lahko povzroči neželene posledice in bo samo poslabšal položaj. Ko jeste in še bolj, če zdravite s česnom, morate biti previdni in ga ne zlorabljati. Uporabo te zelenjave morate omejiti tudi v naslednjih primerih:

  • na tešče;
  • teden dni pred prihajajočo operacijo, saj vpliva na strjevanje krvi;
  • s pankreatitisom, žolčnimi kamni, boleznimi jeter, saj močno spodbuja prebavni sistem in lahko povzroči spazem in zgago;
  • z debelostjo, saj povzroča apetit;
  • z epilepsijo, saj lahko izzove napad.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih česna in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Leta 1897 je izšla znamenita danes knjiga o vampirjih irskega avtorja Brama Stokerja "Drakula", ki jo je leta 1992 posnel hollywoodski klasik Francis Ford Coppola, zaradi česar je tema vampirizma ena najbolj priljubljenih v sodobni kinematografski tradiciji. V tej zgodbi glavni strokovnjak za boj proti hudobnim silam, okultni filozof Abraham Van Helsing, poskuša zaščititi glavno junakinjo nevesto pred Drakulo, v dekliško sobo položi česen, ki naj bi prestrašil vampirja. Od takrat je česen kot eden glavnih zaščitnih lastnosti v boju proti vampirjem postal znan vsem ljubiteljem te zvrsti..

Vendar pri ustvarjanju svojega "vampirskega mita" Stoker ni bil prvi, ki je vzpostavil povezavo med česnom in metafizičnim svetom. Ljudska verovanja (in ne samo slovanska) so česen že dolgo imenovala "čarobna zelišča", predvsem v vlogi talismana.

  • V starodavnem svetem besedilu hinduizma "Atharvaveda" je rastlina "Jangida" (česen) omenjena kot sredstvo za zaščito pred zli duhovi in ​​kanibalističnimi demoni (Rakshasas).
  • Kot zaščita pred pokvarjenostjo v številnih naseljih na jugu Rusije je obstajala regionalna tradicija pletenja česna v poročni pletenici nevest [17]..
  • V Srbiji je za zaščito pred čarovniki česen sok drgnil telo.
  • Na Češkem so bili nad vhodnimi vrati pritrjeni snopi česnovih glav, da v hišo niso spustili zlih duhov in bolezni. Ampak, če postavite tak talisman na streho, bo hiša zaščitena pred udarom strele..

Vendar pa ni bilo enoznačnega odnosa do česna. Severna ljudstva so ga imela za hudičevo rastlino. In po eni od ukrajinskih legend je čarovnica vzklila iz zob čarovnice, zato je bilo jesti to greh. Dvoumen odnos do česna in njegove utilitarne funkcije lahko zasledimo v slovanski obredni tradiciji.

Med Rusini (vzhodnoslovanski ljudje, ki živijo na ozemlju zahodne Ukrajine, pa tudi Poljska, Romunija, Srbija, Slovaška) so čarovnice identificirali s pomočjo česna. Slovesnost je bila zapleten postopek. Najprej je bilo po praznični večerji na predbožični dan treba zbrati čebulice, položene v kote mize. Potem je bilo treba imeti veliko časa za kalivanje perja iz teh čebulic pred veliko nočjo. In končno, med cerkvenim obredom, vse do razstave pite (peciva), je bilo treba česnovo perje držati v ustih. Ko so nekatere prisotne ženske začele videti posode z mlekom (škatle z mlekom) na glavah, je za udeleženca obreda to pomenilo, da so pred njim čarovnice.

Po srbski legendi bi lahko češnjevi čebulici "vlili" veliko moč, ki privlači čarovnice. Da bi to naredili, je bilo na predvečer oznanjenja kačo treba ubiti, nato pa, ko je gojila rastlino na glavi, pridelano čebulo privezati na klobuk in obleči pokrivalo. Verjeli so, da bodo čarovnice v tem primeru tekle k lastniku moči, da bi odvzele čarobni atribut..

V mitologiji slovanskih ljudstev je bila na splošno razširjena ideja o česnu in čebuli kot "kačji travi", ki zdravi celo plazilca, ki je bil prepolovljen. Toda pogosteje se je metafizična uporaba česna končala s smrtjo kače. Na primer, plazilci so bili ubiti, da so dobili sodno obravnavo. Kačji jezik so dali v levi čevelj, pred sodiščem pa so mu dodali še tri stroke česna..

V sodobnem svetu ljudje verjamejo tudi v posebno moč česna. Na primer, leta 2008 je južnoafriški minister za zdravje priporočil česen kot glavno sredstvo za boj proti okužbi s HIV. In leta 2009, ko se je epidemija prašičje gripe razširila na Kitajskem, je govorica o sposobnosti česna za boj proti bolezni povzročila špekulativno podražitev od 15 do 40-krat od začetne ravni..

Kljub dejstvu, da je Kitajska na prvem mestu pri pridelavi česna, Španija pa je zaprla prvih deset držav proizvajalk, je prav špansko mesto Las Pedronjeras od leta 2012 uradno veljalo za svetovno prestolnico česna. Mestece ima nekaj več kot 7 tisoč prebivalcev, a so ponosni, da si škrlatni česen (ajo morado), gojen v okoliških tleh, pridobi španska kraljevska hiša in Vatikan..

Ni presenetljivo, da lokalne restavracije ponujajo različne jedi na osnovi česna, od omak do sladoleda. Eden od prebivalcev Las Pedronjerasa je leta 1998 prišel v Guinnessovo knjigo rekordov, ker je osebno stkal kup česen čebulic dolžine 70 metrov.

Od leta 1973 ima špansko mesto svoj festival česna, ki ima mednarodni status. Vendar to ni edini tovrstni festival. Od leta 1998 Maine (ZDA) vsako leto prireja dobrodelno prireditev, namenjeno pomoči otrokom z duševnimi motnjami. Hkrati postavljajo najbolj znane spomenike česnu v drugih ameriških zveznih državah - Michiganu in Kaliforniji. S svojim spomenikom tej zelenjavi se lahko pohvali tudi Južna Koreja..

V ameriških krajevnih imenih je omemba "divjega česna" (shikaakwa) ostala v imenu mesta Chicago, ki so ga francoski misijonarji prevzeli iz jezika indijancev Miami-Illinois ob ustanovitvi naselja [18].

Praznik rožnatega "podpisnega" česna z ogromnim tematskim sejmom prirejajo tudi v Franciji, v mestu Albi, v domovini umetnika Toulouse-Lautrec, na meji z Gaskonjo. O posebnem odnosu te regije do kulture česna priča dejstvo, da so s pomočjo česna v Gaskoniji dolgo krstili novorojenčke. Tako je bil denimo Henry iz Navarre (ustanovitelj francoske kraljeve dinastije Bourbons) med krstom namazan s česnovim sokom.

Botanični opis

To je trajnica, ki je pred kratkim spadala v družino Amaryllis. Pred najnovejšimi filogenetskimi študijami je skupaj z drugo čebulo predstavljal neodvisno družino z istim imenom [1].

izvor imena

V znanosti se tej zelenjavi reče latinska besedna zveza allium sativum (lat. Sejanje česna). Vendar se v znanosti in v širšem pomenu uporablja ista beseda "alij" (lat. Česen), ki zajema celoten rod Čebula, ki ji poleg česna pripada še divji česen, čebula, por itd. Znanstveniki ne morejo natančno določiti etimologije te besede, vendar je po eni od različic prišla iz "ala" (lat. Wing) in je nakazovala podobnost ptičjega krila s česnom česna.

Jezikoslovci-etimologi menijo, da je rusko ime "česen" izposojeno iz praslovanskega jezika in ima skupen koren z glagolom "česati" (praslovansko praska, razcep, solza). Najverjetneje je ime nakazovalo sposobnost, da se glava česna razdeli na klinčke [2].

Zgodovina

Raziskovalci se strinjajo, da je bila dolgokraka čebula rodovitna česna, njen domači dom pa je ozemlje Srednje Azije (gorska območja Uzbekistana, Tadžikistana, Turkmenistana, severnega Irana, Pakistana in Afganistana) [3]. Natančen čas gojenja česna ni znan, velja pa za eno najstarejših vrtnin na svetu. Okoli leta 2600 pr Sumerci na glinenih tabletah so sestavili seznam prehranskih izdelkov, ki je vključeval česen.

Znanstveniki verjamejo, da je prvotno zanimanje starih civilizacij za to zelenjavo povzročila skoraj "čarobna" sposobnost, da sosednje pridelke reši pred boleznimi in škodljivci. Zaradi teh lastnosti je bil pobožen in časten. Na primer, v Egiptu so verjeli, da je česen nepogrešljiv za ohranjanje človekove telesne moči. Torej, po legendi je faraon naročil, da vsakemu sužnju, ki sodeluje pri gradnji piramid, vsak dan priskrbi del te zelenjave. Česen je velikokrat omenjen tudi v znameniti staroegipčanski medicinski razpravi, imenovani Eberski papirus.

Cenili so ga tudi stari Grki. Hipokrat je česen z medom uporabljal za zdravljenje pljučnih bolezni. Poleg tega so verjeli, da je ta zelenjava dobro sredstvo za povečanje poguma, kot v svojih komedijah omenja slavni dramatik Aristofan. V starodavnem Rimu je česen zaslovel po svoji sposobnosti za boj proti zajedavcem v črevesju, kasneje pa so ga legionarji začeli nositi na prsih kot talisman. To zelenjavo so v Rusijo najverjetneje prinesli v 9. stoletju iz Bizanca..

V srednjem veku je česen zavzel neomajen položaj v vzhodni kulinariki in postal nepogrešljiva sestavina priprave številnih lokalnih tradicionalnih jedi. Veljalo je tudi za dobro protibakterijsko sredstvo in priporočeno je bilo, da zajame motno vodo. Hkrati je v Evropi česen veljal za zdravilno rastlino in njegove zdravilne lastnosti so postale osnova za nastanek številnih skrivnostnih legend o boju proti zlim duhovom. Mnogi zdravniki tistih časov so menili, da je zelenjava učinkovito sredstvo proti kugi..

Sredi 19. stoletja je slavni francoski kemik Louis Pasteur dal močan zagon znanstvenim raziskavam, najprej je opisal antiseptične lastnosti česna [7]. Če je na krožniku pustil nageljnove žbice z bakterijami, je kmalu ugotovil, da okoli rezin ni ostalo živih mikrobov. V zvezi s tem se je med prvo svetovno vojno v boju proti okužbam aktivno uporabljal česen ali česnova raztopina (ki so jo imenovali "ruski penicilin")..

Sorte

Za razliko od marsikatere druge zelenjave česen ni zelo sorten. V bistvu na našem območju lahko najdete glave, sestavljene iz belih zob, prekrite s svetlo (včasih z vijoličnimi črtami) lupino. Ker niso navdušeni vrtnarji, jih je skoraj nemogoče razločiti navzven ali po okusu. Obstaja pa več sort, ki med drugimi izstopajo..

Najprej govorimo o francoskem roza česnu, ki se imenuje tudi kreolski. Ima bogato, svetlo vijolično barvo glave [4]. Drugič, slonov česen lahko prav tako uvrstimo med nenavadne sorte. Pravzaprav je to ena od oblik grozdne čebule, vendar je po vonju in značilni razdelitvi na nageljnove žbice podobna česnu. Dobil je vzdevek slon, ker večinoma čebulice te zelenjave dosegajo zelo velike velikosti (en strok lahko tehta 50-80 g, celotna glava pa do 450 g). Značilnost slonovega česna velja za ne preveč ostro aromo in razmeroma blag okus..

Izbira in shranjevanje

Izbira česna je preprosta zadeva. Glavna stvar je, da so glave suhe, goste in brez zunanjih poškodb. Pomembno je tudi, da zelenjava nima zelenega šopa, saj po kalitvi postopoma izgublja vrsto svojih koristnih lastnosti. Pri izbiri ste lahko pozorni tudi na velikost česna: v narodu velja, da so večji nageljni praviloma bolj ostri in ostri, čeprav to dejstvo na noben način ni znanstveno dokazano.

Kar zadeva shranjevanje, lahko česen damo v hladilnik za obdobje, ki ni daljše od enega meseca. Če pa nameravate dolgo zalagati veliko zelenjave, potem možnost s hladilnikom ne bo več delovala. Vlaga tam bo povzročila, da česen postopoma postane črn in plesniv. Tudi zelenjava ne mara neposredne sončne svetlobe, na kateri se hitro posuši.

Optimalni pogoji skladiščenja so suh in temen prostor s temperaturnim razponom od 5 do 18 ° C. Od posod je popolna škatla ali škatla z luknjami za prezračevanje. Če vam po uporabi ostane nekaj olupljenih nageljnovih žbic, jih lahko postavite v hladilnik. Da bi se izognili širjenju močnih vonjav, jih je najbolje hraniti v zaprti posodi..

Gojenje lastnosti

Česen je nezahtevna rastlina, ki jo lahko sadimo tako jeseni (zimske sorte) kot spomladi (spomladanske sorte). Upoštevati je treba, da rastlina v prvih tednih po sajenju potrebuje obilno zalivanje in nasprotno raje suhost v obdobju zorenja..

Kar zadeva videz česna, so njegovi listi ozki, usmerjeni proti vrhu, dosegajo višino 30-100 cm. V spirali rastejo eden od drugega in tako tvorijo lažno steblo. Zimske sorte dajo puščico peclja, ki lahko doseže 150 cm dolžine. Pred cvetenjem se njen rob, okronan z dežničnim socvetjem, zvije v spiralo. Če ne želite zbirati zračnih čebulic (čebulic) za nabiranje sadilnega materiala, je treba puščice odstraniti, ko dosežejo približno 20 cm nad nivojem stebla. Ta postopek pomaga povečati donose..

Pomladne sorte pa zaradi dentiklov ne streljajo in se množijo. Odsotnost peclja pojasnjuje, zakaj česen spomladanskih sort v sredini nima jedra, nageljni pa so razporejeni v več vrstic. Ta česen običajno traja dlje, vendar obrodi manj..

Upoštevati je treba, da morajo biti tla, pripravljena za česen, bogata s fosforjem, kalijem in dušikom. Da bi zagotovili normalen razvoj koreninskega sistema, ga je treba zrahljati. Globina sajenja se običajno razlikuje od 6 do 12 cm, odvisno od velikosti nageljnovih žbic (večje so, globlje jih je treba posaditi). Da bi se izognili nastanku skorje, lahko zemljo zastiramo s humusom. Obirajo se praviloma v začetku avgusta (zimske sorte) in v začetku septembra (spomladanske sorte).

Bolezni in škodljivci

Bolezni, za katere je česen dovzeten, se lahko razlikujejo glede na podnebne razmere, kjer raste. Najpogostejši napad je bakterijska gniloba, ki lahko prizadene rastlino samo v rastni sezoni in pobrani pridelek med skladiščenjem. S takšno boleznijo se na zobeh pojavijo rjave razjede, lahko se pojavi gnit vonj. Postopoma se čuti, da so rezine zamrznjene..

V južnih regijah, kjer zima ni preveč ostra, je glivična bolezen Fusarium nevarna. Izzove porumenelost listov in vodi do pojava rožnatega cveta spor. Zaradi okužbe čebulice korenine odmrejo. Če so v posekanem pridelku obolele glave, se za kratek čas pokrijejo z rožnatim micelijem in zgnijejo.

Med žuželkami različne vrste čebulnih muh povzročajo veliko škodo česnu. Njihove ličinke se prehranjujejo s plodom in ga poškodujejo, kar sproži proces gnitja glave in vodi do sušenja listov. Nevarno za česen in zajedavce, kot so čebulne ogorčice, tripsi, pa tudi štirinožne česen in koreninske pršice.

  1. Skupina filogenih kritosemenk. Posodobitev klasifikacije Angiozoperemske filogenije za orferje in družine cvetočih rastlin: APG III // Botanical Journal of Linnean Society. - London, 2009. - št. 2. - str. 105-121.
  2. Etimološki slovar slovanskih jezikov. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Česen in drugi črevesji: veda in znanost. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 str.
  4. 6 Vrste česna z vsega sveta, Česnica
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Zdravilo tibetijski česen, vir
  7. Zgodovina česna, vir
  8. 11 dokazanih koristi česna za zdravje, vir
  9. Česen: dokazane koristi, vir
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikacija eteričnih olj z močno aktivnostjo proti stacionarni fazi Borrelia burgdorferi. Časopis Antibiotiki, oktober 2018.
  11. Univerza v Alabami v Birminghamu. "Česen poveča vodikov sulfid za sprostitev arterij." ScienceDaily, 17. oktober 2007, vir
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Česen in bolezni srca. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco in Michael E. Konkel. Antimikrobni učinek dialil sulfida na biofilme Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1. maj 2012.
  14. Ameriško društvo za mikrobiologijo. "Spojine v boju s česnom proti malariji in raku." ScienceDaily, 22. novembra 2001, vir
  15. Penn State. "Sekanje in kuhanje vplivata na aktivnost česna proti raku." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, vir
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Kaljenje česna je povezano s povečano antioksidativno aktivnostjo in sočasnimi spremembami v presnovnem profilu. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2014
  17. Afanasjev A. N. Poetični pogledi Slovanov na naravo. Izkušnje s primerjalnim preučevanjem slovanskih legend in verovanj v povezavi z mitskimi legendami drugih sorodnih ljudstev. V treh zvezkih. - M.: Sodobni pisatelj, 1995. - T. 2. - P. 194.
  18. Swenson, John F. (zima 1991). "Chicagoua / Chicago: Izvor, pomen in etimologija krajevnega imena". Zgodovinski časopis Illinois. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Ali bosta čebula in česen učinkovita zdravila za akvarijske ribe? vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!