Mnogi imajo radi ananas. Za zimo pripravimo solate iz konzerviranega sadja, pogosto kupimo ananasov sok ali pijačo z njegovim okusom. Ananas na splošno ni več tisti "čezmorski čudež", kot je bil pred nekaj desetletji. A kljub temu, da je napolnil police trgovin in supermarketov, si še vedno ne izposojamo, za kakšno kulturo gre. Toli ananas je sadje ali zelenjava, strešni klobučevina je jagodičje, strešni klobučevina je na splošno žita. Vendar vas hitimo, da vas presenetimo, ne spada v nobeno od teh kategorij. Kaj je torej? Zdaj si bomo podrobneje ogledali.

Trava?

Da. V bistvu je zelišče. Izdelek ne ustreza opisu sadja, zelenjave, jagodičja in še več žit. Pravzaprav, če ga obravnavamo z biološkega vidika, potem je to edinstvena rastlina.

To rastlino je odkril Christopher Columbus, ko je odplul v Indijo, a je končala v Ameriki. V skladu s tem je domovina te zelnate rastline Južna Amerika, otok Guadeloupe. Sčasoma so ga odnesli na druga ozemlja in ga začeli gojiti v Avstraliji, Afriki in na Havajih..

Ker je zemeljska rastlina, jo pogosto zamenjujejo z zelenjavo. Toda obstaja tudi protislovje. Zaradi sladkega okusa je takoj uvrščen med sadje. Ja, in naši ljudje so navajeni, da je vse v tujini sadje (ista banana, ki ni sadje).

Sadje ananasa ni celo. Pravzaprav gre za socvetje, ki je sestavljeno iz kopice "zlepljenih" jagod. Ampak, ker v njem ni semen, ga ni mogoče imenovati polnopravno jagodičje ali sadje (ne pozabite na definicijo jagodičja "mehko telo s semenom").

Botanično ananas ni nič drugega kot zelišče z zelo dolgimi listi. Če pa pogledamo socvetje, potem je to žito. Na splošno se zdi začaran krog.

Kaj je torej ananas? Na to vprašanje lahko odgovorimo z več odgovori:

1. Če ga obravnavamo z vidika kuhanja, potem vsi temu rečejo sadje. Čeprav je jasno, da je kuhanje nekakšna panoga, ki še zdaleč ni botanika.
2. Botanično gledano gre za travo.
3. Kar zadeva vrsto sadja, je to sestavljeno sadje, torej zelo zapleteno sadje, ki ne spada pod pojem žita, zelenjave, sadja ali jagodičja.

Zaključek: Ananas je zeliščna rastlina z vrsto sadnega sadja.

Zanimiva dejstva

In da se vam naš članek ne zdi tako kratek, smo vam o njem pripravili zanimiva dejstva..

1. Prvič se omenja v literaturi iz 16. stoletja. O njem je pisalo v knjigi "Kronika Perua".
2. Zelenih ananasov ne smemo jesti. In to ni zato, ker niso okusne. Prvič, povzročajo strašen odvajalni učinek, verjetno slabši od zelenih marelic, in drugič, sok zelenega ananasa strašno opeče ustnice.
3. Ananas je voda. No, natančneje o pulpi. 80% vode. Toda to ne pomeni, da je lutka. Vsebuje veliko kalija, vitaminov, zlasti skupine B, vitaminov C, A in mnogih drugih makro- in mikroelementov.
4. Vsebuje encime, ki pomagajo človeškemu telesu, da se hitreje razgradi in asimilira beljakovine. Toda težava je v tem, da ne morete jesti veliko sadja, saj lahko ista kislina poškoduje ustno sluznico.
5. Če se s tem ne preveč zanesete, lahko telesu prinese dobre koristi. Ananas izboljšuje delovanje prebavil, redči kri. Če pa ima človek kakršne koli želodčne bolezni (čir, gastritis), je ta dišeči izdelek zanj kontraindiciran..
6. Če ste med potovanjem z avtomobilom ali letalom zelo pogosto slabovidni, ne pozabite s seboj prinesti kozarec ali dva ananasovega soka. Odlično lajša slabost in normalizira stanje.
7. Ananas ne konča le na mizi. Tudi on ga nosi. Dobesedno. Iz tega zelišča so narejene močne tkanine..
8. Tudi če ste na dieti, to ni razlog, da bi se odrekli tej poslastici. Dejstvo je, da 100 gramov sadja vsebuje le 48 Kcal. Tudi zaradi dejstva, da vsebuje veliko kalijevih soli, bo uporaba ananasa pospešila izločanje toksinov in tekočin iz telesa, kar močno pomaga v boju proti prekomerni teži.
9. Zelo aktivno se uporablja v kozmetologiji. V glavnem ga dodajajo obraznim maskam za ljudi z mastno kožo..
10. V svetu avtomatizacije je ta neverjetni ježek ročno sestavljen. Vsako sadje, bodičasto in muhasto, roke odtrgajo in padejo na našo mizo.
11. Ananasa lahko gojimo ne samo v toplih državah. Povsem mogoče ga je gojiti doma. Če želite to narediti, je dovolj, da odrežete vrh sadja (z listi s perjem) in ga posadite v lonec. Kako gojiti in skrbeti zanjo, lahko najdete na internetu.
12. Ananas se je celo znašel na grbu Jamajke in Antigve. Tako ga cenijo prebivalci.
13. Včasih je bilo to sadje dostaviti iz tujine. Toda ljudje v Rusiji so se vseeno želeli vsaj včasih razveseliti z ananasom. Zato so se odločili, da jih gojijo v Sankt Peterburgu in na Soloveckih otokih, v posebnih rastlinjakih. Tam so gojili ananas, dokler ladijski promet ni postal cenejši.
14. Marsikomu ni všeč, da je ananas eno najdražjih sadežev v trgovinah. A za to obstaja povsem logična razlaga. Vino zori. Da ananas postane užiten, mora zoreti vsaj tri leta. Od tod tudi visoki stroški.
15. Ananas v bistvu ni samo eno sadje. To je skupina številnih jagod, ki so tesno povezane med seboj..
16. Za razliko od banan, ki jih nabiramo zeleno in zorijo na pultu, ananasi po trganju z vrta popolnoma ustavijo svojo rastno sezono. Iz tega razloga nikoli ne kupujte zelenega sadja. Nikoli ne bo dozorel.
17. Zrel ananas se takoj pokvari. Če ga ne shranite v hladilniku, bo po 3 dneh neuporaben. V hladilniku sadje ohrani svežino 7-9 dni.
18. V Aziji obstaja posebna naprava, s katero lahko zlahka ločite kožo od celuloze sadja..
19. Iz nje ne izdelujejo samo sladkarij (bonbonov, marmelad itd.). Iz njega pripravljajo tudi okusno ananasovo vino..
20. Prej so ga nosečnice prepovedovale, domnevno pa je njegova uporaba povzročila splav. Zdaj so znanstveniki ugotovili, da uživanje sadja lahko povzroči spontani splav, a za to morate naenkrat pojesti 10 velikih, zrelih plodov..

Ne reši vas debelosti

Naenkrat je bil grozljiv hrup za ananas. Ljudje s prekomerno telesno težo so ga imeli radi. Dejstvo je, da vsebuje bromelain, element, ki ga že vrsto let uveljavljajo kot pravega "ubijalca maščob". Po mnenju strokovnjakov 1 gr. bromelain bi zlahka razgradil 900 gramov maščobe. Da bi dobili ta 1 gram, ste morali pojesti 20 kg sadja. Toda v resnici je bilo marsikomu naklonjeno nepomembno trženje. Bromelain ne ve, kako razgraditi maščobe. Razgrajuje beljakovine, kar jim pomaga, da se hitreje absorbirajo. Zato je izdelek odličen za dvigovalce uteži. A maščoba pred njim je stabilna.

Ananas

Užitne sadeže, ki so znani vsem, proizvaja ena od vrst ananasa - velik greben ananas, znan tudi kot greben ali navaden ananas (Ananas comosus).

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Užitno sadje, ki ga poznamo vsi, pridela ena od vrst ananasa - velik greben ananasa, znan tudi kot greben ali navaden ananas (Ananas comosus). Ti sadeži so velik (do 2 kg) sestavljen sadež, podoben iglavcem iglavcev, zlato rjave barve, s kupom kratkih listov na vrhu.

Domovina ananasa je sušna planota Mato Grosso na meji Brazilije in Paragvaja. Vendar se je ananas že v predkolumbovskih časih razširil po zelo širokih ameriških ozemljih in se po ekvatorju znašel v Srednji Ameriki. Zdaj ga gojijo v tropskih državah po vsem svetu..

Christopher Columbus je bil prvi Evropejec, ki je okusil ananas. Zgodilo se je pred 500 leti na Kubi, ko so Indijanci v znak dobre volje prinesli sadje ananasa belim tujcem. Kolumbu in njegovim spremljevalcem ananas sploh ni bil všeč, njegov okus je bil preveč nenavaden. Od takrat pa je ananas postal simbol gostoljubja. Legenda pravi, da je kapitan ene trgovske ladje, ki se je vračal z dolgega potovanja, obesil ananas na svoja vrata in s tem povabil prijatelje na praznično večerjo. Ni naključje, da je to eksotično sadje postalo znak Ameriškega hotelskega združenja..

Evropejci so se z ananasom seznanili v 16. stoletju. Prvi opisi tega sadeža pripadajo španskemu misijonarju in kronistu Pedru de Ciezi de Leónu, ki je podrobno spregovoril o tem, kaj je videl v Peruju, in francoskemu pisatelju in popotniku Jean de Léryju, ki je opisal Brazilijo. Ananas so najprej pripeljali v Anglijo, nato v Francijo. Prvi ananas, gojen v evropskih rastlinjakih, je bil leta 1733 predstavljen Ludviku XV.

Tako kot večina sadja tudi ananas vsebuje veliko koristnih stvari: vitamine (na primer vitamin E) in elemente v sledovih (na primer mangan, redko pri drugem sadju). Toda sodobni način ananasa je nastal po odkritju koristnih lastnosti encima bromelena, ki ga vsebuje ananas..

Glavna prednost bromelena je sposobnost razgradnje prehranskih beljakovin, ki se v telesu običajno razgrajujejo počasi in ne povsem (podoben encim papain najdemo v zeleni papaji, vendar je zrel ananas veliko bolj okusen kot nezrela papaja). Poleg tega bromelen pomaga črevesju uničiti najbolj trdovratne in škodljive bakterije. Sprošča lahko tudi mišice in blaži krče. In v tem smislu je ananas precej erotičen (zato lahko "ananas v šampanjcu" štejemo za odličen afrodiziak!).

Mnogi so že slišali za "sindrom ekonomskega razreda": v krvi zaradi dolge nepremičnosti na letalu nastanejo nevarni strdki, nekateri zdravniki pa svetujejo, da pred poletom vzamete tableto aspirina. Ananas seveda ne bo nadomestil zdravila, lahko pa izboljša krvni obtok. Poleg tega bromelen delno očisti stene krvnih žil in jeter pred holesterolskimi oblogami..

Pred nekaj leti je prišla v modo ženska ananasova dieta. Znane manekenke in igralke so na dan pojedle več ananasov. Toda ta dieta ni namenjena vsem. Če se podate na ananasovo prehrano, bodo odvečni proteini in toksini verjetno izgoreli. Vaš krvni tlak se lahko zmanjša in obtok se vam lahko izboljša. Toda tudi zelo zreli ananas ima dovolj kisline, da osebo spomni na razjede in gastritis..

Ananas lahko uporabimo kot zunanje sredstvo za preprečevanje mastne kože: če problematična področja kože obrišete s koščkom ananasa, pomaga obvladovati prekomerno mastno kožo.

Vse gojene sorte užitnega ananasa izvirajo iz ene od vrst te rastline - velikega grebenastega ananasa. Gojijo ga v tropskih državah po vsem svetu - v Srednji in Južni Ameriki, Južni Afriki, Srednji in Jugovzhodni Aziji.

Znanih je več kot 60 sort ananasa. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi semenskih plodov, okusu, aromi, prisotnosti ali odsotnosti vlaknin v kaši in številnih drugih znakih. Številne sorte ananasa so združene v sortne skupine..

Skupina Queen ("kraljevska") vključuje sorte ananasa, kot so južnoafriška Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. Praviloma so to plodovi bledo zelene barve z majhnimi in trnastimi listi. V povprečju je teža ploda približno 1,3-1,5 kg. To so sladice; jedo jih sveže in uporabljajo za konzerviranje.

V španski skupini so Red Spanish, Pigna Blanca, Cabezona, Singapur, Canning, Valera. V povprečju se masa teh ananasa giblje od enega in pol do deset (!) Kg. Številne sorte, vključene v to skupino, nimajo bodic na listih. Praviloma gre za namizne sorte, ki so po okusu nekoliko slabše od desertnih sort tega sadja. Vendar jih ne samo konzervirajo, ampak jih jedo tudi sveže..

V skupino Smooth Cayenne spadajo Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, tudi Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (he tudi 73-114), MD-1 (aka 73-50 in CO-2) in drugi. Ta skupina predstavlja do 90% svetovnega trga za ananas v pločevinkah..

Skupina Abacaxi vključuje ananas z belo ali sivo belo kožo. Poleg sorte Abacaxi je to še slavna sorta Kona Sugarloaf, pa tudi črna Jamajka in Montufar..

Znani so tudi brazilski ananas Pernambuco z majhnimi sadeži, majhna in še posebej sladka kraljica Victoria, pestri ananasov ananas z rdečimi in belimi plodovi, zelo sladki pritlikavi ananas (Baby), Thai Tard Sri Thong (aka Phuket Pineapple) in Sriracha, indijski Mauritius (alias evropski borovci, kraljica Malacca, Rdeči Cejlon in Rdeča Malacca) in mnogi drugi.

Užitni so lahko tudi plodovi drugih vrst ananasa, čeprav so po kakovosti in okusu opazno slabši od plodov velikega grebenastega ananasa. Na primer, majhni kisli plodovi vrste Ananas sagenaria v Južni Ameriki se uporabljajo za proizvodnjo lokalnega alkohola..

Sesekljan ali zdrobljen ananas dodamo jogurtu, sladkarijam, sladoledu, sadnim solatam, sladicam in pekovskim izdelkom. Za te namene se pogosto uporabljajo konzervirani ananasi. Iz ananasove kaše lahko pripravimo okusno marmelado.

Ananas je dober za pripravo glavnih jedi: dobro se poda k ribam in morskim sadežem, mesu, perutnini (in svež ananas je veliko boljši kot v konzervah). Tovrstne kombinacije so stalno prisotne v antilskih, kreolskih in azijskih receptih..

Ananasov sok je na voljo kot samostojna pijača, vključen pa je tudi v sladke pijače, alkoholne in brezalkoholne koktajle.

Piling ananasa je enostavno. Če želite to narediti, morate odrezati vrh z listi in dno, nato pa ananas položite na desko za rezanje in odstranite lupine z ostrim nožem, ki se premikajo od zgoraj navzdol. Potem lahko olupljeno sadje po dolžini razrežete na četrtine in odstranite precej trdo sredico (vendar veliko ljudi poje ananas z sredico). Ananas lahko narežete tudi na rezine..

Danes ananas gojijo v tropskih državah po svetu, na severni in južni polobli ter v Srednji in Južni Ameriki, Aziji in Afriki. Skladno s tem se na različnih ozemljih pridelek ananasa nabira v različnih mesecih. Poleg tega: podnebje številnih držav vam omogoča, da letno naberete več pridelkov. Zato ananas v svetovni trgovini že dolgo ni več sezonski izdelek..

Pri izbiri ananasa bodite pozorni ne samo na sadje, temveč tudi na liste. Zreli listi ananasa se zlahka ločijo od sadja. Pri izbiri potegnite en list. Če se zlahka odlepi, je sadje zrelo..

Ananas analizirajte v roki. Če se zdi preveč lahek za svojo velikost, potem ne bo preveč sladek..

S prsti se dotaknite sadja. Duh zvok kaže na zrelost.

Na lupini ananasa ne sme biti temnih lis. Pravijo, da je sadje že prezrelo in ga ni mogoče dolgo hraniti..

Ko je zrela, mora biti sama koža trdna, vendar ne zelo trdna. Nezreli ananas je trden na dotik. Preveč mehkega sadja tudi ni vredno kupiti. Najverjetneje so se v njem že začeli procesi razpadanja in bo kiselkastega okusa.

Če želite slajši ananas, si oglejte liste. Za sorte s trni na listih je značilna večja vsebnost naravnih sladkorjev kot pri gladkolistnih sortah.

Pomemben znak zrelega ananasa je njegov vonj. Lahkotna, sladka aroma rezanega sadja je znak zrelosti. Nezreli plodovi imajo malo ali nič vonja. Za prezrele plodove je značilen oster vonj..

Če kupljeni ananas še ni zrel, pustite, da sedi dan ali dva pri sobni temperaturi. Sadja ni priporočljivo hraniti več kot tri dni zunaj hladilnika, sicer se lahko začne poslabšati.

Ananas v povprečju hranimo v hladilniku 8 do 12 dni. Priporočljivo je, da temperatura v predelu za sadje ne pade preko oznake 7,5-8 ° C (če je temperatura pod 7 ° C, bo sadje zamrznilo in se pokvarilo, če je več kot 8 ° C, pa bo prezrelo in se poslabšalo). Relativna vlažnost na mestu skladiščenja ne sme presegati 90%. Preden ananas postavite v hladilnik, ga morate najprej zaviti v papir ali v vrečko z luknjami. V idealnem primeru je treba ananas obračati približno 1-2 krat na dan..

Če želite ananasovo kašo dolgo ohraniti, jo lahko zamrznete. Za to olupljen ananas narežemo na koščke, ga zapakiramo v plastično vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Med skladiščenjem mora biti vreča dobro zaprta.

Danes imajo odrasli dostop do številnih gastronomskih užitkov, ki jih prinašajo iz oddaljenih držav...

Paleta malezijskih kulinaričnih tradicij je široka. Poleg samih lokalnih jedi lahko.

Ananasova solata je lahko sladka ali slana. V prvem primeru lahko z ananasom naredite.

Ameriški živilski blogerji verjamejo, da je ananasova obrnjena pita dolžna rojstvo.

Elena Ilyicheva je okusila tajske ananase, izbrala najboljšega in si z njim skuhala jed.

Ananasov sok - aromatičen, rahlo trpek, vsebuje skoraj vse vitamine in minerale.

Ananas je neverjetno zdrav!

Christopher Columbus, ko je prišel v Ameriko, je ananas imenoval "ogromen storž" in je bil zelo zadovoljen s svojim nežnim sladkastim okusom in prijetno aromo. Od takrat so ga na primer Španci imenovali "bump", v angleščini pa ananas zveni kot "pine apple".

Ananas je veliko eksotično sadje, ki spada v zelnat rod družine Bromeliads. Njegova domovina je Južna Amerika. Trenutno se nasadi ananasa nahajajo v vseh državah tropskega in subtropskega podnebja, vendar jih v srednjih zemljepisnih širinah in celo na severu gojijo v rastlinjakih. Ananasov rod je sestavljen iz 9 vrst, med katerimi je najpogostejši velikokrkast ananas, ki nam je precej znan, a ne tako pogosto zaužit. Do danes obstaja približno 60 sort ananasa.

Koristne lastnosti tega sadja so posledica njegove biokemične sestave. Vsebuje: vodo, mono- in disaharide, organske kisline, pepel, sledi škroba, encime, vlaknine, minerale (baker, jod, cink, železo, mangan, kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor), vitamine B, vitamin C in provitamin A.

100 g izdelka vsebuje 10,6 g ogljikovih hidratov in zanemarljivo količino beljakovin in maščob. Vsebnost kalorij je 49 kilokalorij.

Ananas takšen kot je

Verjetno vsi poznajo svetel okus ananasa, vendar so bile njegove zdravilne lastnosti odkrite ne tako dolgo nazaj. Kaj je torej sposobno to sadje z redno uporabo??

• Zmanjša viskoznost krvi, kar je odlična pomoč pri preprečevanju tromboze in tromboflebitisa.
• Pozitivno vpliva na ljudi z ledvičnimi in kardiovaskularnimi težavami.
• Spodbuja resorpcijo aterosklerotičnih oblog na žilnih stenah, kar preprečuje možganske kapi in srčni napad.
• Preprečuje razvoj ateroskleroze.
• Uravnava delovanje trebušne slinavke.
• Zmanjša tveganje za bolečine v mišicah in sklepih.
• Olajša simptome ob prisotnosti vnetnih stanj (kot sta pljučnica ali pielonefritis) s spodbujanjem imunosti.
• Spodbuja zgodnje celjenje ran.
• Spodbuja prebavo.
• Je profilaktično sredstvo za onkološke bolezni. Ekstrakti visoke koncentracije, pridobljeni iz ananasa, se lahko uporabljajo kot dodatek za njihovo zdravljenje (sklepi na podlagi raziskav znanstvenikov v zadnjih letih).
• Sok, pridobljen iz listov ananasa, deluje protiglivno in ga indijska ljudstva pogosto uporabljajo.

Ločeno o encimu ananas

Vsi deli ananasa vsebujejo neverjetno koristen encim bromelain. Vendar je njegova največja koncentracija v deblih ananasovih dreves, ki se uporabljajo za predelavo. Znano je tudi, da je v neužitnem jedru ananasa več bromelaina kot v njegovi kaši. Zdravilna moč ananasa, o kateri smo govorili že prej, je v veliki meri odvisna od prisotnosti tega encima v njem. Zaradi bromelaina se ananas uporablja za izboljšanje prebave, deluje antitrombotično, protivnetno, imunostimulirajoče in protirakavo..

Mnogi ljudje mislijo, da vam bromelain lahko pomaga pri hujšanju. A takšnih kategoričnih izjav ne bi smeli dajati (oglaševanje prehranskih dopolnil na osnovi bromelaina se pogosto uporablja v medijih). Dejstvo je, da je bromelain živilski encim in resnično pomaga razgraditi maščobe, predvsem pa maščobe, ki jih najdemo v človeškem prebavnem traktu. Znano je, da skozi človeško telo prehaja veliko maščob. Ko bromelain vstopi v telo, se vsi razgradijo in absorbirajo v krvni obtok iz črevesja, zato lahko aktiven vnos bromelaina prispeva k povečanju telesne mase! Jemanje bromelaina za hujšanje je mogoče le s praznim prebavnim traktom (na tešče). Potem bo prišlo do razgradnje maščobnih zalog v telesu. Toda hkrati je treba zapomniti, da je dolgotrajna uporaba encimov na tešče polna draženja in pojava gastrointestinalnih patologij.

Poleg tega ananasov encim pomaga razgraditi beljakovine in pospeši pretok aminokislin v krvni obtok, ki so potrebne za rast in vzdrževanje mišičnega tkiva. Tako je lahko koristen le za pridobivanje mišične mase..

Kar zadeva prehranska dopolnila, ki vsebujejo bromelain, je količina, navedena v navodilih, zanemarljiva in odmerka ni mogoče preveriti. Praviloma v prehranskih dopolnilih ni povsem natančen in zanesljiv. Ne pozabite, da sveži ananas vsebuje ogromno množico medsebojno delujočih encimov, vitaminov in mineralov, kar je za telo velikokrat bolj koristno kot jemanje različnih prehranskih dopolnil, pogosto samostojno, brez nasveta zdravnika..

Ananas kot prehranska pomoč

Ananas je lahko odlična pomoč v boju proti debelosti, saj ima dokaj nizko kalorično vsebnost. Tu je nekaj koristnih nasvetov za uživanje ananasa v ta namen:

• Uporaba svežega ananasa je boljša kot pri kateri koli drugi možnosti (marmelada, kompot), saj odvečni ogljikovi hidrati lahko samo škodijo postavi.
• Ananas lahko uporabite za prigrizke, priloge in sladice.
• Živila, ki so v prehrani, razen ananasa, naj bodo z nizko vsebnostjo maščob in seveda nizko kalorična.
• Med dieto ne pozabite na dovolj vode.
• Z uporabo ananasa se lahko tisti, ki želijo postati vitkejši, uredijo za svoje telo, tako imenovani postni dnevi. Takšni dnevi naj bodo največ enkrat na teden. Kaj je 1 tako pomemben dan? Kilogram ananasa razdelimo na 4 enake dele in pojemo ves dan. Vendar nobena druga hrana ni dovoljena. Takšno "razkladanje" ne bo odstranilo samo odvečnih kilogramov, temveč bo prispevalo tudi k odstranjevanju toksinov iz telesa in krepilo imunski sistem.

Ananas v pločevinkah

Okus ananasove konzerve nikakor ni slabši od svežega ananasa. Poleg tega v trgovini ni vedno mogoče naleteti na visokokakovosten cel ananas, vendar ananas v obliki konzervirane hrane nikoli ne odpove. Vedno je sladka, sočna, mehka in aromatična, pa naj gre za obročke ali kocke. Med dieto je ananas v pločevinkah odlična alternativa sladkim pečenim izdelkom (le 60 kcal na 100 g izdelka) in ga lahko uživajo ljudje, ki so močno odvisni od sladkarij. Hkrati je treba povedati, da se koristni bromelain in vitamin C med toplotno obdelavo uničijo, zato teh snovi v tem izdelku ne bo..

Posušen ananas

Korist posušenega ananasa je ohraniti v telesu koristne minerale, pa tudi vlaknine, imenovane tudi prehranske vlaknine. Priporočljivo je, da kot prigrizek namesto raznih slaščic (sladkarije, piškoti itd.) Uporabite prigrizek. Zdravniki svetujejo tudi žvečenje ljudem, ki poskušajo prenehati kaditi. Upoštevati je treba, da lahko posušen ananas, za razliko od svežega ananasa, uživajo popolnoma vsi, tudi tisti, ki imajo težave z želodcem..

"Užitni" recepti z ananasom

• Uporaba ananasovega soka v količini 1 skodelica rešuje pred gibalno slabostjo.
• V predmenstrualnem obdobju jemanje majhne količine ananasove kaše vsak dan lahko pomaga pri lajšanju stanja, povezanega z nelagodjem v samem obdobju..
• Če želite povečati encimsko aktivnost želodčnega soka, morate med jedjo pojesti rezino svežega sadja ali popiti 1 kozarec soka na njegovi osnovi. Enako količino soka lahko uživajo ljudje z motnjami v delovanju srčno-žilnega sistema.
• Da se znebite edema in znakov tromboze, morate spiti 1 kozarec ananasovega soka na dan ali zaužiti ½ sadja dnevno.
• V povezavi z opaženo sposobnostjo ananasa za izboljšanje spomina se ljudem, ki se ukvarjajo z kakršnim koli duševnim delom, priporoča uživanje ananasovega soka vsaj dvakrat na teden.
• Ob prvih znakih prehlada je za izboljšanje počutja morda primeren naslednji recept: z mešalnikom morate zmleti 100 g ananasove kaše, ji dodati 100 ml domačega kvasa in malo limoninega soka. Končano pijačo je treba jemati 3-krat na dan..

Ananas v kozmetologiji

S kozmetološkega vidika lahko ananas blokira proizvodnjo sebuma in deluje protibakterijsko. Zato je izvleček ananasa pogosto pogosto v sestavi različnih kozmetičnih izdelkov (toniki, losjoni, kreme itd.).

Obstajajo dokazi o pozitivnem rezultatu uporabe ananasove kaše doma v obliki vsakodnevnega brisanja obraza z mastno kožo, pa tudi, da se znebite žuljev na nogah (pred spanjem morate uporabiti ananasovo kašo na kalusu, ki se je pojavil, in zjutraj težavno območje poparite v vroči vodi in odstranite ostanki).

Če imate na koži akne in / ali akne, si lahko pripravite čistilno masko. Za to zamesimo 1 krog svežega, olupljenega ananasa. Nato mu dodajte 1 žličko. naravnega medu in majhne količine ovsene moke. Morali bi dobiti kašo goste konsistence. Pripravljeno masko nanesite na kožo obraza in jo držite 15 minut. Po tem ga je treba odstraniti z bombažno blazinico..

Za suho kožo obraza in rok lahko nanesete negovalno masko. Če želite to narediti, zmeljemo nekaj krogov ananasove konzerve, dodamo 3-4 kapljice sivkinega olja in 1 žlico. sončnično ali oljčno olje. Dobljeno maso temeljito premešajte in nanesite na površino obraza in / ali rok. Po 10 minutah masko sperite s toplo vodo.

Izvleček ananasa je prisoten v nekaterih zobnih pastah za učinkovito nego dlesni.

Ananas

Vsi vemo, da se sladki zreli ananas doda solatam, jogurtom in pite. Manj ljudi ve, da lahko ananas fermentiramo in iz njih skuhamo zeljno juho. Še manj - slišali smo, da se iz ananasovih listov proizvaja lahek in trpežen nadomestek za usnje, nove vrste blaga, nanofiber, ki je postal alternativa plastiki.

In zelo malo ljudi ve, da znanstveniki danes s pomočjo encima bromelain, ki ga vsebuje ananas, najdejo nove načine za zdravljenje bolezni dihal, angine pektoris, ishemije in aktivno raziskujejo tudi potencial encima v boju proti rakavim celicam..

Koristne lastnosti ananasa

Sestava in vsebnost kalorij

Na podlagi zgornjih tabel lahko sklepamo, da lahko največ koristi, kot je bilo pričakovano, prinese sveže sadje. Ko se ananas ohrani, izgubi znatno količino vitaminov in vlaknin. Hkrati postanejo bolj hranljive in vsebujejo veliko več sladkorja. Še posebej v zvezi s tem izstopajo plodovi v pločevinkah v debelem sirupu..

Zdravilne lastnosti

Ananas je bogat z različnimi vitamini in minerali in v glavnem pozitivno vpliva na telo. Kljub temu je pogosto cenjen ne zaradi običajnega nabora hranil, ki jih najdemo v katerem koli drugem sadju, ampak za določen encim bromelain, koncentriran predvsem v sredici sadja. Obstajajo celo legende, da ta encim razgrajuje maščobe, zato ananas pogosto imenujemo sadje št. 1 za hujšanje..

Vendar pa uživanje nekaj rezin ananasa ob poznem večernem obroku nikakor ne bo pomagalo, da boste porabili odvečne kalorije. Do danes znanost ve, da proteolitični encim bromelain spodbuja razgradnjo beljakovin, vendar ni dokazov o njegovi vpletenosti v proces razgradnje maščob. Tako lahko ananas in zlasti encim, ki ga vsebuje, pomaga bolje asimilirati beljakovinsko hrano (meso, ribe, mlečni izdelki), vendar se ne bo znebil odvečne teže.

Poleg tega, da sodeluje pri razgradnji beljakovin, ima bromelain tudi protivnetne učinke in se bori proti edemom. Ta encim skupaj z vlakninami, ki jih vsebuje ananas, pomaga normalizirati gibljivost črevesja, blagodejno vpliva na prebavo in pomaga pri lajšanju zaprtja. Znanstveniki trdijo, da bromelain preprečuje nastajanje krvnih strdkov, ker ima antikoagulantno aktivnost..

Kar zadeva vitaminski koktajl, ki ga vsebuje ananas, je najvišja koncentracija vitamin C. Kot močan antioksidant pomaga zaščititi zdrave celice, ki jih napadajo prosti radikali, prispeva k obrambi telesa pred bakterijskimi in virusnimi okužbami ter pomaga pri absorpciji železa..

V sestavi ananasa so tudi vitamini skupine B. Na primer vitamin B1 spodbuja absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega blagodejno vpliva na telo med prekomernim delom in živčno izčrpanostjo. Vitamin B2 uravnava presnovo v telesu, podpira delovanje vidnih organov.

Nikotinska kislina (vitamin PP), ki je v ananasu prisotna v pomembnih količinah, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin, spodbuja trebušno slinavko in uravnava izločanje njenega soka. Poleg tega širi učinek na krvne žile..

Čeprav ne v prevelikih odmerkih, ananas vsebuje tudi vitamin E in betakaroten, ki je v človeškem telesu v obliki vitamina A. Prvi je nujen za normalno delovanje reproduktivnega sistema. Poleg tega krepi srce in očesne mišice ter tako podpira delo kardiovaskularnega in vidnega sistema. Pozitiven učinek na zdravje oči ima tudi vitamin A. Poleg tega prispeva k normalnemu razvoju rastočega organizma in je odgovoren za stanje kože in sluznice..

Ananas poleg vitaminov vsebuje tudi veliko koristnih mineralov. Na primer, to eksotično sadje je bogat vir kalija, kalcija, magnezija in fosforja. Kalij je aktivno vključen v proces presnove vode in soli. Kalcij ima pomembno vlogo pri obnavljanju kosti. Raven fosforjevih spojin v telesu vpliva na duševno in telesno aktivnost človeka. In magnezij uravnava srčni utrip in sodeluje v številnih encimskih reakcijah..

Elementi v sledovih v ananasu, kot sta mangan in baker, so pomembni tudi za telo. Mangan je torej potreben za tvorbo kosti in vezivnega tkiva, aktivacijo nekaterih prebavnih encimov in izboljšanje kakovosti sperme pri moških [12]. In baker spodbuja absorpcijo železa, uravnava krvni tlak in srčni utrip [10].

V medicini

Od 60-ih let. Znanstveniki so aktivno preučevali značilnosti in možnosti uporabe snovi bromelain, ki jo vsebuje ananas, na različnih področjih, vključno z medicino. Med raziskavami in poskusi je bilo razkrito, da ima ta encim veliko večsmernih koristnih lastnosti. Zlasti lahko uničuje krvne strdke, normalizira krvni tlak, uravnava metabolizem, se bori proti okužbam sečil, deluje protivnetno in obnavlja vezivna tkiva..

Dandanes bromelaina ne moremo dobiti samo iz svežega čezmorskega sadja, ampak tudi z vnosom prehranskega dopolnila z istim imenom. Encima praviloma ne pridobivajo iz ananasove kaše, temveč iz listov in stebla rastline, ki ga vsebuje velikokrat več. Običajno se zdravilo proizvaja v obliki tablet ali kapsul po 500 mg. Pred uporabo se vsekakor posvetujte s svojim zdravnikom.

Bromelain je priporočljivo jemati tako kot profilakso pri različnih boleznih kot tudi pri že nastalih težavah. Na primer, v primeru prebavnih motenj, eksokrinične insuficience trebušne slinavke, okvar srčno-žilnega sistema, vnetnih procesov katere koli narave. Mimogrede, to zdravilo je še posebej priljubljeno med športniki, saj pomaga pri hitrejšem okrevanju po različnih poškodbah in poškodbah [11]. Poleg tega se pogosto jemlje v pooperativnem obdobju..

Na žalost prodajo bromelaina zelo pogosto spremljajo špekulativni oglasi, ki obljubljajo, da bodo porabili odvečne kalorije. Dejansko zdravilo ne deluje pri hujšanju. Seveda lahko posredno prispeva k doseganju harmonije z reševanjem težav v delu prebavnega trakta, nikakor pa ne vpliva na druge razloge za pridobivanje odvečne teže. Podobno znanost ni dokazala pogosto priznanega učinka bromelaina proti staranju..

V ljudski medicini

Tradicionalno zdravljenje običajno vključuje uporabo preprostih, lahko dostopnih sestavin v receptih. Na naših zemljepisnih širinah je težko imenovati ananas, ki je cenovno ugoden, zato obseg njegove uporabe ni preširok. Toda staroselci Južne Amerike že dolgo uporabljajo vse dele tega sadja za zdravljenje različnih bolezni. S širjenjem nasadov ananasa v drugih tropskih državah so se tudi tam začeli pojavljati ljudski recepti..

Na primer, v Afriki se posušena in zmleta v prah korenina rastline uporablja za odpravo edema. Zdrobljeno skorjo uporabljamo za celjenje ran, njen odliv z dodatkom rožmarina pa velja za učinkovitega pri hemoroidih. Indijanci v Panami pijejo sok iz listov rastline kot odvajalo in anthelmintik [13]. V Bangladešu se ananasov sok uporablja za zdravljenje vročine, listni sok pa za zdravljenje zlatenice. [14].

Poleg tega naj bi ananasov listni sok znižal raven sladkorja v krvi, zato ga v državah z nizkim življenjskim standardom in pomanjkanjem dostopa do zdravil priporočajo kot alternativo zdravilom za diabetike [15]. Ponekod verjamejo, da lahko kaša nezrelega sadja z medom, vzeta tri dni zapored na tešče, povzroči splav in se znebi neželene nosečnosti..

Glede na to, da pri nas ananasa ne gojijo, korenin in listov rastline preprosto ni nikjer, zato tradicionalni zdravilci običajno predlagajo uporabo samo celuloze sadja. Zmečkan v kašo, je priporočljivo, da ga dodate različnim vitaminskim mešanicam na osnovi jagod, limone, ingverja itd. za aktiviranje zaščitnih funkcij telesa in v boju proti prehladu. Za iste namene se drobno sesekljana sadna kaša vlije v 2 litra vodke, doda se malo limoninega soka in 3 tedne hrani v hladilniku, nato pa vzame 50 mg na dan..

Alkoholna tinktura se uporablja tudi za zamašitev krvnih žil. Za pripravo zdravila morate zmleti ananasovo kašo, jo preliti z 1 litrom vodke, tesno zapreti in pustiti v hladnem temnem prostoru 2 tedna. To zdravilo morate vzeti 1 žlico 15 minut pred obroki. Seveda se z vaskularno oviro ne moremo boriti samo s tinkturo ananasa. Po odobritvi zdravnika se lahko uporablja kot dodatno zdravilo..

V orientalski medicini

V kitajskih medicinskih razpravah so bila živila običajno razvrščena glede na raven jina in janga. Človeška prehrana je morala biti sestavljena tako, da se je v telesu ohranilo ravnovesje dveh energij. Poleg tega je treba hrano izbirati glede na sezono, saj pomaga ostati v harmoniji z naravo [16]. Verjame se, da ima ananas žensko jin energijo in ima hladilni učinek na telo, zato ga je priporočljivo uporabljati v vročem poletju.

Ananasov sok velja za učinkovito zaščito pred toplotnim udarom, pulpa sadja pa se uporablja za odpravljanje prebavnih težav. Mimogrede, v Aziji obstaja tradicija, da obrok končate s papajo ali ananasom s soljo in poprom. Zaradi svojega encimskega sistema to sadje pomaga, da se hrana hitreje prebavi in ​​absorbira..

V znanstvenih raziskavah

V zadnjem času ananas vse bolj postaja predmet znanstvenih raziskav. Znanstveniki natančno preučujejo lastnosti encima bromelain, ki na področju medicine zelo obeta. Ugotovljeni so bili že njegovi antitrombotični, protivnetni in celo antikancerogeni učinki. Drugi deli rastline, ki so lahko koristni tako v medicini kot na drugih področjih, raziskovalcem ne padejo izpred oči..

Če govorimo o bromelainu, je treba opozoriti, da mehanizem njegovega delovanja še ni povsem razumljen, zagotovo pa je znano, da ta encim in prehransko dopolnilo, ki je narejeno iz njega, telo popolnoma prenaša in nima stranskih učinkov niti pri dolgotrajni uporabi..

Ena najpomembnejših lastnosti bromelaina je oslabitev simptomov angine pektoris in prehodni ishemični napad. Poskusi na podganah so pokazali sposobnost encima, da deluje zaščitno na miokard [18]. Poleg tega so znanstveniki dokazali njegovo učinkovitost pri preprečevanju in zdravljenju tromboflebitisa [19].

Raziskovalci menijo, da ima bromelain dober potencial za boj proti rakavim celicam. Poskusi na mišjih in človeških celicah so pokazali, da je ta encim sposoben razgraditi beljakovine in s tem odvzeti tumorju gradbeni material [21].

Ne tako dolgo nazaj so preučevali možnost zdravljenja alergijskih bolezni dihal (na primer astme) z bromelainom. Obstajala je tudi študija, ki je preizkušala učinkovitost tega encima v boju proti kašlju pri tuberkulozi. Znanstveniki so zaključili, da lahko mešanica ananasovega soka, soli, popra in medu pomaga raztopiti sluz v pljučih. [17].

V kombinaciji s tripsinom in rutinom ima bromelain protivnetni učinek enako kot dobro znano nesteroidno zdravilo diklofenak. To dokazuje opazovanje zdravljenja 103 bolnikov z osteoartritisom kolenskega sklepa [20]. Poleg tega lahko jemanje tega encima pred operacijo skrajša čas, potreben za izginotje pooperativne bolečine..

V dietetiki

Kot smo že omenili, je ananas pogosto povezan z izdelkom, ki zagotavlja hitro in neboleče izgubo teže. Vendar to ni povsem res, saj lahko to sadje prispeva le k izboljšanju prebave, nikakor pa ni neposredno povezano z neposredno izgubo odvečne teže. Poleg tega nutricionisti vztrajajo, da ni izdelkov, katerih uporaba bi že sama po sebi povzročila izgubo teže..

Kljub temu pri analizi prehrane ne smemo popustiti, ker je malo kaloričen, bogat z vitamini in ima uravnotežen nabor mineralov [11]. To sadje vsaj ne dodaja dodatnih kalorij in hkrati oskrbuje telo z veliko hranilnimi snovmi.

Slavna igralka Sophia Loren je nekoč priznala, da ji ananasni postni dnevi, ki jih ureja 3-4 krat na teden, pomagajo, da se ohranja v formi. Na en tak dan igralka poje en svež ananas in se ne omeji na pitje vode. Nutricionisti pa se strinjajo, da so koristi takšne prehrane zelo vprašljive. Po njihovem mnenju je energijska vrednost tako enolične prehrane prenizka in takšno razkladanje izvajamo prepogosto. Vse to lahko posledično povzroči patološki občutek lakote..

Da bi kar najbolj zmanjšali škodo, ki jo s prehrano povzroča telesu, morate vzeti vsaj 2 kg svežega ananasa, 1 liter ananasovega soka, 100 g kuhanih piščančjih prsi, 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob in 30 g rženega kruha. Vsa ta živila so razdeljena na 4 obroke na dan. Sok se običajno pije največ eno uro po jedi.

Pri kuhanju

Ananas je sestavina, ki se uporablja v skoraj vseh kuhinjah na svetu. Uživa se sveža in v pločevinkah, iz nje so narejeni sok, marmelada in bonboni. Dodajajo ga tudi solatam, jogurtom, sladoledu in pitam. Poleg tega ananas pogosto kuhamo z mesom, v Maleziji pa ga navadno damo v kari omako. Veliko razprav in šal povzroča priprava pice z ananasom. Ne tako dolgo nazaj je na srečanju s šolarji predsednik Islandije celo dejal, da bi, če bi bila v njegovi moči, za vedno prepovedal pripravo "havajske" pice.

Mimogrede, eden najbolj neverjetnih načinov kuhanja ananasa je bil v 19. stoletju priljubljen v moskovski regiji. Na posestvu Muranovo, ki pripada družini slavnega pesnika Fjodorja Tjučeva, so gradili rastlinjake in v njih gojili gobe, breskve in ananas. V tistih časih so z njimi ravnali kot s čezmorskim zeljem, zato so jih ustrezno kuhali - fermentirali. In potem so iz vloženega sadja skuhali zelje.

Kar zadeva združljivost ananasa z drugo hrano, ne marajo sobivati ​​z mlečnimi izdelki. Poleg tega tako kot vse kislo sadje upočasnijo prebavo in jih odsvetujejo za zajtrk..

Pijače

Iz ananasa pripravljajo smutije in različne koktajle, najpreprostejša in najbolj zdrava pijača pa je sveže iztisnjen sok, ki telo napolni z vitamini in minerali. Včasih se meša z drugim sadjem in zelenjavo. Eno od teh dietnih pijač lahko pripravite tako, da vzamete 1 steblo zelene, 1 kumaro, kup peteršilja in 3 kline svežega ananasa. Vse sestavine je treba zmleti v mešalniku brez dodajanja sladkorja ali soli. Sok morate popiti v 15 minutah po kuhanju, da mešanica ananasa in zelenjave ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

V tropskih državah se iz ananasa proizvajajo alkoholne pijače. Na primer, ananasovo vino je priljubljeno v Kostariki. Svetovno slavo je pridobil karibski koktajl Pina Colada, ki mu je poleg ananasovega soka dodan še lahki rum in kokosovo mleko. Toda na Kubi in v nekaterih državah Južne Amerike imajo radi hlajenje mate z ananasom, namočenim v rumu..

V kozmetologiji

Mit o tem, da ananas kuri kalorije in se bori proti celulitu, je tako trdno zasidran v javni zavesti, da v latinskoameriških državah dekleta še vedno verjamejo v čarobno moč tega sadja. Uporabljajo lupine svežega sadja, celulozo nanesejo na noge na stegnih in jih ovijejo s prozorno folijo. Deklice verjamejo, da v tem 30-minutnem postopku kislina v ananasu uniči podkožne maščobe..

Kozmetologi potrjujejo, da je izvleček ananasa sestavina, ki se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se različnim kremam in losjonom. Zagotavlja pa antibakterijski, regeneracijski in osvetljujoč, ne pa tudi izgorevalni učinek. Poleg tega strokovnjaki svarijo pred samostojno uporabo svežega sadja. Najbolje je uporabljati v kombinaciji z drugimi sestavinami..

Na primer, si lahko pripravite čistilno masko za obraz, tako da zmešate 1 žlico ananasovega pireja, 1 žlico koruzne moke in 1 beljak. To masko je treba v tanki plasti nanesti na kožo obraza in pustiti 20 minut, nato sperite s toplo vodo. Glede na to, da je ananas alergen izdelek, morate pred nanosom mešanice na obraz najprej narediti test na zapestju..

Nekonvencionalna uporaba

Znanstveniki iščejo uporabo biomase, ki ostane po gojenju ananasa, saj so vlakna rastlinskih stebel in listov zelo trpežna. Na primer, španski raziskovalec je razvil metodo za izdelavo usnja iz ananasovih listov. Rezultat je zelo kvaliteten material, iz katerega lahko šivate torbe, čevlje in jih uporabljate v pohištveni industriji. Takšno usnje je lažje in 30% cenejše od naravnega.

Hollywoodski oblikovalec Oliver Tolentino šiva oblačila iz ananasove tkanine. Za izdelavo materiala se vlakna vzamejo iz listov rastline. Obdelajo se in razdelijo na niti, iz katerih je spleteno platno v slonokoščeni barvi, ki je nato enostavno barvano..

Toda ameriški znanstveniki so iz ananasovih listov in stebel izumili okolju prijazno alternativo plastiki - močno in lahko nanofibro, ki se lahko uporablja v avtomobilski industriji [22].

Nevarne lastnosti ananasa in kontraindikacije

Ananas ima številne koristne lastnosti in encim bromelain, ki ga vsebuje, lahko zdravi številne resne bolezni. Kljub temu se ne smete zanositi z uporabo tega sadja, ker njegovo uživanje v velikih količinah spremlja vdor kisline v telo in je polno draženja sluznice želodca in ustne votline. Zato svežega ananasa ne smemo jesti pri peptičnem ulkusu in gastritisu..

Zobozdravniki ne priporočajo zlorabe tega sadja, saj njegov sok uničujoče vpliva na zobno sklenino. Res je, v tem primeru lahko težavo rešite z navadno slamico. Ljudje s prekomerno telesno težo se ne smejo naslanjati na posušene ananase, saj so skoraj 7-krat bolj kalorični kot sveži..

Tudi nosečnice morajo biti previdne pri ananasu. To sadje lahko jeste, vendar v majhnih količinah, saj pomaga zmanjšati in ohraniti mišični tonus. Poleg tega je glede na to, da ananas velja za močnega alergena, bolje omejiti njegovo uporabo med dojenjem. Otrokom, mlajšim od dveh let, sadja ni priporočljivo uvajati v prehrano..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih ananasa in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

• V čezmorskih državah je ananas že dolgo veljal za simbol prijaznosti in gostoljubnosti. Iz tega razloga so avtohtoni prebivalci na Karibih pogosto postavili zrelo sadje ali vrhove svojih grebenov pred vhod v svoje domove. To sadje je predstavljeno tudi na grbih držav, kot so Jamajka ter Antigva in Barbuda..
• V Evropi pa je ananas nasprotno veljal za simbol statusa in bogastva. To je bilo posledica dejstva, da so ga lahko dobili le zelo bogati ljudje ali si še bolj privoščili rastlinjak, v katerem bi ga lahko gojili. Eden takšnih je bil britanski grof Dunmore. V 18. stoletju je na svojem posestvu na Škotskem zgradil rastlinjak, ki je bil okronan z ogromno 14-metrsko kamnito kupolo v obliki ananasa..

• Treba je omeniti, da so spomenike tega sadja odkrivali in še vedno odkrivajo po vsem svetu. Na primer ne morete mimo 16-metrskega velikana v avstralskem Namburju ali nekoliko bolj skromnega, a nič manj lepega spomenika v filipinskem okrožju Damilag. Čeprav ni tako obsežen kot prejšnja, je v Evropi tudi spomenik ananasu - v nemškem posestvu barona Munchausena, ki je veljal za velikega čudaka in je to sadje gojil prav na svojem gradu.
• V ameriškem mestu Charleston so odprli čudovit večstopenjski vodnjak v obliki ananasa, na Havajih pa so sadje počastili na nenavaden način, tako da je v bližini nasadov Dole ustvaril velik labirint žive meje, katerega sredina je narejena v obliki sadja. Mimogrede, v znani otroški risanki "SpongeBob SquarePants" je stanovanje glavnega junaka narejeno tudi v obliki ananasa.
• Ananas je bil v Rusiji povezan z nečim elegantnim in dragim, kar dokazujejo vrstice slavnega pesnika Igorja Severjanina:
  »Ananas v šampanjcu! Ananas v šampanjcu "
  Neverjetno okusno, peneče in začinjeno! "

  Velika slava je dobila tudi rima Vladimirja Majakovskega:
  "Jejte ananas, žvečite tetrebe,
  Prihaja tvoj zadnji dan, meščan "

Botanični opis

Je tropska rastlina iz družine Bromeliad in je trajno zimzeleno zelišče. Sadje te rastline imenujemo tudi ananas, ki je zaradi svojega bujnega vrha dobil znanstveno ime "greben ananas" (lat. Ananas comosus).

izvor imena

Beseda ananas, ki se v mnogih jezikih sveta uporablja za označevanje tega eksotičnega sadja, prihaja iz jezika tupi, kjer je pomenila "čudovit vonj" [1]. Zanimivo je, da v angleškem jeziku čezmorsko sadje še nikoli ni bilo "ananas". Takoj ko so ga spoznali, so ga Britanci poimenovali ananas - beseda je takrat uporabljala stolpec (verjetno zaradi zunanje podobnosti). Potem so storži postali znani kot pinecone, ananas pa se je zataknil z ananasom. Po analogiji v španščini se ananas imenuje piña.

Rastoča zgodovina

Za domovino termofilnega ananasa velja ozemlje Paragvaja in južne Brazilije, kjer je to sadje samoniklo. Kraj, kjer so ananas prvič gojili znanstveniki, še vedno ni znan, toda Indijanci so ga razširili po Južni in Srednji Ameriki, Mehiki in ga prinesli tudi na karibske otoke [2]. Ananas je, tako kot veliko eksotičnega sadja in zelenjave, v Evropo prišel po zaslugi Christopherja Columbusa, ki ga je prvič videl na otoku Guadeloupe konec 15. stoletja in ga imenoval piña de Indes (španski stožec Indijancev)..

Iz Španije in Portugalske je ananas začel potepati po drugih tropskih državah. Španci so ga pripeljali na Filipine, Havaje in Guam [3], Portugalci pa v Indijo in na vzhodno afriško obalo. Kar se tiče starega sveta, se je tu eksotično sadje zaljubilo in ga so začeli gojiti v rastlinjakih in botaničnih vrtovih, ki so v Evropi postali modni konec 18. stoletja. Gojenje čezmorskih sadežev je bilo še posebej priljubljeno na bogatih britanskih posestvih..

Ananas so gojili tudi na dvoru Katarine Velike. Ker uvoz tega sadja in stroški gojenja v neugodnih razmerah niso bili poceni, je ananas zelo hitro postal simbol bogastva. Mimogrede, v mnogih plemiških hišah so se posluževali trikov: ananasi so bili preprosto razstavljeni med sprejemi in večerjami, vendar jih nikoli niso postregli za mizo. Tako bi lahko drage sadeže večkrat uporabili, dokler plodovi ne bi začeli gniti..

Sorte

V naravi obstaja veliko različnih sort ananasa, ki so nepomembne, a se kljub temu med seboj razlikujejo po obliki in velikosti plodov, fizičnih lastnostih celuloze (hrustljave, mehke, sočne itd.), Pa tudi po okusu. Poleg tega rejci neumorno delajo na razvoju novih sort. Njihove raziskave so namenjene temu, da sadež postane še bolj uporaben. Čeprav tu ne gre brez ekonomske komponente, ker nenavadne sorte takoj privabijo kupce.

Ne tako dolgo nazaj, po dolgih letih eksperimentiranja, so znanstveniki vzgojili roza ananas, ki je že šel v prodajo, potem ko je dobil odobritev oddelka za dostojanstvo. Ameriška agencija za nadzor hrane. Skrivnost tega sadja je, da v njem prevladuje karotenoidni pigment likopen, ki določa barvo paradižnika in lubenic [4]. Sadje se razlikuje le v rožnati barvi celuloze, od zunaj je popolnoma neopazno. Pridelovalci te sorte trdijo tudi, da je njihov ananas slajšega okusa..

Šteje za slajše in gojijo v mnogih tropskih državah, zlasti na Tajskem, mini ananasi, ki tehtajo 200-500 gramov in se zlahka prilegajo na dlani. In na francoskem otoku Reunion gojijo posebno sorto ananasa, imenovano Victoria. Njegova specifičnost je v tem, da ima za razliko od drugega sadja popolnoma užitno in zelo sladko srce.

Dva druga zanimiva izdelka, ki sta tako ali drugače povezana z ananasom, ne gre prezreti. Najprej govorimo o hibridu čilskih in virginijskih jagod, ki se imenuje pineberry (iz angleškega ananas in jagoda). Vizualno je to sadje podobno beli jagodi z rdečimi semeni, hkrati pa ima okus in aromo ananasa.

Drugič, to se nanaša na morski ananas - vrsto ascidov, ki se gojijo v ribogojstvu. Svoje ime dolgujejo zunanji podobnosti z eksotičnim sadjem. Jedo jih predvsem v azijskih državah. Morski ananas ima zelo specifičen okus, ki ga pogosto opisujejo kot gumo, namočeno v amonijak.

Gojenje lastnosti

Ananas je kratka rastlina (0,75-1,5 m) s kratkim močnim steblom in dolgimi koničastimi listi, prekritimi s trni na robovih. Odvisno od sorte so listi lahko bodisi čisto zeleni bodisi z rdečimi, rumenimi ali svetlimi črtami. Med cvetenjem steblo ustvari pecelj z lila ali rdečimi socvetji, ki sedijo v motenjih [2]. Postopoma se spremenijo v velike rumeno-rjave sadike, podobne storžkom, saj so sestavljene iz velikega števila jajčnikov, spojenih z okrasnimi listi. Plodovi ananasa nimajo semen.

Ker je tropska rastlina, je zelo termofilna in prijetna pri temperaturah med 19 in 45 ° C. Hladnejše razmere upočasnijo rast in zorenje plodov ter jih naredijo bolj kisle. Ananas dobro prenaša pomanjkanje vlage in preživi zaradi debelih, močnih listov, ki ga kopičijo za prihodnjo uporabo. Presežek vode lahko resno poškoduje pridelke. Kar zadeva tla, bi morala biti raje kisla, zato se ananas tako dobro ukorenini v deželah blizu vulkanov (Kostarika, Havaji, Reunion itd.) In aromatiziran s svojimi minerali.

Pri sajenju ananasa mora biti razdalja med grmi najmanj 30 cm, sicer bodo plodovi premajhni. Po približno 7 mesecih začnejo grmi cveti, nato pa na njih nastanejo plodovi. Žetev lahko poteka ob različnih časih, odvisno od zasledovanih ciljev. Torej se za izvoz ne naberejo popolnoma zreli plodovi, zreli ananas je primeren za domačo prodajo, nekoliko prezreli plodovi pa so potrebni za konzerviranje. Po obiranju se grmi razdelijo na več delov in ponovno posadijo.

Gojenje doma

S pravilnim pristopom k postopku, tudi doma, je povsem mogoče gojiti ananas in s pravilno nego je mogoče doseči rod. Če želite to narediti, je treba odrezati zgornji greben zrelega sadja. Nekateri vrtnarji na izhodu pustijo malo celuloze, drugi jo odrežejo čisto na dnu..

Če ste izbrali prvo možnost, potem pustite vrh, da se teden dni suši v temnem prostoru, nato pa posadite v lonec, potem ko razprašite rez z ogljem v prahu. Pri drugi možnosti je treba splakniti šopek v rožnati raztopini kalijevega permanganata, osnovo posuti z lesnim pepelom in pustiti, da se suši 5-6 ur. Potem je treba potaknjence posaditi v tla..

Lonec z ananasom je treba izbrati nizko in široko (s prostornino približno 0,6 litra), saj je koreninski sistem te rastline porazdeljen predvsem v širino. Za ananas je pomembna tudi dobra drenaža, zato mora biti dno lonca pokrito z ogljem. Za rezanje ananasa je zelo primerna mešanica listne in travnate zemlje, brezove žagovine, visoke šote in grobega peska..

Po sajenju ananas običajno zalijemo s toplo raztopino kalijevega permanganata in ga postavimo na dobro osvetljeno mesto s temperaturo približno 25 ° C. Po 1-2 mesecih se mora rezanje ukoreniniti in na rastlini se začnejo pojavljati mladi listi. Priporočljivo je, da ga letno presadite v večji lonec. Ananas običajno začne rojevati 3-4 leta po sajenju..

Škodljivci in bolezni

Ananas je dovzeten za številne bolezni in napade različnih škodljivcev. Na primer, okrogli črvi, mokavi, rdeče pršice, hrošči in celo vrane lahko poškodujejo podzemne in nadzemne dele rastline. Nekateri pa so nevarni tudi za sadje. Tudi različne vrste gliv lahko povzročijo gnitje in venenje rastline, zato na nasadih ananasa nikoli ne gre brez fungicidov in pesticidov. Kemikalije uporabljajte doma le, kadar je to potrebno..

Izbira in shranjevanje

Najbolj okusne in zrele ananase najdemo izključno v krajih, kjer jih gojimo - v tropih. Na policah naših trgovin je zelo težko najti kakovostno sadje, saj skoraj vsi ananasi prihajajo k nam iz oddaljene Južne Amerike z ladjo. Ker zreli plodovi ne prenesejo dolgega prevoza, se nezreli ananas običajno pošlje v izvoz. Poleg tega jih pred pošiljanjem opravijo obvezno obdelavo: izpiranje v klorirani vodi, skorjo premažejo z voskom, šopek in dno pa z varnimi fungicidi..

Kljub vsem tem ukrepom do nas pridejo ananasi, ki nekoliko izgubijo sladkost okusa, vendar obdržijo vse koristne elemente (zrelost sadeža pri rezanju vpliva le na količino sladkorja v njem, nikakor pa ne zmanjša njegovih koristi). Glede na to, da to tropsko sadje pri nas še vedno ni najbolj priljubljen izdelek, lahko po dolgem potovanju z ladjami kar dolgo ležijo v skladiščih ali na policah naših supermarketov..

Da bi našli ne zastarelo, ampak razmeroma sveže sadje, morate biti pozorni na barvo lupine - biti mora enakomerno rumene ali zelene (zelena barva ne pomeni, da plod ni zrel), brez rjavih lis, ki kažejo na udarce ali poškodbe od znotraj. Sadje ne sme imeti plesni ali gnilobe. Imeti mora ne preveč ostro sladko aromo..

Dober ananas ima trden in močan greben z rahlo uvelastimi konicami listov, vendar se vseeno zlahka loči od plodov. Ob tapkanju sadje izda topel zvok in na lupini ne ostane nobenih udrtin. Velikost v resnici ni pomembna, saj ne vpliva na kakovost sadja. A pri nakupu upoštevajte dejstvo, da je koža precej debela in po odrezu celuloze ne ostane toliko [9].

Za shranjevanje je treba cel neolupljen ananas hraniti pri sobni temperaturi. Po olupitvi in ​​rezanju lahko sadje leži 1-2 dni v hladilniku, vendar je bolje, da ga pojeste takoj. Sadja ni priporočljivo zamrzovati, saj pri temperaturah pod ničlo izgubi znatno količino svojih koristnih lastnosti in izgubi svoj običajni okus, postane neumen.

1. Davidson A. Pingvin spremljevalec hrane. Penguin Books, 2008
2. Morton J. Ananas. V: Plodovi toplega podnebja, str. 18-28. Miami, FL, 1987, vir
3. Sadje otokov. Revija Pittsburg. 39 (3): str. 92.2008.
4. Gensko spremenjeni rožnato ananas "Rose" ananasi so varni, pravi vir FDA
5. Nacionalna baza hranil, vir
6. Nacionalna baza hranil, vir
7. Nacionalna baza hranil, vir
8. Nacionalna baza hranil, vir
9. Ananas, vir
10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Anketa o ananasu in njegovi zdravilni vrednosti. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012
11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Prehranska vrednost in zdravilne koristi ananasa. Mednarodni časopis za prehrano in prehrano. Zv. 4, št. 1, 2015, str. 84-88
12. Ananas: koristi za zdravje, tveganja in prehranska dejstva, vir
13. Joy P.P. Prednosti in uporaba ananasa. Raziskovalna postaja za ananas, Kmetijska univerza Kerala, 2010
14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botanična raziskava in farmakološko vrednotenje zdravilnih rastlin, ki jih uporablja plemenska skupnost Garo v okrožju Netrakona v Bangladešu. Adv. Nat. Pred. Sci, 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Vpliv metanolnega ekstrakta listov Ananas comosus na toleranco za glukozo in bolečino, povzročeno z ocetno kislino, pri švicarskih miših albino. Svet J. Pharm. Res. 3 (8): 24–34, 2014
16. Dieta kitajske medicine, vir
17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Uporaba sekundarnega presnovka pri tuberkulozi: pregled. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducira kardiozaščito pred poškodbami ishemije in reperfuzije prek poti Akt / FOXO v miokardu podgan. American Journal of Physiology. 2008
19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinirano encimsko in antioksidativno zdravljenje zmanjša poškodbe ishemije in reperfuzije v skeletnih mišicah kuncev. Časopis za kirurške raziskave. 2006; 133 (2): 150-158
20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Kombinacija peroralnih encimov v primerjavi z diklofenakom pri zdravljenju artroze kolena - dvojno slepa prospektivna randomizirana študija. Klinična revmatologija. 2004; 23 (5): 410-415
21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Dejavnost in potencial Bromelaina kot sredstva proti raku: trenutni dokazi in perspektive. Rak črke. 2010; 290 (2): 148-156
22. "Zelene" avtomobile bi lahko izdelali iz ananasa in banane. ScienceDaily, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!