Piščančje meso - koristi in škoduje telesu

Piščanec je meso, ki se najpogosteje uživa na svetu. Piščanca uporabljamo za pripravo prve, druge jedi in solat. naredite paštete in pecite na žaru. Koristi in škoda piščančjega mesa so odvisne od starosti perutnine, rastnih pogojev in načina kuhanja.

Vsebnost kalorij in sestava piščančjega mesa

Piščančje meso vsebuje 19 g beljakovin na 100 g izdelka, od 8 do 13 g maščobe (odvisno od rezanega dela), ogljikovih hidratov pa praktično ni, zato je ta izdelek nepogrešljiv v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v piščančjem mesu je 190 kcal, kuhana piščančja prsa pa le 123 kcal na 100 g izdelka.

Piščanca vsebuje veliko količino bistvenih elementov v sledovih za človeško telo, vključno z vitamini A, B, B12, C, E, F in številnimi pomembnimi aminokislinami:

  • Arginin - ima protivnetne in imunostimulirajoče lastnosti.
  • Valin - skupaj z levcinom in lizinom (ki sta prisotna tudi v piščančjem mesu) je odgovoren za rast mišičnega tkiva, povečuje odpornost na temperaturne spremembe in preprečuje zmanjšanje ravni serotonina (hormona sreče) v človeškem telesu.
  • Purin - izboljša absorpcijo hranil in presnovne procese.
  • Triptofan - preprečuje hipovitaminozo.
  • Tavrin - vpliva na obnovo spominskih celic v možganih.

V sodobnih perutninarjih se gojijo pitovne in mesne pasme piščancev. Slednji so namenjeni predvsem za odlaganje jajčec..

Koristne lastnosti

Piščančje meso se popolnoma prebavi v kateri koli starosti, hkrati pa poveča obrambno sposobnost telesa in ustvari pogoje za normalno življenje. Tak izdelek je predstavljen v cenovno ugodnem cenovnem razredu za vse kategorije kupcev in vključuje:

  1. V prehranskem meniju - v boju proti prekomerni teži in diabetesu.
  2. V prehrani dvigovalcev uteži in bodybuilderjev - za izgradnjo mase, obnovo mišičnih vlaken in ohranjanje tonusa.
  3. V prehrani otrok in starejših - za vzdrževanje imunosti.

Po vsebnosti beljakovin je piščančje meso na enem prvih mestih med živinorejskimi proizvodi.

V prehranski in športni prehrani

Glede na vsebnost kalorij v različnih delih piščančjega trupa se pri prehrani upoštevajo naslednja pravila:

  • Kuhana piščančja prsa (belo meso) - imajo visoko hranilno vrednost in imajo malo kalorij v primerjavi s svinjino in govedino.
  • Kuhane noge in boben (rdeče meso) - vsebujejo veliko železa, ki je potrebno za tvorbo krvi, kar človeku preprečuje znake anemije zaradi pomanjkanja železa.
  • Piščančja enolončnica z zelenjavo, brez dodanega olja - obilna prehranska jed.
  • Piščančje prsi s testeninami - kot del dnevne potrebe po esencialnih aminokislinah in beljakovinah med visoko telesno aktivnostjo.

Poleg tega piščančje meso vsebuje zadostno količino fosforja in cinka, ki sta odgovorna za zdravje las, nohtov in zobne sklenine..

Za otroke in starejše

Piščančje meso je koristno za vzdrževanje reproduktivnega sistema ženske in kostnega tkiva nerojenega otroka.

  • Vsi deli kuhanega ali dušenega piščanca se uporabljajo kot gradbeni material za mišično-skeletni sistem mladega rastočega organizma.
  • Piščančja juha - priporočljiva za šibke in bolne ljudi kot sredstvo za okrevanje. za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi in boleznimi prebavil.

Za pripravo juh in juh je treba kupiti mesne pasme piščancev. V nasprotnem primeru je pomembno upoštevati, da se pri pripravi juhe iz pitovnih piščancev prva juha odcedi, da se znebimo morebitne prisotnosti škodljivih snovi in ​​dodatkov.

Kakšna je škoda piščančjega mesa

Piščančje meso lahko škoduje nepravilnemu gojenju in gojenju ptic. zaradi kršitve tehnologije predelave in skladiščenja piščančjih trupov. od načinov kuhanja, in sicer:

  • Piščančja koža - pomaga povečati slab holesterol v človeški krvi, vsebuje veliko maščob, je najbolj kaloričen del. lahko povzroči alergije zaradi verjetne prisotnosti hormonskih snovi iz krmnih dodatkov.
  • Piščanec na žaru - visokokaloričen in rakotvoren.
  • uporaba antibiotikov in sintetičnih vitaminov v krmi pri gojenju piščancev brojlerjev na velikih kmetijah - uporaba takega mesa negativno vpliva na črevesno mikrofloro in oslabi proizvodnjo protiteles pri nekaterih boleznih.

Prekomerno uživanje piščančjega mesa, zlasti prekajenega ali ocvrtega, ocvrto vpliva na želodec, povzroča gastritis, prebavne motnje in druge težave.

Da bi piščančje meso prineslo samo koristi, ga je treba kuhati z zelenjavo, zelišči ali kot samostojno jed..

Kako izbrati pravega

Da bi jedli svež in visokokakovosten piščančji izdelek, morate izbrati pravo perutnino, ki jo vodijo naslednje kategorije:

  1. Mladi piščanci - meso ima nežno strukturo, belo barvo in tanke žile.
  2. Stari piščanci - površina mesa je siva z gosto in trdo kostjo.
  3. Zastarele piščance - ohlapno bordo ali rumeno meso.
  4. Polproizvod, obilno posut z aromatičnimi začimbami - tako se pogosto zakrije zastarel izdelek.
  5. Ogromna velikost ptice ali njenih delov - velika verjetnost vključitve različnih stimulansov rasti v krmne dodatke.
  6. Trup s poškodbami in krvavimi madeži - označuje nekvaliteten izdelek.
  7. Blago je pakirano v posodo ali vakuumsko embalažo, ki označuje veljaven rok uporabnosti, žig "brez klora", izdelek ima predstavitev, srednje velik piščanec - to je praviloma kvaliteten izdelek dobrovernega proizvajalca.

Če vključite piščančje jedi v svoj jedilnik, morate vedeti, da lahko ohlajeno piščančje meso hranite pri temperaturah od 0 do + 5 ° C največ 2 dni. zamrznjene trupe, odsvetovane za uporabo po 1 letu skladiščenja.

Kokoš

Prve piščance, ki so se pojavili v carski Rusiji, so imenovali preproste ali ruske. Petelini so imeli dobro razvit rdeč glavnik in enake uhane na straneh glave, zlato perje na vratu, temno rdeče ali rjavo rdeče perje, ognjeno obarvanje hrbta s kovinsko zelenim odtenkom velikih srpastih pletenic. Piščanec je imel majhen glavnik in je imel skromno perje jerebike rjavkastega tona z nejasnim vzorcem na hrbtu in rdečkastim vzorcem na vratu..

Tako kot njihovi divji predniki tudi domače kokoši živijo na zemlji. Ves dan preživijo na nogah, kar ustreza strukturi njihovih udov. Vse njihovo življenje, razen prenočitve, je povezano s površjem zemlje. Močne noge vas rešijo pred zasledovalci. Nezadovoljni s hrano, ki ostane na površini zemlje, piščanci trgajo zemljo z močnimi nogami in iščejo primerno hrano zase - črve, ličinke, kalijoča ​​semena. Odpirajo tudi lastne plavalne jame, da se znebijo nadležnih žuželk. Nazadnje noge služijo kot zaščitni instrument: petelini imajo na tarzusu usmerjene rožene ostroge, s katerimi med boji udarijo med seboj.

Piščanci hitijo v goščavi plevela, v razpokah med zloženimi hlodi - z eno besedo, na zelo osamljenem mestu na tleh. In samo za noč, piščanec prileti gor: tam je manj ogrožen (spet navada divjih prednikov).

Uporabne lastnosti in dragoceni nagibi, ki so jih že imeli divji piščanci, so se med udomačevanjem izboljšali v različnih smereh. Dobljenih je bilo veliko pasem, ki so bile različne po videzu in neenake ekonomske vrednosti. Trenutno obstajajo tri področja produktivnosti piščancev: jajce, meso in mesno jajce ali splošna uporaba.

Piščanci jajčnih pasem imajo največjo proizvodnjo jajc, majhno težo, živahen temperament. Dobro se hranijo na sprehodih, odlikuje jih dobra zgodnja zrelost. Mladiči začnejo odlagati jajca pri starosti 4 mesecev. Človek je spremenil piščanca do neprepoznavnosti: bančne piščance so dale 10-30 jajc na leto, sodobne pasme - več kot tristo.

Na svetu obstaja veliko pasem piščancev, ki se razlikujejo po videzu, barvi, plemenskih značilnostih in smeri uporabe. Različne pasme jajc imajo različne barve, na primer: bela, rjava, zelena, modra, rdeča (glej Piščančje jajce). Trenutno je v evropskem standardu za perutnino približno 180 pasem piščancev. Vendar jih je na splošno na Zemlji veliko več..

Z ekonomskega vidika in glede na naravo glavnih proizvodov lahko pasmo razdelimo v tri glavne skupine: jajčne pasme, mesne in jajčne pasme ter mesne pasme.

Piščanca je treba izbrati z očmi in nosom - to je glavni nasvet kuharjev vseh časov in ljudstev. Takoj, ko zavohate celo rahel vonj po gnili mesu, zavrnite nakup. In natančno preučite videz trupa - to je mogoče le v popolnoma prozorni embalaži, zato ne bodite pozorni na piščance, zavite v barvne vrečke. Pravilna piščančje piščance mora imeti dobro razvite mišice, zaobljene prsi brez vidne kostne kosti in bledo rožnato meso. Prepričajte se, da koža ni sivkasta, ampak z rožnato odtenkom bledo rumene barve.

Vsebnost kalorij v piščancu

Piščanec velja za eno od vrst prehranskega mesa, njegova kalorična vsebnost je 190 kcal na 100 g izdelka. 100 g kuhanega piščančjega mesa vsebuje 137 kcal, 100 g ocvrtega piščanca pa 210 kcal. Vsebnost kalorij v dušenem piščancu je 164 kcal. Če ga uživamo v zmernih količinah, piščančje meso ne bo škodovalo postavi..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
14.715.713.91,7752.7190

Koristne lastnosti piščanca

Piščančje meso je bogato z beljakovinami, linolno kislino, ki spodbuja imunski sistem, vitamini A, B1, B2.

Piščanca vsebuje vitamin B6, zato je koristen za srce ter veliko beljakovin in glutamina, ki spodbujajo centralni živčni sistem in krepijo telo.

Piščančje meso vsebuje tudi vitamin Niacin, zdravilo za živčne celice. Ta vitamin podpira delovanje srca, uravnava holesterol in sodeluje pri proizvodnji želodčnega soka..

Ljudje že dolgo vedo o uporabnosti piščančjega mesa. Na vzhodu, zlasti v Koreji, piščančje meso že dolgo velja za zdravilni prehrambeni izdelek in učinkovito sredstvo za preprečevanje senilnih bolezni. Dejansko piščanec vsebuje veliko manj maščob kot recimo govedina ali svinjina in ga telo zlahka absorbira..

Beljakovine vsebujejo ogljikove hidrate, minerale, beljakovine, vitamine B in aminokisline, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati. Poleg tega, da je beljakovina hranljiva, ima tudi zaščitne lastnosti in vsebuje lizocim, ki uničuje in raztaplja mikroorganizme, tudi gnitne. Pri daljšem skladiščenju se zaščitne lastnosti beljakovin izgubijo. In taka jajca postanejo neprimerna za prehrano ljudi..

Piščančje jajce je eno najdragocenejših prehranskih izdelkov, ki si zasluži, da človek o njem ve čim več. Sestavljen je iz: beljakovin, rumenjaka in lupin. Te komponente so uporabne tako skupaj kot ločeno..

Jajca vsebujejo 12 bistvenih vitaminov. Na primer, po vsebnosti vitamina D je jajce na drugem mestu kot ribje olje. Minerali, kot so fosfor, mangan, magnezij, kobalt in železo, dobijo v jajčecu optimalno razmerje.

Rumenjak je bogat z beljakovinami, vitamini, lipidi in drugimi snovmi. Lupina je 90% kalcija. Rumenjak vsebuje licitin, ki pozitivno vpliva na presnovo maščob v telesu. Tudi rumenjak je obogaten s skoraj vsemi vitamini, vključno z vitaminom D. Pomanjkanje tega vitamina v telesu lahko privede do rahitisa, sprememb v živčnem sistemu in kariesu. Zato pediatri majhnim otrokom večkrat na teden brez okvare predpišejo rumenjak..

Nevarne lastnosti piščanca

Piščanec vsebuje histamine, zato so možne alergije.

Salmonelo so našli v trupih piščancev 22 držav članic EU. V povprečju je bilo kontaminiranih 15,7% piščančjega mesa, čeprav se tudi podatki razlikujejo. 2 Vrste salmonele, ki jih najdemo v mesu v 17 državah, so odgovorne za večino okužb s salmonelo pri ljudeh.

Bakterije v piščančjem mesu so škodljive za zdravje ljudi, če meso ni temeljito kuhano ali če bakterija kontaminira druga živila.

Ne pozabite, da je kut zdravljen s klorom, "krmljen" z antibiotiki, polnjen z konzervansi in injekcijami, kar negativno vpliva na človeško telo in povzroča številne bolezni, zato pri izbiri piščanca dajte prednost perutnini.

Piščančje meso je kontraindicirano za ljudi s posamezno intoleranco za beljakovine. Zaradi visoke vsebnosti holesterola tudi ni priporočljivo jesti prekajenega ali ocvrtega piščanca, saj lahko to privede do ateroskleroze in zamašitve krvnih žil..

Video recept za slastnega piščanca, pečenega v rokavu z začimbami.

Piščanec: koristi in škoduje telesu

Ali imate radi piščanca? Kako pogosto ga kuhate? Ali poznate prednosti ljubljenega belega mesa? Danes na spletnem mestu "Lepo in uspešno" - "piščančje" vprašanje. Natančneje, zanima nas tema "Piščanec: koristi in škoda".

Sestava piščančjega mesa

Veste, kaj pojasnjuje prehranske lastnosti piščanca?

  • Prvič, belo meso vsebuje veliko beljakovin in aminokislin (približno 92%).
  • Drugič, vsebnost kalorij ni tako visoka - približno 190 kcal, odvisno od dela trupa..

Zato je piščanec pogosta sestavina številnih prehranskih obrokov..

Tudi piščanec je bogat z:

  • železo;
  • cink;
  • kalij;
  • fosfor;
  • selen;
  • magnezij;
  • vitamini skupin A, B, C, E, PP.

Upoštevajte koristi in škodo domačega piščanca.

Domači piščanec: koristi in škoda piščančjega mesa

Najprej je piščanec zelo koristen za našo imunost. Elementi v sledovih ustvarjajo odlično zaščitno pregrado pred negativnimi vplivi okolja. Ni presenetljivo, da tisti, ki redno jedo kuhano piščančje meso, veliko redkeje zbolijo kot ljubitelji svinjine, govedine in ogljikovih hidratov..

Piščanec je tudi odlično sredstvo za okrevanje. Se spomnite, kakšno tekočino je pogosto priporočljivo piti v primeru bolezni, fizične izčrpanosti in impotence? Seveda gre za piščančjo juho.

Zaradi bogatega nabora vitaminov je piščanec koristen za različne presnovne procese v telesu. Na splošno so življenjski procesi v telesu bolj pravilni. Na primer, zahvaljujoč vitaminom se proces hematopoeze bistveno izboljša..

Tudi piščanec v kombinaciji z "živo" hrano (zelenjava, zelišča) bistveno izboljša delovanje prebavnega trakta.

Vitamini skupine B so zelo koristni za naš videz, natančneje za zdravje in lepoto las, nohtov in kože.

Beljakovine so eno najpomembnejših hranil v piščancu. In veste zakaj?

  • Prvič, je odličen gradbeni material za mišice in kosti..
  • Drugič, beljakovine so odlične za razvoj možganov..

Ne preseneča, da je piščanec pogosto vključen v prehrano otrok in starejših..

Druga pomembna lastnost piščanca je pravilen učinek na živčni sistem. Bogat nabor vitaminov in elementov ugodno vpliva na delovanje živčnih celic. Še posebej koristno je vključiti piščanca v prehrano zaradi nespečnosti, depresije in drugih neprijetnih "živčnih" stanj.

Nazadnje, piščančje meso je zahvaljujoč kislinam odlično sredstvo za preprečevanje ishemije, srčnega napada in kapi..

Omenimo tudi zadovoljstvo, ki ga mnogi uživajo, ko jedo piščanca, zahvaljujoč njegovemu občutljivemu okusu, aromi in lahki prebavljivosti..

Kot lahko vidite, je uživanje piščanca kar nekaj koristi. In najbolj uporaben del trupa so kuhane prsi..

Zakaj je piščančje meso škodljivo??

Na srečo piščanec človeškemu telesu prinese več kot škoduje..

Kljub temu pa je lahko tudi piščančje meso vir škode.

Največjo škodo telesu lahko povzroči uživanje kože in temnih delov piščančjega mesa. V koži se kopičijo škodljive snovi, ki so v življenju vstopile v telo piščanca. Zato je pred kuhanjem kosa piščanca priporočljivo odstraniti kožo z njega..

Prav tako je precej škodljivo jesti različne dele piščanca, dimljene, ocvrte in na žaru. Sympaty.net je že govoril o visoki ravni holesterola, ki jo lahko povzroči ta nezdrava navada..

Nezadostno predelano piščančje meso lahko povzroči gnitje in rast škodljivih bakterij v debelem črevesu. Posledično se lahko zastrupi celo telo. In poslabšanje bolezni prebavil je možno.

Da bi piščanec koristil telesu in ne škodoval zgoraj navedenim težavam, je treba upoštevati naslednja pravila:

  • Piščanca temeljito segrejte - kuhajte in pecite pogosteje kot pražite.
  • Kombinirajte piščanca z zelenjavo za boljšo prebavo.
  • Ne jejte piščanca (kot v resnici katerega koli drugega izdelka).

Piščanci lahko med življenjem razvijejo salmonelozo, ki lahko, če se prenaša, povzroči težave v človeškem telesu. Če piščanec ni bil temeljito toplotno obdelan, je to zelo resnično tveganje..

Nakup piščanca: tvegana kombinacija koristi in škode

Ponavljamo, da so opisane koristne lastnosti značilne predvsem za vaške piščance, ki se dobro prehranjujejo, rastejo naravno in ne zbolijo. Na žalost je za mnoge ljudi takšni piščanci težko dostopni..

Toda praktično v kateri koli trgovini lahko kupite meso "industrijskih" piščancev ohlajeno ali zamrznjeno. In v večini trgovin piščančje izdelke dobavljajo s perutninskih farm, kjer življenja piščancev skorajda ne moremo imenovati veselo..

Verjetno ste že slišali, da se piščančji krmi dodajajo antibiotiki, hormoni in druge komponente, da se pospeši pridobivanje telesne teže in preprečijo bolezni v tovarnah..

Če je to res, potem z uživanjem piščančjega mesa dobimo določen odmerek zdravil in hormonov, na primer estrogena.

Jasno je, da koristi ni, a kakšno škodo lahko povzroči piščanec, polnjen z estrogenom?

Takšen piščanec lahko povzroči hormonske motnje in številne bolezni, tudi v reproduktivnem sistemu..

V moškem telesu lahko presežek estrogenov sčasoma negativno vpliva na potenco..

Koristi in škoda piščancev, kupljenih v trgovini, so odvisne tudi od:

  • pogoje za zadrževanje piščancev na perutninski farmi;
  • kakovost vode;
  • pretekle bolezni;
  • pogoji prevoza;
  • pogoji skladiščenja v trgovini.

Kako pravilno kuhati piščanca?

Če želite več uživati ​​kot škodovati uživanju piščanca, upoštevajte naslednje smernice:

  • piščančje izdelke kupujte samo pri zaupanja vrednih proizvajalcih in v dobrih trgovinah;
  • pri izbiri bodite pozorni na rok uporabnosti, barvo kože, vonj in obliko piščanca. Trup mora biti brezhiben. In koža mora biti bela;
  • poskusite sami pripraviti piščanca. Najbolj zdrav del so dojke, kuhane v čisti pitni vodi;
  • piščanca po kuhanju ne shranjujte dlje časa;
  • poskušajte v enem obroku ne zaužiti preveč piščanca. Vse je dobro v zmernih količinah!

Če piščanca pogosto pečete, pečete ali pečete na žaru, ustvarite čim varnejše okolje za kuhanje. Na primer, uporabite zdravo rastlinsko olje. Pazljivo spremljajte temperaturo in čas kuhanja.

In priloga v obliki lahke zelenjave bo pripomogla k boljši prebavi piščanca..

Spletno mesto "Lepo in uspešno" resnično upa, da vam bodo naše informacije o piščancu, koristih in škodi uživanja piščančjega mesa koristne. In z izbiro pravega piščanca boste uživali le v svojih najljubših izdelkih in koristih za zdravje..

Piščančje meso: koristi in škoda, sestava, vsebnost kalorij, kako izbrati in kuhati

Piščančje meso ima posebne prednosti zaradi svoje edinstvene sestave. Vedeti morate, kako ga pravilno kuhati, da ohranite vse pozitivne lastnosti izdelka. Pred uporabo se seznanite s kontraindikacijami in možno škodo piščančjega mesa.

Sestava in vsebnost kalorij

Piščanec je najpogostejša perutnina. Gojijo ga skoraj v vseh državah na svetu. Niti ena vrsta mesa ne vsebuje toliko snovi, pomembnih za človeško telo, kot jih ima piščanec. Vsebuje malo maščob in veliko aminokislin, skoraj brez ogljikovih hidratov in holesterola.

Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Med njimi:

  • vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalij;
  • žveplo;
  • natrij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor.

Piščančje meso vsebuje aminokisline:

  1. Triptofan. Pretvori se v serotonin, kar povzroči duševno sprostitev. Če človek nima dovolj triptofana v krvi, je nagnjen k pogostim depresijam, nespečnosti, tesnobi in glavobolu..
  2. Levcin. Aminokislina je aktivator mišične rasti, igra posebno vlogo pri sintezi beljakovin.
  3. Lizin. Povečuje duševno in telesno aktivnost, krepi nohte in lase, je pomembno za imunski sistem telesa.
  4. Valine. Snov predstavlja približno 70% vseh beljakovin v telesu. Potreben je za rast in obnovo tkiv, normalno delovanje jeter in žolčnika, popravi ravnovesje aminokislin.
  5. Izolevcin. Pomanjkanje le-tega vodi v glavobole, utrujenost, izgubo apetita, živčnost.
  6. Puding. Zagotavlja izmenjavo energije in celice napolni s kisikom. Pomanjkanje krvi lahko povzroči bolezni sklepov.
  7. Tavrin. Aminokislina se uporablja v zdravilih za zdravljenje očesnih bolezni, obnovo in obnovo tkiv.
  8. Arginin. Ima pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji moških, izboljša plodnost, izboljša kakovost in količino sperme.

Vsebnost kalorij v piščančjem mesu. Piščančje meso velja za prehransko. Število kalorij v izdelku je odvisno od tega, kako je pripravljen ta ali tisti del trupa:

  • velja za najnižje kaloričen file, v katerem le 113 kcal,
  • v šunkah 180 kcal,
  • v kaši brez kože - 241 kcal.

Koristne lastnosti za telo

Koristi piščanca so v veliki meri odvisne od tega, kako je bila ptica gojena in kako je bila kuhana. Domače piščančje meso ima naslednje lastnosti:

  • normalizira presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo reproduktivnih organov;
  • izboljša vid;
  • obnavlja moč;
  • izboljša prekrvavitev;
  • krepi zobe in nohte;
  • lajša stres, depresijo;
  • ohranja normalen krvni tlak.

Je lahko prebavljiv in je še posebej priporočljiv za:

  • Tisti, ki se pogosto prehladijo. Ljudje z zmanjšano imunostjo morajo jesti piščančjo juho. Sestavne aminokisline se borijo proti virusom in prehladu.
  • Otroci. Tudi dojenčki smejo dajati piščančjo pašteto in parjene polpete. Meso prispeva k rasti in razvoju otroka.
  • Diabetiki. Piščanec poveča količino polinenasičenih kislin, uravnava krvni sladkor.
  • Starcem. Uporaba izdelka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih starostnih bolezni.
  • Nosečnice in doječe matere. Vitamini, ki sestavljajo piščanca, so bistvenega pomena za prehrano bodoče matere in njenega otroka. Pozitivno vplivajo na delovanje genitalij..
  • Športniki. Piščanec vsebuje dovolj beljakovin, gradnikov mišic. Ljudje, za katere je značilna povečana telesna aktivnost, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti kuhane prsi. Juha naredi telo bolj odporno.

Izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • debelost;
  • hipertenzija;
  • živčni napor;
  • protin;
  • anemija;
  • razjede na prebavilih;
  • poliartritis;
  • možganska kap;
  • srčna ishemija;
  • sklepne bolezni.

Redno uživanje piščančjega mesa pomaga krepiti živčni sistem, izboljša stanje kože obraza in las ter pomaga pri stresu v kritičnih dneh pri ženskah. Pozitiven učinek izdelka sega tudi na druge telesne sisteme..

Za prebavni sistem

Za delo prebavnega sistema so značilne motnje v obliki zgage in teže v želodcu. Tudi tisti, ki vodijo zdrav življenjski slog, se lahko soočijo z motnjami v prebavilih. Zato bi morali izbrati lahko prebavljivo hrano, zlasti za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi.

Piščanec velja za dokaj lahko prebavljivo hrano in ne predstavlja nobenih prebavnih težav. Piščančja juha poskrbi, da želodec deluje tudi z zmanjšanim izločanjem. Perutninsko meso je indicirano za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo, izboljša stanje osebe z gastritisom, čir na dvanajstniku, privlači odvečno kislost.

Za imunski sistem

Znanstveniki so ugotovili, da so se kazalniki imunosti pri mnogih ljudeh znatno zmanjšali. Razlogi za oslabitev zaščitnih funkcij telesa so v slabi ekologiji, slabih navadah, uporabi zdravil in številnih drugih dejavnikih. Zato je pomembno vzdrževati stanje imunskega sistema..

Piščančja juha je zelo koristna za krepitev imunosti in obogatitev telesa z beljakovinami. Uživati ​​ga je treba med prehladi, SARS, gripo. Meso nasiči telo s potrebnimi elementi, ustvari zaščitno pregrado pred zunanjimi mikrobi in virusi. Izkazalo se je, da so ljudje, ki redno jedo piščanca, manj nagnjeni k prehladu kot ljubitelji govedine ali svinjine..

Za srce in ožilje

Približno 42% vseh srčnih napadov se zgodi med 50. in 59. letom starosti. Med bolniki je več moških kot žensk. Mladi so še posebej dovzetni za bolezni srčne mišice. Zato bi morali že od malih nog razmišljati o svojem zdravju in prehrani..

Tavrin, ki je del piščančjega mesa, normalizira delovanje srca, nikotinska kislina zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomaga hitro okrevati po bolezni. Piščanec znižuje raven holesterola v krvi, se bori proti aterosklerozi. Piščančja juha spodbuja aktivno delovanje srčne mišice, krepi krvne žile in povečuje njihovo elastičnost. Vse to pozitivno vpliva na raven krvnega tlaka..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub pomembnim prednostim uživanja piščanca obstaja nekaj negativnih točk, med drugim:

  • Maščobno tkivo kože. Vsebuje škodljive snovi za telo. Odsvetujemo ga uživanje ljudem s težavami v jetrih, prekomerno telesno težo in slabo kožo..
  • Nekakovostni izdelki v trgovini. Včasih kupljeno meso vsebuje hormone in antibiotike. Proizvajalci ga lahko obdelajo s klorom. Tak izdelek je škodljiv in celo nevaren..
  • Možnost zastrupitve. Če je piščanec slabo predelan, lahko uživanje piščanca povzroči nastanek bakterij v črevesju.
  • Škodljiv holesterol. Prevelika vsebnost v telesu lahko povzroči uživanje ocvrtega in prekajenega piščanca.

Ne zlorabljajte prekajenega mesa, saj prispeva k razvoju malignih tumorjev. Dejstvo je, da med kajenjem naravni dim prispeva k kopičenju rakotvornih snovi v izdelku, ki vstopajo v telo. Včasih se med takšno obdelavo uporabljajo škodljive snovi: fenol, aceton, formaldehid.

Kar zadeva kontraindikacije, piščančjega mesa ne bi smeli uživati ​​ljudje, ki so alergični na piščančje beljakovine. Otrokom, mlajšim od 2 let, ne smejo dajati juhe. Za hranjenje otroka se sme uporabljati samo perutnina. Če to ni mogoče, je vredno skrbno predelati kupljeno meso..

Ženske, ki se držijo diete na osnovi živalskih beljakovin, piščanca ne smejo pretiravati. To lahko privede do motene ovulacije in do neplodnosti. Izdelka ni treba popolnoma opustiti, ker vsebuje tudi pomembne elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Priporočljivo je zaužiti največ 80 g piščančjega mesa na dan.

Kako izbrati pravo piščančje meso

Za določitev kakovostnega izdelka je priporočljivo biti pozoren na naslednjih sedem točk:

  1. Starejši piščanec ima trše kosti in sivkasto meso.
  2. Mlada ptica ima elastično belo meso z rumenim odtenkom. Koža mora biti svetlo roza. Bolje je zavrniti nakup preveč rdečega mesa..
  3. Videz mesa mora biti prijeten: brez notranjih organov, perja, krvi, poškodb.
  4. Če želite določiti svežino mesa, ga morate pritisniti s prstom. Če je luknja takoj izravnana, je izdelek neokrnjen.
  5. Izdelek ne sme dišati po gnilobi. Meso z začimbami ni priporočljivo kupovati, ponavadi tako "prikrijejo" neprijeten vonj.
  6. Embalažo je treba pregledati. Na njem je treba navesti rok uporabnosti, označen z "brez klora".
  7. Nenaravno velik piščanec lahko pomeni, da ga hranite s spremenjeno hrano in hormoni. Takšne ptice ni mogoče kupiti.

Pomembno je vedeti, kako pravilno hraniti piščančje meso. Ohlajen izdelek lahko v hladilniku hranite največ 3 dni, v zamrzovalniku pa ga zamrznete do 1 leta, če je temperatura v komori od -20 stopinj. Ohlajeni piščanec je bolj zdrav kot zamrznjeni piščanec. Prav tako je bolj mehkega okusa..

Kako kuhati piščanca

Piščanec velja za eno vsestranskih živil. Iz nje pripravljajo okusne juhe, zanimive prigrizke in obilne druge jedi. Perutninsko meso je proračunsko in cenovno ugodno. Zato večina gospodinj izbere njegovo ime.

Vsak del trupa je koristen po svoje, izbere se glede na jed, ki jo želijo kuhati:

  • Če želite dobiti bogato juho, potrebujete krila, noge ali celo trup..
  • Za kuhano meso je primeren file piščančjih prsi.
  • Dober kebab dobimo iz piščančjih stegen. Mnogi ljudje radi pečejo krila.
  • Pljuča kuhamo in dušimo, sveža jetra pa lahko ocvremo v ponvi in ​​nato dušimo v omaki.
  • Solate so običajno narejene iz prsi, primerne so tudi noge in piščančje krake.
  • Aspic bo narejen iz piščančjih nog. Je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje kolagen - beljakovino, bistveno za kosti in tkiva.

Za pripravo piščančje juhe piščanca kuhamo 10-15 minut in vodo odcedimo. Nato približno eno uro kuhamo v novi vodi in po receptu pripravimo na pripravljenost. Piščančje koščke kuhamo 30-40 minut.

V različnih državah sveta pripravljajo okusne in priljubljene jedi iz njihovega piščanca. Na primer:

  1. V Mehiki je najprimernejša začinjena solata z zelenjavo in piščancem.
  2. Piščančje in avokadovo solato pripravljajo v Indiji.
  3. Na Tajskem je običajno kuhati tradicionalno juho Tom Yan z vročimi začimbami..
  4. Gruzijska Chikhirtma se izkaže za zelo okusno, kljub enostavnemu receptu za to juho.
  5. Začinjena in dobro nahranjena jed so španski rezanci s piščancem in klobasami.

Najboljše piščančje jedi

Lahka julienna

Recept za ta julienne bo s preprostostjo priprave razveselil vsako gospodinjico, ljubitelji pravilne prehrane pa bodo navdušeni nad lahkotnostjo jedi, saj nekatere običajne sestavine nadomestijo z naravnim jogurtom.

  • piščančji file (300 gramov);
  • naravni jogurt (200 mililitrov);
  • šampinjoni (400 gramov);
  • čebula (1 kos);
  • sir (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Ponev segrejemo, dodamo čebulo. Pražite na majhnem ognju na oljčnem olju, dokler ne porjavi.
  2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, položen v ponev.
  3. Vnaprej olupljene gobe dodamo čebuli in piščancu, očarajte 15 minut.
  4. V ponev dodajte začimbe po okusu.
  5. V ponev vlijemo jogurt, zavremo in nato odstavimo s toplote.
  6. Nastali julien položimo v proizvajalce kokote in potresemo z naribanim sirom.
  7. Kokote za petnajst minut postavimo v pečico, ogreto na 200 °.
  8. Postrežemo vroče.

Chakhobili

Morda je to ena najbolj znanih in okusnih jedi ljubljene gruzijske kuhinje, ki temelji na piščančjem mesu. Gotovo so ga vsi poskusili, niso pa vsi sami. Narediti chahobili doma je zelo enostavno. Recept je dokaj preprost in si ga je zapomniti prvič.

  • piščančje noge ali stegna;
  • korenje (1 kos);
  • paprika (1 kos);
  • paradižnik (2 kosa);
  • paradižnikova pasta (2 žlici);
  • sol (1 čajna žlička);
  • poper;
  • začimbe in zelišča.
  1. Čebulo je treba olupiti, sesekljati in ocvrti v ponvi.
  2. Čebuli se doda predhodno opran piščanec.
  3. Po tem se doda poper in korenje. Papriko je priporočljivo narezati na majhne kocke. Piščančja in zelenjavna mešanica ocvrta v ponvi 10 minut.
  4. Paradižnik narežemo na večje koščke in dodamo v ponev.
  5. Nato morate dodati paradižnikovo pasto.
  6. Dodajte sol, poper in začimbe. Nalijte nekaj vode.
  7. Jed kuhamo približno 40 minut, dokler ni kuhana..

Sočne prsi z gobami in špinačo

Zanimiva in nenavadna jed, ki je zlahka razblinila mit, da je piščančji file suho in nekvašeno meso.

  • piščančje prsi (2 kosa);
  • listi špinače (400 gramov);
  • šampinjoni (150 gramov);
  • sir mocarela (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Sesekljane gobe in špinačni listi ocvremo v ogreti ponvi na oljčnem olju. Mešanico šampinjonov in špinače pražimo, dokler ne odpade vsa odvečna tekočina.
  2. Po okusu se dodajo začimbe.
  3. Piščančji file je priporočljivo sprati vnaprej, nato pa narediti globoke diagonalne reze v prsih.
  4. Zareze napolnite s polnjenjem špinače in gob.
  5. Prsi potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 °.

Lahka piščančja juha

Krepka, a zelo lahka piščančja juha je odlična izbira za kosilo. Sveža zelišča mu bodo dala edinstveno in bogato aromo, najbolj nežen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

  • voda (3,5 litra);
  • piščančje krake (3 kosi);
  • piščančji file (0,5 kosov);
  • vermicelli (2/3 skodelice);
  • piščančje jajce (2 kosa);
  • pol čebule;
  • korenje (1,5 kosov);
  • krompir (2 kosa);
  • Lovorjev list;
  • koriander;
  • koper;
  • poper;
  • sol.
  1. Jajca je treba predhodno skuhati.
  2. Piščanca kuhamo na močnem ognju. Pazite na nastajanje pene. Zmanjšajte toploto postopoma. Pustite vreti približno 1,5 ure na majhnem ognju.
  3. Medtem ko se piščančje meso kuha, lahko začnete kuhati cvrtje. Naribano rezino korenja in sesekljano čebulo je treba ocvrti do zlatorjave v rastlinskem olju.
  4. Preostalo korenje in krompir je treba narezati na kocke.
  5. Dojke je treba izvleči prej kot noge, saj kuhajo dlje časa. Piščančje dojke, odstranjene iz ponve, narežemo na kocke.
  6. Ko so noge pripravljene, jih je treba odstraniti tudi iz ponve..
  7. V juho dodajte krompir, kuhajte do polovice.
  8. Po tem se v ponev doda korenje in kuha še 10 minut..
  9. Nadalje se zelenjavi in ​​juhi doda piščančje meso, lovorjevi listi in cvrtje. Solimo juho.
  10. Meso, zelenjava in cvrtje kuhamo še približno sedem minut, nato v ponev vlijemo rezance.
  11. Takoj ko so rezanci pripravljeni, lonec juhe odstavite z ognja, dodajte črni poper in zelišča.

zaključki

Pred pripravo naslednje piščančje jedi si morate zapomniti pomembne točke:

  • Ne smemo pozabiti na škodljivost ocvrtega in prekajenega piščanca. Bolje izbrati kuhano, dušeno ali parjeno meso.
  • Poznati morate mero uporabe izdelka in se ne prenajedati.
  • Najbolje je, da izdelek kombinirate z zelenjavo in zelišči. To bo samo izboljšalo prebavo..
  • V trgovini skrbno izberite piščanca in ga skrbno obdelajte..
  • Za hujšanje je najbolje uporabiti golenico, stegno ali dojko. Ne morejo se izboljšati, če so kuhani na pari ali kuhani..
  • Piščanec je resnično odrešenje za ljudi z žilnimi patologijami.
  • Če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, pred uporabo olupite kožo..
  • Bolje je, da izpraznite prvo juho, skupaj z njo se lahko znebite škodljivih snovi, ki jih vsebuje meso.

Številne družine redno pripravljajo piščančje obroke. Je osnova za nešteto receptov in je hranljiv dodatek k vaši dnevni prehrani. Kljub škodi bo piščančje meso ob pravilni uporabi le koristilo.

Koristi za zdravje piščančjega mesa

V našem novem gradivu bomo razumeli, zakaj je piščanec koristen za zdravje. In tudi ugotovite, kakšno škodo lahko povzroči piščanec, če ga je preveč. In seveda vam bomo vsekakor razložili, zakaj bi morali raje kuhati piščanca, ocvrtega, prekajenega ali dušenega piščanca.

Piščanec in njegove značilnosti

Piščanec je eno najbolj priljubljenih domačih mesnin. Morda celo najbolj priljubljena. Na planetu je za vsako osebo hkrati približno 3-4 posamezniki piščancev. In ta številka nenehno narašča, saj zaradi dviga cen svinjine, govedine in jagnjetine povpraševanje po poceni perutninskem mescu nenehno narašča. Na planetu je na ducate udomačenih pasem piščancev, ki se razlikujejo po vsebnosti beljakovin in maščob v mesu. Poleg tega obstajajo pasme, vzrejene za dolgoročno proizvodnjo jajc, druge pa so izključno mesne. Ne pozabite tudi, da je večina piščancev, ki jih vidite v sodobnih trgovinah, kotlovnic, pospešenega krmljenja z malo ali nič gibanja..

Kljub vsem tem razlikam smo za vas našli povprečne vrednosti kalorij za piščanca, ki vam bodo pomagale pri oblikovanju prehrane. Priporočamo, da se med jedjo osredotočite na te številke..

Vsebnost kalorij v piščancu in drugi kazalniki

V povprečju je na 100 gramov izdelka približno 190 kilokalorij. Zaradi tega piščanec spada med prehranske vrste mesa. A ne pozabite, da se glede na način kuhanja razlikujejo tudi vrednosti kalorij. Torej bo za kuhanega piščanca povprečje še manjše - približno 137 kk. Toda ocvrti piščanec je veliko bolj kaloričen in ni primeren za prehransko prehrano - vsebuje že 210 kilokalorij. Če pa ta izdelek uporabljate zmerno, ptica ne bo škodovala vaši postavi.

Koristne lastnosti piščanca in njegova škoda

Piščanec vsebuje dokaj veliko različnih hranil. Sem spadajo beljakovine, linolna kislina. Ta kislina spodbuja imunski sistem, tako da bo zmerno uživanje piščančjega mesa spodbujalo dobro zdravje. Poleg teh snovi piščanca vsebuje tudi veliko vitaminov skupin A, B1, B2..

Posebej koristen je vitamin B6, ki ga je v piščancu veliko. Dobro je za srce. Tega vitamina je skoraj nemogoče pridobiti iz rastlinske hrane, piščanec pa je najcenejši in najmanj kaloričen vir, zato ga priporočamo. V mesu te ptice je veliko glutamina, ki deluje kot spodbujevalec živčnega sistema..

Zanimivo je, da so koristne lastnosti piščančjega mesa že stoletja legendarne. Na vzhodu je bil od nekdaj del različnih prehranskih metod, namenjenih izboljšanju stanja telesa. V praksi je njegova glavna prednost pred "konkurenti" v obliki govedine, svinjine ali jagnjetine bistveno manjša vsebnost maščob. Tudi perutninsko meso je človeško telo lažje prebavljivo. Seveda govorimo o zmerni uporabi.

Kakšno škodo naredi piščanec?

Piščančje meso vsebuje histamine. Preprosto povedano, lahko pri ljudeh povzroči alergije..

Salmonela je zelo razširjena med piščančjim mesom. Po mnenju strokovnjakov gre za približno 15,7% mesa, proizvedenega v Evropi. Brez temeljite toplotne obdelave je takšno meso nevarno za zdravje. Poleg tega lahko pride do kontaminacije drugih proizvodov, s katerimi bo piščančje meso med skladiščenjem prišlo v stik..

Prednost je treba dati perutnini - manj verjetno je, da je bila med vzdrževanjem krmljena s steroidi in nato dolgotrajno shranjena s klorom. In ne pozabite, da lahko visok holesterol v ocvrti in prekajeni piščanci povzroči težave z ožiljem..

Zaključek

Piščančje meso je po svojih lastnostih najbolj uporabno od vseh vrst mesa. To je razloženo z dejstvom, da večina z nizko vsebnostjo maščob. Na žalost mnogi pri iskanju nadomestka za svinjino ali govedino začnejo jesti preveč tega izdelka. Veliko pozornosti je treba nameniti kakovosti izdelka - v njem so pogosto okužbe, pa tudi skrbna toplotna obdelava mesa.

6 koristi zdravja piščanca po mnenju znanstvenikov

Menijo, da je piščanec najbolj zdrava vrsta mesa. Kot vsako belo meso je bogato z beljakovinami, vitamini in minerali, hkrati pa ima malo maščob v primerjavi z drugimi živalskimi viri, kot sta govedina ali svinjina. Zaradi tega je piščančje meso odličen prehranski izdelek z najmanj kontraindikacijami..

Vendar pa obstajajo tudi slabosti. Medtem ko je belo meso manj maščob, rdeče meso vsebuje več železa, cinka, selena in vitaminov skupine B. Piščance včasih zdravijo tudi s hormoni in antibiotiki, kar vzbuja zaskrbljenost glede varnosti.

Kako je koristno - 6 dejstev

Spodaj je 6 ključnih sporočil o koristih piščanca (na podlagi dokazov).

1. Vir dragocenih snovi

V povprečju 100 gramov piščanca telesu zagotovi približno 200 kalorij, 23 gramov beljakovin in 11 gramov maščobe..

Piščančje meso je bogato z naslednjimi hranili:

Ime snoviOdstotek RDA (v 100 gramih mesa)
vitamin A8%
vitamin B28,3%
vitamin B415,2%
vitamin B515,2%
vitamin B626%
vitamin B1218,3%
vitamin H20%
vitamin PP65,2%
kalij8%
magnezijapet%
žveplo19%
fosfor20,6%
železodevet%
kobalt120%
selen23,1%
cink17,2%

Vsaka od predstavljenih snovi ima v človeškem telesu pomembne funkcije:

  • vitamin B5 - sodeluje pri vseh vrstah metabolizma, podpira delo nadledvičnih žlez in sluznice;
  • vitamin B6 - je odgovoren za potek redoks procesov, krepi imunski sistem;
  • vitamin B12 - je potreben za usklajeno delo centralnega živčnega sistema in sintezo rdečih krvnih celic;
  • vitamin PP - ohranja privlačen videz kože, pa tudi delovanje živčnega in prebavnega sistema;
  • selen - bistven za proizvodnjo ščitničnih hormonov, ima močan antioksidativni in protivnetni učinek.

2. Normalizacija možganov

Piščančje meso vsebuje veliko količino vitaminov skupine B. Po mnenju znanstvenikov so te snovi izjemno koristne za osrednje dele živčnega sistema..

Z zadostnim vnosom vitaminov skupine B se izboljša kognitivna sfera (razmišljanje, pozornost, spomin).

Hkrati so degenerativne možganske bolezni (Pick in Alzheimerjeva bolezen) manj pogoste..

Tudi piščančje meso lahko zmanjša resnost stresa in depresivnih motenj..

3. Ohranjanje zdravja ščitnice

Piščanec je bogat s selenom, ki je po mnenju znanstvenikov iz Velike Britanije neposredno vključen v sintezo ščitničnih hormonov.

Poleg tega selen zmanjšuje tveganje za nastanek malignih in avtoimunskih bolezni tega organa..

4. Pomoč pri hujšanju

Piščanec vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Te lastnosti omogočajo uporabo piščanca v dietah, namenjenih izgubi teže ali ohranjanju telesne teže..

Tuji strokovnjaki trdijo, da vključitev živil z visoko vsebnostjo beljakovin v prehrano povzroča hiter razvoj občutka sitosti zaradi zatiranja centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije manj hrane..

5. Vzdrževanje mišične mase

Beljakovine, ki so bogate s piščančjim mesom, so glavna strukturna sestavina mišičnih vlaken..

Ob nezadostnem vnosu beljakovin se razvijeta mišična atrofija in sarkopenija, katerih pogostnost je pri starejših izjemno velika.

Ameriški strokovnjaki priporočajo uživanje dovolj beljakovin (rib, mesa in mlečnih izdelkov), da se ohrani ali poveča mišični volumen.

6. Preprečevanje anemije

Anemija je precej resno patološko stanje, pri katerem se količina hemoglobina in (ali) eritrocitov v krvi zmanjša. Posledično so vsi organi in tkiva izpostavljeni kisikovemu stradanju, v njih opazimo distrofične procese.

Najpogostejši vzroki anemije so pomanjkanje železa in vitamina B12. Pojavijo se zaradi kronične izgube krvi, slabe prehrane ali bolezni kostnega mozga ali prebavil..

Piščanec vsebuje dovolj vitamina B12 in železa (čeprav veliko manj kot rdeče meso). Priporočljivo je redno uživanje piščanca in drugih vrst mesa za preprečevanje in zdravljenje anemije (skupaj z zdravili).

Potencialna škoda

Pri uživanju piščančjega mesa so kljub obilici koristnih lastnosti možne neželene reakcije. Tej vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. Piščančje meso je eden najpogostejših in izredno močnih alergenov. Alergijske patologije so pogoste in so običajno sistemske narave: anafilaktični šok, angioedem.
  2. Okužba s salmonelozo. Okužba s paraziti je možna samo iz termično nepredelanega piščančjega mesa.
  3. Razvoj malignih tumorjev in aterosklerotičnih žilnih lezij. Podobne lastnosti veljajo le za ocvrto meso, saj med cvrtjem nastaja ogromno rakotvornih snovi..
  4. Hormonske motnje Na žalost se v procesu gojenja piščancev hrani velika količina hormonov - estrogenov. Nekateri vstopijo v človeško telo. Pri ženskah lahko to privede do menstrualnih nepravilnosti, pri moških pa do neplodnosti. Pametno bi morali izbrati proizvajalca mesa v trgovini ali dati prednost domačemu dobavitelju (preverjeno).

Kuharske aplikacije

Piščanec je najbolj priljubljena vrsta mesa na svetu. To še posebej velja za brojlerje, vzrejene na perutninski farmi. Po nizki ceni meso vsebuje ogromno beljakovin, vitaminov in mineralov, vendar ima minimalno količino maščob..

Piščančje meso je nežno in okusno, enostavno za kuhanje in se prilega skoraj vsaki jedi. Na osnovi tega izdelka obstaja več tisoč receptov, ki so primerni za vsakdanje ali praznične mize..

Meso je predmet katere koli metode toplotne obdelave. Najpogosteje uporabljajo ocvrtega, kuhanega, prekajenega ali pečenega piščanca. Piščanec na žaru je razširjen kot tudi kebab.

Piščanca lahko uporabimo kot samostojno jed ali ga vključimo v mesne juhe, juhe in boršč, pire krompir, aspik, kotlete, mesne kroglice, paštete, solate in shawarmo. Odlično se poda k kateri koli zelenjavi in ​​žitaricam..

Pomembno je omeniti, da ima vsak del perutnine svoj najprimernejši način kuhanja:

  • drobovina: jetra, prekati (popki), srca - cvrtje v ponvi, priprava paštet in jetrnih klobas;
  • file - kuhanje ali dušenje, redkeje cvrtje; tudi prsi so kot nalašč za solate;
  • krila - cvrtje ali pečenje v pečici;
  • noge (boben in stegna) - cvrtje, pečenje, dušenje;
  • usnje - za peko različnih jedi v njem (vreče, klobase);
  • noge - ponavadi postrežemo kuhane z vročimi omakami;
  • sklepi in hrustanec - redko se uporabljajo pri kuhanju.

Piščanec ali puran: kar je bolj zdravo?

Piščanec je tako kot puran prehransko meso s skoraj podobno sestavo. Vendar še vedno obstajajo značilnosti..

Puran je hipoalergena vrsta mesa. Pri gojenju puranov se uporablja bistveno manj antibakterijskih zdravil in hormonov. Odličen je za vključitev v prehrano otrok..

Za ljudi srednjih in starejših starostnih skupin je bolje izbrati piščanca. Koristnejši je za kardiovaskularni sistem (vsebuje manj maščob in sečne kisline) in bogat z železom.