Če slučajno pretiravate s papriko, se lahko jed pokvari. Zaradi prevelike pikantnosti ga ne bo mogoče jesti. Vendar je stanje mogoče popraviti. Obstaja več možnosti, kako papriko nevtralizirati in jed rešiti..

V jed dodajte več sestavin, da začimba razredčite

Najlažji način, da ogenj popra zmehčate tako, da dodate nekaj novih sestavin ali nasekljate več hrane, ki je že v jedi. Če gre za juho ali enolončnico, poskusite dodati nekaj tekočine.

Uporabljajte mlečne izdelke

Odlično se obnesejo z začimbami in lahko dodajo prijeten hladilni učinek. Za vsako porcijo lahko izbirate med mlekom, kislo smetano ali celo žlico navadnega navadnega jogurta, vendar obstaja en pomemben dodatek. Med kuhanjem dodajte previdno mlečne izdelke. Mleko se lahko zviša pri visokih temperaturah. Bolje je izbrati zeliščne nadomestke (soja, kokos). Jedem dodajo tudi kremast okus in se dobro ujemajo z drugimi orientalskimi začimbami..

Vzemite kislino

Ta metoda nas je rešila iz tajske kuhinje, ki uporablja veliko čili paprike. Zato za nevtralizacijo začimbe v večini svojih jedi uporabljajo citronsko kislino, kis ali celo kečap. Ena žlica lahko dela čudeže in uravnoteži okus.

On in druga sladila dodajo drugačen okus, ki lahko nevtralizira začimbo. Tu je treba biti previden, saj se okus lahko pokvari in namesto običajne jedi boste dobili sladico.

Postrezite z žitaricami, kruhom ali krompirjem

Odlične možnosti so riž, ajda, bulgur, testenine, skorjast kruh ali krompir. Če jih dodate, pomagate zmanjšati okus začimbe. Če pa krompir ni prava sestavina vaše jedi, ga lahko cele položite v ponev ali ponev in nato preprosto odstranite..

Uporabite nekaj rastlinskega olja.

Na primer, lazanje, špageti in druge italijanske jedi se dobro ujemajo z oljčnim oljem. Nekatere druge vrste hrane se prav tako ne bodo pokvarile, če jim dodate nekaj kapljic, a tudi one bodo zelo učinkovito pomagale nevtralizirati papriko..

Ne glede na to, za katero metodo se odločite, da svojo jed ne boste dodali veliko popra, je najpomembnejše, da po vsakem dodajanju počasi dodate majhno količino izbrane sestavine in okusite jed..

Veliko popra v jedi: 25 načinov, kako se znebiti pikantnosti

Vsi ne ljubijo zelo začinjene hrane, nekaterim pa je celo kontraindicirana. In če ste pretiravali z vročo papriko, na primer v juhi, potem mnogi ne bodo mogli pojesti niti žlice vaše kulinarične mojstrovine..

Spodaj je 25 učinkovitih načinov za zmanjšanje pikantnosti paprene jedi.

Razredčite s tekočino

Primerno le za različne juhe. Vzeti morate 500 ml katere koli juhe: zelenjave, piščanca, mesa, ne pa tudi vode in z njo razredčiti poper juho. Voda ne raztopi popra in zato le malo pomaga k izboljšanju kakovosti jedi.

Zaželeno je, da je juha bogata. Tako se bo okus jedi spremenil na bolje..

Citrusov sok

Limonin, limetin ali pomarančni sok lahko odstrani odvečno papriko iz vloženega mesa in rib ter vse enolončnice. Dovolj je, da jedem dodate nekaj žličk, in dobila bo prijeten okus in aromo citrusov brez odvečne paprike, saj citrusov sok nevtralizira poper.

Surovi krompir

Primerno za juhe, boršč. V poper juho dodajte surovi krompir, ne da bi ga razrezali, in pustite v juhi pol ure, uro, nato odstranite zelenjavo.

Krompir bo zaradi svoje porozne strukture potegnil odvečno papriko in morebitne odvečne začimbe. Po uporabi zavrzite krompir. Na ta način lahko posodo shranite..

Surovo korenje

Deluje kot surovi krompir, tudi vleče odvečno papriko. Dovolj je, da v juho damo surovo korenje, ne da bi ga rezali, za pol ure ali uro, nato korenje odstranimo in zavržemo.

Za tekoče jedi je primerna tudi ta metoda - zavite pest riža v gazo v več plasteh in žita potopite v vrelo juho, počakajte, da riž skuha in absorbira odvečno papriko. Nato gazo z rižem odstranite iz juhe in zavrzite.

Tudi riž pomaga rešiti katero koli prilogo pred poprom. Dovolj je, da na poprani okras dodamo kuhan riž, premešamo in postrežemo na mizo.

Mlečni izdelki

Popaprino jed razredčimo s katero koli kislo smetano ali jogurtom, če recept to dopušča. Fermentirani mlečni izdelki popolnoma nevtralizirajo grenkobo in rešijo jed.

• Kislo smetano lahko razredčimo z borščem, zeljno juho, solato, enolončnico, nekaterimi prilogami, celo pilafom, ribami, mesom.
• Grški jogurt bo vedno rešil pikantno solato, zelenjavo na žaru. Dovolj je, da na meso ali ribe damo kislo smetano ali jogurt, damo v pečico in za nekaj minut vključimo žar.
• Če jed ni slabo pokvarjena, potem bo dovolj, če posodo okrasite z bolno žlico maščobne kisle smetane..

Sir je slanega mlečnega okusa z odličnimi nevtralizirajočimi lastnostmi popra. V katero koli preveč začinjeno jed dodajte sir, če recept to dopušča. Lahko je katera koli zelenjava, žita, meso, piščanec, ribe, pečenka, enolončnica.

Po principu kisle smetane naredimo sirov pokrovček in damo v pečico za 15 minut. Tako se jed ne bo samo znebila odvečnih začimb, ampak bo na vrhu dobila tudi čudovito hrustljavo skorjo iz sira..

Paradižnik

Paradižnik popolnoma nevtralizira grenkobo popra v jedeh, katerega recept omogoča njihovo prisotnost. Pri glavnih jedeh, kot so golaž, enolončnica, aza in druge, morate lupino paradižnika osvoboditi s škropljenjem z vrelo vodo, nato paradižnik pretvoriti v pire in dodati v papriko..

Tak paradižnikova mezga ne bo samo rešila jedi pred odvečno papriko, temveč bo dala tudi odlično konsistenco in paradižnikov okus, kar je v takšnih receptih vedno primerno..

Sladkor

V vseh jedeh ni mogoče dodati sladkorja, lahko močno spremeni okus jedi. Toda v nekaterih je to zelo primerno. Boršu lahko v 3-litrski ponvi dodate žlico sladkorja. To bo samo izboljšalo okus jedi, poleg tega pa bo pomagalo znebiti se odvečne ostrine..

Sladkor lahko dodate tudi enolončnicam ali piščancu. 1 čajna žlička za vse obroke bo izboljšala okus mesa. Če to metodo kombiniramo s paradižnikovo mezgo, potem tako začinjene jedi ne bodo le zmanjšale pikantnosti, ampak tudi dosegle novo raven okusa..

Dodajte sestavine

Ta metoda je primerna za vsako jed, tudi za prvo, tudi za prilogo. Samo isto jed morate kuhati brez začimb in soli ter mešati z razvajeno. A to je malo dolgotrajno in finančno drago, zato je bolje, če ga uporabljate na drug način..

Možno je dodati nove sestavine, kot so kuhana žita, krompir, kruh, nevtralni sir. Upoštevati pa je treba, da boste morda na koncu dobili nekaj povsem drugega, kot ste želeli skuhati.

Oreški

Oreški nevtralizirajo ostrino popra in jedem dodajo pikanten okus. Dodajamo jih lahko solatam, piščančjim jedem, zelenjavi in ​​žitaricam. Dodate lahko poljubne oreščke: mandljeve cvetne liste, orehe, pinjole, indijske oreščke.

Upoštevati pa je treba, da imajo nekateri oreščki sladkast okus, na primer makadamija, indijski oreščki, lešniki, nato pa jih je treba uporabljati po načelu sladkorja. Takšnih sort ne smemo dodajati juham, ribjim jedem. Dobro se obnesejo tudi s pekočo papriko, vendar je vedno vredno razmisliti, kakšno jed dobite..

Jabolčni kis

Zakisanost jabolčnega kisa deluje kot citrusov sok. Dovolj je, da v posodo dodate čajno žličko in rešila se bo pekoče paprike.

Mleko

Samo mlečne beljakovine resnično blokirajo kapsaicin, ki ga vsebuje poper, vendar je zelo malo jedi, ki vsebujejo mleko, zato, če recept dovoli, dodajte mleko in odvečni poper se nevtralizira.

Druga možnost: preveč začinjene jedi operemo z mlekom. Tako boste sluznico rešili pred opeklinami s poprom..

Vsako olje: maslo, oljka, sončnica lahko pomaga pri reševanju pekoče paprike. Maščoba poper nevtralizira in mu odvzame naravne lastnosti. Način uporabe je preprost - že pripravljeni vroči posodi dodajte malo olja in premešajte. Počakajte, da se olje zmeša z ostalimi sestavinami, nato pa lahko jed pojeste.

Arašidovo, mandljevo, sezamovo maslo

V nekaterih primerih je mogoče uporabiti orehovo maslo, tako da jedem dodate majhno količino: meso, ribe, enolončnico. Hkrati se bo okus bistveno spremenil, vendar bo dobil note južnoafriške kuhinje. Vse orehove paste dobro vpijejo grenkobo popra in dajo nepozaben okus jedem.

Paprika

Univerzalni način, kako se znebiti pekoče jedi. Narezati morate samo svežo papriko in dodati v posodo za kuhanje, pripraviti in okusiti rezultat. Paprika, kot paradižnik, nevtralizira ostrino, doda začimbe kateri koli jedi in prihrani dan.

Če je jed že pripravljena, potem v ponvi na sončničnem olju popražite nekaj paprike. Poper bo dobil sladek okus in izboljšal njegove lastnosti. Nato končno jed zmešajte s popečeno papriko in uživajte v rezultatu shranjene jedi.

Počakaj

Ko kuhate juho in vanjo vnesete večjo količino popra, odstranite posodo z ognja in počakajte, da se poper in druge začimbe usedejo na dno posode. Nato juho vlijemo v drugo ponev, vendar ne povsem, na dnu pa ostane nepotrebna količina popra. Na ta preprost način se ga lahko znebite..

Izperite

Pri soljenju ali kisanju mesa, rib, perutnine je mogoče hrano preveč poparati. Če se to zgodi, jih morate le sprati pod tekočo hladno vodo in kuhati kot običajno. Vso papriko bomo sprali pod tekočo vodo.

Konzervirana zelenjava

Pri pripravi prve, druge jedi, solat je mogoče uporabiti zelenjavo v pločevinkah, kot so sladka koruza, zeleni grah in sesekljani šampinjoni. V solato se doda kozarec ene ali druge zelenjave, in če gre za vročo jed, jo morate dodati na koncu kuhanja in vse sestavine malo združiti.

Ananas v pločevinkah

Primerno predvsem za jedi iz piščanca, mesa, riža, solate. Dodajte pripravljeni jedi po okusu, nevtralizirajte ostrino s prilagoditvijo količine ananasa v posodi.

Krema

Če je meso ali riba že kuhano in pokvarjeno z odvečnim poprom, potem morate pripraviti smetanovo omako in v njej kuhati kuhane izdelke le nekaj minut. Smetana bo okus zelo dobro zmehčala in papriko nevtralizirala z mlečnimi beljakovinami, ki jih vsebujejo..

Nekvašeni okras

Skuhajte riž, ajdo brez soli in začimb, dušite tudi bučke, jajčevce, havajsko zamrznjeno mešanico, pripravite nekvašeno solato iz kumar in paradižnika, skuhajte testenine brez soli, začinite z oljčnim oljem brez začimb in postrezite s poprovim zrnom ali piščancem. Taka priloga bo zmehčala pikantnost v jedi..

Zeleni

Pripravite zeleno mešanico obstoječih zelišč in limoninega soka, zelišča na drobno nasekljajte in pokapajte z limoninim sokom. S to mešanico pokrijemo kuhano papriko. Zeleno bo vsrkalo odvečno papriko in izboljšalo okus izdelka.

Alkohol

Alkohol lahko dodamo nekaterim jedem: pivu, vinu. Lahko so mesne, piščančje, ribje jedi. In če se je zgodilo, da jed vsebuje veliko popra, potem lahko to izkoristite z dodajanjem majhne količine alkohola in s tem nevtralizacijo ostrine..

Med lahko uporabljamo kot sladkor, odlično izvrši nevtralizacijo popra, a le ta lahko še dodatno spremeni okus jedi. Med lahko dodamo mesu in piščancu, okus bo nenavaden, s pridihom indijskih jedi, morda pa bo komu všeč.

Kako nevtralizirati črni poper v živilih?

kako nevtralizirati črni poper v leccih, če pretiravamo.

Bolgarski poper in paradižnik, seveda)))

Papriko lahko utopite le s sorazmernim povečanjem prostornine, tako da boste morali poleg zelenjave dodati še sol s sladkorjem in kisom.

Seveda lahko greš na trik in čebulo prašiš do tekočega stanja, dodaš sladkor, sol, kapljico citronske kisline in jo pasteriziraš do končnega lechoja, potem pa se bo okus spremenil.

Snovi, ki gori v črnem popru, pravimo alkaloid piperin, zato jo je treba nevtralizirati, nevtralizacija te snovi pa je zelo težka. Seveda ga lahko raztopimo v močni žveplovi kislini ali, na primer s kombiniranjem z vodo, izoliramo piperidin in piperinsko kislino, nato pa jo utopimo z alkalijo ali postavimo pod dolgotrajno izpostavljenost temperaturi, pri 120 stopinjah se piperin stopi in ob daljši izpostavljenosti vodi spet razpade. Toda vse te metode niso uporabne pri kuhanju, saj po takšnih vplivih izdelka ne bo več mogoče jesti, razen šele po toplotni obdelavi, vendar potem v njem ne bo ostalo nič koristnega..

Zato je edini izhod povečanje količine izdelka z glavnimi sestavinami - paradižnikom in papriko, tj. morate zmešati maso, ki še ni poprana. Če bi se to dejstvo pokazalo pozimi, ko je bila banka odprta. potem je najbolje narediti juho ali enolončnico iz lečo.

Panaceja je mleko. Kaj storiti, če posodo prelijete

Roka se lahko stisne vsakomur, tudi profesionalcu. Škoda, če se je ta trema prikradla v trenutku, ko držite lonec s poprom, kajti reševanje poprane jedi je še težje kot nasoljene.

Mimogrede, tukaj lahko preberete, kako ravnati, če je jed presoljena >>>

Kaj storiti, če je v kuhanem kosilu preveč popra? Ali je mogoče situacijo popraviti, smo vprašali strokovnjake.

Jedi z omako

Omake, testenine, vse vrste govejega strogana, rižote so pogosto preveč začinjene. Samo zato, ker ima jed veliko sestavnih delov, se pogosto deli jedi pripravijo ločeno, na primer v eni posodi naredijo omako, v drugi pa ocvrto zelenjavo. Ti deli se združijo, poskusiš in izkaže se, da je popra veliko.

Na srečo je pri omakah in jedeh na njihovi osnovi situacijo najlažje popraviti. "Dodati moramo izdelek, na katerem temelji omaka," svetuje Aleksander Gritsai, glavni kuhar restavracij Khishnik Steaks & Burgers. - za paradižnikove omake je paradižnik ali paradižnikova pasta, za kremasto - mleko ali smetana ".

Če testenine popoprate, jim lahko dodate majhno količino juhe (brez začimb), smetane ali paradižnikove omake, odvisno od tega, na kateri osnovi so bile kuhane, dodaja Sergey Balashov, kuhar pri 800 Contemporary Steak.

Po besedah ​​Fabricea Lequana, kuharja na Logovu, lahko papriki dodate kislo smetano ali sladki paradižnik (na primer v enolončnici ali jedi s krompirjem).

Če se je poper stresal nad juho, morate vanjo potopiti surovi riž v gazo. "Verjame se, da riž absorbira vso ostrino," pravi Nikolai Cherunov, kuhar v Burger & Pizzetta. Kuharji svetujejo, da polnilno juho razredčite z neslano juho brez začimb. Toda mleko bo pomagalo kremni juhi. Po besedah ​​Andreya Nesterenka, kuharja v restavraciji Chinook, so poper edina rešitev mlečni izdelki. Če gre za kremno juho ali omako na osnovi smetane, potem lahko vedno dodate mleko in poper zmehčate.

Zelenjava

"Če ste poprali zelenjavno jed, morate le dodati sestavine brez začimb," pravi Alexander Borzenko, kuhar v Craft Kitchen. "Če želite shraniti papriko, morate dodati zelenjavo in enolončnico," dodaja Andrey Zabelin, glavni kuhar restavracije Vermuteria..

Meso in ribe

Posebne težave se lahko pojavijo, če ste poprali kos mesa ali ribe, ki jo skuhate brez omake. »To je žalostno,« sočustvuje Andrej Nesterenko, »vendar so možnosti možne. Glavna stvar je, da nikakor ne splaknete, kot včasih svetujejo na internetu, stik z vodo je ciljna črta dobrega mesa. Poskusite lahko prihraniti z maslom, med cvrtjem le prelijte kos papričnega mesa. Olje bo prevzelo nekaj popra. Težava je v tem, da dlje ko kuhamo črni poper, bolj se poveča koncentracija njegove pekočnosti. Zato je paprikasto meso težko popraviti ".

Seveda lahko meso ali ribe v zrnju popra, če je jed načrtovana samostojno, dopolnimo z omako na osnovi smetane ali drugih mlečnih izdelkov..

Okrasite

Papriko lahko rešimo še na en način: postrežemo jo s posebno prilogo. Na primer, v azijski kuhinji se aktivno uporablja svež bel riž. Postrežemo ga z začinjenim curryjem, s tom yumom. Začinjeno hrano preprosto pojemo z grižljajem. Ali pa v vročo omako dodajte riž.

"Na primer Madžari, ki kuhajo z ogromno vroče rdeče paprike," je za AiF.ru povedal Nikolaj Čerunov, "majhne testenine s kislo smetano postrežejo kot prilogo k njihovim začinjenim jedem, da nevtralizirajo ogenj v ustih.".

Kako jesti začinjeno jed

Če ste kljub temu posodo poprali in je zdaj v ustih ogenj, vam ni treba vsega sprati z vodo. Stanje bo še poslabšalo. Pomagajo lahko tudi druga živila. Na primer, vse isto mleko ali mlečni izdelki. "Obdajajo stene želodca in sluznice, ublažijo resnost," pravi Andrej Nesterenko. "Lahko jeste črni kruh," dodaja Andrey Zabelin. »V veliko pomoč so tudi pijače na osnovi hmelja,« predlaga Alexander Gritsai, »na primer pivo. Očistijo receptorje in hitro zmanjšajo ostrino. ".

Kako delati s poprom?

"Najbolje je, da ne jemljete mlete paprike," je za AiF.ru povedal Andrey Nesterenko. - Če govorimo o črni barvi, potem moramo uporabiti grah, ga zmeljemo z mlinom ali zmeljemo v možnarju tik pred kuhanjem. Tako bo najbolj dišeča. In pred kuhanjem je najbolje, da ga 3-4 minute segrevamo v suhi ponvi. To pomeni, da ste poper zmleli in ogreli. Eterična olja začnejo delovati, razkrijejo se okus in aroma začimbe. Vendar to ne velja le za črni poper, ampak na splošno za katero koli začimbo, najbolje je, da jih vse vžgemo pred uporabo. Vendar ne pozabite, da boste v tem primeru potrebovali manj začimb. ".

8 načinov, kako popraviti jed, če je preveč poprana

Tudi najbolj spretna gospodinja lahko posodo posoli ali preveč popopra. V slednjem primeru je treba upoštevati, da se različne vrste popra razlikujejo po ostrini. In tu morate pravilno izračunati količino začimbe, odvisno od stopnje ostrine in okusa slednje. Če pa hrano kljuvate, jedi ne hitite. Ni popolnoma pokvarjen. Nekaj ​​preprostih metod bo pomagalo odpraviti težavo..

8 načinov za shranjevanje paprike

1. Dodajte še druge sestavine

Povečanje količine drugih sestavin v receptu bo zasenčilo svetel in oster okus popra. Juhi lahko dodate več tekočine, vendar to ne sme biti običajna voda. Ker se ostre snovi v papriki zlahka raztopijo v vodi. Zato uporabite bogato mesno, ribjo ali zelenjavno juho. Poleg tega lahko v juho daste več testenin, eno ali dve žlici zdroba.

V zelenjavne jedi lahko dodate riž ali druga zrna ali dodate več zelenjave. Kuhan fižol, leča, čičerika ali druge stročnice, surovo korenje, pesa ali krompir dobro delujejo. Korenje, peso in / ali krompir olupite in nasekljajte. Dajte v posodo in počasi dušite ali vrejte pol ure, nato odstranite zelenjavo. Izvlekli bodo dodatne začimbe.

2. Uporabljajte mlečne in fermentirane mlečne izdelke

Če ste jed poprali, bodo mlečni ali fermentirani mlečni izdelki pomagali ugasniti pikantnost. Mimogrede, pomagali bodo tudi pri odstranjevanju ognja v ustih. Po zaužitju začinjene hrane ni priporočljivo piti vode ali sokov. Bolje popiti kozarec mleka. Gosto posodo lahko začinimo s kislo smetano ali naravnim jogurtom. Okus hrane bodo naredili mehkejši in bolj nežen, zadušili bodo pikantnost začimb. V recept lahko dodate tudi nariban sir..

3. Dodajte oreško maslo, sezamova semena ali oreščke

Nekateri ugotavljajo, da lahko arašidovo, mandljevo ali sezamovo maslo pomaga zmanjšati pikantnost jedi. Lahko pa za recept uporabite lanena in sezamova semena, mandlje, arašide ali druge vrste oreščkov. Absorbirali bodo dodatno ostrino, posodo naredili začinjeno in izvirno.

4. Kislina je še en način za varčevanje s papriko

Uporabite limonin sok, limeto, paradižnik ali paradižnikovo pasto, kis. Izberite kisle sestavine, ki ne bodo močno vplivale ali spremenile okusa jedi, in snov jemljite v majhnih količinah. Za tri litre kuhane hrane vzemite dve žlički limoninega soka ali paradižnikove paste ali eno žličko jabolčnega kisa. Kombinacija sladkorja in kapljice kisa deluje učinkovito.

5. Dodamo sladkor

Sladkor lahko uporabljamo v kombinaciji s kisom ali kot samostojno sestavino. To je nasprotje popra v akciji, zaradi česar bo jed manj pekoča in začinjena. Vendar bo delovalo le, če hrane niste presolili. Dovolj je ena čajna žlička granuliranega sladkorja. Kapljica jabolčnega kisa bo okrepila učinek. Mimogrede, namesto sladkorja lahko uporabite naravni med..

6. Pripravite zelenjavno prilogo

Za glavne jedi pripravite zelenjavno prilogo. Izberite lahko in svežo zelenjavo z veliko vode. Na primer kumare ali paradižnik. Odlična so tudi sveža zelišča. Solata iz sveže zelenjave ali zelišč bo rešila poper pilaf in druge glavne jedi. In kako hitro in pravilno oprati zelenjavo in sadje, preberite več tukaj.

7. Paprikasto meso

Če ste solili meso ali kotlete, izdelek prelijte s kislo smetano ali naribanim sirom in pošljite v pečico. Pečemo 15 minut pri 160-180 stopinjah. Ostrino rdeče ali črne paprike lahko zmanjšate tako, da meso poškropite z limetinim, limoninim, pomarančnim ali drugim citrusovim sokom..

Drobno nasekljane rezine svežega ananasa bodo rešile dan. Meso zmešajte s sadjem in pustite stati dvajset minut. Nato lahko koščke ananasa odstranimo ali jed postrežemo takšno, kot je. Če mleto meso poprate, meso pomešajte s kuhano ajdo, gobami, zeljem ali drugo zelenjavo.

8. Ribe v papriki

Dušene, pečene ali rahlo nasoljene ribe je treba sprati v čisti hladni vodi. Za ocvrto jed vzemite nariban sir ali kislo smetano in hrano pecite v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut, kot meso.

Pri delu z vročo papriko bodite previdni, saj bo, če pride v stik s kožo obraza ali oči, močno zažgala. Takoj sperite prizadeta območja z mlekom. Da bi se izognili takim težavam, si roke namažite z rastlinskim oljem ali nosite tanke rokavice. Takrat pekoča in pekoča rdeča ali črna paprika ne bo ostala na vaših rokah..

Kaj storiti, če posodo prelijete

Kaj običajno naredimo, ko dodamo preveč pekoče paprike in jed postane brezupno pokvarjena? Tako je, zavržemo ali privoščimo kakšnega ekscentričnega prijatelja, ki poje jalapenos na stavo. Predlagamo vam, da si vzamete čas in preberete pet preprostih nasvetov, ki morda lahko rešijo situacijo..

Niso vse pekoče paprike enake glede ostrine in precej težko je slediti receptom, ne da bi kvarili jedi. Preden dodam navedeno količino popra, jo narežem in okusim za pikantnost. V tem primeru se ne smete zanašati na ostrino konice popra, saj je lahko pri rezanju veliko ostrejša..

Dobro je, če se je izkazalo, da poper ni začinjen, kaj pa če ga prej niste preizkusili za začinjen, pa se je izkazal za strašno začinjen in je zdaj jed brezupno pokvarjena? Ali pa ste na primer prišli v državo k ljubiteljem začinjene kulinarike in ugotovili, da njihov koncept malo začinjenega ne sovpada z vašim (in to se pogosto zgodi).

Na splošno, kaj storiti, če res želite poskusiti eksotično jed, a se vam do solz zažge ali pa čakate na goste in še niste povsem izračunali ostrine pripravljene jedi?

Metoda številka 1

Glede na to, s katero jed ste popoprali, lahko dodate eno od sestavin, da zmanjšate pikantnost. Če je na primer juha, dodajte še juho; če gre za fižol ali paradižnikovo jed, dodajte še riž.

Metoda številka 2

Mlečni in fermentirani mlečni izdelki so v veliko pomoč pri gašenju ognja v ustih. Če ste pojedli kaj zelo začinjenega, je najbolje, da tega ne sperete z vodo ali pivom. Mleko je idealno. Jogurt in kisla smetana, mimogrede, tudi to težavo dobro opravita..

Metoda številka 3

Nekateri prisegajo, da jim bo pomagala žlica arašidovega masla, zato lahko, če lahko, poskusite arašidovo, mandljevo ali sezamovo (tahini) maslo..

Metoda številka 4

Kislina je še en način za odstranjevanje pikantnosti. Kis, limona, limeta - lahko uporabite katero koli kislino, ki ne bo močno vplivala in spremenila okusa jedi.

Metoda številka 5

Sladkor tudi precej dobro opravi z ostrino, še posebej v kombinaciji s kislino. Če ste v paradižniku skuhali vročo paradižnikovo omako ali pekoč fižol, bo zagotovo uspela žlica sladkorja in dobesedno kapljica kisa..

Tudi na delu z vročo papriko sem se rad ustavil. Če je zelo pekoč in ste si pri rezanju umazali roke, nato pa nanj pozabili in se dotaknili kože obraza ali oči, je najbolje, da ga sperete z mlekom. Še posebej oči! Pri ravnanju s pekočo papriko je najbolje nositi tanke rokavice. Če jih ni, potem je bolje, da si na roke nanesete plast rastlinskega olja, ki bo preprečilo, da bi pekoča eterična olja ostala na vaših rokah..

Glede okusa ne vem, ali arašidovo maslo deluje, a ostale štiri metode uporabljam precej pogosto, zato lahko rečem, da deluje v 90% primerov. Preostalih 10% je neverjetna količina popra, ki je ni mogoče popraviti s kislino, mlekom ali sladkorjem..

Kako odstraniti pekoč občutek iz pekoče paprike na telesu

Začinjena vrsta popra je dokaj priljubljen izdelek v vsaki kuhinji, ker daje jedem posebno pikantnost. A pekoča paprika lahko pri stiku s kožo povzroči najbolj neprijetne občutke. Zato je pri delu z njimi potrebna posebna skrb. Vendar obstaja več preizkušenih načinov, kako se znebiti učinkov stika kože s poprom..

Zakaj poper gori

Kapsaicin je mastna snov, ki jo najdemo v nekaterih sortah pekoče paprike, prav ta komponenta daje jedem poseben poseben okus. Med kuhanjem lahko poper sok pride na kožo rok in tako v trenutku tvori pekoč občutek in rdečico, ki jo je zelo težko nevtralizirati.

Količina te komponente v vseh sortah popra je različna. Torej, več kapsaicina, močnejša bo opeklina zaradi stika s kožo. Nekatere najbolj priljubljene pekoče paprike so čili, rdeča grenka, kajenska.

Enote pekoče paprike

Kako odstraniti pekoč občutek na koži

Če brezskrbno delate z vročo papriko in jo na koži dobite ali sok, nastane opeklina. Za lajšanje stanja kože je treba uporabiti tradicionalne metode, kako se znebiti pekočega občutka..

1. Mlečni izdelki učinkovito odpravljajo bolečino, ki je posledica stika z vročo papriko. To je posledica dejstva, da snov kazein, ki jo vsebujejo mlečni izdelki, reagira s kapsaicinom in ga nevtralizira. Če je bila roka opečena, jo je treba spustiti v posodo z mlekom, kjer je bolje predhodno dodati kocke ledu. Ali pa obilno podrgnite z vatirano palčko druga področja telesa.
   
2. Enako učinkovit način bo uporaba navadnega vazelina in rastlinskega olja, saj se pod vplivom drugih olj vroče sestavine popra raztopijo.
3. Sodo bikarbono razredčimo z vodo do goste kaše in razporedimo po prizadetih predelih telesa. Po sušenju masko sperite pod tekočo vodo.
4. Alkohol bo razbremenil "ogenj" na koži, na kapsaicin deluje kot topilo. Občasno obrišite obraz, roke in kožo z navlaženo bombažno palčko, dokler ne odpravite neugodja.

Kako odstraniti pekoč občutek v ustih

Če je v ustih presežek pekoče paprike in boleče pekoč občutek traja dlje časa, je v tem primeru potrebno:

1. Najprej pojejte majhen košček rženega ali pšeničnega kruha, ki bo vpil goreče olje in usta razbremenil.
2. Hladni mlečni izdelki se pri tej nalogi odlično obnesejo: kefir, jogurt, fermentirano pečeno mleko, kisla smetana in celo sladoled. Ali pa si le sperite usta z mlekom iz hladilnika. Ta metoda lahko zmanjša učinek sestavine pekoče paprike na sluznico. Glavna stvar je, da večja kot je vsebnost maščobe v izdelku, bolj učinkovit bo rezultat..
   
3. Alkohol je tudi dober način za lajšanje nelagodja. Najbolj učinkovito, če gre za kakšno vino. En kozarec je dovolj.
4. Pojedla kuhana zelenjava z visoko vsebnostjo škroba bo hitro ublažila nelagodje v ustih in požiralniku: krompir, koruza. Poleg tega bo kuhani riž, banana, limonin klin tudi popolnoma odpravil nelagodje..
5. Če je poper prišel samo na jezik, morate pripraviti sladkorni sirup (3 žličke sladkorja na 200 ml vode) in z njim 30 minut spirati usta in grlo.

Kaj storiti, če vam poper popi sok na oči

Med pripravo jedi s poprom se pogosto zgodi, da po slabem umivanju rok pri drgnjenju oči kapsaicin pride na sluznico ali sok nenamerno pljuska v oči, kar povzroči hude bolečine in pekoč občutek..

V taki medicinski omarici je zelo težko najti posebne kapljice za oko za take primere. Zato obstaja več tradicionalnih in učinkovitih metod za nevtralizacijo kapsaicina in odpravljanje nelagodja:

1. Čajno vrečko ali čajne liste morate kuhati 5 minut, da je raztopina močna. Oko obrišite z izdatno navlaženo bombažno palčko v smeri proti notranjemu kotu očesa.
2. Po istem principu lahko pripravite tinkturo kamilice ali ognjiča. Nalijte v veliko skledo, tako da lahko tam spustite glavo, oko mora biti potopljeno v pripravljeno raztopino. Poskusiti morate odpreti oko in mu utripati ter aktivno zavrtiti zrklo.
3. Najučinkovitejše sredstvo za izpiranje oči je kravje ali kozje mleko. Vkapati ga je treba s posebno pipeto. V tem primeru mora mleko po vkapanju priti nazaj, s čimer se izpere goreča snov.
4. Verjetno imajo vsi v domači lekarni takšno zdravilo, kot je furacilin, ki je v oftalmologiji zelo priljubljeno. Če želite to narediti, raztopite 1 tableto furacilina v ohlajeni prekuhani vodi (odtok) in splaknite oči s sterilno pipeto ter jo vkapajte v veznico (ali organizirajte očesno kopel). Še bolje je, če gre za injekcije furacilina, ki jih ni mogoče razredčiti z vodo.
5. Po postopku je nujno kapljanje kapljic za oko, ki delujejo protivnetno..

Kako se zaščititi pred opeklinami

Kadar je treba jed pripraviti z vročo papriko, je treba pripraviti in postaviti k sebi posodo z vodo in belilom v razmerju 5: 1. V tej raztopini morate pri rezanju popra občasno navlažiti roke in jih sprati z vodo.

Poleg tega je najvarnejša metoda, da se zaščitite pred opeklinami, če med kuhanjem uporabljate rokavice iz lateksa ali plastične vrečke. Lahko pa si roke navlažite z rastlinskim oljem, da kapsaicin nevtralizirate..
Le na ta način obstaja velika verjetnost, da se izognete opeklinam rok in poprovemu soku na drugih delih telesa in v očeh.

Da se izognete opeklinam pri ravnanju s poprom, morate biti previdni. In če je potrebno, takoj uporabite zgornja tradicionalna zdravila za odpravo simptomov pečenja in opeklin. Če po posegih bolečina, nelagodje, pekoč občutek v očeh in na telesu še naprej obstajajo, se za specializirano pomoč vsekakor obrnite na zdravnika..

Kako rešiti hrano, ki je bila poprana s črnim poprom: preizkušene metode

Nemogoče si je predstavljati kuhanje brez začimb. Njihova uporaba daje jedi močnejšo aromo, prebudi apetit in pomaga razkriti okus uporabljenih izdelkov. Lahko varno trdimo, da je poper najbolj priljubljen. Bela, rdeča, črna, začinjena in dišeča, jo ima vsaka gospodinja v kuhinji.

1. Kaj storiti, če ste prvi tečaj poprali
2. Zelenjavna jed: kako odstraniti premočan okus po papriki
3. Pilaf je poper - kaj storiti
4. Če je mesu dodano veliko popra
5. Poperite ribe
6. Če je v solati veliko popra

Ima pa eno pomembno pomanjkljivost. Samo dodajte malo več od zahtevane količine in to je to - jed je uničena. No, vsaj tak je prvi vtis. Ali želite vedeti, kaj storiti, če ste svojo posodo pretiravali in kako se v prihodnosti izogniti podobnim situacijam? Ugotovimo skupaj.

Kaj storiti, če ste prvi tečaj poprali

Prvim jedem pogosto dodajo poper, včasih pa se zgodi, da je bil recept napačno upoštevan ali pa je razlog neprevidnost ali pa je roka le zadrhtela in to je to. Zdi se, da je bilo delo zapravljeno, vendar obstaja izhod, vsaj splača se poskusiti.

Če ste juho poprali in med kuhanjem ugotovili težavo, ji poskusite dodati korenje..

V ponev ga lahko damo celega ali razrezanega, vendar le v velikih kosih..

Oranžna lepotica vsebuje veliko sladkorja, ki bo zmehčal ostrino, zaradi porozne strukture pa absorbira tudi poper in druge začimbe..

Če pri roki nimate korenja, ga nadomestite s krompirjem. Seveda ne deluje tako učinkovito, lahko pa delno popravi situacijo. Po 10 minutah odstranite zelenjavo in poskusite juho.

Dejstvo, da je prva jed pokvarjena, lahko razumemo tudi, ko je kuhanje že končano. V tem primeru tudi zgornje metode delujejo, samo krompir ali korenje ne smete hraniti 10 minut, ampak vsaj pol ure.

Tudi pri papriki z ribjo juho bodo te metode pomagale, toda, kot kaže praksa, se ostrina, ko se malo napolni, nevtralizira sama od sebe. Ribe absorbirajo odvečno sol in začimbe.

Če imate poprani boršč, je situacijo lažje popraviti. Najlažje je dodati fižol, le ne v pločevinkah. V sebe bo vpila tudi odvečno sol. Toda tudi zelenjava bo pomagala popraviti situacijo. Na enak način dodajte na drobno nasekljan krompir, korenje in peso. Če to storite med kuhanjem, je dovolj 10-15 minut, če pa po koncu, naj bo čas vsaj pol ure.

Po odstranitvi zelenjave.

Obstaja še en preizkušen način.

Žlička jabolčnega kisa v 3-litrski ponvi lahko nevtralizira vso "poprovo koruzo".

Vsak prvi tečaj bo prihranil kislo smetano.

Uporabite ga za preliv, odlično zmehča okus.

Številni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da juho vztrajajo, nato pa jo previdno odcedimo, da vse začimbe ostanejo na dnu ponve. Toda, kot kaže praksa, je ta metoda primerna le za reševanje poperne juhe.

Zelenjavna jed: kako odstraniti premočan okus po papriki

Prav tako lahko popramo enolončnico in različne mešanice zelenjave, situacija z njimi pa se ponovi precej pogosto in izkaže se, da se jed pokvari tik preden jo postrežemo..

Obstaja več načinov, kako rešiti situacijo..

Prvo in najbolj dokazano je povečanje velikosti porcije, vendar je za to primerna samo zelenjava, ki se hitro skuha..

Na primer dodajte zelje krompirjevi enolončnici.

Dovolj je, da vse skupaj pogasite 5-7 minut in vse bo v redu.

Uporabljajte tudi žita. Riž ali proso ne bo pokvaril niti ene zelenjavne jedi, hkrati pa bo absorbiral dodatno ostrino. Toda spet morate vse skupaj dušiti, dokler uporabljena žita niso pripravljena.

V skrajnem primeru uporabite jabolčni kis. Žlička na 3 litre hrane po temeljitem mešanju popolnoma popravi napako s poprom.

Krompir, ki smo ga začinili z veliko popra, lahko zmešamo s kislo smetano in pečemo v pečici. Odličen izhod, kajne?

Pilaf je poper - kaj storiti

Preveč rdečega ali črnega popra med kuhanjem pilafa je precej pogosta situacija. Posebnosti nacionalne kuhinje nekaterih ljudstev predvidevajo uporabo velike količine začimb, vendar nismo vsi navajeni takšnih začimb..

Pilaf lahko poprate z ločenimi začimbami in s pripravljeno začimbo.

Obstaja še en odtenek.

Ni vedno jasno, ali je v pilafu dovolj začimb, po infuziji dobi več okusa in arome.

Jed lahko shranite z istim korenčkom. Samo dodajte več in okus se bo zmehčal. Zelo pomaga tudi nariban sir. Vrzite ga s preostalimi sestavinami. Papriko bo absorbiral vase in pilafu dodal pikantnost. Lahko tudi skuhate še en del pilafa in ga zmešate s pokvarjenim.

Če je mesu dodano veliko popra

Zelo moteče je, če je meso preveč pikantno. Položaj lahko popravite z naribanim sirom in kislo smetano (ali majonezo). Na vrhu morate narediti "klobuk" in dobesedno 15 minut postaviti v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Nabodala iz poprovega koruze potresemo z limetinim sokom ali drugimi citrusi.

Ta preprosta metoda ne bo samo odpravila ostrih lastnosti začimb, temveč bo tudi končno jed dopolnila s prijetnimi notami..

Drobno sesekljan ananas je preizkušena metoda..

Dovolj je, da ga zmešate z mesom in pustite stati 15-20 minut. Postrezite vse skupaj ali po odstranitvi koščkov sadja.

Ajdi, zelju ali gobam dodamo mleto meso iz popra. Tudi kotlete iz preveč začinjene mletega mesa pečemo pod kislo smetano v pečici.

Poperite ribe

Paprika je težka, vendar je mogoče.

Obstaja tudi več načinov odrešenja..

Najlažje je splakovanje rib, primerno pa je za dušeno, rahlo nasoljeno ali pečeno.

Ocvrtega ni mogoče tako shraniti. Tu bodo pomagali sir, kisla smetana ali majoneza in peč.

Nadaljujemo kot pri mesu iz prejšnjega odstavka. Samo naredite klobuk in pecite približno 20 minut.

Če je v solati veliko popra

Če je v sveži zelenjavni solati preveč popra, ji le dodajte več hrane, povečajte porcijo. Če to ne pomaga, uporabite trdi sir (ga narežite na kocke) ali topljeni sir (bolje je, da ga naribate). Eden od načinov odrešenja je tudi uporaba kisle smetane in limoninega soka za preliv..

Solati se dodajo tudi oreški, mandlji, lanena semena ali sezamova semena..

Poleg tega, da absorbirajo začimbo, jedi dodajo tudi začimbo in izvirnost..

Torej, ne pozabite na nasvete za varčevanje s papriko:

1. Količino izdelkov povečamo za 1,5-2 krat.
2. Dodamo kislo smetano.
3. Zmešajte s sladkorjem ali medom.
4. Na 3 litre hrane nalijte žličko jabolčnega kisa.
5. Dodatno uporabimo riž, testenine ali ajdo.

Povsem mogoče je prihraniti hrano, začinjeno z veliko količino rdečega, črnega, pekočega ali pimenta. Če pa nobena od zgornjih metod ni pomagala, naj vas ne odvrne. Obstaja takšen znak - jed so poprali, kar pomeni, da je pred nami finančni uspeh.!

In za konec vam ponujamo še video o zapletenosti kuhanja pilafa:

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Kako rešiti hrano, ki je bila poprana s črnim poprom: preizkušene metode

Zakaj je kurkuma s črnim poprom dobra za vas? Kako se pripraviti in jemati zdravilo?

Zakaj piti kavo iz kurkume? Koristne lastnosti, kontraindikacije in recepti

Črna noga na sadikah zelja: kaj storiti in kako rešiti sadike?

Črni poper - kralj začimb s stoletno zgodovino

Nevtraliziranje pekočega čilija v posodi? Enostavno!

Pred 10 meseci

6 min branja

Ta začimba se redko uporablja v kulinariki narodov Rusije, še posebej, ker vsaka gospodinja ne ve, kako odstraniti pekoč čili iz jedi..

Ljubitelji pikantnega ga uporabljajo, pri čemer prve jedi dodajo glavne jedi iz rib, mesa in piščanca. Svež čili se uporablja za dodajanje pikantnosti in ostrine v zelenjavnih solatah, v toplih solatah z mesom in morskimi sadeži. V korejskih solatah, ki so postale priljubljene in ljubljene, jih uporabljajo predvsem v suhi, sesekljani obliki. Vendar pa vsi ne ljubijo popra zaradi njegove značilne ostre grenkobe, ki jemlje sapo in povzroča neznosno pekoč občutek v jeziku in ustih..

Če pretiravate z uporabo čilija v obroku, ne smete zavreči hrane, saj pikantnost odpravite na različne načine, tako da bodo vsi za mizo zadovoljni z okusom kuhane hrane..

Reševanje jedi pred pretirano pikantnostjo

Od vseh sort pekoče paprike je najbolj uporabljena grenka. Ostrino mu daje pekoča snov - kapsaicin, ki lahko oteži dihanje in povzroči solze. Dovolj je popiti vsaj požirek mleka, da zmanjšate ali odstranite učinek popra v ustih in požiralniku. Mleko ne pomaga vedno pri kuhanju, saj sestavin v jedeh ni dovoljeno kombinirati z mlekom. Vendar obstaja več načinov za zmanjšanje vpliva grenkobe. Razmislite, kako nevtralizirati ostrino.

Prvi obrok

Vroče prve pripravimo z veliko vode. Začimbe dodamo v zadnji minuti kuhanja. Nekdo strogo uporablja merilne žlice in količino po receptu, nekdo pa vse meri na oko in praviloma pretirava ne samo z vročo papriko, ampak tudi s soljo.

Opomba! Običajno v državah, kjer je čili poper vključen v stalno prehrano, ga postrežejo na mizi skupaj s soljo, tako da lahko vsak, ki želi, odmeri toliko, kolikor potrebuje v juhi. A situacije so drugačne.

• Pripravljeno "začinjeno" juho, boršč, grahovo enolončnico ali druge prve rešimo pred pretirano pikantnostjo s kuhanjem drugega dela jedi, vendar brez začimb. Izkaže se 1,5–2-krat več juhe, vendar ne tako začinjene. Ali pa, da popravite okus jedi, dodajte vodo - do polovice volumna in nekaj sestavin, z izjemo začimb. Vse je odvisno od količine popra. Količina juhe bo rasla brez odvečne ostrine.
• V zelenjavne mešanice se dodajo žita: bulgur, čičerika, leča, zdrob, fižol, ki bodo vzeli odvečno ostrino, a tudi sol.
• Navadno olupljeno jabolko, korenček ali krompir pobere nekaj pekočega v vreli juhi. Najbolje jih uporabljamo pri pripravi zelenjavnega juhe. Vremo nekaj časa, brez vrenja in odstranimo iz ponve.
• Kisla smetana ali smetana v skledi katere koli juhe bo zmanjšala učinek čilija, nevtralizirala papriko in dodala prijeten okus..
• Žlička sladkorja z 1/2 čajne žličke 6% kisa bo pomagala zmanjšati učinke popra.
• Žličko namiznega grozdja, jabolčnega kisa damo v zelenjavni golaž, boršč, da grenkoba ne postane ovira.
• In ta metoda deluje le, če je bil čili položen že od samega začetka za kuhanje juh. Odstavljeno ponev s ognja odstavimo, da se napolni, tako da začimbe in začimbe sedijo na dnu. Vsebino previdno prelijemo v drugo ponev, del začimb pa pustimo. Prilijemo vodo in juho še kuhamo. Ostrina bo ostala, vendar ne bo veliko pekla.

Drugi obroki: meso, ribe, piščanec

Vroče druge jedi iz mesnih izdelkov za cvrtje in pečenje v pečici se solijo in poprajo ponavadi najprej, tako da meso daje sok, namočen v začimbah. Zato je pomembno, da vzamemo vzorec na samem začetku, čeprav vzorec surovega izdelka ni vedno dobrodošel..

Nasvet! Marinade za začimbe je bolje kuhati v ločeni posodi, pri čemer izmerite vsak del začimb, paprike in začimb.

Paprikasto meso, ribiški izdelki, perutnina so rešeni pred zbadanjem, odvisno od situacije:

• Pripravljeno za kisanje surovega mesa, rib, perutnine je dovolj, da speremo s tekočo vodo, da speremo začimbe, in zmes spet pripravimo brez čilija.
• Kuhano ali ocvrto mesno jed potresemo s sladkorjem in potresemo z jabolčnim ali grozdnim kisom, da sprostimo okus jedi in zmanjšamo pekoč občutek. Pomagal bo tudi limonin sok.
• Ostrino ocvrtega mesa, rib in piščanca lahko odstranite tako, da na vrh namažete kislo smetano, majonezo ali nariban sir. In nato specite v pečici. Končano jed potresemo z limoninim sokom.
• Med cvrtjem ali kuhanjem lahko ostrino čilija delno olajšate z 2 žlici žlici. l. kisla smetana, smetana, jogurt, razredčen z juho ali vodo. Pri tej metodi je treba omako nenehno mešati, da se mlečni izdelek ne zvije. Velike kose mesa narežemo na majhne porcije.
• Pripravljeno ocvrto ali dušeno meso, pri katerem vsi ti nasveti ne bodo uspeli, lahko razredčimo s prilogo iz riža, ajde, testenin, blanširane zelenjave brez začimb in začimb, sveže sočne zelenjave: kumare, paradižnik. Dodajte veliko zelenja. Lahko ga zmešamo s prilogo in dodatno pripravimo kislo smetanovo omako ali paradižnikovo omako, ki popolnoma zmanjša pikantnost.
• Kisla zelenjavna hrana lahko pomaga nevtralizirati pik: kumarice, paradižnik, korenje. Lahko jih postrežete z mesom, okrasite posodo ali pa postavite ločen krožnik z zelenjavo in povabite goste, da glavno jed okusijo s kislostjo. Pomagajo vam lahko limonin sok, limetin sok, malo namiznega kisa.
• Začinjene slane ribe z začimbami operemo, da odstranimo tako divjost kot sol, bolje je postreči na mizi, posuti z limoninim sokom in oljčnim oljem z veliko svežih zelišč.
• Pepper piščanec z rižem se shrani na naslednji način: koščke mesa iz riža izberemo v ločeno posodo, dušimo z zelenjavo, s paradižnikom z dodanim sladkorjem, brez začimb ali jih ločeno pražimo v kisli smetani. In riž razredčimo s kuhano enolončnico.
• Kuhan riž je kot nalašč za zelenjavne enolončnice, zelje. Dušen krompir zmešamo s kislo smetano in pečemo v pečici, potresemo z naribanim sirom.

Solate

Za solate se uporablja sveža čili paprika, katere ostrina je odvisna od sorte, pa tudi mleta paprika. Naslednji koraki pomagajo, če pretiravate z začimbami:

• Za pikantno solato iz sveže zelenjave je dovolj, da dodate količino drugih živil, da zmanjšate pekoč občutek. In poskusite odstraniti stroke iz solate.
• Pomaga tudi vsak trdi sir, narezan na trakove ali grobo nariban sir. Po solati lahko potresete oljčno olje in kis, da se izognete pekočemu občutku..
• Če je korejska solata iz korenčkov ali krompirjevih trakov, potem je spet preizkušena metoda povečanje količine izdelkov.
• Mešane solate (olivier, ruska) poleg dodajanja sestavin začinite s kislo smetano. Vinaigreto začinimo z oljčnim oljem.
• Odvisno od recepta lahko dodate oreščke, mandlje, lanena semena, sezamova semena. Solati dajo pikanten okus. Oljčno olje bo zmanjšalo ostrino.

Ne pozabite! Eden najboljših načinov reševanja je uporaba kisle smetane in limoninega soka za preliv..

Zaključek

Pekoča paprika se z razlogom uporablja kot hrana. Oster začinjen okus čilija spodbuja apetit, izboljša okus mesa, rib, piščanca in morskih sadežev. Daje občutek veselja s spodbujanjem endorfina. Dviga telesno temperaturo. Zato je v zimskih dneh priporočljivo uživati ​​rdečo papriko z vročo juho..

Ko uporabljate kakršne koli začimbe, morate vedeti, kdaj se ustaviti, da ne pokvarite jedi. Uporaba popra, poznavanje njegovih lastnosti, ostrina - vpliva na zdravje ljudi. Primeri prekomernega uživanja čilija v hrani so redki. Ti dogodki se ne zgodijo vedno, vendar je bolje biti pripravljen in vedeti, kako se izogniti težavam pri kuhanju..

Kaj storiti, če posodo preveč prelivate: 5 načinov

Mnogi od nas uživamo v začinjeni hrani. Pogosto pa se zgodi, da v procesu kuhanja pretiravamo s količino začimb. Potem plodovi naših kulinaričnih prizadevanj običajno gredo v koš za smeti. A to ne bi smelo biti tako, saj se lahko tudi preveč začinjena hrana "zmehča". Kako rešiti jed, če ste jo poprali, kaj storiti, če ni le preveč popra, temveč tudi druge začimbe "z značajem"?

Začinjene hrane lahko prihranimo na več učinkovitih načinov. Spodaj jih boste našli. Po njihovi zaslugi jih boste naslednjič, ko se vam bo roka tresla in bo preveč juhe popralo v juho ali drugo, spremenili v popolnoma užitno in okusno zvarko..

Shrani začinjeno hrano 1. način: dodajte več sestavin

Ta način je najpreprostejši, vendar ga še zdaleč ni mogoče uporabiti - jed lahko shranite, če ste jo poprali, tako da dodate več sestavin, ki bodo zmehčale okus začimb. Če pripravljate juho ali enolončnico, dodajte le še zalogo ali vodo. Če pretiravate z začimbami v rižu ali testeninah, omaki dodajte nekaj tankih trakov sladke paprike, sesekljane.

Shranjevanje začinjene hrane, metoda 2: mlečni izdelki

Če kdaj ugriznete ali srkate kaj preveč začinjenega, potem veste, da voda ne ugasne ognja, ki gori v ustih. Redno mleko se bo s to nalogo spoprijelo veliko bolj učinkovito..

Enako je pri preveč obilno začinjenih jedeh. Beljakovine, ki jih vsebuje mleko, se vežejo na molekule kapsaicina in nevtralizirajo njegov dražilni in ogrevalni učinek.

Če ne želite spremeniti konsistence jedi, lahko mleko nadomestite z gosto kislo smetano, tako da ga dodate v sestavo. Drug trik je okrasitev hrane s porcijo kisle smetane. Potem bomo začutili njegov pomirjujoč učinek, ko se bo v ustih združil z ostalimi sestavinami..

Shranjevanje začinjene hrane, metoda 3: sladkor

Drug trik je dodajanje sladkorja ali (v primeru azijskih jedi) mešanici medu in sojine omake v papriko..

Shranjevanje začinjene hrane, 4. metoda: limonin sok ali kis

Druga učinkovita rešitev je sladko-kisla mešanica. Nekaj ​​kapljic limoninega ali limetinega soka bo delalo čudeže. Še boljša ideja je, da jo kombiniramo s sladkostjo paradižnika. Drug dober način je, da za nevtralizacijo pekočega okusa uporabimo četrt skodelice balzamičnega kisa..

Shranjevanje začinjene hrane, metoda 5: paradižnik

Če sestava dopušča, ji lahko dodate nekaj paradižnika. Naravni sladek okus, ki nevtralizira odvečne začimbe

Če je jed poprana, je juha, drugo lahko še vedno shranimo in to na več načinov. Ne samo, da ne boste zavrgli hrane, v kateri so bile dodane preveč začimb, ampak ji bodo morda dali tudi zanimive aromatične odtenke..