Kakšna je razlika med repom in somom

Kombinacija soma in mečka v eni skici ni povsem zakonita: som je iz reda krapov iz družine soma (Siluridae), melen pa iz reda trske (Gadiformes) iz družine trsk (Gadidae) (slika 46). Združili smo jih glede na neko zunanjo podobnost in podoben način življenja. Burbot v hladnih rekah kot da ekološko nadomešča soma.

Slika: 46. ​​Burbot, som

Družina soma, ki vključuje soma (Silurus glanis), se zelo razlikuje od drugih družin krapov. Telo je nago, podolgovato. Zelo majhna hrbtna plavut z mehkimi žarki leži pred dnom trebušne plavuti. Dolga analna plavut se združi z repno plavutjo. Antene zelo dolge: par na zgornji čeljusti, dva para na spodnji. Zobje ščetke se nahajajo na lemežu. Som se nahaja le v tekočih vodnih telesih; izogiba se majhnim jezerom, tudi če tečejo. Pojavlja se v porečjih Urala in Volge, v rekah Pechora in Ob pa je ni.

Dosežejo 5 m dolžine in 300 kg teže, takšni velikani živijo do 100 let. Običajno somovi živijo največ 30 let. Na Uralu so ujeti posamezniki od 3-8 let, njihova povprečna dolžina je 50-90 cm, teža je do 6 kg.

Som se drsti pri temperaturi vode 18-20 ° na mestih s čisto vodo in tihim tokom. Pred drstenjem se zbere v hrupnih jatah, med paritvenimi igrami si izbere samca. Samice izkopljejo gnezdo - luknjo, kjer se odlagajo jajčeca, inkubacijsko obdobje traja 2-3 dni, v katerem oba starša varujeta jajčeca. Mladiči se prehranjujejo z zooplanktonom, vendar hitro preidejo na hranjenje vodnih žuželk in nato rib. Odrasli posamezniki se pri vzreji v ribnikih hranijo z mehkužci, žabami, različnimi ribami - do velikih ščuk, pijavk, vodnih žuželk - smeti in odpadki pri razsekovanju rib. Potrebujejo tudi vodne ptice, podgane in druge sesalce, ujete v vodi. Som je plenilec iz zasede: ko se riba približa, odpre usta in jo povleče z vodo, dolgi brki nastanejo kot črvi, kar bo pritegnilo ribe.

Som je ena največjih sladkovodnih rib v naši favni. Meso je okusno, vsebuje veliko maščob. Stalež soma se hitro zmanjšuje, zato so ga številne ribniške farme začele gojiti. Som privlači ribogojce s hitro rastjo in odpornostjo na bolezni. V primerjavi z drugimi plenilci ima som številne prednosti: lahko se hrani v majhnih vodnih telesih, dobro prenaša presaditve iz ribnika v ribnik, ima široko paleto hrane in pozimi ne hrani, tudi če je umetno povišana temperatura.

V ribniških ribogojnicah se sadejo somi za drstenje v ribnikih z globino najmanj 1 m. Drstenje je parno, plodnost je 9-18 tisoč jajčec na 1 kg teže samice. Običajni čas inkubacije je 80-85 ur. Bolje je, da ličinke najprej vzgojimo do 2-5 g v mlakah. V hranilnikih je posajenih 200-1000 mladic / ha. Podmladi jeseni tehtajo 20-25 g. Gostota naselitve enoletnic v krmnih ribnikih je 100-150 ind./ha. Do jeseni dvoletniki dosežejo težo 900-1100 g; ribje izdelke do 100 kg / ha. Razvita je bila tovarniška metoda za oploditev in inkubacijo jajčec soma.

Burbot (Lota lota) se imenuje jetrnica, nočna lučka, kameleon, veslaški bazen. Je edina sladkovodna trska. Burbot je takoj prepoznaven: ima veliko sploščeno glavo z vitico na bradi, spolzko telo, pokrito z majhnimi luskami, dolgo drugo plavuti na hrbtu, ki sega skoraj do repne, analna plavut je podolgovata, rep je stisnjen s strani.

Burbot ljubi hladno čisto vodo, izgine celo iz nekoliko onesnaženih voda. Najdemo ga v vseh porečjih, rekah in velikih jezerih (Alabuga, Uvildy, Arakul, Itkul, Sinara, sistem Kasli, Tavatui). Doseže dolžino 1 m in težo 32 kg. V ulovu prevladujejo posamezniki, ki tehtajo 1-2 kg, v Ob - večji. Na Zauralu so opisane tri oblike: siva, velika, težka do 12-16 kg; rumena - živi v rekah in jezerih; črna - majhna, rečna, s težo največ 2 kg.

Burbot dozori v 4. letu življenja. Kaviar je majhen, plodnost je do 5 milijonov jajčec, razvija se 1,5-2 mesece. Drstenje pozimi. Nedorasli se hranijo z bentoskimi organizmi, ribjimi jajci. Odrasla mečka je plenilec, ki se ponoči aktivno hrani. Intenzivnost hranjenja je velika tudi pozimi.

Burbot je komercialna riba, ki jo lovijo predvsem pozimi z različnimi pasti. Riba je okusna, njena jetra slovijo kot okusen izdelek. Iz usnja velikih burbotov so nekoč izdelovali torbe, nepremočljiva oblačila in sedlo. Ulov rebra v sistemu Ob se lahko poveča.

Kako razlikovati soma od meljev

Ti dve veliki ribi, ki živita v sladki tekoči vodi, včasih zaradi zunanje podobnosti zmedeta neizkušene ribiče in kupce. Čeprav pripadajo različnim skupinam. Tako eni kot drugi imajo brke, telo je veliko, barva je pogosto temna, meso pa belo. Zunanja podobnost je posledica enakega habitata in načina življenja teh plenilcev.

Obstaja pa več glavnih razlik, ki vam pomagajo razumeti soma ali mete pred seboj:

  • V prvem je telo nago, antene so daljše (zlasti zgornji par) in teh je več. Glava je sploščena, plavuti so majhne.
  • Rebrnica ima velike antene le na spodnji čeljusti (tudi brada je večja), plavuti so večje. Telo je pokrito z majhnimi luskami. Glava je bolj podolgovata.
  • Razlike v teh prebivalcih globin in v največji velikosti. Prvi lahko zrastejo do tri metre v dolžino s težo 200 kilogramov. Drugi zraste do metra, z največjo težo pol centa.
  • Razlika je tudi v tem, kateri deli soma in melje so namenjeni kuhanju. Burbot, ki je vrsta trske, se odlikuje po okusnih jetrih, ki jih mnogi štejejo za dobroto. Meso odlikuje sočnost in rahla sladkoba. Pri somovih se v glavnem uporabljajo fileji. V tej ribi je veliko mesa, kosti so majhne, ​​odsotnost lusk pomaga pri čiščenju.

Pri nakupu katere koli rečne ribe je zelo pomembno, da je čim bolj sveža in zagotovo ne zamrznjena. Po odmrzovanju meso teh rib postane suho, vlaknato in praznega okusa. To še posebej velja za burbot..

Uporaba pri kuhanju

Burbot ima veliko večjo uporabo pri kuhanju. Iz nje se naredi izvrstna riblja juha, ocvrta, dimljena, pečena v pitah, sušena, narejena zrezki in žar. Iz jeter se pripravljajo paštete ali kuhajo cele.

Soma je pogosteje ocvrta kot zrezki ali pečena v pitah ali na pari. "Som ima belo meso, dobro je ocvreti," je v svoji zgodbi o svojih dogodivščinah dejal Huckleberry Finn. Te ribe muslimani ne jedo, saj jim je prepovedano kuhati iz rib brez luske..

Razlika v številu jedi je posledica tega, da so do nedavnega somi najpogosteje uporabljali rep za hrano, v kateri se nabira več maščob. Poleg tega ima preostali del telesa močnejši vonj po ribah. Burbot poleg odličnega okusa in arome mesa odlikujejo jetra, ki veljajo za poslastico. Moški je v slavni zgodbi o Saltykov-Shchedrinu dva generala nahranil z juho iz repin.

Prednosti uporabe

Meso soma vsebuje:

  • Beljakovine in maščobe
  • Vitamini skupin A, B, C, PP, E
  • Makro- in mikroelementi (kalcij, natrij, magnezij, kalij, železo, jod, fosfor)
  • Bistvene maščobne aminokisline (večina lizina)

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je ta riba odlična alternativa živalskim beljakovinam. Majhna količina vezivnega tkiva pomaga pri lažji absorpciji. Meso te ribe z visoko vsebnostjo maščob ostaja malo kalorično. Priporočljivo za uporabo v hrani za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

File burbot ima veliko uporabnih lastnosti:

  • Vitamini skupine A, B, D
  • Najpomembnejši elementi v sledovih so fosfor, kalcij, kalij, magnezij in železo
  • Omega-3 maščobne aminokisline
  • Burbotova jetra vsebujejo do 65% ribjega olja, skladišča vitamina D

Uživanje mesa in jeter te ribe je odlično preprečevanje bolezni oči, kože, kardiovaskularnega sistema. Zelo dobro tudi pri restavrativnih dietah.

Sezonskost proizvodnje in porabe

Soma nabiramo pogosteje od konca poletja do pozne jeseni, potem ko se zredimo. V drugih letnih časih je njegovo meso trše in močneje diši. Burbot, kot severna riba, ima raje hlad; bolje ga je dobiti v hladni sezoni, ko pridobi več maščobe. Bolj ko je voda hladnejša, ta riba je bolj okusna. Zato si je pri nakupu vredno zapomniti - prvega je bolje vzeti poleti in jeseni, drugega pa pozimi in spomladi.

Riba burbot: koristi in škoduje telesu

Burbot je priljubljena komercialna riba iz družine Treskovy. Ta vrsta je edina sladkovodna vrsta trske. Ta riba je dragocena za živilsko industrijo in neverjetno zdrava za ljudi. Redna uporaba izdelka lahko znatno izboljša zdravje telesa in prinese številne druge koristne učinke..

Kako je videti reber in kje ga najdemo

Burbot je riba, ki živi v svojem naravnem okolju le na evroazijski celini. Drugje ga ne najdemo, čeprav ga umetno gojimo v majhnih količinah. Najbolj razširjena in številna populacija rib je v Sibiriji. Tudi reber je v velikih količinah prisoten v finskih rekah, skandinavskih državah, na Kitajskem in v številnih azijskih rekah. V preteklosti je ta riba naselila tudi sladkovodna telesa zahodne Evrope, danes pa je tam ne najdemo. Ekologi to pripisujejo poslabšanju stanja rek in jezer..

Takole izgleda riba burbot:

  1. Teža - do 30-35 kg.
  2. Telo je podolgovato, z zaobljenim hrbtom, lahko doseže dolžino 150 cm.
  3. Glava je ravna, zaobljena, morda največja v telesu.
  4. Usta so velika, spodnja ustnica štrli naprej..
  5. Zobje so v obliki ščetin, kratke antene so nameščene na zgornji čeljusti in eno na bradi.
  6. Barva kože se razlikuje glede na regijo in življenjski prostor.
  7. Najpogostejše barve so črna, sivo-zelena, rjava.
  8. Na telesu in plavuti so zaobljene lise.
  9. Dve plavuti na hrbtu - dolga in kratka.
  10. Analna plavuti zavzame celoten rep.
  11. Stranske plavuti niso predolge.
  12. Oči so majhne, ​​temne.

Najpogosteje ribiči lovijo burbote, ki tehtajo med 5-7 kg. Tudi v umetnih razmerah se ta riba goji v industrijskem obsegu. Ulov se dostavi v tovarne konzerv, pa tudi v trgovine in trgovske verige za prodajo sveže ali zamrznjene.

Kakšna je razlika med repom in somom

Pogosto neizkušeni ribiči zamenjujejo reber in som. Gre za dve popolnoma različni ribi, čeprav imata nekaj skupnih lastnosti. Za tiste, ki želijo sami loviti ribe ali znajo razlikovati med nakupom, je pomembno vedeti razlike. Burbot je podoben somu, saj ima tudi antene, je izjemno sladkovodna vrsta, ima podobno obliko telesa in glave. Toda v nekaterih odtenkih je burbot drugačen:

  • ima značilnost - brke na bradi;
  • brki nad zgornjo čeljustjo so 2-3 krat manjši;
  • dolžina telesa - največ 1,5–1,7 m, som pa lahko raste več;
  • tudi omejitev teže je manjša;
  • barva kože rebra je nekajkrat svetlejša in na njej so madeži.

Tudi okus je drugačen - som je bolj debel, njegov file oddaja vonj in okus blata. Tudi njegove vedenjske značilnosti so različne. Burbot je aktivna riba, ki tudi v zimskem času vodi svoj običajni način življenja. Som je najbolj aktiven le poleti, od maja do junija. Preostali čas preživi na globini, zakopa se v pesek in mulj, skrije se v trnje in kotanje, kjer je vsaj nekaj živih bitij, ki jih lahko uporabi kot hrano.

Sestava in vsebnost kalorij

Bogata kemična sestava te ribe je razlog za njeno priljubljenost. Prisotnost ogromne količine koristnih snovi v repi je osnova lastnosti tega izdelka. Pomembno je vedeti, kaj vsebuje ta izdelek. Tako se boste lažje odločili, ali jo boste vključili v svojo prehrano ali jo zamenjali s kakšno drugo vrsto rib. Raziskovalci so v mehurju ugotovili naslednje dragocene snovi:

  • železo, mangan, molibden, baker, cink, selen;
  • nenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline;
  • steroli (dober holesterol, ki sodeluje pri celični delitvi);
  • retinol in vitamin E;
  • fosfor, kalcij, kalij, žveplo, natrij, magnezij;
  • kobalamin, folati, vitamin PP;
  • pantotenska kislina;
  • tiamin, piridoksin, riboflavin;
  • amino kisline.

Po svoji sestavi ta riba ni slabša od mnogih vitaminsko-mineralnih pripravkov, ki se uporabljajo za zdravljenje pomanjkanja hranil. Toda izdelek ima prednost, zaradi katere je bolj dragocen kot tablete - telo ga popolnoma absorbira in nima stranskih učinkov. Vsebnost kalorij v burbotu je od 80 do 90 kcal, odvisno od starosti in habitata. Večja kot je riba, več maščobe vsebuje, kar poveča njeno hranilno vrednost.

Uporabne lastnosti rebra

Splošna korist

Burbot je neverjetno dragocen živilski izdelek, ki lahko podpira delovanje različnih sistemov in organov. Bogata sestava te ribe zagotavlja koristne lastnosti. Zdravniki priporočajo, da izdelek vključijo v svojo prehrano popolnoma vsem, ki nimajo kontraindikacij, ker ima naslednje preventivne in terapevtske učinke.

  1. Zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in s tem preprečuje epizode prenajedanja.
  2. Vsebuje beljakovine, ki jih človeško telo v kratkem času hitro in popolnoma absorbira.
  3. Spodbuja hitro okrevanje moči in mišičnega tkiva po močni telesni aktivnosti.
  4. Znatno zmanjša tveganje za možgansko kap in miokardni infarkt, preprečuje zamašitev kapilar s holesterolom, je najboljši način za preprečevanje tromboze. Preprečuje nastajanje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil.
    Na splošno blagodejno vpliva na zdravje kardiovaskularnega sistema.
  5. Blagodejno vpliva na zdravje avtonomnega in centralnega živčnega sistema, preprečuje nevrološke patologije, znatno spodbuja možgansko aktivnost, izboljšuje spomin, povečuje koncentracijo in spodbuja razvoj intelektualnega potenciala.
  6. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin, vitaminov B in mineralnih spojin poveča odpornost telesa, pomaga mu upreti se okužbam.
  7. Zaradi obilja maščobnih kislin je riba dobra za oči in se uporablja pri različnih motnjah, povezanih z delovanjem vidnega aparata..
  8. Zaradi visoke koncentracije mineralov ta izdelek ščiti pred osteoporozo, artritisom in na splošno pomaga krepiti kostno in hrustančno tkivo.

Obstajajo tudi posebne koristne lastnosti te ribe, ki so pomembne v določenih fizioloških pogojih. Lahko se razlikujejo tudi glede na spol..

Za ženske

Burbot je še posebej dragocen za zdravje žensk. Telo nežnega spola je izpostavljeno velikemu hormonskemu stresu, mineralne spojine, ki tvorijo ta izdelek, pa pomagajo ohranjati ravnovesje. Redno uživanje te ribe prinaša ženskam naslednje koristi:

  • normalizira menstrualni ciklus;
  • preprečuje reproduktivne motnje;
  • ščiti pred rakom dojk in genitalij;
  • pomaga ohranjati lepo postavo in harmonijo;
  • izboljša videz kože, las, nohtov.

Ženske lahko te ribe uporabljajo v prehrani, če niso alergične nanje. Če ni kontraindikacij, lahko vsak dan jeste moško in se ne bojite za svojo postavo. Je malo kaloričen, hkrati pa vsebuje ogromno dragocenih snovi, ki spodbujajo presnovne procese.

Za moške

Moški lahko cenijo tudi prednosti te ribe, če jo dosledno uživajo. Nedavne klinične študije so pokazale, da maščobne kisline v ribjem olju ugodno vplivajo na reproduktivno funkcijo moških. Povečajo imuniteto in s tem zaščitijo močnejši spol pred okužbami sečil in prostatitisa ter drugimi zdravstvenimi težavami, povezanimi z oslabitvijo obrambnih mehanizmov.

Ta riba vsebuje tudi maščobe in vitamine, ki delujejo antioksidativno. Zaradi tega je uporaben kot profilaktično sredstvo, ki ščiti notranje organe pred malignimi novotvorbami. Burbot se lahko uporablja v prehrani moških in kot vir lahko prebavljivih živalskih beljakovin. Ta komponenta izdelka je potrebna za ohranjanje reproduktivne funkcije, ščiti pred zgodnjo impotenco in drugimi težavami na področju genitalij..

Med nosečnostjo

Razlog za zavrnitev burbota med nosečnostjo je samo en - alergijska reakcija na ribe. V drugih primerih bo ta izdelek koristil samo ženski in njenemu otroku. Vsebuje mineralne spojine, ki prispevajo k pravilnemu razvoju okostja, krepijo kosti ploda.

Ribe vsebujejo tudi folno kislino in železo - to so sestavni deli, ki vzdržujejo želeno raven hemoglobina. Zaradi teh komponent se bo mogoče izogniti pogosti težavi, ki se pogosto razvije pri nosečnicah - anemiji, ki je preobremenjena z negativnimi posledicami za razvoj ploda. Pomanjkanje hemoglobina vodi do dejstva, da je motena oskrba zarodka s kisikom, hipoksija pa povzroči različne malformacije.

Maščobne kisline, s katerimi je ta izdelek bogat, podpirajo imunski sistem nosečnice in prispevajo k normalnemu razvoju otrokovega živčnega sistema. Minerali pomagajo vzdrževati normalno raven hormonov in ščitijo pred razdražljivostjo, depresijo in duševnimi motnjami. Nosečnice, ki jedo veliko rib v obdobju, ko rodijo otroka, imajo včasih manjšo verjetnost, da bodo imele poporodno depresijo in hitreje okrevale po rojstvu otroka.

Pri dojenju

Za dobro dojenje je zelo pomembno, da je ženska dobro nahranjena. Strokovnjaki soglasno priporočajo, da doječe matere v svojo prehrano vključijo ribe kot vir zdravih maščob in lahko prebavljivih živalskih beljakovin. To pa niso vse prednosti burbota, ki jih lahko uporabljamo med dojenjem..

Ribe so vir dragocenih mineralov, ki ženski omogočajo, da sama preprečuje izčrpanost, hkrati pa z mlekom prodre tudi v otrokovo telo, s čimer krepi njegove kosti, prispeva k normalnemu razvoju zob in podpira živčni sistem. Ta izdelek lahko uporabite skoraj takoj po rojstvu otroka, vendar je pomembno, da se posvetujete s svojim zdravnikom in se prepričate, da ni kontraindikacij.

Za otroke

Otroci potrebujejo beljakovine za rast in kalcij za razvoj okostja. Če teh sestavin ni v zadostni količini v prehrani, lahko nastanejo različne zdravstvene težave. Otroci zaradi pomanjkanja kalcija trpijo zaradi zob, slabo spijo in postanejo nemirni. Zaradi pomanjkanja magnezija se njihov intelektualni razvoj zmanjša, poslabšata se spomin in koncentracija pozornosti. Otroci zaradi pomanjkanja maščobnih kislin razvijejo imunske težave, pogosto se prehladijo in zbolijo za nalezljivimi boleznimi.

Riba burbot je vir vseh naštetih sestavin, zato so njene koristi za otrokovo telo očitne. Edina pomanjkljivost je prisotnost velikega števila kosti. Toda ta problem je mogoče rešiti na dva načina. Ribe najprej skuhajte tako, da se kosti popolnoma zmehčajo in niso več nevarne (na primer v počasnem štedilniku). Drugič, izberite jih ali zmeljite. V prehrani otrok je strogo prepovedano uporabljati surove ribe ali slabo predelane ribe - to lahko privede do okužbe s parazitskimi okužbami. Prav tako ne dajte prepogosto ocvrtih rib - to negativno vpliva na delovanje prebavnega sistema..

Pri hujšanju

Burbot je prava najdba za tiste, ki hujšajo. Ta riba je zelo koristna, saj vsebuje le 80–90 kcal na 100 g, a hkrati hitro nasiti in poteši lakoto. Če ta izdelek neprestano uporabljate v svoji prehrani, lahko znatno povečate rezultate hujšanja. Poleg tega burbot vsebuje maščobne kisline, ki prispevajo k hitri razgradnji podkožne maščobe v telesu. Mineralne spojine in vitamini pomagajo pospešiti presnovo.

Poleg tega je repin vir mineralov, ki so bistvenega pomena za varen boj proti prekomerni teži. Ta izdelek lahko uporabljate v meniju strogih diet, ki vključujejo stroge omejitve. Z vključitvijo rib v prehrano se lahko izognete težavam s kožo, lasmi, nohti. Prisotnost beljakovin (do 19%) vam omogoča, da ohranite mišično maso in narišete olajšanje. Ta izdelek je odličen za beljakovinsko prehrano, če morate telo "posušiti", torej zmanjšati odstotek maščobe.

Zakaj so rebrasta jetra koristna?

Jetra repinca je prav tako uporabna kot trska. To je v pločevinkah, uporablja se ocvrto, kuhano. Ta izdelek je najbolj uporaben, saj vsebuje približno 65% maščob. Vsebuje večkrat nenasičene in nasičene maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na imunski sistem, podpirajo delovanje možganov ter ščitijo pred vnetji in okužbami..

Še posebej koristno je uporabljati burbot jetra za tiste, ki so nagnjeni k dermatitisu, kožnih boleznih. Ta izdelek blagodejno vpliva na stanje kože v primeru avtoimunskih bolezni. Uživati ​​ga morajo tisti, ki se dolgotrajno zdravijo s kroničnimi boleznimi. V starih časih so bila jetra rebra uporabljena kot močno zdravilo proti tuberkulozi. Značilno je, da se maščoba tega izdelka še vedno uporablja, vendar že v obliki zdravil, ki se uporabljajo v kompleksni terapiji pljučnih bolezni..

Jetra burbota je neverjetno kaloričen izdelek, saj vsebuje do 65-70% maščobe. 100 g vsebuje približno 600-620 kcal, le 4,5 g beljakovin. Ta izdelek je treba vključiti v prehrano v majhnih delih. Uporabite ga lahko kot zdravilo - vsako hladno jutro vzemite 1 čajno žličko jetrne paštete. Ni priporočljivo uporabljati jeter meljev za tiste, ki imajo jetrne bolezni, ki jih spremlja oslabljeno delovanje tega organa. Prav tako morate nekaj časa opustiti izdelek v času poslabšanja bolezni prebavil in z drisko.

Ali je kaviar burbot koristen?

Burbotov kaviar je prava poslastica, a poleg edinstvenega okusa vsebuje tudi veliko koristnih snovi, ki v človeškem telesu povzročajo zdravilne učinke. Vrednost rib je koncentrirana v tem izdelku. Kaviar lahko uporabljamo za zajtrk in večerjo brez skrbi za postavo, ker se popolnoma absorbira in blagodejno vpliva na presnovne procese. Glavni koristni učinki uživanja kaviarja burbot:

  • izboljšanje ostrine vida, preprečevanje kratkovidnosti;
  • zaščita pred boleznimi srca in ožilja;
  • cepljenje holesterolskih oblog in oblog na stenah kapilar;
  • preprečevanje raka in benignih tumorjev;
  • aktivacija imunskega sistema, povečanje odpornosti telesa;
  • krepitev kosti in sklepov, preprečevanje artritisa in artroze;
  • povečana čvrstost in elastičnost kože;
  • izboljšanje videza las in krepitev nohtov.

Kot lahko vidite, je kaviar burbot dragocen izdelek. Preprosto jo je pripraviti, glavno je poznati in slediti tehnologiji.

Kako soliti

Ribolov v obdobju drstenja je strogo prepovedan, v nekaterih regijah pa dovoljen v količinah, ki jih urejajo pravila. Pogosto lahko kupite tudi burbot s kaviarjem na trgu ali v trgovinah, kjer je ta izdelek dobavljen z zasebnih kmetij, kjer je posebej pridelan za prodajo. V takih primerih, če je kaviar v ribah, lahko začnete soliti. To je dovolj enostavno. Tu je seznam sestavin, ki bodo potrebne za pripravo najbolj občutljive in najbolj zdrave poslastice:

  • 600 g kaviarja;
  • 250 ml vode;
  • 2,5 žlice soli;
  • začimbe (neobvezno, neobvezno).

Najprej morate pravilno rezati ribe, to je izbrati notranjost, tako da film, ki vsebuje kaviar, ni poškodovan. Nato dajte vse vrečke jajc v cedilo ali fino sito, prelijte s kuhano vodo in odcedite. Naslednji korak je odstranitev filmov, tako da je kaviar drobljiv. Za slanico vzemite samo kuhano vodo, ohlajeno na 12-15 stopinj in po možnosti ledeno mrzlo. V njem raztopite sol in precedite, da ne bo nečistoč, nalijte kaviar in zaprite pokrov. Namočite 3 dni v hladilniku, nato dodajte rastlinsko olje in pakirajte za shranjevanje.

Ali je mogoče jesti mleko repinca

Mleko repinca lahko uživamo tako kot kaviar. Solimo jih lahko ločeno. Ta izdelek je zelo koristen, zlasti za zdravje moških, poleg tega pa je bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami. Mleko vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na živce, spodbujajo delovanje možganov in podpirajo avtonomni živčni sistem. Drobovina je še posebej dragocena za tiste, ki so pogosto bolni in so nagnjeni k kožnim boleznim. Uporablja se lahko kot močan naravni hepatoprotektor.

Da bi povečali potencial tega izdelka, je pomembno vedeti, kako ga pravilno uporabljati. Priporočljivo je, da mleko izpostavimo toplotni obdelavi, to je, da ga ocvremo. Lahko tudi solite, vendar v tem primeru obstajajo tveganja. Dejstvo je, da je burbot, tako kot mnoge rečne ribe, zelo dovzeten za okužbo z opisthorchiasisom. To so taki paraziti, ki lahko prizadenejo mišično tkivo in notranje organe. Zato je nezaželeno jesti ribe surove. To še posebej velja za izdelke, ujete v rekah Sibirije. Tam so najbolj ugodni pogoji za širjenje te vrste parazitov.

Škoda in kontraindikacije

Burbot je najbolj uporabna prehranska riba, ki jo lahko uporabljamo celo pri različnih boleznih, ko se moramo odreči številnim živalskim izdelkom. To ribo je treba popolnoma izključiti iz prehrane le, če ste nanjo alergični. V drugih primerih bo koristno le, če boste pravilno pripravljeni. Da so ribe zdrave, je bolje, da jih skuhamo v pečici, zavremo ali dušimo, ne pa jih cvremo na olju. Toda tudi ocvrta riba zadrži vse dragocene snovi in ​​je lahko koristna, če jo po kuhanju potopite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno maščobo..

Morebitna škoda za izdelek je, da lahko povzroči okužbo s paraziti. Da bi se temu izognili, ribe zamrzujejo ali kuhajo pri visokih temperaturah. Če načrtujete soljenje ali kajenje, ne uporabljajte svežih rib. Bolje je, da ga najprej postavite v zamrzovalnik z načinom hitrega zamrzovanja in ga tam hranite 3 dni. Zaradi izredno nizkih temperatur bodo ličinke zajedavcev nesposobne za preživetje.

Kako izbrati in shraniti

V vseh regijah ni mogoče kupiti svežega rebra. Če so v bližini reke ali umetni rezervoarji, kjer gojijo to ribo, jo lahko varno kupite. Če pa v bližini ni vodnih poti, lahko brezvestni prodajalci sveže zamrznjene ribe oddajo kot svež izdelek. Zato je na to pomembno biti pozoren. Pravila za izbiro kakovostnega svežega izdelka so univerzalna:

  1. Poglejte oči - ne smejo biti motne in suhe.
  2. Preverite elastičnost trupa - ob pritisku mora zlahka obnoviti obliko, vdolbine na prstih ostanejo le na gnilih ribah.
  3. Ocenite stanje kože - ta mora biti sijoča, ne ohlapna, brez poškodb.
  4. Pozornost na vonj je glavni pokazatelj svežine.
  5. Oglejte si škrge - ne smejo biti sive ali blede.

Ribe je treba hraniti v hladilniku, največ 48 ur. Če ga lahko zamrznemo, bo ostal svež še 2 meseca. Po kuhanju burbota ga morate pojesti v 3 dneh in ga hraniti izključno v hladilniku.

Kako pravilno očistiti rebro

Burbot je v vseh pogledih posebna riba, ima lastnost, zaradi katere je še bolj dragocen za kuhanje. Dejstvo je, da v tradicionalnem pomenu besede nima tehtnice. Na lupinici so na koži drobne luske, ki pa jih pred kuhanjem ni treba olupiti, saj med cvrtjem postanejo mehke in se sploh ne čutijo. To močno olajša postopek kuhanja. Algoritem rezanja je sestavljen iz petih korakov.

  1. Ribe najprej sperite pod mrzlo vodo in jih potresite s soljo. Pustite delovati 10 minut in sperite sluz.
  2. Nato z ostrim nožem ali rezbarskimi škarjami raztrgajte trebuh.
  3. Notranjost previdno izberite, da jih ne poškodujete. Iz užitne notranjosti - jetra, mleko ali kaviar.
  4. Trebušno votlino je dobro očistiti, odstraniti vse drobce temnega filma, ker daje grenak okus.
  5. Nato izberite škrge ali popolnoma odrežite glavo, če se bodo ribe kuhale brez njih. Glave vam ni treba zavreči, bolje je, da jo položite na uho.

Nadaljnje rezanje je odvisno od tega, kateri recept je izbran. Če želite dobiti file, lahko zarežete vzdolž hrbta, izberete greben in kožo prelijete z vrelo vodo. Lahko ga enostavno odstranite s prsti. Trup lahko narežete na porcije ali celo pečete na pekaču.

Kako kuhati okusno burbot: recepti

Burbot je vsestranska riba, z njim lahko skuhamo na ducate različnih okusnih jedi tako za praznično mizo kot za vsakdanje obroke. Spodaj so najbolj priljubljeni recepti, s katerimi lahko svoje goste ali družino presenetite z zdravo kulinarično mojstrovino..

V pečici

Obstajata dva načina, kako pečemo burbot v pečici - celo ali v kosih. Ta riba se zelo hitro skuha in če boste izbrali prave začimbe in začimbe, bo okus zelo izrazit in nežen..

Prvi način kuhanja v pečici kot celoti, navodila po korakih:

  1. Ribe izberite glede na velikost pekača, v skrajnem primeru jih lahko razporedite diagonalno ali zvijete v polkrogu.
  2. Odstranite škrge in drobovje, sperite trebuh in posušite s papirnatimi brisačami.
  3. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo limonine kroge, na katere bodo postavljene ribe.
  4. Vzemite mešanico začimb, žlico limoninega soka, enako količino rastlinskega olja ali majoneze, premešajte in namažite na burbot.
  5. V trebuh položite nekaj tankih rezin limone in položite ribe na pekač, pokrijte s folijo.
  6. Pečemo pri 180 stopinjah 40-50 minut, pred zaključkom kuhanja odprite folijo, da nastane okusna skorjica.

Drugi način pečenja v kosih s krompirjem, navodila po korakih:

  1. Lupinico olupite in narežite na porcije.
  2. Začinite s soljo, pokapajte z oljem in limoninim sokom.
  3. Krompir narežemo na rezine, začinimo s soljo, poprom, dodamo smetano.
  4. V kalup damo krompir, na vrh pa ribe.
  5. Pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro pri 180-200 stopinjah.

Poskrbite, da boste jedi iz burbot postregli vroče. Ko se ohladi, se okus poslabša. Toda ribe lahko pred postrežbo pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pečici..

V ponvi

Najlažji način je, da se burbot popeče v ponvi. To je najmanj naporen in najhitrejši način kuhanja. Trup je treba razrezati na majhne koščke, ne več kot 3 cm, soliti, posuti z začimbami ali poprom, odložiti v moko in pražiti do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Lahko kuhate brez njega. Toda v tem primeru je pomembno, da so ribe v notranjosti dobro ocvrte. Uporabiti morate nelepljivo posodo.

V multivarku

Multicooker je odlična naprava za pripravo jedi iz repin, namenjene otrokom. V tej napravi lahko zavrete ribe, tako da postanejo kosti mehke in nenevarne. Če želite kuhati burbot v počasnem štedilniku, potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 kg rib;
  • 800 g svežega ali konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 1 žlica moke;
  • sol, poper, lovorjev list.

Ribe lahko mletite, torej odstranite kosti ali jih preprosto narežete na koščke. Najprej pa morate čebulo prepražiti s korenčkom, na koncu dodati moko in prinesti, da postane zlato rjava. Po tem pošljemo pečene paradižnike, naribane skozi sito, na cvrtje in v to omako damo koščke burbota. Dodajte sol, začimbe, lahko dodate malo sladkorja za izboljšanje okusa, izberite način "Dušenje" in kuhajte 1,5-2 uri.

Na žaru

Na žaru lahko skuhate okusne ribe z okusom dima. Za mariniranje burbota je najbolje uporabiti mešanico začimb, limonin sok, rastlinsko olje in navadno čebulo. Narezane ribe je treba zmešati z marinado, pripravljeno iz naštetih sestavin, in pustiti 1 uro v hladilniku. Pražite na nabodalih ali na rešetki, ki jo morate namazati z veliko olja. Za peko na žaru lahko uporabite tudi posebne kalupe za porcije. V njih je nameščena celotna trup, zelo priročno jih je obrniti, brez nevarnosti, da bi poškodovali celovitost izdelka.

Kaj je mogoče narediti iz burbot: recepti

Izbira recepta je odvisna samo od osebnih želja. Obstaja veliko načinov, kako iz te ribe narediti pravo kulinarično mojstrovino. Sledijo okusni recepti, ki že nekaj desetletij ne izgubljajo priljubljenosti in se prenašajo iz generacije v generacijo..

Riblja juha iz burbota je priljubljena poslastica ribičev, ki gredo čez noč na ribolov, vzamejo s seboj lonce in kuhajo na ognju. V takih razmerah se dobi najbolj okusno uho in če 10 minut pred koncem pripravljenosti v kotel za sekundo potopite tlečo vejico, bosta okus in aroma neprekosljiva. Iz te ribe pa lahko doma skuhate ribjo juho. Tukaj je priljubljen recept.

Sestavine:

  • 1 glava repine in 500 g fileta;
  • 3,5 litra vode;
  • 1 kg krompirja;
  • 2 srednja korenja;
  • 1 čebula;
  • 1 sladka paprika;
  • koper in peteršilj;
  • pest olivnih konzerv;
  • začimbe po okusu.

Ribe morate očistiti in narezati na koščke, odstraniti kosti. Sperite glavo, odstranite škrge in pokrijte s hladno vodo, kuhajte 30 minut na majhnem ognju. Odstranite ponev, juho precedite in vanjo pošljite olupljen in na kocke narezan krompir, korenje v rezinah in celo čebulo. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte sol in v ponev pošljite fileje, narezane na koščke. Po 10-15 minutah ugasnemo štedilnik, dodamo sesekljana zelišča, začimbe in oljke ter pustimo, da juha napolni še 10 minut.

Kotleti

Zelo nežni, dietni kotleti so pridobljeni iz filejev repin, ki jih lahko uživamo v neomejenih količinah za otroke in odrasle. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

  • 3 rezine štruce;
  • 700 g ribjega fileja;
  • 1 jajce;
  • srednje velika čebula;
  • strok česna;
  • sol in poper.

Kruh je treba namočiti v mleku, iztisniti in sesekljati. File pomaknite v skledo v mlinčku za meso, po možnosti večkrat, da zagotovite, da so vse kosti, ki ostanejo v njem, zdrobljene, na samem koncu čebulo zmeljemo. Mleto meso zgnetemo iz mletega fileja s čebulo, strtim česnom, drobtino kruha in jajc, začinimo s soljo in poprom, ohladimo in oblikujemo kotlete. Pred cvrtjem jih lahko povaljate v drobtinah. Če zdrobljenim krekerjem dodate malo kurkume in paprike, bodo kotleti bolj okusni in aromatični..

Pašteta

Okusno mesno pašteto lahko pripravimo z maslom, čebulo in korenčkom. Ribe je treba rezati in mleti. Odstranjene filete posujemo z limoninim sokom, solimo in prepražimo. Na maslu posebej prepražimo čebulo in korenje. Končni file zmešajte s cvrtjem, zmešajte z mešalnikom do želene konsistence, čisto na koncu dodajte maslo s hitrostjo 100 g na 500 g rib. Pred serviranjem okrasite z limoninimi klini ali zelišči. Lahko se uporablja za sendviče in tartlete, namazane na pita kruh ali kolače.

Konzervirana hrana

V družinah ribičev je običajno, da se ostanki ulova ohranijo pozimi, zato ima vsaka dinastija svoje, edinstvene recepte za izdelavo mete. Obstaja pa vsestranska tehnologija, ki jo lahko uporabimo, ne da bi poznali kulinarične skrivnosti..

Sestavine:

  • 1 kg rib (brez glave in črevesja);
  • 800 ml rastlinskega olja;
  • 1 kozarec vode;
  • 50 ml kisa (samo miza);
  • Lovorjev list;
  • 1 strok pekoče paprike;
  • 100 g soli;
  • ingver, cimet, nageljnove žbice in druge začimbe po okusu.

Ribe morate narezati na koščke in jih položiti v čiste, suhe kozarce. Marinado pripravimo ločeno - zavremo vodo, dodamo sol, kis in začimbe, nalijemo v kozarce, tako da je nivo tekočine približno na sredini posod. Dolijemo rastlinsko olje, zvijemo in pošljemo v hladno pečico. Vklopite temperaturo 180 stopinj in zavrite. Pomembno je opazovati, kdaj se začnejo pojavljati mehurčki. Nato pečico takoj pokrijemo in dušimo pri temperaturi Celzija 5-6 ur.

Zanimiva dejstva o burbotu

Burbot je zelo znana riba na ozemlju Ruske federacije in v tujini, je ena izmed najbolj dragocenih vrst med predstavniki rečne favne. Tu je nekaj zanimivih dejstev o tej vrsti:

  1. V starih časih so govedo gojili v umetnih pogojih za krmljenje lisic - zaradi tega je bila njihova volna mehka in puhasta.
  2. Leta 1885 je Anton Pavlovič Čehov objavil zgodbo o tej ribi, ki se imenuje "Burbot".
  3. Največji ulov se zgodi le pozimi, ta riba je najbolj aktivna, ko je lačna.
  4. Riba se drsti v času najhujših zmrzali, ima neverjetno sposobna jajčeca.
  5. Najdaljša življenjska doba rib je 25 let.

Burbot je koristen izdelek, ki ga lahko uporabimo v otroškem in odraslem jedilniku. Če poznate posebnosti kuhanja te ribe, lahko iz nje ustvarite prave kulinarične mojstrovine.!

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Kakšna je razlika med somom in repičem

Začetni ribiči zaradi svoje fizične podobnosti mešanico pogosto zamenjajo s somom. Ti predstavniki se zelo razlikujejo od vseh drugih sladkovodnih rib, vendar so si podobni po videzu, načinu življenja in navadah. Pri izkušenih ljudeh so razlike med somi in očmi očitne. Natančnejši pogled na te vrste razkrije jasne razlike..

So sorodniki soma in mete

Dve podobni ribi pripadata povsem različnim družinam.

Burbot (lota lota) je predstavnik reda trske. Spada med polenovke. To je edini podvodni prebivalec, ki živi v sladki vodi..
Som (silurus glanis) je sladkovodni predstavnik vrst somov iz družine somov.

Kakšne so podobnosti

Som in meč so tako plenilci kot lovci. Prehranjujejo se z majhnimi ribami, zlasti ruffi, gobiji, rejci, ostriži, gobice in plavutke. Jedo spodnje nevretenčarje, rake, ličinke žuželk ob vodi. Oba imata rada žabe. Ne zaničujte mrhovine, ki jo najdejo na dnu.

Opomba! Odrasli somi pogosto napadajo mladoletne vodne ptice in glodalce, ki prečkajo vodno telo.

Oba podvodna prebivalca redko najdemo v vodnem stolpcu in raje ostanemo na dnu. Živijo v globokih jamah, tolmunih, grapah in jarkih. Prvi izbere trdo kamnito ali peščeno-ilovnata dna, drugi se dobro počuti povsod, tudi v blatnih krajih. Obožujejo tako potopljena debla kot goste ruševine.

Oba plenilca imata kvadrat podolgovatega telesa z zaobljeno glavo, velikimi usti in dolgo analno plavutjo, ki doseže rep. Barva telesa od svetlo rjave do skoraj črne, zelo odvisna od pogojev, v katerih določen posameznik živi.

Glavne razlike

Razlik med vrstami je dovolj:

  • Som raste do velikanskih razsežnosti. Dolžina je lahko do 5 metrov, teža pa do 300 kg. Burbot je veliko manjši - do 120 cm in teža 20 kg.
  • Burbot ima ene brke na bradi in par na zgornji čeljusti. Velikan ima na zgornji čeljusti dolge brke, na spodnji pa dva krajša.
  • Glava soma je velika, zaobljena, druga je sploščena.
  • Hrbtna plavuti soma je majhna. "Sladkovodna trska" jih ima dve: prva je kratka, druga dolga, skorajda se zlije z repom.

Burbot je hladnoljuben prebivalec. Njegova glavna dejavnost je opazna v zimskih mesecih. Začne se novembra, ko je plenilec v polnem razmahu z drstenjem zhor, ki ga spremljajo selitve na drstenja. Stabilen apetit po ribah se nadaljuje do sredine aprila. Potem, ko se ogreje, ji gibljivost upada, postane letargična.

Za referenco: Burbot se drsti pri temperaturi vode 1-3 stopinje.

Som pa obožuje toplo vodo. Drsti se pri temperaturi 18–20 stopinj. Razdeljeno v pare. Samica odlaga jajčeca v vnaprej pripravljeno gnezdo, ki ga par nato zaščiti pred posegi tistih, ki radi jedo lahek denar.

Po drstenju se ribe začnejo aktivno hraniti. V zmernih zemljepisnih širinah se vrh zhora pojavi konec maja - začetek junija. Ko poje, plenilec preide na izmerjeno hrano. Za lov se odločijo predvsem ponoči, podnevi v oblačnem vremenu manj pogosto podnevi. V drugi polovici oktobra postane letargičen in sedeč.

Obe vrsti se pogosto uporabljata pri kuhanju, vendar je nemogoče z gotovostjo reči, katera riba ima boljši okus. Vsak je po svoje dober, če ga pravilno skuhamo. Burbot je ponavadi ocvrt, delajo ribjo juho, narežejo kotlete, njegova jetra pa so dobrota, ki jo prepoznajo vsi kuharji. Brkati velikan se pogosto kadi hladno in vroče, peče v pečici, peče na žaru ali kuha na odprtem ognju.

Kakšna je razlika med somom in repičem

Burbot

Burbot je edina sladkovodna riba iz družine trsk. Ta riba je znana po svojem dolgem telesu, glava mečke je zelo velika, sploščena in široka. Plavuti so velike, barva nedoraslih je skoraj črna, prehaja v olivno zeleno, z značilnim marmornatim vzorcem. Za razliko od soma s šestimi brki ima burbot na bradi le en brk. Domneva se, da somovi postopoma izpodrivajo burbota z južnih območij. Rebrnica ima rumene oči s črno zenico. Usnje rebra je zelo trpežno, gosto, prej so ga uporabljali za izdelavo različnih potrošnih dobrin, na primer denarnice.

Burbot in njegove lastnosti

Vendar ima burbot nesporne kulinarične prednosti, vključno z belim in gostim mesom, dobrim okusom in vsebnostjo vitaminov in beljakovin, ki se dobro absorbirajo v človeškem telesu. Redna prehrana mesa repinca zmanjšuje verjetnost bolezni srca in ožilja, ravni holesterola. Poleg tega izboljša ostrino vida in stanje kože in kosti osebe, ki jedo repinico. Jetra repinca, ki zavzamejo do deset odstotkov teže, vsebujejo elemente v sledovih, zdrave maščobe, njihov dodatek v uho izboljša njegov okus in lastnosti. Mnogi severnjaški narodi zamrznejo jetra repinca in jih nato uporabijo surove kot stroganin.

Najdemo ga v porečjih Belega, Baltskega, Črnega in Kaspijskega morja, v rekah in jezerih. Obožuje čiste in hitre severne reke, hladno vodo, skalnato dno. Na jugu ga tudi najdemo, toda ko voda postane toplejša, za več kot dvanajst stopinj Celzija, gre v senčne kraje, se zamaši pod visečim lesom, v luknje, med kupe in v preplet korenin. Čez dan prezimi, zato ga vaški otroci in odrasli ribiči ujamejo z rokami. Lovi, kadar je svetlobe manj, po možnosti v noči brez meseca. Obožuje slabo vreme, vabo dobro grize z dežjem in vetrom. Njegovi predniki so živeli v hladnih severnih morjih, zato ne mara pelagialnih, torej površinskih in podzemnih voda, zato ga lahko štejemo za pridneno ribo. Hkrati se moramo zavedati, da se tam hrani in na primer precej problematično je uporabljati plavajočo vabo.

Kje živi burbot? splošne informacije

Ugotovljeno je bilo, da bolj ko je zadrževalnik severnejši, večji so burboti, ki v njem živijo. V ustju ali v spodnjem toku južnih rek najdemo burbote, težke do enega kilograma, medtem ko lahko celo v majhnih severnih rekah ulovimo dvajset ali celo trideset kilogramov osebkov.

Poleti burbot prezimi, kar vam omogoča le, da ga ujamete z rokami v plitvih jamah. Pozimi se aktivno hrani in celo drsti. Je izrazit litofil, torej riba, ki na dnu odloži jajčeca. Spolno zrela samica meče lahko do tri milijone jajčec. A komaj pol odstotka preživi, ​​zato kaviarja ne jedo samo burboti, ampak tudi ribe drugih pasem.

Burbot nima občutka strahu, je pohlepen, ne boji se močnih bliskavic svetlobe, glasnih zvokov, udarcev po vodi, ki druge ribe opozorijo. Slabo vidi, ima pa dobro sluh in vonj. Poleg tega ima dobro razvito stransko črto, to je organ, ki se odziva na vsako gibanje v vodnem območju. Vse to mu omogoča, da je odličen nočni plenilec..

Burbot je hkrati plenilec in smetilec, saj ko se hrani, torej pozimi, je težko najti živi plen. Izkušeni ribiči svetujejo, da lovljenje lovijo najprej z živo vabo, za katero rad izbira sosede v rezervoarju. Raje gobec in ruff, na primer križarski krap.

Ulov reber

Da bi si zagotovili dober ulov, je priporočljivo najti "burbotovo pot", torej tiste kraje, kjer jo je smiselno iskati. Burbot ne izbere samo hladne, temveč tudi zelo kisikove vode; v zamolčenih rezervoarjih je težko najti. Dobro jemlje tako žive kot mrtve ribe, čeprav so možna odstopanja od običajnega vedenja. Težava ribiča je pomanjkanje izrazitega ugriza. Ko pogoltne vabo, ostanki ostanejo na svojem mestu in včasih lahko ugotovite, da je riba ujeta le tako, da izvlečete pribor. Upoštevati je treba, da ima ta riba sposobnost tesnega navijanja in zapletanja ribiške vrvi, zato morate za ribolov uporabljati preprost in močan pribor s kratko in močno ribiško vrvico. Ribo je treba preprosto izvleči brez kakršne koli modrosti, mečka bo šla v smeri uporabe sile na črto, vendar je to trmasta riba, zato postopek njenega izvlečenja iz vode ni povsem preprost.

Burbot: kaj je ta riba?

Obsežna družina trsk (lat. Gadidae) vključuje številne predstavnike favne morskih rib: mola, vahnja, polok, polok, sinjega mola. Izjema je le repin, plenilska riba, ki živi izključno v sladkovodnih telesih in tvori istoimenski monotipski rod Lota lota. Nekateri znanstveniki dvomijo v to edinstvenost, pri čemer še posebej izpostavljajo podvrsti tankorepih (Lota lota leptura) in severnoameriških (Lota lota maculosa). Toda prav običajni mehur (zastarel manjši) je tista zaželena trofeja amaterjev in profesionalcev. Za uspešen ribolov morate poznati videz rib, želeni življenjski prostor, vedenje in prehrano..

Opis in največja velikost

Značilne razlike med repičem in somom ter drugimi ribami bodo celo neizkušenim ribičem omogočile enolično prepoznavanje plenilca:

  • podolgovato mesnato telo v obliki vretena;
  • zaobljene stranice in sploščen rep;
  • druga hrbtna in analna plavuti imajo nenormalno dolžino polovice telesa;
  • majhne, ​​z gladkim zunanjim robom (cikloidne) luske na kaotičnih mestih in sluzi;
  • trije brki: eden na bradi, dva na zgornji čeljusti, štrleči naprej;
  • ravna glava z majhnimi očmi;
  • velika usta z veliko ščetinastih zob;
  • medenične plavuti se nahajajo pod grlom in so opremljene z žarkom, podobnim nitki, ki igra vlogo dodatnih organov.

Povprečna velikost plenilca je 60-80 cm (3-6 kg). Največja ulovljena rebra je tehtala 25 kg in je bila dolga več kot 120 cm. Barva je odvisna od življenjskih razmer, starosti, vrste dna in stopnje prosojnosti vode. Standard je oljčni trebuh, temno rjave stranice, črno-sivkasti odtenki plavuti. Ko posamezniki rastejo in se starajo, barva posvetli.

Kje živi burbot

Območje razširjenosti je neposredno povezano z anatomskimi značilnostmi rib, ki se v pretopli in mirujoči vodi ne morejo počutiti udobno. Največja živina je značilna za hladna vodna telesa severne poloble: porečje Arktičnega oceana, Sibirija, severozahodna in severovzhodna regija Rusije. Kljub temu se je plenilec naselil precej južneje, a hkrati postal manjši. V rekah, ki se izlivajo v Črno in Kaspijsko morje, teža povprečnega primerka ne presega 0,6-1,0 kg.

Tudi v globokih severnih jezerih bo burbot iskal hladnejše mesto, ki se pogosto naseli v bližini podvodnih izvirov. Če to ni mogoče, so za stalni življenjski prostor izbrane jame, kupi kamenja in trnki. V tem primeru sestava dna ni pomembna, lahko je pesek, kamenčki, glina itd. Izjema so močno zamuljena območja zaradi nevarnosti nastanka goste motnosti, v katerih je plenilec slabo usmerjen.

Navade

Plenilske ribe so izključno nočne. Čutila (vid, dotik, sluh, vonj) so namenjena iskanju plena v temni temi. Sončna svetloba draži oči melišča, zato se čez dan ne lovi, temveč se skrije v koreninah dreves, pod kamni, drevesami, lupinami rakov in poskuša zavzeti položaj z glavo navzven. Enako je opaziti pri močnem segrevanju vode, zaradi česar je bil več dni letargičen, apatičen in izgublja apetit. Le v hladnem in oblačnem vremenu, ko temperatura rezervoarja pade pod + 15 ° С, plenilec začasno odvrže poletno hrup in pokaže izjemno požrešnost, pogosto napade napolnjene ribiške kletke.

Druga neverjetna navada burbot je neomejeno zanimanje za različne zvoke. Z izjemnim sluhom radovedne ribe pogosto prepotujejo precejšnje razdalje, da prepoznajo vir hrupa..

Kaj je mehur

Osnova prehrane plenilca so prebivalci spodnjih plasti rezervoarja. Majhni nezreli posamezniki (stari 1-2 leti) z veseljem jedo črve, pijavke, ličinke, majhne rake, mehkužce, mladice, ribe in jajca dvoživk. Ko odraščajo in pridobivajo na teži, repinci jedo večinoma veliko:

  • minnows, ruffs, grgeči;
  • štručki, smrdec, štručki;
  • škampi, žabe, raki.

Široka usta in grlo omogočajo brez težav pogoltniti plen v velikosti tretjine dolžine telesa lovca. Zaradi strukture ščetinastih zob se ta postopek odvija brez nenadnih in naglih gibov, ugriz mečnice pa je samozavesten, vendar gladek in nehiter. Ta vrsta je tudi upravičeno utrdila status vsejednega lovca, zlasti v vodnih telesih s slabo favno na dnu. Razvit voh vam omogoča, da nekaj kilometrov vonjate ustarano hrano, kar izkušeni ribiči uporabljajo, ko nataknejo odmrle mladice in druge močne vonjave..

Z nastopom poletne vročine se ribe prenehajo hraniti in večino časa preživijo v zimskem spanju. Šele jeseni se rebra izvleče iz skrivališč in nadaljuje z aktivnim hranjenjem od večera do zore, obnavlja moč in se pripravlja na drstenje.

Drstenje lastnosti

Ekskluzivnost hladnoljubnega plenilca neposredno vpliva na čas polaganja jajčec. Drstenje poteka od konca decembra do februarja, odvisno od regije in posebnega habitata. Da se jajčeca pravilno razvijejo, mora biti temperatura vode + 1 ° C. V severnih zemljepisnih širinah takšne pogoje narava ustvari hitro in traja več mesecev. V zmernem pasu je to veliko težje, zato je riba razvila sposobnost za partenogenezo ("deviško razmnoževanje") - popoln razvoj neoplojene sklopke. Tako neverjetna kakovost omogoča samicam, da v redkih dneh ostrih mrazov rešijo problem razmnoževanja, ne da bi porabile preveč časa za iskanje spolno zrelih samcev..

Drstenje burbot se pojavlja na plitvih območjih s počasnim tokom in trdim dnom: kamen, školjke, kamenčki, pesek. Za to ribe naredijo dolge selitve, pogosto do krajev, kjer so se rodile. Na drstišče prvi pridejo veliki posamezniki, ki odlagajo jajčeca v majhnih skupinah po 15-20 kosov. Nato se tudi srednji osebki začnejo drsteti v majhnih jatah. Nazadnje prispejo spolno zrele mlade živali (stare 3-5 let), ki se izgubijo v hrupnih "družbah" po 50-100 kosov.

V nasprotju z drugimi sladkovodnimi ribami ima ikra trske dobro vzgon zaradi oljnate prevleke, zato del sklopke prosto odplava in jo tok prenaša na območja rezervoarja z različnimi mikroklimatskimi razmerami, kar poveča možnosti za preživetje roda.

Med drstenjem se plenilec aktivno hrani, zato je v regijah z omejeno populacijo delna ali popolna prepoved zimskega ribolova..

Burbot ugriz

Ribolovna sezona traja od jeseni do sredine pomladi. Optimalni čas za grizenje je pozno zvečer in zgodaj zjutraj (do 5:00). Glavni zhor pade novembra-februarja. Živa vaba (velika največ 8-15 cm) se uporablja kot vaba za megico: minnow, bleak, ruff. Razširjena je tudi praksa lovljenja krapov, majhnih žab, kupa velikih črvov, piščančjih jeter. Pogosto lahko plenilca zapelje ležerna igra predilnikov ali voblerjev.

Kot glavno ribolovno sredstvo se uporabljajo razdelilniki različnih modifikacij. Dobro se je izkazala oprema kratke palice z vodili, vztrajnostnega koluta, vrvi 0,5-0,40 mm in zmernega vodnika, ki ga tok ne odnese, ne ustvarja pa močnega brizga. Pod obremenitvijo je bolje pritrditi kaveljni povodec, tako da je vaba čim bližje dnu.

Pozimi se uporabljajo podledni nosilci (postavushki), pri katerih je kolut z ribiško vrvico nenehno v vodi, kar vam omogoča, da se izognete zmrzovanju opreme.

Burbot

Burbot je edini predstavnik družine trsk v sladkih vodah. Navzven je videti kot som, vendar se od njega razlikuje po barvi, daljši hrbtni plavuti. Telo je pokrito z majhnimi luskami, koža izloča obilno sluz. Usta so široka, sedijo z zelo majhnimi številnimi zobmi, kot je krtača, zgornja čeljust pa je nekoliko daljša od spodnje, glava je sploščena, zgornja čeljust štrli naprej, ena antena na spodnji.

Barva telesa mulca je odvisna od narave tal, prosojnosti in osvetljenosti vode ter od starosti rib, zato je precej raznolika: pogosteje temno rjava ali črno-siva, s starostjo se sveti. Na straneh telesa so velike svetlobne lise in neparne plavuti. Oblika in velikost madežev se lahko razlikujeta. Obarvani sta tudi dve hrbtni plavuti, trebuh je siv ali bel, za njim je zelo dolga analna plavuti.

Dolžina telesa je lahko do 120 cm. Linearna rast v različnih vodnih telesih ni enaka. Tako je za melenko Obske kotline najboljši kazalnik rasti in telesne teže; Vuljujski melen ji je blizu glede na linearne stopnje rasti. Največ posameznikov - do 18 kg - so zabeležili v reki Leni.

Burbot je bolj aktiven v hladni vodi. Drstenje se zgodi pozimi decembra in februarja, najuspešnejši je ulov med prvo zmrzaljo od mraka do zore. Polaga kaviar po delih na tla.
Burbot je najbolj plodna riba v naših rezervoarjih: med drstenjem lahko ena odrasla samica drsti do tri milijone jajčec. Toda kljub takšni plodnosti se ni veliko razširila po rezervoarjih, bistvo je v tem, da zelo velik del jajčec, ličink in nedoraslih mladičev pogine, vključno s tem, da postane hrana starejšemu bratu.

Hrani se z nevretenčarji in majhnimi ribami. Lahko jedo propadajoče živali. Lovi se na zerlico, še posebej obožuje ruffove. Obstajajo tako sedeče (živijo v jezerih in majhnih rekah) kot polanadromne oblike (na primer rebotnica reke Ob). Sedeče oblike so praviloma majhne in počasi rastoče.

Pol-anadromne oblike naredijo dolge selitve (več kot tisoč kilometrov na leto). So večje (pogosto več kot meter v dolžino, teža več kot 5-6 kg in starost do 15-24 let). Samice se ne drstijo vsako leto, zamudijo eno ali dve sezoni, da obnovijo telesne zaloge energije. Večina samcev se drsti letno.

Kaviar se začne drsteti pod ledom od starosti 3-4 let z dolžino telesa več kot 25 cm, običajno tehta do 1 kg, v rekah Sibirije pa so bile ribe, težke do 24 kg, z dolžino telesa 120 cm..

Kot čisto severna riba se burbot počuti dobro le, če temperatura vode ne preseže 15 ° C. Ko se voda segreje nad 19 ° C, gre na mesta, bolj zaščitena pred soncem, preide v nekakšen prezimovanje in tedne ne jedo. V osrednji Rusiji takoj, ko reke končno vstopijo v bregove, to je že v prvi polovici maja, pušča ustavi tavanje in izbere trajen ustaljen način življenja, postaja bodisi pod strmimi pobočji bodisi se skriva v kamnih in obalnih britih; v jezerih stoji bodisi v zelo velikih globinah bodisi v vodnjakih, torej podvodnih izvirih ali pod plavajočimi obalami (lavdami), kjer voda ostane zelo dolgo hladna.

Mekinja se zelo voljno drži pod splavi in ​​na splošno skoraj vedno živi zraven ruff. Pred nastopom vročine gre še vedno ponoči na pitanje, toda julija se vsi, razen redkih izjem, bodisi skrijejo v luknje in kamne, skrijejo pod drve ali celo zakopajo v mulju.

Tudi meh, kot mislijo, tudi sam ne zaseda, temveč zaseda naključne depresije in žlebove v bregovih, rake v rakih ali (v rekah) zamaši pod koreninami obalnih dreves. Tu vedno stoji z glavo do obale in pogosto mu štrli polovica telesa..

Najdaljše obdobje aktivnosti mečnice opazimo trikrat. Prva je jeseni (od začetka oktobra do zmrzovanja), pozimi (od decembra do februarja) in spomladi (od marca do aprila). Opaziti je, da čim nižja je temperatura vode, temnejše so noči, močnejši in aktivnejši začne puška loviti. Takrat je njegov apetit večkrat večji. Z začetkom jeseni, pred drstenjem, začne tavati po rezervoarju in požre ogromno mladoletnih rib. Daje se mu dokaj enostavno, saj številne ribe do tega trenutka že prezimijo. Burbot lahko pogoltne najbolj trnaste ribe: palico in ruff, slednja je ena njegovih najljubših in najpogostejših žrtev.

Za repinico je najboljši pripomoček donka, ponoči potrebuje plavajočo palico z vabo za vabe, črv ali celo kos piščančjega črevesa, ki ga repin ne zavrne. Najboljše od vsega pa je, da se burbot pozimi ujame na posebne palice-nosilce, ki so postavljene ponoči; Najboljša vaba v tem času za rebro je majhna krtača. Med svojo dejavnostjo se reber v iskanju primernega plena premika po določenih poteh, kot da je položen vzdolž spodnje površine. Poskusite najti takšno pot in sreča se vam bo nasmehnila! Samo dobro pripravite potrebno opremo. Zelo zanimiv je ribolov mete s predilno palico. V tem primeru je učinkovito uporabiti takšne naprave, kot so jig glave in silikonske vabe - različni zvitki, vibrotails itd. Uporaba običajnih vab za predenje je popolnoma neučinkovita in težko se boste izognili ničli. Sodeč po izkušnjah ima burbot zelo rad silikonske vabe v kontrastnih in svetlih barvah. Ožičenje je običajen korak s premorom, podaljšanim na 3-5 sekund, ali samo vlečenjem. V pogojih odprte vode - rebra ne more prenesti boja.

Z nastopom teme se puška pojavi iz rovov in jam, ujame plen v bližini moči, zajezenih krajev, pilotov mostov ob strmih bregovih. Poleti se pogosto neha hraniti, pleza v obalne jame.

Meso burbot je nežnega in sladkastega okusa. Po zamrzovanju ali celo kratkem skladiščenju pa to meso hitro izgubi svoj visok okus. Še posebej so cenjena jetra repinca, ki so, tako kot vse trske, zelo velika, vsebujejo veliko vitaminov in so zelo okusna.

Kljub svoji vrednosti burbot nima komercialne vrednosti, ne ulovi se v večjih količinah. Dejstvo je, da melišča, prvič, ni nikjer v zelo velikih količinah, in drugič, tako kot sterlet je cenjena le živa ali vsaj sveža. Zamrznjeni repin se kmalu prepere, usahne, skrči in postane ohlapen, brez okusa in težak v želodcu. Na splošno je meso repinca zelo muhast izdelek in je najprimernejše za ribje juhe..