Roza losos

Roza losos je riba iz družine lososov. Drugo ime te ribe je roza losos..

Roza losos je svoje ime dobil po grbini, ki se v obdobju drstenja pojavi na hrbtih samcev. Najdemo ga tako v morjih kot v sladki vodi v hladnem podnebju. Povprečna dolžina 40 cm, povprečna teža 1,2 kg.

Med drstenjem je lovljenje roza lososa nepraktično, saj je njegovo meso brez okusa. Če je roza losos ujet pravočasno, ima njegovo meso neverjeten okus. Kot ves losos tudi roza losos velja za rdečo ribo. Je bogata z maščobami topnimi vitamini in minerali.

Vsebnost kalorij v roza lososu

Roza losos je hrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsebnost kalorij v surovem roza lososu je 116 kcal na 100 g. Kuhan roza losos vsebuje 168 kcal. In 100 g ocvrtega roza lososa vsebuje 281 kcal. Energijska vrednost pečenega roza lososa je 184 kcal. Prekomerno uživanje roza lososa lahko privede do prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Uporabne lastnosti roza lososa

Meso roza lososa je uravnoteženo in hranljivo, je vir vitamina PP, piridoksina, natrija in fluorida. Ribe vsebujejo tudi maščobne kisline ter v maščobah topne in v vodi topne vitamine B12. Ni brez razloga, da so številni severni ljudje to ribo jedli že od nekdaj in so imeli neverjetno zdravje. Ta ribje dobrote ob rednem uživanju lahko zapolnijo pomanjkanje številnih elementov v sledovih in vitaminov v telesu..

V tem pogledu so najbolj dragocene večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3, ki jih je v mesu te ribe veliko. Tem kislinam pravimo tudi vitamini mladosti, saj so odgovorne za proces staranja in blagodejno vplivajo na strukturo in aktivnost celičnih membran.

Vitamin PP ali nikotinsko kislino je precej težko najti v drugih živilih, je element v sledovih, potreben za pravilno delovanje višjega živčnega sistema in prebavil. Natrij je nepogrešljiv pri delu krvnega obtoka in presnovi vode, brez fluorida pa so procesi hematopoeze in kostne presnove nemogoči (je tudi profilaktično sredstvo proti kariesu). Zato mora biti rožnati losos vključen v prehrano vsakega človeka, ki ni ravnodušen do svojega zdravja..

Znanstveniki z univerze v Pittsburghu (ZDA) so ugotovili, da omega-3 maščobne kisline, ki so bogate z maščobnimi ribami, pozitivno vplivajo na področja možganov, povezana s čustvi. Redno uživanje teh rib preprečuje bolezni srca in ožilja, hipertenzijo in s tem nenadno smrt zaradi kapi in srčnega napada..

100g roza lososa vsebuje:

Voda: 54,1 g
Beljakovine: 22,1 g
Maščoba: 9 0 g
Nenasičene maščobne kisline: 1. 5 g
Holesterol: 83,0 mg
Pepel: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6 mg
Železo: 0,7 mg
Kalij: 278,0 mg
Kalcij: 40,0 mg
Magnezij: 29,0 mg
Natrij: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nikelj: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Krom: 55,0 mcg
Cink: 700,0 mcg

Vsebnost kalorij v roza lososu: 169,4 kcal.

Nevarne lastnosti roza lososa

Roza losos je kontraindiciran za tiste, ki so alergični na ribe.

Ljudje, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni jeter in prebavil, morajo ta izdelek uporabljati previdno, da ne povzročijo poslabšanja bolezni.

Tudi roza losos je kontraindiciran za ljudi z nestrpnostjo fosforja in joda..

Video vam bo povedal, kako skuhati okusen in zdrav rožnati losos s sirom. Prav v tej obliki zadrži večino hranil..

Roza losos: opis in razlika med samico in samcem

Posebnost spletnega mesta o živalih Zverev.Ru je pojav člankov o različnih ribah. Tako bomo danes govorili o komercialnih ribah, ki jih mnogi obožujejo zaradi njihovega okusa. To je roza losos. Izvedeli boste več o tem, kako izgleda rožnati losos, njegovi opisi, značilnosti teže, dolžina in življenjska doba ter čas drsti.

Povedali vam bomo tudi, kako se moški rožnatega lososa razlikuje od samice, kateri vrsti rib pripada in kdo poleg ljudi rad jedo roza lososa in v katerih rekah Rusije ga najdemo.

Splošni opis in značilnosti roza lososa

Roza losos je anadrom iz družine lososov. Živi predvsem v hladnih vodah (še posebej prijetno se počuti pri +10 ° C, pri temperaturah od +25 ° C pride do smrti). Je ena najbolj razširjenih vrst lososa. Naseljuje azijske in ameriške obale Tihega oceana. Pri nas so to predvsem obale Severnega ledenega oceana, najpogosteje ga omejuje Beringova ožina na eni strani in zaliv Petra Velikega na drugi strani, lahko pa gre bolj južno. Verjetno ga najdemo ob obali polotoka Kamčatka, v regiji Sahalin in vzhodneje do japonskih otokov. Drsti se v rekah od avtonomnega okrožja Jamalo-Nenec do regije Murmansk in naprej do rek Norveške in Švedske. Pogosto ga najdemo v Amguemi, pa tudi v rekah, kot so Kolima, Indigirka, Yana in Lena, včasih vstopi v Amur.

Moški in ženske rožnatega lososa: podobnosti in razlike

Vedeti, kako se moški rožnati losos razlikuje od samice, ne škodi, saj samica daje jajčeca. Spodaj je fotografija samca in samice ter prikazuje, kako se razlikujeta. Skratka, samica roza lososa:

  1. manj moški (ne vedno);
  2. manj mastno meso (lahko ugotovite, ko ga poskusite);
  3. na videz ne izstopa toliko kot moški;
  4. glava je pri samicah roza lososa manjša kot pri samcih;
  5. pogled je bolj "prijazen" (razloženo, kolikor se le da).

In zdaj opis moškega roza lososa in njegove razlike od samice:

  1. moški je večji od samice, vendar obstajajo izjeme - ne sme vas voditi samo ta lastnost;
  2. moško meso ima več maščobe;
  3. izstopajo s svetlim videzom (pri mnogih živalih so samci svetlejši od samic);
  4. "plenilski gobec" - oglejte si fotografijo in razumeli boste;
  5. podolgovate čeljusti, zobje bolj vidni kot pri samicah;
  6. grba.

Roza lososa pogosto imenujemo rožnati losos. Riba je opazna med svojci - ima zelo majhne luske. Značilnost te vrste je močna sprememba barve lusk, ko riba doseže spolno zrelost. Torej, če ima po rojstvu srebrno belo barvo z majhnimi pikami na repu, potem na poti od morja do reke telo postane srebrno rjavo, telo postane pokrito z barvami, plavuti in glava dosežejo skoraj črno.

Tudi videz se močno spremeni - pri samcih se po nastopu pubertete pojavi grba (od tod tudi ime - roza losos). Tako pri samcih kot pri samicah se čeljusti podaljšajo, nad spodnjo ustnico se pojavijo veliki zobje in kavelj. Po drstenju riba postane sivkasto bela z rumenkasto belim (včasih zelenkastim) trebuhom. Kot vsi lososi ima tudi roza losos med hrbtom in repom še eno plavut. Druga značilnost te ribe so velika bela usta in odsotnost zob na jeziku..

Sorte roza lososa

V rožnatem lososu ni bioloških delitev na podvrste, hkrati pa obstajajo morfološke in biokemijske razlike med geografsko ločenimi čredami, kar omogoča domnevo o obstoju skupin, ki se samorazmnožujejo znotraj te vrste. Obstajajo tudi genomske razlike pri posameznikih, rojenih v parnih in lihih letih. To je najverjetneje posledica dvoletnega cikličnega življenja posameznika.

Dolžina, teža in druge značilnosti roza lososa

Roza losos je precej majhna riba. V dolžino doseže največ šestdeset centimetrov in tehta največ dva kilograma in pol. Moški so običajno nekoliko večji od samic. Zanimivo je, da so v letih, ko se populacija povečuje, ribe običajno manjše kot v letih, ko se število rib zmanjšuje. V morski vodi živi približno leto in pol, čeprav občasno najdete dve leti stare osebe. Riba zelo hitro raste in je leto in pol po rojstvu pripravljena na drst.

Drstenje roza lososa

Roza losos se enkrat drsti, potem ko se drsti, pogine, verjetno zaradi dejstva, da se izkaže, da je pot od habitata do drstitvene vode zelo težka in narava ne zagotavlja sil za povratno pot. Ta vrsta rib ima dobro razvito sposobnost vrnitve v domorodne rečne rogove na drstenje, čeprav lahko "tava" v "tujerodne" prostore. Drsti se avgusta, v svežih rekah prispe julija. Kaviar se položi v tla z zadostno količino kamenčkov in peska. Odlaga jajčeca v določena "gnezda": s pomočjo repa na dnu naredi majhno luknjo in tam spusti jajčeca. Takšna gnezda najpogosteje naredi samica, samci pa pogosto organizirajo "vojne" za pravico do oploditve, po izvalitvi jajčec pa zmagovalec samec oplodi jajčeca z mlekom, na koncu postopka pa oplojena jajčeca zakopljejo..

Izvalitev "ličink" se zgodi novembra, približno šest mesecev živijo v svojem "gnezdu", maja ga zapustijo in zaplavajo v morje. Roza losos je s svojo majhnostjo precej rodoviten - vrže do dva in pol tisoč jajčec. Kaviar rožnatega lososa je srednje velikosti, v premeru do pol centimetra. Po drstenju pride do smrti: oslabljeni posamezniki umrejo tik ob mestu gnezdenja, druge odnese potok in umrejo bližje ustjem. Odmrle ribe se kopičijo na dnu in bregovih rezervoarjev (prebivalci na Daljnem vzhodu temu pojavu pravijo snink), ki privablja ogromno galebov, vran in različnih smetarjev.

Roza losos

Roza losos je že vrsto desetletij pomemben ribolov in je zasedel vodilno mesto po količini ulova med vsemi lososi. Ta vrsta rib ima odličen okus, hranilne lastnosti mesa in kaviarja v kombinaciji z razmeroma nizkimi stroški na svetovnem trgu hrane nenehno povpraševanje..

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živi roza losos??
  • Kaj je roza losos??
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Naravni sovražniki roza lososa
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Roza losos je tipičen predstavnik družine lososov, ki se odlikuje po sorazmerno majhnosti in visoki razširjenosti v hladnih vodah oceanov in morij. Nanaša se na anadrobične ribe, za katere je značilno razmnoževanje v sladkih vodah in življenje v morjih. Roza losos je svoje ime dobil zaradi svojevrstne grbine na hrbtu samcev, ki nastane z začetkom drstenja.

Video: roza losos

Najzgodnejši prednik roza lososa, ki obstaja danes, je bil majhen in je spominjal na sladkovodnega lipana, ki je živel v hladnih vodah Severne Amerike pred več kot 50 milijoni let. Naslednjih tri deset milijonov let ni pustilo nobenih opaznih sledi razvoja te vrste lososov. Toda v starodavnih morjih v obdobju od 24 do 5 milijonov let so že našli predstavnike vseh danes obstoječih lososov, vključno z roza lososom.

Zanimivost: Vse ličinke rožnatega lososa so samice ob rojstvu in šele preden se zavijejo v morje, polovica spremeni svoj spol v nasprotni. To je eden od načinov za boj za obstoj, ki ga je narava zagotovila tej vrsti rib. Ker so samice zaradi lastnosti organizma bolj trpežne, bo zaradi te "preobrazbe" večje število ličink preživelo do trenutka selitve.

Zdaj veste, kako izgleda roza lososova riba. Poglejmo, kje živi in ​​kaj je.

Videz in lastnosti

Foto: Kako izgleda roza losos?

Roza losos ima podolgovato obliko telesa, značilno za vse losose, na straneh rahlo stisnjen. Majhna stožčasta glava z majhnimi očmi, medtem ko je glava samcev daljša od glave samic. Čeljusti, jezične in nepčane kosti ter odpirač roza lososa so pokriti z majhnimi zobmi. Tehtnica zlahka pade s površine telesa, zelo majhna.

Zadnji del oceanovo roza lososa ima modro-zeleno barvo, stranice trupa so srebrne, trebuh je bel. Po vrnitvi na drstišča rožnati losos postane bledo siv, spodnji del telesa pa dobi rumen ali zelenkast odtenek in pojavijo se temne lise. Tik pred drstenjem barva občutno potemni in glava postane skoraj črna.

Oblika telesa samic ostaja nespremenjena, samci pa bistveno spremenijo svoj videz:

  • glava se podaljša;
  • na podolgovati čeljusti se pojavijo številni veliki zobje;
  • na hrbtu raste precej impresivna grba.

Roza losos ima, tako kot vsi člani družine lososov, maščobno plavut, ki se nahaja med hrbtno in repno plavutjo. Povprečna teža odraslega roza lososa je približno 2,5 kg in dolžina približno pol metra. Največji primerki tehtajo 7 kg z dolžino telesa 750 cm.

Posebnosti roza lososa:

  • ta vrsta lososa nima zob na jeziku;
  • usta so bela in na hrbtu so temne ovalne lise;
  • repna plavuti je v obliki črke V..

Kje živi roza losos??

Foto: roza losos v vodi

Rožni losos najdemo v velikem številu v severnem Tihem oceanu:

  • ob azijski obali - od Beringove ožine do zaliva Petra Velikega;
  • ob ameriški obali - do prestolnice Kalifornije.

Ta vrsta lososa živi ob obali Aljaske v Arktičnem oceanu. Rožnati losos je na Kamčatki, Kurilskih otokih, Anadyru, Ohotskem morju, Sahalinu itd. Najdemo ga v Indigirki, spodnjem toku Kolime do Verkhne-Kolymska, ne vstopa v Amur visoko in se ne pojavlja v Ussuriju. Največje črede roza lososa živijo na strežniku Tihega oceana, kjer se med hranjenjem mešajo ameriške in azijske črede. Roza lososa najdemo celo v vodah Velikih jezer, kamor je majhno število posameznikov prišlo po naključju.

Roza losos preživi samo eno poletno sezono in zimo v morju, sredi drugega poletja pa gre v reke za nadaljnje drstenje. Veliki posamezniki so prvi, ki zapustijo vode morij; postopoma se med selitvijo velikost rib zmanjšuje. Samice prispejo na drstišče pozneje kot samci, do konca avgusta pa se gibanje roza lososa ustavi in ​​v morje se vrnejo le mladice.

Zanimivost: Najbolj impresiven član starodavne lososove družine je izumrli "sabljasti losos", ki je tehtal več kot dva centa in je bil dolg približno 3 metre ter imel pet centimetrske kljove. Kljub precej strašljivemu videzu in impresivni velikosti ni bil plenilec, očesi pa so bili le del "zakonske obleke".

Roza losos se počuti odlično v hladnih vodah s temperaturami od 5 do 15 stopinj, najbolj optimalna - približno 10 stopinj. Če se temperatura dvigne na 25 in več, roza losos umre.

Kaj je roza losos??

Foto: Ribe rožnatega lososa

Odrasli aktivno jedo velike skupine planktona, nektona. Na globokomorskih območjih je prehrana sestavljena iz mladih rib, majhnih rib, vključno s sardoni in lignji. V bližini perja lahko roza losos popolnoma preide na hranjenje ličink bentoških nevretenčarjev in rib. Tik pred drstenjem v ribah izginejo prehranjevalni refleksi, prebavni sistem popolnoma atrofira, kljub temu pa je oprijemalni refleks še vedno v celoti prisoten, zato je v tem obdobju ribolov s predilno palico lahko dokaj uspešen.

Zanimivost: Opazili so, da je v sodo letih na Kamčatki in Amurju roza losos manjši kot pri nenavadnih. Najmanjši posamezniki tehtajo 1,4-2 kg in so dolgi približno 40 cm.

Mlade živali se hranijo predvsem z različnimi organizmi, ki živijo v izobilju na dnu rezervoarjev, pa tudi s planktonom. Po izstopu iz reke v morje postane majhen zooplankton osnova za hranjenje mladih posameznikov. Ko mlade živali rastejo, se preselijo k večjim predstavnikom zooplanktona, majhnim ribam. Kljub majhnosti v primerjavi s svojci ima rožnati losos hitrejšo rast. Že v prvi poletni sezoni mladi posameznik doseže velikost 20-25 centimetrov.

Zanimivo dejstvo: Zaradi visoke komercialne vrednosti rožnatega lososa so sredi dvajsetega stoletja večkrat poskusili aklimatizirati to vrsto lososa v rekah ob Murmanski obali, vendar so se vsi končali neuspešno.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Roza losos ni vezan na določen habitat, od rojstnega kraja se lahko premakne več sto milj. Vse njeno življenje je strogo podrejeno klicu razmnoževanja. Starost rib je kratka - največ dve leti in traja od pojava mladic do prve in zadnje drsti v življenju. Bregovi rek, kamor roza losos prihaja metati jajca, so dobesedno polni trupel mrtvih odraslih.

Kot anadrobična selitvena riba se rožnati losos pita v vodah morij, oceanov in v reke vstopi na drstenje. Na primer, v Amurju rožnati losos začne plavati takoj po taljenju ledu, do sredine junija pa površino reke preprosto polni število posameznikov. Število samcev v prihajajoči jati prevlada nad samicami.

Migracije roza lososa niso tako dolge in dolge kot selitve lososa. Pojavljajo se od junija do avgusta, medtem ko se ribe ne dvigajo visoko ob reki, raje se nahajajo v kanalu, v krajih z velikimi kamenčki in z najmočnejšim gibanjem vode. Po zaključku drstitve pridelovalci umrejo.

Vsi salmonidi imajo praviloma odličen naravni "navigator" in se z neverjetno natančnostjo lahko vrnejo v svoje domače vode. V tem pogledu roza losos ni imel sreče - njihov naravni radar je slabo razvit in ga včasih prenašajo na kraje, ki so popolnoma neprimerni za drstenje ali življenje. Včasih celotna ogromna jata plani v eno reko in jo dobesedno napolni s svojimi telesi, kar pa seveda ne prispeva k običajnemu procesu drstenja.

Družbena struktura in reprodukcija

Foto: Drstenje roza lososa

Kaviar rožnatega lososa leži na delih v predhodno pripravljeni luknji za gnezdo na dnu rezervoarja. Kopa jo s pomočjo repne plavuti in z njo pokoplje, po koncu drsti in oploditve. Skupaj ena samica lahko proizvede od 1000 do 2500 jajčec. Takoj ko je del jajčec v gnezdu, ga samec oplodi. V strugi je vedno več samcev kot samic, to je posledica dejstva, da mora vsak del jajčec oploditi nov moški, da bo lahko poslal genetsko kodo in izpolnil svoje življenjsko poslanstvo.

Ličinke se izvalijo novembra ali decembra, manj pogosto se postopek zavleče do januarja. Ker so v tleh, se hranijo z zalogami rumenjakove vrečke in šele maja, ko pridejo iz drstišča, mladice zdrsnejo v morje. Med tem potovanjem več kot polovica mladic umre in postane plen drugih rib in ptic. V tem obdobju imajo mladi srebrno enobarvno barvo in dolžino telesa le 3 centimetre..

Po zapuščanju reke se mladice rožnatega lososa trudijo v severni del Tihega oceana in tam ostanejo do naslednjega avgusta, zato je življenjski cikel te vrste rib dve leti in zato se v številčnosti te vrste lososa pojavlja dve leti pogostost sprememb. Spolna zrelost pri posameznikih roza lososa nastopi šele v drugem letu življenja..

Naravni sovražniki roza lososa

Foto: Ženski roza losos

V naravnem okolju ima roza losos več kot dovolj sovražnikov:

  • kaviar v ogromnih količinah uničijo druge ribe, na primer ogenj, lipan;
  • galebi, divje race, plenilske ribe niso nagnjeni k uživanju mladic;
  • odrasli so del običajne prehrane belug, tjulnjev in sledovih morskih psov;
  • v drstiščih jih jedo medvedi, vidre, roparice.

Zanimivo dejstvo: Več kot 37 odstotkov svetovnega ulova pacifiškega lososa prihaja iz rožnatega lososa. Svetovni ulov te vrste rib je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v povprečju znašal 240 tisoč ton na leto. Delež rožnatega lososa v celotnem ribolovu lososa v ZSSR je bil približno 80 odstotkov.

Poleg sovražnikov ima roza losos naravne tekmece, ki lahko zaužijejo nekaj hrane, ki je znana ribam iz lososa. V nekaterih okoliščinah lahko rožnati losos povzroči zmanjšanje populacije drugih vrst rib ali celo ptic. Zoologi so opazili povezavo med naraščajočo populacijo rožnatega lososa v severnem Tihem oceanu in upadanjem števila malokislih petrelov v južnem delu oceana. Te vrste tekmujejo za hrano na severu, kjer petrels prezimijo. Zato v letu, ko raste populacija roza lososa, ptice ne dobijo zahtevane količine hrane, zaradi česar med vrnitvijo na jug poginejo..

Prebivalstvo in status vrste

Foto: Kako izgleda roza losos?

V njihovem naravnem okolju število roza lososa občasno niha. Najpogosteje se to zgodi zaradi posebne cikličnosti njihovega življenja, naravni sovražniki bistveno ne vplivajo na populacijo te vrste lososa. Ne obstaja nevarnost izumrtja roza lososa, čeprav je najpomembnejši predmet ribolova. Stanje vrst - stabilno.

Na severu Tihega oceana se je populacija rožnatega lososa (v letih svojega vrhunca, odvisno od razmnoževalnega cikla) ​​podvojila v primerjavi s sedemdesetimi leti prejšnjega stoletja. Na to ni vplivala le naravna rast, temveč tudi sproščanje mladic iz inkubatorjev. Kmetije s polnim ciklom gojenja roza lososa trenutno ne obstajajo, zaradi česar je še bolj dragocen za končnega potrošnika.

Zanimivost: kanadski znanstveniki so ugotovili, da bližina drstišč divjega roza lososa s kmetijami za gojenje drugih lososovih rib povzroča znatno škodo naravni populaciji rožnatega lososa. Razlog za množično smrt mladih živali so posebne lososove uši, ki jih mladice med selitvijo v morje poberejo od drugih članov družine. Če se razmere ne bodo spremenile, bo čez štiri leta na teh območjih ostal le 1 odstotek prosto živeče populacije te vrste lososa..

Roza losos ni samo hranljiv in okusen, saj mnogi prebivalci to ribo zaznajo, ko jo srečajo na policah ribarnic, poleg vsega pa je roza losos neverjetno zanimivo bitje s svojim posebnim načinom življenja in vedenjskimi instinkti, katerega glavni namen je slediti klicu razmnoževanja, premagovanje vseh ovir.

Roza losos

Vsebina članka:

Roza losos je anadromna (nastaja za drstenje iz morja v reke) riba iz družine lososov. Pacifiška skupina lososa je najštevilčnejša, rožnati losos pa je njen svetel predstavnik. Riba večino svojega življenja preživi v slani, hladni vodi morij in oceanov, le za drstenje gre v sladko vodo.

Ribe so ime dobile po nenavadnem videzu. V obdobju drsti se pri samcih razvije nekakšna grba. Grbavec - grbavec, roza losos.

Družina lososa je reliktna. Torej, najstarejše sledi njegovega predstavnika, ki je živel pred približno 50 milijoni let, so našli v vodah Severne Amerike. Po nekaj deset milijonih let se te ribe niso veliko razvile. V obliki, ki jo zdaj vidimo salmonide, so se srečali v obdobju od 24 do 5 milijonov let..

Drugo ime te komercialne ribe je "roza losos". Ime odraža barvo mesa rožnatega lososa, ki se sveti v roza, rdeči, koralni barvi. Ta izvrstna riba, gastronomi se nanaša na "rdečo ribo", njeno meso pa je zelo cenjeno med gurmani po vsem svetu..

Velikost roza lososa

Roza losos je najmanjši predstavnik velike družine. Velikost roza lososa ne presega 70 centimetrov, njegova teža pa je 2 kilograma. Samci so veliko večji od samic. Bilo je primerov ulova rib, težkih 5-6 kilogramov, vendar je to redko.

Telo roza lososa je v obliki torpeda. Glava je velika, usta velika. Tehtnice so majhne, ​​barva pa se spreminja glede na življenjsko dobo. Življenjska doba "roza lososa" je v primerjavi z drugimi ribami kratka. Roza losos živi 2-3 leta. Zaradi tako kratkega življenja ribe hitro rastejo. Riba svojo težo in dolžino odraslih doseže v letu dni in v letu in pol je pripravljena na drst. Glavna telesna teža rib se hrani v morju.

Drstenje roza lososa

Ker je roza losos anadromna riba, se drsti na tisoče kilometrov po rekah. Tako kot losos chinook tudi po drstenju ribe poginejo. To je posledica popolne prestrukturiranja telesa in porabljenih sil. Riba med drstenjem porabi preveč energije, preneha se hraniti. Vitalnost ni dovolj za spust v morje. Ribe gredo na drstenje na istem mestu, kjer je pred nekaj leti sama prišla iz jajčec. Videz samic se praktično ne spremeni, medtem ko moški nosijo "paritveno" obleko. V rekah moški prevladujejo nad samicami.

Drstenje se začne julija in traja do oktobra. Vstop rib v reko se začne junija, ko se voda ogreje. Ko se riba dvigne proti toku, se premakne do drstišč.

Samica si gnezdi v tleh. Močni udarci repa se naredijo na dnu utora, kjer bodo v prihodnosti jajca hitela. Ko moški oplodijo jajčeca, bodo pokopani. Ena samica se drsti od 1000 do 2500 tisoč jajčec. V naslednjih 2-3 mesecih se bodo iz jajčec izlegle ličinke. Vso luknjo bodo preživeli v luknji in se hranili z rumenjakovo vrečko. Po prezimovanju bodo tri centimetrske mladice prišle iz gnezda in začele pot do morja. Žal se večina mladic ne bo spustila v morje in jih bodo pojedli plenilci..

Habitati roza lososa

Roza losos živi v hladni vodi. Optimalna temperatura vode za rast in razvoj je od 5 stopinj do 15 stopinj Celzija. Riba ne plava v tople vode, saj je temperatura vode nad njo 20 stopinj Celzija..

Zahtevana temperatura ustreza vodam Tihega in Arktičnega oceana. Rožnati losos najdemo od Kalifornije do Kamčatke, Kuril, Sahalina in japonskega arhipelaga. V Chukchi morju živi veliko rib. Drstišča v Rusiji so reke: Lena, Amur, Anadyr, Yana, Kolyma. Zunaj ozemlja Rusije se drsti v rekah Mackenzie, Amgueme, pa tudi v rekah Švedske, Norveške in Finske.

Življenjski slog roza lososa

Življenjski slog roza lososa je podoben načinu življenja mnogih članov pacifiške družine lososa, s to razliko, da ribe po drstenju poginejo. Ker je ta riba anadromna, ni vezana na en življenjski prostor. Ribe se rodijo v zgornjem toku svežih rek in večino svojega življenja živijo v hladni slani vodi morij in se vrnejo le na drstenje. Starost roza lososa je kratka in traja približno dve leti. Vse njeno življenje se vrti okoli razmnoževanja, to je njeno poslanstvo. V morjih se ribe aktivno hranijo. Aktivno se hrani in pridobiva na teži. Ribji meni je zelo hranljiv in visokokaloričen. Raje majhne ribe in raki. Slednji zavzemajo prednostno mesto v prehrani. Vse to je priprava na edino selitev na svetu zaradi razmnoževanja..

Večina lososov ima naravnega navigatorja, ki jih nedvomno vodi do drstišč. V rožnatem lososu je slabo razvit in zato ribe pogosto pripeljejo v kraje, ki so popolnoma neprimerni za drst..

Življenjski cikel roza lososa

Življenjski cikel roza lososa se pojavi enkrat in je razdeljen na dve stopnji: sladkovodno in morsko. Po drstenju avgusta - oktobra ribe poginejo, ličinke pa se iz jajc pojavijo decembra - januarja. Do začetka pomladi bodo živeli v drstišču in se hranili s snovmi iz rumenjakove vrečke. Ko so dosegli dolžino približno 3 centimetre, bodo odšli na morje naslednjih nekaj let življenja. Ob izstopu iz reke bodo številne ribe spremenile svoj spol, samci in samice pa bodo vstopili v morje. Mnoge mladice ne bodo mogle odrasti kot velika riba, ker je veliko ljudi, ki želijo jesti majhno ribo. Ribe se hranijo z žuželkami, raki in hitro rastejo.

Spolna zrelost pri ribah nastopi v enem in pol do dveh letih. Ves ta čas se življenje na morju šteje za hranjenje. Riba se aktivno hrani, raste, povečuje v razmerju in se pripravlja na drstenje. Po zrelosti bodo ribe začele svojo prvo in edino drstitveno pot. Ko se bodo povzpeli po rekah, se bodo nehali hraniti. Med drstenjem v rekah prevladuje število samcev. To je posledica dejstva, da mora vsak nov del kaviarja oploditi nov moški in ji posredovati svojo gensko kodo. Po drstenju bodo odrasli umrli, jajčeca pa bodo pokopana na prodnatem dnu. Po 1-2 mesecih po drsti se iz jajčec izležejo ličinke, ki bodo v svojih gnezdih ostale do pomladi. Spomladi se začne migracija na morje in nov življenjski krog. V povezavi s takšnim življenjskim ciklom imajo te ribe dve leti pogostost sprememb v obilju..

Načini ulova roza lososa

Najpogostejša načina lovljenja roza lososa sta predenje in muharjenje..

Predenje je glavno sredstvo za ulov te neverjetne ribe. Po možnosti nihajoče žlice s majicami od 8,5 do 10. Vabe je treba izbrati težke, ker ribolov poteka v hitrem toku severnih rek. Za uspešen lov na tega svetlega lososa mora imeti ribič določeno znanje in spretnosti. Treba je "začutiti reko", uganiti globoke kraje razpok, globinske spremembe, viseči les. Na takih mestih je tok počasen, kar privlači plenilca. Pomembno je, da v neposredni bližini dobite občutek za dno in trol. Žlico je treba spretno igrati na dnu in postopoma navijati kolut. Roza losos ima raje vabe v oranžni, rdeči in modri barvi. Tees lahko okrasimo s perjem in nitmi. Vse to privlači plenilca.

Ugriz začutimo rahlo, z dvojnim sunkom ali udarcem. Glavna stvar je hitro zatakniti in držati ribe. Zelo aktivno se upira. To je ena najmočnejših in najhitrejših rib. Pripenjanje ribe je ena stvar, toda držati jo na trnku je določena stopnja spretnosti. Ribe bodo hitele z ene strani na drugo, skočile iz vode, se otresle s trnka. Veliko več je primerov, kako se odtrgati..

Na Daljnem vzhodu ribe lovijo z metodo muharjenja. Uporabljajo modne muhe, okrašene z lurexom. Uporabljajo se potopne vrvice in glave. Muhe naj se igrajo počasi, spodaj z običajnimi sunki..

Če se ribič temeljito loti te vrste ribolova, so pozitivna čustva iz postopka zagotovljena. Riba je močna, graciozna, borila se bo do konca. Temu ribolovu lahko rečemo šport.

Gastronomska vrednost roza lososa

Roza losos je okusna in zdrava riba. Njegovo meso ima svetlo rdeče-oranžen odtenek. Spada med rdeče ribe. Kot vse ribe iz družine lososov ima tudi roza losos gastronomsko vrednost, saj je njegovo meso nasičeno z vitamini, minerali in hranili. Pulpa je praktično brez kosti.

To je zelo okusna in zdrava riba, ki lahko okrasi vsako praznično mizo. Zaradi svetlo oranžnega odtenka svojega mesa ga imenujejo tudi "rdeča riba". Beljakovine v mesu vsebujejo do 60 odstotkov. Poleg tega je riba bogata z retinolom, vitamini B, filokinonom.

Vsebnost kalorij v roza lososu

Vsebnost kalorij roza lososa v 100 gramih je 130 kilokalorij. Izdelek spada v prehransko skupino. Ribje meso daje hiter občutek sitosti, kar posledično preprečuje prenajedanje. Zaradi tega je celuloza te ribe dragocen izdelek med ljudmi, ki gledajo svoje postave in vodijo zdrav življenjski slog. Ribe vsebujejo holesterol v obliki, ki je dobra za ljudi. Sintetizira testosteron. Roza losos je prikazan ljudem, ki se ukvarjajo z močnimi športi.

Roza losos je neverjetna in edinstvena riba zaradi svojega načina življenja in vedenja. Njegov glavni namen je obstoj - razmnoževanje. Ta riba je neverjetno zanimivo bitje z vidika strukture svojega življenjskega cikla. Ribi cenijo to ribo po značaju in značaju borca, gurmani pa po okusnem in zdravem mesu.

Roza losos

Opis


Roza losos je eden najbolj znanih predstavnikov družine lososov. Ime je dobil po grbini, ki se pri samcih pojavi med selitvijo na drstišča.

Od pacifiškega lososa je roza losos najbolj razširjen in najmanjši. Najpogosteje jo lahko vidimo v svetlo modri barvi. Med drstenjem se barva rib bistveno spremeni: trebuh postane belo rumen, hrbet pa bled.

Rožnatega lososa ne smemo zamenjati z rdečim lososom, ki med drstenjem razvije tudi grbino in barva postane bordo.

Kot vse vrste iz te družine ima tudi ta poleg hrbtne plavuti še eno med hrbtno plavutjo in repom (maščobno). Povprečna teža je približno 2-2,5 kg. Največji znani primerek je tehtal 7 kg z dolžino več kot 75 cm.

Habitat

Raje hladne vode. Dobro se počuti pri 7-14 ° C. Pri 25,8 ° C lahko že umre. Najpogostejši v obalnih vodah Tihega in Arktičnega oceana ter v skoraj vseh severnih vodnih telesih Amerike. V Aziji je razširjen na severu Japonske - otoki Honshu. Ta losos se je uspešno ukoreninil tudi v Velikih jezerih in na polotoku Kola..

Vedenje

Roza losos je anadromna riba. To pomeni, da del življenja preživi v morju, del pa v reki. Praviloma začne vstopati v reke kmalu po taljenju ledu, najprej v posameznih primerkih, nato sredi junija v velikem toku. Ta postopek se običajno nadaljuje do sredine poletja in se ustavi do začetka jeseni. V selivskih jatah je vedno nekoliko več samcev kot samic.

Zelo redko najdemo primerek, ki izhaja iz morja z že zrelimi spolnimi izdelki. Običajno jajca samic v reki dozorijo približno 1-1,5 meseca. Za moška jajčeca traja nekaj več časa. Nizko se dviga ob rečnih tokovih. Drstišča lososa se nahajajo na velikih prodnikih v kanalu, na mestih z najintenzivnejšim tokom.

Drstenje

Drstenje se običajno začne sredi poletja ali zgodaj jeseni v starosti 2 let. Spolno zrela samica ima v obeh jajčnikih povprečno petsto sto jajčec..

Pred drstenjem se preseli iz morja v reko. Ko se jajčeca položijo, je teža jajčnikov približno petina teže celotnega telesa..

Samica odlaga jajčeca v gnezda, ki jih je izkopala v pesku ali zemlji. Fry se začne pojavljati proti koncu jeseni. Sprva ostanejo v zemlji in prejemajo hrano iz rumenjakove vrečke. Po dveh do treh mesecih po oploditvi se jajčeca izležejo. Takrat temperatura vode doseže 6-8 °.

Nekaj ​​dni po izvalitvi barva telesa dobi monotono srebrno odtenek. Čas valjenja se lahko razlikuje glede na lokacijo. Na primer, v rekah blizu Amurja se mladoletniki začnejo pojavljati sredi decembra. Spomladi zapustijo svoja gnezda in zdrsnejo v morje, kjer se obilno hranijo in posledično hitro rastejo. Glavni del nedoraslih jedo podvodni plenilci in ptice. Po koncu sezone razmnoževanja losos umre.

Prehrana

V bistvu se mladostniki hranijo z majhnim bentosom in različnimi vrstami planktona. V reki se ne zadržuje, po zapuščanju drstišč pa se takoj prevali v morje, kjer se sprva hrani z majhnim zooplanktonom. Ko odraste, se začne prehranjevati z majhnimi ribami, pa tudi z večjimi planktonskimi nevretenčarji. Pred drstenjem se sploh ne hrani, saj prebavni organi prenehajo delovati in nagon hranjenja izgine. Omeniti velja, da oprijemni refleks v rožnatem lososu še vedno ostaja, kar vam omogoča, da ga ujamete s predenjem in muharjenjem.

Bolezni in paraziti

Roza lososa napadajo nekateri paraziti, ki naseljujejo območje Amurja, na primer "trematode metagonimus" in "trematoda nanofietus". Priporočljivo je preprečiti vstop teh parazitov v človeško telo, da se izognemo črevesnim boleznim in alergijskim reakcijam. Najpogosteje ostanejo na deski za rezanje ali na nožu in neopazno vstopijo notri z drugo hrano, zato je pri delu s surovimi ribami priporočljivo upoštevati osnovna higienska pravila. Preventivni ukrepi: minimalno obdobje soljenja je 2 tedna, koncentracija soli mora biti najmanj 270-300 g na 1 kg rib. Toplotna obdelava (cvrtje, kuhanje) vsaj 15-20 minut.

Industrijski in rekreacijski ribolov

Ta vrsta lososa je skupaj z lososom najpomembnejši predmet ribolova v Rusiji. Letni ulov znaša več sto tisoč ton. Ruski ulov predstavlja približno polovico celotnega svetovnega ulova. Sredi prejšnjega stoletja je bila prepeljana s Sahalina uspešno aklimatizirana na Murmanski obali. Poleg industrije je ta vrsta lososa zelo priljubljena tudi med hobi ribiči..

Metode ribolova

Najbolje je loviti rožnatega lososa, medtem ko se še hrani, torej preden se začne razmnoževanje. V tem času še vedno ohranja srebrno barvo. Premika se neenakomerno, nekaj časa se zadržuje v krajih s šibkejšim tokom. V mnogih regijah je za ribolov te ribe potrebno posebno dovoljenje. Najbolj priljubljena metoda med ribiči je še vedno predenje lova na roza lososa. Izkušeni ribiči pravijo, da se losos najbolj radi ujame na rdeče in bakrene žlice, tako na predenje kot na žlice. Tudi lov na muhe lososa postaja priljubljen med ribiči v Rusiji..

Za zaključek priporočam ogled videoposnetka: lovljenje roza lososa na Sahalinu, predenje.

Roza losos (Onchorhynсhus gоrbusсha)

Roza losos (lat. Onhorhynсhus gоrbusсha) je anadromna riba, predstavnica družine lososov (Salmonidae). Je najmanjši in najbolj razširjen predstavnik rib iz rodu pacifiškega lososa (Oncorhynсhus).

Vsebina članka:

Opis roza lososa

Roza losos ali roza losos je riba z videzom, ki je povsem značilen za vse predstavnike razreda ribe s plavuti in reda Salmoniformes.

Videz

Oceansko roza lososa odlikujejo modri ali modrozeleni hrbet, srebrnkaste stranice in bel trebuh. Po vrnitvi na drstišča se barva takšnih rib spremeni. Roza losos zadaj postane bledo sive barve, trebuh pa dobi zelo dobro viden rumenkast ali zelenkast odtenek. Skupaj z drugim lososom ima rožnati losos maščobno plavut, ki se nahaja v območju od hrbtne do repne plavuti..

Zanimivo je! Povprečna teža odraslega rožnatega lososa je približno 2,2 kg, dolžina največjih znanih rib te vrste pa 0,76 m z maso 7,0 kg..

Glavne značilnosti roza lososa so bela usta in odsotnost zob na jeziku, pa tudi prisotnost precej velikih ovalnih črnih lis na hrbtu in videz repne plavuti v obliki črke V. Riba ima analno plavut, ki jo predstavlja 13-17 mehkih žarkov. V obdobju selitve na drstišča samci rožnatega lososa v predelu hrbta razvijejo zelo jasno in jasno razločno grbino, zaradi česar so predstavniki te vrste lososa dobili svoje nenavadno ime.

Vedenje in življenjski slog

Roza losos raje razmeroma hladne vode, zato so najudobnejši temperaturni kazalniki za take ribe + 10-14 0 C. Ko se temperatura dvigne na +26 0 C in več, je opažena množična smrt roza lososa. Predstavniki reda Salmoniformes prezimijo tam, kjer temperatura vode ne pade pod 5 ° C. Prav te razmere so značilne za območje toplega toka Kuroshio, ki leži ob južni in vzhodni japonski obali. Migracija roza lososa je manj razširjena kot na primer pri lososu, odrasli pa se v rečni vodi ne dvignejo zelo visoko.

Koliko roza lososa živi

Prekratka pričakovana življenjska doba predstavnikov družine lososov, ki ne presega treh let, je posledica dejstva, da roza losos doseže spolno zrelost dvajset mesecev po valjanju v morske vode in po edini drsti v življenju odrasli umrejo.

Habitat, habitati

Anadromne ribe, ki so trenutno eden najbolj znanih predstavnikov rodu pacifiškega lososa (Oncorhynсhus), so se precej razširile v obalnih vodah Tihega in Severnega ledenega oceana.

Zanimivo je! Sredi prejšnjega stoletja je bilo več poskusov aklimatizacije rožnatega lososa v rečnih vodah ob obali Murmanska, vendar v tem primeru ni bil dosežen pomemben uspeh..

Med drugim predstavniki družine lososov živijo v Velikih jezerih v Severni Ameriki, kamor je bilo naključno vneseno zelo majhno število posameznikov. V Aziji so predstavniki razreda ribe s plavuti in reda salmoniformes dokaj dobro porazdeljeni do Honshuja.

Prehrana rožnatega lososa

Ko se mladiči rožnatega lososa razvijajo in rastejo, se prehranjujejo s planktonom in bentosom na večji zooplankton in različne vodne nevretenčarje ter vse vrste majhnih rib. Prednost pa imajo:

  • ličinke hironomidov;
  • ličinke kamnitih muh in majev;
  • mušice;
  • majhni copepodi;
  • harpakticidi;
  • kumaceji;
  • amfipodi.

Predvsem različni raki in nedorasle vrste nekaterih vrst rib služijo kot hrana za odrasle rožnate losose. Na polici lahko odrasli skoraj v celoti preidejo na hranjenje ličink bentoskih nevretenčarjev in rib.

Zanimivo je! Upoštevati je treba, da se ribe tik pred drstenjem prenehajo hraniti, kar je posledica zaustavitve prebavnih organov in zaviranja prehranjevalnih refleksov.

Tradicionalna prehrana je nad najglobljimi habitati običajno lignji, ličinke, nedorasle in majhne ribe, vključno s svetlečimi inčuni in srebrnimi ribami..

Razmnoževanje in potomstvo

Sredi poletja predstavniki razreda plavuti in rib Salmoniformes začnejo aktivno vstopati v rečne vode za drstenje avgusta. Vse vedenjske značilnosti takšnih rib so značilne za katere koli salmonide, zato samica pred metanjem jajčec na dnu zgradi gnezdo v obliki depresije. Ko se jajčeca jajče, jih samci oplodijo, jajčeca pokopljejo in odrasle ribe neizogibno pogine.

Zanimivo je! V procesu kotaljenja proti morju odmre veliko število mladic in jih pojedo plenilske ribe ali ptice.

Samica ima čas, da pomete približno 800-2400 jajčec. Mladice iz roza lososa se izvalijo novembra in decembra, najprej pa za prehrano uporabljajo snovi v rumenjakovi vrečki. V zadnjem desetletju pomladi ali na začetku poletja gojene mladice zapustijo gnezdo in s pomočjo vodnega toka zdrsnejo v morje. Njihova dolžina je trenutno 3 cm, za telo pa je značilna enobarvna srebrna barva brez prisotnosti prečnih črt, značilnih za odrasle. Mladiči se hranijo z različnimi planktoni in bentosom.

Naravni sovražniki

Kaviar rožnatega lososa v ogromnih količinah preprosto pojedo številne ribe, med drugim tudi dolly Varden char, char, pa tudi vrste, kot so lenok, lipan in kunja. V obdobju valjanja v morske vode mladice rožnatega lososa aktivno lovijo zobate taljevke in plenilske ribe ter nekatere vrste divjih rac in galebov. V času bivanja na morju anadromni odrasli rožnati losos aktivno jedo nekateri vodni plenilci, ki jih predstavljajo beluga kiti, tjulnji in sledovi morski psi. V drstiščih so medvedi, vidre in orli še posebej nevarni za ribe iz družine lososov..

Prebivalstvo in status vrste

Od vseh predstavnikov pacifiškega lososa je prav za roza lososa značilna najmanjša velikost in dokaj veliko število, med drugim pa so takšne ribe predmet aktivnega komercialnega ribolova. V naravnih razmerah obstajajo povsem naravna in opazna nihanja skupnega števila roza lososa, vendar nevarnost izumrtja tako tipične anadromne vrste, ki nima sladkovodne oblike, trenutno ni..

Komercialna vrednost

Meso roza lososa ima zelo dobre okusne lastnosti in je kot nalašč za različne načine kuhanja. Dragoceni kaviar te ribe je največji med ribami, ki spadajo v rod Oncorhynсhus.

Rožnati losos je najpomembnejša komercialna riba in zaseda vodilno mesto po ulovu med lososi, na Kamčatki pa je njegov redni ulov 80%. Glavna območja za lov rožnatega lososa so še vedno zahodno ozemlje Kamčatke in spodnji tok Amurja. Ulov dragocenih komercialnih rib se izvaja s fiksnimi, previsnimi potegalkami in tekočimi mrežami. Kazalniki ulova v letih imajo značilna periodična nihanja.

Kaj je roza losos?

V oceanu je roza losos svetlo modre barve. Po vrnitvi na drstišča se barva rib spremeni: zadaj postane bledo siva, trebuh dobi rumenkasto bel odtenek (čeprav nekateri posamezniki dobijo zeleni odtenek). Tako kot vsi lososi ima tudi roza losos poleg hrbtne plavuti še dodatno plavut, ki se nahaja med hrbtno plavuti in repom. Njegove značilnosti so tudi bela usta, pomanjkanje zob na jeziku, velike ovalne črne lise na hrbtu, rep v obliki črke v in analna plavuti, sestavljena iz 13-17 mehkih žarkov. Med selitvijo na drstišča samci na hrbtu razvijejo jasno razločno grbino, zato je ta vrsta lososa dobila svoje ime. Povprečna teža rožnatega lososa je 2,2 kg. Največji znani roza losos je dosegel dolžino 76 cm in težo 7,00 kg.

Razmnoževanje

Drsti se avgusta, za kar julija vstopi v reke. Tako kot drugi lososi tudi samica pred odlaganjem jajčec zgradi gnezdo, z repom izkoplje zemljo, tako da v njej nastane depresija. Po oploditvi jajčeca pokopljejo.

Mladi se pojavijo novembra. Najprej so v zemlji in se hranijo iz rumenjakove vrečke. Konec maja - v začetku junija se mladice pojavijo iz gnezda in zdrsnejo v morje. Večino mladic pojedo plenilske ribe in ptice. V tem času imajo dolžino približno 30 milimetrov in enobarvno srebrno barvo brez prečnih črt..

Mladice rožnatega lososa gredo v severni del Tihega oceana in tam živijo do naslednjega poletja, to pomeni, da je življenjski cikel rožnatega lososa od drstenja do drstenja 2 leti, kar določa dveletno pogostost nihanj njegovega števila. Po drstenju pogine.

Habitat

Rožnati losos najdemo v hladnih vodah, raje imajo temperature od 5,6 do 14,6 ° C z optimalno temperaturo 10,1 ° C. Pri temperaturi 25,8 ° C ribe poginejo. Rožnati losos najdemo v obalnih vodah Tihega in Arktičnega oceana, od reke Sacramento v severni Kaliforniji do reke Mackenzie v Kanadi in od reke Lene v Sibiriji do Koreje. V Aziji je razširjen do Honshuja na jugu. Nekoč je bil roza losos predstavljen v Velikih jezerih in se tam uspešno ukoreninil. Je edina vrsta lososa, ki se je uspešno uveljavila v popolnoma sladkovodnem okolju. V samih Velikih jezerih rožnati losos pogosto najdemo v Superiorju in redko v Michiganskem jezeru. In se tudi dobro ukoreninil na polotoku Kola.

Uporaba pri kuhanju

Roza losos je dragocena komercialna riba. Njegovo meso je primerno za juhe, dušenje, cvrtje, kisanje in konzerviranje. Kaviar rožnatega lososa se uporablja tudi pri kuhanju: po soljenju se ohrani.

Roza losos

Roza losos je komercialna riba iz pacifiške družine lososa. Ime "dolguje" rasti, ki se pri samcih pojavi v obdobju drsti. Življenjski prostor rib - hladne vode Arktičnega in Tihega oceana.

Meso roza lososa je izjemno koristno za človeško telo, saj vsebuje široko paleto bistvenih snovi (vitamini, beljakovinske strukture, elementi v sledovih, maščobne kisline). S sistematično uporabo rib (dva do trikrat na teden) se stanje dermisov izboljša, aktivira se možganska cirkulacija, poveča razpoloženje in okrepi kostno tkivo. Poleg tega se zmanjša verjetnost za nastanek čir na želodcu, hipotiroidizma, astme, diabetesa, hipertenzije, artritisa in alergijskih bolezni..

Splošne informacije

  • Splošne informacije
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Kako izbrati roza lososa
  • Kuharske aplikacije
  • Kako pravilno soliti ribe?
  • Opomba hostesam
  • Izhod

Roza losos je najmanjši in najštevilčnejši predstavnik družine lososov. Povprečna dolžina odrasle osebe je od 35 do 43 centimetrov in tehta 1,5 do 2,2 kilograma..

Roza losos najdemo v rekah, morjih in oceanih na severni polobli. Naravni življenjski prostor rib se razteza od sibirske reke Lene do obale otokov Honshu in Koreje, pa tudi od reke Sacramento (Severna Kalifornija) do rezervoarja Mackenzie v Kanadi. Poleg tega ga najdemo v Velikih ameriških jezerih, kjer so ga uspešno vnesli iz voda hladnih morij..

Zanimivo je, da je roza losos eden redkih predstavnikov rib, ki lahko živi tako v slani kot sladki vodi. Ta pojav je povezan z življenjskim ciklom lososa..

Množično drst rožnatega lososa se pojavlja v rečnih zbiralnikih na razpokah s peščeno prodnato zemljo in hitrim tokom od julija do septembra. Riba se bliža gnezdišču v "plemenskem perju": samci razvijejo grbine in zobe, čeljusti se povečajo, na telesu se pojavijo pike. Samice po drstenju poginejo.

Izvaljene mladice živijo v rekah do začetka poletja. Nato migrirajo v slano vodo, kjer nastopi puberteta (skozi vse leto). Sredi prihodnjega poletja se odrasli vrnejo v sladkovodna telesa na drstišča. Po drstenju se življenjski cikel roza lososa ponovi.

Videz lososa je neposredno odvisen od habitata. Tipična barva rib, ki živijo v morju, je srebrna ali svetlo modra. Po vstopu v drstišče se njegova barva spremeni: trebuh postane rumenkasto bel, telo dobi rjav odtenek, rep in plavuti postanejo črni.

Kemična sestava

Roza losos je vir lahko prebavljivih beljakovin, večkrat nenasičenih maščob (omega-3), vitaminov skupine B, mikro- in makroelementov (žveplo, krom, fosfor, kobalt, jod).

Tabela številka 1 "Kemična sestava roza lososa"
Ime hranilaVsebnost elementa v 100 gramih rib, miligrami
Vitamini
Vitamin B494,5
Vitamin B3 / PP4.6
Vitamin E1.5
Vitamin C0,9
Vitamin B50,75
Vitamin B60,6
Vitamin B10,2
Vitamin B20,16
Vitamin A0,03
Vitamin D0,01
Vitamin K0,004
Makrohranila
Kalij335
Fosfor200
Žveplo190
Klor165
Natrij70
Magnezijtrideset
Kalcij20.
Elementi v sledovih
Cink0,7
Železo0,6
Fluor0,43
baker0,11
Krom0,55
Jod0,05
Mangan0,05
Selen0,045
Kobalt0,02
Nikelj0,006
Tabela številka 2 "Hranilna vrednost roza lososa"
ImeKoličina v 100 gramih rib, grami
Voda75,5
Beljakovine20.5
Maščobe6.5
Pepel1.5
Mononenasičene maščobe1,3
Nasičena maščoba1.1
Polinenasičene maščobe0,81
Ogljikovi hidrati0

Vendar ribjega mesa ne pretiravajte, saj 100 gramov roza lososa vsebuje do 60 miligramov holesterola, kar predstavlja nevarnost za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi..

Koristne lastnosti

Roza losos je rekorder po vsebnosti maščob omega-3, ki delujejo protivnetno, onkoprotektivno, bioregulacijsko, imunomodulatorno, hipoholesterolemično, antiaritmično in kardioprotektivno. V ribah so tudi aminokisline in antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na človeško telo..

Koristne lastnosti lososa:

  1. Zmanjšuje verjetnost razvoja malignih novotvorb, stabilizira aktivnost celičnih membran, preprečuje nastajanje krvnih strdkov (omega-3 kisline, ščiti celice DNK pred prostimi radikali, genskimi mutacijami in oprijemom eksogenih usedlin na stenah krvnih žil).
  2. Normalizira presnovo vode in soli (zaradi vsebnosti kalija, natrija in magnezija).
  3. Izboljša videz kože, nohtov, las (v maščobah topni vitamini, bistveni lipidi in elementi v sledovih preprečujejo dehidracijo usnjice).
  4. Podpira reološke parametre krvi (natrij, kalij, fluor, cink sodelujejo v procesih hematopoeze).
  5. Na telo deluje protivnetno, preprečuje razvoj avtoimunskih bolezni (rožnati losos ta učinek dolguje riboflavinu, cinku in polinenasičenim maščobnim kislinam).
  6. Pospešuje regeneracijo znotrajceličnih struktur, tkiv in organov telesa (vitamini skupine B, omega-3, jod, natrij, cink, selen in fosfor sodelujejo pri tvorbi encimov, ki pospešujejo procese pomlajevanja telesa).
  7. Ščiti zobno tkivo pred kariesom (fluorid krepi sklenino).
  8. Normalizira centralni živčni sistem, izboljša možgansko cirkulacijo, izboljša razpoloženje (zaradi prisotnosti vitaminov B in magnezija).
  9. Spodbuja žleze z notranjim izločanjem, preprečuje razvoj pomanjkanja joda (zaradi vsebnosti joda, bakra, selena, cinka in mangana).
  10. Zviša hemoglobin, nasiči telesne celice s kisikom (ker vsebuje železo in vitamin C).
  11. Krepi krvne žile, preprečuje nastanek gub (flavonoidi, antioksidanti in v maščobi topni vitamini povečajo elastičnost vezivnega tkiva).
  12. Preprečuje razvoj debelosti (fosfor spodbuja kemične reakcije v celicah, zaradi česar se hitrost presnove poveča).
  13. Izboljša delovanje prebavnega trakta (zaradi vsebnosti vitamina PP, tiamina, pantotenske kisline in cinka).
  14. Pospešuje regeneracijo kostnega tkiva, krepi mišice, ščiti skelet pred destruktivnimi spremembami (zaradi prisotnosti kalcija, cinka in fosforja).
  15. Uravnava koncentracijo sladkorja v krvi (krom in polinenasičene maščobe povečajo občutljivost celic na inzulin).
  16. Pojača sintezo encimov, potrebnih za delovanje telesa (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, baker so "odgovorni" za gradnjo hormonov).
  17. Ščiti živčne celice pred uničenjem, pospešuje okrevanje poškodovanih tkiv (zaradi prisotnosti holina in histidina).
  18. Spodbuja proizvodnjo lastnega kolagena (zaradi prisotnosti žvepla, cinka in bakra).

Priporočljivo je jesti rožnati losos za vse kategorije prebivalstva dvakrat na teden, 150 - 300 gramov na odmerek, odvisno od starosti, telesne mase, zdravstvenega stanja.

Ljudje z avtoimunskimi boleznimi in boleznimi z pomanjkanjem joda, šolarji, študentje, nosečnice in doječe matere naj povečajo vnos rib do tri do štirikrat vsakih 7 dni.

Zanimivo je, da je za prebivalce skrajnega severa, kjer primanjkuje sončne svetlobe, roza losos nenadomestljiv izdelek, saj vsebuje vitamina D in B12, ki preprečujeta pojav rahitisa pri dojenčkih..

Uživanje rib je omejeno, če:

  • kronične jetrne patologije;
  • razjede prebavil;
  • bolezni ledvic in sečil;
  • alergijske reakcije na morske sadeže.

Poleg tega, če ima oseba hipertiroidizem ali fluorozo, je roza losos popolnoma izključen iz dnevnega menija (zaradi visoke vsebnosti joda in fluorida).

Kako izbrati roza lososa

Danes so ribe na policah trgovin predstavljene tako v celoti kot rezane. Vse pogosteje pa neprutena trupla shranjujejo v neprimernih pogojih, pokvarjeno blago pa se skriva pod krinko zrezkov, filejev ali hrbta..

Koristni nasveti za izbiro roza lososa:

  1. Sveže ribe imajo roza trebuh in staro trup rumeno.
  2. Škrge nedavno ulovljenega roza lososa so svetlo rdeče (brez vonja). Če je na organih vidna zelenkasta sluz, to pomeni, da se je trup začel slabšati..
  3. Ko kupujete cele ali zamrznjene ribe, si natančno oglejte rep, plavuti in glavo. Ti organi so glavni kazalniki svežine izdelka..

Ponavljajoče zamrzovanje je označeno s suhim "vetrovnim" repom (s poškodovano strukturo), odprtimi usti in potopljenimi očmi.

  1. Ohlajena trup ima čisto, gladko kožo, brez poškodb, ovinkov ali madežev, tesno pritrjeno na meso. Tehtnica takšne ribe je srebrna in sijoča, trdno se drži telesa. Če koža zlahka zapusti celulozo - izdelek je bil dolgo skladiščen na policah, je bolje zavrniti nakup takšnih morskih sadežev.
  2. Meso svežega roza lososa je obarvano v bledo rožnato barvo. Pobeljen file "označuje" večkratno zamrzovanje ali nepravilno skladiščenje blaga.
  3. Mišice in hrbet morskih sadežev morajo biti trdni na dotik. Če ob pritisku na prstu ostane udrtina, je riba gnila.
  4. Pri izbiri lososa ne upoštevajte svetlosti oči. Ribe, ki so prestale vsaj en zamrzovalni cikel, so vedno motne.
  5. Sveže ujeti roza losos se vedno utopi v vodi in se ne upogne na dlani.

Ne pozabite, da zamrznjene ribe poenostavijo postopek kuhanja, ga pospešijo, vendar znatno otežijo sposobnost določanja kakovosti izdelka..

Kuharske aplikacije

Zaradi svoje razširjenosti in poceni se rožnati losos uspešno uporablja v kulinariki. Ribje meso je gosto. Idealno za vrenje, cvrtje, praženje, dušenje, kisanje, luženje, konzerviranje in kajenje..

Subtilnosti kulinarične obdelave roza lososa:

  1. Za pripravo prvih tečajev je bolje kupiti celo ribo in ustvariti priloge, prigrizke, dobrote - trup brez glave.
  2. Pred cvrtjem rožnatega lososa za 20 minut namočimo v oljčnem olju, nato pa namažemo z majonezo ali vašo najljubšo omako. Takšna obdelava bo pomagala preprečiti prekomerno sušenje filetov..
  3. Če trup med kuhanjem rib (2-3 krat) poškropite z limoninim ali pomarančnim sokom, bodo morski sadeži dobili pikanten citrusni okus.
  4. Pri predelavi roza lososa je pomembno, da ne pretiravamo z začimbami (da ne bi »ubili« prefinjenega okusa lososa). Morski sadeži se dobro ujemajo s pimentom, rastlinskim oljem, limoninim sokom, kislimi omakami.
  5. Škrge odstranimo z glave, preden skuhamo celo trup. Če ga ne odstranite, bo izdelek dobil grenak okus..
  6. Mastne sorte roza lososa pečemo brez olja, v pustih pa, nasprotno, dodamo.
  7. Dušena ali sveža zelenjava postrežemo kot prilogo k ribam.
  8. Uporabljajo rožnate morske sadeže, ujete v morju ali oceanu. Med drstenjem meso rožnatega lososa postane belo in izgubi svoj okus.

Vsebnost kalorij v roza lososu se giblje od 140 do 200 kilokalorij na 100 gramov izdelka, odvisno od načina kuhanja. Torej je energijska vrednost surove ribe 140 kilokalorij, kuhane - 150 kilokalorij, pečene - 160 kilokalorij, rahlo nasoljene - 169 kilokalorij, ocvrte - 200 kilokalorij.

Roza losos zaradi nizke vsebnosti maščob in nizke kalorij velja za prehranski izdelek..

Kako pravilno soliti ribe?

Rahlo nasoljeni rožnati losos je izvrstna prigrizek za vsakdanje in praznične mize. Trenutno obstaja veliko receptov za soljenje mesa lososa. Zato imajo gospodinje pogosto vprašanje: kako pravilno kuhati ribe doma?

"Moker" način soljenja rib

  1. Pogini trup. Za to se ribe odtajajo pri sobni temperaturi 5 ur. Po odmrzovanju se izdelek razreže: glava, rep, plavuti se odstranijo, koža se odstrani, trebuh se raztrga, odstranijo se drobovine. Nato trup speremo pod tekočo vodo in file ločimo od grebena in kosti.
  2. Pripravljeno meso narežemo na porcije.
  3. Pripravite raztopino za soljenje. Če želite to narediti, vlijte 60 - 75 miligramov velike kuhinjske soli (4 - 5 žlic) v liter ohlajene kuhane vode. Zmes temeljito premešamo.
  4. Fileje roza lososa za 20 do 40 minut položite v slanico. Čas hranjenja rib v slani raztopini je odvisen od individualnih želja družine..
  5. Odstranite koščke rožnatega lososa iz slanice in jih položite na papirnato brisačo.
  6. Morske sadeže postavite v steklen kozarec in shranite v hladilniku.

Končni izdelek hranimo največ 5 dni pri temperaturi + 4 stopinje Celzija.

Da bi podaljšali rok uporabnosti, ribe namažemo z rastlinskim oljem..

Klasičen recept za suho soljenje

  1. Pripravljenega roza lososa razdelite na 2 dela (brez odstranjevanja filma s kože).
  2. File posujte s soljo (v količini 45 gramov začimb na kilogram morskih sadežev).
  3. Oba dela ribe položite na bombažno krpo (meso na notranji strani).
  4. Trup zavijte z materialom in nato položite v nepredušno posodo.
  5. Posodo z roza lososom postavite za 14-15 ur v hladilnik.

Po koncu soljenja se ribe očistijo ostankov soli in poškropijo z oljčnim oljem.

Recept za suho soljenje roza lososa z začimbami

  • roza losos - 1 kilogram;
  • groba morska sol - 75 gramov;
  • sladkor - 30 gramov;
  • limonin sok - 15 mililitrov;
  • mleti črni poper - 5 gramov;
  • svež peteršilj - vejica;
  • lovorjev list - 3 kosi.
  1. Pripravljeno trup razrežite na 2 dela (brez odstranjevanja filma s kože).
  2. Zmešajte sol, sladkor in črni poper.
  3. Oba fileta naribajte z mešanico začimb, nato pa ribe položite v posodo z emajlom ali steklom..
  4. Na morske sadeže položite lovorjeve liste in zelišča, prelijte z limoninim sokom.
  5. Polovico lososa pokrijte z drugo.
  6. Posodo zaprite in postavite v hladilnik za 48 ur.
  7. Fileje obračajte dvakrat na dan.

Po dveh dneh preostalo sol odstranite s papirnatim prtičkom. Riba je pripravljena za uživanje!

Opomba hostesam

Upoštevajte priljubljene recepte za kuhanje ribjih jedi.

Roza losos, pečen s paradižnikom

  • roza losos - 900 - 1000 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • limonin sok - 15 mililitrov;
  • paradižnik - 3 - 4 kosi;
  • kečap - 15 mililitrov;
  • majoneza - 45 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 15 - 30 mililitrov;
  • sol po okusu.
  1. Ribe narežemo na zrezke.
  2. Morske sadeže za 10 minut namakajte v limoninem soku.
  3. Olupite in nasekljajte paradižnik, čebulo.
  4. Zelenjavo začinite z mešanico majoneze in kečapa.
  5. Pekač namažemo z oljem.
  6. Layer roza losos, paradižnik in čebula.
  7. Ribe pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

Končni rožnati losos se izkaže sočen s hrustljavo skorjo.

Ribe, pečene v foliji

  • roza losos (celo trup);
  • limona - 1 kos;
  • mešanica sveže mlete paprike - 5 gramov;
  • sol, začimbe (po okusu).
  1. Mesarski roza losos: odstranite glavo, plavuti, drobovino.
  2. Trup sperite pod tekočo vodo.
  3. Pripravite marinado: zmešajte sol, poper, začimbe, majonezo, limonin sok.
  4. Z mešanico premažite ribe in pustite, da se marinirajo 3 - 4 ure.
  5. V trebuh položite pol obroček limone.
  6. Trup zavijte v folijo (tesno) in za 30 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

Med serviranjem jed okrasite z zelišči.

Uho roza lososa

  • roza losos - 1 kos;
  • voda - 2,5 litra;
  • čebula - 1 glava;
  • krompir - 4 kosi;
  • korenje - 1 kos;
  • mleti poper, sol - po okusu.
  1. Roza lososa temeljito narežite in sperite.
  2. Ribe narežemo na zrezke. Odstranite škrge z glave. Iz grebena izrežite fileje, dodajte sol in ohladite
  3. Pripravite juho. Če želite to narediti, dajte glavo, rep in plavuti rib v vrelo vodo. Juho kuhamo 30 minut na zmernem ognju in nenehno odstranjujemo vodni kamen. Končano ribjo juho filtriramo skozi gazo ali fino sito.
  4. Pripravite zelenjavo in začimbe. Čebulo olupimo in razrežemo na 2 dela, ki ju popražimo v suhi ponvi.

Za ribje juhe je bolje izbrati piment in ne pekočo papriko (da ne bi utihnili nežne arome rib).

  1. Olupite in narežite korenje, krompir.
  2. Napeto juho pristavimo na štedilnik, zavremo.
  3. V ribjo juho dodajte zelenjavo, začimbe in po želji riž ali proso. Po vrenju v juho damo soljeni file rožnatega lososa.
  4. Ribje juho kuhamo na majhnem ognju, dokler krompir ne postane mehak (15 - 20 minut).
  5. Sol dodajte 5 minut preden je jed pripravljena.

Zanimivo je, da tradicionalna ribja juha vsebuje samo ribe in juho (brez dodajanja zelenjave, žit in začimb).

Polnjeni rožnati losos

  • roza losos (celo trup z glavo) - 1,8 kilograma;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • jajca - 6 kosov;
  • sol - 5 gramov;
  • sir - 100 gramov;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Meso ribe (ne odrežite glave), odstranite škrge, temeljito sperite trup.
  2. Skozi luknjo na trebuhu (s tankim nožem) izvlecite kosti reber.
  3. Odstranite greben skozi trebušni rez (prerežite kost na repu in dnu glave).
  4. Solite ribe z notranje strani trupa.
  5. Pripravimo nadev. Za to sesekljan paradižnik kombiniramo s surovimi jajci, soljo, začimbami. Zmes vlijemo v plitvo posodo (s stranicami) in jo damo v dobro ogreto pečico (za 10-15 minut). Na končno omleto namažemo tanke rezine sira.
  6. Trebuh roza lososa pokrijte z narezanim sirom.
  7. Omleto zvijemo v zvitek in jo položimo v trebuh ribe (na vrh sira).
  8. Trebuh pritrdite z zobotrebci, morske sadeže položite na pekač.
  9. Roza lososa pečemo pri 180 stopinjah 40 - 50 minut.

Ribam lahko dodate dodaten lesk z rastlinskim oljem, ki ga nanesete na trup 20 minut po začetku kuhanja.

Izhod

Roza losos je skladišče hranil. Vsebuje skoraj vsa hranila, potrebna človeku. Rdeča riba je bogata s kalijem, magnezijem, fosforjem, folno kislino, vitamini skupine B, večkrat nenasičenimi maščobami, žveplom, cinkom, jodom, kromom. Ti elementi podpirajo učinkovitost imunskega sistema, možganov, mišično-skeletnega sistema, vidnih organov in endokrinih žlez. Skupaj s tem roza losos vsebuje veliko število beljakovinskih struktur, brez katerih pravilna sinteza encimov ni mogoča..

Z rednim uživanjem rib (200 gramov dvakrat na teden) se videz kože izboljša, razjede na sluznicah se zacelijo, izboljša se razpoloženje, poveča se učinkovitost, normalizira se krvni tlak, okrepi se mišično in kostno tkivo. Roza losos bi moral biti reden gost na mizi nosečnic in doječih žensk, saj vsebuje večkrat nenasičene maščobe, ki igrajo glavno vlogo v ontogenezi otrokovega živčnega, hormonskega in imunskega sistema..

Najvišjo hranilno vrednost imajo posamezniki, ujeti iz slanih voda morij ali oceanov..

Ne pozabite, meso svežega roza lososa je bledo roza, škrge so rdeče, koža je tesno prilegla na meso, luske so sijoče brez napak, rep in plavuti so vlažni s trdno strukturo in oči so izbočene.