Pektin: koristi za zdravje, ki jih vsebujejo živila

Čas branja: 6 minut

Pektin je lepljiva snov, ki jo najdemo samo v rastlinskih proizvodih: sadju, jagodičevju, zelenjavi, koreninah. Pektin, izoliran iz rastlinskih materialov, se pogosto uporablja v prehrambeni industriji kot element za želiranje in emulgiranje. Izboljša okus živil in koristi zdravju. Telo lahko prejema pektin iz sadja, zelenjave in jagodičja, iz slaščic ali prehranskih dopolnil.

Kaj je pektin?

S kemičnega vidika je izdelek polisaharid. Za potrebe medicine in živilske industrije se izolira z ekstrakcijo pese, jabolk ali agrume, ki ostane po pridobivanju soka.

Kje je vsebovano?

Tisti, ki želijo telo nasičiti s pektinom, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti zelenjavo in sadje s spodnjega seznama. Seznam živil z najvišjo vsebnostjo pektina v tabeli:

Izdelka

Vsebnost pektina (%)

Jabolka, pesa, črni ribez

Marelice, kosmulje, jagode

Zelje, pomaranče, korenje, hruške, grozdje

Češnja, sladka češnja, mandarina, melona

Uporaba

Glavnina polisaharida je v zunanji lupini in semenski komori plodov. Nezreli rastlinski proizvodi vsebujejo več pektina kot zreli, zato je za pripravo želejev in marmelad priporočljivo uporabljati nezrelo sadje in jagode brez umetnega vnašanja želirnih sredstev.

Živilska industrija proizvaja pektine iz jabolk, pese in citrusov, ki jih lahko dodamo marmeladam ali marmeladam. Za pripravo industrijske snovi se uporabljajo popolnoma zreli plodovi. Polisaharid se uporablja kot zgoščevalec, stabilizator, čistilo in želirno sredstvo. Registriran je kot naravno prehransko dopolnilo E 440.

Industrija proizvaja dve vrsti pektina:

  • prah;
  • tekoči ekstrakt.

Praškasti izdelek pomešamo s hladnimi jedmi, tekočega dodamo vročim. Sodobne gospodinje imajo možnost uporabiti obe obliki zgoščevalca, najpogosteje pa v trgovini lahko kupite prašek v vrečah. Je ohlapen izdelek brez vonja, ki v vodi tvori želatinasto maso. Prašek vsebuje do 25% čistega polisaharida.

Žlička vsebuje 7 g pektina v prahu, žlica - 20 g.

Slaščice, ki jim dodamo pektin, so podvržene le zmerni toplotni obdelavi, zato se v njih ohranja veliko koristnih snovi. Pektin zadržuje vlago, zato se pecivo dlje ne izsuši. Če v testo dodate zgoščevalec, se bodo njegove organoleptične lastnosti izboljšale. Kruh, piškoti, piškoti in kolački ostanejo po dodajanju izdelka skoraj dvakrat dlje sveži.

Ko dodamo zgoščevalec marmeladam in mešanicam, se stopnja sladkorja zmanjša, zato so izdelki z enako kakovostjo manj kalorični. Poleg marmelade je polisaharid dodan marmeladi, marshmallowu, marmeladam, marshmallowu in turškemu užitku. Včasih se uporabljajo tudi druga sredstva za zgoščevanje: škrob, želatina ali agar-agar. Toda najpogosteje uporabljajo zgoščevalec jabolk - je poceni in cenovno ugoden..

Pektin se doda tudi jogurtom in sokovom s celulozo, da jim da določeno stopnjo konsistence. Za isti namen je snov včasih vključena v sestavo majoneze in kečapa. V mlečni in konzervirani hrani se pogosto dodajo citrusi in ne jabolčni izdelki.

Vpliv na zdravje

Pektin je izredno pomemben za zdravje ljudi. Znižuje holesterol, aktivira krvni obtok in črevesno gibljivost.

Odrasli osebi na dan pokažejo 415 g izdelka. Predvsem ga najdemo v jabolkih. Študije so pokazale, da uživanje 2 jabolk na dan zniža raven holesterola za 16%.

Iz pektina se izdelujejo farmacevtske kapsule in lupine.

Izdelek je koristen za otroke, zato se pogosto uporablja v proizvodnji otroške hrane. Da bi se izognili alergijskim reakcijam, morate zagotoviti, da na kilogram otrokove telesne teže ne sme biti več kot 50 mg snovi na dan.

Prednost

Polisaharid izboljša presnovo, zato ga lahko uporabljamo pri diabetes mellitusu. Dodatek pektina moškim slaščicam jih naredi dostopne diabetikom, saj je ta polisaharid vključen v telesne presnovne procese, daje občutek sladkosti, vendar ne poveča količine sladkorja v krvi.

Ena najdragocenejših lastnosti pektina je njegova sposobnost čiščenja tkiv pred toksini, ki vstopajo v telo od zunaj. Strokovnjaki temu polisaharidu pravijo urejen v človeškem telesu, saj iz telesa veže in odstranjuje radioaktivne elemente, težke kovine in kmetijske strupe..

Snovi pektina morajo biti prisotne v jedilniku ljudi, ki živijo v okolju neugodnih razmerah. Je naravni razstrupljevalec, ki veže in odstrani tujke iz telesa.

Pektin je naravni enterosorbent, to je čistilo črevesja. Ob pomanjkanju takih snovi v telesu obstaja nevarnost bolezni prebavil, moten je metabolizem, krvne žile so zamašene z žlindro. Izdelek ima ovojne in adstringentne lastnosti, blagodejno vpliva na stanje sluznice prebavnega sistema. Pri razjedah na želodcu deluje kot protivnetno in protivnetno sredstvo..

Pektin vsebuje minerale, ki koristijo celotnemu telesu:

  • železo;
  • fosfor;
  • kalij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcija.

Ena najdragocenejših sestavin pektina so prehranske vlaknine. Njihovo pomanjkanje v prehrani vodi do diabetesa mellitusa in drugih motenj v presnovi ogljikovih hidratov..

Pektin je lahko zdravju škodljiv le, če ga pretirano uživate. Snov kot absorbent zmanjšuje absorpcijo mineralov, ki jih telo potrebuje v črevesju. Posledično se razvije pomanjkanje železa, kalcija, magnezija ali cinka. S prekomerno uporabo pektina v črevesju se začne fermentacija, asimilacija beljakovin in maščob postane težka.

Omeniti velja, da pektin, ki prihaja iz naravnih virov (jabolka in drugi nepredelani rastlinski proizvodi), načeloma ne more škodovati vašemu zdravju, saj tega izdelka ne morete jesti preveč. Če polisaharid jemljete ločeno kot prehransko dopolnilo, lahko pride do prevelikega odmerjanja.

Vloga pri izgubi teže

Nizka kalorična vsebnost, popolna odsotnost maščob in velika količina prehranskih vlaknin naredijo pektin prehranski izdelek. Strokovnjaki pravijo, da z dnevnim dodajanjem le 20 g snovi v prehrano lahko izgubite odvečne kilograme. Izguba teže je posledica čiščenja črevesja in hitrega izločanja maščob.

100 g izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 3,5 g;
  • lipidi - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,3 g.

Pektin

Pektin ali pektin je lepilo, polisaharid, ki nastane iz ostankov galakturonske kisline in ga najdemo v večini višjih rastlin - sadju, zelenjavi, koreninah in nekaterih vrstah alg. Ker so pektini strukturni element tkiv, pomagajo vzdrževati turgor, povečati odpornost rastlin na sušo in dolgoročno shranjevanje.

Pektin je kot snov pred 200 leti iz sadnega soka izoliral francoski kemik Henri Braconneau. Prve tovarne za množično proizvodnjo pektina so bile zgrajene v tridesetih letih 20. stoletja..

Uporaba pektina

Pektin se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji. V medicini se pektin uporablja za izdelavo fiziološko aktivnih snovi z lastnostmi, koristnimi za zdravje ljudi. Poleg tega lastnosti pektina, ki tvorijo strukturo, omogočajo njegovo uporabo kot snov, ki kapsulira zdravila..

Pektinske snovi v industrijskem obsegu pridobivajo iz citrusov in jabolčnih tropin, sončničnih košar in celuloze sladkorne pese. V živilski industriji je pektin registriran kot dodatek pod imenom E440 in se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje za proizvodnjo polnil za sladkarije, žele, marmelado, beli slez, sladoled, napitke iz sokov..

Obstajata dve obliki pektina, pridobljeni v industriji: tekoča in praškasta. Zaporedje mešanja izdelkov med njihovo pripravo je odvisno od oblike snovi: vroči, pravkar kuhani masi dodamo tekoči pektin, praškasti pektin zmešamo s hladnim sokom ali sadjem. S pomočjo pakiranega pektina lahko iz jagod in sadja naredite žele in marmelade.

Koristne lastnosti pektina

Strokovnjaki imenujejo pektin naravni "sanitarni sistem" našega telesa, saj ima ta snov sposobnost odstranjevanja strupov in škodljivih snovi iz tkiv: pesticidov, ionov težkih kovin, radioaktivnih elementov, ne da bi pri tem motila naravno bakteriološko ravnovesje telesa..

Koristi pektina so posledica učinka snovi na metabolizem v telesu: stabilizira redoks procese, izboljša periferno cirkulacijo, gibljivost črevesja in zmanjša raven holesterola v krvi..

Pektin se v telesu skoraj ne absorbira v prebavnem sistemu, saj je pravzaprav topna vlaknina. Pektin skupaj z drugimi proizvodi skozi črevesje absorbira škodljive snovi in ​​holesterol, ki se skupaj z njim izločijo iz telesa. Tudi pektin ima sposobnost vezave ionov težkih in radioaktivnih kovin, zaradi česar je vključen v prehrano ljudi, ki so v stiku s težkimi kovinami ali v onesnaženem okolju..

Uporaba pektina je tudi v njegovi sposobnosti izboljšanja črevesne mikroflore, zmernega protivnetnega in ovojnega delovanja na želodčno sluznico v primeru ulcerativnih lezij, oblikovanja optimalnih pogojev za mikrobiocenozo - proces razmnoževanja mikrobov, koristnih za telo.

Vse zgoraj navedene lastnosti pektina omogočajo priporočanje te snovi kot sestavine dnevne prehrane vsakega človeka..

Dnevni vnos pektina, ki bistveno zmanjša raven holesterola v krvi, je 15 gramov, vendar je treba pektinskim dodatkom dati prednost pred uživanjem običajnega sadja in jagodičja.

Pektin v izdelkih

Viri pektina so jabolka, banane, pomaranče, grenivke, nektarine, hruške, breskve, datlji, borovnice, slive in fige. Melone, ananas, češnje, borovnice, jagode, maline, zeleni grah vsebujejo manj pektina.

Vsebnost pektina v izdelkih:

  • Citrusove lupine - 30%;
  • Jabolka - 1,5%;
  • Korenje - 1,4%;
  • Pomaranče - 1-3,5%;
  • Marelice - 1%;
  • Češnje - 0,4%.

Slaščic ne smemo obravnavati kot vir pektina, ker morate, da dobite količino snovi, podobne vsebnosti pektina v izdelkih, pojesti približno 7 paketov marmelade.

Hujšanje pektin

Čistilne lastnosti pektina omogočajo njegovo uporabo kot sestavino diete za hujšanje. Oseba, ki dnevno zaužije priporočeni odmerek pektina, kar ustreza približno 500 g sadja in zelenjave na dan, potrebuje manj hrane, da se reši lakote. Prednosti pektina temeljijo na njegovi sposobnosti, da veže "slabe" ogljikove hidrate in preprečuje njihovo popolno absorpcijo iz prebavnega trakta..

Pektin je zelo učinkovit pri hujšanju ob prisotnosti "stoječe" maščobe: ko se teža nabira že vrsto let. Naravne vlaknine nežno očistijo telo holesterola, toksinov in toksinov, kar omogoča ne samo obvladovanje maščobnih oblog, temveč tudi zdravljenje telesa. Nutricionisti so prepričani: z uporabo 25 g jabolčnega pektina se boste znebili 300 gramov odvečne teže na dan.

Primer pektinske diete, ki vam bo omogočila, da se v 1 tednu znebite 3-4 kg:

  • 1 dan. Za zajtrk jedo solato iz treh naribanih jabolk z orehi, začinjene z limoninim sokom. Za kosilo - solata iz enega kuhanega jajca in enega jabolka, pomešanega s čebulo in peteršiljem. Za večerjo - pet jabolk;
  • 2. dan. Zajtrk - solata iz treh jabolk plus 100 gramov kuhanega riža. Kosilo - Tri kuhana jabolka z limoninim sokom, 100 gramov kuhanega riža brez soli. Večerja - 100 gramov kuhanega riža brez soli;
  • 3. dan. Zajtrk - solata iz treh naribanih jabolk, 100 gramov skute brez maščobe brez sladkorja. Kosilo - solata iz treh jabolk z dvema orehoma, začinjena z dvema žlicama medu. Večerja - 100 gramov skute;
  • 4. dan. Eno jabolko in tri korenčke solata. Kosilo - solata iz enega jabolka, treh korenčkov z dodatkom limoninega soka in 1 čajne žličke medu. Večerja - štiri pečena jabolka;
  • 5. dan. Solata iz 1 naribane rdeče pese in 1 korenja. Kosilo - 3 žlice ovsene kaše, dve kuhani jajci, ena kuhana pesa. Večerja - korenje, pomešano z 1 čajno žličko medu;
  • 6. dan. Ponovi meni prvega dne diete;
  • 7 dan. Ponovi meni drugega dne diete.

Uporaba pektina za hujšanje izključuje kajenje alkohola, kave in tobaka. Pektinsko prehrano mora spremljati obilno pitje čiste vode, zelenega čaja ali zeliščnih decokcij brez sladkorja.

Jabolčna dieta je indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in žolčnika. Kljub koristim pektina za bolezni prebavil različno resne, je pri kroničnih boleznih (gastritis, enterokolitis, čir na želodcu) priporočljivo kuhati ali peči celotno dnevno normo jabolk v pečici.

Kontraindikacije

Prekomerna uporaba pektina kot prehranskih dopolnil (do prevelikega odmerka snovi iz naravnih virov je težko priti) lahko privede do zmanjšanja absorpcije mineralov (magnezij, kalcij, cink, železo), absorpcije maščob in beljakovin, napenjanja in fermentacije v debelem črevesu.

Pektin - kaj je to, koristi in škoda pektina za telo

Mnogi so že slišali za izdelek, kot je pektin. Vendar za večino ostaja skrivnost. Dejansko je polisaharid znan že pred več kot 200 leti in ima številne pozitivne lastnosti..

Pektin je sredstvo za prečiščevanje in zgoščevanje zelenjave, ki se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji. V naravnem okolju ga najdemo v koreninah in plodovih.

Polisaharid ima več sort. Najbolj priljubljeni so citrusi in jabolka. Snov je registrirana kot aditiv za živila E440. Pogosto ga lahko opazimo na embalaži kečapa, želejev, mlečnih izdelkov, majoneze, sladkarij itd..

Glavni namen je uporaba v živilskih izdelkih kot stabilizator in zgoščevalec. Predelovalne dejavnosti - industrijske.

Kakšna je uporaba pektina za človeško telo in ali lahko škoduje? Kako uporabiti snov za hujšanje in ali obstajajo kontraindikacije? Oglejmo si jih od blizu.

Značilnosti pektina

Pektin se pridobiva z ekstrakcijo kaše iz sadja ali zelenjave (korenje, jabolka, limone, paprika, pomaranče, češnje, slive, mandarine, jajčevci, buče, pesa, kaki). Gostilo je na voljo v obliki tekočega ekstrakta ali praška. Nima arome, okusa, barve - svetlo peščena.

Uporaba: pri proizvodnji sladic, mlečnih izdelkov, sladic, kuhanju. Tekoča snov se doda vročim živilom, pektin v prahu se meša svež pri pripravi napitkov, žele.

Polisaharid se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja tudi na medicinskem področju pri izdelavi posebnih kapsul za medicinske pripravke. Pektin se doda kot lepilo pri izdelavi cigaret. Znatna uporaba snovi v kozmetologiji, na podlagi snovi se proizvajajo številni kozmetični izdelki za nego kože telesa in obraza.

Sestava, vsebnost kalorij

  • prebavne vlaknine;
  • voda;
  • rastlinske beljakovine;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 52 kcal. To omogoča široko uporabo pektina za hujšanje z največjimi koristmi za zdravje..

Koristne lastnosti pektina

  1. Naravni polisaharid normalizira prebavne in presnovne procese, izboljša črevesno peristaltiko.
  2. Krvožilni sistem je očiščen.
  3. Spodbuja pomlajevanje, preprečuje procese staranja.
  4. Pozitivno vpliva na delo trebušne slinavke, genitourinarnega sistema, jeter.
  5. Je profilaktično sredstvo proti razvoju onkoloških bolezni.
  6. Blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem.
  7. Poveča imuniteto.
  8. Zmanjša tveganje za nastanek raka.
  9. Ščiti sluznico prebavil pred negativnimi dejavniki.
  10. Ima izrazite protivnetne, adstringentne, protimikrobne, regenerativne, ovojne lastnosti.
  11. Izboljša stanje prebavil z gastritisom, peptičnim ulkusom, napenjanjem, zgago.
  12. Zmanjša tveganje za možgansko kap, diabetes, srčni napad.
  13. Preprečuje razvoj ateroskleroze.
  14. Priporočljivo za povečan duševni ali fizični stres.
  15. Vzdržuje bakteriološko ravnovesje prebavil.
  16. Poveča se sinteza mineralov, vitaminov.
  17. Zmanjša raven "slabega holesterola".
  18. Normalizira blato z zaprtjem, vključno s kroničnim.
  19. Čisti telo škodljivih snovi, produktov razpada.
  20. Izboljša stanje kože, odpravlja gube.

Prednosti pektina so očitne. Ni naključje, da so na njeni osnovi razvili posebne diete za ljudi, ki želijo shujšati brez škode za zdravje..

Pektin je priporočljiv za uporabo nosečnic, otrok in odraslih..

Katera hrana vsebuje pektin?

Pektin v zeliščnih izdelkih:

  1. Zelenjava: buča, zelje, jajčevci, kumare, čebula.
  2. Sadje: jabolka, hruške, marelice, slive, breskve, melone.
  3. Koreninska zelenjava: pesa, korenje, krompir.
  4. Citrusi: pomaranče, nektarine, limone, grenivke.
  5. Jagode: kosmulje, rdeči in črni ribez, grozdje, borovnice, jagode, lubenica.

Večino pektina najdemo v lupinah citrusov. Te snovi je v jabolkih veliko. V industrijskem obsegu se prečiščeni polisaharid pridobiva natančno iz citrusov ali jabolčnih tropin. Včasih se kot surovina uporablja celuloza sladkorne pese. Vir proizvodnje so lahko tudi košare s sončnicami..

V živilski industriji gre za odobreni dodatek E440. Najdemo ga v številnih sladicah in ne samo. Izdelava takih izdelkov brez tega ni popolna:

  1. sladoled;
  2. marshmallow;
  3. jogurt;
  4. pasta;
  5. napitki iz sokov;
  6. marmelada;
  7. polnilo za sladkarije;
  8. žele;
  9. majoneza;
  10. kečap;
  11. marmelada;
  12. širjenje;
  13. sir.

Možna škoda, kontraindikacije

Uporaba je kontraindicirana pri alergijah, individualni nestrpnosti..

Dolgotrajni vnos polisaharida zmanjša absorpcijo koristnih makro in mikroelementov, lahko povzroči napenjanje.

Preveliko odmerjanje ne povzroči neželenih učinkov, če uporabljate čisti pektin v zelenjavi, sadju z visoko vsebnostjo polisaharidov.

Hujšanje pektin

Nutricionisti so pektin označili za "idealno pomoč pri hujšanju" in ga uvrstili med najboljša dietna živila. To je posledica minimalne vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti dragocenih snovi, prehranskih vlaknin.

Če v dnevno prehrano dodate 20 g snovi, se lahko znebite 300-400 gramov odvečne teže na dan. Zagotovljena pravilna prehrana: ne prenajedanje, ne pretiravanje s sladkarijami, pecivom, mastno hrano, alkoholom.

Proces hujšanja se zgodi s čiščenjem telesa škodljivih snovi in ​​hitro razgradnjo maščob. Na osnovi polisaharida je bila razvita posebna prehrana. Če ni kontraindikacij, bo hujšanje telesu prineslo največ koristi..

Sedemdnevna pektinska dieta

Pomembno je, da se diete natančno držite in je ne spreminjate. Dieta pomaga znebiti 6-10 odvečnih kilogramov na teden. Poleg tega v pregledih lahko preberete, kako je nekaterim, zahvaljujoč pektinu, v 7 dneh uspelo odvreči od 12 do 15 kilogramov. Dieta uporablja sadje z vsebnostjo pektina.

Zjutraj: lahka solata s 300 g drobno naribanih jabolk, 20 g sesekljanih orehov, eno žlico limoninega soka.

Večerja; solata s sesekljanimi jabolki (200 g), trdo kuhano jajce, sveža zelišča (koriander, koper, bazilika, peteršilj).

Zvečer: 600 gramov jabolk (pečenih v pečici ali zaužitih surovih)

Zajtrk: kuhan riž brez začimb, sol (150 g), pomešan s 300 g drobno naribanih jabolk.

Kosilo: 200 gramov pečenih jabolk, začinjenih s svežo limonino lupinico in sokom.

Večerja: riževa kaša v vodi brez soli (100 g).

Zjutraj: solata z skuto z nizko vsebnostjo maščobe (80-100 g) in sesekljanimi jabolki (200 g).

Večerja; drobno naribana jabolka (300 g), pomešana z žlico medu in 20 g sesekljanih orehov.

Zvečer: 140-150 g skute brez maščobe.

Zjutraj: solata s 100 g jabolk in 200 g korenja (zelenjava in sadje se fino podrgnejo).

Kosilo: jabolčno-korenčkova solata, podobna jutranji, vendar z dodatkom dveh sladic žlic svežega limoninega soka in sladice žlice katerega koli naravnega medu.

Večerja: 350-400 g jabolk, začinjenih z medom, pečenih v pečici.

Zjutraj: lahka solata iz dveh ali treh kuhanih jajc in kuhane pese (150 g).

Kosilo: 400 g jabolk (sveža ali pečena).

Večerja: 350-400 g drobno naribanega korenja z žlico medu.

Šesti dan
Vse je enako kot prvi dan diete.

Sedmi dan
Vse je enako kot drugi dan v tednu..

Pomembno! Ves dan morate piti vsaj 7-8 kozarcev tekočine (mineralna voda brez plina, čaj brez dodanega sladkorja, zeliščni odvari). K običajni prehrani se je treba vrniti postopoma, postopoma uvajati prehrambene izdelke. Dieto lahko ponovite po premoru, po 1,5-2 mesecih.

Pektin je neverjetno zdrav naravni polisaharid, ki bo koristen vsem. Z njegovo uvedbo v vsakdanjo prehrano boste opazno izboljšali svoje zdravje, občutili val moči in energije..

Pektin: koristne lastnosti in škoda

Ta neverjeten izdelek je bil, tako kot številna odkritja, odkrit naključno med raziskavami, ki jih je v poznem 18. stoletju izvedel francoski kemik. Iz soka rastlinskih gomoljev mu je uspelo izolirati snov, ki se je zlahka raztopila v tekočini in je lahko želatinizirala vodo.

Štirideset let kasneje je še en Francoz Henri Braconneau nadaljeval s preučevanjem te snovi in ​​jo poimenoval "pektin". Ta znanstvenik je prvi odkril nekatere koristne lastnosti pektina za ljudi..

Nato je bilo za znanstvenike potrebnih več kot sto let za nadaljnje preučevanje lastnosti in kemične sestavine pektina. Na začetku 20. stoletja so se odprle prve tovarne za njegovo proizvodnjo. Trenutno gre za več kot 30 tisoč ton pektina na leto in ta količina se vsako leto povečuje..

Kaj je pektin

Je sestavina rastlinskega celičnega tkiva, zaradi česar so stene rastlinskih celic vezane in okrepljene ter v njih urejena izmenjava vode. Ta polisaharid ima več lastnosti, ki so za človeka neprecenljive vrednosti: je zgoščevalec in stabilizator..

Pektin je v ogromnih količinah v jabolkih in pomarančnih lupinah, čeprav večina drugega sadja, zelenjave in jagodičja zanj ni prikrajšana. Je najbolj priljubljeno prehransko dopolnilo (E440). Niti sladkarije, niti sadni nadevi, niti mlečni izdelki, niti sladoled, niti majoneza, niti kečap, niti marmelada, niti marshmallow ali marshmallow ne morejo brez pektina..

Prednosti pektina

Zdaj človeško telo izgublja sposobnost upiranja škodljivim okoljskim dejavnikom, ekološkim razmeram, ki so iz leta v leto slabše. Kemični odpadki, sevanje, široka uporaba antibiotikov, emisije, izpušni plini, kemikalizacija vsakdanjega življenja in proizvodnja hrane - vse to spodkopava zaščitne funkcije človeškega telesa.

Človek je čedalje bolj dovzeten za alergijske reakcije, okužbe, kar negativno vpliva na spremembo sestave mikroflore, namenjene zaščiti osebe. V zvezi s tem se vse pogosteje pojavlja stanje disbakterioze.

  • Pektin ima enake lastnosti kot številna prehranska vlakna. To je prava čistilka. V tankem črevesu se pretvori v gel, ki z dehidracijo črevesja in premikanjem skozi njega absorbira in odstrani žolčne kisline in maščobe iz telesa ter s tem zmanjša raven holesterola v krvi. Prav tako preprečuje absorpcijo težkih kovin, toksinov, ksenobiotikov, anaboličnih steroidov, presnovnih produktov, biološko škodljivih snovi in ​​ustvarja ugodno okolje za povečanje števila mikrobov, koristnih za telo.
  • Ta prehranska vlaknina je odlična pomoč za tiste, ki želijo shujšati. Upočasni gibanje hrane v debelem črevesu, naredi hrano bolj viskozno in upočasni gibanje prebavljene hrane. Zato se hrana v celoti absorbira in telo potrebuje manj hrane..
  • Zaradi čistejšega telesa telo krepi človeško imunost.
  • Pektinska snov, ki obdaja stene prebavil, jo ščiti in rahlo analgetizira pri ulceroznih lezijah, deluje pa tudi protivnetno.
  • Jemanje tega kompleksnega ogljikovih hidratov lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Kot smo že omenili, znižuje raven holesterola, za katerega je znano, da zamaši krvne žile. Čiste posode rešijo srce pred nepotrebnim delom. Zahvaljujoč pektinu se kalij in kalcij bolje absorbirajo, kar je potrebno za brezhibno delovanje srca..
  • Pred kratkim so ameriški znanstveniki iz lupine citrusov izvlekli pektin, ki se lahko bori proti rakavim celicam, molekule tega pektina se zlahka absorbirajo, vstopijo v krvni obtok in imajo zdravilni učinek na celotno telo..
  • Pektinska snov, vzeta kot prehransko dopolnilo, blagodejno vpliva na kožo. Dodatek pomaga izenačiti tonus kože, ga tonizira, gladi kožo in pomaga drugim blagodejnim snovem, da se absorbirajo v povrhnjico. Pektin je dober, ker je primeren za vse tipe kože, jo odlično vlaži, spodbuja proces obnove in regeneracije celic ter ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom.
  • Ta polisaharid je dober in nepogrešljiv konzervans in stabilizator v kozmetični in živilski industriji..

Škoda pektina

  • Alergijska reakcija je kontraindikacija za jemanje pektina v obliki prehranskih dopolnil. Vendar to ne pomeni, da pektina ne morete zaužiti neposredno iz hrane..
  • Čezmerna uporaba je praviloma vnos prehranskih dopolnil, ki vsebujejo pektin, lahko škoduje telesu. To vodi do napenjanja, absorpcija dragocenih snovi se zmanjša, absorpcija beljakovin in maščob se zmanjša..

Nasveti in načini uživanja pektina

Kot smo že omenili, so najbolj znani, najbolj uporabni in kakovostni jabolčni in pomarančni pektini. Na voljo so v dveh oblikah - v prahu in tekočini. Prašek kombiniramo s hladnim sadjem ali sokom, vročemu izdelku pa dodamo tekočino. Pektin v prahu je bolj povpraševan.

Poleg širokega spektra terapevtskih učinkov na telo se pektin uporablja v industriji in kulinariki. Najdemo ga v zobnih pastah, šamponih in kremah. Deluje kot lepilo pri izdelavi cigaret in cigaret (uporablja se za lepljenje poškodovanih tobačnih listov). Jabolčni pektin proizvajalci uporabljajo za svoje najljubše dobrote: marmelado, beli slez, žele, marmelado, pastile, marmelade. Citrusi se uporabljajo v mlečni industriji in industriji konzerv.

Številne gospodinje pri pripravi domačih marmelad in marmelad uporabljajo tudi pektin kot konzervans in zgoščevalec. V tem primeru je treba vlogo sladila (sladkorja) nameniti pektinu. Marmelade in džemi, ki vsebujejo pektin, so manj kalorični. Okus jagodičja in sadja v takšnih izdelkih je svetlejši, saj ga sladkor ne moti. Pektin je naravna snov, ki je praktično neškodljiva, zato jo lahko varno jedo tako nosečnice kot doječe matere. Otrokom, mlajšim od šest let, je priporočljivo, da ga uporabljajo v naravni obliki v sadju, zelenjavi in ​​jagodičju..

Ne smemo pozabiti, da morate v obdobju uporabe pektinov v obliki prehranskih dopolnil povečati količino vode ali tekočine, ki jo pijete..

zaključki

Pektin je čudovita naravna snov, ki človeku pomaga ohranjati zdravje, lepoto, harmonijo. To je polisaharid, zahvaljujoč kateremu lahko uživate v zdravih dobrotah. Kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v vsakem domu. In v kakšni obliki uporabiti to "pripomoček", se vsak sam odloči, glavna stvar je, da ne pretiravamo.

Jabolčni pektin v moji prehrani - zakaj ga jem in zakaj ga priporočam vsem

Pozdravljeni dragi bralci!

Že približno leto dni vsak dan jem ali pijem jabolčni pektin..

Zdaj jo sprejemajo tudi vsi moji prijatelji, mož in mati..

Danes vam bom poskušal povedati, zakaj je tako uporaben in zakaj vsem svetujem, da ga jedo..

Torej, jabolčni pektin - kaj je to, kako ga pravilno uporabljati in zakaj bi to morali storiti? Ugotovimo :)

V tem članku boste izvedeli:

Kaj je jabolčni pektin?

Pektin sadju omogoča zadrževanje vode, s čimer preprečuje izgubo vode in poveča njihovo ohranitev med skladiščenjem.

Skoraj vse rastline lahko vsebujejo pektin, le v različnih koncentracijah. Veliko ga je v grenivki, pomaranči, slivi in ​​marelici..

Toda jabolka imajo še posebej visoko raven pektina, so glavni industrijski vir pridobivanja.

Prisoten je v njihovi koži in pulpi, kar daje temu sadju številne koristne lastnosti..

Koristne lastnosti jabolčnega pektina

Jabolka vsebujejo dve vrsti vlaknin, netopne in topne.

Vlaknine so najgroblji del rastline. Netopno je gobasto porozno vlakno, ki se v našem telesu ne prebavi ali absorbira..

Ko pa vstopi v naše telo, začne aktivno absorbirati vse nakopičene toksine in produkte predelave naših celic in jih nato odstraniti iz telesa. Nekako je vrsta razstrupljanja.

Tudi ta netopna vlaknina nabrekne v našem prebavnem traktu in spodbuja dobro prebavo, jo pospešuje in preprečuje, da bi bile toksične mase dlje časa v nas (preprosto rečeno, to je izvrstno preprečevanje zaprtja)

Pektin je topna vlaknina, ki se v stiku z vodo spremeni v gel, najljubši življenjski prostor naših koristnih bakterij.

Uporabljajo ga kot prebiotični vir prehrane, ga absorbirajo in proizvajajo koristne snovi, ki pridejo v naš krvni obtok, imajo veliko koristnih učinkov. Na primer, znižanje holesterola.

Prednosti jabolčnih vlaken

Raziskovalna skupina na Inštitutu za raziskave hrane v Norwichu v Angliji je ugotovila, da pektin blokira aktivnost encima galaktin 3, ki omogoča, da se rakave celice odcepijo od tumorja in se pritrdijo drugam (metastaze), kar je glavni dejavnik širjenja raka.

  • Izboljšanje prebave, črevesnega okolja in preprečevanje zaprtja, kolitisa, sindroma razdražljivega črevesja, driske
  • Upočasni absorpcijo sladkorja in maščob v telesu, kar vodi do nižje ravni glukoze v krvi
  • Znižuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja z zniževanjem ravni holesterola v krvi
  • Uravnava krvni tlak
  • Zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa
  • Spodbuja hujšanje tako, da upočasni gibanje prebavljene hrane v debelem črevesu, saj poveča njeno viskoznost
  • Veže in odstranjuje toksine in težke kovine (živo srebro, svinec, aluminij itd.) Iz telesa
  • Zmanjša učinke sevanja
  • Kožo naravno očisti, ji povrne naravno čistost in prijetno barvo. Bradavice, papilomi, akne, akne izginejo, vsi tisti znaki na koži, ki kažejo na ohlapnost vašega telesa.

Kdaj jemati vlaknine?

  1. Za hujšanje in preprečevanje debelosti.
  2. Za preprečevanje zaprtja, hemoroidov, razpok v anusu, krčnih žil spodnjih okončin.
  3. Za preprečevanje malignih novotvorb debelega črevesa, prostate, dojk in drugih tumorjev organov in tkiv.
  4. Za preprečevanje čir na želodcu in dvanajstniku, nevrotično dispepsijo, napenjanje
  5. Za zdravljenje disbioze
  6. Za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, miokardni infarkt, možganska kap, hipertenzija)
  7. Za preprečevanje in zdravljenje holecistitisa in žolčnih kamnov
  8. Za preprečevanje diabetesa
  9. Z zmanjšanjem imunosti katere koli etiologije

Kontraindikacije in značilnosti uporabe

Pektina v dodatkih ne smemo pretiravati.

Dnevni vnos vlaknin je približno 30 g na dan, vendar morate vedno začeti z majhno količino. (0,5-1 žlička)

  • Vlaknin ni zaželeno jemati z razjedami na želodcu in črevesju, akutnim holecistitisom in pankreatitisom
  • Pektin izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov, razen železa. Interval med jemanjem pripravkov iz vlaknin in železa naj bo približno 2 uri!
  • Ko jemljete vlaknine, pazite, da čez dan pijete dovolj vode

Kakšne vlaknine jemljem?

Danes lahko kupite tako ločeno pektin v obliki prehranskih dopolnil kot ločeno netopne vlaknine v prahu.

Kot ste že razumeli, naše telo potrebuje obe vrsti vlaknin. In našla sem jih v tem prahu.

Tu so prave organske jabolčne vlaknine: 25% topnih (10% pektina) in 75% netopnih.

Lahko ga dodamo soku, smutijem, kaši ali preprosto raztopimo v vodi. Vsak dan spijem kozarec soka z 1 čajno žličko te vlaknine in verjamem, da je to dobro za moje telo..

Kupim ta jabolčni pektin, približno 400 rubljev za 340 gramov. Ta paket mi zadostuje približno šest mesecev.

No, to je verjetno vse, kar sem vam hotel povedati o jabolčnem pektinu in jabolčnih vlaknih..

Upam, da vas bodo te informacije zanimale in jih boste upoštevali.

Ste že vzeli jabolčni pektin??

Delite svoje povratne informacije.

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih

Pektin: koristi za zdravje

Pektini, pektinske spojine ali pektinske snovi so polisaharidi, nastali iz ostankov galakturonske kisline. Najdemo ga v rastlinah in algah. Pektini so našli svojo uporabo v živilski industriji kot strukturni in želirni elementi ter sredstva za zgoščevanje. Ker imajo pektini številne lastnosti, koristne za človeško telo, se uspešno uporabljajo v medicini in farmakologiji. Za pridobivanje pektinskih spojin v industrijskih količinah se najpogosteje uporabljajo jabolčne in citrusove tropine, odpadki sladkorne pese, košare s sončnicami..

Uporaba pektina v živilski industriji

Prečiščeni polisaharid je vključen v formulacijo naslednjih izdelkov: sadno-jagodičja nadeva za sladkarije, žele podobne slaščice, marshmallow, marshmallow, marmelada, sufle, sladice, marmelada, konfiguracija, konzerve, sladoled, sokovi napitki s kašo, majoneza, kečap, margarina, konzervirana hrana, konzervirana hrana, margarina, konzervirana hrana prehranska in otroška hrana.

Zakaj je pektin koristen za človeško telo?

- izboljša presnovo, pri čemer neposredno sodeluje pri presnovi in ​​stabilizaciji redoks reakcij;

- znižuje raven holesterola v krvi;

- aktivira peristaltiko črevesja;

- normalizira črevesno mikrofloro, odpravlja disbiozo;

- očisti celice pred nevarnimi strupenimi spojinami, vključno z radionuklidi, pesticidi, solmi težkih kovin, rakotvornimi snovmi in strupenimi snovmi.

Znanstveniki so opazili sposobnost pektinskih snovi, da aktivirajo procese hematopoeze. Zadosten vnos pektina iz hrane vodi do izboljšanja parametrov imunskega sistema - normalizacija humoralnih in serumskih faktorjev, uravnavanje števila T-limfocitov, T-helerjev.

Eksperimentalno je bilo razkrito, da se po zaužitju hrane, bogate s pektinom, pri bolnikih z diabetesom mellitusom zmanjša stopnja tvorbe glukoze pri stabilni ravni koncentracije inzulina v krvi. Glavni terapevtski učinek polisaharidov je povezan s povečanjem viskoznosti prehranskih mas v želodcu in črevesju, kar vodi do zmanjšanja hitrosti njihovega prehoda skozi prebavni trakt, kar neposredno vpliva na absorpcijo sladkorjev in maščob..

Opažen je pozitiven učinek pektinskih snovi na prebavne organe. Prednost pektina je, da kadar se veže na žolčne kisline, zmanjša absorpcijo lipidov, hkrati pa zniža raven "slabega" holesterola v krvi. Ko pektinske spojine vstopijo v želodec, upočasnijo njegovo praznjenje in zavijejo sluznico, medtem ko se hitrost absorpcije sladkorjev znatno zmanjša. Poleg tega pektini bistveno izboljšajo parietalno prebavo in prispevajo k razvoju koristne črevesne mikroflore.

Polisaharidi izkazujejo antibakterijske in protimikrobne učinke, zavirajo patogeno mikrofloro in povzročitelje črevesnih okužb, hkrati pa ne zmanjšujejo aktivnosti prijaznih bakterij. Pektini so naravni enterosorbenti, saj jih prebavni sistem telesa praktično ne absorbira. Razstrupljevalne lastnosti pektina so posledica dejstva, da pri vstopu v črevesje snov nabrekne in zavije sluznico želodca in črevesja, kar povzroči zmanjšanje vnetja, preprečuje nastanek razjed in poškodbe ter upočasni uničujoče učinke nekaterih strupenih snovi, ki vstopajo s hrano.

Uporaba pektina v medicini

Zaradi čistilnih lastnosti pektinskih snovi se uspešno uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni prebavnega trakta, vključno z jetri, žolčnikom in trebušno slinavko, pa tudi diabetes mellitus, presnovne motnje, debelost, disbiozo, hipertenzijo, poliartritis in druge bolezni sklepov.... V farmacevtskih izdelkih se pektin aktivno uporablja pri izdelavi kapsul za zdravilne pripravke..

Kateri sadeži vsebujejo veliko pektina

Največ naravnih organskih spojin - pektinov najdemo v zelenjavi, korenovkah, sadju.

  1. Rastlinski viri pektina: sladkorna pesa, korenje, paprika, jajčevci, buča, bučke.
  1. Sadje in jagode so vir pektina: kutine, jabolka, slive, češnje, hruške, vsi agrumi, fige, ananas, banane. Veliko število pektinskih spojin najdemo v suhem sadju (rozine, suhe marelice, suhe slive, posušeni kaki, datlji).
  1. Sadni sokovi so nasičeni s pektinskimi spojinami, zlasti nejasnimi s celulozo: paradižnik, breskev, sliva, jabolko, korenje, kutine, brusnice, pa tudi kombinirani (bolgarski poper + paradižnik, jabolko + korenček, brusnica + rakit itd.).
  1. Mešanice jagodičja, zmlete s sladkorjem ali sladkornimi nadomestki, so tudi naravni vir kompleksnih polisaharidov: kosmulje, ribez, jagode, gozdne jagode, feijoa, borovnice, maline.
  1. Prehranska dopolnila s pektinom, pridobljenim iz sadja, najpogosteje iz jabolk.

Dnevni vnos pektinskih snovi je od 4 do 10 gramov na dan. Če živite na območju z velikim obsevanjem ali delate v nevarni industriji, se priporočena količina pektina na dan poveča na 15 gramov. Uživanje sveže zelenjave, jagodičja in sadja v količini 500 gramov na dan - v celoti dopolni priporočeno količino polisaharidov. Nepraktično je, da industrijske slaščice štejemo za vir pektina, ker je na primer, da dobimo 1 g koristne snovi iz marmelade, treba pojesti vsaj 7 paketov, medtem ko lahko enak odmerek dobite iz polovice grenivke ali majhnega jabolka z lupino.

Prednosti pektina so že dolgo dokazane in nedvomno. Prehrano obogatite s hrano, ki vsebuje pektin, in znatno boste izboljšali stanje in tonus telesa. Poleg tega sveže sadje ni bogato samo s polisaharidi, temveč tudi z antioksidanti, prehranskimi vlakninami, organskimi kislinami, mikro- in makroelementi, flavonoidi, vitamini in lahko prebavljivimi oblikami sladkorjev..

Kompleks pektinov je edinstven izdelek za kompleksno čiščenje telesa na celični ravni, z lahkoto odstranjuje toksine različnih etimologij in velikosti brez škode za telo, pri čemer vitamini in koristni minerali ostanejo v telesu nespremenjeni. Skupaj s tem PECTIN COMPLEX ne odstranjuje samo toksinov, ki so v telo vstopili od zunaj, temveč ga očisti tudi toksinov, tudi prostih radikalov, odvečnega holesterola in krvnega sladkorja, ki ga naše telo proizvaja samo; krepi imunski sistem in uravnava presnovo.

Jabolčni pektin: koristne lastnosti in kontraindikacije

Pektin je vrsta vlaknin v celičnih stenah rastlin, ki rastlinam pomagajo do posebne strukture.

Jabolčni pektin pridobivajo iz jabolk, ki so eden najbogatejših virov vlaknin. Približno 15-20% celuloze tega sadja je pektin.

Pektin najdemo tudi v olupkih citrusov, pa tudi v kutinah, češnjah, slivah in drugem sadju in zelenjavi..

Jabolčni pektin ima številne koristi za zdravje, vključno z zniževanjem ravni holesterola in izboljšanjem nadzora sladkorja v krvi.

Tu so prednosti in škode jabolčnega pektina za človeško telo.

Zakaj je jabolčni pektin koristen za človeško telo

Spodaj si ogledamo 9 dokazanih koristi jabolčnega pektina za zdravje.

1. Lahko spodbuja zdravje črevesja

Vaša črevesna flora potrebuje pre- in probiotike, da ostane zdrava.

Probiotiki so koristne bakterije v črevesju, ki razgrajujejo določeno hrano, uničujejo škodljive mikroorganizme in ustvarjajo vitamine. Prebiotiki pomagajo hraniti te koristne bakterije.

Ker jabolčni pektin spodbuja rast in aktivnost koristnih bakterij, velja za prebiotik. Še več, pomaga preprečiti rast škodljivih bakterij v prebavnem traktu, kot sta Clostridium in Bacteroids..

Jabolčni pektin je prebiotik, ki krepi zdravje črevesja s hranjenjem koristnih bakterij v prebavnem traktu.

2. Lahko vam pomaga pri hujšanju

Jabolčni pektin lahko pomaga pri zmanjševanju telesne teže tako, da upočasni praznjenje želodca.

Počasna prebava vam lahko pomaga, da se dlje počutite siti. To pa lahko zmanjša vnos hrane in povzroči izgubo teže..

V eni dvodnevni študiji je 74 odraslih po teku čez noč zaužilo 5–20 gramov pektina z pomarančnim sokom. Tudi tisti, ki so vzeli najmanjši odmerek, so se počutili bolj polne in zmanjšali vnos hrane.

Tritedenska študija na 11 odraslih pa je pokazala, da jemanje 27 gramov pektina iz citrusove lupine na dan ne vpliva na občutke sitosti ali izgube teže..

Zato je potrebno več raziskav..

Pektin vam lahko pomaga, da se dlje počutite siti, kar vam lahko pomaga pri hujšanju. Vendar so rezultati mešani in potrebne so nadaljnje raziskave.

3. Lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi

Verjame se, da topne prehranske vlaknine, kot je pektin, znižujejo raven sladkorja v krvi, kar lahko pomaga pri boleznih, kot je diabetes tipa 2.

V majhni 4-tedenski študiji je 12 ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 dnevno vzelo 20 gramov jabolčnega pektina in doživelo izboljšan odziv na krvni sladkor.

Vendar pa pregled ugotavlja, da standardni odmerki katere koli vrste pektina ne znižujejo krvnega sladkorja..

Zato so potrebne nadaljnje raziskave.

Jabolčni pektin lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor, vendar so potrebne dodatne raziskave.

4. Lahko pomaga zdravju srca

Jabolčni pektin lahko izboljša zdravje srca z zniževanjem holesterola in krvnega tlaka.

Ta snov se veže na žolčne kisline v tankem črevesju, kar lahko pomaga izboljšati raven holesterola.

Analiza 67 študij, v katerih je sodelovalo 2990 odraslih, je pokazala, da je pektin znižal LDL (slab) holesterol, ne da bi vplival na HDL (dobri) holesterol. Na splošno je pektin navadno znižal skupni holesterol za 5-16%.

To je pomembno, ker so povišane ravni skupnega in LDL (slabega) holesterola glavni dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja..

Druge študije na ljudeh in živalih so pokazale podobne rezultate.

Še več, jabolčni pektin lahko vpliva na krvni tlak, katerega visoka raven je še en dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja..

Pregled 43 študij je pokazal, da je 9 gramov pektina na dan v sedmih tednih znižalo sistolični in diastolični krvni tlak - zgornjo in spodnjo vrednost. Ta učinek je bil še posebej izrazit pri ljudeh z visokim krvnim tlakom..

Potrebne pa so natančnejše študije o jabolčnem pektinu in krvnem tlaku.

Jabolčni pektin lahko zniža dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja, vključno s krvnim tlakom in celotnim holesterolom ter LDL holesterolom.

5. Lahko lajša drisko in zaprtje

Zaprtje in driska sta pogosti pritožbi. Dejansko ima približno 14% ljudi po vsem svetu kronično zaprtje.

Jabolčni pektin lahko lajša drisko in zaprtje.

Kot želeno vlakno pektin zlahka absorbira vodo in dokazano normalizira blato.

V dveh študijah so ljudje, ki so zaužili 24 gramov pektina na dan, imeli manj simptomov driske in zaprtja.

Jabolčni pektin je želatinsko vlakno, ki zlahka absorbira vodo in pomaga lajšati zaprtje in drisko.

6. Lahko izboljša absorpcijo železa

Nekatere študije kažejo, da lahko jabolčni pektin izboljša absorpcijo železa.

Železo je bistveni mineral, ki prenaša kisik po telesu in proizvaja rdeče krvne celice.

To je lahko še posebej pomembno za ljudi z anemijo, stanjem, ki je povezano s šibkostjo in utrujenostjo, ki jo pogosto povzroča pomanjkanje železa. Omeniti velja, da Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) trdi, da več kot 30% svetovnega prebivalstva trpi zaradi anemije..

Menstruacije pri ženskah in tistih na veganski ali vegetarijanski prehrani so še posebej izpostavljene pomanjkanju železa. Menstruacija lahko povzroči izgubo železa. Medtem ko se železo, ki ga najdemo v prehrani na rastlinski osnovi, ne absorbira tako dobro kot železo iz živalskih proizvodov.

Kljub temu raziskave Apple Pectin kažejo mešane rezultate.

Medtem ko je ena študija na podganah ugotovila, da pektin izboljša absorpcijo železa, druga pa ne.

Zato so potrebne študije na ljudeh.

Jabolčni pektin lahko izboljša absorpcijo železa, vendar so rezultati mešani. Zato je potrebno več raziskav.

7. Lahko ublaži refluks kisline

Pektin lahko olajša simptome refluksa kisline.

Približno 14–20% odraslih v razvitih državah ima refluks kisline, stanje, pri katerem se želodčna kislina črpa v požiralnik. Ko se to zgodi prepogosto, lahko povzroči zgago ali gastroezofagealno refluksno bolezen (GERB).

V študiji 18 otrok s cerebralno paralizo, ki so bili hranjeni po cevki, so tisti, ki so v formulah prejemali pektin, imeli manj in manj hudih epizod refluksa kisline.

Vendar pa je zaradi omejene narave te študije potrebno več raziskav..

Jabolčni pektin lahko ublaži refluks kisline, vendar so potrebne nadaljnje raziskave.

8. Lahko okrepi lase in kožo

Izpadanje las prizadene milijone ljudi in ga je težko zdraviti.

Nepričakovani dokazi povezujejo jabolčni pektin z močnejšimi lasmi in kožo. Dodali so ga celo lepotnim izdelkom, kot so šamponi, z obljubo debelejših las..

Vendar noben znanstveni dokaz ne povezuje pektina z zdravjem las ali kože..

Najboljša so cela jabolka, saj vsebujejo vitamin C za podporo zdravju kože.

Mnogi verjamejo, da jabolčni pektin izboljšuje zdravje las in kože, vendar raziskave te trditve trenutno ne podpirajo..

9. Lahko ima protirakave lastnosti

Prehrana igra pomembno vlogo pri razvoju in napredovanju raka, saj povečanje vnosa sadja in zelenjave potencialno zmanjša tveganje.

Študije epruvete kažejo, da se pektin lahko bori proti raku prostate in debelega črevesa.

Ena študija na podganah je pokazala, da je citrusni pektin zmanjšal širjenje raka prostate, vendar ni vplival na primarni tumor.

Čeprav so te študije obetavne, so potrebne nadaljnje raziskave.

Številne študije kažejo, da ima lahko pektin učinke proti raku, vendar je treba raziskati več.

Potencialna škoda pektina in kontraindikacije

Za večino ljudi, vključno z odraslimi, otroki in ženskami, ki so noseče ali dojijo, je pektin na splošno varen, če ga jemljemo v običajnih prehranskih količinah, in morda varen, če ga uporabljamo v velikih količinah..

Kadar ga peroralno jemlje sam ali v kombinaciji z gumi guar in netopnimi vlakninami (kombinacija za zniževanje holesterola in drugih maščob v krvi), lahko pektin povzroči krče v trebuhu, drisko in pline..

Ljudje, ki so pri delu izpostavljeni pektinskemu prahu, na primer na delovnem mestu, lahko razvijejo astmo.

Kako vključiti pektin v svojo prehrano

Pektin je pogosta sestavina marmelad in nadevov za pite, saj pomaga zgostiti in stabilizirati hrano.

Kot dodatek je na voljo tudi jabolčni pektin.

Poleg tega cela jabolka vsebujejo pektin, pri čemer ima Granny Smith največjo količino teh prehranskih vlaknin..

Lahko jeste surova jabolka, jih spečete s cimetom ali jih dodate v napitke. Lahko jih vključite tudi v svojo ovseno kašo..

V prehrano ni težko vključiti jabolčnega pektina kot dodatek, čeprav imajo cela jabolka, zlasti Granny Smith, veliko.

Povzemite

Jabolčni pektin je vrsta topnih vlaknin z več možnimi koristmi za zdravje.

Lahko izboljša raven holesterola, krvni tlak in zdravje črevesja, čeprav so rezultati mešani in so potrebne dodatne raziskave.

Uporabite ga lahko kot dodatek v marmeladah in želejih ali pa tako, da uživate cela, surova jabolka.

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!