Rjavi sladkor - koristi in škoduje telesu

Tradicionalno se pri kuhanju uporablja beli rafinirani sladkor, pridobljen iz sladkorne pese. Toda za telo katere koli osebe je bolj koristno uporabljati rjavi sladkor iz trsa zaradi vsebnosti dodatnih dragocenih sestavin v njem..

Kaj je rjavi sladkor

Kakšne so koristi in škoda trsnega sladkorja za telo?.

60% vsega sladkorja, proizvedenega na svetu, prihaja iz trsnih stebel, ki rastejo v Indiji, Srednji in Južni Ameriki. Spada med trajnice zelišč.

Nerafinirani trsni sladkor ima rjavo barvo. Tak polizdelek vsebuje eno od stisnjenih frakcij - melaso ali črni sirup. Kristalov ne samo obarva v značilno zlato rjavo barvo, temveč jim daje tudi izviren karamelni okus..

Vonja melase se ohrani v pecivu in slaščicah. Za to kakovost je nerafinirani sladkor že dolgo poklicno zanimiv med kuharji. Če ga dodate k skodelici kave, se izjemno dotaknete znane pijače..

Toda glavna prednost izdelka je povečana vsebnost mineralnih sestavin..

Zakaj je rjavi sladkor koristen za vas

Navajeni smo razmišljati o običajnem sladkornem sladkorju iz sladkorne pese kot viru glukoze, sladkega okusa in nič več. Toda njegova temna kolegica zaradi prisotnosti melase vsebuje:

  • celulozna in rastlinska vlakna;
  • Vitamini skupine B.4., ATpet in v6.;
  • kemični elementi - najprej kalcij, pa tudi selen, baker, natrij, kalij, magnezij, železo, cink, fosfor.

Prednosti trsnega sladkorja so za razliko od običajnega sladkorja očitne:

  1. Pri uporabi čistega rafiniranega sladkorja se kalcij v telesu porabi za njegovo asimilacijo. Rjavi sladkor sam kompenzira nastalo pomanjkanje kalcijevih soli in preprečuje oslabelost kosti in zobnega tkiva.
  2. Kalij in magnezij podpirata normalno delovanje srca.
  3. Natrij ima pomembno vlogo pri presnovi vode in soli.
  4. Sistem hematopoeze potrebuje železo.
  5. Cink ščiti živčno tkivo pred poškodbami, krepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože, las in nohtov, je potreben za oči in ženski reproduktivni sistem (pomaga normalizirati menstrualni ciklus).
  6. Vlaknine normalizirajo delovanje črevesja.
  7. Glukoza spodbuja delovanje možganov in izboljšuje spomin.
  8. Vitamini B skupaj z železom upočasnjujejo proces staranja telesa.

Trsni sladkor deluje kot regulator mnogih patoloških stanj. Tako se izkaže, da bo zavrnitev belega sladkorja v korist rjavega spremenila tradicionalno pitje čaja v nasičenost telesa s koristnimi minerali in elementi v sledovih..

Kontraindikacije

Po seznanitvi s kemično sestavo melase je skušnjava zaužiti velike količine rjavega sladkorja, da bi preprečili bolezni. A koristi in škoda nerafiniranega trsnega sladkorja mirno sobivajo v vseh zrnih, tako kot v običajnem belem sladkorju..

Vsebnost glukoze v različnih vrstah sladkorja je praktično enaka. Visoka vsebnost kalorij s pretirano strastjo do sladkarij vodi do:

  • debelost;
  • maščobna degeneracija jetrnega tkiva;
  • povečana raven holesterola v telesu;
  • kardiovaskularna patologija;
  • razvoj diabetesa mellitusa;
  • povečano tveganje za Alzheimerjevo bolezen;
  • pojav kariesa.

Optimalni dnevni vnos katere koli vrste sladkorja je približno šest čajnih žličk, ob upoštevanju glukoze, ki jo najdemo v različnih živilih. Ob upoštevanju prednosti posameznih sestavin nerafiniranega sladkorja je bolje dati prednost temu izdelku.

Vrste rjavega sladkorja

Izdelki iz sladkornega trsa so v več sortah. Sladkor Demerara se najpogosteje uvaža v Rusijo. Demerara ima:

  • nežen okus;
  • fino brušenje;
  • zlatorjavo.

Idealno za okusno glazirano meso in kavo.

Agro-Alliance Holding svojim strankam ponuja prav to vrsto. Demerara iz "Agro-Alliance" se proizvaja v Kolumbiji - državi rasti, kar pomeni, da dobite visokokakovosten naravni izdelek.

Na svetu obstajajo še druge sorte trsnega sladkorja, o katerih se bo prav tako zanimivo naučiti:

1. Muscovado sladkor dobimo kot rezultat minimalne predelave surovin. Posebnosti Muscovada:

  • zelo temna barva;
  • lepljiva konsistenca;
  • bogata aroma vanilije in karamele;
  • rahlo kiselkast okus.

2. Turbinado sladkor se šteje za surovi sladkor, ki je bil delno prečiščen iz melase z vodo in paro. Turbinado je drugačen:

  • grobše brušenje;
  • temno rjava;
  • dobra pretočnost zaradi suhosti kristalov.

3. Sladkor črnega Barbadosa velja za najkoristnejšega in najdražjega, ker vsebuje veliko melase in s tem veliko mineralov in vitaminov. Izstopa črna sorta Barbados:

  • temna barva;
  • močna nenavadna aroma;
  • vlaga in mehkoba na dotik.

Zdravstvene koristi trsnega rjavega sladkorja lahko izvirajo samo iz naravnih izdelkov..

V prodaji najdete ponaredek, ko navaden beli rafinirani sladkor obdelamo z barvili, da dobimo želeno barvo. Ponarejanja ni vedno mogoče odkriti z raztapljanjem kocke sladkorja v topli vodi, ker tudi melasa tekočino obarva rjavkasto.

Varneje je biti pozoren na navedbo države izvora na embalaži granuliranega sladkorja ali škatli stisnjenih in žaganih kosov tradicionalne kubične oblike. Pristni izdelek je mogoče izdelati le v domovini trsa - Latinski Ameriki.

Dobro prepoznavanje značilnosti posamezne sorte, o katerem smo govorili, pomaga tudi pri prepoznavanju ponaredkov..

Zaključek

Potreba po sladkem je posledica potrebe po dopolnitvi zalog glukoze v telesu. Z njenim sodelovanjem možgani proizvajajo dopamin, snov, ki spodbuja središče užitka in veselja. Ta mediator izravna negativne učinke stresa na telo, poveča učinkovitost in normalizira spanec. Da pa bi dobili prijetne občutke, je sčasoma potrebnih vedno več sladkarij. Zasvojenost se neopazno oblikuje, kar je težko premagati. Zato je pri vsem pomembna zmernost..

Upoštevati je treba, da le en kozarec sode vsebuje dnevno količino sladkorja, vendar se na to nikoli ne omejujemo, pogosto preobremenimo telo z odvečno glukozo.

Ravnotežje koristi in škode nerafiniranega trsnega sladkorja je neposredno odvisno od deleža sladke jedi. Če se človek navadi na minimalno uživanje sladkarij, potem morda ne bo skrbel zaradi negativnih posledic. V prehrani ljudi, nagnjenih k debelosti, količina čistega sladkorja katerega koli izvora ne sme presegati 15% dnevne količine ogljikovih hidratov..

Nutricionisti svetujejo, da najprimernejši primerjajo škodo in koristi rjavega trsnega sladkorja s sladkorno peso. vsebuje več uporabnih komponent. V nekaterih zahodnih državah se melasa iz trsa prodaja kot samostojno blago, namenjeno oskrbi telesa z železom in vitamini..

Če veste o prednostih trsnega sladkorja, se morate postopoma navaditi, da ga uporabljate namesto običajnega belega. Res je, da so stroški čezmorskega izdelka nekoliko višji od cene istega paketa sladkornega pesa. A to je naravno, saj je njegova hranilna vrednost za telo neizmerno večja..

Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Preglednice kemijske sestave in vsebnosti kalorij v ruskih živilskih izdelkih: Priročnik. -M.: DeLi print, 2007.

Prednosti trsnega sladkorja, pravila uporabe, možna škoda za zdravje

Na policah supermarketov je velik izbor sladkorja. Lahko kupite rafiniran ali pesek, izdelek z različnimi dodatki, pa tudi sladkorni pesni ali trsni sladkor. Slednja možnost je bila v starih časih eksotika, zdaj pa jo mnogi raje kupujejo. Ugotovimo, kaj je trsni sladkor, koristi in škodo tega izdelka določa njegova kemična sestava.

  1. Malo zgodovine
  2. Čemu služi rjavi sladkor??
  3. Trst in pesa - razlika
  4. Sestava in vsebnost kalorij
  5. Glavne vrste sladkorja:
  6. Kuhanje
  7. Ali je korist od rafiniranega
  8. Pravila o porabi
  9. Fancy trsni sladkor
  10. Ali je kaj škode
  11. Kako razlikovati ponaredek od originala

Malo zgodovine

Ruski potrošniki so o trsnem sladkorju izvedeli že v devetdesetih letih, ko so ga k nam uvozili s Kube in je stal manj kot naš običajni sladkorni pes. Njegova domovina je Indija. Aleksander Veliki ga je pripeljal v Evropo. V srednjem veku so sladkor prodajali v lekarnah. Peter Veliki je v 18. stoletju v Rusiji odprl Sladkorno komoro. Svet proizvaja 60% trsnega sladkorja in 40% navadnega sladkorja.

Čemu služi rjavi sladkor??

Zahvaljujoč načinu predelave sladkorja je tudi njegova sladkost zdrava. Obdrži vse vitamine in minerale, ki jih najdemo v trsu. V čem se trsni sladkor razlikuje od običajnega sladkorja? Njegova škoda in uporabnost sta predmet razprave. Ima naslednje prednosti:

  • vsebuje vlaknine,
  • Vitamini skupine B, cink, kalij in železo;
  • ima veliko manj saharoze, vendar veliko glukoze, kar je zelo koristno za možgane;
  • ugodno vpliva na delovanje mnogih organov, zlasti jeter in vranice;
  • ne spremeni okusa jedi, ki jim je dodana.

Trst in pesa - razlika

V čem se trst razlikuje od običajnega? To vprašanje je še posebej pomembno za tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog. Kakšna je razlika? Glavna razlika je seveda v sestavi.

Trsni sladkor je nerafiniran sladkor, ki hrani veliko hranil:

  • celuloza;
  • kalcij;
  • cink;
  • kalij;
  • Vitamini skupine B;
  • natrij.

Običajni sladkor vsebuje manj kalcija in drugih hranil. Trst je lahko ne samo rjava, ampak tudi bela (rafinirana). Uporabnost takega izdelka ni velika. Če uporabljate trs za zdravje, je bolje izbrati črno (nerafinirano). Če je v mejah normale, ne bo škode

Tradicionalni trsni sladkor daje kavi in ​​čaju edinstven okus. Uporablja se tudi za hrustljave pekovske izdelke..

Sestava in vsebnost kalorij

Ta videz ne bo škodoval vaši postavi. Tam lahko najdete pomemben delež elementov v sledovih in vitaminov z dragocenimi lastnostmi. Po vsebnosti kalcija, magnezija, železa, fosforja in cinka prekaša vse podobne izdelke, zato je njegovo uporabnost težko preceniti..

  • beljakovine - 0,70 g;
  • maščobe - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 96 g.

Trs vsebuje manj kalorij kot običajni trs. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 377-398 kcal.

Glavne vrste sladkorja:

  • Demerara - najpogostejša vrsta trsnega sladkorja, ima nežen okus, primerna za pripravo kave in mesa z okusno sladko glazuro;
  • Muscovado - elitna vrsta, ki jo je enostavno predelati, ima bogat, ustrezen vonj po kislem karamela-vanilija;
  • Turbinado je surovi trsni sladkor, ki ga voda in para delno očisti iz melase;
  • Barbados - ima črno barvo in najmočnejši vonj, vsebuje ogromno melase.

Kuhanje

Uvajanje trsnega sladkorja v kuhanje ima veliko različnih tradicij, povezanih s kulturnimi in kulinaričnimi značilnostmi posamezne države. Poleg tega kontrast tega izdelka ne omogoča združitve vseh sort v eno vrstico, saj je vsaka vrsta tako edinstvena (vključno z združljivostjo z različnimi proizvodi), da jo lahko štejemo za ločeno vrsto dodatka:

  • Demerara velja za odlično sladilo za kavo, ki pijači daje aromatično in nevsiljivo aromo, ne da bi pri tem spreminjala okus. Pogosto se ta vrsta uporablja za sadne pite, kolačke, ocvrto sadje, ker je dobljena karamela okusna, aromatična in hrustljava. Uporaba, ki so jo izumili norveški kuharji: Ribiški marinadi dodajte sladkor. In tako, da svinjske zvitke ali šunko navlažimo s sladkornim sirupom pred peko, dobimo nenavadne note znanega izdelka v sadju..
  • Muscovado je zelo priljubljen za pripravo muffinov in drugih vrst izdelkov iz moke. S svojim eksotičnim in barvitim okusom ter karamelizacijo je idealen za okusno maslo, sladkarije, pecivo in sladke sladice. Ta videz odlično izboljša kremaste okuse sladoleda, mlečnega napitka in sira..
  • Turbinado odlično poudari sočnost sadnih sladic. Čeprav je načeloma sposoben nadomestiti katero koli drugo vrsto sladkornega trsa.
  • Temni sladkor Barbados ima bogat okus, aromo in nepozabno barvo. Priljubljeno med indijskimi jedmi, medenjaki, kumaricami in temnimi barvami.
  • Gur je vsestranski izdelek, ljubitelji ajurvedskih trendov skoraj vse sladkarije nadomestijo s sladili v svoji hrani.

Ali je korist od rafiniranega

Mnogi ljudje mislijo, da se rafinirano pridobiva kemično, vendar ni tako. Postopek uporablja samo vodo in posebne surovine.

Glede vsebnosti kalorij in vsebnosti saharoze se rafinirani in nerafinirani trsni sladkor med seboj praktično ne razlikujeta (največ 10 kcal). Glavna razlika je le v vsebnosti potrebnih snovi, ki jih je v prečiščeni različici zaradi obdelave še manj. Toda majhen del jih ostaja.

Pomembno! Bolje je, da ne uporabljate izdelkov iz trsa, ki prihajajo iz jugovzhodne Azije in niso opravili postopka čiščenja, saj se v teh državah s škodljivci borijo s pomočjo posebnih strupenih snovi, ki nato ostanejo v izdelku..

Pravila o porabi

Pravila porabe so naslednja:

  • Ni primeren za izdelavo sladkarij. Treacle tukaj samo moti, poleg tega pa rjava barva sladkorja ne omogoča vizualne ocene pripravljenosti karamele.
  • Melasa vsebuje kisline, reagirajo s sodo bikarbono, zato morate strogo upoštevati razmerja, navedena v receptu.
  • Če želite zamenjati običajni trsni sladkor, morate vzeti enako količino. Edina izjema je zelo črn sladkor, zato ga je treba uporabiti več. 100 g običajno nadomesti 120 gr. temno.
  • Melasa upočasni postopek kristalizacije v končnem izdelku, zato se pecivo dlje ne pokvari.

Koliko lahko pojeste na dan?

Odrasla oseba ne sme zaužiti več kot 60 gramov.

Ni natančnega odgovora, koliko sladkorja lahko zaužijemo na dan, ne da bi pri tem žrtvovali zdravje.

Po nasvetu Global Health Company količina običajnih ogljikovih hidratov, zaužitih s sladkorjem, ne presega 10% dnevnega vnosa kalorij..

Številni kardiološki raziskovalci priporočajo omejitev te količine na 5%. V Rusiji obstajajo natančnejši nasveti, katera poraba za odraslo osebo mora biti omejena na 50-60 gramov. Ljudem, ki vodijo sedeč način življenja, je treba to količino zmanjšati.

Obstajajo številni pogoji, v katerih je uporaba čistega sladkorja na splošno prepovedana. Upoštevati je treba, da ves sladkor, ki vstopi v človeško telo s hrano, torej tisti, ki se doda različnim živilom in pijačam, pade v teh dovoljenih 50-60 g.

S sladkorno boleznijo

Pri sladkorni bolezni so vsaj nekateri sladkorji, vključno s trsnim sladkorjem, omejeni. Ogljikove hidrate lahko uživate po odobritvi endokrinologa.

V primeru diabetesa je tveganje za debelost in bolezni srca in ožilja večje, zato je bolje sladkor nadomestiti z medom, bogatim s fruktozo, kot saharozo, ali pa uporabiti sladila. Resnost omejitev je odvisna od resnosti bolezni. Zato je v vsakem primeru bolje, da se posvetujete z zdravnikom..

Dojenje

Med dojenjem ni treba popolnoma rezati sladkorja. A sladkarij ni mogoče pretiravati.

Majhne količine sladkorja lahko novopečenim mamicam pomagajo pri obvladovanju stresa, ohranjanju laktacije in izboljšanju razpoloženja. Če pa mati zaužije velike količine sladkarij, ima lahko otrok kolike..

S pankreatitisom

Ali lahko jem s pankreatitisom? Kakršen koli sladkor je med boleznijo prepovedan. Ko telo prejme sladkor, začne trebušna slinavka delovati okrepljeno, z vnetjem pa je zelo škodljiva.

Sladkor lahko med remisijo uživamo zelo zmerno. Stopnja se določi individualno.

Fancy trsni sladkor

Obstaja več vrst rjavega (nerafiniranega) trsnega sladkorja:

Demerara

Ta vrsta je dobila ime po ravnini in obrobju Demerare v angleški Gvajani (danes Gvajana, Južna Amerika), kjer se je prvič pojavila. Kristali so razmeroma trdi, veliki, lepljivi, zlato rjavi.

Običajno ga imenujemo naravni nerafinirani, čeprav obstajajo vrste demerjev, ki so navaden beli sladkor z dodatkom melase.

Sredi 19. stoletja je Demerara postala znana blagovna znamka, ki se je lahko uporabljala ne samo za sladkor Demarare. Toda leta 1913 se je angleško sodišče strinjalo, da so razlogi, zakaj je ta opredelitev splošno sprejeta za katero koli rjavo vrsto.

Zato je zdaj Demerara rjav in zlato prečiščen sladkor, obarvan z melaso. Glavni dobavitelj sladkorja Demerara je polotok Mauritius, ki ga predelujejo podjetja v Veliki Britaniji in Kanadi, v teh državah pa je zelo pogosto kot sladilo za kavo..

Demerara je odlična za kolačke, sadne pogače, ocvrto sadje. Nenavadno začinjeni koščki ali šunka, če jih pred pečenjem obrišete z veliko sirupa Demerara.

Vrsta Muscovado

Sladkor muscovado (lahko mu rečemo tudi Barbados) dobimo s prvim vrenjem soka, vsebuje 10% melase. Kristali Muscovado so črne barve, lepljivi na dotik in imajo močan okus po karameli. Ko jih dodamo, pecivo dobi nenavadno medeno barvo, diši po melasi in se dolgo ne kvari.

Muscovado je bolj primeren za dodajanje kavi.

Vrsta turbinada

Sladkor turbinado je delno prečiščen, predelan s paro, zato je tudi dobil ime. To je dober ekološki izdelek: za njegovo ustvarjanje se ne uporabljajo kemični elementi. Kristali sladkorja so suhi, drobljivi, zlato rjave barve, odvisno od časa obdelave, in se uporabljajo za sladkanje čajnih in kavnih napitkov, koktajlov, solat in omak.

Ali je kaj škode

Kljub svoji privlačnosti in edinstvenemu okusu je trsni sladkor lahko škodljiv. Nutricionisti se prepirajo o škodi, ki jo lahko povzroči človeškemu telesu, in o tem, ali je že vrsto let kontraindicirana.

Dejansko je vsa škoda omejena na njegovo uživanje, saj njen presežek v telesu vodi ne le do povečanja odvečne teže, temveč tudi do dodatne obremenitve trebušne slinavke, poleg tega pa glukoza v krvi naraste.

Ti razlogi lahko vodijo do različnih bolezni, in če se sladkorni trs uživa pretirano, to vodi do presnovnih motenj in motenj zaščitnih funkcij telesa..

POMEMBNO! Ljudje s sladkorno boleznijo lahko trsni sladkor jedo šele po posvetovanju z endokrinologom. Škoda zanjo je lahko tudi precej nenadna, saj jo pogosto ponarejajo z dodajanjem melase običajni prečiščeni melasi, da ustvarijo želeno barvo, medtem ko ta vrsta sladkorja nima potrebnih lastnosti..

Da ne bi čutili škode trsnega sladkorja, ne bi smeli zaužiti več kot 60 gramov sladkarij na dan..

Kako razlikovati ponaredek od originala

Obstaja veliko legend o lastnostih trsnega sladkorja. Mnogi celo izvajajo različne domače poskuse na internetu, vendar njihovi rezultati niso vedno indikator. Neizkušen potrošnik, ki izdelka še nikoli ni videl, težko razlikuje med ponaredki in originalnimi..

Verjame se, da je najboljši način za testiranje lastnosti raztapljanje v vodi, kar naj ostane jasno. Dejansko takšnih poskusov ni mogoče jemati resno. Trsni sladkor vsebuje melaso, ki tekočino obarva. To je povsem naravna reakcija..

Skepticizem je treba uporabiti tudi pri poskusu z jodom, ki obarva škrob, ki ga najdemo v trsnem sladkorju. Toda škroba je tako malo, da verjetno ne boste videli močnejših madežev..

Kaj je pomembno pri nakupu? Pomembno je pogledati ceno. Glavna razlika med trsnim sladkorjem in običajnim sladkorjem je njegova sestava. A dober izdelek ne more biti poceni. Torej, če je cena trsnega sladkorja sumljivo nizka (manj kot 250-300 rubljev na kg), je to najpogosteje običajna barva.

Pomembno je začutiti in upoštevati mejo med zdravstvenimi koristmi in tveganji za zdravje sladkornega trsa.

Trsni sladkor je tipičen eksotičen sladek za gurmane in tiste, ki želijo zmanjšati škodo zaradi uživanja ogljikovih hidratov. A to ni sadje in zelenjava, ki ju lahko uživamo skoraj brez omejitev..

Vedno si zapomnite ukrep, ki bo pomagal ohraniti vaše telo in ožilje, ne pa povečati odpornosti proti insulinu, ki se lahko razvije zelo hitro..

Prednosti fermentiranega pečenega mleka za zdravje ljudi, pravila uporabe

Uporabne lastnosti breskev, možne kontraindikacije za uporabo

Kakšne so prednosti kave z mlekom in morebitna zdravstvena tveganja

Koristi bučk za zdravje in uporaba v tradicionalni medicini

Sliva - kakšne koristi in morebitna škoda sadja za zdravje

Kaj je trsni sladkor in kako koristen - je res boljši od običajnega sladkorja?

Trsni sladkor je zdrav nadomestek običajnega sladkornega sladkorja. Prvič so ga proizvedli v Indiji iz soka sladkornega trsa. Od tod se je sladkor postopoma širil po vsem svetu. Vse bolj priljubljena je med privrženci pravilne prehrane..

Sestava in značilnosti rastlin

Sladki trs raste v Indiji, Južni Ameriki, na Havajih. Rastlina vsebuje kompleks vitaminov in mikroelementov, ki prehajajo tudi v trsni sladkor:

  • kalcij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • baker;
  • Vitamini skupine B..

Sladkor iz sladkega trsa se po videzu in lastnostih razlikuje od sladkornega sladkorja. Vsebnost hranil v njem je desetkrat večja. Vsebuje počasne ogljikove hidrate, ki jih telo dolgo absorbira, zato ne vodijo do povečanja telesne mase.

Nerafinirani proizvod dobimo z izhlapevanjem trsnega soka. Je v obliki neenakomernih kosov, mehkih in lepljivih. Trstni sladkor je bel, v obliki enakomernih kock. Dodatno se očisti.

Naravni trsni sladkor ima medeno do rjavo, skoraj črno barvo. Intenzivnost barve določa količino melase - črni sirup. Bolj ko je, bolj koristen je izdelek..

Tudi trsni sladkor je bel. To pomeni, da je bil med proizvodnim procesom rafiniran - prečiščen iz melase in nečistoč. Tak izdelek vsebuje manj hranilnih snovi kot nerafinirani.

Obstaja več sort izdelka:

  • muscovado - lepljivi kristali medene barve z vonjem po karameli;
  • demerara - zlati trdni kristali;
  • črna - mehki kristali temno rjave barve, vsebuje največ melase;
  • gur je nenavadna sorta, ki bolj spominja na mehko šerbeto.

V 100 gramih sladkorja iz rafiniranega trsa je tako malo beljakovin in maščob, da je ta količina enaka nič. Obstaja pa 98 gramov ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij 100 gramov je 380 kcal.

O koristnih lastnostih in možnih nevarnostih trsnega sladkorja

Ljudje so se iz sladkornega trsa naučili pridobivati ​​sladkor veliko prej kot iz pese. Prve omembe tega izdelka segajo v starodavno Indijo, kjer so zelišče iz rodu Saccharum začeli gojiti pred več kot 5000 leti. V Evropi se je trsni sladkor pojavil v času Aleksandra Velikega, ki ga je skupaj z neštetimi čudeži te starodavne države privlačil "med brez čebel".

Industrijska proizvodnja

Začetek industrijske proizvodnje sladkorja iz sladkornega trsa je povezan tudi z Indijo. V 16. stoletju so Indijanci začeli pridobivati ​​toliko sladkorja iz soka trsnih stebel, da so jim indijska kraljestva lahko zagotovila vso Azijo in Evropo. Kasneje je vzhodnoindijska družba začela proizvajati in prodajati trsni sladkor. Pri nas se je prva rafinerija za proizvodnjo rafiniranega sladkorja iz uvoženega surovega sladkorja pojavila šele v začetku 18. stoletja..

Trenutno Indija ostaja ena izmed vodilnih dobaviteljic rjavega sladkorja, takoj za Brazilijo (342 tisoč ton oziroma 734 tisoč ton). Med prvih pet so tudi Kitajska, Tajska in Pakistan. Med dobavnimi podjetji vodilne položaje zasedajo: Acugar Guarani, Copersucar S.A. in skupino USJ.

Trsni sladkor in navaden bel - kakšna je razlika?

Predvsem povprečnega kupca zanima, kako se trsni sladkor razlikuje od običajnega sladkorja. Izkazalo se je, da pri rafiniranem izdelku praktično ni ničesar. Poleg majhne razlike med trsnim sladkorjem in tradicionalnim sladkorjem glede vsebnosti in porekla saharoze gre za dva skoraj enaka izdelka z minimalno vsebnostjo hranil.

Če pa govorimo o surovem, potem obstaja veliko razlik: od videza (barva surovega trsnega sladkorja je rjava in struktura bolj viskozna) do celotnega seznama uporabnih lastnosti, o katerih bomo razpravljali spodaj. Pošteno je povedati, da sladkorni pes ni proizveden surov, zato ga lahko primerjamo le z rafiniranim sladkorjem, ki je razširjen na trgu..

Koristi in škoda trsnega sladkorja

Prednosti trsnega sladkorja so predvsem v sestavi, bogati z vitamini in minerali. Vsebuje skoraj vse vitamine B in snovi, ki spodbujajo njihovo absorpcijo, kalcij, magnezij, železo, cink in številne druge minerale. Vsebnost kalorij v trsnem sladkorju je skoraj v celoti beli sladkor. Toda zaradi nizkega glikemičnega indeksa vsa prejeta energija gre za podporo vitalnim funkcijam telesa in se ne pretvori v maščobe, kot je to pri sladkornem sladkorju iz sladkorne pese..

Zaradi visoke vsebnosti kalorij nutricionisti ne priporočajo pretiranega uživanja trsnega sladkorja. V nasprotnem primeru lahko dobite prekomerno telesno težo, diabetes ali aterosklerozo. Če želite izkoristiti le prednosti trsnega sladkorja, izberite nerafiniran izdelek in ga uživajte v količini, ki ne presega 60 gramov na dan..

Nenavadne uporabe

Sladkor lahko uporabimo za več kot le aromatiziranje pijač in pekovskih izdelkov. Na primer na Švedskem ga uporabljajo kot edinstveno začimbo. Vsem priljubljene jetrne paštete in vloženi sled pripravijo švedski kuharji s trsnim sladkorjem. Dodajajo ga tudi različnim omakam, juham in hladnim jedem..

V kozmetologiji so znane lastnosti trsnega sladkorja za vlaženje, čiščenje in beljenje kože. Na primer, lahko pripravite takojšnjo masko za obraz. Za to boste potrebovali nekaj žlic svežega mleka, nekaj kapljic oljčnega olja in 1-2 žlici nerafiniranega sladkorja. Ko na kožo nanesete pripravljeno formulo in jo pustite 5 minut, boste presenečeni ugotovili, kako koža postane lepša in svilnata..

Naravni rjavi sladkor je edinstven izdelek, katerega lastnosti znanost šele začenja razkrivati. Zato je zamenjava s tradicionalnim sladilom iz pese edina prava rešitev, ki bo telo napolnila z redkimi vitamini in minerali..

Zakaj je trsni sladkor koristen?

Naravni trsni sladkor je vključen na seznam prehranskih virov ogljikovih hidratov. Pridobivajo ga iz sladkornega trsa že od antičnih časov v Indiji, od koder se je po zaslugi trgovcev in osvajalcev razširil po vsem svetu. V Rusiji koristi in škode trsnega sladkorja že dolgo niso preučevali. Zdaj postaja vse bolj priljubljena med privrženci pravilne prehrane. Menijo, da ima veliko bolj koristne lastnosti in veliko manj škode kot njegov pesni pes..

V čem se trsni sladkor razlikuje od običajnega sladkorja

V nasprotju s sladkorno peso trsni trs vsebuje 20-krat več kalija, 10-krat več železa in kar 85-krat več kalcija. Sestava vsebuje tudi magnezij, potreben za telo, ki ga v rdeči pesi sploh ni, količina bakra pa je praktično enaka kot v ostrigah!

Trsni sladkor vsebuje vitamine skupine B, ki izboljšujejo presnovo in zagotavljajo normalno delovanje celotnega telesa.

Razlika je oprijemljiva tudi v kulinaričnem smislu. Trsni sladkor ima okus in barvo karamele, kar cenijo pravi gurmani. Jedi dobijo izjemen in nežen okus in aromo karamele. Še posebej poudarjajo okus pijač in omak..

Rjava barva je posledica prisotnosti melase (črni sirup), ki je vir koristnih elementov v sledovih in celo beljakovin. Temnejša je barva, več melase vsebuje in bolj uporabne so lastnosti. V zvezi s tem je še posebej priljubljen sladkor iz črnega trsa..

Obe sorti imata skoraj enako energijsko vrednost (približno 400 kcal), vendar rdeča pesa izgubi na trsu, ki oskrbi z edinstvenimi koristnimi snovmi. Slednje se med drugim nanaša na počasne ogljikove hidrate in ne povzroča večje škode: v tem primeru je nemogoče nadomestiti ali dobiti prevelik odmerek glukoze.

Kateri sladkor je bolj sladek: trsni ali pesni sladkor

Verjame se, da je trsni sladkor slajši od sladkornega pesa. Po GOST pa je vsako sladilo, izdelano v tovarnah, skoraj v celoti sestavljeno iz saharoze, ki določa stopnjo sladkosti..

Poleg razlik v vsebnosti uporabnih sestavin je sestava obeh možnosti enaka. Razlika je le v območju njihovega stika z brbončicami. Kristali sladila iz trsa so večje velikosti, zaradi česar je videti slajše, če jih jemljemo peroralno. Če pa se raztopi v čaju ali kavi, bo stopnja sladkosti enaka kot pri običajni.

Vrste trsnega sladkorja

Če želite izbrati trsni sladkor, morate poznati postopek izdelave in razlike med sortami tega vira ogljikovih hidratov..

Glede na proizvodni princip jih ločimo:

  1. Rafinirano (belo), to je po opravljenem postopku rafiniranja: pretvorba v sirup, filtracija, uparjanje in sušenje.
  2. Nerafinirana (rjava), torej praktično nerafinirana. To vrsto najpogosteje jemo, ker prednosti nerafiniranega trsnega sladkorja pojasnjujemo z visoko vsebnostjo melase..

Vrste rjavega sladkorja:

  • Muscovado sladkor: ima izrazit okus karamele, medene barve in rahlo vlažne, lepljive srednje velike kristale, gojene v Južni Ameriki in na Mauritiusu.
  • Demerara sladkor: ima trde in lepljive kristale zlatih odtenkov, raste v Južni Ameriki in se imenuje reka Demerara, saj je s tega območja začela vstopati na svetovni trg.
  • Črni trsni sladkor (mehki melasni sladkor): vsebuje veliko melase in je zelo temne barve, ima najmehkejše in najbolj lepljive kristale ter ima bogat okus in aromo trsa.
  • Sladkor turbinado: predelan s turbino ali centrifugo z vodo in paro za odstranjevanje nečistoč in nečistoč, ima suhe velike kristale od medu do rjave barve in prihaja predvsem s Havajev.
  • Gur: posebna vrsta, ki je prišla iz Indije, je zgoščeni sok sladkornega trsa, ki se zelo počasi iztisne in ohrani svoje uporabne lastnosti; po barvi in ​​konsistenci je podoben mehkemu šerbetu.

Sestava in vsebnost kalorij trsnega sladkorja

Ta vrsta sladkorja je odličen kalorifer, ki vaši figuri ne bo škodoval. Vsebuje pomemben delež elementov v sledovih in vitaminov z dragocenimi lastnostmi. Po vsebnosti kalcija, magnezija, železa, fosforja in cinka prekaša vse podobne izdelke, zato je njegovih koristi težko težko preceniti. Na primer, v zahodnih državah vegetarijanci uporabljajo temni sladkor kot vir železa in magnezija..

  • beljakovine ≈ 0,70 g;
  • maščobe - 0 g;
  • ogljikovi hidrati ≈ 96 g.

Trsni sladkor vsebuje nekoliko manj kalorij kot običajni sladkor. Vsebnost kalorij sto gramov je 377-398 kcal.

Prednosti rjavega trsnega sladkorja

Sladilo iz temnega trsa oskrbuje ogljikove hidrate, ki so nujni za sintezo posebnih hormonov, brez katerih večina bioloških procesov ne more normalno delovati. Poleg ogljikovih hidratov telesu zagotavlja vitamine B in vrsto pomembnih mikrohranil, ki prinašajo izjemne koristi za zdravje. Skupaj vsebuje približno dvesto koristnih snovi, zaradi katerih lastnosti:

  • možgani in živčni sistem delujejo bolje;
  • krvni tlak se normalizira;
  • kosti in sklepi so okrepljeni;
  • izboljšuje in uravnava presnovo;
  • pojavijo se moč in energija;
  • iz tkanin se odstranijo žlindre;
  • prebava se izboljša;
  • stimulira se delo jeter in vranice;
  • delo kardiovaskularnega sistema je stabilizirano.

Med drugim lahko trsni sladkor v zmernih količinah uživamo tudi z izgubo teže, saj se koristne sestavine, vključene v sestavo, spremenijo v energijo, ne da bi se spremenile v maščobne spojine. Tako ga lahko vključimo v jedilnik katere koli diete in športne prehrane. Še en plus: ne povzroča alergijskih reakcij, zato trsni sladkor zagotovo ne bo škodoval niti otrokom. Če pa ima otrok kakršne koli bolezni, se morate najprej posvetovati z zdravnikom.

Ali je korist od rafiniranega trsnega sladkorja?

Mnogi ljudje mislijo, da se rafinirani sladkor pridobi s pomočjo kemije, vendar ni tako. Postopek uporablja samo vodo in posebne surovine.

Po vsebnosti kalorij in vsebnosti saharoze se rafinirani in nerafinirani trsni sladkor med seboj praktično ne razlikujeta (največ za 10 kcal). Glavna razlika je le v vsebini uporabnih elementov, ki jih je v prečiščeni različici zaradi obdelave veliko manj. Manjši del pa jih ostane.

Značilnosti uporabe sladkorja

Če popolnoma opustite uporabo sladkarij, bo prekinjen krvni obtok in s tem normalno delovanje večine telesnih sistemov. To pomeni, da je treba v prehrano vključiti sladkor. Pomembno je le izbrati pravo vrsto sladila iz trsa in upoštevati odmerek..

Dnevni vnos

Ustrezen odmerek na dan je približno 45 gramov. V tem primeru nobena dieta ne bo prekršena. Na dan lahko zaužijete do šest žlic te snovi, zato se sladkarijam ne boste morali odreči.

Ali je trsni sladkor mogoč pri diabetesu

V blažjih fazah sladkorne bolezni je dovoljeno uživati ​​majhno količino sladkarij, kar predpiše zdravnik. V bistvu je to približno 5% dnevnega vnosa ogljikovih hidratov. Paziti je treba na porabljeno količino in upoštevati sestavo pri odmerjanju zdravil, ki znižujejo raven sladkorja v krvi. Hkrati lahko v prehrano vključite samo kakovostne sorte in jih lahko ločite od škodljivih ponaredkov.

Pri diabetesu prve in druge vrste je bolje zavrniti uporabo tega izdelka, saj je glikemični indeks trsnega sladkorja precej visok in znaša 55 enot. To poveča raven glukoze in delež ogljikovih hidratov v telesu. V takih primerih je bolje dati prednost nadomestkom sladkorja..

Trsni sladkor za pankreatitis

Če se v prebavnih organih pojavijo vnetni procesi, morate biti previdni pri uporabi sladkarij in upoštevati zmeren odmerek. Pri pankreatitisu zdravniki priporočajo dodajanje le ene čajne žličke trsnega sladkorja pijačam, vendar je bolje, da se med boleznijo sploh odrečete poslasticam..

Trsni sladkor med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo je priporočljivo navaden sladkor nadomestiti s trsnim sladkorjem, saj vsebuje elemente, ki so potrebni materi in otroku in se dobro absorbira. Poleg tega lahko izboljša laktacijo in okus po mleku, pomaga pri obvladovanju nespečnosti in spodbuja hitro okrevanje po porodu in proizvodnjo hormona sreče. Vendar vsebnost kalorij tukaj ni nižja od običajne, kar pomeni, da je treba porabo zmanjšati na tri žlice na dan, saj so nosečnice in doječe ženske nagnjene k debelosti..

Piling iz trsnega sladkorja za lepoto kože

Rjavi sladkor je najboljša možnost za pripravo grmičevja. Ima nežen učinek na površino kože, prijetna aroma karamele pa se lahko sprosti.

Pilingi z dodatkom te komponente imajo veliko uporabnih lastnosti..

  1. Normalizirajte presnovo maščob v koži.
  2. Odpravite luščenje.
  3. Navlažite.
  4. Odmašite pore.
  5. Boj proti celulitu.
  6. Pomladite in gladite.
  7. Odstranite toksine.
  8. Izenačena polt.
  9. Odstranite odmrle celice.
  10. Uporablja se za masažo.
  11. Daj sijaj.
  12. Primerno za britje pred preprečevanjem vraščanja dlačic.
  13. Naredite kožo bolj nežno.
  14. Absorbira odvečno maščobo.
  15. Ohranja naravno ravnovesje kože.

Poleg opisane komponente je piling sestavljen iz osnove (med, olje, smetana) in nekaj kapljic eteričnega olja (neobvezno), ki dajejo izdelku dodatne uporabne lastnosti.

Recepti za piling sladkornega trsa

  1. Zmešajte 3 žlice. l. oljčno olje, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije in vitamin E, 2 žlički. naravni med in 2 žlici. l. sladilo iz trsa.
  2. Zmešajte 2 žlici. l. beli in rjavi sladkor, 1 žlica. l. morska sol, 1/3 skodelice otroškega olja.
  3. Zmešajte trsni sladkor in med v razmerju 1: 1, dodajte malo limoninega soka.

Kako ločiti pravi trsni sladkor od ponaredka

V trgovinah se vse pogosteje pojavljajo ponaredki. Proizvajalci običajnemu rafiniranemu sladkorju dodajo karamelo, da postane rjav in prodajajo po ceni naravnega trsa.

Pomembno je, da se naučite prepoznati ponaredek. Če želite to narediti, morate upoštevati več odtenkov:

  • Na embalaži mora biti oznaka "nerafinirano".
  • Ta izdelek lahko proizvajajo samo v ZDA, na Mauritiusu in v južnoameriških državah..
  • Zaradi različne velikosti kristalov ta snov ne more biti v obliki popolnoma gladkega peska ali kock.

Načini prepoznavanja kakovostnega izdelka:

  • V sladkano vodo dodajte malo joda. Če tekočina postane modra, potem je preizkušeni izdelek resničen.
  • Sladkor raztopite v vodi. Če postane rjavkast, potem je ponaredek..

Škoda trsnega sladkorja in kontraindikacije

V nekaterih primerih je trsni sladkor lahko škodljiv in koristi tudi zdravju. To je posledica razmeroma visoke vsebnosti kalorij. Uživanje večjih količin sladkarij poveča tveganje za bolezni, kot so diabetes, rak in ateroskleroza, pa tudi bolezni trebušne slinavke, ki ne morejo toliko predelati. Poleg tega sladkarije povzročajo propadanje zob..

Zaključek

Koristi in škoda trsnega sladkorja so odvisne od njegove sestave in koristnih lastnosti. Vsebuje veliko vsebnosti uporabnih elementov. Ni naključje, da po vsem svetu trsni sladkor velja za eliten okolju prijazen izdelek. Če pa ga uporabljamo nenadzorovano, kot katero koli drugo sladilo, lahko resno škoduje zdravju, zlasti pri ponarejanju. Pomembno je, da se naučite spremljati odmerek ali uporabljati naravne nadomestke.

Za kaj je trsni sladkor dober in ali je dober?

Pred letom dni

6 min branja

Trsni sladkor je koristen in škodljiv, zato je zelo pomembno razumeti lastnosti izdelka in prepovedi njegove uporabe. Sladkost dobimo iz posebne sorte trsa, ki nekoliko spominja na bambus. Trsni sladkor se prodaja v skoraj vseh supermarketih. Izdelek je med prebivalstvom zelo priljubljen, a vsi ne vedo, kako je lahko koristen.

Opis izdelka

Sladkorni trs je žitna rastlina, ki ljubi toplo podnebje. Domovina rafiniranega sladkorja je Indija, zato je rjavi trsni sladkor v indijski kuhinji zelo priljubljen. Trgovci in trgovci so prispevali k širjenju eksotičnih izdelkov po svetu. Konec 17. stoletja so si le trsni sloji družbe lahko privoščili uživanje trsnega sladkorja. Vendar so se že pri Petru I. začele odpirati prve tovarne za proizvodnjo izdelkov iz trsa. Postopoma je rjavi sladkor začel nadomeščati sladkorni pes..

Nerafiniran izdelek ohrani svoje bistvene snovi in ​​vitamine, zato je bolj koristno jesti rjavi sladkor. Neobdelana mešanica vključuje melaso in spojine, ki so koristne za zdravje ljudi. Obstaja več vrst izdelkov:

  • zlato rjava - demerara;
  • temen in lepljiv z aromo karamele - muscovado;
  • olupljeno rjava - turbinado;
  • surovi črni barbadoški sladkor.

Domovina zlato rjavega sladkorja je Južna Amerika. Izdelek ima lepljive in vlažne kristale ter izrazit sladek okus. Muscovado sladkor je videti tako. Ta izdelek je nerafiniran, ima izrazit trpek okus in aromo ter ima srednje kristale. Sladkor Turbinado je v turbini deležen posebne obdelave in je očiščen vseh nečistoč. Havaji so že dolgo priznani kot dobavitelji izdelka. Črni trsni sladkor - še posebej vlažen in lepljiv za roke, zelo temne barve in trpkega okusa.

Pri kuhanju je še posebej dragocena rjava sladkost - izdelek izboljša okus jedi in poudari izvrstne note peciva, kolačkov, pudingov. Trsni sladkor se uporablja tudi za pripravo posebne vrste kave.

Tehnologija izdelave

V starih časih so suženjsko delo uporabljali za predelavo sladkornega trsa. Na nasadih postopek predelave trsa ni bil avtomatiziran. Palico so sužnji sekali in stiskali ročno.

V tovarniških delavnicah z močno stiskalnico obdelujejo sladkorni trs in iztisnejo njegov sok. Posebni valji ločijo 95% saharoze. Nastalo surovino filtriramo in očistimo nečistoč. Torta je primerna za gorivo, sladkor pa se proizvaja iz zelenjavnega soka. S pomočjo določene tehnologije nevtraliziramo visoko kislost zelenjavnega soka. Nato sok segrejemo in uparimo do kristalizacije.

Kar zadeva ceno, je rjavi sladkor daleč pred rafiniranim kolegom. Rafiniranje vključuje popolno čiščenje mase pred različnimi nečistočami, tudi koristnimi. Velike količine rjavih kristalov izvažajo iz drugih držav, zato je cena višja.

Številni brezvestni proizvajalci čisti izdelek zamenjajo s ponaredkom. Rjava barva ni pokazatelj naravnosti izdelka. Za ponarejanje dobi beli sladkor karamelni odtenek z uporabo različnih nečistoč.

Lažnega trsnega sladkorja ni enostavno opaziti, vendar je mogoče:

  1. Na embalaži izdelka mora biti poleg barve sladkorja odtisnjena tudi beseda "nerafinirano". Če je ni, potem kupite nadomestek.
  2. Pravi trsni sladkor proizvajajo samo v Južni Ameriki, na Mauritiusu, v ZDA. Proizvajalci naravnih trsnih izdelkov ne morejo biti Rusija ali Moldavija.
  3. Nenaraven izdelek se od originala razlikuje po okusu in aromi.

Pri izbiri izdelka v supermarketu se morate seznaniti z informacijami na embalaži in paziti na sestavo in državo izvora..

Pravi izdelek ima značilen okus karamele in bogato aromo. Opazno se razlikuje od ponaredka in je bolj vlažen in lepljiv.

Ta originalni izdelek je še posebej všeč kuharjem, ki ga dodajajo različnim pijačam in omakam. Sladkor lahko uporabimo tudi za pripravo ne samo sladic, temveč tudi mesnih, ribje jedi in juh..

Sestava

Naravni izdelek vsebuje veliko število različnih uporabnih spojin in vitaminov. Rjavi sladkor vsebuje:

  • makrohranila;
  • elementi v sledovih;
  • Vitamini skupine B;

Veliki kristali vsebujejo 96,2 g saharoze, vsebnost kalorij v rjavem sladkorju pa je 377 kcal. Trsni sladkor ne vsebuje maščob in beljakovin.

Zakaj je trsni sladkor koristen?

Ob pametni uporabi izdelek blagodejno vpliva na človeško telo in izboljša njegove funkcije. Sladkor pomaga pri odpravljanju številnih bolezni in telesu zagotavlja čisto glukozo. Izdelek vsebuje 21-krat več kalija kot sladkorni pes. Tudi sladkost vsebuje veliko železa in fosforja, vitaminov skupine B..

Zaradi svoje sestave rjavi sladkor:

  • izboljša delovanje trebušne slinavke;
  • krepi krvni obtok;
  • krepi imunski sistem;
  • stabilizira biološke procese v človeškem telesu;
  • preprečuje razvoj anemije;
  • izboljša tvorbo krvi;
  • stabilizira prebavo.

Med predelavo trsne surovine ohranijo vse koristne lastnosti rastline. Glukoza, ki jo vsebuje izdelek, izboljša možgansko aktivnost in krvni obtok. Koristi glukoze so velike - snov izboljša spomin in poveča dovajanje energije v telesu. Posledično človek preneha čutiti kronično utrujenost, čuti vedrino in val moči. Glukoza je vključena v številne pomembne biokemične reakcije v človeškem telesu..

Trsni sladkor sodeluje pri asimilaciji hrane in ogljikovih hidratov, normalizira presnovo in ne povzroča debelosti. To je posledica visoke vsebnosti vitaminov B v izdelku. Koristni vitamini preprečujejo odlaganje maščobe na bokih in pasu, zato pri uživanju rjave sladkobe človek ni v nevarnosti, da bi se zredil..

Trsni sladkor je koristen za človeka, saj pomaga normalizirati delovanje vranice in trebušne slinavke. Izdelek lajša kolike, preprečuje disfunkcijo organov in izboljšuje celični metabolizem. Bolniki, ki trpijo za različnimi boleznimi trebušne slinavke, lahko jedo različne pekovske izdelke, če so pripravljeni z dodatkom rjavega sladkorja.

Nerafinirani izdelek ima večjo vrednost in koristi za zdravje kot rafinirani sladkor.

Sladkor iz trsa izboljša prekrvavitev hrbtenjače, sklepov in kosti. Zavira razvoj različnih kostnih deformacij, artroze in artritisa. Vendar je treba pri boleznih kostnega sistema sladkost uživati ​​v omejeni količini..

Sladkost pomaga pri lajšanju hudega kašlja. Izdelek razredčimo z vodo in pripravimo okusno karamelo, ki jo je treba v ustih vsrkati zaradi angine in bronhitisa. Kristali popolnoma pomagajo odpraviti bronhopulmonalno okužbo, spodbujajo ločevanje in izločanje sputuma.

Uporaba pri kuhanju

Slaščičarji po vsem svetu namesto običajnega belega peska raje uporabljajo sladkost iz trsa. Vaša pita ali puding bo dobil poseben bogat okus, če boste pekaču dodali rjavi sladkor.

Za pripravo slastnih piškotov in kolačov kuharji dajo muscovado. Njeni kristali so primerni tudi za fondante, smetano, sladkarije. Izdelan iz trsa izboljša okus sladoleda, mlečnih napitkov, sadnih sladic.

Sorta demarara je idealna za pripravo kave in sadnega tart-a. Po segrevanju se trsni kristali karamelizirajo in dajo sladicam izrazito sladek okus. Mafini in sadje na žaru dobijo prijetne arome, ko jih posujemo z rjavim sladkorjem.

Turbinado se uporablja za sadne solate in sladice. Ta sorta se dobro ujema z eksotičnim sadjem, agrumi, jagodami. Iz njega lahko pripravimo tudi originalne sadne koktajle..

Sladkor Barbados v indijski kuhinji se uporablja pri kuhanju marinad, peki pite, peciva, plošč. Izdelek dodajajo tudi različnim omakam in jedem, mešajo ga z indijskimi začimbami..

V nekaterih primerih lahko trsni sladkor pri kuhanju nadomestite z peskom iz bele pese. Podoben izdelek ima manj izrazit okus, vendar bo dobro deloval v nekaterih receptih, kjer ni potrebno jasno ujemanje.

Kadar je trsni sladkor slab

Včasih je tudi najbolj uporaben človeški prehrambeni izdelek lahko škodljiv in celo nevaren. Rjavi sladkor skoraj nima kontraindikacij za uporabo, vendar je vseeno bolje, da ga diabetiki zavrnejo in ne mikajo usode.

Ljudje, ki so debeli, morajo omejiti tudi vnos glukoze. V vsakem primeru bodo morali debeli ljudje zmanjšati porabo rjavega in belega sladkorja..

Jedi z dodatkom sladkosti iz trsa niso koristne za bolnike, ki imajo težave s srcem in ožiljem. Pomembno je, da se omejite na sladkarije. Če obstajajo kontraindikacije, morate biti zelo pozorni na svoje zdravje in ne jesti sladkega izdelka.